黑芝麻糊

【英文名】 SEMEN SESAMI NIGRUM　　【别名】胡麻、油麻、巨胜、脂麻　　【来源】本品为脂麻科（胡麻科）脂麻属植物脂麻 Sesamum indicum L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。　　【制法】 　　黑芝麻 除去杂质，洗净，晒干。用时捣碎。　　炒黑芝麻 取净黑芝麻，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至有爆声。用时捣碎。　　【性状】本品呈扁卵圆形，长约3mm,宽约2mm 。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2,白色，富油性。气微，味甘，有油香气。　　【鉴别】 　　（1） 取本品1g，研碎，加石油醚（60～90℃）10ml，浸泡1 小时，倾取上清液，置试管中，加含蔗糖0.1g的盐酸10ml，振摇半分钟，酸层显粉红色，静置后，渐变为红色。　　（2） 取本品0.5g，捣碎，加氯仿10ml，浸渍2 小时，滤过，滤液挥干，残渣加氯仿1ml 使溶解，作为供试品溶液。另取芝麻素及β－谷甾醇对照品，加氯仿分别制成每 1ml含2mg 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取供试品溶液5μl、对照品溶液各2μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以环己烷－乙醚－醋酸乙酯（20:5.5:2.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。　　【性味归经】甘，平。归肝、肾、大肠经。　　【功能主治】补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。　　【用法用量】 9～15g。　　【贮藏】置通风干燥处，防蛀。　　【摘录】《中国药典》　　黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。　　【化学成分】　含脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素（sesamin）、芝麻林酚素（sesamolin）、芝麻酚（sesamol）、胡麻甙（pedaliin）、车前糖（planteose）、芝麻糖（sesamose）等。　　芝麻素异名：脂麻素、芝麻脂素 、芝麻明.　　分子式及分子量：C20H15O6 354.34C20H18O6　　物理性质：122℃-123℃ 芝麻素任意溶解于氯仿，苯，醋酸和丙酮　　药理作用：芝麻素抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎. 　　【黑芝麻药膳】　　用黑芝麻可以做成各种美味的食品，下面介绍六种做法： 　　1、芝麻蜜糕　用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5?2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。 　　2、黑芝麻椹糊　用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。 　　3、芝麻核桃粥　用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。 　　4、芝麻木耳茶　生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。 　　5、芝麻杏仁蜜　黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2?4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。 　　6、芝麻五味葛根露　葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。 　　7、黑芝麻枣粥 粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特点：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。

GB/T 23781-2009 黑芝麻糊[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=174096]GBT 23781-2009 黑芝麻糊.pdf[/url]

听说少年白多吃黑芝麻有用，是真的吗

中医认为黑芝麻有补气益精、补肝肾、润肠燥的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的头晕眼花、须发早白、腰膝酸软、四肢乏力、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。现代研究证实，黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂、推迟细胞衰老、预防贫血、活化脑细胞、增强记忆力，起到健脑益智和延年益寿的作用。　　黑芝麻的三种功效：　　1、降血压　　高血压的病因是多方面的，其中很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝大多数人无法做到。因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40：1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。　　2、乌发润发　　现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶数量，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。　　3、养颜润肤　　研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首。维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。 三款简单食疗方，还你秀发美肤　　1、黑芝麻菠菜酪　　食材：鸡蛋2个，菠菜150克，玉米淀粉10克，盐适量，黑芝麻10克，油适量。　　做法：　　1）菠菜洗净焯水，捞出后沥干水分，再将菠菜切碎；　 2）玉米淀粉放小碗里，加适量水化开，打入鸡蛋，搅拌均匀后加盐和菠菜拌匀。　　3）碗中刷一层油，将拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入锅里蒸10分钟即可。　　功效：清理人体肠胃里的热毒，保持排泄的通畅。适于治疗身体虚弱、贫血、大便燥结等症状。 2、黑芝麻糊　　食材：黑芝麻70克，糯米粉35克，白砂糖、清水适量　　做法：　　1）将黑芝麻淘净后沥干水分，取炒锅倒入黑芝麻，开小火不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味，即可盛出备用，火不能开大，以免炒糊。再将糯米粉也倒入锅中干炒一会儿，盛出备用；　　2）将黑芝麻打成粉，倒入小锅中，倒入适量清水拌匀，以没过黑芝麻为宜；　　3）将锅放在电磁炉上加热，一边搅拌一边倒入糯米粉；　　4）煮开后加入白砂糖，搅拌至融化后即可关火盛出食用。　　功效：补血、通乳、养发等功效，适于辅治高血压、头发早白、头晕耳鸣等症状。　　3、芝麻玫瑰饼　　食材：芝麻1把、玫瑰花1朵、鸡蛋1个、面粉1碗　　做法：　　1）将芝麻清洗干净，玫瑰花瓣切成丝备用；　　2）面粉加水和成稀面糊，打入鸡蛋混合均匀，加入芝麻、玫瑰花瓣及盐； 3）平底锅烧热放油，油热后倒入面糊，摊成厚度约0.5厘米的薄饼；　　4）当薄饼两面都呈金黄色时起锅，将面饼切成小块后装盘即可。　　功效：理气解郁、活血散淤和美容养颜。此外，还可以舒发体内郁气，起到镇静、安抚的作用。

[color=#333333]黑豆中含有丰富的花青素和维生素[/color][color=#333333]E[/color][color=#333333]，黑芝麻中也富含天然维生素[/color][color=#333333]E[/color][color=#333333]，其含量高居植物性食物之首。维生素[/color][color=#333333]E[/color][color=#333333]是良好的抗氧化剂，能清除体内自由基，润肤养颜。例如[/color][color=#333333]:[/color][color=#333333]黑豆黑芝麻豆浆。[/color]

黑芝麻，这颗被誉为“黑色黄金”的养生瑰宝，早已融入了我们日常的饮食之中。除了作为煮粥、糕点、黑芝麻糊的绝佳原料外，它还拥有药用价值，被古人视为滋补圣品。每日适量食用黑芝麻糊，不仅能为身体带来补肝肾、益精血的益处，更能滋养身心，焕发活力。　然而，关于黑芝麻的食用量，却是一门需要细致考量的学问。一般来说，根据每个人的体质差异，黑芝麻的每日摄入量建议在1到2勺之间。对于普通成年人，每日的食用量不宜超过20克，以免过量摄入油脂。而对于消化系统尚未健全的儿童，黑芝麻的食用量更应谨慎，建议每日食用5克左右，并磨成粉状以便更好地消化吸收。　对于特定人群，如肝肾亏虚、血虚便秘、缺钙的患者，黑芝麻的滋补效果尤为显著，可以适当增加摄入量，但每日仍不宜超过30克，以免加重身体负担。而对于体型超重或消化功能不佳的人群，则应减少黑芝麻的摄入量，建议每日不超过10克，以免加重身体负担。　然而，过量食用黑芝麻并非明智之举。大量摄入黑芝麻会导致油脂摄入过多，不仅容易引发肥胖、高血脂等问题，还可能增加心脑血管疾病、代谢性疾病及内分泌疾病的风险。同时，黑芝麻的消化难度较大，过量食用会加重胃肠负担，引发肠胃不适，长期过量食用还可能诱发胃肠疾病。　因此，在享受黑芝麻带来的滋补益处时，我们更应注重适量食用，根据个人体质和勺子大小来合理调整每日的摄入量。以常用的15毫升汤勺为例，黑芝麻的每日食用量建议在1到2汤勺之间，让黑芝麻的滋补之力在身体中发挥最佳效果。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。性味归经：甘，平。归肝、肾、大肠经。 功能主治：补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

黑芝麻性平味甘，可滋养肝肾、养血润燥，享有“益寿佳品”的美称。其含有的维生素E能清除自由基，对于延缓细胞衰老来说很有帮助。黑芝麻还补钙常吃对于骨骼健康也非常有益。

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][color=#1f1f1f]通常黑芝麻具有很好的补钙效果，100g的黑芝麻含钙量为780mg左右，而常规100g的纯牛奶的含钙量约为100mg，与牛奶相比，同等量的黑芝麻具有更好的补钙作用，而且黑芝麻是一种高脂肪、低胆固醇、高膳食纤维、低视黄醇、高核黄素、高烟酸的食物。其作用有以下两个方面：[/color][/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif][color=#1f1f1f]1、黑芝麻的黑色素对肝脏也有保护作用。配合决明子、菊花可以调理视物昏花、眼睛干涩等。[/color][/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif][color=#1f1f1f]2、黑芝麻的抗氧化和抗自由基作用对心脑血管也有很大的帮助，可以调理血脂代谢，预防动脉粥样硬化，其抗自由基功效同时也有延缓衰老的作用。[/color][/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif][color=#1f1f1f]3、从中医角度讲黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠通便的功效。黑芝麻作为一种药食同源的中药，可以用于肝肾不足引起的头晕目眩、腰膝酸软、视物不清、耳鸣耳聋、以及妇女产后乳汁缺乏等。精血不足，疲劳乏力，可以配合山药、黄精、枸杞子一起使用；润肠通便，对于老年人长期容易便秘可以配合火麻仁一起服用改善便秘；如果缺钙症状明显会出现小腿抽筋、骨质疏松、容易骨折、多汗等症状，平时除了吃黑芝麻以外，还可以服用虾米，贝壳等食物。如果缺钙症状非常严重建议到医院就诊，专业医生指导下进行药物补钙治疗。[/color][/font]

注射用油中的麻油是什么？到底是黑芝麻油还是白芝麻油？

求助：检测公司生黑芝麻检测数值整体过高相对于第三方检测数值翻一番 但是熟芝麻检测没有问题 试剂也重新标定过没有问题 芝麻都是每天下午四点开始用石油醚泡第二天早上九点开始旋油 过程都是按照国标做的 用快检仪验证酸价也还是很高 想询问一下是哪种因素这种情况发生？

黑芝麻粒（非农产品）和芝麻酥糖中是不是不能检出铝？芝麻酥糖的标准和审查细则都没有要求检测铝，但现在我们检出酥糖中的含量是13.3mg/kg，按GB2760是不是判定不合格?（国产芝麻是不是都含有铝）求各位大神多多指教，谢谢！

有谁知道熟黑芝麻的酸价和过氧化值是多少

毒芝麻粉事件引恐慌，市场上的芝麻糊还能放心买吗?

我最近做芝麻，30-60石油醚浸泡12h，后检测生芝麻是6.0，熟芝麻确是1.7， 复检后还是生芝麻酸价大于同款原料制成的熟芝麻酸价，，，为什么生芝麻的酸价远高于制成的熟芝麻？？

其实年前介入的伊利股份还是蛮好的，赚了点小钱就出手了。出手有了资金（反正账户就2000多）又想买别的，当时想着快过年，百货应该是旺季，应该有所表现，选了个百货股，回头看伊利活跃2日后也开始回落，究竟介入哪个呢，翻来倒去的犹豫半天，最后决定放弃伊利（伊利19.02），在18.91买入了一手百货类股票。没想到年后开盘，伊利最高窜到了21.14元，而手中的百货股票本周收盘报19.79元。真是无语了，一念疏忽不是，什么感觉，就是捡芝麻、丢西瓜。现在最重要的放平心态，看住手中的芝麻，别让芝麻掉在地上找不回来就好。周末无事，闲聊一下，嘿嘿。

芝麻油，或者香油（北方是这样的称呼吧），正常的情况下是有一股特有的芝麻香。现在，香油不香，芝麻油掺其他的食用油，但是，有的时候，闻闻很香，吃起来却不香，那是为什么呢？

公司领导要求控制芝麻糊的稀稠度，因此叫我们测粘度，于是买了台NDJ-1，但不知道选几号转子，选多少转速。我知道这粘度是相对的值，因为我们的产品是非牛顿流体。原本想固定转子转速来测，但是每次的结果相差很大，而且转盘读数不在20-90间。我们样品温度一般冷却至25度才测，现在的结果我无法向领导交代，所以想请教大家，有什么好的办法解决这问题，能否有其他方法。

芝麻酸价怎么做，一般的芝麻酸价是多少？谢谢大家！

不法商贩不用一粒芝麻就能勾兑出芝麻油？让你见识一下：实验材料：50ml真芝麻油，50ml调和油，50ml豆油，约10ml酱油，芝麻油香精　　第一步：香精，0.5千克售价18元，豆油1.8升(27.5元)，调和油5升(46.9元)，真的芝麻油220毫升(12.8元)。　　第二步：上色。真芝麻油、豆油、调和油分别倒入三个烧杯约50ml，然后将准备好的酱油倒入豆油和调和油，每个烧杯加入约5ml的酱油，然后用筷子搅拌，使倒入的酱油尽量与杯中的油融合，且充分接近芝麻油的颜色。　　第三步：入味。在豆油的烧杯中，加上一滴香精，就能闻到豆油里有芝麻油的香味了，继续往里加一滴香精，杯中的豆油不再有它自身的味道，而是散发出浓重的芝麻油香味，再加上颜色相近，很难分辨出哪个是真，哪个是假。　　实验鉴别　　清水中露馅真芝麻油油花大且薄假的则小而厚重　　水鉴别进行实验：把实验中的真芝麻油和两个假芝麻油，分别依次滴入三个装有清水的烧杯中，可以看到，装真芝麻油的烧杯里水中的油花，慢慢变大且薄薄的，不一会就沾满了整个杯子；而滴入假芝麻油烧杯的水面，油花一直很小，且有点厚重很难散开。　　还有以下3种识别方法不妨试试：　　冷冻识别：将芝麻油放在温度在零下10℃以下的冰箱中冷冻一段时间后，取出放在室温环境下3分钟，真的麻油完全成为液体，和冷冻前几乎没有区别，只有液体表面漂着一层非常浅淡的油花；使用豆油勾兑的假芝麻油，仍然凝固着，仍未融化；使用花生油勾兑的假芝麻油大部分融化成液态，半透明的液体漂着少量白色的絮状物。　　颜色识别：将油提子盛满芝麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜子油。　　加热识别：将芝麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜子油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。你学会鉴别真假芝麻油了吗

专家提醒消费者，购买芝麻油时，可以通过以下常识鉴别真假:( 1、手搓法：把芝麻油滴到手心，两手合拢搓至手心发热，然后放到鼻子前面闻。纯芝麻油有浓郁单纯的芝麻油香味，留香持久。掺假的芝麻油因添加了化学香精，香气刺鼻，且留香时间短。 2、判价格：现在芝麻的价格每斤8元左右，通常2斤多芝麻出1斤芝麻油。如果芝麻油价格过低，肯定有猫腻。7 L* n: \) R% ?3 q0 A1 Z 3、分层次：纯芝麻油在冰箱内-10℃的情况下为液态，而掺假芝麻油可能凝结并分层。1 d! p1 X2 y" ?% ?+ k2 V& m 4、水试法：用筷子蘸一滴芝麻油滴到平静的水面上，纯芝麻油全呈现出无色透明的、薄薄的大油花，并会凝成若干小油珠。掺假的芝麻油则会出现较厚较小的油花，且不易扩散。

芝麻酱不但香味浓郁，而且营养丰富。芝麻酱含钙很高，同时还含有人体必需的油酸，亚油酸、卵磷脂、维生素Ｅ、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。

芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

芝麻油简称“麻油”，俗称“香油”，迪马有检测芝麻油的主要成分和纯度产品吗?

哪位有GB 8233芝麻油新标准？听说2009年1月1日就实施了！哪位有共享一下。谢谢!