红色素提取

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=104243]盐角草红色素的微波提取工艺及其特性研究[/url]

辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四菇类橙红色色素。其中极性较大的红色组分主要是辣椒红色素和辣椒玉红素，占总量的50%-60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分是β- R一胡萝卜素和玉米黄质，辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可以有效地延长仿真食品的货架期，而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌功能。 由于它特有的性质和功能已经引发了世界性的研究开发热潮，目前辣椒红色素已成为公认的很有发展前途的功能性天然色素。作用：辣椒中的辣椒素具有镇疼、止痒、抗炎、抑菌、脂质过氧化调节、心肌保护、减肥等生理功能和持久的强消炎镇痛作用,现已被广泛应用于加工、食品餐饮、医药工业、饲料等领域。利用红辣椒作原料,不仅可提取出高附加值的辣椒素(4万元/kg)及许多副产品,提取后剩余残渣作为动物饲料或深加工原料可以再利用。因此对辣椒的综合开发和利用,能产生巨大的经济和社会效益。辣椒素类物质是一种混合物,目前己经确定有19种成分,其中辣椒素、二氢辣椒素等5种组分的含量最高,之和已占总量99%左右,5种化合物中又以辣椒素(占总量69%)、二氢辣椒素(占总量22%)含量高,二者之和占总量91%。应用范围：调味品、奶油制品、肉类制品、海产品、饼干表面着色，还可以应用与饲料、化妆品等。

传统的溶剂法提取辣椒红色素需要大量的溶剂，且所得的辣椒红色素品质低。本文采用分子蒸馏法，利用辣椒红色素中辣味物质与色素类物质的分子自由程差异而分离提纯。节省原料成本，减少污染，提纯率为96%。

现在我需要辣椒红色素与黄色素的测定方法，需要知道辣椒中红色素与黄色素的比值R/Y，我找了很久都没有找到具体的检测方法，那位有啊，能告诉一下吗？最好是具体一点的检测步骤。谢谢！

现在我需要辣椒红色素与黄色素的测定方法，需要知道辣椒中红色素与黄色素的比值R/Y，我找了很久都没有找到具体的检测方法，那位有啊，能告诉一下吗？最好是具体一点的检测步骤。谢谢！

又用液相色谱仪做辣椒红色素反式的吗？

请教，肉制品中红曲红色素怎么检测？在网上好像也找不到什么方法。

辣椒红色素中有黄的一部分和红的一部分，怎么分离他们？或者让红的那部分变高也行，求高手指教，最好使用有机溶剂

请问那种吸附剂对红色素的吸附效果最好

请问有人知道食品中的红色素一般用的是什么吗先谢谢了

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=102944]微波萃取苋菜红色素及其稳定性研究[/url]

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用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。栀子蓝色素因加工工艺的不同，可获得不同色调的蓝色素，颜色从天蓝色到海蓝色，还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。天然的蓝色素自然界中是很少有的，栀子蓝色素是其中的一种，与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，其来源天然、人体相容性好，安全性高。是一种值得大力推广的天然色素。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不高，使用量为0.005%-0.01%之间，折算为单位成本约为0.025－0.05元/kg，当然与合成色素相比还是要高一些，合成色素在食品加工中的单位成本几乎为零，正是因为价格便宜，合成色素在食品上有滥用、超量使用的现象，这对人们的健康是不利的。

用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。栀子蓝色素因加工工艺的不同，可获得不同色调的蓝色素，颜色从天蓝色到海蓝色，还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。天然的蓝色素自然界中是很少有的，栀子蓝色素是其中的一种，与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，其来源天然、人体相容性好，安全性高。是一种值得大力推广的天然色素。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不高，使用量为0.005%-0.01%之间，折算为单位成本约为0.025－0.05元/kg，当然与合成色素相比还是要高一些，合成色素在食品加工中的单位成本几乎为零，正是因为价格便宜，合成色素在食品上有滥用、超量使用的现象，这对人们的健康是不利的。

使用色素以来源的不同，可分为两大类，分别是人工色素和天然色素。食用的人工合成色素通常以煤焦油来制成，各国或地区对对人工色素的使用有严格的限制。天然色素主要来源有三方面是植物，动物，和微生物。天然色素总的来说，安全性高，大部份是源自植物。但是以素食者来说，看见产品注明是天然或是有机，就以为是素食的话，是很不安全的。介定为天然色素的：胭脂虫红色E120, 紫胶红色素(Lac Red)、虾売色素等都是动物性的，素食者忌食。还有等同天然的分类，即是化学合成的色素，其成份和功效与天然提取物完全相同，所以视为等同天然(Nature Identical)看待。就以广受香港人欢迎的斋卤味来说，就分别有人工色素和天然色素。斋卤味可以分为红色的酸斋，黄色的咖喱斋，深色的素蚝油斋。素蚝油斋的色素由蚝油而来，蚝油的色来自焦糖，是深褐色，属于天然色素。咖喱斋的色来自咖喱粉，是香料本身的天然色素。红色的酸斋，可以用茄汁调色，但很多都用人工的红色，因为人工色素，价钱平，颜色靓，不易褪色，这一点后重要，如果容易褪色，食完之后，棚牙都染到红色，就不太好了。不过这些红色不会是花红粉，因为这是工业用的，香港是禁止用在食品上的。人工的煤焦油色素，香港准许用的有十七种左右，英国和欧盟大约二十种，美国约十种，日本十一种，中国有九种。中国准许使用的合成色素有：胭脂红，苋菜红，赤藓红，新红，红色40，柠檬黄，日落黄，靛蓝，亮蓝。不同的国家对食用色素都有自己的名称和编排系统，同一种色素在不同的国家或地区可能用不同的编号。例如，柠檬黄，又叫酒石黄，台湾叫食用黄色4号，美国叫黄色5号，日本又叫黄色4号，英国叫黄色17号，而欧盟叫E102。为咗避免混乱，国际上出咗一套颜色索引编号(Color Index)，简称C I ，每一种色素的编号可以对照。所以现在我们在超市，都会发现一些货品有C I 号码。

huiyuandenglu发贴询问:由于我要测辣椒油的酸价，但辣椒油是红色的，用1：2的乙醇和乙醚作溶剂，用KOH滴定时颜色变化不够清楚。怎样才能去除辣椒红色素？

大家好，最近又遇到一问题，请大家指导：我准备从菌体中分离一种红色色素，目前利用乙酸乙酯萃取出来，可通过硅胶柱层析等来分离（正己烷和乙酸乙酯的混合比例可以较好洗脱），因为肉眼可观察到红色；但是，如果想通过仪器来稍微定量一下，该怎么操作？也就是说，如何通过仪器来检测该红色色素？谢谢大家的回复！

我想请教您们小檗色素提取中的具体事宜，小檗色素属于花色甙类，水溶性，从发表的文章中，40%的乙醇液提取效果较好，提取完后我不知该如何过滤，请帮帮我好吗？谢谢

[font=SimSun, STSong, &]胭脂虫红色淀是合成着色剂，因为是胭脂虫红色素和铝色淀反应制成的，因此是合成的，我真的糊涂了，一种色素，做成色淀后，会有天然和合成之分了，有没有熟悉这块的大佬能出来批讲一下，谢谢[/font]

胡萝卜色素的提取和色素分离我是做这个实验的``我找不到这方面的资料```请各位帮忙```

最近在做色素时，遇到了个麻烦，就是果冻中的色素提取时，加热后，果冻融化了，整体呈液体状态，但是在加聚酰胺粉后，过G2漏斗，果冻又恢复到了胶体的状态，很难过下去，求给位大侠有木有好办法，给小妹我指点下迷津啊！在此先谢过了注：加大水量稀释的办法用过了，不好用，果冻融化后，加入的聚酰胺粉吸附了色素，但是温度低于60度时，果冻的凝胶部分又把聚酰胺粉包裹住了。

天然色素的提取与分离

急 测定黑米色素，按照方法是：80℃、酸性乙醇(1.5mol/LHCl-95%乙醇= 15/85)、60 min重复提取两次,可实现95%以上的色素溶出.提取液选取1 cm比色皿、与535 nm波长下测定ABS值,计算色价(E 1% 1cm,λ=535nm )。 但是在操作中遇到问题：提取是如何进行的，我要如何提取呢？请帮忙详细解释一下，谢谢！

食品中的着色剂 Colorants in Foods食用色素是指本来存在于食物或添加剂中的发色物质。 食用色素分天然食用色素和合成食用色素，天然食用色素是指天然食物中的色素物质，由于其对光、热、酸、碱等敏感，所以在加工、贮存过程中很容易褪色和变色，影响了其感官性能。因此在食品中有时添加合成色素。 色素的分类①来源：天然色素和人工合成色素；动物色素（红血素、虾青素等）、植物色素（叶绿素、胡箩卜素、花青素等）、微生物色素（红曲色素）；②溶解性：脂溶性和水溶性；③结构：吡咯类色素（叶绿素、红血素等）、多烯类（类胡箩卜素）、酚类（花青素、儿茶素、花黄素等）、醌酮类（红曲色素、姜黄素、虫胶色素等）、其他。合成色素的特点： 色泽鲜艳、色调多、性能稳定、着色力强、坚牢度大、调色易、使用方便成本低廉、应用广泛用量和使用范围受到严格限制 天然色素的特点： 在色素含量和稳定性等方面不如合成色素因多来自水果、蔬菜和动植物，因而对人体的安全性较高能更好地模仿天然物的颜色，色调较自然成本较高保质期短天然色素直接来自动植物，除藤黄外，其余对人体无毒害。但国家对每一种天然食用色素也都规定了最大使用量，以策安全。目前允许使用的天然色素有姜黄、红花黄色素、辣椒红色素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素。天然色素安全上优于合成色素并可使用于所有食品种类。因此认为，为了给食品添加色素，最好选用天然色素，即使成本提高，消费者还是乐意接受的。

我是做香[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]关分析的，我的样品中还有大量的色素和酚类物质。以前用sde做，样品很干净，效果也不错，但是分析太耗时间，周期太长，一天只能处理4-5个样品，现在想用溶剂直接萃取，看看是否可以缩短周期。但溶剂萃取时色素实在太高，不敢进样。目前已试过两种溶剂-二氯甲烷和乙酸乙酯。用二氯甲烷提取的样品，大部分色素可以过硅土柱去除，但二氯甲烷提取效果不理想，所能提取到的物质比较少，因而试用乙酸乙酯，但色素无法用上述方法去除，想用其他吸附材料来去除色素，但又怕去除色素的同时也把所要的目标物去除了。因此想请教大家有没有这方面的相关经验，对有乙酸乙酯提取物中的色素用什么方法去除较为理想。

大家有提取过蔬菜中的色素吗？

听红米红色素厂家的销售经理透露了这样一件事。红米红色素的提取是采用黑米提取的，提取红米红色素后的原料——浸提后的二次米（加工后），都销售给了八宝粥的生产厂家。怪不得现在的八宝粥不再那么香香的了，营养成分也相对下降了！这样获取利润的八宝粥厂家是精打细算了，坑害的却是消费者！劝大家选购八宝粥、八宝米要慎重！