红心咸鸭蛋

刚看到一篇报道，“咸鸭蛋蛋黄的颜色比正常鸭蛋蛋黄红很多，近似于红色，并且蛋黄为团状，不均匀”，真的像超市工作人员所说的那样，“鸭子吃的都是粗粮，不吃饲料，下的就是红心蛋”，还是吃了含色素的饲料？会是苏丹红吗？买回咸鸭蛋,蛋黄红似血

咸鸭蛋（又叫盐蛋、腌蛋或味蛋）是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制而成的蛋制品，为我国具有传统风味的蛋制品。鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性，更形成了独特的风味。随着新兴食品行业的快速发展，咸蛋除了直接食用外，还在月饼、面包、菜肴等日常食品中食用。　　[b]一、选择品质优良的咸鸭蛋[/b]　　看：品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量。　　闻：挑选时应选择没有异味的咸鸭蛋，这样的腌制蛋保存状况较好，发生散黄或变质现象较少。　　掂：把咸鸭蛋拿在手中掂分量，首选质量重的。　　摇：品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感，品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响。　　[b]二、熟制咸鸭蛋应尽快食用[/b]　　咸鸭蛋储存时应避免水分的损失，失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑。因此，个人用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内置于阴凉处保存。工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保藏期为3~6个月，也不宜放置冰箱内储存。熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用，且不宜冷冻和冷藏，低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏，尽快食用，避免品质下降。　　[b]三、自制咸鸭蛋应注重选材[/b]　　家庭自制咸鸭蛋应选用质量优良的鲜鸭蛋，不选择次劣蛋和粪污蛋。在腌渍前首先进行鲜鸭蛋的挑选和检查，剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋；其次用清水进行鲜鸭蛋的清洗，保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍。　　[b]四、高血压等患者食用咸鸭蛋时要控制食盐摄入量[/b]　　高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐，饭后多喝水。

咸鸭蛋　　咸鸭蛋不仅含有较多的盐，脂肪含量以及胆固醇含量都很高，吃太多会对血脂产生较大影响。

取来鸭蛋首先洗净蛋皮，然后用棉花蘸白酒将蛋皮擦拭一遍，再将擦完的鸭蛋周身蘸上食盐，最后用小塑料袋将鸭蛋密封起来！ 没过几天你就可以吃上美味的咸鸭蛋了,一定是冒着油的那种哟！！

近日，山东省质监局公布了第四季度(第七批)生产加工环节食品产品省监督检验结果，在抽检的3218个产品中，497种抽检不合格，其中济宁29种不合格产品被曝光，涉及微山咸鸭蛋、松花蛋、速冻水饺、香油等。　　此次抽检，省质监局共对乳制品、肉制品、蛋制品、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、食糖、豆制品、蜜饯、糖果制品、速冻面米食品、罐头等13种食品产品进行了监督检验。　　根据官方公布的抽检结果，不合格的497种食品中，涉及真空包装火腿肠、酱猪蹄以及松花蛋、面粉、肉罐头等，其中济宁抽检的松花蛋、咸鸭蛋、罐头、香油、花生油、速冻水饺等食品不合格，不合格指标多为标签不合格、酸值、折光指数等。　　记者注意到，这些抽检不合格企业多集中在微山、曲阜等县市。例如微山县天天食品有限公司等8家企业生产的咸鸭蛋、松花蛋、有机咸鸭蛋因标签不合格被判定产品不合格，曲阜福源食业有限公司生产的大豆油、花生油因酸值、折光指数不达标被曝光。此外，杂粮包、速冻水饺、天津春卷、五香槽鱼分别被检出铝含量超标、甜蜜素、馅含量、氯化钠等指标不合格。　　对此，食品专家表示，酸值过高，是因为产品存放时间过长酸败造成的。而杂粮包的铝含量超标，可能使用过多膨松剂、明矾导致。春卷是因为检查出禁用的甜味剂被判不合格，此外，速冻水饺是因为馅含量不达标被判不合格，根据国家标准馅含量要超过35%，行业标准是超过45%。　　对不合格的产品及其生产企业，目前已通知相关部门按照有关法律法规依法进行处理。

咸鸭蛋中氯化钠含量分析，《主要前处理》。含量范围。检出限。希望大家帮忙

今天广州全部禁售鸭蛋！苏丹红怎么检测啊？红心鸭蛋就只是看蛋黄吗？

当鸭蛋遭遇苏丹红后，人们谈"蛋"色变之余，有网友提出：根据媒体报道，"问题"鸭蛋是由于养殖户使用含苏丹红4号的饲料喂养蛋鸭，使其产下"红心"鸭蛋，那鸭子本身是否也被‘染红’了呢？"还有网友认真地算了一笔帐："一般人每天只吃一两个鸭蛋，吃到四、五个差不多就撑饱了。但鸭子就不同，一吃就是一只半只的。如果鸭肉本身含有苏丹红，岂不是更危险？"　　　　"理论上来说，吃了含有苏丹红饲料的鸭子，其鸭肉里也含有苏丹红。"食品科学与营养工程学专家何计国教授表示，苏丹红是溶于脂肪的，鸭肉和鸭内脏含有脂肪；因此，那些下问题鸭蛋的鸭子，本身也含有苏丹红。国家公众营养改善项目办公室刘志伟博士介绍说，人如果食用含有苏丹红的鸭肉，对人体健康可能有影响，但需要科学检测进一步证实。目前没有数据上的体现，不能"盖棺定论"。　　　　上海市副食品行业协会一位不愿透露姓名的人士，向东方网记者透露，一般来说，鸭子即便含有苏丹红，其进入市场的数量，也比"红心"蛋要少的多。养殖户一般不会出售"在产"的蛋鸭，只有等母鸭老了以后，才有可能拿到市场上去卖。但他同时表示，虽然有消息称，河北已销毁5000只下"问题蛋"的鸭子，但对中毒鸭仍不能"掉以轻心"，最好在原产地全部销毁。　　　　东方网记者从上海市食品药品监督管理局了解到，目前对于"问题"鸭的鸭身是否"染红"，还没有考虑过。"问题"鸭的鸭肉、鸭内脏等是否还有苏丹红，含量多少，对人体有没有影响，这一切都没有科学数据，无法确定，亟待进一步科学研究和检测。有关人员同时表示，市民不必对此过于恐慌，市食品药品监督管理局已对全市主要食品批发市场开展蛋类产品专项监督抽检，最新抽检结果显示，上海尚无发现"问题"鸭蛋。近期，也会加大对上海售蛋类产品的抽检力度。

排名顺序依次为：第一名：红心鸭蛋第二名：多宝鱼第三名：福寿螺第四名：市场准入第五名：食品召回第六名：肯定列表第七名：禁鲜令第八名：反式脂肪酸第九名：食品工业“十一五”发展纲要第十名：GB/T220001、红心鸭蛋事件回顾： 2006年11月12日，央视《每周质量报告》披露：一种产自河北的“红心鸭蛋”，销往北京市场，而这种鸭蛋含有致癌物质苏丹红IV号。2006年11月13日，北京市食品办紧急下令全市暂停“红心”咸鸭蛋的销售，并组织抽样以备次日送检。 2006年11月14日，河北省下发紧急通知，要求全面清查有害“红心鸭蛋”；天津紧急封杀“红心鸭蛋”。 2006年11月15日，卫生部办公厅发布关于查处“红心鸭蛋”的紧急通知。 2006年11月15日，石家庄捕杀5100只涉及苏丹红问题鸭子。 2006年11月16日，湖北调查发现问题鸭蛋产自河北山东。 2006年11月20日，广东全省紧急查封涉及苏丹红问题鸡蛋。 2006年11月21日，国家质检总局21日公布了各级质监部门对全国蛋制品生产加工企业专项检查结果，结果显示有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红。 2006年11月22日，质检总局公布：在北京、河北有4批次的咸鸭蛋黄和鸡蛋检出苏丹红Ⅳ号。 知识链接： 油溶红：一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色。这种名字叫作油溶红的工业染料样品，经过中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测认定，其主要成分是苏丹红Ⅳ号。 苏丹红：学名叫苏丹，偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类物质，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类物质，对人可能致癌。 中国疾病预防控制中心中毒控制中心丁茂柏专家表示，苏丹红Ⅳ号是一种染料，它可以使动物致癌，国际癌症研究组织将其列为可疑致癌物，但人们的理解发生了偏移，苏丹红四号自身没有对人的致癌证据。国际癌症研究组织的“3类物质”的定义是：“不能分类为人类致癌物质”。引发癌症是有条件的，只有长时间、大剂量，致癌危险才会增大。人一天食用1200个含苏丹红的鸭蛋，连续吃上100个星期才能达到动物癌实验时的含量。 专家指出，“红心蛋”是一种约定俗成的说法，即便是靠小鱼小虾来散养的鸭子生的鸭蛋也不该出现明显的鲜红色，因此发现蛋心太红的现象，千万别吃。 无论购买鸭蛋还是柴鸡蛋，都不要挑选蛋黄看上去红得鲜艳的；此外市民还应该提高警惕，购买蛋制品看清货物的生产日期和保质期。 如何鉴别：自然红黄儿的鸭蛋，黄儿“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄儿坚硬、干燥。 如何索赔：一、有购物小票；二、有红心咸鸭蛋的确含有苏丹红Ⅳ号的权威检测证明；三、持有由医院出具的有效证明，证明消费者食用红心咸鸭蛋后致病，且能表明损害程度。 事后评论： 是谁纵容了“红心”鸭蛋？ （ 北京娱乐信报 革继胜 ） 2005年在全世界范围内引起轰动的苏丹红事件还没有淡出人们的脑海，用苏丹红Ⅳ号含量高达53.2%的油溶红喂出来的鸭蛋又登场了。当然，我们首先会指责这些商户、养鸭户“不法、无良”，但到底是谁在纵容这些人一而再、再而三地“不法、无良”？ 事实上，这起事件带来的恐慌还不只是使我们得癌症的风险又大了许多，更大的恐慌在于：“前事不忘，后事之师”的古训并没有在食品安全领域发挥多大作用，行政效能得不到很好的执行仍然治之不愈。 让人多少可以安慰的是，北京市工商局很快作出了全市停售“红心”鸭蛋并组织抽检的决定，今后在咸鸭蛋这一块，估计是再不会出现这类耸人听闻的事儿了。但谁能肯定地告诉消费者，以后我们吃进嘴里的食品都是经过了严格检验的？　 “红心鸭蛋”——连闯四关 （新华网）2004年，国务院下发了关于进一步加强食品安全工作的决定，明确了分段监管为主、品种监管为辅的方式。按照有关规定，一只鸭蛋从鸭子下蛋出来到走上人们的餐桌要过“四关”：第一关是“下蛋关”，畜牧部门负责种植养殖环节监管；第二关是“健康”出厂关，质检部门监管加工企业购进的鸭蛋是否合格；第三关工商部门负责的市场关，看进入市场的咸鸭蛋证照是否齐全、质量是否合格；第四关是卫生部门负责的“入口关”，确保食用安全。 “红心鸭蛋”问题首先是生产环节没有堵住原料关，作为质检部门的第二个环节也没有及时对“红心鸭蛋”进行检验。之后的流通环节“红心鸭蛋”照样畅通无阻，直到走上消费者的餐桌。

要测定鸭蛋中的苏丹红,按照国标方法-辣椒油中苏丹红的检测方法,鸭蛋过柱前前处理应该怎么处理呢?用烘干吗?用把油提出来吗?急!!!!谢谢.

红心咸鸭蛋：惊现“苏丹红四号”　如今大家买东西尤其是买吃的，都爱挑营养价值高、品相也好的。比如说，蛋心颜色发红的所谓“红心”鸭蛋，虽然价格大都比普通蛋高，但仍然很受欢迎。因为有一种说法，野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草，因此下的蛋是“红心”的，不仅好看，营养价值也比普通蛋高。　　然而前不久，记者对北京市场上销售的，一部分标称白洋淀特产的“红心鸭蛋”进行了调查，结果却出人意料【“红心”鸭蛋• 发现】　　直销点一天能卖六千斤　　在北京市一家较大的禽蛋交易市场，一些摊位打着白洋淀“红心”鸭蛋的招牌招揽顾客。其中，一个名为白洋淀国华禽蛋加工厂北京直销点的老板告诉记者，这种“红心”很畅销，一天能卖６４００多斤。这位老板还说，“红心”鸭蛋的营养价值就体现在红色的蛋黄上，而蛋黄红色的深浅跟鸭子吃小鱼小虾的多少有关， “鸭子吃小鱼小虾多了，蛋黄的‘红色’就深点，吃得少就浅点。”　　然而，在一家超市里，销售人员却告诉记者，并不是颜色越红的蛋黄就越好。“太红了肯定有激素。”　　“红心”鸭蛋产自石家庄　　销售人员对鸭蛋“红心”的原因说法不一，引起了记者的疑问。这种标明是白洋淀特产的“红心”鸭蛋为什么会这么红？是因为宣传中所说的吃了小鱼小虾，还是另有原因呢？　　白洋淀淀区主要位于河北省安新县境内，是华北地区最大的内陆淡水湖泊。淀区内水陆交错，很适合放养鸭子。一家养鸭场的负责人透露，白洋淀这一带鸭子产的鸭蛋，蛋黄实际上并没有那么红，那种蛋黄特别红的所谓白洋淀“红心”鸭蛋并不是白洋淀当地产的，而是来自石家庄。　　【“红心”鸭蛋• 调查】　　饲料添加剂含有苏丹红　　在石家庄市平山县的冶河两岸散布着一些养鸭场。记者发现，这里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋。一名养鸭户说，只要在饲料里加“红药”，鸭子就能产下“红心”鸭蛋，“红药”加得越多，鸭子产的蛋就会越红。　　记者在石家庄市周边地区发现，除了平山县的十多家养鸭场之外，井陉县的一家养鸭基地也在使用这种“红药”喂鸭子。记者取了一些“红药”的样品送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测。结果显示，“红药”里含有４６．５％的工业染料苏丹红Ⅳ号。　　　　化工商店买到“油溶红”　　那么，养鸭户往饲料里添加的工业染料苏丹红是从哪儿来的呢？　　几天后，记者在井陉县孙庄养鸭基地见到了向基地提供“红药”的朱来永。据朱来永介绍，“红药”并不神秘，在保定市等地的一些化工商店里就能够买到。　　记者随后在保定市一家规模较大的化工商店，找到了这种“红药”。商店负责人称，这种染料名叫“油溶红”，哪都没有卖的，就他们这儿有，一个月能卖好几吨。　　朱来永说，他不但向养鸭户提供“红药”，还负责收购和销售“红心”鸭蛋。

今天北京出现鸭蛋中苏丹红，看样子化工产品、添加剂正向畜产品渗透，畜产品安全任重道远。

鸭蛋的卫生检测标准是多少？怎么只有皮蛋没有鸭蛋！

2006年转眼又到了年底，回顾这一年，围绕着食品安全和卫生问题，又发生了太多的是是非非，从水产品、畜产品到禽产品，福寿螺出现寄生虫、红心咸鸭蛋藏着苏丹红、多宝鱼发现残留药物……让人们不禁质问：如今还有什么东西能吃？ 福寿螺——广州管圆线虫病 6月24日，北京友谊医院接诊北京市首例广州管圆线虫病患者，随后又陆续有多名患者因为食用酒楼加工不当的淡水螺类福寿螺肉，由于寄生虫没有完全被杀死而染上寄生虫病。截至8月21日，北京市卫生局统计全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。 食用生的或加热不彻底的福寿螺后可被感染广州管圆线虫病，引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。 沸腾鱼——口水油 8月媒体曝光南京“XX沸腾鱼乡”采用“口水油”问题，该店将有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾，甚至还有烟头的油，简单过滤后再给人吃，这样重复用油可以为饭店一个月节省下数万元的成本。 “口水油”可能含大量细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过“口水油”进行传播。“口水油“在反复高温烹煮过程中也会产生一些致癌物质。 瘦肉精——盐酸克伦特罗 9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。 瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。瘦肉精含量大可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。 大闸蟹——硝基呋喃代谢物 10月18日，台湾卫生部门发布消息，称从昆山阳澄湖水产公司进口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃代谢物。后来证实为夸大其词，国家质检总局10月20日对外表示，今年以来，内地大闸蟹出口743吨，没有发生质量卫生问题。 人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，蟹体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床效果。 红心鸭蛋——苏丹红 11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出6种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。 国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。 多宝鱼——硝基呋喃类代谢物 11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。 人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，鱼体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床效果。 桂花鱼——孔雀石绿 近日，香港食环署食物安全中心对15个桂花鱼(即鳜鱼，也称桂鱼)样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。尽管如此，香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。 孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。现已禁用。

有人做鸭蛋中的苏丹红检测吗？前处理方法怎样？

距工业盐酱油之后，工业盐再次涌到风口浪尖上——工业盐制咸蛋！广东省江门市质监局近日联合江门市公安局和江门市盐业局查处一涉嫌无证生产以及使用工业盐生产咸蛋的窝点，现场共查获鲜鸭蛋5.25万只，咸鸭蛋成品10.22万只以及用于加工咸蛋的工业盐2吨。所产咸蛋已销往江门本地多个农贸市场。但因销售量不稳定，并没有相关没统计数据。质监局人士称，工业用盐含亚硝酸盐危害健康，长期食用会致癌。三问：1. 何为工业盐？记得小时候，家里曾有过颗粒非常大的粒盐，我们那俗称“大盐”，不知道是不是就是这个工业盐？2. 工业盐为何频频惹祸？如何监管到位？3. 除了江门，我们生活的城市有工业盐咸蛋吗？

我是不逛超市的，听我老师说现在超市的鸭蛋有的已经挂上了检验检疫局的报告，还是正本。大家对此事有什么看法，是不是多宝鱼也要走上这条道路？

请问鸭蛋表面的鸭粪用什么类型的清洗剂清洗呀！

有些友友说：食物没什么，都是平常的，年轻人无所谓。只不过含盐量太高，对老年人的血压有压力，心脏和肾功能有压力，清淡为好。是不是酱紫啦?http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1010.gif大家是如何看待这个问题的呢？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09506.gif各位友友速速过来围观！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09511.gif

请问鸡蛋和鸭蛋可以一起炒着吃吗？一个热一个凉？

大家有测鸡蛋鸭蛋变蛋皮蛋的铜锌铅隔含量的吗？我前一段测了一批这类样品，除了皮蛋中铅含量高之外，其他都很低，大家有谁测过可以交流交流

有年轮且味如大闸蟹糕的高邮湖鸭蛋![img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/07/202207040447473642_3991_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/07/202207040447473406_1068_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/07/202207040447473406_1068_1642069_3.png[/img]

面对食品安全危机，谁能免受威胁 作者：张田勘 文章来源：ISOYES收集 中国的食品安全危机正在威胁着所有国人的健康，也在考验着中国人的智慧。迄今，对食品安全的监管似乎处于一种失控和无力监管的状态。苏丹红喂鸭生产的红心蛋还没有消停，又出现了多宝鱼含致癌物的消息。　　监管部门的反应是，中国国家食品药品监督管理局食品安全协调司17日向山东、江苏、河北、浙江、福建、广东、辽宁、天津等沿海省市的食品药品监督管理局发出特急通知，要求渔业监管等部门开展对水产养殖的专项督查工作，督查结果和发现问题及时上报国家食品药品监督管理局。　　让人疑问的不仅仅是，这种督查能否在频频出现食品安全问题后解决问题，而且在于处理食品安全危机的一些做法。比如，有的地方长官带头吃咸鸭蛋，以示这样的食品是安全的。还有的地方媒体刊登一些专家的话或访谈，认为食物中发现的致癌、有毒物量太小，不足于让人生病患癌和中毒等等。　　然而，对这种做法公众似乎并不领情，因为这并不能根本解决食品和药物的安全问题。今天出现了有毒鸭蛋，明天出现了致癌多宝鱼，后天还会出现有毒烹调油，甚至人们一日三餐都离不开的大米、麦面等都会出现有毒致癌物。　　人们不仅对于食品安全感到没有信心，更担心食品安全会越演越烈。甚至一些缓解食品安全危机的做法也将成为造假者的护身符和灵感。比如，当专家在解释食品中所含的致癌物量少，不足以危害健康之时（体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”，才有可能达到诱发动物肿瘤的剂量），会不会又给造假者传递了这样的信息：只要吃不死人或短期内不让人致癌生病，含有毒物、致癌物的食品就可以大量制造和大行其道？　　不过，当所有的监管都不起作用，造假者在暗自庆幸，一些没有吃到有毒、致癌物食品的人也在庆幸时，下一个危机就已经不请而来，造假者最终会通过造假的循环搬起石头砸自己的脚，结果是全社会所有人都无一能幸免。制造红心蛋和含致癌物多宝鱼的人是不会吃这样的红心蛋和多宝鱼的，但是他们要不要吃粮食，会不会生病而用药，要不要使用机动车运输他们的产品，他们的孩子吃不吃巧克力等等？如果制造销售这些产品的人也是以“我们是不吃不用这些产品”的心态来制假售劣，类似的灾祸不也同样会降临他们的头上么？　　社会学中早就有一个六度分离理论，即一个人在茫茫人海中寻找一个陌生人，只需经过6个环节就可以如愿。这个理论也可以用来解释所有人都可能陷入的食品或产品安全危机，只要一定量的人和一定量的行业造假售假，且屡禁不绝，就完全不需要6个环节，所有人都可能只经过一两个环节就会身受其害，比如造红心蛋的只要一个环节就可能吃到造假的有毒粮食。　　难道中国人的所有智慧都解决不了食品安全问题，而要到最后靠人人皆输的方法才能扭转食品安全的危机吗？（张田勘）

[font=&][size=16px][color=#333333]点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-40385.html[/url]服务背景[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。咸蛋黄检测范围咸鸭蛋黄、咸鸡蛋黄、咸鹅蛋黄等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]咸蛋黄检测项目色泽、形态、滋气味、杂质、水分、氯化物、脂肪、蛋白质、透心度等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]咸蛋黄[/td][td]月饼[/td][td]GB/T 19855-2015[/td][/tr][tr][td]咸蛋黄[/td][td]绿色食品 蛋与蛋制品[/td][td]NY/T 754-2011[/td][/tr][/table][font=&][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]咸蛋黄检测流程1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；5、出具检测报告，进行后期服务；[font=&][size=16px][color=#333333]服务背景[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。咸蛋黄检测范围咸鸭蛋黄、咸鸡蛋黄、咸鹅蛋黄等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]咸蛋黄检测项目色泽、形态、滋气味、杂质、水分、氯化物、脂肪、蛋白质、透心度等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]咸蛋黄[/td][td]月饼[/td][td]GB/T 19855-2015[/td][/tr][tr][td]咸蛋黄[/td][td]绿色食品 蛋与蛋制品[/td][td]NY/T 754-2011[/td][/tr][/table][font=&][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]咸蛋黄检测流程1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；5、出具检测报告，进行后期服务；

1、福寿螺致病　　6月份，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。“蜀国演义”酒楼因此出名，因为大多数患者都是食用了该酒楼的福寿螺后发病的。　　2、人造蜂蜜事件　　7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所谓“甜蜜的事业”也变得苦涩。据报道，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。　　3、毒猪油事件　　8月2日晚，浙江省台州市卫生局执法人员根据有关举报，在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经台州市和浙江省两级疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。　　4、“口水油”沸腾鱼　　8月，媒体曝光南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾、甚至还有烟头的油，简单过滤后再给人吃的“口水油”沸腾鱼事件。据报道，这样重复用油可以为饭店一个月节省数万元的成本。　　5、瘦肉精中毒　　9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。　　 6、大闸蟹致癌　　10月18日，台湾卫生部门发布消息，称从昆山阳澄湖水产公司进口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃代谢物。后来证实为夸大其词，国家质检总局10月20日对外表示，今年以来，内地大闸蟹出口743吨，没有发生质量卫生问题。　　据了解，人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，蟹体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床效果。　　7、“苏丹红”鸭蛋　　11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。　　国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。　　8、“嗑药”的多宝鱼　　红心鸭蛋的红色还没有褪去，“嗑药”的多宝鱼又席卷而来！11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。而人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。　　9、有毒的桂花鱼　　内地的多宝鱼事件还没消停，11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。尽管如此，香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。　　孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。现已禁用。　　10、陈化粮事件　　12月15日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知，因为部分媒体报道北京、天津等地相继发现万吨“陈化粮”，并称这些“陈化粮”均是“东北米”。　　长期储存的陈化粮中的油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质。储存时间过长的陈化粮，会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌。

土豆沙拉，好吃，做法简单。原料：土豆2个，咸鸭蛋1个，黄瓜1根，小番茄若干，盐少许，沙拉酱。做法：1、先洗净土豆，黄瓜，小番茄，2、将土豆煮熟，去皮。3、土豆，黄瓜（去皮），咸鸭蛋均切成丁。4、将准备好的土豆、黄瓜、咸鸭蛋丁放在碗里，加少量盐，加沙拉酱，拌匀，放上小番茄。一碗美味的土豆沙拉做好了。

【序号】：1【作者】：罗虎【题名】：海鸭蛋中微量元素含量的测定、来源分析及安全性评价研究【期刊】：【年、卷、期、起止页码】：罗虎, 海鸭蛋中微量元素含量的测定、来源分析及安全性评价研究. 广西壮族自治区,钦州出入境检验检疫局综合技术服务中心,2011-08-23.【全文链接】：https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=uhsBGgC2Nqxq4aqMH44VmrGGq5joN44uN8DWAhbgf9Pzsu-35_dIRlpEG5eCJpVw4CQs2TnpwyPRVa9FrB4JQiRZ4eosFFwh9jQUHHa7roljsYFZWJst5vi-dsKpQ05faZb3nslM-g9-W71m13KkJA==&uniplatform=NZKPT&language=CHS

中国10年特大食品安全事件总汇毒海带2003年12月1日，杭州质检部门公布“毒海带”事件的调查结果，市场上畅销的一种碧绿鲜嫩的海带是用印染化工染料浸泡出来的“毒海带”。不法经营者采用“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料对海带进行泡、染加工。双氧水泡鱼翅2003年12月3日，广东省质量技术监督局对佛山、江门两地的鱼翅、开心果加工企业进行执法检查，现场查获用工业双氧水加工过的鱼翅成品、开心果等干果类食品成品。陈化粮2004年“陈化粮”事件曝光，全国10多个省市粮油批发市场发现有国家粮库淘汰的发霉米，含有可致肝癌的黄曲霉素。黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物，试验显示其致癌所需时间最短仅为24周。黄花菜2004年3月13日，沈阳卫生监督所查处了满满7卡车二氧化硫残留超标近200倍的黄花菜，共计24．5吨，来自祁东，部分来自陕西、福建等地。大头娃娃2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。甲醇酒2004年5月11日，广州一市民被怀疑饮用散装白酒中毒死亡，短短10天内，共有14人因饮用假酒死亡、39人受伤。这些散装白酒中含有剧毒工业酒精甲醇。file:///C:\Users\1\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps_clip_image-26377.png苏丹红2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。”file:///C:\Users\1\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps_clip_image-24910.png2005年4月 湖南省卫生部门在监督检查中发现标识名称为“正蒙牌黄金搭档婴儿奶粉”的产品蛋白质和脂肪含量不符合有关国家卫生标准的要求，已导致当地一名婴儿接受入院治疗并诊断为营养不良。雀巢撤柜2005年5月26日，雀巢金牌成长3+奶粉在浙江被抽检出碘含量超标。这一事件使雀巢该品牌奶粉在全国范围的撤柜。file:///C:\Users\1\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps_clip_image-3697.png潮安果脯2005年6月14日，北京市工商局经抽查的潮安12家企业果脯产品二氧化硫含量超标，随即宣布广东潮安生产的果脯全部下架，将近800家潮安果脯蜜饯企业集体挡在了北京门外。6月15日起，重庆、成都、西安、义乌等地相继“封杀”潮安果脯。2005年7月25日，新产薯片冒怪味，调查发现食品包装袋残留苯超标，质监部门历年来对食品包装袋抽查的合格率仅半数左右，其中有的奶粉袋居然苯超标10倍。2006年7月18日，不法分子用淀粉勾兑出营养元素严重不合格的中老年“空壳奶粉”，这些标称“东方牌”和“宝元牌”的劣质奶粉甚至砷元素严重超标。2006年8月2日，浙江省台州市卫生局在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。file:///C:\Users\1\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps_clip_image-800.png红心咸鸭蛋2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。（又是苏丹红）水饺2007年4月12日，在广西壮族自治区销售的“思念”、“龙凤”品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌。这一检测结果的公布之后，商家采取措施，对购买到问题批次产品的消费者提供退货服务。2007年5月23，香港消委会与食物安全中心在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质——丙烯酰胺。2007年8月14日，总数为7.26吨台湾味全的较大婴儿奶粉在从香港入境时，被深圳检验检疫局检验出阪岐肠杆菌超标，检疫局依法对该批不合格婴儿奶粉作出监督销毁的处理。[size=12pt