猴菇菌

[b] 食用菌猴头菇的研究概况1.1 食用菌简介[/b][align=left] 食用菌是能够形成大型肉质胶质的子实体或菌核类组织，并能供人们食用或者药用的一类大型真菌[sup][/sup],以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长，条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品，自古素有“山珍”之称。据估计全世界有食药用菌140，000种，目前已知的约14，000种[sup][/sup]。我国气候多样，植被丰富，利于各种菌类繁殖生长，已知的可食用真菌有1500～2000种[sup][/sup]，其中多属担子菌亚门，常见的有在山区森林中生长的木生菌典型品种香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，如羊肚菌、马鞍菌、块菌等。我国是世界上最早栽种、利用食用菌的国家之一，可追溯到5000多年前的仰韶文化时期。唐代韩鄂所著的《四时纂要》中“取烂构木及叶，于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。”一段是古农书中关于种菌法的最早记载。公元前239年的《吕氏春秋.本味篇》中记载着“味之美者，越骆之菌”，越骆即当今的浙江省香菇主产区，菌即香菇，寥寥数字说明菌类入馔的特点。1100多年前唐代苏恭所著《唐本草注》记述：“桑、槐、楮、榆、柳，此为五木耳，…煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈耳。”即为人工栽培木耳的方法。800多年前在浙江西南部就采用“砍花”种香菇，并创造了“惊蕈”等技术，《广东通誌》记载了200多年前草菇的栽培在广东韶关起源，后由我国华侨传入东南亚[sup][/sup] 。[/align][b]1.2食用菌的营养价值和药用价值[/b][align=left] 食用菌不仅质地柔嫩，风味鲜美，而且营养价值高。含有丰富的蛋白质和氨基酸[sup][/sup]，含量占鲜重的3～4%，干重的30～40％，介于肉类与蔬菜之间，其蛋白质为植物蛋白，相比动物蛋白人体更易吸收和利用，是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”。还富含有纤维素、多种维生素[sup][/sup]，如维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、维生素C 、维生素D 原等。食用菌含有包括硒元素在内的人体必需的几乎所有矿物元素[sup][[/sup][sup]8][/sup]，磷的含量是黄瓜、白菜等蔬菜的5-10倍。香菇、黑木耳中铁含量约为一般蔬菜含量的100倍，还包含了20余种生物酶、多糖体、无机盐以及微量元素等，对维持人体新陈代谢和生理机能的调节具有重要作用，联合国粮农组织倡导的最科学饮食营养中提到每餐应当为一荤+一素+一菇的搭配。[/align][align=left]食用菌含有的活性成分如真菌多糖、β－葡萄糖和RNA 复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP 和三萜类化合物等对人体健康有重要的药用价值，主要有以下几方面：[/align][align=left]1、抗癌作用：食用菌中的多糖体能刺激癌细胞抗体的形成，提高机体防御能力，并增加多种化疗药物效力。据研究，银耳孢多糖对小鼠H22肝癌和lewis肺癌有明显抑制，可减缓环磷酰胺导致的体重增长减慢现象[sup][/sup]；董海影[sup][/sup]、贾巍[sup][/sup]等证实姬松茸多糖能激活巨噬细胞，增强吞噬能力从而抑制肿瘤生长；赵凯[sup][/sup]等研究表明，竹荪多糖对小鼠S180肉瘤有一定抑制效果。[/align][align=left]2、清除自由基抗氧化作用：自由基会引起细胞结构和功能的改变，导致器官组织的损伤，张俊会[sup][/sup]、盛伟[sup][/sup]等研究发现杏鲍菇胞内多糖和胞外多糖均能清除羟基自由基，有较强的抗氧化活性。[/align][align=left]3、对心血管系统作用：许多食用菌能改善心脏血液流动，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，具有明显的降血脂作用，如银耳、黑木耳、猴头、冬虫夏草等；香菇中的腺嘌呤衍生物和酪氨酸氧化酶都有降血压和降血脂作用。陈伟强[sup][/sup]等研究显示，灵芝可明显降低血液中TC及TG含量，提高HDL-C密度。[/align][align=left]4、免疫调节：人体免疫功能随年龄增长而下降，雷萍[sup][/sup]等人研究发现，灰树花提取物可通过调节Bcl-2与Bax比例增强 NK细胞杀伤活性，从而提高脾虚小鼠的免疫功能。虫草中的虫草多糖、虫草素、虫草酸、SOD等活性物质 具有增强机体免疫力、抗疲劳、延缓衰老等多种生理功能[sup][/sup]。[/align][align=left]此外，食用菌还可起到预防艾滋病、美容减肥、增智益寿的作用，对胆囊炎、急慢性肝炎、呼吸系统疾病也具有一定疗效。[/align][align=left]世界人口的不断增加和耕地面积的减少，造成资源和粮食短缺，据统计，全球约有超过5亿人口蛋白质营养不良，人类急需增加食物供给。而食用菌栽培不占用耕地，可利用农林副产品及废棉、废纸、酿造废渣等工业废物进行生产，其废渣还可进行三次利用，具有良好的环保生态效应，是人类优质高蛋白食物的重要来源，是造福现在功在未来的 “万年青”产业。[/align][b]1.3食用菌产业发展现状[/b][align=left] 中国食用菌协会统计数据显示，1978 年全国食用菌产量不足10 万吨，产值不足1 亿元， 2010年全国食用菌总产量达到2220万吨，占世界总产量的70%以上，而到2014年中国食用菌总产量超过3400万吨，产值超过2300亿元。目前我国已成为全球食用菌产量第一大国，在食用菌国际贸易中，中国的贸易量已占到了亚州的80%、全球的40%[sup][/sup]，成为我国出口创汇的主要农副产品。2012年全国在建和已建成投产的工厂化食用菌企业达到 788家，同比增长了21%[sup] [/sup]，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。食用菌产业也已成为我国很多地方的“再就业工程”、“奔小康工程”、“富民强县工程”首选项目，被誉为21世纪新型的“白色农业”、“生物农业”[sup][/sup]。营养专家建议人均应日消费250g菌类，而实际消费量约66g，因此未来食用菌行业的发展依然前景广阔，保守估计，到2020 年我国食用菌产量将达到5000多万吨。[/align][align=left] 我国人工栽培的食用菌品种目前约60多种，是世界上食用菌栽培种类最多的国家，主要有香菇、金针菇、平菇、风尾菇、秀珍菇、竹荪、黑木耳、银耳、草菇、猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、真姬菇等，其中香菇、双孢菇产量较大，达到上百万吨[sup][/sup]。一些珍稀品种，如蛹虫草、大球盖菇、灰树花也已驯化栽培成功，极大地丰富了国内国际食用菌市场[sup][/sup]。[/align][align=left] 我国食用菌重点产区主要分布在福建、河北、河南、山东、浙江、江苏、广东和四川等省，从业人员约为2000多万人。其中福建和浙江为食用菌出口老产区，主要栽培银耳、木耳、香菇等。河南、河北、山东为出口新区，主要有滑菇和反季节香菇山双孢蘑菇和真姬菇。云南、四川的松茸、牛肝菌、羊肚菌为野生菌出口区。[/align][align=left][color=red] [/color]食用菌产业是我省特色的农业十大支柱产业之一,近20年来，我省食用菌业发展迅速，产量、产值、出口连续12年全国前列。据统计，2012年福建省食用菌总产量达220万吨，鲜种食用菌产量居全国第四，形成了独特的支柱产业和突出的优势。 [/align][b]1.4 食用菌产品的开发现状[/b][align=left] 当前我国大部分食用菌仍以初级的原料性大包装产品为主，精深加工品少[sup][/sup]，主要是采用新鲜的子实体生产食品、饮料和调味食品等[sup][/sup]。[/align][align=left] 1、休闲食品是以食用菌为原料制成的各式小食品。贺荣平[sup][/sup]等人采用现代负压真空渗糖工艺，研制出猴头蛋白糖，是集绿色、天然、营养、保健于一体的特色小食品；采用传统果酪加工工艺制作成的猴头菌丝核桃酪，细腻甘甜、富含菌丝多糖，对人体大有补益。以食用菌子实体中提取多糖制成的食用菌多糖片，能增强淋巴细胞活力，诱发肌体产生干扰素，提高免疫性。类似产品还有盐渍品[sup][/sup]、糖渍品[sup][/sup]、饼干、蜜饯[sup][/sup]等，在市场上有一定的占有率。[/align][align=left] 2、食用菌饮料、罐头：食用菌保鲜较为困难，制成干品后损失了大量的营养及鲜味物质，通过加工成饮料、罐头，既能长期贮存，又能保持食用菌的风味。唐三定[sup][/sup]研究了大球盖菇盐水罐头的生产工艺，张信仁[sup][/sup]研究了杏鲍菇软罐头加工工艺，田龙[sup][/sup]等以长根菇为原料，配制出一种营养、保健、绿色的食用菌饮料。[/align][align=left][color=red] [/color]3、调味食品：食用菌子实体经粉碎、过筛，添加各种食品添加剂混合而成；或将食用菌子实体浸提液经浓缩、干燥后与其他调味料混合而成。常见的产品有香菇、平菇酱油，蘑菇醋，香菇方便面汤料，金针菇、凤尾菇酱菜等。[/align][align=left] 我国利用大型真菌类加工的保健食品已进入商品化生产或尚在试验阶段的产品有500种之多，主要有营养口服液类、保健饮料类、保健茶类、保健滋补酒类、保健胶囊类等5个系列的产品，部分食用菌还可作为农药制品和观赏制品[sup][/sup]。[/align][b]2 猴头菇与猴头菇产品的开发2.1 猴头菇的生物学特性2.1.1 形态结构 [/b][align=left] 猴头菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体为白色，培养初期生长较慢，呈散射状，后变浓密，在木屑培养料基质中呈白色或乳白色，其菌丝细胞壁薄，有分枝和横隔，直径10μm～20μm。子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，新鲜时呈白色，干缩后变成淡黄色或黄褐色，直径5～15cm，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，表面密布长刺状的菌刺，菌刺下垂，较发达，长1～3厘米，外周生有子实层，整个子实体形似猴头，因而得名。[/align][b]2.1.2 理化环境 [/b][align=left][color=black] [/color] 猴头菇的生长发育与营养、温度、湿度、光照等条件相关，除了碳源和氮源外，还需要一定量的钾、镁、钙、铁、铜、锌等矿质营养。适合在潮湿温和的环境中生长，最适湿度一般为85％～90％，菌丝最适生长温度为20℃～26℃，子实体属低温结实型和恒温结实型，最适温度为16℃～20℃。在酸性条件下菌丝生长良好，最适pH值为4～5，生长不需要直射光，只需要有散射光[sup][/sup]。目前，国内外猴头菇的人工栽培有瓶栽法和袋栽法。[/align][b]2.2 猴头菇的营养价值[/b][align=left][b][color=red] [/color][/b]猴头菇又名猴头、猴头菌、刺猬菌、山伏优菌、花菜菌、对脸蘑、阴阳蘑等，因外形酷似小猴子的头而得名。自古以来就有“山珍猴头，海味燕窝”之称，它与熊掌、海参、鱼翅齐名，被列为中国传统的“四大名菜”之一，明清时期被列为“贡品”。猴头菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、粗纤维、微量元素、酰胺物质等，营养价值与目前人工栽培的其他食用菌相比居第一、二位[sup][/sup]，民间流传：“多食猴头，返老还童”。[/align][align=left]2002版的中国食物成分表中（中国疾病预防控制中心与食品安全所出版），摘录了猴头菇的主要营养数据，详见表1-1。[/align][color=red] [/color] 表1-1猴头菇（罐装）主要成分分析表 Tab．1-1 the main component analysistable of [i] Hericium erinaceus[/i][align=center] [table][tr][td=1,1,121] [align=center]成分[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]含量[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]成分[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]含量[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]成分[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]含量[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]蛋白质（g）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]2.0[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]核黄素（μg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]0.04[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]P（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]37[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]脂肪（g）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]0.2[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]尼克酸（mg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]0.2[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]K（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]8[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]碳水化合物（g）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]4.9[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]VC（mg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]Na（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]175.2[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]膳食纤维（g）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]4.2[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]VE（mg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]0.46[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]Mg（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]5[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]硫胺素（μg）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]0.01[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]Ca（mg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]19[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]Fe（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2.8[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]Zn（mg）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]0.40[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]Se（μg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]1.28[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]Cu（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]0.06[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]Mn（mg）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]0.03[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,85] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,87] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,88] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table][/align]注：以每100g可食用部分计[b]2.3 猴头菇的药用价值[/b][align=left] 猴头的药用价值极高，据《现代中药学大词典》等文献记载，猴头味甘、性平、无毒、入肝、胃二经。能利五脏，助消化、可提高肌体免疫功能，增强抗病毒能力，能滋补、抗癌、治疗神经衰弱等，尤其对消化系统疾病有较好的疗效[sup][/sup][color=red] [/color]。[color=red] [/color][/align][b]2.3.1 抗肿瘤及提高免疫力[/b][align=left]刘重芳[sup][/sup]等人对猴头菇药效学的初探研究表明猴头多糖能显著增加免疫低下机体的免疫功能，增加胸腺、脾重量，提高白细胞作用。陈国良[sup][/sup]等人对猴头菇药效进行了系统研究，结果表明，猴头菇具有提高机体耐缺氧能力，加速血液微循环，增加冠脉血流量，抑制肿瘤细胞核酸代谢和体外毒杀肿瘤细胞的能力，治疗胃、肠溃疡、各种胃炎有效率达87.7%，胃、食道癌有效率69.3%，治疗冠心病心绞痛的有效率达76.9%，研究成功的猴菇菌片于1977年上市应用。杨焱[sup][/sup]等人对猴头菌子实体中提取的猴头菌多糖进行免疫功能测定，结果表明，猴头菌多糖能提高自然杀伤细胞的活性、促进迟发型超敏反应（DTH）的发生，增强巨噬细胞的吞噬功能，具有非特异性免疫功能又具有特异性细胞免疫功能。夏尔宁[sup][/sup]等从猴头菌丝体干粉中提取猴头多糖，发现可明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力,与对照组比较,吞噬指数提高4.5倍,吞噬百分率提高0.77倍。彭瀛等观察猴头菌多糖对小鼠移植性实体瘤 H22 的影响，结果表明不同剂量的猴头菌多糖抑瘤率均高于26%,显著提高胸腺指数,提高血中TNF-α和IL-2的水平,降低实体瘤组织VEGF的水平。Yim[sup][/sup]等发现猴头菌主要是通过调节机体免疫力来发挥抗肿瘤活性。实验证明，癌症术后及化疗患者，多吃猴头菇可延长生存期，缩小肿块[sup][/sup]。[/align][b]2.3.2 降“三高”[color=red] [/color][/b][color=black] [/color][color=black]杜志强[/color][sup][/sup][color=black]、张文[/color][sup][/sup][color=black]等实验发现，猴头菇提取物对四氧嘧啶型高血糖有降血糖疗效，且当猴头菇多糖剂量达到100mg/kg时，效果优于格列本脲。Keun[/color][sup][/sup][color=black]等发现猴头菌的液体培养物中有一种胞外聚合物，其分子量小于40kDa，蛋白质8.8%，含糖量91.2%，具有优异的降血脂效果。[/color][b]2.3.3 抗衰老抗疲劳[/b] [color=black]张鑫[/color][sup][/sup][color=black]采用动物负重游泳实验对东北猴头菇多糖缓解体力疲劳功能性进行评价，表明高剂量组小鼠负重游泳时间显著延长，体内肝糖原的贮备量较多，降低机体血尿素氮、血乳酸含量，可以提高机体运动耐力，延缓体力疲劳。研究表明，猴头菇多糖能增加小鼠LDH活力，降低运动后血乳酸水平，增强机体对运动负荷的适应能力，还能明显降低果蝇心肌褐脂质含量，增强飞翔能力，起到抗疲劳的作用[/color][sup][/sup][color=black]。对衰老的痴呆小鼠进行灌胃实验发现，猴头菇可有效改善记忆力障碍和脑部病理改变[/color][sup][/sup][color=black]。[/color][b]2.3.4 抗氧化[/b] [color=black]自由基被证实与衰老有关， 任大明[/color][sup][/sup][color=black]等人对猴头菌丝多糖的抗氧化功能试验研究中发现，高剂量猴头菌丝多糖能够提高小鼠血清中SOD,CAT的含量；高、中、低不同剂量猴头菌丝多糖对小鼠血清中MDA的水平具有一定的降低作用，表明具有一定的抗氧化功能，起到抗衰老的作用。Mau[/color][sup][/sup][color=black]等人的研究发现猴头菇提取液浓度为40mg/ml时，对自由基的清除率为70%；张虎成等[/color][sup][/sup][color=black]采用DPPH法证实猴头菇提取物具有抑菌能力、抗氧化活性和自由基清除能力。[/color][b]2.3.5 其他作用[/b][align=left]猴头菇还能治疗慢性肝功能不全或肝硬化，对食欲不振也有一定的疗效[sup][/sup]，还具有消炎抑菌、抗辐射等作用。[/align][b]2.4 功能性保健饮料概述 [/b] GB10789-2007《饮料通则》中对于功能性饮料的定义是：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，主要包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料。国际饮料行业中多把具有保健功能作用的饮料作为功能性饮料的定义[sup][/sup]。随着经济的发展和生活水平的提高，单一解渴功能的传统饮料已不能满足人们的需要,具有某种特定功效，如降火解毒、增强免疫力、补充矿物质的功能性饮料应运而生[sup][/sup]。据欧洲Euromonitor International报道，2003年全球功能性饮料销售额达260亿美元[color=black]。[/color]2005年，功能性饮料在日本的销售额达到13000多亿日元，成为日本健康相关产品市场上发展最迅速的一类产品[sup][/sup]。我国功能性饮料发展大致经历了三个时期，最初是80年代健力宝公司的碳酸型运动饮料风靡全国，而后90年代“红牛"首次提出功能饮料的概念，目前已占据了市场上70%以上的份额。第二时期，“脉动"、“尖叫”、“激活”等添加维生素的运动饮料品牌纷纷浮出水面。第三时期是以清凉降火的凉茶饮料为主导，典型代表是“王老吉”，2008年其销售额达140亿元[sup][/sup],[color=black]功能性饮料成为我国饮料行业发展的又一方向，近几年得到了迅猛发展[/color][sup][/sup][color=black]。[/color]目前我国功能性饮料人均年消费量为0.5kg，与全球人均7kg的消费量相距甚远[sup][/sup]，可以预测，未来中国功能性饮料市场的发展潜力巨大[sup][/sup]。[color=red] [/color]市面上的功能性饮料品种繁多，按原料特点大致可分为以下几种： 1、植物性提取饮料:包括水果、蔬菜、谷物、茶叶等。实验证明，竹汁中含有丰富的VC、多糖、氨基酸和锗，能清除羟自由基，具有消炎、抗衰老和抗肿瘤的功效[sup][/sup]。谷类研制的非乙醇性饮料，如麦茶、薏米仁茶等，有利尿、消炎、镇咳等作用[sup][/sup]；[color=black] 2[/color][color=black]、中草药型：以[/color][color=black]中草药的浸提液，如人参、黄氏、何首乌、灵芝等为原料经发酵制得的保健饮料。[/color][color=black] 3[/color][color=black]、维生素、矿物质类：[/color]用于补充人体所需的铁、锌、钙、硒、铬、铜、碘等微量元素，能增强人体免疫功能，改善骨质疏松，有效抗疲劳[sup][/sup]。龚复俊等人[sup][/sup]以富硒玉米须、富硒银杏叶为主要原料制得固体饮料，通过测试小白鼠学习成绩，表明饮用富硒饮料能明显提高电击反应。[color=black] 4[/color][color=black]、真菌类:如虫草、灵芝等适宜体弱人群使用的饮品[/color][color=black]。[/color][color=black]潘继红等[/color][color=black]采用云芝菌深层培养滤液制成云芝酸乳，具有较高的营养和药用价值。此外，还有以灵芝发酵液做基料的“山帝”饮料，[/color][color=black]能防止血栓生成和动脉硬化[/color][color=black].[/color][color=black] 5[/color][color=black]、其他功能性饮料:如益生菌、藻类饮料等也有其相应的消费市场。[/color][b]2.5 猴头菇产品的研究与利用[/b][align=left] [color=black](1)[/color][color=black]临床应用：猴头菇制剂在临床上的应用已有几十年历史[/color][sup][/sup][color=black]，主要产品有猴菇菌片、猴头菌颗粒、[/color]复方猴头冲剂等，用于治疗消化系统疾病，如消化不良、萎缩性胃炎、浅表性胃炎、消化道溃疡、肿瘤等。[/align][align=left] (2)食品加工应用研究： [/align][align=left] 1、猴头菇饮料: 指采用猴头菇子实体、菌丝体或培养液经浸提、发酵或直接加工而成的一类产品[sup][/sup]。王红连等[sup][/sup]以猴头、灵芝、北虫草水提液为主要原料，添加功能性能量因子D- 糖制作新型运动保健饮料，为食用菌的开发利用开辟了一条新途径。魏跃臣[sup][/sup]等人以猴头菇、黑木耳、灵芝和小萝卜为主要原料加工成“复方猴头菇饮料”，并证明该饮料具有明显的抗疲劳作用。黄良水[sup][/sup]等选用猴头菇、绿茶为主要原料制成袋泡茶，保持了猴头菇有效成分的生物活性，具有较好的市场前景。此外，还有猴头菇葡萄汁饮料[sup][/sup]、猴头菇胡萝卜汁保健饮料[sup][/sup]、猴头菇大豆复合饮料[sup][/sup]、猴头菇果醋饮品[sup][/sup]等。 [/align][align=left] 2、休闲食品：陈梅香等[sup][/sup]用传统工艺制得猴头菇蛋糕，达到了“荤素搭配”的效果。[color=black]王卫[/color][sup][/sup][color=black]以西式熟制型色拉迷香肠工艺开发出一种携带方便、常温保存、开袋即食的功能保健食品--猴头菇迷你肠。[/color]王秋萍[sup][/sup]以猴头菇为原料研制的猴头 脯，既营养又有利于健康。此外，还有[color=black]猴头菇牛皮糖[/color][sup][/sup][color=black]、猴头菇面包[/color][sup][/sup][color=black]等产品.[/color][/align][align=left] 3、调味食品：[color=black]沈子林[/color][sup][/sup][color=black]在传统母子酱油生产过程中添加猴头菇和甘草等材料，既保持了其传统特色，又增加了营养保健功能。王广耀[/color][sup][/sup][color=black]、邵伟[/color][sup][/sup][color=black]等人采用发酵工艺都生产出兼具营养价值和独特风味的猴头菇保健醋。韦玉芳[/color][sup][/sup][color=black]采用固态低盐加辣发酵法制成猴头菇香辣酱，所制香辣酱色泽鲜亮，有猴头菇和辣酱独有的风味。[/color]赖建平等[sup][/sup]研制了猴头菇甜罐头的工艺参数，确定了其最佳配方。赵凤臣等[sup][/sup]研制出猴头菇、香菇肉香型调味剂，不添加化学防腐剂，长期食用可以增强体质、益寿延年。[/align][align=left] 4、其他食品：[color=black]张鑫等[/color][sup][/sup]选取猴头菇蛋白多糖为主要原料研制口含片，并检测该产品每片的总抗氧化能力达2733.4个单位。王世强等[sup][/sup]采用普通酸奶的制作工艺生产出凝乳均匀、淡淡菇香的猴头菇酸奶。邹东恢等[sup][/sup]以芦荟、猴头菇为原料生产出风味独特的保健酒，成品酒精度为20度。[/align][b]3 选题的目的及意义[/b][color=red] [/color]现代社会生活节奏不断加快，饮食无节制、营养不合理、环境污染及工作压力等原因，造成亚健康人群不断增多。人们越来越重视具有天然活性成分的、能够健康养生的产品的开发与利用，食用菌饮料就是其中一种，它不仅具有特殊的营养价值，还具备了独特的食用菌风味。在日本已有多种食用菌饮料进入市场，实施了特定的保健食品制度，在日本及欧美的销量均较好[sup][/sup]。 猴头菇是珍稀的药食两用真菌，具有消化道系统保护、调理和修复功能，可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等；同时还具有增强人体免疫力等功效[sup][/sup]。人们已利用猴头菇菌丝体提取物制成各种剂型的药物，用于医治消化不良、胃溃疡、食道癌、胃癌、十二指肠癌、贲门癌等疾病，取得了较好效果。猴头菇在保肝护肝，抗衰老，降血糖、血脂、血压等方面也有显著疗效[sup][/sup]，但猴头菇带有苦味，要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如[url=http://www.xiangha.com/caipu/s-doufu][color=windowtext]豆腐[/color][/url]时苦味才能祛除，营养成分才完全析出，日常家庭食用较为繁琐。且猴头菇的保鲜复杂，鲜货保存期不长，干制品又丧失了其肉嫩、味鲜的风味[sup][/sup]，如开发成猴头菇饮料，不仅能起到提高人体免疫力的作用，还能增加商业价值，提升产品科技含量[sup][/sup]，具有生产成本低、饮用方便等特点，充分满足快节奏的都市生活对养生和“食补”的需求。目前市面上鲜有以猴头菇为主要原料的饮料产品，多出现在文献报道中，可见还处于实验室研发阶段。本文对猴头菇多糖的提取工艺进行了研究，优化了以水为介质，从猴头菇子实体中提取多糖的生产工艺，并配制成饮料，产品进行了微生物检测、糖含量、重金属检测及功能性验证试验，为进一步开发猴头菇饮料奠定了基础，有一定的商业前景市场。

新鲜菌菇要长时间保存其鲜味是有秘诀的首先，将买好的菌菇洗干净，去除根部的泥沙杂质，然后，准备一盆盐水，把新鲜的菌菇放入其中浸泡十五分钟左右，捞出沥水分晾一下，再装入保鲜袋中保存。在10°C到25°C之间放置五六个小时，菌菇外表会变得色泽鲜亮，可保鲜三到五天的时间。如果还想保存更长一点时间，可以将菌菇先放在阳光下晾晒干表面的水分，然后装坛码放，每放一层撒上一层薄薄的盐粉，这样存放可保菌菇一年以上不变质。低温贮藏先去除杂质,放在塑料袋中(最好打几个孔)并扎口,然后放于冷库中贮藏,可保鲜7~10天。休眠保鲜采收后于25℃以上温度的室内放置3~5小时，使其旺盛呼吸，然后再放到0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，保鲜期约为4天。气调保鲜通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮气58%~59%的气调袋内，于20℃条件下可贮藏8天左右。

各位讨论一下培养基灭菌后凝固用什么方法来重新溶解合适呢？电炉？水浴锅？或者其它？

目前，中国药用及包括试验有药效的大型真菌有500余种，除了传统药用的茯苓、冬虫夏草、灵芝外，近些年新发现并作为药用的有云芝、树花、古尼虫草等，以及假蜜环菌、安络小皮伞、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。药用蘑菇，常见种类有：竹黄、古尼虫草、冬虫夏草、茯苓、云芝、灵芝、鳞皮扇菇、树舌灵芝、粪生黑蛋巢菌、尖顶地星、黄裙竹荪、裂褶菌、灰包菇、头状秃马勃、大秃马勃、梨形马勃、白鳞马勃。

自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显着。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌（HP）有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。 　　猴头菇木耳煮鸡 　　材料：光鸡800克、猴头菇（水发后）250克、木耳（水发后）100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜（去皮拍碎）20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 　　做法：鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用；爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。 　　猴头菇乳鸽煲 　　材料：乳鸽一只，猴头菇100克，杜仲50克，青菜两棵。 　　做法：猴头菇冲洗后放入盆内，用温水泡发，约30分钟后捞出，削去根部，再洗净切成两毫米厚的大片，乳鸽切块，焯水后加料酒、姜片、火腿等调料煨50分钟，与猴头菇、杜仲一同倒入炖盅内蒸30分钟，加入焯水青菜、盐、味精调味即可。深圳营养师培训baoanbaikang.soxsok.com/徐州厨师学校xzwelpx.soxsok.com/徐州厨师培训学校

[size=1][size=2][size=4][font=楷体_GB2312]近期我司要求对各种杀菌剂的测试与评估，要结合我司的产品（水性色浆）进行测试与评估，目前我只是对制备出同一种水性色浆各取100g，然后按照厂家提供的推荐用量进行添加，放置在比较阴凉潮湿的水池下，过一段时间后再进行观察，可是这样比较耗时，导致测试周期比较长，效率较低，现希望与各位大哥讨论这个问题，望各位知道的大哥响应一下，支支招给我，谢谢[size=4]！[/font][/size][/size][/size][/size]

培养鲜香菇的菌棒发现黄曲霉菌该怎办。

菌菇类蔬菜与普通蔬菜相比有一定的特殊之处，比如它的膳食纤维含量高，富含活性多糖，具有降血脂，增强免疫力等的作用；海带和紫菜富含碘等多种矿物质。

我们测定固体样品中霉菌和酵母菌，刚开始使用“马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）”进行测定，由于样品是灰色粉末状，培养了三天后看不出长菌迹象。 同时采用“霉菌酵母菌显色培养基”进行了检测，不到两天就长出蓝绿色圆点，根据说明书说是酵母菌，我又将PDA培养基覆盖到蓝绿色菌的平皿中培养了24小时，长出很多菌，请帮忙分析一下是什么菌？为什么同一样品采用PDA和“显色培养基”进行检测，一个可以检测出霉菌，而另一个检测不出来，很头痛，也不知道怎么判定，求助！

[b] 猴头菇饮料的研发1 材料与方法1.1 材料[/b][align=left] 猴头菇提取液：先将猴头菇子实体粉碎至过20目筛后加入20倍的蒸馏水，在50℃水浴锅中超声浸提20min，浸提2次，再用12层滤布过滤,即得到猴头菇原液；此时原液为黄褐色、微带有苦涩味、略带菌类特有的香气，为了进一步改善它的风味，增加其适口性,使其滋味更加美味、可口，选用蔗糖、柠檬酸、蛋白糖进行调配。[/align][b]1.2 主要的仪器[/b][align=left] AA-6300C岛津石墨炉[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原子吸收[/color][/url]分光光度计[/align][align=left] AA-7000 岛津原子荧光分光光度计[/align][align=left] 安捷伦Agilent1210液相色谱仪（配蒸发光检测器）[/align][b]1.3 试验方法1.3.1 饮料配制[/b][align=left] 将蔗糖、柠檬酸、蛋白糖按一定比例加入到稀释后的猴头菇原液中（500mL），混合调匀即可。因加入的添加剂比例不同，最终饮料的香气、滋味差别也较大，为得出最佳口感，选取5人进行感官综合评价，以确定最佳配比。[/align][align=left]1.3.1.1 不同比例的蔗糖对饮料质量的影响[/align][align=left] 取500mL的原液，蛋白糖1g为固定值，分别加入蔗糖1g、2g、3g、4g、5g，，溶解完全后对各处理液的色泽、香气、滋味和体态进行评分，满分为100分，最后选出三个较好的结果。[/align][align=left]1.3.1.2 不同柠檬酸添加量对饮料质量的影响[/align][align=left] 取500mL的原液，分别加入柠檬酸0.1g、0.2g、0.3g、0.4g、0.5g，溶解完全后对各处理液的色泽、香气、滋味和体态进行评分，满分为100分，最后选出三个较好的结果。[/align][align=left]1.3.1.3 糖酸混合添加对饮料质量的影响[/align][align=left] 取500mL的原液，蛋白糖量为固定值1g,蔗糖量分别取1g、2g、3g，柠檬酸的量分别取0.3g、0.4g、0.5g，并对各处理液的色泽、香气、滋味和体态进行评分，满分为100分，将其评结果分成三组，从三组中分别挑选出一种实验配比，采用应用量值数学法进行综合评分。[/align][b]1.3.2 应用量值数学法感官评定猴头菇饮料的质量[/b][align=left]1.3.2.1 感官检验的方法[/align][align=left] 取适量的猴头菇饮料样品缓慢倒入100mL的烧杯中，在自然光下观察猴头菇饮料的色泽和体态；再取适量的猴头菇饮料样品缓慢倒入100mL的烧杯中，先闻香气，然后用温水漱口，再品尝样品的滋味。[/align][align=left]1.3.2.2 量值数学法评定方法[/align][align=left] 在2.3糖酸混合添加配比基础上选择出三种实验配比，由5名从事感官检验的专业人员组成评定小组，对猴头菇饮料感官质量从色泽、香气、滋味、体态四个因素类别上分成3个等级，要求评定员根据级别定义（见表3-1）评价，在表3-2上填写3个相应的样品代码，强制要求评价员将不同样品选择在不同的次级的评价指标上。[/align][align=left] [/align]表3-1 猴头菇饮料质量感官评定指标Table3-1 Qualitysensory evaluation index of [i]H. erinaceus[/i] drink[align=center] [table=647][tr][td=1,1,94] [align=center]质量指标/级别[/align] [/td][td=2,1,141] [align=center]色泽[/align] [/td][td=2,1,121] [align=center]香气[/align] [/td][td=2,1,158] [align=center]滋味[/align] [/td][td=2,1,133] [align=center]体态[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,94] [align=center]一级指标[/align] [/td][td=1,1,118] [align=center]黄褐色，光泽非常明显[/align] [/td][td=2,1,121] [align=center] 菌类特有香气，非常浓郁[/align] [/td][td=2,1,158] [align=center]和醇，柔和，酸甜适口[/align] [/td][td=3,1,156] [align=center]极澄清[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,94] [align=center]二级指标[/align] [/td][td=1,1,118] [align=center]黄褐色，光泽较明显[/align] [/td][td=2,1,121] [align=center]菌类特有香气[/align] [/td][td=2,1,158] [align=center]和醇，柔和，酸甜适口[/align] [/td][td=2,1,153] [align=center]澄清、无悬浮物、无杂质[/align] [/td][td=1,1,3] [/td][/tr][tr][td=1,1,94] [align=center]三级指标[/align] [/td][td=1,1,118] [align=center]黄褐色，无光泽感[/align] [/td][td=2,1,121] [align=center] 有菌类特有的香气，伴有不良气味[/align] [/td][td=2,1,158] [align=center]酸甜适口[/align] [/td][td=2,1,153] [align=center]有少量悬浮物和无质[/align] [/td][td=1,1,3] [/td][/tr][tr][td=1,1,94] [/td][td=1,1,118] [/td][td=1,1,23] [/td][td=1,1,98] [/td][td=1,1,23] [/td][td=1,1,135] [/td][td=1,1,23] [/td][td=1,1,130] [/td][td=1,1,3] [/td][/tr][/table][/align] 表3-2 猴头菇饮料数学量值法感官评估检验评价表 Table3-1 Evaluation of sensoryevaluation of [i]H. erinaceus[/i] drink 评价员编号: 日期: [table=571][tr][td=1,2,82] [align=center]类别[/align] [align=center]评价指标[/align] [/td][td=3,1,153] [align=center]一级指标[/align] [/td][td=3,1,166] [align=center]二级指标[/align] [/td][td=3,1,171] [align=center]三级指标[/align] [/td][/tr][tr][td=3,1,153] [align=center]1 2 3[/align] [/td][td=3,1,166] [align=center]1 2 3[/align] [/td][td=3,1,171] [align=center]1 2 3[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,82] [align=center]色泽[/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,82] [align=center]香气[/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,82] [align=center]滋味[/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,82] [align=center]体态[/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table][align=left]备注: 评价面前的3种猴头菇饮料样品，按规定的级别定义，将它们分成3个等级，每一级按偏差划分三个标度，数值越小品级越高。请您在相应的级别及标度里填上样品代码。[/align][align=left] 统计每个样品落入每一类别的频率数，然后比较各个样品落入不同类别的分布，从而得出样品的各个质量特性级数。用加权法对以上4项指标的评价结果综合加权平均，以确定每个猴头菇饮料样品应属的级别。这时，把类别数字视为各质量特性的数值，见表3-3。[/align][align=left] [/align][align=center]表3-3 猴头菇饮料量值数学法检验评估统计表[/align]Table3-3 Statisticaltable of test evaluation of the sample of [i]H. erinaceus[/i] drink [table=582][tr][td=1,2,95] [align=center]类别[/align] [align=center]评价指标[/align] [/td][td=3,1,147] [align=center]一级指标[/align] [/td][td=3,1,170] [align=center]二级指标[/align] [/td][td=3,1,171] [align=center]三级指标[/align] [/td][/tr][tr][td=3,1,147] 1 2 3[/td][td=3,1,170] 4 5 6[/td][td=3,1,171] [align=center]7 8 9[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]色泽（30%）[/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,55] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,52] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,56] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,63] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,54] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,71] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]香气（20%）[/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,55] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,52] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,56] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,63] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,54] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,71] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]滋味（20%）[/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,55] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,52] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,56] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,63] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,54] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,71] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]体态（30%）[/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,55] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,52] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,56] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,63] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,54] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,71] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table][align=left] 统计每个样品的各个质量特性的平均值，加权数相乘，得出猴头菇饮料样品的综合结果。假设色泽得分为X1、香气得分为X2、滋味得分为X3、体态得分为X4。那么样品的综合得分结果为30%X1+20%X2+20%X3+30%X4。[/align][align=left] 从综合结果看质量特征，数值越小，样品的等级越高（一级指标≤3.0，3.0＜二级指标≤6.0，6.0＜三级指标）[/align][b]1.3.3 饮料的灭菌[/b][align=left] 高压蒸汽灭菌器是目前应用最广泛、灭菌效果最好的灭菌器具，其原理是水在大气中100℃左右沸腾，水蒸气压力增加，沸腾时温度将随之增加，因此，在密闭的高压蒸汽灭菌器内，当压力表指示蒸气压力增加到15磅(1.05kg/cm)时，温度则相当于121.3℃，在这种温度下20min即可完全杀死细菌的繁殖体及芽胞。考虑到本实验采用玻璃瓶灌装猴头菇饮料，为防止灭菌时温度过高造成瓶塞蹦出，影响灭菌效果，故采用105℃，30min条件灭菌。[/align][b]1.3.4 饮料微生物指标测定[/b][align=left]1.3.4.1 细菌总数的测定方法 [/align][align=left]菌落总数测定步骤：配制无菌生理盐水，用无菌操作方式分别取猴头菇饮料25mL于225mL灭菌生理盐水的三角瓶中，经充分振荡制成1：10（10[sup]-1[/sup]）的均匀稀释液；用定量[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液枪[/color][/url][/color][/url]取1：10（10[sup]-1[/sup]）稀释液1mL，沿管壁注入含有9mL灭菌生理盐水的试管内，振荡摇匀制成10[sup]-2[/sup]稀释液，再用定量[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液枪[/color][/url][/color][/url]取10[sup]-2[/sup]稀释液1mL，沿管壁注入含有9mL灭菌生理盐水的试管内，振荡摇匀制成10[sup]-3[/sup]稀释液，依次取各级稀释液1mL于灭菌培养皿中，将凉至45℃的营养琼脂培养基约15mL注入培养皿，并轻轻转动培养皿，使其混合均匀，以加入1mL生理盐水的培养皿为空白对照；待琼脂凝固后，倒置放于37℃恒温培养箱培养24h；计算培养皿中菌落数目，乘以稀释倍数，即得到每毫升饮料所含菌落总数。[/align][align=left]1.3.4.2 大肠菌群检验方法[/align][align=left]以无菌操作选取适宜的连续稀释度，每个稀释度接种2个平皿，每皿1mL，及时将15mL-20mL 结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）倾注每个平皿中，待琼脂凝固后，再加3mL-4mLVRBA覆盖平板表层。翻转平板，置37℃培养24 h，观察结果。如有菌落生长，则挑取菌落数在15～150CFU的平板上的可疑菌落10个，移种于BGLB肉汤，继续置37℃培养24 h，观察产气情况以进行证实实验。[/align][b]1.3.5 猴头菇饮料所含的糖类测定[/b][align=left] 产品送至福建省产品质量检验研究院，采用液相色谱分析了饮料中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、低聚糖的含量。[/align][align=left] 液相色谱条件：色谱柱：Agilent Hi-Plex Ca300*7.7mm [/align][align=left] 流动相：乙腈+水=70+30；[/align][align=left] 柱温：40℃[/align][align=left] 进样量：10uL；[/align][align=left] 漂移管温度：80℃；[/align][align=left] 饮料样液过0.22um的水系滤膜后直接注入液相色谱仪中分析。[/align][b]1.3.6 猴头菇饮料有害重金属含量的检测[/b][align=left] 测定饮料中的砷、铅、镉和汞的含量，四种重金属含量的测定方法分别参考国家标准中对这四种重金属的检测方法，即GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》；GB 5009.15-2014《食品安全国家标准食品中镉的测定》；GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》；GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》。[/align][b]2 结果与分析2.1 猴头菇饮料的配制[/b][align=left] 在最佳的提取工艺下进行了小规模的浸提，得到富含多糖的原液，此原液带有菌类特有的气味，为了进一步改善它的风味，以增加其适口性，使其滋味更加美味、可口，用甜味剂（蔗糖、蛋白糖）、酸味剂（柠檬酸）进行调配，配制出的饮料经过5人进行感官综合评价，其结果如下所述。[/align][b]2.1.1 不同种类的糖比例对饮料质量的影响[/b][align=left] 在500mL的猴头菇提取液中按表3-4中的糖类添加，研究了不同比例糖添加对饮料口味的影响，评分结果见表3-4。[/align][align=left] [/align] 表3-4 不同糖比对饮料质量的影响Table3-4 differentsugars compare to the drink taste influence [table=468][tr][td=1,1,108] 500mL原液[/td][td=5,1,360] [align=center]添加量[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,108] 试验号[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 2[/td][td=1,1,72] 3[/td][td=1,1,72] 4[/td][td=1,1,72] 5[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 蛋白糖/g[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 1[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 蔗糖/g[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 2[/td][td=1,1,72] 3[/td][td=1,1,72] 4[/td][td=1,1,72] 5[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 评分（100）[/td][td=1,1,72] 87[/td][td=1,1,72] 90[/td][td=1,1,72] 86[/td][td=1,1,72] 82[/td][td=1,1,72] 78[/td][/tr][/table][align=left] 由表3-4可知，1、2、3组效果较好，比较适合大众口味。其中以2组比例的糖添加量最佳，即500mL的猴头菇提取液中，添加蛋白糖1 g，蔗糖2蔗糖，此时饮料甜味最佳。[/align][b]2.1.2 不同的柠檬酸添加量对饮料质量的影响[/b] 在表3-4的基础上向500mL的猴头菇提取液中按表3-5中添加柠檬酸，研究了添加不同比例柠檬酸对饮料口味的影响，评分结果见表3-5。 表3-5 不同的柠檬酸添加量对饮料质量的影响Table 3-5 differentcitric acid recruitment to drink taste influence[align=center] [table=507][tr][td=1,1,110] 500mL原液[/td][td=5,1,397] [align=center]添加量[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,110] 试验号[/td][td=1,1,78] 1[/td][td=1,1,78] 2[/td][td=1,1,78] 3[/td][td=1,1,78] 4[/td][td=1,1,83] 5[/td][/tr][tr][td=1,1,110] 柠檬酸/g[/td][td=1,1,78] 0.1[/td][td=1,1,78] 0.2[/td][td=1,1,78] 0.3[/td][td=1,1,78] 0.4[/td][td=1,1,83] 0.5[/td][/tr][tr][td=1,1,110] 评分（100）[/td][td=1,1,78] 82[/td][td=1,1,78] 85[/td][td=1,1,78] 88[/td][td=1,1,78] 89[/td][td=1,1,83] 86[/td][/tr][/table][/align][align=left] 由表3-5可知，向500mL猴头菇提取液中分别加入0.3g、0.4g和0.5g柠檬酸时，口味均较好。当柠檬酸添加量为0.4g时，口感最佳。[/align][b]2.1.3 不同糖酸混合添加对饮料质量的影响[/b][align=left] 为了探讨糖和酸混合后对饮料质量的效果，将2．3．1不同种类的糖比例对饮料质量的影响和不同的柠檬酸添加量对饮料质量的影响比较好的3个值作为试验水平，进行优化试验，其结果如表3-6所示。[/align][align=left] [/align] 表3-6 不同糖酸混合添加对饮料质量的影响Table3-6 different saccharinic acid mixes increases to the drink taste influence [table=568][tr][td=1,1,108] 500mL原液[/td][td=9,1,460] [align=center]添加量[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,108] 试验号[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,48] 2[/td][td=1,1,57] 3[/td][td=1,1,53] 4[/td][td=1,1,55] 5[/td][td=1,1,51] 6[/td][td=1,1,51] 7[/td][td=1,1,47] 8[/td][td=1,1,48] 9[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 蛋白糖/g[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,48] 1[/td][td=1,1,57] 1[/td][td=1,1,53] 1[/td][td=1,1,55] 1[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,47] 1[/td][td=1,1,48] 1[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 蔗糖/g[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,48] 2[/td][td=1,1,57] 3[/td][td=1,1,53] 1[/td][td=1,1,55] 2[/td][td=1,1,51] 3[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,47] 2[/td][td=1,1,48] 3[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 柠檬酸/g[/td][td=1,1,51] 0.3[/td][td=1,1,48] 0.3[/td][td=1,1,57] 0.3[/td][td=1,1,53] 0.4[/td][td=1,1,55] 0.4[/td][td=1,1,51] 0.4[/td][td=1,1,51] 0.5[/td][td=1,1,47] 0.5[/td][td=1,1,48] 0.5[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 评分（100）[/td][td=1,1,51] 88[/td][td=1,1,48] 89[/td][td=1,1,57] 85[/td][td=1,1,53] 82[/td][td=1,1,55] 90[/td][td=1,1,51] 86[/td][td=1,1,51] 80[/td][td=1,1,47] 81[/td][td=1,1,48] 83[/td][/tr][/table][b]2.1.4 猴头菇饮料质量感官评定结果[/b][align=left] 将表3-6中实验号为1、2、5为A组；3、6、9为B组；4、7、8为C组，[color=red]由5名评定人员按照制定的评定方法和标准对A、B、C三组中分别挑选评分结果较高者为三个不同糖酸配比的猴头菇饮料质量进行感官评定[/color]，结果见表3-7。[/align][align=center] [/align][align=center]表3-7 猴头菇饮料质量感官评定结果[/align]Table 3-7 Resultsof the quality sensory evaluation of [i]H. erinaceus[/i] drink [table][tr][td=1,1,142] [align=center]评定人员[/align] [/td][td=3,1,426] [align=center]猴头菇饮料[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,142] [align=left]B[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] C[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.4[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.7[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.1[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.1[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.3[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.6[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.8[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.1[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.5[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.3[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.6[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.4[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]5[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.2[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.4[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.3[/align] [/td][/tr][/table][b]2.1.5 量值数学法感官评定结果分析[/b][align=left] 利用SPSS软件对结果进行方差和新复极差检验[sup][/sup]，结果见表3-8、表3-9。[/align][align=left] 由方差分析结果可知，评定人员之间差异的F值为0.19，P值0.94，小于0.05水平上的F值，因此五个评定人员之间无显著差异。猴头菇饮料样品之间差异的F值为66.97，P值小于0.0001，大于0.01水平上的F值，因此三种样品之间的品质评分有极显著的差异。[/align][align=left] 进一步由最小检验极差法的新复极差检验可知（见表3-9），在0.05的水平上，5个评定人员之间无显著差异，3个样品之间有极显著差异，且样品1的总体平均值低于样品2和样品3，即样品1的感官评价最好，即选择500mL原液加入蛋白糖1g、蔗糖2g、柠檬酸0.4g这种配比效果较好。从表3-9中样品的综合结果平均值可以看出：样品1、2个猴头菇饮料样品均达到一级指标要求。[/align] 表3-8 模型的显著性分析表Table 3-8 Significantanalysis table of the model [table][tr][td=1,1,81] [align=center]方差来源[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]自由度DF[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]平方和SS[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]均方和MS[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]F值[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]P-value[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]F-crit[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,81] [align=center]评定人员 [/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]0.0573333[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]0.014333333[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]0.187773[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]0.938184702[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]3.84[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,81] [align=center]饮料样品[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]10.209333[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]5.104666667[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]66.87336[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]1.01463E-05[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]4.46[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,81] [align=center]误差[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]8[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]0.6106667[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]0.076333333[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,79] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,79] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,81] [align=center]总和[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]14[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]10.877333[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,82] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,79] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,79] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table] 表3-9 多重比较分析结果Table 3-9 Analysisresults of multiple comparative [table][tr][td=3,1,284] [align=center]评定人员之间的[/align] [align=center]新复极差检验结果[/align] [/td][td=3,1,284] [align=center]饮料样品之间的[/align] [align=center]新复极差检验结果[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]评定人员[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]平均值[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]差异显著性[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]饮料样品[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]平均值[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]差异显著性[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.400[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]1.36[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.333[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.42[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]B[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.467[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]3.38[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]C[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.433[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]5[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.300[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table][b]2.2 饮料中微生物的测定[/b][align=left] 105℃灭菌20min后，猴头菇饮料细菌菌落总数为20 CFU/mL，大肠菌群数为0CFU/mL，可以杀死绝大数微生物，产品是合格的(国家对饮料中的菌落总数限量是≤100CFU/mL，大肠菌群数为≤1CFU/mL)，因此105℃灭菌20 min后的猴头菇饮料符合微生物卫生标准。[/align][b]2.3 猴头菇饮料所含的糖类测定[/b][align=left] 采用液相色谱法（送检）对猴头菇饮料所含的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、低聚果糖进行了测定，结果见表3-11。[/align]表3-11 猴头菇饮料糖类的测定结果Table3-11 Resultsof the determination of carbohydrate of [i]H. erinaceus[/i] drink[align=center] [table=539][tr][td=1,1,101] 糖类[/td][td=2,1,73] 葡萄糖[/td][td=2,1,73] 果糖[/td][td=2,1,73] 蔗糖[/td][td=2,1,73] 麦芽糖[/td][td=1,1,73] 乳糖[/td][td=1,1,73] 低聚果糖[/td][/tr][tr][td=1,1,101] 浓度mg/L[/td][td=1,1,72] [align=left]0．225[/align] [/td][td=2,1,72] -[/td][td=2,1,72] 0．247[/td][td=2,1,72] -[/td][td=2,1,76] -[/td][td=1,1,73] -[/td][/tr][tr][td=1,1,101] [/td][td=1,1,72] [/td][td=1,1,1] [/td][td=1,1,71] [/td][td=1,1,2] [/td][td=1,1,70] [/td][td=1,1,3] [/td][td=1,1,69] [/td][td=1,1,4] [/td][td=1,1,73] [/td][td=1,1,73] [/td][/tr][/table][/align][align=left][color=red] [/color]由表3-11可知猴头菇饮料中多糖主要以葡萄糖和蔗糖为主，其他糖类因含量较低，未检测出。[/align][b]2.4 猴头菇饮料有害重金属含量的检测[/b][align=left] 对猴头菇饮料有害重金属含量进行了检测,结果为: 砷0.01mg/L，铅0.01mg/L，镉0.005mg/L，汞0.01mg/L，含量极小，符合GB2762-2012《 食品安全国家标准 食品中污染物限量》的要求。[/align]

香菇。研究发现，香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。此外，香菇中的真菌多糖不仅能提高免疫力，还可以有效提高人体抗污染能力。

GB/T 23599—2009《草菇菌种》[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=180355]GBT 23599－2009草菇菌种.pdf[/url]

食品分析中，固体样品的平均样品制备，采用的方法是()。 A、先碎化，后混匀，用四分法制成平均样品 B、先搅后碎，再四分法制备成平均样品 C、用组织捣碎机捣碎后，取一部分成平均样品 D、直接混合，四分法制备平均样品

凝固酶阳性葡萄球菌浅析炎热的夏天，你是不是经常发现食物不耐放了，早上做的糕点、八宝粥等，到了下午就有异味，而且稍不注意，还会拉肚子。这很可能就是食物受到细菌的污染，食物中的细菌产生了肠毒素，人们食用了这些含有毒素的食物，就会拉肚子，而这些产生肠毒素导致食物中毒的细菌，就包括了凝固酶阳性葡萄球菌。【了解凝固酶阳性葡萄球菌】　　葡萄球菌广泛分布于自然界，在空气、水、土壤、饲料、食品以及人和动物的体表粘膜等均有存在。大部分葡萄球菌是不致病的，也有一些致病的球菌，多数葡萄球菌致病菌株产生凝固酶，使血浆凝固。能产生加速人或兔血浆凝固的血浆凝固酶（游离血浆凝固酶）的葡萄球菌被称为凝固酶阳性葡萄球菌，可分为金黄色葡萄球菌、中间型葡萄球菌和家畜葡萄球菌。

请问谁有细菌总数的不确定度的评估报告，借来用一下

本人小白，求助大家关于利用固相萃取配合液相检测真菌毒素的问题固相萃取柱可以同时净化多种真菌毒素成分么？是否可以反复利用，具体如何购买？固相萃取柱和免疫净化柱是一个东西么？

最近做的样品实在是杂，不均匀性似乎也很明显。但是有了个疑惑：来自样品本身的不均匀，这个程度该如何评估才是合理的？下意识里认为是： 1、 对同一批某类型样品在一段时间内（如连续的20个工作日）连续分析，统计其数据后得到一个标准偏差。2、这个标准偏差包含：分析测试本身的误差（或者说不确定度？）+样品的不均匀程度。不知是否可以这样理解？请大家指教。

自去年10月份以来，经欧盟食品安全委员会调查，发现其市场上99%的野生菌样品中尼古丁含量均超出其法定最高限量0.01mg/kg。迫于食用菌输出国政府、欧盟进口商和生产商组织的压力，该食品安全委员会于5月11日，在新产季即将来临之前，对食用菌中尼古丁限量做出紧急修订，并设立一个没有期限的过渡期。 　　修订后，尼古丁在食用菌鲜品和干品（不含牛肝菌）中最高限量分别为0.036mg/kg和1.17mg/kg，而在牛肝菌干品的最高限量则为2.3mg/kg。

培养结核杆菌的培养基，从性状上分主要有固体培养基、液体培养基、半流体培养基、固液双相培养基等类型，这些培养基各有特点。　　1.1 固体培养基 最常用的是罗氏（Lownstein-Jenson，L-J）培养基，也是最具代表性的一种，其他的还有小川辰次（Tatsujiogawa）鸡蛋培养基和Middle brook 7H10、7H11等琼脂培养基等。在固体培养基中，由于可以直接观察菌落的形态并可做鉴别用，因此常用于临床标本的分离培养、鉴别、保存菌种及对抗结核药物的敏感性测定等方面，缺点是结核菌生长缓慢。　　1.2 液体培养基 常用的有苏通（Sauton）培养基、Middle brook 7H9等液体培养基。结核杆菌在液体培养基中能够更广泛的接触营养成分，因此在液体中生长相对较快,主要在液体表面生长，搅动时下沉至管底，可获得大量的结核杆菌。主要缺点是：在对临床标本的收集、采样、运输方面有不利的一面；不能根据肉眼观察菌落形态；培养基污染机会多，影响结核杆菌的生长，污染时不易与结核杆菌鉴别，需涂片染色镜检判断结核杆菌是否生长。　　1.3 半流体培养基 改良苏通半流体琼脂培养基是一种人工综合培养基，基质透明，呈半流体状态，生长的结核杆菌形成白色颗粒状菌落悬浮于培养基中段，便于观察。　　1.4 固液双向培养基 Septi-Check AFB双相培养基是国外应用较早的一种培养基，采用BD专利式封闭式固液双相一体化培养基设计。液相为Middle brook 7H9分枝杆菌专用增菌培养基，可迅速繁殖分枝杆菌，固相为3种固体培养基平面：Middle brook 7H11和改良的L-J培养基用于及时将增菌肉汤内分枝杆菌进行分离纯化以获得单个菌落，巧克力琼脂用于早期发现污染菌，避免时间浪费。由于有液相作为基础，因此结核杆菌生长较快，也是一种非常有效的培养基。国内有用平菇制备的平菇双相培养基是利用平菇浸出液为基础，加小牛血清、琼脂等成分而配制的一种培养基，根据琼脂的量不同制成液相、固相培养基。在国内应用较少，主要特点是成本低，制备简单，适合于基层使用，有一定的研究价值。

摘要：以粪大肠杆菌为指示菌,试验比较了微波杀菌和传统加热杀菌的效果。试验结果表明,微波杀菌不仅杀菌速率快,而且杀菌效果明显优于加热杀菌。通过酶活性检测和透射电镜观察,探讨了微波杀菌的机理。同时,根据试验结果探讨了生物固体微波杀菌过程中存在的非热效应机制[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=21750]生物固体微波杀菌及机理研究[/url][em23][color=blue]欢迎到[b]微波化学[/b]版[/color][em23]

有机肥中固氮菌如何测定,谢谢

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=16px]　　病毒细菌检测仪如何评估检测数据，病毒细菌检测仪评估检测数据的方法涉及多个方面，主要包括数据的准确性、灵敏度、特异性、重复性以及与标准方法的对比等。以下是对这些方面的详细分析：　　一、数据的准确性　　与传统方法的对比：病毒细菌检测仪的检测结果应当与传统微生物培养方法或其他准确的微生物检测方法具有一致性。这是评估数据准确性的重要标准。通过对比两种方法的结果，可以判断检测仪的准确度。　　标准物质检测：使用已知浓度的标准物质(如特定种类的病毒或细菌)进行检测，将检测结果与标准物质的浓度进行对比，以评估检测仪的准确性。　　二、灵敏度与特异性　　灵敏度：病毒细菌检测仪应能够在低微生物含量下进行可靠的检测。这要求检测仪具有较高的灵敏度，能够检测到微量的微生物。　　特异性：检测仪的检测结果应主要受到目标微生物的影响，而不受其他物质的干扰。特异性是评估检测仪在复杂环境中准确识别目标微生物的能力。　　三、重复性　　多次检测：在相同条件下对同一样本进行多次检测，观察检测结果的稳定性。如果多次检测结果基本一致，说明检测仪的重复性良好。　　变异系数：计算多次检测结果的变异系数，以量化检测结果的稳定性。变异系数越小，说明检测仪的重复性越好。　　四、检测标准与范围　　检测标准：参考相关国家标准或行业标准，如《GB/T 4789.2-2022 食品微生物学检验 菌落总数测定》等，评估检测仪的检测结果是否符合标准要求。　　检测范围：了解检测仪的检测范围，确保其在预定范围内进行检测。超出检测范围的结果可能不准确或无法解释。　　五、数据分析与解读　　数据分析：使用统计软件对检测数据进行处理和分析，如计算平均值、标准差、置信区间等，以量化检测结果的不确定性。　　结果解读：根据数据分析结果和检测仪的说明书或操作手册，对检测结果进行解读。注意区分合格、警告和不合格等不同的结果等级。　　六、实际应用中的注意事项　　样品前处理：确保样品在检测前经过适当的前处理，如稀释、培养等，以提高检测的准确性和灵敏度。　　操作规范：遵循检测仪的操作规程和注意事项，确保操作过程规范、准确。　　维护保养：定期对检测仪进行维护保养，如清洁、校准等，以保证其性能和稳定性。　　综上所述，评估病毒细菌检测仪的检测数据需要从多个方面进行综合考量。在实际应用中，应结合具体情况选择合适的评估方法和标准。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407171141238127_4767_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]

菌株在半固体培养基中，要如何进行传代，是从原针刺道的菌苔处挑取吗？需要进行增菌、分离吗？需要传代的是金黄色葡萄球菌，如果增菌需要什么增菌液？刚接触菌株不了解，老师们帮忙看看

各位大神，最近遇到个麻烦事，公司的产品是真空包装，加121℃灭菌的，前期公司没有恒温库，常温产品出去之后经常出现客诉胀包的，后来常温产品增加了36℃恒温库保存10天的工艺，相当于做了商业无菌，很多有异常的产品都在这段时间被发现了。但是最近夏天了，经过恒温的产品在出厂前没有任何异常，一运输，到了客户那里就出现胀包的情况，而且越来越频繁，这到底是啥原因啊

我们有个蛋白质含量约45%-60%的蛋白型固体饮料，公司制定菌落总数的检测标准依据GB/T 4789.21进行检验，可是在我们公司检验菌落总数是合格的但送我们省质检院检验就会检测出十几万的菌落总数？GB/T 4789.21这检验方法我们公司很多产品都在用都没有出现问题，就是蛋白型固体饮料与质检院检测结果相差太大。请教各位高手是不是蛋白型固体饮料做微检时有特殊的处理方法？或者需要注意什么？谢谢

[font='宋体'][size=21px]高低温循环温湿度试验箱均匀性如何评估？[/size][/font][font='宋体'][size=18px][url=https://www.instrument.com.cn/netshow/SH103691/]高低温循环温湿度试验箱[/url]的均匀性评估是确保设备性能和准确性的重要环节。在本文中，我们将探讨高低温循环温湿度试验箱均匀性评估的方法和步骤。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]一、设备介绍[/size][/font][font='宋体'][size=18px]高低温循环温湿度试验箱是一种用于模拟温度和湿度环境的设备，它可以在不同的温度和湿度条件下测试产品的性能和可靠性。在评估该设备的性能时，均匀性是一个重要的指标。[/size][/font][table][tr][td][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312221623162095_2072_6279606_3.jpeg[/img][/td][/tr][/table][font='宋体'][size=18px]二、评估方法[/size][/font][font='宋体'][size=18px]1. 温度均匀性评估[/size][/font][font='宋体'][size=18px]为了评估温度均匀性，需要将高低温循环温湿度试验箱设置为特定的温度，例如25℃。然后，在箱体内选取多个点，记录这些点的实际温度。这些点的温度应该尽可能接近设定的温度，否则说明箱体的温度均匀性存在问题。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]2. 湿度均匀性评估[/size][/font][font='宋体'][size=18px]湿度均匀性评估的方法与温度均匀性评估类似。将高低温循环温湿度试验箱设置为特定的湿度，例如50%。然后，在箱体内选取多个点，记录这些点的实际湿度。这些点的湿度应该尽可能接近设定的湿度，否则说明箱体的湿度均匀性存在问题。[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312221623168165_3289_6279606_3.jpeg[/img][font='宋体'][size=18px]三、数据分析[/size][/font][font='宋体'][size=18px]在收集了高低温循环温湿度试验箱内各点的温度和湿度数据后，需要进行分析。可以将这些数据与设定的温度和湿度进行比较，计算偏差。偏差越小，说明设备的均匀性越好。[/size][/font][table][tr][td][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312221623171842_336_6279606_3.jpeg[/img][/align][/td][/tr][/table][font='宋体'][size=18px]四、修正措施[/size][/font][font='宋体'][size=18px]如果高低温循环温湿度试验箱的均匀性不满足要求，可以采取一些修正措施。例如，增加加热器或加湿器以增强设备的均匀性。此外，可以调整设备的控制参数以改善设备的性能。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]总之，高低温循环温湿度试验箱的均匀性评估对于确保设备的性能和准确性非常重要。通过本文介绍的评估方法和数据分析，可以有效地评估设备的均匀性并进行修正。[/size][/font]

现领导让我做一个有关钴-60辐射灭菌方面的验证，在网上找了好久，没有合适的，现在在论坛内请教？中国心