挥发性风味物质甘油检测方案_挥发性风味物质甘油行业应用

电子鼻-氧化羊骨油对羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响
0.05）。【结论】添加氧化羊骨油，可以显著影响羊肉味调味基料挥发性风味物质的种类，增强热反应型羊肉味调味基料的风味，反,反-2,4-癸二烯醛与反-2-壬烯醛是改善调味基料关键挥发性风味物质。关键词：羊骨油；氧化；羊肉味调味基料；挥发性风味物质.

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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挥发性风味物质的测定
柱温：70 oC ( 15 min ) - 190 oC, 2oC/min ( 5 min )载气：He, 20 cm/sec, 70 oC进样方式：分流, 20:1, 220 oC样品：挥发性风味物质混合物, 0.8μ L检测：FID, 64 X 10-11 AFS, 260 oC

厂商：迪马科技

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啤酒中挥发性风味物质的分析及风味评价
摘要: 应用气相色谱定量分析啤酒中的挥发性风味物质如醇类、酯类、连二酮、含硫化合物等,通过风味强度进行风味特征评价及风味差别度的判别,达到控制质量的目的。结合应用GC- MS、气相色谱—气味测定法( GCO) 、电子自旋共振( ESR) 等技术对啤酒、酿造过程及原料中的风味化合物和异味组分进行测定的探讨。

厂商： PerkinElmer
电子鼻用于肉桂添加量对卤鸡腿肉挥发性风味成分的影响
摘要比较不同肉桂添加量对卤鸡腿肉挥发性风味成分的影响。设置 5 个梯度的肉桂添加量(0%， 0. 05%，0. 1%， 0. 2%， 0. 3%)，采用电子鼻(EN)、顶空固相微萃取(HS- SPME)和气质联用(GC- MS)的方法对不同肉桂添加量的卤鸡肉样品进行检测分析。结果显示:不同肉桂添加量鸡肉样品的电子鼻信号表现出较强的聚类特性按肉桂添加量由低到高的顺序经 GC- MS 依次检出 54、 60、 63、 65、 80 种挥发性风味物质与空白组相比，添加肉桂的鸡肉样品中新增了肉桂醛、桉叶油醇、香叶基丙酮、香豆素、对异丙基甲苯、石竹烯等 40 种挥发性风味物质，以0. 3%肉桂组增加的萜烯类物质多。表明添加肉桂后鸡肉样品中新增的挥发性风味物质多属于肉桂添加的直接引入。肉桂添加浓度达到 0. 3%时，样品中萜烯类物质急剧增加，风味成分变化较大。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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通过SFC对挥发性风味物质和香味物质进行手性纯化
1. Investigator SFC系统可实现简化的手性分离，还可用于纯化和回收挥发性化合物，无需制备型气相色谱(GC)中必需的复杂样品捕集。2. SFC比GC具有更高的载样量和更短的运行时间。3. 超临界流体色谱(SFC)使用较低的色谱操作温度，这种温度更适合挥发性和不稳定化合物，可提高风味物质和香味物质纯化中固有的低回收率。4. SFC手性纯化方法使用无毒乙醇和CO2作为流动相，这对于供人使用或消费的化合物纯化而言至关重要。5. Investigator SFC系统可通过使用重迭进样提升采集效率，从而提高通量。

厂商：沃特世科技（上海）有限公司(Waters)

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基于电子鼻和GC_IMS分析复热对香菇汤挥发性风味物质的影响_刘常园
摘要：以即食塑聲孩汤产品为对象，利用电子鼻和气相离子迁移色谱（ＧＣ－ＩＭＳ）分析了蒸汽复热和微波复热对香益汤风味特征的影响。电子鼻结果表明，复热后香菇汤气味特征变化显著（Ｐ＜０．０５）。经ＧＣ－ＩＭＳ分析，复热前后香菇汤中均定性出５６种单体及部分物质的二聚体，挥发性风味物质的种类虽相同，但含量差异较大＆柠檬烯、辛醛及其二？聚体、庚醛及其二聚体、２－环己婦－１－酮、２－糠酿及其二聚体、戌醣及其二聚体、２－甲基丙■在徵波复热香菇汤中的含量要高于蒸汽复热和未复热香菇汤。二甲基三硫、对甲酚、二甲基二硫、５－甲基－２－糠藤、１－己醇及其二聚体，在蒸汽复熱香菇汤中含量要高于未复热和徵波复热香菇汤。复热处理对香菇汤的挥发性风味物质影响較大，且复热后香菇汤中挥发性风味物质含量更高。

厂商： G.A.S.

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赛默飞色谱与质谱：HS-SPME法分析酸奶中挥发性风味物质甘油
牛奶发酵乳（酸奶）中的风味物质千差万别，种类繁多，这些风味物质决定着酸奶的风味特征。酸奶风味物质分析，通常采用有机溶剂提取结合GC/MS法、同时蒸馏萃取结合GC/MS和顶空捕集结合GC/MS等分析方法，这些方法费时、费力、误差大。本文采用ThermoFisher一款新型的三合一自动进样器TriPlus RSH，它可以在一个序列中完成液体、顶空和SPME的自动切换。在实验中，通过TriPlus RSH的自动静态顶空-SPME的方法进行酸奶风味物质的研究，如图1所示。该方法简单、快速，重现性好，对于准确了解酸奶中的主要风味物质提供了帮助。

厂商：赛默飞色谱与质谱

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不同方法煮制的核桃去皮肉非挥发性和挥发性风味特征分析
本文研究了不同烹调方法对核桃去皮肉非挥发性风味(游离氨基酸、5′-核苷酸、有机酸等)的影响，并采用电子鼻和气相色谱-离子迁移光谱法(GC-IMS)分析了其挥发性风味特征。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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GC-MS结合电子鼻分析干燥方式对杏鲍菇挥发性风味成分的影响
电子鼻检测结果与GC-MS的结果互相映证，不同干燥条件下样品挥发性成分存在差异，LDA可以良好区分不同干燥方式，为杏鲍菇的加工方式提供了快速检测的依据。通过PCA建立的挥发性成分品质综合评价模型，得出ID干燥的杏鲍菇挥发性成分品质好，可以实现对杏鲍菇干燥方式的鉴别。本研究通过对干燥后杏鲍菇风味品质进行分析，判断出较为适宜的干燥方式，同时得到风味较好的杏鲍菇干品，为今后杏鲍菇的干燥研究提供一定的理论基础。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异研究
研究浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异的物质基础。方法利用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS) 、气相色谱- 氢火焰离子检测器(gas chromatography-flame ionization detector, GC-FID)、电子鼻(E-nose)结合感官评定手段研究浓、酱、清香型白酒的挥发性风味成分。结果 GC-IMS 和GC-FID 在3 种香型白酒样品中共鉴定出73 种挥发性化合物, 主要为酯类、醇类、酮类和醛类物质浓香型白酒中的己酸乙酯、己酸含量较高酱香型白酒物质种类最为丰富, 含有多种长链脂肪酸与脂肪酸酯清香型白酒中物质种类相对较少, 乳酸乙酯、乙酸乙酯在其中含量较高借助偏最小二乘法-判别分析从39 种骨架物质中筛选出16 种变量投影重要性(variable important in projection, VIP)值大于1 的差异标记物用以区分浓香、酱香、清香型3 种香型白酒, 分别为甲醇、正己醇、辛酸乙酯、戊酸、乳酸乙酯、丁酸、庚酸、乙酯、异戊醇、壬酸乙酯、乙酸、己酸乙酯、辛酸、庚酸、戊酸乙酯、甲酸乙酯和乙醛。

厂商： G.A.S.

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酵母抽提物的不同添加方式对藜麦膨化粉感官品质、味觉特性和挥发性风味物质的影响
“北京食品科学研究院”分别将YE在挤压膨化前后添加到藜麦粉中得到YE藜麦膨化粉和YE+藜麦膨化粉，利用味觉分析系统、GC-MS等方法分析藜麦膨化粉、YE藜麦膨化粉和YE+藜麦膨化粉的味觉特性及挥发性风味物质，并进行感官评价，以期为YE在藜麦等即食谷物膨化粉中的应用提供技术支持。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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添加白酒对人工接种东北酸菜挥发性风味成分及感官特性的影响
本实验研究了添加白酒对人工接种乳酸菌发酵东北酸菜理化、挥发性风味成分及感官特性的影响。首先通过乙醇胁迫及产酸能力测定筛选混菌发酵剂，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析酸菜的挥发性风味成分，并结合感官评分与电子舌鉴定白酒对酸菜感官特性的影响。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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ＰＥＮ３电子鼻－南北人工养殖仿刺参挥发性物质的比较研究
南北人工养殖仿刺参挥发性物质的比较研究摘要目的：探讨南、北方人工养殖仿刺参挥发性物质的差异。方法：运用电子鼻和顶空固相微萃取气 - 质谱联用法（ HS-SPME-GC-MS ）分析不同温度加热的南、北方仿刺参。结果：不同温度的南、北方仿刺参风味物质有较大变化，在同一温度下部分物质相似。 GC-MS 分析可知，新鲜南方仿刺参的主要挥发性成分为烃类，北方仿刺参为烃类和醇类； 100 ℃ 加热南方仿刺参为烃类和醛类，北方仿刺参为烃类和醇类； 150 ℃ 加热南方仿刺参为酯类和醇类，北方仿刺参为醛类和杂环类。新鲜南方仿刺参以清香味（芳香烃、苯乙醛、丁酸乙酯）为主，经 100 ℃加热后，开始产生少量不愉快的气味（正庚醛、 1- 戊烯 -3- 醇）。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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香菇挥发性风味成分的气相色谱_离子迁移谱分析
摘　要：利用气相色谱－离子迁移谱技术分析不同香菇干样挥发性组分的指纹图谱。根据离子迁移数据利用热图聚类和主成分分析不同样品间的差异。热图聚类分析可将２７份香菇材料分为２大类；ＰＣＡ分析表明，前２个主坐标的方差贡献率分别为３０．２％和２６．９％。结果表明气相色谱偶联离子迁移谱技术对构建香菇挥发性物质指纹图谱及挥发性组分数据库具有潜在的应用价值。

厂商： G.A.S.

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不同加热方式对冷冻豆沙包食用品质及挥发性物质的比较分析
本试验以冷冻豆沙包为研究对象，从水分分布、质构、色泽、比容、蒸煮特性以及挥发性风味物质等方面研究了万能蒸烤箱蒸制、传统蒸笼蒸制、微波加热三种加热方式对冷冻豆沙包的影响，从而优选出最佳加热方式，为冷冻发酵面制品在工业化生产中的应用提供理论依据和优选方案。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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GC_IMS评价双螺杆挤压处理对香菇柄挥发性成分的影响_林良静
摘要：本文以香菇柄为研究对象，采用气相离子色谱技术分析在不同加水量（20%、50%）条件下经双螺杆挤压膨化处理香菇柄的挥发性成分的变化。共检测并定性了醇、酯、醛、酮、呋喃类、含硫化合物6大类共35 种挥发性物质。香菇柄在120℃加20%水的条件下经双螺杆挤压处理后，主要特征风味成分含硫化合物二甲基二硫醚相对百分含量从2.67%增加至3.62%。增加含水量至50%进行双螺挤压，二甲基二硫醚含量进一步增至6.66%；但对于1-辛烯-3-醇影响不显著。利用ROAV 及主成分得分分析确定了1-辛烯-3-醇、芳樟醇、正己酸乙酯、丙酸乙酯、正辛醛、3-甲基丁醛、庚醛-M、异丁醛、丁醛、2-正戊基呋喃、二甲基二硫共11 种物质为主要香味贡献成分，且感官评价与主成分得分分析显示在120℃加水20%条件下进行双螺杆挤压得分更高，可以增加挥发性风味成分的释放，改善风味。

厂商： G.A.S.

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基于SPME-GC-MS和电子鼻分析薏苡仁油加速氧化过程挥发性成分变化
本实验通过SPME-GC-MS与电子鼻分析手段，结合线性判别分析（linear discriminant analysis，LDA）探讨薏苡仁油加速氧化期间挥发性氧化产物变化规律及薏苡仁油挥发性风味成分，为科学合理控制薏苡仁油氧化提高其品质稳定性提供理论依据与技术参考。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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质构仪-鸡骨素及其酶解液的美拉德反应产物挥发性风味成分比较分析
摘要: 利用固相微萃取/气相色谱－质谱(SPME/GC － MS)联用与电子鼻(E － Nose)嗅探技术对鸡骨素美拉德反应产物(MRPs1)及鸡骨素酶解液美拉德反应产物(MRPs2)中的挥发性风味成分进行比较分析。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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挥发性风味和香味化合物色谱分析的最新趋势之“采样技术”和“感官分析技术”
在本讨论了2020年最常用的用于研究挥发性风味和香味化合物的技术。- GC-MS 仍然是挥发性风味和香味化合物色谱分析的“黄金标准”。- HS-SPME 和 GC-O 分别是最常用的采样技术和感官分析技术。- SBSE 和 SPME 是研究中水溶性风味化合物分析重复性最好的技术。- 在2020年，GC-O的使用几乎全部在食品和饮料领域进行了报道，并延伸到环境分析和再生塑料的应用。GERSTEL提供全面的挥发性风味和香味化合物色谱分析解决方案，包括SPME、SPME-Arrow、TF-SPME、SBSE、HSSH、HS-HIT 和 GC-O 等，文章2.1.1 中提到的这些应用案例值得我们借鉴，并列出文章链接。

厂商： GERSTEL（哲斯泰）

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挥发性芳香烃测定
挥发性芳香烃是挥发性有机物中的一类物质，主要包括苯系物、氯苯和二氯苯等物质。挥发性芳香烃在我们日常生活中广泛存在，燃烧的燃料（木材、煤、汽油和天然气）、油漆、溶剂胶等是它们的主要释放来源。

厂商：奥普乐科技集团（成都）有限公司

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汽车地毯中挥发性物质对视线影响的评估办法
汽车地毯中挥发性物质的含量对车厢密闭空间中的空气质量与视线具有重要影响。本文通过对地毯样品雾化性能的测试，对样品中挥发性物质对视线的影响进行评估，并介绍了试验原理、设备FT-F1雾化试验仪及WGT-S透光率雾度测试仪参数与适用范围、试验过程等内容，为检测汽车地毯等织物中挥发性物质的含量及影响提供参考。

厂商：济南兰光机电技术有限公司

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索氏提取仪测定香辛料中的不挥发性乙醚抽提物含量
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。不挥发性乙醚抽提物含量即为通俗意义上的含油量，国标《GB/T 22267-2017 孜然》规定了可根据其含量对孜然进行分级，国标《GB/T12729.12-2008香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定》给出了具体的检测方法，本实验参照国标对孜然及草叩两种香辛料中的不挥发性乙醚抽提物进行测定。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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凯氏定氮仪测定油糠（饲料）中的挥发性盐基氮含量
挥发性盐基氮指动物性食品或饲料由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。在食品及饲料行业均会涉及到挥发性盐基氮的测定，两种样品的测试方法略有差异，本实验参照《GB/T 32141-2015 饲料中挥发性盐基氮的测定》对油糠中的挥发性盐基氮进行测定。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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用吹扫捕集法测定十字花科蔬菜中挥发性物质
采用吹扫捕集技术(Punge and Trap lechnique)对不同十字花科蔬菜中的挥发性成分进行了富集，以气质联用仪(GC/MS)进行鉴定。结果在白菜、羽衣甘蓝、芥蓝、青花菜、芥菜和大白菜中共鉴定出86 种挥发性物质,化合物的种类包括醇类、醛类、酮类、酯类、硫醚类等,同时还发现了硫苷降解产物异硫氰酸盐和腈类等化合物。

厂商：奥普乐科技集团（成都）有限公司

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皮革地垫中挥发性物质对行车视线影响的评价方法
本文以某品牌皮革地垫为例，利用Labthink兰光FT-F1雾化试验仪检测了其挥发性物质的含量及其对行车视线的影响，并对试验的过程及设备的原理、参数、适用范围等内容进行了简单的介绍，从而为企业评价地垫中挥发性物质对行车视线的影响提供一种可参考的试验方法。

厂商：济南兰光机电技术有限公司

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上海熏鱼加工过程中脂质氧化、脂肪分解和挥发性风味成分的变化_上海海洋大学食品学院、国家淡水水产品加工技术研发分中心（上海）
研究了上海熏鱼加工的整个过程中，从生鲜鱼、腌制、油炸 1 min、2 min、3 min、4 min、5 min、浸渍和成品熏鱼 8 个工艺阶段中熏鱼基本理化指标及脂质降解、脂肪氧化和挥发性风味物质的变化。结果表明，成品熏鱼粗脂肪含量比生鲜鱼肉显著上升 77.34% (P＜0.05)。硫代巴比妥酸值（Thiobarbituric Acid,TBA）呈上升趋势，脂肪酸的氧化程度不断提高。油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)是鱼肉中的主要脂肪酸，在熏鱼制备过程中，饱和脂肪酸总体呈下降趋势，多不饱和脂肪酸呈上升趋势，成品熏鱼中不饱和脂肪酸的百分含量由最初的 72.44%上升至 79.24%，并对熏鱼的风味具有一定的提升作用。加工过程中共检出挥发性风味物质 95 种，其中醛类、醇类和烃类是熏鱼中重要的挥发性风味物质。

厂商：中国格哈特

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汽油、易挥发性原油及其他易挥发性石油产品的蒸汽压
自动饱和蒸汽压测定仪（雷德法）SDW-383L 是按照中华人民共和国标准GB/T8017《石油产品蒸汽压测定法（雷德法）》所规定的要求设计制造的，适用于测定汽油、易挥发性原油及其他易挥发性石油产品的蒸汽压。方法为将经过冷却的式样充入蒸气测定器的油气室，并将汽油室与37.8℃的空气室相连接，将该测定器浸入恒温浴（37.8±0.1℃）并定时振荡，直至安放在测定器上的压力表数值恒定。压力表经修正后的数值暨为雷德蒸气压。

厂商：北京斯达沃科技有限公司

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GBT 6435-2006 饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定
GBT 6435-2006规定的关于配合饲料，浓缩饲料，糖蜜饲料，干牧草，甜菜渣，苜蓿等饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定标准

厂商：深圳冠亚电子

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电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分变化
该文通过分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分的变化，建立一种新的快速判断松茸新鲜度方法，为松茸贮藏保鲜机理及保鲜技术的研究提供理论依据。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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汽车皮革坐垫挥发性物质含量的测试方法
皮革地垫是一种常见的汽车用品，其中所携带的可挥发性物质含量的多少将直接影响人们的身体健康与行车安全。本文以某品牌皮革地垫为例，利用Labthink兰光FT-F1雾化试验仪检测了其挥发性物质的含量及其对行车视线的影响，并对试验的过程及设备的原理、参数、适用范围等内容进行了简单的介绍，从而为企业评价地垫中挥发性物质对行车视线的影响提供一种可参考的试验方法。

厂商：济南兰光机电技术有限公司

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