货架期

对于量化参数，放行标准和货架期标准可以一样吗

放行标准限度与货架期标准限度有什么区别呢？

本人正在做啤酒货架期快速检测实验，哪位高手知道啤酒老化模拟实验方法啊！请指教！

什么是货架寿命？通常指产品从生产直到出现不良特性的时间期限何谓不良特性?每个公司都有定义：微生物引起腐败变质组织纹理特性下降营养物质损失不良化学反应什么因素影响货架寿命？微生物的稳定性化学/生物化学稳定性酶的活性水份迁移粉末的结块与簇集所有这些因素都受水活度的影响!微生物繁殖微生物繁殖的水活度界限：细菌 ~0.91 酵母菌 ~0.88 真菌 ~0.70 嗜渗酵母菌 ~0.60化学/生物化学稳定性水活度影响反应速度：随着水活度渐增多数反应速度增大。水活度对多数反应速度的相关影响比水份含量的关联影响更甚。水可以作为一种:溶剂反应物改变反应物的活动性 (粘性)化学/生物化学稳定性水活度和温度当水活度增加时，通常活化能量减少。当水活度改变时，反应灵敏度随着温度而改变。对于食品中低水份含量和高水份含量相比，温度增加对反应有更大的影响。无论如何， “干燥” 增加了稳定性，补偿了食品对温度的敏感性。水份迁移大多数食物生产后并非稳定，在存储和运输过程中会发生一系列变化。这些变化会导致水活度的改变。在组分间水活水份迁移导致后果: 组织结构改变 微生物的繁殖 衰变降解反应 影响感官感觉度不匹配时变化最大。粉末流体的结块和簇集结块是由水活度、时间和温度而决定的一个过程。 自由流动的粉末转换成块状物和最终凝聚成大块固体。这是在食品工业和药物工业普遍存在问题。粉末流体的结块和簇集结块过程包括: 吸湿变潮 跨隙效应 结块凝聚 压紧状态 液化过程粉末流体的结解决办法: 保持流动特性防止粉末结块: 对低水份含量进行烘干干燥 在湿度低的大气环境中处理粉末 包装在高效隔绝水份的包裹中 在低温状态下存储 在包装时干燥 块集凝聚 增加其它防结块手段测试货架寿命文献参考值消费者抱怨反馈加速货架寿命研究预测模型货架寿命举例:面包公司通过重新改变包装，将其产品货架寿命提高近两倍，现在通常为10－17 天。在货架寿命期质量保持不变，如结构纹理，香味，色泽等。直接从运货汽车上取样验证成分说明。更长的货架寿命成为出售给商店的一个优点： – 管理者有更多时间卖产品 – 开拓新市场结论货架寿命的半衰期决定着你的产品。运用公式调整可以提高货架寿命。水活度变化将会影响货架寿命。货架寿命预测和测试是非常必要的。监控水活度和温度是保证存储期产品质量的有效途径 。大家一同学习，一同讨论，图总是上传失败，等弄好了，马上把图传上！

测啤酒货架期的快速方法-冷热老化法怎么做啊!请高手指点!

[em54] 哪位有有关“食品货架期寿命及安全的预测评估法”的资料，帮帮忙 啊！

题目 三种可食性涂膜对黄皮货架期品质和生理的影响期 刊：食品工业科技作者 邱松山, 姜翠翠,年，卷(期)：2010, (12)分类号：TS255.3文章链接： http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_spgykj201012097.aspx

食品日期"黑幕":你不知道的那些事儿 　　提要：食品日期不易查、临界食品扎堆、到期食品去哪了、散装食品日期有"猫腻"、保质期大玩"变戏法"。面对重重黑幕，你是否有查看食品日期的习惯？中国新闻周刊网走访京城数家超市，为你揭开食品包装日期背后的秘密。　　随着生活水平的不断改善，人们对食品安全的关注日益加强，在生产、销售等环节被层层严格把关之后，企业如何处理临界食品、过期食品和不良食品已经被越来越多的消费者所关心。去年央视"3.15"晚会曾曝光麦当劳、家乐福等知名品牌存在食品保质期问题，近年来，"陈馅"月饼、"回炉"粽子也屡见不鲜。　　有食品业内人士向记者透露，如今市场上的食品日期存在诸多乱象：临界食品琳琅满目、到期食品去向成谜、生产日期随意打码、保质期人工"变戏法"、散装食品日期标注有"猫腻"、保质期保存期"分不清"、食品处理成了"商业机密"……　　中国新闻周刊网记者走访调查数家北京大、中型超市，专访食品业内专家及企业相关负责人，试图揭开食品包装日期背后的"黑幕",公开那些消费者不知道的事儿。　　一、食品日期：怎一个"乱"字了得　　临界食品超市"扎堆"出现　　在北京朝阳区的华联超市记者注意到临界食品通常被捆绑促销。比如，几盒酸奶放到一个袋子里销售，每盒酸奶的生产日期都不一样。消费者如果不注意，很容易买到夹杂其中的临界食品。　　记者走访了几家大中型超市，相继发现不少商家均在促销即将过期的酸奶、糕点、火腿肠等，这些食品变身为"临界食品"被摆在超市货架的醒目位置。所谓临界食品，通常是指即将达到产品保质期的食品，糕点、酸奶等保质期较短食品极容易"中标".　　对于"临界期食品",多数消费者由于不检查保质期，购买时全然不知，而商家也为了牟利促销，主动张贴临界期警示标志的寥寥无几。记者的调查中发现，临界食品通常以三种销售方式为主。

【序号】：1【作者】：【题名】：LED光照货架期间椪柑汁感官风味品质变化分析【DOI】：【年、卷、期、起止页码】：【全文链接】：https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CAPJ&dbname=CAPJLAST&filename=SPFX20221011005&uniplatform=NZKPT&v=eigAfyk-6vSETLScrwYXlvEDu3606GIprES8zaB9lvbmjKZyptb_JyfYteLfGggG

近日，在一项针对80家商店开展的全国范围调查中，挪威污染物控制协会挪威气候和污染局（KLIF）发现个别商店货架上仍非法销售7类生物杀灭剂产品和2种化学品，上述物质在挪威规定不得进行非法销售和使用，必须立即撤离柜台。调查发现，消毒剂和杀虫剂存在的问题最多，KLIF也将继续对其中65家商店中的超过300种物质进行调查，商店中存在的问题还包括非法销售、标签和包装风险错误，以及确认产品是否进行注册销售等。

包装材料对内容物的保护性大致可分为阻隔性、机械保护性和稳定性三部分。一般来讲，由于流通环境的复杂性，我们会对整个包装件在流通过程的三个环节：装卸、运输和贮运都进行详尽的模拟检测。软包装商品一般并不直接用于运输，用于运输的外包装通常是瓦楞纸箱、金属箱、金属桶、硬质塑料箱等，由于外包装在流通过程中的重要性，自动检测外包装保护性的设备在品种上一直十分丰富。如Labthink系列产品中XYD-15型纸箱抗压试验仪就是专门针对贮存过程中外包装件的负荷测试而开发的，其中堆码试验是主要的模拟贮存试验。 但是对包装保护性的检测不能只限于外包装，因为对每一类商品而言都有一段货架期，以超市为例，为了提高展示效果、节省空间，卖场中的商品往往要堆放地多一些满一些，这样就会形成强度不一的堆码状态并增大了货品跌落的可能性。而在这段时间内，内包装（多是软包装）对商品的机械保护作用是非常重要的。综合各类内包装材料的特点，以软包材的机械保护性的可变动范围最大，有以下几个需要重点检测的指标： 热封 热封性能的检测对于抗冲击性能好的材料尤其重要。由于跌落或是处于堆码状态时，抗冲击性能好的材料可以承受很大的力而不破损，但在材料的封合面上热封的强度可能就没有这么牢固了，这对软包装件的热封效果就是一个考验。Labthink 提供了一系列专门用于热封性能检验的设备，其中最适合用于软包装件热封检测的是 HST-H2型热封仪，它采用先进的P.I.D.温度控制系统，能够提供150 mm×10 mm的大热封面，还可以根据客户的需求制作多尺寸多形状的热封头，可用于杯面等杯状商品的热封试验。摩擦系数 如果软包装的外层摩擦系数过小，那么商品在摆放过程中任何一点小角度的歪斜都可能引起几层包装件的跌落。摩擦系数仪或摩擦系数 /剥离试验机可以用于进行动静摩擦系数的检测，甚至还配有专业操作软件，进行环境模拟，帮助生产企业更好地掌握包装摩擦性能，尽量降低商品滑落损失。冲击性能 材料冲击性能的好坏能够影响商品在跌落后包装件的状态。Labthink的落镖冲击试验仪适用于厚度小于1mm的塑料薄膜或薄片在给定高度的自由落镖冲击下，测定50%塑料薄膜和薄片试样破损时的冲击质量，测量范围在50-2000g。模拟试验 对包装件进行各种的模拟试验，都可以使用 MFY-01型软包装密封测试仪进行密封性能检测。例如可以模拟一批包装件的摇动试验、跌落试验、耐压试验等等一系列模拟试验后再放入密封测试仪中检测包装件的密封性。通过试验可以有效地比较和评价软包装件的密封工艺及密封性能，为确定相关的技术指标提供科学依据。 商品包装的促销功能已经得到了广泛的认可，而内包装材料就是这个广告的直接载体。如果制造商在完成商品的整体包装设计后能进行这一系列的检测，不但能得到用来指导软包装堆放事项的合理数据，还能帮助设计师改进包装件的外形以及选材设计，达到更好的宣传效应，起到事半功倍的效果。

台湾单日新增180多例：岛内民众排长队抢购卫生纸，超市货架被扫空

北美金属包装联盟（NAMPA）于近日表示，在双酚A禁令实施的最后期限之前，如果双酚A替代品仍未被研制出，那么部分罐装商品将会从超市货架上消失。 该联盟的主席John Rost博士发表声明，目前唯一的预防途径是通过对新材料进行长期的测试及研究，并获得法律方面的使用许可。John认为在实施最后期限之前必须考虑到这一点。 然而，一些社会人士曾驳斥类似BPA禁令这样的警告作为恐吓战术的方式。一项关于2009年加州婴儿奶瓶中化学物质的提议引发了激烈的争论，因为我们看到某些报纸广告以及购物车上的图片说道：“你最喜欢的产品会很快消失。” 截止目前，加拿大、欧盟和美国的一些州县已经通过法律法规禁止双酚A这种物质在以聚碳酸酯制成的婴儿奶瓶和吸管杯中使用。更多内容，请见：http://www.foodproductiondaily.com/On-your-radar/BPA/BPA-ban-may-see-some-canned-foods-disappear-from-shelves-NAMPA

发表日期 24/09/2008 更新日期 24/09/2008 21:37 TU打印转寄朋友发表评论鉴于中国毒奶粉事件波及面扩大，为防止类似的中国产品在法国造成公害，法国当局决定禁止中国奶制品在法国市场销售，并责成有关部门颁布措施，下令从全国市场全面撤下进口的中国奶制品。法国农业部和财经部9月24日联合发布公告说：“公共当局决定针对所有来自中国的含奶产品采取防范性的附加措施”，“所有这类中国产品必须从市场召回，不准销售”。据法国当局说，自从中国爆出人为添加三氯氰胺的掺假奶粉大规模造成婴儿患病的危害公共卫生事件以来，法国竞争、消费及取缔商业舞弊总署(DGCCRF)已于上周对本国市场进行了全面检查，截至目前为止未发现有来自中国的婴儿奶粉在法国销售。出于预防，公共当局仍决定采取附加的防范性措施，下令从全国货架撤下所有进口的中国奶制品，禁止中国奶制品在法国销售。法国农业部和财经部联合公告还重申，欧盟委员会已责成欧盟食品安全局(EFSA)对中国掺假奶制品进行检测，看食用这种含三氯氰胺的掺假奶制品对人体是否还有可能产生后遗症。欧盟将于本周四（9月25日）在布鲁塞尔召开成员国食品安全专家会议，讨论相关产品的危害程度及处理意见。预估计欧盟食品安全局很快就会公布检测结果，极有可能在这次会议上公布检测结果。本月初由三鹿集团被揭发而爆出的毒奶粉事件，据中国卫生部说，目前已知在国内造成4名婴儿死亡，53000多名儿童患病，直到9月22日，还有13000多名儿童住院接受治疗。这一严重危害公共卫生的“毒奶粉事件”在整个中国闹得人心惶惶，并且由于中国类似产品出口亚洲多国，致使这一风波在外国进一步扩大。

蒙牛特仑苏添加OMP被叫停，多美滋被曝“疑致婴儿肾结石”。但国家有关部门至今未站出来表态“能不能吃”。记者昨天在广州部分商场看到，已有消费者拿着已开封的奶粉要求退货，但遭到拒绝。市工商局有关负责人表示，暂未接到下架的通知，但如果商场主动将产品下架，工商部门也不会干涉。 　　昨天记者在百佳超市一分店看到，消费者刘女士拿着一罐吃了没多少的多美滋婴儿奶粉(0-1岁金装)，要求退货。但超市表示，目前暂未接到任何上级部门下达的下架通知，多美滋则给超市发来声明，表明产品是合格的，“这种情况下我们暂不接受退换货”。　　在多家超市的货架上，记者也看到，蒙牛特仑苏已经下了架，而多美滋就原封不动摆在原先货架上，但销售人员表示，最近几天几乎卖不动。刘女士告诉记者：“以前专门去查了多美滋的奶源，说是100%采用进口奶源，没想到这样都会有问题。”　　而市工商局有关负责人接受本报采访表示，特仑苏和多美滋是否要下架，哪个批次要下架，都要看上级部门的通知，工商部门将密切关注事态发展。(许悦) 如果现在你有多美滋特仑苏 你会选择退货吗？多美滋特仑苏应该给退货吗？

春节前夕，过年的味道是越来越浓，购买年货成为时下消费者的一件大事。鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、好烟好酒、干货水果图的就是一个喜庆祥和、热热闹闹。然而，老百姓在忙着置办年货的同时，最关心的还是怎样才能买到让自己放心的产品。国家质检总局专门对部分"年货"食品进行了质量监督抽查。此次春节年货抽查就是委托全国20多家的检测机构从历年来销量较高的这些年货食品中选出了20个品种在全国范围内进行抽查。　　国家食品质量安全监督检验中心， 国家食品质量监督检验中心在今年春节年货食品的专项抽查行动中也承担了其中几项重要年货食品的检验任务，记者跟随国家食品质量安全监督检验中心的抽检人员进行了调查。 　　在这次的抽查中，主要涉及的产品主食类有面粉、大米；植物食用油；调味品类有酱油、食醋；休闲食品类有炒货和干、坚果；酒类主要涉及葡萄酒和白酒。 　　此次抽查有两个渠道，一个是到商场、超市柜台去抽查产品。在北京的一家超市，抽检人员仔细查看了柜台上产品的包装，在确定没有破损，并登记产品的详细信息后，对货架上的产品进行了抽样。

2015 年 3 月 25 日，北京 — 安捷伦科技公司（纽约证交所： A） 的一流客户服务被 SelectScience（一项由专家主导的独立科学审查）授予评审员之选奖。 SelectScience 的评审员包括世界各地的科学家，他们将安捷伦的客户服务评为实验室产品行业中的佼佼者。 一位评审员评论道： “每逢我与安捷伦的客户支持打交道时，他们的服务都让我惊叹不已。” 安捷伦全球客户服务业务副总裁兼总经理 Doug McDougall 表示：“安捷伦很荣幸能够通过 SelectScience 看到客户对我们的认可， 这是对我们资深工程师的辛勤努力和我们所有人对客户服务热忱饱满的一种肯定。 我们相信，这种肯定源自于安捷伦真诚为合作伙伴服务的原则，源自于始终把客户放在第一位的理念，源自于确保客户获得打破常规结果的目标。” SelectScience 主编 Kerry Parker 说：“评审员之选奖展现了公正评审的力量，可以帮助科学家们做出明智的购买决定。” 评审员之选奖是 SelectScience 年度科学家之选奖的最新奖项。 本月初在新奥尔良举行的世界上规模最大的实验室科学年会与博览会——匹兹堡会议上宣布了获奖者名单。安捷伦公司的一流客户服务，你怎么看？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09511.gif

水分活度是食品质量控制中的一个重要指标。通过测定水分活度，可有效地估价食品的安全性和稳定性，通过降低水分活度，可以延长食品的货架期。因此，在食品生产、储藏、流通和市场监管等各领域中，水分活度的检测和监控都是重中之重。在美国，联邦法规第21款中已经明确规定，水分活度是检验食品安全性的重要指标。同时，美国食品药品监督管理局(FDA)所规定的食品生产过程良好操作规范(GMP)中明确地把水分活度定义为反应食品安全性的重要指标。在危害分析关键控制点(HACCP)监测系统中明确定义：“可通过限制水分活度来控制微生物病原体的生长。”水活度仪美国对于食品水分活度的一些相关规定见下表： 以下是FDA对于“有潜在危险的食品”( Potentially Hazardous Food)水分活度的相关规定： Aw和pH的交互作用(包装食品) Aw值 pH值 5.6 0.95 Non-PHF*/non- TCS** PA PA PHF (Potentially Hazardous Food)——有潜在危险的食品 TCS(Time/Temperature Control for Safety Food)——时间/温度控制安全食品 PA (Product Assessment Required)——产品需评价

前两天，去家乐福买东西，买了好多，只记得当时买豆油货架上的价格，出来结账，无意看了一眼单子上的豆油价格居然比货架上的多了三角钱，顿时有种上当受骗的感觉，你要找他吧，他肯定说工作疏忽，不找他就钻了空子，真是小人之行为。可气可笑！

[size=4]辨认过期或货架期过长奶粉是否可以依靠仪器检测来判定？谈谈你的理解，可畅所欲言！（注意！请勿灌水！）[/size]

2011年7月10日，加拿大卫生部发布关于修订诱惑红作为食品着色剂的使用条例提案，将诱惑红作为食品着色剂用于圆鳍鱼子酱生产中的最大使用限量调整为1300 ppm。现有《食品药品条例》规定：诱惑红作为食品着色剂用于鱼子酱生产中的最大使用限量为300ppm.诱惑红的应用有助于提高食品的品质，改进食品货架期间色泽的稳定性。 内容详见：http://www.gazette.gc.ca/rp-pr/p1/2011/2011-07-02/html/notice-avis-eng.html#d109

食品添加剂作为食品品质、风味以及货架期，保质期改善优化的重要工具，对食品工业的发展功不可没。食品添加剂是现代食品加工的灵魂，但食品添加剂的使用不能超范围、超限量。国家相关部门制定了使用规范和限量标准——GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（2014版现行有效），来进一步确保添加剂的规范安全使用，为广大消费者的健康保驾护航！

[B][size=4][center]访中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天研究员[/center][/size][/B][B]问：食品中不使用添加剂会如何?[/B]　　答：如果把防腐剂取消，还有多少东西能在货架上保存?酱油还没拿回家就已经长霉了。蒸馒头也要加添加剂，发酵会产生酸，然后加小苏打去中和酸味，小苏打也是添加剂。没有添加剂，货架上的饼干、方便面肯定没有了；如果不允许添加色素，那市场上销售的产品都是暗淡的，糖果肯定也不是现在的颜色。　　必须指出的是，苏丹红、三聚氰胺等都不是添加剂。食品一出事，就说是添加剂的事，不少媒体又没有正面宣传添加剂的作用，添加剂一直在“背黑锅”。

[font=微软雅黑][size=10.5000pt]挤压法是一种比较新的微胶囊技术，其处理过程可以采用高温或低温方式，低温方式适用于各种风味物质、香料、维生素和色素等热敏性物质的包埋，其微胶囊化产品的稳定性明显好于采用其他微胶囊技术制得的产品，延长了诸如桔油这种易氧化的风味料的货架期。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]由于挤压法采用亲水性玻璃态基质为壁材，空气扩散进入的速度非常慢，因而能阻隔氧化对芯材的作用[/font] [font=微软雅黑]。[/font][/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]喷雾干燥法制备的香精油微胶囊货架期一般为一年，而挤压法制备的香精油微胶囊货架期较长，甚至可达五年。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]挤压法经过不断的发展，载量由[/font]8%增加40%左右。具有良好的两亲性质的疏水性改性淀粉作为壁材取代普通淀粉，不仅可将载量提高到40%，而且具有较长的货架期。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]尽管挤压工艺比喷雾干燥工艺要昂贵一些，但其良好的阻氧性弥补了不足，使其应用成本降低。[/size][/font]

乳液是热力学不稳定的体系，其寿命是有限的。预示乳液的稳定性是化妆品配方师重要的问题。市售化妆品必须有2—3年的货架寿命。乳液货架寿命可定义为乳液变坏至消费者不可接受的程度所经历的时间长短。市售化妆品由于分销、储存至消费者全部用完，需经历较长一段时间，一般化妆品货架寿命为2～3年，一些国家要求含防晒剂非处方药(OTC)的乳液，稳定性长于5年。由于实时货架寿命测定费时，一般化妆品公司较少进行实时货架寿命的研究，所以设计准确预示乳液货架寿命的试验是重要的。尽管目前这类方案也不少，但还是与实际有一定距离，预示乳液的稳定性不是一件简单的事情。 (一)乳液不稳定性的机理 当乳液陈化时，经历物理变化使乳液不稳定。其中包括重力作用分层、絮结和歧化作用。 重力作用分离可能的结果是絮凝，絮凝是一种沉降或分层现象，絮凝时仍然是被乳化，但富被分散相层浓集在上层(在O/W乳液中)，或在下层(在W/O乳液中)。这两种重力引起变化是可逆的，摇动可使聚集的物料重新分散。这些情况服从Stokes定律，即分离速度与油相和水相之间的密度差，连续相的黏度和被分散相粒子大小成比例。因而，增加连续相的黏度，或使用胶体磨或均质作用降低粒子大小可增加乳液的稳定性。 当被分散相液滴聚到一起，结合形成较大的液滴，发生聚结作用。最终会产生相分离。如果当乳化剂的用量不足以使液滴保持较小的尺小，但足以防止絮凝，或进一步聚结成有较大粒子分布的乳液时，这样情况称为有限聚结作用。 歧化作用是由于液滴内部压力较液滴外部压力大引起的结果。这样推动力将引起化学组分由小液滴扩散至较大的液滴，或可能扩散至连续相。由于表面活性剂体系不同组分可能由以不同的速率由小液滴扩散至大液滴，结果小液滴变小，大液滴变大。

传统七夕，待嫁女儿们焚香沐手，结彩缕穿七扎针，向七姐织女诚心乞祷，盼得其巧手慧心，娴熟纺绣女红，以求得如意郎君。如今的女子，需要学习的东西太多，便不得不舍弃手中的针线，荒疏了静坐捏针的巧手，记起并偶尔为之，也已难能可贵了。但也不乏心灵手巧的姐妹，利用闲暇时在家中便做出一件又一件比媲美货架上商品的精巧玩意，引人好生羡慕。 你也想寻找天性中的成就感，学她们一针一线亲手缝制，DIY出一个个小小作品，或是作心意送人，或是装点衣饰或家居的角落吗？在这里，小编特意为平时没有时间、不熟针线的姐妹们精选了多个入门级别的DIY针线串绣手工作品做法，上手简单，全程步骤都有图文对照讲解，轻松易懂。这个七夕，你也来学做个巧手“织女”！

现在买东西，大家都知道货比三家的好处。可是买仪器----特别是光谱仪器，你是如何去货比三家的呢？比如说你要买原吸，是用同一厂家同一型号的仪器货比三家呢？还是以自己的资金预算比较不同厂家的仪器？