鸡血浆蛋白粉

喷雾干燥鸡血浆蛋白粉工艺优化 为了开发利用鸡血蛋白质资源，该文探讨了鸡血浆蛋白分离及喷雾干燥工艺。首先研究了不同的离心转速和离心时间对鸡血浆蛋白分离效果的影响；使用SD-BASIC 喷雾干燥器（英国Labplant 公司），研究了喷雾干燥过程热风温度、进料速率对鸡血浆蛋白粉提取率、含水率、粗蛋白质量分数、氮溶解指数、颜色各项指标的影响。结果表明：离心转速和离心时间对血浆蛋白分离效果有显著影响（p0.05）；最佳分离条件为：离心转速3 000r/min，离心时间15 min。喷雾干燥热风温度、进料速率及两者之间的交互作用对鸡血浆蛋白粉品质均有显著影响（p0.05）；喷雾压力0.3 MPa，进料温度为25℃，热风温度150℃、进料速率0.167 mL/s 时效果最好，此时血浆蛋白粉提取率、含水率、粗蛋白质量分数、氮溶解指数分别为64.289%、4.514%、72.644%、97.295%。研究结果为鸡血浆蛋白粉的工业化生产提供了相关的基础性数据

为了开发利用鸡血蛋白质资源，该文探讨了鸡血浆蛋白分离及喷雾干燥工艺。首先研究了不同的离心转速和离心时间对鸡血浆蛋白分离效果的影响；使用SD-BASIC 喷雾干燥器（英国Labplant 公司），研究了喷雾干燥过程热风温度、进料速率对鸡血浆蛋白粉提取率、含水率、粗蛋白质量分数、氮溶解指数、颜色各项指标的影响。

为了开发利用鸡血蛋白质资源，该文探讨了鸡血浆蛋白分离及喷雾干燥工艺。首先研究了不同的离心转 速和离心时间对鸡血浆蛋白分离效果的影响；使用SD-BASIC 喷雾干燥器（英国Labplant 公司），研究了喷雾干 燥过程热风温度、进料速率对鸡血浆蛋白粉提取率、含水率、粗蛋白质量分数、氮溶解指数、颜色各项指标的影 响。

蛋白质是人体必须的六大营养素之一，越来越多的人通过食用蛋白粉来加以弥补。蛋白粉是一种特殊的营养食物，方便携带、口味好、易吸收，对于现代人非常适用。为了满足各类人群的需要，各种添加了微量元素的蛋白粉也应运而生，蛋白粉中蛋白质含量是主要的检测项目，但对其金属元素的测定也同样重要。由于蛋白粉中蛋白质等有机成分含量很高，用一般的湿法消化经常出现消解不完全的情况，我们采用微波消解作为前处理的方法，对蛋白粉进行快速、完全消解，以便于后续对蛋白粉中痕量元素的测定。

蛋白质是人体必须的六大营养素之一，越来越多的人通过食用蛋白粉来加以弥补。蛋白粉是一种特殊的营养食物，方便携带、口味好、易吸收，对于现代人非常适用。为了满足各类人群的需要，各种添加了微量元素的蛋白粉也应运而生，蛋白粉中蛋白质含量是主要的检测项目，但对其金属元素的测定也同样重要。由于蛋白粉中蛋白质等有机成分含量很高，用一般的湿法消化经常出现消解不完全的情况，我们采用微波消解作为前处理的方法，对蛋白粉进行快速、完全消解，以便于后续对蛋白粉中痕量元素的测定。

酶解制备吉尾鱼水解蛋白粉的工艺研究

挥发性盐基氮（TVB-N）指的是由于酶和细菌的作用，蛋白粉所含蛋白质被分解，产生氨以及胺类等碱性含氮物质的过程。挥发性盐基氮的含量是反映食品、饲料等腐败程度的重要指标之一，其和氨基酸被破坏程度成正相关，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。本实验参照《GB/T 32141 饲料中挥发性盐基氮的测定》使用凯氏定氮法对蛋白粉中的挥发性盐基氮含量进行测定。

在当前社会中，随着公众对健康的日益关注，蛋白粉作为一种营养补充品已经引起了广泛的重视。对于消费者而言，了解蛋白粉中各种元素的含量有助于选择符合个人需求的产品。不同品牌的蛋白粉在元素含量上可能存在差异，例如某些品牌可能富含矿物质，而另一些则可能强调水溶性维生素的添加。此外，元素含量也与蛋白粉的安全性密切相关。如果某些重金属元素，如铅、汞等超标，长期摄入可能会对人体健康构成潜在威胁。因此，对蛋白粉中元素含量的测定显得尤为重要，它有助于消费者避免购买和使用存在安全隐患的产品。

喷雾干燥血浆蛋白是一种利用动物废弃血液，经过一系列加工而获得的蛋白质产品。其优点为：1、产品质量能得到保证，原料受热破坏而失活的程度较低，能提高产品收率。2、干燥速度快、时间短，具有瞬间干燥的特点，生产步聚由原来的几步变为一步，有效地减少了多工序造成的损失；3、设备投资费用低。4、干燥后的产品经连续排料，在后处理上结合冷凝器和气力输送，组成连续生产线，降低生产成本，还能实现工业化生产。因此，喷雾干燥工艺是干燥血浆的较理想方式。

玉米蛋白粉是玉米深加工的产物，玉米经过去皮、脱胚等工艺生产出玉米油、玉米淀粉、玉米蛋白粉等各种产品，其中玉米蛋白粉是饲料行业的重要高蛋白质原料，与豆粕等高蛋白原料一样具有增加饲料蛋白含量的功效。玉米蛋白粉的含水量不仅决定干物质的含量，还对玉米蛋白粉储存保质期影响很大；玉米蛋白粉蛋白质含量高低是其重要的质量指标；玉米蛋白粉中的灰分含量决定其无机物含量的高低，以上三个指标是饲料生产厂家采购原料必须分析的指标，而且玉米蛋白粉的货值高，对饲料产品的成本影响很大，其质量指标被各个饲料厂所重视。传统分析蛋白质含量的方法是凯氏定氮法，需要经过粉碎、称重、消化、蒸馏、滴定等复杂地实验过程，时间长，不能满足配方师对时效性要求，而且浪费大量的人力和实验室试剂；水分测定的传统方法是使用烘箱失重法，同样需要2个小时以上的分析时间，而且消耗大量的电力能源；灰分的传统方法是马弗炉灰化发，需要大量电力能源，浪费时间。实验室常规分析还需要配备场地、人员和各种各样的仪器，终年累月地重复这些复杂的“瓶瓶罐罐”的分析，如果采用近红外技术，不仅可以将日常分析样品收集采集近红外光谱，建立蛋白质、水分、灰分的近红外模型，减少实验室常规仪器的购置和实验室空间及人员配置，而且还具有速度快（分析一个样品可以控制在1分钟内完成）、重复性好等优点。

玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，且脂肪含量较低，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。由于作为饲料出售价格低廉，近些年，部分企业以玉米蛋白粉为原料，从中提取玉米黄素和玉米朊，开发成功能性食品，附加值大大提高。本实验参照《GB/T 6443-2006 饲料中粗脂肪的测定》和《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的方法对玉米蛋白粉中的脂肪含量进行测定。

不同品牌的蛋白粉在元素含量上可能存在差异，例如某些品牌可能富含矿物质，而另一些则可能强调水溶性维生素的添加。此外，元素含量也与蛋白粉的安全性密切相关。如果某些重金属元素，如铅、汞等超标，长期摄入可能会对人体健康构成潜在威胁。因此，对蛋白粉中元素含量的测定显得尤为重要，它有助于消费者避免购买和使用存在安全隐患的产品。

玉米蛋白粉是玉米深加工的产物，玉米经过去皮、脱胚等工艺生产出玉米油、玉米淀粉、玉米蛋白粉等各种产品，其中玉米蛋白粉是饲料行业的重要高蛋白质原料，与豆粕等高蛋白原料一样具有增加饲料蛋白含量的功效。

玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。由于作为饲料出售价格低廉，近些年，部分企业以玉米蛋白粉为原料，从中提取玉米黄素和玉米朊，开发成功能性食品，附加值大大提高。本实验参照《GB/T 24318 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》使用杜马斯定氮仪对玉米蛋白粉的粗蛋白含量进行测定。

蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。本文参照《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第二法酸水解法进行蛋白粉全脂肪含量的测定，其原理为：试样经盐酸加热水解，将包含的结合的油脂释放出来，过滤，洗涤至中性，干燥后，用石油醚抽提、除去溶剂，得到全脂肪量。

猪血球蛋白粉是猪饲料里一种性价比极高的蛋白原料，不仅其中粗蛋白、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸均高于鱼粉，而且其所含有的哺乳母猪需要的总支链氨基酸(主要包括缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸)含量高达21.69％，比鱼粉高出87.47％。参照国标《GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》对猪血球蛋白粉进行粗蛋白的测定。

蛋白粉是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白加工而成的粉剂产品，因含有大量的蛋白质易被氧化变质，所以要求使用的包装材料应具有较高的阻氧性。本文利用Labthink兰光氧气透过率测试系统测试蛋白粉铝塑复合膜对外界氧气的阻隔性能，并介绍了试验的基本过程及试验设备的适用范围、设备参数等内容，企业在选择阻氧性能试验设备及测试方法时可加以参考。

测定蛋白粉中重金属含量的常用方法之一是原子吸收光谱法。该方法利用原子吸收光谱仪，通过测量重金属元素在特定波长下的吸光度，来定量分析蛋白粉中的重金属含量。此方法具有高灵敏度、高精确度和高选择性的特点，被广泛应用于食品和环境领域。本文根据国家标准GB 5009.12-2017中原子吸收分光光度计测定镉、铅、砷的方法，国家标准GB 5009.17-2021中原子吸收分光光度计测定汞的方法，并经过检测条件的优化，建立了东西分析AA-7020原子吸收光谱法测定蛋白粉中镉、铅、砷、汞含量的方法，该方法具有应用范围广、操作方便等优点，可供相关人员参考。

豌豆蛋白粉是采用先进工艺采用低温低压技术从豌豆分离提取出的优质蛋白质，豌豆蛋白含有人体所有必需的所有氨基酸，属于全价蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分。蛋白质缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力低下，皮肤松弛和提前衰老。豌豆属于豆类植物，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质的蛋白质。而且豆类植物不含胆固醇，这一点优于动物蛋白。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对方豌豆蛋白粉中的蛋白质进行测定。

筛选出功能特性较好的带鱼鱼糜蛋白粉(HSPP)进行基本成分和氨基酸分析，将其应用于披萨饼坯制作中，采用质构仪和差示量热扫描仪(DSC)研究其对披萨饼坯质构和老化焓值的影响.

马氏珠母贝酶解蛋白粉营养组成及其对斑马鱼学习记忆能力的影响

本文详尽地介绍了采用东西分析AA-7003原子吸收光谱法来测定蛋白粉中Pb、Cd、As、Hg元素含量的方法。在此，我们选用了东西分析AA-7003原子吸收光谱仪，该仪器以其高稳定性、高灵敏度以及低噪声等特性，为确保蛋白粉中有害元素含量的精确测定提供了坚实的基础。此方法的广泛适用性和简便操作性，为相关工作人员在实际工作中的实际操作提供了宝贵的参考。

通过数据可知，利用全自动凯氏定氮法测定初乳碱性蛋白粉中的蛋白质含量平行性良好，且具有操作简单，安全性高，节省人力等优点。

胶原蛋白粉中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏后，用硼酸吸收后，再以硫酸标准滴定液进行滴定。

猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的排毒功效更是有名。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

本实验原理为大豆蛋白粉与浓硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。

本实验原理为大豆蛋白粉与浓硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。

本文利用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统测试蛋白粉铝塑复合膜对外界氧气的阻隔性能，并介绍了试验的基本过程及试验设备的适用范围、设备参数等内容，企业在选择阻氧性能试验设备及测试方法时可加以参考。

大豆组织蛋白，在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感，同时还具有良好的吸水性、保油性。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感。其应用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的营养价值，改善成品营养结构，增加肉制品的色、香、味、蛋白质的含量，促进颗粒完整性和出品率得到提高，降低生产成本。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对大豆组织蛋白粉中的蛋白质进行测定。

出于方便、成本较低(相对于肉类和鱼类产品)以及避免同时摄入碳水化合物和脂肪的原因，健美运动员可能会在饮食中补充蛋白质。蛋白质补充剂以速溶饮料、棒、代餐产品、燕麦片、凝胶和粉的形式出售。蛋白质粉是最受欢迎的，可能添加了调味料，以使其适口。这种粉末通常与水、牛奶或果汁混合，通常在运动前后立即食用，或代替用餐。选择不同的运动粉末产品，以证明使用氦气和氩气作为载气的DUMAS方法对氮/蛋白质分析的适用性。