基酒样品

动态顶空技术适合分析痕量化合物，对低挥发性化合物及极性化合物回收率高。被广泛应用于食品，饮料，烟酒的风味分析与成分研究，环境样品中VOC分析，日用消费品安全检测等，其中在食品饮料烟酒这块的应用占总应用的63%。在食品领域，有水果，蔬菜，食用油，海鲜，奶酪，大蒜，面包，蜂蜜蜂胶，大米，豆制品，松露等样品。饮料有咖啡 （包括咖啡豆，咖啡粉），茶（包括茶叶），果汁等样品。酒类有葡萄酒，威士忌，米酒，啤酒等。还有烟草及调味品如醋，酱油。

戴安公司应用研究中心运用ICS系列离子色谱和IonPac AS11-HC型高容量分析柱,一次进样分析啤酒样品中的16种无机阴离子和有机酸.该方法使用了戴安公司最新免试剂离子色谱技术(RFIC),具有快速可靠,重复性好,而且灵敏度高.很适用于啤酒行业的使用.

使用高精度酒精浓度计ALM-155测定波本威士忌中酒精度含量(vol%)、相对密度(t/t)和密度(g/cm3)的应用实例。高精度酒精浓度计ALM-155也可用于酿酒过程中的测量。技术说明: 样品必须按照当地规定的程序蒸馏，然后才能用此高精度酒精浓度计测量乙醇的浓度。

使用高精度酒精浓度计ALM-155测定英国烈酒中酒精度含量(vol%)、相对密度(t/t)和密度(g/cm3)的应用实例。高精度酒精浓度计ALM-155也可用于酿酒过程中的测量。技术说明: 样品必须按照当地规定的程序蒸馏，然后才能用此高精度酒精浓度计测量乙醇的浓度。

建国后全国统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，提取3ML白酒样品滴在折射仪、浓度计棱镜内，待3秒钟后，待数据测定显示稳定后，即可观看测量工具的酒精体积比含量。 PAL-33s乙醇折射仪, 仪器的清理，校正：用棉球蘸取酒精擦洗棱镜，晾干。用滴管在下面加3——5滴蒸馏水，注意：滴管不能碰到棱镜，按“START”屏幕显示为“0.0”即可檫干测试样品，如不为零可按“ZERO”归零，然后檫干再测试。

测定智利白葡萄酒中乙醇含量(体积%)，相对密度(t/t)和密度(g/cm3)的应用。高精度酒精度测定仪ALM-155可用于测定酿酒过程中。技术说明: 酒精样品必须按照当地法规规定的程序蒸馏，然后才能用该酒精计测量酒精含量。

使用高精度酒精浓度计ALM-155测定波兰伏特加(俄得克)中酒精度含量(vol%)、相对密度(t/t)和密度(g/cm3)的应用实例。高精度酒精浓度计ALM-155也可用于酿酒过程中的测量。技术说明: 样品必须按照当地规定的程序蒸馏，然后才能用此高精度酒精浓度计测量乙醇的浓度。

数字式酒精度计测定智利红葡萄酒中的乙醇含量 应用资料这是一个关于智利红葡萄酒(中等酒体类型)中酒精度含量(vol%)、相对密度(t/t)和密度(g/cm3)的测定范例。高精度数字式酒精度计可用于确定葡萄酒酿造过程中的这些应用。技术说明: 酒精样品必须按照当地法规规定的程序蒸馏，然后才能使用数字式酒精计测量乙醇含量。

酒糟是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，它含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的 2-3 倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵 母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。本实验参照《GB/T24318 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》使用杜马斯定氮仪对酒糟中的粗蛋白含量进行测定。

针对此次“甜蜜素”事件，迪马科技按照国标方法《GB 5009.97-2016 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》，采用Endeavorsil® (奋进) 1.8 μ m UHPLC色谱柱，建立了超高效液相色谱串联三重四极杆质谱——酒类样品中甜蜜素的检测方法，回收率和定量限均满足国标要求

酒精饮品的标签控制需要测定烈性酒中的酒精度，参比方法规定为蒸馏后测密度，经典的蒸馏使用韦氏精馏塔和直型冷凝管，耗时且容易出错，特别是烈酒存在夹带或炭化方面问题时更明显，因此，本法建议用自动蒸馏仪替代。这种新型仪器与之前的各种蒸馏装置相比，包含有增强的蒸汽功率，特别设计的大容量冷凝管，可控流速的大冷凝盘管。应用D－最优设计和中心组合设计的方法优化表明，样品体积、蒸馏时间、冷凝液流速对结果影响较大，其他的调研指标如蒸汽功率、接收液体积、不同的移液管或容量瓶等影响不大。方法的验证固定使用以下设置：70%的蒸汽功率，样品体积25ml（用移液管移液），接收体积50ml，冷却液流速7L/min，蒸馏时间定到溶液很接近到达定容刻度。测试4 种利口酒，覆盖了15-35%酒度范围，其结果具有较高的准确性，相对标准差低于0.4%（当天）和0.6%（日间），绝对标准差在酒精度0.06％到0.08%之间（当天）和0.07%到0.10%之间（日间）。改进的自动蒸汽蒸馏仪还具有极佳的样品净化功能，使复杂基质中的挥发性物质不残留。本方法最大的优点是每个分析的消耗品成本非常低（仅仅需要蒸馏水）。对于酒精度的测量，这种方法比以往的方法更加稳定，很少会导致蒸馏不完全。我们的验证数据已经表明，该方法的性能与参考方法所提供的数据相对应，由此可知，自动蒸汽蒸馏可用于酒精饮料的标签控制。

毛铺苦荞酒由基酒和苦荞麦等提取物两部分组成。本研究采用直接进样（ＤＩ） 和液液萃取（ＬＬＥ） 结合气相－ 质谱联用仪（ ＧＣ  － Ｍ Ｓ ） 和二维气相－ 质谱联用仪（ ＧＣ  ｘ Ｇ Ｃ －  Ｍ Ｓ ） 在毛铺苦荞基酒和成品酒中分别定性出３ ２２ 种和３ ２９ 种挥发性成分， 其中酯类、醇类和酸类最多。同时通辻气相－ 嗅闻技术（ ＧＣ  － ０ ） 结合芳香稀释法（ＡＥ Ｄ Ａ） 在基酒和成品酒中共鉴定出５ ２ 种香气活性物质， 对其进行了定量并计算了香气活性值（ Ｏ ＡＶ ）， 确认己酸乙酯、丁酸乙酯、戌酸乙酯、异戌酸乙酯、辛酸乙酯、己酸、丁酸、３  － 甲基丁酸、乙酸、乙偶姻、４ － 甲基苯酚是苦荞酒的关键香气物质。另外，采用静态顶空法结合气相色谱－ 离子迁移谱联用仪（ ＨＳ － ＧＣ  － Ｉ Ｍ Ｓ ） 和定量感官评价（ Ｑ Ｄ Ａ ） 研冗了苦荞提取物的添加对苦荞酒风味的影响。结果显示， 与基酒相比， 添加苦荞提取物后成品酒中化合物的挥发性有明显变化， 甜味、荞麦香、烟草味、窖泥香增强， 苦味、药香、醇香和酯香减弱， 且空杯留香时间增长， 苦荞提取物起到“ 基香” 的作用。

全自动密度计测定乙醇的密度和酒精度使用日本京都电子公司(KEM)-数字式密度计(DA-510)+多样品全自动进样器(CHD-500N)，连续测定20℃时乙醇密度和酒精度的应用资料。

该方法对白酒、红酒、黄酒进行分析，均取得了满意的结果。该方法具有简单快速，无溶剂效应，基质干扰小，重现性好等优点，非常适用于酒类样品中痕量甜味剂的直接进样分析。

本研究以山葡萄酒为实验材料，利用电子鼻技术通过主成分分析（PCA)、线性判别分析法(LDA方法)、方差分析法（ANOVA)等多种方法度葡萄酒样品的体积分数、样品体积和样品瓶顶空生成时间进行优化，在优化参数的条件下，通过逐步线性判别分析法（Step-LDA）对2014-2017年不同酒龄的山葡萄酒进行识别，达到对山葡萄酒酒龄准确识别的目的。

在白酒蒸馏的过程中，为了科学地决定成酒收集段，同时按照检测出的指标为下一阶段的勾兑过程提供参照指标，需要用滴定法和气相色谱法检测液体酒中各理化指标。传统方法检测不仅过程复杂、费时费力、而且在人工检测过程中会带入大量的不确定因素从而影响检测结果，因此，需要一种快速、无污染的检测方法来替代。FTB 型中红外白酒成分分析仪可以对成品质量的理化指标进行控制，既可以在很短的时间内（小于1分钟）同时检测出总酸、总酯、乙酸乙酯、酒精度、己酸乙酯等指标，而且整个过程简单，无需任何化学试剂，减少对生产环境的污染，也不需特别的人员培训成本。

酒精度测定仪测量波本威士忌中的乙醇浓度 应用资料此应用资料是测定波本威士忌中酒精含量(vol%)、相对密度(t/t)和密度(g/cm3)的范例。高精度酒精度测定仪ALM-155可用于测量波本威士忌酿造过程中的应用。技术说明: 酒精样品必须按照当地法规规定的程序蒸馏，然后才能使用此酒精度测定仪测量乙醇浓度。

高能臼式研磨仪BR30可用于对硬性、软性、脆性以及膏糊状性质的样品进行混合或者研磨粉碎；可以对样品进行干磨、湿磨或者冷冻研磨，BR30在针对现代实验室应用中，不仅在处理能力上而且在操作舒适性和安全性上都有非凡的表现。本产品符合CE安全认证。

近日，国家质检总局官方网站日称，经湖南省商品质量监督检验院对某知名品牌白酒的样品进行检测，酒样品中DBP（邻苯二甲酸酯类物质，俗称塑化剂）最高检出值为1.04 mg/kg， 远远超过卫生部于2011年6月关于食品中此类物质0.3mg/kg的临时限定标准。白酒中塑化剂超标事件是近年来“三聚氰胺”奶粉、 “瘦肉精”猪肉和毒胶囊之后又一起影响重大的食品安全事件，再度引发社会对整个白酒行业食品安全的严重担忧。 2011年6月1日，我国卫生部公布了第六批 《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名 单》，该名单包括邻苯二甲酸酯类物质等共17种，与GB/T21911-2008相比多了DINP。可能添加的食品品种为乳化剂类食品添加剂、使用乳化剂的其他类食品添加剂或食品等。在白酒中塑化剂超标事件曝光后，有业内人士指出，这类似于2008年的三聚氰胺事件，在该事件集中爆发并产生严重后果之后，国家随即加大了对此的检测力度并制定了相关标准。中国酒业协会表示，目前，我国白酒标准正在研究白酒产品塑化剂含量标准限定。该协会建议卫生部门进行白酒塑化剂残留量安全风险评估，待评估后，制定出白酒产品塑化剂安全标准。国家质检总局官网11月23日发布“关于对进出口蒸馏酒进行邻苯二甲酸酯类风险监测的警示通报”，要求对出口白酒开展邻苯二甲酸酯类物质风险监测。这意味着包括白酒在内的酒类食品中塑化剂含量检测将可能成为酒类食品安全的监管重点之一。 在2011年5月台湾塑化剂安全事件发生后及中国卫生部在同年6月公布了第六批食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（包括邻苯二甲酸酯类物质等共17种物质）后，岛津分析中心在第一时间（2011年6月初）开展相关实验并编写了《食品中邻苯二甲酸酯测定的解决方案（第一册）》。此次针对白酒中塑化剂超标事件，分析中心再次推出应对白酒类食品中邻苯二甲酸酯测定的解决方案，即《岛津应对邻苯二甲酸酯事件整体解决方案（第二册）》。

人重酒石酸去甲肾上腺素(NE-B)ELISA试剂盒中文名称 人重酒石酸去甲肾上腺素(NE-B)ELISA试剂盒英文名称 People norepinephrine bitartrate (NE-B) ELISA kit 规格 96T/48T 生 产 商 进口原装/分装 产品介绍 实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人重酒石酸去甲肾上腺素(NE-B)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人重酒石酸去甲肾上腺素(NE-B)抗原、生物素化的人重酒石酸去甲肾上腺素(NE-B)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人重酒石酸去甲肾上腺素(NE-B)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度。

白酒是中国传统酒类品种，白酒经过酒醅发酵、蒸馏、陈化、勾兑而成，基酒是白酒勾兑的原料，通过品鉴和仪器分析得到的指标用于指导成品酒勾兑生产。基酒和成品的酒精度、总酯、总酸和己酸乙酯是白酒企业质量控制工作中参考的的重要指标，传统实验室方法分析白酒酒精度常用密度计法进行测量，总酯和总酸常用滴定法进行测量，而己酸乙酯等指标常用气相色谱法进行分析。气相色谱在白酒企业是一种常规、普遍使用的仪器，但是采用毛细管气相色谱法分析一个样品的时间一般不会少于40分钟，尤其是总酯和己酸乙酯的气相色谱法更是非常费时、费力。因此，白酒企业也在寻求近红外光谱法等能快速准确分析白酒多品质指标的方法。

人抗酒石酸酸性磷酸酶(ACP5)ELISA试剂盒人抗酒石酸酸性磷酸酶(ACP5)ELISA试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人抗酒石酸酸性磷酸酶(ACP5)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人抗酒石酸酸性磷酸酶(ACP5)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人抗酒石酸酸性磷酸酶(ACP5)抗原、生物素化的人抗酒石酸酸性磷酸酶(ACP5)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人抗酒石酸酸性磷酸酶(ACP5)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度

白酒是中国传统酒类品种，白酒经过酒醅发酵、蒸馏、陈化、勾兑而成，基酒是白酒勾兑的原料，通过品鉴和仪器分析得到的指标用于指导成品酒勾兑生产。基酒和成品的酒精度、总酯、总酸和己酸乙酯是白酒企业质量控制工作中参考的的重要指标，传统实验室方法分析白酒酒精度常用密度计法进行测量，总酯和总酸常用滴定法进行测量，而己酸乙酯等指标常用气相色谱法进行分析。气相色谱在白酒企业是一种常规、普遍使用的仪器，但是采用毛细管气相色谱法分析一个样品的时间一般不会少于40分钟，尤其是总酯和己酸乙酯的气相色谱法更是非常费时、费力。因此，白酒企业也在寻求近红外光谱法等能快速准确分析白酒多品质指标的方法。

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高精度酒精度测定仪测量意大利红葡萄酒中的酒精含量 应用资料这是关于测定意大利红葡萄酒中酒精含量(体积分数)，相对密度(t/t)和密度(g/cm3)的示例。高精度酒精度测定仪ALM-155可用于测定酿酒过程中的应用。技术说明: 酒精样品必须按照当地法规规定的程序蒸馏，然后才能用酒精度测定仪测量酒精含量。

为解决《GB/T 21911-2008 食品中邻苯二甲酸酯的测定》中样品处理后分析液体中不能含有水这一因素，使用AB SCIEX公司4000 QTRA系统配岛津UFLC液相色谱仪检测白酒中塑化剂，方法重现性良好，稳定性高，适合白酒中塑化剂的确证和定量检测。

通过色谱分析，品质好的酒相关组分多，特别是酯类数量明显多。酱香型白酒中，糠醛和苯甲醛的含量较高。糠醛是酱香型白酒的重要成分之一，勾兑的白酒糠醛含量一般不高，且长链酯酸类含量也较少。本方法通过使用白酒样品直接进样以及气相色谱质谱联用仪GC-MS 6800 检测，操作简单，重现性好，能很好地满足对白酒中的组成成分进行定性和定量分析。

酿造白酒原料酒醅的水分、总淀粉、酸度等指标是每个白酒酿造企业车间化验室常年的常规分析项目，这些指标关系到酒醅发酵的效率即产酒率，酒醅是由蒸煮糊化过的粮食冷却后混入酒曲和适量的水搅拌均匀后填入酒窖发酵的原料。发酵后的酒醅经过蒸馏后，部分淀粉没有消耗，需要添加新的粮食和酒曲再进行发酵，因此出窖和入窖的酒醅中的水分、淀粉和酸度成分酒醅分析的重要指标；分析酒醅水分常用烘箱方法，至少需要2个小时以上的时间，淀粉和酸度需要复杂的前处理，然后进行滴定，一般酒厂酒醅化验员一天最多能分析6个样品，对于一口窖出、入酒醅都分析，一个化验员一天只能分析3口酒窖的样品。对于2000口窖的车间，70天的发酵周期，一天需要分析至少30口窖，60个样品，而2000口窖的车间规模在一般酒厂都属于小型车间，因此，酒厂的质控人员或者近红外光谱分析技术应用于白酒和酒醅分析关键词FT-NIR 漫反射 透射 酒精度 总酯 总酸 己酸乙酯 酒醅 总淀粉 酸度 水分化验人员都在寻求一种能大力提高工作效率， 但是同样精准的分析手段，而近红外能够在8个小时内轻松分析150个样品的能力，受到酿酒企业的青睐。

简介啤酒可谓是人类最古老也最为流行的饮料， 考古证据表明， 啤酒距今已有7000多年的历史。 经过数个世纪的发展， 啤酒制造业已成为以大型跨国公司为主导的数十亿美元的产业。 无论是手工啤酒抑或是大批量产啤酒， 要正确制备、 开发新品并确保批次间的品质。为控制啤酒的口味和质量， 酿酒师会进行一系列测试， 证明并维持其一致性。 酿酒师协会和政府机构已合作制定了一系列指导方针， 用于重要特定参数的测定。 虽然酒精含量是最为常见的标准， 但他们还对许多其它参数进行了测量和记录， 如总糖含量、 蛋白质含量、 颜色、 多酚、 双乙酰及苦味质等。 测试所需设备包括HPLC 、 色谱、 光谱技术等， 而色谱仪器价格昂贵且需要训练有素的技术人员。 而紫外-可见光谱法测试简单、 仪器物美价廉， 更受测试人员的青睐。背景紫外-可见光谱法是测试多种材料的最基本技术， 通常用于多种化合物的定性和定量测定， 如共轭有机化合物、 过渡金属配合物和生物大分子， 因其灵活性、易用性以及实验室仪器普遍性， 成为啤酒酿造中重要质控 (QC) 参数的测定方法。 美国酿造化学家协会(ASBC)、 欧洲啤酒酿造协会 (EBC)、 公职分析化学者协会 (AOAC) 及其他团体已开发并参照了多种设定方针， 专门针对啤酒中特定参数的紫外-可见测试， 以期实现对啤酒品质进行测定和控制。紫外-可见光谱法测定下列特性：• 啤酒花中 α -酸和 β -酸• 花青素• 苦味质• 色度• 双乙酰• 乙醇（乙基乙醇）• 游离氨基氮 (FAN)• 碘• 蛋白质• 亚硫酸盐• 总糖• 总多酚因为啤酒制造中质控的一致性对于确保高品质产品非常重要， 所以在每次生产中进行高品质数据的采集和准确报告非常关键。 Thermo Scientific Evolution 200系列紫外-可见分光光度计操作简便、 性能卓越， 在始终提供高品质数据方面具有独特优势， 同时无需操作员培训， 是该应用的理想之选。紫外-可见光谱法非常适合多项参数的分析， 本应用指南描述了啤酒苦味质和总糖的分析方法和结果。 分析所用样品取自购自 Northern Brewer™ (Roseville, MN)的啤酒套组， 并按照供应商说明制备。 样品包括：Black IPA, Lakefront IBA, Lakefront Fixed Gear及 NutBrown Ale。 下文详述了两种方法的样品制备、 分析和结果等内容。

检测酒中甲醛通常使用甲醇检测仪，其中甲醛是一种有毒的挥发性有机化合物，可能是由于酒精酿造或存储条件等原因产生的。以下是一般实验操作步骤：材料准备：酒样品甲醇检测仪甲醛检测试剂盒（通常包括吸附剂、洗涤剂、反应剂等）称重器具恒温水浴或恒温箱实验步骤：样品制备：a. 取一定量的酒样品，通常是按照试剂盒说明来操作。确保酒样品充分代表所要测试的样品。b. 如果样品中存在固体颗粒或悬浮物，需要使用适当的方法将其去除。吸附甲醛：a. 将甲醛检测试剂盒中的吸附剂加入酒样品中，按照试剂盒说明来操作。b. 通过轻轻摇晃混合，使吸附剂充分接触酒样品，以便将甲醛吸附在吸附剂上。