碱性嫩黄

请问卫生部公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单中“碱性嫩黄”和“碱性黄”是否是同一种物质。如果不是，它们的分子结构式、化学性质又如何。

[b]碱性嫩黄[/b][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]工业用途：[/b]主要用于醋纤、棉织品的染色, 还用于纸张、皮革、油漆等的着色。[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]可能添加的主要食品类别：[/b]豆制品[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]可能的主要作用：[/b]着色[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]危害：[/b]对皮肤黏膜有轻度刺激，可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状，人接触或者吸入碱性嫩黄都会引起中毒。被认为有致癌性。[/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]掺假手段：[/b]将豆腐制品原料用碱性嫩黄浸泡。[/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]鉴别：[/b]颜色过于黄的腐竹可能加入了碱性嫩黄（鉴别方法同“王金黄着色的豆腐皮”）。 [/color][/size][/list]

[b]碱性黄[/b][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]主要成分：[/b]硫代黄素 [/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]常规用途：[/b]碱性染料 [/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]可能添加或存在的食品种类：[/b]大黄鱼 [/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]添加目的：[/b]染色 [/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]涉及环节：[/b]流通 [/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]添加手段：[/b]把“碱性黄”融进水里，把鱼倒进去，鱼马上变成了嫩黄色。 [/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]危害：[/b]有毒性。长期过量食用，将对人体肾脏、肝脏造成损害甚至致癌。[/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f] [/color][/size][list][*][align=left][size=15px][color=#3f3f3f][b]鉴别：[/b]好的大黄鱼黄颜色较淡、较柔和，而染色鱼的颜色普遍着色较重。对于染色的鱼，用白卫生纸一擦鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨（成块）的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。染色鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。 [/color][/size][/align][/list]

作豆制品中的碱性嫩黄的检测，C18柱，流动相0.5%乙酸铵-甲醇30：70，峰型很宽，峰宽有1min，怎么能变窄？

近日，国家食药监总局发出通知，向社会征集豆制品中碱性嫩黄的测定等十种涉及食品中非法添加物、掺假鉴别方法，其中包括了掺假 阿胶、保健食品中掺假蜂蜜等的鉴别。征集通知要求，申报的检验方法应当具备前期科研基础，开展过相关的实验室内验证或实验室间比对等工作。申报单位应当为相关领域的检验机构、科研机构、教育机构、学术团体或行业协会，具有相关工作经验，能够提供相应保障条件，确保按时、保质完成方法起草工作。申请人可于3月15日之前提出申报。表：食药总局征集的十种食品补充检验方法目录序号检验方法名称1豆制品中碱性嫩黄的测定2豆制品中王金黄的测定3茶叶中美术绿的测定4调味品中玫瑰红B的测定5肉制品中刚果红的测定6食品中吗啡、可待因、罂粟碱等物质的测定7饮料、茶叶及相关制品中添加解热镇痛类物质的测定8饮料、茶叶及相关制品中添加抗风湿类物质的测定9食品中掺假阿胶鉴别10保健食品中掺假蜂胶鉴别

腐皮中"金玉黄"、"块黄"；斗志品中着色剂“碱性嫩黄”；卤制熟食中“酸性橙”的检验方法。

科学观察表明，凡是易生病的人，90%以上体液呈酸性。造成酸性体液的原因，主要是膳食不当或人体过劳。当膳食中钾、钠、钙、镁等矿物质缺乏时，体液往往呈酸性。 有学者指出，吃酸性食物过量，是百病之源。癌症患者，其体液大都呈酸性，也称酸性体质。酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质积累的量超过了人体自身的调节能力，或人体酸碱平衡的调节功能受到影响时，人体内环境的平衡被破坏，就形成了酸性体质。 食物按其元素成分，分为碱性食品、中性食品和酸性食品3大类。含磷、氯、硫等元素的食品一般为酸性食品，如面粉、肉类、谷物、酒类、油脂、白糖等。含钾、钠、钙、镁等元素多的食品一般为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、马铃薯、红薯、乳制品、海带（海带为碱性食物之王，其碱性最强）、碱性饮料等。需要指出的是，具有酸味的食品，不一定是酸性食品，以橘子为例，它含有较为丰富的钾，不是酸性食品，而是碱性食品。陈醋的味道是酸的，但它也是碱性食品。酸性体质的人常有一种特殊的疲倦感，开始时有慢性症状；手脚发凉，容易感冒，皮肤脆弱，伤口不易愈合。酸性体质较严重时，会直接影响大脑和神经功能，使机体免疫力下降，从而引起记忆力减退，思维能力下降，还可造成神经衰弱、高血压、动脉硬化、脑溢血、甲状腺结节、胃溃疡、癌症等。 为了避免体质呈酸性，在衣食住行当中我们要重视饮食的酸碱平衡，多吃蔬菜、水果、豆类、牛奶等碱性食物，达到酸碱中和。这样既保持了正常的碱性体质，使血液和体液pH值在7.3~7.5之间，又能增加多种维生素，更有益于保持大脑的清醒灵活。 科学研究证实，人体的酸碱值不仅直接影响机体抵抗力，还影响人的智商。酸性偏高时，智商低；碱性偏高时，智商高。科学家以42位年龄为6~13岁的男孩为测试对象，发现大脑皮层中体液pH值大于7.0者比小于7.0者的智商高了一倍。 因此，专家建议人们多吃蔬菜、水果，并食用天然碱性食品如茶、豆类、奶类等，这样不仅能减少得甲亢的几率，而且人体细胞免疫机制中，专门分解异物或微生物的酶会因酸性体液而导致其分解作用降低，细胞功能减退，新陈代谢紊乱，抵抗力下降。所以，酸性体质是百病之源。与此相反，多吃碱性食品，不但可以改善体质，更可以使人体抵抗力增强。 为了增强抵抗力，为了改善记忆力，为了提高智商，为了健康长寿，请人们尽可能多吃碱性食物。 大部分蔬菜、水果、豆类、奶制品都属于碱性食物。常见的碱性食品以其碱性强弱排列为：海带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、马铃薯、黄瓜、藕、洋葱、大豆、牛奶、茶叶。大部分的肉、鱼、蛋等动物性食品和米、面均属于酸性食品。常见的酸性食品以其酸性强弱排列为：鱿鱼（干）、鸡蛋黄、大米、牡蛎、鸡肉、鳗鱼、面粉、牛肉、啤酒、花生、大麦、虾、面包。

碱性氮含量是指在无水乙酸溶液中能被高氯酸滴定的含氮化合物中的氮含量。自从威尔逊1948年提出测定碱性氮的方法以来，它对石油炼制技术和产品质量提高产生了重要影响。 在石油炼制过程中，当原料中的碱性氮化合物接触催化剂后，首先中和催化剂的酸中心，造成催化剂中毒，对目的产品的收率等产生不利的影响。因此大多数炼油工艺都把原料中的碱性氮含量作为评价原料质量的指标之一。例如，催化裂化原料含高浓度的碱性氮时，与催化剂酸中心接触后，使催化剂活性中心失活，降低催化转化率，产品分布变差，效益降低。 石油产品中的碱性氮化合物可以促进油品中的烃类自动氧化，其本身可以生成胶质和有色化合物，造成产品质量的下降，甚至影响产品的使用。石油产品的碱性氮含量成为大家关注的重点之一。 国内行业标准SH/T 0162指示剂法是以甲基紫或结晶紫为指示剂，用高氯酸-冰醋酸标准溶液滴定溶于苯-冰醋酸混合溶剂中的试样，当碱性氮被中和后，溶液由紫色变蓝色。该方法只能测定浅色油品中的碱性氮，不能测定深色油品（如原油、渣油、蜡油）碱性氮，对于某些二次加工的浅色油品也难以准确测定。该方法还存在一些缺陷，如：样品混合溶剂采用大量毒性大的苯；标准溶液是溶于高氯酸的冰醋酸溶液，在环境温度低于15℃时，就出现高氯酸标准溶液结晶，致使分析无法进行；采用指示剂判断终点，指示剂变色不敏锐，因而同一操作者在不同样品分析中，判断的偏差较大，不同操作者之间的误差就更大

根据国标GB/T 23496进行检定碱性橙，发现最后结果碱性橙21，碱性橙22，回收良好，碱性橙2没有回收。后面寻找原因时，采用标液采用旋蒸近干，碱性橙2没有回收了，还采用标液装进进样小瓶，再50℃水浴中，20分钟，直接上机，碱性橙2也没有回收。对于碱性橙2是否在加热中易分解呢，有没有更好的提取方案

我们前处理提取色素是用水提取的，可是最后为什么要调制碱性过膜呢？有人合成色素有的是偶氮化合物，容易吸附，调制碱性就避免了这种情况，是这样的吗

过多食用酸性食品，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症就是由于过多食用酸性食品引起的。健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3—7.4)，所以人们可以通过多食碱性食物来改善身体的PH值，从而预防疾病的发生。==========================================================提问：1、哪些食物属于碱性食物呢？平时应该怎么吃？2、碱性食物吃多了会不会引起碱性中毒呢？==========================================================欢迎讨论~~

化学或食品学的观点来看食品是酸性或碱性时, 可能会有很大的分别。柠檬是酸性的还是碱性的呢? 大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的。 但由食品学的角度来看, 柠檬是碱性食品。　　为何呢? 食品在进入人体后就会变成碱性,所以我们将它们归类为碱性食品。例如柠檬汁进入人体内,便会氧化燃烧成二氧化碳和水,其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西,便可决定它是碱性食品或酸性食品了。

蔬菜是碱性食品，鱼、肉和谷物是酸性食物，碱性食品对身体有益。究竟酸性食品与碱性食品有何不同呢？如果把我们日常的食物燃烧，便得到灰烬。把这些灰溶在水中，检查时呈碱性反应的就是碱性食品，呈酸性反应的为酸性食品。呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性；而蔬菜因为含有钾、钙、锰等，所以呈碱性。而人的体液经常都是保持弱碱性的。由于能量的代谢，有时虽然倾向于酸性，但是，碱性的物质立即补充，使它得以平衡，回复碱性。因为如果血液变成酸性时，身体细胞的机能就不能正常地发挥作用，为了防止这种事情的发生，所以，身体的体液经常调节成碱性。因此，不必太过留意于酸性食品和碱性食品。只是，从营养上的平衡，我们吃肉的时候，也要适当地吃蔬菜。这样，很明显地对健康是有好处的。

碱性氮含量是指在无水乙酸溶液中能被高氯酸滴定的含氮化合物中的氮含量。自从威尔逊1948年提出测定碱性氮的方法以来，它对石油炼制技术和产品质量提高产生了重要影响。 在石油炼制过程中，当原料中的碱性氮化合物接触催化剂后，首先中和催化剂的酸中心，造成催化剂中毒，对目的产品的收率等产生不利的影响。因此大多数炼油工艺都把原料中的碱性氮含量作为评价原料质量的指标之一。例如，催化裂化原料含高浓度的碱性氮时，与催化剂酸中心接触后，使催化剂活性中心失活，降低催化转化率，产品分布变差，效益降低。 石油产品中的碱性氮化合物可以促进油品中的烃类自动氧化，其本身可以生成胶质和有色化合物，造成产品质量的下降，甚至影响产品的使用。石油产品的碱性氮含量成为大家关注的重点之一。 国内行业标准SH/T 0162指示剂法是以甲基紫或结晶紫为指示剂，用高氯酸-冰醋酸标准溶液滴定溶于苯-冰醋酸混合溶剂中的试样，当碱性氮被中和后，溶液由紫色变蓝色。该方法只能测定浅色油品中的碱性氮，不能测定深色油品（如原油、渣油、蜡油）碱性氮，对于某些二次加工的浅色油品也难以准确测定。该方法还存在一些缺陷，如：样品混合溶剂采用大量毒性大的苯；标准溶液是溶于高氯酸的冰醋酸溶液，在环境温度低于15℃时，就出现高氯酸标准溶液结晶，致使分析无法进行；采用指示剂判断终点，指示剂变色不敏锐，因而同一操作者在不同样品分析中，判断的偏差较大，不同操作者之间的误差就更大。

碱性化合物检测，大家有什么好的碱性专用柱推荐不？ 我这两年一直做碱性化合物。包括叔胺、仲胺类。有的化合物还有螯合基团。我发现有的化合物一上液相就难洗脱，甚至有的根本出不来。 大家有什么好的碱性专用柱推荐吗？ 谢谢～～～

蔬菜是碱性食品，鱼、肉和谷物是酸性食物，碱性食品对身体有益。究竟酸性食品与碱性食品有何不同呢？如果把我们日常的食物燃烧，便得到灰烬。把这些灰溶在水中，检查时呈碱性反应的就是碱性食品，呈酸性反应的为酸性食品。呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性；而蔬菜因为含有钾、钙、锰等，所以呈碱性。而人的体液经常都是保持弱碱性的。由于能量的代谢，有时虽然倾向于酸性，但是，碱性的物质立即补充，使它得以平衡，回复碱性。因为如果血液变成酸性时，身体细胞的机能就不能正常地发挥作用，为了防止这种事情的发生，所以，身体的体液经常调节成碱性。因此，不必太过留意于酸性食品和碱性食品。只是，从营养上的平衡，我们吃肉的时候，也要适当地吃蔬菜。这样，很明显地对健康是有好处的。

按照方法 GB/T 23496-2009 食品中碱性橙的测定 碱性橙做不好！ 液体试样蒸干后定容，碱性橙21和22回收都还可以，但是碱性橙2没有回收，固体试样用无水乙醇提取，旋转蒸干，但是不能旋干，用乙腈提取也旋不干，而且回收很低，求指导！

最近遇到一个化合物，有一个氨基和两个羟基，极性比较强。该物质在酸性条件下不稳定，但是使用碱性体系也是没有保留，能否考虑加适量的离子对试剂？在本人有限的经验里，没有见到过碱性体系里加离子对试剂的，不知是否可行？可行的话，如何选择较科学？选择何种缓冲盐、添加剂，用哪种物质调节PH较合理？

哪里有卖碱性橙2号？？

一种物质是不是肯定是：中性，碱性（弱碱性），酸性（弱酸性）中的其中一种？比如莠去津在中性，弱酸或弱碱中稳定，那它是什么性的？中性，酸性（弱酸性）还是碱性（弱碱性）的呢？

酸性食品与碱性食品在营养学上﹐一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品）﹐主要是食品经过消化﹑吸收﹑代谢后﹐最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品﹐如动物的内脏﹑肌肉﹑植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品﹐如蔬菜瓜豆类﹐茶类等。　　动物的内脏﹑肌肉﹑脂肪﹑蛋白质﹑五谷类﹐因含硫（S）﹑磷（P）﹑氯（Cl）元素较多﹐在人体内代谢后产生硫酸﹑盐酸﹑磷酸和乳酸等﹐他们是人体内酸性物质的来源﹔而大多数菜蔬水果﹑海带﹑豆类﹑乳制品等含钙（Ca）﹑钾（K）﹑钠（Na）﹑镁（Mg）元素较多﹐在体内代谢后可变成碱性物质。　　碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐﹐由尿中排泄﹐酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄﹐从而得以维持血液的正常PH（酸碱值）﹐正常人的血液PH为7.35﹐呈弱碱性。PH值由1至14﹐水的PH值是7（中性）。低于7就是酸性﹐高于7就是碱性。　　如果过多食用酸性食品﹐以至不能中和而导致酸性﹐消耗钙﹑钾﹑镁﹑钠等碱性元素﹐会导致血液色泽加深﹐粘度﹑血压升高﹑从而发生酸毒症（Acidosis）﹐年幼者会诱发皮肤病﹑神经衰弱﹑胃酸过多﹑便秘﹑蛀牙等﹐中老年者易患高血压﹑动脉硬化﹑脑出血﹑胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的﹐所以不能偏食﹐应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。　　水果虽然含有各种有机酸﹐吃起来有酸味﹐但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸﹑草酸）﹐会使体液的酸度增加﹐属于酸性食品﹐是个例外。存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸﹑柠檬酸﹑酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸﹐它的有机体不易氧化﹐与钙盐形成的草酸钙不溶于水而累积于肾脏中﹐影响了钙的吸收。在菜蔬中﹐西红柿﹑马铃薯﹑菠菜等都含有草酸。理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生﹐但人类碱性中毒现象不常见﹐因为人类有大量的胃酸可以中和。

[size=16px]土壤是有酸碱性的，而土壤的酸碱程度一般使用酸碱PH值来表示的，PH值越大则说明土壤碱性越强，PH值越小则说明土壤碱性越高。正常情况下：[/size][size=16px]土壤酸碱PH值在6.5以下的，我们一般称之为酸性土壤，其中，PH＜4.5的属于极强酸性土壤，PH值在4.5-5.5范围之内的属于强酸性土壤，PH值在5.5-6.5的属于酸性土壤。[/size][size=16px]土壤酸碱PH值在7.5以上的，我们一般称之为碱性土壤，其中PH值＞9.5以上的属于极强碱性土壤，PH在8.5-9.5范围内的属于强碱性土壤，PH值在7.5-8.5范围的属于碱性土壤。[/size][size=16px]土壤酸碱PH值在6.5-7.5范围内的，我们一般称之为中性土壤。[/size]

深圳市市场监管局近日对全市流通领域的非发酵性豆制品进行了质量监测。记者昨日从公布的结果中了解到,深圳市面销售的非发酵性豆制品质量问题较多,产品合格率尚不足六成,样品中除了大肠杆菌等微生物指标超标和柠檬黄等添加剂超量超范围使用外,甚至还查出了“吊白块(甲醛次硫酸氢钠)”和“碱性嫩黄O”等工业漂白剂和工业染料等严令禁止的违法添加物。　　多个问题样品涉嫌假冒品牌豆制品　　本次监测,该局共在全市流通领域的综合市场、商场、超市和个体门店等19家流通场所,共抽取豆腐干、豆浆、腐竹等日常食用的非发酵性豆制品80批次,剔除纯标签不合格外,质量/卫生指标合格产品47批次,合格率仅为58.8%。　　在公布的“黑名单”中,记者注意到,其中不少样品标称的生产单位都是深圳的品牌产品,如标称为“深圳市益民食品联合有限公司”产的老豆腐、水豆腐和香干,以及“深圳市祝富食品有限公司”产的水豆腐、烟干、油豆腐和豆皮等。这些样品均为散装,不合格的原因大多是菌落总数、大肠菌群等微生物指标超标。有关执法人员对此表示,这很可能存在不法分子涉嫌假冒的情况,该局还将进一步查实。　　不过,一款在华润万家有限公司龙岗店销售、生产企业标称为“深圳旭洋绿色食品有限公司”,于今年9月4日生产的350克/袋装“旭洋”牌麻婆内酯豆腐也被检出大肠菌群超标,且并未被该局备注为“涉嫌假冒”。据统计,此次不合格豆制品大部分都是微生物指标超标问题,市民如食用了这样的食品可能会引发腹泻等肠道疾病,严重的还会出现食物中毒。　　两批次样品被检出违法工业添加物　　更为严重的是,此次还有两个散装样品被检出添加了国家明令禁止的工业添加物,它们都是在深圳市宝安区观澜投资管理公司观澜综合市场(P4档口)销售,其中,标称商标为“永红”的豆条检出“吊白块”,而标称商标为“滕阳”的豆皮则还同时被检出含有“碱性嫩黄O”。　　该局相关人员表示,“吊白块”是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称,是一种工业使用的漂白剂,国家明文规定不能用于食品。不法分子添加这一违法品主要是为了改善豆皮、腐竹等食品的外观和口感,食用了这样的食品,可引起过敏、肠道刺激等不良反应,严重者可出现中毒现象,产生肾脏、肝脏受损等疾病。　　而“碱性嫩黄O”则是一种工业染料,主要用于麻、纸、皮革、草编织品、人造丝等的染色,也用于印染棉织品,不能用于食品。该物质对皮肤黏膜有轻度刺激,可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状,人接触或者吸入都会引起中毒,并且这种染料具有致癌性。　　此外,还有一些商品被检出含有日落黄、柠檬黄等豆制品中不得使用的食品添加剂,以及淀粉定性呈阳性,即不法企业为降低生产成本,在豆制品中掺入了米粉、淀粉、木薯粉等。

常见的香原料，或者是官能团 哪些耐碱性呢？貌似碱性能到PH13左右 用作厨房清洗剂里面的

人体汗液是酸性的还是碱性的？百度了一下，有说是酸性的，有说是碱性的。。。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09512.gif

碱性有机物，碱性很强，一般[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相[/color][/url]用什么方法测试。