食品安全的要求越来越高。由于休闲卤制品行业的企业发展水平不齐，部分企业的食品卫生和质量安全还有待提高，因此，该行业的食品安全更加成为人们关注的焦点。到2015年，我国大中型肉类工业企业全面建立ISO9000、ISO22000 等食品质量安全管理体系，全面推进企业诚信管理体系建设。肉类冷链流通率提高到 30%以上，冷藏运输率提高到 50%左右，流通环节产品腐损率降至 8%以下，肉类食品质量抽检合格率达到 97%以上。目前我国休闲卤制品食品加工的产业集中度、技术装备水平较低，据全球知名咨询公司Frost&Sullivan数据资料显示，该行业内80%企业处于小规模、作坊式、手工或半机械加工的状态。中商产业研究院预测，2020年中国品牌休闲卤制品零售市场规模可达855亿元，市场规模占整个休闲卤制品零售市场的69.2%，2015-2020年复合增长率可达28.8%。品牌休闲卤制品市场规模增速将远高于非品牌休闲卤制品。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对休闲卤制品食品质量、口味的要求不断提高，也对品牌的信任度和依赖度越来越高，良好的企业品牌和产品口碑已经成为企业的重要核心竞争力。企业品牌的塑造将引导消费者对其产品的选择，良好的企业品牌将有助于提高企业的核心竞争力。
GB 2760中 备注： 以亚硝酸钠计，残留量《=30mg/kg 这是什么意思啊？酱卤肉制品。已经说了最大使用量是0.15g/kg ,为什么还有备注以亚硝酸钠计，残留量《=30mg/kg
[font=SimSun, STSong, &]最近有个验厂的专家，提到酱卤肉制品对酱卤卤制用的香辛料有要求，有几个香辛料不能够卤制使用，不知道这个限制使用的名录依据在哪个文件里，标准文件什么名字？谢谢大神们提供标准文件名称或者标准文件内容。[/font]
[size=16px][color=#990000]摘要：卤制品作为传统美食，真空干燥工艺可有效改善加工品质和缩短生产时间而越来越在卤制品研制和生产工艺得到广泛应用。针对新型真空脉冲卤制工艺中对真空度这一重要工艺参数提出的快速和精密控制要求，本文详细介绍了完整的解决方案以及实施内容。[/color][/size][size=16px][color=#990000][/color][/size][align=center]~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[/align][size=18px][color=#990000]一、问题的提出[/color][/size]卤制品作为传统而又营养丰富的食品，深受大众喜爱，是休闲、旅游的等需要的即食食品。目前的卤制品制造工艺主要分为传统卤制法和真空干燥法两大类，而新型的真空脉冲卤制工艺更是具有突出的特点，如文献[1]中所介绍的那样，真空脉冲卤制与传统卤制相比，不仅可以缩短卤制时间，由原来的8小时缩短到80分钟，大大提高生产效率、保留食品风味，还可以使微生物的含量降低了4个数量级，产品安全性大幅提升。[align=center][color=#990000][img=真空脉冲卤制,690,388]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202281129045007_5097_3384_3.png!w690x388.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#990000]图1 真空脉冲卤制工艺过程中的真空度和温度变化示意图[/color][/align]典型的真空脉冲卤制工艺过程如图1所示，真空脉冲卤制工艺对设备的要求较高，对卤制工艺过程中的两个重要参数（真空度和温度）要求具有精密控制能力，具体要求如下：（1）可同时实现对真空度和温度的实时测量，并按照设定程序进行精密控制。由此控制器需具备至少两通道独立的信号采集和控制功能。（2）如图1所示，需要按照在设定的真空度和温度的上下限范围内以及相应的变化速度，对真空度和温度进行准确控制。这相当于要求控制器具备准确的程序曲线控制能力。本文将针对上述要求，提出相应的解决方案，并将介绍可用于真空脉冲卤制工艺的集成式真空度和温度控制器，介绍用于气体流量调节的步进电机驱动的耐腐蚀数控针阀和电动球阀，由此可很好的满足真空脉冲卤制工艺的精密控制要求。[size=18px][color=#990000]二、真空脉冲卤制工艺控制方案[/color][/size]真空脉冲卤制工艺中需要对真空度和温度进行精密控制，具体的控制系统实施方案如图2所示。[align=center][color=#990000][img=真空脉冲卤制,690,310]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202281129179992_7999_3384_3.png!w690x310.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#990000]图2 真空脉冲卤制工艺控制系统结构示意图[/color][/align]在图2所示的真空度控制过程中，采用了与以往真空度控制不同的方法，即在真空腔室上增加了一路进气通道，并采用了响应速度较快的数控针阀、电动球阀和高精度多通道控制器。此方案具有以下两项突出特点：（1）可实现真空度在0.1~1000mBar范围内的精密控制，全量程范围内具有小于±1%的波动率。具体实施是真空度小于10torr时的控制采用上游模式，即全开电动球阀后调节数控针阀；真空度大于10torr时的控制采用下游模式，即恒定数控针阀开度后调节电动球阀。同时，快速响应型阀门和控制器能保证温度变化对真空度的影响最小。（2）配备的2通道集成式PID控制器，可实现对真空度和温度和转盘速度的同时控制。2个独立通道用于真空度和温度的测量、控制和显示。（3）上位计算机可与控制器实时通讯，以设计、编辑、存储和调用各种真空度和温度控制工艺曲线。[size=18px][color=#990000]三、24位高精度多功能控制器[/color][/size]为实现真空脉冲卤制工艺中真空度和温度的精密控制，目前我们已经开发出VPC-2021系列24位高精度可编程PID通用型控制器，如图3所示。此系列PID控制器功能十分强大，且性价比非常高。[align=center][color=#990000][img=真空脉冲卤制,650,338]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202281129289786_1803_3384_3.png!w650x338.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#990000]图3 VPC-2021系列高精度PID程序控制器[/color][/align]VPC-2021系列控制器主要性能指标如下：（1）精度：24位A/D，16位D/A。（2）最高采样速度：50ms。（3）多种输入参数：47种（热电偶、热电阻、直流电压）输入信号，可连接各种温度和真空度传感器进行测量、显示和控制。（4）多种输出形式：16位模拟信号 、2A (250V AC)继电器、22V/20mA固态继电器、3A/250VAC可控硅。（5）多通道：独立1通道或2通道输出。2通道可实现温度和真空度的同时测控，报警输出通道可用来控制旋转电机。（6）多功能：正向、反向、正反双向控制、加热/制冷控制。（7）PID程序控制：改进型PID算法，支持PV微分和微分先行控制。可存储20组分组PID，支持20条程序曲线（每条50段）。（8）通讯：两线制RS485，标准MODBUSRTU 通讯协议。（9）显示方式：数码馆和IPS TFT真彩液晶。（10）软件：通过软件计算机可实现对控制器的操作和数据采集存储。（11）外形尺寸：96×96×87mm(开孔尺寸92×92mm)。[size=18px][color=#990000]四、步进电机驱动耐腐蚀高速数控针阀[/color][/size]为实现真空度控制过程中的高精度调节，我们在针阀基础上采用数控步进电机开发了一系列不同流量的电子针阀，如图4所示。此系列数控针阀的磁滞远小于电磁阀，并具有1秒以内的高速响应，特别是采用了氟橡胶（FKM）密封技术，使阀门具有超强的耐腐蚀性，详细技术指标如图5所示。[align=center][color=#990000][img=真空脉冲卤制,450,385]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202281129406454_4591_3384_3.png!w450x385.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#990000]图4 NCNV系列数控针阀[/color][/align][align=center][color=#990000][img=真空脉冲卤制,690,452]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202281129509450_6453_3384_3.png!w690x452.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#990000]图5 NCNV系列数控针阀技术指标[/color][/align]NCNV系列数控针阀配备了一个步进电机驱动电路模块，给数控针阀提供了所需电源和控制信号，並以将直流信号转换为双极步进电机的步进控制，同时也可提供 RS485 串口通讯的直接控制，其规格尺寸如图6所示。[align=center][color=#990000][img=真空脉冲卤制,690,219]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202281130018013_9201_3384_3.png!w690x219.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#990000]图6 NCNV系列数控针阀驱动模块及其尺寸[/color][/align]真空微波干燥中使用数控针阀时，也可采用开环控制方式将针阀安装来真空泵前端代替电动球阀，通过调节抽气流量来实现真空度的控制，但这种开环控制方式的稳定性差，难达到较高的稳定性要求。所以一般建议采用图1中的闭环控制方式，即在真空腔室上增加一路进气控制阀，通过同时调节进气流量和排气流量实现真空度的精密控制。[size=18px][color=#990000]五、高速电动球阀[/color][/size][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]lc[/color][/url]V-DS系列电动球阀是一款微型电动球阀，其执行器和阀体的一体化设计减小了外形体积，如图7所示，常安装在密封容器和真空泵之间用于调节排气速率。[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]lc[/color][/url]V-DS系列电动球阀的技术指标如图8所示。[align=center][color=#990000][img=真空脉冲卤制,400,461]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202281130123098_1998_3384_3.jpg!w400x461.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#990000]图7 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]lc[/color][/url]V-DS系列电动球阀[/color][/align][align=center][color=#990000][img=真空脉冲卤制,500,568]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202281130349617_8904_3384_3.jpg!w690x784.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#990000]图8 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]lc[/color][/url]V-DS系列电动球阀技术指标[/color][/align]不同于传统电动球阀，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]lc[/color][/url]V-DS系列电动球阀具有以下突出特点：（1）具有小于7秒的较快响应速度，特殊订制可将响应速度提高到1秒以内。（2）密封性能良好，防护等级IP67，可用于低压和真空范围内的气流调节。（3）采用铜加不锈钢齿轮设计，精度高输出力矩大。（4）外型小巧，结构紧凑，安装简易，适用于设备的小型化。（5）运行电流低，可以使用电池供电。（6）寿命长达7万次到10万次。[size=18px][color=#990000]六、参考文献[/color][/size][1] 李海涛, 赵良忠, 范柳,等. 休闲豆干真空脉冲卤制工艺优化[J]. 食品工业科技, 2018, 39(17):7.[align=center]~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[/align]
昨天从中国商业联合会获悉，经国家标准化管理委员会批准，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会日前正式成立，秘书处设在中商联。据了解，标委会主要职责是，负责禽畜肉制品门类(腌腊制品类、酱卤制品类、熏烧制品类、干制品类、油炸制品类)和蛋制品门类(再制蛋类、蛋粉类、冰全蛋类、蛋黄类)等领域的国家标准制订工作，包括制修订产品质量标准、检测标准、基础标准等。 全国肉禽蛋制品标委会秘书长张丽君介绍，该标委会已制订出肉禽蛋制品标准体系框架草案，将在近几年组织制修订《肉禽蛋制品检测方法》等30多项标准以及《肉与肉制品术语》、《肉松》、《肉干》、《中式香肠》、《酱卤肉制品》等国家标准；建立肉制品安全体系的《肉与肉制品的射频识别码(RFID)追溯技术要求》国家标准和计划立项《肉禽蛋制品分类》标准。
名词术语SB/T 10325-1999 调味品名词术语 豆制品 规范SB/T 10828-2012 豆制品良好流通规范SB/T 10829-2012 豆制品企业良好操作规范SB/T 10630-2011 豆制品现场加工管理技术规范 产品及卫生标准GB/T 22106-2008 非发酵豆制品GB 2712-2003 发酵性豆制品卫生标准GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB 22556-2008 豆芽卫生标准GB 14932.1-2003 食用大豆粕卫生标准GB/T 24399-2009 黄豆酱GB/T 23494-2009 豆腐干GB 1352-2009 大豆GB/T 10461-2008 小豆GB/T 10462-2008 绿豆GB/T 23782-2009 方便豆腐花(脑)GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉GB/T 20371-2006 食品工业用大豆蛋白GB/T 13382-2008 食用大豆粕GB/T 21494-2008 低温食用豆粕NY/T 1052-2006 绿色食品 豆制品NY/T 285-2012 绿色食品 豆类NY 5189-2002 无公害食品 豆腐NY 5202-2005 无公害食品 粮用豆NY 5209-2004 无公害食品 青蚕豆NY 5310-2005 无公害食品 大豆NY/T 1933-2010 大豆等级规格NY/T 598-2002 食用绿豆NY/T 599-2002 红小豆NY/T 954-2006 小粒黄豆QB/T 2132-2008 植物蛋白饮料 豆奶(豆浆)和豆奶饮料SB/T 10453-2007 膨化豆制品SB/T 10170-2007 腐乳SB/T 10632-2011 卤制豆腐干SB/T 10633-2011 豆浆类SB/T 10649-2012 大豆蛋白制品SB/T 10528-2009 纳豆检验方法GB/T 21498-2008 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定GB/T 15403-1994 大豆制品甲酚红指数的测定GB/T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB/T 4789.23-2003 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验GB/T 5009.117-2003 食用豆粕卫生标准的分析方法SN/T 1548-2005 进出口腐乳中苯甲酸、山梨酸含量检验方法SN/T 0444-1995 出口腐乳检验规程 监督抽查规范[url=htt
酱卤肉制品投放防腐剂的时候如何避免超标，老汤中本身可能有以前的堆积残留，如何投放才能确保不超标呢？谢谢。
外审时，线上审核需要提前录制视频吗？
酱卤肉制品是消费者的日常食品之一。质监部门提示：在选购酱卤肉类食品时，除了要在正规的超市、商店购买知名大型企业的产品外，还应注意以下五点： 一、产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。 二、购买酱卤肉类食品时要选择色泽纯正的产品。色泽过于鲜艳的酱卤肉类食品，除添加了辅料外，有可能添加了食用色素。 三、最好选购近期生产的酱卤肉类食品，酱卤肉类食品虽有一定的保质期，但酱卤肉类食品是很容易氧化变质的产品，产品越新鲜口味越好。 四、应注意选购带包装的肉类食品，因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。 五、要选购大型企业、老字号企业生产的产品。
“面对以奶源为主的综合成本上涨，乳企通常会优先选择优化供应链，内部消化部分上涨成本，但如果上涨压力过大，乳企则不得不按照市场规律进行价格调整。”食品产业研究员边晨光表示，除了成本上涨外，奶荒也成为了乳企提价的关键原因。事实上，自去年，国家开始鼓励奶牛养殖业兼并重组，鼓励规模化发展。而在规模养殖还未成熟，个人养殖不被提倡，新西兰等进口奶制品部分被禁的三重压力，导致了国内奶源的紧缺。国内奶源吃紧，乳企为了利益最大化，开始重点生产高端乳制品，中低端液态奶的产量下降，最终推升了价格。 “价格居高不下的进口奶源，也将给整个中国乳制品市场蒙上‘阴霾’。”中商流通生产力促进中心乳业分析师宋亮表示，除了液体乳制品面临涨价外，固态乳制品也难逃涨价风波。目前很多企业采用的是进口原料奶粉，进口奶粉的上涨速度仍然很快，居高不下的饲料价格使欧美等地对奶牛养殖业进行了调整，国际价格在下半年已经进入拐点，预计明年进口奶粉的价格还将会呈上升趋势，像婴幼儿奶粉这类采用进口原料的乳制品涨价也或将在所难免，乳制品全面涨价难以避免。
求助：醋、酱油、乳制品的感官描述该怎么写啊？？？我现在急用！ 麻烦大家说一下吧！谢谢
1月18日，发展中国家第一个加入世界卫生组织生物制品标准化和评价合作中心在北京成立，这是全球第七个研究中心。 据了解，过去世界卫生组织生物制品技术标准的制修订、标准品的研制均由发达国家主导，而中国作为世界上最大的疫苗生产国和使用国却只有有限的参与权，只能被动地参照相关的国际技术标准。 加入该中心之后，将更多地参与主导生物制品标准的制修订，这意味着，我国公众使用的疫苗等生物制品质量是与国际接轨的，也标志着中国在国际生物制品领域内的话语权和影响力将增强。
[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=34619]厚朴饮片（生品、姜制品）的质量标[/url]搞质量的，可以看看！！！
以6-姜酚肟为内标测定生姜及其制品中6-姜酚的含量 曲翔，卢晓旭，黄雪松 (暨南大学食品科学与工程系，广东广州，510632)摘要 建立了一种以6一姜酚肟代替6一姜酚为标样，采用高效液相色谱法，精确测定生姜及其制品中6一姜酚的方法。采用的色谱柱为Diamonsil C18柱，流动相为乙腈一水系统梯度洗脱，流速1mL／min，检测波长280 nm。结果表明：6一姜酚在10．55～2 700 pg／mL、6一姜酚肟在10．43～2 670扯g／mL时峰面积与浓度呈良好的线性关系，相关系数分别为o．998 3和o．999 8。6一姜酚的检测限为2．12 pg／mL，6一姜酚肟的检测限为2．09 pg／mL。6一姜酚对6一姜酚肟的相对校正因子为1．285，相对保留时间为1．728。6一姜酚肟的加标回收率为96．3％～102．2％，相对标准偏差2．4％。用内标法和外标法测得的结果无显著差异，测得鲜姜、干姜和姜酒中6一姜酚含量分别为1．86、3．04、o．115 mg／g。用6一姜酚肟做内标测定6一姜酚的方法准确可靠，可用于生姜及其制品中6一姜酚的测定。关键词 6一姜酚，6一姜酚肟，生姜http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/07/201207242136_379534_2432394_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/07/201207242136_379535_2432394_3.jpg
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。 姜黄素 Curcumin Turmeric yellow, Diferuloylmethane 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- C21H20O6; 368.37 橙黄色结晶性粉末, 熔点183°。不溶于水及乙醚, 溶于乙醇及冰醋酸。 有机酸及酚类。
豆浆等大豆制品能量低，建议脂肪肝患者每天至少食豆浆等大豆制品能量低，建议脂肪肝患者每天至少食用一次；牛奶含有较多的钙质，可抑制人体内胆固醇合成酶的活性，建议脂肪肝患者选用低脂奶。饮料和各种甜食中的糖很容易在肝脏转化为脂肪，应该尽量远离。用一次；牛奶含有较多的钙质，可抑制人体内胆固醇合成酶的活性，建议脂肪肝患者选用低脂奶。饮料和各种甜食中的糖很容易在肝脏转化为脂肪，应该尽量远离。
各位大侠： 小弟第一次接触溶液法录制红外光谱，2010版药典要求乙醇的红外光谱应与对照品一致。望大侠们赐教具体录制方法，谢谢
河北省乳制品药品安全专项治理活动开展以来，全省工商系统迅速行动，加大乳制品药品安全监管力度，对重点部位、重点区域进行拉网式检查；同时创新监管手段，建立健全食品药品安全监管长效机制，确保市场秩序。 省工商局成立了乳制品专项治理活动领导小组，在系统内部签订责任状，将清查治理目标责任逐级落实到具体单位、具体领导、具体岗位人员。同时，全系统进一步加大对乳品经营者落实各项自律制度的监督检查力度，各基层工商分局与辖区乳品经营单位签订了不存放、不经销、不藏匿问题乳粉承诺书。工商局领导协同有关处室分包11个设区市，同时，实行设区市局包县(市、区)局，县(市、区)局包基层工商分局，分局执法人员包经营户的工作责任制，保证专项治理活动有序开展。 全省工商系统还结合我省实际，进一步明确治理重点。把食品经营企业、个体工商户的卖场及库房，专门从事食品仓储的库房作为重点部位；把山区、农村地区和城乡接合部作为重点区域；把乳制品和含乳食品经营者进货查验、索证索票情况作为重点环节，统一进行专项治理。同时对辖区内乳品和含乳食品生产经营企业、个体工商户主体资格进行再次彻查，对食品经营者的仓储场所及专门从事食品仓储的单位摸清底数，建立目录，明确监管责任人员。加大流通环节乳品和含乳食品的抽检力度，特别是加强了对批发企业、专门从事食品仓储的单位、食品仓库等的抽查检验，严厉打击藏匿问题乳粉行为。各级工商部门还积极受理涉及乳制品及含乳食品方面的申诉和举报，第一时间对申诉、举报内容进行调查处理，有力地维护了消费者的合法权益。 按照省政府的工作部署和要求，省工商局还创新监管手段，组织研发了食品安全监管信息系统，基本涵盖工商系统现有的食品监管职责，完善了食品安全监管长效机制，有效提升了监管能力。同时，通过对食品经营者培训、发放明白卡等方式，继续加强进货查验制度、进销货记录制度、食品质量承诺制度等食品安全自律制度建设。
用GB2726生产的酱卤肉制品可以冷冻保存吗？标准里没有保存条件的要求
从(西藏)自治区质监局获悉，我区质监部门日前对全区肉制品、奶制品、饮用水等主要食品进行监督抽查，通过检测后发现，此次抽查的42个样品中有39个样品合格，合格率为92.86 。 据了解，食品质量关系到千家万户，我区质监部门一直高度重视食品安全，加大了对食品生产企业和小作坊的巡查和回访频率，对于食品生产企业每年最少巡查6次以上、小作坊必须达到12次，在巡查中发现的问题要求生产企业或小作坊限期进行整改，并在规定的时间内对整改情况进行回访，对整改情况及相应的保证措施情况进行登记。 据自治区质监局相关负责人介绍，执法人员在加大对食品生产企业和小作坊监管的同时，督促帮助企业和小作坊建立健全各种质量管理制度，帮助企业完善原料进厂检验和台账记录制度，健全产品出厂检验和销售台账记录，明确食品生产者是食品安全的第一责任人，进一步树立了生产管理者的责任意识和安全意识。 据悉，我区质监部门制订了抽查计划，根据抽查检验结果进行跟踪监督抽查，对抽查检验所生产的产品不合格的企业和小作坊提出限期整改要求，并要求不合格产品生产单位查找原因，向质监部门提交整改报告书，质监部门根据整改情况再次进行复查。
1 主题内容与适用范围本方法规定了酱制品和腐竹中碱性橙2，碱性橙21，碱性橙22，碱性嫩黄的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LCMS[/color][/url]MS测定方法。本方法适用于酱制品与腐竹中碱性橙2，碱性橙21，碱性橙22，碱性嫩黄的定性、定量分析。2 原理碱性橙是一种碱性染料，包括碱性橙2，碱性橙21，碱性橙22等。碱性橙染料主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。根据美国卫生研究所化学品健康与安全数据库资料表明：摄取吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。有确凿的动物实验数据表明，该物质为致癌物，在接触该物质时需使用无孔手套和呼吸面罩，以免对人体造成伤害。我国国家标准GB2760《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》中，未将碱性橙纳入食品添加剂范围。但是，由于碱性橙比其他水溶性染料如柠檬黄、日落黄等更易于在豆制品、黄鱼、辣椒制品上染色且不易褪色，而且成本低，因此一些不法商贩用碱性橙对豆制品、黄鱼、辣椒制品等产品进行染色，以次充好，以假冒真，欺骗损害消费者，危害消费者的身体健康。样品经乙腈提取3 试剂和材料3.1 碱性橙2标准品3.2 乙腈：色谱纯3.3 甲醇：色谱纯3.4 Agela Technologies Cleanert C183.5 Agela Technologies Cleanert PSA4 仪器设备4.1 岛津[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]MS 80504.2 湘仪L550离心机4.3 EYEL 4 1100旋转蒸发仪4.4 EYEL 4 分液漏斗振荡器4.6 离心管：50mL4.7 滤膜：0.22μm 尼龙5 分析步骤5.1提取称取样品（辣酱制品及腐竹制品）（1.00±0.02）g于50mL离心管中；加入10mL提取液，涡旋混合，震荡5min超声提取5min，4000r/min离心5min；取上清液备用。备注：提取溶剂（乙腈）5.2净化2ml离心管中加入PSA0.1g以及C18 0.1g，取提取液1ml加入到2ml离心管中，涡旋混匀高速离心3min，取上层提取液过0.22μm尼龙滤膜于进样瓶中。6 仪器条件([url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]MS8050)6.1 质谱参数质谱参数：离子源ESI源 Nebulizing Gas Flow: 3 L/min Heating Gas Flow: 10 L/min Interface Temperature300 ℃；DL Temperature 250 ℃；Heating Block Temperature 400℃ Drying Gas Flow: 10 L/min[align=center] [table=432][tr][td=1,2]化合物[/td][td=1,2]母离子[/td][td=1,2]子离子[/td][td]Q1[/td][td=1,2]碰撞能量（CE）[/td][td=1,2]Q3 pre Bias（v）[/td][/tr][tr][td]锥孔电压[/td][/tr][tr][td=1,3]碱性橙2[/td][td=1,3]213[/td][td]121.3[/td][td=1,3]-30[/td][td]-21[/td][td]-20[/td][/tr][tr][td]77.25[/td][td]-20[/td][td]-12[/td][/tr][tr][td]120.3[/td][td]-30[/td][td]-19[/td][/tr][tr][td=1,2]碱性橙21[/td][td=1,2]315.2[/td][td]300[/td][td]-12[/td][td]-25[/td][td]-17[/td][/tr][tr][td]144[/td][td]-26[/td][td]-44[/td][td]-21[/td][/tr][tr][td=1,2]碱性橙21[/td][td=1,2]391.2[/td][td]376[/td][td=1,2]-30[/td][td]-29[/td][td]-23[/td][/tr][tr][td]220[/td][td]-40[/td][td]-19[/td][/tr][tr][td=1,2]碱性嫩黄[/td][td=1,2]268.2[/td][td]147[/td][td=1,2]-30[/td][td]-28[/td][td]-22[/td][/tr][tr][td]122[/td][td]-24[/td][td]-30[/td][/tr][/table][/align]6.2 液相参数：色谱柱：shim-packXR-ODSⅢ（1.6μm）流动相：A为5mmol乙酸铵溶液 B为乙腈进样量：2μL流动相曲线如下：[img=,490,163]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708140956_01_3081717_3.png[/img]7.1 标准品线性碱性橙及碱性嫩黄标准品储备液10mg/kg，稀释至10μg/kg、5μg/kg、1μg/kg、0.5μg/kg、0.1μg/kg上机分析，线性关系及谱图如下图。备注：稀释溶剂为（水:甲醇=8:2）[img=,490,188]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708140958_01_3081717_3.png[/img] 碱性橙2 [img=,490,195]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708140958_02_3081717_3.png[/img] 碱性橙21[img=,490,195]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708140959_01_3081717_3.png[/img] 碱性橙22[img=,490,195]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708141000_01_3081717_3.png[/img] 碱性嫩黄7.2回收率样品处理需做阴性基质标曲，回收率一般在70%左右。 [table=458][tr][td]基质[/td][td]添加水平 （ug/kg）[/td][td]碱性橙2 回收率%[/td][td]碱性橙21 回收率%[/td][td] 碱性橙22 回收率%[/td][td]碱性嫩黄 回收率%[/td][/tr][tr][td]腐竹[/td][td]5[/td][td]70.1[/td][td]72.3[/td][td]69.5[/td][td]70.2[/td][/tr][tr][td]酱制品[/td][td]5[/td][td]74.5[/td][td]71.8[/td][td]70.5[/td][td]68.9[/td][/tr][/table]8.结语做碱性橙是时一些初步验证试验，望广大仪友指正交流。[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09510.gif[/img][align=center][/align]
公安部公布五起肉制品犯罪案例，鸡鸭鼠肉充牛羊肉。据了解，专项行动第二阶段，将围绕婴幼儿配方乳粉、鲜奶等重点领域和生鲜乳收购、乳粉生产加工、进口经营等重点环节，会同有关部门开展打击乳制品犯罪。
有奖问答：纤维制品的实际回潮率随下列条件变化（）a 重量 b 温湿度 c 细度
我国将开展乳制品国家标准跟踪评估http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/03/201103252224_285283_1669270_3.jpg
新华网北京4月2日电(记者朱立毅)国家质检总局新闻发言人李元平2日在新闻发布会上表示，到3月底，全国乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作已全部结束。全国共有643家通过了生产许可重新审核，通过率不到55%。 李元平说，根据各地质量技术监督部门上报的数据，截至3月31日，包括145家婴幼儿配方乳粉企业在内，全国1176家乳制品企业共有643家通过了生产许可重新审核，其中有114家是婴幼儿配方乳粉企业。 “各地质量技术监督部门正在依法注销未通过审核企业的乳制品生产许可证，未通过审核和停产整改的企业一律停止生产乳制品。”李元平说。 据介绍，去年9月，国务院办公厅发出《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》，由工信部、国家发展改革委、质检总局三部门牵头进行乳品行业项目(企业)审查清理及生产许可证重新审核工作。通过重新审核的企业方可继续生产销售乳制品及婴幼儿配方乳粉。 李元平表示，质检总局要求各地质量技术监督部门对通过重新审核的企业要加强监督管理，督促企业落实主体责任，切实保障乳制品质量安全，并督促停产整改企业限期整改，整改后没有达到要求的，要依法注销乳制品生产许可证。同时，各地质监部门还要加大对未通过审核企业和停产整改企业的执法监督力度，对无证生产行为依法严厉查处。 据了解，各地质量技术监督部门已在其网站上公布了通过乳制品生产许可重新审核的企业名单，并已链接到质检总局网站，公众可以登录查询。
有奖问答’对错题： 服装是穿于人体，用于起保护作用和装饰作用的制品？（ ）
酱卤肉制品包装在包材入厂时应关注哪些性能？(1) 阻隔性对环境中氧气的阻隔能力——通过氧气透过量试验进行验证，若包材的氧气透过量较大（即阻隔性差），易导致酱卤肉制品中的蛋白质、脂肪等成分被氧化，引起细菌繁殖，出现发霉、胀袋等质量问题。耐揉搓性——通过对比揉搓前、后同一种气体的透过量进行验证，如揉搓前、后的氧气透过量。防止包材因耐揉搓性较差，引起包装的阻隔性降低，甚至出现泄漏。耐揉搓性主要是针对含铝材质的复合膜包装（例如含有镀铝膜、铝箔等材质）。(2) 物理机械性能厚度的均匀性——通过测试包装厚度进行验证，厚度的均匀性是保证包材性能良好的基础。柔韧性——通过抗拉·伸长与弹性模量、抗摆锤冲击能两项试验共同验证，防止包材因脆度大而引起抽真空时包材不贴体、易破袋等问题。爽滑性——通过摩擦系数试验进行验证，防止包材因摩擦系数过大或过小而分别出现不易放卷或打滑的现象。耐高温性能——通过耐蒸煮试验进行验证，防止包材因耐高温性差，导致蒸煮杀菌后包装袋出现分层、皱缩、破袋等问题。(3) 卫生性能有机溶剂残留量——通过溶剂残留试验进行验证，若溶剂残留量过多，包装膜有异味，并且残留溶剂易迁移到酱卤肉制品中，导致其出现异味，并影响消费者的健康。搜索【包装100问】，获取更多包装知识
腌腊肉制品是指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。腌腊肉制品因风味独特而广受欢迎，其中以中式火腿、腊肉、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风干肉等最具代表性。由于腌腊过程，原料在加工环境中暴露时间较长，成品不经杀菌处理且脂肪含量偏高，因此消费中应注意其腐败风险。 [b]一、自制讲科学[/b] 家庭自制腌腊肉制品时，一是要选择有质量保障的原料肉，商超或农贸市场购买的肉应具有检疫合格证明，避免使用色泽和气味异常的原料肉；二是要选择在合适的时节进行加工，秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，不仅有利于水分的散失及风味的形成，而且可抑制微生物的生长；三是要避免鼠虫的危害，做好防护措施。 [b]二、选购看细节[/b] 应在正规商场和超市购买腌腊肉制品，选择包装完好、标签标识清晰、感官正常、保质期内的产品，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。 [b]三、保存要适当[/b] 腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪较易氧化，进而会影响产品的感官品质和食用安全性，因此腌腊肉制品一般需密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。 [b]四、食用按说明[/b] 多数腌腊肉制品属于生肉制品，应避免和熟肉制品发生交叉污染。食用时，应严格按照烹制方法进行加工，要做到完全熟制后再食用；拆包装后的产品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。多数腌腊肉制品含盐量偏高，应合理食用。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长的产品应禁止食用。
乳制品的检测项目应该说有很多了，相应的检测方法也有很多，但不知道各位乳品检验的同行们，关于乳制品外包装都有哪些检测项目？有没有相应的检测标准？能否爆料一下所在公司对于外包装质量是如何控制的？爆料有奖哦！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09505.gifhttp://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09505.gifhttp://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09505.gif比如外包装检测微检项目：菌落总数、大肠菌群，检测标准同乳品检验方法，用涂抹的方法。
国际乳品联合会“IDF乳业创新奖”(IDF Dairy Innovation Awards)于北京时间2010年4月29日在奥地利萨尔茨堡举行的第四届全球乳业大会上颁布。伊利“畅轻”酸奶产品从全球29个国家150家公司的170种参选产品中脱颖而出，一举夺得国际乳品联合会颁发的“2010年IDF功能乳制品创新金奖”。 据悉，2010年IDF乳业创新奖为全球乳品工业提供了展示产品创新和市场营销创新的机会，由多个团体的专家组成的评委会对参赛的乳业创新产品和创新营销进行了评比。据记者了解，在伊利“畅轻”酸奶参选的“功能乳制品创新奖”奖项中，参评产品最多、竞争最为激烈。伊利“畅轻”酸奶所获得的IDF功能乳制品创新金奖是中国乳品企业首次在国外获得的国际最高荣誉奖项。 伊利集团通过对中国人肠道健康的深入调研，创新性的研发出"A菌＋BB菌"复合益生菌的畅轻益生菌酸奶，产品上市后得到了消费者的高度评价和认可。伊利集团就是凭借这一创新产品，最终登顶国际最高荣誉。
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