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聚山梨酯

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  • 3203 聚山梨酯80残留量测定法

    [align=center] 本法系依据聚山梨酯80中的聚乙氧基（Polyethoxylated）和铵钴硫氰酸盐反应形成蓝色复合物，可溶于二氯甲烷，用比色法测定聚山梨酯80含量。测定法 量取供试品1.0ml于离心管中，加乙醇-氯化钠饱和溶液5ml，摇匀，以每分钟3000转离心10分钟，取上清液，再用乙醇-氯化钠饱和溶液1.0ml小心冲洗管壁，洗液与上清液合并，以每分钟3000转离心10分钟，上清液置55℃水浴中，用空气吹扫法将其浓缩至0.1～0.5ml，加1ml水溶解。准确加入二氯甲烷2.0ml、硫氰钴铵溶液（称取硝酸钴6.0g、硫氰酸铵40.0g，加水溶解并稀释至200ml）3.0ml，加塞，混匀，室温放置1.5小时，每15分钟振荡1次，测定前静置半小时，弃上层液，照紫外-可见分光光度法（通则0401），在波长620nm处测定下层二氯甲烷液的吸光度。用二氯甲烷作空白对照。精密量取聚山梨酯80对照品溶液（取聚山梨酯80约100mg，精密称定，加水溶解后置100ml量瓶中，加水稀释至刻度）0μl、10μl、25μl、50μl、75μl、100μl，加入预先加入1ml水的离心管中混匀，准确加入二氯甲烷2.0ml、硫氰钴铵溶液3.0ml，加塞，混匀，自“室温放置1.5小时”起，同法操作。以上述聚山梨酯80系列浓度（μg/ml）对其相应的吸光度作直线回归，相关系数应不低于0.98， 将供试品吸光度代入直线回归方程，求得供试品聚山梨酯80含量（μg/ml）。[/align]请问药典的聚山梨酯80测定法中，加入乙醇-氯化钠饱和溶液的作用、水浴的目的，加入二氯甲烷和硫氰钴铵的意义，真心请教各位，可以详细解答一下，谢谢了。

  • 【原创大赛】气相色谱法测定聚山梨酯20中的溶剂残留

    1，引言聚山梨酯20为聚氧乙烯20山梨醇酐单月桂酸酯，由山梨醇酐单月桂酸酯和环氧乙烷聚合而成。2010版中国药典二部聚山梨酯20溶剂残留的检测项目为二氯甲烷，三氯甲烷，1，1，2-三氯乙烯，1，4-二氧六环，欧洲药典6.0聚山梨酯20溶剂残留的检测项目为环氧乙烷、1，4-二氧六环，而聚山梨酯20工艺生产过程中不可避免的会有乙醛的残留，处理聚山梨酯20工艺中最常用到的溶剂为正己烷，所以，我把这几种溶剂全部加入质量标准做研究。2，试验部分2.1仪器及所用样品，试剂气相色谱仪：日本岛津公司，型号GC-2010天平：瑞士梅特勒公司，型号XS105顶空进样器：意大利DANI公司，型号 HSS86.50乙醛：上海凌峰化学试剂有限公司环氧乙烷：国药集团化学试剂有限公司正己烷：天津恒兴化学试剂制造有限公司二氯甲烷：西陇化工股份有限公司三氯甲烷：西陇化工股份有限公司1，1，2-三氯乙烯：Alfa Aesar公司1，4-二氧六环：国药集团化学试剂有限公司聚山梨酯20样品，某企业药用级聚山梨酯202.2溶液的配制：2.2.1聚乙二醇的处理：称量聚乙二醇400约500g置1000ml圆底烧瓶中，，加热60℃，真空1.5-2.5KPa条件下，旋转 6小时，除去易挥发成分。2.2.2环氧乙烷储备液的配制：所有操作均应在通风橱中进行，操作者应戴聚乙烯手套及合适的面具保护手和面部，所有的溶液均应密闭，在4℃-8℃保存。用冷至0℃的玻璃注射器，取120微升液态环氧乙烷，置50毫升聚乙二醇400中，加入前后称重，用聚乙二醇400稀释至100毫升，用前摇匀。环氧乙烷储备液的含量测定 配制10毫升50%氯化镁的无水乙醇混悬液并与20毫升醇制盐酸滴定液（0.1mol/L）混匀，放置过夜使平衡，精密称量5g环氧乙烷储备液置上述溶液中混匀，放置30分钟，用0.1mol/L醇制氢氧化钾滴定液滴定，用电位法指示终点，用聚乙二醇400作空白，按下式计算：环氧乙烷浓度（mg/g）=4.404(V0-V1)/m式中： V0：空白液消耗的醇制氢氧化钾滴定液的体积，ml V1：测定液消耗的醇制氢氧化钾滴定液的体积，ml m：样品的质量，g2.2.3对照溶液的制备：精密称取乙醛，环氧乙烷储备液，二氯甲烷，正己烷，三氯甲烷，1，1，2-三氯乙烯，1，4-二氧六环各适量，加二甲亚砜溶解并稀释制成每1ml中有乙醛100微克，环氧乙烷0.2微克，二氯甲烷10微克，正己烷58微克，三氯甲烷2微克，1，1，2-三氯乙烯2微克，1，4-二氧六环2微克的溶液，精密量取5ml，置顶空瓶中，加无水硫酸钠0.5克，封瓶，得对照品溶液。2.2.4供试品溶液的制备：取样品2g，精密称定，置10ml量瓶中，加二甲基亚砜溶解并稀释至刻度，摇匀，精密移取5ml，置20ml顶空瓶中，加无水硫酸钠0.5克，封瓶，得供试品溶液。2.2.5限度：按外标法以峰面积计算，含乙醛不得过0.05%，环氧乙烷不得过0.0001%，二氯甲烷不得过0.005%，正己烷不得过0.029%，三氯甲烷不得过0.001%，1，1，2-三氯乙烯不得过0.001%，1，4-二氧六环不得过0.001%。2.3色谱条件的选择：色谱柱：美国安捷伦公司，型号 DB-624 规格： 30m×0.53mm× 3.0µm；柱温： 40℃保持19min，以30℃/min升温至200℃，保持15min；检测器类型： FID ； 检测器温度: 280 ℃； 载气： 氮气 ； [ali

  • 【原创大赛】HPLC-ELSD测定某中药注射剂中聚山梨脂80的方法学确认

    【原创大赛】HPLC-ELSD测定某中药注射剂中聚山梨脂80的方法学确认

    HPLC-ELSD测定某中药注射剂中聚山梨脂80的检测方法确认情况汇总分析引言近期依据公司上报方法（HPLC-ELSD），对某中药注射剂中聚山梨脂80测定方法进行确认，现将确认结果汇总如下：1.色谱条件色谱柱：TSKgel G2000SWXL（7.8mm*300mm，5μm）及保护柱；流动相:20mmol·L-1醋酸铵一乙睛(88：12)，流速：0.6mL·min-1；柱温:30℃；ELSD检测条件：蒸发器温度80℃,雾化器温度60℃,氮气流速1.6L·min-1；进样量:对照品溶液10μL与20μL、供试品溶液10μL。聚山梨脂80峰的理论塔板数不得低于800。以两点对数法计算供试品中聚山梨脂80的含量。2. 对照品溶液、供试品溶液制备2.1对照品溶液制备:取聚山梨脂-80对照品适量，精密称定，置棕色量瓶中，加水超声溶解，并稀释至刻度，制成每1ml含1.25mg的溶液，即得。2.2供试品溶液制备精密量取本品5ml，置10ml容量瓶中，用水稀释至刻度摇匀。作为供试品溶液。3第一次测定：（2014年7月3日-4日）3.1精密称取聚山梨脂-80对照品[/font

  • 聚山梨酯80（供注射用）中乙二醇二甘醇和三甘醇的检测面颊太小

    大家好，我第一次按照药典四部聚山梨酯80（供注射用）中乙二醇二甘醇和三甘醇检测，称量还是按照聚山梨酯20的方法称量配制，浓度一致，使用DB-17色谱柱，其他按照药典方法去做的，然而4个峰的相应值都很低，特别是乙二醇大约在0.6其他几个面积也只有几，面积太小误差非常大，想请教下，这是什么情况，做了几次结果也都是这样，大神们帮忙解答一下，谢谢！

  • 单硝酸异山梨酯的测定

    单硝酸异山梨酯的测定

    [align=center][img=,250,152]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300950302322_7977_932_3.png!w220x134.jpg[/img][/align]我们今天给大家带来的是单硝酸异山梨酯测定。单硝酸异山梨酯是单硝酸异山梨酯片主要成分，适应症为冠心病的长期治疗；心绞痛的预防；心肌梗死后持续心绞痛的治疗；与洋地黄和/或利尿剂联合应用，治疗慢性充血性心力衰竭。[b]色谱条件[/b]色谱柱：月旭Ultimate XS-C18，4.6×150mm，3μm；流动相：[img=,500,168]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300950328022_6220_932_3.png!w465x157.jpg[/img]流速：1.0ml/min；柱温：35℃；进样量：10μL；检测波长：210nm。[b]谱图和数据1、 混标：[/b][align=center][b][img=,600,317]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300950354332_8726_932_3.jpg!w690x365.jpg[/img][/b][/align][align=center][b][img=,600,118]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300950419348_3580_932_3.png!w690x136.jpg[/img][/b][/align][b]2、单硝酸异山梨酯：[/b][align=center][b][img=,600,320]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300950459372_8961_932_3.jpg!w690x369.jpg[/img][/b][/align][align=center][b][img=,600,77]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300950526142_4624_932_3.png!w690x89.jpg[/img][/b][/align][b]3、单硝酸异山梨酯：[/b][align=center][b][img=,600,320]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300950566683_946_932_3.jpg!w690x368.jpg[/img][/b][/align][align=center][b][img=,600,80]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300950595382_4192_932_3.png!w690x93.jpg[/img][/b][/align][b]4、硝酸异山梨酯：[/b][align=center][b][img=,600,317]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300951095336_3876_932_3.jpg!w690x365.jpg[/img][/b][/align][align=center][b][img=,600,73]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909300951126669_7805_932_3.png!w690x84.jpg[/img][/b][/align][b]结论月旭Ultimate XS-C18，4.6×150mm，3μm，在此色谱条件下检测，可以达到测试要求。[/b]

  • 【原创大赛】单硝酸异山梨酯有关物质方法学研究

    【原创大赛】单硝酸异山梨酯有关物质方法学研究

    单硝酸异山梨酯有关物质方法学研究 单硝酸异山梨酯（ISMN）为二硝酸异山梨酯的主要生物活性代谢物,适用于冠心病心绞痛。 结构式：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312182340_482962_2583865_3.jpg参照本品的国家药品标准WS1-(X-029)-2004Z和《英国药典》2000年版和《欧洲药典》5.0版中的单硝酸异山梨酯质量标准来进行有关物质的方法学研究。硝酸异山梨酯与2-单硝酸异山梨酯色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-水(25:75)为流动相；检测波长为210nm。理论板数按单硝酸异山梨酯峰计算，应不低于3000。单硝酸异山梨酯峰与2-单硝酸异山梨酯峰的分离度应符合规定，与硝酸异山梨酯峰的分离度应不小于6.0。测定法 取本品，加流动相制成每1ml中含1mg的溶液，作为供试品溶液；另取硝酸异山梨酯对照品与2-单硝酸异山梨酯对照品适量，加流动相分别制成每1ml中含5ug的溶液作为对照品溶液(1)、(2)。照含量测定项下的色谱条件，取对照品溶液(2)20ul注入液相色谱仪，调节检测灵敏度，使主成分色谱峰的峰高约为满量程的20%～25%；再取供试品溶液与对照品溶液(1)、(2)各20 ul分别注入液相色谱仪，记录色谱图。该条件下测得三批样品中硝酸异山梨酯与2-单硝酸异山梨酯的结果见表1。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312190010_482966_2583865_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312190003_482964_2583865_3.jpg根据以上结果及《英国药典》2000年版和《欧洲药典》5.0版中的单硝酸异山梨酯中硝酸异山梨酯与2-单硝酸异山梨酯的指标，结果规定：供试品溶液色谱图中如有硝酸异山梨酯与2-单硝酸异山梨酯杂质峰，其各自的峰面积，均不得大于对照品溶液(1)、(2)的主峰面积1/2(0.5%)。 1.最小检出量和检出限度取2-单硝酸异山梨酯对照品适量,用流动相制成浓度为每1ml含0.5mg的溶液,再逐级稀释，按上述色谱条件进样20ml。结果测得2-单硝酸异山梨酯最小检测浓度为0.05mg/ml(2

  • CNS_19.006_山梨糖醇和山梨糖醇液

    刘琦[align=center][/align][align=center]第[size=21px]1[font='times new roman'][size=21px]章基本信息[/size][/font][/size][/align]山梨糖醇别名山梨醇，英文名是Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17，密度为1.489 g/cm3，沸点为295℃。是蔷薇科植物的主要光合作用产物。山梨糖醇液是含67%～73% D-山梨糖醇的水溶液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106161539566336_8129_1608728_3.jpeg[/img]1.1 理化性质1.1.1物理性质山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，难溶于有机溶剂，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶[1]，pH值为6～7。山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%～70%。1g 山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。作为甜味剂使用不会引起龋齿。山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。[size=14px]1.1.2[size=14px]化学性质山梨糖醇的化学性质相对稳定，不燃烧，不腐蚀，不挥发；浓度高时具有抗微生物的特性。有旋光性,略有甜味,具有吸湿性,能溶解多种金属,高温下不稳定。能参与酐化、酯化、醚化、氧化、还原和异构化等反应[color=#333333],并能与多种金属形成络合物[4]。山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，加热时不与氨基酸产生美拉德反应。[/color][/size][/size][align=center]第[size=21px]2[font='times new roman'][size=21px]章功能及应用[/size][/font][/size][/align]山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖[color=#333333]，糖果[color=#333333]生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒[color=#333333]中，可防止因金属离子而引食品混浊。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定：山梨糖醇和山梨糖醇液的功能有甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂（如表1[2]）。[/color][/color][/color][align=center]表1山梨糖醇和山梨糖醇液 sorbitol and sorbitol syrup[/align]CNS号 19.006，19.023 INS号 420(i),420(ii)功能 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂[align=center]允许使用范围及限量[/align]食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注01.04炼乳及其调制产品按生产需要适量使用淡炼乳(原味)，调制炼乳02．0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品（仅限植脂奶油）按生产需要适量使用仅限植物奶油03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）按生产需要适量使用03.04食用冰块除外04.01.02.05果酱按生产需要适量使用 04.02.02.03腌渍的蔬菜按生产需要适量使用 04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）按生产需要适量使用仅限油炸坚果与籽类05.01.02巧克力和巧克力制品，除外05.01.01以外的可可制品按生产需要适量使用 05.02糖果按生产需要适量使用 06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）30.0 07.01面包按生产需要适量使用 07.02糕点按生产需要适量使用月饼除外07.03饼干按生产需要适量使用 07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限焙烤食品馅料）按生产需要适量使用仅限焙烤食品馅料09.02.03冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）0.5仅当水分保持剂使用时，其最大使用量调整为20g/kg12.0调味品按生产需要适量使用 14.0饮料类（14.01包装饮用水除外）按生产需要适量使用14.01包装饮用水除外。固体饮料按稀释倍数增加使用量16.06膨化食品按生产需要适量使用 16.07其他（豆制品工艺）按生产需要适量使用仅限豆制品工艺16.07其他（制糖工艺）按生产需要适量使用仅限制糖工艺16.07其他（酿造工艺）按生产需要适量使用仅限酿造工艺09.04.01熟干水产品按生产需要适量使用仅限使用山梨糖醇09.04.02经烹调或油炸的水产品按生产需要适量使用仅限使用山梨糖醇09.04.03熏、烤水产品按生产需要适量使用仅限使用山梨糖醇[table][/table]它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。2.1功能2.2.1甜味剂山梨醇是一种只含羟基官能团的碳水化合物，具有低热甜味剂的性质。2000年6月国际粮农和卫生组织食品法典委员会确认山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、甘露醇等可作为食品添加剂加到食品中，制作无糖甜食品。在欧美发达国家中，以山梨醇等替代食糖生产糖果、点心等各类食品已十分普遍，发展趋势非常明显，其中最突出的是口香糖。在日本，各种食品和糖果都广泛使用山梨醇为甜味剂[3]。2.1.2膨松剂具有多羟基结构的山梨糖醇还具有降低水分活度，控制结晶、改善或保持柔软度的性质[]，故在食品工业中经常将山梨糖醇作为一种膨松剂使用。在糖果制造中使用山梨糖醇可抑制蔗糖结晶，加上山梨糖醇本身具有的保湿性，可赋予糖果柔软的质感。在冰制品和冰激凌中可降低冰点，使产品柔软，易于勺食，且同样可抑制产品中糖类重新结晶[5]。2.1.3乳化剂山梨糖醇含有6个羟基，可与许多有机酸发生酯化作用。山梨糖醇脱水与脂肪酸合成的山梨醇脂肪酸酯统称为司盘类表面活性剂，是优良的食品乳化剂[6]，可改善缩短乳化进程。在面包生产过程中可防止面包中淀粉凝沉，改善面团的加工性能；生产的糕点外观美，食用性好。还可以广泛应用于冰淇淋以及豆奶生产中。山梨糖醇制取脱水山梨醇酐，再与棕榈酸单酯化制得的司盘40，可用作印刷油墨及多种油品的乳化剂。其中，作为食品添加剂，山梨醇酐硬脂酸酯（司盘60）、山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘65）、山梨醇酐单油酸酯（司盘80）均已经列入食品添加剂使用卫生标准中，可应用于椰子汁、果汁、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、麦乳精、人造奶油和巧克力等食品中[5]。2.1.4水分保持剂山梨醇的多羟基结构使其具有与水结合的性质，并具有控制食品黏度和质构、保持湿度、改善脱水食品的复水性质等作用。山梨醇的良好吸湿性，使其在潮湿的环境下会吸收一些水分，当湿度降低时，山梨醇则释放一些水分，进而建立一种湿度平衡[7]，能够防止食品干裂，使食品柔软，保持新鲜度，延长有效期，防止变质。因此，山梨糖醇经常作为保湿剂应用于焙烤食品中。在饼干蛋糕和酥皮糕点中加入适量的山梨糖醇，可防止产品干裂，且有助于产品的外观。但山梨糖醇不适宜用于脆酥食品中。此外，山梨糖醇与其他糖类共存时会出现吸湿性增加的现象，使用时需特别注意[5]。2.1.5稳定剂山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不与氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性。在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保存期，对鱼肉酱、果酱蜜饯也有明显地稳定和长期保存的作用，山梨糖醇属于不挥发性多元醇在保持食品香气方面有较好的作用。粉末和液体形式的山梨糖醇均可保持香气和滋味，因而可作咖啡、茶、巧克力饮料和加香饮料等产品的稳定性的无糖载体[8]。山梨糖醇还能螯合金属离子，用于饮料和葡萄糖酒，可以防止金属离子引起的浑浊[font='calibri'][[font='calibri']9]。近年开发成功的中成药产品，如双黄连口服液、双黄连粉针和安宫牛黄丸、清开灵输液等，既保持了中药的综合药效，又具有西药使用方便的特点，添加少量山梨糖醇，可起到稳定药效和防止沉淀的作用。2.1.6[size=14px]增稠剂可用于酒类、清凉饮料的增稠。2.1.7其他作用①山梨糖醇与甘露醇都是具有扩张细胞外液容积作用的高渗脱水利尿药。中国药典规定[10]，临床用甘露醇输液为20%的过饱和溶液。温度较低时，甘露醇易结晶析出 (见表2[11] )。[/size][/font][/font][align=center][size=12px]表2甘露醇在水中溶解度与温度的关系[/size][/align]温度[font='calibri'] /[font='calibri']℃ 010203040D-[size=14px]甘露醇10.413.718.625.234.6/g ( 100 g H2O) - 1[/size][/font][/font][table][/table]可见甘露醇输液20℃以下易结晶析出，而我国大部分地区冬季室温低于20℃，用药前需预热使之溶解，不仅给临床用药尤其是急救用药造成困难，也易引起患者的猜疑，造成医患之间的矛盾。在甘露醇输液生产中加适量山梨醇，配成复方甘露醇输液，即可防止甘露醇结晶析出，且疗效相同[12]。②冷冻保护剂：美国批准的 Neupogen（人粒细胞集落刺激因子）的新剂型，即是在其制剂中用山梨糖醇代替甘露醇作为保护剂，可使 Neupogen在冷冻环境时，仍能保持其生物活性[13]。目前甘露醇的价格是山梨糖醇的3～5倍（最高时达 10倍），用山梨糖醇代替甘露醇能达到同样效果，既可降低成本，而且原料来源更广。随着基因工程的高速发展，大量的基因因子需要保护，山梨糖醇在这方面的应用将更为广阔。2.2山梨糖醇的价值[font='calibri']2[font='calibri'].2.1山梨糖醇的直接药用价值山梨糖醇具有利尿、脱水的特性，能降低颅内压，防止水肿，可作为药物直接使用，用于脑水肿、青光眼；也用于心肾功能正常的水肿少尿；口服可作缓泻剂或糖尿病患者的蔗糖代用品。临床制剂有山梨醇注射液、山梨醇铁注射液、复方氨基酸注射液等。山梨醇在复方氨基酸中所起的作用主要有: ①可提高氨基酸的利用率；②平衡注射液中碳氮之比；③可避免葡萄糖灭菌时引起糖中醛基与氨基酸中的氨基发生美拉德反应而产生焦色素，并且也不易产生热原；④使伤口、创面部位尽量保持干燥，加快愈合，避免感染等。2[size=14px].2.2山梨糖醇可作为药用辅料山梨糖醇能与多种辅助形剂配伍 (与氧化剂禁配 )，广泛用于药物的固体分散剂、填充剂、湿润剂、稀释剂、胶囊的增塑剂、甜味剂、矫味剂、软膏的基质等作辅料。其不同用途的用量见表3[14]。[/size][/font][/font][align=center]表3山梨醇在药用辅料中不同用途和用量[/align]用途代替甘油和丙二醇润滑剂口服和外用溶液的赋形剂防止糖浆和酏剂结顶无糖甜昧剂增稠剂片剂粘结度和水份控制剂明胶和纤维膜增塑剂供注射用稀释剂DSS、四环素、抗坏血酸、复合维生素 B、维生素和铁盐的赋形浓度/％25～903～1525～90 15～3025～9025～903～105～2010～25以下25～90[table][/table][size=14px]2.2.3[size=14px]山梨糖醇的其他用途①制备维生素C[color=#333333]山梨糖醇可用于生产维生素C的原料，其经发酵和化学合成可制得维生素C。制药行业，VC合成消耗山梨醇的量最大，占全世界山梨糖醇总消耗量的16% (我国高达50% )。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106161539569529_9169_1608728_3.jpeg[/img]以传统山梨糖醇制备维生素C的工艺过程（二步发酵法）如下：[/color][/size][/size][align=center][/align]②其他合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。也用作[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。用作[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。利用山梨醇所具有的保湿性能，用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。也用于医药工业作为制造维生素C的原料。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。以山梨糖醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。[color=#333333]在医药工业中，山梨[color=#333333]糖[color=#333333]醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。[/color][/color][/color][align=center][font='times new roman'][size=21px]第三章[font='times new roman']来源和合成[/font][/size][/font][/align]3.1 自然来源山梨糖醇广泛分布于自然界植物果实中，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%～2%，1872年法国化学家Joseph Boussingault首先从山梨树果汁中分离而得[15]。常温下有液体和固体2种状态：液体山梨醇为50%～70%的水溶液，无色、无臭、味甜，pH值为6～7，10%水溶液的旋光度[a] 20d为-1.98°；固体山梨醇为白色针状、片状、粒状结晶粉末，极易溶于水，味道清凉爽口，甜度约为蔗糖的60%[15]。3.2人工合成山梨糖醇的产品规格主要有50%山梨醇液、70%山梨醇液和结晶山梨醇等[3]。山梨糖醇的生产包括氢化法、电化学法和发酵法。3.2.1催化加氢法氢化法是目前最常用的生产方法。催化加氢法所用原料主要是葡萄糖，少数工艺以淀粉、蔗糖、纤维素等为原料。以淀粉、蔗糖等生产山梨糖醇。步骤：①通过酶法或酸法将其转化成葡萄糖，②再催化加氢制备山梨糖醇[16]。1942年，日本首次采用葡萄糖催化加氢法生产山梨醇；其后，德国罗莱班公司采用固定床反应器催化加氢生产山梨醇[17-18]。目前，国内外普遍采用葡萄糖催化加氢法工业化生产山梨醇。生产装置：①间歇式，②连续式。工业上目前较多采用高压柱形反应器的连续式氢化新技术。将葡萄糖溶液通过高压泵连续注入装有固体块状催化剂的柱式反应器中，反应一段时间后排出即为山梨糖醇。催化器在反应器中处于静状态，没有搅拌和冲击的影响，而葡萄糖溶液和氢气连续不断的通过催化剂的表面，使氢化反应均匀完全。连续氢化所得的山梨糖醇溶液经过离子交换树脂精制通过升膜式或降膜式蒸发器脱水浓缩即可得液体山梨糖醇成品，进一步结晶即为结晶状山梨糖醇。催化剂是该技术的关键因素[19]，传统工艺多使用Ni基催化剂。3.2.2山梨糖醇的电化学法生产技术[20]电化学法制备山梨糖醇，是通过电解法在阴极上将葡萄糖或果糖还原为山梨糖醇。与催化加氢法相比，电化学法具有工艺流程短、安全性高、产物易分离提纯、生产过程中废物排放少等优点。但由于转化率低（约70%），且每次电解只能在一个电极上合成一种产品，导致成本较高，因此电化学法生产山梨糖醇至今仍未实现工业化。直到20世纪80年代中叶，Park和Pintauro等提出了成对电氧化和还原工艺，即在同一个电解槽内同时合成葡萄糖酸盐和山梨糖醇，使得电化学法制备山梨糖醇的技术有了巨大的进步。成对电氧化和还原工艺以葡萄糖为原料，以NaBr为催化剂，加入辅助电解质Na2SO4，在50℃～60℃进行成对电化学反应。溴离子首先在阳极表面上失去电子生成溴分子，继而与葡萄糖作用，生成葡萄糖酸内酯中间体，在水溶液中与葡萄糖酸存在平衡，由于溶液中还有Na盐或Ca盐，则进一步生成葡萄糖酸盐，以避免葡萄糖酸内酯在阴极被还原。葡萄糖在阴极表面上获得2个电子被还原成山梨糖醇。因为山梨醇和甘露醇是同分异构体，所以有小部分的葡萄糖还原会成为甘露醇。3.2.3山梨糖醇的发酵法生产技术[20-21]长期以来山梨糖醇的生产都只有氢化法，直到1984年有报道利用一种生成乙醇的微生物Zymomonasmobilis可将果糖和葡萄糖的混合物转化为乙醇，且山梨糖醇的生成是与葡萄糖脱氢形成葡萄糖内酯的反应同时进行。Zymomonasmobilis最初是从发酵龙舌兰、棕榈和蔗糖等植物汁中分离得到的，经过生物转化来生产山梨糖醇和葡萄糖酸。用渗透性试剂（如甲醇或洗涤剂等）浓缩Zymomonasmobilis细胞处理后，葡萄糖酸和山梨醇产率分别为94%～95%和98%～99%。但这种生产方法操作麻烦，成本也高，目前仅限于实验室研究。[size=14px]3.2.4[size=14px]其他合成方法（1）：将配制好的53%葡萄糖水溶液加入高压釜，加入葡萄糖重量0.1%的镍催化剂。经置换空气后，在约3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4条件下加氢，终点控制残糖在0.5%以下。沉淀5min后，将所得山梨糖醇溶液通过离子交换树脂精制即得。原料消耗定额：盐酸19kg/t、液碱36kg/t、固碱6kg/t、铝镍合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。（2）：采用淀粉糖化所得精制葡萄糖，中压连续或间歇加氢制得。（3）：将53%的葡萄糖水溶液（事先用碱液调pH=8.2～8.4）和葡萄糖质量0.1%的镍铝催化剂加入高压釜，排尽空气后进行反应，控制温度150℃，压力3.5MPa：当葡萄糖含量达0.5%以下，反应即达终点。静置沉淀、过滤。滤液用强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂001×7及强碱性系铵Ⅰ型[color=#333333]阴离子交换树脂201×7进行精制，去除镍、铁等杂质，即得成品D-山犁醇。[/color][/size][/size][align=center][font='times new roman'][size=21px]第四章[font='times new roman']对人体的影响[/font][/size][/font][/align]4.1 [font='calibri']利尿作用山梨糖醇在人体内小部分被转变成糖原，大部分不被代谢，以原形经肾小管排出。山梨糖醇静滴后，可使血浆渗透压增高、组织脱水，经肾小球滤过，几乎不被肾小管重吸收，从而起到利尿作用。[font='calibri']4.2防止龋齿由于蔗糖能被口腔中的微生物利用，易引起龋齿，多吃不利牙齿健康。而山梨糖醇在口腔中不被龋齿的链球菌所利用，并能使口腔中的pH值略微上升，是一种防龋齿的甜味剂。4.3[size=14px]代替蔗糖，适用于一些特殊人群由于蔗糖能直接引起血糖浓度的变化，高血压、高血脂、糖尿病患者和肥胖症患者等对蔗糖敏感的人群不适用。而在哺乳动物及人体系统中，山梨糖醇通过山梨醇脱氢酶氧化成果糖，然后进入果糖-1-磷酸酯途径代谢，代谢与机体内的胰岛素无关，不受胰岛素的控制，最终代谢物为二氧化碳和水，在血液中不转化为葡萄糖，对血糖值和尿糖没有影响。因而使用山梨糖醇代替蔗糖，对糖尿病患者山梨醇比蔗糖更易忍受。所以可避免糖尿病、肥胖症、肝病、胆囊炎等患者的不适。Wheeler等研究了2种氢化淀粉水解物14:8:78和7:60:33（山梨糖醇：麦芽糖醇：其他更高聚合度的低聚糖醇）与葡萄糖相比，对无糖尿病者、非胰岛素依赖型糖尿病患者及胰岛素依赖型糖尿病患者血糖的影响，结果表明，对于所有的试验组，因摄入氢化淀粉水解物而增加的胰岛素量显著低于葡萄糖，氢化淀粉水解物引起的总血糖反应也都显著低于葡萄糖。这除了氢化淀粉水解物中葡萄糖含量较低的原因外，还可能由于山梨糖醇对葡萄糖吸收有抑制作用[22-23]。4.4其他此外，山梨糖醇还可刺激胰腺分泌胰脂肪酶等，促进胰岛素释放，使肝胆汁分泌增加，山梨糖醇不被胃酶分解，在肠中滞留时间比葡萄糖长，有润肠作用[24]。但是人体肠道可能吸收的山梨醇量不多于10g～20g，如摄入量过多，会引起渗透性腹泻[20]。[/size][/font][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px]第五章[font='times new roman']违规事件[/font][/size][/font][/align]5.1 EBay停售在线拍卖公司EBay Inc(EBAY)2012年3月22日宣布，在意大利周末发生患者服用网购有毒山梨糖醇致死事件后，已在全球范围阻止在其网站上出售这种产品。而此前，国内也曾爆出味千就包装面过量使用添加剂的报道，当时味千回应称，2010年1月内地机构宣布在面制品允许添加山梨糖醇[25]。[size=14px]5.2[size=14px]雀巢添加剂2013年1月份的《进境不合格食品、化妆品信息》显示，雀巢一批巧克力棒因违规使用化学物质山梨糖醇而被销毁。2013年3月上海出入境检验检疫局销毁了2.7吨雀巢巧克力棒。被销毁的雀巢巧克力棒含有过高的山梨糖醇，这是一种甜味剂，过量使用可能导致肠道问题。上海出入境检验检疫局宣传部工作人员表示，上海出入境检验检疫局确销毁过一批雀巢巧克力棒，但外媒报道的时间不对。该工作人员称，在国家质量监督检验检疫总局的官方网站公布了这一信息。“外媒的报道也是从总局网站上摘抄的，但不知为什么他们把时间说成了本周。”经调查得知，被检出问题的雀巢产品具体是“雀巢奇巧榛子味牛奶巧克力脆谷棒”这款产品，产地意大利，不合格原因是违规使用化学物质山梨糖醇。信息显示，上海出入境检验检疫局总共查获2.7吨雀巢巧克力棒，已采取销毁方式处理。在日本山梨糖醇作为食品甜味剂，使用范围和限量如下：清凉饮料为百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力为百分之四左右。山梨糖醇的最大使用量是40g/kg，但一般都不会达到那么高的值，所以一般情况就是分为可用和不可用，“违规使用[color=#333333]”应该就是不可用。那么既然按照《食品添加剂使用标准》的规定，山梨糖醇可以用于巧克力和巧克力制品，而巧克力棒属于糕点，因而推测可能是进口申报的时候报的不是糕点，而导致与我国质量标准不符[26]。[/color][/size][/size][align=center][font='times new roman'][size=21px]第六章发展前景[/size][/font][/align]我国山梨糖醇产业发展迅猛，20世纪90年代，产能约为30 kt/a，2005年约为550 kt；2013年达到1200 kt[27]；2015年年末，全国总产能突破3000 kt。我国山梨糖醇产能大幅跃升，成为山梨醇出口大国[28]。 近年来，国内产能超过100 kt/a的山梨糖醇生产厂家主要有：长春大成实业集团有限公司（350 kt/a）、山东天力药业有限公司（400 kt/a）、茌平县同创生物技术有限公司（200 kt/a）、利达（柳州）化工有限公司（160 kt/a）、山东青援食品有限公司（140 kt/a）、罗盖特（中国）精细化工有限公司（120 kt/a）、秦皇岛骊华淀粉股份有限公司（100 kt/a）、诸城兴贸玉米开发有限公司（100 kt/a）、山东鲁维制药有限公司（100 kt/a）、山东鲁洲集团（100 kt/a）等[27]。随着山梨醇产能的激增，其下游产业的需求量趋于饱和，因此，对山梨醇的下游应用及提高产品附加值提出了更高的要求[29]。6.1[font='calibri']前景期望[font='calibri']山梨糖醇具有优良的性能，低廉的价格，是全球消费量最大的糖醇，约占糖醇总消费量的1/3。山梨[size=14px]糖醇近年已成为世界食品工业界的新宠，随着经济技术在我国快速发展，山梨醇行业将呈快速上升趋势，其市场前景也将是一片光明。[/size][/font][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px]参考文献[/size][/font][/align][1] 李凤林、黄聪亮、余蕾.食品添加剂：化学工业出版社，2008.[2] 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014).[3] 周日尤，伍玉碧. 我国山梨醇工业的现状与发展 [J]. 现代化工， 2000（9）：49-51.[4] 山梨醇化学性质.化学网[引用日期2014-6-20].[5] Smith.Jim，Hong-Shum.L. ，姜竹茂.食品添加剂实用手册 [M]. 北京：中国农业出版社，2005：396-406.[6] 张晓英，赵统领. 山梨醇的制备与应用 [J]. 中国食品添加剂， 2001（5）：49-50.[7] O. 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Angew Chem Int Edit，2012，51（11）：2564-2601.[/size][/font][/font]

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    5-单硝异山梨醇酯检查时HPLC的问题5-单硝异山梨醇酯注射液检查有关物质时，色谱图在溶剂峰处有时会出现一个很大很尖的峰，有时又没有，有做过的来讨论一下。有时含量测定时也会出现。是5-单硝异山梨醇酯分解产物吗？困惑。

  • 山梨酸和苯甲酸的测定——薄层色谱法

    1．原理试样酸化后，用乙醚提取苯甲酸、山梨酸。将试样提取液浓缩，点于聚酰胺薄层板上，展开。显色后，根据薄层板上苯甲酸、山梨酸的比移值与标准比较定性，并可进行概略定量。2．试剂异丙醇、正丁醇、石油醚(沸程30～60℃)、乙醚(不含过氧化物)、氨水、无水乙醇、聚酰胺粉(200目)、盐酸(1+1，取100mL盐酸，加水稀释至200mL、氯化钠酸性溶液。展开剂：正丁醇+氨水+无水乙醇(7+1+2)或异丙醇+氨水+无水乙醇(7+1+2)。山梨酸标准溶液：准确称取O．2000g山梨酸，用少量乙醇溶解后移入100mL容量瓶中，并稀释至刻度，此溶液lmL相当于2.0mg山梨酸。苯甲酸标准溶液：准确称取0.2000g苯甲酸，用少量乙醇溶解后移入100mL容量瓶中，并稀释至刻度，此溶液1mL相当于2.0mg苯甲酸。显色剂：溴甲酚紫-乙醇(50％)溶液(0.4g/L)，用氢氧化钠溶液(4g/L)调至pH 8。3．仪器吹风机、色谱分离缸、玻璃板(10cm×18cm)、微量注射器(10μL，100μL)、喷雾器。4．分析步骤(1)试样提取称取2.50g事先混合均匀的试样，置于25mL具塞量简中，加0.5mL盐酸(1+1)酸化，用15mL、10mL乙醚提取两次，每次振摇1min，将上层醚提取液吸入另一个25mL具塞量筒中，合并乙醚提取液。用3mL氯化钠酸性溶液(40g/L)洗涤两次，静置15min，用滴管将乙醚层通过无水硫酸钠滤入25mL容量瓶中，加乙醚至刻度，混匀，吸取10.0mL乙醚提取液分两次置于10mL具塞离心管中，在约40℃的水浴上挥干，加入0.10mL乙醇溶解残渣，备用。(2)测定 聚酰胺粉板的制备：称取1.6g聚酰胺粉，加0.4g可溶性淀粉，加约15mL水，研磨3～5min，立即倒入涂布器内制成10cm×18cm、厚度0.3mm的薄层板两块，室温干燥后，于80℃干燥1h，取出，置于干燥器中保存。点样：在薄层板下端2cm的基线上，用微量注射器点1μL、2μL试样液，同时各点1μL、2μL山梨酸、苯甲酸标准溶液。展开与显色：将点样后的薄层板放入预先盛有展开剂的展开槽内，展开槽周围贴有滤纸，待溶剂前沿上展至10cm，取出挥干，喷显色剂，斑点成黄色，背景为蓝色。试样中所含山梨酸、苯甲酸的量与标准斑点比较定量(山梨酸、苯甲酸的比移值依次为0.82，0.73)。5．结果计算试样中苯甲酸或山梨酸的含量按下式进行计算。X=（ A×1000）/m××1000式中，X为试样中山梨酸或苯甲酸的含量，g/kg；A为测定用试样液中山梨酸或苯甲酸的质量，mg；V1为加入乙醇的体积，mL；V2为测定时点样的体积，mL；m为试样的质量，g；10为测定时吸取乙醚提取液的体积，mL；25为试样乙醚提取液的总体积，mL。

  • 山梨酸标准溶液的配制

    山梨酸标准溶液的配制

    请问各位：我们购买的山梨酸是固体粉末的标准品，要将其配制成标准储备液才可以继续稀释使用。山梨酸标准品我可以用超纯水来配制吗，只要我用超纯水能将山梨酸标准品溶解完全应该就可以了吧，用水溶解会影响山梨酸标准储备液的浓度或者其存放的有效期吗？

  • CNS_17.003_山梨酸

    CNS_17.003_山梨酸

    [font='仿宋'][size=16px][color=#000000]陈璇[/color][/size][/font][font=calibri][size=18px][color=#376092]目录[/color][/size][/font][url=#_Toc9073][font='calibri'][size=13px]第1章、前言[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]3[/size][/font][url=#_Toc16142][font='calibri'][size=13px]第2章[/size][/font][/url][url=#_Toc16142][font='calibri'][size=13px]、山梨酸及其钾盐的性质[/size][/font][/url][url=#_Toc16142][font='calibri'][size=13px]及[/size][/font][/url][url=#_Toc16142][font='calibri'][size=13px]用途[/size][/font][/url][url=#_Toc16142][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc16142][font='calibri'][size=13px]2.[/size][/font][/url][url=#_Toc16142][font='calibri'][size=13px]1山梨酸的性质及用途[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]4[/size][/font][url=#_Toc18617][font='calibri'][size=13px]2.1.1山梨酸的性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]4[/size][/font][url=#_Toc29793][font='calibri'][size=13px]2.1.2[/size][/font][/url][url=#_Toc29793][font='calibri'][size=13px]山梨酸的用途[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]4[/size][/font][url=#_Toc15578][font='calibri'][size=13px]2.2山梨酸钾的性质及用途[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][url=#_Toc20688][font='calibri'][size=13px]2.2.1山梨酸钾的性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][url=#_Toc7615][font='calibri'][size=13px]2.2.2山梨酸钾的用途[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][url=#_Toc27053][font='calibri'][size=13px]2.3[/size][/font][/url][url=#_Toc27053][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐的质置标准[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][url=#_Toc17955][font='calibri'][size=13px]第3章、山梨酸及其钾盐的生产方式[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]6[/size][/font][url=#_Toc9910][font='calibri'][size=13px]3.1[/size][/font][/url][url=#_Toc9910][font='calibri'][size=13px]从酒精、醋酸出发制取山梨酸及其钾盐有以下步骤:[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]6[/size][/font][url=#_Toc16137][font='calibri'][size=13px]第4章、山梨酸及其钾盐的应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]7[/size][/font][url=#_Toc13338][font='calibri'][size=13px]4.1[/size][/font][/url][url=#_Toc13338][font='calibri'][size=13px] 食品防腐剂[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]7[/size][/font][url=#_Toc5694][font='calibri'][size=13px]4.2[/size][/font][/url][url=#_Toc5694][font='calibri'][size=13px]农药添加剂[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]8[/size][/font][url=#_Toc31099][font='calibri'][size=13px]4.3[/size][/font][/url][url=#_Toc31099][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在饮料中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc31099][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]9[/size][/font][url=#_Toc2489][font='calibri'][size=13px]4.4[/size][/font][/url][url=#_Toc2489][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在酱油、酱制品和腌菜中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc2489][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]9[/size][/font][url=#_Toc26192][font='calibri'][size=13px]4.5[/size][/font][/url][url=#_Toc26192][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在水产制品中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc26192][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]9[/size][/font][url=#_Toc14089][font='calibri'][size=13px]4.6[/size][/font][/url][url=#_Toc14089][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在肉制品及香肠中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc14089][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]9[/size][/font][url=#_Toc9749][font='calibri'][size=13px]4.7[/size][/font][/url][url=#_Toc9749][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在蔬菜和水果保鲜中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc9749][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]9[/size][/font][url=#_Toc14137][font='calibri'][size=13px]4.8[/size][/font][/url][url=#_Toc14137][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在糕点保鲜中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc14137][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]9[/size][/font][url=#_Toc8996][font='calibri'][size=13px]4.9[/size][/font][/url][url=#_Toc8996][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在蜜饯、糖果保鲜中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc8996][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]10[/size][/font][url=#_Toc4816][font='calibri'][size=13px]4.10[/size][/font][/url][url=#_Toc4816][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在干酪保鲜中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc4816][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]10[/size][/font][url=#_Toc13616][font='calibri'][size=13px]4.11[/size][/font][/url][url=#_Toc13616][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在人造黄油保鲜中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc13616][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]10[/size][/font][url=#_Toc5849][font='calibri'][size=13px]4.12[/size][/font][/url][url=#_Toc5849][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在蛋黄酱和沙拉保鲜中的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc5849][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]10[/size][/font][url=#_Toc179][font='calibri'][size=13px]4.13[/size][/font][/url][url=#_Toc179][font='calibri'][size=13px]山梨酸的其他应用领域[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]11[/size][/font][url=#_Toc6931][font='calibri'][size=13px]第5章、[/size][/font][/url][url=#_Toc6931][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐和其他防腐剂复配后防腐效果[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]11[/size][/font][url=#_Toc30426][font='calibri'][size=13px]5.1[/size][/font][/url][url=#_Toc30426][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐和其他防腐剂复配后的防腐效果[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]11[/size][/font][url=#_Toc2746][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc2746][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc2746][font='calibri'][size=13px].1[/size][/font][/url][url=#_Toc2746][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc2746][font='calibri'][size=13px].1[/size][/font][/url][url=#_Toc2746][font='calibri'][size=13px]对于水煮花生的防腐效果[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]11[/size][/font][url=#_Toc8621][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc8621][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc8621][font='calibri'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc8621][font='calibri'][size=13px]1.[/size][/font][/url][url=#_Toc8621][font='calibri'][size=13px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc8621][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc8621][font='calibri'][size=13px]对于面包的防腐效果[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]11[/size][/font][url=#_Toc19594][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='calibri'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='calibri'][size=13px]1.[/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='calibri'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='calibri'][size=13px]茶皂素与山梨酸钾复配对于泡鸭爪的防腐效果[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]12[/size][/font][url=#_Toc1664][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][/url][url=#_Toc1664][font='calibri'][size=13px]2山梨酸钾抗菌膜的防腐效果研究及应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]12[/size][/font][url=#_Toc19436][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc19436][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][/url][url=#_Toc19436][font='calibri'][size=13px]3山梨酸钾对于肉品防腐与保鲜效果的作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]13[/size][/font][url=#_Toc30964][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc30964][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][/url][url=#_Toc30964][font='calibri'][size=13px]4山梨酸[/size][/font][/url][url=#_Toc30964][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc30964][font='calibri'][size=13px]及钾盐聚合物研究进展[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]13[/size][/font][url=#_Toc13415][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc13415][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][/url][url=#_Toc13415][font='calibri'][size=13px]4.1[/size][/font][/url][url=#_Toc13415][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc13415][font='calibri'][size=13px]山梨酸纳米颗粒[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]13[/size][/font][url=#_Toc19225][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc19225][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][/url][url=#_Toc19225][font='calibri'][size=13px]4.2山梨酸的精细化学[/size][/font][/url][url=#_Toc19225][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc19225][font='calibri'][size=13px]品合成应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]14[/size][/font][url=#_Toc14803][font='calibri'][size=13px]第6章、山梨酸及其钾盐超标事故[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]14[/size][/font][url=#_Toc27494][font='calibri'][size=13px]6.1甲午先生墨鱼条山梨酸及其钾盐超标1.2倍[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]14[/size][/font][url=#_Toc23259][font='calibri'][size=13px]6.2速冻食品山梨酸及其钾盐超标[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]15[/size][/font][url=#_Toc18337][font='calibri'][size=13px]6.3两种食品被检测出含有山梨酸及其钾盐[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]15[/size][/font][url=#_Toc14543][font='calibri'][size=13px]第7章、山梨酸及其钾盐的危害[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]15[/size][/font][url=#_Toc17398][font='calibri'][size=13px]7.1研究结果[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]15[/size][/font][url=#_Toc14043][font='calibri'][size=13px]7.2中毒症状[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]16[/size][/font][url=#_Toc20425][font='calibri'][size=13px]7.3允许摄入量[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]16[/size][/font][url=#_Toc25627][font='calibri'][size=13px]第8章、山梨酸及其钾盐发展前景[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]18[/size][/font][url=#_Toc11778][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/url][url=#_Toc11778][font='calibri'][size=13px]参考文献[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]19[/size][/font][align=center][font='calibri'][size=13px]第1章、前言[/size][/font][/align][font='calibri'][size=13px]醋酸是重要的有机化工原料，它有众多的衍生产品、广泛用于化工、纺织、农药、医药、电子、食品等行业。[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]醋酸生产的技术路线有几种，国外以羰基合成法为主，约占60%:国内主要以乙烯法和酒精氧化法为主，它们分别各占50%和40%左右。近两年来国内各酒精厂都纷纷筹建醋酸生产装置，据不完全统计目前已有20家酒精生产企业正在筹建或已投入生产，总生产能力约15万吨。1093年2月上海吴泾化工厂正式与英国BP公司签署了建设10万吨/年羰基合成法醋酸生产装置的协议。据悉目前 已破土动工，1996年将 正E式投产,该工艺技术先进、路线短，成本远低于酒精法。因此，酒精法醋酸装置想发挥其投资效益，必须开发醋酸下游产品，尤其需发展附加值高的经济效益好的精细化工产品。[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]料细化工产品是化工部“九●五”规划重点发展的产品、其中食品添加剂是五大系列精细化学品之一。山梨酸是优良的食品、药物和化妆品的防腐剂，是国际上公认的高效无毒保存剂。目前国内采用的防腐剂是亚硝酸钠、苯甲酸钠。据研究发现，业硝酸钠可转化并生成有致癌作用的物质，苯甲酸钠有叠加性中单现象。因此，国外许多国家已禁止使用这二种食品添加剂。估计在2000年前，世界范围内，山梨酸所腐剂的使用，将日渐完全代替苯甲酸钠和亚硝酸钠。[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸是酒精和醋酸的衍生产品之一，十年前，国内许多专家就已开始致力于山梨酸及其钾盐制取的研究。广西南宁第二化工厂率先形成100吨/ 年生产能力,产品质量已获美国、日本、西班牙等国认可。上海和天津等地也建成生产装置。但山梨酸产量一直供不应求，大部分依靠进口。因此，发展酒精、醋酸深加工山梨酸产品，有着广阔的发展前景。[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钠盐、钾盐是一种新型食品添加剂，能抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，效果显著。对食品风味无不良影响，能参与人体新陈代谢，安全性高，是国际粮农组织和世界卫生组织向各国重点推荐的低毒、高效保鲜防腐剂。它将取代苯甲酸及其盐，普遍应用于食品加工工业中。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]第2章[/size][/font][font='calibri'][size=13px]、山梨酸及其钾盐的性质[/size][/font][font='calibri'][size=13px]及[/size][/font][font='calibri'][size=13px]用途[/size][/font][font='calibri'][size=13px]2.[/size][/font][font='calibri'][size=13px]1山梨酸的性质及用途[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]2.1.1山梨酸的性质[/size][/font][/align][font='calibri'][size=16px]山梨酸又名花楸酸， 化学名: 2,4 已二烯 酸( CH3-CH=CH-CH=CH-COOH)， 分子量为112.12。无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭或带有刺激性气味，微溶于水，可溶于乙醛、乙醇等多种有机溶剂,几乎不溶 于冷水。熔点133 ~ 135[/size][/font][font='calibri'][size=16px]℃[/size][/font][font='calibri'][size=16px]，沸点228 [/size][/font][font='calibri'][size=16px]℃[/size][/font][font='calibri'][size=16px]，在20[/size][/font][font='calibri'][size=16px]℃[/size][/font][font='calibri'][size=16px]时蒸汽压[/size][/font][font='calibri'][size=16px][/size][/font][font='calibri'][size=16px]0 .01m mHg柱，14[/size][/font][font='calibri'][size=16px]3℃[/size][/font][font='calibri'][size=16px]时为50mmHg。对光和热稳定，但在空气中长期放置易被氧化着色。其水溶液被加热时，易与水蒸气一起挥发。 山梨酸在常温下难溶于水，在大部分食品中存在着分散性差，不易混合，影响其防腐效果。因此制备其盐类，山梨酸盐类水溶性好，能发挥其更好的防腐效果。是一种不饱和脂肪酸，属无毒、高效、安全的食品防腐剂。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]2.1.2[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸的用途[/size][/font][/align][font='calibri'][size=16px]山梨酸是由国际粮农组织与世界卫生组织共同推荐的一种安全高效的防腐剂，能够用于食品、饮料、烟草、农药及化妆品等各个行业，同时还是一种不饱和酸，能够用于树脂、橡胶以及香料等工业。山梨酸 a、β位上的双键阻止了霉菌的脱氢，从而降低其新陈代谢，有效地阻止了微生物的生长，它还能与微生物酶系统中的巯基结合,从而破坏许多重要酶系的作用,达到抑制微生物增殖及防腐的目的，可用作食品防腐剂。山梨酸对霉菌、酵母和好气性菌均有显著抑制作用。它与氯化钠混合时，或在酸性介质中与磷酸盐混合时，可抑制肉毒菌素的生成，它与乙酸混用时，可减缓乳酸菌的生长。在食品中加入山梨酸及其钾盐，能够控制脱氢酶活力，阻止脂肪的酸氧化和脱氢，有效抑制食品中细菌微生物繁殖。山梨酸属于酸性防腐剂，能够被人体代谢系统所吸收，再迅速分解，从而生成二氧化碳与水，因此属于对人体安全无害的防腐剂。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]2.2山梨酸钾的性质及用途[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]2.2.1山梨酸钾的性质[/size][/font][/align][font='calibri'][size=16px]山梨酸钾属于山梨酸的钾盐( 2,4-己二烯钾)，分子式为C6H7O2K，分子量为150.22，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，在空气当中很不稳定，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变为褐色。不过对光、热较为稳定，在270[/size][/font][font='calibri'][size=16px]℃[/size][/font][font='calibri'][size=16px]左右时会溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。山梨酸钾是由山梨酸以及氢氧化钾经过中和反应而制成，除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能。[/size][/font][font='calibri'][size=16px] [/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]2.2.2山梨酸钾的用途[/size][/font][/align][font='calibri'][size=16px]山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同，即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。山梨酸钾可以有效抑制霉菌、好氧性细菌以及酵母菌活性，还可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌以及沙门氏菌等微生物的繁殖，不过对厌氧性芽孢菌还有嗜酸乳杆菌等微生物是无效的，抑止发育作用要强于其杀菌作用，从而实现延长食品保存时间的目的，同时保持食品原有的风味。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]2.3[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐的质置标准[/size][/font][/align][font='calibri'] [/font][font='calibri'][size=16px]用于食品添加剂的山梨酸及其钾盐在我国目前还没有国家标准，因此暂时参照美国食用化学标准(见表[/size][/font][font='calibri'][size=16px]1)[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027139059_3771_1608728_3.jpeg[/img][align=center][font='calibri'][size=13px]第3章、山梨酸及其钾盐的生产方式[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]3.1[/size][/font][font='calibri'][size=13px]从酒精、醋酸出发制取山梨酸及其钾盐有以下步骤:[/size][/font][/align][font='calibri'][size=16px](1)酒精氧化制取乙醛 [/size][/font][font='calibri'][size=16px](2)乙醛缩合制取巴豆醛 [/size][/font][font='calibri'][size=16px](3)酷酸加热裂介制取乙烯酮 [/size][/font][font='calibri'][size=16px](4)巴豆醛与乙烯酮缩合生成聚酯，加酸分解制取山梨酸 [/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027140709_1257_1608728_3.jpeg[/img][font='calibri'][size=16px]每吨山梨酸收率（以巴豆醛计）约为[/size][/font][font='calibri'][size=16px]55%左右。[/size][/font][font='calibri'][size=16px](5)山梨酸与碳酸钾反应制取山梨酸钾盐。[/size][/font][font='calibri'][size=16px]如上所述，从酒精出发，在山梨酸装置中，可同时获取乙醛、巴豆醛，此二种醛可制取多种化合物。[/size][/font][font='calibri'][size=16px] [/size][/font][font='calibri'][size=16px]酒精制乙醛、乙醛编合制巴豆醛及酷酸制双乙烯酮等均有专门文献介绍，本文仅对巴豆醛和乙烯酮制取山梨酸作一介绍[/size][/font][font='黑体'][size=18px]3.2山梨酸制取山梨酸钾[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027142056_8326_1608728_3.jpeg[/img][align=center]每吨山梨酸可制取山梨酸钾1.3~1.35吨[/align][align=center][/align][align=center][font='calibri'][size=13px]第4章、山梨酸及其钾盐的应用[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]4.1[/size][/font][font='calibri'][size=13px] 食品防腐剂[/size][/font][/align][font='calibri'][size=16px]山梨酸能在酸性条件下阻止霉菌、细菌酵母菌、部分杆菌包括产生黄曲霉素和微生，物的繁殖，因而有很强的防腐作用。已经为世界卫生组织GRAS公认为无毒高效食品防腐剂(或称优良保存剂)。山梨酸盐类如山梨酸钾、山梨酸钠对沙门氏菌属、葡萄球菌属和一些链球菌属的致病型细菌和霉菌有阻止其生长的特效功能，从而起到良好的防霉作用。其作用均有效而稳定，不影响食品的色、香、味，因而同时具有保鲜功能。山梨酸及其盐类能延长食品的保存期、用量少、成本低。世界各国已广泛应用于干酪、酱油、面包、点心、酱茶、干果、果汁、人造奶油、葡萄酒、鱼制品、内类、家禽类、火腿、香肠、果子酱、番茄酱,乳酸饮料、蔬菜和水果，还用于高档滋补药品、高档化妆品。烟草行业。[/size][/font][font='calibri'][size=16px]目前国内所用的食品防腐剂大多为亚硝酸钠、苯甲酸钠。据研究发现亚硝酸钠可转化为有致癌作用的物质，苯甲酸钠有叠加性中毒现象，因此这两种防腐剂在国外许多国家已禁止使用。我国山梨酸的使用正在兴起，儿童食品已完全用山梨酸钾代替苯甲酸钠.在世界范围内，山梨酸防腐剂的使用，将代替苯甲酸钠和亚硝酸钠。日本山梨酸使用情况见表2。[/size][/font][font='calibri'][size=16px] [/size][/font][font='calibri'][size=16px]山梨酸的使用方法简单，除了直接添加外，还可在其水溶液中浸渍或喷雾。[/size][/font][align=left][/align][align=left][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027143199_9647_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]4.2[/size][/font][font='calibri'][size=13px]农药添加剂[/size][/font][/align][font='calibri'][size=16px]当前我国使用的农药绝大多数属于剧涉，高残，污染土地、恶化环境、容易造成人畜慢性中毒。我国在“八[/size][/font][font='calibri'][size=16px]?五[/size][/font][font='calibri'][size=16px]”期间应发展的农药，规定只有菊酯类，有机磷、氨基甲酸酯及专用中间体和助剂等少数几类。这些农药因长期应用也会使病虫形成耐药性,随着用量的逐年升级，最终仍然导致公害.如用山梨酸和酒精来复配农药，可使农药产生减毒增效的效果。以美国FMC公司出品的安绿宝、三氯杀螨醇为例，其药物毒性与药效对比见表3和表4[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027143776_4041_1608728_3.jpeg[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027145542_73_1608728_3.jpeg[/img][font='calibri'][size=16px]从表4中可知:安绿宝复配复方山梨酸酒精合剂后，杀防虫效果优于没有混配的安绿宝，约提高10%。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]4.3[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在饮料中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/align][font='calibri'][size=16px]酒类食品、苏打类饮料、鲜橘汁、山楂汁等饮料、其他类非酒精饮料按比例添加山梨酸，可以将其保存期延长。我国饮料、果汁发展一直保持相当 高的速度，2000 年国内饮料产量高达1 250万吨，若其中20% 采用山梨酸作为防腐剂，约消耗山梨酸3 000 ~ 5 000 吨。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]4.4[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在酱油、酱制品和腌菜中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]酱油、酱类制品、腌菜制品、泡菜等，添加适当浓度的山梨酸溶液，可以使其不发生长霉变质的问题。 [/size][/font][font='calibri'][size=13px]4.5[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在水产制品中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]鱼糕食品、鱼肉香肠、熏鱼制品、酱油烹煮的鱼虾、鲜鱼、鲜虾及其他水产品等都可添加山梨酸，可以有效防止制品中霉变问题的发生，延长贮藏时间的效果。[/size][/font] [align=left][font='calibri'][size=13px]4.6[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在肉制品及香肠中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]山梨酸及其钾盐可用于干肉、干香肠或类似的干肉制品，牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠，一般肉料，肉馅，熟鸡肉，生鲜禽肉，生鲜鸡腿、鸡胸等，对比未用过的食品有明显的保持食品品质、延长保鲜时间的效果，其保鲜时间是对照样的两倍。 [/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]4.7[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在蔬菜和水果保鲜中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]蔬菜、水果：加山梨酸保鲜剂，在30[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的情况下保存一个月以上，可以保持蔬菜、水果的绿色度不变。 苹果：保鲜液喷洒在苹果的表面，在常温下贮存4个月，才发生变质。 蔬菜罐头：可以防止马口铁生锈。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]4.8[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在糕点保鲜中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]山梨酸可以直接加入面粉或者面团之中，在使用时，应该先将山梨酸钾溶解于水或者牛奶之中，然后添加到面粉或者面团之中。将山梨酸及其钾盐用于淀粉类制品中时，最好事先用少量的醋对物料进行酸化，这样的效果会更好。 [/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]4.9[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在蜜饯、糖果保鲜中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]对于杏仁糖、胡桃糖、花生糖或一般的夹心糖，可以按照0.08%—0.15%的用量添加山梨酸。对于一些含糖量较高的糖果，则应该提高山梨酸的使用量[/size][/font][font='calibri'][size=16px]。 [/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]4.10[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在干酪保鲜中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]应用于硬干酪、干酪粉、食盐盐化干酪、新鲜干酪、乳化干酪、预包装干酪等食品。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]使用山梨酸钾的方法有3种，一是在盐溶液中加入山梨酸钾，然后用这种盐溶液来制作干酪；二是在干酪成品出售之前，山梨酸钾溶液浸泡或喷洒；三是用含有一定量酒精的山梨酸溶液浸泡或者喷洒干酪。[/size][/font][font='calibri'][size=16px] [/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]4.11[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在人造黄油保鲜中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]可以往乳浊液状的人造黄油中添加山梨酸钾，往乳浊液和脂肪相混的人造黄油中添加山梨酸和山梨酸钾。 [/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]4.12[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐在蛋黄酱和沙拉保鲜中的应用[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]山梨酸及其钾盐可以防止蛋黄酱和沙拉中酸味和气泡的产生，而酸味和气泡多是因乳酸发酵而产生的。 山梨酸及其钾盐有着广阔的前景 山梨酸钾是目前公认的一种新型防腐剂。除广泛用于饮料、调味品、肉制品、罐头和干果的防腐外，还可用于药品、化妆品、织物、纸浆等的防腐。联合国粮农组织推荐山梨酸钾为高效安全的食品防腐剂，美国、日本等许多国家已广泛使用，我国出口食品和高档食品也已使用。从发展趋势来看，山梨酸钾有着广阔的前景。 近年来，随着国际及国内市场需求量不断增加，我国山梨酸和山梨酸钾的产能迅速增长。一些国际跨国公司积极引入资金在中国投资建厂，不仅为行业发展解决了资金问题，同时也引入了先进的生产技术和食品添加剂新品种，提高了行业管理水平，为行业的进一步发展增加了后劲。 从广州的一份调查报告中可以看出，人们对健康的重视程度越来越高，而山梨酸钾毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40，无色，无味、无臭，安全系数高，对人体无害，而这些正好符合人们对“绿色”“天然”方向发展的需求。防腐剂已进入快速发展时期，我国已成为苯甲酸钠的生产和消费大国。因为操作费用特别低，山梨酸钾是国外普遍使用的防腐剂之一，作为低毒的食品添加剂，随着生产技术和成本的突破，在国内代替苯甲酸钠已成为趋势。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]4.13[/size][/font][font='黑体'][size=18px]山梨酸的其他应用领域[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]山梨酸及其衍生物，不仅用在食品上，而且在其它工业上的应用也相当广泛。例如可提高干性油的品位；增加汽油的辛烷值：增进油漆的光泽[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；[/size][/font][font='宋体'][size=16px]制造增塑剂和洞滑剂的中间体；用作异戊二烯橡胶的热稳定剂；昆虫引诱剂；粘胶和粘合剂的添加组份；以及作为抗微生物剂(用于静脉注射和营养液中)等等。山保健品糖浆：按照比例添加山梨酸，可以防止糖浆发霉。 动物饲料：将山梨酸及其钾盐掺入饲料之中，在任何季节贮存90天以上，饲料都不会发霉[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][align=center][font='calibri'][size=13px]第5章、[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐和其他防腐剂复配后防腐效果[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]5.1[/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸及其钾盐和其他防腐剂复配后的防腐效果[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][font='calibri'][size=13px].1[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px].1[/size][/font][font='calibri'][size=13px]对于水煮花生的防腐效果[/size][/font][/align][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]王琪等研究了防腐剂对于水煮花生的防腐效果， 单一添加了山梨酸后，储存48 h，味道稍苦，伴有轻微异味；使用0.5 g/kg山梨酸钾复配防腐剂、0.3 g/kg脱氢乙 酸钠、0.2 g/kgEDTA-Na2，再添人适量柠檬酸，将样品 pH值调至4.0，48 h内防腐效果相较单一防腐剂防腐效果更佳，且密封储存能够提升存放效果，最长保持时间达 到168 h。柠檬酸有效降低了水煮花生的pH值，提升了山梨酸钾的抑菌效果。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][font='calibri'][size=13px].[/size][/font][font='calibri'][size=13px]1.[/size][/font][font='calibri'][size=13px]2[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]对于面包的防腐效果[/size][/font][/align][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]豆康宁等对单一防腐剂与复配防腐剂在面包中的防腐效果进行了研究，将0~ 0.0134 g/100 g山梨酸钾添加到 面包中，最长保鲜时间可达8 d。将丙酸钙、山梨酸钾、 脱氢乙酸钠按照0.25 : 0.25 : 0.5的比例添加到面包中，能使面包的保持期延长到10d，是防腐效果最好的复配防腐剂。由于三种防腐剂在抑菌效果上有较强的互补性，因此选择合理的复配比例后，会使三种防腐剂达到优势互补，起到很好的协同防腐效果，取得了较单一防腐剂更强的防腐效果。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]5[/size][/font][font='calibri'][size=13px].[/size][/font][font='calibri'][size=13px]1.[/size][/font][font='calibri'][size=13px]3[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]茶皂素与山梨酸钾复配对于泡鸭爪的防腐效果[/size][/font][/align][font='calibri'][size=13px]陈小红等研究了茶皂素与山梨酸钾复配后的防腐效果。采取响应面法优化微波-超声波协同辅助提取茶皂 素，其最优工艺为: 700 W微波功率，2 min辐射条件， 72%乙醇浓度，11 mL/g液料比、79 W超声波功率以及 76 min浸提时间，能够获得最佳性能的茶皂素，与山梨酸钾复配后，有效增强了抑菌效果，且茶皂素含量越大，抑菌效果越强。两者复配后，大幅降低了泡鸭爪挥发性盐基氮含量，发挥了良好的协同抑菌防腐作用了，有效延长了泡鸭爪保持期[/size][/font][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][font='calibri'][size=13px]2山梨酸钾抗菌膜的防腐效果研究及应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]王卉印等研究了明胶与山梨酸钾抗菌膜的制备和性 能，将5%明胶、3%甘油、0.4%戊二醛、3%~ 12%山梨酸钾混合搅拌后，再培养成膜，烘T后研究了明胶性能与山梨酸钾在明胶中的性能释放。研究表明，明胶膜性能会受到山梨酸钾添加量的影响，山梨酸钾含量的增加使明胶膜交联密度不断增大，强度增大，而伸长率降低，水蒸气透过率降低，透光性能降低。山梨酸钾含量增加，则会在明胶膜中更快释放，膜液中的山梨酸钾也会在琼脂中以更大范围进行扩散，有效增加了抑菌圈，12%山梨酸钾的抑菌效果最佳，但用于食品防腐时，需要考虑剂量问题，需要根据不同食品需求选择科学的配方。[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]孙瑶等研究了海藻酸钠、羧甲基纤维素、山梨酸钾复合抗菌膜的制备与性能，将3.0%海藻钠溶液与3.0% 羧甲基纤维素钠溶液按照不同比例混合后，再将3% ~ 8%的山梨酸钾加入膜液中，结果表明，为使膜的各项性能达到最佳，海藻酸钠溶液和羧甲基纤维素溶液比例为 85 : 15时 为最佳 山梨酸钾添加量超过3%时，复合膜特性不会发生明显变化，综合考虑对人体影响，在复合搞菌膜中添加3%山梨酸钾能够使复合膜获得性能最佳、防腐效果最佳的结果。[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]汤树海等研究了山梨酸钾和双乙酸钠复配后制备的抗菌光油在包装纸上的应用及其抗菌性能，结果表明，山梨酸钾和双乙酸钠在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]一[/size][/font][font='宋体'][size=16px]定比例复配后制备为抗菌光油，再涂布到包装纸上能够形成一层抗菌保护层，有效抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌以及黄曲霉生长，当抗菌功能成分含量达到7%，且山梨酸钾与双乙酸钠按 照7 : 3的比例复配时，对于大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌的抗菌率超过了70%，对于黄曲霉的抗菌率则超过了90%，有显著的协同抗菌效果。因此，使用山梨酸钾和双乙酸钠制备抗菌包装纸，不但能够有效抑制有害微生物在食品中的侵袭与污染，还能够适当降低食品中防腐剂添加量，使食品抗菌包装更为安全、有效。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][font='calibri'][size=13px]3山梨酸钾对于肉品防腐与保鲜效果的作用[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]任杰等比较了几种主要防腐剂的抑菌性能及肉品保鲜效果，结果表明，山梨酸钾在毛霉菌抑制性能上效果最佳，而无法对乳酸菌产生抑制性，对于霉菌、酵母菌以及好氧性细菌都有抑制作用，且对于革兰氏阴性菌的抑菌效果显著强于革兰氏阳性菌，在pH值为9~10时,能够起到最佳的抗菌效果。山梨酸钾能够使鲜猪肉在低 温下存放11 d而细菌不超标，第12 d则会有超过限量，且 在前8 d内，微生物总量都能有一个较低水平， 表明能够保持很好的新鲜度，随着时间的延长，效果降低。比较几种主要防腐剂效果，表明单--防腐剂效果很难达到最佳，复配防腐剂能够发挥比单--防腐剂更好的防腐、保鲜效果，是防腐剂发展的必然趋势。[/size][/font][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][font='calibri'][size=13px]4山梨酸[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]及钾盐聚合物研究进展[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][font='calibri'][size=13px]4.1[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]山梨酸纳米颗粒[/size][/font][/align] [font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]武陶等研究了山梨酸壳聚糖纳米颗粒的制备及防腐 效果，结果表明，质量浓度为1 mg/mL的壳聚糖、0.5 mg/mL 三聚磷酸钠、1 mg/mL的山梨酸钾经过30min的交联后， 获得的平均粒径为337.2 nm及74.3%包封率的山梨酸纳米 颗粒是最优制备工艺，能够获得最佳防腐效果，且24 h山梨酸能够达到50%的体外释放量。王佳奕101等研究了山梨酸纳米粒在中式香肠中的抑菌及抗氧化作用，分别使用山梨酸纳米粒和山梨酸钾溶液对中式香肠进行处理，结果表明，通过离子凝胶法制备的山梨酸纳米粒对于中式香肠的抑菌效果更佳，具有更好的缓释性能和抗氧化性能。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]5.[/size][/font][font='calibri'][size=13px]4.2山梨酸的精细化学[/size][/font][font='calibri'][size=13px] [/size][/font][font='calibri'][size=13px]品合成应用[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]丁彩峰等研究了山梨酸在精细化学品合成中的应用，通过直接酯化法和酰氯法等工艺合成山梨酸酯能够获得更好的抗菌效果，并且能够在pH5~8范围内发挥较强的抑菌能力。将山梨酸引入壳聚糖分子中，能够制备出更为安全高效的山梨酸壳聚糖防腐剂，其合成路线主要是先将山梨酸在氯化亚砜中通过回流作用制备出山梨酰氯，再将壳聚糖与山梨酰氯通过甲烷磺酸催化后酯化合成为壳聚糖山梨酸酯。山梨酸钙、山梨酸钠、山梨酸锌等山梨酸盐的研究与应用也是当前食品防腐剂的主要方向之一，山梨酸盐能够参与人体的新陈代谢中，有更高的安全性，在防腐剂市场仍然有巨大的发展潜力。[/size][/font][align=center][font='calibri'][size=13px]第6章、山梨酸及其钾盐超标事故[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]6.1甲午先生墨鱼条山梨酸及其钾盐超标1.2倍[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]2017年[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10月31日，国家食品药品监督管理总局发布《关于2批次食品不合格情况的通告》（2017年第169号），其中天猫甲午先生旗舰店（经营者为东港市大东沟商贸有限公司）在天猫商城（网站）销售的标称东港金信通达商贸电子商务有限公司委托东港市华藓食品有限公司生产的墨鱼条，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为2.2g/kg，比国家标准规定（不超过1.0g/kg）高出1.2倍。 本次抽检水产制品样品107批次，覆盖10个生产省份的46家生产企业。其中：合格；标示为福建东水食品股份有限公司2016年11月09日生产的海蛎饼，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格；标示为厦门永圆食品有限公司2016年10月17日生产的墨鱼滑，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格。 目前，福建省食品药品监督管理局已要求所在地食品药品监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为。 知多D 山梨酸及山梨酸钾（以下简称“山梨酸及钾盐”）是一种良好的食品防腐剂，为白色至微黄白色结晶性粉末；有特臭。 山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。 抽检熟制动物性水产制品73批次，不合格样品数1批次，检出不合格的检测项目为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。 [/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]6.2速冻食品山梨酸及其钾盐超标[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]2017年09月20日 ，福建省食品药品监督管理局对10大类食品进行抽检，共抽检129批次，其中3批次不合格。 根据抽检信息公告，本次抽检涉及的10大类食品包括饮料、蜂产品、罐头、调味品等，共抽检129批次，其中合格126批次,不合格3批次。 标示为厦门市源香食品工业有限公司2017年04月11日生产的飞鱼卵香肠，过氧化值（以脂肪计）不[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]6.3两种食品被检测出含有山梨酸及其钾盐[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]2018年11月0[/size][/font][font='宋体'][size=16px]6[/size][/font][font='宋体'][size=16px]日，长春市食品药品安全监测中心组织抽检餐饮环节302批次。抽样检验项目合格样品300批次，不合格样品2批次。 不合格产品如下： 1.汽车经济技术开发区郑记米氏滋养粥铺自制的发面豆沙饼，山梨酸及其钾盐检验结果为0.0876g/kg，标准规定为不得检出。 2.经济技术开发区爱尚鲜奶烘焙坊自制的原味固体酸奶，山梨酸及其钾盐检验结果为0.0501g/kg，标准规定为不得检出。 对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在汽开、经开食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业查清原因进行整改,及时采取下架、召回等措施，并依法予以查处。 [/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][align=center][font='calibri'][size=13px]第7章、山梨酸及其钾盐的危害[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]7.1研究结果[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]在慢性毒性联合致癌试验中，含5%-10%山梨酸的饲料会导致动物体重增重减少，肝脏、肾脏相比较对照组增加外，未观察到其他有意义的生物学改变。在所有致癌试验中，无论是皮下注射还是经口饲喂，均未见山梨酸有致癌性，其Hendy等人根据 80 周慢性毒性联合致癌试验结果得出小鼠的NOAEL为1400 mg/kg BW/day，以及Gaunt等人根据2年的慢性毒性联合致癌试验结果得出大鼠的NOAEL[/size][/font][font='宋体'][size=16px]为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]750 mg/kg BW/day。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]7.2中毒症状[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]山梨酸具有弱酸性，对动物眼睛及皮肤均有一定刺激性，而山梨酸钾刺激性则较小。山梨酸及其钾盐均未见皮肤变态反应及光毒性。人体接触高浓度的山梨酸后会引起黏膜组织、上呼吸道、皮肤和眼睛的刺激性损伤作用：经呼吸道吸入山梨酸后，可能有咳嗽和喉咙疼痛，并可能导致化学性肺炎：经皮暴露后，症状包括皮肤发红和疼痛，还存在山梨酸引起接触性过敏反应的病例报道；眼睛接触山梨酸后可能出现发红、疼痛和视力模糊等症状；经口摄入山梨酸后可出现灼烧感，摄入大剂量山梨酸（2 g/kg BW）时可能造成肠梗阻（CFSA）。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=13px]7.3允许摄入量[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]JECFA基于Lang等人在1960年和1967年发表的慢性毒性试验结果，设定不确定系数为 100，设定山梨酸及其盐类加合后的允许摄入量（ADI）为 0-25 mg/kg BW/day（FAO/WHO，2004）。EFSA 基于Nutrinova公司提交的两篇生殖毒性和发育毒性的论文研究结果（Cordts，2004），设定不确定系数为 100，建议设置山梨酸及其钾盐的Temporary group ADI为3mg/kg BW/day（EFSA，2015）。[/size][/font][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027145798_7481_1608728_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027147622_6519_1608728_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027147858_9442_1608728_3.png[/img][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027148815_9052_1608728_3.png[/img][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106201027150600_1814_1608728_3.png[/img][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=center][font='calibri'][size=13px]第8章、山梨酸及其钾盐发展前景[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]加入WTO以来，我国食品中加入山梨酸替代传统的苯甲酸类防腐剂有利于与国际接轨，促进我国食品的出口。同时，国外发达国家山梨酸供应较为紧张，国际市场前景看好，山梨酸产品出口前景较好，估计每年的需求增长速度将达到20%以上。.有关方面预计，到2005年，我国山梨酸的市场潜在需求量约为 1.5 ~ 2万吨，较之目前不足万吨的生产能力，其发展空间还很大。[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]在世界其他发达国家，如美国、日本及欧洲等许多国家与 地区都已停止使用苯甲酸(钠) ，全部改用山梨酸(钾)，目前据有关资料统计全球年用山梨酸(钾)的量已接近5万吨，且每年还以3% ~ 5%的需求速度增长。[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]山梨酸不仅广泛应用于食品工业，在饲料加工业方面,作为高效低毒的饲料添加剂，它能抑制饲料中霉菌的产生，尤其对抑制黄曲霉素形成具有良好的效果。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]且成品口感不差，易消化,对动物无任何不良影响。另外，在医药工业方面，可用于静脉注射药剂及营养液的防腐 在日用化工方面，可用于美容化妆品的防腐和合成洗涤剂助剂中 在石油化工方面，可用于提高千性油的品质，增加汽油辛烷值，以及制造增塑剂和润滑剂的中间体、胶粘剂的添加剂 在合成多元酸、醇酸树脂、香料以及涂料、纤维和塑料橡胶抗氧剂的生产加工方面,也可应用山梨酸。随着新的应用领域不断开发，山梨酸愈发显示出它的良好应用前景。[/size][/font][align=center][/align][align=center][font='calibri'][size=13px]参考文献[/size][/font][/align][font='calibri'][1]丁文慧,陆利霞, 熊晓辉提高山梨酸及钾盐防腐效果的研究进展[[/font][font='calibri']J[/font][font='calibri']].食品工业科技,2012,33(3):410-412.[/font][font='calibri'][2]王琪,田雅多,黄燕妮.防腐剂对水煮花生防腐效果的研究[[/font][font='calibri']J[/font][font='calibri']].粮食与油脂,2017,30(1):49-52.[/font][font='calibri'][3]豆康宁，王飞，程谦伟.对面包防腐剂防腐效果的研究[[/font][font='calibri']J[/font][font='calibri']].食品工业,2014(4):57-58.[/font][font='calibri'][4]陈小红,吴德武,陈松茂,等.茶皂素提取纯化及其与山梨酸钾复配的抑菌防腐效果[J].江苏农业科 学,2017,45(6):186- 190.[/font][font='calibri'][5]王卉,薛长风，黄朝晖,等[/font][font='calibri'],[/font][font='calibri']明胶-山梨酸钾抗菌膜的制备及性能研究[[/font][font='calibri']J[/font][font='calibri']].琼州学院学报，2015,22(5):46-49.[/font][font='calibri'][6]孙瑶，王瑞腾飞，等[/font][font='calibri'].[/font][font='calibri']海藻酸钠-羧甲基纤维素-山梨酸钾复合抗菌膜的制备[[/font][font='calibri']J[/font][font='calibri']].食品工业科技,2013,34(9):90-93.[/font][font='calibri'][7]汤树海，段华伟.山梨酸钾与双乙酸钠复配形式在包装纸上的应用及其抗菌防霉性能的研究[A].中国抗菌产业发展大会[C].2013.[/font][font='calibri'][8]任杰,邱春强，朱伟,等.几种主要防腐剂抑菌性和肉品保鲜的作用研究[[/font][font='calibri']J[/font][font='calibri']].肉类工业，2016(7):52-56.[/font][font='calibri'][9]武陶,丁武.山梨酸纳米防腐颗粒的制备、表征及其缓释性能[D].食品科学,2014,35(10):57-61.[/font][font='calibri'][10]王佳奕,武陶,李璐，等.山梨酸纳米粒在中式香肠中抑菌及抗氧化作用[[/font][font='calibri']J[/font][font='calibri']].肉类研究,2014(7):23-27.[/font][font='calibri'][11]丁彩峰,朱小刚，刘芳,等山梨酸在精细化学品合成中的应用[[/font][font='calibri']J[/font][font='calibri']].乙醛醋酸化工,2015(7):8-11.[/font][align=left][font='calibri'][color=#000000][[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]12[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]][/color][/font][font='calibri'][color=#000000]中华人民共和国卫生部． GB/T 5009. 29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的测定［S］．北京: 中国标准出版社，2003． [/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#000000][[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]13[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]][/color][/font][font='calibri'][color=#000000] 中华人民共和国卫生部． GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法［S］．北京:中国标准出版社，2009． [/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#000000][[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]14[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]][/color][/font][font='calibri'][color=#000000] 中华人民共和国卫生部． GB 21703-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定［S］．北京:中国标准出版社，2010[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][15] 汪多仁. 山梨酸的开发与应用[J]. 综述与述评，2007，10（10）：[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]5-6.[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][16] 王亚飞，王志力. 新型食品防腐剂山梨酸的合成[J]. 黑农江八一农垦大学学报，2006，18（1）：67-69.[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][17] 陈彦玲，高丽娟，王敬平，等. 山梨酸的应用与制取[J]. 长春师范学院学报，2002，21（2）：31-34.[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][18] 桂玲，高红亮，王雪梅，等. 山梨酸的乳化及在牛奶保鲜中的应用研究[J]. 山东农业大学学报，2009，40（3）：349-352.[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][19] 王素梅，陆丽霞，孟少华，等. 水溶性山梨酸的开发及其抑菌性能的研究[J]. 食品工业科技，2010，31（12）：297-299.[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]20[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]][/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]高璐，班珺．食物中苯甲酸及山梨酸的暴露评估［J］．中国卫生工程学，2015，14( 4) : 350-352．[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]21[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]][/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会．食品安全国家标准 食品添加剂使用标准: GB 2760—2014 ［S］．北京: 中国标准出版社，2014．[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]22[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]][/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会．食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法: GB /T 23495—2009 ［S］． 北 京: 中国标准出版社，2009．[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]23[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]][/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]中华人民共和国卫生部，中国国家标准化管理委员会． 食品中山梨酸、苯甲酸的测定: GB /T 5009. 29—2003［S］．北京: 中国标准出版社，2003．[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#231f20][[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]24[/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]][/color][/font][font='calibri'][color=#231f20]中华人民共和国卫生部． 食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定: GB 21703—2010 ［S］．北京: 中国标准出版社，2010．[/color][/font][/align]

  • 如何检测果汁中的苯甲酸和山梨酸

    苯甲酸和山梨酸是我国目前最常用的食品防腐剂，广泛地应用于各种果汁饮料中，以防止其变质。但如果防腐剂的含量超过标准限度，或者长期饮用含有防腐剂的饮料，则会对人体健康造成不利影响，因此检测果汁中的苯甲酸和山梨酸含量是非常有必要的，在本次任务中，需要设计方案检测果汁中的苯甲酸和山梨酸，并对选定的分析方法予以验证。

  • 山梨酸纯果汁中检出 添加剂违规成为关注焦点

    笔者了解到，北京市食品安全办近日公布了最新一批不合格食品名单，共有18种产品全市停售。其中，北京市工商局在流通领域食品抽检中发现不合格样本6个；北京市质监局在对北京市食品生产企业抽查中发现不合格食品12个。这些食品遭遇停售大多是因为添加剂添加违规，除了甜蜜素、糖精钠、铝残留量超标外，还在某知名品牌100%葡萄汁中检出了防腐剂山梨酸（钾）。对于广大的消费者来说，山梨酸（钾）并不是一个陌生的字眼，但对人体过量摄入山梨酸（钾）后所产生的危害却知之甚少。为此，笔者咨询了国内最大的第三方检测机构PONY谱尼测试，以便于了解更多的相关信息。PONY谱尼测试专家告诉笔者，作为一种防腐防霉剂，山梨酸（钾）深受人类食品、动物饲料、化妆品、医药、包装材料和橡胶助剂等等生产厂家的欢迎，原因是它具有防腐效果好、保持食品特性、使用方便等特点。此外，山梨酸（钾）还具有低毒性。山梨酸是一种不饱和脂肪酸（盐），它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，其毒副作用只是苯甲酸盐的1/40。但山梨酸（钾）在食品中也不是能任意添加的，因为其在人体内有一个安全的使用范围，即每天每千克体重的使用量不超过25毫克。如果食品中过多添加山梨酸（钾）则具有潜在的危害性。因为一旦消费者长期食用过多添加了山梨酸（钾）的食品，会在一定程度上抑制骨骼生长，甚至危及肾和肝脏的健康。为此，PONY谱尼测试专家建议相关生产企业，合规添加添加剂不仅功在为消费者提供安全的饮食及生活环境，更是利于企业实现长远发展的奠基石。只有健康的产品品质才能赢得消费者的信任，也才能获得更广阔的发展空间。

  • 酱油质控样中山梨酸测定值低于参考值

    [font=&]求助各位大佬，我在根据国标5009.28—2016分别用超高效和高效液相走酱油中苯甲酸山梨酸的质控样时，山梨酸的值远低于质控样参考值，想请教一下各位大佬，会是因为什么原因导致的？并且我也做了酱油中加标实验，加标值为5μg/mL，苯甲酸回收率高于105%，山梨酸有90%，要求是95%-105%，但明显也是低的一个情况[/font]

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