咖啡碱

最近刚刚做速溶茶粉中咖啡碱含量，用的是GB/T 8312-2002，用高效液相色谱法，外标法计算结果为7%，但是按照GB/T 8312-2002的计算公式 [img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/10/200910251230_177861_1638724_3.jpg[/img] 式中：C1---------测定液中咖啡碱含量，µ g L1---------样品总体积，mL L2---------进样体积，µ L M1---------试样的质量，g m1---------试样干物质含量，%。 不知如何计算。请哪位高手教教我。分析计算公式中很多单位不统一。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/10/200910251230_177860_1638724_3.jpg[/img]

http://www.cheminlife.com/zb_users/upload/2013/4/2013040680891057.jpg 作为世界三大饮料之一的咖啡，其香浓醇厚的口感赢得了全世界人民的深深喜爱，更微妙的是，咖啡还具有提神的功效。随着生活节奏的日益加快，高强度的工作压力要求上班族们必须时刻保持清醒、精力充沛。如今，咖啡已成不少白领们每日不可少的饮品，由于既可使消费者方便购买到口味正宗的咖啡，也能让他们在品尝时拥有一个环境优雅的谈话、休憩场所，星巴克、上岛等连锁咖啡品牌日渐炙手可热。 环球时报讯：研究发现，过度饮用咖啡导致幻听。如果你总是幻听，可能是因为咖啡喝太多。研究人员称，一天5杯咖啡就能让你的耳朵不灵便。咖啡营养成分有哪些？为什么可以提神？又为什么会有苦味？ 每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪 16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、单宁 8 克。 咖啡所有成份中最为引人注目的是咖啡因，它属于植物黄质的一种，也叫三甲基黄嘌呤、咖啡碱、甲基可可碱，分子式为C8H10N4O2 。性质和可可内含的可可碱、绿茶内含的茶碱相同。适量的咖啡因能够刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。咖啡中的苦味也是来源于咖啡因，烘焙过程对咖啡因破坏极小，约2个小时左右即可被排泄掉，不会聚积在体内。下图是使用Diamonsil C18(2)检测咖啡因的代谢物的谱图色谱柱：Diamonsil C18(2), 150 × 4.6 mm 5 μm 流动相：甲醇: 0.1%甲酸水溶液=10: 90流速：1.0 mL/min柱温：室温检测器：UV 254 nm样品： 1. 黄嘌呤(Xanthine) 2. 7-甲基黄嘌呤(7-Methylxanthine) 3. 1-甲基尿酸(1-Methyluric acid) 4. 3-甲基黄嘌呤(3-Methylxanthine) 5. 1, 3-二甲基尿酸(1, 3-Dimethyluric acid) 6. 可可碱(Theobromine) 7. 1, 7-二甲基黄嘌呤(1, 7-Dimethylxanthine) 8. 茶碱(Theophylline)http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/01/201501141546_532264_1610895_3.jpg咖啡可以作为早餐么？咖啡也会上瘾？每天喝多少咖啡可算作过量饮用？后果如何？ 早餐中加一杯咖啡可以提神醒脑、精力充沛，但空腹饮用咖啡往往会引起胃酸、胃痛，原因是咖啡因能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。故胃肠功能不好者不适宜常饮咖啡，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。 通常所说的适量摄取咖啡，是维持在一天不超过2杯的水平上。但不少的青少年由于过量饮用咖啡，已经有“成瘾”的反应，每天都必须饮下大剂量的咖啡，不饮则会失眠、焦虑。在长期摄取的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，一旦停用会出现比如神经过敏、易怒、焦虑、震颤、肌肉抽搐（反射亢进）、失眠心悸、精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重，但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病。

咖啡的主要成分是咖啡因，可以作用于神经细胞中一种叫做腺嘌呤核苷的化学物质，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。 不过，咖啡对有些人是有好处的，但是对某些人却产生负面影响，这主要是与咖啡因的在不同人的代谢能力有关的。 咖啡因在肝脏中被分解产生三个初级代谢产物副黄嘌呤，可可碱，茶碱。咖啡因在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收。吸收后它会分布于身体的所有器官之中，转化过程符合化学动力学一级反应，这些化合物进一步代谢，最终通过尿液排泄。 如果某些人的这个酶的代谢比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除出体外，因此咖啡因起作用的效果就很有限，不能令人产生特别明显的兴奋感。而对于另一些人，他们这个酶代谢速度慢，咖啡因在体内的清除速度很慢，起作用时间也就较长，这样的人往往一杯咖啡就会令他们夜不能寐，有的还会影响食欲，呕吐和痉挛，也可能出现胃炎或心脏病等不良反应。 所以这也解释了一般人普遍担心的咖啡会影响睡眠问题，其实和你对咖啡因的代谢力有很大的关系。由于每个人对咖啡因代谢的能力不同，平均来说，咖啡因在体内的运作，大约能维持3～4个小时，所以即使在晚餐后饮用，也不至于造成太大的困扰。但有些人的代谢力较差，可能会持续作用8～12个小时；或者体质对咖啡因比较敏感，就得特别注意喝咖啡的时间，避免影响作息，因为不论是多喝开水或是增加运动，都无法有效的促使咖啡因快速代谢。*********************************** 以上对咖啡因的代谢方面做了简单的科普，可如何对咖啡因代谢物进行检测呢?由于咖啡因代谢物从化学结构上来看，这一类化合物具有相似的母体结构，不同之处在于甲基的位置，属于位置异构体。（见下图）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/01/201601071109_581149_2452211_3.png 对于分离这些代谢物来说，对色谱柱的分离能力要求比较高，下面我们看看使用迪马Spursil色谱柱分离9种咖啡因代谢物的分离效果情况色谱柱：Spursil C18规格：150 x 4.6 mm, 5 μm流动相：甲醇/ 水+1% 乙酸=10/90流速：1.0 mL/min柱温：室温检测器：UV 254 nm样品：1. 尿酸2. 黄嘌呤3. 7- 甲基黄嘌呤4. 1- 甲基尿酸5. 3- 甲基黄嘌呤6. 1,3- 二甲基尿酸7. 可可碱8. 1,7- 二甲基黄嘌呤9. 茶碱http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/01/201601071110_581151_2452211_3.png总结：Spursil 色谱柱能够在13分钟之内将它们全部分开且达到基线分离～棒棒哒http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09505.gif

锁阳咖啡中咖啡因含量的测定锁阳咖啡以天然锁阳为基础，配以速溶咖啡，是近几年涌现出的一种新型的固体饮料。锁阳主产于甘肃、青海、内蒙，其中以甘肃嘉酒地区的锁阳产量最大、质地最优。锁阳可调节生理机能、均衡营养、促进血液循环、滋肝健肾。锁阳咖啡是锁阳和咖啡的有机结合，越来越受到消费者的青睐。但是人们在饮用锁阳咖啡的同时却容易忽略咖啡的品质，咖啡因是咖啡中的一种重要成分,也是衡量其质量的一项重要指标,作为一种中枢兴奋剂,能兴奋大脑皮层,但易上瘾,因而国家对其制定了相应的标准。本实验用SN/T 1391-2004 《进出口速溶咖啡检验规程》中速溶咖啡中咖啡因的测定方法测定锁阳咖啡中咖啡因的含量。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291536_454526_2764104_3.jpg1.方法提要样品用水溶解过滤后，用配有紫外检测器的高效液相色谱(HPLC)测定咖啡因，外标法定量。2.试剂和材料所有试剂除特殊注明外,均为分析纯,水为超纯水。2.1 乙睛:色谱纯;2.2 咖啡因标准品:纯度≥99%;2.3 标准储备液(100m g/L),准确称取 。0.0100 g 咖啡因标准品于100m L容量瓶中，用水溶解并定容至刻度，作为标准储备液。根据需要再用水将标准储备液稀释成适当浓度的标准工作液。3.仪器和设备3.1高效液相色谱仪配紫外检测器。3.2超声波振荡器。4.测定步骤4.1 提取称 取 0.1g(准确至 0.0001 g )均匀试样于 100m L容量瓶中，加人 80m L水，置超声波振荡器中超声20 min，冷却后用水定容至刻度并混匀，过0.45滤膜后，供HPLC测定。4.2 测定4 .2 .1 色谱条件a) 液 相色谱仪，配紫外检测器，检测波长273n m;b) 色 谱柱:C,。柱(25cm×4.6m mID,5um)柱或相当柱;c) 流 动相:乙睛一水一乙酸(16+83十1);d) 流 速 0.5 m L/min;e) 进 样 量 5uL4.2.2 色谱测定根据样液中咖啡因的含量情况，选定峰面积相近的标准工作溶液。标准工作溶液和样液中的咖啡因的响应值均应在仪器的检测线性范围内对标准工作溶液和样液等体积参插进样测定。在上述色谱条件下，咖啡因的保留时间约为9min。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291536_454528_2764104_3.jpg 标准溶液色谱图 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291537_454529_2764104_3.jpg 标准曲线 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291537_454530_2764104_3.jpg 样品色谱图 4.2.3[/size

张添齐咖啡因的应用与检测进展二〇二一 年 七 月[align=center][font='黑体'][size=20px]摘要[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因(Caffeine)，属生物碱性化合物，主要分布于茶叶、咖啡豆等植物的幼嫩组织部位。因作用于人[/size][/font][font='宋体'][size=16px]体中枢神经系统，使机体产生兴奋作用，被广泛用于药物及食品中。作为作为国家管制精神药品物质的咖啡因，其管制力度远低于其他滥用药物，但近些年由于咖啡因摄入过量而造成的死伤案例逐渐增多。因此了解咖啡因的性质与用途，了解它的检测方法对于食品安全及法医鉴定中均具有重要的意义。本文将从理化性质、应用与危害、检测方法等方面对咖啡因进行介绍，从而帮助本文的阅读者更好的了解咖啡因这种生活中常见的添加剂。[/size][/font][/align][align=left][/align][font='黑体'][size=16px]关键词[/size][/font][font='宋体']：咖啡因[/font][font='宋体'][size=16px] 检测方法 理化性质 应用 [/size][/font][align=left][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][font='黑体'][size=20px]1 咖啡因的介绍[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px](咖啡因ffeine)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]， 1，3，7－[/size][/font][font='宋体'][size=16px]三甲基黄嘌呤是[/size][/font][font='宋体'][size=16px]茶叶、咖啡豆等天然[/size][/font][font='宋体'][size=16px]植物中常见的一种黄嘌呤类生物碱化合物[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，在人们生活中普遍[/size][/font][font='宋体'][size=16px]存在，[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]主要分布于茶叶、咖啡豆等植物的幼嫩组织部位，纯品味苦，为白色粉状物质。咖啡因既被广泛用于药物中，也常见于食品中，如红牛等功能性饮料及茶叶、咖啡等饮品中都含有咖啡因成分，[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 在天然水中也有微量存[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，与人类生活息息相关。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]可驱除疲劳、兴[/size][/font][font='宋体'][size=16px]奋神经[/size][/font][font='宋体'][size=16px]临床上常用于治疗神经衰弱和昏迷复苏，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]是世界上使用最为广泛的精神活性药物，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]但因其[/size][/font][font='宋体'][size=16px]成瘾性及神经损害性等而被列入国家管制的精神药品范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因作为国家管制的精神药品物质，其管制力度远低于其他滥用药物，具有安全范围较大、不良反应轻微的特性。适量摄入有益于运动和神经功能，可缓解疲劳，醒脑提神。但若使用过量[/size][/font][font='宋体'][size=16px](＞400mg)，则[/size][/font][font='宋体'][size=16px]会[/size][/font][font='宋体'][size=16px]出现紧张、多尿、失眠、烦[/size][/font][font='宋体'][size=16px]躁、血压升高、呼吸加快、心率过快等症状。长期或大量使用会对机体产生以下危害[/size][/font][font='宋体'][size=16px]: 一是作用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]于人体中枢神经系统并造成不同程度的损害[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 二[/size][/font][font='宋体'][size=16px]是可能会引发心脏病和高血压等慢性疾病[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 三是[/size][/font][font='宋体'][size=16px]具有成瘾性，一旦停用可表现短期或数日头痛或不适，浑身乏力疲惫，精神萎靡等各种戒断症状，摄入中毒剂量可引起阵挛性惊厥，严重者可致死亡，长期大量摄入则产生重度成瘾性[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][1][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]近些年，因咖啡因摄入过量而造成的急诊抢救、死亡案例逐渐增多，国内外也出现咖啡因中毒案件的报道。尤其是使用者在与乙醇混用后，将会产生后果更为严重的中毒症状。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因 体内代谢过程复杂，几乎都是经[/size][/font][font='宋体'][size=16px]肝脏代谢，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在多种酶的作用下生成多种嘌呤和尿[/size][/font][font='宋体'][size=16px]酸类产物，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]现已发现其 15 种代谢产物。3 种主要代谢产物:副黄嘌呤[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px](paraxanthine， PX)、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]茶碱[/size][/font][font='宋体'][size=16px](Theophylline， TP) 和可可碱(Theobromine，TB)同[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]一样，均属于黄嘌呤类，是嘌呤代谢后[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的产物[/size][/font][font='宋体'][size=16px] (嘌呤衍生物)，广泛分布于人体体液[/size][/font][font='宋体'][size=16px]中。咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢物重要的科研应用价值一[/size][/font][font='宋体'][size=16px]直受到普遍关注，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]其在食品药品安全研究、 医鉴[/size][/font][font='宋体'][size=16px]定及临床检验中均具有重要的意义。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=center][font='黑体'][size=21px]2 咖啡因的理化性质[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因化学名为1,3,7-三甲基黄嘌呤，或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]H[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-嘌呤-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2,6-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]二酮。咖啡因有无水品和水品两种，前者主要用途是药物、能量保健品、饮食；后者的主要用途是测定锑、钯、金、铋等金属元素，咖啡因的应用范围广泛，本文介绍的为无水咖啡因，其分子式：[/size][/font][font='宋体'][size=16px] ，分子量：1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]94.19[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，其结构式如下：[/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107161800018530_141_1608728_3.png[/img][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]其理化性质如下：白色粉末结晶、熔点为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]238[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃，1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]78[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃升华，碱性物质。在乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃、乙醇、丙酮中易溶，水、石油醚、醚及苯中微溶，可由茶叶、咖啡果中提取或人工合成。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=center][font='黑体'][size=21px]3 咖啡因的应用与添加限量[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px].1 [/size][/font][font='黑体'][size=18px]咖啡因的药理学应用[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因主要用于对抗中枢抑制状态，如严重传染病、镇静催眠药过量引起的昏睡及呼吸循环抑制等，可肌肉注射苯甲酸钠咖啡因。此外，咖啡因还常配伍麦角胺治疗偏头痛：配伍解热镇痛药治疗一般性头痛。此时，它由于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]能够[/size][/font][font='宋体'][size=16px]收缩脑血管，减少脑血管搏动的幅度而[/size][/font][font='宋体'][size=16px]起到[/size][/font][font='宋体'][size=16px]加强以上药物止痛[/size][/font][font='宋体'][size=16px]效果[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的作用。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1.1 提神养脑[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏捷，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。[/size][/font][/align][font='黑体'][size=16px]3.1.2 兴奋中枢神经系统作用[/size][/font][align=left][font='宋体'][size=16px]Kansas医学院神经系Wilse Rob[/size][/font][font='宋体'][size=16px]j[/size][/font][font='宋体'][size=16px]nso 1912年研究表明，茶叶中咖啡碱能兴奋中枢神经，使大脑外皮层易受反射刺激，从而改良心脏的机能，能使思维敏捷，提高思维效率，消除疲劳感。茶叶中咖啡碱的兴奋作用比较温和，且由[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡碱在人体内能够迅速转化和排除，滞留不超过24h，因此比较安全，对人体不产生积蓄性毒害作用。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.3 控制体重[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因能提高人体消耗热量的速度，一项研究发现100毫克的咖啡因(约1呗咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].1.4 利尿、醒酒作用[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡碱通过肾脏促进尿液中水的滤出率实现利尿作用，并且刺激膀胱来协助人体排尿。能兴奋血管运动中枢，使肾血管壁舒张，提高肾脏血管流量，增加了肾小球的过滤量。同时，咖啡碱及其同系物对肾小管的再吸收有抑制作用，提高了对机体无用或有害物质的排出量，提高这种物质的排出量对心脏性水肿，月经前综合症以及水滞留等有显著疗效。对防治肾结核和结石有良好作用。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.5 保护心脑血管[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因可抑制环磷酸腺苷转化为环磷酸鸟苷，从而扩张血管，增加管壁弹性，促进血液循环。有研究证明，脑血流量与咖啡因的摄入量是成正比关系，且长期慢性的每日饮用咖啡与罹患中风的危险性呈显著的反比。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]有专家研究认为咖啡因兴奋的水平与增加的皮肤电导水平、增加的呼吸频率以及一功率的整体减弱有关，且未引起由咖啡因诱导的显著的心血管兴奋效应。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.6 止疼[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因作为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.7 增强身体捷度[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值降低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.8 消毒灭菌，抵御疾病[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡碱本身有灭菌及病毒灭活功能。茶中咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育，都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、B1和B2型柯萨克肠道系病毒，l1型埃柯病毒的活性有抑制效果。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]3.2 [/size][/font][font='黑体'][size=18px]咖啡因在生活中的应用[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因在我们的日常生活中并不少见，它被作为食品添加剂而广泛地应用于饮料中。除咖啡外，含咖啡因的饮料非常多，其中一类是饮料中天然存在的咖啡因，如可可、茶，另一类是将咖啡因添加在饮料中，如某些汽水、果汁。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.2.1 咖啡[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡有提神醒脑的效果，因为其中含有咖啡因。在美国，差不多75％被服用的咖啡因是来自咖啡。一般来说，市场上一杯普通中杯装即磨咖啡，含有150至200毫克咖啡因，一袋速溶咖啡中咖啡因约为66毫克。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.2.2 茶[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]我们常喝的各种绿茶、红茶、乌龙茶等，都含有咖啡因。茶中咖啡因含量与泡茶方法、时间有关，绿茶的咖啡因含量从每杯（约227克）30毫克至50毫克不等。红茶平均每杯含咖啡因约47毫克。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2.3 汽水[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]很多汽水饮料以及功能性饮料都含有咖啡因，一罐330毫升的可乐咖啡因含量约有33毫克。由于某些功能性饮料含有咖啡因，会刺激中枢性神经，因此不是所有人群都适宜喝功能性饮料，儿童尤其应注意。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.2.4[/size][/font][font='黑体'][size=16px] [/size][/font][font='黑体'][size=16px]巧克力[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]巧克力中的咖啡因含量相对较少，以至于人们常常将其忽略。一块约40克的牛奶巧克力含有相当于6毫克的咖啡因，另外，巧克力味及咖啡味的牛奶、雪糕、乳酪等也可能含有咖啡因。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px].3 [/size][/font][font='黑体'][size=18px]咖啡因的危害与添加限量[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]较大剂量的咖啡因能兴奋呼吸中枢，血管运动中枢和迷走神经中枢，使血压略升，心率减慢，但作用时间短暂，常被其对心脏与血管的直接作用所拮抗；大剂量时可兴奋包括脊髓在内的整个中枢神经系统；中毒量可引起强直或阵挛性惊厥，甚至死亡。常见异常表现如下两大类：[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].3.1 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]造成瘾性行为[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因直接作用于大脑皮层，动物首次使用敏感性强，提高精神、解除疲劳、增强肌肉力量等治疗作用；但频繁服用产生依赖性、耐药性，成瘾，并逐渐增高用量，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].3.2[/size][/font][font='黑体'][size=16px]引起中毒反应[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因剂量大或给药过频不仅会损害内脏器官、诱发呼吸道炎症、骨骼震颤而且刺激胃粘膜，使其胃液量和酸度增加，导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。另外兴奋延髓呼吸中枢、血管运动中枢和迷走神经中枢，引起强直或阵挛性惊厥，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形，动物药代动力学研究表明，咖啡因在血浆中水平达到或超过6[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0[/size][/font][font='宋体'][size=16px]mg/m[/size][/font][font='宋体'][size=16px]L[/size][/font][font='宋体'][size=16px]致癌。咖啡因中毒症状包括烦躁、神经过敏、兴奋、失目民、脸红、流涎、尿频、腹痛、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或躁动等一系列身体与心理不良反应，甚至有身亡的危险。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].3.3 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]咖啡因的添加限量[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]由此可见，咖啡因作为一种食品添加剂，其添加含量应当有着严格限制。下图为各种饮料中的咖啡因的标准含量：[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107161800020286_1398_1608728_3.png[/img][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107161800022259_8849_1608728_3.png[/img][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=center][font='黑体'][size=21px]4 咖啡因的检测方法与标准介绍[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]4.1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]样品前处理[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因及其代谢物的检测研究多集中在血浆/血[/size][/font][font='宋体'][size=16px]清、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]尿液和唾液等生物检材中，其他检测样本还有[/size][/font][font='宋体'][size=16px]饮料[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 茶和药剂等。液[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]液萃取法(Liquid- liquid ex-traction， LLE)是当前 咖啡因 及其代谢物前处理最常[/size][/font][font='宋体'][size=16px]用的方法，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]多用于血浆/血清和唾液的样本处[/size][/font][font='宋体'][size=16px]理[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。该法操作简单，但用时多工作量大，有机[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 消 耗 量 大。常 用 的 有 机 萃 取 试 剂 有 甲[/size][/font][font='宋体'][size=16px]醇[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、 乙腈以及三氯甲烷和异丙醇的混合[/size][/font][font='宋体'][size=16px]液[/size][/font][font='宋体'][size=16px](90∶10 [/size][/font][font='宋体'][size=16px])[/size][/font][font='宋体'][size=16px]或[/size][/font][font='宋体'][size=16px]（[/size][/font][font='宋体'][size=16px]85∶15)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]三氯甲烷:异丙醇混[/size][/font][font='宋体'][size=16px]合液的混合比例不同会直接影响[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 咖啡因 及其代谢产[/size][/font][font='宋体'][size=16px]物的萃取效率，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]而[/size][/font][font='宋体'][size=16px]（[/size][/font][font='宋体'][size=16px]90∶10[/size][/font][font='宋体'][size=16px]）[/size][/font][font='宋体'][size=16px]或[/size][/font][font='宋体'][size=16px]（[/size][/font][font='宋体'][size=16px]85∶15[/size][/font][font='宋体'][size=16px]）[/size][/font][font='宋体'][size=16px]配比是比较常[/size][/font][font='宋体'][size=16px]见的比例[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]另外，LLE常需要酸化样本，主[/size][/font][font='宋体'][size=16px]要作用有二[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:一是可以稳定样本中咖啡因的代谢产[/size][/font][font='宋体'][size=16px]物，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]少其生物降解 二是酸化样本可提高待测物[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的萃取回收率[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]除[/size][/font][font='宋体'][size=16px]LLE法外，固相萃取法(Solid- Phase Extraction， SPE)也是咖啡因及其代谢物检测样本前处理常[/size][/font][font='宋体'][size=16px]用的处理方法，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]多见于尿液或废水等溶液样本处[/size][/font][font='宋体'][size=16px]理中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。SPE法作为样本净化和富集的有效方[/size][/font][font='宋体'][size=16px]法，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]相对于 LLE， 有机溶剂用量少，便捷安全、高[/size][/font][font='宋体'][size=16px]效，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]且分析物回收率相对较高，分析结果重现性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]好，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在极性强、小分子物质及复杂物质的萃取方面[/size][/font][font='宋体'][size=16px]有着较强的优势。但是[/size][/font][font='宋体'][size=16px] SPE 萃取柱造价高，费用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]贵，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]使用寿命短，因而消耗大，给普通实验室样本[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的前处理带来较大的经济压力[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。此外，尿液标[/size][/font][font='宋体'][size=16px]本也可经酸化、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]甲醇脱蛋白、离心除杂质，取上清[/size][/font][font='宋体'][size=16px]液进入液相色谱系统检测[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]另外，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]也有直接沉淀法处理样本的报道， 操作[/size][/font][font='宋体'][size=16px]中直接往样本中加入高氯酸，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]震荡离心，再用适当[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的碱中和多余的高氯酸，[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 然后直接进色谱分析系[/size][/font][font='宋体'][size=16px]统分析[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。方法简单、快速、低廉， 为咖啡因及其代[/size][/font][font='宋体'][size=16px]谢产物的检测提供了一条经济的样本前处理方案。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]还有研究中采用搅拌棒吸附萃取[/size][/font][font='宋体'][size=16px](Stir bar sorptive extraction， SBSE)的方法处理样本，SBSE[/size][/font][font='宋体'][size=16px]具有灵敏度高、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]重现性好、不使用有机溶剂等优[/size][/font][font='宋体'][size=16px]点，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]适用于食品、 环境、生物样品中挥发性及半挥[/size][/font][font='宋体'][size=16px]发性有机物的痕量分析。就[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因及其代谢产物的[/size][/font][font='宋体'][size=16px]萃取方面而言，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]SBSE [/size][/font][font='宋体'][size=16px]提[/size][/font][font='宋体'][size=16px]取设备可以大大减少咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢产物的萃取流程，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]实现待测物的直接提[/size][/font][font='宋体'][size=16px]取。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]缩短流程、节省时间[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]但目前应用还未得到推[/size][/font][font='宋体'][size=16px]广。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]4.[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px] [/size][/font][font='黑体'][size=18px]咖啡因的检测方法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因研究最早采用的检测方法是碘量滴定法，在待测液中加入定量标定的碘液，利用氧化性和还原性，酸性条件下咖啡因碘生成不溶性过碘化物用硫代酸钠滴定剩余的碘后换算分析。传统方法操作复杂、误差大、准确性较低。在仪器分析快速发展的背景下，以操作简便、精确度高、检测限低等为目标的仪器分析手段也逐步用于咖啡因的检测研究，主要方法包括光谱法、色谱法、联用技术及毛细管电泳技术等。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].2.1 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]光谱法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]光谱法是通过对物质内部量子化的能级因跃迁而产生的散射、辐射、发射及吸收的强度和波长进行分析的方法。根据咖啡因的物质性质，适用于其检测的光谱法主要是紫外光谱法、红外光谱法等。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]4.2.1.1 紫外光谱法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]紫外光谱法应用于生物碱的测定较早，其利用含有共轭双键的化合物在紫外光区吸收紫外光后，易于被激发产生跃迁的特性，对物质分子价电子从低能级向高能级跃迁的过程中在紫外光区形成不同特征性的特征峰而进行物质分析。由于紫外光谱法具有因人员操作不同影响准确度等弊端，其使用范围有较大的局限性，用于检测制剂中咖啡因含量的研究也相对较少。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]2011 年孙爱霞[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px][2][/size][/font][font='宋体'][size=16px]测定可乐型饮料中咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的含量，采用紫外分光光度法，实验中探索出最佳的测定条件为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:20ml×4三氯甲烷萃取，萃取[/size][/font][font='宋体'][size=16px]温度以[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]40℃为宜，采用5g无水硫酸钠过滤[/size][/font][font='宋体'][size=16px]脱水，在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]276.5nm波长下测其吸光度值，紫外[/size][/font][font='宋体'][size=16px]分光光度法的回收率为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]96.3%－105.9%，变异[/size][/font][font='宋体'][size=16px]系[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3.2%，萃取温度以20[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]40℃ 为宜，最大[/size][/font][font='宋体'][size=16px]吸收峰在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]276.5nm处，实验表明，简单迅速，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]适合一般实验室应用。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px].2.1.2 红外光谱法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]红外光谱法是分子吸收光谱的一种，通过对化合物的红外光谱分析条件下进行有机官能团的鉴定，是经典的有机结构分析方法之一，其研究对象样品可由化合物转为复杂混合物。红外光谱法应用于毒物与毒品的检测，国内最早可以追溯于九十年代，具有无损检验、样品无须前处理、所需检材量小、分析速度快、操作简便等优点，但其对于咖啡因物质的检测效果不佳等因素，被应用于该领域的研究热度不高。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]2009 年杨捷[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][3][/size][/font][font='宋体'][size=16px]内标物选用铁氰化钾，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]称取定量咖啡因对照品，分别加入相同量的铁氰化钾和溴化钾，充分研磨并混合均匀，配制成标准系列，选择咖啡因中不受干扰的特征吸收峰羰基峰和铁氰化钾中的特征吸收峰氰基峰，测定吸收光谱，线性回归分析咖啡因特征峰吸光度与铁氰化钾特征峰的吸光度的峰高之比与其对应浓度，绘制标准曲线，再以相同方法测定咖啡因待测样品，标准曲线得待测咖啡因的浓度，线性范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]250mg/g，相关系数R=0.9953 采用该[/size][/font][font='宋体'][size=16px]方法对样品进行测定的结果与[/size][/font][font='宋体'][size=16px] HPLC 方法比较得[/size][/font][font='宋体'][size=16px]到较[/size][/font][font='宋体'][size=16px]满意的结果，平均回收率为 98.0%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]100.5%，该方法准确、可靠，可快速定量分析[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因及其他固体物质。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].2.2[/size][/font][font='黑体'][size=16px] 色谱法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]色谱法是利用各组分在性质及结构上的差异，以色谱体系中的固定相发生作用力的大小、强弱进行区分，在同一力的推动作用下，不同组分在固定相中的滞留时间长短，以先后顺序从固定相中流出，从而使各组分得到分离的分析方法。用于咖啡因的检测的色谱法主要分为液相色谱法和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]4.2.2.1液相色谱法[/size][/font][/align][align=left][size=16px]液[/size][font='宋体'][size=16px]相色谱法运用于咖啡因的检测，国内最早见于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20世纪80年代[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]液相色谱法的流动相为液[/size][/font][font='宋体'][size=16px]体，具有检测限低、分离效果佳、定量准确性好、应用范围广等特点。因此，液相色谱法检测咖啡因的研究受到广泛关注，并呈逐年上升趋势，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2006年左右达到研究高峰。目前，液相色[/size][/font][font='宋体'][size=16px]谱法测定咖啡因的含量在国内外应用较为广泛，既是国际通用方法，同时也为国家标准釆用。同时，检测目标物也从药物中的咖啡因检测逐渐转化为饮料或食品中的咖啡因检测，可见，对咖啡因的认识和关注得到了更为广泛的重视。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在食品中咖啡因检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2014 年李蔚[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][4][/size][/font][font='宋体'][size=16px]对[/size][/font][font='宋体'][size=16px]不同饮品中的咖啡因含量[/size][/font][font='宋体'][size=16px]检测，使用高效液相色谱法，用水提取可乐型饮料、含乳及不含乳的咖啡及茶叶液体制品、咖啡、茶叶及其固体制品等样品，经不同前处理净化，以[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Sym[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]metryS hieldC18反相色谱[/size][/font][font='宋体'][size=16px]柱(3[/size][/font][font='宋体'][size=16px].9[/size][/font][font='宋体'][size=16px]mm[/size][/font][font='宋体'][size=16px]×150mm×5μm)分离，二极管阵列检测器检测，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]保留时间定性，外标法定量分析，咖啡因在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]220ng/ml－439μg/ml 浓度范围内与峰面积呈良好[/size][/font][font='宋体'][size=16px]线性关系[/size][/font][font='宋体'][size=16px](R=0.9998)，检出限0.7ng(S/N =3)，平均回收率为90.2%－107%，RSD=0.37%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]－[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3.8%(n=6)，方法灵敏度高、准确性好、重[/size][/font][font='宋体'][size=16px]现性佳，科学性、操作性好，可用于测定不同饮品中咖啡因的含量。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]此外，在药物中咖啡因含量检测方面，陈健[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][5][/size][/font][font='宋体'][size=16px]测定复方氨酚烷胺片中种组分对乙酞氨基酚、盐酸金刚烷胺、咖啡因和马酸氯苯那敏含量，色谱柱为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]C1 8，柱温[/size][/font][font='宋体'][size=16px]为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]30℃，流动相为甲醇(0.01mol/L[/size][/font][font='宋体'][size=16px])-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乙酸铵[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶液[/size][/font][font='宋体'][size=16px](13∶87，pH=3.0)，流速为1.0ml/min，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]进样量[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20μl，检测波长220nm，5.1－102.0μg/ml线性范围内咖啡因线性关系良好，该方法方[/size][/font][font='宋体'][size=16px]便、高效，准确度、灵敏度、稳定性、回收率值均符合分析测定要求。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]4.2.2.2 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]分析法是流动相为气体的色谱分析方法，其具有高灵敏性和选择性、取样量少、分析快速、准确等特点，但其对样本进样的条件较为严格，经过长期发展[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]逐步成为毒品及微量检测重要方法之一。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在食品检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2004[/size][/font][font='宋体'][size=16px]年陈春晓[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][6][/size][/font][font='宋体'][size=16px]利用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法测定饮料中的咖啡因，结果显示，浓度范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1000μg/ml咖啡因呈线性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]关系，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]R=0.9998，最低检出限 1mg/kg(以2倍[/size][/font][font='宋体'][size=16px]噪声计[/size][/font][font='宋体'][size=16px])，经检测，含有咖啡因的饮料样品中多[/size][/font][font='宋体'][size=16px]数含量为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.10g /kg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.25g/kg，以可乐型饮料及[/size][/font][font='宋体'][size=16px]功能型饮料为主，且饮料中的其他成分对本实验均无干扰，同一产品的咖啡因含量监测多年的结果基本稳定，但不同产地的同一品牌饮料检测结果有较明显的差异。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在药物检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2007年姚如心[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][7][/size][/font][font='宋体'][size=16px]同时测定复[/size][/font][font='宋体'][size=16px]方阿司匹林制剂中阿司匹林、对乙酰氨基酚、咖啡因及降解产物水杨酸，采用大口径毛细管[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法，分别考察了不同极性的填充柱、石英毛细管柱和[/size][/font][font='宋体'][size=16px]530μm大口径毛细管对阿司匹林、对[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乙酰氨基酚、咖啡因和水杨酸的色谱效度，结果表明，大口径毛细管柱均好于填充柱和毛细管柱，且其分析时间仅为同等长度填充柱的五分之一，柱长较短的非极性大口径毛细管柱不仅灵敏度高，而且具备出峰速度快、分离效果好的优点。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].2.3 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]联用技术[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]联用技术分析方法具有分离分析效能高、速度快及灵敏度高、操作简便、成本相对低等特点，使其在很多领域得以应用和推广[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][8][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。联用技术分析方法运用于茶叶、药物中咖啡因的检测，具有较好的效果，能够快速、准确的测定咖啡因的含量。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在食品检测方面，丁明珍[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][9][/size][/font][font='宋体'][size=16px]建立自发溶剂微萃取的样品与[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]质谱联用分析饮料中咖啡因含量的分析方法，使用自动进样器进样，样品经自发混合萃取后取下层萃取液进样分析，咖啡因的线性范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.001[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20mg/L，R=0. 9999，RSD＜2%，检测限0.0001mg /L，回收率为 99.0%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]104.8%，该方[/size][/font][font='宋体'][size=16px]法准确、简便，样品机溶剂消耗少，能够实现自动化检测，可用于批量测定咖啡因在饮料中的含量。王丽艳[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][10][/size][/font][font='宋体'][size=16px]利用[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]/MS[/size][/font][font='宋体'][size=16px]联用技术检测茶饮料中咖啡因，外标法定量，选择离子扫描选取[/size][/font][font='宋体'][size=16px] m/z 为67、82、109、194四种[/size][/font][font='宋体'][size=16px]离子，结果表明，定性结果准确，定量方法可行，回收率、精密度均在限定范围内。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在药物检测方面，柴龙龙[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px][11][/size][/font][font='宋体'][size=16px]建立大鼠血浆中对乙酰氨基酚、咖啡因、异戊巴比妥的[/size][/font][font='宋体'][size=16px]LC[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]MS/MS检测方法，并应用于新复方大青叶片在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]大鼠体内的药代动力学研究，其中咖啡因的线性范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.01[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10μg/mL，检测限为0.01μg/mL，精[/size][/font][font='宋体'][size=16px]密度和准确度在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]15%以内。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].2.4 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]电泳法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]毛细管电泳技术发展于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20世纪80年代后[/size][/font][font='宋体'][size=16px]期，于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20 世纪 90 年代成为最重要的现代分离分[/size][/font][font='宋体'][size=16px]析方法之一，其是利用毛细管为分离通道，驱动力是高压直流电场的液相分离技术，具有分离效率高、操作简便等特点，已被广泛地应用于医学、药学、分子生物学、材料学及食品、环保、化工等各个领域。来分离测定汽水中咖啡因、苯甲酸、山梨酸、糖精，结果可在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]12mi[/size][/font][font='宋体'][size=16px]n[/size][/font][font='宋体'][size=16px]内使各组分发生分离。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在食品检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]孙保[/size][/font][font='宋体'][size=16px]国[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][12][/size][/font][font='宋体'][size=16px]建立了胶束电动毛细管电泳法[/size][/font][font='宋体'][size=16px](MECC)检[/size][/font][font='宋体'][size=16px]测饮料中山梨酸、苯甲酸、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]羟基癸烯酸、咖[/size][/font][font='宋体'][size=16px]啡因和糖精钠五种添加剂，对电压、缓冲溶液浓度和[/size][/font][font='宋体'][size=16px]pH值、胶束浓度与分析结果的影响进行研[/size][/font][font='宋体'][size=16px]究，结果表明，迁移时间和测定回收率的变异系数分别小于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1.5%和5%，检测限分别为10，10，5，10，20μg/kg。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在药物检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]徐芳[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][13][/size][/font][font='宋体'][size=16px]采用胶束电动毛细[/size][/font][font='宋体'][size=16px]管电泳法对咖啡因等[/size][/font][font='宋体'][size=16px]6种生物碱进行检测，在35mmol/L十二烷基硫酸钠(SDS)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10mmol/L[/size][/font][font='宋体'][size=16px]硼砂[/size][/font][font='宋体'][size=16px](pH9.0)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]运行缓冲液中进行电泳离，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20℃，18kv电压，检测波长 270nm，6种碱基8min内实现基线分离，10－500mg/L浓度范围内[/size][/font][font='宋体'][size=16px]线性关系良好，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]R = 0.9995[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.9999，检出限12.5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]100ug/L，回收率为96.1%－105.2%，方[/size][/font][font='宋体'][size=16px]法灵敏度高，快速简便，可用于分析和测定药物和饮料中的生物碱。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]5[/size][/font][font='黑体'][size=21px] 咖啡因检测的发展趋势[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]咖啡因的检测方法各有优劣，从早期采用传统检测碘量法、纸层析法、重量法等检测方法到光谱分析法再发展到现代的色谱法及联用技术的测定，技术层面上分析方法的结果准确性得到了很大的提高，灵敏度也有大幅度的提升。但同时，现代分析方法具有前期处理条件较为严格，分析过程复杂，耗时长及分析费用相对较高等特点。因此，在分析方法发展迅速的背景下，在原有检测方法基础上，综合各方法的优势并加以利用，建立快捷、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]准确、高灵敏度的多[/size][/font][font='宋体'][size=16px]种食品、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]药品及生物检材中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢产物定性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]定量分析方法，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在食品药品安全研究及监测以及[/size][/font][font='宋体'][size=16px]临床诊断、[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 法医鉴定中均具有重要的意义，为临床[/size][/font][font='宋体'][size=16px]诊断及法医学鉴定实践提供指导信息。咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]作为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]药物代谢酶活性测定的探药，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]且其使用与生命健[/size][/font][font='宋体'][size=16px]康的关系也很紧密，[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 使得[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢产物在科研[/size][/font][font='宋体'][size=16px]中的应用也随着技术的发展而得到逐步的开发推广。鉴于咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢产物在人们生活中的普遍[/size][/font][font='宋体'][size=16px]存在，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]其与人体健康的相关研究是值得永恒探索[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的问题。[/size][/font][align=center][font='黑体'][size=20px]参考文献[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']1] [/font][font='宋体']杨洪国[/font][font='宋体'].[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]/MS法测定毛发中咖啡因及其代谢物[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']D[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].甘肃政法学院，2013.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']2] [/font][font='宋体']孙爱霞[/font][font='宋体'].可乐型饮料中咖啡因的测定[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].职业与[/font][font='宋体']健[/font][font='宋体']康，2011，(16).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']3] [/font][font='宋体']杨捷，宋继梅，方芳[/font][font='宋体'].红外光谱法测定咖啡因的含量[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J].安徽大学学报(自然科学版)，2009，(01).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']4] [/font][font='宋体']李蔚，李凤华，赵秀香[/font][font='宋体'].高效液相色谱法测定饮品中的咖啡因[J].中国卫生检验杂志，2014[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体'](19).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']5] [/font][font='宋体']陈健[/font][font='宋体'].枸橼酸咖啡因与氨茶碱治疗早产儿呼吸暂停疗效对比分析[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体']. 吉林医学[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']2015，(12).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']6] [/font][font='宋体']陈春晓，仲岳桐，康莉，张红宇[/font][font='宋体'].饮料中咖啡因的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]快速测定法[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].职业与健康，2004，(06).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']7][/font] [font='宋体']姚如心[/font][font='宋体'].大口径毛细管[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法直接测定复方阿司匹林制剂[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].分析科学学报，2007，(03).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']8][/font][font='宋体'] 林炳承[/font][font='宋体'].毛细管电泳导论[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']M[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].科学出版社，1996.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']9][/font][font='宋体'] 丁明珍[/font][font='宋体'].饮料中咖啡因的紫外光谱和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用[/color][/url]分析方法研究[D[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].浙江大学，2008.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']10] [/font][font='宋体']王丽艳[/font][font='宋体'].[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用仪[/color][/url]在槐花等分析中的应用[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']D[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].辽宁师范大学，2008.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']11][/font][font='宋体'] 柴龙龙[/font][font='宋体'].基于[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质联用[/color][/url]技术的新复方大青叶片药代动力学研究[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']D[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].山东大学，2016.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']12][/font][font='宋体'] 孙保国，侯鹏亮，林雁飞，张平[/font][font='宋体'].胶束电动毛细管电泳同时测定饮料中的多种添加剂[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].分析科学学报，1999，(02).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']13][/font][font='宋体'] 徐芳，陈波，姚守拙[/font][font='宋体'].胶束电动毛细管电泳法分离6种生物碱基[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].药物分析杂志，2008，(05).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']14][/font][font='宋体'] [/font][font='宋体']秀仁高娃. [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]-MS法检测运动马尿液和血清中咖啡因的含量[D].内蒙古农业大学,2019.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']15][/font][font='宋体'] [/font][font='宋体']王乐,贾宗平,赵文成,杨亚飞.咖啡因检测方法研究进展[J].云南警官学院学报,2019(01):19-27.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']16] 黄鸿,夏晓艳,赵余庆.茶叶中茶氨酸、咖啡因和茶碱检测方法的研究进展[J].沈阳药科大学学报,2018,35(08):696-706.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']17][/font] [font='宋体']李海霞,陈榕,周丹,吴良.咖啡因的合成及其药理作用的研究进展[J].华西药学杂志,2011,26(02):182-187.[/font][/align]

1.摩卡咖啡[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050907_19582_1237095_3.jpg[/img]摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味，配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。2.摩卡薄荷咖啡[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050908_19583_1237095_3.jpg[/img]摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。 配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。3.卡布奇诺[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050908_19584_1237095_3.jpg[/img]这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中. 4.椰子汁加奶油块的咖啡[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050913_19585_1237095_3.jpg[/img]带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可. 5.混合咖啡[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050914_19586_1237095_3.jpg[/img]将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。6.那不勒斯风味咖啡[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050915_19587_1237095_3.jpg[/img]那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。7.热的摩加佳巴[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050915_19588_1237095_3.jpg[/img]俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。8.印地安咖啡[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050916_19589_1237095_3.jpg[/img]印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。配制方法：将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。9.土耳其咖啡[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050916_19590_1237095_3.jpg[/img]土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。 配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。10.冰冻奶油块咖啡[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2006/06/200606050917_19591_1237095_3.jpg[/img]冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。 配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。

[size=18px]咖啡一般有手磨咖啡还有机器生产的咖啡。因咖啡的受众群体越来越多，所以也衍生了各种各样的需求，其中就有快速的冲泡咖啡的需求，也就衍生出咖啡机。咖啡机可实现一键出液，制成一杯咖啡。[/size][align=center][size=18px][img=,400,400]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107301418184536_4474_4008598_3.jpg!w400x400.jpg[/img][/size][/align][size=18px] 为了可以准确的出液，适当的牛奶，以及适当的咖啡。就需要对出液量精准的把控，保证味道的不变。 安装[url=http://www.eptsz.com][color=#000000]霍尔流量计[/color][/url]来控制液体输出，FM-HL3012霍尔流量计可以在咖啡机上实现咖啡机的流量控制功能，控制每次流量相同，每次按咖啡机时，您可以固定100毫升（任意设定值）的咖啡 使用霍尔流量计需注意的事项 ①需确保没有反向喘振压力、流体没有快速脉冲波动 ②需要确保整个循环系统中没空气 ③需要注意霍尔流量计的安装位置 ④最小的流量或者最大的流量需在流量计的线性范围内 ⑤应在适当时间后清洁系统 ⑥连接端子连接不正确会损坏流量计 ⑦接头端子上没有机械应力，接线板上没有雾气聚集[/size][align=right][size=18px]——深圳市能点科技有限公司[/size][/align]

http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104031700_287005_2193245_3.jpg　　喝咖啡时再也不用怕烫到舌头啦！几位美国科学家日前设计出一款名叫“朱丽斯”的金属“咖啡豆”，它具有控制温度的神奇功能。只要将它轻轻放入杯中，滚烫的咖啡将自动变成口感最佳的60摄氏度。　　据美国《大众科学》4月1日报道，这款设计成咖啡豆形状的金属小玩意儿的壳里藏有变温材料。当咖啡温度超过60度时，材料会融化并吸收热量，直到咖啡降温至60度。而低于60度时，材料又将凝结并释放热量给咖啡“加热”。正是通过这样的方式，咖啡可以保持在口感最佳的温度里，你可以不慌不忙地一边看报纸，一边享用美味的咖啡。科学家还同时设计了配套的保温杯。　　这项发明目前已经集资3.5万美元，有望在不久的将来进行大批量生产。它也许将成为咖啡爱好者在未来必不可少的“咖啡伴侣”。（中国日报）

[font=宋体][color=#1E1F24]咖啡机作为现代生活的一部分，已经越来越普遍地存在于我们的生活中。然而，许多咖啡机的使用者可能并不清楚，或是初次听说，咖啡机是如何检测水位下降的。今天，我们就来深入探讨一下这个话题。[/color][/font][font=宋体][color=#1E1F24]要实现咖啡机检测水位下降的功能，其实原理相当简单。关键在于一个精密的传感器——光电液位传感器。这个传感器被安装在咖啡机需要检测的位置，通常是咖啡机的水箱或管道系统中。[/color][/font][font='Segoe UI',sans-serif][color=#1E1F24] [/color][/font][font=宋体][color=#1E1F24]光电液位传感器是一种内置电子元件的装置，它利用光线的反射原理来检测液位。当液面上升时，反射的光线会更强，传感器接收到更强的信号，从而判断液位已经达到预设的高度。而当液面下降时，反射的光线会减弱，传感器接收到的信号也相应变弱，从而判断液位已经下降。[/color][/font][align=center][font=&][color=#1e1f24] [/color][/font][img=咖啡机液位传感器,625,400]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310301626276901_9832_4008598_3.jpg!w625x400.jpg[/img][/align][font=宋体][color=#1E1F24]这种传感器的优点在于其反应灵敏，能够在极短的时间内对液位的微小变化做出反应。此外，由于它是电子元件，所以并不存在机械运动的部分，这样就不易藏污纳垢，减少了清洁的难度。[/color][/font][font=宋体][color=#1E1F24]对于咖啡机来说，光电液位传感器的使用不仅可以使机器在液位下降时及时报警或停止工作，防止干烧，还能帮助咖啡机维持稳定的温度和压力，确保咖啡的口感始终如一。[/color][/font][font=宋体][color=#1E1F24][url=http://www.eptsz.com]光电液位传感器[/url]是咖啡机检测水位下降的关键部件。它的存在使得我们的咖啡机更加智能，为我们的日常生活带来了便利。[/color][/font]