咖喱酱

无论是在马来群岛的餐厅，还是日本小学生的午餐便当里，或是中国各个超市的货架上，你都能看到咖喱的身影，咖喱带着神秘的印度风情不仅在亚洲风行，也走遍了世界。在南非，一度由于种族隔离政策，黑人们在印度餐厅吃饭是违法的，店家把咖喱放到中间被淘空的面包块从后门快速的递给顾客，在英国，不同于任何民族食品的咖喱更是牢牢扎根于维多利亚的饮食文化中。 虽然咖喱征服了全世界的味蕾，但却很少有人能说清咖喱到底是什么， 在大多数人眼里，咖喱意味着一种调味品，但你会说“我们去吃咖喱吧！”却不会说“我们去吃辣椒吧！”，咖喱的英文名称“curry”，在不同的地方也有不同的含义。在泰米尔语中，该词由“kari”演化而来，指一种酱，在南印度则是指多种菜肴的组合；而在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚风格的菜肴都叫做咖哩；到了印度，咖喱又大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食 。咖喱是由生姜、肉豆蔻、桂皮、丁香、小豆蔻、胡荽、辣椒、洋葱、大蒜、姜黄等在内的香料混合物。这些原料用杵和臼捣碎或者碾成粉末，用酥油调成糊状，就成了咖喱；在不同的语境下，你可以把它当成一系列由咖喱制作的印度炖肉和蔬菜浓汤组成的菜肴。传说中咖喱是由佛祖释迦牟尼发明，用混合香料来掩盖羊肉或牛肉的臊气。事实上，这种说法并不完全准确，古代的印度穷人的饭菜由米饭，一点盐、辣椒和几种香料调味的豆糊、蔬菜构成，而在此基础上，由于印度大陆环境、宗教信仰的不同，饮食风格千差万别，莫卧儿人将波斯烹调术带到印度北部，葡萄牙香料商把新大陆发现的辣椒引入印度南方，而印度次大陆的居民由各地移民构成，所有这些移民又带来了不同的烹饪风格，我们今天所吃的咖喱，就是印度悠久历史的产物，而世界各地的咖喱，都是在印度咖喱的基础上进行延伸的。

很久没吃咖喱土豆了，今天买回一包咖喱粉（重量：40克；价格：8.73元），往土豆里加咖喱粉时发现颜色不是以前那种黄色的，而是一种咖啡色，感觉只有辣味很少咖喱味，加了好多都是如此，觉得很奇怪。于是看了一下包装袋，上面用很大的字写着：咖喱粉。但是包装袋背面用很小的字体写着品名：x记咖喱粉香辛调味料。它的配料是：姜黄、辣椒、生姜、茴香。这就是咖喱粉吗？有没有懂行的专家指导下？

咖喱辣中带甜，具有一种特别的香气，能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，可以用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、汤羹等。

【电饭锅咖喱鸡】鸡肉切块,用盐水泡半小时后洗净沥干。1个土豆，苹果，番茄，洋葱切小块,另一个土豆切与鸡肉同等大小的块，生姜切片备用 锅内放少量油，下入洋葱煸软,将小块土豆,苹果,番茄也下入煸炒片刻后加入椰奶，咖喱和生姜 煮20分钟后加入大块土豆和鸡肉同煮20分钟,加入适量盐调味后即可盛出

昨天晚餐感觉吃简单点，点了开封菜（KFC）咖喱猪排饭。过半夜后，肚子难受，1点左右开始上吐下泻，直到7点多。今天下班后，百度搜索了下，这种帖子居然有7万8之多。食品安全很多人没有遇见关注的比较少，只有自己在食用或者经历了才会操爹骂娘的去关注。KFC真的干净么？大家遇到过相同情况么？

姜黄（咖喱）与三文鱼。英国《BMC癌症》载文称，咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱，可以起到双重抗癌作用。机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。

据说与印度人爱吃咖喱相关，因为咖喱里面含有大量天然姜黄。

继一周前日本日清公司出品的酱油方便面被检出含有微量杀虫剂成分之后，28日该公司的咖喱和海鲜两种口味的方便面又被检出杀虫剂成分，加上接连爆出的异味腊肠和异味矿泉水问题，食品安全问题再次成为日本民众最为关注的焦点。 28日，日本佐贺县又有一名男子在吃了日清公司的咖喱口味方便面后，出现上吐下泻的症状，有关方面立即对其购买的咖喱和海鲜口味的两盒方便面进行化验，结果显示两盒面中都含有微量的杀虫剂成分，这是继日清酱油方便面发现杀虫剂成分后，不到一周的时间内又发现有其它口味方便面也存在同样问题。 日本麒麟饮料公司也在今天宣布，该公司将主动召回在关东和中部地区销售的约57万瓶法国产500毫升瓶装“Volvic”矿泉水，原因在于有消费者投诉这批进口矿泉水中有一部分存在异味。麒麟公司在对商品进行调查后发现，部分塑料瓶存在微量的二甲基苯和精萘。除此之外，伊藤火腿公司东京工厂部分地下水日前被查出氯化物超标，该厂生产的腊肠也因存在像药品一样的异味而采取了紧急召回措施。

据外媒报道，由于铅含量超标，美国塔吉特商场的姜黄粉以及Top Food商场的姜黄粉与咖喱调味品正在被召回。美国密苏里州一家公司上周五宣布，该公司正在对Archer Farms牌的姜黄粉实施召回，因为其供应商警告称产品铅含量可能超标。位于美国芒特弗农的B&W公司表示，Archer Farms牌的姜黄粉的规格为2.6盎司，产品装于玻璃瓶中，在全美范围内有售，销售日期为2009年6月至2010年2月。Archer Farms牌其它产品不受本次召回影响。截至目前，尚未出现与此次自愿性召回相关的染病报告。消费者可将产品退回至原购买商场。原文链接：http://www.foodsafetynews.com/2011/04/turmeric-recalled-due-to-excessive-lead-levels/

1、动植物油渍的去除 动植物油渍是在服装上常见的污渍，也是一种极性液体污渍。这类污渍要用溶剂汽油、四氯乙烯等有机溶液擦拭或刷洗去除。在刷洗 时要用毛巾或棉布将擦拭下来的污渍溶液及时汲附，使其脱离衣物表面。防止在溶液挥发后将部分污渍仍留在衣物表面上，会使衣物表面 出现痕迹。如果出现痕迹，可采用重复擦拭或扩大范围刷洗的方法去除。也可把衣物的污渍处涂上水，用高压喷枪喷除。 2、松油渍的去除 在搬运松木时，很容易使衣物粘上松树油，应及时清除。根据松树油能溶解于酒精的原理，可用酒精或酒精与松节油混合液刷涂在污 渍处，待松树油渍被泡软溶解后，再用湿毛巾擦拭吸咐。如果仍出现痕迹就再用汽油擦洗，一次擦不净就反复数次，直到干净为止。 3、桐油渍的去除 桐油是一种粘稠的植物油，不易干，粘在衣物上不易去除。可用汽油或煤油刷洗，使柚油溶解而除去，然后还要用酒精皂去除留下的 痕迹。最好把去渍后的衣物再用洗涤剂清洗一遍，以便彻底消除痕迹。 4、黄油渍的去除 黄油是粘稠的动物油脂，可用甲苯或四氯化碳溶剂擦洗，留下的痕迹可用酒精与氨水混合液去除，也可用酒精皂去除。 5、咖喱油渍的去除 洗去衣物上咖喱油渍的方法是：先用清水把衣物上咖喱油渍润湿，然后放入50。C的温甘油中刷洗，最后用清水洗净。若衣物是棉、麻 质料的，可用10%的氨水溶液刷洗。若衣物是丝、毛质料的，可用10%的稀醋酸水溶液刷洗，最后要用清水漂净。 白色衣物上的咖喱油渍，可用 5%浓度的次氯酸钠水溶液刷洗，然后用洗涤剂洗涤，最后再用清水漂洗干净

鉴于在前两月原创大赛奖品邮寄过程中出现的奖品破损，丢失，邮寄时间过长等问题，原创大赛组委会现做出以下调整，具体说明如下：1、将原创大乐透中实物礼品替换为京东礼品卡和移动充值卡。2、原创大乐透抽奖情况每月进行统计并公示，所有奖项将在年底集中统一进行发放！3、奖品发放规则如下，小于100元或非整百元礼券的将已移动充值卡核算（例如，年终得奖70元礼券，我们将给您发放1张50元京东礼品卡，2张10元移动手机充值卡。以此类推）！由此给大家带来的不便，敬请谅解！ 原创大赛组委会 2013.9.16京东商城礼品卡使用流程如下，感谢新窦的编辑整理！http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130912/4961901/

收到安谱京东卡奖励，谢谢版主！

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咖喱皮蛋魚块煲[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/11/202011032133145740_4475_1636655_3.png[/img]

“文献检索－互助”版面第一届应助达人奖励活动已经结束，相关奖励敬请期待～版面积极应助积分奖励不再完全依据发帖榜排次发放，请获得奖励的名单中版友尽快回帖领奖，一周内仍未领取视自动放弃！版友ID：1.wangshirf2.mouslaka3.yilai10024.hstudent附：本版上月发贴Top榜：wangshirf(415)、mouslaka(229)、yilai1002(154)、hstudent(72)

http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09511.gif花菜不但可以抗癌防癌，而且能清化血管，解毒肝脏，并且还能减肥。既然它有这么多好处，不防我们看看它的几种做法吧：　　炝菜花原料： 白菜花半个、花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。做法： 1、菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净; 2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分;3、锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出; 4、再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。　　三鲜菜花原料：菜花、猪肉、木耳、西红柿、香菜、葱姜、鸡蛋。调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油、料酒。做法： 1、猪肉剁泥，加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清，顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、香油拌匀。2、锅内坐油，将做法(1)挤成小丸下锅炸至金黄色捞出备用。 3、菜花洗净，切小朵;木耳泡发后洗净;西红柿切块;香菜切小断。 4、锅内放少许油，下葱姜爆香后放入肉丸和木耳，放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，加适量水。冲调食品代理ct.spzs.com 5、水开后，放入菜花和西红柿，待断生后起锅，放入香菜碎即成。　　番茄菜花原料： 菜花1颗(500克)，番茄1个(或者小番茄15个)，番茄酱2大勺(30ml)，葱花、盐、糖少许。做法： 1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。 3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂。4、将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀。5、调入番茄酱翻炒几下，然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可。　　咖喱菜花原料： 1、菜花半斤，掰块。2、咖喱粉一匙。 3、干辣椒四个，切段。4、老姜一小块，切末。5、盐、味精适量。做法： 1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生。2、捞出沥干水份。 3、装盘后放盐、味精拌匀。 4、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。5、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。　　菜花咖哩虾原料：菜花1个，1罐口味较淡的椰浆，1包熟虾仁， 2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青葱切成片，1片新鲜柠檬。做法1：、.取12英寸的长柄平底煎锅烧热，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分钟;2、锅内继续放入葱，菜花，盐，2小勺水，拌匀加盖焖4～5分钟直至熟软;3、放入椰浆和柠檬片搅匀煮开;4、最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌。　　虾子菜花原料 ：菜花250克，虾子少许，熟猪油40克，盐2克，白糖5克，味精1克，葱花5克，酱油10克，湿淀粉15克，香油10克，鲜汤适量。做法： 1、将菜花用手掰成小朵，去掉老茎，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉后，控净水;虾子用清水漂洗干净; 2、锅架火上，放油烧至六七成热，先将虾子下入速炸一下，随即放入葱花，酱油，料酒，白糖和菜花，翻炒均匀，再放入适量鲜汤，烧开后改用中，小火，烧约3-5分钟，见菜花成熟，放进味精，，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻均匀，即可装盘。特点： 酥嫩味浓，鲜香适口。　　菜花鸡肉锅原料： 菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片、盐2茶匙、酒1茶匙。做法： 1、菜花与西兰花切成小朵状，泡盐水及洗净。 2、鸡腿切小块，放入滚水汆烫1分钟，捞起、洗净;玉米、胡萝卜及木耳皆切成小块。 3、玉米、胡萝卜、姜片及鸡腿放入汤锅内先煮半小时，再将其余材料一起放入煮5分钟，最后加入盐和酒调味即可。Tips： 1 菜花用盐水泡，可将藏在菜叶里的菜虫逼出来。 2 煮汤用的鸡肉，一定要用柴鸡，不要用肉鸡，因为肉鸡煮出的汤有些腥味

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据外媒报道，美国一项最新研究显示，咖啡可以抵御皮肤癌，阿兹海默症（Alzheimer），降低心脏衰竭机率和犯糖尿病的风险，甚至可以降低抑郁症与自杀风险。 据报道，哈佛研究人员对20万人进行了长达16年的追踪研究。结果显示，每天喝两到四杯爪哇（java）咖啡的人比那些不喝咖啡或者只喝无咖啡因咖啡的人，以及每天喝咖啡少于两杯的人更不容易自杀。 调查人员还发现咖啡中的咖啡因分子降低了将近50%的自杀风险。而2011年的调查则发现与那些不喝咖啡的女性相较，喝咖啡的女性患抑郁症的风险下降了15%. 哈佛大学研究人员表示，咖啡因其实具有温和的抗抑郁效果，可以调整体内类似于5-羟色胺和多巴胺等"快乐激素"的水平。 然而咖啡的也有其负面效应，例如会限制创造力，导致失眠和打破睡眠周期等。前段时间，有媒体报道，咖啡致癌，现在又有“降低抑郁与自杀风险”的功效。看来一种食品，也要用唯物辩证的方法来看待。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09501.gif又或者能致癌的咖啡，添加了其他的物质（或者是工艺、原材料带入），还是哈佛的研究用的咖啡和一般的不一样？

为了刺激国家纺织产业的扩张，斯里兰卡政府已决定，从2012年1月起取消纱线关税。　　政府还决定结束纺织制造业为提高国家产能增强出口潜力而进口纺织机器的进口增值税（VAT）。　　政府2012年新预算计划宣布了一系列新的财政政策和税收措施，旨在促进出口和加强该国的经济。　　这些措施包括斯里兰卡的国家货币贬值3％，以增加国家的全球竞争力和增加出口规模。　　斯里兰卡总统拉贾帕克萨先生说，斯里兰卡正在远离几十年来不利的经济政策和社会不平等，现在，斯里兰卡正在朝着一个发展开放型经济前进。　　斯里兰卡总统表示，新政策的实施，意在鼓励开发新的业务，同时为出口或者进口代替行业的企业提供长达6年的税收减免。初步资本投资不超过3 亿斯里兰卡卢比的公司可以享受税收减免，投资不超过25亿斯里兰卡卢的大公司可享受长达12年的免税期。转载“中华纺织网”

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美国一项最新研究显示，常喝速溶咖啡可降低患头颈癌的风险。　　头颈癌包括口腔癌、鼻癌、鼻窦癌、唾液腺癌及淋巴癌等。美国犹他州大学的研究人员在最新一期《癌症、生物标志与预防》杂志上报告说，他们对国际头颈癌联合会提供的９项研究数据进行分析后发现，常喝咖啡的人患口腔癌和咽喉癌的几率要比不常喝咖啡的人低３９％。如果每天喝４杯以上的咖啡，这一效果会更加明显。　　研究人员解释说，咖啡中所含的抗氧化物等多种化学物质可能是其有抗癌效果的原因之一，但要了解其具体的抗癌机制还需更深入的研究。　　此前美国和英国的研究曾显示，常喝咖啡可降低前列腺癌、神经胶质瘤和脑瘤等患病风险。

使用色素以来源的不同，可分为两大类，分别是人工色素和天然色素。食用的人工合成色素通常以煤焦油来制成，各国或地区对对人工色素的使用有严格的限制。天然色素主要来源有三方面是植物，动物，和微生物。天然色素总的来说，安全性高，大部份是源自植物。但是以素食者来说，看见产品注明是天然或是有机，就以为是素食的话，是很不安全的。介定为天然色素的：胭脂虫红色E120, 紫胶红色素(Lac Red)、虾売色素等都是动物性的，素食者忌食。还有等同天然的分类，即是化学合成的色素，其成份和功效与天然提取物完全相同，所以视为等同天然(Nature Identical)看待。就以广受香港人欢迎的斋卤味来说，就分别有人工色素和天然色素。斋卤味可以分为红色的酸斋，黄色的咖喱斋，深色的素蚝油斋。素蚝油斋的色素由蚝油而来，蚝油的色来自焦糖，是深褐色，属于天然色素。咖喱斋的色来自咖喱粉，是香料本身的天然色素。红色的酸斋，可以用茄汁调色，但很多都用人工的红色，因为人工色素，价钱平，颜色靓，不易褪色，这一点后重要，如果容易褪色，食完之后，棚牙都染到红色，就不太好了。不过这些红色不会是花红粉，因为这是工业用的，香港是禁止用在食品上的。人工的煤焦油色素，香港准许用的有十七种左右，英国和欧盟大约二十种，美国约十种，日本十一种，中国有九种。中国准许使用的合成色素有：胭脂红，苋菜红，赤藓红，新红，红色40，柠檬黄，日落黄，靛蓝，亮蓝。不同的国家对食用色素都有自己的名称和编排系统，同一种色素在不同的国家或地区可能用不同的编号。例如，柠檬黄，又叫酒石黄，台湾叫食用黄色4号，美国叫黄色5号，日本又叫黄色4号，英国叫黄色17号，而欧盟叫E102。为咗避免混乱，国际上出咗一套颜色索引编号(Color Index)，简称C I ，每一种色素的编号可以对照。所以现在我们在超市，都会发现一些货品有C I 号码。