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抗氧化性

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  • 53.10 芝麻素的分离、分析及抗氧化性能的研究

    53.10 芝麻素的分离、分析及抗氧化性能的研究

    【作者】任蕾【摘要】 芝麻素(Sesamin)属于脂溶性木脂素类化合物，是一种安全、高效的天然抗氧化剂， 具有较强的抗氧化活性，是芝麻中的特殊成份。芝麻素具有多种生理保健功效，如抗氧化，延缓衰老，调节脂质代谢及降低血清胆固醇，促进乙醇代谢，保护肝脏， 提高机体免疫力等，芝麻素对流感病毒、仙台病毒和结核杆菌有抑制作用。农业上用作除虫菊酯的增效剂。芝麻是芝麻素的主要来源，本文以国产芝麻为原料，研究了芝麻素的超临界CO2 法萃取、分析与检测及高温条件下抗氧化能力，为芝麻素的开发利用提供基础。 1.本文以芝麻为原料，对采用超临界二氧化碳萃取芝麻油工艺的可行性及其适宜条件进行了全面而系统的研究。探讨了不同萃取参数（原料预处理（水分含量、粉碎粒度）、萃取压力、萃取温度、CO2 流量、萃取时间、分离压力及温度等）对芝麻油提取率的影响，确定了芝麻油超临界CO2 法萃取的最适宜的工艺技术条件：萃取压力35MPa、萃取温度40℃、萃取时间3h、CO2 流量15 kg/h、粉碎粒度40 目。 2. 采用高效液相色谱法快速测定芝麻油中芝麻素的含量，并对分析进行了研究。液相色谱条件为色谱柱：Diamonsil (C18 250mm×4.6mm，5μm)，流动相：甲醇与水的比例为70∶30，流速：1mL/min，检测波长：290nm。芝麻素浓度和液相色谱图上的吸收峰面积在在5 ～ 200μg/mL 内呈现良好线性的关系， 其回归方程： y=72741x+105063，相关系数为R=0.9999；加标回收率为95.51% （RSD=1.29%, n=6）。该方法简便、结果准确、灵敏度高，可用于芝麻素含量的定量分析与检测。 3. 以猪油及大豆油为对象，对芝麻素在高温处理条件下对油脂的氧化稳定性的影响进行了研究，试验结果表明：在高温下，芝麻素具有良好的抗氧化性，且随添加量的增加而增强，如猪油经150℃高温处理后空白组过氧化值是添加0.10%芝麻素组的15.7 倍，而一级大豆油经150℃高温处理后空白组过氧化值是添加0.10%芝麻素组的4.1 倍；芝麻素对猪油和一级大豆油抗氧化效果高于同浓度的茶多酚；与乳酸、EDTA 相比，磷酸对芝麻素的高温抗氧化能力具有显著的增效作用。 【关键词】 芝麻；芝麻素；超临界CO2 萃取；高效液相色谱法；抗氧化性 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/08/201208201155_384605_2352694_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/08/201208201155_384606_2352694_3.jpg

  • spss分析总酚含量和抗氧化性的相关性问题！

    [font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]我在网上查了一些教程，但还是有些问题不太懂。[/color][/font]我有四个样品，测了它们的总酚含量和抗氧化性，想要分析总酚含量和抗氧化性的相关性，spss输入数据后如下所示（每一个样品三个重复，对应的数据是编的）：组别 总酚含量 抗氧化数值1 1 21 2 31 3 42 4 5 2 等等等等2333444网上的操作是：点相关性分析，双变量，把总酚含量和抗氧化数值选进去，选pearson系数就可以了但我不太明白的是：我的是四个品种，应该不属于连续变量吧，那是不是不能选pearson？还是说我应该分开做，把样品1的做一个分析，样品2的做一个分析......但是别人的文献里很多品种也只有一个相关性分析的表格想请问一下我这种情况【四个品种，每个品种的数据有三个重复】该怎么做相关性分析？后续我还有一部分数据，也是分析总酚含量和抗氧化的相关性，但那个是【未处理组、反应10min组、反应20min组、反应30min组】四组数据，每组三个重复，这种情况就算连续变量了吧？这个又该怎么做呢？研究了好久，还是理不清头绪，希望大家可以帮忙解答一下！感谢！！！

  • “涩味”食物具有强烈的抗氧化强

    [color=#3e3e3e]“涩味”食物抗氧化强。葡萄皮、小苹果都是味道比较涩的食物，而它们的涩味其实是来源于植物中的单宁、植酸和草酸。这些涩味物质的抗氧化性都很强，对血脂和胆固醇都有一定效果。对女性来说，这种涩味物质单宁还有抗衰老、抗氧化、美白等功效。[/color]

  • 食品中的抗氧化剂

    关键词： 钢铁成分分析标准样品 钢铁光谱分析标准样品 光谱分析标准物质 光谱标准物质 光谱标准样品 光谱标样 随着国内外对食品质量和安全的广泛关注，如何防止食品变质，保障人体健康日显重要。（钢铁成分分析标准样品）为了提高食品的抗氧化性能，在加工食品中必要时需添加防腐抗氧保鲜剂。（钢铁光谱分析标准样品）预防食物氧化，除了采用低温、避光、真空等物理方法外，主要依靠在食品中加入抗氧化剂，以防止食品，特别是油脂的氧化。（光谱分析标准物质）我国已列入GB 2760中允许使用的抗氧化剂共有17种。主要品种大致分3类：化学合成的酚类化合物、维生素、天然提取物(茶多酚、甘草抗氧化剂、竹叶抗氧化剂等)。（光谱标准物质）

  • 花茶的水提液抗氧化测定

    就是直接的水提液 如果要测定其抗氧化性 比如对氧自由基 或者羟自由基的清除效果一般要用什么方法~大致的说下就好~我查查 好像都是针对某类物质设计的实验 比如黄酮。达人帮下忙~谢谢~

  • 科学解读抗氧化剂TBHQ在食用油中的使用

    [align=center][font='tahoma'][size=21px]科学解读抗氧化剂TBHQ在食用油中的使用[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]我国是世界上食用油消费大国， 近年来如“地沟油”、台湾食用油造假等安全问题不断被媒体曝光，引发了广大[/size][/font][font='宋体'][size=16px]消费者[/size][/font][font='宋体'][size=16px]对于我国食用油质量安全的担忧。现在很多消费者在超市购买食用油时除了看生产日期，还会[/size][/font][font='宋体'][size=16px]仔细看配料表[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，结果就发现很多包装上会列出一种叫“TBHQ（[/size][/font][font='宋体'][size=16px]特丁基对苯二酚[/size][/font][font='宋体'][size=16px]）”的添加剂，心里顿时“咯噔”了一下。前些年“三聚氰胺、苏丹红”等[/size][/font][font='宋体'][size=16px]非法添加剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px]事件的恶劣影响还历历在目[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，现在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]人们[/size][/font][font='宋体'][size=16px]已经到了[/size][/font][font='宋体'][size=16px]谈[/size][/font][font='宋体'][size=16px]添加剂色变的地步。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]并且[/size][/font][font='宋体'][size=16px]看到这个添加剂名称中间还[/size][/font][font='宋体'][size=16px]有[/size][/font][font='宋体'][size=16px]个“苯”字，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]印象中和[/size][/font][font='宋体'][size=16px]“苯”[/size][/font][font='宋体'][size=16px]相关的物质大都带有毒性，消费者因此而顾虑[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：这[/size][/font][font='宋体'][size=16px]种物质为什么要添加到食用油里？会[/size][/font][font='宋体'][size=16px]对人体[/size][/font][font='宋体'][size=16px]健康产生危害[/size][/font][font='宋体'][size=16px]吗[/size][/font][font='宋体'][size=16px]？[/size][/font][font='宋体'][size=18px]食用油的氧化[/size][/font][font='宋体'][size=16px]先来看第一个问题——食用油中为什么要添加抗氧化剂？食用油，特别是富含不饱和脂肪酸的植物性油脂，由于其[/size][/font][font='宋体'][size=16px]分子结构里含有[/size][/font][font='宋体'][size=16px]不饱和键[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]极易受到光、热、氧气、酶、金属离子等作用而发生氧化酸败变质，严重时[/size][/font][font='宋体'][size=16px]会出现色泽加深、产生难闻的“[/size][/font][font='宋体'][size=16px]哈喇味[/size][/font][font='宋体'][size=16px]”等现象。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]氧化会破坏油脂中的必需脂肪酸和维生素E，而酸败产生的自由基、过氧化物及醛、酮等化合物，会加速人体老化，诱发糖尿病、高血压等疾病，严重危害人体健康。因此，如何能有效避免或减少油脂的氧化反应，保障其在保质期内各项指标合格，就成了关键的问题。研究发现，抗氧化剂能够有效阻止油脂氧化的发生，打个比方，它就像一个消防队员，在油里有氧化反应发生时它就会前去灭火，从而延长食用油的保质期，是保证食用油品质的安全卫士。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]TBHQ（[/size][/font][font='宋体'][size=18px]特丁基对苯二酚[/size][/font][font='宋体'][size=18px]）安全性简介[/size][/font][font='宋体'][size=16px]TBHQ，中文名特丁基对苯二酚，以其优良的抗氧化性能、极低毒性被国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中。TBHQ具有不溶于水而易溶于油脂的特性，相比许多水溶性抗氧化剂，少量添加进油脂就能取得高效的抗氧化作用，同时TBHQ还具有抑制细菌和霉菌的作用。美国FDA于1972年、中国卫生部于1991年批准允许TBHQ作为食品抗氧化剂使用。毒理学实验表明：TBHQ在高剂量下不会引起肝损伤，且对啮齿动物胃部增生几乎没有影响，在这些组织里TBHQ不可能引发肿瘤。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对许多TBHQ研究结果都从实验整体设计和数据分析合理性方面进行重新评估，得出结论：TBHQ作为抗氧化剂使用，在体内不具有遗传毒性作用，且也无需再进行进一步遗传毒性研究，其安全性在FAO/WHO评价属A类。总体而言，目前被广泛应用的TBHQ还没什么实际“把柄”可抓，不过JECFA出于极其严谨的安全性考虑，根据NOAEL值（无明显损害水平）72mg/kg/天和安全系数100，将TBHQ的ADI值（每日容许摄入量）定在不超过0.7mg/kg。以一名体重60公斤的成年人为例，一天TBHQ摄入量不超过42毫克认为是安全的。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]国际上和我国相关标准和法规对TBHQ含量的规定[/size][/font][font='宋体'][size=16px]美国和欧盟相关标准法规规定，TBHQ在油脂中添加量为不超过0.2g/kg。中华人民共和国食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014（04.007）规定，TBHQ可用于食用油，最大使用量为0.2g/kg。也就是说10公斤油里TBHQ含量不能超过2克，大约也就是5000滴油里最多只能有1滴TBHQ，这么低的含量人们也不必对添加TBHQ抗氧化剂的食用油的安全性过于担心。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]因此，为了保障广大消费者吃上“放心油”，专家建议：一是各食用油生产企业要严格遵守相关法律法规，不得滥用抗氧化剂；二是相关监管部门要对市场上的食用油不定期抽检，对不合格产品加大处罚力度；三是消费者要加强自我保护意识，不要食用过期变质的食用油。[/size][/font]

  • 油中的过氧化物测定的注意事项~~~

    现在在做抗氧化剂对油的抗氧化性能的测定，用的是碘量法。但是为什么读出的消耗的硫代硫酸钠的量有不小的差距，那在操作和滴定过程中应该注意的细节有哪些

  • 【原创大赛】科学解读抗氧化剂TBHQ在食用油中的使用

    [align=center][b][font=宋体][font=宋体]科学解读抗氧化剂[/font]TBHQ[font=宋体]在食用油中的使用[/font][/font][/b][/align][font=宋体][font=宋体]我国是世界上食用油消费大国，[/font] [font=宋体]近年来如[/font]“地沟油”、台湾食用油造假等安全问题不断被媒体曝光，引发了广大[/font][font=宋体]消费者[/font][font=宋体]对于我国食用油质量安全的担忧。现在很多消费者在超市购买食用油时除了看生产日期，还会[/font][font=宋体]仔细看配料表[/font][font=宋体][font=宋体]，结果就发现很多包装上会列出一种叫[/font]“TBHQ（[/font][font=宋体]特丁基对苯二酚[/font][font=宋体][font=宋体]）[/font]”的添加剂，心里顿时“咯噔”了一下。前些年“三聚氰胺、苏丹红”等[/font][font=宋体]非法添加剂[/font][font=宋体]事件的恶劣影响还历历在目[/font][font=宋体]，现在[/font][font=宋体]人们[/font][font=宋体]已经到了[/font][font=宋体]谈[/font][font=宋体]添加剂色变的地步。[/font][font=宋体]并且[/font][font=宋体]看到这个添加剂名称中间还[/font][font=宋体]有[/font][font=宋体][font=宋体]个[/font]“苯”字，[/font][font=宋体]印象中和[/font][font=宋体]“苯”[/font][font=宋体]相关的物质大都带有毒性，消费者因此而顾虑[/font][font=宋体]：这[/font][font=宋体]种物质为什么要添加到食用油里？会[/font][font=宋体]对人体[/font][font=宋体]健康产生危害[/font][font=宋体]吗[/font][font=宋体]？[/font][b][font=宋体]食用油的氧化[/font][/b][font=宋体][font=宋体]先来看第一个问题[/font]——食用油中为什么要添加抗氧化剂？食用油，特别是富含不饱和脂肪酸的植物性油脂，由于其[/font][font=宋体]分子结构里含有[/font][font=宋体]不饱和键[/font][font=宋体]，[/font][font=宋体]极易受到光、热、氧气、酶、金属离子等作用而发生氧化酸败变质，严重时[/font][font=宋体][font=宋体]会出现色泽加深、产生难闻的[/font]“[/font][font=宋体]哈喇味[/font][font=宋体]”等现象。[/font][font=宋体][font=宋体]氧化会破坏油脂中的必需脂肪酸和维生素[/font]E，而酸败产生的自由基、过氧化物及醛、酮等化合物，会加速人体老化，诱发糖尿病、高血压等疾病，严重危害人体健康。因此，如何能有效避免或减少油脂的氧化反应，保障其在保质期内各项指标合格，就成了关键的问题。研究发现，抗氧化剂能够有效阻止油脂氧化的发生，打个比方，它就像一个消防队员，在油里有氧化反应发生时它就会前去灭火，从而延长食用油的保质期，是保证食用油品质的安全卫士。[/font][b][font=宋体]TBHQ（[/font][font=宋体]特丁基对苯二酚[/font][font=宋体]）安全性简介[/font][/b][font=宋体]TBHQ，中文名特丁基对苯二酚，以其优良的抗氧化性能、极低毒性被国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中。TBHQ具有不溶于水而易溶于油脂的特性，相比许多水溶性抗氧化剂，少量添加进油脂就能取得高效的抗氧化作用，同时TBHQ还具有抑制细菌和霉菌的作用。美国FDA于1972年、中国卫生部于1991年批准允许TBHQ作为食品抗氧化剂使用。毒理学实验表明：TBHQ在高剂量下不会引起肝损伤，且对啮齿动物胃部增生几乎没有影响，在这些组织里TBHQ不可能引发肿瘤。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对许多TBHQ研究结果都从实验整体设计和数据分析合理性方面进行重新评估，得出结论：TBHQ作为抗氧化剂使用，在体内不具有遗传毒性作用，且也无需再进行进一步遗传毒性研究，其安全性在FAO/WHO评价属A类。总体而言，目前被广泛应用的TBHQ还没什么实际“把柄”可抓，不过JECFA出于极其严谨的安全性考虑，根据NOAEL值（无明显损害水平）72mg/kg/天和安全系数100，将TBHQ的ADI值（每日容许摄入量）定在不超过0.7mg/kg。以一名体重60公斤的成年人为例，一天TBHQ摄入量不超过42毫克认为是安全的。[/font][b][font=宋体][font=宋体]国际上和我国相关标准和法规对[/font]TBHQ含量的规定[/font][/b][font=宋体][font=宋体]美国和欧盟相关标准法规规定，[/font]TBHQ在油脂中添加量为不超过0.2g/kg。中华人民共和国食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014（04.007）规定，TBHQ可用于食用油，最大使用量为0.2g/kg。也就是说10公斤油里TBHQ含量不能超过2克，大约也就是5000滴油里最多只能有1滴TBHQ，这么低的含量人们也不必对添加TBHQ抗氧化剂的食用油的安全性过于担心。[/font][font=宋体][font=宋体]因此，为了保障广大消费者吃上[/font]“放心油”，专家建议：一是各食用油生产企业要严格遵守相关法律法规，不得滥用抗氧化剂；二是相关监管部门要对市场上的食用油不定期抽检，对不合格产品加大处罚力度；三是消费者要加强自我保护意识，不要食用过期变质的食用油。[/font]

  • 【讨论】抗氧化剂检测的问题

    很多食品中会添加抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ），但这些抗氧化剂很容易被氧化。如果某食品中检出了抗氧化剂，一段时间后（1周、半个月）要求复测，有哪些办法能最大限度的保持抗氧化剂的稳定？

  • 抗氧化剂的检测

    抗氧化剂检验方法的发展趋势是各类食品中抗氧化剂的多组分同时测定。色谱技术如高效液相色谱、气相色谱、离子色谱已成为抗氧化剂分析的主要手段。其中高效液相色谱法占主导地位，基本上能进行所有抗氧化剂的分析，气相色谱法主要应用于脂溶性抗氧化剂的分析，离子色谱法主要应用于水溶性抗氧化剂的分析。

  • 【资料】试剂与生活——抗氧化剂！

    抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素Ａ、Ｃ、Ｅ；例胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等　　饮食中抗氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤@吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。

  • 【我们不一YOUNG】+抗氧化剂的作用机理

    [url=https://baike.baidu.com/item/%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%89%82/971282?fromModule=lemma_inlink]抗氧化剂[/url]的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。⑴有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品，如VE。⑵有的抗氧化剂可以放出氢[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A6%BB%E5%AD%90/0?fromModule=lemma_inlink]离子[/url]将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物，如[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A1%AB%E4%BB%A3%E4%BA%8C%E4%B8%99%E9%85%B8%E4%BA%8C%E6%9C%88%E6%A1%82%E9%85%AF/0?fromModule=lemma_inlink]硫代二丙酸二月桂酯[/url]等。⑶有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合，形成氢过氧化物，使油脂氧化过程中断，从而阻止氧化过程的进行，而本身则形成抗氧化剂[url=https://baike.baidu.com/item/%E8%87%AA%E7%94%B1%E5%9F%BA/970597?fromModule=lemma_inlink]自由基[/url]，但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体，或与过氧化自由基ROO–结合，形成稳定的[url=https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9/0?fromModule=lemma_inlink]化合物[/url]。

  • 气相做抗氧化剂

    想问问各位做过抗氧化剂的前辈，用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]做抗氧化剂，假如按照国标上来操作，就需要过凝胶，但是操作过程就相对的麻烦，大批量的时候完全不够。有没有方便一点的处理方式，能够完成大批量的操作！??????

  • 【求助】做某种子油的抗氧化活性实验问题？

    有关油脂抗氧化清除自由基的实验问题请教各位大侠：我最近做某种子油的抗氧化活性实验，采用的是Fenton法测定油脂清除羟自由基的活性，邻苯三酚自氧化法测定油脂清除超氧阴离子的活性，但均未重复出文献中的实验结果。我是用乙醇配制的油脂溶液。不知道我的问题出在哪里，请有经验的大侠支支招。谢谢

  • 【原创大赛】酒中抗氧化能力ORAC分析

    【原创大赛】酒中抗氧化能力ORAC分析

    酒中抗氧化能力ORAC分析1.实验原理ORAC反应是一个经典的氢原子转移(HAT)的氧化过程。在实验条件下，一分子的AAPH失去一分子氮气，生成两分子AAPH自由基(方程1)。在空气中，生成的AAPH自由基很快与O2反应(方程2)生成相对稳定的过氧自由基ROO· 。荧光素的荧光衰退曲线表明过氧自由基对荧光素的破坏程度，在没有抗氧化剂存在的情况下，ROO·从FL获得一个氢原子(方程3)，致使荧光素的荧光衰退；在有抗氧化剂(ArOH)存在的情况下，ROO·从抗氧化剂获得一个氢原子，生成ROOH和一个稳定的抗氧化剂自由基ArO· (方程4)，致使荧光素被过氧自由基破坏的速率受到抑制(见图1)。R－N＝N－R 2R· + N2 (1)R·+O2 ROO· (2)ROO· + probe (荧光素) ROOH + oxidized probe (失去荧光) (3)ROO·+ArOH（抗氧化剂） ArO· + ROOH (4)http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/10/201310141626_470806_1613776_3.gif图1 ORAC检测示意图2.实验方法ORAC法即氧自由基吸收能力（又称为抗氧化能力指数），是一种测量不同食品抗氧化能力的国际通用标准单位，检测数值愈高代表其抗氧化能力就愈强。ORAC法适合抗氧化剂的高通量筛选，是目前评价抗氧化物质抗氧化活性的最为准确、灵敏度高、应用范围广的方法之一，目前国际上已经有很多商品的标签注明抗氧化能力（ORAC值）。将空白、样品以及标准抗氧化物(Trolox)各20μL，分别与160μL荧光素溶液混合后37℃保温30min，然后再加入AAPH溶液20μL，迅速开始测定，利用荧光酶标仪配备软件记录荧光强度，初始荧光强度值记为f0，以后每隔一段时间测定一个点，荧光强度分别记为f1, f2 …，抗氧化剂作用下荧光衰减曲线下的积分面积，扣除无抗氧化剂的空白曲线下面积，得出抗氧化剂的曲线下净面积(Net AUC)。抗氧化剂的ORAC值是通过其荧光衰退曲线的曲线下净面积与标准抗氧化物质Trolox的曲线下净面积相比得出的，ORAC值以Trolox当量μmol Trolox equivalent/g (μmol TE/g)或μmol Trolox equivalent/L (μmol TE/L)表达。我们将以ORAC方法来验证，包括线性（定量限与检测限）、精密度与准确度、重复性与稳定性、回收率等。通过验证方法的可行性，以此来评价保健酒的抗氧化能力。3.试剂溶液的制备3.1磷酸盐缓冲溶液3.1.1缓冲溶液储备液0.75 M K2HPO4：130 g K2HPO4溶于1 LddH2O；0.75 M NaH2PO4：90 g NaH2PO4溶于1 LddH2O 3.1.2缓冲溶液工作液分别量取K2HPO4贮备液81 mL，NaH2PO4贮备液19 mL，混合后用ddH2O定容至1000 mL，这样得到75 mM，pH 7.4的缓冲溶液，冰箱下贮存。3.2荧光素钠盐溶液荧光素钠盐贮备液1：称取0.0456g荧光素钠盐定容到100 mL磷酸缓冲液，4℃黑暗贮存；荧光素钠盐贮备液2：1000μL贮备液1用磷酸缓冲液定容至100mL，4℃黑暗贮存；荧光素钠盐工作液：800μL贮备液2用磷酸缓冲液定容至100mL，4℃黑暗贮存。3.3 Trolox标准溶液的配制0.0125 g Trolox定容到50 ml磷酸缓冲液中，得到1000μM的贮备液，−20℃ 贮存。然后用磷酸缓冲溶液依次稀释成100，50，25，12.5，6.25μM的工作液。3.4 AAPH溶液0.414g AAPH完全溶于10mL pH7.4，75mM的磷酸缓冲溶液，即得153mM的溶液，冰浴保存。（8h的有效期，现配现用）3.5

  • 抗氧化剂检测的常见问题及解决方案

    抗氧化剂检测的常见问题及解决方案一、案例背景及具体问题描述　　抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。常用的有丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）等人工合成的油溶性抗氧化剂，能对油脂和含油脂的食品起到良好的抗氧化作用。在脂溶性抗氧化剂的日常检测中，常见问题主要集中在样品前处理过程中。　　目前常用检测方法：GB/T 23373-2009《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定》，适用于各类食品；NY/T 1602-2008《植物油中叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2，6－二叔丁基对甲酚（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定高效液相色谱法》，适用于植物油；SN/T 1050-2014《出口油脂中抗氧化剂的测定高效液相色谱法》，适用于色拉油和人造奶油等油脂。虽然适用范围各不相同，但是最终检测物都是油脂，不同之处在于前处理过程，日常检测样品类型分为以下几类：　　(1)液体油，如大豆油、玉米油。　　(2)固体油，如人造奶油、黄油、氢化油。　　(3)各类食品，如糕点、膨化食品、各类坚果。

  • 【原创大赛】白芍提取物体外抗氧化的作用试验

    【原创大赛】白芍提取物体外抗氧化的作用试验

    白芍提取物体外抗氧化作用的研究目的：测定白芍提取物抗氧化的活性。方法：采用分光光度法对白芍提取物总抗氧化活性进行测定，使用754分光光度计，在520nm处测定其吸光度。结果：白芍提取物具有抗氧化活性，其抗氧化活性大小与浓度具有明显的关系。结论：分光光度法测定白芍提取物抗氧化活性稳定可行，简便，可作为白芍提取物的抗氧化测定标准之一。 白芍系毛莨科芍药植物( Paeonia lactiflora Pall.)的去皮干燥根，性微苦，味苦酸。有养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗的功能。我国白芍主产为浙江、安徽、四川等地。其化学成分主要为挥发油类、单萜类、三萜类及黄酮类化合物等。白芍具有抗凝血作用，能有效清除血管内皮过氧化物，能够明显改善由高胆固醇血症引起的血管内皮细胞的功能下降。可治疗胸腹胁肋疼痛，泻痢腹痛，自汗盗汗，阴虚发热，月经不调，崩漏，带下。中医认为白芍归肝、脾经,有养血、柔肝、疏肝的作用。近年来的研究证实，人体内自由基增多导致的脂质过氧化作用与多种疾病有关。因此，对抗氧化药物的研究已成为自由基医学研究领域中的一个重要课题。测定样品的总抗氧化能力(total antioxidant capacity，TAC)或总清除自由基抗氧化力(total radical-trap pingantioxidative capacity， TRAC)激起了许多学者的兴趣。我国有丰富的植物资源，植物中酚类、黄酮类、萜类和多种提取的抗氧化活性物质的研究越来越受到关注，并且在衰老的自由基学说以及与衰老相关的疾病研究中，抗氧化活性物质的研究也占有很重要的地位。本文采用分光光度法对白芍提取物总抗氧化活性进行测定，以没食子酸标准品为对照，为白芍的进一步研究和应用提供依据。1 仪器和材料1.1 仪器 UV–754N型分光光度计（上海天普）；分析天平（TG-328A，上海天平仪器厂）；恒温鼓风干燥箱（DHG-9070AS，深圳亿博兰电子有限公司）；电热套；恒温水浴箱。1.2 材料白芍（安徽，121001）购于哈药世一堂。1.3 试剂总抗氧化能力测定试剂盒（研域化学试剂有限公司)，没食子酸标准品(121131)。其余试剂：双蒸水。2 实验方法[f

  • THF中的抗氧化剂

    GPC常用的流动相是THF，不知各位有没有注意过其中的抗氧化剂，我使用紫外-折光串联检测器，注意到一个现象（可能熟手都知道，当我嫩吧），用不太新鲜的THF或者重新蒸馏过的THF，主峰后面中有一个固定时间和峰高（前提是样品浓度不变，进样量不变），这是不是THF中的抗氧化剂？图片：不知道如何上传。。。。。。。

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