苦荞可可蛋糕

5类不能买的蛋糕：　　1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。　　2.尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。 3.尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。　　4.不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。 5.不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。

冷加工糕点（蛋糕胚烤熟后加奶油、巧克力，卷、叠起包装销售）就不细讲了，但是计划要做标签由于我们生产许可证的分类项目中只有冷加工类-西式装饰蛋糕类，我看同行的一些糕点公司还有一个冷加工类-二次加工类的分类，细则这边是没有这个的。我看审查细则中冷加工类-西式装饰蛋糕类没有很明确的一个定义，看了GB/T 31059裱花蛋糕，也看了站上的相关的一些帖子我自己乱了。问题：我们的产品是冷加工类糕点，把这个算成西式装饰蛋糕可以吗？

焙烤食品是以粮、油、糖、蛋、乳等为主料，添加适量辅料，并经调制、成型、焙烤工序制成的食品。蛋糕是一种典型的传统焙烤食品，目前可分为预包装和现制现售两大类，如裱花蛋糕即属于后者。　　一、现制现售蛋糕的原料要新鲜　　现制现售蛋糕的原料易受微生物污染。无论购买还是家庭自制，应确保奶油、巧克力等是新鲜的；水果彻底清洁后再放入；搅打好的鲜奶如不立即使用，应冷藏并在4小时内用完。　　二、蛋糕要尽快食用　　由于蛋糕的保质期短，消费者在购买现制现售的蛋糕，特别是奶油蛋糕时，除了选择持证经营、信誉良好的厂家生产的产品外，还要查看标明的生产日期，尽量选择当日生产的产品，并尽早食用。对于预包装的蛋糕制品，要注意将产品存放于清洁、通风、干燥、阴凉的环境下，尽可能保持最佳品质。　　三、糖醇蛋糕不等于无糖蛋糕　　糖醇蛋糕是指用甜味剂（如麦芽糖醇、木糖醇等）代替白砂糖作为原料添加到产品中。与普通蛋糕相比，产品中没有人为添加食糖。但实际上，蛋糕的原料是面粉，其所含淀粉经人体消化吸收后，最终转化为葡萄糖，也会导致血糖升高。因此对于忌糖人群而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。　　四、不要过量食用　　蛋糕制品中一般脂肪、碳水化合物的含量相对较高，供能充足，过量食用会增加肥胖及其它代谢性疾病的风险。建议适量食用。

蛋糕机的特点　　蛋糕机采用了铝合金滚筒式循环工作法，配有六对蛋糕模具夹，先进的燃气炉具，以及空气隔离保温层，液化气加热方式，具有省时省力节约能源的功能，一机多用，一台机器可以同时制作多种不同形状、不同口味的蛋糕产品，工作效率高、安全可靠等特点

生日蛋糕[img=,690,360]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910152314394753_8136_3947961_3.png[/img]

过生日等场合中，要为过生日的人庆祝一番，分享生日蛋糕常常是重头戏。在分享生日蛋糕之前有一道必做的程序，就是由主人吹灭事先插在生日蛋糕上的所有点着的蜡烛。这根小小的蜡烛是否对人体存在伤害呀？今天去买蛋糕，店员说是食用蜡烛，对人体无害，可是什么是食用蜡烛？它与普通蜡烛有什么区别？

各位高人，有一个疑难问题请求相助，我在做蛋糕中的溴酸钾的样品前处理时，按小麦粉的溴酸盐国标检测方法来处理样品，但由于蛋糕中的成分比较面包复杂，除了油脂，可能还含有蛋白或其他有机物，离心后溶液还是浑浊的，过0.45μm的滤膜过了几滴就堵了，直接过柱又怕塞柱子，不知怎么办？求各位指点一下，痛苦啊！

生日蛋糕上的奶油酸了还能吃吗？前俩天过生日蛋糕没吃完，过来一天蛋糕上的奶油酸了还能吃吗？

请教：测定蛋糕中总糖时，用测定还原性糖的方法，可以吗？如果不可以，请问应该怎么做？谢谢

小蛋糕[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/12/201812151055011018_5551_2911392_3.png[/img]

昨天听说了一家在久光百货的卖芝士蛋糕的店，叫Uncle Tetsu，徹思叔叔，据说里面的芝士蛋糕超级抢手，要排2个小时才能买到，还限购......不知道有没有人去买过呀？给个反馈，是不是值得排两个小时的队呢？

蛋糕、点心等高糖食物的营养素密度很低，不利于身体产热。吃太多高糖食物，会大量消耗体内的B族维生素，从而加重舌炎、口角炎、眼痛等上火症状。建议补充些复合B族维生素。

看“谁又偷走了我的3千万？！---论国产仪器８宗罪 质检总局＂2650万＂采购蛋糕无意分享国产厂家～”http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20101028/2889467/index_1.shtml有感。 质检总局的涉及金额达２６５０万的采购大单不是蛋糕，外国和中国的厂家都无权揩由水甚至白吃。只能公平交易。“假设”质检总局的采购项目是完全必需的, 人民要关注的是这２６５０万是否物有所值, 用得其所。 不会买贵了, 不会买了放着摆阔气而无用, 不会买了后维修又维修……。 只要是合用, 来自哪间厂会影响这些仪器为人民服务的功能吗?２６５０万是人民的血汗钱, 不是厂家的蛋糕!

首先，这三种都是致瘾性食品，[color=#262626]咖啡因，茶碱，可可碱都属于黄嘌呤类生物碱。[/color][color=#262626]这些饮料会有轻微的兴奋作用。[/color]在早期是被认为会影响精神和心理的。而这几样东西由于可以带来宗教所希望的清醒，所以在玛雅人和阿兹特克人眼里是宗教仪式上的贡品，甚至还是可以流通的货币。16世纪，欧洲王室、政府发现它们的致瘾性后，为了防范人们上瘾，一般都课以高昂的税负（称为罪恶税）或者垄断市场。至于可可，后来就被加工成巧克力，更广泛地被人们食用。时至今日，它们的致瘾性还是有很大的影响，这些市场仍然是巨大的蛋糕。因此，这些致瘾性食品给人们的感官或精神上的愉悦使他们更多地食用。

糕点蛋糕包装用的气体需要有哪些资质以及验证哪些内容

蛋糕，面包水分国标是多少。怎么控制。

2016年10月25日 08:27:10 来源： 北京晨报 原标题：过期进口乳品以饲料名义倒卖 上海查获违法加工销售过期乳品案 买家中有连锁蛋糕店http://news.xinhuanet.com/food/2016-10/25/1119780111_14773548480081n.jpg　　过期乳制品分成小包装销售。　　近日，上海市食品药品安全委员会办公室会同上海市食药监局、市公安局等部门，联合侦破了一起违法加工、销售过期新西兰产进口烘焙用乳制品案。据调查，为躲避监管，这276吨过期进口烘焙用乳制品被以“饲料”名义多轮倒手，分装后通过批发和网店等方式销售到全国多地，客户不乏一些连锁蛋糕店，直至案发已销售百余吨。　　以“饲料”名义层层倒手　　据调查，犯罪嫌疑人刘某从苏州一商贸公司购买了新西兰产25公斤装大包烘焙用乳制品，因库存等原因，276吨乳制品已过保质期1个月到半年不等。由于不甘心销毁带来损失，刘某玩起了移花接木，售卖这些过期烘焙用乳制品。他将亲戚拉入销售团伙，形成了仓储、加工、线上线下同步销售的违法产业链。　　为躲避监管，在销售前刘某将乳制品倒手了多轮。刘某通过其控制的上海嘉外国际贸易有限公司库存过期的276吨乳制品，然后以“饲料”的名义，将其走账给了南通华源饲料公司，再倒手给上海姜迪国际贸易有限公司。据调查，姜迪公司的实际控制人为刘某的亲戚尚某。　　最后，姜迪公司先后将其中166.8吨销售给上海榕顺公司、上海智义贸易有限公司、上海锦合食品有限公司以及江苏、河南、青海等下游经销商。　　其中，榕顺公司在上海市闵行区的某仓库内，将25公斤装大包过期烘焙用乳制品加工成小包装并更改标签，通过网络销售。公安部门和食药监部门全力追查，对上述线上线下销售的涉案产品予以追缴，对姜迪公司库存的109.2吨涉案产品全部查扣。　　按下单时间编造生产日期　　上海市食药安办负责人表示，这是一起典型的团伙式、家族性、有组织的食品安全违法犯罪行为。目前，公安机关已抓获涉案的5家公司共19名犯罪嫌疑人，其中已移送上海闵行区人民检察院起诉8人；另刑事拘留3人、取保候审8人。　　据办案人员介绍，榕顺等公司用分装机和封包机，将这些过期烘焙用乳制品分装为500克的小包装，以明显低于市场价的价格销售。办案人员介绍，乳制品进价约为1.3万元/吨，500克小包装零售价为13元。仅仅是倒手分装，利润率已近100%。　　根据网店交易记录，绝大多数过期乳品都销售给了小作坊用于烘焙。售卖的商品只是用一个简陋的塑料袋包装，上面用标签纸打印了“两年保质期”等字样。办案人员介绍，涉案企业是按照下单时间倒推几天编造生产日期。　　除了线上小包装销售，犯罪嫌疑人还在线下通过熟人介绍业务，整包销售给代理商或蛋糕店，其中不乏一些连锁蛋糕店。同时，和熟人销售没有合同，未过期和过期的产品都是掺杂一起卖。　　■业内人士　　篡改保质期问题突显　　近年来，篡改保质期是进口食品比较突出的安全问题。据相关执法人员介绍，国内一些食品经销商甚至刻意从境外进口已过期食品。这些食品原包装的底部一般用外文标明“到期日见底部”之类的字样，进口商贴上中文标签进行遮盖，然后将到期日期修改为“生产日期”。　　乳业分析师宋亮认为，进口食品来源多样、标签管理混乱、批号识别困难，监管存在薄弱环节。他建议对孕妇、老年人和婴幼儿等相关的高风险食品、保健品，加快建立跨国追溯体系，便于对其来源、生产时间、批号等有明确的跟踪和监管。　　据新华社

据外媒报道，英国女王伊丽莎白二世1947年与菲利普亲王共结连理，英国举国欢庆。有宾客将当年为女王婚礼特制的约2.7米高、4层结婚蛋糕的一部分珍藏至今，现在一块蛋糕拍卖价1750英镑。蛋糕是掺入朗姆酒及白兰地制作，这是蛋糕保持60多年不坏的原因。———————————————————————————————————————大家觉着仅仅依靠朗姆酒和白兰地可以做到吗？现代比较好的食物防腐技术又有哪些？常见的食品防腐剂都有什么？希望大家踊跃讨论~~~http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09503.gif

本人有化学检验的资格证，应聘一蛋糕公司的检验员职位！因在校期间没有认真学习。应聘后经理叫我做次检验给他看，现在想请教各位应该怎样做蛋糕的化学检验和微生物检验，应该怎样做，一般都是检验那几项？[em0912][em0904]

质监部门对超市里商品的条形码进行抽查。昨日下午，广州市质监局在“吉之岛”、“好又多”、“世纪联华”等多家超市中执法，抽查超市是否存在冒用、盗用商品条码的情况。记者跟随发现，部分进口食品的条码未备案，存有安全隐忧，其中包括台湾饼干、丹麦曲奇等。对此，市质监局已下发整改责任书，要求超市立即整改。　　卢汉欣　何达志杨森林　　田农杨雯　摄影报道 　　广州市消委会昨日上午发布对广州市场５２种糕点、面包产品的抽检结果，４２％的产品质量不过关，这些问题产品在皇后、雪贝尔、千麦贝、皇冠玛莉奥等知名糕点店内均有出现。 　　本次检测的样品由消委会工作人员联合检测站工作人员以普通消费者的身份随机从皇后、雪贝尔、千麦贝、皇冠玛莉奥等１８家面包店、饼屋、酒楼购买。其中，２５种是生日蛋糕，占总数的４８％，其余品种为吐司、切片等。 　　据广州市消委会消费指导部戴主任介绍，本次抽检的测试项目有１４项，分别为标签、酸价、过氧化值、总砷、黄曲霉毒素Ｂ１、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄（注：对柠檬黄和日落黄的检测仅限蛋糕产品的胚体），项目检测均在样品保质期内完成。 　　检测结果表明，５２种样品中有２２种质量不过关，不合格率超出４０％，主要问题是菌落总数、大肠菌群、霉菌超标等，产自荔湾区金莎西饼屋的生日蛋糕（２磅／个）的菌落总数甚至超标３０倍。 　　在标签检测中，５２种样品中只有１种样品的标签合格。报告称，５２种样品中有２９种样品未标注标签，有标签的２３种样品中，仅有“美心”的椰槟包样品的标签符合国家标准。 　　检测显示，３６％的蛋糕样品检出含有柠檬黄或日落黄，其中４种样品同时含有柠檬黄和日落黄，另外５种样品只含有柠檬黄。 　　昨日下午，雪贝尔五羊新城店的“夏之恋”蛋糕（８寸）已经撤柜，皇冠玛莉奥店里也未见检测不合格的“永伴你行”蛋糕，一位工作人员称，他们很久没卖这种蛋糕了。越秀区东山云香酒楼则表示，他们的肉松蛋糕被检测出含有柠檬黄、日落黄，但这是“原、辅材料自身带有的”，现在已经对进货把关。 　　■　抽查简报 　　□菌落总数超标 　　危害：破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值，对老人小孩危害大。 　　２３．０８％的样品菌落总数超标。其中佰利面包屋的生日蛋糕超标１０倍，产自荔湾区金莎西饼屋的生日蛋糕（２磅／个）的菌落总数甚至超标３０倍。　　 　　□大肠菌群超标 　　危害：引起腹泻、肠胃感染。 　　１３．４６％的样品大肠菌群超标，产自越秀区佰利面包屋的生日蛋糕（２磅／个）超标约１５．３倍。海珠美点西饼蛋糕的生日蛋糕（心心相印，２磅／个）超标约１５．３倍。　　 　　□霉菌超标 　　危害：易引起食品霉变，刺激人体消化道、胃部等，严重的还可损伤肝脏，造成食物中毒。 　　１３．４６％的样品霉菌超标。产自广州市千麦贝食品有限公司的生日蛋糕（２磅／个）超标１４倍。 　　南方都市报记者 彭美　通讯员戴琏　陈子生　谢睿姗

请问大家，有没有测饼干、蛋糕中水分的仪器

各有关单位：　　根据国家标准委20090531-T-322文件的安排，由我会负责组织《巧克力及巧克力制品（代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）》国家标准的制定工作。现经起草工作组广泛收集资料，多次征求意见，完成了标准“征求意见稿”，增加了“可可脂和黑巧克力中类可可脂量化方法”等内容。为使标准更符合实际，更具可操作性，经研究决定于网上再次征求意见，欢迎社会各界对标准内容提出建议和意见。请于2011年9月30前将意见返回中国商业联合会行业发展部。　　电话：010-68391386　　传真：010-68391387　　Email: xz11cn@163.com 附件下载：　　 http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/doc.gif 《巧克力及巧克力制品（代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）》（征求意见稿）.doc 　　 http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/xls.gif 征求意见表（巧克力）.xls

5月30日，宁波华美线业有限公司96名职工在食用浙江新美心食品有限公司生产的“绿姿”蛋糕后出现呕吐腹泻发烧等疑似食物中毒症状。继此事件后，又有宁波市鄞州区飞虹幼儿园小朋友在食用该品牌蛋糕后出现集体腹泻。　　新浪微博用户“影子安316”昨日发微博称飞虹幼儿园中二班小朋友吃了绿姿蛋糕后出现集体高烧，上吐下泻，目前已确认7人住院。　　在昨晚，宁波市食品药品监督局通过其新浪官方微博@宁波食品药品发布消息称：目前有3名儿童还在留院观察，症状稳定，具体中毒原因鄞州区有关部门正在进一步调查中。　　据宁波市北仑区食品药品发布的消息：目前有关浙江新美心食品有限公司下属的绿姿西饼各门店已经全部下架全部的芒果果冻慕斯和覆盆子小方产品，同类产品暂停生产。有关蛋糕的检测，目前还在进行中。

“试剂”，你并不陌生，“高纯试剂”你了解多少？？？中国的经济增长带动科学仪器的飞速发展，必然带动了消耗品市场，直接提速高纯试剂市场发展，很多人都将之视为“美味大蛋糕”，意欲分杯羹。进口品牌如西格玛、飞世尔、默克、天地、霍尼韦尔、杰帝贝克等等都在不断的采取措施，宣传自己的产品。国产品牌如安徽时联、上海星可等，也不断的努力去经营。但纵观高纯试剂市场，无论理由是什么，目前看来，进口品牌主导中国是毫无疑问的。国产高纯试剂“路迢迢兮，其漫长”？？？？？到底未来的中国高纯试剂市场会由谁来占领？国产高纯试剂厂商将如何应对中国高纯试剂市场现状？----------------------有感于天地试剂新工厂的建立！——————————————————相关话题————————————————————天地试剂“选择中国、移植技术、放眼世界”——访美国天地试剂公司全球销售与市场总监Chris Dendy先生http://www.instrument.com.cn/news/20111216/071993.shtml

仪器租赁业迎来春天 分享千亿“蛋糕”——你怎么看？？所谓科技租赁，是指用于科学研究、测试、高科技发展等所需的各种科研设备的经营性租赁，这些设备包括电子测试测量仪器、IT类服务器、实验室和科学仪器等。 金融危机促使高科技企业纷纷通过科技、仪器租赁的方式降低投资风险和资金周转压力，推动科技租赁业务快速增长。尽管中国科技、仪器租赁市场的“蛋糕”达千亿元之巨，但尚处于跑马圈地阶段。