腊香肠检测方案_腊香肠行业应用

美国FTC质构仪对腊香肠的物性分析
很多大型食品企业需要一种实际上确定产品未被切片之前关于未被加工的腊香肠成分的切断方法，采用美国FTC质构仪对腊香肠进行物性分析，从而减少在整个加工工艺过程中出现的问题。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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香肠软塑包装重点包装质量检测指标的解决方案
标题：香肠软塑包装关键质量性能的监控方案摘要：香肠的风味独特，制作历史久远，是一款深受欢迎的肉制品。由于香肠中富含蛋白质、脂肪等成分，对储存的条件要求比较苛刻。目前市面上的香肠常采用软塑包装形式，本文根据香肠的软塑包装形式，介绍了目前香肠包装可参考的产品标准，并结合香肠的产品特性，提出了在香肠包装质量的日常管控时应重点监控的性能及对应的检测指标，对香肠及同类产品的包材选购、包材入厂及日常的包装质量监控等方面，具有一定的借鉴价值。关键词：软塑包装、质量控制、包材选购、关键质量性能、监控指标、氧气阻隔性、密封性、卫生性能、香肠、肉制品了解关于更多相关包装检测仪器信息，您可以登陆www.labthink.cn查看具体信息或致电0531-85068566咨询。Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。

厂商： labthink

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脂肪测定仪在测定川味香肠中脂肪含量的应用
香肠在中国有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的，川味是辣的，已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，因此，测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。

厂商：北京来亨科贸有限责任公司

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脂肪测定仪在测定广式香肠中脂肪含量的应用
香肠在中国有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的，川味是辣的，已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，因此，测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。

厂商：北京来亨科贸有限责任公司

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脂肪测定仪在测定香肠中脂肪含量的应用研究
香肠在中国有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的，川味是辣的，已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，因此，测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。

厂商：来亨科技（北京）有限公司

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脂肪测定仪在测定香肠中脂肪含量的应用
香肠在中国有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的，川味是辣的，已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，因此，测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。

厂商：北京来亨科贸有限责任公司

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北京脂肪测定仪在测定广式香肠中脂肪含量的应用
香肠在中国有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的，川味是辣的，已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，因此，测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。

厂商：来亨科技（北京）有限公司

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杜马斯燃烧法测定香肠中的蛋白质含量
Mortadella 是一种意大利香肠或冷切肉(咸肉)，由细碎或磨碎的热腌制的猪肉制成，其中至少含有15%的小块猪肉脂肪(大部分是来自猪颈的硬脂肪)。Mortadella 是Bologna地区的典型产物，这片土地在古代最初由伊特鲁里亚人(费尔西纳人)发现、被后来的高卢人(博诺尼亚人)占有，最后由罗马人定居下来，这片土地一直繁荣昌盛，得益于猪肉(Sus scrofa家养）和野猪 (Sus scrofa magori或类似的)的存在。 Mortadella香肠诞生于这个地区，其名词很难查踪。貌似合理的假设有两种，根据这两种假说，这个词分别来自于杂碎(研钵，肉泥中使用的工具)或着桃金娘属植物（桃金娘属植物，最初用于芳构化）。 Mortadella的品质控制包括化学参数的检查，比如，其中蛋白质含量（测定）。Mortadella香肠的蛋白质具有较高的生物学价值。

厂商：析欧科技（上海）有限公司

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低钠复合盐对发酵香肠滋味影响分析
本实验以低钠复合盐（58%氯化钠、 30%氯化钾、 7%氯化钙、 5%甘氨酸）为实验组，以100%氯化钠为对照组，将气相色谱-质谱与电子舌技术结合，应用于低钠复合发酵香肠的风味表征中，探究低钠复合盐对发酵香肠理化性质、感官品质及风味的影响，以期为低钠发酵香肠的加工提供一定理论依据。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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肉制品香肠包装的质量控制检测与试验项目
香肠的风味独特，制作历史久远，是一款深受欢迎的肉制品。由于香肠中富含蛋白质、脂肪等成分，对储存的条件要求比较苛刻。目前市面上的香肠常采用软塑包装形式，本文根据香肠的软塑包装形式，介绍了目前香肠包装可参考的产品标准，并结合香肠的产品特性，提出了在香肠包装质量的日常管控时应重点监控的性能及对应的检测指标，对香肠及同类产品的包材选购、包材入厂及日常的包装质量监控等方面，具有一定的借鉴价值。

厂商：济南兰光机电技术有限公司

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利用厌氧培养箱发酵香肠的实验过程与方法
香肠是一种备受喜爱的食品，其独特风味和优质品质与发酵过程紧密相关。为了制备出更高品质的香肠，本实验选取厌氧培养箱进行发酵，以深入探索最佳发酵条件。

厂商：上海喆图科学仪器有限公司

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外源酶促进香肠发酵成熟及其感官品质的研究
以传统自然发酵香肠作对照，采用正交试验优化确定香肠发酵过程中添加外源蛋白酶和脂肪酶的最佳配比及发酵条件，通过色差分析(CDA)，质构剖面分析(TPA)测定和综合感官评价研究外源酶对发酵香肠感官品质的影响.

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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杜马斯定氮仪测定鱼肉香肠中蛋白含量
鱼肉香肠加工历史虽然不长，却已成为人们极好的佳肴。它是以鱼肉为主要原料，把鱼肉去骨以后调味擂溃，将鱼肉馅子灌装在聚偏二氯乙烯薄膜制成的肠衣内，然后两端用金属环铝丝结扎、密封、杀菌制成。这样制出的香肠有耐贮藏、流通方便、食用简单、营养丰富等特点。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对鱼肉香肠中的蛋白含量进行测定。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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香肠中亚硝酸盐替代品的研究
旨在开发一种复合物配方代替亚硝酸盐应用于香肠中，研究了天然复合配方对香肠的感官品质，抗氧化，质构及防腐的影响.

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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鱼肉香肠的水分测定
A&D艾安得MS-70/MX-50/MF-50快速水份测定仪采用卤素灯加热，操作简单，易于观察，是最好的含水率测定工具。本文主要介绍A&D卤素水份测定仪分析鱼肉香肠样品中的水份含量。

厂商：广州市艾安得仪器有限公司

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不同配料及发酵剂对羊肉发酵香肠滋味及香气成分的影响
本研究制作对照组、发酵剂组、Vc组及Vc发酵剂组四组羊肉发酵香肠，采用SPME-GC-MS技术结合电子鼻、电子舌进行风味差异分析,通过主成分分析和雷达图分析等对组羊肉发酵香肠的挥发性风味成分进行鉴定，研究发酵剂和Vc对羊肉发酵香肠滋味及香气成分影响情况，为改善发酵香肠风味提供理论依据。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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复合乳酸菌发酵鱼肉香肠的工艺及品质研究
研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌作为复合乳酸菌发酵剂对鱼肉香肠品质的影响。采用响应曲面法对鱼肉香肠的发酵工艺进行优化，并通过对发酵过程中挥发性盐基氮（TVB-N）、氨基态氮（ANN）、硫代巴比妥酸（TBA）、亚硝酸盐的测定，探讨发酵过程中鱼肉品质的变化规律。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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质购仪-用于鹅血添加量对鹅血香肠质构和感官特性的影响
摘要：为研究鹅血添加量对蒸煮香肠的影响，在制作肠馅中添加鹅血量占总量分别为4% 、8% 、12% 、16% 、20% ，对所得样品分别通过TPA测定、色差测定和感官评定。结果表明：感官评定与质构测定、色差测定的结果较一致；鹅血的添加量为16% 时，香肠的质构、色泽和口感较好，此时香肠TPA测定硬度、弹性、黏聚性、恢复性、咀嚼性分别为1564. 41 g、0. 21 m m 、0. 26、0. 05、429. 60 g，色差分析中a*值大，香肠颜色好。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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质构仪(物性测试仪）用于香肠的质构分析
在实际生产加工和贮藏运输中，香肠往往存在质构状态不好、出水出油较多等问题，为解决这一问题常在肉制品中加入卡拉胶、黄原胶、亚麻籽胶和魔芋胶等食用胶以改善香肠品质，有研究表明食用胶能明显改善肌原纤维蛋白的乳化和凝胶特性，促使肌原纤维蛋白在加热后形成良好的三维凝胶网状结构，并充分乳化脂肪，进一步改善加工特性，减少析水、析油现象，从而提高产品的品质和产量。

厂商：上海腾拔仪器科技有限公司

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鸡尾酒香肠硬度比较
以下数据是美国FTC厂家为一位潜在客户收集的，目的是为了找到一种更一致和客观的方法来评估他们的香肠产品的质地，特别是产品的硬度。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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腊肉香肠中苯并[a] 芘的检测
利用双三元液相色谱仪，通过在线固相萃取建立腊肉香肠中苯并[a] 芘的检测方法，在现行国家标准基础上，进一步简化前处理方法、并确保分析过程更加灵敏、快速、准确。

厂商：赛默飞色谱与质谱

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腊肉香肠中苯并a芘的检测
利用双三元液相色谱仪，通过在线固相萃取建立腊肉香肠中苯并[a] 芘的检测方法，在现行国家标准基础上，进一步简化前处理方法、并确保分析过程更加灵敏、快速、准确。

厂商：赛默飞色谱与质谱

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腊肉香肠中苯并[a] 芘的检测
本方法使用在线固相萃取方法对腊肉香肠中苯并[a] 芘进行测定，操作简便易行，减少了手动操作步骤，提高了方法重现性和准确度，适用于该类样品的快速检测。

厂商：色谱及痕量元素分析

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艾安得：鱼肉香肠的水分测定
A&D艾安得MS-70/MX-50/MF-50快速水份测定仪采用卤素灯加热，操作简单，易于观察，是最好的含水率测定工具。本文主要介绍A&D卤素水份测定仪分析鱼肉香肠样品中的水份含量。

厂商：广州市艾安得仪器有限公司

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香肠球的硬度分析-美国FTC质构仪
采用美国FTC质构仪对香肠球进行硬度分析，快速和简单的测试给出了可重复的，客观的结果，几乎是实时处理允许更简洁的控制产品的结构属性，减少了因产品不符合质量标准而停机的可能性。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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凯氏定氮仪测定鱼肉香肠中的蛋白质含量
鱼肉香肠即是以鱼肉为主要原料，将鱼糜调味之后灌制而成的一种肉类加工食品。其肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。现在我们参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质含量检测》标准来测试一下鱼肉香肠中的蛋白质含量。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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高速全自动氨基酸分析仪检测火腿和香肠中的游离氨基酸
火腿和香肠以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉和植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐和糖等调味品，添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及保水剂和防腐剂等物质。火腿和香肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，适合加工成多种佳肴。为了考察火腿和香肠中蛋白的含量，本文介绍了火腿和香肠中的游离氨基酸的检测，在检测像这样脂肪较多的样品时，推荐做脱脂处理｡

厂商：天美
艾安得：鱼肉香肠的水分测定
A&D艾安得MS-70/MX-50/MF-50快速水份测定仪采用卤素灯加热，操作简单，易于观察，是最好的含水率测定工具。本文主要介绍A&D卤素水份测定仪分析鱼肉香肠样品中的水份含量。

厂商：广州市艾安得仪器有限公司

相关产品: A& D艾安得 MS-70卤素水份测定仪

利用HS-SPME-GC/MS结合电子鼻和电子舌对选定的哈尔滨红香肠的风味进行表征
以哈尔滨红香肠为研究对象，采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC/MS)结合电子鼻(E-nose)和电子舌(E-tongue)对传统和传统加工方法制备的红香肠的挥发性成分和口感进行了研究。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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【天研】亚硝酸盐检测仪检测香肠中亚硝酸盐含量的步骤
亚硝酸盐检测仪检测香肠中亚硝酸盐含量的步骤，需称取香肠样品5g，用粉碎机粉碎成粉末状，加入适量的无菌水，充分搅拌均匀。

厂商：山东天研仪器有限公司

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