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辣椒粉

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辣椒粉相关的论坛

  • 【求助】辣椒粉中辣椒素的检测

    请教一下各位：检测辣椒粉中的辣椒素，也就是辣度进行检测，除了GB要求的液相色谱方法以外，还有没有其他快速的检测方法呢？谢谢！

  • 辣椒粉能力验证测试

    今天收到了山东局出入境检验检疫局食品农产品检测中心的FATAPT-001-2012 辣椒粉能力验证样品，有做的朋友讨论一下啊！

  • 辣椒粉农药

    有参加山东商检2012 FATA PT-001辣椒粉农药能力验证的吗？FPD测试发现基质负效应很明显，即基质配标比纯标响应居然低了很多，平常做蔬菜时则是相反的。后来改用ECD检测，发现基质效应没了，但有个前峰没法分开。我是参考NY/T761方法的，各位是怎么前处理的呢？

  • 【讨论】辣椒粉也要添加色素？（10楼有照片）

    前几天到菜市场买辣椒粉，自己用来当佐料的。摊位上有好几种，老板问我是自己吃的还是干嘛用的，我说自己吃的，她就推荐了左边那一种，说这种是自己家油炸的，自己吃就买这种吧，中间那种添加了色素的，便宜一些。我就买了左边那一种，1.5元/两。听她的意思，我猜中间那种应该是给做生意的吧！我觉得很奇怪，辣椒粉为什么也要添加色素啊？但是左边的那种（无色素）比中间那种（有色素）颜色还深一些啊！真的搞不懂！

  • 【分享】重庆在辣椒粉中查出致癌“花粉红”（罗丹明B）

    http://file1.foodmate.net/file/upload/201105/25/11-43-53-99-410687.jpg昨日，江北治安支队，执法人员查获的"毒辣椒粉". 记者 吴珊 摄 本报讯（记者 张樟 实习生 向青）明知自己卖出的辣椒粉含有毒添加剂，经销商却仍然继续销售。前日下午，江北警方和工商部门在盘溪农贸市场查封两家涉嫌销售"毒辣椒粉"的门市，并连夜在朝天门长途汽车站截获42件已经发货的"毒辣椒粉". 超市辣椒粉查出致癌添加剂 据了解，自食品安全行动开展以来，江北区警方加强了社区便衣侦察力度。5月3日，江北警方从工商部门获悉，渝东南某区县一大型超市内销售的辣椒粉含致癌添加剂，而该超市正是从江北盘溪农贸市场内的两名经销商处进货。江北治安支队便衣民警立即对该农贸市场进行秘密侦察和暗访，发现市场内有两名经销商所出售的辣椒粉没有厂家的质检报告。 前日下午，江北警方联合区工商部门对两家门市进行了查封，在门市内现场查获了38包辣椒粉，并将门市老板抓获。 长途车站截获42件毒辣椒粉 随后，江北治安支队民警对两家门市的库房进行搜查，但在库房内没有发现更多的辣椒粉。作为批发商竟然没有存货？这引起了办案民警的怀疑。民警立即对两名经销商进行突审，其中经销商朱某终于交待，仓库内一些货物已交给了物流公司，准备通过货运发往区县。民警连夜赶到朝天门长途汽车站，将正准备出发的货运车辆当场拦下，经清查，货运车辆上共有42件辣椒粉。 昨日上午，经过质监部门执法人员鉴定，警方在店内和货运车上查获的辣椒粉全部含有致癌添加剂"罗丹明B".

  • 【违法添加专场2】：辣椒粉中罗丹明B的测定

    【违法添加专场2】：辣椒粉中罗丹明B的测定

    【违法添加专场2】：辣椒粉中罗丹明B的测定罗丹明B(Rhodamine B)又称玫瑰红B,或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经老鼠试验发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质。罗丹明B在溶液中有强烈的荧光, 用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业。曾经用作食品添加剂，但后来实验证明罗丹明B会致癌，现在已不允许用作食品染色。但最近被查出火锅底料中的花椒是用罗丹明B炮制而成。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/05/201105281512_296640_1644952_3.jpg最近做罗丹明B遇到些问题，求助，谢谢最近参照国标 SN/T 2430-2010 进出口食品中罗丹明B的检测方法 测定辣椒粉中的罗丹明B方法中用 乙酸乙酯环己烷1:1提取 然后过GPC净化。　ＧＰＣ 参考条件：ａ）　凝胶色谱净化系统Ａｃｃｕｐｒｅｐ （Ｊ２）；ｂ）　凝胶柱规格４００ｍｍ×２５ｍｍ（内径）；ｃ）　色谱柱填料Ｂｉｏ

  • 测辣椒粉中苏丹红的样品前处理问题，

    测辣椒粉中苏丹红的样品前处理问题，

    各位大侠，小弟刚接触做辣椒粉中苏丹红的检测，样品前处理时遇到了难题，我是按照国标GB19681-2005做的，标准中用的中性氧化铝小柱，我在过柱时，用大量正己烷淋洗，结果是色素带根本就不下来啊，是什么原因呢？有没有其它的样品提取净化方法啊？前谢谢各位大侠了！！！http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/05/201205081642_365640_1235650_3.jpg

  • 做辣椒粉苏丹红检测时遇到的问题

    做辣椒粉苏丹红检测时遇到的问题

    图一http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201205141443335603_01_1235650_3.jpg上面的为2012年5月7日标样色谱图，依次为：sudanI(保留时间5.585) 、sudan II(保留时间8.554)、sudanIII(保留时间12.952)、sudan IV(保留时间21.995)，图二http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201205141443135779_01_1235650_3.jpg上面的为2012年5月14日(即今天)标样过中性氧化铝小柱后浓缩、定容后的色谱图，做这个是为了看看我的中性氧化铝小柱是不是有问题。上图出峰依次为：sudanI(保留时间5.819) 、II(保留时间10.638)、 III(保留时间16.117)，没有sudan IV的峰。问题1：sudanII、III的保留时间变了，这是为什么？问题2：按国标GB19681 2005上的说法，过中性氧化铝小柱的流出顺序应该是sudanII、IV、I、III，而这里不应该没有IV的峰啊？问题3：谱图22分钟后有大量杂质峰。图三：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201205141443556008_01_1235650_3.jpg发现上面的问题后，重新进样标样走了一遍，结果色谱图20分钟后，峰形不好，有大量杂质峰，这是哪里来的杂质啊？图四：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201205141444138459_01_1235650_3.jpg这是我做的辣椒油树脂加标样回收的色谱图，（做法为乙腈溶解振荡后过滤、浓缩、定容，为什么不用国标的上正己烷溶解后过中性氧化铝小柱，是因为过中性氧化铝小柱后回收极低），可以看到有目标峰，但峰面积太小了，回收率太低。图五：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201205141444291341_01_1235650_3.jpg这是我做的辣椒粉加标样回收的色谱图，（做法为乙腈溶解振荡后过滤、浓缩、定容），可以看到有目标峰，但峰面积太小了，回收率太低。图六：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201205141444508140_01_1235650_3.jpg这是我2012年5月12日做的，辣椒粉加标样过中性氧化铝小柱回收后的色谱图，图中没有sudanIII(保留时间12.952)、sudan IV(保留时间21.995)的峰，而且结合图二su

  • 【原创大赛】初步探究辣椒粉中人工色素的检测方法

    【原创大赛】初步探究辣椒粉中人工色素的检测方法

    一 前言人工色素是添加剂最常检项目，但是在国标中可检测的基质太少。对于一个刚接触有机检测几个月的新人来说，突然接到辣椒检测色素项目有点束手无策。目前关于辣椒粉中人工色素检测方法的资料较少，为了寻找一种合理的检测方法曾经向众多前辈请教，并且根据他们的方法，实验室做了些简单的实验，在此选择其中一部分做简单的介绍，也希望各位专家不吝赐教。二 试剂乙醇：分析纯；氨水：分析纯；甲醇：色谱纯；甲酸：分析纯；超纯水。标准品：柠檬黄；新红；苋菜红；胭脂红；日落黄；诱惑红；亮蓝仪器：Agilent 1260三 方法1 直接碱水提取上机根据人工色素易溶于碱性水溶液的特性，直接提取后浓缩上机。称取辣椒粉样品3克，加入20mL水，用NaOH溶液调pH至碱性，涡旋超声，4000r/min离心，将上清液转入旋蒸瓶中，旋蒸至近干，用水复溶并定容到5mL。实验同时进行了加标回收验证，向样品中加入100mg/L的标液0.5mL，结果如图a（样品）、b（加标回收）[img=,687,324]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708151706_01_2974119_3.png[/img][img=,668,316]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708151712_02_2974119_3.png[/img]用碱水直接提取，容易将辣椒中的天然色素同时提取出来，提取液的颜色呈深红色。由图a可以看出，整个色谱图多杂峰，而且基线偏高，基质干扰严重。图b的加标也很难分出所加标品峰，可能是由于提取不充分或者基质干扰而将色素峰掩盖所致。2 碱水提取聚酰胺粉净化由于直接提取上机的方法存在严重的基质干扰，所以在查看国标及相关资料后决定采用聚酰胺粉对提取液进行净化以去除干扰称取3克辣椒粉样品，分别加入乙醇-氨水-水（7：2：1）溶液20mL、20mL、10mL，合并三次提取液于旋蒸瓶中，旋蒸至近干，用柠檬酸溶液调节pH=4待净化。聚酰胺粉用pH=4的柠檬酸溶液活化，然后将提取液过聚酰胺粉，用甲醇-甲酸（6：4）溶液不断淋洗聚酰胺粉，至辣椒的天然红色被淋洗掉。接着用超纯水淋洗聚酰胺粉至中性，然后用乙醇-氨水-水溶液进行洗脱，收集洗脱液于旋蒸瓶中旋蒸至近干用水定容到5mL，加标回收同样是加100mg/L的标液0.5mL，结果如图c（平行样品）、d（加标回收）。[img=,690,466]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708151717_01_2974119_3.png[/img][img=,690,470]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708151717_02_2974119_3.png[/img][img=,690,511]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708151718_01_2974119_3.png[/img]提取液经过聚酰胺粉净化后，基质干扰明显减少许多，基线也回到零点附近，在上一方法中没有检出的柠檬黄、胭脂红也有了明显的峰，平行实验两次结果的差值与平均值的比值在20%之内，大部分项目的加标回收都能达到70%以上，基本能够满足需要。本次实验只针对两种方法进行了比较，在交流过程中也有一些从业多年的前辈介绍了一些其它的方法，有待于以后继续做验证。而在本次实验也没有进行条件上的选择优化，后期还有大量的工作要做，请指教。

  • 【原创】罗丹明B你知多少？？？？？？？？涉及70%的散装辣椒粉

    北京近期开始严查火锅店，重点检查违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。北京卫生监督部门将对经营火锅的餐饮单位进行百分之百的全面监督检查，对火锅底料进行监督抽检，重点检测非食用物质。检查内容还包括食品调味料、火锅底料、食品添加剂进货渠道和标签标识，是否严格执行进货查验记录和索证索票制度等。此次检查将重点开展含罗丹明B火锅底料的清查。据介绍，罗丹明B是一种具有鲜桃红色的工业染料，可使产品颜色鲜艳，被用作调味品（主要是辣椒粉和辣椒油）染色剂，会致癌。所以在食用麻辣火锅的时候如果发现颜色特别鲜艳，要小心其中是否加了罗丹明B类物质。在外面使用的辣椒油等色泽比家里用的特别鲜艳，估计也是有罗丹明B。不知道又吃了多少工业染料。大家方便的话，可以根据下面的检测方法测试一下自己使用的调味品、食品中是否有罗丹明B。欢迎提供检测结果。

  • 应用发到手抽筋啦——辣椒粉中苏丹红染料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、G和7B的检测

    苏丹红三部曲今天将是告别演出了，之前发布了辣椒油和生鸡蛋两种基质，今天要和大家分享的是辣椒粉中苏丹红染料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、G和7B的检测闲言少叙，进入正题先看看和国标 GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 对比的优势 辣椒粉样品经乙酸乙酯提取后，直接用ProElutSDH苏丹红检测专用固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法检测。与国标《GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》相比，具有如下优势：1.优化色谱分析条件，梯度分析改为等度，提升分离效果；2.检测范围从原来的苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种扩展到苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、7B、G六种，弥补了国标方法中苏丹红检测种类少的不足；3.使用商品化迪马苏丹红专用SPE小柱，简化操作流程：无需按照国标方法手工进行层析柱的填装和中性氧化铝的活度调整，提高工作效率；4.使用迪马苏丹红专用SPE小柱重现性和回收率更好，避免了中性氧化铝活度容易受环境影响而引起苏丹红回收率不稳定的弊端；方法检出限10μg /kg，满足国标GB/T 19681-2005最低检出限10 μg /kg。

  • 各种基质中罗丹明B的测定（果汁、巧克力、辣椒粉、八角茴香、火腿肠等）

    先科普一下哈～罗丹明B(Rhodamine B)又称玫瑰红B,或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经老鼠试验发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质。罗丹明B在溶液中有强烈的荧光, 用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业。曾经用作食品添加剂，但后来实验证明罗丹明B会致癌，现在已不允许用作食品染色 。检测原理：1.罗丹明B具有脂溶性，被用作调味品（主要是辣椒粉和辣椒油）染色剂。使用了被污染的调味品制作食品时会造成残留。调味品使用罗丹明B染色时含量较高，甚至直接掺入，可进行现场检测。食品中因其含量较低，需送实验室检测。2.现场检测中使用非极性有机溶剂（例正己烷、正己烷+丙酮等）将其溶解并提取出，提取液流过中性氧化铝固相萃取小柱吸附罗丹明B，用非极性有机溶剂（例正己烷）淋洗小柱，洗脱样品油脂和食品内源性干扰物，用肉眼可观测到在小柱上出现鲜亮的粉红色条带，判定为可疑样品，该样品需送实验室作进一步确证检验。3.实验室检测法仍然采用非极性有机溶剂（例正己烷、正己烷+丙酮等）将罗丹明B 从食品中溶解并提取出，提取液流过中性氧化铝固相萃取小柱吸附罗丹明B，用非极性有机溶剂（例正己烷）洗脱样品油脂和食品内源性干扰物，再用极性有机溶剂（例甲醇）将罗丹明B从小柱上洗脱并收集，用反相高效液相色谱仪-紫外/可见光检测器进行定性定量检测。迪马解决方案：实验应用 《饮料中罗丹明B的检测》 - 方法：SPE - 应用编号：103000 2013-01-31 《饮料中罗丹明B的检测》 - 方法：HPLC - 应用编号：102999 2013-01-31 《八角茴香中罗丹明B的测定》 - 方法：SPE - 应用编号：102998 2013-01-31 《八角茴香中罗丹明B的测定》 - 方法：HPLC - 应用编号：102997 2013-01-31 《辣椒油中罗丹明B的测定》 - 方法：HPLC - 应用编号：102996 2013-01-31 《辣椒油中罗丹明B的测定》 - 方法：SPE - 应用编号：102995 2013-01-31 《辣椒粉中罗丹明B的测定》 - 方法：HPLC - 应用编号：102994 2013-01-31 《辣椒粉中罗丹明B的测定》 - 方法：SPE - 应用编号：102993 2013-01-31

  • 【原创】【第三届原创参赛】辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定（ISO 7543-1标准翻译）

    【原创】【第三届原创参赛】辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定（ISO 7543-1标准翻译）

    辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定（ISO 7543-1标准翻译）阿拉山口检验检疫局技术中心 赵晶晶 贺国庆 中哈管道石油公司 常健辉 译第一部分：分光光度法前言：国际标准化组织(ISO)是由各国标准化团体(ISO成员团体)组成的世界性联合会。制定国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成，各成员团体若对某技术委员会确立的项目感兴趣，均有权参加该委员会的工作。与ISO保持联系的各国际组织(官方的或非官方的)也可参加有关工作。在电工技术标准化方面，ISO与国际电工委员会(IEC)保持密切合作关系。 由技术委员会通过的国际标准草案提交各成员团体表决,需取得至少75%参加表决的成员团体的同意，才能作为国际标准正式发布。国际标准ISO-7543-1由技术委员会ISO/TC 34 /农业食品产品/SC 7/调味品 制定。ISO 7543 辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定包括以下部分：第一部分：分光光度法第二部分：高效液相色谱法ISO 1994版权所有。除非特别规定，未经出版者的允许，任何印刷物的部分不得复制或以其他形式使用－电子或文字的（包括照片复制和微缩胶片）。国际标准化组织瑞士 Geneve CH-1211 56号邮政信箱瑞士印刷国际标准化组织版权所有2002年11月6日　星期三　13:15:2002辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定第一部分：分光光度法1 范围ISO 7543 标准规定了用分光光度法测定辣椒、辣椒粉和辣椒油中总辣椒素含量的方法。本方法的分析需用活性炭脱色。在某些实验条件下，如不进行脱色，则必须参考ISO 7543-21的高效液相色谱法来测定辣椒素含量。2 标准文献下列标准所包含的条文，通过在本标准中的引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。IEC[/fon

  • 技术优化-----辣椒红色素中苏丹红的测定

    技术优化-----辣椒红色素中苏丹红的测定

    辣椒红色素中苏丹红的测定1 序言苏丹红是一种人工合成的染料，为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。常作为一种工业染料，在食品中非天然存在，如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的机会就会上百倍增加，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能的致癌物。早在2003年5月，法国发现从印度进口的红辣椒产品中含有苏丹红Ⅰ号。随后，在欧盟成员国加强检测后，又在包括咖喱粉在内的一系列进口辣椒产品中发现了苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ号。2005年2月，英国食品标准局在英国“第一食品公司”制造的伍斯特郡辣酱油使用的辣椒粉中查处了苏丹红Ⅰ号。并于2月下旬，向全球发出十五安全警告。随后，我国也加强了苏丹红Ⅰ~Ⅳ号的检测工作，发布了“食品中苏丹红染料的检测方法-高效液相色谱法”国家标准。2 样品准备/提取(1) 称取0.1 g~0.2 g样品于离心管中，加入10 mL乙腈；(2) 涡旋混合5 min，超声提取5 min，6000 rpm下离心3 min，收集上清液；(3) 残渣再用10 mL乙腈提取，每次涡旋混合5 min，超声提取5 min ，6000 rpm下离心3 min；合并两次提取液；(4) 在40 ℃下用减压蒸馏将提取液蒸干，然后用5 mL正己烷溶解，待净化。3 SPE柱净化——ProElut Silica 1 g/6 mL（Cat.#：63006） (1)活 化： 10 mL正己烷，流出液弃去； (2)上 样： 将待净化液加入小柱，流出液弃去； (3)洗 脱： 15 mL乙醚：乙腈=1：9洗脱，收集流出液； (4)重新溶解： 在40 ℃下用减压蒸馏将收集的流出液蒸干，然后用乙腈定容至2 mL后供HPLC分析。 4 分析条件 色谱柱： Diamonsil C8(2) 150×4.6 mm，5 μm（Cat.#：99650） 流 速： 1.0 mL/min [align

  • “辣椒”真的很辣

    “辣椒”真的很辣

    嘴馋，去街边寻一小吃，江湖传说味道尚佳，遂慕名前往，点餐、付款、坐等美食上桌。牛肉粉丝汤，不算什么珍馐，外观欠佳，不中看中吃就行。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/04/201504241629_543432_1669358_3.jpg喜欢“美食整点辣”，见旁边有辣椒油，遂来了两小勺，拌匀、提筷、入口、进肚，顿时这感觉那叫一个辣。猛抬头，看到一大标语：辣椒很辣，请适量。这才明白，这辣椒真的“狠”辣，旁边的一堆食客也是边吃边咂舌。可是辣椒为什么会这么辣。由于最近做了些食用香精的项目，于是上网搜索“辣椒精”，果然有这东东。辣椒精“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。使用范围辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。危害辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀释过的辣椒精由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。再有就是一种叫“变态辣翅”的，也不宜食用。

  • 6.7 HPLC紫外检测法测定辣椒制品中苏丹红Ⅰ～Ⅳ号含量的研究

    6.7 HPLC紫外检测法测定辣椒制品中苏丹红Ⅰ～Ⅳ号含量的研究

    作者：李吉平:刘文森:高宏伟:宋日哲:陈悦明军事医学科学院军事兽医研究所,吉林,长春,130062 长春市疾病预防控制中心,吉林,长春,130033摘要： 实验选用氟罗里硅土(FLORISIL)固相萃取(SPE)柱对样品进行净化,用DIKMA公司C18(150×4.6 mm,5μm)钻石柱为色谱柱,以含5%水的乙腈溶液为流动相,以229nm为检测波长,对辣椒食品中的苏丹红Ⅰ～Ⅳ号进行了分离和检测.结果显示:苏丹红Ⅰ～Ⅳ号分别在0.625～2000 ng、2.5～2000 ng、5～2000 ng、5～2000 ng范围内呈良好的线性关系,相关系数R2分别为1、1、0.9989和0.9990.其标准回收率分别为100.76%、100.20%、99.86%、100.09%,变异系数分别为1.04%、1.80%、3.29%、3.06%.辣椒粉样品中的苏丹红Ⅰ～Ⅳ号的加样回收率分别为102.14%、103.69%、96.36%和101.93%,变异系数分别为1.49%、0.84%、0.93%和3.64%;辣椒油样品中的苏丹红Ⅰ～Ⅳ号的加样回收率分别为97.03%、100.81%、94.53%和99.31%,变异系数分别为2.85%、1.71%、1.92%和2.79%.苏丹红Ⅰ～Ⅳ号的最低检测限分别为1.88、2.5、6.25和10μg/kg.该方法样品处理简单,灵敏度高,可在有关实验室推广应用http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/07/201207161709_377932_2379123_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/07/201207161709_377933_2379123_3.jpg

  • 辣椒油树脂为何物？

    又称辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。是含有许多种物质的混合物，主要含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等 辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。基本信息中文名称辣椒油树脂外文名称capsicum oleoresin别称辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油外观暗红色至橙红色粘稠油状液体目录1简介2化学成分3物性数据4辣椒油树脂的提取5用途折叠编辑本段简介辣椒油树脂，又称辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。是含有许多种物质的混合物，主要是由辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等 辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。其他的有胡萝b素、酒石酸、苹果酸等。由茄科中辣椒，尤其是牛角椒等成熟(红色)果实经粉碎后用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)提取而得。产品暗红色至橙红色，略黏。有强烈辛辣味，并有灸热感，并可及整个口腔至咽喉。在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。也可作为制成其他复合物或单一制剂的原料。目前市场上也把辣椒提物加工成水分散性制剂以扩大应用面。辣椒油树脂为混合物，包括辣椒精油树脂和辣椒红油树脂，辣椒精油树脂是辣椒油树脂中辣味所在，辣椒红油树脂是不辣的，呈血红色。纯的辣椒红色素可以从石油醚中析出有光泽的针状结晶得到，熔点181~182℃。最大吸收光波为483nm。溶于丙酮、氯仿 也易溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯 略溶于石油醚、二硫化碳 不溶于水和甘油而溶于大多数非挥发性油。耐热、酸、碱。遇Fe、Cu、Co等可使其褪色 遇Pb形成沉淀。如作为粗品，往往含有辣椒红素约50%、辣椒玉红素约8.3%、玉米黄质约14%、β-胡萝卜素约13.9%、隐辣椒质约5.5%等等。残留溶剂≤0.003%，重金属(以Pb计)≤0.002%。可部分溶于乙醇，但可溶于大多数非挥发油类(或食用油)。折叠编辑本段物性数据1、性状:暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比乙醚抽提物要暗。略黏，有强烈辛辣味，并有炙热感，可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的边缘和背部)。2、溶解性:可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。折叠编辑本段辣椒油树脂的提取辣椒油树脂又称辣椒精，是从辣椒中提取、浓缩而得到的一种油状液体，具有辣椒固有的强烈辛辣味。它除了含有辣椒的辛辣成分外，还含有辣椒醇、蛋白、果胶、多糖、辣椒色素等化学物质。折叠工艺流程原料处理→粉碎→连续浸提→蒸馏浓缩→含水油树脂。①原料处理。选用色红、味辣、无霉变的干辣椒，经60℃恒温干燥1.5小时后粉碎，过60目筛，分别收集、待用。②连续浸提。称取原料10克，置连续浸提装置中，用30毫升食用酒精溶液浸泡一段时间后让浸液流出，缓缓加入浸出液和50毫升新鲜溶剂，放置3小时后，打开底阀，控制流速每分钟2毫升，浸提液流完后，再加入20毫升新鲜溶剂，继续连续浸提。待连续浸提完后，压出原料中余液与浸提液合并。③蒸馏浓缩。提取液在70℃，80~85兆帕减压蒸馏。回收乙醇，去除部分水分，获得含油辣椒油树脂，置于称量皿中，先在60℃恒温干燥箱中浓缩2小时，再在105℃干燥至恒重，得辣椒油树脂。成品为暗红色黏稠液体，辛辣，折射率为1.3854，相对密度1.0628，pH值为5.2，黏度0.006帕。

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