兰州大尾羊肉

羊肉有健脾、补气、养血的作用，又能补阳气，固护肌表里面的胃阳。而且，吃羊肉时搭配的孜然、辣椒粉、小葱、花椒等调味料也是辛热的，有通阳、发散的作用。

适时地多吃羊肉，还能起到祛湿、避寒、暖心胃的作用。现代研究发现：适时地多吃羊肉可以增加消化酶、保护胃壁、帮助消化。

山羊肉，是国大家关键服用肉类食品之一，也是冬季进补上品。牛肉肉质地鲜嫩，美味可口，带有丰富多彩的营养成分。据剖析，牛肉带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、铁，还带有维他命b族、维他命a、维生素b3等。牛肉可做成很多种口味与众不同、香醇极其的美味。铜锅涮肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是男女老少皆爱吃的美味可口食品。牛肉具备清补功效，最合适在冬季服用。但牛肉性湿热，常吃易上火。因而，吃羊肉时要配搭性凉和甘平性的蔬菜水果，能具有清爽、祛毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有东瓜、黄瓜、油菜子、西兰花、大白菜、金针蘑、菌类、连藕、莴笋、笋、菜心等；而地瓜、马铃薯、平菇等是甘平性的蔬菜水果。吃羊肉时最好是配搭水豆腐，它不但能补充多种多样营养元素，在其中的熟石膏还能具有清热利湿、除烦、解渴的功效。而羊肉和萝卜制成一道菜，则能充分运用箩卜性凉，能消食滞、止咳化痰热的功效。做羊肉的情况下，调味品的配搭功效也不容忽视。最好是放些不削皮的姜片，由于姜皮辛凉，有散火除热、止疼祛风湿的功效，与牛肉同食还能除掉羊膻味。烹饪牛肉时要少用朝天椒、胡椒粉、姜片、丁香花、茴香等温辛躁热的调味料；能够放点莲子心，它有净心祛火的功效。

看肌肉从肌肉层面看，绵羊肉觉得较为黏手，山羊肉则散发，不黏手。看肉上的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛打卷，山羊肉上的毛则又硬又直。看肌肉纤维从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维又粗又长。看肋巴骨从肋巴骨看，小羊的肋巴骨窄而短，小羊的则宽而长。

1.忌与茶同食　　茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。　　2.不宜与醋同食　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。　　3.忌与西瓜同食　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。　　4.部分病症忌食羊肉　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。　　5.不宜与南瓜同食　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。　　小窍门：教你如何挑选羊肉　　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：　　一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;　　二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;　　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;　　四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。深圳营养师培训学校baoanbaikang.soxsok.com/徐州厨师学校xzwelpx.soxsok.com/徐州厨师培训学校

[font=隶书][color=#6495ED][size=4]不知道大家有没有体会，在我们自己卖羊肉涮火锅时，所买的羊肉一下锅就会出现好多的沫子，所称的新西兰羊肉是不是真的呀？请大家都来讨论讨论吧？[/size][/color][/font]

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。第一、山羊肉与绵羊肉的差别山羊肉与绵羊肉尽管都归属于牛肉的种类，可是这彼此之间還是拥有一定的差别的。她们的关键差别主要表现在哪儿呢？从口味上说，绵羊肉比山羊肉美味，它是因为山羊肉的人体脂肪中带有一种叫羟基心酸的油酸，这类油酸蒸发后会造成一种独特的羊膻味。但是，山羊肉的营养元素并不少于绵羊肉。比较之下，绵羊肉比山羊肉脂肪率高些，这就是绵羊肉吃起來更为细致爽口的原因。山羊肉的一个关键特性便是胆固醇成分比绵羊肉低，因而，能够防止动脉硬化和心脏病，非常合适高血脂病人和老年人服用。山羊肉和绵羊肉还有一个非常大的差别，便是中医学上觉得，山羊肉是性凉的，而绵羊肉是性热的。因而，后面一种具备滋补的功效，合适孕妇、患者服用；前面一种患者则最好是少吃，平常人吃完之后还要忌嘴，最好是千万别吃性凉的食材了。

[font=&][size=16px][color=#333333]服务背景[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉检测范围山羊肉、绵羊肉、野羊肉、羔羊肉、冷冻羊肉、鲜羊肉、腊羊肉、卤羊肉、速冻羊肉、熟羊肉、羊肉片、羊肉膏、羊肉汤、羊肉串、羊肉卷、进出口羊肉、羊肉罐头等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]羊肉检测项目成分检测、营养物质检测、新鲜度检测、感官检测、水分检测、理化检测、硒含量检测、酸价检测、过氧化值检测、挥发性盐基氮检测、动物源性检测、卫生指标检测、兽药残留检测、瘦肉精检测、重金属检测、农药残留检测、微生物检测等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]羊肉[/td][td]GB 2708-1994[/td][td]牛肉、羊肉、兔肉卫生标准[/td][/tr][/table][font=&][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][url=https://www.woyaoce.cn/service/info-39563.html]羊肉检测流程[/url]1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；5、出具检测报告，进行后期服务；更多详情：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-39563.html[/url]

廉价的鸭肉经过保水剂、黏合剂、染色剂和羊油的浸泡后，充当羊肉向外出售。杀羊出身的李某通过这种方式办厂大肆制售伪劣肉卷案，而这种添加了非法添加剂的所谓羊肉也成了名副其实的毒肉，不仅含重金属，而且亚硝酸钠超标2000多倍。来源： 京华时报

请问羊肉汤使用增白剂属于滥用食品添加剂吗？新闻链接：成都将开展为期1个月的专项监督检查，依法查处滥用食品添加剂行为 　　日前，成都市食品药品监督管理局接到举报，反映个别餐饮服务单位销售的羊肉汤添加“羊肉香精”、“增白剂”等添加剂，可能对人体健康造成危害。11月23日，成都市食品药品稽查总队联合青羊区食药监局对市区小关庙的8家羊肉汤锅店进行了突击监督检查，现场尚未发现“羊肉香精”和“增白剂”等。 　　据介绍，市民举报的增白剂含有的二氧化钛属于食品添加剂，只能在果酱、凉果、可可制品等食品中使用，如果加在羊肉及汤中属于滥用食品添加剂。餐饮服务单位可以按标准使用复配食品添加剂，由于在当天现场检查中未发现“羊肉香精”，食药监部门暂无法认定其是否为复配食品添加剂，成都市食药监局将在全市排查过程中根据实物具体认定。 　　冬季来临，成都进入羊肉消费旺季。成都市食品药品监督管理局23日下发通知，要求各区（市）县局对经营羊肉汤、羊肉火锅的餐饮服务单位开展为期1个月的专项监督检查，重点检查各餐饮服务单位在羊肉汤锅中使用食品添加剂的情况，以及是否存在非法添加非食用物质的行为。自制火锅底料、自制调味料的餐饮服务单位要向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。对滥用食品添加剂行为，将坚决依法查处

最近看到有人讨论附近的一家苏州藏书羊肉馆，说是量很足，但我一向很少听说苏州羊肉的，再说苏州现在有养羊的地方吗？倒是说上海的七宝有白切羊肉，还是不错的。还有，藏书是啥意思？难道像鸡毛信，尾巴后面藏了本书？武林秘笈？[em0801]

羊肉——长寿“第一肉”：温补气血、暖中祛寒的羊肉，是秋冬季节进补的好食材，更是秋冬养生第一物。与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在大草原，远离污染。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力。羊肉质细嫩，容易消化吸收，其蛋白质的99%、脂肪的98%都可以消化，正因为如此，才有“秋冬吃羊肉赛人参”之说。[color=#333333]炖羊肉最滋补。[/color]蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟，是最健康的做法。一方面，加工温度较低，产生的致癌物较少；另一方面，维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉，肉嫩汤鲜最滋补。而在炖羊肉时，分别搭配两种食物，营养更是翻倍，快告诉家里人，现在吃它正当时！

节令美食 在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲究。 合理搭配防上火羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。 不宜与醋、茶及南瓜同食 《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”.羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。 羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。 忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

选购放心的猪肉、牛肉和羊肉的方法：一、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；二、看禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明；三、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签。1.猪肉如何安全选购与食用 好的猪肉应是表面不发粘，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上粘液多；新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性；新鲜的肠，色白粘液多；新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。在气温高的夏天，用浸没米醋的白纱布将鲜肉包起来，可存放保鲜24小时。对于猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。2.牛肉如何安全选购 新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥；新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。3.羊肉如何安全选购与食用 新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。贮存 羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的可放少许盐腌渍2天，即可保存10天左右。 贮存猪肉、牛肉、羊肉的方法，是将整块肉洗净后切成下一次所需的大小，装入积少许清水的保鲜袋中扎紧袋口，放进冰箱的冷冻格中，可贮存二个月左右。

冬天吃羊肉汤，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但专家指出，吃羊肉时有一些禁忌需要注意。　　羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。　　特别提示： 　　1、《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。　　2、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。　　3、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。　　4、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。　 5、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。 6、羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

近期，网上有帖子说，兰州牛肉面使用的拉面剂的溶液经过一夜后，能把纸杯子腐蚀漏，对兰州人和牛肉面行业的人士来说，这是非常正常的现象，在兰拉面剂包装背面有明确的说明：“本品属碱性物质，如不慎入口入眼，请即用大量清水冲洗，或用食醋中和。”这本身就告诉消费者，拉面剂是碱性食品添加剂，不是食品，不可直接入口食用。可是最初制做这个采访的所谓的记者故意不让网友看到这一提示，而只是使用高浓度的拉面剂溶液告诉网友兰州拉面用的拉面剂有“腐蚀性”，这本是就是一种欺骗行为，而且有意的混淆食品和食品添加剂之间的区别，拉面剂在牛肉面中的使用量不超过3‰，正是这千分之三的拉面剂，改善了兰州拉面的口感，而拉面剂的这种碱性性质，对于吃着兰州牛肉面长大的兰州和甘肃人来说，也是再正常不过的事，所以这个帖子在网上引起了分布在全国的兰州和西北网友的极大愤慨，纷纷跟帖，痛斥该记者的无知和恶意的欺骗，以及对兰州牛肉面这一百年名吃的肆意诽谤，也有很多西北的网友耐心地对不太了解兰州牛肉面的网友进行详细而专业的讲解，因为，兰州牛肉面，对甘肃人尤其是兰州人来说，无论是过去还是今天，都有着太深太多的记忆和情感。 食品添加剂和食品是两个不同的概念，我国批准使用的各类食品添加剂有1000多种，但没有一种食品添加剂是允许直接食用的，食品添加剂正是因为具有各自不同的化学或物理特性，才能实现各种食品生产加工应用要求，比如改善食品色、香、味、口感，提高食品的质量；保持或提高食品本身的营养价值；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏等。食品的生产有微生物、重金属等卫生指标的规定，食品添加剂同样有严格的卫生指标要求，食品添加剂从研发到质量技术监督部门、卫生部门审查、检验、批准有一套非常严格、复杂、规范的程序，而且在生产过程中还执行常年的监督检验。食品添加剂不是任何人和企业可以随意生产销售的。 把一包食盐放在人嘴里一夜，人的嘴也要烂掉，正常人一天食用味精如果超过40克，就会出现中毒症状，亚硝酸钠，毒性强吧，一次性误食3 克，就可能造成死亡。而亚硝酸钠是世界范围内许可使用的肉制品添加剂，所有的香肠、火腿肠等肉制品中都添加有亚硝酸钠，磷酸，是强酸吧，所有的可乐中都添加磷酸作为酸度调解剂，如果把人的胃酸倒出来一点，同样能轻易的将纸杯腐蚀破。食品添加剂都有一个科学的使用比例，就像没人会在菜里加半斤盐，双汇、雨润、金华火腿等更不会添加炒过规定量的亚硝酸钠、可口可乐和百事可乐也不会添加超过浓度的磷酸。 事实上所有经过批准使用的食品添加剂，在规定的使用量内，对人体都不会造成危害。 如果有意的从特定的角度，绝大多数的食品，都可找到一个角度，证明它不能吃，比如，先给你讲讲亚硝酸钠有多么毒，3克就可以使人死亡，再给你看看纯品亚硝酸钠，再告诉你所有的火腿肠，肉罐头，都放有亚硝酸钠，你还敢吃双汇、雨润吗？先给你看看浓硫酸和烧碱的腐蚀性，再告诉你，我们每天都要吃的食用油，精炼过程中都要加入浓硫酸和烧碱你还敢吃金龙鱼、福临门、鲁花吗？我们吃的酱油和醋，是用盐酸和大豆反应生产的，你敢吃吗？先给你看看二氧化硫的强烈刺激性，再给你看看我们吃的干果、干菜、蜜饯、粉丝都是用二氧化硫处理漂白的，你还敢吃这些食品吗？可是，他们都是安全的食品，以上这些仅仅是我国一千多种食品添加剂里面的几种。他们都是允许使用的食品添加剂。我们食用的自来水，是用氯气消毒的，到我们食用时，水里面还含有一定量的氯，食盐里面添加亚铁氰化钾作为抗结剂，我们的自来水和食盐都是安全的，原因很简单：所有的食品添加剂的应用范围和使用量都有严格明确的规定。一句话，没有食品添加剂就没有现代食品工业。 我们理解公众对食品安全的关注，但是我们国家在食品上已经有也太多以讹传讹的例子，前几年的“啤酒甲醛事件”事后查明是人为的策划，目的就是打压中国的啤酒产业，去年出现的“海南香蕉有SARS病毒”的谣言，让海南蕉农走投无路；还有太湖水致癌物超标量百倍的谣言，让无锡陷入恐慌；北京的猪肉有脑炎病毒的谣言，引发北京全城“病猪肉恐慌”；最近又谣传中国的酿酒工艺会产生亚硝酸钠，又让酿酒业各大上市公司股价集体跌停…… 而此次网上的帖子几乎全部声称是来自南京电视台制作的关于兰州拉面的报道，殊不知，南京电视台紧跟着就录制了一期对此次失实报道的更正报道，而且在南京电视台的更正报道还未播出之前，南京市政府已经出面辟谣，充分证明了兰州拉面的安全性，并向南京的兰州拉面从业人员表示歉意，对南京电视台的那名记者进行了批评。不知道最早制作这个帖子的人为什么也没有提到这些呢？难道这个消息灵通人士患有传说中的“选择性耳聋”？ 最早对兰州拉面做出失事报道的南京电视台，在失实节目播出后，引起在南京的大量兰州拉面从业人员的强烈抗议，要求南京电视台作出道歉，恢复兰州拉面的声誉，赔偿他们的经营损失，此事引起了江苏省政府有关部门和南京市政府的高度重视，经过南京方面的卫生和质检部门与甘肃的卫生与质检部门结合，对拉面馆使用的拉面剂进行了全面的资质验证，确认这些拉面剂的所有产品各资质证照齐全，是合法生产的食品添加剂，并按照国家相关标准，对报道中的牛肉面馆的拉面剂进行全项检验后，证明该拉面剂是完全安全的，对人体没有任何不良作用。南京电视台立即重新制作了一期节目，对失实报道进行了更正，声明兰州拉面和拉面剂安全可靠，并向受到影响的兰州拉面从业人员郑重道歉。 这本是一个令人欣慰的结局，可令人感到非常愤慨的是，竟再次有别有用心跳出来，继续就南京电视台那个失实报道做文章，欺骗全国人，肆意诬蔑兰州拉面，而且比南京电视台的失实报道更恶意，蓄意要再制造一起谣言，这引起了兰州人乃至西北人的愤怒。 我们用的一次性的纸杯子的粘合剂和内层防水涂层是淀粉粘合剂，淀粉在拉面剂碱性的长时间的作用下，会使淀粉分子之间失去粘合能力，从而导致纸杯子漏水，所谓的“腐蚀”其实就是拉面剂的碱性，不论是传统的烧制蓬灰还是企业生产的拉面剂，都具有碱性，正是因为一百多年前，人们发现了蓬灰的这种性质，并很好的利用了它，从而大大改善了兰州牛肉面的口感，而蓬灰作为兰州拉面的添加剂的安全性也在一百多年的应用中被充分证明，传统烧制蓬灰已经伴随兰州牛肉面被使用了一百多年，对中国饮食有深入了解的日本人很早知道蓬灰在面食中的应用，将蓬灰写进了他们的漫画《中华一番》中。 结语我国现有法律法规9800多部，早已“法律完备”，但二十年过去了，“假冒伪劣”非但有增无减，反而变本加厉地集中到食品药品，陷众生于慢死之境……一则多年前的旧闻能火起来说明现在老百姓对食品安全信心已到低谷，只要与食品安全有关的消息，人人都怀着“宁可信其有，不可信其无”态度来看，如何让百姓重树食品安全信心值得深思。

羊肉汤中添加剂包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。你们知道吗？

[size=3][b]羊肉跟这些食物同食小心易致病 [/b][/size]　　经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！　　在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲究。　　合理搭配防上火羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。　　不宜与醋、茶及南瓜同食　　《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。　　羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。　　忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

最近兰州的水 出问题了，据说在3月前就 有 异味的 说法，当时省卫生厅就这种说法也 进行过检测。最后的结果是 水质没问题，一切正常，但是3个月后 就出现了水质中 有机苯 超标的问题，当时新闻 开播后 全市 大型超市水 一抢而空，就和当年 抢 盐 的时候出现的情况是一样的，就连 兰州附近的 几个 地级市 的矿泉水都 抢空了，呵呵，说起来有点夸张，兰州谁出现的这种情况，那么 你们的当地政府没有 出台什么 监测 政策吗？ 监测的 政策是什么情况了。监测的 结果如何了。 说说呗！

现代的年轻人追求“多快好省”的办事效率，生活节奏快，工作压力大，花费时间也变为非常奢侈的事情。 而时间对于老人来说却有另一番的意义，或者，他们期盼的只是家里人能有一两个小时的促膝长谈，那该是多么的温馨的时光。 　　天气寒冷，很多人，特别是老人，因活动得少，血液流动 　　不顺畅，容易四肢冰冷。这时候，食疗可是能够派上大用场的，查资料所得，羊肉具补中益气、温胃助阳的功效；《本草纲目》也说有：“补中益气，主治虚劳寒冷”的功用。于是花了几个小时，炮制成这款滋补羊肉汤，羊肉爽滑，羊汤清甜。 　　是夜，手脚温暖到天明，是羊肉的功效吧，或许因心意使然。 　　【材料】羊肉(选多肉爽滑的部位)，杞子，去核红枣，姜，陈皮 　　【调味】盐 　　【制作】把羊肉洗净后切大块，烧热锅放入少许油和姜爆炒，加入羊肉块炒，炒至有香气飘出，羊肉表面干爽即可，加入热开水和其他材料用大火煮十分钟，除去浮沫，移入沙锅用小火煲两小时放盐即可食用。

一位老板网曝“家丑”：　　加一堆添加剂啊，还含二氧化钛　　良心上过不去了，打算转行　　店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢？通过查询，扬子晚报记者惊讶地发现，一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。　　“线索人”自称今年20出头，来自以产羊肉出名的四川简阳，与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬，始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费了几十斤，这样熬成本太高了。”　　屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天，长辈来了，还带来了他的一大罐白色浓浆，还有灰绿色的香精，非常香，带羊肉味。”在“长辈”的指点下，“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精，在熬汤的时候加入白汤浓浆。“结果，我们成功了。”　　“线索人”仔细研究了“秘方”，发现包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。于是他就上网查了一下二氧化钛：“度娘一查，二氧化钛是添加剂，还可以做化妆品用，食品也有，但是没有加肉、汤里面的，我悲剧了……即便不出人命，良心过不去啊……看网上说对肾、胃不好，万一出事，我大把青春咋办？”来源： 扬子晚报

农业部1025-18-2006公告，动物源性食品中β-受体激动剂残留检测[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-串联质谱法标准中，适用范围为猪肝，猪肉，牛奶和鸡蛋。如果想用本标准测牛羊肉中的瘦肉精是否可行？或者现在什么标准可以测定牛羊肉中的瘦肉精？

资料分享。。。。。。 液质联用技术为肉类物种来源检测提供了一种快 速、稳定、灵敏、特异的方法。 本文建立了鸭肉和鸡肉物种来源检测的 MRM 方 法，实验表明此方法具有很高的灵敏度、特异性、 重现性和极低的线性定量检测限，并且在市场上出 售的假羊肉卷样品中得到实际应用，表明此方法完 全可以应用在日常的羊肉卷掺入鸭肉或鸡肉的实际 检测中。最终可以通过绘制标准曲线很容易计算出 在羊肉卷里掺入的鸭肉和鸡肉比例和绝对量。 本文建立的 MRM 检测方法简单易用，不需要再 进行复杂繁琐的方法开发过程，可以直接用来检测 羊肉中掺入的鸭肉和鸡肉，并且该方法的通量高， 具有很好的扩充性，可以很方便的加入新的需要监 测的物种 MRM 离子对，一个方法里可以同时检测多 个物种。

现在不少便宜的羊肉放在沸水中不到10分钟，红肉和白肉就会分离，这绝对是假羊肉，是用其它肉类冒充的。

各位虫友，最近使用家用微波炉做了几组实验，得到了一些结果。但缺点是不能控温和控压。所以想用专业的微波合成系统继续优化我的实验。看到文献大多用的CEM的，不知道哪位虫友使用过？最好是兰州的？如有，请告知。

中新网北京4月11日电(阚枫)民间环境保护组织自然之友今日在京发布年度环境绿皮书《中国环境发展报告(2013)》(以下简称《报告》)。报告对全国省会城市和直辖市的空气质量情况进行了排名，其中海口、昆明、拉萨位居前三，兰州排名垫底，北京位列倒数第二位。　　根据环境保护部数据中心每日发布的重点城市空气质量日报，报告整理出全国省会城市及直辖市共31个城市的年空气质量日报，数据包括Ⅰ、Ⅱ空气天数、二氧化硫天数、二氧化氮天数、可吸入颗粒物天数。最终以Ⅰ、Ⅱ级天数占全年天数的比例为排名依据。　　在本次发布的2012年全国省会城市和直辖市的空气质量情况的排名中，海口连续第五年在31个城市中排名居首，排名前五位的依次还有昆明、拉萨、福州、广州。　　在排名靠后的城市中，兰州连续4年排名垫底，北京排名倒数第二，较2011年排名下降一位。除了兰州和北京，在2012年全国省会城市和直辖市的空气质量情况排名后五位的城市还有，乌鲁木齐、成都和西安。　　此外，在今日举行的环境绿皮书发布会上，自然之友还发布了“2012中国公众参与环境保护十大事件”中，其中“严重空气污染激发强烈公众舆论”就在列。发布方指出，2012年末前后，持续恶化的空气质量引发普通公众对空气质量的强烈关注。在各类媒体及互联网上形成了强大的公众舆论。尤其针对北京持续出现的雾霾天气，环保组织开展了多样化的公众活动，并对《北京市大气污染防治条例(草案)》提出尖锐与积极的修改意见。　　据了解，环境绿皮书即《中国环境发展报告(2013)》是由民间环保组织“自然之友”编撰、社会科学文献出版社出版的中国环境年度报告，至今已连续出版八年。