蓝藻发酵液

本实验采用离子色谱质谱联法分离测定7种糖，分离度好，灵敏度高，操作简便，建立了一种有效检测蓝藻发酵液中游离糖的方法。

通过对太湖饮用水源地2个取水口水体中的蓝藻密度(CBD)和叶绿素(Ch1)分别进行YSI 6600一v2水质多参数仪和实验室显微镜检分析，探讨了CBD和Chl在预警工作中的应用。结果表明，在CBD与Chl相关性显著时期内，藻类群落结构相对稳定；CBD和Chl相关性不显著时期内，藻类群落结构变化较大。P(CBD)／p(Ch1)下降时，水体中蓝藻的优势度下降。P(CBD)／p(Ch1)上升时，水体中蓝藻的优势度上升。

异形胞（heterocyst）某些丝状蓝藻（如束毛藻、鱼腥藻、念珠藻等）所特有的变态营养细胞，是由普通营养细胞在一定的条件下尤其是氮素营养缺乏时分化而成。异形胞一般与营养细胞同形，单个地间生，一条藻丝上往往有数个异形细胞。异形胞与营养细胞的主要形态区别是：个体大，细胞壁厚，细胞质中的颗粒物质溶解成颗粒状态，颜色呈淡黄绿色或呈透明状

使用非靶向代谢组学评估蓝藻细长聚球蓝细菌模型的突变体，从而对可实现蓝藻更高效生长的可能表型变化进行鉴定。采用Agilent 7200 系列GC/Q-TOF 分析突变体，通过 Mass Profiler Professional 中的安捷伦通路结构软件分析代谢物谱的变化。本方法鉴定了多个代谢途径以及能够解释突变体改良表型的可能目标物。

使用激光剥蚀电感耦合等离子体质谱法，对处理后的整个超富集蓝藻植物叶中的镍,锌或镉进行成像。这些详细的元素图像展示了这三个要素在蓝藻叶中的空间分布差异，为研究超富集植物内部中元素平衡研究提供了思路。在锌处理的植株中，锌积累在叶尖，而锰与锌共渗，表明这两种金属的储存机制相似。这些数据显示，在叶片的远端，锌的浓度差异高达13倍。此外，硫和锌浓度之间也没有相关性，这进一步证明了硫结合配体是不对的。而镍的分布较为均匀，镉的分布较为不均一，在叶片边缘有较高的含量，说明这两种金属的超富集利用了不同的储运机制。这些结果表明，在进行亚细胞定位研究时，正确采样的重要性，因为超积累元素不一定均匀分布在整个叶片区域。这一结果也对豆科植物的生物技术应用具有重要意义，表明豆科植物在不增加积累镍、镉等其他有毒元素的情况下，可以利用豆科植物所使用的机制提高营养不良作物中锌的浓度。

采用立陶宛Ekspla公司的5ns脉宽可调谐激光器的630nm，0.5mJ输出光解蓝藻植物色素分子，并采用时间分辨X射线散射法探测光诱导结构改变。

光合作用在高光下是很容易受损的，因此光合有机体需要进化出各种策略来应对这一问题。德国慕尼黑大学与慕尼黑工业大学合作，通过实验室适应进化显著提高了蓝藻Synechocystis的高光适应性。这一研究发表于2021年《Nature Plants》。

离子色谱分离脉冲安培检测器测定糖分离度好灵敏度高，在糖类物质的研究中应用非常广泛。毛细管离子色谱常用色谱柱直径为0.4mm，流速为10 μ L/min，其进样体积通常为0.4 μ L，与常规分析型离子色谱相比，其灵敏度是常规离子色谱的近百倍，且。毛细管离子色谱的流速是10 μ L/min，符合质谱对低流速的需求；且经过抑制器后，淋洗液中的钾离子被交换到废液中，进入质谱的流动相基本为水，与质谱具有很好的兼容性，在需要进行定性研究时可连接质谱。并且在进入质谱前，可以通过一个三通引入部分乙腈以增加质谱的雾化效率，增加仪器的稳定性。本方法在柱后乙腈溶液中添加了少量乙酸钠，以提高糖在质谱中的重现性。毛细管离子色谱质谱联用测定糖方法操作简便，重复性好，线性范围内相关性好，准确度高，进一步拓展了毛细管离子色谱的应用范围，具有较高的实用价值。

仪器：ICS-4000色谱仪（Thermofisher公司），配四元梯度泵，AS-AP自动进样器, MSQ单四极质谱（ESI源）色谱柱：CarboPac PA 20 保护柱6.5 μ m,35× 0.4 mm，( P/N: 072073)CarboPac PA 20 分离柱6.5 μ m,150× 0.4 mm，( P/N: 072072)柱温：30℃；淋洗液：KOH等度淋洗

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发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。

复合益生菌固态发酵白酒糟条件的研究

发酵白酒糟对断奶仔猪生长性能、消化代谢和氮排放的影响

随着人类活动强度的加剧，大量的氮、磷等营养物质通过各种途径进入河流、湖泊、海洋等水体，造成水体富营养状态。有研究表明：我国目前66%以上的湖泊、水库处于富营养化水平，其中22%处于重富营养和超富营养状态（陈小峰等, 2014 胡利静等, 2015）。与富营养化伴生的一个生态灾害现象是浮游植物藻华的大面积爆发（Farrow et al., 2020）。不同浮游植物类群形成的藻华会导致水体呈现出蓝色、红色、绿色、乳白色等不同的颜色，甚至有些物种会聚集形成丝状体或片状体，大面积的漂浮在水体表面，引发水体缺氧等一系列环境问题，严重时可能会导致鱼类和其他水生生物的大量死亡（孔繁翔和高光, 2005 王志刚, 2008 莫婉湫等, 2009）。因此，水体富营养化现象以及由此形成的藻华灾害已经成为我国湖泊目前与今后相当长一段时期内的重大环境问题。

Hydrolab HL系列多参数水质分析仪，具备测量叶绿素和蓝藻的功能，可以针对水华现象做出有效预警，在地表水、源水领域有很多应用。

以戊糖片球菌、肠膜明串珠菌、酿酒酵母作为煎饼专用发酵剂,分析发酵剂发酵与自然发酵黑米煎饼风味上的差异，采用电子鼻确定与自然发酵煎饼风味接近的发酵剂组合,通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)分析技术,研究未发酵、自然发酵、发酵剂发酵黑米煎饼中挥发性风味物质的构成与变化。

啤酒的发酵过程是酿造啤酒的关键步骤，涉及到酵母的代谢活动，产生酒精和二氧化碳，同时影响啤酒的风味和品质。水浴恒温振荡器作为一种实验室设备，能够提供恒定的温度和振荡条件，模拟啤酒发酵环境，从而进行啤酒发酵过程的研究。本文将介绍使用水浴恒温振荡器WYC-110X50进行啤酒发酵过程研究的实验过程和结果分析。

近年来，低场核磁共振法（LF-NMR）在发酵液含油检测领域的应用逐渐受到关注，成为了一种新的检测方法。低场核磁法利用磁场和射频脉冲对样品中的氢质子进行激发和检测，通过分析氢质子的弛豫行为来获取样品的结构和性质信息。在发酵液含油检测中，低场核磁法通过检测油分子中氢质子的弛豫时间，实现对油含量的快速、准确测量。

采用Aqualab PRE水分活度仪测定发酵肉的水分活度，具有速度快，小于5分钟，准确性好等特点。在25 ℃用自制发酵剂制作发酵火腿是可行的，自制的发酵肉水分活度明显低于其他的发酵肉，而且与商业发酵剂相比可以缩短发酵干制时间，改善风味和嫩度。

培养基单纯，发酵原料成本较经济，基质前处理较液体发酵少；此种低灭菌步骤即可施行的发酵，能产生特殊产物，如红麴产生的红色色素是液体发酵的十倍；固体发酵相当于使用相当高的培养基，且能用较小的反应器进行发酵，单位体积的产量较液体为高。

复方植物发酵原液通常是指一些天然新鲜蔬菜、水果、糙米、菇类、药食同源中药等植物经一种或多种益生菌发酵，产生的含有丰富的酵素、维生素、矿物质、氨基酸、各种有机酸、多糖等营养成分的混合液经过滤除去杂质后得到的液体。通过发酵，原材料的货架期、风味、质地都可以得到改善，还可以去除不良成分，使对人身体有益的成分得到加强，并新生出许多有益于身体的酵素。利用LUMiSizer®稳定性分析仪，能在短时间内快速筛选不同配方的食品发酵液稳定性。

为了保证产品质量的稳定和达到预设标准，啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定，减少实验室和处理时间，可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测，可以直接安装到发酵罐中，实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。

以金鲳鱼糜为主要原料，毛霉为发酵菌种，通过单因素试验得到发酵金鲳鱼糜制品的较佳主发酵工艺条件，同时研究发酵过程中蛋白酶活性、理化指标及质构特性等的变化。

为了实现生物发酵过程中的pH监测，Knick提供了一种自动化测量、清洗及校准pH的解决方案，本方案采用Knick全新的Unical 9000(X)全自动清洗校准系统，摒弃了传统的在线pH监测，需要定期的人工维护的缺陷，很好的满足了在发酵过程中pH的无人值守在线监测，并满足上述监测条件。

本研究制作对照组、发酵剂组、Vc组及Vc发酵剂组四组羊肉发酵香肠，采用SPME-GC-MS技术结合电子鼻、电子舌进行风味差异分析,通过主成分分析和雷达图分析等对 组羊肉发酵香肠的挥发性风味成分进行鉴定，研究发酵剂和Vc对羊肉发酵香肠滋味及香气成分影响情况，为改善发酵香肠风味提供理论依据。

我国的酿酒先辈们从酿酒实践中总结出“曲乃酒之骨”，正所谓有好酒必有好曲，这些精辟论断无疑肯定了大曲是白酒酿造中的重要物质。大曲是以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经自然培菌、发酵、储存而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品，是酿制白酒用的糖化发酵剂，是白酒酿造生产中微生物及酶的主要来源，其质量直接关系到出酒率及基酒的质量。