理化分析酸价

以商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)和空白处理为对照，以罗非鱼为试验对象，采用低场核磁共振技术结合常规理化检测方法，分析不同浓度添加剂对罗非鱼片冻藏品质的影响。

依据《中国药典》2020 年版编制草案，我公司技术团队第一时间，用严谨的学术态度着力优化分析方法，基于山东惠分仪器仪器有限公司GC-7820气相色谱仪与全自动顶空进样器联用，既可检测硬脂酸镁中棕榈酸和硬脂酸的含量又能分析羧甲淀粉中乙醇含量，该方案仪器配置合理，操作简单，检测精度高，分析速度快等特点。

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通过近红外采集一定数量的酱油中间品酱油半成品光谱图，关联通过国标方法检测出的酱油半成品中总酸、氨基酸态氮和盐分含量，结合化学计量学中的相关算法，建立总酸、氨基酸态氮和盐分含量的近红外模型。相关系数分别为0.9848、0.9997、0.9912，线性非常好，预测值与模型计算值偏差较小。可以利用近红外快速检测出酱油半成品中总酸、氨基酸态氮和盐分含量，极大提高常规理化指标的分析速度，减少人为误差，并能及时反馈生产，提高生产效率！

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本文以辽宁四平、阜新、辽中3个地区农家自然发酵豆酱为研究对象，检测不同发酵时间豆酱中的水分、pH、总酸、氨基氮、总糖、脂肪、蛋白质、氯化钠和亚硝酸盐含量，首次利用电子舌 对不同发酵阶段豆酱的滋味特性进行分析，应用SPSS17.0对不同发酵阶段豆酱的理化指标和滋味特性进行相关性分析，了解它们之间的联系，为改善自然发酵豆酱工艺和对工业化生产提供理论指导。

为研究宣恩火腿加工过程中理化特性的变化规律，以宣恩火腿加工过程中原料(鲜腿)、腌制期、发酵初期、发酵中期、发酵末期、成品6个工艺点的火腿为原料，检测其股二头肌中水分、灰分、pH值、总氮、水溶性氮、非蛋白氮等指标变化情况，并对其游离氨基酸的组成和含量分析以及呈味肽的电子舌评价。

加速食品氧化过程---新型的食品氧化分析设备 意大利VELP公司和米兰的大学科研机构联合进行了为期半年的实验：使用新型的食品氧化分析设备OXITEST，来加速食品的氧化过程；在提高样品的温度、大量的空气或氧气情况，分析了食品的保存时间、食品的氧化速度的变化情况；使用OXITEST食品油脂氧化测定仪对葵花籽油和橄榄油进行了不同条件的实验，建立了一套关于植物油的分析方法。文章的内容对从事食品油脂氧化测定和分析的科研工作者有十分重要的参考价值。

食品中油脂自动氧化是导致货架期缩短的一个很重要因素，它会使食品产生不良气味(恶臭)。油脂氧化分析仪（型号：OXITEST） 根据食品在高温和特定氧压条件下，短时间内记录食品的氧化过程，从而分析食品中油脂的稳定性并推算食品的货架期或储藏期。

本文采用意大利VELP油脂氧化分析仪对添加天然成分提高橄榄油的稳定性进行了研究，得出结论，像橄榄油这样的易腐食品可以通过添加低浓度天然产品来保护，而不会对它的感官性能产生明显的影响。特别是，仅添加1%的甜椒所产生的强烈影响表明，这种水果在罐装食品中有重要的应用，因为它不会对 终产品的整体风味产生显著影响。

用FJA-1型常规分析仪器工作站与6400型火焰光度计联用和手工测定法对同一溶液各作10次测定的结果，表2是用FJA-1型常规分析仪器工作站与6400火焰光度计联用与手工测定分别对土壤中全钾测定结果比较。结果表明，本法具有较高的测定精度，和较好的再现性，在溶液含钾20mg/L左右时，本法标准差为0.168 mg/L、变异系数为0.85%，分别小于手工法的0.41 mg/L和2.08%。从表2中也可以看出，联机法和手工法测定结果均在允许误差（0.05%）范围以内。本法具有分析速度快，精确度高等特点。完全适用于土壤全钾的常规分析。 参考文献[1] 中国科学院南京土壤所，土壤理化分析，上海科技出版社1978。[2] 方建安、王敖生、杨坤玺。分析仪器（2）（26）1989。[3] 中国土壤学会农化专业委员会，土壤农业化学常规分析方法 科学出版社1983。[4] 高全亮等。P—1500计算机与火焰光度计联用（资料）。附： 土壤速效钾的测定 土壤速效钾是指能被当季作物吸收利用的钾素，主要是土壤交换性钾，也有部分施入钾肥中的可溶性钾，其测定方法与土壤全钾不同的是样品的分解与提取，土壤速效钾取一般采用1mol/L中性醋酸铵提取，然后用火焰光度法测定，因为中性的醋酸铵盐PH缓冲性和提取交换性较好，提取液可以直接在火焰光度计上测定，铵盐对测定没有干扰。适用于FJA—1型常规分析仪器工作站与6400型火焰光度计联机测定。

本篇文章使用了velp oxitest油脂氧化分析仪来评估在无麸质面包中添加不同比例的生咖啡内果皮的影响，以在保质期内改善结构、质量和化学性质。

大型全自动生化分析仪对水质要求很高ll1．水质达不到要求将会对部分检验项目造成较大影响．为了探讨纯水水质对全自动生化分析仪偶氮胂Ⅲ 法钙离子测定的影响．我们使用两种不同水质的纯水在oLYMPUS—AU640全自动生化分析仪上做了对比．现报道如下。

电子舌是一种利用选择性、非特异性、交互敏感的多传感器阵列检测液体样品的味觉特征结果, 通过合适的多元统计分析方法进行信号模式识别, 模拟人类味觉对液体样品各种性质分析检测的新型仪器[ 1- 3] 。目前, 电子舌主要集中于绿茶[ 4 ] 、酒类[ 5]和霉菌[ 6] 等的区分研究, 对牛奶品质检测比较常见的是电子鼻技术[ 7- 8] , 少量电子舌对牛奶品质检测的研究论文则主要研究牛奶样品的识别问题[ 5- 11 ] ,而研究电子舌响应信号与牛奶理化指标相互关系的研究论文未见报道。因此, 本文试图通过典型相关分析来研究七个电子舌响应信号与四个牛奶理化指标之间的相关性, 以期为电子舌技术预测牛奶理化指标含量和延伸电子舌技术的应用范围提供参考。

随着消费者对高品质猪肉需求的增加，我国地方猪养殖和肉制品加工产业迎来了一个快速发展的时机，为了开展对地方猪肉质量属性的比较分析，本研究以外三元猪肉为对照样品，对市场份额较大的壹号土猪、北京黑猪、湘村黑猪和东北min猪的背最长肌营养属性、理化和感官特性进行比较分析，对五花中层脂肪的诱导氧化稳定性进行分析，并就其腊肉制品的氧化状态、色泽特征、风味特征和滋味特性进行分析。

在本研究中，法医实验室通过全自动化分析血清和其他基质中的阿片类药物、可卡因和代谢物，包括样品稀释、SPE、蒸发、衍生化和样品注射。同时比较了手动法（经验证的常规方法）和全自动方法的分析结果。对近170个血清样本以及50多个其他基质（如尿液、不同组织和心脏血液）样本中的可卡因、苯甲酰爱康宁、美沙酮、吗啡、可待因、6-单乙酰吗啡、二氢可待因和7-氨基氟硝西泮进行了定量测定，并发现即使接近定量极限，全自动方法也能够产生等效的分析结果，非常令人满意。自动化方法节省了人工工作并降低了人为错误的风险，提供更高的吞吐量，使实验室常规任务变得轻松。

使用仪器：戴安DIONEX-600，分离柱：IonPac AS11分离柱质量可控是药品研究的重要环节，是保证药品安全、有效的前提，也是新药药学研究的主要课题。随着环保意识、劳动保护意识的加强，对有机溶媒残留量检查的质量控制也得到强化。药典中规定有机溶媒乙酸的含量限度不高0.5％。采用离子色谱法测定新药甲磺酸帕苏沙星中有机溶媒乙酸的残留量，其方法操作简单、线性范围宽、所需试剂少，为建立药品的质量控制标准提供了技术参考。

凝胶渗析色谱作为一种样品的净化手段，在国外已经普遍使用，最近几年在国内也得到了普遍关注，尤其是在食品处理、生化分离、农业和环境样品如土壤、污泥以及有害废水等方面。随着分析技术的发展，GPC 在我国农药残留前处理分离、净化方面的应用越来越普遍，尤其是在富含脂肪色素等大分子的样品分离净化方面，具有明显的净化效果。本实验依据美国国家环保局的标准方法[1]采用凝胶色谱分离系统，成功的分离出了甲氧基DDT，其分离度大大超过EPA方法要求。——————————————[1] 美国国家环保局，METHOD 3640A

重组单克隆抗体治疗药物(mAb) 是最大的一组治疗性蛋白药物。此类治疗性药物的有效性高度依赖于mAb 正确的糖基化模式，且迄今为止，所有批准的治疗性mAb 均为免疫球蛋白G (IgG) 。人类IgG 的每个重链上均含有一个保守的N 连接糖基化位点[2]。N 连接糖基化是一种极为重要且非常复杂的翻译后修饰，需要在糖蛋白药物开发、加工和生产的每个阶段对其进行控制、监测与了解。此外，治疗性蛋白的安全性、有效性和血清半衰期等特性也会因糖基化模式的不同而受到影响。因此，糖基化模式分析是表征治疗性糖蛋白（尤其是mAb）的一个重要部分。虽然已有多种不同的方法用于糖基化分析。但是，大部分的方法均基于酶解蛋白，从 mAb 中释放多糖，然后通过标记试剂（例如2-氨基苯甲酰胺，2-AB）进行进一步的衍生化。由于糖基缺少发色团，所以荧光检测前需先采用2-AB（中性）标签标记。而由于标记后的多糖结构极为亲水，因此将亲水相互作用色谱（通常称为HILIC）作为首选的分离技术。采用配合荧光检测的 HILIC 分离是一种非常稳健的糖基化分析方法，同时 HILIC/LC 还可与质谱联用，以获得重要的质量及结构信息。在本应用简报中，我们介绍了AdvanceBio 糖谱分析色谱柱，这是一种亚2 μ m HPLC 色谱柱，具有新型HILIC 酰胺化学技术，用于高通量糖基化分析。与现有的HPLC 色谱柱技术相比，该色谱柱及方法可增强多糖的分离，且减少了40% 的洗脱时间。为了阐释AdvanceBio 糖谱分析色谱柱的实用性，我们以2-AB 标记后的人类IgG N 连接糖链样品为例进行研究。

水是实验室内一个非常重要但又容易被忽视的试剂。在全自动生化分析仪检测过程中，纯水作为生化反应的载体或介质、样品或试剂的稀释液和溶剂、仪器的清洗液以及反应的参与试剂等贯穿检测的全过程，其纯化质量的高低直接关系到检测结果的可信度。目前国内大部分检验科实验室都使用反渗透中央纯水系统。瑞枫通过对该系统工作流程的分析以及遇到的实际情况，发现并总结了导致水纯度不够的几种原因及其对全自动生化分析仪检测的影响

臼式研磨机PULVERISETTE 2通过对样品施加压力以及摩擦力可达到较好的研磨破碎效果，并且设备小巧，样品处理量适中，适用于实验室等研发部门使用。相较于行星式研磨机的高能研磨，臼式研磨机研磨为温和研磨，样品单位时间内所获得的破碎能量较小。由于是温和研磨，样品温度不会升高，基本与周围环境相同，研磨过程中只有部分油脂从可可颗粒中挤压出来，最终可可粗粉形成薄片状。由于可可浆的口感不仅与浆料中颗粒的细度有关而且与浆料稠度（即渗出油脂量）有关，因此我们预先将研磨碗以及研磨杵加热至50℃，然后开始研磨，研磨过程中研磨套件的残余的温度足够使样品在10min内研磨成为具有流动性的均匀浆料。对于可可豆中的农药、重金属等的检测前粉碎，可以使用行星式球磨机 PULVERISETTE 6 经典型进行样品预处理。 使用这款设备，可以在短时间内得到非常均匀的可可浆。

一直以来，食品或饮料的味觉感官评价以人员感官评定和理化分析手段为主。但感官评定除存在个体 差异之外，还会受测试员身体状况及心理状态等因素影响，因此结果的客观性、重现性、可比性等方 面均不尽人意。而理化分析可以量化各种食品的成分指标，却不能对味觉进行评估定义。在此背景下，Intelligent Sensor Technology,Inc.和九州大学研发的味觉分析系统满足了产品开发 和公共联系交流等多方面的需要。本方案简要介绍味觉分析系统，就其在茶饮料行业市场调研、产品开发、品质管理等方面应用案例进 行具体说明。

报道了利用该氨基酸分析系统进行食品分析和蛋白质氨基酸组成分析的结果。关键词: Amino acids to organize proteins, Quaternary low pressure gradient,OPA, Post-column derivatization, Fluorescence detector

目前一般实验室滴定分析采用的是人工滴定法,它是根据指示剂的颜色变化指示滴定终点,然后目测标准溶液消耗体积,计算分析结果。自动电位滴定法是通过电位的变化,由仪器自动判断终点。为了比较仪器和人工滴定方法的测定结果,我们选用了酸价和过氧化值两个指标,分别用自动电位滴定法和人工滴定法进行样品分析。　　1　实验部分　　1.1　自动电位滴定法的实验仪器　　瑞士万通(METROHM)751GPD自动电位滴定仪 727磁力搅拌滴定台 10ml交换单元 6.0431.100Pt电极 6.0133.100pH玻璃电极 6.0729.100Ag/AgCl参比电极 6.0331.0Pt辅助电极　　1.2　人工滴定法　　按照GB/T5009.37—1996的方法测定样品中的酸价和过氧化值。　　2　实验结果与讨论　　2.1　两种滴定方法的测定结果对照　　自动电位滴定法和人工滴定法测定植物油的酸价和过氧化值结果无显著性差异,表明自动电位滴定仪测定植物油酸价和过氧化值,与现行的国家卫生标准滴定方法结果相近。　　　2.2　两种滴定方法的精密度比较　　选用酸价值较高的样品,分别用自动电位滴定法和人工滴定法平行测定5次,自动电位滴定法测定的相对标准偏差1.1%,人工滴定法为1.6% 平行测定酸价值较低的样品5次,自动电位滴定法测定的相对偏差为2.1%,而人工滴定法的相对标准偏差高达11.4%,表明自动电位滴定法的精密度优于人工滴定法。综上所述,自动电位滴定法测定结果与国标法无异,精密度达到检验要求。由于自动电位滴定法是根据滴定曲线的一阶导数确定终点,等当点与终点的误差非常小,准确度高,避免了人工滴定法由于要加指示剂可能因加入量、指示终点与等当量间、操作者对颜色判断等的误差 电动定位滴定法无须使用指示剂,故对有色溶液、浑浊度以及没有适合指示剂的溶液均可测定 Metrohm自动电位滴定仪可判断多达9个等当点,可以连续滴定溶液中的多个成分,如连续滴定水样中Ca2+、Mg2+,滴定混合酸。自动电位滴定仪还能对滴定分析的各种测定参数,例如测定日期、仪器型号、滴定用标准溶液的消耗量、滴定曲线作自动记录,并自动计算打印出测定结果作为原始记录保存,减少了分析者原始记录数据处理的工作量和运算差错,提高了实验室间分析结果的可比性,有利于实验室管理,因此适于理化分析实验室用作代替人工操作的分析仪器。

本研究通过测定不同阶段的理化指标及风味指标的变化，筛选出与钠盐试验组理化性质及风味接近且钠含量能够降低的复配盐，为低钠火腿的研究提供理论依据。

本研究采集不同来源、不同年限4组共12条成品诺邓火腿，比较其理化性质、质构特性和游离氨基酸含量差异，并用TAV评价氨基酸的呈味作用，结合电子舌客观评价其总体呈味特征，综合分析不同来源、不同年限诺邓火腿的滋味性差异，为判断诺邓火腿品质、改进诺邓火腿加工工艺、改善质量、实现产业化生产提供一定的理论依据。

摘 要：在对127份南瓜材料进行感官鉴定的基础上，选取10份口感明显不同的南瓜材料为研究对象，分别测定其质构指标及生化指标，并分析感官属性和质构指标以及感官属性和生化指标的相关性。结果表明：南瓜的感官属性可以分为3个主成分，第1主成分为粉质、干湿情况和甜度，第2主成分为面度和纤维度，第3主成分为硬度和脆性；南瓜的质构指标也分为3个主成分，第1主成分为硬度、回复性和剪切力，第2主成分为内聚性，第3主成分为黏附性和弹性。感官属性与质构指标及理化指标不同项目之间具有不同的相关性。南瓜感官评价的关键指标为粉质，干湿情况和甜度。

TSKgel Amide-80系列亲水相互作用色谱柱能够在单次色谱运行中分离中性聚糖和带电聚糖，该系列色谱柱已经被许多QC实验室用来分析糖类物质。新开发的2um粒径的TSKgel Amide-80色谱柱提高了(U)HPLC和LC-MS分析的峰容量和灵敏度，可将HPLC分析方法顺利转移至UHPLC。并有助于减少系统死体积、优化检测器灵敏度，获得更高分辨率的分离效果。本文中介绍了使用TSKgel Amide-80 2um色谱柱，通过荧光检测和质谱检测对标记的聚糖进行糖基化分析的实例。结果表明，2um TSKgel Amide-80色谱柱适用于大多数单克隆抗体糖基化分析。

本文使用岛津LC-20A液相色谱仪建立了柱前衍生法检测饲料中的氨基酸方法。六点外标法绘制工作曲线，各氨基酸标准曲线的线性相关系数均在0.9985以上，各氨基酸检测限均在1.200?μ mol/L以下；定量限均在3.999μ mol/L以下。保留时间的RSD%在0.06%-0.40%之间，峰面积的RSD%在0.33%-1.19%之间，结果的重复性良好。15种氨基酸分离度良好，0.5?μ mol/mL标准溶液的15种氨基酸的分离度在1.0以上。使用此法检测了四种不同基质的饲料实际样品中15种游离氨基酸。试剂与仪器试剂：乙腈，HPLC级；磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、异硫氰酸苯酯、三乙胺、正己烷、HCl为分析纯级；2.5?μ mol/mL氨基酸标准品（Sigma出品）。仪器：Shimadzu?Prominence?LC-20A，包括：二元泵（LC-20AD× 2）、脱气机（DGU-20A3）、自动进样器（SIL-20AC）、柱温箱（CTO-20A）、紫外检测器（SPD-20A）及LC?Solution工作站。