粮食蔬菜

各位大侠：请问谁有《粮食、蔬菜中噻嗪酮残留量的测定》，共享一下。谢谢了！！！[em61]

蔬菜和粮食经常会打什么农药啊， 谁知道给我列出来个表。。。谢谢了，不是测定方法啊。。。。。

蔬菜样品是黄瓜，已经匀浆，要烘干再称样吗？消解时应该用什么方法保证砷汞完全消解出来还不损失消解完以后蔬菜样品中仍含有色素怎么办？还原体系和土壤的方法一样吗？

平时做蔬菜中农残，现在要扩项，做粮食中农残，都有哪些标准？

粮食水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。 粮食水分测定仪的五大特点： 1、体积孝重量轻、 2、检测速度快、正确 3、操纵简单，测试正确 4、显示部分采用红色数码管显示 5、用途广泛 5、具有与计算机、打印机连接

据报道：中国土壤超标率为16.1%，以镉、汞、砷、铜、铅、铬、锌、镍等重金属为代表的无机污染物超标最为严重，其中镉的超标率达7.0%，成为耕地中最常见的污染物。这些在土壤中积累的重金属最终又被农作物吸收，粮食果蔬带着重金属的残留进入日常人家的餐桌。我们如何才能够知道本地的土壤是否被重金属污染了呢？如何防止自己吃到被重金属污染的粮食和蔬菜呢？

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404231348149775_4336_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　家庭蔬菜检测仪器主要包括以下几种：　　食品安全检测仪：这种仪器能够检测蔬菜中的农药残留、二氧化硫、甲醛、亚硝酸盐、吊白块、硼砂、硫酸铝钾、硝酸盐等多种常规项目，具有高度的灵敏度和准确性。　　农药残留检测仪：主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测。　　蔬菜农残检测仪：这种仪器操作简便，用户只需准备样品，取出检测仪，进行检测，并根据显示结果判断蔬菜中的农药残留是否安全。但需要注意的是，这种检测仪只能检测出部分农药残留，不能完全保证食品的安全。　　这些仪器都具备快速检测、多指标检测、高灵敏度和准确性以及简便易用等特点，对于家庭来说，能够方便地对蔬菜进行初步的安全检测。然而，这些仪器并不能替代专业的实验室检测，对于需要精确、全面的检测，仍需送至专业机构进行。　　另外，请注意，不同品牌、型号的蔬菜检测仪器可能具有不同的功能和特点，购买时建议详细了解其性能、精度、操作简便性等方面，选择适合自己家庭需求的仪器。同时，使用这些仪器时，应严格按照说明书操作，以确保检测结果的准确性。

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406260909543140_1417_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　蔬菜农残检测设备优点众多，它以其高效、精确和便捷的特性，在食品安全检测领域发挥着至关重要的作用。　　首先，蔬菜农残检测设备具有高度的灵敏度和准确性。它可以通过精密的传感器和先进的检测算法，快速检测出蔬菜中的微量农药残留，保证了食品的安全性和可靠性。这种高度的准确性不仅为食品安全监管部门提供了可靠的检测手段，也为消费者提供了放心的食品来源。　　其次，蔬菜农残检测设备操作简便，易于使用。许多设备都采用了人性化的设计，使得操作人员无需专业的技术背景也能轻松上手。同时，设备的智能化程度也越来越高，可以自动完成样品处理、数据分析和结果输出等任务，大大提高了检测效率。　　再者，蔬菜农残检测设备具有广泛的应用范围。它不仅可以用于蔬菜的农药残留检测，还可以扩展到水果、粮食等其他食品领域。此外，随着技术的不断发展，设备的检测项目也在不断拓展，如重金属、添加剂等其他食品污染物也可以被有效检测。　　最后，蔬菜农残检测设备在保障食品安全方面具有重要的社会意义。通过及时、准确地检测出食品中的农药残留，可以有效防止因食品污染导致的健康风险，保护消费者的生命安全和身体健康。同时，这也促进了农业生产的可持续发展，推动了绿色农业和生态农业的发展。　　综上所述，蔬菜农残检测设备以其高效、精确、便捷和广泛的应用范围等优点，在食品安全检测领域发挥着重要的作用。

粮食和果蔬质量 有机磷农药的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法 Cereal,fruit and vegetable quality-Determination of organophosphorus pesticides-Gas chromatography ( GB/T 14553-93 1994-01-15实施) 本方法适用于粮食（大米、小麦、玉米）、水果（苹果、梨、桃等）、蔬菜（黄瓜、大白菜、西红柿等）中速灭磷（Mevinphos）、甲拌磷（Phorate）、二嗪磷（Diazinon）、异稻瘟净（IBP）、甲基对硫磷 （Parathion-methy1）、杀螟硫磷（Fenitrothion）、溴硫磷（Bromophos）、水胺硫磷（Isocarbophos）、稻丰散（Phenthoate）、杀扑磷（Methidathion）多组分残留量的测定。本方法采用丙酮加水提取、二氯甲烷萃取、凝结法净化、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]氮磷检测器测定。本法的最低检测浓度为0.0002～0.0029mg/kg。 [img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=145251]粮食和果蔬质量 有机磷农药的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法 [/url]

检测蔬菜农药的仪器主要包括以下几种：　　农药残留检测仪：这种仪器主要用于检测蔬菜中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留物。它广泛应用于蔬菜水果、粮食作物、农副食品等食物中农药残留的快速检测。　　全自动农药残留检测仪：这种仪器具有更高的自动化程度，能够更快速、准确地检测蔬菜中的农药残留。它同样适用于蔬菜、水果、粮食作物等食物中有机磷类和氨基甲酸酯农药残留的快速检测。　　便携式农药残留检测仪：这种仪器设计轻便，方便携带，适用于现场快速检测。它主要用于检测新鲜水果、蔬菜、茶叶和谷类中的有机磷类和氨基甲酸酯农药残留。　　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-质谱联用仪([url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url])：这种仪器用于检测和定量分析挥发性农药和残留物，通过[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]和质谱技术进行分离、识别和定量分析，非常适用于对蔬菜中农药残留进行深度分析和研究。　　高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-质谱联用仪(HP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url])：用于检测和定量分析非挥发性农药和残留物，通过高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]和质谱技术进行分离、识别和定量分析，对于蔬菜中某些特定类型的农药残留检测非常有效。　　此外，还有食品安全检测仪、食品重金属检测仪、固相萃取仪、氮吹仪、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱仪[/color][/url]等设备，也都可以用于蔬菜农药残留的检测。这些仪器各自具有独特的功能和特点，可根据不同的检测需求和场景选择合适的仪器。　　总的来说，这些检测仪器在确保蔬菜质量安全、保障消费者健康、提升农产品品质等方面都具有重要的意义。同时，在使用这些仪器时，应严格按照操作规程进行，以确保检测结果的准确性和可靠性。[img=,690,460]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404261643460610_4056_4214615_3.jpg!w690x460.jpg[/img]

反季节蔬菜之反思To everything there is a season现在，食客们除了品尝季节性蔬菜外还可全年享受夏季水果。蒋高明指出，为满足消费者对反季节农产品的需求，中国在付出沉重的环境代价。雪花飘飘的冬天，北方人的餐桌上有了西红柿、黄瓜、西瓜这些本来夏天才能够生长的蔬菜水果；在城乡超市里，一年四季均可买到任何季节生长的“时令”鲜蔬，这就是反季节蔬菜。它的普及得益于蔬菜大棚的广泛应用，在中国仅有短短二十几年的历史。反季节蔬菜既丰富了城镇居民的“菜篮子”，又让菜农们鼓起了“钱袋子”，有人欢呼这真是“一箭双雕”。山东某市因此成为著名的蔬菜生产、加工、销售大县，名列全国百强县(市)，就完全靠的是这样的蔬菜产业。但是，从根本上讲，反季节设施改变了蔬菜的生物学本性，也正因为如此，反季节蔬菜在丰富了人们的日常生活的同时，也带来了严重的环境污染和食品安全问题。这些都值得我们深入的分析和反思。过量农药使用造成食品安全隐患反季节蔬菜要想成功，首先得改良蔬菜生长的微环境，常规做法是将塑料膜笼罩在耕地上。塑料膜造成的阳光温室在提高了环境温度和湿度的同时，也打破了害虫的休眠规律，土壤线虫和有害微生物也因此活跃起来。由于温室大棚内温度、湿度较高，且常年不通风，病虫害滋生异常严重，菜农们只好借助于农药。七八分地的黄瓜大棚，一个生长季节下来，约使用300~800元的农药。更糟糕的是，为减少成本，菜农们普遍使用甲胺磷等高毒农药，这种农药不仅价格便宜(可减少20%成本)，且药效强，杀虫立竿见影。很多人喜欢吃韭菜，然而韭蛆常生长在菜体内，表面喷洒农药很难起作用，菜农们就借助高毒甲胺磷灌根。其中的磷素还能起到肥料作用，灌根后韭菜生长茂盛、颜色浓绿、叶片肥大。甲胺磷既当药物又当肥料使用，在反季节韭菜生产中广为流行，从而使反季节生产的韭菜变成有名的“毒菜”，令很多知情的消费者们望而却步。过量化肥对生产地造成难以修复的环境污染温室大棚内连续种植相同的蔬菜，会出现产量明显下降，这在园艺学上称为“连作障碍”。为减少损失，菜农们常常借助大化肥弥补生长不足。且大多数农民相信“多施肥，多产出”，化肥添加量常常高达推荐量的2~5倍。大化肥使用除造成食品安全隐患外，更严重的是造成土壤和地下水污染。我国农田化肥的残留率高达60%，温室大棚残留率更高。这是因为塑料大棚内风吹不着，雨淋不到，化肥“冲不走、流不去、分解不掉”，迫使其垂直下渗，对地下水的污染就不可避免。常年使用大化肥生产反季节蔬菜的华北某地，80米以下地下水的硝酸盐含量超过美国标准的100倍。近年来，反季节蔬菜主产区农民癌症发病率大幅度提高就跟大化肥带来的环境污染不无关系。添加剂对人体造成不良影响菜农们为了提前上市，往往不等蔬菜成熟就开始采摘，借助生长激素在运输和销售过程中“催熟”。更有人为迎合消费者在感官上的需求，在蔬菜和水果中使用一些添加剂，其中以各种激素为主。所使用的激素中，赤霉素促进发育，膨大剂让果实长得大，乙希利促早熟催红，等等。大棚黄瓜因气温高、湿度大，往往不容易开花座果，更有“聪明”的农民发明了“药剂”，使黄瓜“顶花带刺”，这些令黄瓜结果的药物竟然是给人使用的避孕药II号!长期食用这种抹了雌性激素长大的黄瓜，儿童会过早性成熟，成年人则会导致不孕不育。针对菜农们为满足消费者需求在黄瓜上抹雌性激素之类的做法，有关部门必须引起高度重视。蔬菜大棚农膜造成白色污染反季节蔬菜的主要耗材是农膜，大量简易大棚设施出现在农村，使乡村生态环境遭受严重的农膜白色污染。目前，中国每年约50万吨农膜残留在土壤中，残膜率高达40%。河北省农村温室大棚、蔬菜田和作物田的农膜土壤残留量分别达5.63、7.37和2.82公斤/公顷，残留农膜主要集中在10~15厘米土层之间，长期下去势必造成耕地生产力下降。尽管勤快点的农民将农膜从地里捡出，但由于没有出路，当农膜积累多了以后，大多是一把火烧掉了事。然而，他的这把火带来的是另外更为严重的环境污染——持久性有机污染物(POPs)污染。耕地改种蔬菜对粮食安全构成威胁相对于传统作物种植，种菜可增加收入4-10倍，因此，蔬菜种植面积在全国很快扩大开来。目前，全国蔬菜面积稳定在2.7亿亩，占耕地面积的15%，其中例如大棚种植这样的设施化栽培面积达30%以上。高回报率的蔬菜种植，调动了农民和政府两方面的积极性。“大蒜之乡”、“西瓜之乡”、“西芹第一乡”、“西葫芦第一镇”、“大棚果第一县”等围绕蔬菜瓜果的宣传广告铺天盖地。在山东，农民人均种植蔬菜瓜类面积高达0.63亩，占作物播种面积的20.7%，成为全国蔬菜种植面积最大、密度最高的省份。该省蔬菜瓜类总产量达9678万吨，人均拥有量1066公斤，是全国人均拥有量的2.3倍。如此多的蔬菜，单靠本省根本消费不掉，70%需要外运出省或出国。由于种粮效益低，依然有农民打算“弃粮种菜”。蔬菜面积的扩大化，对谷物类种植必然构成危胁，无疑会加剧目前已经比较严峻的粮食安全问题。综述所述，反季节蔬菜绝对不是一举两得的大好事，业已暴露了食品污染、环境污染、白色污染以及粮食安全等多方面的隐患。建议有关部门认真研究这一关系到国计民生的重大问题：在蔬菜生产上，适当控制反季节蔬菜规模，压缩设施农业；积极发展有机种植或绿色种植；利用国家自然热量资源生产顺季节时令蔬菜等，均不失为有效的应对措施。蒋高明，中国科学院植物研究所首席研究员、博士生导师，联合国教科文组织人与生物圈中国国家委员会副秘书长、中国环境文化促进会理事。他提出的“城市植被”概念和“以自然力恢复中国退化生态系统”等观点得到社会各界广泛认可。

查看了国标中粮食蔬菜噻嗪酮残留的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法GB5009.184-2003，此方法中色谱柱条件是使用玻璃柱，柱温235度，检测器270度，进样口270度。请问如果使用DB-17的毛细管柱，检测时色谱条件该如何设定？谢谢！

蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，缓解期减少进食次数和进食量。性食物相比，总体来说确实要低一些，但扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，缓解期减少进食次数和进食量。

特码表ISO 90011。精度高,美观大方2。容易操作3。温度场:汽车4。测试范围:3 - 35%名称:谷物水分测定仪模型:LDS-1H / LDS-1S特点:1。自动称重,自动温度补偿,自动水分测试;2。自动关机、自动水分测试。3。空机修正水分,最新的补偿模型4。用户可以调整和纠正错误。技术参数:测量误差:≤0.5%(主要水分范围)测量范围:3 - 35%抽样模式:基础重量150克(除了特殊的样品)工作报酬:自动工作环境:0-40°C工作能力:4节aa电池干燥校准:浮动3点校准,无限的样本(常见的品种已经提前校准,可以直接测试)测试蔬菜种子:番茄、茄子、韭菜、萝卜、豇豆、绿色蔬菜等。物种的名字种代码物种的名字种代码番茄种子p1甜瓜子承办茄子种子p2冬瓜种子P8韭菜种子p3辣椒种子必须莱菔子P4西瓜种子(颗粒)p10豇豆种子P5黄瓜种子p11绿色蔬菜种子P6超级辣椒p12粮食水分计(LDS-1S)特码表仪器网 http://www.dzpkyx.com

食物安全中心顾问医生（社会医学）（风险评估及传达）何玉贤说，市民了解食物的营养素含量，有助他们选择有益于健康的食物。 　　中心选取八十二种水果和蔬菜作研究，包括在市面抽取四十九种蔬果的样本，进行以化学方法分析蔬果的热量和所含十种营养素的含量，即碳水化合物、蛋白质、脂肪总量、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、糖、钠、钙和维他命Ｃ；另外，中心从海外的资料库拣选三十三种蔬果的营养素含量进行比较和分析。 　　何医生说：「水果和蔬菜是日常饮食中膳食纤维和维他命Ｃ的重要来源，并且不含胆固醇，而蔬果所含的热量及其他营养素如钠、脂肪的含量普遍较低。」 　　「就水果而言，平均每一百克含二点三克膳食纤维，当中牛油果、番石榴、榴、啤梨及奇异果含量较高，以每一百克计算，膳食纤维含量由三至六点七克。不过，水果例如梨和苹果于去皮后，膳食纤维含量会流失百分之二十四至四十六。」 　　「此外，水果的维他命Ｃ含量普遍较高，平均每一百克含三十九毫克维他命Ｃ，当中番石榴、黑加仑子和奇异果的维他命Ｃ含量较高。」 　　他说：「水果普遍热量较低，平均每一百克水果的热量为六十卡路里。但榴和牛油果则含较高脂肪和热量，每份一百二十二克的榴含六克脂肪和一百七十九卡路里，每半个牛油果含十五克脂肪和一百六十一卡路里。」 　　蔬菜方面，每一百克蔬菜的膳食纤维含量平均为一点九克，而含量较高的蔬菜包括莲藕、茼蒿、菜花、甘笋及西兰花，每一百克含二点七至四点九克膳食纤维。 　　蔬菜亦是维他命Ｃ的主要来源，平均每一百克蔬菜含二十六毫克维他命Ｃ。维他命Ｃ含量较高的蔬菜包括苦瓜、西兰花、芥菜、芥兰和豆苗，每一百克含维他命Ｃ八十八至一百二十毫克。 　　何医生说：「维他命Ｃ会在烹煮过程中流失，焯菜的维他命Ｃ含量平均较炒菜少三份一。不过，只要保持均衡饮食，市民一般已能从食物中摄取足够的维他命Ｃ。」 　　蔬菜普遍含低热量，平均每一百克只含二十六卡路里。不过，蔬菜所含的热量会受烹煮方法影响，例如以一茶匙油焯一斤蔬菜，会增加两克脂肪和十八卡路里；以三汤匙油炒相同份量蔬菜，则会增加四十五克脂肪和四百零五卡路里。 　　此外，进食生菜和西兰花等沙律菜时如添加一汤匙沙律酱，例如千岛沙律酱和凯撒沙律酱，会分别增加约五至八克脂肪和四十四至七十六卡路里。 　　研究亦发现鲜榨果汁，例如橙汁、西瓜汁、芒果汁和梨汁，差不多流失全部膳食纤维。而根据文献资料，鲜榨果汁的膳食纤维含量亦较新鲜水果为低。 　　何医生建议市民应尽量进食新鲜水果。不过，一些水果例如牛油果和榴的热量较高，市民宜适量进食。 　　他说：「要达至均衡饮食，市民应每天进食最少两份水果和三份蔬菜，并选择不同种类、不同颜色的蔬果，以摄取不同的营养素。如欲摄取更多膳食纤维，部分水果可冲洗干净后，连皮食用。」 　　何医生亦建议食肆为顾客提供更多蔬菜入馔的菜式，并在供应焯菜或沙律菜时，尽量把酱料分开端上，让消费者自行加添。 　　另一方面，中心最近亦提升营养资料查询系统功能，供市民查阅四千三百多款食品的十八项与营养相关的资料，并新增了「食物营养计算器」，让市民计算从食物中摄取的平均营养含量作参考，以选择有益于健康的食物。市民如有兴趣，可浏览食物安全中心网页www.cfs.gov.hk。

[color=#333333]不管凉粉还是凉皮，吃的时候应该与新鲜蔬菜和富含优质蛋白的食物一起搭配，如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、鸡蛋、豆腐丝、酱牛肉等。还可以多浇点麻酱，麻酱不但口感香醇，还富含蛋白质、钙、铁、维生素[/color][color=#333333]B2[/color][color=#333333]和维生素[/color][color=#333333]E[/color][color=#333333]。[/color]

尽量用流水冲洗蔬菜，不要把蔬菜在水中长时间浸泡。记得先洗后切，切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理和食用，最大限度地保留营养素。

合理烹调蔬菜1．能够生吃的蔬菜应该尽量生吃，生吃的前提，就是充分清洗干净。2．蔬菜在烹调过程中要先洗后切，可以尽量减少蔬菜中维生素的损失。3．要急火快炒，因为蔬菜中的维生素在高温的情况下有不同的损失，急火快炒是在短时间内来保证维生素的损失最少。4．要开汤下菜，为了减少维生素的损失，可以在沸水中焯一到两分钟，这样可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。5．在烹调蔬菜的时候要炒好之后尽快食用，现做现吃。因为蔬菜烹调过之后放一段时间，维生素?C?的含量会有不同程度的损失。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308241034582814_8309_1642069_3.png[/img]

市场上蔬菜的花样越来越多，一些商家美其名曰“无公害农产品”“绿色食品”“有机食品”，但是多数消费者仍然为蔬菜上是否残留农药而忐忑不安。怎样才能安全食用蔬菜？内蒙古食品药品监督管理局为大家支招。 最简单的办法是直接浸泡水洗。蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，先用水冲掉表面污物，然后用清水浸泡３０分钟，如此反复一两次，基本上可清除绝大部分残留农药。也可用碱水浸泡。先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中10分钟左右，一般５００毫升水中加入碱面５克左右，然后用清水冲洗，重复３遍至５遍。 随着时间的推移，蔬菜上残留农药能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不容易腐烂的蔬菜可以存放１周后再食用。 此外，有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药，如芹菜、菠菜、青椒、豆角等，先用清水将表面污物洗干净，放入沸水中２分钟至５分钟后捞出，再用清水冲洗一两遍即可。[color=#DC143C]hotdoglet：如果大家还有好的方法，欢迎与一起交流分享！[/color]

编号，每个处理三个重复，共18个。1－3＃： ck1－3；（三个重复）4－6＃： 不加样品， 加 4 ml 20 ppb Cd，得3.2ppb； 加 3 ml 0.2 ppm Pb，得 24 ppb ；7－9＃： 加5 g 白菜10－12＃：加5 g 白菜 加 1 ml 20 ppb Cd，增0.8 ppb（加标准液，1ml，母液浓度为20ppb，预计在上机的时候应该是增0.8ppb，下同） 加1 ml 0.2 ppm Pb，增 8 ppb ； 13－15＃：加5 g 番茄16－18＃：加5 g 番茄 加 1 ml 20 ppb Cd，增0.8 ppb 加1 ml 0.2 ppm Pb，增 8 ppb ；参照标准：GB/T 5009.12-2003, 5009.15-2003混和酸：硝酸＋高氯酸（4＋1）。取四份硝酸与一份高氯酸混和。在采样和制备过程中，应注意不使试样污染。粮食、豆类去杂物后，磨碎，过20目筛，储于塑料瓶中，保存备用。蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样，用食品加工机和匀浆机打成匀浆，储于塑料瓶中，保存备用。湿式消解法：称取试样：5 g 于锥形瓶，放数粒玻璃珠，加10ml混和酸，加盖浸泡过夜，加一小漏斗电炉上消解，若变棕黑色，再加混和酸，直至冒白烟，消化液曾无色透明和略带黄色，放冷用滴管将试样消化液洗入或滤入（视消化后试样的盐分而定） 25 ml比色管中，用水少量多洗涤锥形瓶，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混匀备用；同时做试剂空白。

春季：多食时令蔬菜（如芹菜、芦笋等），可适当食用具有疏肝理气、养肝清肝作用的食药物质，如佛手、生麦芽、菊花等，忌过度食用寒凉、黏滞、肥腻之物。

多吃五谷杂粮、蔬菜水果，尤其多吃些苹果、海带、玉米、茄子、西红柿、大蒜、茶叶、洋葱等食物，有利于保护血管。限制肉食，尤其是红肉；少吃腌制类、烧烤类、油炸类食品；少盐少油，清淡饮食，远离“重口味”。

大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 适宜生吃的蔬菜 胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。 需要焯一下的蔬菜 十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。 煮熟才能吃的蔬菜 1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化； 2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色； 3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。 新鲜黄花、木耳不能吃 鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。 生熟搭配最有益 蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

易受污染的蔬菜及蔬菜的安全食用方法------------------------------------------------------- 哪些蔬菜易受污染 一般来讲，叶菜类容易出现农药残留超标现象，如北方的韭菜、油菜，南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等。农业部门根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药残留容易超标的有白菜类（小白菜、青菜、鸡毛菜）、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜和油菜受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体。　　农药污染相对较小的蔬菜为：茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等。　　怎样安全食用农残蔬菜　　浸泡水洗法：蔬菜上粘染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留农药。　　碱水浸泡法：方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5～10克）5～15分钟，然后用清水冲洗，重复3～5遍。　　储存法：蔬菜上残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放1周再食用。　　热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟后捞出，再用清水洗一两遍。　　选购蔬菜应注意　　选购蔬菜时其外观品质要具有可采食时应有的特征，成熟适度，新鲜脆嫩，外形、色泽良好，清洁，具有蔬菜自身特有的味道，无影响食用的病虫害，无机械损伤。节日前后，应避免抢购蔬菜，因为有的种植者为使蔬菜无虫害外观，会违法加重农药喷洒剂量，导致农药残留严重超标；应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。消费者应尽可能到有正规进货渠道的超市选购具有无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜标志的蔬菜，并注意标签上的货架期及其是否在冷藏条件下存放。（中国农药信息网） [em07] [em07] [em07]

日前，世界卫生组织发布了“2007全球健康食品排行榜”。在这份一年一度的榜单上，不但出现了一些“新面孔”，还首次为健康食品划分了派系。 　　蔬菜榜　　红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜　　由于膳食纤维含量有所提高，化学物质含量减少，红薯第一次荣登“蔬菜榜”的榜首。红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高出6倍和3倍。红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。美国有研究发现，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。因此，很多西方女性把红薯作为美容瘦身的首选食品。　　红薯的热量较高，可在正餐中吃，也可作为零食加餐补充能量。但是，葛声主任提醒，胃病患者应该少吃红薯，因为红薯中含糖较高，会刺激胃酸分泌，使胃酸过多者产生反酸等不适感。　　和红薯一样，胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，能防止体内的自由基对细胞造成伤害，有一定的抗癌作用。　　芹菜中富含芹菜素，具有明显的降压作用。芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化后会产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜的含铁量也较高，是一种不错的补血蔬菜。　　茄子中富含原花青素，能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素C含量都很高，这些“维C蔬菜”对人体的作用十分广泛。　　综观这份“蔬菜榜”，富含维生素C、β胡萝卜素的蔬菜颇受世界卫生组织的推崇，抗氧化、抗癌、抗衰老等多重作用使它们当选为健康蔬菜。

奥运蔬菜什么样？与普通蔬菜有什么不同？从北京昌平区有机蔬菜种植园“金六环农业园”就能找到答案。　　温室大棚像别墅 　　走进农业园，一排排温室、大棚整齐地排列着，每栋温室都与一间蓝顶白墙的工作间相连，远远望去，像是一排排造型独特的“别墅群”。　　昌平区农业服务中心副主任、高级农艺师王立府说：“在温室和大棚里种植蔬菜，能尽量避免灾害性天气的影响，每个温室、大棚都有专人负责，根据作物的生长需要，科学地控制光照、温度、湿度，给作物提供良好的生长环境。”　　寒冬时节，温室里却春意盎然。新鲜碧绿的菊苣、生菜、芥蓝、西红柿、彩椒……各种蔬菜在舒适的环境下生长。据了解，农业园占地500亩，拥有温室、大棚100余个，连栋育苗温室3000余平方米，目前，种植有茄果类、瓜类、根菜类、叶菜类和甘蓝类等100余个品种，可年产鲜菜100万公斤以上。　　彩色吊板驱害虫 　　农业园里悬挂着不少吊灯。王立府解释说：“挂这些灯不是为了好看，也不是为了照明，而是为了杀灭害虫。利用害虫的趋光性，不同的害虫对不同的光谱敏感，同时还配合使用性诱剂，诱杀害虫。”他指着有机芹菜生产温室棚架上挂着的黄色板子说：“这块板子星星点点的就是被粘住的蚜虫和白粉虱。这些虫子喜欢黄色，所以就会往黄板上飞，飞过来就粘住了。这比人工捕杀要大大节约劳动力，比喷施农药要大大节省成本。”据了解，农业园已经三年没有用过化学农药了。　　技术改良控制供应期 　　奥运会在八九月举行，此时正值北京地区高温多雨季节，是蔬菜供应的淡季，更是蔬菜病虫害的高发期。为确保此时蔬菜安全、优质、多样、足量地供应，专家们早在三年前就开展了认真研究，通过技术手段，在确保蔬菜营养和品质的同时，调整蔬菜的生长期，使蔬菜的供应期提前或延后，以保证在奥运会期间能够供应新鲜、优质、安全的蔬菜。王立府说：“为了研究蔬菜在奥运会期间正常供应，我们先后对西红柿、彩椒、菊苣、生菜等进行了多次试种，利用大棚、防虫网、遮阳网等栽培设施和排开播种等栽培技术，经过多次试验，目前已经基本掌握了奥运蔬菜的生产技术。”　　蔬菜都有“身份证” 　　农业园内有一辆带GPS定位系统跟踪、装载奥运蔬菜的冷藏车。全球卫星定位的GPS定位系统和对温度、湿度自动记录控制，让奥运蔬菜实现了从生产基地到加工企业，物流配送中心到奥运村的全过程的监控。　　每盒蔬菜都贴着一张条形码标签，这就是“电子身份证”，它准确记录了蔬菜的出生地及生产加工环节等信息。这些“电子身份证”采用先进的RFID（非接触性无线射频识别）技术，将对奥运食品进行全程跟踪监控——无论是蔬菜基地还是奥运餐桌，以及运输中的哪个环节出了问题，都能够迅速查到并及时采取措施，最大限度消除安全隐患。 ===================那么，你认为有什么不同吗？

水果不能代替蔬菜！尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效果方面有很多相似之处，但它们是不同的食物。蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜（深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量高于水果。

大棚蔬菜如何合理施肥？（1）增施有机肥　　最好施用纤维素多即碳氮比高的有机肥，以增强土壤缓冲能力，防止盐分积聚，延缓土壤盐渍化过程。（2）深耕土壤　　在蔬菜收获后，深翻土壤，把富含盐分的表土翻到下层，把含盐相对较少的下层土壤翻到上面，减轻盐害。（3）溶盐洗盐　　夏熟菜收获结束后，利用换茬空隙，揭去薄膜，遇雨季经数十天日晒雨淋，便能消除土壤盐渍化影响。或者在高温季节，大水浸灌后在地面上盖膜，使膜下温度升高，不仅可以洗盐，而且可以灭菌。（4）深施基肥巧追肥用化肥做基肥要深施，追肥时尽量“少吃多餐”。最好将化肥与有机肥混合后施于地面，然后耕翻，追肥一般很难深施，应严格控制每次施肥量，不可一次施肥过多，否则会提高土壤溶液浓度。（5）地面覆盖用地膜进行地面覆盖，对于抑制土表积盐有明显作用。