烈性酒

p　　中国科学家23日报告发现一种小分子化合物，能帮助抗癌病毒更有效地杀死肝癌细胞，其效果就好像给制导导弹绑上了“烈性炸药包”。这为治疗全球第二号癌症杀手——肝癌带来了新希望。br//pp　　专杀癌细胞而对正常细胞无害的病毒被称为溶瘤病毒。世界上最早的溶瘤病毒报告出现在上世纪50年代，当时发现一名子宫颈癌患者在感染狂犬病病毒后，肿瘤随之消退。2005年，中国批准将溶瘤病毒H101用于治疗难治性晚期鼻咽癌，这是世界上第一个由官方批准的溶瘤病毒药物。/pp　　中山大学颜光美教授团队当天在美国《科学转化医学》杂志上(论文链接)报告了在溶瘤病毒M1研究上取得的重要突破。M1病毒是1964年在海南蚊虫上首先发现的，它对人不致病，只在马和猪之间传播。2004年，研究人员在一次实验中偶然发现，M1病毒可将大鼠身上的胶质瘤溶解掉。/pp　　为提升M1病毒的抗肿瘤效果，颜光美团队在筛选了数百种临床抗肿瘤小分子化学药物后，发现一类靶向内质网相关降解通路(ERAD)的小分子化合物能将M1病毒的抗肿瘤活性增强3600倍，而且对正常细胞没有毒性。颜光美团队将这种增效方式称为“精准增效”。/pp　　研究人员联合应用低剂量的M1病毒和这种增效剂，发现能将患人类肝癌的小鼠生存期延长一倍以上。在接近人类的食蟹猴上，M1和增效剂的联合应用也表现安全。/pp　　颜光美对新华社记者解释说：“我们可以形象地将溶瘤病毒M1比喻为自动锁定肿瘤细胞的制导导弹，而ERAD抑制剂的加入如同在导弹上绑定了自带筛选功能的烈性炸药包，强强联手，效果不言自明。”/pp　　至于这种增效剂是否合适配合M1病毒应用于病人，可通过检测ERAD通路中一个名为VCP的蛋白质来预测。具体来说，如果病人手术切除肿瘤组织上的VCP蛋白质高表达，则说明该病人适合此联合治疗方案，如若低表达则表示该病人不宜接受联合方案。在肝癌病人中，肿瘤组织VCP蛋白高表达较为常见。/pp　　颜光美说：“这些结果提示，将该方案应用于治疗在我国高发病率、高死亡率且缺乏有效药物的肝癌具有巨大潜力，给难治的肝癌带来了新的希望。”/pp　　颜光美团队关于溶瘤病毒M1的临床转化研究获得中国国家“十三五”重大新药创制科技重大专项资金的支持。现阶段，他们仍在进行新药申报前的临床前研究，并计划2018年申请临床试验批件。/ppbr//p

在白酒经历了塑化剂风波之后，进口洋酒日前也卷入其中。据法国媒体报道，近期一些法国干邑白兰地因为酒中塑化剂含量严重超过了中国新出炉的塑化剂残留值方面的标准而被滞留深圳海关。至少有Camus(卡慕)、Frapin(法拉宾)、Remy Martin(人头马)三个法国干邑白兰地酒品牌产品，部分老干邑中塑化剂含量更超过每公斤30毫克。昨天，相关企业一致否认产品塑化剂超标，但对于货物“滞留”海关的原因却说法不一。　　专家认为，国门检测门槛的提高将直接影响洋酒进口业务，而消费者对安全的担忧更令洋酒销售雪上加霜。　　传塑化剂超标数倍滞留海关　　据法国《夏朗德日报》2月27日报道称，“就在春节期间，至少有三个品牌被中国海关发现不符合塑化剂限值新规定。据我们所知是Remy Martin(人头马)，Camus(卡慕)和Frapin(法拉宾)。”根据中国检验检疫局发给进口贸易公司的关于蒸馏酒3类邻苯二甲酸盐允许最大残留值标准，DEHP为1.5 mg/kg，DINP为9.0mg/kg，DBP为0.3mg/kg，《夏朗德日报》报道称，一些干邑白兰地陈酿被检出邻苯二甲酸酯残留值可能超过30mg/kg，“这批产品已超标数倍，被装箱滞留在深圳码头。”　　法国夏朗德当地还有报道称，部分问题干邑已被深圳海关退货至法国。　　记者拨打深圳海关客服电话075512360，客服人员告知记者，他们对此事不清楚。　　三大品牌否认超标但说法不一　　记者从人头马方面获悉，公司相关负责人正在法国出差，目前公司已开通了专门针对塑化剂疑问的热线电话。记者好不容易打进这条热线，热线专员却仅负责记录问题，不作回答。　　人头马前天发表声明说，当地时间3月5日，《夏朗德日报》(Charente Libre)在其官方网站发表声明，针对其此前报道所引发的媒体不实报道及流言作出回应，称“这根本不是事实。干邑产品符合法国和欧盟的所有法规”。　　人头马强调，公司的所有产品均符合欧盟标准，并一贯严格遵循和符合中国的所有食品安全法规，包括中国管理部门新近提出的监管要求。　　卡慕公司的公关负责人张小姐对记者否认了产品遭退回，不过她承认货物滞留在海关。她说：“《夏朗德日报》上月28日已经在官网上挂出更正说明，至少我们公司的干邑产品并没有塑化剂超标。实际上，我们的产品出口来到深圳海关时，中国还没有开始执行新规，因此一开始的报关手续是按原来的规定准备的，由于新规的执行需要我们重新准备报关手续这才导致了进关的拖延。现在我们的新资料全都递齐了，也希望深圳海关尽快完成审批。”但她对滞留海关货品的种类和数量均表示“不清楚”。　　前天，卡慕发出声明强调，其干邑酒的质量“是没有疑问的”。　　据了解，法拉宾干邑的国内进口商为张裕集团旗下的先锋国际酒业。张裕昨日也回应指出：“公司有严格的质量控制体系，公司产品不存在塑化剂超标问题。”　　对于货物滞留海关，《夏朗德日报》也澄清，此次事件仅仅是一个行政流程，源于中国政府推行进口新规，导致通关手续较之前比有所延长。　　标准缺失的不单是中国　　“白兰地是一种烈性酒，酒精含量比较高，如果在生产过程中使用了塑料容器或管道，较容易有塑化剂迁移到酒中。”上海酿酒行业协会秘书长吴建华表示，在酒鬼酒事件之前，我国对于进口洋酒的检测标准中没有塑化剂这一项目和标准，今后应对其加强检测。　　“烈性酒里面应该说都有塑化剂残留，但微小的量不会危害人们的健康。据我所知，目前不单是中国，世界其他国家也没有酒类的塑化剂残留限量标准，”广东省酒类专卖管理局副局长朱思旭告诉记者，“而且，在国外他们对酒类产品根本连检都不检测塑化剂。我刚刚去了西班牙，跟当地的酒业管理者交流时得知，他们非常关切中国加强酒类塑化剂监管的事，为了进入中国市场，他们必须跟着中国的政策改变，但是现在欧洲只有瑞士有机构在做这个检测。”　　朱思旭认为，酒类塑化剂标准缺乏是个问题，但绝不是中国一国的问题。自白酒塑化剂风波以来，国内对酒类塑化剂空前重视，现在的监管可说是全球最严。　　一家知名进口烈酒中国贸易公司的工作人员透露，今年2月1日起，相关监管部门要求蒸馏酒进口商提交关于3类邻苯二甲酸盐(DEHP、DINP、DBP)残留值的第三方检测报告，而且每一批次都需要提交报告。　　据了解，虽然我国尚无针对烈性酒产品专门的塑化剂限制国标，但中国对食品及其容器的塑化剂残留却早就有限值要求。根据《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB9685-2008)规定邻苯二甲酸二丁酯(DBP)最大残留量不能超过每公斤0.3毫克。此外，自中国台湾地区出现塑化剂事件后，中国卫生部2011年又签发了551号文件(《卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》)，规定塑化剂DEHP、DINP、DBP在每公斤食品及食品添加剂中的最大残留量分别为1.5毫克、9.0毫克和0.3毫克。　　消费者重新审视洋酒安全　　去年，国家质检总局、卫生部负责人就曾在接受采访时透露，部分进口酒被检出微量的塑化剂残留，但未作进一步说明。业内人士指出，由于此前进口酒质量问题很少在中国市场被提及，此次名牌干邑白兰地被曝光塑化剂严重超标，受冲击的可能不仅仅是被曝光品牌，整个进口酒行业或许都将遭到重新审视。　　市内多家商超均表示，目前在售的进口洋酒，都有合法的海关进口文件，质量合格。华润万家方面称，华南区市场内有卡慕和人头马两种法国干邑在售，另一种法拉宾并未采购。不过，在售的包括卡慕和人头马等进口洋酒，均拥有海关的检验报告，因此目前华润在售的这两种洋酒并无此问题。有关负责人表示，两家干邑所在厂家已解释称，进入中国区的产品均无质量问题，不过华润方面正在跟厂家交涉，要求其提供书面声明。　　昨天下午，记者在海珠区某超市的酒类专卖区找到了人头马，系列产品仍在正常销售，其主打产品人头马XO每瓶售价1498元。销售人员称不清楚塑化剂超标的事情，“我们的产品都是原装进口的，应该不会有问题。”　　记者采访中发现，不少消费者对洋酒中出现塑化剂超标情况表示惊讶，市民刘先生说，以前就听说过进口食品发现有问题，洋酒又出现塑化剂超标丑闻，看来国外的东西也不能放心。更多的消费者希望国家尽快搞清楚洋酒是否存在塑化剂超标，好让消费者买得放心。　　洋酒近期销售将大受影响　　中国目前是全球第二大干邑(Cognac)进口国，据市场调研公司欧睿的统计，2011年中国消费干邑达到2550万升。　　据统计，法国干邑地区的白兰地酒每年销往中国市场的数量超过4000万瓶。中国已经成为法国干邑白兰地酒的最大市场。　　由于报关手续需增加塑化剂残留检测报告，而欧洲多个酒类出口大国尚不具备检测条件，朱思旭表示，“国内严抓进口检测是大趋势，一段时间内洋酒的进口肯定会受到影响，而且这个范围十分广泛，可能导致一些畅销品牌供应受阻。”　　人头马此前表示，中国管理部门“新近提出的监管要求”增加了清关过程的复杂性。　　卡慕方面昨天表示，卡慕对有关部门这一措施的宗旨是“欢迎的”，因为这一措施旨在使中国法规向现有欧洲标准通常被认为是世界上最严厉的标准靠拢。“目前，为了更迅速地提供新监管措施所需的相关检验证书，我们正努力调整我们的物流流程。”同时，对新监管措施可能引起的交货延迟表示歉意。　　广州老字号企业广州糖烟酒连锁有限公相关负责人年前透露，去年以来，洋酒销售增长明显，轩尼诗、马爹利等代表品牌的干邑产品都发生了断货的现象。受新政影响，如果这些酒品的进口周期延长，将直接加剧市场的断供情况，损失既有份额。　　夏朗德的一份报纸指出，事件引发了法国干邑业界对中国市场销售状况的担忧。　　洋酒行业有知情人士告诉记者，近期人头马中国某地区经销商大会透露，受到中国打击三公消费、经济疲软等因素影响，春节期间销售情况不尽如人意。如今又被爆出酒品可能存在质量隐患，无疑是雪上加霜。

各有关单位及个人：根据国家标准制修订计划，现就《月饼质量通则》等13项推荐性国家标准（报批稿）公开征求意见。请各有关单位或个人于2023年8月3日前将《意见反馈表》以寄回、传真或电子邮件形式反馈至我单位，逾期视为无意见。联系地址：北京市东城区安定门外大街56号邮编：100011传真：010-82260667电子邮件：spxfpbzc@samr.gov.cn2023年7月3日附件下载1.月饼质量通则（报批稿）.pdf2.柑橘罐头质量通则（报批稿）.pdf3.桃罐头质量通则（报批稿）.pdf4.金枪鱼罐头质量通则（报批稿）.pdf5.烈性酒质量要求 第2部分：白兰地（报批稿）.pdf6.食品生产物料标识指南（报批稿）.pdf7.食品用脱氧剂包装膜质量通则（报批稿）.pdf8.食品容器用爪式旋开盖质量通则（报批稿).pdf9.食品容器用覆膜铁、覆膜铝质量通则（报批稿）.pdf10.食品容器用镀锡或镀铬薄钢板全开式易开盖质量通则（报批稿）.pdf11.感官分析 产品感官宣称证实导则（报批稿）.pdf12.电热食品烤炉分类和型号编制方法（报批稿）.pdf13.表面活性剂 家庭机洗餐具用洗涤剂 性能比较试验导则（报批稿）.pdf14意见反馈表.doc

根据欧盟委员会的要求，欧洲食品安全局(EFSA)根据欧盟委员会提出的已修订的建议使用水平，修订了日落黄(E110)作为食品添加剂时对儿童的暴露评估。　　在调味饮料中的最大允许使用水平的四种情况：分别为10、15、18和20 mg/L。修订的暴露评估应用同样的方法进行了2级计算，食品添加剂和食品添加物中营养来源(ANS)小组在修订的使用水平结合儿童食品消费数据的基础上，根据食品颜色用该方法重新评估。假定所有授权使用的食品添加剂在最大允许水平使用，这些暴露评估可以看做是保守的水平。在欧洲儿童(1-14岁)中，日落黄的平均期望食物暴露范围为0.02-0.4 mg/kg bw/day，估计最高水平范围为0.08-1.2 mg/kg bw/day。日落黄总的预期暴露量主要来源于非酒精调味饮料和甜点包括调味奶制品。对于所有的4种情况，根据提出修订的最大允许水平进行计算的针对儿童的最高暴露评估水平(最大值0.8 mg/kg bw/day)低于全欧洲国家认可的暂定ADI值1 mg/kg bw/day，而第3种和第4种最大允许使用水平情况下，英国对学前儿童的暴露量要求可以稍微超过该ADI值，分别为1.1和1.2 mg/kg bw/day。　　修订后的最大允许水平中有18种食物规定为0。　　表1 修订后的在食物中的应用和最大允许水平(MPL)食品种类MPL（mg/L或mg/kg）限制/例外调味发酵乳制品包括热加工产品5 其他奶油类产品5只是调味奶油生奶酪，不包括类别16中的产品ttom: windowtext 1pt solid border-left: #ece9d8 padding-bottom: 0cm background-color: transparent padding-left: 5.4pt width: 73.8pt padding-right: 5.4pt border-top: #ece9d8 border-right: windowtext 1pt solid padding-top: 0cm mso-border-alt: solid windowtext .5pt mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt" valign="top" width="98" 0只是调味生奶酪 可食用的干酪皮0 加工奶酪0只是调味加工奶酪奶酪制品（不包括类别16中的产品）0只是调味生奶酪食用冰0 水果和蔬菜制剂不包括蜜饯类35只是芥末、水果类2001/113/EEC指令中定义的果酱、果胶和marmalades和甜板栗泥0除去栗子茸其他相似的水果和蔬菜类0除去crème de pruneaux其他糖果包括充气提神的微小糖果35只是糖制水果蔬菜其他糖果包括充气提神的微小糖果10除去糖制水果蔬菜口香糖10 装饰品、涂层和馅料，除去水果馅料 35 糊状物35只是糊状物涂层精致烘焙产品0只是糊状物涂层非热加工肉制品15只是sobrasad肉制品的包装、涂层和装饰35只是装饰和涂层除去pasturmas可食性外部涂层肉制品的包装、涂层和装饰0只是可食性包装加工的鱼和鱼制品包括软体动物和甲壳类0只是鱼肉酱和类似产品以及鲑鱼替代品加工的鱼和鱼制品包括软体动物和甲壳类0只是鱼和甲壳类动物的膏状制品或糊状制品加工的鱼和鱼制品包括软体动物和甲壳类0只是预煮制甲壳类动物加工的鱼和鱼制品包括软体动物和甲壳类0只是烟熏鱼鱼子100除去鲟鱼卵（鱼子酱）调味料和调味品0只是调味料，例如咖喱粉，坦肚喱芥末 50 汤羹类和肉汤 0 调味酱0包括咸菜、开胃小菜、酸辣酱和辣酱；不包括番茄酱蛋白类产品20只是植物蛋白制成的肉和鱼制品1999/21/EC指令中规定的具有特殊药物作用的食物10 具有控制体重作用的饮食代替总的日常食物摄入或某一餐食物（总的日常饮食的全部或部分）10 调味饮料10/15/18/20 苹果酒和梨酒1不包括cidre bouché果酒和酿造酒1 调香酒50只是烈性红酒以酒为基础的调香饮料50只是烈性苏打水其他酒精饮料包括少于15%酒精的烈性酒和与非酒精饮料混合的酒精饮料100只是酒精少于15%的酒精饮料马铃薯类、谷物类、面粉类和淀粉类零食0 不包括挤压或膨化咸辣零食类食品加工坚果0只是咸辣涂层坚果甜点5 固体食物补充剂包括胶囊、片剂和相似形式产品10 液态食物补充剂10 糖浆或咀嚼片形式的食物补充剂10只是固体食物补充剂

2018年10期的《食品安全质量检测学报》中刊登的，“馥郁香型白酒等级鉴别的研究”，文中提到了，建立超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法和主成分分析法对馥郁香型白酒等级鉴别的方法。该方法简单、快速,为馥郁香型白酒质量分级提供了一种新的途径。 赛默飞食品组学的工作流程可助力于食品掺假分析、食品溯源分析、食品类别分析，帮你去伪存真，还原食品最真实的模样。 食品掺假分析掺假蜂蜜中果葡糖浆分析 蜂蜜作为一种天然保健食品，在药用方向它既是一味中药也可用作药用辅料。但一直以来蜂蜜品牌繁多，掺假手段层出不穷，近几年常用的蜂蜜掺假方式中，利用果葡糖浆掺假形式最为普遍。 按照2015 版药典中增加了寡糖项（薄层色谱法），以下赛默飞针对不同品牌的蜂蜜样品加入果葡糖浆测定谱图：A品牌蜂蜜（点击查看大图） B品牌蜂蜜（点击查看大图） 结论本方法将药典中寡糖测定的薄层色谱法提升为高效液相色谱，灵敏度更高，测定结果，更准确。实验采用通用型检测器Corona Veo RS 进行测定，使用其阀切换功能将高浓度的单糖切换到废液，只测定聚合度大于等于5 的寡糖，避免了高浓度的糖污染检测器。对于不带阀的常规Corona Veo 检测器可以外置一个阀来实现该功能。CAD 操作简单，灵敏度高，稳定性好，适用于单糖和寡糖的检测。 食品溯源分析威士忌酒进行化学轮廓描绘和示差分析 威士忌酒是一种常见的烈性酒。由于威士忌酒零售价格普遍较高，市面上充斥着大量伪劣商品。最普遍的一种方式是讲威士忌酒的主要已知化学成分加入某种低价烈酒中，以“人造产品”冒充威士忌；另一种造假就是以次充好，夸大威士忌陈酿的年数。气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）被广泛用于的威士忌酒表征分析，能非常有效地帮助实现酒中挥发性和半挥发性化学成分的鉴定。同时，利用 Thermo Scientific™ Q Exactive™ GC 混合四极杆-Orbitrap™ 质谱仪出色的分析表现来对不同产地、年份、和类型的威士忌酒进行轮廓描绘分析。下图总结了达成这些目标所需的工作流程。（点击查看大图） 食品类别分析在白酒香型鉴别中的应用 白酒在中国有着悠久的生产历史, 是我国优秀而宝贵的民族遗产，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界 6 大蒸馏酒。我国固态发酵白酒质量的影响因素很多, 每个生产批次所产酒的酒质是不一致的。为了统一达到本品所固有的各种微量成分和它们之间适宜的比例, 就必须进行勾兑。 经过勾兑后的成品白酒, 具有其固定的化学成分组成以及这些成分之间的固定量比关系, 从而形成各自不同的香型和风味。目前对白酒香气成分的分析多采用 GC 或 GC/MS 的方法。而对于香型的鉴定，主要依靠品酒师的感官鉴别。该方法简单快捷，但对人员要求较高，且较为主观。也有采用电子舌技术对不同香型的白酒进行区分，但电子舌技术尚有待进一步发展且通用性较差。本实验采用超高效液相色谱（UHPLC）和基于 Orbitrap 高分辨质谱技术的 Q Exactive 台式质谱仪，结合组学分析软件 SIEVE 和统计学软件 SIMCA 对不同香型的白酒进行了组学研究，利用多元统计分析建立了一种快速、准确、客观地鉴别白酒香型的新方法，并对找到的标志物进行了鉴定。基于组学分析方法的全流程解决方案（点击查看大图） 扫描下方二维码即可获取赛默飞全行业解决方案，或关注“赛默飞色谱与质谱中国”公众号，了解更多资讯

p style="text-align: justify text-indent: 2em "近日，Anton Paar（下称安东帕）新品仪器Lyza 5000 Wine发布。该仪器是安东帕历史上第一台FTIR分析仪，专用于葡萄酒行业。该仪器可测定超过13个与葡萄酒或未发酵葡萄汁相关的特征参数。15 mL样品量，经过短短42秒的分析后，即可在10.1寸的触摸屏上显示乙醇、果糖、葡萄糖、可滴定酸和挥发酸的含量，并可以检测包含乳酸、酒石酸和苹果酸在内的酸类组分含量，pH值、密度、甘油和浸出物含量也可测试获得。/pp style="text-align: center text-indent: 0em "img src="https://img1.17img.cn/17img/images/201903/uepic/23dd17e7-648a-424a-8027-532f0e6fcc50.jpg" title="6794763ef08eebe7dfb60d8f75e5cd80_csm_Lyza_5000_DMA_REN_R_cdf792efad.png" alt="6794763ef08eebe7dfb60d8f75e5cd80_csm_Lyza_5000_DMA_REN_R_cdf792efad.png" width="483" height="363" style="width: 483px height: 363px "//pp style="text-align: justify text-indent: 2em "安东帕FTIR光谱主管斯特凡· 穆勒(Stefan Muller)表示，在葡萄酒行业，酸类组分分析尤其关键。当红葡萄酒“成熟”时，苹果酸会转化为乳酸，口感会变得柔和。白葡萄酒则需要一定量的苹果酸来保持其果味，只有霞多丽也需要酸化。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "据了解，正如葡萄酒分析师通过遍尝无数酒来学习葡萄酒知识一样，Lyza 5000 wine也“饱尝”了数千种葡萄酒，并且还在不断接收更多种类的葡萄酒。穆勒说:“我们的数据库允许我们分析世界上所有的葡萄酒，从烈性酒到不含酒精的葡萄酒。”目前，我们的团队正在欧洲、南非、智利和澳大利亚进行数据采集和测量，以升级仪器，并建立不断新模型进行未发酵葡萄汁分析。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "如前所述，Lyza 5000 Wine的测量技术是基于FTIR原理，将红外光谱和数学计算精密结合。仪器采用了安东帕自造的衰减全反射测量单元，以保证红外光束与样品可以相互作用12次。据安东帕产品专家介绍，“该仪器的测量池设计使气泡或杂质的影响变得最小。此外，仪器的设计可以对葡萄酒分析仪实现最准确的测量池温度控制 (20± 0.03 ° C)，从而保证了稳定的测量条件。”/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "Lyza 5000 Wine的另一大优势是简单，用户不会直接看到谱图，但会在触摸屏上得到准确的数据评估。 “我们让操作变得尽可能简单。” 斯特凡· 穆勒(Stefan Muller)表示，“仪器的维护也很简单，偶尔必要时，用水或校准过的乙醇冲洗即可。” 除此之外，Lyza 5000 Wine借助经济实惠的 Xsample 520，可以实现自动化，从而提高样品处理量。另外，仪器还可连接到葡萄酒实验室的基准仪器上：从DMA M密度计到全套 Alcolyzer Wine葡萄酒分析系统都可以。/p

4月下旬，在德国举行的汉诺威工业博览会是当今规模最大的国际工业盛会，素有“世界工业发展晴雨表”之称。本届博览会主题为“为工业可持续发展注入活力”，聚焦高效及可持续的工业解决方案、工业4.0、新能源、人工智能、5G、碳中和、氢能和燃料电池等领域。据展会主办方德意志会展公司介绍，今年共有1175家中国企业参展，超过去年的近1000家，稳居德国以外第一大海外参展国。深圳市、山西省、贵州省组团参加了博览会。中国企业纷纷携最新工业产品和示例参展，向来自全球的参展商和观众展示了中国企业的创新力量，向世界传递中国高质量发展的趋势与信心。东道主在会上表态称，多国都在向能源转型发力，工业生产形式得到重新塑造。德国总理朔茨在开幕式上说，德国能源转型的关键是以气候友好方式和可承受价格生产更多电力，力争到2030年80%的电力来自太阳能、风能等可再生能源。在博览会上，人工智能和环保成为热门话题。众多企业展示了他们在这两个领域的最新技术和产品，包括先进的机器人技术、智能制造解决方案以及清洁能源技术等。一台巨无霸青贮收割机在场馆中吸引了许多观众的目光。参展商表示，这台机器全球首次亮相，搭载了智能驾驶辅助系统，操作员就算不会开车，也可以在短时间内安全地操作机器。青贮收割机搭载的AI算法让它可以稳定地保持设定的转速，并根据收获物的重量调整发动机功率和行驶速度，和上一代产品相比每小时降低12%燃油损耗，且切割的农作物长度始终保持一致。吴晓波先生带领企业家考察团重访汉诺威。令企业家印象深刻的有西门子，他们设计了若干个不同的主题，最后的收尾是一个虚拟的啤酒厂，然后讲解啤酒厂如何用高度智能化的方式，来完成从啤酒花种植，到最后啤酒生产的整个过程。全球企业软件供应商思爱普（SAP）通过案例，展示克朗斯（饮料罐装线行业隐形冠军，成立于1951年，总部位于德国，为流体、灌装、包装及内部物流领域设计、开发、制造设备和提供整体解决方案，主要服务范围涵盖啤酒、软饮料行业及葡萄酒、起泡酒和烈性酒生产厂家，还包括食品、化工、制药和化妆品工业）是如何在自家系统的帮助下，从生产组织、运营、物流到销售实现更加智能化的管理。2023年4月央视报道了克朗斯位于江苏太仓的工厂博览会现场的彭博士分享：“今天我们正在就每一个细节、每一个模块讨论，如何跟生成人工智能相结合。”他说，真正的革命，将发生在未来的12个月到18个月。已经初步实现柔性智能化的车间，将和生产线发生下一场革命。暨南大学跨文化管理研究中心主任邓地先生参观后的分享：“在国内，更多是与环保相关行业和企业才会强调这些，但如今的欧洲，不论是哪个产业链、哪个环节，大公司还是小公司，都在谈环保问题。一个是能源的节约，欧洲的电池行业正在推出battery pass，将要要求所有的电池从原料到生产到交付的每一个环节都留下碳足迹。另外，无论是从事基础性研究的弗劳恩霍夫协会还是博世这样的大公司都在氢能产业化的推进方面展示了最新的成果。另一个方面是材料的节约和可回收性。各种生物基的可降解材料都在尝试探索中。甚至连菲尼克斯做的配电箱里的接线端子都在准备用大豆壳来做。而非要用到塑料的地方就尽最大可能少用。7年没来欧洲，发现矿泉水的瓶子明显变轻了。”《组织才能管好人》的作者张应春先生分享对本次参展中国企业最大的感受：“产品品质在提升。像一些五金件、电子元器件、气动元件，明显感觉在整体的工艺和质量上，和前几年来参展的粗制滥造大不一样。”上海大驰工业建筑设计董事长张弛先生对比了今年和去年的关注点：“相比去年大家在提新能源电池、汽车的解决方案，今年开始主要提可持续发展、低碳等概念。比如会提可持续发展、低碳在食品饮料、化工行业的应用。西门子也沿用了去年的实用主义计划，更偏向于食品饮料酿造、药品制药等流程型行业，加速数字化转型。这些被重点关注的行业，主要是关于人民大众最常用的基础类消费品的，再加上欧洲一些自动化领域大厂，在欧洲的业绩缩减了 1/3的现象来看，也许是因为大家的投资欲不足，市场在相对萎靡，大家更关注吃喝、日用品方面。”张弛先生还认为：“如今国内工业企业与国外工业企业，在AI应用上的差距非常大。AI工业软件上，尤其是谷歌、亚马逊、微软这种美国互联网公司，和PDC等美国工业软件，他们的应用在中国很难进行展示，落地也会比较难。当欧美的工业，和美国的AI放在一起的时候，作为工业大国的我们，优势就没有过去那么明显了。”参考资料：80余家深圳企业亮相汉诺威，新技术吸引全球目光，深圳特区报，2024年4月25日贵州组团参加2024汉诺威工业博览会，中国新闻网，2024年4月28日直击汉诺威：中国参展企业数是美国的12倍，日本的20倍，吴晓波频道，2024年4月24日AI引领工业潮流！新产品、新应用集中亮相2024汉诺威工业博览会，2024年4月23日

p style="text-align: left "strong仪器信息网讯/strong “2019年食品真实性技术与产业发展国际论坛暨食品真实性技术国际联合研究中心年会”在京召开，为食品真实性领域搭建技术、交流、合作平台，推进食品真实性的国际共识，促进食品行业稳步健康发展。核磁共振作为食品真实性检测的高效技术，在鉴别真伪和产地溯源方面有着不可替代的作用。核磁共振波谱技术分论坛邀约国内外专家从方法研究、技术应用、常见问题等方面展开交流。 img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/476c2061-8799-434f-80e6-60af790ec02f.jpg" title="杨海军.png" alt="杨海军.png"//pp style="text-align: center "strong杨海军 清华大学 会议主持人/strong img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/33c95323-aaa7-44b6-9eb2-bb808539a89c.jpg" title="宁永成.png" alt="宁永成.png"//pp style="text-align: center " strong宁永成 清华大学 会前致辞/strong/pp style="text-indent: 2em " dir="ltr"本论坛由清华大学杨海军主持，出席嘉宾有清华大学宁永成教授、希腊约阿尼纳大学质量保证与认证机构副主席Ioannins P.Gerothanasis教授、布鲁克（北京）科技有限公司任萍萍博士、中国食品发酵工业研究院樊双喜博士、中国科学院化学研究所分析测试中心副主任向俊锋研究员、捷克布拉格化工大学Leos Uttl博士、秦皇岛海关技术中心蜂产品实验室副主任崔宗岩博士、湖北省食品质量安全监督检验研究院王小花博士和中国食品发酵工业研究院冯翠萍等。/pp style="text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/c27fefb5-f495-4cc8-b92d-51a1d5bc0b7d.jpg" title="Ioannins.png" alt="Ioannins.png"/ strongIoannins P.Gerothanasis 希腊约阿尼纳大学质量保证与认证机构副主席/strong/pp style="text-align: center "strong报告主题：基于化学分析和代谢组学的核磁共振技术在天然产物和食品化学中的应用/strong/pp style="text-indent: 2em "Gerothanasis以无需提纯衍生化处理监测食品代谢物动态变化、有机乳和普通乳脂肪组分中代谢物鉴定、脂质氧化产物的定性和定量检测等为例，重点介绍了核磁共振技术在天然产物和食品化学中的最新应用进展。核磁共振在方法学上具有显著的优势，有潜力成为用于定量检测的首选分析技术，未来仍需更多努力，让它的适用范围更广泛。/pp style="text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/8aee84c9-908f-45c1-94c7-6f7c8c226d65.jpg" title="任萍萍.png" alt="任萍萍.png"//pp style="text-align: center "strong任萍萍 布鲁克（北京）科技有限公司/strong/pp style="text-align: center "strong报告主题：Bruker FoodScreener：蜂蜜和果汁的掺假及溯源方案/strong/pp style="text-indent: 2em "针对蜂蜜和果汁的掺假形式，现有检测方法具有局限性，布鲁克依托新品Bruker FoodScreener推出了食品质量和真实性分析整体方案。该平台基于7万余个真实样品建立了可靠数据库，可对蜂蜜的产地、蜜源植物和掺假进行准确鉴定，一键式全自动化的食品检验认证平台，能够检出具有挑战性的C3和C4糖浆掺假，可对高端蜂蜜（例如麦努卡）进行鉴定。该平台同样适用于果汁、食用油、香辛料和烈性酒等其它食品的检验。/pp style="text-align: center " strongimg style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/aa4b56d9-f4ff-45aa-9345-7f193070a02f.jpg" title="樊.png" alt="樊.png"//strong/pp style="text-align: center "strong樊双喜 中国食品发酵工业研究院/strong/pp style="text-align: center "strong报告主题：食品非目标1H NMR指纹图谱技术的标准化研究/strong/pp style="text-indent: 2em "樊双喜简单概述国内外食品领域非目标1H NMR指纹图谱技术的标准化研究进展，以葡萄酒非目标1H NMR指纹图谱技术标准化研究为应用实例，重点介绍该技术标准化遇到的机遇与挑战以及未来纳入科技监管体系的思考。在此基础上，中国食品发酵工业研究院团队对葡萄酒非目标1H NMR指纹图谱技术进行了深入研究，至今共采集检测中国葡萄酒真实样品3500多个，建立并完善了中国葡萄酒非目标1H NMR指纹图谱数据库，该数据库在葡萄酒真伪鉴别和产地溯源等方面具有高价值的实践意义。他希望同更多的研究单位和企业开展联合研究，共同推动国内非目标1H NMR指纹图谱技术标准化应用研究进程。/pp style="text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/4ccd39ac-9193-48bf-b4e8-30c3953ddd9f.jpg" title="向俊锋.png" alt="向俊锋.png"//pp style="text-align: center "strong向俊锋 中国科学院化学研究所分析测试中心副主任/strong/pp style="text-align: center "strong报告主题：核磁检测标准的制定与常见故障处理/strong/pp style="text-indent: 2em "向俊峰的报告解答了在核磁测试中，如何通过高质量核磁样品得到优质核磁图谱。他以多个实验室图谱的具体问题为例，从核磁管参数、管体表面光洁度、合格的氘代试剂、样品前处理等方面介绍核磁样品制备及谱图处理中常见误区，并依据处理经验总结出详细检测标准。该详细检测标准可作为实验准备和问题处理实用指南。/pp style="text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/82fa4a51-f40a-4941-a3e9-d0239fe647d2.jpg" title="Leos.png" alt="Leos.png"/ strongLeos Uttl 捷克布拉格化工大学/strong/pp style="text-align: center "strong报告主题：基于代谢组学的葡萄品种真实性鉴别技术研究/strong/pp style="text-indent: 2em "Leos Uttl博士介绍了捷克酒类市场概况，并通过研究表明基于U-HPLC-HRMS/MS分析的代谢组学指纹图谱技术可以应用于白葡萄酒品种鉴别。他以代谢组学分析软件MarkerView（Sciex）和SIMCA（Umetrics）进行数据分析，建立了葡萄酒品种真实性鉴别模型。/pp style="text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/eff05be3-eb97-4cd5-84c0-6462d7647266.jpg" title="崔宗岩.png" alt="崔宗岩.png"/ strong崔宗岩 秦皇岛海关技术中心蜂产品实验室副主任/strong/pp style="text-align: center "strong报告主题：基于核磁共振的中国蜂蜜真实性样品数据库构建与真实性检测技术研究/strong/pp style="text-indent: 2em "崔宗岩介绍了国内外蜂蜜掺假现状和相关检测技术发展趋势。秦皇岛海关技术中至今共采集中国蜂蜜样品1800多批次，初步构建了中国蜂蜜真实样品数据库。基于数据库背景，开发了基于核磁共振（NMR）的蜂蜜掺伪鉴别检测方法，并应用于实际样品检测，取得了良好反馈。此项工作，为蜂蜜掺假鉴别、品质和质量评价提供新的技术支持和数据支撑，并具有不断升级完善的可拓展性。/pp style="text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/632d4f80-252a-4290-899d-54844baa0ef3.jpg" title="任2.png" alt="任2.png"//pp style="text-align: center "strong任萍萍 布鲁克（北京）科技有限公司/strong/pp style="text-align: center "strong报告主题：Bruker FoodScreener：全自动的葡萄酒质量认证方案/strong/pp style="text-indent: 2em "任萍萍由葡萄酒的掺假形式、传统靶向方法的局限性，引出Bruker FoodScreener基于指纹图谱的新方法。Bruker Wine-Profiling可提供全自动一键式解决方案；提供22个葡萄品种、6个国家、13个产区、白葡萄酒年份以及是否掺假的自动鉴定。/pp style="text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/6782f408-cf9d-4427-8a72-b6e1a0a02b0c.jpg" title="王小花.png" alt="王小花.png"//pp style="text-align: center text-indent: 0em "strong王小花 湖北省食品质量安全监督检验研究院br/报告主题：核磁共振（NMR）技术在食品溯源鉴别中的应用——食醋等/strong/pp style="text-align: left text-indent: 2em "王小花指出了生物源性样品和化学源性样品在分析方法上的差异。通过对实验室食醋样品的掺伪研究，详细介绍了NMR常规分析技术及同位素分析技术在食醋、酱油溯源鉴别中的研究现状。未来希望通过更多丰富的数据和实验经验，使该方法实现标准化，缩短繁琐的前处理时间，充分发挥核磁的无损化优势。/ppimg style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/3a55d026-81ed-4371-94f1-c6c5b2e05015.jpg" title="冯翠萍.png" alt="冯翠萍.png"//pp style="text-align: center "strong冯翠萍 中国食品发酵工业研究院/strong/pp style="text-align: center "strong报告主题：食品中微量组分核磁共振定量技术研究/strong/pp style="text-indent: 2em "冯翠萍对核磁定量技术进行了详细介绍，比对了各种定量方法的优缺点，并总结了影响定量准确性因素。依据焦糖、水苏糖等样品的检测实验，总结了灵敏度相对质谱较低、信号重叠较严重、设备普及率低等局限性，核磁定量技术的局限性。随着核磁技术的进步及灵敏度分辨率的逐步提高，二维等定量技术逐步成熟，定量核磁技术必然会迎来更为广阔的应用前景。/pp style="text-indent: 2em "strong核磁共振是食品真实性检测的高效技术，在鉴别真伪和产地溯源方面有着不可替代的作用。食品真实性的推进，将为食品企业创造良性竞争环境，进而推动整个食品行业的健康稳定发展。期待核磁共振技术逐步成熟，成为辅助食品真实性进步的利器。/strong/p

中国作为酒业生产和消费大国，自然竞争日趋激烈，而竞争充分必然带来单位利润的走低，为获得高利润，酒业企业必须寻找到新的“营销点”，因此，始于上世纪90年代的“年份”风愈刮愈烈。　　据中国食品工业协会白酒专业委员会抽样调查，销售额前100名的白酒企业中，有近60%推出了年份酒，年销售额不低于50亿元。这一切源于，酒的年份与商业价值挂钩，酒的年份越长，售价越高，越受到消费者追捧。　　年份酒已然成为白酒行业的利润发动机。　　但是，受制于白酒的年份鉴定存在技术困难，“全世界没有任何一个国家掌握这样的技术手段”，我国还没有这方面通用的检测标准和强制性规定，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。　　中国食品工业协会秘书长、白酒分会会长马勇坦承：“拿不出证据来证明某一种白酒不够年份。”“企业也拿不出证据来证明自己百分之百够年份。”江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心主任徐岩教授如是说。　　稀缺原酒支撑50亿天量?　　一般而言，年份酒指的是酒的窖藏时间。徐岩指出，但实际上，所有的酒在出厂前为了保证统一的品质都需要进行勾兑，年份酒也不例外，年份老酒是否与标识相符、所占比例高低，由于缺少统一的国家标准和产品溯源制度，导致我国年份酒市场日趋混乱。　　事实上，“上世纪90年代末的年份酒市场相对纯净，‘十五年陈酿’‘三十年陈酿’确实是年份酒的酒龄标志 但发展到今天，全国已注册的白酒企业多达7000多家，每家酒厂都具备生产年份酒的能力，光是百强酒企一年就能卖掉50亿元年份酒。”华泽集团董事长吴向东说道。　　如此大规模的年份酒原酒从何而来?　　除了四川、贵州等地少数老字号酒企外，酒龄在30年以上的陈酿酒即使有一些也应该早就卖完了。上世纪六七十年代，我国还处在计划经济时期，实行的是统购统销制度，“每年用于酿酒的粮食是有指标的，在这种情况下，即使有陈年酒存放，量也不会太大，根本支撑不了如今(年份酒)的市场盛况。”吴向东说。　　贵州董酒一位离职老工人亦告诉记者，由于盲目扩大生产、恶性竞争，到上世纪90年代中后期，贵州省内的多数酒厂基本上都处于停产或半停产状态，只剩下茅台酒厂等极少数企业挺过了那一劫。昔日八大名酒之一的“董酒”也是在那一轮盲目扩张后因资金链问题而全面停产的。这一段历史，记者日前在采访贵州茅台酒厂董事长季克良时也得到印证。　　然而，十几年后的2003年至2009年间，大批号称十年、十五年的年份酒涌进白酒市场。“按生产时间和储存期推算，这些酒都是在1993年至 1999年期间开始酿造的，当时多家酒厂处于停产或半停产状态，那么多陈酿酒哪里来的?”面对年份酒市场乱象，这位酒厂老工人连声叹息。　　年份酒“年龄”多大?　　对于年份酒市场乱象，马勇没有回避。“一些不规范酒厂，建厂没几年就推出了5年、10年乃至30年、50年的年份酒。他们大都从外面购买少量年份稍长的原酒，用陈年的原酒做引子，大部分用的是存放一两年的新酒，标签标注的却是时间最长的原酒年份。甚至有些胆子大的酒厂干脆把当年生产的酒打上年份酒的标牌，想标哪年就标哪年。”马勇无奈地表示，“市场上还有一些消费误导，比如‘只有酱香型白酒才能酿造年份酒’，也是个别企业在为自己的利益说话，消费者对年份酒市场越看越迷惑。”　　一位不愿透露姓名的白酒行业资深人士还透露，个别品牌淡化一个原有的著名品牌，改推一个全新的品牌，相同的酒价格翻番卖，“老酒装新瓶，糊弄消费者”。　　白酒行业所面临的“年份”尴尬也困扰着大酒企。吴向东所经营的华致酒行是五粮液年份酒的独家代理商，也时常遇到消费者对五粮液年份酒产生的质疑。“为此，我特意请教过(五粮液)唐桥董事长和五粮液的勾兑师。得到的答复是：为了保证酒的品质，五粮液的年份酒和世界其他烈性名酒一样，是勾调而成的。以15年五粮液为例，可能不全是15年酒龄的原酒，但所用原酒的年份绝不会少于15年。”　　面对质疑，五粮液为何不挺身而出证明自己的清白呢?对此，五粮液方面认为，15年前，五粮液就是全国产量最大的白酒企业，“每年留那么一两千吨原酒不算什么。现在年份酒产量一年也不到1000吨，有什么可质疑的?”　　“不是大品牌酒厂不想证明清白，确实是拿不出科学数据、第三方公证(证据)来。”马勇一语道破个中玄机。年份酒在国际上一直作为体现酒的价值的重要指标，但国内近几年才开始流行起来。一些具备生产年份酒的企业可以进行产品的自我溯源，而有些不具备条件的企业就“很难拿出证据来证明自己是百分之百够年份的酒。”徐岩补充说。　　与此同时，受制于白酒的年份鉴定存在技术壁垒，国家还没有通用的检测标准和强制性规定，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。　　日前，记者先后联系了北京、广东、江苏等地的官方产品质检中心，但没有一家检测机构明确有能力承担白酒年份酒鉴定的检测任务。　　代表建言　　全国人大代表、五粮液集团总裁唐桥　　建议由四川省政府设立名酒专管机构，对四川省所有酒业实施统一管理，并逐步向全国推行，实施全国统一的管理。同时，建议参照国家质检总局2008年第105号文件《关于食品标识中配料和产地标注问题的意见的函》的形式，出函对第七条内容进行补充完善，细化食品产地的标注内容，不笼统称为“产地”。依法委托加工的，可标注“加工地”字样 只在当地包装的，可标注“包装地”字样，以此与生产基地相区别。　　全国人大代表、稻花香集团董事长蔡宏柱　　白酒市场的混乱，根源就在于管理无法可依。希望有关部门召集法律专家、酒类专家和酒类企业等专业机构进行研究，制定一个合理、合法并有指导作用的酒类管理法规。只有对酒类管理进行立法，才能标本兼治。

一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为"酒度"，而啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12° 。当麦芽汁浓度为7° ～9° 时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18° ～20° 的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，&ldquo 原麦芽汁浓度&rdquo 是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。概述 原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量，是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。 麦芽汁浓度在18° ～20° 的称黑啤酒。 据测定，黑啤酒的酒精含量在4．8° ～5．6° 之间。 &ldquo 原麦芽汁浓度&rdquo 是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，另外，鉴定啤酒有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。根据麦芽汁浓度分类低浓度型：麦芽汁浓度在6° ～8° （巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。中浓度型：麦芽汁浓度在10° ～12° ，以12度为普遍，酒精含量在3．5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。高浓度型：麦芽汁浓度在14° ～20 ° ，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。麦芽汁浓度测量ATAGO(爱拓)PAL-Plato麦芽汁浓度计这款是测量发酵前麦芽汁的产品。它以Plato作为其标度。操作简便，LCD显示很清晰，自动温度补偿范围到75度。与比重计比起来， 其需要的样品量只有0.3毫升。测量速度只需3秒钟。型号PAL-Plato货号4590测量范围Plato 0.0 至 30.0° P溶解值Plato 0.1° P测量准确度Plato ± 0.2° P环境温度10 至 40° C测量温度10 至 75° C( 自动温度补偿 )样本量0.3 毫升测量时间3 秒电源2 × AAA 电池 如欲了解新产品测量方案，我们将热情提供完整、快速的现场分析试用，请点击这里。 要了解ATAGO(爱拓)仪器的信息，请访问：http://www.atago-china.com

酒企建厂没几年就推出5年、10年乃至30年、50年陈酿的情况在业内已很普遍，甚至如何勾兑年份酒在行业内都已有不好的“惯例”。这种乱象背后，是年份酒缺乏统一规范和标准的尴尬现实。　　“心有多高，年份就有多久。”在白酒业内，这句话正从一句玩笑变为现实。　　记者从全国多家酒水销售商处了解到，目前国内白酒业中年份酒盛行，但门店内的中低端年份酒，多数都存在无底线宣传的情况。　　比如在一家酒水经销商处，记者看到一个名为百年老窖的原浆30年窖藏酒。　　但通过对其厂家调查发现，该酒由四川泸州老酒酒业有限公司生产，而该厂1997年才成立，且这家酒厂跟我们所熟悉的泸州老窖并无直接关系。　　有类似情况者不胜枚举。　　对此，中国食品工业协会白酒分会会长马勇对法治周末记者表示，酒企建厂没几年就推出5年、10年乃至30年、50年陈酿的情况在业内已成惯例。　　“一些不规范的酒厂从外面购买少量年份稍长的原浆酒做引子，和大量存放一两年的新酒勾兑在一起，然而产品外包装的标签标注的酒的年份，却是时间最长的原浆酒的年份。”马勇说。　　大企业也买原浆酒　　白酒行业营销专家罗刚告诉法治周末记者，事实上市面上的年份酒基本都是用少量的多年原浆酒进行勾兑而成。　　那么这些原浆酒从何而来?　　“所谓‘川酒调天下’。原浆酒产地的首选无疑是四川。”泸州巴蜀液酒业集团有限公司总经理蒲遥对法治周末记者表示。　　据蒲遥透露，以巴蜀液酒业为例，其生产的原浆酒的10%左右用以自有品牌的生产，90%的原浆酒供应给山东、江苏等多地的白酒生产企业。　　而这还仅仅是四川原浆酒外售的“冰山一角”。　　记者从泸州市酒类产业管理局酒管科了解到，泸州每年的原浆酒产量过百万千升，其中近半数以原浆酒的方式供应给外省的其他白酒企业。　　“其中包括口子窖、北京二锅头等众多品牌都从泸州收购原浆酒。”泸州市酒类产业管理局酒管科的工作人员对记者表示。　　对于这种外购原浆酒的行为，白酒专家曾祖训认为，这是四川企业与川外企业资源互补、利益共享的正常商业行为。　　但对于这种在业界看来“正常的商业行为”，却鲜有白酒企业愿意承认，甚至四川当地原浆酒生产厂家都尽量保持低调。　　“我们做原浆酒并不是什么不光彩的事，之所以低调，主要是酒企担心原浆酒外购现象过于张扬，消费者会对其企业的生产能力、产品的性价比产生质疑。所以不得不低调行事。”四川邛崃一家原浆酒企业负责人陈琦对记者透露。　　作为“中国最大白酒原浆酒基地”，邛崃原浆酒早已名声在外，近两年来，更是有诸多外地白酒企业或在川内建厂，或寻求与四川泸州、邛崃等地原浆酒企业合作，这让陈琦的酒厂一度忙碌不堪。　　“原浆酒生产企业一般可以提供几种合作方式：第一种是只提供原浆酒，客户购买后再根据自己的需要勾调 第二种是贴牌生产，直接帮客户调好并做成品牌酒，客户购买后只需加上外包装 第三种是提供勾调、包装一条龙服务，只是收费会相对高一点。”陈琦对记者透露。　　但火爆的生意并没有“冲昏”陈琦的头脑。当记者问及其具体与哪些大型酒企合作时，他显得有些支支吾吾，只是表示来当地收购原浆酒的大型酒企很多。　　利润驱使白酒“年份化”　　那么，年份酒究竟是如何从原浆酒“蜕变”而来的呢?　　从事多年酿造和研究的白酒专家傅国城告诉记者，目前，使用“固液法”生产年份酒现象猖獗。　　“市面上的企业主要是用固态发酵的原浆酒添加食用酒精进行勾兑，再添加食用香精调味，就成了年份酒。原浆酒的使用比例不固定，有的企业是用50%以上的原浆酒勾兑，有的企业是用30%以上的原浆酒勾兑。”傅国城说。　　对此，江南大学白酒研究专家范文来教授表示，如果只是基酒添加食用酒精勾兑年份酒，专业人员一喝就能判断出来，但如果添加了香精香料就不好分辨了。　　为此，记者搜索相关香精香料厂家信息发现，相关厂家不在少数。　　河南省尉氏县一家大型香精香料厂区域经理告诉记者，国内很多酒厂从他们公司购买香精香料，主要包括四大酸四大酯(白酒勾兑主要使用的添加剂，即己酸、乙酸、乳酸、丁酸、己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯)。　　当记者以酒厂采购人员的身份询问有哪些酒厂从该企业采购香精香料时，该经理却表示：“每次采购都会跟酒厂签署保密协议，无法透露具体名称。”　　当记者以没有具体案例、对其商家信誉没有信心为由表示拒绝继续谈判时，该经理最终辩解道：“有些大酒厂成立不到50年却能推出50年陈酿，你说是为什么?大酒厂要想有年份酒卖，当然是靠我们这种原料厂家。浏阳河酒业1998年才成立，还不是推出过50年陈酿?但行里人都清楚，浏阳河一共也就几坛50年的老酒，现在还放在他们厂的博物馆里。”　　前述香精香料的区域经理所说的现象并非个例。白酒分析师李晓冬告诉记者，目前国内有能力做年份酒的只能是有大量好的原浆酒的大企业，算下来也不超过10家，其他的中小企业根本不具有生产年份酒的能力，但市场上却有超过6成的白酒品牌推出了年份酒，大部分都是勾兑生产的。　　为何会有那么多酒企涉足年份酒市场?　　陈琦告诉记者，目前四川原浆酒的生产成本约在1.8万元/吨。其中前段酒的价格最贵，可高达10万元/吨，中段酒的价格次之，约8万元/吨，后段酒的价格从3万至5万元不等。　　陈琦为记者算了一笔账，由于窖龄等不同，原浆酒的生产成本也有差异，原浆酒生产成本平均在15元/斤，加上税收，成本也不过每斤几十元。将此原浆酒勾成成品酒之后，与市面上动辄百元甚至数百元一瓶的年份酒产品相比，毛利润在50%以上。这恐怕才是白酒行业年份酒爆发的主要原因。　　年份酒标准缺失　　事实上，年份酒在白酒业内早已是公开的笑话。　　“按照包装上标注的时间和每年的产量销量来推算，一些历史悠久的白酒品牌即使有如此陈酿，也应该所剩无几。更不用说在计划经济年代，我国每年用于酿酒的粮食是有指标的，储存量根本支撑不了如今的年份酒盛况。”对于年份酒的火爆，华泽集团董事长吴向东哭笑不得。　　记者也发现，绝大多数年份酒的包装上，除了醒目的“××年陈酿”或“××××年××酒”之外，其他基本信息和没有标注年份的白酒没有什么区别。　　当记者对多家酒厂导购人员问起“20年陈酿是20年酒窖生产的，还是20年前就已经生产的”时，酒厂导购员往往含糊其词。其中部分自身成立还不到20年的酒企人员更显尴尬，只是表示酒里一定有一部分是陈酿，但具体多少就不得而知了。　　更有甚者，有些酒企不仅仅是勾兑年份酒，更在宣传手段上下足了功夫。酒鬼酒副总范震告诉记者，由于年份酒的走红，洞藏酒也一度水涨船高，这让湖南曾掀起了一股挖洞风，不论是防空洞还是炸的洞都被使用起来。酒企纷纷把酒搬进洞里储存，不论是老酒还是新酒，都被酒厂贴上二十年、三十年的洞藏包装以年份酒销售。　　那么，究竟年份酒中含有多少原浆酒才能称得上多年陈酿?　　中国酒类流通协会秘书长刘员表示，目前各大酒类企业有自身的年份酒标准，且标准并没有取得统一，“原浆酒的含量为多少才合适没法说，因为酒是要凭勾兑师来感觉的”。　　吴向东所经营的华致酒行是五粮液年份酒的独家代理商。由于时常遇到消费者对五粮液年份酒产生的质疑，吴向东特意请教过(五粮液)唐桥董事长和五粮液的勾兑师。其得到的答复是：“为了保证酒的品质，五粮液的年份酒和世界其他烈性名酒一样，是勾调而成的。以15年五粮液为例，可能不全是15年酒龄的原浆酒，但所用原浆酒的年份绝不会少于15年。”　　国家目前对于年份酒也没有统一的规范和标准。　　对此，酒洲网总经理赵寅告诉记者，2012年11月，国家相关部门就曾联手中国酒业协会制定年份酒行业规范，要求用原浆酒勾兑年份酒时，原浆酒所占比例不少于80%，但是该规范只具有指导意义，不具有强制约束力。　　对于年份酒市场的乱象，马勇也并没有回避。　　“年份酒在白酒市场上已经风行了近10年，然而至今仍未出台相关标准加以规范，企业的水平参差不齐，有些胆子大的酒厂干脆把当年生产的酒打上年份酒的标牌，想标哪年就标哪年，使一些相对优质的‘年份酒’反而受到不利影响。”马勇说。　　中国食品工业协会白酒专业委员会专家赖登辉认为，我国在年份酒领域缺乏法律规范，市场的自我调节作用根本解决不了存在的问题，再加上消费者不具备鉴别知识，这些因素的叠加就给年份酒领域留下一条灰色地带。只有在企业加强管理，行业自律的同时，推行强制性规定，才能改善目前“年份酒放卫星”的现状。　　【原标题】标准缺失勾兑年份酒成惯例 口子窖二锅头等上榜

监测酒精和白酒中的酒精度和浸出物含量是确保生产成本效益和产品质量稳定的基本要求。安东帕为这些分析提供的解决方案完全符合各种产品的相应要求，包括纯馏出物和从低含量浸出物的烈酒至糖含量较高的烧酒。优点采用前沿技术分析白酒和烧酒安东帕在原材料、蒸馏产品、烧酒和其他多种产品的实验室和过程分析领域拥有 40 多年的专业知识，可为酒精工业中的在线测量、现场测量和实验室分析提供分析一 流的解决方案。凭借这种经验、开发领 先技术和针对分析需求提供新解决方案的动机，使我们的解决方案能帮助您监测整个生产过程。结合实验室和过程检测仪表，简化质量评测将实验室和在线检测仪表单独结合，满足任何生产要求，包括进厂原材料检查到成品最终质量控制之间的一系列过程。在最短时间内以最 低成本减少生产的不合格产品，从而提高您公司的品牌和声誉。自动校准和调节程序可简化日常作业校准和调节分析设备会花费时间。因此，安东帕的实验室设备提供直观的校准和调节程序，从逐步指示说明到完全自动化校准，以尽量减少性能监测所需的工作。为使工艺设备同样可获得这项功能，评估软件 Davis 5 通过采用实验室提供的参考数据自动进行校正程序。综合运用这些功能是实现您目标的基础：即正确测定烧酒的酒精含量。为白酒和烧酒的质量控制身定制准确测定酒精百分含量和其他质量参数对于确保良好的产品质量至关重要。安东帕产品系列包含多种专门用于白酒和烧酒分析的设备，您可根据自身需要选择有效的设备组合。无论是仅监测原材料还是通过测量酒精含量确保瓶装产品的规格，均可根据需要选择！本地专家提供全球支持和服务安东帕的全球网络通过经验丰富的支持人员提供专业技术和服务。无论是协助应用相关问题（涉及分析蒸馏酒中的酒精含量）还是烧酒浸出物含量，随时待命的当地专家可让您无后顾之忧。合格的服务人员保证仪器在使用期限内具有最 高质量的检测结果，从而减少仪器闲置时间。

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德国Elementar30多年以来一直是高温TOC分析领域的先驱者。与低温或湿化学法（如COD）测量有机污染物相比较, Elementar理念提供了较多优势：2-3分钟的分析时间安全和无害环境下的操作，无高浓度酸、氧化剂和烈性化学品或有害废物100％碳的回收率, 不依赖样品种类、或含颗粒和含盐溶液在分析TOC的同时分析总氮（TNb）高分析通量, 低分析成本, 全自动操作vario TOC cube首次把高性能水分析仪的特点和具有百年历史的固体中有机元素碳的分析相结合。vario TOC cube是一台全新的分析仪，适用于超纯水（医药用水），饮用水，工业废水，悬浮液甚至是极难分析的固体样品矩阵的TOC/TNb分析。screen.width-300)this.width=screen.width-300"方法：碳在850℃-900℃（1200℃）高温氧化和NDIR检测CO2，可选用CLD 或EC传感器检测NO测量参数：TOC/NPOC，TC，TIC，POC，TNb（附件）检测范围：C: 0-60,000 mg/l 液体 0-100% 固体检测限制：C: ± 2 ppb SD （痕量），± 5 ppb（标准）精确度： 0.5% at ≥ 5 mg/l C分析时间：3-4分钟每次注射每个参数，固体中TC 2分钟注射量：50-2000 µ l颗粒尺寸：符合EN 1484（对于100 ppm 纤维素标准90-100% 回收率）；胶囊技术大小无上限除了胶囊尺寸控制和计算单元：PC或手提电脑，Windows兼容软件：英语或其他语言，Windows界面，分析时状态显示，真实时间图表，GLP与数据压缩和文件相配，21 CFR Part 11软件包载气：合成空气（碳氢化合物 0.1 mg/l和CO2 1 mg/l），2 bar，或氧气消耗约300 ml/分钟瑞士华嘉公司独家代理德国elementar TOC总有机碳分析仪，，需了解产品详情，请接洽华嘉全国各办事处。 上海代表处 电话：021-5383 8811 北京代表处 电话：010-6561 3988 广州代表处 电话：020-8132 0662 成都代表处 电话：028-8676 1111 西安办事处 电话：029-8833 7412

酒醅中可溶性淀粉转化葡萄糖有多少？酒曲生产需要一定的发酵周期，发酵过程不便调控，因此酒曲的化学成分分析对于制曲生产起着相当重要的作用。衡量大曲质量的优劣主要是根据大曲的水分、酸度、淀粉、发酵力、酯化力、糖化力等理化指标的大小，再辅以感官来进行综合评判。其中大曲糖化力是一个重要指标，是表征大曲将酒醅中可溶性淀粉转化为葡萄糖的能力。检测大曲糖化力的传统方法为斐林试剂法，存在耗时长、样品前处理过程繁琐等不足，因此建立一种快速、高效的大曲糖化力检测方法具有重要意义。本实验采用步琦的近红外光谱仪 NIRMaster 对大曲糖化力的快速检测。近红外光谱技术结合偏最小二乘法检测大曲糖化力 1仪器设备瑞士 Buchi 公司的 NIRMaster 傅里叶变换近红外光谱仪。光谱谱区范围为 4000～10000 cm-1，光谱分辨率为 8 cm-1，扫描次数为 48 次，测量序列个数为 3。 2样品酒厂酿酒周期的现用大曲 200 个 3实验方法3.1大曲糖化力化学方法测定大曲糖化力的化学测定法采用斐林试剂法。大曲中的糖化酶能将淀粉水解为还原糖，还原糖可以将斐林试剂中的二价铜离子还原为一价铜离子，反应终点由次甲基蓝指示。根据还原一定量的斐林试剂所需的还原糖量，可计算大曲样品的糖化酶活力，即 1g 大曲在 35 ℃、pH4.6 条件下，反应 1h，将可溶性淀粉分解为葡萄糖的能力。每个样品的检测均取 2 个平行样。3.2大曲样品的近红外光谱测量方法将大曲样品平铺于培氏培养皿样品杯底部，样品量约占样品杯 2/3，并用样品勺压紧，避免出现缝隙，然后将样品杯放置于测量池上进行测量。 4结果实验数据处理方法采集的光谱数据用 NIRCal 化学计量学分析软件处理和计算。▲ 大曲糖化力化学值与预测值的散点图上图可直观的看出模型的光谱预测值与原始值的相关性较好。其中，建模集的相关系数为 r 为 0.9613，验证集的相关系数 r 为 0.9528；建模集标准偏差 SEC 与验证集标准偏差 SEP 的比值为 29.6099/29.7088=0.9967，模型稳定性较好，具有很好的预测能力。▲ 未知样品含量预测值与化学值的比较模型的验证结果可以看出，大曲糖化力近红外模型预测值的平均相对误差为 5.27 %，说明该近红外模型有较好的预测能力。为考察两种方法检测结果之间的差异性，采用 SPSS 软件对 50 组大曲样品进行差异显著性分析。结果见下表。从分析结果可以看出，在 0.05 水平上，两种方法差值的显著性结果为 0.830，大于 0.05，说明两种方法的检测结果的差异性并不显著，均可以反映大曲糖化酶活力大小，该模型可以用于大曲糖化力的预测。 5讨论本试验采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法建立了预测大曲糖化力的定量模型。通过对模型的预测结果与传统方法检测结果的对比分析可以看出，该模型的准确度可以满足实际生产中大曲糖化力的预测。近红外光谱分析具有以下特点：操作简单分析速度较快，适合大批量重复测试测试过程中无需使用化学试剂、无污染样品可以重复使用可用于生产线等在线检测6参考文献王军凯，王卫东，蒋明，韩瑶,等. 近红外光谱技术结合偏最小二乘法检测大曲糖化力[J].酿酒,2018(3)：116-118.

第五届乳及乳制品检测与控制技术交流会将于 2024年5月9日至5月11日 在 上海星河湾酒店 盛大召开。该会议于 2019 年首次举办，几年间已成为乳品企业、政府机构、高等院校、乳品行业协会、仪器设备厂商、第三方检测机构的高效交流平台。本次会议围绕乳及乳制品产业链上技术重难点展开讨论，分享最新的研究成果，分析未来的发展趋势。届时步琦公司将携带近红外光谱仪 ProxiMate，在线近红外 NIR-Online X-One 以及凯氏定氮仪为大家带来完整的乳制品解决方案。✦ ++上海星河湾酒店2024年5月9日~11日展台号V03参展仪器1近红外光谱仪 ProxiMate特点：Flux Console 联网功能可在线管理仪器，不必亲临现场便能了解生产状态ProxiMate 是专为旁线检测而设计的稳定且易用的近红外光谱仪触控式的交互界面方便用户操作AutoCal 自动建模功能极大降低模型管理门槛IP69 认证更能适应各种复杂生产环境的检测适用领域：乳制品食品饲料农产品2在线近红外 NIR-Online X-One特点：气体及粉尘防爆设计，无需其他防爆柜密切监控关键参数，校正生产偏差实时快速扫描光谱，并持续反馈至中控系统，稳定监测生产状况安装简便，稳定耐用，可应对室外恶劣天气适用领域：乳品粮油饲料农产品3凯氏定氮仪特点：自动蒸馏 AutoDist 功能蒸汽梯度设置，降低特殊样品的反应剧烈性OnLevel 传感器，确定蒸馏体积、停止蒸馏进程、结果可重复安全传感器，实时监测运行仪器状态、保证实验安全适用领域：食品、饮品农产品、饲料化学品环境样品测试

p　　“能进行烈性病原研究的P4实验室即将实质性地开展研究。”9月23日，中国科学院武汉分院院长袁志明接受科技日报记者专访时这样说。他提到的“烈性病原”是生物危害最高等级的病原，其中最著名的要数埃博拉病毒，还有拉萨热病毒和马尔堡病毒等。/pp　　“烈性病原具有很高的毒力，能致人畜死亡，但目前人类却没有有效对策，迫切需要研究它。”袁志明介绍，中国首个生物安全四级实验室(P4实验室)自2015年竣工以来，一直在进行各项指标的完善，已经通过了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)的认可，通过卫计委(实验)活动资格的评审后，年底将投入使用。/pp　　对纳米级别的病毒分子来说，“逃逸”就在不经意间，进行“绝对隔离”，不能单纯依靠“密闭”。/pp　　“整个实验室要保证负压状态，”袁志明说，压力保证实验室空气不会由于扩散作用进入外环境。为此，中国的P4实验室建设时采用不锈钢钢板，用激光焊接的方式保证密封性和抗压性。“实验室里流动的，是单向负压气流，不同实验室间保持着负压梯度。”/pp　　到达实验室的核心区，总共有10道门，最里面的7道门是互锁的。如此高规格的安全等级，使得P4实验室更像一个陆地上的“宇宙空间站”，只是P4实验室制止“死神”级病毒“走出去”，宇宙空间站是制止太空辐射等危险“闯进来”。袁志明解释，P4实验室是目前开展科学研究最安全的实验室，除人之外，实验室出来的空气、液体和固体废弃物都要进行处理，防止研究的病原流出。/pp　　除禁止扩散外，人体防护是实验室另一个必须完成的任务。“实验时用的正压防护服，和太空服一样自带呼吸系统。”袁志明说，工作人员通过正压工作服与外部进行物理隔离，避免研究的病原与人体接触。这要求P4实验室工作人员有异常严格的准入资质。“这是一个全国科学家从事研究的公共平台，”袁志明说，“我们建立了技术支撑队伍，为外面的科学家的研究工作提供技术服务。我国的科学家可以在自己的实验室中开展烈性病毒研究工作，这是一个安全的保障平台和技术支撑平台。”/pp　　对于中国来说，P4实验室的启用，意味着“宝塔式”的生物安全实验室体系初步形成。袁志明介绍，体系中包括一个四级和一批三级实验室和大量的二级生物安全实验室，共有53个高等级生物安全实验室得到了认可，大部分实验室已经投入运行。/pp　　为了更加完善这一宝塔体系，2016年，国家颁布了新的高级别生物安全实验室规划，针对微生物菌种保藏、科学研究、产业转化三大主体功能，围绕烈性传染病病原体的监测预警、检测、消杀、防控、治疗五大环节的需求，统筹全国高级别生物安全实验室整体布局。/pp/p

科研人员在P4实验室内进行各项适应性实验演练。科研人员穿好带有生命维持系统功能的正压防护服进入P4实验室。　　近年来，新发传染病在全球范围内呈现出扩散趋势。比如2003年在我国暴发的重症急性呼吸综合征(SARS)，2014年再次在非洲暴发的埃博拉疫情等，这些烈性病毒引发的疾病在给人类带来巨大恐慌的同时，也严重影响了世界经济和社会的发展。　　P4实验室(Protect4)，是人类迄今建造的生物安全防护等级最高的实验室，按照国际惯例，只有在P4实验室才能对埃博拉等烈性病毒进行研究。1月31日，我国首个P4实验室&mdash &mdash 中国科学院武汉国家生物安全实验室(即武汉P4实验室)在湖北武汉竣工。这意味着，今后中国人将能够在自己的实验室里独立开展对烈性病原体的实验研究。　　啥模样　　整个实验楼像一个密封的盒子，污水处理、生命维持、过滤器等系统保障实验室安全运行　　新竣工的P4实验室坐落在武汉市江夏区的中科院武汉病毒所郑店园区内，是一栋灰色的四层建筑。单从外观看，与普通的科学实验楼并无明显区别。可一旦进入其中，便会发现这个实验室的确与众不同。　　进入实验室，整个实验楼呈现悬挂式结构，像一个密封的盒子。最底层是污水处理和生命维持系统，第二层是核心实验室，第三层是过滤器系统，二层和三层之间的夹层是管道系统，最上层是空调系统。&ldquo 实际上，整个楼里只有第二层是真正的实验室区域，其他各层的任务均是保证二层核心实验室的正常运行。&rdquo 中科院武汉分院院长、P4实验室主任袁志明说。　　核心实验室区域面积300多平方米，被厚重的金属门分隔成3个细胞实验室、2个动物实验室、1个动物解剖室和1个菌种保藏室，以及消毒室等。　　不同于普通的实验室，科研人员在进入P4实验室工作之前必须要更换上专用的正压工作服，并进行层层消毒，包括沐浴、缓冲等步骤，然后才能入内，整个过程至少需要半个小时。　　据介绍，新建成的P4实验室能同时容纳12名实验人员，允许进入实验室的科研人员需经过严格的培训。目前中科院武汉病毒所已有6名科研人员通过培训，获得法国BSL-4(相当于P4)使用许可证书，另有两名科研人员正在国外接受培训。　　做些啥　　可对危害等级最高的烈性病毒展开研究，新发现的病毒也首先在这里进行确定　　凡从事致病性微生物的科研、教学和生产单位的实验室，必须实现防止致病性微生物扩散的制度和人体防护措施。不同危害群的微生物必须在不同的物理性防护条件下进行操作。　　据中科院武汉病毒所所长陈新文介绍，物理性防护是由隔离的设备、实验室的设计及实验实施等三个方面所组成，根据对个人、环境和社会提供的保护程度，分为BSL-1、BSL-2、BSL-3和BSL-4四个等级。P4实验室属于BSL-4等级，是人类迄今为止能建造的生物安全防护等级最高的实验室。　　&ldquo 按照国际惯例，只有在P4实验室才能对埃博拉等烈性病毒进行研究。对新发现的病毒，也应该首先在高等级生物安全实验室进行确定&rdquo 。陈新文说。　　P4实验室可以分为安全柜型实验室和正压服型实验室两种类型。安全柜型实验室是比较传统的，通过手套箱完成整个实验操作。其缺点是建设门槛较低，内部尺寸狭小，不能满足和适应使用大型仪器的需要。　　&ldquo 正压服型实验室有较大的工作空间，在里面工作时，实验人员必须穿着个体防护正压服，安全性也非常高。当前，国际上新建成的BSL-4实验室多采用正压服型的生物安全实验室，我国此次建成的实验室也属于这个类型。&rdquo 袁志明说。　　安全吗　　实验室始终是单向气流，呈负压状态。科研人员靠独立的供氧系统呼吸，与外界空气不发生接触　　实验室里研究的对象都是危害等级最高的烈性病毒，那么它到底安不安全?病毒会否泄漏?　　&ldquo 安全性是我们考虑的首要问题。&rdquo 袁志明说，为此，主要采用两大类措施进行保障。　　首先，采用一些物理的防护设施来保证实验室里面的病原不会感染到人和泄漏到环境中去。比如，所有的空气会通过高效过滤器进行过滤，所有的污水会经过污水处理系统进行灭菌，所有的固体废弃物会进行高压灭菌。　　&ldquo 实验室采取不锈钢板、激光焊接的方式建造，以保证它的密封性。同时，实验室里面始终是单向气流，是一个负压状态，里面的东西绝不可能出去，就像一个密封的盒子。&rdquo 袁志明说。　　其次，对进入实验室的工作人员保护措施也十分严密。科研人员通常两人一组进入实验室，穿着像宇航服一样的正压工作服，并配有独立的供气系统，把研究人员和实验室&ldquo 隔绝&rdquo 起来。人员在出来的时候要进行化学淋浴，消除正压工作服表面的一些病原等。　　记者在现场看到，实验人员所穿着的正压工作服头部是透明的充气罩，下端连接着一条蓝色的呼吸带，呼吸带另一端悬挂连接在屋顶的管道上，这样保证科研人员在防护服内进行呼吸循环，和外界空气不发生任何接触。　　此外，实验室在设计之初还充分考虑到了如何防范和应对地震等自然灾害。&ldquo 我们实验室的抗震等级为八级，同时，一旦发生各种灾难性事件，会立即启动最高等级应急预案。&rdquo 袁志明说。　　(原载于《人民日报》 2015-02-02 12版)

1月31日，中国科学院武汉国家生物安全实验室(即武汉P4实验室)在湖北武汉市竣工。实验室的建成，标志着我国建国65年来正式拥有了研究和利用烈性病原体的硬件条件，为我国公共卫生科技支撑体系再添重器。　　全国人大常委会副委员长陈竺，国家卫生计生委主任、党组书记李斌，中国科学院院长、党组书记白春礼，湖北省省长王国生出席竣工仪式并致辞。　　白春礼在致辞中指出，武汉P4实验室是中科院&ldquo 率先行动&rdquo 计划的重要措施。他希望，中科院武汉病毒研究所以及相关全体科研人员能够牢记&ldquo 三个面向&rdquo 和&ldquo 四个率先&rdquo 的历史使命，始终以传染病防控与生物防范的国家重大需求为牵引，不断产出更多有重大影响的创新成果 始终努力将国家战略需求与湖北省地方科技服务相结合，促进经济社会可持续发展作出新的更大的贡献 始终坚持出成果和培养人才并重，会聚和培养一支我国高等级生物安全实验室的设计、科研、生物安全管理和设备管理维护人员队伍 始终坚持走改革创新发展之路，把P4实验室建设成为国际上一流的大科学科研中心。　　据悉，2003年SARS暴发后，我国战略性地将P4实验室作为国家重大科技基础设施启动建设，在引进法国里昂P4实验室技术和装备基础上，历经十余年时间建成该实验室。该实验室由中国科学院和武汉市人民政府共同建设，中法双方设计单位合作完成了实验室的设计，中国建设单位完成了实验室的建设和主要设施设备的安装。　　中科院武汉分院院长、武汉P4实验室主任袁志明向《中国科学报》记者介绍，实验室建成后，将开展新发传染性疾病防控和生物安全领域的科学研究，形成我国新生和烈性传染性疾病的病原分离鉴定、感染模型建立、疫苗研制、生物防范以及病原与宿主相互作用机理等研究的生物安全平台，成为新发传染病疾病的研究和开发中心、烈性病毒的生物资源中心和联合国世界卫生组织的传染性疾病参考实验室。　　P4实验室是专用于烈性传染病研究与利用的大型装置，是人类迄今为止能建造的生物安全防护等级最高的实验室。　　中科院副院长张亚平主持竣工仪式，法国政府与议会关系事务国务秘书让-马力· 勒甘，法国梅里埃基金会主席阿兰· 梅里埃等中法嘉宾出席会议。　　(原载于《中国科学报》 2015-02-02 第1版 要闻)

紫外线消毒在酒店餐饮行业应用的必要性哈希公司 3 days ago水消毒技术的效能不尽相同。例如，有些含有化学物质的消毒方法既危险又可能对环境造成潜在危害，而且许多水媒致病微生物都具有抗氯性。尽管加装过滤器之后可以改善水的口感，但对消除微生物污染并非总是有效。但有一种方法可以解决这些问题 —— 紫外线消毒法。VIQUA 紫外线水消毒系统可以满足您的任何需求。我们的专业产品系列提供的系统水流量范围非常广，从接近4升/分钟的台盆下应用，到酒店泵房需要用到的超过100吨/小时的大流量都能满足。应对水风险临时施工和供水管道老化破裂是供水行业面临的常见问题，市场监管部门对水质和餐饮食品安全的关注度和监管力度日益提高。任何因水质细菌病毒引起的突发情况，都会对您的业务和收入造成负面影响。常见的供水问题能够轻松让一家酒店或餐厅损失很大，例如罚款、整顿和关停；如果这个问题持续超过几个小时甚至数天，还会损失更多。在出现供水污染期间，酒店和餐饮门店必须立即停止向客人提供非瓶装水，并为客人的所有用水需求寻求替代解决方案，包括客房的用水，以及酒店内部餐厅、咖啡馆和酒吧的用水。如果该物业的供水经过紫外线消毒处理，则无需担心此类问题 —— 只要保持水处理系统的供电，即可确保水的持续消毒和使用。且紫外杀菌系统无任何副作用，不产生水处理消毒的副产物。紫外线消毒在酒店行业的应用所有公共区域（餐厅、咖啡馆、酒吧、饮水机、会议室等）内供客人使用的水。客房内用于淋浴、洗手、刷牙和饮用的水整个物业内用于制冰机的用水暖通空调系统用水泳池和水疗中心用水灌溉和绿化用水案例分享上海鲁能JW万豪伯爵酒店现场情况：上海鲁能JW万豪伯爵酒店里有三台并联，型号为SHF-140,单台处理量35吨/小时。目前运行情况稳定。VIQUA 是专业的家用和轻型商用紫外线水消毒系统供应商，提供不使用化学品的水处理系统。无论您选择的是进水点系统还是终端用水点系统，您的VIQUA 紫外线系统都将为您提供饮用水消毒服务，保护您的用水免受微生物污染。END

12月23日，全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会成立大会在贵州贵阳举行。　　据介绍，近几年来酱香型白酒取得了长足发展，企业规模化、工业化生产已经逐步代替了传统作坊式生产，因而无论从产量还是品质等方面都有了较大的飞跃。然而，作为白酒行业重要分支的酱香型白酒，在其发展中却面临着几个瓶颈问题：一是标准体系不完善，至今没有统一的酱香型白酒国家标准；二是行业无序竞争严重，许多民营和家庭作坊式企业无标生产情况较为突出，假冒伪劣行为时有发生，对行业潜在的危害较大；三是行业科技发展水平有待提高，一些重要的科研课题还需加强，如高档酱香型白酒产能的提升，节能降耗新技术与清洁化生产的推进，陈酿酒的系统鉴别，食品安全体系的系统构建等问题亟待解决。　　此次全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会的成立，旨在建立规划酱香型白酒标准体系、开展相关标准制修订工作和科学研究，最终达到规范企业生产过程，保证产品质量，保护合法生产企业和消费者权益，促进行业健康发展，提高酱香型白酒的国际竞争力。

中国科学院南海海洋研究所研究员王晓雪团队建立了一种不依赖于噬菌体基因序列相似性的原噬菌体de novo预测新算法，集成分析流程的工具名为Prophage Tracer。9月22日，相关研究成果在线发表在《核酸研究》上。　　烈性噬菌体侵染细菌宿主后，大量繁殖，裂解宿主细胞释放子代噬菌体粒子。温和噬菌体则是进入宿主细胞内，将自身的DNA整合在宿主的基因组中，随着宿主细胞的复制而复制。这一过程称噬菌体的“溶原化”，整合在宿主基因组中的噬菌体DNA称“原噬菌体”（prophage）。特定条件能重新激活原噬菌体使其裂解宿主。研究发现在人、小鼠肠道以及珊瑚微生物组中溶原化的温和噬菌体比裂解状态更普遍。温和噬菌体的溶原-裂解转换是微生物生态领域的重要科学问题之一。　　温和噬菌体能和宿主形成长期共生关系，其整合切离等可以破坏或恢复宿主的基因正常功能，是宿主基因表达调控的重要途径。研究团队前期发现，希瓦氏菌的原噬菌体CP4So可以在低温诱导条件下发生切离，是细菌一种重要的适冷机制，且CP4So的切离受到宿主温度依赖性的H-NS磷酸化调控。因此，精确鉴定细菌中的原噬菌体及其插入位点对于研究温和噬菌体与宿主的共生关系至关重要。当前，鉴定原噬菌体的方法依赖于利用已知的噬菌体进行序列相似性检索。然而，噬菌体的基因组变异快，基于序列相似性检索方法较难发现未知类型噬菌体。此外，对噬菌体插入位点的预测不准确，较难区分原噬菌体携带的“cargo基因”和宿主基因的边界。　　为了解决上述问题，汤开浩等建立了一种从头预测原噬菌体的方法（如图）。该方法利用原噬菌体整合切离过程中会产生基因组结构变异基因组序列。这些序列隐藏在细菌基因组、转录组测序数据的reads中。研究建立重叠的序列比对方法，追踪和挖掘埋藏于测序原始数据中reads。只需甄别到1-2条reads便能精确定位原噬菌体（精确到单个碱基）。该方法不依赖于序列相似性，可预测未知的噬菌体。研究在珊瑚共附生细菌中鉴定到九个温和噬菌体，两个为新颖的温和噬菌体。　　研究工作得到国家杰出青年科学基金、国家自然科学基金水圈微生物重大研究计划、国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划等的资助。Prophage Tracer流程

京华时报讯 集“中国有机产品”和“OFDC有机认证”于一身的贵州茅台一直以酿造高品质白酒著称，然而昨天有媒体质疑贵州茅台酿酒原料以劣充好、“有机”涉嫌造假、滥用化学农药。对此，茅台昨天在其官网上发声明回应，但内容含糊其辞，未正面回应媒体的质疑。　　昨天有媒体报道称，茅台集团弥漫着化学农药味道的种植基地却顺利通过了南京国环的有机认证，摇身变为“茅台原料有机生态种植基地”，该基地产出的糯高粱和小麦也成了“有机产品”，以此为原料酿造的茅台酒及系列酒也就顺理成章成为了“绿色有机食品”。　　对于上述质疑，贵州茅台昨天发布公告回应，称贵州茅台酒以高粱、小麦为主要原料，严格按照有机加工体系规范生产。公司制酒使用的“红缨子”高粱为赤水河流域原生品种，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求。目前茅台酒酿造用高粱全部来自在仁怀市及毗邻地区建设的有机高粱基地，小麦主要来源于黑龙江、河南等地，所有原料均通过了有机认证。对于媒体质疑的酿酒原料有机认证造假问题以及原料种植是否使用农药等问题，茅台未在公告中正面回应。　　昨天下午，有媒体发布的从南京国环官网上的截图显示，贵州茅台酒股份有限公司有机认证的有效期为2012年10月2日。也就是说，茅台的有机加工厂认证已经过了有效期。记者昨晚9点多不断在南京国环官网的“证书查询”栏目输入“贵州茅台”字样查询，但一无所获，但在9点20分左右再次查询时，突然显示出茅台相关白酒获得的认证书信息，且有效期成了2013年10月2日。

胶体量子点(QD)/石墨烯纳米杂化异质结构为量子传感器提供了一种有前途的方案，因为它们利用了量子点中的强量子限制，具有增强的光-物质相互作用、光谱可调性、抑制的声子散射和室温下石墨烯中非凡的电荷迁移率。在这里，我们报告了一个灵活的，九通道的 PbS 量子点/石墨烯纳米混合成像阵列在聚对苯二甲酸乙二酯上的开发，使用了一个简单的工艺，用于器件制造，信号采集和处理。PbS 量子点/石墨烯成像阵列具有高度均匀的光响应特性。在1.0 V 偏置下，400-1000nm 入射光[紫外-可见-近红外(UV-vis-NIR)]的最高响应度为9.56 × 103-3.24 × 103A/W，功率为900pW。此外，该阵列具有一致的光谱响应，弯曲到几毫米的曲率半径。在紫外-可见-近红外(UV-vis-NIR)范围内的宽波长成像表明，量子点/石墨烯纳米杂化体为柔性光探测器和成像器提供了一种可行的方法。图1.(a-c)九通道 PbS 量子点/石墨烯传感器阵列的器件制作方法。(b)石墨烯通道上的 PbS QD 涂层 以及(c) MPA 配体交换。(d，e)是分别在刚性硅和柔性 PET 衬底上制作的9通道 PbS 量子点/石墨烯传感器阵列的示意图。(f)用短链导电 MPA 配体封装 PbS 量子点以促进从量子点到石墨烯的电荷转移的替换长链绝缘 OLA 和 OA 配体的示意图。(g)九通道 PbS 量子点/石墨烯传感器阵列中像素的结构示意图和 PbS 量子点/石墨烯界面上的内置电场。(h)使用 Arduino 读出器在九通道 PbS 量子点/石墨烯光电探测器阵列上进行传输成像的光学设置。图2。(a)在量子点沉积之前，在九通道 PbS 量子点/石墨烯传感器阵列上的石墨烯或“ Gr”通道的光学图像。(b)石墨烯/Si 和 Si 之间边界处的 G 峰(左上)和2D 峰(右上)的拉曼图，以及石墨烯上随机选择的点的拉曼光谱。单层石墨烯的 I2D/IG 2。(c)在1200nm 附近显示吸收峰的 PbS 量子密度吸收光谱。插图显示了 PbS 量子点的 TEM 图像，表明了 PbS 量子点的大小和均匀性。(d) PbS 量子点直径大小的分布。(e) PbS 量子点的高分辨透射电镜图像。条纹间距约为0.3 nm，相当于 PbS 的(200)晶格面。图3。(a)在硅衬底上的九通道 PbS 量子点/石墨烯传感器阵列上的选定像素在制作后的少数选定次数上的动态光响应。入射光功率为230nW，波长为500nm。整个像素的偏置电压为1.0 V (b)三个光开/关周期，显示重现性以及上升和下降时间定义。(c)相同的九通道 PbS 量子点/石墨烯传感器阵列对400-1000nm 范围内几个选定波长的入射光功率的光响应性。(d)相同的九通道 PbS QD/石墨烯传感器阵列对入射光功率为900pW 和偏置电压为1.0 V 的波长的检测率显示相同的九通道 PbSQD/石墨烯传感器阵列对入射光功率为900pW 和波长为500nm 的偏置电压的归一化响应性。数据在6783A/W 的1V 响应下进行了归一化处理。图4。(a)硅基板上的九通道 PbS QD/石墨烯传感器阵列对2.5 μW 的入射光功率和1V 的偏置电压的波长和通道(像素)的响应度(b)在500nm 的波长下9个像素的归一化响应度。(c)在黑暗中使用带有“ X”的阴影掩模显示五个中心通道和四个角通道的透射成像示意图。(d)使用(b)中的归一化方法对9个像素进行归一化响应，显示“ X”阴影掩模成像的结果。图5。(a)显示阴影掩模位置的图像扫描系统，透过线性致动器水平和垂直扫描，以取得安装在“样本”位置的九通道 PbSQD/石墨烯传感器阵列上的传输图像。(b)透过光束扫描以在阵列上产生传输图像的阴影掩模的光学图像。(c-e)通过在(c)400，(d)500和(e)1000nm 的波长的衬底上的九通道 PbS QD/石墨烯传感器阵列获得的图像。图6。(a)在 PET 基板上安装在弯曲虎钳上的九通道 PbS QD/石墨烯传感器阵列。转动图中所示的螺丝，将虎钳的两边连接在一起产生弯曲。(b) PET 阵列对几个选定波长的入射光功率的归一化响应率和1V 的偏置电压(c)柔性 PET 阵列的响应率作为入射光波长的函数以及刚性 Si 阵列，两者都在400nm 处归一化以进行比较。在这种情况下，入射光功率约为120nW，偏置电压为1 V (d)对于具有500nm 照明的 PET 阵列，响应率与曲率半径之比。这种情况下的光功率为2.5 μW，偏置电压为1 V。插图展示了在弯曲条件下的阵列，并用500nm 光照明。图7.在 PET 上分别以(a)400，(b)500和(c)1000nm 的波长用9通道 PbS QD/石墨烯混合传感器阵列拍摄的图像。图8.在 PET 上用9通道 PbS QD/石墨烯混合传感器阵列拍摄的图像，阵列(a)平坦，(b)弯曲半径为5厘米。相关科研成果由堪萨斯大学Andrew Shultz、Bo Liu和Judy Z. Wu等人于2022年发表在ACS Applied Nano Materials上。

p　　据多家媒体报道，日前，天津大学生命科学学院黄金海教授团队宣布已经成功研发出新型冠状病毒口服疫苗，该疫苗以食品级安全酿酒酵母为载体，以新型冠状病毒S蛋白为靶点产生抗体。/pp　　应用食品级安全酵母作为宿主研制生物防治制剂，通过口服途径免疫，该疫苗，具有激发局部黏膜免疫、调节机体免疫稳态，使用方便，安全性好、产能迅速等优势。目前，黄金海教授团队已完成了重组菌株构建、筛选，蛋白表达、发酵动力学等核心技术开发内容，并制备了少量胶囊、奶片、颗粒剂口服防治制剂样品。/pp　　据黄金海教授介绍，该疫苗，除表达的病毒外源基因外，表达元件全部为酿酒酵母自身基因片段，不含外源抗性基因。新型冠状病毒疫苗制剂通过高表达新冠病毒保护性抗原，一方面可作为病毒感染的竞争性治疗制剂，也可通过激活黏膜免疫的疫苗机制，发挥预防性抗感染功能。其安全性、免疫方式、成本节约等优势突出，特别适用于应急性、无常规疫苗的烈性病防控。/pp　　据悉，黄金海教授本人已经4倍量口服新冠疫苗样品，无任何副反应。目前科研团队正在寻求合作方，希望能推动疫苗早日走向临床，为疫情防控发挥作用。不过，黄金海教授也表示，疫苗从研制到上市是一个严谨而漫长的过程，此前曾做过类似动物疫苗，被证明是有效，因此推断这次研发的疫苗可能有效，但最终效果如何需通过后续动物实验及人体实验才能证明。目前团队正在积极布置进行动物毒理学、免疫效力、中试生产等评价，希望有资质的企业和单位合作完成疫苗后续评价流程，加速推进疫苗的临床验证和推广使用，助力疫情的防控。/pp 不过，多家媒体发布天大新冠病毒口服疫苗的新闻之后，也引起业界争议。有专家表示，对新冠病毒疫苗采用口服方式能否产生可靠的免疫力表示怀疑，规范的流程应该是动物实验结束，上人体临床试验I期时再喝，现在喝得有点操之过急。也有专家表示，这算是疫苗的雏形，目前还不能确定S蛋白可以引起人体对新冠病毒的保护性免疫，选择其作为疫苗的主要成分，还需要进一步研究。另外，疫苗口服以后，通过消化作用，是否还能保持S蛋白的抗原结构和免疫原性，还需要体外实验和动物体内的实验研究来证实。/pp　　对此，天津大学生命科学学院教授黄金海回应，团队研发的新冠病毒口服疫苗，理论上是有疫苗的性质，只是跟传统的疫苗不一样，“理论上有免疫学的知识，包括临床的东西做指导，不是没有。”他称，因为不是免疫学和传统疫苗的主流，所以不被很多人理解。黄金海教授表示，目前团队只是完成了试验性质的前期工作，后续他想继续推进该款疫苗的动物实验等相关工作，不想再陷入争论中。/pp　　目前，新冠病毒疫苗的研发是大家关注的焦点，不过，疫苗的研发还需要一个比较长的过程和时间。据了解，疫苗从研发到使用主要可以分为五大阶段：研发阶段、注册阶段、生产阶段、流通阶段、使用阶段。其中研发阶段是最难走的一段路，也是最核心的一步。从拿到病毒开始研制疫苗，到完成III期临床研究的整个过程，都可以称之为研发阶段。主要为以下几部分：实验室研制，临床前研究，I、II、III期临床研究。而实验室研制阶段又是“最最不靠谱”的阶段，要反复修改流程、反复检测结果，才能得到预期想要的疫苗。/ppbr//p

2022年3月，欧盟委员会联合研究中心（JRC）发布了题为《流动化学与含能材料合成》的技术报告。在本报告中，JRC 重点关注使用危险试剂合成爆炸材料，并使用 Vapourtec 流动合成仪进行微通道研究。 图1：《流动化学与含能材料合成》技术报告封面 [图片来源：JRC，2022 年] 欧盟委员会联合研究中心（JRC）的中心任务是承担欧盟研发框架计划研究项目，为制定和执行欧盟政策提供科技支持，领域涉及环境、能源、交通、农业、安全、核技术和金融等。数十年间，JRC 的主要研究方向之一是安全开发用于各种领域的高纯度炸药，包括执法、采矿或安全应用。 炸药的生产、储存和运输一直是一项危险的工作。自工业高爆炸药问世以来，炸药相关的事故已造成数千人死亡，物质损失几乎无法估量。尽管安全实践有所改进，但近些年来在民用和军用市场生产烈性炸药的过程中仍会发生事故。化工产品尤其是危化品生产、危化反应大多面临传质传热的问题。 2015 年，JRC 发布的研究报告中发现，最常见的事故类型是爆炸物的生产和储存。研究指出，涉及爆炸物的事故仍呈规律性发生，自 2000 年以来，几乎每年发生2-4 起事故。欧洲涉及爆炸性物质的事故大部分属于重复事故，也就是说，同一事故在同一设施内发生了不止一次。可见，对危化品全产业链进行安全管理，避免事故发生，需要企业主体增强安全意识，从生产的源头抓起！ 图2：工业活动涉及爆炸物的重大事故 【图片来源：JRC报告】 含能材料合成工艺现状作为一类重要的化合物，含能材料含有大量的储存化学能。高能材料在某些刺激下可以释放热量，如冲击、冲击或热，施加高压。到目前为止，含能材料（即炸药、推进剂和烟火）的工业生产一直以传统的批处理为主。尽管安全实践有所改进，但民用和军用市场的含能材料的生产和加工过程中仍会发生事故。许多烈性炸药的制造主要通过硝化来完成，因为大多数是硝基化合物。硝化是将硝基 (-NO2) 引入有机化合物的放热化学过程，此研究步骤会存在较高的安全风险。 传统的化学法制备含能材料普遍存在原料供给不足、环境污染严重、副产物多、过程安全性差等问题。 然而，流动化学的固有优势正在吸引能量学材料界的兴趣，因为它具有提高能量材料生产的安全性、可重复性和效率的潜力。 化工行业安全事故频发背后的启示硝化反应的原料和反应产物都极具危险性，被硝化物大多是易燃、可燃物质；硝化剂浓硝酸、硫酸、混酸具有强烈的氧化性和腐蚀性，它们与油脂、有机化合物尤其是不饱和有机化合物接触，能引起燃烧或爆炸。其次，硝化反应产物硝基化合物一般都有爆炸危险性、毒性、致癌性，比如2,4,6-三硝基甲苯俗名梯恩梯，就是猛性炸药，亦是多种混合炸药的组分，2-硝基-2-丁烯滴入眼内一滴可损坏角膜，亚硝胺为强烈的致癌剂。许多硝化反应易产生副反应和过反应，如磺化、水解、氧化等副反应，直接影响到生产的安全。 由于以上原因，硝化过程是化学工业中最危险的化学操作之一。既然如此危险为何不放弃硝化过程？ 芳香化合物的硝基衍生物被用于许多化肥、农药、染料、香水、药品或活性药物成分(API)的生产。几乎65%的原料药在整个过程中至少需要一个硝化步骤。因此，硝化过程不可或缺。 图3：硝化反应原料产物大多都具备危险性 当然为了避免硝化反应带来的损失和危险，大部分实验室及化工公司都对化工爆炸有一定的预防措施及培训。然而，江苏聚鑫生物科技有限公司“12• 9”爆炸事故，江西省九江市之江化工公司“7• 2”爆炸事故，内蒙古阿拉善盟立信化工有限公司“2• 21”爆炸事故等。起因于硝化反应的爆炸从未停止过。 可见化工事故一直频发，光靠外部防范措施是远不够的，应当从工艺开发的源头着手，寻求一种安全、高效的方法用于含能材料合成。 微反应技术对含能材料合成的改进优化 在含能材料领域，有一个日益增长的趋势——开发方法，提高过程安全性，产量，选择性，质量，并降低基础设施成本。 在此趋势下，流动化学逐渐走进大众视野，特别是与批处理相比，它具有提高安全性的潜力——流动反应器有助于高放热反应的安全。流动反应器的传热速率比间歇式反应器快很多个数量级，并可以防止热点的产生，从而防止副反应或失控反应的发生。 事实上，大多数分子炸药理论上可以分批或连续硝化合成。与批量合成相比，连续流系统可以根据需求生产少量产品，几乎没有过剩。芳烃硝化一直存在强放热、安全性差、环境污染等问题,利用新兴的微反应器技术,以其极大的比表面积、微小的反应体积和优良的传热传质性能,实现对芳烃硝化的精确控制。此外，模块可以用于单步反应或多步过程，其中模块以可重构的组合相互连接，以创建所需的*产品。工艺条件可以更精确地控制，有优良的再现性和安全性。 流动化学的应用与优势 图4：完整流动化学系统的示例 流动化学被视为一种颠覆性创新，它扩展了化学视野并开辟了新的市场可能性。除了制药应用，流动化学正在扩展到有机金属化学、精细化学品、聚合物、肽、纳米材料和高能材料合成。 科学文献中关于流动化学在含能材料合成方面的应用，例如:炸药、推进剂和烟火。对于某些合成过程，流动化学本质上比批量合成更安全。由于这个原因，更广泛地采用流动化学可以作为一个广泛的应用方法用于提高含能材料生产的安全性。流动化学的优点# 更快的反应分子扩散距离短，传质快；通道内为层流，停留时间分布窄。# 更安全的反应# 优良的纯度和重现性# 快速反应优化在小规模使用流动化学系统时，反应条件可以快速方便地修改# 可扩展性可实现“数增放大”，无放大效应。 自动化流动合成系统 欧盟委员会联合研究中心（JRC）使用的R-Series系列，就是一个高度特定的模块化系统，能够独立操作或与其他设备的集成，提供多功能的自动化流动合成。 Vapourtec作为专业生产流动化学系统的厂家，一直致力于研发生产实验室级别的流动化学系统。 总结展望未来，我们可以期待流动化学将在新化合物的选择、优化和合成自动化的趋势中发挥核心作用。在含能材料领域，更广泛地采用流动化学作为广泛举措的一部分，有助于提高炸药生产的安全性！ 参考文献：[1]https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/234ff00e-a66d-11ec-83e1-01aa75ed71a1/language-en [2]四川宜宾工业园爆燃事故--关于硝化工艺给我们的警示！！！(sohu.com)

自2003年我国SARS疫情爆发以后，中国生物安全实验室的建设在我国取得长足的进步和快速的发展。在生物病毒研究、生物技术开发和遗传基因工程等诸多领域均会建设生物安全实验室。生物安全实验室相比较普通实验室具有其独特性。在不同的生物安全级别的实验室中，生物安全三/四级实验室(BSL-3/4)主要用于对人、畜有高度传染性的烈性传染病的研究和检测。2003年中国爆发流行重症急性呼吸综合症（SARS）后，中国政府启动BSL-4实验室建设。中国科学院武汉国家生物安全实验室由中国科学院和武汉市政府共同建设，于2015年1月31日竣工，是亚洲首个生物安全四级实验室（BSL-4实验室），2018年1月5日正式投入运行。中国科学院武汉国家生物安全实验室是构建中国公共卫生防御体系的重要环节之一，其建成为中国公共卫生科技支撑体系再添重器，标志着中国正式拥有了研究和利用烈性病原体的硬件条件，为带动中国建立国际先进的生物安全体系迈出关键一步，也意味着在新发和突发传染病防控方面有能力承担更多的责任。武汉国家生物安全（四级）实验室在“武汉新型病毒”前期鉴别阶段中，专家排除了SARS、中东呼吸综合征、禽流感等的可能，这些专家就包括武汉病毒研究所——中国最重要的生物安全实验室之一的研究人员。在此次“武汉新型病毒”的防疫中，我们已完全有能力对病毒的鉴别和诊断作出确认，武汉国家生物安全四级实验室将在对病毒的研究中起到越来越重要的作用。生物安全三/四级实验室(BSL-3/4)使用的安全性非常重要，如果实验材料或实验室空间防护不当，则可能造成实验人员的感染，甚至有可能病毒外泄。生物安全防护实验室的结构和设施、安全操作规程、安全设备能够确保工作人员在处理含有致病微生物及其毒素时，不受试验对象侵染，周围环境不受污染。艾力特生命科学作为全球专业的无菌风险控制方案和相关设备方案供应商，已为国内多地疾控中心、海关国家口岸生物安全实验室、传染病国家重点实验室等十余所生物安全实验室提供国际先进的无菌风险控制方案，对于环境空间及物品的灭菌效果都能达到SAL≤10-6无菌保证水平，杀死一切顽强抵抗的细胞、真菌、病毒等微生物。德国MMM脉动真空灭菌柜艾力特生命科学拥有欧美多家先进设备供应商合作伙伴。德国MMM集团生产的生物安全三/四级实验室大型灭菌柜采用防震级别生物安全密封、腔体底部进蒸汽设计、冷凝水收集再次灭菌、可在线灭菌的进排气过滤器装置、防泄漏特殊形状的密封圈等诸多特点，可大大降低实验人员感染和病毒外泄的可能。德国PEA气化过氧化氢空间灭菌由于生物安全三、四级实验室(BSL-3/4)试验的样本对人、畜有高度传染性的烈性传染，为了保证实验室时刻处于无致病菌随时待命状态，故在每次试验完成之后需对核心区实验室乃至整个实验室进行空间灭菌，以往采用甲醛进行灭菌时实验室会出现长时间的刺激性气味、难以清除的白色晶体及降低实验室被腐蚀的风险，故越来越多的生物安全三/四级实验室(BSL-3/4)采用干法过氧化氢方式进行灭菌，德国PEA公司的气化过氧化氢空间灭菌器采用第三代闪蒸技术，具有移动方便、灭菌环境（温度、湿度、过氧化氢浓度）可实时监控、150℃~160℃完全气化、符合各项法规标准、安全无残留等优点被中外各国生物安全三/四级实验室(BSL-3/4)广泛使用。德国PEA气化过氧化氢传递窗在进行小件物品传递时，为了减少打开安全门次数，大幅度的降低实验室和实验室外部空间被污染的风险，越来越多的新建实验室采用双扉过氧化氢传递窗进行小件物品传递。德国PEA公司可提供各种体积的双扉过氧化氢传递窗，过氧化氢发生器集成在设备内部，避免实验室空间浪费；内腔采用AISI 316L不锈钢制造，可长期耐30%~35%过氧化氢溶液腐蚀；采用德国西门子控制器以实现双门互锁和权限控制管理。德国MMM集团生产的生物安全三级实验室大型灭菌柜通过选配置H2O2接口外接移动式过氧化氢发生器实现临时双扉过氧化氢传递窗功能。

近日，2017年2月23日，在法国总理贝尔纳?卡泽纳夫的见证下，中国合格评定国家认可委员会(CNAS)秘书长肖建华在武汉市向中国科学院武汉病毒研究所颁发了我国生物安全四级实验室(P4级实验室)第一张国家认可证书。这标志着我国已经建成了国际上最高等级生物安全防护水平的实验设施，具备了开展烈性病原体研究与检测的硬件条件，在烈性传染病研究、防控、生物恐怖防范等领域实现了新的重大突破。肖建华秘书长颁发我国首张生物安全四级实验室国家认可证书。　　贝尔纳?卡泽纳夫总理表示，中法合作武汉P4实验室顺利建成是落实2004年中法关于预防和应对新发传染病合作的一个里程碑，该实验室正式通过了最后阶段认可，对于中法的合作也是至关重要。他代表法国政府对实验室获得中国国家认可机构的认可表示祝贺，并宣布法国政府今后五年中每年投入100万欧元支持该实验室运行和开展科研。　　中国科学院张亚平副院长在讲话中对中法双方有关部门和专家在武汉P4实验室的设计、建设和认可过程的密切合作，给予了高度的评价。他表示，这是中法两国在科技领域合作的一个典范，取得了里程碑式的重大成果。他还代表武汉P4实验室的上级主管部门，特别感谢CNAS在中法生物安全科技合作过程中发挥的重要作用。　　据介绍，中科院武汉生物安全四级实验室的建设，是2004年中法两国《关于预防和抗击新发传染病的科技合作协定》的核心内容，也是国家发展改革委批复立项的国家重大科技基础设施。在中法两国政府和专家的共同努力下，历经10余年设计建设而成，对增强我国应对重大新发、突发传染病预防控制能力，提升抗病毒药物及疫苗研发等科研能力将起到基础性的关键技术支撑作用，意义重大。　　高级别生物安全实验室作为生命科学领域的核心技术，与核武器、航空母舰、大飞机一样，是国之重器，体现了一个国家的核心竞争力。面对日趋复杂多变的国际生物安全形势，我国已将生物安全纳入国家安全的战略范畴。尤其是生物安全四级实验室，属于国家生物安全体系的基础，是专用于烈性传染病研究的实验设施，也是人类迄今为止生物安全防护等级最高的实验室，被少数发达国家作为限制和威慑他国的工具，禁止相关技术出口。按照世界卫生组织(WHO)、世界动物卫生组织(OIE)和我国卫生计生委等政府主管部门的相关要求，像埃博拉、马尔堡、拉沙热等这类最危险活病毒的培养、检测和研究等活动，只有在生物安全四级实验室里才能进行。　　生物安全实验室认可制度是在我国遭受SARS病毒之后，为补足实验室生物安全技术的短板，在科技部、农业部、卫生计生委、质检总局和军事医学科学院的积极组织协调下，军民联合，共同攻关，逐步建立起来的我国特有的国家认可制度。2004年国务院发布的《病原微生物实验室生物安全管理条例》明确规定，从事病原微生物活动的实验室应符合国家强制性生物安全标准和相关法规的要求，其中三级、四级生物安全实验室必须通过实验室国家认可。　　我国生物安全实验室认可制度实施以来，认可委员会在推动我国高致病微生物实验室的建设、运行和管理中发挥了积极、重要的作用。　　一是推动我国高致病微生物实验室建设的标准化和规范化。认可委员会充分发挥认可的技术优势，确保实验室设计、设备安装调试、体系建设等各个环节都能够符合高级别生物安全实验室的相关标准和建设理念。通过认可手段，进一步推动实验室规范化建设和运行，为提高实验室防护水平和能力、完善实验室标准化体系、规范实验室管理、提升我国相关设备设施制造能力以及促进国际科技合作提供支撑。　　二是有利于促进我国高级别生物安全实验室规划的落实。围绕国家战略需求和生物安全科技发展趋势，生物安全实验室认可制度在疫病防控、生物反恐、国际活动安保、抗震救灾中发挥了积极且重要的作用。目前，我国已经规划出高级别生物安全实验室网络框架，武汉生物安全四级实验室是我国首家获得认可的生物安全四级实验室。此外，还有近50家生物安全三级实验室和20余家生物安全二级实验室通过了认可。伴随《高级别生物安全实验室体系建设规划(2016~2025年)》的出台，我国生物安全保障体系将进一步完善。　　三是为其他正在建设或拟建的同类实验室的设计、建设和管理提供了切实可行的经验。武汉生物安全四级实验室获认可的实践，不仅为建设中的高级别生物安全实验室提供了可借鉴、可复制、可推广的经验，而且有助于政府部门进一步加强实验室管理的政策法规制度建设，进一步明确实验室的建设、运行、维护的相关标准和准入条件，保障实验室体系健康发展。

仪器信息网讯 在科学技术日新月异的今天，科学仪器作为工业企业研发创新和质量控制的关键工具，发挥着不可替代的作用。为了深度剖析行业发展趋势，面对现实挑战，并搭建企业与仪器厂商之间高效沟通的桥梁，仪器信息网在其成立25周年之际，精心策划了“万里行”系列活动。2024年7月6日，仪器信息网携手合作伙伴：东西分析（国产好仪器）、VELP（品类先锋）、睿科集团（品类先锋）、天美仪器（品牌合作伙伴）、迪马科技等5家企业代表，走进了知名企业“华润啤酒技术研究院”，展开了一场别开生面的技术座谈交流会。活动伊始，华润啤酒技术研究院感官风味实验室负责人邱然老师带领与会人员参观了华润雪花啤酒的多个专业实验室，深入了解其在产品研发和质量控制方面的先进设备和流程。随后，在座谈交流中，五家仪器厂商代表依次上台，通过PPT的形式，展示了各自产品的技术优势和应用案例，为企业带来了最新的解决方案。在长达近2个小时的提问与讨论环节中，与会双方就仪器技术需求、选型、应用等方面展开了深入的交流。现场气氛热烈，讨论内容深入，有效地解决了供需双方在合作中遇到的实际问题，促进了双方的合作与发展。活动最后，华润啤酒技术研究院感官风味实验室负责人邱然老师对本次活动给予了高度评价，希望未来能够有更多的机会与业界同仁进行深入交流与合作，共同推动啤酒行业的科技进步与发展。附：简介华润啤酒是华润集团旗下大消费板块的一员，下设华润雪花和华润酒业，分别经营啤酒与白酒两大业务。华润雪花是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司，在中国运营65间啤酒厂，年销量破千万升，连续12年上榜《中国500最具价值品牌》，连续9年问鼎中国品牌力指数啤酒行业第一，品牌价值突破1900亿元。华润酒业则专注于白酒市场，旗下拥有景芝白酒、金种子、贵州金沙等白酒企业。

仪器信息网讯 在成立25周年之际，为促进与仪器用户之间的深度交流，仪器信息网特发起走进用户单位的系列活动。2024年7月12日，由仪器信息网品牌合作伙伴、品类先锋和国产好仪器岛津、日立、珀金埃尔默、安捷伦、普析通用、海能技术 、磐诺科技、谱育科技、莱伯泰科、屹尧科技等15家企业代表与中国农业科学院生物技术研究所农业生物技术平台中心（以下简称“农科院生物所”）主任韩莉妲等专家组成的走访团走进了北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂(以下简称“牛栏山酒厂”)。与牛栏山酒厂质量检测中心团队进行了深入交流，通过走访交流，仪器厂商、仪器用户、互联网平台三者间加深了解，并就仪器技术需求、仪器选型等展开深入交流，详细沟通了未来可加深合作的方向。走访团参观牛栏山文华苑活动伊始，走访团在讲解员的带领下参观了位于牛栏山酒厂新厂区中心的牛栏山文化苑。走进文化苑内，浓厚的“京味儿”扑面而来。一座座北京官式建筑，黄瓦红墙、金扉朱楹，结合北京园林艺术，秀美中彰显庄严，与牛栏山“正宗二锅头，地道北京味”的品牌文化相呼应，充分体现京味特色。北京牛栏山二锅头文化苑主体展馆由“中国酒业协会白酒文化博物馆”和“北京牛栏山二锅头酒文化博物馆”两部分组成。中国酒业协会白酒文化博物馆以酿酒起源、工艺传承、创新发展为总体脉络，重点展示中国各大白酒产区的地域风貌、工艺特色和代表品牌。北京牛栏山二锅头酒文化博物馆秉持全面展示、重点突出的理念，在宏阔的中国酿酒文明视野下，追溯二锅头历史渊源，解读二锅头与京味文化的血脉关系。座谈会现场牛栏山酒厂质量检测中心实验室副主任朱婷婷参观结束后，走访团15家企业代表和农科院生物所专家在牛栏山酒厂进行了座谈，牛栏山酒厂质量检测中心实验室主任朱婷婷对走访团的到来表示热烈欢迎，她介绍到，牛栏山酒厂是一个拥有72年历史的一个老牌的国有企业，隶属于北京顺鑫农业股份有限公司，目前企业主要是生产清香型和浓香型两种白酒产品。牛栏山酒厂北京总部基地，现拥有世界美酒特色产区的称号，占地超600亩，主要负责产品研发、中高端产品的酿造、生产、销售以及技术方法标准的传播等。农科院生物所主任韩莉妲农科院生物所主任韩莉妲代表团队发言，她对仪器信息网及牛栏山酒厂的热情接待表示诚挚感谢。她指出，此次交流不仅加深了对企业运作的理解，也拓宽了科研视野。她期待未来能将先进检测技术融入实际生产，满足行业所需，并希望与更多企业携手合作，共促科研成果转化，实现双赢发展！随后，在座谈交流中，8家仪器厂商代表依次上台，展示了各自产品在白酒检测中的技术优势和应用案例，为企业带来了最新的解决方案。仪器信息网买家服务部买家运营张雨详细介绍了仪器信息网提供的相关服务情况。仪器信息网秉持“创新、互动、整合”的服务理念，为科学仪器及分析测试行业的从业者搭建高效的信息交流平台，提供一站式多场景营销解决方案和服务。报告题目：LabTech在酒类风味分析的解决方案分享报告人：北京莱伯泰科仪器股份有限公司产品经理 田鑫 报告题目：日立应用—白酒三维荧光图谱的分析报告人：日立科学仪器（北京）有限公司分析应用部部长 姜振喜报告题目：洞见真实——基于气流调制技术的全二维气相色谱报告人：常州磐诺仪器全二维产品经理 程玄玄报告题目：珀金埃尔默白酒检测方案介绍报告人：珀金埃尔默销售经理 申丽报告题目：预见“味”来——岛津特色气味分析系统助力白酒风味物质分析报告人：岛津企业管理（中国）有限公司 GCMS产品专员 栗真真报告题目：福立仪器在白酒行业应用方案报告人：浙江福立分析仪器有限公司区域销售经理 刘建峰报告题目：白酒行业整体解决方案报告人：杭州谱育科技发展有限公司行业经理 娄金婷报告题目：安捷伦白酒风味整体解决方案报告人：安捷伦科技售后服务市场经理 刘田田报告题目：仪器信息网25周年系列活动之走进知名企业报告人：仪器信息网买家服务部运营经理 张雨在讨论环节，牛栏山作为用户单位与仪器企业代表就仪器技术需求、选型、应用等方面展开了深入的交流。现场气氛热烈，讨论内容深入，有效地解决了供需双方在合作中遇到的实际问题，促进了双方的合作与发展。交谈结束后，走访团一行人员参观了牛栏山酒厂质量检测中心实验室，了解其实验环境与仪器设备。仪器信息网走访团走进牛栏山酒厂