肥胖、血脂偏高者尽量选择鸡胸脯肉、鸡腿肉，少选鸡翅、鸡爪，少吃鸡皮，少喝油腻的鸡汤。普通健康人喝鸡汤的同时，也要吃一些肉，这样才能更好摄取鸡肉中的各种营养。
吃鸡肉要警惕四件事 鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： ——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？ 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 [color=#DC143C]——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？[/color] 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 [color=#DC143C]——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？[/color] 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。 ——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？ 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
用料 : 去骨鸡腿肉 一只 薄荷叶 一大把 鸡蛋 一枚 干淀粉 20-25g 干辣椒 花椒 薄荷香油 盐 泡打粉 五香粉 做法 : 1.取大把薄荷叶，加入开水冲泡，放凉。 鸡腿肉一只去骨，放入冷却的薄荷水里浸泡30-40min 2.准备全蛋糊：一只鸡腿半个鸡蛋的量就够了，半只鸡蛋配20-25g干淀粉，一撮盐，一撮泡打粉和适量五香粉。拌匀。 3.鸡腿肉捞起擦干水分，切成一口大小的块儿，放入蛋糊里。 4.拌匀，再加入一大勺植物油搅拌，这个步骤可以让面糊炸后更加酥松。 5.油温六七成热，一块块丢下炸至表面金黄 6.捞出待用。 7.油温拉高到九成热，复炸逼出多余的油分，口感更脆。 8.热油里投入薄荷叶，炸酥捞起备用。 9.按口味准备干辣椒和花椒，干辣椒掰开成小段。 10.锅里下底油，炒香花椒和辣椒。 11.加入炸好的鸡块翻拌均匀。 12.淋入两大勺薄荷香油，兜匀。 13.装盘，撒上之前炸脆的薄荷叶 上桌 14.辣味中带薄荷香 炸酥的薄荷叶口感也挺好。
鸡腿炖蘑菇东北的野生蘑菇用水泡软，然后洗干净，剪去硬根，用手攥干水分，备用。鸡腿切块，放锅里用油炒炒，下葱姜蒜，干辣椒，接着小火炒，鸡腿变色了，下入土豆，少放点酱油，为什么放土豆呢？一是喜欢，炖菜不放土豆就觉得少了什么，二是出数，不至于太油腻。加水，没过原料为止，大火烧开，改小火，下蘑菇，放盐，胡椒粉，味精，炖到鸡腿烂了，土豆熟了就好了，如果最后汤还很多，那就改成大火，稍微收干一些，现在市场上卖的鸡肉都特别好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/12/201112032120_335295_1609805_3.jpg流言： 【烧烤食品有强“毒”】世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了健康食品和垃圾食品。其中就有烧烤。烧烤的危害在于：1.肉的营养素被破坏，蛋白质变性。2.烧烤产生“苯并芘”高致癌物，可蓄积体内。3.一个烤鸡腿=60支烟。
[align=center][b]参考标准：GB 5009.35-2016 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定、GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[/b][/align] 《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蜜饯和肉制品中准许使用的人工合成色素有严格规定，但很多蜜饯和肉制品生产厂家为了颜色鲜艳，仍然违规添加部分合成色素。蜜饯和肉制品类样品基质复杂，色素提取净化过程麻烦，因此建立蜜饯和肉制品中简便、快速的合成色素多组分检测方法非常有必要。[b]方法优势[/b] 对比国标《GB 5009.35-2016 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》，迪马科技技术实验室开发的《话梅、鸡腿及肉肠中人工合成着色剂的检测》方法：(1) 采用乙醇、乙腈和水提取，ProElut PWA-2固相萃取柱净化，HPLC-PDA检测；(2) 具有提取方法简单、回收率高、净化效果优异、方法稳定性好等优点；(3) 方法检出限：亮蓝是1.0 mg/kg，其他着色剂是0.2 mg/kg，与国标一致。[align=center][b]话梅、鸡腿及火腿中人工合成着色剂的检测——SPE/HPLC法[/b][/align][b]1、适用范围[/b] 本方案适用于话梅、鸡腿及火腿（肉肠）中柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、酸性红、诱惑红、亮蓝和赤藓红等10种人工合成着色剂的检测，方法检出限：亮蓝是1.0 mg/kg，其他的着色剂是0.2 mg/kg。[b]2、标准品配制[/b](1) 单标储备液1000 μg/mL，称取适量色素单标，用10%甲醇水配制成1000 μg/mL的单标储备液。(2) 混标中间液100.0 μg/mL，吸取适量储备液单标1000 μg/mL，用10%甲醇水配制成100 μg/mL的混标中间液。[b]3、提取3.1 话梅[/b](1) 取1.0 g话梅，加入5 mL提取液A*，于70 ℃水浴超声振荡10 min使其分散，再加15 mL提取液A*振荡2 min，70 ℃水浴超声提取10 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(2) 取下层残留物，加入20 mL提取液A*，振荡2 min，70 ℃水浴超声提取15 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(3) 再向下层残留物，加入20 mL提取液A*按(2)重复提取一次，合并三次上清液；(4) 在35 ℃水浴条件下，减压蒸至约18 mL，再加入3 mL甲酸混匀，待净化。[b]3.2 鸡腿、火腿（肉肠）[/b](1) 1.0 g样品，加入1 g C18，加入20 mL提取液A*，振荡2 min，60 ℃水浴超声提取10 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(2) 取下层残留物，加入10 mL提取液A*，振荡2 min，60 ℃水浴超声提取15 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(3) 再向下层残留物中，加入10 mL提取液A*按(2)重复提取一次，合并三次上清液；(4) 在35 ℃水浴条件下，减压蒸至约12 mL，再加入3 mL甲酸混匀，待净化。*提取液A：取100 mL乙醇和50 mL乙腈，混匀，取140 mL乙醇：乙腈（2：1）混合溶液，加入60 mL水和2 mL氨水，混匀。[b]4、净化—— ProElut PWA-2 150 mg/6 mL（Cat.# 65815）[/b](1)活 化： 依次用5 mL甲醇、5 mL 10%甲酸水，流出液弃去；(2)上 样： 将上样液加入柱中，流出液弃去；(3)淋 洗： 依次用5 mL水、5 mL甲醇淋洗，流出液弃去；(4)洗 脱： 6 mL 15%氨水甲醇洗脱，收集洗脱液；(5)定 容： 将洗脱液在50 ℃下氮吹至约300 μL，用流动相定容至1 mL，上机分析。[b]5、色谱条件色谱柱：Inspire C18，250 mm × 4.6 mm，5 μm（Cat.# 81006）[/b]流 速：1.0 mL/min 进样量：20 μL 柱 温：35 ℃检测器：PDA 254 nm流动相：A：乙腈 B：0.02 mol/L乙酸铵溶液梯度设置[table][tr][td][align=center][b]时间（min）[/b][/align][/td][td][align=center][b]0[/b][/align][/td][td][align=center][b]12[/b][/align][/td][td][align=center][b]16[/b][/align][/td][td][align=center][b]18[/b][/align][/td][td][align=center][b]23[/b][/align][/td][/tr][tr][td][align=center]A（%）[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][td][align=center]30[/align][/td][td][align=center]37[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]B（%）[/align][/td][td][align=center]95[/align][/td][td][align=center]70[/align][/td][td][align=center]63[/align][/td][td][align=center]95[/align][/td][td][align=center]95[/align][/td][/tr][/table][b]6、添加回收结果[/b][align=center][b]表1 食品中人工合成着色剂检测的添加回收结果 (%)[/b][/align][align=center][img=,600,378]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191130499725_3123_1610895_3.jpg!w600x378.jpg[/img][/align][color=#ff0000]注：[/color]*回收率：个别有干扰的目标峰用最大吸收波长积分；*柠檬黄：话梅类样品做柠檬黄时，回收率重现性不好。[align=center][b]表2 样品空白含量（mg/kg）[/b][/align][align=center][img=,600,382]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191131014906_7447_1610895_3.jpg!w600x382.jpg[/img][/align][align=center][img=,600,266]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191131148450_2201_1610895_3.jpg!w600x266.jpg[/img]人工合成着色剂标准品（10 mg/L)检测的液相色谱图[/align][align=center][img=,600,283]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191131249220_4875_1610895_3.jpg!w600x283.jpg[/img]人工合成着色剂标准品（1 mg/L)检测的液相色谱图[/align][align=center][img=,600,270]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191131350550_601_1610895_3.jpg!w600x270.jpg[/img]话梅（添加水平为10 mg/kg）中人工合成着色剂检测的液相色谱图[/align][align=center] [img=,600,265]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191131460551_5825_1610895_3.jpg!w600x265.jpg[/img]话梅（添加水平为1 mg/kg）中人工合成着色剂检测的液相色谱图[/align][align=center][img=,600,262]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191131548299_3338_1610895_3.jpg!w600x262.jpg[/img]话梅（空白样品）中人工合成着色剂检测的液相色谱图[/align][align=center][img=,600,271]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191132072263_9746_1610895_3.jpg!w600x271.jpg[/img]鸡腿（添加水平为10 mg/kg）中人工合成着色剂检测的液相色谱图[/align][align=center][img=,600,265]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191132200055_4595_1610895_3.jpg!w600x265.jpg[/img]鸡腿（添加水平为1 mg/kg）中人工合成着色剂检测的液相色谱图[/align][align=center][img=,600,274]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191132294175_8518_1610895_3.jpg!w600x274.jpg[/img]鸡腿（空白样品）中人工合成着色剂检测的液相色谱图[/align][align=center][img=,600,265]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191132412305_9165_1610895_3.jpg!w600x265.jpg[/img]火腿（添加水平为10 mg/kg）中人工合成着色剂检测的液相色谱图[/align][align=center][img=,600,274]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191132507905_4983_1610895_3.jpg!w600x274.jpg[/img]火腿（添加水平为1 mg/kg）中人工合成着色剂检测的液相色谱图[/align][align=center][img=,600,278]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801191133023948_2613_1610895_3.jpg!w600x278.jpg[/img]火腿（空白样品）中人工合成着色剂检测的液相色谱图[/align][align=center] [/align][b]话梅、鸡腿及火腿中人工合成着色剂的检测——SPE/HPLC法相关产品信息[/b][table=652][tr][td][align=center][b]货号[/b][/align][/td][td][align=center][b]名称[/b][/align][/td][td][align=center][b]规格[/b][/align][/td][/tr][tr][td=3,1][align=center][b]样品前处理[/b][/align][/td][/tr][tr][td][align=center]65815[/align][/td][td][align=center]ProElut PWA-2[/align][/td][td][align=center]150 mg/6 mL 30/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]244358[/align][/td][td][align=center]12管防交叉污染真空SPE萃取装置[/align][/td][td][align=center]12位[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]4803[/align][/td][td][align=center]1,3,6 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μm[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]6603[/align][/td][td][align=center]Inspire C18保护柱柱芯[/align][/td][td][align=center]5 μm, 10 x 4.0 mm, 2/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]6220[/align][/td][td][align=center]EasyGuard 保护柱柱套[/align][/td][td][align=center]10 mm[/align][/td][/tr][tr][td=3,1][align=center][b]标准品[/b][/align][/td][/tr][tr][td][align=center]12-NG-BS31-1G[/align][/td][td][align=center]柠檬黄[/align][/td][td][align=center]1 g[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]50P-C15506000[/align][/td][td][align=center]新红[/align][/td][td][align=center]0.1 g[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]12-NG-BS132-1G[/align][/td][td][align=center]苋菜红[/align][/td][td][align=center]1 g[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]12-NG-BS93-1G[/align][/td][td][align=center]靛蓝[/align][/td][td][align=center]1 g[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]12-NG-BS133-1G[/align][/td][td][align=center]胭脂红[/align][/td][td][align=center]1 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进样针[/align][/td][td][align=center]25 μL[/align][/td][/tr][/table][color=#ff0000]红色产品货号#30039、#30040、#1034、#1035火热促销中[/color]
近日，北京市民李先生向记者举报，称他一些邻居商户私下用火碱浸泡鸡肉，之后拿到市场上售卖。“浸泡后的鸡肉又白又嫩，重量还增加了不少。”为了证实，记者特意买来一个大鸡腿，测试发现其PH值为8，而在这些商户住处门口，确实有一些大水池子。海淀清河工商所表示，将派人前去调查。 举报：鸡肉卖前泡火碱 市民李先生此前住在海淀清河小营附近，据其透露，他的邻居都是外来商户，以售卖鸡肉为主。“他们都是晚上9点之后进货，将去毛的整只鸡放进大水池子里加火碱浸泡，再用清水清洗，第二天就直接拉到市场上卖。” 为求证，记者近日来到这家北京清河镇农副产品交易市场，买了一条足有一斤三两的大鸡腿。记者躲到角落里，将事先准备好的PH试纸放到了鸡腿表层，很快，试纸颜色发生了变化，对比色条，显示PH值为8，也就是弱碱性。随后，记者又找到这些商户们的住所，发现每家门口都有一个水泥砌起来的脏兮兮的水池。 工商：尚无专门检测项目 据此前媒体报道，有不法商贩被工商查获后交代，火碱浸泡鸡肉不仅可漂白鸡翅表面的黑色素等杂质，使鸡翅看起来更白，而且还能使鸡肉增重20%左右。 昨日，记者将此事反映到海淀工商分局清河工商所，该所米所长表示，他们一直在打击非法食品添加剂问题，但火碱不在检测范畴。“此前也没接到市民举报此类问题，目前工商部门尚无专门检测火碱的项目。” 猪肉狂涨 比去年贵一半 据新华社电 受生猪供应偏紧影响，“五一”过后猪肉价格不但没有回落，反而加速上涨，同比涨幅也随之进一步扩大。监测数据显示，5月14日与5月1日相比，近半个月全国猪肉价格上涨1.2％，较4月下半月的涨幅增加0.9个百分点。目前全国猪肉价格同比上涨43.5％。分地区来看，辽宁、吉林、河北、山西、安徽、湖北、湖南、四川、青海等省区市的同比涨幅已超过50％，其余省区市同比涨幅多在40％~50％之间。 小知识 火碱，学名为氢氧化钠，对皮肤、织物等有强腐蚀性。火碱只能用于工业生产，国家严禁在食品加工中使用。如果人接触食用，往往会引发呼吸道疾病,甚至诱发其他严重疾病。
[b]问题：[b][b][/b]话梅、鸡腿及火腿中人工合成着色剂的检测所使用的净化小柱货号是？[/b]答案：Cat.#65815=======================================================================【活动内容】1、每个工作日上午10：00左右发布一个关于应用数据库的应用问答题，版友根据题目给出自己理解的答案。2、每个工作日下午15：10公布参考答案。【活动奖励】幸运奖：抽奖软件，当天随机抽取3个或5个回答正确的版友ID号（最后一个ID号，截止至下午15：00），每人奖励[color=#ff0000]2钻石币[/color]（抽奖人数≤10，抽取3个版友；抽奖人数＞10，抽取5个版友）；中奖名单：千层峰（注册ID：jxyan）yifan1117（注册ID：yifan1117）lijing320323(注册ID：lijing320323）吕梁山（注册ID：shih20j07）dahua1981（注册ID：dahua1981）[img=,690,388]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807301512228233_8537_1610895_3.png!w690x388.jpg[/img][img=,690,388]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807301512245579_3370_1610895_3.png!w690x388.jpg[/img]积分奖励：所有回答正确的版友奖励[color=#ff0000]10个积分[/color]（幸运奖获得者除外）。【注意事项】同样的答案，每人只能发一次[/b][align=left][color=#ff0000][b]PS：该贴浏览权限为“回贴仅作者和自己可见”，回复的版友仅能看到版主的题目及自己的回答内容，无法看到其他版友的回复内容。[/b][/color][/align][align=left][color=#ff0000][b] 下午3点之后解除，即可看到正确答案、获奖情况及所有版友的回复内容。[/b][/color][/align][align=center]=======================================================================[/align]方法：SPE-HPLC法基质：话梅、鸡腿及火腿应用编号：102407化合物：人工合成着色剂SPE柱：[url=http://www.dikma.com.cn/product/details-2332.html]ProElut PWA-2 150mg / 6mL 30/pk[/url]色谱柱：[url=http://www.dikma.com.cn/product/details-698.html]Inspire C18 5μm 250 x 4.6mm[/url]样品前处理：[b]1、标准品配制[/b](1) 单标储备液1000 ug/mL，称取适量色素单标，用10%甲醇水配制成1000 ug/mL的单标储备液。(2) 混标中间液100.0 ug/mL，吸取适量储备液单标1000 ug/mL，用10%甲醇水配制成100 ug/mL的混标中间液。[b]2、提取2.1 话梅[/b](1) 取1.0 g话梅，加入5 mL提取液A*，于70℃水浴超声振荡10 min使其分散，再加15 mL提取液A振荡2 min，70℃水浴超声提取10 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(2) 取下层残留物，加入20 mL提取液A*，振荡2 min，70℃水浴超声提取15 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(3) 再向下层残留物，加入20 mL提取液A*按(2)重复提取一次，合并三次上清液；(4) 在35℃水浴条件下，减压蒸至约18 mL，再加入3 mL甲酸混匀，待净化。[b]2.2 鸡腿、火腿（肉肠）[/b](1) 1.0 g样品，加入1 g C18，加入20 mL提取液A*，振荡2 min，60℃水浴超声提取10 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(2) 取下层残留物，加入10 mL提取液A*，振荡2 min，60℃水浴超声提取15 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(3) 再向下层残留物中，加入10 mL提取液A*按(2)重复提取一次，合并三次上清液；(4)在35℃水浴条件下，减压蒸至约12 mL，再加入3 mL甲酸混匀，待净化。*提取液A：取100 mL乙醇和50 mL乙腈，混匀，取140 mL乙醇：乙腈（2：1）混合溶液，加入60 mL水和2 mL氨水，混匀。[b]3、净化[/b]ProElut PWA-2 150 mg/6 mL[b]（Cat.#65815）[/b][table][tr][td](1)活 化：[/td][td]依次用5 mL甲醇、5 mL10%甲酸水，流出液弃去；[/td][/tr][tr][td](2)上 样：[/td][td]将上样液加入柱中，流出液弃去；[/td][/tr][tr][td](3)淋 洗：[/td][td]依次用5mL水、5 mL甲醇淋洗，流出液弃去；[/td][/tr][tr][td](4)洗 脱：[/td][td]6 mL15%氨水甲醇洗脱，收集洗脱液；[/td][/tr][tr][td](5)定 容：[/td][td]将洗脱液在50 ℃下氮吹至约300 uL，用流动相定容至1 mL，上机分析。[/td][/tr][/table]色谱条件：色谱柱：[b]Inspire C18，250 mm×4.6 mm，5μm（Cat# 81006）[/b]流 速：1.0 mL/min 进样量：20 μL 柱 温：35 ℃检测器：PDA 254 nm流动相：A：乙腈 B：0.02 mol/L 乙酸铵溶液梯度设置[table][tr][td][align=center]时间（min）[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]12[/align][/td][td][align=center]16[/align][/td][td][align=center]18[/align][/td][td][align=center]23[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]A（%）[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][td][align=center]30[/align][/td][td][align=center]37[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]B（%）[/align][/td][td][align=center]95[/align][/td][td][align=center]70[/align][/td][td][align=center]63[/align][/td][td][align=center]95[/align][/td][td][align=center]95[/align][/td][/tr][/table]文章出处：天津应用实验室关键字：话梅、鸡腿、火腿、人工合成着色剂、SPE-HPLC法、ProElut PWA-2、Inspire C18摘要：《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定在蜜饯和肉制品中准许使用的人工合成色素有严格规定。很多蜜饯和肉制品生产厂家为了颜色鲜艳，添加部分合成色素，蜜饯和肉制品类样品基质复杂，色素提取净化过程麻烦，因此建立蜜饯和肉制品中简便、快速的合成色素多组分检测方法非常有必要。迪马科技开发的《话梅、鸡腿及肉肠中人工合成着色剂的检测》，采用乙醇、乙腈和水提取、ProElut PWA-2固相萃取柱净化，HPLC-PDA检测。对比国标方法《GB 5009.35-2016 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》，本方案具有提取方法简单、回收率高、净化效果优异、方法稳定性好等优点；方法检出限：亮蓝是1.0 mg /kg，其他的着色剂是0.2 mg /kg，与国标一致。图谱：[img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/1(45).png[/img]注：*回收率：个别有干扰的目标峰用最大吸收波长积分。*柠檬黄：话梅类样品做柠檬黄时，回收率重现性不好。[img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/2(26).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/3(13).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/4(12).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/5(9).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/6(3).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/7(4).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/8(5).png[/img]
[b]问题：[b][/b]话梅、鸡腿及火腿中人工合成着色剂的检测所使用的固相萃取小柱的货号是？答案：65815=======================================================================【活动内容】1、每个工作日上午10：00左右发布一个关于应用数据库的应用问答题，版友根据题目给出自己理解的答案。2、每个工作日下午15：10公布参考答案。【活动奖励】幸运奖：抽奖软件，当天随机抽取3个或5个回答正确的版友ID号（最后一个ID号，截止至下午15：00），每人奖励[color=#ff0000]2钻石币[/color]（抽奖人数≤10，抽取3个版友；抽奖人数＞10，抽取5个版友）；中奖名单：dahua1981（注册ID：dahua1981）mengzhaocheng（注册ID：mengzhaocheng）捌道巴拉巴巴巴（注册ID：v3082413）lijing320323(注册ID：lijing320323）yifan1117（注册ID：yifan1117）[img=,690,388]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807241517584931_8053_1610895_3.png!w690x388.jpg[/img][img=,690,388]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807241518008523_3571_1610895_3.png!w690x388.jpg[/img]积分奖励：所有回答正确的版友奖励[color=#ff0000]10个积分[/color]（幸运奖获得者除外）。【注意事项】同样的答案，每人只能发一次[/b][align=left][color=#ff0000][b]PS：该贴浏览权限为“回贴仅作者和自己可见”，回复的版友仅能看到版主的题目及自己的回答内容，无法看到其他版友的回复内容。[/b][/color][/align][align=left][color=#ff0000][b] 下午3点之后解除，即可看到正确答案、获奖情况及所有版友的回复内容。[/b][/color][/align][align=center]=======================================================================[/align]方法：SPE-HPLC法基质：话梅、鸡腿及火腿应用编号：102407化合物：人工合成着色剂SPE柱：[url=http://www.dikma.com.cn/product/details-2332.html]ProElut PWA-2 150mg / 6mL 30/pk[/url]色谱柱：[url=http://www.dikma.com.cn/product/details-698.html]Inspire C18 5μm 250 x 4.6mm[/url]样品前处理：[b]1、标准品配制[/b](1) 单标储备液1000 ug/mL，称取适量色素单标，用10%甲醇水配制成1000 ug/mL的单标储备液。(2) 混标中间液100.0 ug/mL，吸取适量储备液单标1000 ug/mL，用10%甲醇水配制成100 ug/mL的混标中间液。[b]2、提取2.1 话梅[/b](1) 取1.0 g话梅，加入5 mL提取液A*，于70℃水浴超声振荡10 min使其分散，再加15 mL提取液A振荡2 min，70℃水浴超声提取10 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(2) 取下层残留物，加入20 mL提取液A*，振荡2 min，70℃水浴超声提取15 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(3) 再向下层残留物，加入20 mL提取液A*按(2)重复提取一次，合并三次上清液；(4) 在35℃水浴条件下，减压蒸至约18 mL，再加入3 mL甲酸混匀，待净化。[b]2.2 鸡腿、火腿（肉肠）[/b](1) 1.0 g样品，加入1 g C18，加入20 mL提取液A*，振荡2 min，60℃水浴超声提取10 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(2) 取下层残留物，加入10 mL提取液A*，振荡2 min，60℃水浴超声提取15 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；(3) 再向下层残留物中，加入10 mL提取液A*按(2)重复提取一次，合并三次上清液；(4)在35℃水浴条件下，减压蒸至约12 mL，再加入3 mL甲酸混匀，待净化。*提取液A：取100 mL乙醇和50 mL乙腈，混匀，取140 mL乙醇：乙腈（2：1）混合溶液，加入60 mL水和2 mL氨水，混匀。[b]3、净化[/b]ProElut PWA-2 150 mg/6 mL[b]（Cat.#65815）[/b][table][tr][td](1)活 化：[/td][td]依次用5 mL甲醇、5 mL10%甲酸水，流出液弃去；[/td][/tr][tr][td](2)上 样：[/td][td]将上样液加入柱中，流出液弃去；[/td][/tr][tr][td](3)淋 洗：[/td][td]依次用5mL水、5 mL甲醇淋洗，流出液弃去；[/td][/tr][tr][td](4)洗 脱：[/td][td]6 mL15%氨水甲醇洗脱，收集洗脱液；[/td][/tr][tr][td](5)定 容：[/td][td]将洗脱液在50 ℃下氮吹至约300 uL，用流动相定容至1 mL，上机分析。[/td][/tr][/table]色谱条件：色谱柱：[b]Inspire C18，250 mm×4.6 mm，5μm（Cat# 81006）[/b]流 速：1.0 mL/min 进样量：20 μL 柱 温：35 ℃检测器：PDA 254 nm流动相：A：乙腈 B：0.02 mol/L 乙酸铵溶液梯度设置[table][tr][td][align=center]时间（min）[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]12[/align][/td][td][align=center]16[/align][/td][td][align=center]18[/align][/td][td][align=center]23[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]A（%）[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][td][align=center]30[/align][/td][td][align=center]37[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]B（%）[/align][/td][td][align=center]95[/align][/td][td][align=center]70[/align][/td][td][align=center]63[/align][/td][td][align=center]95[/align][/td][td][align=center]95[/align][/td][/tr][/table]文章出处：天津应用实验室关键字：话梅、鸡腿、火腿、人工合成着色剂、SPE-HPLC法、ProElut PWA-2、Inspire C18摘要：《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定在蜜饯和肉制品中准许使用的人工合成色素有严格规定。很多蜜饯和肉制品生产厂家为了颜色鲜艳，添加部分合成色素，蜜饯和肉制品类样品基质复杂，色素提取净化过程麻烦，因此建立蜜饯和肉制品中简便、快速的合成色素多组分检测方法非常有必要。迪马科技开发的《话梅、鸡腿及肉肠中人工合成着色剂的检测》，采用乙醇、乙腈和水提取、ProElut PWA-2固相萃取柱净化，HPLC-PDA检测。对比国标方法《GB 5009.35-2016 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》，本方案具有提取方法简单、回收率高、净化效果优异、方法稳定性好等优点；方法检出限：亮蓝是1.0 mg /kg，其他的着色剂是0.2 mg /kg，与国标一致。图谱：[img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/1(45).png[/img]注：*回收率：个别有干扰的目标峰用最大吸收波长积分。*柠檬黄：话梅类样品做柠檬黄时，回收率重现性不好。[img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/2(26).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/3(13).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/4(12).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/5(9).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/6(3).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/7(4).png[/img][img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/8(5).png[/img]
国家统计局昨天公布的“50个城市主要食品平均价格变动情况”显示，6月以来，主要食品价格上涨范围并没有扩大，但是猪肉价格的涨幅却值得关注，6月以来，猪肉价格涨幅连续两期排名主要食品价格涨幅前三。 数据显示，6月中旬（6月11日-21日），在受监控的29个规格品当中，有17种规格品价格较6月上旬有所上涨，占比59%，与上期持平；另有2种食品大米和羊肉价格持平于上期。此外，有10种规格品价格较5月下旬有所下降，占比34%，也与6月上旬持平。 数据显示，猪肉后腿价格到6月中旬已经达到每公斤29.05元，猪肉五花肉价格达到每公斤28.2元，均接近每斤15元。而记者昨天从市场了解到，目前牛肉价格基本上是每公斤30元左右，猪肉价格已经直逼牛肉价格。 6月中旬涨幅最多的三种食品分别是：大白菜上涨11.7%，猪肉五花肉上涨4.3%，猪肉后腿肉上涨4.1%；而6月上旬，涨幅最多的三种食品分别是：大白菜上涨7.4%，芹菜上涨4.7%，猪肉后腿肉上涨4.6%。均涉及猪肉。 前期涨幅较大的鸡蛋价格6月中旬有所回落，数据显示，6月中旬散装鲜鸡蛋价格为每公斤9.9元，较6月上旬下跌1.2%。6月上旬鲜鸡蛋价格一度超过每公斤10元。此外，黄瓜、西红柿、豆角等蔬菜由于季节等因素，目前仍处于下跌通道中。
现在猪肉好贵呀。我在西安。靠近户县的一个城中村（三环内）的小市场，后腿肉都达到15元/斤了！昨晚买猪头肉，居然达到20元/斤！而6月初还是16元/斤！不知道你们哪里的价格都是多少？请跟帖说明你所在城市的大概位置，及价格。
A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)Fresh Grade Legs 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀Minced Steak 绞肉 Pigs Liver 猪肝Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的廋肉Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油Hock 蹄膀 Casserole Pork 中间带骨的腿肉Joint 有骨的大块肉 Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderised Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠 Cowhells 牛筋 Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚B. 海产类Herring 鲱 Salmon 鲑Cod 鳕 Tuna 鲔鱼Plaice 比目鱼 Octopus 章鱼Squid 乌贼 Dressed squid 花枝Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋产的鳕鱼Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Carp 鲤鱼Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 Conger (Eel) 海鳗Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃 Smoked Salmon 熏鲑*Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子Oyster 牡蛎 Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜Crab 螃蟹 Prawn 虾Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾 Winkles 田螺Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米Cockles 小贝肉 Labster 龙虾
双汇等15品牌火腿七成掺鸡肉 火腿肠里有多少肉已经不足以发问，市场上流通的猪肉、鱼肉火腿肠可能是用鸡肉充当的。很多消费者买火腿和肉肠，往往都觉得里面用的是猪肉，或者是标什么风味，就加什么样的肉，然而事实却不尽如此。猪肉有可能混搭了鸡肉，并且配比很高。 双汇、雨润、鹏程、得利斯、恒慧、浦五房、天福号、哈肉联、荷美尔、大东老曹、加增、智昊、百世醇香、新荣利通等15个品牌，涉及56种类型的火腿和肠类食品。其中，某超市一整排火腿的配料表显示，只有三四种是纯猪肉，其余都夹杂了鸡肉成分，还有的是牛肉、鱼肉里加鸡肉。像肘花熏煮火腿，“雨润”用的是“猪肉、鸡肉、猪皮”，“双汇”的鱼肉火腿肠为“鱼肉、猪肉、鸡肉”。
火腿肠中含鸡肉遭市民质疑羊城晚报讯 记者刘勇报道：近日，有消费者反映购买的火腿肠配料中掺有鸡肉，认为厂家涉嫌欺骗。羊城晚报记者6日走访广州几家大型超市，发现包括双汇、金锣和雨润在内的众多国内火腿肠配料中均含有鸡肉，有的还含有鸭肉。记者同时发现，在有些鸡肉肠中也掺杂了猪肉成分。 品牌火腿肠配料多含鸡肉 记者发现，超市诸多火腿肠配料里都注明含有鸡肉，但均未标明鸡肉具体含量。其中，在“金锣大众火腿肠”、“加钙金锣王特级火腿肠”和“双汇王中王火腿肠”等产品包装上，配料表里标明含有“猪肉”和“鸡肉”两种成分。而在“双汇火腿肠”的配料表中，除了表明猪肉和鸡肉，还有鸭肉成分。 记者随机采访了超市里的顾客，有人称，“现在猪肉贵，鸡肉便宜，真有种受骗的感觉。” 有业内人士表示，厂家此举就是为了节省成本。从去年下半年开始，全国猪肉价格一路飙升，至今年年中其涨幅就已经超过50%，相比而言鸡肉的涨幅就小了许多。 厂家：为满足消费者需求 同时，记者在调查中发现，在一些被称为“鸡肉肠”的品牌中，也注明内部含有猪肉成分。如双汇鸡肉肠、金锣鸡肉肠的包装配料表中均注明，除了鸡肉外还含有猪肉。 对此，记者采访了国内某品牌火腿肠生产厂家。其负责人称，“火腿肠”的命名只是说明其主要原料是猪肉，但不同的产品有不同的配料。火腿肠中是否含有猪肉，以及所含猪肉的多少，都是厂家根据其所设计的产品的不同口味，做出不同的配料要求。该负责人还表示，在火腿肠中加入鸡肉，可以使其口感变嫩；而在鸡肉肠中加入猪肉，可以提高其蛋白质含量。但他也坦承，目前情况下，因为猪肉价格较贵，鸡肉肠中所含猪肉成分较少。 业内：国家标准未有限定 记者查阅了针对火腿肠的国家标准，其中对“火腿肠”的定义为“以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌，制成的肉类灌肠制品。”标准同时规定，只有用海鲜、鸡肉或鱼肉等单一原料制成的产品，其名称才可以命名为“海鲜肠”、“鸡肉肠”和“鱼肉肠”。该标准对火腿肠里猪肉与鸡肉能否混合使用以及比例多少并没有明确的规定。有业内人士认为，此标准认为火腿肠里不一定只能含火腿，而厂家在配料表里注明了“鸡肉”成分，故无法明确认定其行为欺骗了消费者。
看“肯德基”的鸡肉是怎么生产的，相信你以后不敢再吃了有些时候,一提肯德基,我真的控制不住自己的情绪.在这里,我只是以一种十分客观的态度把肯德基的一些内幕告诉大家,只希望每个中国人...能真正认识肯得基.我慢慢说我的经历吧. 本人是个在外漂泊的大学生,说来惭愧,在外也认识了不少朋友.我的一个朋友的父亲是中国银行某市的一个高层领导,他和美国的肯德基之间有些合作的关系,一次高层领导之间的互访使我朋友的父亲有幸参观了肯德基的鸡厂,那是个对外严重保密的地方,任何人都不能随便入内的.那天我和朋友也正在上自习,朋友突然接到他父亲的电话,是从美国打来的越洋电话,"以后绝对不允许再吃肯德基了.'他父亲说完就挂了.一星期之后,他父亲从美国回来后专门来了一趟我们学校,我和他们父子在一起聊天,也有幸听到了肯德基鸡厂的内幕. 每个鸡身上全被插着管子,一只鸡从孵出来到成品鸡的时间是两个星期。管子给他们输的是激素啊!每个鸡身上根本没有毛,就象我们见到的已经开膛破肚拔完毛之后的鸡一个样!朋友们,你们知道我们在肯德基里面吃的是鸡的腿和翅是最多的,几乎全是腿和翅,你们想想,哪里来那么多的腿和翅,其它的部位都哪去了呢?差不多每只鸡身上有4-5个翅膀,3-4个腿。我真的都已经出离愤怒了.看着城市里那一块块肯德基的牌子, 我......无语了 朋友可以到肯德基里面去观察一下，在里面吃的都是什么人，你一定不会看 到外国人的，全是中国人啊。尤其多的是中国的小孩子，这些年一直受到激素困扰正常发育的中国未成年人。外国人自己发明的东西自己却不喜欢吃，聪明的中国人啊，大家都想一想这是为什么呢？？？ 据说，不管肯德基还是麦当劳或者其他西方快餐连锁企业，为了在中国市场开创“大好”局面，都有专门研究特别适合中国人口味，让中国人喜欢的口味配方，以此作为企业开发重点。另外就是研究开发一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只翅膀的激素催生技术。现在已经能催生到6条鸡腿6只翅膀了，但是由于是针对中国消费者——世界上最盲目无知的消费者，所以只是粗放式激素配方喂养，所以往往有一只鸡身上长有3条腿3只翅膀，或者4只，5只，6只等等不一而足。过去把鸡翅膀和鸡腿切割下来运输到中国市场，其他身体部位还原成饲料。现在又有企业为了减少成本和产生更好的经济效益，把这种鸡身体的绝大部分加工成鸡肉柳，也一并运输到中国市场倾销，因此而产生极大的经济利润。外国人在获取极 大利润的同时，我们国人的身体健康和子孙后代的身体健康却受到极大的伤害！ 为什么现在的小孩子都比较肥胖呢，就是吃了这些含有大量激素的洋垃圾食品啊！ 不管是爱国的国人，还是爱国意识淡漠的国人，总肯定是会为自己的孩子的身体健康要考虑的吧！拒绝洋快餐！！！ 为了自己的孩子,也为了祖国的明天,请大力转载!![img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/07/200807101424_97423_1600685_3.jpg[/img]
[size=5][b][i][color=#fe2419]大陆输港火腿验出水银—食品何时才能安全？[/color][/i][/b][/size]20日，香港食物安全中心验出大陆品牌火腿肉含液态水银，有关批次涉及一千箱共4.8万罐，经销商已实时回收有关产品。食安中心再从市场抽取同一品牌不同批次的另外13个样本，初步检验并无发现水银颗粒，详细化验仍在进行，并通知内地有关部门调查。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/07/201007212134_231945_1638489_3.jpg[/img]
[font=&]牛肉味火腿肠≠牛肉火腿肠[/font][font=&]大家在选购时一定要注意区别，这两种火腿是不一样的！！！[/font][font=&]牛肉火腿肠：是以牛肉为原料制作而成的火腿肠。[/font][font=&]牛肉味火腿肠：是以猪肉或鸡肉或鸭肉等较便宜肉为原料制作，添加牛肉香精或牛肉风味添加剂而制成的火腿肠。[/font][font=&]很多商家为了混淆消费者选购，经常会再商品名称上突出“牛肉”二字，不了解的网友很容易就会陷入消费陷阱。[/font][font=&]火腿肠包装上是会标明质量级别，大家选购时注意甄别。[/font][font=&]按照我国食品生产标准，在火腿包装上会明确列出这款火腿时所使用的淀粉含量：[/font][font=&]1、淀粉含量小于或等于1[/font][font=&]这种火腿肠属于无淀粉级的火腿肠，几乎都是用肉制作而成，吃起来肉感丰富，是品质最高的。价格也相对高昂。[/font][font=&]2、淀粉含量小于或等于6[/font][font=&]这种火腿肠品质仅次于无淀粉级别的火腿肠，含肉量相对比较多，淀粉质相对比较少，价格比无淀粉级别的火腿肠稍便宜一点，价格属于比较高的。[/font][font=&]3、 淀粉含量小于或等于8[/font][font=&]这种比例比较常见，肉和淀粉比较平均，有肉味口感也不错，价格适中。性价比最高。[/font][font=&]4、淀粉含量小于或等于10[/font][font=&]这种不建议大家买了，因为这种火腿肠淀粉很多，肉的比例少，吃起来粉质比较重。而且由于肉较少，风味大多由各种添加剂而产生。[/font][font=&]在街边的小食店里出售的烤火腿肠等小食，大多数都用这个档次的火腿肠制作。用各种味道重的调料调味后，口感味道才会变好一点。这种火腿肠价格比较便宜，但食品添加剂含量也比较多，还是少吃为妙。[/font][font=&][img=,690,429]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308081336189339_6561_5874949_3.png!w690x429.jpg[/img][/font][font=&][/font]
据日本读卖新闻5月17日报道，横滨市有关部门16日从烤肉酒家えびす的连锁店里储藏冷冻的牛大腿肉中检出大肠菌O111.该菌可导致肠道出血，近期发生的牛肉中毒事件已造成4人死亡，171人中毒。日本有关部门在持续调查发生中毒的原因，这是首次从未开封的牛肉中检出大肠菌O111,有利于日本彻底查明牛肉中毒原因。
火腿肠配料廉价鸡肉成"百搭" 业内人士称，这么做可以节省成本，现在鸡肉远比猪肉便宜 名字叫做“黑猪火腿肠”，实际上原料中的肉却不止有猪肉，还加了鸡肉。一名网友昨天发帖爆料说，自己被刚买的火腿肠给“雷”到了。记者调查发现，目前超市里火腿肠玩“混搭”的情况相当普遍，价格相对便宜的鸡肉被添加到各类火腿肠中甚至有些牛肉肠里也加了鸡肉。这究竟是怎么回事？ 市场现状 网友指斥火腿肠 “打着猪头卖鸡肉” 昨天，有网友发帖投诉，金锣牌一种黑猪火腿肠里竟然有鸡肉。这名网友在帖子中称，自己在超市看到这种火腿肠搞促销，买一送一，于是就买了。回家后，儿子仔细看了看配料表，发现配料表上写有“鸡肉”，“卖的火腿肠名称是‘黑猪火腿肠’，但居然明目张胆掺加鸡肉！我就不明白了，掺了鸡肉的火腿肠还叫黑猪火腿肠吗？”让她更郁闷的是，配料表上没有标明猪肉和鸡肉的配比是多少。感觉上当的她，指斥这种火腿肠有“打着猪头卖鸡肉”之嫌。
挂牛腿卖猪肉，再证添加剂之乱 【案例】牛肉和猪肉价格悬殊，受暴利驱使，少数肉贩动起了歪心思，通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”，甚至做起“手术”，将猪肉拼接在牛腿上对外出售。1月6日，安徽明光警方破获该案件，涉案9万余元，犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。当警方告诉你，你吃到的牛肉，可能是种猪肉或老母猪肉时，想必你的胃中会翻江倒海。这并非是笔者虚构的一种情景剧，而是一幕真实的现实剧，正在安徽明光激情上演；此剧的导演，是一对黑心夫妻。应该说，他们造假的手段并不高明，就是将劣质猪肉，“嫁接”在牛腿身上，再掺入硝、牛肉精、胭脂红等添加剂，猪肉便变成了牛肉。然而，如此低级的“易肉术”，不仅骗过了消费者，而且躲过了有关部门的日常监管。 也许监管部门也觉得憋屈，不是他们疏于管理，而是添加剂使他们变得眼拙。不可否认，硝、牛肉精、胭脂红均是一种复合食品添加剂，适量食用对人体健康是无害的。但添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力，若违规超量和长期食用，则可引起慢性中毒，对人体有危害，甚至可能致癌。因此，尽管硝、牛肉精、胭脂红等添加剂，都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。特别是，无良商家将添加剂用于造假，再证添加剂之乱。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/01/201601302131_583966_1751239_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/01/201601302131_583967_1751239_3.png民以食为天，食以安为先。假牛肉虽然不会对人的身体健康造成多大损害，但却突破了食品行业的诚信底线。殊不知，从三聚氰胺到染色馒头，从剧毒蔬菜、病死猪肉再到假牛肉，有法不依，监管失灵，导致问题食品层出不穷。特别是，添加剂合法，是有前提的，那就是商家要诚信经营，要在使用添加剂时，“添加”自己的道德和良心。否则，合法的添加剂，就有可能成为一些无德商家从事非法勾当的工具。鉴于此，有关管理部门不能放松对食品添加剂的监管，严格控制用量和用途，决不能让添加剂成为“造假剂”，去残害消费者的身体。【讨论】市场监管还是商家诚信泯灭，您作为检测者，您怎么看，欢迎讨论！
发布日期：2013-12-09 来源：环球网 【环球网综合报道】据韩国《首尔经济》12月8日报道，有消息称，猪五花肉和矿泉水能帮助排出雾霾中含有的污染物及重金属，韩国五花肉和矿泉水人气暴涨，销量激增。 韩国HOME PLUS超市8日表示，由于雾霾笼罩朝鲜半岛，1-7日共销售150多吨猪肉，销量同比上涨32%.有传言称，吃五花肉有助于排出微细颗粒物，五花肉销量暴涨315%.猪头肉、排骨和前腿肉的销量也分别暴涨307%、78%和109%. 此外，矿泉水的销量也增长了29%.其他与雾霾相关商品销量也有明显增加，防尘口罩销量狂涨344%,口腔清洁剂销量也上涨32%. HOME PLUS畜产品组采购员姜炯植（音）表示，随着猪肉中的不饱和脂肪酸能有效地帮助排出积聚在呼吸器官及肺部的微细颗粒物和重金属消息的不胫而走，购买猪肉的顾客大幅增长。为应对猪肉购买热潮，HOME PLUS将在韩国各分店举行相关促销活动。（实习编译：陈梦颖，审稿：李小飞）
据美国农业部消息，9月30日美国农业部发布消息宣布，目前加州Manning Beef公司正对约8万吨牛肉产品实施自愿性召回，因为这些产品可能染大肠杆菌O157. 据了解，这些牛肉产品包括牛内大腿肉、三尖等牛肉产品，产自2011年9月23日，其上有美国农业部检验码"EST. # 934",产品被分销至亚利桑那州、加州的零售店以及食品店。 美国农业部食品安全检验局（FSIS）在食用牛肉产品前，需保证牛肉的烹饪温度达到160 ° F,以有效杀灭有害菌。
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/04/201504070812_540857_1611705_3.jpg记者用水质检测笔（即TDS笔）测试购买的A品牌通脊，显示为213毫克/升http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/04/201504070812_540858_1611705_3.jpg近年来不断有媒体报道，一些大型超市的生猪肉被换标签，以延长保质期。有的猪肉已经变质，被工作人员冲洗后接着卖。如今，随着天气转暖，如何买到新鲜的猪肉更加成为大家关注的问题。 除了用鼻子闻、用手按压等常规办法之外，还有网友在网上发帖称，用测自来水电导率的水质检测笔也可以检测猪肉的肉质，数值越低，表示猪肉越新鲜。 对此，新京报记者实验发现，在同一个超市购买的不同品牌的猪后腿肉，其电导率数值相差达42%，肉质差距明显。而同一种品牌的肉类，在室温和冷藏的情况下，室温放置的肉类电导率数值上升更快，这也说明肉越新鲜，电导率值越低。 专家表示，电导率法目前不是国家标准，但是以往的检测发现，电导率法对猪肉的检测结果是可信的。不过，比较准确的测试方式是对猪肉浸液进行测试，而本次实验由于条件所限，直接对猪肉样品本身进行测试。 与其他科学测试方法相比，电导率法相对简单，通过购买价格低廉的水质检测笔，市民在家中也可以简单尝试。如果条件允许，也可以拿测试笔对猪肉现场测试。 【实验过程】 记者在北京某大型超市购买该超市散装肉以及另外两种常见品牌的猪肉(分别用A、B、C代表)，每种品牌分别购买后腿肉、通脊两种肉。每份肉分成两份，一份放在室温下存放，一份放在冰箱冷藏，在买回10分钟、36小时两个时间点进行检测。 检测时，将被检测的肉类样品切成条插入水质检测笔(即TDS笔)两个探针中，待数值稳定后读数。 【实验结论】 室温下猪肉电导率值翻倍 结果显示，不同品牌肉类在刚买回来时，新鲜程度已有较大不同，A品牌的电导数值最低，B品牌后腿的电导数值最高，是A品牌的1.4倍、C品牌的1.2倍。 在放置了36小时后，冷藏的猪肉中的后腿(瘦)、通脊，其电导数值都有所提高，三个品牌的后腿(瘦)肉分别提高了约14%、13%、35%。而放置在室温的电导数值上升则更高，三个品牌的后腿(瘦)分别比刚买来时提高了约215%、19%、70%，这也从侧面验证了电导率测猪肉新鲜程度的有效性。 【专家说法】 猪肉鲜度下降产生导电性物质用水质检测笔测猪肉新鲜程度是何原理？专家介绍，水质检测笔(即TDS电导率笔)原本是用来测水的电导率，从而间接反映出水中的溶解性总固体，一般来说，水质越差，其电导率值也越大。 按照国家标准，自来水的TDS值不能高于1000毫克/升。而用水质检测笔测猪肉时，猪肉鲜度下降时其组成成分发生分解，分解产物中有大量具有导电性的物质，从而根据其电导值高低来推断其新鲜度，越不新鲜的猪肉，电导值越高。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，电导率法目前不是国家标准，但是以往的检测发现，电导率法对猪肉的检测结果与国标检测结果呈高度正相关，也就是说，电导率法对猪肉的检测结果是可信的。 此外，食品安全专家表示，在自然光线下，观察肉的表面色泽、用手按压猪肉表面等感官检测也能对猪肉肉质有所判断，具体方式见下表。======================================================================= 这个经验是否可以移植到其他肉类和植物上呢？
年关将至，北方的风俗，走娘家，必不可少的就是卤烧鸡！不是有那么一首歌唱么“风吹着杨柳嘛唰啦啦啦啦啦小河里水流嘛哗啦啦啦啦啦谁家的媳妇她走得忙又忙呀原来她要回娘家身穿大红袄头戴一枝花胭脂和香粉她的脸上擦左手一只鸡右手一只鸭身上还背着一个胖娃娃呀咿呀咿得儿喂”.............................而且，亲朋好友相聚，桌子上没有一只烧鸡坐镇，总不是有些寒酸气象！有鉴于此，许多饭店就会早早的做出很多的卤鸡来卖。而为了销路打算，很多饭店就会打出“百年老汤”卤制的噱头！姑且不说百年老汤怎么保持百年的问题（或许有几十年？），只说，百年的老汤卤制的烧鸡真的好吃吗？真的安全吗？
香港卫生署：20日新增确诊6067例，林郑月娥：香港社会成熟坚韧，必能击退疫情.
在英国超市分类清楚，很容易辨认。饼干类 Biscuits 零嘴 Snacks各式洋芋片 Crisps 宠物食品 Pet.Food糖业类 Confectionery 厕所用品 Toiletries谷类食品 Creals 家禽类 Poultry各式腌菜 Pickles肉类品：鸡以身体部位分——大鸡腿 Fresh Grade Legs 鸡胸肉 Fresh Grade Breast 小鸡腿 Chicken Drumsticks 鸡翅膀 Chicken WingsPS：其它部位及内脏，英国人都不吃，或给猫、狗吃的。猪肉细分——绞肉 Minced Steak 猪肝 Pigs Liver 猪脚 Pigs feet 猪腰 Pigs Kidney 猪心 Pigs Hearts 猪肚 Pigs bag 没骨头的猪排 Pork Steak 连骨头的猪排 Pork Chops 熏肉 Smoked Bacon 蹄膀 Hock 带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 肋骨（可煮汤食用）Pork ribs 小里脊肉 Pork Fillet 汉堡肉 Pork Burgers 一块块的瘦肉 Pork-pieces 有骨的大块肉 Joint牛肉细分——小块的瘦肉 Stewing Beef 牛肉块加牛腰 Steak&Kidney 可煎食的大片牛排 Frying Steak 牛绞肉 Mimced Beef 大块牛排 Rump Steak 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-Heart 牛舌 OX-Tongues 带骨的腿肉 Barnsley Chops 腰上的牛排肉 Porter House Steak 牛肠 Roll 牛筋 Cowhells 牛肚块 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam水果——柠檬 Lemon 梨子 Pear 香蕉 Banana 葡萄 Grape 桃子 Peach 草莓 Strawberry 橙 Orange 芒果 Mango 菠萝 Pine apple 奇异果 Kiwi 杨桃 Starfruit 蜜瓜 Honeydew-melon 樱桃 Cherry 枣子 Date 荔枝 Lychee 椰子 Coconut 无花果 Fig 葡萄柚 Grape Fruit 黄绿苹果（脆甜) Golden apple 绿苹果（较酸） Granny smith 可煮食的苹果 Bramleys蔬果类:蔬菜——番茄 Tomato 大黄瓜 Cucumber 紫色包心菜 Red Cabbage 马铃薯 Potato 洋葱 Onion 包心菜 White Cabbage 红萝卜 Craaot 小红萝卜 Radish 白萝卜 Mooli 芹菜 Celery 茄子 Aubergine 西洋菜 Watercress 大葱 Leeks 玉米尖 Baby Corn 芥菜苗 Mustard & Cress 洋菇 Mushroom 香菜 Coriander 青椒 Green Pepper 小芋头 Eddoes 红椒 Red Pepper 黄椒 Yellow Pepper 辣椒 Chillies 莴苣菜Lettuce 绿花菜 Broccoli Florets 大芋头 Taro 菠菜 Spinach 绿豆芽 Beanspropts 玉米粒 Corn 番薯 Sweet Potato 豌豆 Peas 芜菁 Swede or Turnip 四季豆 Dwarf Bean 长形平豆 Flat Beans海产类：鱼——鲑 Salmon 鲱 Herring 鲔鱼 Tuna 比目鱼 Plaice 章鱼 Octopus 乌贼 Squid 海鲤 Sea Bream 鲤鱼 Carp 海鳗 Conger(Eel) 花枝 Dressed squid 鲭 Mackerel 鳟鱼（适合蒸着吃）Trout 鳕鱼类 Hake 北大西洋产的鳕鱼 Haddock 鳕Cod 鳕鱼块（可做鱼羹，或炸酥鱼片）Cod Fillets海鲜——牡蛎 Oyster 螃蟹 Crab 蟹肉条 Crab Stick 虾 Prawn 小虾米 Shrimps 大虾 King Prawns 龙虾 Labster 田螺 Winkles 虾仁 Peeled Prawns 蚌 Mussel 小贝肉 Cockles 小螺肉 Whelks Tops
现在王中王很多超市都没有了取代的是牛肉清真火腿不知道怎么样
近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、食用油、油脂及其制品和乳制品等3类食品374批次样品，抽样检验项目合格样品366批次，不合格样品8批次。其中，肉类及其制品179批次，不合格样品8批次，占4.5%；食用油、油脂及其制品84批次和乳制品111批次，均未检出不合格样品。 不合格样品涉及的标称生产单位、产品和不合格指标为： 抑菌类兽药磺胺在食品动物的肌肉中最高残留量为100μg/kg，超标样品3批次为：上海圣华副食品有限公司生产的鲜三黄鸡鸡腿块检出值为262.09μg/kg，超标162%；飞佳食品公司生产的去骨胸肉检出值为229.14μg/kg，超标129%；重庆琪金食品公司璧城屠宰厂生产的后腿瘦肉（猪肉）检出值为115μg/kg，超标15%。 广谱抗菌兽药土霉素在所有食品动物的肌肉中的最高残留量为100μg/kg，超标样品3批次为：丹凤县华茂公司生产的鲜肉鸡脯检出值为165μg/kg，超标65%；山东金心肉食品股份有限公司生产的三黄鸡（NX自采）检出值为137μg/kg，超标37%；武汉润通生产的鸡肉检出值为116μg/kg，超标16%。 抗菌兽药氟苯尼考在猪肌肉中最高残留限量为300μg/kg，湖熟食品站生产的1批次猪肉样品的检出值为849.4μg/kg，超标183%。 广谱抗菌药沙拉沙星在鸡/火鸡的肌肉中最高残留量为10μg/kg，广谱抑菌剂恩诺沙星在动物肌肉、脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，湘佳牧业生产的1批次湘佳丝乌鸡（整鸡）样品的沙拉沙星检出值为68.6μg/kg，超标586%，恩诺沙星检出值为306μg/kg，超标206%。 对上述抽检中发现的不合格产品，食品药品监管总局已要求企业所在地上海、江苏、浙江、山东、湖北、重庆、陕西省（市）食品药品监管部门立即采取封存、下架等措施，控制风险，查明不合格产品的批次、数量和原因，并对相关生产者和经营者依法严肃处理。调查整改情况于2016年4月30日前报国家食品药品监督管理总局并向社会公布。
吃蟹品蟹 垂涎欲滴[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/09/200809121057_108526_1644693_3.jpg[/img]蟹蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。1、海鲜意面材料 ：意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，胡椒粉/盐。做法：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/09/200809121058_108527_1644693_3.jpg[/img]2、芙蓉蟹 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/09/200809121101_108528_1644693_3.jpg[/img]3、蟹味粥 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/09/200809121102_108529_1644693_3.jpg[/img]1000分来一个套餐如何？
五一出去玩，买了香肠火腿肠这些吃的，嚼在嘴里感觉怪怪的，有的吃出来片状的红色的怪东西。。。火腿肠、香肠是不是肉制品里最不卫生的？
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