麻痹贝毒素

【关键词】标准物质 食品安全 标准样品 内容摘要：含有毒素的藻类通过食物链毒化海洋鱼、贝类，人类食用染毒的贝类可发生食物中毒或死亡。麻痹性贝类毒素是海洋贝类毒素中比较普遍的一种，中毒严重者可危及生命。这种毒素原产于海洋有毒藻类中，但主要积累在海产贝类体内，人或动物摄食之后，毒素会对神经肌肉产生麻痹作用而使之中毒，故称之为麻痹性贝类毒素。 赤潮是海洋内浮游生物(主要是藻类)暴发性繁殖引起海洋水体变色、变味的一种有害生态异常现象，是一种严重恶化海洋环境，破坏海洋渔业资源和沿海旅游业，并严重威胁人类健康的海洋自然灾害。海洋中众多的鱼、贝类动物以食藻为生，而某些种系的海藻为了生存会产生一些使食藻动物拒食或毒化的有毒次级代谢物——化学毒素。 含有毒素的藻类通过食物链毒化海洋鱼、贝类，人类食用染毒的贝类可发生食物中毒或死亡。与有害赤潮相关的赤潮藻毒素(贝毒素)中毒主要有五大类：①麻痹性贝毒中毒(Paralytic Shellfish Poisoning，PSP)；②腹泻性贝毒中毒(Diarrheic：Shellfish Poisoning，I)S1c’)；③神经性贝毒中毒(Neurotoxic：Shell。fish Poisoning，NsP)；④记忆丧失性贝毒中毒(Amne—sic Shellfish Poisoning，AsP)；⑤西加鱼毒中毒(("igtJatera)。世界各国及地区沿海赤潮的发生及人类食用海洋贝类中毒患病事件在次数、规模上呈现上升趋势食品安全标准为80ttg石房蛤毒素(或等价)／100g贝类鲜肉 土豆：欢迎分享资料，但是打广告是不允许的。

一、案例麻痹性贝类是指以石房蛤毒素为代表的，摄食后能产生麻痹作用的存在于贝类体内的海洋生物性毒性物质的总称。麻痹性贝类毒素是一种神经毒素，能阻断神经细胞钠离子通道，对人体神经系统产生麻痹作用，麻痹性贝类毒素很少量时就对人类产生高度毒性，是低分子毒物中毒性较强的一种。主要表现为摄取有毒贝类后15min到2～3h，人出现唇、手、足和面部的麻痹，接着出现行走困难、呕吐和昏迷，严重者常在2～12h之内死亡。二、选用的国家标准GB／T 5009．213 2008贝类中麻痹性贝类毒素的测定。三、测定方法1．试样制备(1)牡蛎、蛤、贻贝、扇贝等用清水洗净贝类外壳，切断闭壳肌，开壳，用清水淋洗内部，除去泥沙及其他外来杂质，仔细取出贝肉，勿割破肉体，开壳前不使用麻醉剂或加热。收集约200g肉沥水5min，避免贝肉堆积，拣出碎壳等杂物，贝肉均质。(2)冷冻贝类 室温下将样品自然融化，其余操作同上。(3)贝类罐头 将罐内所有内容物(包括贝肉和汁液)倒入均质器中均质，大容量罐头可以过滤贝肉，分别称重，然后将固形物和汁液按比例昆匀，充分均质。(4)干贝类 等体积0.18mol／L盐酸溶液浸泡24-48h(4C冷藏)，按照上法沥干，分别存放贝肉和酸液备用。2．保存样品不能及时送检，可以取200g样品用200mL 0.18mol／L盐酸浸泡，4℃冷藏保存。3．麻痹性贝类毒素(PSP)标准品对照试验略。4．试样提取①将100g处理后的样品于800mL烧杯中，加0.18mol／L HCl溶液lOOmL，充分搅拌，均质，调pH值于2.0～4.0，需要时可以用5mol／L HCl或0.1mol／L NaoH逐滴滴加，并不断搅拌，防止毒素被破坏。②混合物加热，徐徐煮沸5min，室温冷却后倒入200mL量筒中，调pH值于2.0～4．0，pH值勿大于4.5，稀释至200mL。③混合物倒回烧杯中，搅拌均匀，自然沉降至上清液半透明，直至不阻塞针头为止，必要时可以用3000r／min离心上清液或混合物5min。5．小鼠试验①取19.0～21.Og健康雄性小鼠6只，称重并记录体重，分空白组和实验组，每组3只。②对每只实验组小鼠腹腔注射1mL提取液，注射时若有一滴以上提取液溢出，须将该小鼠丢弃，并重新注射1只小鼠。③记录注射完毕时间，仔细观察并用秒表记录小鼠停止呼吸时的死亡时间(到小鼠呼出最后一口气时)。④若小鼠死亡时间小于5min，则要稀释样品提取液后，注射另一组3只小鼠，得到5～7min的死亡时间，稀释提取液时，要逐滴加入O.1mol／L或O.01mol／L HCl，调节pH值至2.0～4.0。注射样品后，有1只或2只小鼠的死亡时间大于7min，则需要注射至少3只小鼠以确定样品的毒力。6．结果计算与判断(1)待测样品校正鼠单位(CUM)的确定 根据待测样品的小鼠死亡时间，在PSP死亡时间一鼠单位的关系中，查出相应的鼠单位；再根据小鼠的质量，在查出质量校正系数，同一只小鼠的鼠单位(MU)与质量校正系数之积，即该小鼠的CUM。选取检测样品受试组中3只小鼠CUM的中位数，即为该样品受试组的中位数。(2)PSP的计算与结果陈述①PSP结果计算：X=CUMl×CF×DF×200式中X——每100g样品中PSP的含量，μg／100g；CUM1一一检测样品受试组小鼠的中位数校正鼠单位；CF----毒素转换系数；DF——稀释倍数；200——样品提取液的体积，mL。②PSP毒力结果表述：若空白对照组小鼠正常，则报告待测样品中PSP含量为：×××μg／100g。(3)MU毒力的计算与结果陈述：对于取得麻痹性贝类毒素标准品有困难的实验室可以按照下式，使用鼠单位Mu对检验结果进行计算。①MU毒力计算：Y=CUMl×DF×200式中Y——每100g样品的MU值，MU／100g；其余同上式。②MU毒力与结果表述：空白组正常情况下表述如下。 若小鼠死亡时间大于60min，则待测样品的鼠单位即小于0.875MU／g。若小鼠死亡时间小于5min，则应对样品提取液稀释后，注射另一组3只小鼠，直到得到中位数死亡时间在5～7min为止，根据最后的稀释实验结果计算样品的鼠单位毒力，报告该样品的鼠单位为×××UM／100g。若实验组中位数死亡时间大于7min，则直接计算确定样品鼠单位毒力，报告该样品的鼠单位为×××UM/100g。若实验组中所有小鼠在15min内无死亡，则报告该样品鼠单位小于400MU/100g。7．试剂①0.18mol／L盐酸：15mL浓盐酸稀释至1L。②5mol／L盐酸：41.7mL浓盐酸稀释至100mL。③O.1mo1／L氢氧化钠溶液：4．Og氢氧化钠溶于1L水。④PSP毒素(saxitoxin)标准溶液(10μg／mL)：20％乙醇溶液，用5mol／L盐酸调节pH值至2.O～4.O，用该液配制PSP标准溶液。⑤小鼠：体重在19～21g的雄性小鼠。⑥蒸馏水(pH=3)：用盐酸调。8．仪器①均质器。②离心机。③天平。④注射器。⑤电炉。⑥秒表。⑦玻璃器皿。

美国abraxis麻痹性贝类毒素(PSP)检测试剂盒PN 52255B1．概述本检测采用酶联免疫法定量检测麻痹性贝类毒素的存在。神经性贝毒是一种毒素，石房蛤毒素是麻痹性贝类毒素的一种。本检测可用于水产样本对贝类毒素的定性和定量检测，例如甲壳类动物的样本。对于甲壳类动物的需要提前制备样本。如果条件允许，阳性样本可以做HPLC，GC/MS或其他方法确认。2．安全性说明标准品溶液含有少量的石房蛤毒素。底物溶液含有四甲基联苯胺，终止液还有稀硫酸。避免皮肤与粘膜与终止液接触。若终止液与皮肤接触，可用水洗去。3．贮藏与稳定性试剂盒贮存在4-8°C。使用前试剂盒中溶液要恢复到室温（20—25度）。在保质期内试剂盒都可以正常使用。4．检测原理本实验采用直接竞争ELISA方法，用特异性抗体识别石房蛤毒素。样本中的石房蛤毒素可与石房蛤毒素-酶结合物竞争，同包被在微孔板上的兔抗-石房蛤毒素抗体结合。石房蛤毒素抗体与包被在微孔底部的二抗结合。洗板后加入底物溶液，显蓝色。蓝色的深度与石房蛤毒素在样本中的浓度成反比。颜色反应在规定时间内终止，颜色用酶标仪读值。每孔的样本浓度值可以通过标准曲线来读取。A.试剂盒组成1．真空包装微孔板 （12×8条），包被一种羊抗兔二抗2．标准液（6）：0, 0.02, 0.05, 0.1,0.2 和0.4 ng/mL (ppb) 3．1 瓶6mL抗体（兔抗石房蛤毒素抗体）4．1 瓶6mL石房蛤毒素-HRP酶标记物5．2瓶25ml样品稀释缓冲液(10倍浓缩)(即用即配，例如：10ml浓缩缓冲液+90ml蒸馏水)6．1瓶100ml洗板缓冲液(5倍浓缩) (即用即配，例如：10ml浓缩缓冲液+40ml蒸馏水)7．1 瓶12 mL 底物（显色液TMB）8．1 瓶 12mL 终止液C.操作步骤1、在对应的微孔中加入50μL的标准和样品（推荐做2-3个重复）2、每个测试孔都加入50 μL 石房蛤毒素酶标记物溶液。3、每个测试孔都加入50 μL石房蛤毒素抗体溶液，用封口膜把微孔板盖上，轻轻的震荡微孔板30秒使里面的液体混匀。不要使液体洒出。4、在室温下孵育30分钟。5、孵育完成后，把封口膜取掉，将微孔中的溶液用力地倒入水槽中，用1 X的洗液洗板3次，每孔每次至少加入250 μL[fo

弱弱的问下生物法测麻痹性或腹泻性贝类毒素需要贝类毒素标准品吗？

1 神经毒素神经毒素主要包括：鱼腥藻毒素如鱼腥藻毒素-a (Anatoxin-a)、鱼腥藻毒素-a(s) (Anatoxin-a(s))、高类鱼腥藻毒素-a (Homoanatoxin-a)；麻痹性或瘫痪性贝毒素(Paralytic Shellfish Poisoning, PSP)如石房蛤毒素(Saxitoxin)、新石房蛤毒素(Neosaxitoxin)和膝沟藻毒素(Gonyautoxin)等；腹泻性贝毒素(Diarrhetic Shellfish Poisoning, DSP)如大田软海绵酸(Okadaic acid, OA)和鳍藻毒素1-3(Dinophysistoxin, DTX)等；记忆丧失性贝毒素(Amnesic Shellfish Poisoning, ASP)；神经性贝毒素(Neurotoxic Shellfish Poisoning, NSP)及西加鱼毒素(Ciguatera Fish Poisoning, CFP)( 尹伊伟，2000)。鱼腥藻毒素-a是一种低分子质量的生物碱(图1-2)，相对分子质量为165(Hitzfeld B C, 2000-II)。目前发现鱼腥藻、颤藻、束丝藻(Aphanizomenon)、柱孢藻(Cylindrospermum)和微囊藻可以产生鱼腥藻毒素-a。高类鱼腥藻毒素-a (图1-3)是从美丽颤藻(O. formosa)中分离到的一种鱼腥藻毒素-a的同系物，它用丙酰基替代了鱼腥藻毒素-a中C-2上的乙酰基。鱼腥藻毒素-a是神经递质乙酰胆碱的类似物，它可与乙酰胆碱受体结合，但乙酰胆碱酯酶或真核生物中的任何酶均不能降解它。它与乙酰胆碱受体结合后可使肌肉因过度兴奋而痉挛，如果动物的呼吸系统受到影响，动物会因窒息而死亡。鱼腥藻毒素-a(s)是N-羟基鸟嘌呤的单磷酸酯(图1-4)，到目前为止仅从北美洲发现，由水华鱼腥藻(A.flos-aquae)和A.Lemmermannii产生。鱼腥藻毒素-a(s)可以阻止乙酰胆碱酯酶对乙酰胆碱的降解，使肌肉因过度兴奋而痉挛(Henriksen P, 1997)。 图1-2 鱼腥藻毒素-a分子结构图Figure 1-2 Structure of anatoxin-a 图1-3 高类鱼腥藻毒素-a分子结构图Figure 1-3 Structure of homoanatoxin-a 图1-4 鱼腥藻毒素-a(s)分子结构图Figure 1-4 Structure of anatoxin-a(s)麻痹性贝毒素是一类烷基氢化嘌呤化合物，形似三环化合物，是一种非蛋白质毒素。分子结构如图1-5所示。类似于具有两个胍基(guanidyl)的嘌呤核，为非结晶、水溶性、高极性、不挥发的小分子物质，在酸性条件下稳定，碱性条件下发生氧化，毒性消失；毒素遇热稳定，并不被人的消化酶所破坏。其中毒性最强的为STX、neoSTX、GTX1、GTX3和dcSTX(1300Mu• μmol-1)，但其他几种毒素很容易水解成毒性成份。其来源生物均为甲藻，如有毒膝沟藻(Gonyaulax)、亚历山大藻(Alexandrum)和Pyrodinium等。麻痹性贝毒的强度是通过转换成STX的毒性来表达的。这些毒素主要是由海洋中的赤潮藻甲藻产生的，可在贝类中累积进而危害人类。由于这些毒素最早是从摄食有毒藻类的贝类体内发现，故被称作贝毒。在淡水中PSP主要存在于水华束丝藻(Aph. flos-aquae)、卷曲鱼腥藻(A.circinalis)、Lyngbyawollei和C. raciborskii中(Bialojan C, 1988)。麻痹性贝毒素也是到目前为止赤潮藻毒素中分布最广、危害最大的一类，主要包括石房蛤毒素及其四氢呋喃衍生物，发现的有近三十种(表1-1)，由分子结构中R4基团的不同，可分为四类：氨基甲酸酯类、N-磺酰氨甲酰基类、脱氨甲酰基类和脱氧脱氨甲酰基类。其中石房蛤毒素(STX)已被收入《化学武器公约》中禁止化学品的第二类清单。我国也将PSP毒素列为贝类产品的常规检测指标之一。 图1-5 麻痹性贝毒素分子结构图Figure 1-5 Structures of Paralytic Shellfish Poisons (PSPs)麻痹性贝毒是一类神经肌肉麻痹剂，可以作用于细胞膜上的钠通道使之关闭，抑制动作电位的产生，使乙酰胆碱不能释放，从而导致神经麻痹。其毒理作用为阻断细胞钠离子通道，造成神经系统传输障碍而产生麻痹作用。对人体的中毒量为600~5000Mu，致死量为3000~30000Mu，目前尚无对症解毒剂。PSP的毒性为LD50=3.4×10-9。联合国卫生组织规定，100g贝类可食部分的PSP毒力超过80ug(400Mu)时不得食用(丘建文，1991)。海洋生物中，由于贝类对麻痹性贝毒具有极强的抵抗性，因此这种毒素就在贝类体内储存积累，人类或动物食用这些有毒贝类会产生一系列神经麻痹症状，严重的可能致命。由于其对人类健康造成危害，因此成为赤潮毒素中最受关注的一种，许多国家已在贝类生产、贸易过程中，对此毒素制订了严格的监测和管理条例。与贝类相比，鱼类对这种毒素却极为敏感。腹腔注射时，其对鱼类的半致死剂量(LD50)为(4~12)×10-6，口服为(100~750)×10-6，给药后5~15min，鱼类即失去平衡，0~60min就出现死亡。因此，在此类赤潮发生时，常出现鱼类大量死亡现象，欧洲的北海及北美的东北海岸都曾发生因麻痹性贝毒中毒的大规模死鱼事件，死亡的鱼类有玉筋鱼和鲱鱼等。值得注意的是，本来源于藻类的贝毒，许多是通过浮游动物的摄食而传递给鱼类，从而引起鱼类的死亡。因此，麻痹性贝毒对鱼类的危害，既可通过藻细胞本身的胞外分泌物也可通过摄食染毒的其他动物使鱼类中毒。不过由于麻痹性贝毒对鱼类的毒性很高，毒素不会在鱼体内大量残留，中毒死亡鱼体肌肉内的残留毒素含量很低。我国虽未有因麻痹性贝毒中毒而引起鱼类死亡的报道，但已有产生这类毒素的藻类赤潮发生，而且能产生麻痹性贝毒的藻类在我国海域普遍存在，因此，应高度警惕这类赤潮的发生(尹伊伟，王朝晖等，2000)。2 脂多糖内毒素脂多糖内毒素是蓝藻细胞壁的组成部分，由脂A、核心寡糖和O特异多糖组成，其中脂A分子结构式如图1-6所示。目前已从裂须藻(Schizothrix calcicola)，颤藻，鱼腥藻，微囊藻和Anacystis中分离到。蓝藻脂多糖内毒素的脂A与格兰氏阴性细菌的脂多糖不完全相同，种类更多，而且往往含有少量的磷酸。脂多糖内毒素包括细胞毒性生物碱(Alkaloid)、皮肤毒性生物碱和刺激性毒物——脂多糖(Lipopolysaccharides, LPS) (Metcalf J S, 2004)。

今年5月，浙江宁波、舟山等地上百名消费者在食用淡菜（贻贝的俗称）后，出现了腹泻、呕吐等症状。后经检测发现，他们食用的来自福建省福清的淡菜受到了腹泻性贝类毒素的污染。因受污染，淡菜不得不退市一个多月。6月，浙江省海洋与渔业局联合发出《关于进一步加强采捕期淡菜质量安全监管工作的通知》明确要求，重点抽检麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和大肠杆菌。 “有毒赤潮藻类产生的毒素经贝类或鱼类摄取后在其体内转化累积为贝类毒素，被人摄食后就会危及食用者的身体健康和生命安全。”中国计量科学研究院生物研究室傅博强博士介绍了水产品受有毒赤潮污染的情况。全世界每年由有毒鱼类、贝类引起的食物中毒事件超过两万件，死亡率为1%。其中麻痹性贝毒（PSP）和腹泻性贝毒（DSP）是分布最广、危害最大的贝类毒素。 国家标准《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》（GB 18406.4-2001）对水产品中的贝类毒素含量进行了规定：麻痹性贝毒限量≤80μg/100g，腹泻性贝毒限量≤60μg/100g。其实，贝类毒素离我们的日常生活并不遥远。据国家海洋局东海环境监测中心2004～2005年的研究，长江口水产品贝类毒素检出时段主要集中在5～6月和8～9月，麻痹性贝毒和腹泻性贝毒的检出率分别在5%和12%左右，敏感种类为养殖的紫贻贝。我国还是亚洲贝类产品出口第一大国，2010年我国贝类产品出口量26.07万吨，出口额11.58亿美元，在世界贝类产品出口总量中占14%。目前世界各国都制定了严格的贝类毒素限量要求。在我国贝类产品的出口贸易中，需要采用相关的标准方法对贝类毒素的含量进行检测，严格执行我国及贝类进口国关于贝类毒素的限量标准。不管是在我国水产品市场上还是在国际贸易中，准确检测贝类产品中贝类毒素的含量对保障食品安全、保障国际贸易的公平公正都显得格外重要。

小鼠法麻痹性贝毒哪里可以做？有没有权威的机构？望老师不吝赐教

关于邀请参加2010年国家认监委CNCA-10-B04麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和失忆性贝类毒素检测能力验证计划的第一轮通知[color=red][b]本次验证报名截至日期推后到2010年6月30日[/b][/color]。各有关实验室：为加强重点领域实验室检测能力建设，在一些社会热点和重点关注的领域验证并提升实验室的检测水平，国家认监委决定，2010年继续组织开展重点领域实验室的能力验证工作。受国家认监委委托，辽宁出入境检验检疫局技术中心负责其中“麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和失忆性贝类毒素检测能力验证”的组织、实施和协调工作。根据《关于下达国家认监委2010年能力验证计划的通知》（国认实函[2010]36号）的要求，为使此次能力验证工作更有序、顺利的开展，现将有关事项通知如下：一、开展本次实验室检测能力验证工作的目的是了解国内该检测领域的整体水平，发现和识别实验室间存在差异，为本实验室提升检测能力提供技术支持。能力验证的结果是实验室在相关领域检测能力的客观反映。取得满意结果（含补测）的实验室，国家认监委将建议有关部门在相应领域指定、授权、委托检验任务时，优先选用；并计入实验室参加能力验证活动的记录。二、本项目涉及普遍关注的贝类食品安全类检测项目，各实验室可根据需要自愿报名参加本能力验证计划。三、对于检测结果离群或有问题的实验室，在采取有效整改后可申请一次补测机会，参加补测的实验室要缴纳补测样品成本费用。四、本次能力验证计划测试项目为麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和失忆性贝类毒素的定量测试，请参加实验室在报名表中注明参加的毒素检测项目及采用的检测方法。五、参加本次能力验证的实验室，需支付能力验证成本费1000元/每个检测项目，汇款帐号如下：， 开户名称：辽宁省检验检疫技术科学研究所开户行：中国银行大连西岗支行帐号：28619408091001 （异地汇款在账号前加8131）为保证能力验证计划顺利进行，请各有关实验室于2010年5月30日前将能力验证计划报名表尽快以邮寄、传真或电子邮件（该方式要得到联系人确认的邮件）方式发至我中心。各单位在参加能力验证计划过程中如有问题，请及时联系。联系方式如下：地 址：辽宁省大连市中山区虎滩北沟21号 邮编：116015联系人：王秋艳，电话 0411－82867706 赵昕、徐 杨，电话 0411－82863963传真 0411-82867690邮 箱：[email]wangqy1802@hotmail.com[/email], [email]lndlwqy@163.com[/email] 2010年4月30日

国家标准：GB 13078.2-2006 饲料卫生标准 饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量GB/T 17480-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 酶联免疫吸附法GB/T 18979-2003 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19539-2004 饲料中赭曲霉毒素A的测定GB 21693-2008 配合饲料中T-2毒素的允许量GB/T 23212-2008 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的测定 液相色谱-荧光检测法GB/T 23215-2008 贝类中多种麻痹性贝类毒素含量的测定 液相色谱-荧光检测法GB/T 23217-2008 水产品中河豚毒素的测定 液相色谱-荧光检测法GB/T 23501-2009 食品中T-2毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T 23502-2009 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量GB/T 4789.12-2003 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB/T 5009.118-2008 谷物中T-2毒素的测定GB/T 5009.198-2003 贝类 记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定GB/T 5009.206-2007 鲜河豚鱼中河豚毒素的测定GB/T 5009.212-2008 贝类中腹泻性贝类毒素的测定GB/T 5009.213-2008 贝类中麻痹性贝类毒素的测定GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.23-2006 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定GB 5009.24-2010 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GB/T 5009.96-2003 谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB/T 8381-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 半定量薄层色谱法GB/T 8381.4-2005 配合饲料中T-2毒素的测定 薄层色谱法

尝试用氨基柱来分析麻痹性贝毒（亲水性的），10多种毒素都无保留，不知是什么原因，有高手可以解答一下吗？

1 食品中天然存在的毒素①动物类食品中的天然毒素（1）动物肝脏中的毒素动物肝脏富含蛋白质、VA、叶酸，但同时也含有胆固醇及胆酸，肝脏是动物重要的电写废物和外源毒素的处理工厂，其中肝脏中主要的毒素物质为胆酸、内胆酸、脱氧胆酸和牛磺胆酸构成的混合物，毒性依次为牛磺胆酸脱氧胆酸胆酸，摄入量小不会中毒，脱氧胆酸对人肠道上皮细胞癌如结肠癌、直肠癌有促进作用。（2）海洋鱼类毒素:金枪鱼、蓝鱼，贮藏在不适宜的条件下容易产生组胺导致中毒；（3）河豚毒素：河豚味美而剧毒，多存在于河豚的卵巢、皮肤、肝脏甚至肌肉中，其LD50 为8.7μg/kg体重，人经口服的最大致死量为408.7μg/kg体重。（4）贝类毒素：主要为麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素。②植物类食物中的天然毒素（1）致甲状腺肿大物质：甲状腺肿大的主要发病原因是机体缺碘，食用某些十字花科甘蓝属的蔬菜如油菜、包心菜、花菜、芥菜等一会致病，其主要物质是以黑芥子硫苷为前体的物质和硫氰酸酯。（2）生氰糖苷：广泛存在于豆科、蔷薇科和稻科中的糖苷水解形成氢氰酸，如木薯、杏仁、枇杷、豆类等。（3）消化酶抑制剂：胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂；（4）生物碱糖苷：含氮有机化合物，马铃薯变绿的地方有龙葵碱。2 生物污染主要是一些真菌毒素。如黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、金黄色葡萄球菌毒素，大肠杆菌毒素等。3 化学污染化学污染的食品毒素主要有：重金属、多环芳烃、多氯联苯、残留农药、食品添加剂等。4 食品加工中形成的毒素有一些加工过程如烟熏、煎炸、烘烤、高温杀菌等中形成的毒素，常见的有：苯并[a]芘、Maillard 反应产物和一些杂环胺，腌肉中形成的亚硝基胺等。

1 食品中天然存在的毒素①动物类食品中的天然毒素（1）动物肝脏中的毒素动物肝脏富含蛋白质、VA、叶酸，但同时也含有胆固醇及胆酸，肝脏是动物重要的电写废物和外源毒素的处理工厂，其中肝脏中主要的毒素物质为胆酸、内胆酸、脱氧胆酸和牛磺胆酸构成的混合物，毒性依次为牛磺胆酸脱氧胆酸胆酸，摄入量小不会中毒，脱氧胆酸对人肠道上皮细胞癌如结肠癌、直肠癌有促进作用。（2）海洋鱼类毒素:金枪鱼、蓝鱼，贮藏在不适宜的条件下容易产生组胺导致中毒；（3）河豚毒素：河豚味美而剧毒，多存在于河豚的卵巢、皮肤、肝脏甚至肌肉中，其LD50 为8.7μg/kg体重，人经口服的最大致死量为408.7μg/kg体重。（4）贝类毒素：主要为麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素。②植物类食物中的天然毒素（1）致甲状腺肿大物质：甲状腺肿大的主要发病原因是机体缺碘，食用某些十字花科甘蓝属的蔬菜如油菜、包心菜、花菜、芥菜等一会致病，其主要物质是以黑芥子硫苷为前体的物质和硫氰酸酯。（2）生氰糖苷：广泛存在于豆科、蔷薇科和稻科中的糖苷水解形成氢氰酸，如木薯、杏仁、枇杷、豆类等。（3）消化酶抑制剂：胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂；（4）生物碱糖苷：含氮有机化合物，马铃薯变绿的地方有龙葵碱。

鉴于目前恒天然奶粉出肉毒杆菌一事，一起学习一下肉毒杆菌和肉毒素。肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌（也叫肉毒梭菌Clostridium botulinum），是一种革兰氏阳性厌氧杆菌，其生长繁殖及产毒的最适温度为18～30℃。肉毒杆菌广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便中，其中土壤是重要污染源，它可借助食品、农作物、水果、海产品、昆虫、禽类等传播到各处。肉毒杆菌家族一共兄弟7个，本身其实没有毒性，但其中有4个能在厌氧环境下（比如肠道、密闭发酵食品）产生肉毒毒素。食品在加工、贮藏过程中被肉毒杆菌污染，食前对带有毒素的食品又未加热或未充分加热，就易引起中毒。在我国的新疆、青海等少数民族地区几乎每年都会出现自制发酵肉制品导致的肉毒中毒、甚至死亡。肉毒毒素（botulinum toxin，AX）是肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是目前已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，它主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。肉毒毒素真正被大众了解，是因为一些明星注射肉毒来除皱。虽然这个毒素的毒性比较大，一点点就能毒死人，但它本身对热不稳定，煮开几分钟就破坏掉了，真正难解决的是它的芽孢。肉毒杆菌在感觉不舒服的时候就像作茧一样用一些蛋白和糖类物质把自己包起来，然后就能“刀枪不入”，一般的加工手段都杀不死它。等它重新进入合适的环境，比如人的肠道，它又能苏醒过来继续干坏事。成人由于肠道里面的菌群早已站稳了脚跟，少量的肉毒杆菌是斗不过这些“地头蛇”的，因此对成人的危险性相对较小。但婴儿尤其是1岁以下的小宝宝，正常菌群还处于建设阶段，这个时候肉毒杆菌来捣乱的话，有可能对宝宝造成较大影响。　　我国乃至全世界都没有乳粉中肉毒杆菌的限量标准，因为肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物，而标准的管理是要考虑成本的，正因如此，各国都不把它写入标准。但这并不意味着根本不管，比如这次恒天然是在企业的质量控制中发现的问题。用标准管理有限的问题，用过程的控制实现更全面的安全保障，这才是科学的食品安全管理理念。对于负责任的大企业，其质控项目数量和质控要求都是远远高于国家标准要求的。

生物除皱之一……肉毒素美容美容手术 肉毒素除皱现在风糜全球，现在我们来认识一下这个倍受国家首脑和明星们追捧的美容产品。 肉毒素又名肉毒杆菌肉毒素Ａ，是一种神经毒素。1970年首先用于治疗儿童斜视，后又用于睑痉挛及半侧面肌痉挛，都取得较高的成功率。A型肉毒素是美国FDA批准的可用于注射的第一种微生物复合蛋白，必须有严格的质量规范及严格控制剂量。近几年来肉毒素用于治疗面部皱纹，被证明是非常有效的的生物制剂。 肉毒素历史： 1 1897年，Van Ermengem分离成功。 2 1920年，Sommer得到天然型肉毒素。 3 1946年，Schantz获得晶体型肉毒素。 4 1949年，Burgen阐明了其作用机制，并用于肌肉痉挛治疗。 5 1980年，Scott用于眼肌痉挛。 6 90年代以来用于除皱。 那么肉毒素是怎样起到除皱效果的呢？ 首先，肉毒素注射入肌肉部位后，作用于神经肌肉运动终板（也就是神经末梢与肌肉接触部位），作用外周胆碱能神经末梢，抑制周围运动神经突触前膜释放乙酰胆碱，引起肌肉暂时性松弛性麻痹。肉毒素可能通过两种途径引起松弛性麻痹，(1)抑制胆碱乙酰转移酶活动或封闭从突触间隙中吸收的胆碱，从而阻碍与辅酶Ａ合成乙酰胆碱；(2)抑制乙酰胆碱的释放。这样，神经冲动不能有效传导到表情肌，导致肌肉收缩在一定程度上障碍，引起肌肉松弛，从而舒展皱纹。 我们知道，面部的皱纹在很大程度上是由表情肌收缩引起的，比如皱纹是眉间的皱眉肌收缩引起，形成川字纹，鼻背的横形皱纹是降眉肌收缩引起的，鱼尾纹是由眼轮匝肌收缩引起的，抬头纹是由额肌收缩引起的，脖子上的皱纹是颈阔肌收缩引起的。如果这些肌肉不能有效收缩，则这些相对应的皱纹就不会出现。 目前在美容中的应用范围：适用于消除眉间纹，额纹，鱼尾纹，颈阔肌纹，鼻背纹，治疗咬肌肥大，小腿腓肠肌肥大等。腋臭，多汗症等。 使用注意事项： 1 禁用： (1)孕妇、哺乳期妇女 (2)重症肌无力症、多发性硬化症患者 (3)上睑下垂者 (4)有心肝、肺、肾等内脏疾病者 (5)身体过敏体质者。 2 低温保存，溶解后4小时内用完，用不完者必须丢弃。 3粉状肉毒素必须保存于-20——-5摄氏度情况下，保质期为两年 肉毒素除皱的优点确实非常明显：如操作容易，见效快，立竿见影。非常适合现代有一定经济实力，要求效果好，无明显恢复期的微创美容群体。 唯一的缺点就是半年就要注射一次，有些人可能会想：太麻烦了。不过也可想一想：好多人花大把的钱买高档的化妆品和频繁出入高档美容SPA会所，而肉毒素一针就可以解决这些问题，虽然半年注射一次，但比较起来，所需时间和费用远比平常生活美容要低得多。 在门诊，经常有年轻女孩要求除皱的，其实她们是肉毒素的最佳人群，现在越来越多的人接受这种午间微创注射除皱。特别适合于小康的人群。 肉毒素的化学去神经支配作用已获得丰硕成果，并成功地应用于美容整形外科领域。治疗是安全、有效、可预测、微创和可重复。其在面颈部活动性肌肉上的暂时性作用，以及其后产生的消除表面皱纹的作用，使肉毒素成为美容外科面部年轻化中一有效的辅助治疗手段。如果由有经验的医生对经过仔细挑选的患者进行操作，这一治疗方法可对衰老的面部年轻化提供一可行的非手术疗法的选择。

[font=宋体][/font][size=1] 近日，香港食物与卫生局陆续收到进食新鲜带子后不适的报告。截止5月19日，香港共有28名市民进食在不同街市购买的鲜带子后，怀疑出现麻痹性贝类毒素中毒。深圳疾控中心提醒广大市民：麻痹性贝类毒素一般可能存在于双贝类体内，烹煮并不能把这种耐热的毒素消除。可引起的症状一般包括口部、四肢麻痹及肠胃不适。严重者会出现瘫痪及呼吸系统停顿等情况，甚至可能引致死亡。[/size][size=1][b]预防贝类中毒的方法包括：在烹煮贝类前先除去其内脏，避免食用烹调汁液；每次进食较少份量的贝类；儿童、病患者及老年人较容易因进食含有毒素的贝类而中毒，故此应加倍小心；进食贝类后若出现不适，应立即求医。[/b][/size]

近日英国环境、渔业及水生物研究中心 （CEFAS）开发出了一种检测牡蛎、扇贝等贝类毒素的新方法，该方法在检测毒素时无需使用试验老鼠。 据了解，以前的贝类毒素检测方法需要拿老鼠进行生物学鉴定，而新方法将运用高效液相色谱这种化学检测方法，无需试验老鼠即可进行，这反映了英国食品安全局所秉持的原则，即在动物测试时，如果有合理的替代方法存在，那么将减少使用试验动物。 据了解，英国将成为欧盟地区首个使用该方法作为法定检测项目的国家。 原文链接：

藻类及贝类毒素的分析测定——全国境内诚邀合作、欢迎加盟伊普瑞斯科技有限公司(Express Technology Co., Ltd.)致力服务于中国境内淡水/海水藻类及贝类毒素的分析测定，并提供更全面的、多规格、高纯度的藻毒素及贝毒素标准品；主要包括： 微囊藻毒素(Microcystin, MC)，包括MC-LR、MC-RR； 大田软海绵酸(Okadaic acid, OA，又称冈田(软海绵)酸、黑海绵酸、奥卡达酸)； 短裸甲藻毒素(Brevetoxin)，包括Brevetoxin A和Brevetoxin B； 石房蛤毒素(saxitoxin)； 鳍藻毒素(Dinophysistoxin, DTX)，主要为DTX-1；于2008年第四季度开始面向全国境内研究领域广大用户，大力推出全新的、最具权威性及市场震憾力的售价。针对本类产品，伊普瑞斯科技同时提供更具专业性、更加富于高效精确的服务，并推出部分藻毒素快速检测试剂盒产品。谨请相关科研单位、企事业单位、分销代理商来电来函垂询，索取资料。伊普瑞斯科技有限公司 Express Technology Co., Ltd.电话 / Tel：86-10-60206266转8011/8012/8013传真 / Fax：86-10-60206773联系人：李小姐E-mail：info@express-cn.com网址：www.express-cn.com为了保证您的查询能够得到及时的回复，烦请在给我们发送电子邮件时务必注明您的单位名称和电话联络方式！

据英国食品安全局（FSA）消息，近日英国环境、渔业及水生物研究中心 （CEFAS）开发出了一种检测牡蛎、扇贝等贝类毒素的新方法，该方法在检测毒素时无需使用试验老鼠。 据了解，以前的贝类毒素检测方法需要拿老鼠进行生物学鉴定，而新方法将运用高效液相色谱这种化学检测方法，无需试验老鼠即可进行，这反映了英国食品安全局所秉持的原则，即在动物测试时，如果有合理的替代方法存在，那么将减少使用试验动物。 据了解，英国将成为欧盟地区首个使用该方法作为法定检测项目的国家。

请问那里能买到贝类毒素的标准物质，谢谢！

2015年就开始执行的新药典，要求黄曲霉毒素B1不得过5μg/kg；黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B2总量不得过10μg/kg。必检黄曲霉毒素的药材种类有：1. 根及根茎类：远志。2. 果实种子类：大枣、肉豆蔻、决明子、麦芽、陈皮、使君子、柏子仁、胖大海。莲子、桃仁、槟榔、酸枣仁、薏苡仁。3. 动物类：水蛭、地龙、全蝎、蜈蚣、僵蚕。

用微囊藻毒素方法制得的制备液可以用其进行呋喃丹的检测吗？望老师不吝赐教

外毒素与内毒素的主要区别： 区别要点 外毒素 内毒素 来源 革兰阳性菌与部分革兰阴性菌 革兰阴性菌存在部位 由活菌分泌到菌外，少数是细菌崩解后释出 细胞壁组分，菌裂解后释出 化学成分 蛋白质 脂多糖 稳定性 60～80℃，30分钟被破坏160℃，2～4小时才被破坏 　　外毒素与内毒素的主要区别：区别要点　　外毒素　　内毒素　　来源　　革兰阳性菌与部分革兰阴性菌　　革兰阴性菌　　存在部位　　由活菌分泌到菌外，少数是细菌崩解后释出　　细胞壁组分，菌裂解后释出　　化学成分　　蛋白质　　脂多糖　　稳定性　　60～80℃，30分钟被破坏　　160℃，2～4小时才被破坏　　作用方式　　与细胞的特异受体结合　　刺激宿主细胞分泌细胞因子、血管活性物质　　毒性作用　　强，对组织器官有选择性毒害效应，引起特殊临床表现　　较弱，各菌的毒性效应大致相同，引起发热、白细胞增多、微循环障碍、休克、DIC等　　抗原性　　强，刺激机体产生抗毒素；甲醛液处理脱毒形成类毒素　　弱，刺激机体产生的中和抗体作用弱；甲醛液处理不形成类毒素

[b]厨房里1物毒性赶超砒霜68倍 [/b]黄曲霉毒素B1，被世界卫生组织划定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量。如果一个体重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。如此可怕的这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中，它到底存在于哪里？又该如何杀死它？希望今天的分享可以提高您对黄曲霉素的认知和重视。黄曲霉毒素B1的毒性赶超砒霜！

2017年的情人节晚上，想必大家已经被一条突如其来的新闻刷屏了——“据韩国媒体报道，朝鲜最高领导人金正恩之兄金正男，在马来西亚机场被暗杀”。尸检结果初步断定致其死亡的化合物为蓖麻毒素或河豚毒素，这两种毒药分别可从蓖麻种子和河豚体内获取，简便易得。关于有毒化合物，你有什么想法？

介绍一下背景信息：鲎试剂相对价格比较高，我们测定细菌内毒素时，标准曲线不是每次都做的，（当然，规定是应该做的），只是更换鲎试剂批号和产品变更时做曲线。因为产品测定的细菌内毒素离限值相差很多个数量级，所以也就一直没做，但是还是觉得不太稳妥。大家平时都做曲线吗？每次做？每天做？还是定期做？

领导要我开展贝类毒素和甲基睾丸酮的分析方法，我们查不到合适的资料，而且据说液相方法灵敏度不够，我查到一篇测贝类毒素的，用四极杆飞行时间质谱测，我们只有串联四极杆质谱，请高人指点一下。

[size=16px]食品真菌毒素检测仪操作复杂吗真菌毒素检测仪的操作相对简便，不需要复杂的实验室设备和专业人员的操作技术。一般用户也可以按照操作指南轻松完成样品的准备、测试和结果的判断。真菌毒素检测仪的操作步骤通常包括样本制备、仪器操作以及数据读取和分析。在样本制备阶段，需要称取一定量的样品，加入相应的试剂进行研磨和混匀。在仪器操作阶段，只需开启仪器，选择相应的程序，将处理好的样本放入仪器中，按下开始键即可开始检测。检测完成后，仪器会自动给出真菌毒素的含量，用户可以根据需要进行数据记录和分析。此外，真菌毒素检测仪还具有高灵敏度、准确性以及快速检测的优势，能够在短时间内得出检测结果，为粮食的安全监管提供及时、准确的数据支持。因此，真菌毒素检测仪在粮食安全监管领域发挥着不可或缺的作用。总的来说，真菌毒素检测仪的操作并不复杂，其简便的操作性和高效的检测能力使得真菌毒素检测变得更加普及和易于推广。但为了保证检测结果的准确性和仪器的正常运行，用户仍需要遵循操作指南，并注意保持操作环境的卫生和仪器的清洁。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403271105379577_9933_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

伏马毒素主要是由串珠镰刀菌菌f.moniliforme和f.proliferatum在一定温度和湿度条件下繁殖所产生的次级代谢产物。到目前为止，发现的伏马菌素有FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4和FP1共11种。粮食在加工、贮存、运输过程中易受上述两种真菌污染，特别是当温度适宜时，更利于其生长繁殖，从而产生出一类结构性质相似的毒素，其中FB1是其主要组分占60％以上，其毒性也最强。因此，伏马毒素可以通过粮食加工、饲料生产等过程对畜牧业乃至人类健康产生较严重的危害。FB1对食品污染的情况在世界范围内普遍存在，主要污染玉米及玉米制品，其污染的饲料主要为以玉米为原料的饲料。1996年我国对玉米、小麦等粮食作物中FB1污染进行调查。发现不同地区均有不同程度污染。我国食道癌高发区林县的玉米伏马菌素污染率为48%。因此，人们怀疑该地区食道癌高发与食用污染此毒素玉米相关。该毒素已被世界卫生组织列为近年来首先进行研究的几种霉菌毒素之一。早在1988年南非科学家就对食道癌发病率高和低的地区进行过调查，食道癌发病率与主食玉米受伏马毒素污染呈正相关，进一步的动物试验也得到了相同的结果。1994年中国学者和日本学者对食道癌高发区的河南省林县进行了一次调查，发现该地区主食玉米中伏马毒素水平高达30~50mg／kg，发霉玉米中伏马毒素最高值达118.4mg／kg。目前伏马毒素引发食道癌的机理还不清楚，需进一步确证和研究。Pribolab®（普瑞邦）应用免疫亲和柱净化，利用高效液相色谱仪和荧光检测器检测可提供伏马毒素测定的HPLC检测方案，得出的结果准确可靠，检出限好，是一种很好的检测伏马毒素的方法。

SN/T 2131.2-2010 进出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法 第2部分：小鼠生物法本标准代替SN 0294-1993SN/T 2131的本部分规定了贝类及其制品中腹泻性贝类毒素的小鼠生物测定方法。本部分适用于贝类及其制品中腹泻性贝类毒素的检验。注：全文见资料中心。