麦芽糊精

麦芽糊精的DE值能否用测定还原糖的方法测定？或者说，麦芽糊精中除了葡萄糖是否还有别的还原糖存在？

有媒体报道称，多美滋奶粉涉嫌在一岁以上的奶粉中大量添加麦芽糊精，以此降低原料成本，最高添加比例达30%-35%。此消息传出后，已有消费者要求退货。此外，由于不少其他品牌的婴幼儿奶粉中也添加了麦芽糊精，引发了家长们的普遍担忧。[color=#DC143C][B]麦芽糊精　[/B][/color]　麦芽糊精Maltodextrin，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。美国则把玉米淀粉为原料水解转化后，经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品取名为“麦特灵”(MALRIN)，其系列产品的DE值从5％到20％，其商品规格简称为MD50、MDl00、MDl50、MD200等。　　麦芽糊精的主要性状和水解率(DE值)有直接关系，因此，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。　　麦芽糊精的生产　　麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子结构中大部分是以。α—(1，4)键连接，少量是以α—(1，6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的葡萄糖苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0．5g／CM3以下，遇水易分散溶解。　　酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的最大区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提高了麦芽糊精的商品价值。　　酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是麦芽糊精的一个重要特性，在使用中常常会利用这一特性。　　目前，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。 　　麦芽糊精的应用　　（1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。 　　（2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。 　　（3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。 　　（4） 用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的鱼荷小。参考用量5%~15%。 　　（5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。 　　（6） 使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。 　　（7） 用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。 　　（8） 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。 　　（9） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。

急需饴糖和麦芽糊精的资料，生产工艺，原料、关键控制点、设备法规等。

同事的一个培训资料，供大家参考麦芽糊精的碘试验 一、简介1、麦芽糊精麦芽糊精分子式：(C6H10O5)n；熔点：240 ℃。麦芽糊精也称作为水溶性糊精，是一种经酸法、酶法或酸一酶协同法控制的低程度降解的产物。麦芽糊精的生产方式，按照作用机理来分，可以分为酸法和酶法和酸—酶协同法；按照工艺流程来分，有单阶段加工工艺和双阶段加工工艺。麦芽糊精 是DE值在5～20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉，口感滑腻，没有任何味道的营养性多糖。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的黏度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂，香味剂，填充剂的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好的抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品的外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。2、主要作用2.1 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性,麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。2.2 用于抑制褐变反应2.3 用作承载体与涂膜保鲜2.4 用于配制功能食品2.5 用于降低冰点2.6 用于降低体系的甜度2.7 用于改善食品的结构和外观 二、淀粉与碘反应的显色原理和条件淀粉溶解遇碘变蓝色，这是淀粉的一个特殊性质，因为它反应灵敏，所以常用来检验淀粉或碘的存在。下面就淀粉与碘反应的原理和影响因素做一介绍。1、 淀粉的组成和结构淀粉是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，用淀粉酶水解淀粉可以得到麦芽糖，在酸的作用下能彻底水解为葡糖糖。淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，这两部分在结构与性质上有一定区别，它们在淀粉中占得比例随植物的品种而异。1） 直链淀粉：在淀粉中的含量约为10%～30%，相对分子质量较小，几千到几十万不等，可溶于与热水形成胶体溶液而不成糊状。直链淀粉是由D-葡萄糖基，α-1,4糖苷键而成的多糖链。在该多糖链上尚有少数支链，他的构象并不是伸开的一条链额，而是弯曲盘旋成螺旋状存在，每一圈螺旋约含有6个葡萄糖基。α-淀粉酶水解直链淀粉分子的反应可分成两个阶段。前阶段的反应速度快，初始产物以短链糊精为主，后阶段水解速度很慢，可不规则地断裂淀粉分子内的α-1,4葡萄糖苷键，但水解位于分子末端的α-1,4键要比位于分子中间的α-1，4键困难。2） 支链淀粉：在淀粉中含量约为70%～90%，相对分子质量比直链淀粉大得多，在100万～600万之间，不溶于冷水，在热水中膨胀而成糊状（称胶淀粉）。支链淀粉大概有数千个D-葡萄糖基组成，其分子比较复杂。所以支链淀粉是带有分支的，约相隔20个葡萄糖单位有一个分支。用淀粉酶水解支链淀粉时，只有外围的支链可被水解成麦芽糖。 α-淀粉酶水解支链淀粉的方式与直链淀粉的方式相似。α-1,4键被水解的先后次序没有一定，不能水解α-1,6键分支点，也不能水解紧靠分支点的α-1,4键，但可以水解含有3个或3个以上α-1,4键的寡糖，可得含有α-1,6键，聚合度为3-4的低聚糖和糊精。α-淀粉酶能够越过α-1,6键继续水解其他α-1,4键，但α-1,6键的存在会降低水解速度。由于这一原因，α-淀粉酶水解支链淀粉的速度较直链淀粉慢，α-淀粉酶水解支链淀粉，最初阶段速度很快，初始产物大部分为分支的α-界限糊精和短支链糊精，继续水解，麦芽糊精分子越来越小，直到遇碘不变色。2、 显色原理 先前理论：淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，而显蓝色。先进理论：（X射线，红外光谱等）证明碘和淀粉显色除吸附原因外，主要是生成淀粉-碘包合物的缘故。包合物：直链淀粉α-葡萄糖分子缩合而成的螺旋状的长长的螺旋体，每个葡糖糖单元仍有羟基暴露在螺旋外，碘分子与这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位，碘与淀粉的这种作用叫做包合作用。原理：主要取决于淀粉本身的结构，淀粉是白色无定型粉末，由直链淀粉（占10%～30%）和支链淀粉（占70%～90%）组

12月15日，多美滋内部人士对《每日经济新闻》表示，多美滋的内购价格仅为市场价格的一半。多美滋供应商则透露，“多美滋在一岁以上的奶粉中大量添加麦芽糊精，以此降低原料成本。没有营养的麦芽糊精过量添加，势必对婴幼儿的健康造成影响。”　　对此，多美滋向《每日经济新闻》回应称，多美滋产品符合国家标准，甚至在某些部分高于国家标准，但并未对麦芽糊精的具体含量做出明确回复。　　被曝麦芽糊精含量超30％　　11月底，有多美滋的供应商对《每日经济新闻》曝料：多美滋奶粉的麦芽糊精含量严重超标。随后，多美滋的内部人士表示，多美滋在其一岁以上的婴幼儿奶粉中普遍添加麦芽糊精，最高的比例可达30％～35%。　　值得一提的是，早在今年年初，就有“神秘人”在论坛上发帖指出“多美滋奶粉掺用麦芽糊精的比例高得吓人：达到奶粉总量的20%～25%！原因是麦芽糊精的价格只有进口奶粉的十分之一。”该发帖人还称，多美滋公司的生产总监并没有否认这一点。

1、麦芽糊精溶液的配制：称取麦芽糊精样品10.80g，加水100ml溶解，待用；2、氢氧化钙溶液的配制：称取氢氧化钙0.10g，加水50ml溶解，待用；3、量取4ml氢氧化钙溶液，缓慢加入麦芽糊精溶液中，颜色发生变化，求助大家颜色变黄的原因。

我公司是食品行业，做麦芽糊精产品，现在正在做实验室认可工作，有没有这方面的管理评审全套资料。mzswm@126.com？？？？祝福朋友们牛年快乐、身体健康！

由于求助GB/T 20884-2007麦芽糊精的帖子被锁，无法跟贴，只能新开一贴：）“GB/T 20884-2007麦芽糊精“已经上传，需要的朋友请及时查看。http://www.instrument.com.cn/download/shtml/059433.shtml

麦芽糊精热量高、升血糖速度快，其作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等糊粉食品中，会降低天然食材的比例。类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等。

看到网上报道“多美滋奶粉麦芽糊精含量高”后，立即停止了婴儿喝多美滋奶粉，到底怎么回事？　　　　“现在宝宝还只有1个多月，刚出院时，医院里一个女推销员送给了我一罐多美滋。”　　　　今天下午，在湖南省妇幼保健院10楼儿童保健科，医院有关负责人在接受记者采访时说，不能明确答复添加麦芽糊精是否有害，“没进行过研究”。而中国优生优育协会专家理事刘泽伦则对记者说：“婴幼儿如摄入过量麦芽糊精，会有严重后果。”　　　　媒体曝光 多美滋反击但未透露麦芽糊精含量　　　　日前，有媒体报道称：多美滋婴幼儿奶粉中麦芽糊精的添加量高达30%，可能对婴幼儿的健康成长产生不利影响。　　　　报道一出，社会哗然。　　　　近日，多美滋多次发表声明：麦芽糊精的使用比例是安全和有科学依据的……婴幼儿配方奶粉中常用的碳水化合物包括麦芽糊精，乳糖，白砂糖等……　　　　但有网友发现，多美滋的几份声明中，并未公布具体的麦芽糊精含量的比例。　　　　专家释疑：麦芽糊精不能超30%婴幼儿摄入过量有害　　　　“多美滋又说，奶粉里放麦芽糊精是安全的，那到底怎么回事？”今天下午，在湖南省妇幼保健院10楼儿童保健科，一位带宝宝来做体检的杨女士道出困惑。　　　　　　　但昨天下午，中国优生优育协会专家理事刘泽伦电话中释疑，婴幼儿一旦摄入过量麦芽糊精，会产生虚胖，还会严重影响蛋白质、维生素和矿物质等其它营养物质的吸收。　　　　至于网友一再关心的，麦芽糊精含量的比例问题。日前，乳业专家王丁棉公开表示，一般麦芽糊精的含量占奶粉比例的10%—15%，若超过30%，对其它营养素的配比就会不科学、不合理。　　　　婴幼儿奶粉添加麦芽糊精成行业“潜规则”？　　　　“从多美滋这个事件可看出，很多洋品牌钻了中国对此没有强制性规定的空子，奶粉中添加了麦芽糊精。”昨日，一位要求匿名的人士对记者说，“现在很多国产品牌加入了麦芽糊精，这已经成为了行业内的‘潜规则’。”

我们现在用DNS方法测定还原糖含量，发现对于含糖量较高的麦芽糊精溶液测定存在很大偏差，有没有更好的方法测定。急！谢谢！

各位哥哥、姐姐、弟弟、妹妹、叔叔、阿姨们.....请问谁有这个标准：GB/T 20884-2007 麦芽糊精小女子在这先谢过各位了。

最近多美滋奶粉“麦芽糊精含量超标”闹得沸沸扬扬，那么奶粉里到底“应不应该添加麦芽糊精”，添加量应该控制在多少呢？先看看我们国家关于《婴幼儿配方乳粉》的相关标准： 按照我国现行的标准GB10765——1997和GB10766——1997两个婴儿配方乳粉的国家标准来看，是明确可以添加“麦芽糊精”的，但是没有明确添加限量，也就是说其他营养素要满足标准中规定的限量的前提下说添加多少“麦芽糊精“都没问题，。而GB10767——1997《婴幼儿配方粉和婴幼儿补充谷粉通用技术条件》中没有明确添加“麦芽糊精”，但是规定了“可以用谷物及其加工制品为原料”，如果理解为可以使用“麦芽糊精”的话，也没有明确添加限量。 所以，即使如报道所说多美滋婴幼儿奶粉中添加的“麦芽糊精”含量超过了人们能够接受的限度，也不能说是“超标”和“过量”，因为就没有一个含量的标尺。 婴幼儿配方奶粉中合理添加“麦芽糊精”的好处有以下几点： 1、可以调整蛋白质、脂肪、糖的比例，使三大营养素搭配更加合理。但是应该有一个限量值。 2、为婴幼儿的生长发育提供能量。 3、奶粉中添加“麦芽糊精”能够产品体积膨胀、不易结块、速溶。 4、可以降低奶粉的生产成本。 婴幼儿配方奶粉中过多添加“麦芽糊精”不好的方面有以下几点： 1、从婴幼儿的喂养习惯上不适合，母乳和牛乳中的糖90%是乳糖，基本没有麦芽糊精。只有一些有功能性的淀粉类多糖。 2、婴幼儿肠道中的有大量的乳糖酶，如果食用过多的“麦芽糊精”，将影响乳糖酶生成（乳糖酶属于诱导酶），理论上婴幼儿会慢慢的形成乳糖不耐症，这样乳糖就会在大肠中被肠道微生物发酵，导致婴幼儿腹泻。 3、由于麦芽糊精是经过水解后的淀粉，其中含有大量的葡萄糖和麦芽糖、麦芽三塘、麦芽四糖，在婴幼儿体内只需要经过简单的消化，就能被人体吸收，不利于婴幼儿体内淀粉消化酶系的完善，使消化功能减退。添加主要以淀粉为糖类物质的辅食以后，婴幼儿容易造成消化功能紊乱。 4、由于“麦芽糊精”被人体消化后全部为葡萄糖，过多的摄入会造成血糖迅速升高，对婴幼儿的血糖调节系统是一个严峻的挑战。 5、容易产生龋齿（即虫牙）。 6、由于葡萄糖的容易消化吸收的特性，为机体提供的能量过快、过多，因此过多摄入“麦芽糊精”会造成婴幼儿肥胖（虚胖）。 基于以上所述，多美滋都应该对自己产品中的“麦芽糊精”含量有一个明确的说法，国家也应该根据母乳和中国人喂养婴幼儿的特点规定婴幼儿奶粉中“麦芽糊精”的含量和其占总糖的比例。 供大家讨论

最近多美滋奶粉“麦芽糊精含量超标”闹得沸沸扬扬，那么奶粉里到底“应不应该添加麦芽糊精”，添加量应该控制在多少呢？先看看我们国家关于《婴幼儿配方乳粉》的相关标准：按照我国现行的标准GB10765——1997和GB10766——1997两个婴儿配方乳粉的国家标准来看，是明确可以添加“麦芽糊精”的，但是没有明确添加限量，也就是说其他营养素要满足标准中规定的限量的前提下说添加多少“麦芽糊精“都没问题，。而GB10767——1997《婴幼儿配方粉和婴幼儿补充谷粉通用技术条件》中没有明确添加“麦芽糊精”，但是规定了“可以用谷物及其加工制品为原料”，如果理解为可以使用“麦芽糊精”的话，也没有明确添加限量。所以，即使如报道所说多美滋婴幼儿奶粉中添加的“麦芽糊精”含量超过了人们能够接受的限度，也不能说是“超标”和“过量”，因为就没有一个含量的标尺。婴幼儿配方奶粉中合理添加“麦芽糊精”的好处有以下几点：1、可以调整蛋白质、脂肪、糖的比例，使三大营养素搭配更加合理。但是应该有一个限量值。2、为婴幼儿的生长发育提供能量。3、奶粉中添加“麦芽糊精”能够产品体积膨胀、不易结块、速溶。4、可以降低奶粉的生产成本。婴幼儿配方奶粉中过多添加“麦芽糊精”不好的方面有以下几点：1、从婴幼儿的喂养习惯上不适合，母乳和牛乳中的糖90%是乳糖，基本没有麦芽糊精。只有一些有功能性的淀粉类多糖。2、婴幼儿肠道中的有大量的乳糖酶，如果食用过多的“麦芽糊精”，将影响乳糖酶生成（乳糖酶属于诱导酶），理论上婴幼儿会慢慢的形成乳糖不耐症，这样乳糖就会在大肠中被肠道微生物发酵，导致婴幼儿腹泻。3、由于麦芽糊精是经过水解后的淀粉，其中含有大量的葡萄糖和麦芽糖、麦芽三塘、麦芽四糖，在婴幼儿体内只需要经过简单的消化，就能被人体吸收，不利于婴幼儿体内淀粉消化酶系的完善，使消化功能减退。添加主要以淀粉为糖类物质的辅食以后，婴幼儿容易造成消化功能紊乱。4、由于“麦芽糊精”被人体消化后全部为葡萄糖，过多的摄入会造成血糖迅速升高，对婴幼儿的血糖调节系统是一个严峻的挑战。5、容易产生龋齿（即虫牙）。6、由于葡萄糖的容易消化吸收的特性，为机体提供的能量过快、过多，因此过多摄入“麦芽糊精”会造成婴幼儿肥胖（虚胖）。基于以上所述，多美滋都应该对自己产品中的“麦芽糊精”含量有一个明确的说法，国家也应该根据母乳和中国人喂养婴幼儿的特点规定婴幼儿奶粉中“麦芽糊精”的含量和其占总糖的比例。供大家讨论

取麦芽糊精5g，用100ml溶解，加入5ml盐酸，加入1ml淀粉指示剂，用碘滴定液滴定，终点为棕红色，空白为蓝色，这是什么原因呢？

[font=SimSun, STSong, &]比如蓝莓粉，配料是蓝莓、麦芽糊精，在作为配料的时候需要标示为：蓝莓粉固体饮料（蓝莓、麦芽糊精）吗？[/font]

有谁知道：婴幼儿配方奶粉中添加的麦芽糊精DE值一般为多少？

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=67836]GBT 20884-2007 麦芽糊精[/url]

新人求教，想知道麦芽糖糊精怎么用液相方法检测。查到的资料和厂家COA都是用紫外分光光度计检测的。完全没有思路，求指导。

[font=SimSun, STSong, &]湿法制粒过程中老是结团导致制粒得率不高，问问大神们有无其他辅料代替麦芽糊精。低聚异麦芽糖已试，得率同样低。[/font]

[size=18px][b][size=14px][font=微软雅黑][b]概述：[/b][/font][/size][/b][/size][size=14px][font=微软雅黑][color=#38455d]刺五加为五加科植物，药性甘、微苦、温。归脾、肺、心、肾经。具有益气健脾、补肾安神的功效，能够治疗脾肺气虚证、肾虚腰膝酸痛证、心脾不足、失眠、健忘证。[/color][/font][/size][size=14px][font=微软雅黑][color=#38455d]近年来，由于喷雾干燥具有“瞬时干燥”、“干燥产品质量好”、“干燥过程简单”等优点，明显优于其它干燥方式，而广泛应用于食品加工业中，目前常见的有速溶咖啡、奶粉、方便食品、药品、材料、新能源等。[/color][/font][/size][size=14px][font=微软雅黑][b]麦芽糊精添加量对干燥的影响[/b][/font][/size][size=14px][font=微软雅黑]由于刺五加提取液含大量多糖类物质，因此溶液粘性较大，直接喷雾干燥成粉，易粘壁结块，影响产品质量和收率。[/font][/size][size=14px][font=微软雅黑]添加适量的麦芽糊精与提取液形成乳状液，则能降低溶液粘性，对提取液中的一些功效成分起到保护作用，同时也有利于干粉的收集，而且干粉吸湿性较小。[/font][/size]

最近有媒体报道，有奶粉供应商主动向媒体报料称，部分奶粉为降低成本，大量添加麦芽糊精。报道称：“某品牌奶粉在其一岁以上的婴幼儿奶粉中普遍添加麦芽糊精，最高的比例可达30％—35％。原因是为了降低成本。”据介绍，麦芽糊精是一种食品的填充料和增调剂，它加入奶粉后，能使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。报料的供应商还透露，“低营养的麦芽糊精过量添加，势必对婴幼儿的健康造成影响。”不过，该洋品牌奶粉两度发给媒体的声明中都一再强调，“添加麦芽糊精与降低成本无关”。业内麦芽糊精添加的普遍程度如何，到底是不是存在报料人士所称的“麦芽糊精成本低，企业添加可以降低成本”，本报的调查显示：即便是三段以上奶粉，并不是全部都添加，不过麦芽糊精的成本低，确实存在厂家添加麦芽糊精的利益驱动。

糊精类物质对人体没有危害，但却降低了乳及乳制品正常的营养价值。糊精是淀粉低度水解后的产物，包括一类物质如淀粉、蔗糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖等。由于此类物质价格低廉，早已成为乳行业公认的在乳粉中添加的物质，而在国家标准GB5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》中明确规定全脂乳粉、脱脂乳粉仅以牛乳或羊乳为原料，全脂加糖乳粉仅以牛乳或羊乳及白砂糖为原料，不允许添加其他原料。有些乳粉加工企业为了降低成本，在乳粉中加入价格相对较低的此类物质。糊精类物质国家标准目前没有检测方法。有些检测机构采用自己摸索的方法，将糊精中加入酶试剂，在一定条件下水解成麦芽糖，通过液相色谱的示差检测器检测麦芽糖，通过麦芽糖来判定糊精类物质是否检出，但是由于不是国家标准公布的检测方法即使检出也无法进行后处理。作者单位：内蒙古呼伦贝尔市产品质量计量检测所 呼伦贝尔工业学校

药用糊精指的是麦芽糊精吗？药用淀粉指的是什么？木薯淀粉？马铃薯淀粉？小麦淀粉？玉米淀粉？

[font=SimSun, STSong, &]麦芽提取物、麦芽粉、麦精粉 三者到底是不是一种东西？[/font]

[color=#444444]有葡萄糖 麦芽糖 棉籽糖 环己酮 环糊精 半乳糖物质组成的混合溶液，相用色谱柱分析。请问采用什么色谱柱，分离条件、检测器使用什么？请求指点。[/color]

请问一下香精届的各位版友，有无遇到过乙基麦芽酚加到香精中迅速变色的问题？会是什么原因导致变色呢？有无好的方法检测以及避免呢？有种说法是乙基麦芽酚中有铁离子存在会导致这种现象，不知道是否正确？

检测条件:示差检测器，安捷伦碳水化合物色谱柱，乙腈水70:30.柱温35℃，流速1.5min/ml。图中异麦芽糖和麦芽糖两者在3.0-4.0分钟之间。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/05/201805252121398876_7732_3140128_3.jpeg[/img]

液相在做糖精钠的时候，因为样品中含有麦芽糖，出峰时间和糖精钠的出峰时间是重叠的 有什么方法可以分解掉麦芽糖吗？柱子是C18 15CM柱。然后在C18 25cm柱子上做麦芽糖出峰时间和山梨酸出峰时间重叠。检测器是紫外的。现在只能通过双柱比对来确认样品中是否含有糖精钠。 有没有哪位大大能帮个忙，除掉样品中的麦芽糖呢？