米粉米糊类样品

[align=left][color=#888888]频频收到家长们发来的消息，说米粉里重金属超标。于是8月底，我们同家长们征集了 80 款婴幼儿辅食产品，包括[/color][color=#888888][b]米粉、米饼和泡芙。[/b][/color][/align][align=left][color=#888888][img=,690,453]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101711396416_6069_3244451_3.jpg!w690x453.jpg[/img][/color][/align][align=left][color=#888888]随后将其全部送到中国检科院南方测试中心（即浙江九安检测科技有限公司）检测镉含量和无机砷含量。在家长们每日一问下，天天催，苦苦等，终于有了结果。[/color][/align][align=left][color=#888888][img=,690,488]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101707396706_1103_3244451_3.jpg!w690x488.jpg[/img][/color][/align][align=left][color=#888888]由于大米（水稻）不仅会富集重金属镉，也容易富集砷，所以我们在[/color][b][color=#888888]镉[/color][/b][color=#888888]的项目之外，加测了[/color][b][color=#888888]无机砷[/color][/b][color=#888888]。[/color][/align][align=left][img=,690,523]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101712078035_4136_3244451_3.jpg!w690x523.jpg[/img][/align][align=left][color=#888888][/color][/align][color=#888888]检测结果如下：[/color][color=#888888][img=,690,2144]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101712389876_1986_3244451_3.jpg!w690x2144.jpg[/img][img=,690,2144]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101712539081_8704_3244451_3.jpg!w690x2144.jpg[/img][img=,690,2144]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101713092486_4755_3244451_3.jpg!w690x2144.jpg[/img][img=,690,2144]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101713145801_3154_3244451_3.jpg!w690x2144.jpg[/img][/color][color=#888888]总体来看，检测结果良好，大多数辅食的镉和无机砷含量都没有超标，但仍有部分产品是超标了，其中最多关注的地球最好和贝拉米双双中枪。[/color][color=#888888]虽然大部分产品没有超标，但这个结果并没有让我很放心。实测证明，在我们的生活中、在孩子们身边，是真的有辅食中镉和无机砷含量超标的情况正在发生着。[/color][color=#888888][/color][b][color=#ff0000][i]说说 “镉”[/i][/color][/b][color=#888888]长期大量摄入“镉”会造成[/color][b]慢性损害[/b][color=#888888]，“[/color][b]痛痛病[/b][color=#888888]”就是这个东西造成的。[/color][color=#888888][img=,558,373]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101714442255_7952_3244451_3.jpg!w558x373.jpg[/img][/color][color=#888888]今年 6 月卫健委公布了一个临时标准，要求“[/color][color=#888888][b]婴幼儿谷物辅食中，镉的含量不得超过 0.06 mg/kg[/b][/color][color=#888888]”。[/color][color=#888888][img=,690,371]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101715026035_5629_3244451_3.png!w690x371.jpg[/img][/color][color=#888888]不过[/color][color=#888888]欧盟的限量更严格[/color][color=#888888]，为“[/color][color=#888888][b]0.04 mg/kg[/b][/color][color=#888888]”，不知道卫健委制定的“临时限量值”将来会不会向欧盟看齐，希望有这么一天。[/color][color=#888888][img=,690,47]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101715287175_1278_3244451_3.png!w690x47.jpg[/img][/color][color=#888888]80 款产品中，37 号米粉镉含量刚好卡在欧盟要求的限量值 [b]0.04[/b] mg/kg，66 号米粉镉含量为 [b]0.06[/b] mg/kg。37 号和 66 号产品均为[/color][color=#888888][b]有机[/b][/color][color=#888888]米粉（organic baby rice），可见有机确实未必更好。[/color][color=#888888]72 号米粉的镉含量更是高达 [/color][b]0.08[/b][color=#888888] mg/kg，直接超过卫健委限量。[/color][b][i][color=#ff0000]说说 “无机砷”[/color][/i][color=#888888]无机砷是一种致癌物[/color][/b][color=#888888]，目前欧盟和美国已经将大米类婴幼儿食品中，无机砷限量为 [/color][b][color=#888888]0.1 mg/kg，我国是 0.2 mg/kg。[/color][/b][color=#888888]这里顺便吐槽一下，我国的标准是 2010 年的，欧盟美国在 2015、2016 年更新过了。8 年了，抗战都胜利了，初生儿都上二年级了。[/color][color=#888888][img=,690,47]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101716085935_3204_3244451_3.png!w690x47.jpg[/img][/color][color=#888888]实测产品中，2 号和 73 号米粉的无机砷含量刚好为 [b]0.10[/b] mg/kg。30 号米粉无机砷含量为 [b]0.097[/b] mg/kg，非常接近限值 0.10 mg/kg。值得注意的是这三款米粉均为[/color][color=#888888]有机糙米粉[/color][color=#888888]（organic whole grain rice cereal），天上飘来三个字——[/color][b][color=#888888]为什么？[/color][/b][color=#888888]我们来对比一下地球最好的糙米粉和非糙米的结果：[/color][color=#888888][img=,690,1755]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101716489536_5739_3244451_3.jpg!w690x1755.jpg[/img][/color][color=#888888]可以看到，[/color][color=#888888][b]糙米粉大部分都检出了无机砷，而普通的米粉和燕麦粉基本都未检出。[/b][/color][color=#888888]可见糙米制作的米粉，无机砷会更容易偏高。[/color][color=#888888]注：这里的燕麦粉主要成分是是燕麦+大米，其中燕麦比大米含量多。[/color][b][i][color=#ff0000]魏老爸想说[/color][color=#ff0000][/color][/i][/b][align=left][color=#888888][/color][/align][b][color=#888888]几点建议：[/color][color=#888888]★ 除了少数的几款米粉，其它产品结果良好。如果实在担心，你应该知道该怎么选的吧[/color][color=#888888]★ 无需特意选择糙米粉（whole grain rice cereal），也无需过分“迷信”有机米粉[/color][color=#888888]★ 增加宝宝辅食的多样性，主食可选用燕麦等杂粮替代一部分大米，燕麦过敏除外[/color][/b][align=left][img=,690,1017]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101717592986_6881_3244451_3.jpg!w690x1017.jpg[/img][/align][align=left][b][/b][/align][align=left][b][i][color=#ff0000]美国消费者报告说米粉重金属超标？[/color][/i][/b][/align][align=left][color=#888888]之前的报道之所以能引起家长们的巨大恐慌，是因为网上一些文章说，有三分之二的辅食“重金属[/color][color=#888888][b]超标[/b][/color][color=#888888]”。[/color][/align][align=left][color=#888888][img=,690,88]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101718516235_480_3244451_3.jpg!w690x88.jpg[/img][img=,690,145]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101718580805_2785_3244451_3.png!w690x145.jpg[/img][/color][/align][align=left][color=#d6d6d6]▲ 某网络文章截图[/color][/align][align=left][color=#888888]实际上，美国消费者报道并没有公布具体检测数据，[/color][b][color=#888888]通篇也没有“超标”二字，[/color][color=#888888]反而告诉家长们“无需惊慌”[/color][/b][color=#888888]。[/color][/align][align=left][color=#888888][img=,690,220]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101719458372_4709_3244451_3.png!w690x220.jpg[/img][/color][/align][b]谣传不可信，实践才是检验真理的唯一标准！[/b][color=#888888]而从我们实测的结果来看，即使大米（水稻）有富集重金属镉和砷的特性，但在成品中也是可以控制到很低的，甚至低到未检出的程度。实测结果就摆在眼前，有些产品确实需要改进。[/color][color=#888888][/color][b][i][color=#ff0000]题外话[/color][/i][/b][color=#888888]以后大伙碰到这种消息，即使真惊慌的话，也不要失措。我教大家一个“措”——追溯新闻（文章）的源头，因为溯源才能更加接近真相。[/color][color=#888888]你说什么？不懂英文？花点时间花点耐心就行啦，实在不行，还有网络翻译呢。娃都养了，还怕这点小 case。人生本就是不断的 FIGHT !![/color][color=#888888]最后，送个喜欢的电影截图给大家。[/color][align=left][img=,600,581]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810101721356105_1327_3244451_3.png!w600x581.jpg[/img][/align]

检测米粉中VD2、VD3方法如何好 米粉等粉类食物是很多人热衷的食物，如酸辣粉、麻辣粉、米粉、米线、冷面、粉条、粉丝等。 维生素D2（VD2），又名麦角骨化醇，维生素D3（VD3），又名胆骨化醇，是维生素Ｄ的一组具有生物活性脂溶性类固醇衍生物。是某些食品、食物（如米粉）中为了提高动物生物体对某些钙元素的吸收，常添加的物质。 下面我们就介绍下米粉中VD2、VD3高效液相色谱法检测及针对实验效果对实验方法进行调整及优化。色谱条件检测器：紫外检测器色谱柱：C18色谱柱流速：1.0mL/min 检测波长：264 nm流动相：甲醇柱温：30℃进样量：20μL 样品前处理也倒简单这就不多说了。一般就是溶解、超声提取、离心提取、过滤、固相萃取、吹干、定容、微膜滤过等。 VD2、VD3标准品色谱图（各1.0mg/L）：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/09/201409272140_516022_2369266_3.png 米粉1样品色谱图：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/09/201409272140_516023_2369266_3.png米粉2样品色谱图：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/09/201409272141_516024_2369266_3.png 这个条件VD2和VD3分离度有点差，得调整下色谱条件，优化下色谱峰形。 色谱条件中色谱柱、流速、流动相、柱温、进样量这些都可以调整，下面我们先换根色谱柱看看效果： VD2、VD3标准品色谱图（各1.0mg/L）： http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/09/201409272141_516025_2369266_3.png 米粉1样品色谱图： http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/09/201409272141_516026_2369266_3.png 米粉2样品色谱图： http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/09/201409272142_516027_2369266_3.png 这根色谱柱柱效还不错，出峰时间不仅有所提前，分离度也好了不少，这根色谱柱很适合检测这个样品。 由于4.6mm内径的色谱柱最佳流速是1.0ml/min，流速这个条件我们就不做对比实验了（要想提高分离度，流速只能变小，因为流速越小出峰越晚，分离度就越好，但这样色谱峰形会变宽、变差，而对分离度起的作用也不会大）。 要想提高分离度，柱温就得降低，柱温降低了出峰就会变晚，分离度就会变好。由于一般实验室的柱温箱不带制冷功能，那我们就控个室温看看效果吧： VD2、VD3标准品色谱图（各1.0mg/L）： http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/09/201409272143_516028_2369266_3.png 改变柱温后出峰时间稍微晚了点，分离度却没好了多少，显然在这不太实用（在有的样品检测中很实用）。 这个方法是反相色谱法，要想提高分离度，流动相有机含量就得降低，有机相降低了流动相极性就会变大，流动相极性变大了，洗脱能力就会降低，那样出峰就会晚，分离度就会好。那分别选个甲醇：水=90:10（V：V）和甲醇：水=80:20（V:V）看看效果吧： 甲醇：水=90:10（V：V）时，VD2、VD3标准品色谱图（各1.0mg/L）： http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/09/201409272143_516029_2369266_3.png[align=left

流言： 近日，瑞典卡罗林斯卡研究院化验发现，一些知名品牌婴儿米粉中可能含有砷元素。而关于米粉含砷在多少微克范围内算正常，我国标准和瑞典公布的“含毒”标准相差几百倍。在我国，婴幼儿食品中每公斤含有不超过200微克的无机砷属于安全范围，而瑞典研究机构公布的相关产品含砷量为1.7微克这个标准已被视为“含致癌重金属”。调查： 此流言一出，网络上便如炸开了锅。很多媒体和网民纷纷指责这些品牌执行“双重标准”。还有人说中国的安全标准太宽，竟然与瑞典标准相差几百倍，完全是在“草菅人命”！谣言粉碎机调查员认为，砷在自然界的土壤和水中广泛存在，并且会在大米等农作物中富集。婴儿米粉中的无机砷即来自于原材料大米（而不是在生产过程中被引入），因而难以完全避免，只能通过国家标准将砷的含量限定在一个极微量的安全范围内。在这个范围内的砷，即使考虑到长期食用的因素，也不会对婴幼儿的健康产生明显的影响。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/05/201105110852_293533_2185349_3.jpg

[b][color=#cc0000]米粉系列，各种口味 ！[/color][color=#cc0000][img=,600,1035]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/11/202011181719331596_5169_1841897_3.jpg!w600x1035.jpg[/img][/color][/b]

好久好久前，就说要给美丽发下米粉的图片，让他知道俺们广西人日常吃的一种食品，但是今天才终于把手机里的资料弄了出来，不好意思啊美丽。现在请看三品王米粉，号称广西最贵的米粉了。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/06/201006112346_223885_1645752_3.jpg[/img][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/06/201006112346_223886_1645752_3.jpg[/img]为什么说他贵呢，我点的是三两牛肉米粉加一个卤蛋，勉强饱。就要六块钱了。这仅是一碗米粉啊！！这还是一碗米粉吗？？

本人有段时间没怎么做过检测实验了，最近同事反馈[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原子吸收[/color][/url]火焰法测量食品中钙元素结果偏差较大。我自己做了几次发现果然如此，目前还找不到原因，希望各位前辈朋友们指导，实验条件如下：仪器：PE 900T，国产钙空心阴极灯（元素灯质量没问题，开灯预热几分钟后，通过灯能量和连续图得知强度和稳定性都不错），石墨消解仪。采用火焰吸收法，用的是[size=18px][b]422.76的分析线[/b][/size]，PE默认火焰法扣背景是氘灯，故而[size=18px][b]扣背景方式选择无[/b][/size]。[b][size=18px]条件1：灯电流4mA[/size]，[/b]推荐工作电流10mA，最大工作电流25mA。原先按照推荐电流10mA点亮，但我用5ug/mL钙溶液测试，均在稳定情况下发现10mA时已经产生自吸，在不断降低灯电流发现灯电流在4-6mA有最大响应值，且稳定性不变（0.77%，由52组连续吸光值数据求相对标准偏差求得，不知道这个这个仪器条件稳定性正常吗）。[b][size=18px]条件2：提升量8.2mL/min，[/size][/b]调节过雾化器，在该提升量下有较高的响应。[b][size=18px]条件3：燃烧头角度无偏转，[/size][/b]标曲的最高浓度为6ug/mL，在线性范围内。[size=18px][b]条件4：燃助比为3.1（L/min）:10（L/min）[/b][/size]，从2.5:10逐步提高至3.3:10，在3.1:10处有最高的响应值。以上条件均用1%硝酸基体的5ug/mL的钙（未加镧溶液）测得。实验过程：采用施法消解（实验室无微波消解仪），样品为米粉和奶粉的质控样，加8mL硝酸消解完毕后定容至25mL，奶粉样微有乳浊，米粉样澄清透明根据含量稀释、加镧溶液（0.2%）摇匀后上机。标准曲线为0,1,2,3,4,6ug/mL,基体为1%硝酸和0.2%镧溶液。拟合方式为线性，计算截距。曲线应该是没问题的：图片不太清晰，扣空白后吸光度范围0.05→0.37。[img=曲线,690,517]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/03/202003110930276887_6693_3306537_3.jpg!w690x517.jpg[/img]实验结果却很不理想，米粉样和奶粉样结果均偏离标准值，且偏差较大米粉标准值283mg/kg，测出247mg/kg；奶粉标准值8500mg/kg，测出12000mg/kg。不知道结果差距这么大的原因是什么，但有几个猜测：1奶粉消解后仍含有少量油脂，导致定容后溶液微乳浊，是否会影响检测结果？2采用的释放剂是0.2%镧溶液，标准推荐为0.1%，镧溶液浓度提高对结果是否影响？之所以提高是因为前几次用0.1%浓度，结果也是偏差，故而提高浓度尝试试验，结果与0.1%并无太大偏差。3米粉样结果偏低而奶粉样结果偏高，是否是基质不同前处理带来的影响？有用过微波消解或者是干法消解做钙的老师吗，效果如何？4奶粉样需要有较大的稀释倍数，但我个人感觉稀释带来的误差绝不会有这么大，前后几次测得值都差不多在12000mg/kg左右。后续我会尝试用干法消解、火焰发射法、降低灵敏度减少稀释倍数等几个方面做尝试，看看结果如何。望各位老师不吝赐教。

样品:市场上新鲜制作的米粉 检验方法:称取样品 , 加碳酸钠溶液 ( 40g/L ) 充分湿润后置于小火上烘干,炭化后再置电阻炉中灰化.取样品灰分置坩埚中, 分别加硫酸及乙醇数滴, 直接点火,观察火焰颜色.阳性焰色呈绿色http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/06/201306071011_443395_2694188_3.jpg上图前排左为阳性对照,右为阴性对照http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/06/201306071013_443396_2694188_3.jpg上图后排为六份样品想问下各位老师,这个硼砂焰色定性反应的检出限能达到多少mg/kg?我们是想先定性筛查阳性的,再按GB/T21918-2008 姜黄比色法定量(检出限2.5mg/kg),可行不?

6月22日，俺奉命去搜集咱这的特产米粉若干品种，然后送到首都北京去给资深人士测定下，据说是考察下能否用快检方法检测出米粉中的吊白块。当然，要在俺们主任的带领下。不过我总觉得怪怪的，去菜市，去粉店找人买生的米粉，而且只要2两甚至一两，以至于有个警惕性高的摊主大喝：你们要干什么！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09504.gif 而且还不能太明目张胆地记录购买地点、数量、价钱，搞的咱象搞地下工作似的。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/10/201110262214_326643_1645752_3.jpg 这是包装好的米粉，圆粉。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/10/201110262215_326645_1645752_3.jpg 这是另外一个品牌的米粉。 作为一名崭新的抽样人员——俺可是新手啊，我为如何包装运送这些米粉犯愁，还好有老手指点。首先用采样袋将用塑料袋包装的米粉密封。如下图。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/10/201110262220_326647_1645752_3.jpg 这些采样袋今后我将会经常用到，但现在，对我来说还是第一次接触哦。采样袋外头再贴上标签，以免混淆。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/10/201110262221_326648_1645752_3.jpg 采样袋的袋口有细铁丝（黄色带子里头就夹着细铁丝），绞紧后就把袋口密封住了。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/10/201110262222_326649_1645752_3.jpg 包装好，标识好后扔冰箱冷藏室先放着。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/10/201110262223_326651_1645752_3.jpg 因为冰箱里的瓶装水还没结冰，好不容易凑够这么多矿泉水瓶啊，灌上自来水再冷冻上，充当冰袋的角色。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/10/201110262225_326652_1645752_3.jpg 一瓶独冻不是冬，几瓶速冻才是冬啊！光一瓶水结冰，是不行滴。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/10/201110262227_326654_1645752_3.jpg 准备好一个大小合适的泡沫箱。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/10/201110262229_326656_1645752_3.jpg 其他用品也要准备好，即使很简陋。黑色垃圾袋是用来装那几包米粉的，虽然米粉已经被密封包装好了，但是多个袋子，也可以防水嘛，万一矿泉水里的冰化成了水，水又进了米粉，米粉又泡了水......http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09511.gif 废报纸嘛，揉成团可以做箱子里的填充物了，防止一箱子东西不满——晃荡啊。 好了，包装完毕，泡沫箱再用透明胶封好，写上标识。 经过一番斟酌，决定：走航空包裹运输。 要不咋说空老大就是牛呢，别的快递都可以上门收货的，只有航空快递不行，得送到指定地点或者直接送到机场货运处，为了尽快让米粉送到北京，咱还是直接上机场吧。 这也是俺第一次到机场货运啊，传说那里很严格的，安检。不过还好，很顺利，先去开票，要写明运的是什么货物，我一写米粉对方大惊：粉？奶粉？？ 怕对方拒绝快运，我赶紧解释：是生的米粉，不是熟的米粉。 后来我想是不是机场对运输奶粉都特别敏感的啊，因为http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/emyc1003.gif 开票后扛着泡沫箱到仓库进安检——太不人性化了还要俺自己扛去，通过安检后盖戳，我就可以去交钱了。记好飞机航班号和到达时间以及货运单号，报给北京那头的接应人员，让他提前到机场接货就好了。 但这是第一次嘛，所以还是忽略了，忘了把货运单号告知接货人，害得我一早就被索要单号的电话吵醒了。告知后我想没事了吧，不想下午对方发短信告诉我，没收到。这是咋回事啊，打查询电话得到的答复是：由于大雨，当天飞北京的航班全部取消！