米面

精制米面做成的主食，比如白馒头、白米饭升糖也快，也的确有研究显示吃升糖快的食物更容易堆积内脏脂肪。

精制米面做成的主食，如白馒头、白米饭升糖快，研究显示吃升糖快的食物更容易堆积内脏脂肪。

米面制品中的铝有做的吗？经验拿出来学习一下！样品前处理有什么需注意的吗？

用分光光度法测米面制品中的甲醛 引言 甲醛是一种原生质毒物，甲醛对人体的皮肤和粘膜具有刺激作用，进入人体后，易对人的中枢神经系统及视网膜造成危害。近年来有些不法厂商为了赚取高额利润，用甲醛做增白剂，在食品加工中添加甲醛致使一些食品如面粉、米粉、粉丝、面食品及豆制品等色泽变白、韧性增加，甚至使之不易腐败变质。但甲醛破坏了食品中的营养成分引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾病，有的甚至具有致癌作用。目前，我国现有的食品卫生理化检验标准仅对食品包装材料、容器涂料释放或溶出的甲醛限量做出规定，包括米面在内的食品尚无甲醛检测项目。因此建立快速、准确、灵敏度高的检测方法已成当务之急。已报道的测定方法主要是分光光度法、离子色谱法、化学发光法和高效液相色谱法等。但各种甲醛的检测方法都有着自身的优点与缺点，并且随着科学技术的不断发展，新型灵敏度高、反应速度快的检测方法层出不穷。但通过综合对比，分光光度法作为一种经典的方法，由于仪器设备简单操作方便，并且不受外界因素的影响而得到广泛应用。因此本文具体的研究用乙酰丙酮分光光度法测定米面制品中微量甲醛的实验。并分析了分光光度法测定甲醛会产生影响的几个主要操作条件，通过多次试验来探索该实验的最佳条件，以便在得到准确结果的基础上，为该实验提供一个标准的实验方法。 第一章甲醛的健康效应1.1 甲醛的理化特性 甲醛(HCHO，分子量30.03)无色可燃气体、有特殊的刺激气味。容易发生聚合反应形成多聚甲醛易溶于水、醇和醚。水溶液的浓度最高可达55%。通常是40%的水溶液，俗称“福尔马林”。由于来源广泛和大量应用，甲醛普遍存在于空气、水、土壤、生物体内以及室内环境中。1.2 甲醛的来源 米面食品中残留甲醛含量的来源主要来自以下几个方面：（1）米面中的天然本底值，经权威机构测定米制品本底甲醛含量在2.9～5.2mg/kg左右，这些甲醛可能与食品、原料被周围的环境污染或生物体自身的代谢有关。（2）食品加工过程中产生如葡萄糖、蔗糖、果糖在热酸条件下均可能产生甲醛，还有食品中的脂肪在储存、加工过程中也会氧化分解生成部分醛类化合物。（3）食品的包装材料或内壁涂料中甲醛的溶出、迁移所导致。（4）不法生产商、消费者的非法添加这也是导致米制品中甲醛含量最主要的原因。1.3 甲醛对人体的危害 甲醛是一种原生质毒物，可凝固蛋白质，对人体中枢神经系统及视网膜有刺激作用，对人的神经、肺、肝脏均可产生损害，并具有潜在的致癌性。高浓度急性中毒导致结膜炎、鼻炎、咽喉炎，长期接触甲醛还会引起慢性中毒，出现食欲不振、头痛、软弱无力、失眠等。有研究显示甲醛除了对人的免疫系统、生殖系统有影响之外，对人体的脂质过氧化方面也有影响，它能降低SOD(超氧化物歧化酶)的活性，使机体产生氧化应激状态和脂质过氧化，从而引起组织细胞的损伤。同时低浓度的甲醛对接触者的短时记忆力、注意力(数字跨度、视觉保留[font=Times New

各有关单位： 根据国家标准化管理委员会“20100225-T-469” 号文的安排，由我会负责组织《速冻米面食品》国家标准的制定工作。现经起草工作组广泛收集资料，多次征求意见，完成了标准的“征求意见稿”。为使标准更符合实际，更具可操作性，经研究决定于网上再次征求意见,欢迎社会各界对标准内容提出建议和意见。请于2011年7月25日前将意见返回中国商业联合会行业发展部。 电话：010-68391386 传真：010-68391387 电子邮箱: xz11cn@163.com 中国商业联合会行业发展部标准规范处 二O一一年六月二十三日http://www.cgcc.org.cn/web_mgr/eWebEditor/sysimage/file/doc.gif速冻米面食品标准.dochttp://www.cgcc.org.cn/web_mgr/eWebEditor/sysimage/file/xls.gif征求意见表（速冻米面食品）.xls

随着市场竞争的逐步加剧，各大电商均已陆续涉足该领域。如此一来，消费者不用逛超市，“柴米油盐”便可足不出户、送货上门啦。作为国内最早涉足B2C平台的电商，京东商城在“柴米油盐”方面可谓是“重米轻油”，大米的种类很多，而且价格便宜，跟超市差不多。食用油的种类则很少，并且价格偏贵。苏宁易购作为新晋的B2C电商平台，在品类上已经与京东商城不相上下。易迅商城只是刚刚涉足“柴米油盐”。所以无论从品类还是售价来看，目前都还只能以“米少油贵”来形容。同样是由实体连锁店转向B2C平台的国美在线，在品类上虽然能够与苏宁易购相抗衡，但在价格上还有很大的差距需要追赶。1号店的价格很便宜，但运费却贵得吓人。这么多的电商网购现在，你试过了没有？感觉怎么样？

真是的，过年过节的就知道发米面油，我们平常在食堂吃也用不上这些，现在弄的宿舍都没地方放 了...这也是个愁啊....

以前从没做过，各位大侠，求赐教。领导也没规定要做的农残的种类，只说尽可能多做。各位有没有什么现成的方法，供我参考下我把GB 2763-2012 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量都看完了，用液相能做的也只有吡虫啉，苄嘧磺隆，除虫脲三种。而且还得分别做，不能用一个条件

主料：鲜玉米一个步骤：1、把玉米须去掉，洗净。用礤子把玉米粒礤成玉米碎。把玉米碎收到碗中备用。2、锅中加两小碗水，水烧开后再倒玉米碎，防止糊锅。不停的用勺子搅拌。开锅后煮上3分钟即可。做玉米粥加点碱在做玉米粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时候，不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生糙皮病。为避免这种情况，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸被人体所用，对营养最有好处。当然，除了做玉米粥，还可以把玉米直接煮食。煮玉米的窍门将玉米最外侧厚皮剥掉，只留最内层两层薄皮，去除须子后洗净。放入锅中，加清水没过玉米表面，大火煮开，盖上盖煮8～10分钟；▲ 甜玉米水开后煮8分钟，黏玉米水开后煮10分钟，口感最理想；▲ 煮好后立即夹出，沥干水分。不要长时间浸泡在水中，否则玉米味就不浓了；▲ 吃不完的玉米，用保鲜膜包好或装入食品袋中，冷冻保存。玉米还能打碎吃玉米糁，是玉米熟后磨成小颗粒，可用来煮粥，养脾胃，更宜于吸收，所以非常适合中老年人来食用。

水分测定仪仪品牌：[url=http://www.tjdat.com]德安特[/url] 型号：[color=#FF9900][b]ES-F103[/b][/color]系列 测试品：晾晒后的玉米测试目的：秋收的季节到来，粮食的储存运输也迎来了高峰期，在这个过程中粮食的水分含量不仅对于其保质期有很大的影响，也关系着买卖双方的经济利益，如果粮食水分含量过高，在充分干燥后重量差距过大会使买方蒙受不小的损失，所以测量粮食的水分是必要的一道检测手续，今天我们将测试市场上购买的新鲜玉米晾晒一周后的水分含量。第一步：开箱取出水分仪主机，配件包括砝码、支架、样品盘、防风盘、电源线等；第二步：将防风盘、支架、样品盘一一装好，接通电源，按下开机键，显示屏进入开机界面，首先按去皮键减去样品盘重量，后将[b][color=#FF9900]100g[/color][/b]砝码放入托盘进行校准；第三步：将玉米一粒粒掰开，放入搅拌机中进行搅拌，充分搅拌成玉米面后，用实验勺取365g玉米面均匀铺在样品盘上，设置好合适的温度后盖下上盖，按下“START”键开始测试；蜂鸣两声后，仪器自动停机，测试结束，可在液晶显示屏查看测试后玉米面的水含量为47.02%；第四步：复位仪器，待仪器冷却至40℃以下后，再取4g左右玉米面均匀铺在样品盘上，重复上述测试步骤；测试结束后得出第二组数据，显示样品的水分含量为46.95%；数据基本相同误差仅为0.07%，表示测试结果可靠，可重复性好。[table][tr][td]玉米面[/td][td]初始质量（g）[/td][td]测试温度（℃）[/td][td]水分含量（%）[/td][/tr][tr][td]第一次[/td][td]4.365[/td][td]105[/td][td]47.02[/td][/tr][tr][td]第二次[/td][td]4.527[/td][td]105[/td][td]46.95[/td][/tr][/table]注意事项：○ 仪器使用过程中会产生高温，所以测试过程中不要再仪器周围放置易燃易爆物； ○ 测试粮食产品时最好将产品搅碎，再进行测试，保证测试出的水分含量的准确性； ○ 水分测定仪为精密仪器，测试过程中应避免依靠按压摆放仪器的台面，避免影响测试结果； ○ 测试后一起还处于高温中，清理部件时要小心谨慎，防止烫伤。 ○ 在测试的过程中的任何时候都可以按【停止键】终止本次测量。

小米、黄米、淮山、土豆等食物可以健脾养胃，且比精白米面营养更丰富，特别适合孩子、孕产妇、老人、患者等人群加在主食里搭配食用。

今年6月1开始实施，怎么还不见踪影啊？

中国人的面包时代会来临吗：随着大米能直接变成面包，这将成为一种可能。　　“用家里的大米做面包”―这看上去是条疯狂的广告语？不，更加疯狂的消费欲望让三洋电机的面包机GOPAN在日本上市不到三周便决定暂停买家的预订。　　有人会质疑：这不就是一款面包机吗？三洋给出的惊喜不仅仅是可以借助机器做出可口的面包。这款全球发售的面包机的独特性在于可以直接用大米等原料烤制成面包，或者小麦包，又或者是营养丰富的糙米和全麦面包，甚至可以利用GOPAN做出生面团和富含天然酵母的面包，一共是22种口味。　　GOPAN来源于日语中的两个词：“御饭（GOHAN）”和“面包（PAN）”，意为可以像蒸米饭那样轻松简单地烤面包。只需把洗净的大米、水、一定比例的盐和糖放入面包机箱，再往机身顶部的配料盒中放入酵母，按下开始键，大约4小时后，香喷喷的大米面包就出炉了―显然，这比把大米做成寿司更富有想象力。　　事实上，用大米发酵做面包并非什么新鲜事，但能用机器完成大米的浸泡、发酵、调制乃至烘烤这全过程却绝非易事。从最开始研发大米面包机到GOPAN真正问世，三洋电机的研发团队耗费了整整七年时间。　　这还要从日本人的生活习惯说起。日本的代表农作物是水稻，大米一直是人们的主食，但除了把大米做成寿司，可供选择的品种似乎并不多。虽然也有“蒸馒”、“烧馒”这类面食小点心，但它们不足以作为每天给人们提供能量的主食。“如何把大米和人们的生活习惯联系起来”，三洋电机看到了把大米做成面包的商机。　　2003年5月，三洋电机以商业化开发大米面包为目标做出了研发大米面包机的提案。5个月后，第一款米粉面包机上市。虽然反响不错，但由于这款面包机生产的大米面包是用含小麦粉的混合粉做成的，因此小麦过敏体质的人会对其产生不良反应。为了进一步扩大消费受众，三洋电机开始着手研发如何用大米做面包。　　虽然机器研发的过程很顺利，但不含任何小麦粉的混合粉却很难在普通超市买到。三洋机电研发部的人开始想象用一般家庭都能在超市里买到的大米作原材料。这样的想法产生后，GOPAN的最大卖点开始形成。　　用大米做面包听上去似乎并不比用米粉做面包复杂，但这一目标却给研发小组带来了前所未有的挑战。从粉状米到固态米，如何成功地完成这一转换，研发团队完全处于摸索状态。最初他们在琢磨如何对大米进行干式粉碎上兜圈子，甚至还试图与石臼会社合作，但失败多次后仍然无法将其打成像面粉一样约0.075毫米大小的粉状颗粒。　　2005年，研发小组无意间得到了“做饭大叔下泽先生”的启发，他是鸟取三洋电机公司担当电饭锅研发的职员，他建议说，要不试试在先加水的状态下磨碎大米？这一主意打破了碾碎大米的固定思维，结果却出乎意料的成功。　　但研发并没有结束。为了使研磨机和家用面包机一体化，三洋面包机采用一台马达和马达轴实现研磨和揉面功能。这一设计中，马达采用的是可高速旋转的机型，逆时针旋转时以约每分钟6300转的转速驱动研磨叶片，顺时针旋转时以约每分钟400转的转速驱动和面叶片，由于揉面叶片经由夹具与轴相连，因此在逆时针旋转时不会旋转―这也保证了使用研磨功能时，机箱里的材料不会四处飞散。　　不过，这种在加水状态下进行的“米浆法”又带来了新的问题。新技术中，由于大米遇水后常凝固成团，如果想只经过一次研磨就得到适合做面包的粗细粒度，几乎不太可能。但如果多次使用马达，将会让还来不及散热的零件粘上研磨好的大米，不但影响大米粗细粒度，还会让马达增加负担。　　除了不断试验似乎也没有其他的好办法。从2003年三洋电机提出大米面包的提案，三洋的研发小组终于在2010年成功推出全球首款直接使用大米做面包的家庭面包机。三洋家电事业制造总部副部长滝口隆久表示，每个家庭为1斤面包而购买米粉需花费336日元，而使用家中现成的大米只需148日元。除大米外，小麦和其他粗粮也都可以当做烤面包的原料，而且可以根据个人的喜好任意添加调味品，制作各式各样的面包。　　根据一份产业报告显示，“家庭面包房”的概念近年来走俏日本，类似GOPAN面包机的产品销量在2008年至2009年间猛增30.7% 。食品行业研究人员永山久夫则认为，现在日本人更倾向于西方饮食方式，随着生活节奏的加快，可用来煮饭的时间越来越少。　　三洋电机代表董事社长佐野精一郎说，“日本国内家用面包机市场在2010年将达到65万台，2012年将超过100万。”他希望2010年度GOPAN的销量能达到6万台，2011年度开始向中国及其他亚洲国家出口，届时包括日本国内销量在内，总销量能够达到20万台左右。　　为了推广这款面包机，三洋在大阪府丰中市家电卖场内设了GOPAN专柜，还开展了使用各地大米制成不同口味面包的活动，但这些推广手段都不及与政府合作来得直接有效。农林水产大臣政务官佐佐木隆博表示，“三洋提供了新型的大米消费方式，我们很期待能提高本国粮食自给率。”　　但是，这款热销中的大米面包机却将成为即将消失的“三洋”品牌最后的超人气作品。　　始于2008年的金融危机让同位于日本大阪的三洋和松下两家亏损企业“抱团取暖”，当时松下以约64亿美元的价格收购三洋电机70%的股权。今年7月，松下再度出手收购三洋的剩余股份。三洋在明年4月即将成为松下的附属会社，SANYO这个品牌也即将在2012年4月消失。三洋官方的说法显得很悲壮：“大米面包机集三洋技术之大成，一定会成为一段传说”。

1、经向、经纱、经纱密度——面料长度方向；该向纱线称做经纱；其1英寸内纱线的排列根数为经密（经纱密度）；2、纬向、纬纱、纬纱密度——面料宽度方向；该向纱线称做纬纱，其1英寸内纱线的排列根数为纬密（纬纱密度）；3、密度——用于表示梭织物单位长度内纱线的根数，一般为1英寸或10厘米内纱线的根数，我国国家标准规定使用10厘米内纱线的根数表示密度，但纺织企业仍习惯沿用1英寸内纱线的根数来表示密度。如通常见到的“45Ｘ45/108Ｘ58”表示经纱纬纱分别45支，经纬密度为108、58。4、幅宽——面料的有效宽度，一般习惯用英寸或厘米表示，常见的有36英寸、44英寸、56-60英寸等等，分别称作窄幅、中幅与宽幅，高于60英寸的面料为特宽幅，一般常叫做宽幅布，当今我国特宽面料的幅宽可以达到360厘米。幅宽一般标记在密度后面，如：3中所提到的面料如果加上幅宽则表示为：“45Ｘ45/108Ｘ58/60＂”即幅宽为60英寸。5、克重——面料的克重一般为平方米面料重量的克数，克重是针织面料的一个重要的技术指标，粗纺毛呢通常也把克重作为重要的技术指标。牛仔面料的克重一般用“盎司（OZ）”来表达，即每平方码面料重量的盎司数，如7盎司、12盎司牛仔布等；6、色织——日本称做“先染织物”，是指先将纱线或长丝经过染色，然后使用色纱进行织布的工艺方法，这种面料称为“色织布”，生产色织布的工厂一般称为染织厂，如牛仔布，及大部分的衬衫面料都是色织布；

[font=SimSun, STSong, &]嗦粉、凉皮也致命？警惕米酵菌酸中毒！[/font][font=SimSun, STSong, &]炎炎夏日，谁能逃得过一碗冰爽小汤圆、一份酸辣可口的凉皮、一碗清爽的酸汤子…...窝在空调房里再嗦上口螺蛳粉配一杯椰子汁想想都惬意。但谁能想到我们身边最平常的食物竟然也可能致命？[/font][font=SimSun, STSong, &]近日，某地发生消费者食用凉皮导致食物中毒甚至死亡事件。经调查，为米酵菌酸引起。如何避免此类事件，保护消费者饮食安全，需进一步了解米酵菌酸的危害：[/font][font=SimSun, STSong, &]PART.01什么是米酵菌酸[/font][font=SimSun, STSong, &]米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起食物中毒的主要原因，严重者可致人死亡。[/font][font=SimSun, STSong, &]米酵菌酸对热稳定，经100℃煮沸及高压烹饪也不能被破坏，但经紫外线、日光照射后，其化学结构被破坏，可降低或失去活性。[/font][font=SimSun, STSong, &]PART.02米酵菌酸如何产生[/font][font=SimSun, STSong, &]一是谷类发酵制品：[/font][font=SimSun, STSong, &]发酵的玉米面、酸汤子、玉米淀粉、糍粑、湿河粉等。[/font][font=SimSun, STSong, &]二是薯类制品：[/font][font=SimSun, STSong, &]马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等。[/font][font=SimSun, STSong, &]三是变质的木耳、银耳：[/font][font=SimSun, STSong, &]这类食品在制作的过程中，经常需要浸泡的过程，而椰毒假单胞菌在自然界中广泛存在，特别容易在食物表面生长。生长的要求是26度以及中性偏酸的环境中，这是环境中常具备的条件，所以这类食物的制作过程中就会产生大量的毒素——米酵菌酸。[/font][font=SimSun, STSong, &]PART.03米酵菌酸有哪些危害[/font][font=SimSun, STSong, &]米酵菌酸可损伤消化系统、泌尿系统和神经系统，引起上腹部不适，恶心、呕吐，轻微腹泻等症状，严重者可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清、烦躁不安、休克等肝脑肾实质性器官损害症状，甚至可导致死亡。[/font][font=SimSun, STSong, &]米酵菌酸中毒无特效解毒药，病死率较高，其症状表现及预后与摄入染毒食物的量有关，摄入越多者预后越差。[/font][font=SimSun, STSong, &]PART.04如何避免米酵菌酸中毒[/font][font=SimSun, STSong, &]一是尽量不要自制发酵的米面制品，在自制发酵米面制品的过程中，由于日常场所下微生物环境不好控制，食物很容易被杂菌污染，发酵过程中又会让有毒的菌类大量增殖。[/font][font=SimSun, STSong, &]二是当在泡发木耳或者银耳时，应及时食用，每次短时间浸泡当日所需要的木耳或银耳，不食用过夜的木耳，木耳或银耳浸泡后如果有异味或者用手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃。[/font][font=SimSun, STSong, &]三是在选购湿米粉时，一定要现场查看包装上的生产日期和保质期，选择正规厂家，购买后要及时食用。[/font][font=SimSun, STSong, &]在日常生活中，我们要一定要注意，不买变质霉变的食物，尽量不吃过夜的食物，以免造成食物中毒。一旦发生疑似椰酵假单胞菌食物中毒，要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，减少毒素吸收量，同时及时送医院救治，降低死亡率。[/font][font=SimSun, STSong, &]PART.05摄入米酵菌酸如何自救[/font][font=SimSun, STSong, &]发生中毒后，立即停止食用可疑食品，并及时就医。及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃、清肠。[/font][font=SimSun, STSong, &]希望以上内容对您有所帮助！[/font]

GB/T6394-2002金属平均晶粒度测定方法 中,选择645.16平方毫米面积内的晶粒数作为测量公式等一切的基础,这是为什么?

谜面：关公骑马过赤壁 孝子牵羊下雪坡 （猜中药二）谜底：红参、白参谜面为民间巧对，谜底中两个“参”——古汉语中通“叁”（三）。关公（红脸谱）、骑马（骑赤兔马）、赤壁三者皆红色；孝子身穿（白）孝服、羊（白色）、雪坡三者皆白色，故谜底以“三红三白”相扣。

12月15日报道，台湾“国研院”纳米(台称：“奈米”)组件实验室领先全球，开发出全球最小的9纳米功能性电阻式内存(R-RAM)数组晶胞；这个新内存在几乎不需耗电的情况下，1平方厘米面积内可储存1个图书馆的文字数据，将让信息电子产品的轻薄短小化有无限发挥的可能性，这项技术预计在5到10年内进入量产。　　台湾“国研院”院长陈文华，以及负责“9纳米超节能内存”开发的何家骅博士14日召开记者会，公布这项重大研究成果。　　何家骅指出，随着可携式3C产品对体积越来越小以及容量越来越大的需求日益增加，如何能研发出体积更小、记忆量更大的内存，是全球研究人员努力的目标。　　如今台湾开发出最小的9纳米功能性电阻式内存(R-RAM)数组晶胞，容量比现比的闪存增大20倍，但耗电量却降低了200倍，应用这个技术在1平方厘米面积下，可以储存1个图书馆的文字数据，而且可再借立体堆栈设计，进一步提升容量，让信息电子产品的轻薄短小化有无限发挥的可能性。　　这项重要开发成果已于12月8日在美国旧金山举行的国际电子组件会议(IEDM)正式发表，引起国际微电子产学研界高度重视。　　何家骅预料，这项新技术5到10年内量产，届时将可对全球新台币1兆元的传统闪存产生重大贡献，也希望这项技术能在2025年时有机会协助台湾于全球闪存的市场占有率提升至10%以上的产值。

谜面:"金木水火", 谜底?

米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面,是我国南方地区历史悠久的传统食品,目前我国对于米线的命名还没有系统的规范,米线在不同地方具有不同的名称,湖南、江西、广西、广东等地称为米粉 而云南、江苏、安徽等地称为米线,浙江一带则称为米面,米线在我国南方常被当做早餐或正餐食品,如今亦受到越来越多北方消费者的青睐。?米线是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、没泡、張磨、糊化、成型、冷却等一系列10余道工序所制成的一种条状的米制品。?一、米线的分类目前米线没有统一的标准，生产工艺也不尽相同，各地生产的米线在粗细、外观或口感等方面具有较大差异。按制作工艺区分,主要分为挤压成型(榨粉)和蒸浆切条成型(切粉)。榨粉,即直条米粉,有粗条、中条、细条等,调整挤压机内压力与出丝速度,还可以得到波纹米粉。切粉则具有一定的宽、厚度,分为中宽条、细宽条。按干湿程度不同,可分为干米粉和湿米粉,包括湿米粉、湿切米粉、干榨米粉、千干切米粉。按食用前的处理方式不同,可分为普通米线、精制干米线、方便条米线、鲜湿米线。?二、选购和储存在选购米线时,应选购有生产许可的正规厂家的产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。选购时应注意以下几点：1.?看外观。选购无霉变,外形完好，组织结构均匀,色泽均匀一致，断条少的米线产品。市场上的糙米米线产品，其色泽校白米线深,偏微黄,属于正常情况。2.闻味道。选购无酸败味、霉变味及其他异味的米线产品。3.挑场所。一定要注意销售环境的卫生状况，如果较差，一定不要购买。在储存方面,干米线应袋装,储存在阴凉、通风干燥处。鲜湿米线的储存时间不宜过长,最好是密封常温保存或放水里浸泡储存,储存时间一般不超过12小时,主要因为鲜湿米线含有较高的水分(通常为50%-70%)和脂类等物质,易造成氧化酸败和霉变。另外,鲜湿米线在储藏过程中由于水分的散发,会导致老化变硬和断条,影响食用口感。?三、使用注意事项?对于干米线，在家里烹煮时，好先漫泡1-2小时,再用开水煮,否则米线不容易煮透,吃起来有夹生的感觉。对于鲜湿米线,建议经过蒸煮或烹炒等加热措施后再食用。如果发现米线有酸败、霉变味或其它异味,一定不要吃。?米线中直链淀粉含量较高,质地较硬，含有一定的抗性淀粉，其消化速率较慢，血糖高的人可适量食用，而胃肠功能不好的老年人和儿童禁止食用。

本人有个谜语，大家猜猜看。谜面是：“刘邦听了高兴，刘备听了伤心”谜底打一字。

大米的主要成人是淀粉，其次为蛋白质，一般情况下大米是不会长虫的的，因为大米中的水份比较低，但当大米与空间中的水份接触时会受潮生霉，霉菌和虫卵会吸收大米中的水分进而分解，虫卵吸收营养后一般一周会孵化，变成讨厌的虫子。下面介绍一下如何去除大米里面的虫子。过箩过筛法：为了缩短除虫时间，将表面的虫子去除后，可用竹子或柳条编制的筛子将大米中的虫子筛除。最后放在阴凉处通风晾晒即可除去米面中的各类虫子。晒太阳法：找一天有充足阳光的天气，把大米拿出来晒，米虫受不了高温自然会跑走的，晒的时候注意翻一下让米受热均匀。但是晒过的大米比较干，煮的时候多放点水就行。花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火 上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口， 将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风 处，即可保存较长时间。四、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经 10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。

热点解读：《速冻面米制品》国家标准即将施行　卫生部称 速冻食品安全标准并未降低日前，有媒体报道称“我国食品安全标准仅二成接轨国际”，也有人质疑速冻面米制品新标准降低了。在卫生部11月24日召开的新闻通气会上，卫生部有关负责人指出，这种说法既不全面，也不科学，缺乏依据。　　速冻食品标准参照国际规定　　速冻食品新国标——《速冻面米制品》食品安全国家标准将于今年12月21日起施行。　　在现行标准中，速冻食品的“金黄色葡萄球菌”不得检出，但在新标准中，却规定了可以检出的限量值。那么，这是否意味着食品安全国家标准降低了呢？　　卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副巡视员段冬梅说，新标准修改了速冻面米制品的相关术语和定义，使其更加准确；参考国际食品微生物标准委员会采样方案和限量规定，修改了微生物指标规定，采用了微生物分级采样方案。同时，根据致病菌风险评估结果，调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定，使其更具科学性和合理性。　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅说，我们过去的标准规定致病菌不得检出，没有定量检测的要求，只是定性检测的概念，检出就不合格。但是，从1999年国际食品卫生法典委员会对食品当中的微生物危害进行控制的原则发生改变以后，这个概念就不一样了。　　刘秀梅说，在某些食品中，不是所有的致病性微生物都会产生同样的危害。根据食品风险分析原则，特定病原菌在某些特定食品中要作为重点来控制。如果按照过去的标准，泛泛地规定致病菌不得检出，是缺乏科学依据的。　　新标准采样范围、采样量和限量要求更科学合理　　刘秀梅说，在修订《速冻面米制品》国家标准之前，我们按照分级定量检测要求，全面启动了我国微生物系列检验方法修订，逐渐引进一些微生物定量检测方法，其中金黄色葡萄球菌检验方法就是首先修订的。　　据介绍，在国际食品微生物标准委员会的采样方案中，某种食品中存在某种致病菌，是按风险来分级考虑的。　　金黄色葡萄球菌属于一般性危害致病菌，金黄色葡萄球菌食物中毒并不是由细菌本身引起的，而是由大量的金黄色葡萄球菌聚集产生的肠毒素引起的。按照国际食品微生物标准委员会的原则，对于金黄色葡萄球菌，并不是按沙门氏菌和大肠杆菌那样高的危险度来定的，而是有条件允许下的一定的限量范围。　　刘秀梅介绍说，在含有金黄色葡萄球菌不超过10的5次方的时候，它产生肠毒素的可能性就极小，同样，对人的身体健康产生危害的风险度也小。10的5次方是它产毒的界限，现在我们的标准定在10的2次方到3次方，生制米面制品定在10的2次方到4次方，这个限量都是参考国际食品微生物标准委员会标准，符合国际规则。　　就采样来说，刘秀梅表示，新采样方案中设了4个要素。过去，我们采1件就判定产品合格与否。因为微生物的污染和分布是不均匀的，如果采1件，可能会检到致病菌，但也很有可能会漏掉已经被致病菌污染的产品，采5件从均匀度和采样的科学性上大大提高了。也就是说，新的标准在采样范围、采样量和限量要求方面，是更科学、更合理的。　　据介绍，针对速冻面米食品的饮食方法，加热到100摄氏度，破坏了蛋白，就使金黄色葡萄球菌失去了活性。也就是说，在100摄氏度的条件下，食品煮熟了，这种细菌就不存在了。　　正在制定的食品安全国家标准大部分指标和要求与国际标准一致　　卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全标准处处长张旭东说，我国加入国际食品法典委员会后，积极参考和借鉴国际食品法典标准，如食品污染物标准，和国际食品法典委员会制定的标准有70%以上是一致或相近的。　　他说，我国最近正在制定的食品污染物、致病菌限量标准等食品安全国家标准，大部分指标和要求是与国际标准一致的，尤其是食品安全标准体系和食品安全标准采用的风险评估原则，应该说是和国际标准一致的。　　张旭东认为，我国食品安全标准不存在内外有别，甚至比国外标准低的问题。各国为保护公众健康，基于充足的科学依据，可以制定不同的食品安全标准。由于食品消费及膳食结构不同，生产经营实际情况各异，各国的食品标准差异是客观存在的。因此，对不同国家标准的比较，应当全面、客观，不应仅以个别标准或个别指标进行比较。　　食品标准被企业绑架了吗　　最近，很多食品安全标准公布后，总有人认为，这些标准是为大企业服务的。那么，食品安全标准是否会被企业绑架呢？　　刘秀梅说，制定食品产品的安全标准，一定要有监管部门、科研机构和行业、企业参与。有些指标需要反复讨论，技术方面是由专家进行把关的。这些指标并不是企业提出来的数据，而是借鉴了国际食品法典和国际食品微生物标准委员会的规定。　　刘秀梅说，我们不能把企业参与、提出意见或者某一个企业情况符合现行标准，就认为是被企业绑架。　　张旭东说，为避免企业利益对标准的影响，我们采取了以下措施：一是标准起草单位主要是研究机构、教育机构、学术团体和行业协会；二是标准草案严格公开征求意见程序，包括企业、消费者在内的社会各方均可提出修改意见；三是严格遴选食品安全国家标准审评委员会委员，特别规定委员不得在食品、食品添加剂、食品相关产品生产（经营）企业担任职务。

消费者可以使用开水浸泡的办法，把有色馒头掰成小块，浸泡在开水中。过几分钟如果水转变成明显的馒头色，则很可能是添加过色素的，需要特别注意。　 消费者细心观察也可以辨别。如平时吃的玉米面馒头，应呈现出较淡的黄色，色泽并不好，而且面的颗粒分布不均，在掰开后能看到比较明显的颗粒。而染过色的馒头，则呈现出浓而鲜亮的黄色，色泽分布也很均匀，这是用纯正的玉米面做不出的。　　玉米面、黑米面等有色馒头闻起来应有股较淡的粮食香，染过色的馒头香味则很浓，有些甚至还很刺鼻。玉米面馒头不论是触摸还是入口通常都有明显的粗糙感，而那些看上去松软、口感又佳的“玉米面馒头”就不一定是真的了。　　友情提醒，馒头是否使用了有害添加剂还需要经过专业的检测才能确认，但消费者在购买时还需多加留心，先凭简单的技巧进行辨别。

不锈钢卫生标准GB 9684-2011中,重金属检测结果以mg/dm2,要求每平方分米面积加200ml浸泡液,对于无法每平方分米面积加200ml浸泡液的样品,如何换算.例如:一样品浸泡面积为2.1dm2,加入浸泡液600ml,浸泡液浓度测得0.232mg/L,则这一样品的浓度为多少,如何换算,求换算公式,谢谢!

欧盟发现一些食品中铝含量超标[URL=http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20090222/1750146/]http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20090222/1750146/[/URL]发现这个情况在中国国内也是相当的严重。油条、馒头、花卷、包子、窝窝头等都是老百姓爱吃且常吃的面点。但是近两年来，深圳市食品污染物监测网的监测数据却发现，这类面点中屡屡检出铝超标的现象。２００８年，深圳市食品污染物监测网再次委托深圳市福田区疾病预防控制中心对市场的米面制品进行了检测，本次共抽查３２份糕点，所检样品仅２份铝含量符合国家卫生标准，合格率为６．５％。铝含量平均检测值为３２４．７ｍｇ／ｋｇ，最高值达１０７０．５ｍｇ／ｋｇ，超过国家卫生标准《食品中污染物限量》（ＧＢ２７６２－２００５）（面制食品中铝限量为１００ｍｇ／ｋｇ）１０倍多。老百姓喜爱的面点缘何铝含量屡屡超标，而且成为了一种行业的普遍现象？为进一步了解铝污染的源头，记者与深圳市食品污染物项目组一起对此事进行了进一步的调查。

随着经济的发展，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重大变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。2008年1月15日，卫生部发布了《中国居民膳食指南（2007）》，以下简称“《指南》”，指导人们合理膳食、均衡营养、促进健康。 为此，记者采访了河南省营养学会常务理事、河南省人民医院营养室主任陈永春，郑州大学第一附属医院营养师付三仙，结合河南人的饮食习惯，解读新《指南》十条，希望能对大家的饮食给予切实的指导。 “食物多样”是《指南》的核心 蒸米时，粗细粮搭配表绿豆、海带、大米比例为4∶1∶10玉米渣、大米比例为1∶2绿豆、玉米渣、大米比例为2∶2∶1黄豆、玉米渣、大米比例为2∶2∶1荞麦、大米比例为4∶1做面食（杂面条、杂面馒头、杂面饺子皮）时，粗细粮搭配表：绿豆面、海带粉、白面的比例是4∶1∶10玉米面、白面的比例是1∶2绿豆面、玉米面、白面的比例是2∶2∶1黄豆面、玉米面、白面的比例是 2∶2∶1燕麦面、白面的比例是4∶1玉米面、黄豆面的比例是 3∶2高粱面、白面的比例是3∶2黄豆面、白面、麦麸的比例是 10∶14∶1 2007版中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配2.多吃蔬菜、水果和薯类3.每天吃奶类、大豆或其制品4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6.食不过量，天天运动，保持健康体重7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择饮料9.如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物 1997版中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主2.多吃蔬菜、水果和薯类3.常吃奶类、豆类或其制品4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5.吃清淡少盐的膳食6.食量、体力活动要平衡，保持适宜体重7.如饮酒应限量8.吃清洁卫生、不变质的食物

长期B族维生素缺乏可能会使细胞功能降低，引起代谢障碍疾长期B族维生素缺乏可能会使细胞功能降低，引起代谢障碍疾病，甚至增加癌症的风险。因此，饮食上要注意补充维生素B族。少吃精米面，可以在主食中适量增加粗粮比例。病，甚至增加癌症的风险。因此，饮食上要注意补充维生素B族。少吃精米面，可以在主食中适量增加粗粮比例。

[color=#444444]是属于“06.03.02.03 发酵面制品”，还是属于“06.08 冷冻米面制品”？[/color]