灭害威残留

果蔬中没有爆发的地震蔬菜农药残留超标有哪些危害化学农药的主要危害是化学农药在蔬菜作物上未完全降解的残留物对人畜的直接毒害。食用农药残留特别是有机磷农药残留严重超标的蔬菜、会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官，甚至引起急性中毒而致死。长期食用受污染的蔬菜，残留农药在人体内蓄积过一定限度后会导致一些慢性疾病，如癌症、动脉硬化、心血管病、胎儿畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。食用被施用过剧毒农药的蔬菜会产生致癌物质南宁市蔬菜研究所高级农艺师林桂芝介绍，食用了被施用过剧毒农药的蔬菜会产生致癌物质。由于新陈代谢和人体自身所具有的免疫力，一般食用了有农药残留的蔬菜不会立即有反映，有毒物质大部分会被排除体外。但如果食用了施用“甲胺磷”、“１０５９”、“３９１１”、“甲级对硫磷”、“灭多威”等禁用、剧毒农药的蔬菜，人体内硝酸盐就会变成亚硝酸盐，成为致癌物质，这种积累性中毒对人体危害极大。 这些高毒农药虽满足了农民病虫害防治的需要，但给人体会带来极大危害。我国有关部门已制定出削减高毒有机磷杀虫剂的计划。农业部去年发文停止批准新增甲胺磷、甲基对硫鳞、磷胺等高毒有机磷的登记。

请问各位大侠，哪里有标准有蔬菜中速灭威的最大残留限量的，GB 2763-2005中没有！

[align=center][/align][b]简介[/b]由于人们对自然科学知识的了解和掌握有一个漫长过程，加之一些药品研制生产中疏于严格管理，20世纪世界范围内发生了许多十分惨痛的“药害”事件，使2万多人死于药物的不良反应，伤残者不计其数。20世纪末，国际上已把药物不良反应和药源性疾病当作一种流行病学即药物流行病学加以研究和控制。药源性疾病发生率呈上升趋势，已成为继心血管疾病、癌症、感染性疾病之后的第四类疾病。[b]食药安全[/b]近日，河北省政府办公厅印发《河北省2018年食品药品安全重点工作安排》，提出以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，全面加强食品药品安全工作，切实保障人民群众饮食用药安全。[b]制药设备微生物残留[/b]在高速发展的今天，制药行业的发展也是逐步改进的,在生产过程中许多问题也比较突出。如制药企业在生产药品的时候都会出现一些原辅料和微生物的残留。这些微生物在一定合适温度下就会利用设备中残留的辅料作为有机物营养并进行大量繁殖，再留下代谢产物，这些物质的参合将会直接产生较大的毒副作用，使得设备在生产其他药品或者一定时间之后就会使其物品出现质量方面的问题。[b]制药设备清洗灭菌的重要性[/b]发达国家GMP一般明确要求控制生产各步的微生物污染水平，尤其对无菌制剂，产品最终灭菌或除菌过滤前的微生物污染水平必须严格控制。如果设备清洗后立即投入下批生产，则设备中的微生物污染水平必须足够低，以免产品配制完成后微生物项目超标。微生物的特点是在一定环境条件下会迅速繁殖，数量急剧增加。在制药设备表面、容器内外等都可以是微生物寄生存的地方。由于空气中的湿度，所有表面都包上一层含水的薄膜。这层薄膜由于静电吸引而饱含尘埃微粒，有很多时候，表面还覆盖一层油状物质，此层油膜易受到尘粒污染。表面因尘埃微粒和微生物由空气传播的回降而受到污染。空气中存在的微生物能通过各种途径污染已清洗的设备。设备清洗后存放的时间越长，被微生物污染的几率越大。请记住：一个表面看起来很干净，而实际上已经被千百万个微生物所污染，除非已经做了正确的消毒灭菌。因此，及时、有效的对生产过程结束后的设备进行灭菌显得尤为关键，特别是在无菌制剂的生产过程中则更是重中之重。[b]制药设备如何清洗灭菌[/b]随着制药行业的发展以及日益严重的药品安全问题，人们已经逐步懂得了清洗灭菌的重要性。在生产中使用清洗灭菌剂进行清洗消毒，已经成为消毒的主要方式。但在实践生产中，实际情况比较复杂，对灭菌剂的要求很高。单一消毒剂都存在着一些固有的缺陷，穿透有机物能力弱，受环境温度影响大，使用浓度高。当微生物存在空间，环境、容器、管道等，病原微生物数量大、种类多，温、湿度变化大，被消毒物品表面结构各 异，水质（硬度、酸碱度等）差异大时，复合消毒剂是理想选择。只有复合型消毒剂才能聚众家之所长，达到综合生物安全计划的要求。[b]奥克泰士[/b][color=#222222]奥克泰士制药设备[/color][color=#222222]清洗[/color][color=#222222]消毒剂是由[/color][color=#222222]德国[/color]BUDICH国际有限公司[color=#222222]集中高精尖的科研力量研发多年，以其先进技术和卓越工艺生产的纯生态、可完全生物降解的环保型[/color][color=#222222]清洗消毒[/color][color=#222222]剂，在全球具有领先地位，该产品已荣获世界专利。[/color][color=#222222]奥克泰士[/color][color=#222222]拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等物质时效果显著，[/color][color=#222222]奥克泰士[/color][color=#222222]的功效是经过近200种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的[/color][color=#222222]，[/color]能在制药厂洁净区空间消毒中迅速杀灭空间内的的微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的高效广谱的食品级进口高效杀菌剂。[color=#222222]产品无色、无色、无毒、无残留、无腐蚀性，[/color][color=#222222]完全融于水，[/color]不造成重复污染、[color=#222222]对人体无害，不受水的[/color][color=#222222]PH[/color][color=#222222]值、温度的改变而改变，工作温度为0摄氏度到95摄氏度，具有非常大的应用弹性空间。[/color][color=#222222]产品通过[/color]IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。经过了欧盟及众多国外研究机构组织检测，在被欧洲大多数国家广泛应用的同时，在澳大利亚、北美也被作为最新一代的杀菌、消毒剂而被认可。是一款高效广谱的食品级清洗消毒剂。[color=#222222]同时杀菌范围远远超过同类产品，能够快速、彻底的杀死[/color][color=#222222]200[/color][color=#222222]种细菌、微生物[/color][color=#222222]。奥克泰士[/color][color=#222222]的操作成本低，能够快速、简便的被应用于[/color][color=#222222]制药[/color][color=#222222]企业[/color][color=#222222]设备消毒清洗[/color][color=#222222]。与一些其他的消毒方法不同，[/color][color=#222222]奥克泰士[/color][color=#222222]只需要控制其稀释浓度，简单的喷洒，清洗，浸泡，就可以完成整个消毒过程。同时由于其没有残留的特性，可以将[/color][color=#222222]制药企业[/color][color=#222222]中的[/color][color=#222222]设备[/color][color=#222222]清洁、消毒过程大大的简化。[/color][b]奥克泰士产品特点[/b]一、奥克泰士不会产生抗药性，制药厂可以长期稳定使用。作为德国原装进口的消毒产品，奥克泰士食品级的无残留高效消毒产品。产品在使用时的特点 1、能够满足制药企业GMP所有消毒需求，能够杀灭细菌，霉菌，芽孢，病毒等。2、无色，无味，对人体无任何危害，保护皮肤，无刺激气味，对表面无腐蚀性。3、无需冲洗，自然风干。4、可用于任何物体表面的消毒和灭菌。5、可用于手部消毒，手套消毒，外套消毒。二、高效广谱的杀菌能力：奥克泰士属于广谱消毒剂，能够杀灭细菌、真菌、霉菌、病毒等目前所知的所有类型微生物，且能够杀灭芽孢、霉菌等传统方式难以杀灭的微生物。三、具有良好稳定性：奥克泰士是多组份复合溶液，具有良好的稳定性。在高温度下仍能保持稳定，甚至在高温下，其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响。制药企业生产车间加工工艺较复杂，生产过程中温度、PH值变化频繁，因此，奥克泰士的高稳定性、高适应性特点特别适合GMP，而且奥克泰士不会改变产品的PH值等各种参数，因此不需要添加其它辅助类产品。四、不会产生耐药性：不同于氯类、季铵盐等产品，奥克泰士独特的杀菌原理，不会产生耐药性，因此可以长期、稳定的应用于制药生产设备消毒过程中。五、无任何毒性残留，真正意义上的食品级产品：奥克泰士主要成分为过氧化氢，作用后分解为氧气和水，不会对产品产生任何有害残留。奥克泰士已经在世界范围内证明，除了制药行业，还可以应用于食品加工、饮用水处理、饮料、乳品加工等行业。六、不产生重复污染：奥克泰士无残留，所以使用后无需再次冲洗，避免了重复污染的可能性。七、持久抑菌：奥克泰士中痕量存在的银离子具有持久功效，具有抑菌功能，能保证产品较长的保质期。

兽药残留对公共卫生和环境安全产生很大的危害。若一次摄入残留药物量过大，会使人出现急性中毒反应、过敏反应和变态反应。药物及环境中的化学药品还会引起基因突变或染色体畸变而造成对人类的潜在危害。

兽药残留的原因、危害及对策兽药残留的原因不执行休药期规定一些畜禽养殖场(户)不按休药期的要求，在畜禽出栏前或奶用畜产奶期间还继续使用兽药，造成兽药残留，最为典型的是患乳房炎的产奶牛在用抗生素治疗期间，所产的“抗生奶”仍然出售，供人食用。 　　动物疫病威胁，导致滥用药物由于我国目前动物疫病时有发生，给养殖业带来极大威胁，且造成很大经济损失，一些养殖场(户)为减少动物疫病的发生及死亡，提高成活率，增加经济效益，滥用药物，特别是滥用抗生素。 　　违规使用盐酸克伦特罗(俗称“瘦肉精”)等违禁兽药盐酸克伦特罗、喹乙醇等药物能改善畜禽胴体品质，加快生长速度，提高瘦肉率，但对人体健康危害严重。一些不法生产经营企业和养殖场(户)为追求经济利益，在饲料中添加“瘦肉精”等禁用兽药，造成多起中毒事件。 　　生产、经营、使用假冒伪劣兽药、违禁药物。 　　小规模兽药企业过多，其产品质量难以达到标准，同时增加了监管难度。 　　法律滞后，监管不力国家对兽药残留检验、监测、监管立法滞后，没有明确的法律法规进行规范，缺乏专门监管机构和监管队伍，导致监管不力。 　　养殖水平较低长期以来，我国畜禽饲养仍以农户散养为主，而且在短时期内不可能得到根本改变。分散饲养，加大了控制兽药残留的难度。 　　对兽药残留的危害认识不足由于药残需要通过实验室检测才能发观，人们无法用感官发现，故容易被人忽视。 　　兽药残留的危害过敏反应动物使用抗生素后可在体内残留累积，人类食用含抗生素残留的动物产品可引起过敏反应，严重者可危及生命。 　　中毒一些含药残的动物产品可引起人体中毒，最典型的莫过于国内外都曾发生过的食入含有盐酸克伦特罗的猪内脏发生的中毒。 　　产生抗药性人体食用含抗生素残留的动物产品达到一定量以后，使敏感菌产生耐药性，人类感染后使用抗生素无效或药效下降，对人体健康构成很大威胁。 　　三致作用一些药残进入人体后具有致癌、致畸、致突变作用。如呋喃西林是一种致癌抗生素，其残留对人体产生致癌作用；丙咪唑类药物残留对人体产生致畸、致突变作用。 　　激素样作用兽用激素类药物残留，影响人体正常激素水平和功能，使儿童肥胖、早熟等。 　　影响贸易由于畜产品药物残留危及人体健康，使用违禁兽药及药物残留超标，导致我国畜产品出口受阻，极大地影响了畜牧业的健康持续发展。 　　如何应对兽药残留 　　加快立法进度，加大执法力度建立和完善各项法律法规、饲料安全标准、动物产品有毒有害物质及兽药残留标准，使对兽药残留的监控、对违规用药造成残留超标事件的查处等活动能够依法进行。 　　健全机构加快兽药残留管理和监测机构的建立和完善，使之形成从中央到地方完整的兽药残留管理和检测网络。 　　严格执法畜牧兽医行政部门要严格执行《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》及其配套规章、规定，规范企业生产、经营行为；加大执法检查力度，严厉查处在饲料中使用违禁药品的行为。 　　制定计划建立兽药残留监控计划，尤其要制定未来5年至10年的兽药残留监控计划。把对人体健康危害大、国外重点监测、国内有滥用倾向的兽药列入重点监控计划中。 　　加强监测兽药饲料监察机构应加强畜产品安全控制的意识，主动承担检测、监测和科研任务，对养殖场(户）、屠宰场和食品加工厂开展兽药残留的实际检测工作，为兽药残留的控制提供科学依据。 　　广泛宣传通过各种新闻媒体及多种措施进行宣传，使养殖场(户)、兽药生产和经营单位(个人)、饲料和饲料添加剂的生产、经营单位(个人)以及广大消费者了解、掌握科学使用兽药和饲料安全的重要性，提高全民对畜产品安全问题的认识，降低药残危害。 　　改革兽医管理体制加强对饲料生产企业、兽药生产企业及养殖过程的监管。 　　积极推进兽医体制改革将政府行为与市场行为、执法行为与服务行为区别开来，逐步推行官方兽医制度和兽医从业资格准入制度，突出执法职能，本着精简高效、责权分明、规范执法、强化服务、完善机构、稳定队伍的原则，建立新型的兽医体系。 　　建立标准养殖小区规范养殖技术，强化养殖过程的监管。 　　畜禽养殖场必须在规定停药期后，方可出栏畜禽，在休药期间不得出售畜禽供人食用。 　　在饲养过程中使用的兽药必须是国家有关法规允许使用的，不得使用违禁药物、未被批准的药物、可能具有“三致”作用和过敏反应的药物。 　　做好用药记录，妥善保存备查。 　　严厉查处生产、经营、使用违禁兽药的行为。对违反国家规定的兽药生产（经营)企业、饲料厂、畜禽养殖场(户)要严厉查处，对查出的含违禁药物的饲料、兽药、畜禽及其产品要坚决进行无害化处理，并对有关单位(个人)进行严厉处罚。 　　提倡畜禽标准化、规模化和集约化饲养加大动物疫病防治力度，减少疫病发生；加强科学饲养管理，提高动物抗病力，减少药物使用，降低(避免)药残，确保动物源性食品质量安全。

欧盟委员会2010年4月15日发布G/SPS/N/EEC/374号通报：委员会法规草案附件—修订欧盟议会和委员会法规 No 396/2005附件II 和 III中关于涕灭威（Aldicarb）、溴螨酯（Bromopropylate）、毒虫畏（Chlorfenvinphos）、硫丹（Endosulfan）、菌达灭（EPTC）、乙硫磷（Ethion）、倍硫磷（Fenthion）、氟磺胺草醚（Fomesafen）、甲基苯噻隆（Methabenzthiazuron）、杀扑磷（Methidathion,）、西玛津（Simazine,）、三氯杀螨砜（Tetradifon）和嗪氨灵（Triforine）等13种农药的最大残留限量（MRLs）。[font=Arial]　　通报内容如下：欧盟不再认可某物质的最大残留限量时，法规草案就进行相应的改变。当物质不会给欧盟消费者带来任何无法接受的风险时，就保留其与Codex最大残留限量或进口容许值一致的现行最大残留限量。其它任何情况下的最大残留限量与检测低限（LOD）一致。对于那些Codex没有规定最大残留限量的物质，其最大残留限量就设定为其检测低限。[/font]

最近论坛好像是很热闹，食品安全问题是个热点，当然不是农药的问题。但仔细想一下，农药残留对人体的伤害到底有多大呢？农药是药，概而论之是药三分毒，但是如果不是直接喝农药，而是残留在食品上的农药对人体的危害到底有多大呢？很多网上的报道都是片面的放大了其危害，想听听各位从事农残分析专业人士的看法。

农药对防治果蔬病虫害及促进果蔬生长效果明显，但残留的农药直接威胁百姓建康。为了防御果蔬农药残留危害，首要的是不使用剧毒（如甲胺磷）和高残留（如六六六，DDT）农药，而采用高效、低毒、低残留的品种，尽量施用最低剂量，遵守国家规定的安全间隔期采收，产品达到卫生标准。 安全间隔期是指最后一次施药日期距收获期的天数。例如，青菜、大白菜、豆角、萝卜和黄瓜，每亩允许用400克/升乐果0.1千克加水稀释800倍后喷洒，安全间隔期分别为6、10、5、5天和2天。国家对果蔬产品残留农药量有规定（毫克/公斤），例如，甲拌磷不得检出；杀螟硫磷≤ 0.5；倍硫磷≤ 0.05；溴氰菊酯，叶菜类≤ 0.5、水果≤ 0.2。若不合理施用农药，果蔬农药残留会远远超过国家规定标准。因此，要加强市场监管，拒农药残留超标果蔬于市场之外，同时人们要熟悉农药残留危害及其防御办法。 1. 有机磷：该农药是广谱杀虫剂，应用广泛，主要有乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等60余种。有机磷不稳定，挥发性强，在自然环境容易分解，进入生物体内易被酶分解，故不污染环境，在食物中残留时间也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有机磷是神经毒物，人们吃了施用有机磷农药的果蔬或茶叶、薯类、谷物等，可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡。 去除方法：有机磷不溶于水，果蔬用清水浸泡不能解毒，用碱解、热解、光解等法可大部分分解。碱解法可在500毫升水中加5~10克碱末(小苏打)，浸泡果蔬10分钟后，用清水冲洗几次即可。 2. 有机氯：该农药是高残毒农药，其中六六六、DDT等我国早已禁用，但至今仍有违规使用的情况，尤其林丹、七O五四、毒杀芬、氯丹等仍继续使用。有机氯脂溶性强，不易水解和降解，非常稳定，聚集于人体脂肪，在自然和食物中能长期残留，停用后自然环境要经25～110年才能复原。 食物受有机氯污染常是从水体中经浮游生物吸食开始，鱼虾吃浮游生物，最终进入水鸟、人体，其富集可提高到800万倍。果蔬及粮、谷、薯、茶、烟草都可残留有机氯，禽、鱼、蛋、奶等动物性食物污染率高于植物性食物，而且不会因其贮藏、加工、烹调而减少，很容易进入人体积蓄。 有机氯农药可致急性或慢性中毒。急性中毒引发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪，故急性中毒性低、症状轻，一般为乏力、恶心、眩晕、失眠；慢性中毒可造成人的肝、肾和神经系统损伤，DDT还有致癌性。 去除方法：有机氯不溶于水，果蔬等用清水浸泡不能解毒，但因其多存于果蔬外皮，去除外皮可基本除去毒素，加热烹调也能除去一部分。 3. 氨基甲酸酯类：该农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂，如抗蚜威、克百威、西维因、残杀威、杀螟丹等，其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快。食用了残留这类农药较多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状，但因其毒性较轻，一般几小时就能自行恢复。 去除方法：氨基甲酸酯微溶于水，遇碱和热分解，故用清水浸泡不能解毒，用碱解、热解、光解法可以分解大部分。芹菜、菜花、青椒、豆角等残留氨基甲酸酯一般较多，在清洗后烹调前用开水汤2～3分钟，能请除大部分这种农药残留。 为了防御农药残留的危害，通常应注意以下各点： 1. 尽量到有卫生监督的正规市场买果蔬，产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一的，是可以放心的安全果蔬。 2. 按季节购买果蔬，反季节的常大量施化肥、农药催熟及违反安全间隔期的规定上市。 3. 农药残留量跟果蔬品种有关，一般叶茎类、瓜果、豆类农药残留较多，根茎类较少。 4. 尽可能了解果蔬产地，避免购买污染严重地区及公路两旁种植的果蔬。 5. 果蔬要先冲洗后浸泡，即把果蔬表面彻底清洗后再入清水浸泡10分钟，但别浸泡时间过长，以免表面农药进入水后返回果蔬内部。 6. 切口易受残留农药污染，所以蔬菜不要先切后泡；浸泡后的果蔬用水冲洗几次再切。 张文樸，单位：北京师范大学

如何减少农产品农药残留对人体的危害（一）禁用农药和限用农药1.全面禁止使用的农药（23种） 农业部2002年6月5日第199号公告，公布六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅18种高毒农药全面禁止使用； 农业部2003年12月30日第322号公告，公布自2007年1月1日起全面禁止甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺等5种高毒有机磷农药在农业上使用。 2010年4月15日农业部、最高人民法院、最高人民检察院、工业和信息化部、公安部、监察部、交通运输部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、中华全国供销合作总社等十部委联合发布农农发〔2010〕2号文，重申禁止生产、销售和使用上述23种农药。2.限制使用的农药（19种） 农业部2002年4月22日第194号公告，公布氧乐果禁止在甘蓝上使用，特丁硫磷禁止在甘蔗上使用； 农业部2002年6月5日第199号公告，公布甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷14种高毒农药不得用于蔬莱、果树、茶叶、中草药材上，三氯杀螨醇、氰戊菊酯不得用于茶树上； 农业部2003年4月30日第274号公告，公布丁酰肼（比久）禁止在花生上使用； 农业部2009年2月25日第1157号公告，公布自2009年10月1日起除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，全面禁止使用氟虫腈。 2010年4月15日十部委联合发布农农发〔2010〕2号文，重申限制使用上述19种农药。（二）农药残留对人体的危害 农药残留，是指农药使用后，在农产品和环境中的农药活性成分及其在性质上和数量上有毒理学意义的代谢(或降解、转化)产物。 农药残留对人体的危害主要有五方面：一是急性中毒：造成身体不适，如头晕、腹痛、呕吐等，重者可导致死亡。二是致癌：可增加癌症的发病机会，影响后代的正常发育。三是引起肝脏病变：长期食用带有残留农药的蔬菜、瓜果，会引起肝硬化、肝积水。四是导致胃肠疾病：引起慢性腹泻、恶心等症状。五是慢性中毒：蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肾、脾等重要器官。诱发血管疾病、糖尿病、帕金森病、老年痴呆、大脑功能紊乱等疾病。（三）如何挑选放心蔬菜 挑选放心蔬菜一般采用以下方法：1.要看品牌 尽量选购经过农业部门认证的无公害、绿色或有机农产品。这些蔬菜的种植管理规范，品牌和产地标识明确，值得消费者信赖。而无品牌、无产地的蔬菜购买时则需要慎重考虑。2.要看季节 一般来说，要尽量选购正常季节生产的蔬菜，少食用反季节蔬菜，因为反季节蔬菜在人工影响下生长，自然品质和安全程度较低。3.要看外观 叶类蔬菜，颜色特别浓绿、叶片特别肥厚，可能施用了大量化肥，而韭菜和葱叶片特别肥厚，还有可能是使用了激素。果实类蔬菜，表面光滑、形状规则、果实饱满的应是正常生长的；而凹凸不平、顶部突出、颜色鲜艳的则多为使用了激素。4.要看检测 经过农产品质量安全检测机构检测合格的农产品，农药残留是不超标的，可以放心购买。（四）怎样去除农药残留 生活中去除蔬菜中农药残留的方法一般有以下几种：1.用水浸泡 主要用于叶类蔬菜，如菠菜、青菜、小白菜等。先用清水冲洗掉蔬菜表面的污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不少于10分钟。果蔬清洗剂可加快农药的溶解，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂，浸泡后的果蔬要用流水冲洗2—3遍。[

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=44358]农药残留的危害[/url][b]以下是附件中的内容：[/b]农药残留的危害果蔬农药残留危害触目惊心 ★★★★★食品安全现状★★★★★（－）果蔬农药为何严重超标在日常生活中，不少农民缺乏应有的科学使用农药知识、滥用农药。为了争取水果、蔬菜早上市，采用早熟技术。使用化学制剂、激素类物质，促使果蔬超越其生长阶段的环节催熟。有的果蔬农民违反施用农药后安全期的规定，急于上市出售，导致了果蔬产品中农药残留量超出国家标准，不仅使生态环境受到污染，更为严重的是损害了消费者的身体健康。（二）果蔬农药残留危害触目惊心据统计，近年来全国因误食有残留农药果蔬中毒案屡屡发生，日益递增，而广东省为全国之首。据广东省有关部门的统计，仅果蔬残留农药食物中毒一项，每年超过1000起。研究表明，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，比急性中毒更为可怕，其主要是通过生物浓缩，果蔬残留两个方面的途径对人体健康带来威胁，以致诱发许多慢性疾病。如心脑血管病，糖尿病、肝病、癌症等。更让人难以始料和防范的是：农药在人体内的蓄积，还会通过怀孕和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。（三）我国果蔬农药严重超标1、 2000年8月21日中央电视台第二套节目“生活栏目”中以“小心吃蔬菜”为题目介绍和通报了现代都市人因食用果蔬中含有的农药残留的令人提心吊胆的事实，专家介绍说：果蔬上的农药残留物主要是有机磷，而主要的化肥残留物是氮肥，其中大部分残留物是强致癌物，对人体极为有害。2、2004年4月30日中央人民广播电台“新闻和报纸摘要”节目中报道，辽宁省果蔬农药残留严重超标。从抽样的34个品种来看，有26种果蔬农药残留超过了国家规定标准，其中韭菜的超标为2.6倍。3、 2004年4月30日中央人民广播电台“各地人民广播电台联盟节目”报道福建　省果蔬中农药残留严重超标4、2004年5月18日《健康报》报道了重庆市果蔬中农药严重超标的现象：对蔬菜、水果残留的敌百虫、甲拌磷三种农药残留量进行了定量的检测，结果显示油心菜、西红柿27件样品中有机磷农药残留超标11件，对梨、苹果等17件样品中，农药残留量超标5件，专家警告，人体摄入过量的有机磷农药，能引起能神经功能紊乱，出现一系列神经性中毒症状。国家卫生蔬菜中心等部门相继披露了河北、山西、陕西、广东等10多个省市果蔬中农药超标，指出尤其以广东省最为严重。（四）果蔬农药残留超标的现实危害据中央电视台一套节目2004年4月1日新闻报道，今年一季度国家质检局抽查结论：食品安全问题严重。主要是蔬菜中有机磷农药残留严重，特别是国家明令禁止使用的甲胺磷、乐果检出率较高，有机磷农药是一种神经毒物，进入人体后会引起神经功能紊乱、出汗迟钝、神经失常和语言失常等症状。我国营养专家警告：癌症的预防应尽量减少食物中致癌物质（农药残留是其中之一）摄入。在日常生活中人们应给予足够的重视。（五）现代人患病较难治愈现代人常有这样的体验，身体看起来十分健壮，然而像感冒、腹泻、发烧、头痛等一些常见病过去吃几片药、打几针就好了，可现在就不行了。动不动打点滴，挂吊瓶。过去几元钱能治好的病现在则须花上几十元，甚至上百元才能好。果蔬残留农药在人体内长期蓄积，使体内毒素过多，产生了耐药性，抗药性。人与生俱来就有防细菌侵入的免疫力，当病毒和细菌猛然超量袭来时，人就得急性病，而病毒和细菌微量侵入，人的免疫功能能完全承载，人体不会有异常的变化，但这种长期的蓄积更可怕，量变的积聚必然造成质变的发生。当人因心脑血管疾病造成偏瘫时，当糖尿病引起多种并发症时，当癌细胞以几何倍数裂变、增殖、护散时，悔之晚矣。（六）不要用清洁剂洗涤果蔬国家蔬菜系统工程研究中心化学分析室的专家们用市面上的比较畅销的四种洗涤剂（都标明可以清除残留农药）对含有农药残留的果蔬进行清洗以检测其残留农药的清洗率，检测结果如下：第一种的清洗率为21.34%，第二种的清洗率为0%，第三种的清洗率为0%，第四种的清洗率为48.6%，平均清洗率为15%，也就是说有50%的清洗剂虽然标有“可清除果蔬残留农药”的字样，但在实际检测中却根本不产生任何降解农药的作用，且目前在我国市场上流行的国产洗涤剂中绝大部分是碱性的。国家蔬菜系统工程研究中心告诫人们“在没有搞清洗涤剂酸碱度的前提下，不要用洗涤剂清洗果蔬残留农药”，因为碱会分解农药有机磷残留，某些有机磷在碱性环境下，分解后产生的毒性比原来高出10倍，也就是说，不用洗涤剂还会好一些，而用了洗涤剂产生的“二次污染”更有害。（七）自来水问题据国家环保总局统计，在全国32个重点城市的71个水源地中，有30个达不到二类饮用水标准，占总数的42%，我国的自来水厂中通常是使用漂白粉来作为水的消毒剂，而漂白粉的有效物质氯是致癌物，因此西方发达国家是用臭氧代替氯对水消毒。现代建筑物高位水箱存在的卫生问题主要有：工程完工后，水箱内部未经清扫消毒就开始供水，有的水箱中还残留着施工时丢弃的废物，因浸泡而腐烂发臭，使水受到严重污染，有的高位箱结构粗糙，连接处有缝隙，盖子漏水，或通气孔金属网因维修不及时而腐蚀破损，这样就使雨水，灰尘，小虫，细菌，病毒等进入水体，造成严重污染，水箱内壁长满青苔，水中漂浮有绿色球藻块，不仅消耗水中的余氧，还使水变臭。 我们的国情不同，怎样才能够让我们不再将毒素吞入腹中呢，现在唯一的办法就是家家拥有一台臭氧解毒机，让健康从每个人、每个家庭开始。

农药残留是指农药使用后残存于生物体、农副产物和情形中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。残存的数目叫做残留量，以每千克样本中有若干好多毫克。农药残留是使用农药后的必然现象，只是残留的时刻有长有短，残留的数目有年夜有小，但残留是不成避免的。研究农药残留的目的是经由过程合理用农药，削减农药残留量和残留农药对人类和情形、生态系统的不良影响。　　农药使用后，残存的农药首要在农副产物和情形中，其风险首要在对农副产物及情形的风险两个方面。年夜年夜都农药按照举荐的剂量、施用体例和时刻、次数，农副产物中农药残留量一般不会跨越国家划定的尺度，不按划定进行施药往往会造成农药过量残留。喷洒的农药除部门落在作物或杂草上，年夜部门是落入田土中或漂移落至施药区以外的土壤或水域中。土壤杀虫剂、杀菌剂、除草剂直接施于土壤中，这些残留在土壤中的农药，是农药的贮存库和污染源，可以被植物的根系领受，可逸失踪年夜气中，可被雨水或浇灌水带入河流或渗入地下，涕灭威、克百威、乐果等在水中消融度较年夜的农药，更易被雨水淋溶而污染地下水。残留农药也可以经由过程食物链富集到农畜产物中，对农副产物和情形造成污染。农药最大残留数据查询系统（农业部药检所）http://www.chinapesticide.gov.cn/mprlsv/mprls.html

[color=#333333]兽药残留对人体和环境有哪些危害？[/color]

兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。兽药残留是指给畜禽等动物使用药物后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内以及可食性产品中的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质。药物残留不仅可以直接对动物体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。而且兽药残留还影响我国养殖业的发展和走向国际市场。因此必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的发生。1 兽药残留的现状世界发达国家对药物残留非常重视，都制定了严格的控制标准。我国已加入世贸组织，今后发达国家低价、低残留的动物性食品势必大量涌入我国。如果不积极采取有效措施，药残问题不能尽快解决，我国畜牧业将遭受“洋产品”的严重冲击。目前，我国是世界上最大的肉类生产国，但是我国肉类出口量只占生产量的1％左右，而丹麦、新西兰、澳大利亚等国的出口量占本国总产量的40％”。药残超标，不但我们的产品不能出口，相反，国外畜产品由于药残低、品质好，将会抢占国内市场，冲击我们的产品。值得欣慰的是，虽然我国兽药残留的研究工作起步较晚，但有关部门已开始重视动物性食品中的兽药残留问题，制订了各种监控兽药残留的法规，并开始建立全国范围的兽药残留监控体系。

随着人们生活质量的提高，食品安全问题越来越为广大消费者所关注，特别是农药和抗生素等药物残留问题更是广大消费者所关注的焦点问题。在食品安全这个全球关注的热点问题上，如何快速、准确地检测食品安全的问题已成为重中之重。抗生素具有哪些危害人们吃了有抗生素残留的肉、蛋、奶等食物后，会造成抗生素在人体内蓄积，使人产生对抗生素的抗性，引起各种组织器官病变，甚至癌变。对人类健康的危害对人体肠道菌群的影响人体肠道菌群是一个平衡的生态系统，对保持人体健康起着非常重要的作用。如果人们长期摄入含有抗生素的食品后，会使敏感菌群被杀灭或抑制，而耐药菌群却大量繁殖，从而打破原来的平衡状态造成菌群失调，这就可能会导致长期腹泻或营养不良，严重时还可造成耐药菌感染，给临床治疗带来困难。引起过敏和变态反应青霉素、四环素、磺胺类及某些氨基糖苷类抗生素能使部分人群发生过敏反应和变态反应，氯霉素可破坏机体造血功能，诱发再生障碍性贫血。经常食用含抗生素的动物性食品，轻者出现皮肤瘙痒、荨麻疹、关节肿痛，重者导致血管性水肿、休克、甚至死亡。导致细菌耐药性增加目前，由于抗生素的广泛使用，使得细菌的耐药性不断增加，食用含抗生素残留的动物性食品后，人体内细菌的耐药性增加。同时，动物体内的耐药性菌株的耐药性也可能转移到人体细菌中，从而对人类产生极大的危害。其他毒害作用动物性食品中残留的链霉素进入人体后可引起肾损害和听神经受损。长期摄入氨基糖苷类抗生素残留严重超标的动物性食品，可损害第8 对脑神经，出现头晕、头痛、耳鸣、耳聋、恶心、呕吐等症状。四环素会引起肝损伤，与骨骼或牙齿中的钙质结合后，使骨骼及牙齿黄染，还可影响儿童的生长发育。邻氯青霉素、头孢菌素等可引起人类免疫性疾病；氯霉素会损害人的造血功能，抑制蛋白质摘要：文章综述了抗生素残留的来源与途径, 介绍了抗生素残留对人类健康、乳制品生产、环境及其他方面造成的危害，分析了检测抗生素残留的方法，包括微生物检测法、仪器检验法、免疫学分析法等，并指出了这些检测方法的研究现状与发展前景。对乳制品生产工艺的危害由于含有抗生素的奶无法制成酸奶、奶酪等一些高质量牛奶产品，容易造成大量原料奶的浪费，给乳品企业造成经济损失。另一方面，一些不法奶户在高温季节为防止鲜乳的酸败，往往向牛乳中掺杂各种抗生素，从而造成乳中抗生素残留，对人体也造成了很大的危害。对环境的危害一些性质稳定的药物被排泄到环境中仍能稳定存在很长时间，从而造成环境中的药物残留。链霉素、土霉素在环境中不易降解；螺旋霉素低浓度降解很快，但浓度高时需6 个月才能降解完；杆菌肽锌在有氧的条件下完全降解需3～4个月，在无氧环境中降解所需要的时间更长。据报道，动物养殖场污水处理池中红霉素、复红霉素、磺胺甲唑质量浓度可达69g/L，这些药物的排放污染了环境，破坏了生态平衡。

什么是兽药残留?它们对食品有哪些危害?如何控制?为主是肉中滴还是所有食品中都会有兽药残留捏？？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1010.gif

千万不要忽视农药残留的危害http://static7.photo.sina.com.cn/bmiddle/4bb4c28d44f1d120cdf16 千万不要忽视农药残留的危害 按：地震带来的震荡还未平息，但主题已转为灾后重建，我们的激情仍在释放，但正常的生活仍要继续，健康平安的过好日子，是对那些逝去灵魂的最好慰籍，不知对不对，反正我是这样想。 因为从事有机蔬菜种植，所以对化肥农药的危害特别关心和敏感，对种菜大全局的现状非常关心，记得以前曾根据每天的工作生活，在前面写过《农民老文的绿色生活》《农药残留危害知多少》《与朋友们说吃菜安全》等文章，因为说的都是大家熟悉的事情，所以很多朋友都很关注。这几天过端午，就把这些年在这方面积累的一些知识和体验写出来放在这里，让朋友们看看，为大伙的健康安全提供点参考，也算这个节日送给朋友们的一份礼物吧，虽然有些长，但愿能喜欢。 这也就是作为朋友的我，政府和有关部门才不会告诉你们这些东西呢！当然深陷其中的菜农们“打死也不会说”的。

有中小学宿舍使用电灭蚊液，3年以上，每年90天左右，每天时长9小时左右，密闭不通风，学生儿童长期暴露拟除虫菊脂农药中，会慢性中毒，儿童身体组织尚在发育生长，慢性中毒会损害身体身体组织，干扰内分泌物，影响青春期男性、女性性发育。宿舍使用使电灭蚊液农药杀虫剂，农药残留肯定高，使学生儿童全年暴露在拟除虫菊脂农药中，危害极大，肯求专业检测老师能告诉拟除虫菊脂检测途径和检测机构、费用。救救成百上千的学生儿童，发发慈悲，叩首感谢。17873893682张希斌拜谢！

人吃了有 “瘦肉精”残留的猪肉会有哪些危害呢？1、引起肌肉兴奋。肌肉震颤，心肌收缩加强，心率加快。2、分解脂肪成游离酸进入血液。血管壁弹性降低，血压升高，头疼头晕。3、内脏横纹肌和平滑肌兴奋性增强。呕吐和腹泻。

食物中的农药残留对人体有什么危害？？请教一下，谢了！能不能说的详细一点 拜托啦

依据欧盟委员会（EC）No 396/2005法规第6章的规定，英国收到 Horticultural Development Company公司要求修改香草中灭草松（bentazone）最大残留限量（MRL）的申请，为协调英国范围内香菜中灭草松的最大残留限量，该公司建议将香草中灭草松的最大残留限量由0.1mg/kg（定量限）提高至15mg/kg，英国依据欧盟委员会（EC）No396/2005法规第8章的规定对此起草了一份评估报告，并提交至欧委会，之后于2010年12月20日转至欧盟食品安全局（EFSA）。 与此同时，法国收到BASF AGRO SAS公司要求修改豆科植物中灭草松的最大残留限量的申请，为协调法国范围内豆科植物中灭草松的最大残留限量，该公司建议将豆科植物中灭草松的最大残留限量提高至0.5mg/kg。 欧盟食品安全局对评估材料进行审核后，做出如下决定：商品代码商品现行MRL(mg/kg)建议MRL(mg/kg)建议理由260010黄豆（带荚）0.10.3该最大残留限量提议的支持数据充分，采用该MRL不会对消费者的健康构成风险。260020黄豆（无荚）0.10.05该最大残留限量提议的支持数据充分，采用该MRL不会对消费者的健康构成风险。应用条件是，按定量极限设立的该MRL不被另作它用，降低现行MRL值后，建议MRL值更为精准。260050扁豆0.10.05256000香草0.110该最大残留限量提议的支持数据充分，采用该MRL不会对消费者的健康构成风险。

急需派灭净(最好在水稻和土中)的残留检测方法,请各位帮帮我吧![em61]

有参加CNCA-12-A04蔬菜中涕灭威及其代谢产物涕灭威砜、涕灭威亚砜残留检测能力验证的吗

谁有EO灭菌残留量检测相关资料？谢谢！

转载于：中国经济网 （一）果蔬农药为何严重超标 　　在日常生活中，不少农民缺乏应有的科学使用农药知识、滥用农药。为了争取水果、蔬菜早上市，采用早熟技术。使用化学制剂、激素类物质，促使果蔬超越其生长阶段的环节催熟。　　有的果蔬农民违反施用农药后安全期的规定，急于上市出售，导致了果蔬产品中农药残留量超出国家标准，不仅使生态环境受到污染，更为严重的是损害了消费者的身体健康。　　（二）果蔬农药残留危害触目惊心　　据统计，近年来全国因误食有残留农药果蔬中毒案屡屡发生，日益递增，而广东省为全国之首。据广东省有关部门的统计，仅果蔬残留农药食物中毒一项，每年超过1000起。　　研究表明，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，比急性中毒更为可怕，其主要是通过生物浓缩，果蔬残留两个方面的途径对人体健康带来威胁，以致诱发许多慢性疾病。如心脑血管病，糖尿病、肝病、癌症等。更让人难以始料和防范的是：农药在人体内的蓄积，还会通过怀孕和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。

[url=http://www.ppsyw.com/][u]兽药[/u][/url]在畜牧业生产中发挥着积极作用，被广泛应用于畜禽疾病防治、促进畜禽的健康与生长中，但是在生产实践中，存在个别养殖户、饲料及其添加剂厂家、兽医从业人员滥用、误用[url=http://www.ppsyw.com/][u]兽药[/u][/url]的现象，使一部分畜禽产品的药残超标，产品品质受到影响，从而影响到消费者身体健康，不利于养殖业的健康发展，成为制约养殖业可持续发展的重大问题。随着人们对畜禽产品需求量的增加，兽药在畜禽产品中的残留问题越来越成为全社会关注的热点问题。为此，笔者结合自己近年来从事兽药监督管理工作的经验，参考有关法律、法规，对兽药残留的危害进行浅析，提出几点应对措施，为人们认识兽药残留的危害及其防控提供科学依据。　　兽药残留对畜牧业的危害　　影响国内畜产品市场消费近年来，瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等畜产品质量安全问题给畜产品市场最直接的负面影响，是降低了消费者对国产畜产品的消费信心，消费信心下降的直接后果就是减少消费行为，国产畜产品市场萎缩。　　影响我国畜产品外贸出口2002年以来，在中国农产品进出口贸易总额比上年增长的情况下，畜产品贸易却出现了滑坡。畜产品药物残留是导致中国畜产品出口受阻的重要原因。面对欧、美、日、韩等国家禁止或限制进口的情况，畜产品出口被迫转向俄罗斯、非洲等市场，使出口创汇效益大幅度下降。　　影响我国畜牧业健康发展长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康持续发展。如长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果；还可引起畜禽内源性感染和二重感染；使得以往较少发生的细菌病（葡萄球菌、沙门氏菌）转变成为家禽的主要传染病。此外，耐药菌株的增加，使有效控制细菌疫病变得越来越困难。兽药残留对相关产业带来明显影响，轻则使各产业成本增加、行业形象受损、产业竞争力下降、经济效益下降，重则使各产业遭受沉重打击，甚至可能使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争力。　　解决兽药残留的对策完善相关法律法规为了促进畜牧业可持续发展，保障动物性食品安全，国家先后出台了《兽药管理条例》、《农产品质量安全法》等一系列法律、法规，用法律、法规规范了动物及动物的产品从生产养殖到产品加工的全过程，使动物性食品安全质量有了一定的改变和提高，但与欧美发达国家比较，还有一定差距。应进一步完善法律、法规，建议尽早制定《畜产品质量安全法》，以减少国内、国外法律法规的交叉盲点，杜绝动物性食品安全的危害从出口转为内销，以求国民平等待遇，进一步细化检测技术标准使之符合国际通用标准，以促进畜产品的国际贸易，提高动物产品安全的可信度。

[color=#333333]兽药残留是怎么出现的,有什么危害,能检测么?[/color]

兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。近日又爆出广东茂名150吨病死猪肉流入深圳，兽药超标12倍，严重危害身体健康。兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。根据查询资料兽药残留可分为7类：①抗生素类;②驱肠虫药类;③生长促进剂类;④抗原虫药类;⑤灭锥虫药类;⑥镇静剂类;⑦β-肾上腺素能受体阻断剂。兽药的种类是根据什么来分的？各种类兽残的检测方法有什么样的共性之处？目前哪一种类的兽残超标的事情发生的最频繁？您认为在畜牧产品的饲养过程中对兽药的使用该持什么态度？如何做才能避免兽药残留超标事件？

[size=4]中国加入WTO后,即面临全球经济一体化的形势。养殖产品的质量直接关系到水产品的国际市场竞争力，水产养殖药物的残留已成为水产品出口创汇的主要瓶颈。因此，为了人类的健康的水产养殖业的可持续发展，我们应对药物残留的危害有足够的认识，并积极做好药物残留的监控。 一、水产药物残留的主要危害 （一）耐药性反应：在水产养殖饲料中长期添加抗菌素或生产中滥用渔药会导致水生动物体内的细菌产生耐药性。耐药性的产生使得生产上用药量越来越大，药效越来越差，病害防治难度也增加。同时，对人类的公共环境卫生也构成了威胁。 （二）变态反应：水产养殖中经常使用的磺胺类、四环素类及某些氨基糖甙类抗生素是极易引起变态反应的品种。变态反应的症状轻者表现为红症，严重者甚至会发生危及生命的综合症。如磺胺类药物能引起皮炎、白细胞减少、溶血性贫血等疾病。 （三）中毒反应：据医学研究资料表明，人食用了有药物残留或污染的水产品后容易出现毒性反应。例如，链霉素等抗生素易损伤听神经及肾功能；四环素类抗生素易抑制幼儿牙齿发育和骨骼的生长；氯霉素能引起再生障碍性贫血和颗粒性细胞缺乏症；敌百虫在一定条件下会形成具有强毒性的敌敌畏。 （四）“三致”作用：某些药物的残留极易对人类和动物产生致癌、致畸、致突变作用。如孔雀石绿是过去水产养殖中经常使用的化学药品，但却是一种强致癌物；经常使用的呋喃类药物如呋喃西林、痢特灵等也具有较强的致癌作用。 （五）其它：在渔用饲料中常添加一些激素类药物，这些药物在人体内蓄积后会使人的正常生理功能发生紊乱，更严重的是某些激素类药物会影响儿童的正常发育。另外，某些药物降解后易产生有害分解产物。如水产消毒剂二氯异氰尿酸及三氯异氰尿酸的分解产物中含有氰化物，其在水生动物体内产生残留后危害极大。 [/size]