奶制品

戴安公司针对最近牛奶事件，提供全套的奶制品热点检测方案，体现了戴安对大众健康的努力!具体内容如下：&diams 离子色谱法及液相色谱检测奶制品中三聚氰胺 &diams 离子色谱法检测奶粉和奶制品中硝酸盐及亚硝酸盐 &diams 离子色谱法检测奶粉和奶制品中的有机阳离子、胆碱、乙酰胆碱以及乌拉胆碱 &diams 离子色谱检测奶粉和奶制品中的微量碘下载请点击这里 DIONEX（戴安）中国市场部

2010年4月28日，欧盟发布委员会条例(EU)No365/2010，修订条例委员会条例(EC)No2073/2005中关于巴氏杀菌奶和其它巴氏杀菌液态奶制品中的肠杆菌科和食盐中单核细胞增生李斯特菌的规定。　　该条例具体修订的内容有：　　将用于烹调的禽肉碎肉和预制成品、禽肉制品中沙门氏菌的最大限值改为25g 　　增加对6个月以下婴儿奶粉和膳食补充剂中阪崎肠杆菌的规定，制定其最大限值为10g，分析方法的参考标准为ISO/TS 22964 　　增加了食盐的相关规定 　　将巴氏杀菌奶和其它巴氏杀菌液态奶制品中肠杆菌科的最大限值规定为10cfu/ml，分析方法参考标准ISO 21528-2。

11月26日，记者从中科院兰州化物所获悉，在国家自然科学基金资助下，该所药物分析团队历时3年，研发出碳纳米管增强中空纤维固相微萃取与高效液相色谱联用测定牛奶制品中己烯雌酚的新方法。　　据介绍，己烯雌酚可用于治疗妇科疾病、促进动物生长。在利益驱使下，有些家畜禽和水产养殖户将其添加到动物饲料中，使其迅速增重。比如，己烯雌酚添加到奶牛的饲料里，可增加奶牛产奶量。但是己烯雌酚及其代谢产物不能被完全消化吸收，会在动物肝脏、肌肉、蛋、奶中残留，并通过食物链危害人体健康。　　目前的研究表明，己烯雌酚进入人体内，可能引起人体内遗传物质的改变，发生基因突变而诱发癌症。少儿食用残留己烯雌酚的食物，会导致性早熟。男性长期摄入，可产生男性女性化等一系列副作用。　　因此，建立高效的己烯雌酚分析测定方法具有重要意义。但目前已有的检测方法均存在一定不足，如成本高、耗时长、样品滞留等。　　在食品安全严重威胁人们健康的背景下，中科院兰州化物所西北特色植物资源化学重点实验室药物分析团队于2010年开始研究一种新的检测方法。他们提出了将多壁碳纳米管填充到中空纤维的壁孔中以富集己烯雌酚的设想。　　项目组成员，陈娟副研究员介绍说：“将碳纳米管和中空纤维各自的优点结合起来，制备碳纳米管增强中空纤维，在复杂基质样品中表现出良好的萃取性能。”　　研究人员通过溶胶凝胶法，将多壁碳纳米管填充到中空纤维的壁孔中，中空纤维壁孔中的多壁碳纳米管可吸附目标分子。多壁碳纳米管首先选择性萃取己烯雌酚，再用微量甲醇解吸，之后使用高效液相色谱进行分析。在对萃取条件进行优化后，获得了高的富集倍数、有效的净化效果和较高的回收率。　　该方法操作简单、成本低廉，仅需40分钟左右就可有效地检测牛奶制品中的己烯雌酚残留物。　　据悉，这种新型的微萃取技术不仅可以使用在牛奶制品中，还可以应用到生物样品中中药毒性成分的检测。

中国奶制品大多被检出苯甲酸 或影响婴幼儿健康　　可能与环境因素和生产过程有关 该物质对婴幼儿健康影响值得关注　　包括婴幼儿配方奶粉在内，中国奶制品中大多检出了苯甲酸。研究人员表示，尽管苯甲酸含量尚未超过世卫组织的每日允许摄入量推荐值，但其对婴幼儿等特殊人群的健康影响值得关注。　　在最新出版的国际期刊《食品管理》上，广州市食品工业卫生检测所戚平等研究人员对中国乳制品的苯甲酸含量进行了分析。2006年10月至2007年1月期间，研究人员从广州商店和超市购买了142份乳制品，其中包括巴氏消毒奶、超高温灭菌奶、普通奶粉和婴幼儿配方奶粉。142份乳制品样本中，有109份检出苯甲酸，含量从0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。情况最好的是巴氏消毒奶，24份产品仅有11份检出苯甲酸。而普通奶粉和婴幼儿配方奶粉的检出率，分别高达87.1%和85.7%。　　研究人员认为，这或许是因为巴氏消毒奶在低温下储存，且储存时间短，不利于苯甲酸的出现。　　戚平说，检测的所有乳制品中，苯甲酸含量都不高，“说明不是厂家人为添加”。　　他推测，乳制品中苯甲酸的来源可能与环境因素、生产过程等有关。例如，汽油不完全燃烧等环境污染，最终也会在自然环境中形成苯甲酸 奶牛养殖中饲料和兽药的滥用，也可能带来苯甲酸。　　戚平强调，根据检测情况，中国乳制品的苯甲酸不会对公众健康产生影响。即使是食用苯甲酸含量最高的那种婴幼儿配方奶粉(88毫克/千克)，也不会超过世卫组织推荐的每日允许摄入量(5毫克/每千克体重)。　　但他同时指出，苯甲酸对婴幼儿等特殊人群的长期健康影响值得关注。　　○新闻名词　　苯甲酸 食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，但乳制品中不允许添加。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。　　○新闻链接　　乐百氏等720家企业768张生产许可证被注销　　因有效期届满未延续，乐百氏(广东)饮用水有限公司粤东分公司的饮料生产许可证被注销。16日，质检总局发布消息，包括河北小洋人生物乳业有限公司、北京市身宝饮料厂等在内的720家企业的768张食品生产许可证被注销。被注销的原因，大部分是因为有效期届满未延续或企业停产，产品大部分为乳制品和饮料。据京华时报

6月16日至18日，2017中国奶业展览会在南京国际博览中心举行，新仪、海能、G.A.S.作为奶制品营养安全检测仪器生产企业参加了展出。本次展会，新仪、海能、G.A.S.多款仪器参与实地展览，包括：D100杜马斯定氮仪、K1100F全自动凯氏定氮仪、TANK PLUS高通量微波消解仪、Spectrastar近红外光谱仪、F800 纤维测定仪、T960全自动电位滴定仪。展览期间，许多参观者上前询问、体验。针对客户提出的问题，工作人员耐心的讲解，并进行了示范性的现场操作。新仪仪器致力于食品药品的安全营养与科学分析仪器、分析方法的研究，为科技工作者提供仪器及全面的解决方案。近年来中国的奶业高速发展，丰富多样的奶制品已成为人们生活中不可或缺的食品，因此奶制品的营养与安全尤为重要。新仪、海能、G.A.S.将一如既往，为中国奶制品的营养与安全贡献自己的力量。

三聚氰胺一般禁止在食品和农产品中添加，人体特别是婴幼儿在摄入一定量的三聚氰胺后会产生严重的危害。由于三聚氰胺的检测主要是采用仪器分析方法，且所用的仪器设备价格昂贵，运行费用高、样品预处理复杂、测试时间长等不利因素而难以普及。因此，建立化学快速检测法检测常见食品、农产品中低浓度三聚氰胺，具有重大社会意义和广阔应用前景。　　甘肃省科技厅组织科研力量对三聚氰胺的检测方法进行研究，成功研制出液态奶中三聚氰胺化学快速检测方法并开发出检测试剂盒。为进一步完善对奶制品、禽蛋及饲料中三聚氰胺的快速检测方法，对检测试剂盒进行产业化和推广应用，组织实施了省科技重大专项“奶制品、禽蛋及饲料中三聚氰胺化学快速检测方法的研发及产业化”，由兰州大学等单位承担完成，近日通过了成果鉴定。该成果研究建立并完善了用化学测试法快速检测奶制品、禽蛋及饲料中三聚氰胺的方法，填补了用化学方法快速检测三聚氰胺的技术空白，已建立了甘肃省地方标准，取得了创新性的科技成果。　　该方法筛选了可与三聚氰胺进行配位反应的特异性沉淀剂，通过观察溶液的浑浊度，作为检验三聚氰胺的依据，并将两大类性能良好的吸附剂分别作用于含不同浓度的三聚氰胺溶液，再用不同解吸剂处理，通过仪器分析测定了洗脱液中的三聚氰胺，筛选出了综合性能最佳的吸附剂和解吸剂，再通过单因素和正交等多种试验，筛选出了针对奶制品、禽蛋和饲料中三聚氰胺的检测方法。该方法经过多家国家法定质检机构的检测验证，结果稳定，灵敏度较高，且检测成本低、操作方便，用该方法检测出的结果符合国家检测标准，能为奶制品、禽蛋和饲料中三聚氰胺的安全快速检测提供技术支撑。

由三鹿奶粉引发的奶粉质量安全问题已经引起了一场对奶制品行业的巨大信任危机，&ldquo 三聚氰胺&rdquo 这一化学名词，令人如此恐惧与痛心。这些年来，涉及食品安全问题的重大事件屡屡发生，已经到了必须全面解决这一问题的时候。为了解决食品安全问题，食品生产者必须承担起自己的社会责任，制造出令消费者放心的食品，同时监督体制也必须进一步完善。在食品生产与食品质量监督的各个环节，全面、有效的有害物质检测手段不可或缺。创立于1875年的分析仪器综合生产厂家岛津公司，一直以&ldquo 为了人类与地球的健康&rdquo 这一愿望作为公司的经营理念，长期以来在分析检测方面为食品生产与食品质量监督领域提供先进全面的解决方案。面对此次奶制品三聚氰胺污染的突发事件，岛津立刻做出响应，推出了多种奶制品中三聚氰胺的检测方案，为妥善解决此次事件做出力所能及的贡献。 敬请点击以下网址查阅相关检测方法： 使用岛津GCMS-QP2010 Plus测定奶粉及奶制品中的三聚氰胺 http://www.shimadzu.com.cn/hotApp_content-06ccfbf1-693a-4996-b18a-8546c467ddad.htm http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100277/downloadlist.asp?id=78495 使用岛津HPLC法测定奶粉及奶制品中三聚氰胺的残留 http://www.shimadzu.com.cn/hotApp_content-f657201a-28b6-4f0e-8f2d-4b42c695490d.htm http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100277/download.asp

国庆休假期间，莱伯泰科公司派出多路技术人员深入到中小型奶制品企业，及时安装三聚氰胺检测仪器，帮助这些企业建立准确和快速的检测方法，培训这些企业的实验室分析人员，得到了多方面的赞誉。 在三聚氰胺奶粉事件爆发的**时间里，莱伯泰科就定下了实实在在的为合作的奶制品企业服务和解决问题的方针。公司技术部门紧密合作，共同努力，从样品处理到数据分析及时地开发出了完整并有效检测三聚氰胺的系统，同时派出多路技术服务队伍深入到奶制品行业帮助解决实际问题。 莱伯泰科公司的产品包括样品前处理、实验室设备、分析仪器、实验室管理软件以及实验室建设，莱伯泰科有义务也有能力帮助各种大、中、小企业建立完整的产品检测体系。

随着塑化剂事件的发展，此类非法添加剂已经影响到我人们生活的方方面面。LabTech公司系统整合了样品前处理，分析测试，为塑化剂的检测提供了一站式系统检测解决方案。 针对奶制品中塑化剂的测定，LabTech公司采用GPC 800 凝胶净化系统和LC600梯度高效液相色谱系统，对样品进行了系统的测定，建立了完整的奶制品中塑化剂测定解决方案。 详细内容请点击下载方法：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100523/down_171194.htm

上海舜宇恒平科学仪器有限公司坚持&ldquo 品质创造信赖，创新引领发展&rdquo 的理念，致力于各类科学仪器的研发、制造和销售。针对&ldquo 三聚氰胺&rdquo 事件，上海舜宇恒平科学仪器有限公司参考国标对检测方法及配制进行优化，为您提供三聚氰胺检测包括分析方法及推荐仪器配置在内的全套解决方案。仪器与试剂： LC1600高效液相色谱仪（含UV1600紫外-可见检测器1台，P1600高压恒流泵一台）；AT-330色谱柱温箱；FA2004分析天平；TGL-16G-A离心机；三聚氰胺标准品(99%)；辛烷磺酸钠(色谱纯)；磷酸(分析纯)、乙腈(色谱纯)、纯净水(娃哈哈)。样品前处理： 称取2g酸奶样品与50ml具塞离心管中，加入乙腈：水＝50：50混合溶液15ml，充分混匀后超声提取15min。取提取液250ul，加入0.1mol/l盐酸750ul，混匀，以12000r/min离心5min，取上清液，0.22um滤膜过滤，作为HPLC测定溶液。 加标样品同法制备。色谱条件： 色谱柱：Globalsil C18 5&mu m(ID4.6mm× 250mm) 流动相：乙腈/缓冲盐=15/85（缓冲盐：10mM辛烷磺酸钠水溶液，含0.1％磷酸） 流速：1.0ml/min 波长：240nm 温度：40℃ 进样量：20&mu l实验结果： 1. 三聚氰胺标准品高效液相色谱图：图1 三聚氰胺标准品 三聚氰胺标准品浓度为0.569&mu g/ml，进样5次保留时间相对标准偏差（RSD）为0.23％，峰面积RSD为0.57％。2. 标准曲线： 配置浓度分别为0.142、0.284、0.853、1.422、7.110、14.220&mu g/mL的三聚氰胺标准溶液。将以上6种标准溶液在下述色谱条件下按浓度由低至高进样。3. 实际样品高效液相色谱图：图2 空白酸奶样品图3 加标酸奶样品 4. 检测限及定量限： 依据噪声值，按3倍信噪比，计算其理论检出限，为0.221 mg/kg；按10倍信噪比，计算其定量限，为0.738 mg/kg。5. 定性定量结果： 样品中的三聚氰胺含量为1.844ug/ml，三次测定RSD为1.37％，加样回收率为87.2％。本分析方法适用于奶制品中三聚氰胺的检测，具体内容欢迎致电021-64959872进行咨询。

美国瓦里安公司提供牛奶和奶制品中三聚氰胺的整体检测方案，包括高效样品制备技术，气相色谱离子阱多级质谱、气相色谱串联四极杆质谱、液相色谱串联四极杆质谱分析技术，其准确度好，灵敏度高，最低定量下限可至几十甚至几个ppb，完全满足目前的快速筛查和确证要求。并针对性的开发出以下分析方法：奶粉/牛奶中的三聚氰胺LC-MS/MS分析奶粉/牛奶中的三聚氰胺离子阱GCMSMS分析 奶粉/牛奶中的三聚氰胺四极杆GCMSMS分析 更多详情，欢迎致电：800 820 8266

自奶粉污染事件发生以来，奶制品中三聚氰胺的分析方法已经公布了许多。但目前国内普遍采用的方法都专注于三聚氰胺单一化合物的分析。而根据2007年春季美国宠物食品检出三聚氰胺的研究结果，科学家们相信除了三聚氰胺，其类似物――三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺及三聚氰酸都有可能导致宠物生病。为完成对含蛋白质原材料的调查，需要测定包括三聚氰胺及其类似物的所有可以提高原料中含氮量的化合物。故此次对于奶粉的检测也应该注意不只分析三聚氰胺，同时对所有类似物进行同时分析。实验证明，在某些乳酸类样品中，没有检出三聚氰胺，但有可能检出其类似物。 珀金埃尔默公司的三聚氰胺分析仪做为目前市场上唯一的一台专门用于食品中三聚氰胺及其类似物的基于气质联用分析技术的分析仪，可以完全符合美国FDA有关快速消费品中筛查三聚氰胺及其类似物的方法要求。经过对样品前处理过程的优化，该分析仪适合于液体奶、奶粉、乳酪、雪糕及各种奶制品中三聚氰胺及其类似物的同时分析。该分析仪除了提供分析所要求的仪器、消耗品和标样、试剂，还包括标准的实验操作步骤，数据验证方法以及经过实验证明的数据。以下是奶粉实际样品加入四种标样后所得到的数据，以及实际样品中检测到的三聚氰酸一酰胺。该分析仪对奶制品类样品中三聚氰胺及其类似物有很好的检出能力。 奶粉实际样品加入四种标样的结果 实际酸性口味奶制品中测出三聚氰酸一酰胺 相关详细信息，请访问 http://www.perkinelmer.com/melamine

p style="text-align: justify text-indent: 2em "5月28日，今年的两会落下帷幕。今年两会会期较往年有所缩短，但对民生的关注一点都不减。在就业、失业保险、住房、粮食、消费、养老金医保、防疫、教育、出行、通信、稳企、环保等方面都提出了更加完善的解决方案。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong新冠防治营养膳食指南：每天300克的奶及奶制品的摄入/strong/span/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "两会期间，全国人大代表、伊利集团质量检验控制中心主任李翠枝建议：增强“一生饮奶计划”普及力度。今年一场突如其来的新冠肺炎疫情，引发了公众对个人健康的关注。疫情暴发后，国家卫健委发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，建议民众要尽量保证每天300克的奶及奶制品的摄入。其实早在1988年，《中国居民膳食指南》中就首次提出了300克饮奶建议。针对我国青少年健康状况，农业部、教育部等七部委于2000年联合启动了“学生饮用奶计划”。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong提高食品生产透明度，强化食品安全检测/strong/span/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "为推动该计划的落地实施，李翠枝建议由国家宣传主管部门牵头，组织各大央媒等对全民饮奶进行广泛宣传，鼓励各级政府共同努力，组织专家宣讲团到基层、学校等地进行科普；通过提高食品生产透明度，强化食品安全信息公布，让国民放心饮奶。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "早在《2019中国奶业质量报告》显示，2018年生鲜乳抽检合格率99.9%，乳蛋白、乳脂肪等营养指标和菌落总数等卫生指标达到发达国家水平，违禁添加物抽检合格率连续10年达到100%生鲜乳抽检合格率达到99.9%，在整个食品行业里位居前列，卫生安全指标有显著提升。从抽检合格率、卫生安全指标、营养品质指标三个角度来看，国产奶可以放心饮用。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "script src="https://p.bokecc.com/player?vid=5A6A0C511D6DBB409C33DC5901307461&siteid=D9180EE599D5BD46&autoStart=false&width=600&height=490&playerid=621F7722C6B7BD4E&playertype=1" type="text/javascript"/script仪器信息网紧跟两会热点，在此特别整理奶制品的检测相关仪器设备，供大家了解学习。/ppbr//pp style="text-align: center"a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH100168/C257417.htm" target="_blank"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202005/uepic/372e73ac-23ae-40a1-b894-dac5918f8948.jpg" title="image001.jpg" alt="image001.jpg"//a/pp style="text-align: center "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH100168/C257417.htm" target="_blank"Delta FT-A多功能乳品成份分析仪/a/ppbr//pp style="text-align: center"a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/sh100345/C264139.htm" target="_blank"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202005/uepic/be322749-23de-4408-9303-7bc82b79d1c0.jpg" title="image002.png" alt="image002.png"//a/pp style="text-align: center "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/sh100345/C264139.htm" target="_blank"福斯乳品分析仪CombiFoss/a/ppbr//pp style="text-align: center"a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH100168/C257425.htm" target="_blank"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202005/uepic/4fddb1d3-a145-4210-9239-ad8c57e69e35.jpg" title="image003.jpg" alt="image003.jpg"//a/pp style="text-align: center "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH100168/C257425.htm" target="_blank"Delta智能型体细胞计数仪/a/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "细胞计数仪是通过对牛奶中的体细胞进行准确计数来提高液态奶品质的评价和对牧场中奶牛疾病的防治提供可以量化的科学数据。/pp style="text-align: center"a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH102906/C291183.htm" target="_blank"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202005/uepic/0569ad96-b500-457e-9d3f-76cd783a8736.jpg" title="image004.jpg" alt="image004.jpg"//a/pp style="text-align: center "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH102906/C291183.htm" target="_blank"牛奶分析仪/乳成分分析仪/a/pp style="text-align: center"a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/sh100345/C272925.htm" target="_blank"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202005/uepic/9fbc1154-dd86-47ea-ac3c-5b34ba722ea3.jpg" title="image005.jpg" alt="image005.jpg"//a/ppbr//pp style="text-align: center "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/sh100345/C272925.htm" target="_blank"福斯原奶细菌与体细胞快速检测一体机/a/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "快速的体细胞和总细菌计数可实现对交付的牛奶进行检查和分级，而拒收不合标准的原奶，以免用于后续加工过程。/pp style="text-align: center"a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH102491/C290199.htm" target="_blank"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202005/uepic/569e092a-8a8e-4ae3-badb-1db8fe1e4bb0.jpg" title="image006.jpg" alt="image006.jpg"//a/pp style="text-align: center "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH102491/C290199.htm" target="_blank"Polytec近红外光谱乳品分析仪/a/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "从原料检验到最终产品控制，Polytec 近红外光谱仪系统（PSS）为提高生产过程的经济效益开创了许多可能性。/ppbr//pp style="text-align: center"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202005/uepic/3dd842b0-b903-4b13-99ef-0f9fc7d6d14d.jpg" title="image007.jpg" alt="image007.jpg"//pp style="text-align: center "上海东戈姆蛋白质测序仪br//pp style="text-align: center"a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH101085/C74006.htm" target="_blank"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202005/uepic/d23632af-e7e1-4f0c-a9fb-9de55cfefdc7.jpg" title="image008.jpg" alt="image008.jpg"//a/ppbr//pp style="text-align: center "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH101085/C74006.htm" target="_blank"美国力可公司氮/蛋白质测定仪/a/pp style="text-align: center"a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH103452/C239793.htm" target="_blank"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202005/uepic/c00afc6f-4699-49e3-ad3f-79366a82e48f.jpg" title="image009.jpg" alt="image009.jpg"//a/pp style="text-align: center "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH103452/C239793.htm" target="_blank"span style="text-align: center "乳制品黄曲霉毒素检测仪/span/a/ppbr//p

p酸奶是颇受大家欢迎的一种乳制品，而奶酪更是披萨饼的灵魂配料。吃过了各种的酸奶和奶酪的你，为啥总是会钟情其中某个品牌？除了外观包装吸引你，恐怕最能捕获你芳心的还是那舌尖的上恰到好处的口感！想想那酸奶入口的丝滑，那披萨饼咬一口下去那诱人的拉丝感！那你知道这神秘的口感是怎么回事吗？让康塔仪器来告诉你。br/img title="1.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201601/uepic/d1f285ab-9ee0-436d-a265-dfca3ca07b4b.jpg"/ br/奶制品的口感是实际上主要是由其中分散颗粒的大小（粒度）和形状（粒形）决定的。尽管用小角激光散射法进行粒度表征（激光粒度仪）早就被应用到食品行业，但是在其粒形表征应用方面仍然存在一个很大的缺口。霍恩海姆大学食品科学与生物技学院研究者们使用强大的欧奇奥图像粒度分析系统（Occhio FC200系列）对搅拌状态下的酸奶和奶酪（芝士）或添加了纤维的类似乳制品进行分析，并获得了不同组分以及处理条件对产品影响的数据。/ppbr/研究者选取了酸奶和鲜奶酪或者加入纤维的同类乳制品，进行前处理、稀释获得测试样本。然后使用同一个样品分别在康塔Occhio FC200粒度粒形分析仪和激光粒度分析仪上进行测量。Occhio FC200系列粒度粒形分析仪可分析微凝胶颗粒的粒径和粒形，通过调节焦距和流动池垫片厚度，其检测范围可覆盖0.2--2500& #956 m (本案中采用400 & #956 m 厚度的垫片, 像素大小0.58& #956 m).。样品在流动池中流动时受到单色平行光的照射，同时样品池前方的高性能工业相机可高速清晰采集并获得样品颗粒图像的信息。为了准确分析每一类样品，需要预先设置一个SOP（标准操作规程）。康塔Occhio FC200系列粒形粒度分析仪通过检测到的每个颗粒的尺寸进行大量的数据统计获得样品粒度分布。同时根据样品的特征信息，选取长度（length）和实积度（solidity）参数来表征样品的颗粒形貌。实积度是范围在0和1 之间的值。凸形（向外弯曲）的实积度是1.0，而凹形（向内弯曲）有一个较低的值，接近于0。br/ br/文章选取D样以研究不同成分的颗粒尺寸和形状对产品的影响，即蛋白质、脂肪和亲水性胶体。首先，数据表明，从Occhio FC200粒度粒形分析仪得到的纤维样品（C）的纤维长度与厂家给出的标定值非常吻合。在搅拌型酸奶（图1A）中主要“看到”的是球状颗粒，最大可达70& #956 m，这与其他学者发表的研究结果一致。较大的微凝胶颗粒属于蛋白质簇；较小的代表蛋白质颗粒和脂肪乳，这与均质化奶油（35% W / W）的图像一致（图1B）。脂肪乳趋向于球形并且粒径分布均一。而小麦的纯纤维样品溶液显示（图1C）主要是细长的和透明的纤维，具有不同长度，和添加了少量纤维的样品(图1D)结果形成鲜明的对比：在富含纤维的搅拌型酸奶（D）中纤维清晰可见，可以轻易地与圆形的蛋白颗粒和脂肪微粒区分开来。br/br/img title="image003.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201601/uepic/0492efd7-b5e3-455b-b9bd-fe59039441b9.jpg"//pp组图1：Occhio FC200粒度粒形分析仪采集到的加入不同组分的样品形貌（比例尺250& #956 m，下同）br/图A：由新鲜原奶自制的酸奶，含3.5%的脂肪和4.5%蛋白质（质量分数，下同）br/图B：在批处理模式下分离、均质（65℃，7.5/1.5 MPa）和巴氏杀菌（90℃/5s）制备的奶油，含35%脂肪br/图C：含5%小麦纤维素WF 600的悬浊液br/图D：含有1% 纤维（C）的酸奶（A）的混合体系酸奶样品br/ br/ br/为了研究不同组分对粒形的影响，学者对无小麦纤维和富小麦纤维的样品进行了研究（组图2）。br/实积度这个粒形参数非常好地对着两个样品进行了区分。根据文章提供的数据，我们看到纤维素的纤维样品（Fig.2B）具有极宽的长度分布(10 - 600 & #956 m)，实积度在0.3-1之间，这表明有更多的凹形存在；而搅拌型酸奶(Fig. 2A)颗粒仅分布在10 - 200 & #956 m之间，实积度在0.6-1之间。br/br/img title="image004.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201601/uepic/b501f7bb-826a-4288-b679-2fbc40dd308f.jpg"//pp组图2：不同产品粒形（实积度）和粒径（长度）二维相关分析结果br/图A: 含有3.5 %的脂肪和4.5%蛋白质的酸奶（质量分数，同下），按1:50稀释br/图B：含有5 %小麦纤维素悬浮液，按1:20稀释br/ br/br/img title="image005.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201601/uepic/86358649-2867-46d4-a148-82712a0769dc.jpg"//pp组图3：用Occhio粒度粒形仪获得的不同升温条件处理后的新鲜奶酪样品图片br/A: 38℃/1 min ；B: 45 ℃/60 min ； C: 45 ℃/300 min ； D: 54 ℃/60 min （标尺：250 & #956 m）br/ br/表1： 不同升温条件下OcchioFC200图像法粒度粒形分析仪给出的奶酪粒度br/ br/img title="2.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201601/uepic/52b9d8ec-b7a6-4a93-ae93-c2e6f08366f3.jpg"/ br/对于新鲜的奶酪（芝士），不同的处理温度对粒度粒形也存在影响（组图3和组图4）。br/br/在1分钟内升温至38℃为（图3A），可见许多均一的小颗粒，而约70& #956 m圆形颗粒簇只有几个。随着处理温度的上升，保温时间的延长，样品的颗粒越大并且大颗粒群簇越多（B:70& #956 m 、C:100& #956 m、D:150& #956 m）。这种温度的影响是因为温度引起广泛的粒子重排，导致密集的颗粒簇群并形成一个不连续的网状结构。br/br/这个结果与其他研究者得到的结果类似，也与激光衍射法的D75.3结果趋势一致，但由于图像法适用于较高浓度体系，不会过度稀释，不会造成颗粒簇的破坏，其粒度结果比激光粒度仪更符合实际体系情况。br/ br/img title="image006.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201601/uepic/44aab254-51a4-4cd0-b16c-22fbf34b4859.jpg"/br//pp组图4：新鲜奶酪粒形（实积度）和粒径（长度）二维相关分析结果br/图A: 38℃/1 min；图B：54℃/60min。按1:50稀释br/ br/由组图4的结果分析，较高温度处理下样品得到了颗粒尺寸更大（200 ~ 300 & #956 m），而实积度基本保持在相同范围(0.60 to 1.00)，但是有向小变化的趋势（0.9）。br/ br/粒度与粒形和食品色泽、口感、稳定性密切相关，膳食纤维在酸奶中起到增稠的作用，从而改善口感。奶酪主要含有酪蛋白、脂肪以及水分，口感比较粗糙，而奶油奶酪，主要成分就是脂肪以及水分，口感细腻，奶香浓郁。br/研究表明，FC200图像法粒度粒形仪和激光衍射法获得的样品结果趋势一致，但是绝对数值却有差异，这是因为二者的测量原理不同，稀释倍数与实际颗粒大小不同是差异的关键。相比激光衍射法，FC200粒度粒形分析仪br//pp不需要知道样品的折光率，从而可以对检测到的所有颗粒进行分析，/pp可以获得样品颗粒的图像，从而可视的选出每个组分的特征性（指纹）。/pp可以分析纤维样品/pp可以测量较高浓度的样品，而无需过度稀释，使样品偏离原始状态。/pp br/总之，如果你对大颗粒或者形貌不规则的样品感兴趣，FC200粒度粒形分析仪可以帮助你，对微米级敏感的大颗粒物质进行质量控制。br/ br/ br/附录资料：br/br/霍恩海姆大学（Universit?t Hohenheim，英文：University of Hildesheim）位于德国下萨克森州斯图加特市，成立于1818年，是斯图加特地区最古老的高等学府。霍恩海姆大学传统上是一所专注于农业与自然科学的学校。霍恩海姆大学现设有3个学院，分别是：br//pul style="LIST-STYLE-TYPE: disc" class=" list-paddingleft-2"lip农业科学学院，含：农业生物学、农业科学、生物产品与生物能源、营养科学/p/lilip自然科学学院，含：生物学、营养科学、营养与饮食管理、食品科学与生物技术/p/lilip商学、经济学与社会科学学院，含：工商管理与经济科学、医疗管理、传播科学等/p/li/ulp /pp在2015年QS排名的30个专业中，霍恩海姆大学的农林专业位居世界第51-100位，德国第1，与哥廷根大学、慕尼黑工业大学、柏林工业大学并列。霍恩海姆大学只开设有3个专业领域的学科，以农林科学立校——事实上，该校开设的自然科学归结到底还是与农林相关——可算得上是一所以农林为特色的专门该校。在德国高等教育中心（CHE）的排名中，霍恩海姆大学以生物工程和经济科学得分最高，是该校评分最好的两个专业。/pp /p

德国联邦食品、农业和消费者保护部副部长戈尔德.米勒博士近日在北京表示，他期待德国有关方面与中国的大学和科研机构合作在奶制品方面建立一套完善的质量标准体系。　　以“好品质、好牛奶、好生活”为主题的中德乳制品质量控制与安全论坛当日在北京开幕。米勒博士在开幕式后接受记者采访时说，目前，中德两国已在农业领域建立了50多个合作项目，而奶制品方面的研究应成为双方今后合作的一个重点。他说，德国目前已建立了一套运行良好的奶制品追溯制度，这套制度也将引入中国，协助中国建立自己的奶制品追溯系统。　　中德双方的100多位政府官员、专家学者在论坛上围绕中德两国乳制品产业发展、乳制品质量安全控制、检测技术等方面展开了讨论。

中广网北京1月28日消息(记者郭淼)据中国之声《新闻纵横》报道，近日，全球最大乳制品出口国新西兰的奶制品被检出含低量双氰胺的消息，让很多国人特别是家长担心不已，因为中国是新西兰的海外最大奶制品出口市场，而目前中国市场上有大约80%的进口牛奶来自新西兰。　　就在国人对三聚氰胺的阴影还没有完全消退时，双氰胺连日来又搅扰着大家的神经。据报道，去年9月，新西兰乳制品公司恒天然在对牛奶进行抽检时发现，有部分牛奶和奶粉中含有少量双氰胺化学残留物。经调查发现，大约有500个新西兰农场使用了含有双氰胺的化肥用于促进草的生长，因而导致牛奶和奶粉中出现双氰胺残留。　　日前，新西兰第一产业部官员也证实了这一情况，但表示，这些残留物不会影响食品安全或导致健康问题。　　恒天然是新西兰最大的乳制品公司，而中国也是恒天然在全球最大的市场。这一次事件会让"洋奶粉"从此走下中国的神坛吗?记者在山东淄博部分大型超市和母婴用品店发现，新西兰进口奶粉和新西兰奶源的奶粉都在正常销售，并未受到影响。在另外一家母婴用品专卖店，各类进口奶粉摆满了货架。当记者询问新西兰奶粉是否下架时，对方却表示，目前不但没有下架计划，近两天的销量反而一直不错。　　销售人员：新西兰奶粉现在卖得很好。新西兰的奶源是最好的，这些事都是奶粉厂家炒作。现在都是进口卖得好，比如新西兰、澳大利亚的。　　尽管销售人员信心满满，但对于经受过三聚氰胺风波的中国妈妈们，奶粉质量这根神经已经绷得紧紧的。　　消费者吴女士：我们孩子从小喝的就是科瑞康的奶粉，当时考虑到新西兰奶粉奶源好、质量好，这个牌子没换过。没想到新西兰的奶粉也有质量问题，现在考虑是不是换换产地或者换换牌子。虽然报道上说对人体没什么伤害，但心里还是不踏实，现在也是在等国内检测，这几天也不敢再给他喝了。　　尽管这一次新西兰奶粉事件影响面较大，但目前国内的一些进口厂商并没有停止销售来自新西兰的奶粉，多个商家肯定地表示，产品没问题。　　厂商：无论外边有有怎么样的信息，只要它们能进到中国来，就说明奶粉没有问题，因为咱们国家的商品局会检验的。　　可能大家对三鹿奶粉事件中的三聚氰胺较为熟悉，实际上，双氰胺正是用来制造三聚氰胺的生产原料之一。科学界对它定义是，双氰胺常见于肥料或农药中，毒性非常低，只有在高剂量的情况下才会对人体造成损伤。　　由于双氰胺对于保护土壤环境和促进牧草生长有着明显的作用，在新西兰奶牛养殖采用放养方式的情况下，如果出现草木干旱，奶农往往会使用一些含双氰胺的肥料增强草木的抗旱性。同时，双氰胺也可以对草木中的有害物质进行中和。因此，这就导致了残留的药品进入奶牛体内，进而造成奶品质量的污染。　　乳制品是新西兰的主要出口商品，其95%的乳制品用于出口，而中国是新西兰乳制品最大的出口市场。目前中国市场上进口的新西兰奶粉占到了中国总进口量的80%，而新西兰乳制品又占到了中国全进口婴幼儿食品的40%左右。涉嫌此事的新西兰恒天然集团在国内更是有多个合作伙伴，包括雅培、美赞臣、雅士利、惠氏等品牌。恒天然集团事后称，产品中双氰胺的残留不到安全限值的1%。　　但是截至目前，上述奶粉品牌对这次的事件一直保持沉默，这不禁让一些将新西兰奶源视同安全的妈妈们感到有些焦虑。这些残留少量双氰胺的新西兰奶粉到底对健康有没有危害?此次事件又会对乳制品行业的发展产生什么影响呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析认为，由于不是奶粉加工过程当中蓄意添加，而是牧草使用了氮肥增效剂双氰胺导致，因此应该不会对健康构成危害。　　朱毅：这一次大家对双氰胺的反应有点过度了。婴儿奶粉残留标准是不超过每毫克每千克，但是一年才施肥两次，每次施量占化肥氮肥氮总量的3%，再经过牛的代谢，最后进入奶粉，这个量肯定和蓄意添加的量差距很大。这是我估计的，目前还没有披露准确的数值，就是说它的残留量是非常微量的。　　广州市奶业协会理事长王丁棉认为，残留的双氰胺到底会不会影响健康还要看进一步的研究，但新西兰主动公开食品问题是行业自律的表现，也能确保其产品质量保持在高水平，这一点值得学习。　　王丁棉：新西兰把检测结果公布，给消费者知情权，这本身不是坏事。但如果含量很高或者分析出来毒性很强，那就是另一个概念。不过目前对这种物品还处在风险评估阶段，把它定义为毒可能为时过早。新西兰奶业的行业自律已经达到比较成熟的程度，而不是像国内有的企业，凡是出了食品安全事件就靠公关手段压住媒体等。　　朱毅认为，这次的事件或将促进国家对双氰胺检测标准的出台，她建议可以采取双氰胺婴儿奶粉每公斤1毫克的限量值标准评估其安全风险。　　朱毅：三聚氰胺事件之后，对于可能会增加氮含量的物质，大家都觉得应该去检测，像章三氰胺一族的，单氰胺、双氰胺、三聚氰胺，但是我国目前还没有检测双氰胺，这次事件之后会促进其标准的制定，对它进行风险评估，制定限量标准。　　朱毅同时提出，中国孩子家长过度依赖奶粉问题较为突出，这对孩子的成长发育并非益事。　　朱毅：一岁以后的幼儿就没有必要喝那么多奶粉了，他们已经能够从饭菜中获得足够的营养来源，不必要过分依赖奶粉。现在也就只有中国人才吃那么多奶粉，尤其是二段成长奶粉、三段成长奶粉，5、6岁都不罢休，这种养育方式和思维模式需要改变。　　据悉，国家质检总局已经紧急与新西兰相关部门取得了联系，要求对方尽快提供此次事件的详细信息，包括奶粉中检出双氰胺物质的含量，涉及的奶粉具体品牌、产地、批次等具体情况。广州、上海、天津等地的质检和海关部门正在约谈部分进口企业。　　然而，普通消费者最迫切想要知道的还是这批受影响的奶制品到底有没有危害，在我国有没有销售等等。只有权威部门尽快给出一个明确的说法，才能平息这场风波。

由国家质量监督检验检疫总局与德国农食品、农业和消费者保护部联合主办，由中国检验检疫科学研究院承办的中德乳制品质量控制与安全论坛将于7月24日在北京举行，论坛邀请了来自国家质检总局、中国检科院、德国食品、农业和消费品保护部以及德国驻华大使馆的中外专家，专家们将就共同关心的乳制品安全问题发表演讲，探讨并分享对乳品安全的看法和管理经验，促进行业共同发展。会议日程：2009年7月23日　地点　12:00am-8:00pm报到北京北辰洲际酒店2009年7月24日　 第一部分:　宴会厅A　主持人：国家质检总局进出口食品安全局局长： 俞太尉 9:00am-9:50am会议开幕式：介绍嘉宾、会议安排介绍国家质检总局副局长魏传忠先生致辞检验检疫协会会长、国务院参事葛志荣先生致辞德国联邦食品、农业和消费者保护部副部长米勒先生致辞9:50am-10:05am茶歇第二部分:　宴会厅A　主持人：德国联邦风险评估研究院主席：Dr. Andreas Hensel10:05am-10:25am中国乳制品安全监管与技术法规国家质检总局食品生产监管司10:25am-10:45am中国乳制品进出口安全监管国家质检总局进出口食品安全局10:45am-11:05am牛奶和奶制品风险评估现状：从农场到餐桌的延伸德国联邦风险评估研究院主席：Dr. Andreas Hensel11:05am-11:25am中国乳制品行业的总体状况:中国乳业从危机到信心中国乳制品工业协会理事长：宋昆冈先生11:25am-11:45am原奶生产的质量安全管理德国联邦粮食和食品研究院 德国Max-Rubner研究所 专家：Dr. med. vet. Karin Knappstein11:45am-12:00am提问与讨论12:00am-1:00pm午餐宴会厅B第三部分:　宴会厅A　主持人：中国检验检疫科学研究院 食品安全研究所副所长 陈颖博士1:30pm-1:50pm德国奶制品市场的结构、发展和最新趋势德国奶制品工业协会：Mr. Alois Erhard Richarts1:50pm-2:20pm中国乳制品国家标准的修订进展全国乳品标准化技术委员会副秘书长：王芸女士2:20pm-2:40pm欧盟食品卫生法在德国的实际应用和牛奶生产企业的准入许可德国蒂宾根地区综合行政署 官员：Dr. med. vet. Conrad Maas2:40pm-3:10pm气相色谱双曲面三重四极杆质谱用于复杂基质（乳制品）中残留物检测研究 赛默飞世尔科技色谱质谱应用专家:张伟国博士3:10pm-3:40pm食品安全—风险监控内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司技术副总裁:刘卫星先生3:40pm-4:00pm提问与讨论4:00pm-4:20pm茶歇第四部分:　宴会厅A　主持人： 德国联邦粮食和食品研究院 德国Max-Rubner研究所 专家：Dr. med. vet. Karin Knappstein4:20pm-4:40pm消费奶和乳制品的微生物检测德国联邦风险评估研究院专家： Dr. vet. med. Juliane Brä unig4:40pm-5:10pm中国食品安全问题和食品安全法中国农业大学食品科学与营养工程学院院长：罗云波教授5:10pm-5:30pm奶制品中三聚氰胺检测方法简介中国检验检疫科学研究院综合检测中心副主任：仲维科博士5:30pm-5:50pm提问与讨论5:50pm会议结束6:00pm大会晚宴宴会厅B

国家质检总局近日公布新一批不合格进口食品化妆品黑榜，共有183批进口食品、6批化妆品上榜。其中，台湾永和国际开发股份有限公司的永和豆浆，检出转基因成分 中粮我买网从波兰进口的一批伍吉棒棒糖，因违规使用化学物质维生素A被销毁。 此次检出的不合格食品涉及18类产品，主要是糕点饼干类、粮谷及制品类和水产及制品类，证书不合格、微生物污染和品质不合格等项目为主要不合格原因。　　洋奶粉质量一直最受关注。质检总局此次公布的信息显示，来自澳大利亚的3批星允幼儿配方奶粉1、2、3段，铜和硒含量不符合国家标准要求。OZ Milko婴儿配方奶粉一阶段营养素含量未达标，较大婴儿和幼儿配方奶粉二阶段、幼儿配方奶粉三阶段未提供所需证书。来自澳大利亚的金太阳全脂鲜牛奶，货证不符。上海辰冠进出口有限公司从奥地利进口的优质草莓味牛奶饮料、优质可可味牛奶饮料，未提供所需证书。　　此外，来自台湾的永和豆浆检出转基因成分。中粮我买网有限公司从波兰进口的伍吉棒棒糖，违规使用化学物质维生素A。中国免税品(集团)有限责任公司从荷兰进口的万乐珠珍宝装果汁糖，超范围使用、违规使用化学物质花青素 从德国进口的过八点薄荷巧克力，超范围使用、违规使用化学物质转化酶。来自韩国的乐天制果株式会社苏格兰三种味糖，大肠菌群超标。玛氏食品(嘉兴)有限公司从印度尼西亚进口的印尼优选可可浆，菌落总数超标。　　不合格化妆品主要是禁限用物质不合格、货证不符和微生物污染。其中，玫琳凯(中国)化妆品有限公司从美国进口的面部精华素(研发试用样品)，菌落总数超标。玫琳凯中国公司昨天声明称，该产品是玫琳凯总部提供给玫琳凯中国的测试用样品，是试验过程中用于配方研发的，未在中国市场销售，&ldquo 可能是在长途转运过程中因为包装破损受到污染&rdquo ，目前这些测试样品均已销毁。

牛奶是我们日常生活，健康必备品。牛奶含多种营养物质，有安神促眠、提高免疫力、预防骨质疏松等功效。奶酪是美食达人，常用的食材。一杯牛奶，一口爆浆的奶酪夹心面包，唤醒能量满满的一天。 然而乳制品掺假是食品工业中的一个重大问题。快速鉴别乳制品掺假， 比如将牛奶添加到其他更昂贵类型的牛奶（例如山羊或绵羊）中，对于根除出于经济动机的牛奶掺假非常重要。这种行为不仅限于牛奶生产：奶酪制造等乳制品行业的其他领域也成为掺假的目标。 例如：欧洲受保护的原产地名称 (PDO) 立法保护来自意大利坎帕尼亚地区的广受欢迎的水牛马苏里拉奶酪 (Mozzarella di Bufala Campana)。虽然马苏里拉奶酪可以用牛奶制成，但它不会获得 PDO 认证，会是一个便宜得多的产品。这导致了广泛的欺诈尝试将牛马苏里拉误认为水牛马苏里拉，2010 年，意大利农业部对受 PDO 保护的水牛马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana） 进行检查时发现，至少 25% 含有牛奶。 岛津基于iDplus MALDI-TOF平台系列，建立了乳制品快速筛查，掺假鉴别方法。使用来自几个不同物种的牛奶分析证明了该技术的原理。然后将建立的方法应用于使用马苏里拉奶酪作为模型产品的食品认证。岛津iDplus是一个成熟的基于 MALDI-TOF MS 的微生物鉴定平台，但它的应用远不仅限于此。与 iDplus 相关的开放数据库的灵活性允许使用该平台进行分子谱实验和基于其谱中的独特特征区分相关样品。可以将新的自定义样本特定条目 (SuperSpectra) 添加到现有微生物数据库中，以创建与特定研究领域相关的子数据库。这在细胞系鉴定、昆虫学、浮游动物研究、鱼类物种形成和食源性细菌研究等不同领域都有报道。 实验内容采用了3种奶（牛、水牛、山羊），2种马苏里奶酪（牛、水牛），它们来自不同来源，如表1所示。使用岛津iDplus Confidence/Performance，采集每种样品的多个参考MS图谱，并组合成一个特征的超级谱图，创建了乳制品特定数据库，用于日常鉴定。 表1、实用所用牛奶和奶酪列表 超级谱图的创建过程： 将牛奶样品稀释10倍，用0.1% TFA水溶液稀释，取1ul该溶液点样到靶板上样孔上，放置近干燥，然后加入1ul CHCA基质。马苏里拉奶酪样品，使用接种环将少量奶酪直接涂抹在靶板上样孔，然后添加1ul CHCA基质。MS采集范围2000-20000m/z。不同牛奶样品，在MALDI-TOF MS图谱中表现出明显的特异性峰值，可用于区分不同来源的牛奶。 奶酪掺假鉴定：乳制品数据库检索结果显示牛和水牛奶酪匹配，表明是掺假的奶酪。 通过在岛津iDplus Confidence或Performance上创建自定义奶制品鉴定数据库，并使用软件自带的聚类分析功能，可以有效检测奶制品的掺假。iDplus Confidence/Performance 是实现食品掺假检测和真伪筛查的简单高效的理想平台。 iDplus Confidence/Performance是岛津MALDI家族两款具有线性和反射模式的MALDI-TOF组合系统。高性能的MS和MS/MS选项为研究蛋白、多肽、脂质、糖蛋白提供更多选择。可用于食品（如奶制品）快速筛查鉴定、掺假鉴别。同时可用于研究使用的微生物快速鉴定。基于表型特征来鉴定和分类菌种，聚类分析可以追踪变化和演变。

乳制品消费需求及消费知识掌握状况问卷调查结果显示：近七成消费者对乳制品安全不放心　　日前，由北京、河北、山东三省市消费者协会联合中国消费者报社、中国消费网等共同开展的“乳制品消费需求及消费知识掌握状况问卷调查”圆满结束。调查结果显示，74.91%的消费者在购买乳制品时比较看重“安全卫生”，另有67.13%的消费者仍对乳制品的安全状况表示“不放心”，八成多的消费者认为提高食品安全水平最需要做的是政府执法部门加强对经营者的监督抽查，同时，多数消费者希望能够加强消费知识的普及，以提高自身鉴别能力。　　据介绍，此次调查涉及广大消费者的消费心理、消费行为、消费需求以及对消费知识的掌握程度。调查结果显示，乳制品安全仍然是消费者关注的重点。调查中，有67.13%的消费者对乳制品的安全状况表示“不放心”，另有19.38%的消费者在“对目前乳制品的安全状况进行评价”时表示“不清楚”，只有13.49%的消费者表示“放心”。其中，93.43%的消费者在选购乳制品时，对“过度使用调味剂、防腐剂、色素、香精和香料物质”较为担心，认为会影响到自己和家人的健康 然后依次排列的是80.80%、78.89%、76.30%和74.74%的消费者分别对“添加剂超范围和超量使用”、“农药、抗生素、重金属等高残留物质”、“使用工业用料加工乳制品”和“过期乳制品”较为担心，认为会影响到家人的健康。　　在“您认为提高食品安全水平最需要做的是什么”一题中，排在最前面的是“政府执法部门应该对食品生产和销售企业加强监督抽查”，占被调查者的87.20%，然后依次是“对出现食品安全问题的生产加工企业和销售企业严加惩处”、“加强舆论监督，曝光典型案件，并追踪事件的处理结果”和“普及科学消费知识，提高购买者的鉴别能力”，分别占被调查者的84.60%、73.53%和65.74%。　　调查显示，消费者对乳制品的消费选择正在日趋理性。只有10.38%的消费者表示会因为名人代言某个品牌的乳制品而去购买该产品 相反，高达69.38%的消费者明确表示“不会”，另有20.24%的消费者对此“无所谓”。在“您之所以经常选择某一乳品品牌的原因中”，排在最前面的是“国家监督执法部门抽检显示其质量安全可靠”，占到了被调查者的50.52%，其次是“自己尝试筛选后的选择”，占被调查者的47.75% 而“产品的各类广告给您的印象深刻”仅占17.99% 表示自己经常选择某一乳品品牌的原因“很盲目”的则更少，仅为被调查者的14.71%。　　此次调查发现，很多消费者的乳制品消费知识比较欠缺。例如，液态奶通常是根据加工过程中对牛奶的热处理程度不同而分为常温液态奶和低温液态奶，对此，有60.03%的消费者表示“不知道” 另外，常温液态奶通常要经过120～150℃和0.5～8秒的瞬时杀菌处理，保质期要求在30天以上 而低温新鲜牛奶(即巴氏消毒奶)经过巴氏杀菌后，可以杀死牛奶中可能存在的有害微生物，同时又不损失牛奶中的有效营养成份，其特性是新鲜、营养、健康，可直接饮用，需要像新鲜蔬菜一样冷藏 对此，分别有56.06%和40.66%的消费者表示“不知道”。对于广大消费者非常喜欢饮用的酸牛奶，对其生产工艺和质量要求，也有37.02%的消费者“不知道”。　　在产品鉴别能力和科学消费常识方面，消费者显得更为不足。68.51%的消费者不知道“乳饮料通常是以鲜奶或奶制品为原料加入水、糖液、酸味剂等调制而成，产品经过灭菌处理，蛋白质含量要求在0.7%以上” 74.57%的消费者不知道“通常添加香味物质的牛奶，在常温或冷藏状态下就有明显的香味，但加热后香味消失” 78.89%的消费者不知道“ESL奶(又称为长货架期的巴氏消毒奶)是在保持原有鲜乳的味道和营养的基础上延长产品保质期，可以同时满足消费者对于牛乳的新鲜、营养和方便三方面的需求”。　　正因为消费知识的缺乏，调查中，61.59%的消费者希望了解乳制品的“鉴别和科学消费常识”，然后依次有61.41%、42.39%、40.83%和36.16%的消费者分别希望了解食品安全性能和食品营养知识、儿童食品安全知识、有关食品质量和安全的法律法规、食品贮存知识，而消费者最想了解的是食品中违规使用添加剂(如防腐剂、色素)的知识，占到了被调查者的73.01%，这也凸显了消费者对食品安全的重视。　　调查中，90.48%的消费者表示乳品加工企业应该拥有自己的奶源基地，另有56.92%的消费者认可“牛奶产品的质量取决于原料奶质量的这种说法”，77.16%的消费者表示对对牛奶的生产过程感兴趣。　　在消费需求和消费心理方面，74.91%的消费者在购买牛奶制品时比较看重“安全卫生”一项，在被调查者中所占比例最高 然后依次是营养丰富、味道口感好，分别占被调查者的64.70%和58.48%，而只有17.99%和3.81%的消费者才看重其“有特殊功效(如养颜、补钙)”和“有促销活动”。在奶制品提供的营养物质中，76.30%的消费者认为有益菌是他们所需要的，然后依次分别有72.49%、68.33%、65.91%、16.26%和12.46%的被调查者认为蛋白质、乳钙、维生素、乳糖和脂肪是他们所需要的。在“近期您购买了哪两种乳制品”中，排在前三位的依次是酸奶、常温液态奶和低温液态奶，分别占被调查者的71.45%、44.98%和32.53%，而购买奶酪和调味奶的则很少，仅占被调查者的9.34%和2.07%。另外，有50.87%的消费者表示购买乳制品是全家饮用。　　据消协有关人士介绍，通过此次调查活动，对广大消费者的消费心理、消费行为、消费需求以及对消费知识的掌握程度有了进一步的了解。下一步，将根据广大消费者的消费需求开展相应的消费教育和消费引导工作 乳制品企业则应该根据消费者的要求不断加强产品质量控制，确保食品安全，让消费者放心消费，同时要加强消费知识的普及，以引导消费者科学消费。

新西兰初级产业部称，二聚氰胺本身无毒害 乳品巨头恒天然集团称，残留物不到欧盟限值的1%　　■ “新西兰奶粉被检出二聚氰胺”追踪　　新京报讯 (记者 李静)针对乳品被检出含有二聚氰胺(DCD，也称双氰胺)残留，昨日新西兰乳品巨头恒天然集团再次发布声明重申保证食品安全。恒天然表示，检测到的DCD残留水平是极其微量的，还不到欧盟食品安全限值的百分之一。　　此外，昨日新西兰初级产业部表示，自去年9月之后在新西兰就没有任何DCD的使用，新西兰目前所生产的任何乳制品都不可能有DCD的残留。　　恒天然：残留不到安全限值的1%　　新西兰初级产业部官员25日证实，在新西兰出产的小部分牛奶和奶粉中检测出少量双氰胺化学残留物，但这些残留物不会影响食品安全或导致健康问题。新西兰政府已经下令禁售含DCD产品。　　恒天然集团CEO史毕根思昨日再次就此发布声明向全球消费者保证，新西兰乳制品是安全的，可以放心食用。“我们知道，部分消费者和监管机构心存疑问。我们必须打消他们的疑问。目前，我们正在和他们保持密切沟通，提供相应解释。我们拥有强大的科学依据证明恒天然产品的安全性，并且一再就我们产品的食品安全做出保证。”　　史毕根思昨日表示，“整件事情的来龙去脉是这样的。首先，我们在少数产品样本中检测出了DCD的微量残留。需要提请大家注意的是，我们检测到的DCD残留水平是极其微量的，还不到欧盟食品安全限值的百分之一。”　　新西兰产业部：外界有误解　　对于这一引起广泛关注的事件，新西兰政府方面昨日也对此做出表态。　　新西兰初级产业部局长Wayne McNee昨日表示，对于新西兰暂停在牧场施用DCD及其对新西兰乳制品的安全性意味着什么,外界有所误解。　　据其介绍，DCD的残留只在少量的奶粉产品中被发现,并不存在于任何其他乳制品，如奶油与乳酪。　　“这些少量的残留并不会对食品安全造成危害。DCD本身是无毒害的。”McNee表示。　　McNee表示，DCD从未被加入或是被使用在新西兰的食品上,它是被用来使用在牧草上以降低温室气体的排放和减少硝酸盐进入水中。　　对特定化合物残留无国际标准　　据介绍，虽然目前对于特定的化合物的残留并无国际标准,新西兰两家化肥公司已经主动暂停出售和在牧场使用DCD,因为新西兰的国际乳制品消费者期待新西兰产品是零残留。目前对于DCD尚无国际标准。　　McNee表示，欧盟委员会设定有每日可接受的DCD含量。根据目前在新西兰乳品所检测出的最高DCD残留，一个60公斤体重的人必须饮用超过130公升的液态牛奶,或是摄取60公斤的奶粉才会达到欧盟委员会所设定的每日可接受含量的限额, 只有摄入比该上限高得多的数量，才会对健康产生影响。　　“在出口的乳制品中存在DCD残留的机会是微乎其微的，”McNee昨日强调，“自2012年9月之后在新西兰就没有任何DCD的使用,并且目前也已被停止使用。新西兰目前所生产的任何乳制品都不可能有DCD的残留。”　　新西兰国内并没有因为本次在牧场停用DCD而对乳制品的销售有任何限制。　　1月26日，在新西兰部分奶粉被曝出含二聚氰胺残留物后，中国国家质检总局已紧急要求新西兰相关部门尽快提供奶粉的二聚氰胺含量、批次等详细情况。但相关部门尚未表态是否会对奶粉启动二聚氰胺检测。　　■ 小知识　　二聚氰胺(DCD，也称双氰胺)主要用途有：　　(1)作为胍盐、三聚氰二胺类的原料。　　(2)用作染料固色剂，双氰胺和甲醛反应制得的双氰胺树脂，可用作染料固色剂。　　(3)双氰胺化肥，双氰胺复合肥料可控制硝化菌的活动，使氮肥在土壤中的转化速度得到调节，减少氮的损失，提高肥料的使用效率。　　(4)作为精细化工中间体。在医药上用于制取硝酸胍、磺胺类药物等。　　■ 相关　　“二聚氰胺是否有毒”无明确说法　　新西兰政府及恒天然公司一再强调检测到的二聚氰胺DCD残留水平是极其微量的，产品是安全的，并且DCD本身无毒无害。　　然而也有国内专家指出检测出的DCD奶类产品可能会对脆弱婴幼儿产生副作用。　　面对各方不同的声音，消费者该相信谁?　　上周六，国家质检总局已紧急要求新西兰相关部门尽快提供奶粉的DCD含量、批次等详细情况。但相关部门尚未表态是否会对奶粉启动二聚氰胺检测。　　而对于含有DCD的奶制品到底有没有毒?毒性多大?我国官方目前尚无明确说法。　　新京报记者 李静　　■ 专家声音　　“消费者不必太惊慌”　　此事与三聚氰胺事件性质完全不同　　上海奶业行业协会副秘书长曹明昨日表示，根据目前掌握到的情况来看，被检测出的双氰胺并非人为恶意往奶制品中添加，这与此前三聚氰胺事件的性质完全不同，而且经过土地、草木、乳牛、牛奶的层层转化，含量极少，对成人不会有太大影响。　　但曹明昨日也指出，含有双氰胺的奶类产品可能会对婴幼儿产生副作用，婴幼儿器官的构造、发育和机能都不完善，对食品十分敏感，容易导致堵塞肾脏等情况发生。　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受新华社采访时表示，根据目前已知情况分析判断，此次新西兰奶粉双氰胺残留事件并非是奶粉加工过程中蓄意添加，而是牧草使用了氮肥增效剂双氰胺，奶牛吃了这种牧草后，在奶中残留的。双氰胺毒性小于三聚氰胺，消费者不必太惊慌。　　但他强调，中外奶粉企业都应积极采取措施，在技术允许范围内最大可能减少双氰胺残留值。同时他建议可以采取双氰胺婴儿奶粉每公斤1毫克的限量值标准来评估其安全风险。　　新京报记者 李静　　■ 消费者　　“不知该去哪儿买放心奶”　　新西兰二聚氰胺事件让不少将对新西兰奶源很放心的妈妈们“崩溃”。尽管有些消费者对此事件了解得并不透彻，但面对近年来频频发生的奶粉安全事件，妈妈们脆弱的神经再次陷入恐慌之中。　　马女士昨日表示，之前一直是委托朋友从新西兰代买奶粉，虽然很麻烦，但是为了孩子也一直坚持着，就是为了安心。但这两天看新闻发生这个事情，现在完全不知道该怎么办了。　　“家里还有这么多新西兰的奶粉呢，无论事大事小，都不敢再给孩子喝了，可中途换奶粉对孩子也很不好。”马女士说，“连新西兰的奶粉都有问题，真不知道以后到底该去哪买放心奶了。”　　担忧的不仅仅是马女士，昨日已经怀孕7个月的刘女士也郁闷起来，她表示：“自从怀孕后家里人就四处打听哪些奶粉品牌好，很多妈妈都推荐新西兰奶粉，为此家里已经囤了一些，现在突然传出这个消息，那我们是不是应该改选一些欧洲奶粉品牌呢?”　　新京报记者 李静　　■ 市场　　相关产品均正常销售　　记者了解到，新西兰是全球最大的奶制品出口国，我国进口原料奶粉的70%-80%来自新西兰。　　由于恒天然集团是全球最大的乳制品加工企业，国内外众多奶粉品牌的原料粉都由恒天然集团供应，使得“双氰胺”事件的波及范围很大。　　昨日有业内人士指出，雅培、美赞臣、惠氏等消费者日常熟悉的知名奶粉品牌大多是从新西兰恒天然集团进口原料。在中国市场上，安怡中国和安满品牌均是恒天然集团完全掌控下的品牌。除此之外，国内半数以上的烘焙连锁店都选用恒天然旗下的安佳乳品。　　此外，昨日记者走访北京一些超市，在奶粉专柜看到有的奶粉品牌直接在包装上写明“新西兰奶源”，这些产品均在正常销售。　　对此，昨日一家超市销售人员表示，已经听说新西兰奶粉的事情，但目前涉及新西兰奶源的奶粉究竟能不能销售，国家相关部门并未有相关说明。

“2010第三届国际食品安全高峰论坛”之“乳制品及饮料质量问题分析”食品专场研讨会报道　　仪器信息网讯 2010年4月16日下午，“2010第三届国际食品安全高峰论坛”之“乳制品及饮料质量问题分析”食品专场研讨会在北京新世纪日航饭店中华厅召开，来自食品行业的相关代表约60人参会。会议现场　　仪器信息网作为专业媒体参加了此次研讨会，现对会议报告作概要报道，内容如下：报告人：霍尼韦尔综合科技(中国)有限公司刘士姮女士报告题目：Honeywell Burdick&Jackson色谱溶剂在食品安全分析中的应用　　刘士姮女士介绍了Honeywell Burdick&Jackson色谱溶剂产品线的情况：(1)B&J GC2产品线适用于低于ppb级的痕量GC分析；(2)B&J Brand LC-MS产品线适用于高灵敏度LC-MS分析；(3)B&J Brand UV产品线适用于高灵敏度HPLC分析、光谱分析、组合化学分析；(4)ACS/HPLC产品线适用于常规HPLC分析、光谱分析及其它需要ACS分析试剂的应用。刘士姮女士通过应用实例介绍了该品牌色谱溶剂的优异性能，并总结指出，B&J严格的质量指标控制和卓越的批次稳定性，能帮助食品安全分析用户在高通量、高灵敏度分析中排除溶剂杂质的影响。报告人：瑞士万通中国有限公司赵锐先生报告题目：瑞士万通离子色谱在乳制品分析中的应用　　赵锐先生首先着重介绍了瑞士万通的英蓝技术(MISP)：它是一种先进的离子色谱前处理技术，旨在实现分析通道内样品直接进样、连续处理。通过使用英蓝渗析、英蓝超滤、英蓝稀释技术，分别能实现牛奶、果汁等样品，饮用水、污水等样品以及高浓度样品如氢氧化钠的直接进样分析，减少了样品前处理时间以及人为干扰和试剂损耗。随后赵锐先生介绍了英蓝技术的应用实例：配合离子色谱仪分析奶制品中硝酸根与亚硝酸根、牛奶及奶粉中的碘、奶粉中高氯酸盐及奶制品中的三聚氰胺等，检测灵敏度高，方法可靠，操作简便。报告人：3M有限公司资深技术工程师朱贻华先生报告题目：ATP荧光检测技术在乳品及饮料行业中的应用　　朱贻华先生主要介绍了ATP荧光检测技术及其在加工环节表面清洗效果的快速验证和在超高温灭菌产品的无菌检验中的应用。ATP荧光检测系统由荧光检测仪和采样耗材/试剂组成，3M公司的Clean-TraceTM ATP荧光检测系统采样棒中含有高效的提取剂，能充分采集生物膜及其中的微生物，使用该款检测系统，整个检测流程用时仅需30秒。朱贻华先生重点介绍的另一技术是3M公司的MLSⅡ ATP检测仪，其可用于超高温灭菌产品的无菌检验，能显著缩短保温时间并无需接下来的微生物培养，且有效克服背景干扰，此外该仪器操作软件界面设计得尤为直观，方便了用户操作。

记者14日从内蒙古自治区质监局获悉，为了引导民族特色产业健康有序发展，内蒙古将出台民族特色乳制品地方标准，这也是此类产品实施市场准入的第一步。　　民族特色乳制品一直深受消费者喜爱，但由于国家尚无该产品的相关标准，国内各省市、区亦无该产品地方标准，导致内蒙古民族特色乳制品质量参差不齐，产品质量监督判定标准不一致，企业产品难上档次的局面。　　将出台的民族特色乳制品地方标准包括乳粉制固态奶制品、奶茶粉、生乳制奶皮子、生乳制奶豆腐4项内容。其中，“奶皮子、奶豆腐”作为传统蒙古族特色奶食，锡林郭勒盟牧民人均收入四分之一来自这个产业，已从传统手工作坊发展到规范化生产，形成带动当地牧民增收的产业链。　　目前，民族特色乳制品地方标准的制定已进入征求公众意见阶段。

2013年1月24日，新西兰初级产业部(MPI)宣布，该国牛奶和奶粉中发现存在低毒的化学物质双氰胺残留,新西兰政府已经下令禁止含有双氰胺的奶制品销售和出口。据报道，为了保持草场的肥沃,防止肥料的副产品硝酸盐流入河流和湖泊,并减少温室气体的排放,新西兰农民会在牧场喷洒双氰胺，由于牧草含有双氰胺，造成奶牛摄食牧草后，在牛奶中有残留。 双氰胺（英文名Dicyandiamide，缩写DICY或DCD），又名二聚氰胺、二氰二氨，是一种白色棱形结晶性粉末，可用作三聚氰胺生产原料及医药和染料中间体。作为化肥增效剂，双氰胺与氮肥配用时，能抑制亚硝酸菌、硝酸菌、脱氮菌活动，减少氮肥硝化、脱氮作用，提高氮肥利用率。 目前，国际和国内尚无关于食品中双氰胺的限量标准。 正因如此，消费者以及国际市场对于奶粉中检测出双氰胺残留都很难接受，即便含量很低。据了解，双氰胺的危害性比三聚氰胺要低，主要通过呼吸道、食道进入人体，对眼睛、皮肤产生刺激，属微毒或者低毒物质，不具备生殖、基因致癌等毒性，但在高剂量下，对人体有害。根据台湾食品药物管理局的公告，经动物急性毒性试验、重复性试验及慢性毒性试验结果，估算双氰胺之无不良反应剂量约为1000毫克每千克体重。本次事件中,双氰胺检出的含量远远低于这一剂量。 目前，双氰胺的检测并未作为食品的必检项目。查询相关文献了解到，检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱三重四极杆质谱联用法、分光光度法等。高效液相色谱法检测奶粉中的双氰胺，分析快速，灵敏度高，回收率好。高效液相色谱-串联质谱联用法具备更高的检测灵敏度,同时MRM模式具备高选择性可以避免基质干扰。 长期以来，岛津公司一直关注国内外食品和药品安全，积极应对，及时提供全面、快速有效的整体解决方案。针对此次新西兰毒奶粉事件，岛津公司分析中心做出积极响应，快速开发出双氰胺检测的高效液相方法和高效液相色谱三重四极杆质谱联用方案，供相关用户参考。 了解详情，请点击《乳制品中双氰胺的检测方案》关于岛津 岛津企业管理（中国）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津企业管理（中国）有限公司在中国全境拥有13个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州、沈阳、成都分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn/an/ 。

苯甲酸为无色、无味片状晶体。是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，但乳制品中不允许添加。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。乳制品中不允许添加苯甲酸，乳制品中除酸奶制品外，其他按规定不得检出苯甲酸。国标《含乳饮料》(GB/T 21732-2008)的要求，&ldquo 苯甲酸的指标不能超过标准0.03毫克/千克&rdquo 。而近期发表在国际期刊的一片文献中的研究数据指出，从2006－2007年广州市场上的80％的奶粉样品中检测出苯甲酸，含量从0.51mg/kg到110mg/kg不等。 山梨酸也是一种常见的防腐剂和食品添加剂，广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中。 我司可以提供乳制品中检测苯甲酸、山梨酸的整套耗材，其中有色谱柱、CNW Poly-Sery MAX混合型阴离子交换SPE小柱、苯甲酸标准品(附COA一份)，及其他相关耗材。货号名称品牌规格报价(RMB)CDEZ-AP-001N#苯甲酸 标准品进口1g160.00CDEZ-AP-013N#山梨酸 标准品进口1g160.00LAEQ-1815004605#CNWSIL C18 液相色谱柱CNW150x4.6mm，5um2950.00LAEQ-1825004605#CNWSIL C18 液相色谱柱CNW250x4.6mm，5um3150.00SBEQ-CA3379 CNW Poly-Sery MAX混合型阴离子交换SPE小柱 CNW 50支/盒 1200.00CFBO-080923乙酸铅国产500g90.00CFDL-11599-500G乙酸铵，ACS, 97.0% min进口500g455.00SCAA-204#有机相针式滤器25mm*0.22umAnpel100只/包 230.00QBAA-002012#2ml无针注射器国产100只/包90.00 a)苯甲酸、山梨酸标准品：标样浓度：40ug/ml 色谱柱：CNWSIL C18, 250× 4.6mm,5&mu m (LAEQ-1825004605)柱温：30℃流动相：甲醇：0.02M乙酸铵缓冲溶液＝10:90进样量：20&mu Lb)奶粉样品中苯甲酸、山梨酸加标(CNW Poly-Sery MAX SPE小柱净化)c)奶粉样品（空白）（未经SPE净化）更多相关信息，敬请联系：上海安谱科学仪器有限公司上海市斜土路2897弄50号海文商务楼507室 200030Tel：021-54890099 Fax：021-54248311Email: shanpel@anpel.com.cnhttp://www.anpel.com.cn/Chi/NewsView.aspx?NewsID=71&Type=0

因为三鹿乳粉三聚氰胺污染事件，使得&ldquo 三聚氰胺&rdquo 这个化学名词，一夜之间让人如此揪心。西格玛奥德里奇(Sigma-Aldrich)，作为世界领先的实验室化学品和色谱耗材的供应商，愿意为广大分析检测工作者，提供以下产品。希望对尽快准确检测三聚氰胺，有所帮助。如有任何问题，请随时联系我们。 三聚氰胺（纯度，99.0%）； 衍生化试剂 BSTFA+TMCS(99:1) 吡啶； HPLC 甲醇、乙腈； LC-MS 三乙胺； LC-MS 水； 三氯乙酸； 柠檬酸； 离子对试剂 辛烷磺酸钠； 色谱柱； SPE 小柱（DSC-MACX, Envi-Carb）； ... ... 关于Sigma-Aldrich： 美国Sigma-Aldrich公司，是一家致力于生命科学与化学领域的高科技跨国公司，产品涵盖生物化学、有机化学、色谱分析等多个领域，产品数量超过120,000种，是全球数以万计的科学家和技术人员的实验伙伴。Sigma-Aldrich公司旗下的两大著名分析品牌 Supelco和Fluka/RdH ，致力于分析化学领域的产品研制开发、生产销售和技术服务等，主要产品包括色谱柱、色谱耗材、固相萃取(SPE)、固相微萃取(SPME) 及品种十分齐全的高品质分析试剂和标准品，能为广大分析领域用户提供集色谱耗材、分析试剂和标准品于一体的一揽子解决方案。Sigma-Aldrich在36个国家与地区设有营运机构，雇员超过7900人，为全世界的用户提供优质的服务。 Sigma-Aldrich承诺通过在生命科学、高科技与服务上的领先优势帮助用户在其领域更快地取得成功。如需进一步了解Sigma-Aldrich，请访问我们的得奖网站：http://www.sigma-aldrich.com, 或直接联系我们： 地址：上海市淮海中路398号世纪巴士大厦22楼A-B座 邮编：200020 电话：+86-21-61415566 传真：+86-21-61415568 热线电话：800-819-3336 email：ordercn@sial.com

河北新闻网讯 围绕乳制品安全生产，河北省科技厅加强质量安全控制关键技术研究，先后启动“华北农区高产奶牛良种繁育体系建立与奶业规模化生产技术研究”和奶制品检测技术、产品的研发项目10余项。　　目前，已研发原料乳及乳制品检测方法9项，提出检测方法标准草案2个(牛奶中非蛋白氮的检测方法、乳粉中叶酸的测定)，建立不同乳制品的质量安全技术规程2个(《婴幼儿配方奶粉生产过程中控制阪歧肠杆菌的质量安全技术规程》、《液态乳及乳饮料全过程微生物监控的质量安全技术规程》)。此外，省科技厅还组织开展了牛奶中β-内酰胺酶快速检测技术研究，建立了免疫法、碘量法β-内酰胺酶快速检测方法，开发出碘量法β-内酰胺酶快速检测试剂盒，并进行了全国范围的推广应用。　　在奶源的质量保证方面，建立奶牛场废弃物处理与资源化综合利用技术2套(故城奶牛生态养殖园区、平山国富金鑫乳业有限责任公司)，示范区奶牛场实现粪污无害化处理 河北冀丰动物营养科技公司奶牛场、灵寿县天一农牧有限公司、辛集市润翔奶牛场、晋州周家庄农副产品有限公司和河北金柱奶牛养殖有限公司等5个核心示范场通过国家良好农业规范GAP认证。在乳制品生产、运输、加工、储存、包装、销售等环节上，形成真实的跟踪和有效的可追溯性两个管理体系，并在河北三元食品有限公司乳品二厂等7个企业进行了示范应用，实现了乳制品的过程质量管理，保证了乳制品质量安全。

4月报告主题：奶制品检测及相关标准解读 会议时间：2014年04月25日 9:30-12:00 研讨会简介： 2013年底，国家食品药品监督管理总局刚发布了新版《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》，被相关媒体、专家称之为&ldquo 中国食品安全史上最严标准&rdquo 。对此，仍有很多消费者表示怀疑，&ldquo 最严标准&rdquo 就能制造出安全放心的国产奶粉吗? 近段时间以来，禁止委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿奶粉、按药品标准来管理奶粉、对部分奶粉生产企业展开反垄断调查并作出处罚&hellip &hellip 政府部门在进口婴幼儿配方乳粉的动作可真不小。 2014年4月25日，仪器信息网携手乳品标准及检测方面的专家为您从另一个角度理解婴幼儿配方乳粉标准及检测。 研讨会报告：乳品标准解读&mdash &mdash 杨金宝（国家乳制品质量监督检验中心）乳制品中脂溶性维生素的检测&mdash &mdash 张婷婷(沃特世科技)婴幼儿乳品中营养成分的检测&mdash &mdash 任一平（浙江疾病预防控制中心） 报名条件：只要您是仪器信息网注册用户均可免费参加！报名成功后会有短信及邮件提醒。环境配置：只要您有电脑、外加一个耳麦就能参加。 马上报名：http://www.instrument.com.cn/webinar/Meeting/subjectInsidePage/1004

11月28日，《人民日报》刊登了一篇题为《谁在制订食品安全标准——专家讲述乳品新国标出台过程》的报道，曝出乳品新国标是由企业起草的内幕。对此，乳企纷纷予以否认，称负责起草的只是最初讨论稿，最终稿要综合各方意见，不代表企业单方意志，企业绑架和左右标准制定的说法不成立。　　伊利昨晚发给晨报记者的回复中承认在参与标准的起草工作，并表示“除伊利、蒙牛外，光明、圣元、完达山等国内知名企业都在参与不同标准(至少10个标准)的起草。”但伊利对企业绑架和左右标准制定的说法予以否认，称“企业负责起草的只是最初的讨论稿，讨论稿需要提交给专家组进行多轮的技术探讨，最终提报给国家相关部委的送审稿代表了来自协会、专家等各方的意见，不代表企业的单方意志。”伊利同时认为，在标准制定过程中，企业配合国家开展一些基础的技术性工作是应尽义务。“我们理解并遵守国家标准的制订，但同时我们也会制订更高的企业标准，用以规范和引领行业的健康发展。”　　蒙牛相关负责人也向晨报记者表达了类似观点。“就像你们要做一个大型报道，部门主任要求记者先提供一个方案一样，相关部门只是让我们提供一个范本而已，企业是做不了主的。”　　但截至记者昨天21点30分发稿为止，光明乳业新闻发言人龚妍奇的电话一直处于“暂时无法接通”状态。　　■网友热议　　“奶商出奶制品标准不合适”　　网友“shuiwa”认为，“让奶商出奶制品标准不合适。”不少人对我国的乳业标准表示不敢轻信，甚至开玩笑称“每家买头奶牛回家养，这样才能喝到安全的奶品。”对此，一些网友提供的解决之道颇有借鉴意义，网友“su_yachun1975”提出的建议是：“各企业自己产品上标明国标要求、欧洲标准和产品实际检测数据，让消费者自己挑选就好了。”

今年4月，新版乳业国家强制性标准正式颁布，并从6月起开始正式实施。　　在生乳安全标准中，生乳蛋白质含量由1986年旧版生乳国标中的2.95%降到了2.8%，新标准中的这一数值创造了历史新低。　　降低生乳蛋白质标准是否和奶农达不到标准而添加三聚氰胺有关?新国标是否意味着乳品质量的降低?7月13日，在卫生部召开的介绍乳品安全国家标准的新闻发布会上，卫生部联合有关专家对这些热点问题进行了解答。　　乳业新国标果真“倒退25年”　　生乳蛋白质指标符合生产实际　　针对乳业新国标颁布以后，生乳安全标准中的蛋白质含量和菌落总数的指标都低于1986年旧版国标的质疑，黑龙江省奶业协会秘书长吴和平表示，这个指标的设定符合我们国家生乳的生产实际。　　■标准针对的是刚挤出来的生乳　　吴和平解释说，消费者不必担心，因为生乳是从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的，无任何成分改变的常乳，也就是说生乳标准适用于生乳，不适用于即食生乳。这个标准的执行主体是奶牛养殖者和乳品企业。　　■国产生乳蛋白质多低于2.95%　　吴和平说，我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。　　据农业部调查，2007年到2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达到75%和90% 2008年某大型乳品加工企业收购区域内的小规模养殖户和奶牛小区的生乳蛋白质平均为2.84%。现在制定的指标尊重了国内养殖的现实。　　■设定2.8%指标可避免奶农倒奶　　食用奶制品质量会否因此降低　　生乳加工成奶粉 蛋白质含量将不一样　　生乳从源头上的蛋白质降低了，人们食用的奶制品质量是否会降低?　　中国工程院院士陈君石解释说，生乳标准的蛋白质含量不会影响消费者所食用的液态奶和奶粉里面的蛋白质含量，现行液态奶和奶粉蛋白质含量与以往的标准并没有改变，对消费者的健康无影响。　　而且他还提到，国家标准一直都是一个“最低”的标准。现在，我国乳品企业规模化的程度越来越高，一些大企业的标准都要高于国家标准。“我建议大家不要光盯住生乳，奶制品经过加工成奶粉后蛋白质的含量就不一样了。生、鲜奶是2.8%，奶粉的蛋白质含量又高上去了。其实是通过食品加工，把水分挥发掉了，它的蛋白质含量跟原料是不一样的。”陈君石解释。　　质疑　　标准降低 奶农仍可能造假　　不久前，青海、吉林再次发现问题奶粉又让消费者再次聚焦我国脆弱的乳制品生产安全。6月1日执行的国家生乳安全标准中对蛋白质指标的降低是否会阻止奶农为达到蛋白质的高标准而造假的行为?　　有中国“乳业大炮”之称的中国奶协理事王丁棉明确向记者表示“不会”。　　王丁棉认为，目前，造成我国一些地区的生奶蛋白质含量低的原因是饲料结构不合理。因为奶制品企业尽量压低生奶的收购价格，让奶农不愿意花钱购买好的饲料来提高奶牛自产奶中的蛋白质含量。　　现在尽管标准降低了，但是落后的地区仍然会有达不到2.8%这一指标的奶农，他们怎么办?除了倒奶还会不会选择造假，这个口子能通过降低标准堵住吗?他认为，为了迎合市场而降低国家标准的方法，只是在做表面文章，并不能改变目前我国奶牛养殖水平低的现状。　　王丁棉同时对新标准的调查数据提出了自己的看法。根据他掌握的情况，首先广东的生奶蛋白质含量保持在3.0%已经长达20年，而且内地有超过50%的生奶蛋白质含量都达到了2.9%，“为什么我们的标准不就高而就低?我很不理解，希望相关部门能够公布调查的具体数据。”　　如何通过标准来提高我国奶牛养殖的低水平?王丁棉给出了自己的建议，他建议标准应保持在生乳蛋白质含量2.95%的指数上，超过的企业或奶农可以给予奖励，促进其健康的发展，低于这个标准的可以低价收购，避免奶农倒奶事件的发生，同时，如果其在5到10年内始终无法达到2.95%的标准，就要实行市场退出机制，被社会淘汰。“只有这样，才能让我国的奶牛养殖进入良性循环。”