年份鉴定

【导读】央视22日曝光了年份酒市场的造假乱象，将人们的目光再次聚焦到本就深陷低谷的白酒市场。专家称，目前国家暂无年份酒检验的统一标准，市场鱼龙混杂，应谨慎选购。正值春节将近，许多人将白酒作为过年送礼的选择，而价格越高、年份越长的“年份酒”是首选，送的有档次、体面。但是，这些年份酒真的就是放在窖中陈酿而成的吗？真是那样，哪有那么多的地窖去放20年、30年或者更久，无非还是商家的炒作概念。同时我们民众又无法去辨别是非，就盲从跟风，就造就了年份酒水涨船高的现象。目前国家并没有出台关于酒龄的标准，也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量，因此年份酒市场仍处于企业各说各话的混乱局面。加一滴或几滴陈酒，就整瓶当做年份酒销售，已经是厂家一贯的做法。而人们无法明确判断出哪些才是真正的年份酒。去年，中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉曾公开表示，年份酒的相关标准和管理办法预计于2013年底或2014年初推出，其中最重要的标准之一就是对30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出规定。不过，到目前为止，相关标准仍未出台。国家该制定相应的标准了，标准上会用什么方法去鉴定年份酒呢？另外你对年份酒有什么看法，欢迎大家讨论！

什么是葡萄酒年份？葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为优质酒。唯一的例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产，因此可视为优质酒。由不同年份调配而成的葡萄酒通常被称为“无年份”酒（Non-Vintage），酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份。另外，葡萄酒存在年份差异，尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区。不同年份出产的葡萄酒视气候的变化而呈现出差异，因此在购买这些产区的葡萄酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区，其葡萄酒的年份差异则不那么明显。

现有一批地方窖藏的白酒，如何准确界定窖藏酒的年份?

好年份最重要的一个特点就是葡萄的成熟度达到了近乎完美的状态，也正是因为先天决定的葡萄品质，在很大程度上决定了葡萄酒的品质，年份才扮演着一个非常重要的角色，影响着消费者的选择和认知。葡萄酒酿造讲究的是三分工艺七分原料，工艺是后天的，是可以改良的，也是可以不断发展的、处于人力的可控范围之内的，但是先天所决定的葡萄原料的品质，却是无法改变。葡萄的品质，主要受到大气候、土壤、降水、光照、土壤、收成时天气状况等的影响，如葡萄生长期水分不足、采收期光照不足或者降雨过多等会导致葡萄的成熟度不足，糖分含量和风味物质含量都不高，最终酿成的葡萄酒可能也平淡乏味。

逢年过节，走亲访友，两瓶好酒，面子足足。这几年，白酒市场上入目的都是年份酒。5年陈年，6年洞藏，8年陈酿，10年陈酿，15年陈酿，30年陈酿，甚至于还有标30年、60年的！！你是不是也紧跟市场，热衷于高年份的年份酒？？如果是的，那么，你要好好看看下面的内容了。酒窖未出世，年份已久远。一些酒厂开张五六年，就公然叫卖十年、二十年的年份酒。如此令人费解的怪现象，在中国酿酒行业可以说是见怪不怪，几乎成了心照不宣的“行规”。有业内人士表示，不少名酒的出厂年份一直是个谜，有的成立没几年的酒企都能推出30年陈酿！“白酒原本是没有年份酒这一概念的。”上海酿酒工业协会秘书长吴建华说，年份酒概念过去多用于黄酒，酒龄高的价格贵、利润空间大。上世纪90年代，一些商家将此概念“移植”到白酒，如今这种宣传已经为整个白酒行业所“钟爱”。有业内人士坦言，由于没有年份标准，号称50年的陈年白酒，真正50年的基酒在里面放了一勺还是一滴，或者根本没加，谁也说不清楚。因为有销路，年份酒的利润往往是普通产品的几十倍、上百倍。据悉，关于白酒的国家标准，无论是浓香型、酱香型还是清香型，都没有年份的规定。由于标准缺失，白酒年份标注非常随意。即使对其年份进行清理，也会遭遇到没有标准的“尴尬”。“每瓶酒里兑上5毫升50年的酒，就可以宣称是50年陈酿吗？”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，由于国家没有标准规定，文字上很难判定它是否违规；即使想要追究它是否涉嫌虚假宣传，也没有相应的检测方法作为依据，“对年份酒的认知，只能依靠消费者的想象。”一如莫知芳龄的美丽撩人的女郎，年份白酒，对于消费者来说，永远是一个无解的谜。针对于这种现状，我们该如何面对呢？

为何争推年份酒市场竞争的加剧是产生年份酒的最重要因素。南京一位业内人士道出了原因。由于竞争的加剧而导致的企业在市场推广中的运营成本大幅上升，如招商的成本、广告费用、渠道及终端的如进店费、促销费等诸多名目的费用分摊使得企业不得不把产品的价格提高以应付来保证自身的利润空间，这也是高端酒数量上升的一个直接的重要原因。而提价则不是一句玩笑话，总得有过硬的提价理由。除了更换包装升级外，与更换包装相应的品牌概念的升级则更是关键。众多的酒企为了体现自身品牌的差异化及品质的优良性能，把“酒是陈的香”的陈酿这一传统酒文化的品质概念具象化地表现出来，在经过企业的“放大”之后就有了如今市场上诸多年份让人惊奇的年份酒。年份酒成为了一些企业提高市场价格应对竞争的营销策略。年份酒是这样诞生的在消费者的心目中，五年陈、十年陈，就应该是陈了五年、十年，可真实情况并非如此。据该业内人士透露，从历史来看，陈酿酒即使有一些也早就卖完了。追溯到更早的计划经济时期，我国实行的是统购统销体制，每年用于酿酒的粮食是有指标的，在这种情况下，即使有陈年酒存放，量也不会大，根本支撑不了如今所谓“年份酒的市场盛况”。所谓“陈酿”在工艺上叫“窖藏”，生产工艺比较复杂，成本也比较高。“陈酿”并不是指整瓶酒都是存放多年的陈酒，而是其中含有陈酒的成分，用陈酒做“引子”，“洒花露水”似的“点到为止”，是不少酒厂酿造“陈酿”的“惯用伎俩”。也就是说，整瓶酒中也许只有百分之几或千分之几的“陈酿”。那么这种“陈酿酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”来计算了，但“一滴老酒”能对整瓶酒的品质有多大改变？一些酒厂建厂没两年，就推出年份酒，完全就是在弄虚作假。他们只能从外面购买少量的年份稍长的原酒，回来勾兑成年份酒销售。但是这样的产品里面，陈年酒的含量少得可怜，最低的连5％都不到。那么，消费者既不是品酒专家，也没有检测仪器，对酒瓶中装了多少年份酒，究竟知道多少呢？可以说根本无法分辨。大中型酒厂还会注意一些产品质量和口味，会多加一点陈年酒。有的酒厂干脆就把当年生产的酒打上年份酒的标牌，想标哪年就标哪年。给这些酒挂上5年、10年头衔后，价格就翻着跟头往上蹿。所以，这些厂家和经销商几乎一年时间就都发了。那么厂家对此怎么看？记者采访了安徽某年份酒制造有限公司的相关人员，她表示也没有精确地计算过，应该来讲超过50％。绝大部分都是以年份酒为基酒进行勾兑。具体勾兑到何种地步，那要牵涉到一些配方的问题，一下子也讲不清。其他几家知名酒厂提到年份酒的成分时，都是闪烁其词。缺乏标准导致市场泛滥江苏省酒类流通协会有关负责人认为，年份酒近年来开始流行，目前行业缺乏规范和标准，事实上，按照国家标准，一瓶标注15年的年份酒在配料表上和其他酒一样，只标注水、高粱、小麦等原料，并没有标明整体是15年窖藏的酒，还是含有15年酒的成分，当然具体含量没有一家酒厂愿意标出，应该标出来好让消费者识别。国家农副产品质量监督检测中心南京站相关人士则表示，在白酒的检验当中有感官、理化、卫生等三项指标。感官指标通过口尝的形式来进行检测；理化指标主要用来检验酒的质量；卫生指标主要是检测白酒中的甲醇、杂醇油、铅、锰这些指标，为的是限制在勾兑白酒中使用工业酒精（甲醇）进行勾兑。但是，这三项检测与白酒的年份测定丝毫没有关系。在我们国家的相关标准当中，还没有这方面的检测标准。据悉，由于没有统一的国家标准，因此国内生产年份酒的企业大多按照自己的企业标准进行操作。虽然国家相关部门最近曾想制定相关标准，要求年份酒中符合标注年份的陈酿至少要在20％以上，但是目前这只是个初步想法，还未开始行动。

[font=宋体] “葡萄酒[/font][font=宋体]质量好坏，先天在于葡萄，后天在于工艺。”这是我国著名酿酒葡萄专家郭其昌先生从自己50多年的工作经历中总结的一句话。葡萄酒的起点是葡萄原料，葡萄酒的特征来自于葡萄原料的好坏。而气候在葡萄酒原料的生产过程中起着至关重要的作用。[/font][font=宋体][font=宋体]　　为什么同一地区，同一品牌的葡萄酒在不同年份的口味和品质会有所不同？为什么同样的年份下，不同地区的葡萄酒口味和品质也不尽相同？这是因为不同年份，不同的地域有着不同的气候特征。[/font][/font][font=宋体][font=宋体]　　询问国际葡萄与葡萄酒组织[/font](OIV)驻亚洲葡萄酒专家组成员，国家葡萄酒评委于江深来谈谈超越年份葡萄酒。[/font][font=宋体][font=宋体]　　中国葡萄酒消费的高峰期为秋冬季，特别是中国的传统节日春节。一般人在购买葡萄酒时，总是把[/font]“年份”当成惟一的依据，认为被评酒专家评为“好年份”的葡萄酒才是值得购买的，如此一来，酒质酒体不受到消费者重视，年份数字的变化，成为购买的谜团，很多人甚至误解为年份越久远的葡萄酒越好，消费者对年份的误解以及商家对年份的误导很有可能最终将葡萄酒的销售引入歧途。[/font][font=宋体]“年份”到底是不是企业卖酒以及消费者买酒的依据，于江深说：“年份是指针，但不是惟一的指针。”[/font][font=宋体][font=宋体]　　气候因素决定葡萄酒年份的[/font]“好坏”[/font][font=宋体][font=宋体]　　葡萄既然是农作物，当然和大自然分不开关系，气候的改变对葡萄酒的酒体有很大的影响，而影响葡萄生长的气候因素很多，就让我们来看看吧！[/font][/font][font=宋体][font=宋体]　　气温温度深深地影响葡萄的生长，例如葡萄要经过低于零度的冬眠时期，春天才会发芽，若那年的温度未低于零度，则葡萄无法发好芽。另外，温度更影响到葡萄的成熟度和酸度，温度够高能让葡萄成长时甜味增多。[/font][/font][font=宋体][font=宋体]　　那是不是温度愈高愈好？当然不是。在过去的[/font]50年里，全球变暖的趋势使得葡萄酒业不断兴盛。自从1950年以来，全球温度平均上升了2℃，其所产的葡萄酒质量也不断提高。酿造技术虽然对提高葡萄酒质量起到十分重要的作用，但气候变暖也不可忽视。不过，据预计，未来50年的温度将继续上升2℃，葡萄的产量可能继续增加，若当年的温度太高，反而会造成葡萄停止生长，并将未成熟的葡萄烤干而无法再酿酒，葡萄的质量不一定能得以保证，所以葡萄酒的质量也不能得以保证。[/font][font=宋体][font=宋体]　　阳光或者也可称为日照，这个因素影响葡萄皮的颜色、单宁[/font](单宁是英文Tannins的译名，单宁决定了酒的风味、结构与质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉)和厚度。红葡萄酒的颜色和单宁全来自外皮，如果阳光不够充足，则外皮无法产生大量的红色素，那么酿出来的红酒色泽便不够漂亮。以1996年来说，当年波尔多产区阳光充足，但气温却极低，于是便酿出结构坚实，富有波尔多古典风味的醇酒。[/font][font=宋体][font=宋体]　　雨量雨水的多寡要看葡萄生长到哪一时期而定，若是发芽后，为了使叶子成长便需要大量的水分，待开花时又不能下太多雨，否则花掉光了便不会结果实。另有一说法是采收季时，雨水不能太多，不然葡萄酒味道会变淡。这其实还要看葡萄的皮够不够厚，下不下雨并非绝对，而是要看怎么下。[/font][/font][font=宋体][font=宋体]　　湿度这个因素常指雨量和空气中水分含量而言，如果太潮湿葡萄树容易产生疾病，尤其是霉菌。[/font][/font][font=宋体][font=宋体]　　霜害这是葡萄农相当不愿碰到的，当霜结得多时，葡萄的产量除了减少之外，还会延后葡萄的成熟，而且常会造成当年的葡萄成熟度不佳，而无法酿出精彩的酒。[/font][/font][font=宋体][font=宋体]　　冰雹这也是个可怕的自然灾害，使葡萄收成减量，酿造的葡萄酒还常常带有梗味，影响品质。[/font][/font][font=宋体][font=宋体]　　因此，年份的神秘面纱背后，葡萄产地的气候起着决定性的因素，只有适宜的气候才能出现所谓的[/font]“好年份”。[/font][font=宋体][font=宋体]　　在我国的北纬[/font]45°～25°广阔的地域里，经历几十年发展逐步形成的九个产地出产着各具特色的葡萄，葡萄酒。在相同的年份里，这些地区的气候也不尽相同，比如冬季严寒的东北产地盛产抗寒能力极强的野生山葡萄；受海洋的影响，热量丰富雨量充沛的渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的1／2；地处长城以北，光照充足，热量适中。昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少的沙城产地十分适于葡萄的生长；气候温凉，光照充足的清徐产地；天气干旱，昼夜温差大的银川产地是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地；气候冷凉干燥的武威产地由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长；四面环山，热风频繁，夏季温度极高的吐鲁番产地的葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好；气候偏热的黄河故道产地盛产晚熟葡萄品；光照充足，热量丰富，降水适时的云南高原产地适合酿酒葡萄的生长和成熟。[/font][font=宋体][font=宋体]　　不同地区的气候特征千变万化，因此同一年份里，不同的地区也会出产口味和品质各异的葡萄酒。[/font][/font][font=宋体][font=宋体]　　也就是说:一些企业销售的葡萄酒应该超越年份葡萄酒。[/font][/font]

例如：1998年、2000年、2008年、2010年、2012年，怎么翻啊？或者说年份的翻译应该遵循一个什么规律啊？[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09512.gif[/img]

年份上分析葡萄酒好年份最重要的一个特点就是葡萄的成熟度达到了近乎完美的状态，也正是因为先天决定的葡萄品质，在很大程度上决定了葡萄酒的品质，年份才扮演着一个非常重要的角色，影响着消费者的选择和认知。葡萄酒酿造讲究的是三分工艺七分原料，工艺是后天的，是可以改良的，也是可以不断发展的、处于人力的可控范围之内的，但是先天所决定的葡萄原料的品质，却是无法改变。葡萄的品质，主要受到大气候、土壤、降水、光照、土壤、收成时天气状况等的影响，如葡萄生长期水分不足、采收期光照不足或者降雨过多等会导致葡萄的成熟度不足，糖分含量和风味物质含量都不高，最终酿成的葡萄酒可能也平淡乏味。

程序文件在2016年成立，假如在2017年修改，文件编号后的年份是否应改为2017？还是依然是2016？

消费者的需求，催生了年份白酒的出现，推高了年份酒的价格。姑且不说各种没有年份的年份酒，即便是真正是有一定年头的年份酒，就真的好吗？著名白酒评委张志刚说，如果真的是年份酒的话，不论品牌，送检的样品中，塑化剂含量普遍超标，而且两年以上的年份酒就会超标。白酒中塑化剂的产生主要是在传导过程中，白酒在生产时使用大量塑料软管、塑料桶，由于塑料软管、塑料桶与白酒长期接触，可能导致塑化剂溶出，另外，也不排除有的白酒酿造使用的原料酒、添加的香精香料可能含有塑化剂，进而引入到白酒最终产品中。我们是不是该戒酒了？

做标签审核，之前经常性遇到使用人参作为产品原料的。在配料表中，常规的做法就是标识成：人参（人工种植）；但是随着越来越多的类似标签，就发现很多的人参原料在标识的时候，会把年份标识出来：人参（人工种植，5年及5年以下）的方式。回复说是法规要求，必须这样标识。抱着打破砂锅问到底的精神，寻根求源，看看到底是不是这样的。人参是一种新食品原料（新资源食品），在2012年原卫生部发布了《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告》（2012年第17号），批准人参（人工种植）为新资源食品。在此公告的基本信息中，来源明确了：5年级5年以下人工种植的人参。在“其他需要说明的情况”中，对于标签和说明书的要求，也仅是要求标识不适宜人群和食用限量，并未要求标识年份。按照此理解，正常人参的标识方式：人参（人工种植）即可。不需要单独标识年份的，只要自己内部有相关的证据资料证明就可以了。那为什么大家都要把年份标识出来呢，据了解，更多的还是为了规避职业打假人的风险，对方举报说不是5年及5年以下，那就得配合监管部门进行调查，提供证据资料，浪费时间，那干脆就把年份标识出来，省的被职业打假人盯上了。

目前贵论坛在发贴与回帖时间的显示上，只显示“月日时分”，为了区别不同年份的发贴与回帖，[size=4][color=#DC143C]特建议[/color][/size]增加“发贴或回帖年份”，考虑到系统资源问题，可用六位阿拉伯数字表示“年月日”，如2008年1月2日，可显示为“080102”。个人认为该建议实现应该不是问题，不知各位版主及论坛和网站管理人员意下如何？

为何争推年份酒市场竞争的加剧是产生年份酒的最重要因素。南京一位业内人士道出了原因。由于竞争的加剧而导致的企业在市场推广中的运营成本大幅上升，如招商的成本、广告费用、渠道及终端的如进店费、促销费等诸多名目的费用分摊使得企业不得不把产品的价格提高以应付来保证自身的利润空间，这也是高端酒数量上升的一个直接的重要原因。而提价则不是一句玩笑话，总得有过硬的提价理由。除了更换包装升级外，与更换包装相应的品牌概念的升级则更是关键。众多的酒企为了体现自身品牌的差异化及品质的优良性能，把“酒是陈的香”的陈酿这一传统酒文化的品质概念具象化地表现出来，在经过企业的“放大”之后就有了如今市场上诸多年份让人惊奇的年份酒。年份酒成为了一些企业提高市场价格应对竞争的营销策略。年份酒是这样诞生的在消费者的心目中，五年陈、十年陈，就应该是陈了五年、十年，可真实情况并非如此。据该业内人士透露，从历史来看，陈酿酒即使有一些也早就卖完了。追溯到更早的计划经济时期，我国实行的是统购统销体制，每年用于酿酒的粮食是有指标的，在这种情况下，即使有陈年酒存放，量也不会大，根本支撑不了如今所谓“年份酒的市场盛况”。所谓“陈酿”在工艺上叫“窖藏”，生产工艺比较复杂，成本也比较高。“陈酿”并不是指整瓶酒都是存放多年的陈酒，而是其中含有陈酒的成分，用陈酒做“引子”，“洒花露水”似的“点到为止”，是不少酒厂酿造“陈酿”的“惯用伎俩”。也就是说，整瓶酒中也许只有百分之几或千分之几的“陈酿”。那么这种“陈酿酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”来计算了，但“一滴老酒”能对整瓶酒的品质有多大改变？一些酒厂建厂没两年，就推出年份酒，完全就是在弄虚作假。他们只能从外面购买少量的年份稍长的原酒，回来勾兑成年份酒销售。但是这样的产品里面，陈年酒的含量少得可怜，最低的连5％都不到。那么，消费者既不是品酒专家，也没有检测仪器，对酒瓶中装了多少年份酒，究竟知道多少呢？可以说根本无法分辨。大中型酒厂还会注意一些产品质量和口味，会多加一点陈年酒。有的酒厂干脆就把当年生产的酒打上年份酒的标牌，想标哪年就标哪年。给这些酒挂上5年、10年头衔后，价格就翻着跟头往上蹿。所以，这些厂家和经销商几乎一年时间就都发了。那么厂家对此怎么看？记者采访了安徽某年份酒制造有限公司的相关人员，她表示也没有精确地计算过，应该来讲超过50％。绝大部分都是以年份酒为基酒进行勾兑。具体勾兑到何种地步，那要牵涉到一些配方的问题，一下子也讲不清。其他几家知名酒厂提到年份酒的成分时，都是闪烁其词。缺乏标准导致市场泛滥江苏省酒类流通协会有关负责人认为，年份酒近年来开始流行，目前行业缺乏规范和标准，事实上，按照国家标准，一瓶标注15年的年份酒在配料表上和其他酒一样，只标注水、高粱、小麦等原料，并没有标明整体是15年窖藏的酒，还是含有15年酒的成分，当然具体含量没有一家酒厂愿意标出，应该标出来好让消费者识别。国家农副产品质量监督检测中心南京站相关人士则表示，在白酒的检验当中有感官、理化、卫生等三项指标。感官指标通过口尝的形式来进行检测；理化指标主要用来检验酒的质量；卫生指标主要是检测白酒中的甲醇、杂醇油、铅、锰这些指标，为的是限制在勾兑白酒中使用工业酒精（甲醇）进行勾兑。但是，这三项检测与白酒的年份测定丝毫没有关系。在我们国家的相关标准当中，还没有这方面的检测标准。据悉，由于没有统一的国家标准，因此国内生产年份酒的企业大多按照自己的企业标准进行操作。虽然国家相关部门最近曾想制定相关标准，要求年份酒中符合标注年份的陈酿至少要在20％以上，但是目前这只是个初步想法，还未开始行动。

整合以后很多帖子都到一起了，好象没有了年份的区分，看起来有点乱。是不是以后不再划分年份了？PS：能不能把贴子的年份也注上，而不仅仅只显示月日。

按年份显示造成察看效率低下，不方便在搜索页开始新的查询！

我实验室有好多年份好久的药品，有些还没有标签，请问这些东西要怎么处理？

有一个序列号为JP73019477 的agilent的仪器，可以知道是日本生产的，但如何看出他的生产年份呢？求大神指导！

论坛日期的显示能否带上年份？因为有些可能是一年前或几年前别人发的老帖子，刚好被别人顶起而误入。还有一件事就是最新回复能否放在最前面，自动显示，目前的系统是要自己翻页才能看得到的。

人们对老年份波特酒兴趣的日益浓厚，例如刚刚宣布推出Sentinels Vintage Port的Taylor’s品牌，根据首席酿酒师David Guimaraens的说法，这是对 Pinh?o山谷独特风土的一种“致敬”。而全球强化葡萄酒大师赛则反映了这个市场的发展，它不仅会提供深入的分析，也会让您的葡萄酒有机会暴露在聚光灯下。

置顶的帖子应该不受年份的限制。

要变天了，2014年的第一场雪，是否比以往年份来得更晚一些？让我们拭目以待吧！

强烈建议论坛版面上在"发帖"时间及"回复"时间加上年份,有些去年发的帖子月份上跟现在都一样,只能点击进去了才能看到"2007-6-5 16:40:00" ,没有年份易混淆时间.

近日，中国保护消费者基金会对外公布近期对白酒的检测结果，汝阳杜康集团总公司生产的杜康酒、北京香山酒业有限公司生产的京州派二锅头、安徽元生堂酒业有限公司生产的一饮相思酒和泸州老窖股份有限公司生产的泸州红高粱等4种白酒上了黑名单。　　目前市场上白酒品种繁多，质量良莠不齐，消费者往往是慕名购买，对于如何鉴别白酒的品质并不了解。本期记者请来中国酿酒工业协会白酒分会的专家为消费者支支招。　　倒置气泡消失慢是好酒　　面对市场上琳琅满目的白酒产品，如何快速准确地辨别出真伪优劣，是消费者最关心的问题。中国酿酒工业协会白酒分会甘权提醒消费者，由于购买瓶装白酒时，不可能打开盖先品尝，所以在挑选时更要认真观察鉴别。　　首先要看酒色是否清澈透亮。挑选时，可以拿同一牌子的两瓶酒迅速地同时倒置，然后选择气泡消失得较慢的那瓶酒。气泡消失得慢，说明酒的浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。　　其次要看酒中是否有悬浮物或沉淀。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。　　在酒买回家后，打开饮用前，还可以采用以下方法进行鉴别是否是好酒。取一滴酒置于手心中，然后使两手手心接触摩擦一会儿，如果酒生热后发出的气味清香，则是上等酒；如果气味发甜，是中等酒；如果发出臭苦的气味，则肯定是劣质酒。　　另外一个方法是将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化。如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒，反之则是劣质酒。　　年份酒鉴别无标准　　俗话说，酒是陈的香。近年来，市场上标榜“陈年佳酿”的白酒多了许多，白酒生产厂家纷纷打出陈酿的招牌。各大商场超市充斥着标注“5年”、“10年”、“百年”等字样的年份酒，每瓶酒也因此价值不菲。到底什么样的酒是年份酒，消费者一头雾水。甘权告诉记者，目前市面上的年份酒并无标准，也就缺乏辨别的可能。　　一名不愿透露姓名的业内人士表示，年份酒也就是“良心酒”，因为所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有“十年陈酿”甚至“三十年陈酿”标志的白酒，大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。由于国家还没有通用的检测标准，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份，所以各酒厂在产品包装上并没有注明陈酿的含量。至于陈酿原酒的含量究竟有多少，“就要看厂家的良心了”。　　开瓶白酒需密封冷藏　　很多人喜欢喝白酒，但一瓶酒打开后常常喝不完。因此怎样存放剩下的酒，并使之不改变口味，就成了一个问题。　　其实，不论是哪一种酒，从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，虽然这种反应不一定就会导致酒变质，但酒最好、最新鲜的时候，是在其第一次被打开的时候。如果打开后不能一次性喝完，就要尽快密封，并将其冷藏，这样可以让酒的口味尽量保持原样。　　开盖后的白酒不宜放置太久，因为放置时间长了，酒精挥发过多，影响酒的质量和味道。一般来讲，打开后的白酒在两天内口感不会有明显改变，因此最好在开启后两天内将其喝完。　　低度白酒宜选两年内造　　并非所有的白酒都是“越陈越香”。甘权告诉记者，酒精度在40°以下的低度白酒是目前白酒业的主流产品，因为低度白酒更有利于人体的口感。适量饮用低度白酒，可使饮用者血液中的酒精含量不致太高，减少对机体的刺激性。同时在对低度白酒生产中，经过对原酒的吸附、过滤等处理，还可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分。　　伴随白酒低度化的趋势发展过程，人们也逐步发现，低度白酒在存放一段时间后，会出现酯类物质水解，导致口味寡淡。目前这一问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，对于消费者而言，在购买低度白酒时，最好选择生产时间在两年以内的白酒。　　■爱心提示：白酒热饮爽口又养身　　空腹时不要饮酒，可以一边吃菜，一边饮用白酒，这样会使酒在胃内停留时间长。酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，不易醉酒。尽可能地热饮白酒。白酒加热后，既芳香适口，又可以挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，可以减少有害成分。　　需要注意的是，饮酒后切不要洗澡。人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，导致死亡。　　也不要把药酒当作宴会用酒，因为药酒里面的某些药物成分，可能会跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝后会令人恶心、呕吐和不适。（

领导好！产品执行标准的年费是否可以取消不打，如果可以参考的标准/法规是什么第几条，目前标准更新频繁，对于企业而言打年份会有大量的库存需要消耗，难度很大，烦请各位专家/领导抽空解答，谢谢[align=center][img]https://xgzlyhd.samr.gov.cn/gjjly/img/fd-a-avator.png[/img][/align][b]回复部门: 标准创新管理司[/b][color=#999999][back=transparent]时间：2023-08-24[/back][/color]您好!产品标注标准时不标注年代号将默认为最新版。建议在产品上标注执行标准时带年代号，以避免按照旧版标准生产的产品在标准制修订更新后，达不到新版 标准的要求，出现“企业生产的产品、提供的服务不符合其公开标准的技术要求”的情况。

在年初一里，祝大家金蛇年分析成果满满满~~~

比较了一下中国色谱网[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质联用[/color][/url]论坛和仪器信息网质谱论坛的布局，个人更喜欢质谱论坛的大字体。但是是不是在新发贴或新回复贴后面用那种闪动的小图标NEW来突出显示，要不一些感兴趣但是又不必要添加到关注中的帖子，有时会淹没在一堆的帖子里，不利于快速浏览。另外，强烈建议在发贴和最后回复后面把年份加上，这样让浏览者对这个帖子的背景年代一下子就明了了。

2011年分析化学版面对你帮助最大的贴子和版友，请跟帖说明，贴子请给链接，如果是版友请说明ID以及对你帮助内容，分析化学版面版主和专家不参与。评选出三个贴子（作者）和三名版友给以积分奖励，1、2、3名分别30积分，20积分、10积分，参与人员每人2个积分