牛初乳乳清蛋白

牛初乳中免役球蛋白，IGG谁做过，有条件和谱图么

我是做乳制品的，最近有个奶户的初乳比重够，可蛋白很低，而且在消化蛋白是加入硫酸后就变成紫色。 请问：在牛初乳中加入什么物质会有这种情况啊？

[color=#DC143C]牛初乳[/color]是指母牛产犊后数天的牛乳。据宣称牛初乳不仅富含优质蛋白质、维生素和矿物质以及生长因子等活性成分，而且还含有比一般奶粉更高的免疫因子IgG，因此被商家美化成了一个可以能提高人体免疫力预防多种疾病的“灵丹妙药”。 然而冷静分析后您会发现，牛初乳是母牛产犊后几天内所分泌的乳汁，因此，其产量非常有限，那么市场上的牛初乳产品到底含有多少牛初乳成分呢？究竟奶牛产犊后能产出多少所谓的初乳？更何况还有自己的小牛要吃，那还剩下多少能加工成“牛初乳”产品呢？带着这些疑问，记者展开了调查。﹊ ※[color=#DC143C][size=4][font=黑体]追溯1 - 市场现状：牌子多价格乱[/font][/size][/color] ↓ 经调查，天津市售的牛初乳品牌约有七八种，包括亨氏、培芝、生命阳光、邦阳、海王等品牌，产品有粉剂、胶囊、片剂等三种固态剂型。这些牛初乳产品的外包装上均标注着“富含免疫球蛋白，能增强免疫功能，提高人体抗病能力”等广告语。同时，在很多超市的乳品柜台中，还有很多牛初乳的替代产品。这些名目繁多的牛初乳让消费者选择时有些无所适从，更不知其真伪所在。 ↓ 记者在华润万家黑牛城道店见到几款牛初乳粉剂产品，其中180克装的GOM新澳康和生命阳光新西兰价格均在300元以上，比普通奶粉价高许多。为什么这么贵呢？一导购人员介绍，牛初乳与一般奶粉之间最大的区别为，牛初乳含有丰富的免疫球蛋白、生长因子等，它可以抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。该导购还告诉记者，牛初乳产品现在卖得非常好，每天都能卖十几桶。而当记者追问到底哪个品牌的牛初乳好时，导购却无法回答，表示产品很多，她不太清楚。只是建议记者先看看说明，根据自己的需要再选购。

卫生部在8月16日发布的《关于儿童性早熟与牛奶雌激素相关问答》中清楚地写道：“一般情况下，牛初乳的雌激素水平较高。0-2天的牛初乳雌激素含量为一般乳粉含量的10倍以上；第7天的牛初乳雌激素含量则为乳粉的 5倍左右。”卫生部没讲的是，牛初乳制成的全脂奶粉或乳清粉造出的婴幼儿奶粉，激素含量比上述数据会更高。而要知道牛初乳制成的全脂奶粉或乳清粉造出的婴幼儿奶粉会不会导致性早熟并不难，做个相应的实验花不了多少时间也花不了多少钱，但我们没有看到有任何一个权威机构对这种可能性进行了排查。现在市面上的牛初乳产品是不是含激素，对儿童是不是构成威胁呢？国家在没搞清这个问题前，应当禁止这类产品在市面上销售。

随着甲流疫情肆虐，每一位妈妈都想给宝宝提高免疫力，让宝宝躲开甲流侵袭。于是，市场上一些牛初乳产品打出了“防甲流”旗号，宣称“成分与人初乳相似、部分营养指标甚至超过人乳，显著提高新生儿的免疫力”，吸引家长们掏出不菲的价钱购买。[color=#DC143C][B]甲流疫苗宝宝不能打，用牛初乳防甲流？可行吗？[em09507][/B][/color]

牛初乳和末乳奶站都不收，那用来做什么比较好？？？

牛初乳真的比牛奶好吗？

很多人都说，宝宝不吃饭，可以吃牛初乳[color=#DC143C][B]1.真的有效果吗？2.牛初乳的质量是否可靠？3.从食用角度应该注意哪些呢？[/B][/color]

出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，是营养食品中的一个新词汇，同时，也是当下最具争议的一种食品。很多妈妈们都对牛初乳一知半解，或顾虑重重，那么，就让我们对当下一些牛初乳的热门话题一一解答，为妈妈们解惑吧! 牛初乳10大考证 [color=#0021b0][color=#f10b00]考证一[/color]：究竟什么是牛初乳呢?[/color]有人说，牛初乳是母牛产犊后2-3天内所产的乳汁，但也有部分专家认为，初乳的周期可以延长至7天。牛初乳和普通牛奶有什么区别呢? 按照2005年12月中国乳制品工业协会发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范，其中规定，牛初乳是指“从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁”，这是我国首次针对牛初乳产品制定技术规范，也是目前最权威的牛初乳定义。母牛分娩3天后分泌的乳汁就是普通的牛奶了。牛初乳其实也属于奶制品，只是其功能组份富含免疫因子和生长因子，含量比一般牛奶高出许多倍，所以被区别开来另立“门户”。 [color=#0021b0] [color=#f10b00]考证二[/color]：牛初乳既然这么珍贵，可是市面上这么多品牌，真有那么多牛初乳吗?[/color] 牛初乳来源的确相当珍贵，不过现代乳业的发展已经能够保证它作为一种高级功能性食品及其制造基料的来源。但因为牛初乳生产工艺非常复杂，而且只凭外表很难分辨牛初乳的好坏，一些不法企业难免会出现以次充好或者假冒现象。所以建议妈妈们尽量选择大品牌的牛初乳产品，以免花三倍价钱却只买到普通奶粉。另外，妈妈们也可以认准一些食品方面的国际质量认证体系，产品质量更有保证。例如，HACCP（风险管理体系认证）、GMP（食品良好生产规范认证）、ISO管理体系认证等。

看《乳与乳制品卫生管理办法》第4条有如下表述：2．开始挤出的一、二把乳计、产犊前十五天的胎乳、产犊后七天的初乳、应用抗菌素 期间和停药后5天内的乳汁、乳房炎乳及变质乳等均不得供食用。得出的结论是牛初乳不得供食用，虽然没有说明理由，但是不得食用是写的明明白白清清楚楚的。那现在市场上的牛初乳能食用么？？？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09507.gif很大的疑问解不开http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09512.gif引用一下42楼tanchigui版友的问题：能有多少母牛处于产仔后的72小时？每头健康母牛产仔后72小时才能产出多少牛奶？市场上的销量有多少？那小牛吃什么？

牛初乳的质量是如何控制的呢？？怎样辨别牛初乳的真假呀？？？？如何直观的判断呀？

生部禁售牛初乳致奶粉下架 百益康诉乐友返还20万促销费中国经济网北京7月31日讯(记者 李方) 因卫生部禁令致生产的牛初乳奶粉下架,已经支付给超市的20万促销费打了水漂,沈阳百益康公司将乐友(中国)超市告上法院,要求返还20万的促销费。近日,通州法院审理了此案。沈阳百益康公司称,2012年,其与乐友(中国)超市连锁有限公司签订《商品购销合同》和《促销服务协议》,约定乐友(中国)超市为其公司的百益康、倍尔滋品牌商品在全国范围内开展促销活动,新商品促销费为20万元。协议刚签订不久,国家发布《卫生部办公厅关于牛初乳产品使用标准问题的复函》,其中第三点答复为:“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产乳制品”,全国各地相关媒体都对此事进行报道,致使公司旗下的百益康牛初乳奶粉无法销售,合同约定的促销服务也无法进行。此外,乐友(中国)超市也未按合同约定对倍尔滋品牌进行促销活动,故要求超市返还促销支持费20万元。乐友(中国)超市称,沈阳百益康公司的产品下架问题,是由于其自身原因造成的,乐友(超市)已经严格按照合同要求开展促销活动。故不同意沈阳百益康公司返还20万元促销费的诉讼请求。目前,此案仍在进一步审理中,中国经济网记者将继续关注案件进展。

近日，卫生部复函国家质检总局关于进口牛初乳类产品的适用标准时提到“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”之后，社会反响激烈，不少超市，母婴连锁店都在打折抛售牛初乳产品。许多消费者都没弄明白：牛初乳到底怎么了？　记者采访了不同的消费者，发现消费者的疑惑主要集中在几点：为什么牛初乳不能添加到婴幼儿配方食品中？假如牛初乳不让添加，为什么不马上禁止，而要等到“２０１２年９月１日起才执行这一规定”？……等等。为此记者走访了牛初乳行业内的专家和国家卫生部标准司工作人员，了解到：卫生部卫办监督函335号文件　重申了牛初乳产品的适用范围，即牛初乳符合“RHB602-2005 ”纯牛初乳粉的行业标准的产品可正常销售。只是规定了牛初乳不能添加到婴幼儿配方食品里。　为什么牛初乳不能添加到婴幼儿配方食品中？ 　　国家标准司工作人员表示：我国对婴幼儿配方食品中的原料必须是具有婴幼儿配方食品相关标准后方准许添加，目前，牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准，因此，没有产品标准，国家质监部门就没有监督检查的依据。处于这种考量，卫生部强调了牛初乳的适用范围，就是非婴幼儿配方食品。　　记者调查，国内的专业牛初乳生产企业一直严格遵守卫生部的相关规定，没有一家在婴幼儿配方食品中添加牛初乳，而进口牛初乳有许多这类违规的婴幼儿配方食品，如为婴幼儿生产的牛初乳复合粉、牛初乳配方粉、牛初乳奶粉、牛初乳营养粉等，有了卫生部明确的规定后，牛初乳市场将会更趋于规范。

中国卫生部办公厅18日在关于牛初乳产品适用标准问题的复函中明确，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。卫生部表示，用牛初乳为原料生产乳制品的，应当严格遵守相关法律法规规定，其产品应当符合相应的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应当按照相关食品标准执行。婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。卫生部要求，上述规定自2012年9月1日起执行，此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。专家介绍，国际上许多国家并未将牛初乳列为婴幼儿配方食品可添加物质。

卫生部关于牛初乳产品适用标准问题的复函（卫办监督函〔2012〕335号）卫办监督函〔2012〕335号质检总局办公厅：　　你厅《关于进口牛初乳类产品适用标准问题的函》（质检办食函〔2011〕1247号）收悉。经研究，现答复如下：　　一、牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。用牛初乳为原料生产乳制品的，应当严格遵守相关法律法规规定，其产品应当符合相应的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。对牛初乳粉的检验，可参照现行《牛初乳粉》规范（RHB602-2005）中理化和卫生指标执行。　　二、在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应当按照相关食品标准执行。　　三、婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。　　以上要求自2012年9月1日起执行，此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。　　专此函复。二○一二年四月十六日

[font=SimSun, STSong, &]经过查询，发现免疫球蛋白只是一种普通蛋白质的名称，并不和现有的药品名称相同，且牛初乳里面就含有免疫球蛋白物质，那么添加了牛初乳，产品名称可以叫免疫球蛋白吗？某些地方叫免疫球蛋白的产品，被叫停和查处，请问，如果配料表里面添加了牛初乳，免疫球蛋白可以作为食品名称吗？[/font]

用国标测定牛初乳中igg含量，出现很多问题，希望有经验的前辈给与指导！ 1 空针在保留时间出峰，认为igg与柱子结合没洗脱干净，一直走空针峰面积会变小，但是一直走空针流动相都是盐可能对柱子不好，如何解决？如何更好的洗柱子？2 浓度达到0.54mg/ml出峰后基线回不到零点，上飘，浓度高的没有这种情况，但是基线不回到零点影响积分和后续实验，如何解决？图1是空针 图2是色谱图[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/10/202010241145537405_2856_4165300_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/10/202010241145537533_1561_4165300_3.png[/img]

按照国标测定牛初乳中igG含量，出现各种问题，1空针有峰，跟前辈交流，别人用水洗就可以，但是我用水，用洗脱液洗了很久仍然有峰，一直走空针峰倒是会减小，但是影响后续实验 2 出峰后回不到基线，一直在上面飘着，浓度高的峰面积大会自动拉平，但是0.54mg/ml的都是飘的，试了更改流速，柱温，进样量仍然不行，还在试更改流动相PH，希望有经验的前辈给与指导！ 图1是0.54mg/ml标准品色谱图 图2是空针[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/10/202010241136165061_7206_4165300_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/10/202010241136165129_2456_4165300_3.png[/img]

乳清蛋白定义：一种存在于几乎所有哺乳动物乳汁中的蛋白质，由123个氨基酸残基组成，其氨基酸序列和立体结构均与溶菌酶同源，是乳糖合酶的一个亚基。 所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科） 乳清蛋白主要成分　　β-乳球蛋白 　　具备最佳的氨基酸比例，支链氨基酸含量极高，对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用，有助于健身爱好者塑造优美体型。 　　α-乳白蛋白 　　是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，也是唯一能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分。最近的研究更发现，它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都非常相似的。临床研究显示，富含α-乳白蛋白的婴儿配方奶粉是安全的。 　　免疫球蛋白 　　具有免疫活性，能够完整地进入近端小肠，起到保护小肠粘膜的功能。 　　乳铁蛋白 　　抗氧化，消灭或抑制细菌，促进正常细胞生长，提高免疫力。 　　作为乳清蛋白(优恩乳清蛋白)特有的一种蛋白质组分，乳铁蛋白可以为运动员带来几种重要的益处。牛奶乳铁蛋白在成年人体内是以完整蛋白质的形式被吸收的，其健康益处包括潜在抗菌活性和抗病毒特性，防止致病微生物在肠道内生长，刺激免疫系统和调节组织损伤造成的炎症。乳铁蛋白在铁和骨骼代谢方面的重要作用是运动员尤为关心的。 　　在乳清中发现的乳铁蛋白被证实对骨骼代谢也具有直接的益处。在细胞培养研究中，乳铁蛋白具有促进造骨细胞和软骨细胞增殖的功能，并能增加其生理含量，这一效果超过其他骨骼生长因子，如IGF-1和TGFb。乳铁蛋白在骨骼代谢中具有合成的作用对于骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要意义。 　　并且，肌体内的氧气输送离不开铁。乳铁蛋白（铁传递蛋白的一种）的一个重要功能是使血液中的细胞结合铁。乳铁蛋白阻隔并溶解铁，从而控制肠道代谢中的可利用铁。因此，乳铁蛋白在维持血红细胞、血色素和氧气运输的健康调节方面也担当重要作用。

初乳中免疫球蛋白IgG检测一般都用什么方法？

6月8日，原[url=http://news.foodmate.net/tag_5027.html]中国[/url][url=http://news.foodmate.net/tag_1304.html]奶业[/url]协会常务理事、[url=http://news.foodmate.net/tag_3721.html]广州[/url]市奶业协会会长[url=http://news.foodmate.net/tag_1890.html]王丁棉[/url]指出，我国羊[url=http://news.foodmate.net/tag_2567.html]初乳[/url]市场尚处于萌芽阶段，生产羊初[url=http://news.foodmate.net/tag_1508.html]乳产品[/url]的企业为数不多，羊初乳[url=http://news.foodmate.net/tag_1305.html]奶源[/url]收集与加工水平还很低，尚未形成产业发展规模。　　目前，羊初乳产品掺杂使假现象比较严重，有些产品活性成分含量过低，有些产品掺入牛初乳充数，优质羊初乳产品市场占有率不到40%。“消费者购买羊初乳时，很难识别真假羊初乳产品。”王丁棉表示，当羊初乳中添加牛初乳后，消费者很难从色泽、气味、芬香度、冲调性、溶解度等方面作出准确的真假判断，只有专业检测机构才能分辨清楚。“生鲜乳制品营养丰富，易受微生物污染，不可生饮。”中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明表示，在乳制品加工过程中必须采用杀菌程序处理，一般采用高温灭菌或巴氏杀菌法来杀灭微生物，但无论哪种方法均会造成免疫球蛋白的失活和损失。免疫球蛋白的天然构象一旦遭到破环，便失去了与病菌结合的能力，但目前现有的灭菌程序均在不同程度上造成免疫球蛋白天然构象的改变。　　他认为，虽然羊初乳具有一定的营养价值，但是在羊初乳加工环节会造成大量活性物质可能被杀灭，所生产的羊初乳产品很难保证增强人体免疫力的作用。

[color=#444444]我有几个问题[/color][color=#444444]1[/color][color=#444444]，乳清蛋白包括乳铁蛋白？[/color][color=#444444]2[/color][color=#444444]，那乳清蛋白都包括那些？[/color][color=#444444]3[/color][color=#444444]，他们两个是不是有明显差别呐。[/color]

ACQUITY UPLC-TUV 测定奶粉和牛奶中三种牛乳清蛋白的含量

牛奶蛋白质分析仪可以用于检测乳蛋白制品。以下是详细解释和相关信息：　　功能与应用：牛奶蛋白质分析仪是一种专门用于分析牛奶及其制品中蛋白质含量的仪器。它基于先进的生化分析技术，如比色法、光谱法或电化学法等，能够准确、快速地检测样品中的蛋白质含量。　　乳蛋白制品的检测：乳蛋白制品，如奶粉、酸奶、奶酪等，其蛋白质含量是产品质量和营养价值的重要指标。牛奶蛋白质分析仪可以有效地检测这些乳蛋白制品中的蛋白质含量，为生产厂家提供准确的质量控制手段。　　优点与特点：　　准确性高：牛奶蛋白质分析仪具有高灵敏度和高准确性，能够确保测量结果的可靠性。　　快速便捷：该仪器操作简单，使用方便，可以快速得出测量结果，提高检测效率。　　适用范围广：除了牛奶及其制品外，还可以用于其他含蛋白质样品的检测，如豆类制品、肉制品等。　　在乳品工业中的重要性：随着乳品市场的不断扩大和消费者对乳制品质量要求的提高，牛奶蛋白质分析仪在乳品工业中的重要性日益凸显。它可以帮助乳品企业提高产品质量、降低生产成本，同时为消费者提供更加安全、健康的乳制品。　　综上所述，牛奶蛋白质分析仪是一种功能强大、应用广泛的检测仪器，完全可以用于检测乳蛋白制品中的蛋白质含量。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405271615421543_8284_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

8.5，分子量3100Da，其中的2个Cys通过形成分子内二硫键使LfcinB一分子呈不完全的桶状，但研究表明，二硫键在抗菌过程中作用不大，被破坏后LfcinB的抗菌活性并不减弱。LfcinH来源于人乳铁蛋白的1-45位氨基酸，11与12位氨基酸残基之间的肽键断裂，两个肽片段靠二者间的二硫键连接成为一个分子。 　　LfcinB具有广谱抗菌活性，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有效，同时具有抗真菌、抗病毒、刺激细胞生长、参与免疫调节等多种生物学功能。 乳铁蛋白应用　　乳铁蛋白出现在动物乳，特别是初乳中，为婴幼儿提供多种生物功能，尤其是调节免疫和对病原微生物的抵御功能。大量研究证明，出现在眼、呼吸道、消化道和生殖道中的乳铁蛋白为每天都有大量病原微生物入侵的黏膜系统，提供了第一道也是最重要的防线，因此乳铁蛋白的研究开发和应用，已经成为科学研究的焦点。 　　乳铁蛋白是从牛乳中提取的一种安全可靠的天然物质，其在食品方面的应用已得到许多国家和地区法律的承认。随着乳铁蛋白作用机制的不断阐明和开发应用范围的扩大，乳铁蛋白在疾病防治、营养补充、食品和药品防腐、化妆品等方面有广阔的应用前景。使用范围：婴儿配方奶粉，较大婴儿和幼儿配方奶粉最大使用量（g/kg）: 30～100mg/100g

我今年研一，做的乳清蛋白方面的研究，分离是利用凝胶层析柱，分离得到的蛋白用高效液相还是走电泳测定蛋白纯度精确，求大神支招

β-乳球蛋白属于乳白蛋白还是属于乳球蛋白里面的一种成分？最近看到有两种版本，其一，说是属于乳白蛋白里面的一种成分，乳白蛋白包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和血清白蛋白。乳球蛋白即免疫球蛋白。其二，乳白蛋白包括α-乳白蛋白和血清白蛋白，乳球蛋白包括β-乳球蛋白和免疫球蛋白。现在不知道哪种说法对，请各位指教！！！谢谢！！！

[font=SimSun, STSong, &]关于乳清蛋白，其中分离乳清蛋白，水解乳清蛋白，深度水解乳清蛋白，可以作为普通食品原料加入调制乳粉里吗？法规依据是什么？产品配料表如何标示[/font]

奶粉蛋白质快速检测仪的适用范围主要包括但不限于以下方面：　　牛奶及其相关产品：包括纯奶、核桃奶、燕麦奶、红枣牛奶、牛初乳等各种类型的牛奶，以及奶粉(包括牛初乳粉)等。　　豆制品：如豆浆粉、豆奶粉等，这些产品中的蛋白质含量也是检测的重要内容。　　鸡蛋等其他食品：对于含有蛋白质的其他食品，如鸡蛋等，也可以使用该仪器进行检测。　　此外，该仪器在测定过程中，能够真实反映样品中蛋白质的含量，并且不受非蛋白氮(如三聚氰胺、甘氨酸、尿素、化肥等)的干扰。同时，它适用于实验室的快速定量检测，每个样品的检测时间通常只需5～10分钟，大大提高了检测效率。　　因此，奶粉蛋白质快速检测仪在食品生产和质量控制中发挥着重要作用，能够帮助生产厂家快速、准确地检测产品中的蛋白质含量，确保产品质量符合标准。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405151304429851_1379_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]