松花蛋

松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或变蛋）是以鲜蛋（多数为鸭蛋）为原料，采用生石灰、碱、盐等配制的料液（泥）或氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后，色、香、味大幅改变，呈现特殊滋味和气味，具有促进食欲、开胃助食、帮助消化的作用。松花蛋因其独特的风味而深受百姓喜爱，在我国具有广泛的消费基础。　　[b]一、如何挑选松花蛋[/b]　　所挑选的松花蛋应该具有以下特征：外壳包泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整，无霉变，敲摇时无水响声；破壳后蛋体完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹。蛋黄呈深浅不同的墨绿色，略带澹心或凝心。具有皮蛋应有的滋味和气味，无异味。　　[b]二、适量食用松花蛋[/b]　　松花蛋是以鸭蛋为原料生产的蛋制品，其营养基本与鸭蛋一致，但其加工方式赋予其独特的口感和滋味。针对松花蛋的营养成分，建议老年人每天吃1~2个为宜；中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2~3个。　　[b]三、松花蛋不宜低温储存[/b]　　低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。　　[b]四、尽量选择工业化生产的无铅松花蛋[/b]　　根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》（GB/T 9694-2014）中对重金属含量的规定，皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下，消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋（标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样）。

松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或变蛋）是以鲜蛋（多数为鸭蛋）为原料，采用生石灰、碱、盐等配制的料液（泥）或氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后，色、香、味大幅改变，呈现特殊滋味和气味，具有促进食欲、开胃助食、帮助消化的作用。松花蛋因其独特的风味而深受百姓喜爱，在我国具有广泛的消费基础。　　[b]一、如何挑选松花蛋[/b]　　所挑选的松花蛋应该具有以下特征：外壳包泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整，无霉变，敲摇时无水响声；破壳后蛋体完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹。蛋黄呈深浅不同的墨绿色，略带澹心或凝心。具有皮蛋应有的滋味和气味，无异味。　　[b]二、适量食用松花蛋[/b]　　松花蛋是以鸭蛋为原料生产的蛋制品，其营养基本与鸭蛋一致，但其加工方式赋予其独特的口感和滋味。针对松花蛋的营养成分，建议老年人每天吃1~2个为宜；中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2~3个。　　[b]三、松花蛋不宜低温储存[/b]　　低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。　　[b]四、尽量选择工业化生产的无铅松花蛋[/b]　　根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》（GB/T 9694-2014）中对重金属含量的规定，皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下，消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋（标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样）。

第一次仔细观察，松花蛋，真的有花[捂脸]还很美[玫瑰]！

请教 松花蛋含铅量高么？ 很多人讲松花蛋的含铅量很高，有那位同仁亲自检测过，事实如此么？ 如果真是如此，那么铅元素是从哪里来的呢？ 松花蛋的那一种原料中含铅高啊？ 或者这根本是谬论？ 我倒觉得吃松花蛋要注意它含有的硫化氢。

无铅松花蛋是不是真的不含铅我想测定一下不知有那位大侠帮我选个好的方法,最好是简单点的

近期，实验室前前后后接受约50批的松花蛋样品，检测 铅、无机砷、汞、铜、铬。样品主要来自工商部门从超市抽检。检测结果：1、只有一批样品铅较高（11mg/Kg）2、铜最高检测值在30mg/Kg，普通水平在10~20mg/Kg， 也有未检出的3、汞、无机砷、铬检测结果都很低。个人的看法：1、虽有1批铅较高，五十分之一，我觉得喜欢吃松花蛋的人，可以安心，适当吃点，没有问题，毕竟谁也不会把它当饭吃，2、用铜来让蛋白变性的工艺没有问题，这比用铅来变蛋要安全，铜是人体需要的微量元素，铅不是，但是必须使用国家批准的食品级的硫酸铜。

请问检测松花蛋中阳离子钠和钾有没有国家标准？该怎样预处理样品？shodex柱测碘酸钾什么时间能出峰？

日前，国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况，15家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。另外，成都市日前也先后发生了“问题皮蛋”损害健康，甚至危及消费者生命的严重事件。有关专家提醒消费者，不要购买变质的蛋，特别是别买流动商贩来历不明的蛋，以免损害健康，危及生命。　　(1)外观鉴别　　观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。　　(2)灯光透照鉴别　　将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。　　(3)品尝其滋味　　良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁

松花肠蛋白质测定的反应过程（用微量法） 先谢谢了！[img]http://img.foodmate.net/bbs/static/image/smiley/default/hug.gif[/img]

关于这次化学原料桶流入松花江网上报道有很多，我就不再赘述。今天我们共同了解一下原料桶内的化学物质性质。3000个左右原辅料桶中，三甲基一氯硅烷约2500桶，其次是六甲基二硅氮烷等。这两种物质都属于有机硅化合物，基本无毒，密度均小于水，所以铁桶会漂浮在水面上。

【序号】：1【作者】：尹德亮； 韩崧【题名】：松花江水污染防治【期刊】：国土与自然资源研究【年、卷、期、起止页码】：2009年02期 【全文链接】：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=0&CurRec=50&dbcode=CJFQ&dbname=CJFD0910&filename=GTZY200902024&urlid=&yx=序号】：2【作者】：曾贤刚； 吴雅玲【题名】：中国环保四年巨变——从松花江水污染事件说起【期刊】：环境经济【年、卷、期、起止页码】：2010年Z1期 【全文链接】：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=0&CurRec=21&dbcode=CJFQ&dbname=CJFD0910&filename=HJJI2010Z1016&urlid=&yx=序号】：3【作者】：刘振晴【题名】：防止松花江水污染主要措施【期刊】：化工管理【年、卷、期、起止页码】：2007年11期 【全文链接】：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=0&CurRec=25&dbcode=CJFQ&dbname=CJFD0608&filename=FGGL200711021&urlid=&yx=序号】：4【作者】：蔡宝峰【题名】：关于松花江水污染防治政策措施的思考【期刊】：中国环境管理丛书【年、卷、期、起止页码】：2009年03期 【全文链接】：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=0&CurRec=29&dbcode=CJFQ&dbname=CJFD0910&filename=HJGN200903009&urlid=&yx=序号】：5【作者】：杨立国【题名】：松花江水污染防治对策【期刊】：民营科技【年、卷、期、起止页码】：2012年01期 【全文链接】：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=0&CurRec=30&dbcode=CJFQ&dbname=CJFD1112&filename=MYKJ201201115&urlid=&yx=

[size=6][b][color=#fe2419][size=4]松花江吉林市段——预测下是疑似还是确定遭千只化学桶污染[/size][/color][size=6][b][size=5]松花江吉林市段疑遭千只化学桶污染 现场气味刺鼻[/size][/b][/size][size=5]7月28日，受洪水影响，吉林永吉县新亚强化工厂1000多只装有三甲基乙氯硅烷的原料桶被松花江水流冲往下游。当天，松花江吉林市段江面上出现上千只化工用桶，不时地冒着白色刺鼻烟雾。[/size][/b][/size]

近日，山东省质监局公布了第四季度(第七批)生产加工环节食品产品省监督检验结果，在抽检的3218个产品中，497种抽检不合格，其中济宁29种不合格产品被曝光，涉及微山咸鸭蛋、松花蛋、速冻水饺、香油等。　　此次抽检，省质监局共对乳制品、肉制品、蛋制品、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、食糖、豆制品、蜜饯、糖果制品、速冻面米食品、罐头等13种食品产品进行了监督检验。　　根据官方公布的抽检结果，不合格的497种食品中，涉及真空包装火腿肠、酱猪蹄以及松花蛋、面粉、肉罐头等，其中济宁抽检的松花蛋、咸鸭蛋、罐头、香油、花生油、速冻水饺等食品不合格，不合格指标多为标签不合格、酸值、折光指数等。　　记者注意到，这些抽检不合格企业多集中在微山、曲阜等县市。例如微山县天天食品有限公司等8家企业生产的咸鸭蛋、松花蛋、有机咸鸭蛋因标签不合格被判定产品不合格，曲阜福源食业有限公司生产的大豆油、花生油因酸值、折光指数不达标被曝光。此外，杂粮包、速冻水饺、天津春卷、五香槽鱼分别被检出铝含量超标、甜蜜素、馅含量、氯化钠等指标不合格。　　对此，食品专家表示，酸值过高，是因为产品存放时间过长酸败造成的。而杂粮包的铝含量超标，可能使用过多膨松剂、明矾导致。春卷是因为检查出禁用的甜味剂被判不合格，此外，速冻水饺是因为馅含量不达标被判不合格，根据国家标准馅含量要超过35%，行业标准是超过45%。　　对不合格的产品及其生产企业，目前已通知相关部门按照有关法律法规依法进行处理。

近日，由于暴雨导致的洪水冲走了吉林的几个化工厂，有七千多个装化学试剂的桶被冲入松花江，媒体却说：六甲基二硅氧烷和三甲基氯硅烷是无毒化学品，不知道这个说法的依据是什么？

皮蛋也叫松花蛋，我们老家叫变蛋，小时候吃的皮蛋，蛋清的颜色都是那种淡黄色透明的，蛋黄是青黑色的，但是今年过年回家吃的皮蛋，蛋黄的颜色是比较重的黄色，而且不透明，不知道是不是因为加工的方法不一样造成的？

这个是老师给我的论文题目我不知道该怎么写，请大家赐教！谢谢！！《吉化污染事件对松花江沿岸人体健康的评估方法》。 老师还给我个范文是关于pfu法检测水的，是下面这个题目： 《PFU法在工业废水监测中的研究进展》

一个鸡蛋去茶馆喝茶，结果它变成了茶叶蛋；一个鸡蛋跑去松花江游泳，结果它变成了松花蛋；一个鸡蛋跑到了山东，结果它变成了鲁（卤）蛋；一个鸡蛋无家可归，结果它变成了野鸡蛋；一个鸡蛋在路上不小心摔了一跤，倒在地上，结果它变成了导弹；一个鸡蛋跑到人家院子里去了，结果它变成了原子弹；一个鸡蛋跑到青藏高原，结果它变成了氢弹；一个鸡蛋生病了，结果它变成了坏蛋；一个鸡蛋嫁人了，结果它变成了混蛋；一个鸡蛋跑到河里游泳，结果它变成了核弹；一个鸡蛋跑到花丛中去了，结果它变成了花旦；一个鸡蛋骑着一匹马，拿着一把刀，原来它是刀马旦；一个鸡蛋滚来滚去，越滚越圆，结果就变成了圆蛋－－元旦快乐

在电视上看到很多大学毕业都送花给同学应该送什么花最好呢？[em0814]

皮蛋，又叫松花蛋或者变蛋，它不仅能增进食欲，促进营养的消化吸收，还有清凉、降压等功效，因此受到不少人喜爱。近日，江西南昌一位业内人士向记者爆料，当地生产的皮蛋大多存在食品安全隐患。调查时了解到，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加硫酸铜。而且还是工业级的，据专家介绍，工业用硫酸铜和食用级硫酸铜最大区别在于，工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，因而不能用于食品加工。滥用硫酸铜 缩短加工周期据了解，如果使用工业硫酸铜浸泡皮蛋，往往是皮蛋制作时间越短，加硫酸铜的成分就越多，对人体的危害就越大。硫酸铜泡皮蛋，您还敢吃吗？

臭豆腐闻着臭吃着香，拌上辣椒酱真是一口一个过瘾啊，松花蛋拌上豆腐，撒上一些白糖蒜蓉调味，真是开胃极了……这些美味的食物孕妈们是否都很熟悉呢，小编列的食物相信是许多孕妈平日里的大爱，不过，这些美味的时候可是会不知不觉降低胎宝宝的智商呢。　　孕妈们不相信？那就随小编一起了解一些这些美食到底多有害。　　松花蛋　　松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等，所以孕妈们还是少吃松花蛋吧。吃新鲜的鸡蛋、鸭蛋等才是营养首选。　　口香糖　　相信孕妈们都有这样的一个习惯：吃完饭嚼口香糖，保持口腔清爽，可是口香糖可也不是什么好食物。　　口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制口香糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利，孕妈还是少吃为妙。有条件的情况下就刷牙，要不然就用白开水漱口，这样效果更好。　　臭豆腐　　臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质，对孕妈身体健康不利。　　味精　　每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。所以给孕妈吃的菜小编建议不要加味精。　　咖啡　　咖啡中含有较多的咖啡因成分，一旦被摄入体内消化，它很快就会随血液流动，5分钟内抵达人体各个器官，使血管收缩代谢增快，胃酸尿量增多。

随着各种食品安全事故的发生，我们身边的食物是越来越不安全了，对于家长来说我们都不知道该给我们的孩子吃什么才能有效地保证健康了，但是下面的四种食物我们最好不要给孩子吃的。海产品近年海洋污染严重，贝类和海鱼的体内已经成为了重金属汞、砷的“聚居地”。尤其是近海养殖的鱼类更糟糕，如带鱼、黄鱼等。建议大家尽量吃远洋的深海鱼，比如鲅鱼、沙丁鱼等。美国营养学家提出，鱼要挑个头小的，每天不超过一种，且少于100克。不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏、鱼卵和鱼翅，这些都很容易藏匿重金属。动物内脏动物内脏尽管有独特的营养成分，但极易发生重金属沉积。湖北省卫生厅公布的该省食品污染物监测情况显示，动物肾脏的金属镉含量，超过国家标准值100倍。建议每周最多只吃一两次内脏，每次不超过50克。松花蛋传统工艺制作的松花皮蛋存在铅污染。现在市场上已经有了无铅皮蛋，大家在购买时应认清标签。另外，吃松花蛋时可以蘸些醋，减少人体对有毒物质的吸收。易拉罐饮料科研人员对22种饮料调查发现，易拉罐饮料中铝含量最高，是瓶装饮料的3—6倍。要避免这一危害，最好的办法就是少喝易拉罐饮料。如果你想让你的孩子健康成长，而不受到重金属的伤害，那么我们上面的四种食物都是应该给孩子慎重的选择的，这样才更有利于孩子的健康。

很多人以为吸入汽车尾气是人体摄入铅的主要原因。其实，人体中的铅大约有90%来自于食物。食物中的铅会被人体慢慢吸收，一般来说，成人的吸收率为10%--20%，儿童的吸收率在40%左右。资料显示，儿童的铅浓度达到一定值，就会影响其智商。因此，含铅食品对儿童和青少年危害最大。在此，教你四招防止“铅”从口入。 一是尽量选购远离马路生长的粮食和蔬菜。因为它们的含铅量相比生长于马路边的作物要低得多。 二是尽量避免食用松花蛋、爆米花等食品。因为它们在加工过程中会受到铅污染，尤其是松花蛋，即使号称“无铅”的，其铅含量也比其他食物高很多。 三是蔬菜加工前多清洗，尽量减少表面灰尘。有条件的话要多选购绿色食品和有机食品。 四是应多吃果实少吃根。因为农作物生长时主要从根部吸收营养，根部含铅量相对高于果实。

拜求标准 GH/T1030-2004松花粉 我到处都找不到请各位大侠达人帮帮小弟~~万分感谢~ [em03] [em03] [em03]

众所周知，我们吃的许多食物都对健脑有益，如牛奶、鱼类、胡萝卜、大葱等就具有健脑益智的作用。研究证明，常吃以下5类食物，大脑会出现反应迟钝、笨拙，甚至记忆力降低等现象。　　过咸食物：人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童4克以下就足够。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态，从而导致记忆力下降，大脑过早老化。　　含铅食物：铅能取代其他矿物质，例如铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此，是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“无铅松花蛋”的铅含量并非为零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。　　世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克。油条中的明矾是含铝的无机物，如果一天吃50～100克油条，便会超过此量。　　含过氧化脂质的食物：油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烤鸭、烧鹅等含有较多过氧化脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。　　含糖精、味精多的食物：糖精摄入过多会损害大脑细胞组织 味精少量食用是安全的，但周岁以下的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能 孕妇吃味精则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。

世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”1松花蛋(含铅）2臭豆腐(损五脏之气)3味精（更不能加温；最多用少量拌凉菜；影响生殖系统，怀孕时影响下一代）4咸菜等腌制类（致癌）。5方便面（含防腐剂）6葵花籽（影响肝功）7猪肝（胆固醇过高）8烤牛羊肉（致癌）9腌菜泡菜积酸菜（致癌）10油条（损肾脏、脑细胞）

一个鸡蛋去茶馆喝茶，结果它变成了茶叶蛋；有一个鸡蛋跑去松花江游泳，结果它变成了松花蛋；有一个鸡蛋跑到了山东，结果变成了鲁（卤）蛋；有一个鸡蛋无家可归，结果它变成了野鸡蛋；有一个鸡蛋在路上不小心摔了一交，倒在地上，结果变成了导弹；有一个鸡蛋跑到人家院子里去了，结果变成了原子弹；有一个鸡蛋跑到青藏高原，结果变成了氢弹；有一个鸡蛋生病了，结果变成了坏蛋；有一个鸡蛋嫁人了，结果变成了混蛋；有一个鸡蛋跑到河里游泳，结果变成了核弹；有一个鸡蛋跑到花丛中去了，结果变成了花旦；有一个鸡蛋骑着一匹马，拿着一把刀，原来他是刀马旦；有一个鸡蛋是母的，长的很丑，结果就变成了恐龙蛋；有一个鸡蛋是公的，他老婆在外面和别的鸡蛋通奸，结果他变成了王八蛋……

如今饮食文化非常讲究，自从曝光湖南镉大米事件来，公众恐慌了，膳食的营养平衡是关键，专家们表示，通过消化系统威胁人类健康的重金属元素不止有镉元素，你在电影院大口吃爆米花的时候，在饭桌上品尝松花蛋的时候，在茶楼饮茶的时候，重金属铅、汞、砷等都可能包含在食物中通过消化系统进入你的身体。那么，我们该怎么对抗舌尖上的重金属？

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”皮蛋的制作原理是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。皮蛋的特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路，因而国家制定了相关标准用食品级硫酸铜代替氧化铅来缩短腌制时间，但是国内没有一家厂家可生产食品级硫酸铜。最近央视报道南昌部分不法厂家用工业级硫酸铜浸泡皮蛋，由于工业级硫酸铜纯度有限且其中含有铅镉砷等重金属，从而会导致皮蛋中重金属含量超标，被人食用后重金属会集聚在人体内引起一系列的疾病。可惜在看到这则新闻之前我已经在超市买了好几十个皮蛋，现在一个也不敢吃，哪位好心人可不可以帮忙检测一下？