酸梅汤饮料

湖北省药膳食疗研究会会长郝建新说，矿泉水能稀释血液中的能量物质，并随着尿液排出体外，带走热量，有较好的退热作用。 碳酸饮料能降温是因为碳酸进入胃内后，二氧化碳膨胀，吸收胃内热量，人以打嗝的方式将胃内热气带走。但碳酸饮料中的糖分被人体吸收后会变成能量，提高体温。 酸梅汤的提问的影响主要是乌梅、山楂等物质进入体内，使汗腺、肺气等收敛，减少对外界热量的吸收，同时起到生津止渴的效果，是很好的降温饮料。可酸梅汤中所含的糖分，又会在降温的同时提升体温。 原同济医院中西医结合专家曾良驹教授说，碳酸饮料和酸梅汤中所含的糖分、电解质和其他物质，喝多了不仅会增加热量、使体温升高，还会对肠胃产生不良刺激，影响消化和食欲，可以说任何含糖的饮料都不如白开水解渴、降温。因为白开水容易透过细胞膜进入细胞内，进入血液循环发挥新陈代谢功能，排除体内废物，同时调节体温。 专家提醒，即使再口渴也不宜狂饮，就算是白开水也不行。人大量出汗后，最好分多次少量饮水。

流言：酸梅汤是传统的消暑饮料。最近几年，市场上出现一些罐装或瓶装的酸梅汤饮料，它声称有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。　　喝酸梅汤的历史由来已久。古书中记载的“土贡梅煎”，其实就是一种比较古老的酸梅汤。　　在清朝的时候，酸梅汤是皇宫御膳房里专门为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。　　酸梅汤也就成了北京传统的消暑饮料。在炎热的季节，多数人家会买乌梅来熬制，然后冰镇饮用。在很多餐馆，酸梅汤也是必不可少的一道饭前饮料。　　最近几年，市场上出现一些罐装或瓶装的酸梅汤饮料，它在标签上声称以乌梅、山楂等纯天然原料熬制而成，不含有化学制剂，还具有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。酸梅汤真的有这种效果吗？　　减肥？美好的愿望　　传统的酸梅汤主要以乌梅、山楂加水加糖煮制而成。认为乌梅汤能够解油腻的理由是，乌梅、山楂均是碱性食品，能调节体内酸碱度，去除肠胃中积存的油腻。　　其实，食物的酸碱性并不能影响人体的酸碱性。虽然有个别研究表明，如日常摄入大量酸性食物，酸性代谢物增多，会影响到人体的酸碱平衡。但是，实际上，我们的身体是不会因为某天多吃了一斤碱性食品(如乌梅)就轻易变碱的。人体自身有很强大的调节系统保持酸碱平衡，使体液处于一个很精确的弱碱性范围。对于正常人来说，一般饮食很难改变身体的酸碱性。因而，想通过喝酸梅汤食物来改变人体的酸碱度是很不靠谱的。　　有说法认为，乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质，这些物质有利于清除脂肪代谢的过氧化产物，还能加速脂质代谢，有助于清除血液内多余的脂肪，进而有利于控制体重(体脂)。　　乌梅的颜色接近黑色，这个颜色主要来自多酚类抗氧化物质，一般来说，水果的颜色深一些，抗氧化物质会更多一些。研究发现，新鲜乌梅的多酚类物质丰富，100克中的抗氧化物总含量大约是175-345毫克左右。但目前的研究证据并不能证明这些抗氧化成分可以帮助减肥。而且，制作酸梅汤时用的乌梅很少，汤里的抗氧化物质其实很少。想要获得更多的多酚类抗氧化物质，还不如多吃点蔬菜和水果，直接吃乌梅也比喝酸梅汤好一些。　　降血脂？不要迷信　　还有研究发现，多吃富含多酚类抗氧化物质的蔬菜和水果有助于降低血脂，缓解高血压，有利心血管健康。但这并不是吃单一的某种水果或者蔬菜就能达到的效果。多吃蔬菜水果是一种值得提倡的健康饮食习惯，除了有利于控制血脂、血压外，还有均衡营养、摄入足够膳食纤维、避免多吃动物性食物等好处。偶尔喝点乌梅汤，作为平衡饮食的一部分还是可以的，但是，不能依赖喝乌梅汤来降血脂。　　那么，酸梅汤中是不是有什么特殊的降血脂成分呢？有研究发现，用乌梅的提取物熊果酸喂养大鼠后能降低老鼠的血脂含量。不过，人体研究的证据却还很少。日本有研究做了人体研究，结果认为乌梅提取物并不能降血脂。这是由于动物实验中使用的乌梅提取物量很大，而喝酸梅汤获得的乌梅要少得多。　　加州大学戴维斯分校有研究对一组轻度高胆固醇血症的人进行研究发现，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不过研究者认为是因为梅子中膳食纤维的作用。但是，酸梅汤却几乎不含膳食纤维。事实上，喝酸梅汤几乎不含膳食纤维，如果想要获得更多的膳食纤维，应该多吃一些完整的水果、蔬菜和粗粮谷物等。　　酸梅汤好喝？但那是糖　　酸梅汤只是一种普通的饮料，在煮制的时候，用的乌梅也很少，由于乌梅本身的味道很酸，还有点苦涩味，所以单独食用口感并不会很好。　　在做酸梅汤的时候，为了口感好，一般的做法是多加糖。通常情况，自己在家煮乌梅汤的时候会加很多冰糖，而市场上这类乌梅汤饮料往往糖含量也不低，一瓶500毫升的饮料中大约有白糖50克左右。　　世界卫生组织最新的建议是每人每天摄入的添加糖不超过约25克，各国也都在限制饮料中的糖，过多的糖摄入增加能量摄入，从而还会增加肥胖、高血脂等心血管疾病的风险，对人体并没有好处。所以，过多地喝酸梅汤也并不健康。把酸梅汤当作解暑饮料，偶尔喝喝还是可以的，至于那些保健功能，还是不要太迷信的好。　　结论　　酸梅汤多喝也并不健康。把酸梅汤当作解暑饮料，偶尔喝喝还是可以的，至于那些保健功能，还是不要太迷信的好。

酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。在炎炎夏日里，喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能让人消掉不少暑气，但很多人只知道它能解暑，却不了解酸梅汤的好处远不止于此。酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。此外，酸梅有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。

南京某大学一工作人员，盛夏时误将冰箱中含苯胺的中间产品当酸梅汤喝了引起中毒，其原因是该冰箱中曾存放过工作人员饮用的酸梅汤。而酿成这类事故的直接原因是实验人员违反操作规程，将食物带进有毒物的实验室，造成误食中毒。所以大家一定要注意实验室安全！！

在帖子《夏天很容易中暑，泡什么中药喝好呢？》中提到老北京的酸梅汤，其中的原料有“乌梅，甘草，陈皮，山楂，再加少许冰糖，”http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130601/4766161/index_8.shtml为什么不叫乌梅汤？

我公司现在要检测酸梅汤，由于刚做的产品，不知道要检测些什么项目，希望大家能提供一下资料，谢谢~~~

http://img1.gtimg.com/finance/pics/hv1/110/54/846/55025030.jpg本报讯 （记者陈荞）由于骨头汤和饮料被指勾兑，昨日，知名火锅连锁海底捞公司连发声明和通报，承认确系勾兑。海底捞公关部经理曹静表示，勾兑只是在做还原工作，并非等同于使用添加剂。据《城市信报》报道，海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，海底捞新员工培训时，老师会特别提醒，回避向客人回答汤料以及饮料的成分。昨日，海底捞公司在官网上发布声明称，媒体报道中反映的一些问题确实可能在部分门店客观存在，海底捞的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由合格资质证明的正规厂家提供原材料。海底捞公司公共关系部经理曹静称，勾兑并不等同于使用添加剂，所以没有在公示的范围中。“我们的汤料和饮料等原材料都是从北京华都鸡肉公司采购，勾兑对市民不会有任何害处，不管是原材料的采购还是勾兑的比例等，都是符合国家法律法规的。”她表示，骨头汤是购买的浓缩骨膏加水兑制而成，骨膏也是用骨头汤熬制的，“市民买的酸梅晶，买回家后也要用水冲开，我们做的就是这个还原工作。”中国农业大学食品科学与营养工程学院一教授称，勾兑在餐饮行业中非常普遍，从食品加工角度不存在问题，“关键是要看原材料的成分，里面是否含有违法添加物等有害成分。”他表示，如果原材料中不含有害物质，那么勾兑出的汤自然也是无害的。你们是如何看待这类事情的？

本次共抽查了北京、天津、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、广东、云南等10个省、直辖市90家企业生产的90种果、蔬汁饮料产品。本次抽查依据《果、蔬汁饮料卫生标准》GB19297-2003、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011等标准的要求，对果、蔬汁饮料产品的总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、赤藓红、亮蓝、柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红、胭脂红、原果汁含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、展青霉素、商业无菌等26个项目进行了检验。抽查发现有2种产品原果汁含量不符合标准的规定。果、蔬汁饮料产品质量国家监督抽查产品及其企业名单序号企业名称所在地产品名称商标规格型号生产日期（批号）抽查结果主要不合格项目承检机构1北京燕兴隆饮料有限公司北京市野生酸枣汁燕兴隆300mL/瓶2011-12-21合格国家食品质量监督检验中心2北京牵手果蔬饮品股份有限公司北京市100%果蔬汁 胡萝卜+橙牵手750mL/包2012-02-28合格国家食品质量监督检验中心3制造商：北京九龙斋饮料有限公司 生产厂：北京燕京饮料有限公司北京市九龙斋酸梅汤九龙斋400mL/瓶2012-02-27合格国家食品质量监督检验中心4可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司北京分公司北京市美汁源爽粒葡萄 葡萄汁饮料美汁源420mL/瓶2012-03-16合格国家食品质量监督检验中心5北京青松岭饮料有限公司北京市野酸枣汁饮料野果生活1L/瓶2011-11-20合格国家食品质量监督检验中心6乐天华邦(北京)饮料有限公司北京市猕猴桃汁饮料乐天490mL/瓶2012-02-24合格国家食品质量监督检验中心7北京汇源食品饮料有限公司北京市汇源桃汁饮料汇源1.5L/瓶2012-03-17合格国家食品质量监督检验中心8北京统一饮品有限公司北京市统一冰糖雪梨梨汁饮料统一500mL/瓶2012-04-02合格国家食品质量监督检验中心9北京绿康源食品科技发展有限公司北京市桑果汁饮料古桑园500mL/瓶2012-03-24合格国家食品质量监督检验中心10北京科力博桑食品有限责任公司北京市浓缩冰糖梨汁科力福735mL/瓶2012-03-30合格国家食品质量监督检验中心11北京信远斋饮料有限公司昌平分公司北京市桂花酸梅汤饮料（图案）500mL/瓶2012-04-03合格国家食品质量监督检验中心12天津市蓟县隆兴食品有限公司天津市酸枣汁饮料莹丽236mL/瓶2012-03-24合格国家食品质量监督检验中心13天津市恒安食品有限公司天津市桃汁饮料聚牧园600mL/瓶2012-03-19合格国家食品质量监督检验中心14天津顶津食品有限公司天津市康师傅白葡萄汁饮品康师傅450mL/瓶2012-03-13合格国家食品质量监督检验中心

盛夏时节，啤酒、酸梅汤、西瓜汁等饮品开始进入热销期，这些散装或者鲜榨的饮料因为没有固定的容器，所以多以广口杯相盛，按扎出售。而一扎究竟是多少，却没有几个人能说清楚。　　记者走访了几家大排档，发现同样是一扎，在不同的地方，分量却相差悬殊。“扎分大扎、小扎，大扎就是大杯，小扎就是小杯。”北京市海淀区学院南路成都小吃的老板娘如是向记者解释。“那一杯又是多少呢？”面对记者的追问，老板娘只好拿出实物让记者看，但因为啤酒杯上没有刻度，所以还是说不清楚。中国人民大学校内的非常鱼餐厅，10元1扎的冰镇酸梅汤十分畅销。当记者询问一扎是多少时，店员表示一扎就是店内的一扎杯，至于容量几许，确实没有仔细测量过。　　其实，在日常生活中，这种说不清楚的“计量单位”还有很多：买冰激凌按“份”，点汤说“例”，喝咖啡论“杯”，吃爆米花算“桶”……这些模糊的概念究竟是多少，并没有什么客观的标准，只能由商家说了算。

天儿越来越热，很多人都喜欢喝点冰镇饮料来解渴。并且随着生活水平的逐渐提高，喝饮料已经逐渐成了现在饮食生活的一个组成部分。对此，北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生提醒大家，喝饮料本身无可非议，但无论干什么都有个度的问题。近年来，越来越多的研究发现，过量消费饮料，特别是含糖饮料会对健康带来负面影响。 最近，世界卫生组织发布了《成人和儿童糖摄入量指南》，其中建议，在整个生命历程中要减少游离糖的摄入量。成人和儿童游离糖摄入量应减少到摄入总能量的10%以内。最好能降到低于摄入总能量的5%，这样做会对健康带来更多好处。　　这里所说的“游离糖”主要是指在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。我们喝的含糖饮料中添加的糖，制作糕点时加的糖，烹调时加的糖等等都属于游离糖。很多人实际上没有意识到很多数饮料中都含有糖，而这些糖在体内会产生能量，多喝会影响口腔健康、增加体重。 　　一项调查，对8类116瓶饮料中能量进行了检测，从碳素饮料到果汁中都含有糖，所提供的能量在150-300千卡。这只是1瓶或1听中含的能量，对那些一天喝2听或以饮料为主的人来说，来自含糖饮料的能量远远超过世界卫生组织的建议。 　　《中国居民膳食指南》中建议，每天足量饮水，首选白开水。如果想喝饮料，要尽量选择能量低的饮料。为避免含糖饮料腐蚀牙齿，饮用含糖饮料后应立即用清水漱口。饮料的选择可依个人具体情况而定： 　　1. 需要控制能量或控制糖分摄入者，宜选择能量低的饮料。 2. 需要补充维生素、矿物元素和膳食纤维，可适当饮用果蔬汁饮料。 　　3. 运动后大量出汗者，可选择含电解质的饮料。（来源：互联网）

本次共抽查了辽宁、黑龙江、江苏、浙江、安徽、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南等12个省、自治区、直辖市90家企业生产的90种固体饮料产品，包括蛋白型固体饮料、普通型固体饮料、可可粉固体饮料3种类型。本次抽查依据《固体饮料卫生标准》GB7101-2003、《可可粉固体饮料卫生标准》GB19642-2005、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB2760-2011等强制性国家标准及相应产品标准的要求，对固体饮料产品的蛋白质、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红等20个项目进行了检验。抽查发现有4种产品不符合标准的规定，涉及到总砷、大肠菌群、霉菌、蛋白质项目。固体饮料产品质量国家监督抽查产品及其企业名单序号企业名称所在地产品名称商标规格型号产品等级生产日期（批号）抽查结果主要不合格项目承检机构1辽宁黑牛食品工业有限公司辽宁省高钙豆奶粉--500g/袋合格2012-03-15合格国家粮食质量监督检验中心2大连嘉合营养食品有限公司辽宁省高钙多维豆浆粉--350g/袋合格2012-03-24合格国家粮食质量监督检验中心3大连闻达食品配料有限公司辽宁省甜橙C橙味固体饮料蒂莉丝1kg/袋合格2012-03-17合格国家粮食质量监督检验中心4易健(大连)生物科技发展有限公司辽宁省小麦芽豆奶粉Easy Dha-max320g/盒合格2011-07-27合格国家粮食质量监督检验中心5大连云艺商贸有限公司辽宁省云艺咖啡固体饮料--1kg/袋合格2012-03-06合格国家粮食质量监督检验中心6大连富饶企业集团有限公司辽宁省姜茶豆豆豆300g/盒合格2012-01-04合格国家粮食质量监督检验中心7树本食品(大连)有限公司辽宁省树本咖啡--1000g/袋合格2012-03-12合格国家粮食质量监督检验中心8哈尔滨乐泰药业有限公司黑龙江省升甲复合豆粉升甲300g/盒合格2012-02-13/ 20120203合格国家粮食质量监督检验中心9哈尔滨大什食品有限责任公司黑龙江省草莓固体饮料北大荒、富的、大什26g/杯合格2012-01-30合格国家粮食质量监督检验中心10常州市远山食品有限公司江苏省果香型固体饮料(酸梅晶)冬神360g/袋合格2012-03-01合格国家粮食质量监督检验中心11常州市越野食品有限公司江苏省桂花酸梅晶郝极300g/袋合格2012-04-05合格国家粮食质量监督检验中心12常州宝芝源食品有限公司江苏省茉莉清茶[td

含糖饮料是指：任何含糖的汽水、果汁、功能性运动饮料、能量饮料或其他自制的含糖饮料。关于每人每天糖的摄入量，世界卫生组织建议不超过50g，最好能在25g上下。‘大部分饮料，一瓶下去，全天的糖就基本够了。 饮料中的主要成分是白砂糖，这些含糖饮料进入体内后会代谢成果糖，进而转化为合成嘌呤的基础物质，使尿酸生成增多。此外，大量摄入果糖可刺激长链脂肪酸合成，导致高甘油三脂血症，引起机体对胰岛素抵抗，进一步升高尿酸。危害身体健康！

常喝含糖饮料可能导致心血管疾病及某些癌症风险上升，甚至可增加早死风险！建议少喝含糖饮料。

[align=center][b]夏季饮食注意事宜[/b][/align][b]　　1、多饮水喝汤，少吃冰冷刺激食物[/b]　　每日应少量多次饮用白开水，也可饮用绿茶、绿豆汤或酸梅汤等饮料消烦除渴。夏季多喝汤能调节口味，增强食欲。在天热的时候，有些人喜欢来一大碗冰镇啤酒或冰镇饮料一饮而尽，这种“刺激性”降温的行为会刺激脾胃，影响胃液分泌而使食欲减退，还会造成消化不良、厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。此外，冰冷食物虽可暂时缓解燥热，但口腔受冰冷刺激后，容易造成唾液腺及舌部味觉神经、牙周神经迅速降温，有时甚至出现麻痹状态，还会刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反应。　　[b]2、多蔬果，少油腻食物[/b]　　夏季蔬菜瓜果种类繁多，营养丰富。常见的苦瓜、冬瓜、番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等，都有清凉祛暑的作用。尤其是一些深色的果蔬，如胡萝卜、芒果、红黄番茄等，它们含有大量的胡萝卜素及植物化学物质，有助于增强免疫力，补充维生素、矿物质和膳食纤维。吃油腻食物会加重胃肠的负担，还会加重腹胀，不思饮食，疲倦感加重。　　[b]3、多熟食，少生冷[/b]　　夏季时节，人们往往喜欢生吃瓜果、海鲜等食物。值得注意的是，夏季气温高，各种病菌和寄生虫容易繁殖，如果不注意饮食卫生，特别是到“三无”摊点吃不卫生的食物，很可能会染上疾病。民以食为天，食以安为先!　　除了平衡膳食和上述的注意事项外，夏季还要保持健康的生活方式，包括充足睡眠和多做户外运动等。

如同在香烟盒上标注”吸烟有害健康“一样，以后在含糖的饮料瓶上也可能标注上”含糖饮料有害健康“。这不是天方夜谭，这是真事儿。美国加州提出了这么一项议案，要求在碳酸饮料和其它含糖饮料上标注这样一条警示信息。你支持这样的做法吗？

又是一年春节到，走亲访友真热闹。人们去超市去选购礼品时，饮料是大众喜爱的种类之一。但是，站在琳琅满目的饮料面前，人们往往无从入手，尤其标签上的“无糖”、“无能量”，“天然果汁”、“含蛋白质”等等到底靠不靠谱？这些词语代表什么意思？下面就跟着国家食品安全风险评估中心的营养专家走进超市，看懂饮料标签，学会正确选择。关键词1——“0能量”许多正在减肥或者控制体重的消费者特别在意能量的摄入，于是，市场上就相应推出了许多“0能量”饮料。观察发现，有的饮料的营养成分表所含的能量确实标注为“0”，那么，这个“0”究竟是什么意思呢？在我国的营养标签标准中，声称“0能量”是有要求的，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以声称“0能量”。也就是说，一款饮料标示“0能量”，并不意味着饮料中真的一点能量也没有，仅仅是含量低微，其摄入量对人体营养的影响微不足道。关键词2——“无糖”“无糖”饮料，是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。也就是说，每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。也许消费者会有疑惑，饮料明明不含糖为什么喝起来还是甜的？其实，为了获得较好的口感，企业在饮料中都会添加甜味剂来替代蔗糖。甜味剂属于食品添加剂，应在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。关键词3——“低糖”与“无糖”饮料类似，“低糖”饮料也是指饮料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照我国标准规定，糖含量低于5克/100克或者5克/100毫升，就属于“低糖”食品。在购买饮料时，消费者要看清标签上营养成分表中的糖含量是否达到要求。关键词4——“含维生素C”或“富含维生素C”饮料中宣称“含有维生素C”或者“富含维生素C”，都是为了说明其中维生素C含量高。我国标准中“含有维生素C”的要求为每100毫升饮料中所含维生素C要达到相应NRV（指营养素参考值，专门用在标签上比较营养素高低的数值）值的7.5%，维生素C的NRV值是100毫克。也就是说，要达到7.5毫克以上，或者每420千焦能量中所含的维生素C达到5%NRV，即5毫克以上。“富含维生素C”的要求则更高，所需含量是上述要求的2倍！市场上，这类饮料每100毫升中维生素C的含量约为20毫克，占NRV的20%，符合我国标准。一瓶饮料以350毫升，如果喝一瓶，摄入量为一天所需维生素C的70%。这样看来，它的维生素C含量确实很高。关键词5——“100%果汁”可以发现，不少饮料都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”。但是仔细一看配料表，发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。其实，这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”，是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗的讲，就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以说，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加剂等物质。关键词6——“果汁”还是“果味”“果汁饮料”和“果味饮料”只有一字之差，不过，你可千万别小看了这一字之差，其中的学问可大着呢！“果汁饮料”的果汁含量最少要达到10%。而果味饮料是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成，它的味道主要是由香精调配出来的，其中含有的果汁成分很少，甚至一点果汁都不含。所以，两者差别还是很大的。除了从名称上可以辨别出来，在配料表中也是有所体现的，果汁饮料的配料表中肯定会有果汁，而果味饮料就不一定了。关键词7——“咖啡”还是“咖啡饮品”买咖啡是时尚达人的经常之选，但是你有没有注意到，你买的是咖啡还是咖啡饮品？其实，两者的区别可以从配料表中看出来，咖啡只有一种配料，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡；咖啡饮品则不然，它的配料表前几位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖浆，还有食品添加剂，都是用来调节产品风味和口感的。多达十几种配料中，咖啡的排名经常是很靠后的，甚至在最后一位，这说明在所有配料中，咖啡含量所占比例比较小。当然，有人不习惯咖啡的苦涩，中意咖啡饮品的风味，那就另当别论，可以选择。但是，千万不要把两者混为一谈，以为自己买到的是纯咖啡。关键词8——“植物蛋白饮料”和“高蛋白饮料”市场上，植物蛋白饮料种类多样，如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶，都属于植物蛋白饮料。不少人一看到“蛋白饮料”四个字，就认为是“高蛋白”饮料。植物蛋白饮料中的蛋白质含量要求不低于0.5%，因此市场上植物蛋白饮料中，一般标着每100毫升饮料中蛋白质含量在0.6-1.0克。但是根据标签标准要求，如果要声称“高蛋白”饮料，每100克饮料中蛋白质含量应大于等于12克；若以每100毫升或每420千焦计算，则要求蛋白质大于等于6克。一般情况下，植物蛋白饮料中的蛋白质含量未必能到达“高蛋白”的要求。因此说，植物蛋白饮料不一定是高蛋白饮料。关键词9——营养成分都标注为“0”也许，你会发现有的茶饮料标签上面的营养成分表中居然全部标注为“0”。难道说，这种饮料里什么都没有，那不是与纯净水一样了吗？但是它喝起来还是有一点儿甜味的，这又是为什么？其实，我国标签标准规定，当营养成分含量低于某一个界限时，由于含量低微，对人体营养健康的影响微不足道且数值的准确性较差，则必须标示为“0”。也就是说，标示为“0”并不是绝对没有。比如，一款饮料的碳水化合物实际含量为0.3克/100克，但由于低于“0”界限值0.5克/100克,则在营养成分表中则标示为“0”。关键词10---“每100ml”还是“每份”？不少人说，碳酸饮料含糖量高，提供能量高，购买时应尽量挑选能量较低的产品。但有时你会发现，一款产品中能量值仅为190千焦，另一款产品所含能量则高达628千焦，相差2倍以上。差距真的有这么大吗？仔细看一看就知道，其实是重量单位不一样。例1：营养成分表项目每100mlNRV%能量190kJ2%蛋白质0g0%脂肪0g0%碳水化合物11.2g4%钠12mg1%例2：营养成分表项目每份NRV%能量628kJ7%蛋白质0g0%脂肪0g0%[td=1,1,15

那些你以为糖分很低的饮料，其实...

甜食和高糖饮料对牙齿健康有害，尽量少吃，每次吃完最好漱口。另外，多吃富含维生素C和钙的食物有助减少牙龈问题。

大家在买来乳饮料或果汁，经常会发现在PET瓶子的盖子的外螺纹处有像泥状物质，手抓起来黏糊糊的。这是什么原因呢？一起来揭秘啊糖斑：在生产过程中物料液溅出后在瓶口外罗纹处或瓶盖滞留，封盖后存在于瓶口外与瓶盖内罗牙之间，无法清洗掉，干燥形成含糖、果汁或茶粉较多的斑迹，多为块状、线状、和点状等。危害：若有霉菌污染时会发霉，对产品品质造成影响。分析原因：1.原料验收时，瓶子螺纹制造粗糙，容易积攒不易清理的杂质。2.在灌装时，流量或流速控制不良，导致瓶内液位太高，在旋转盖子时造成挤压，是液体压迫流出。3.在生产线上，成品出现后会有清水喷淋的一步，将瓶外杂质进行冲洗。瓶口外罗纹处的残余料液未被冲洗干净，或根本没有冲洗到。

[size=4][font=黑体]由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》将于今年12月1日起实施。按国标规定，只要果汁中加入糖，必须在标识中清晰地注明“加糖”字样等。 标准对各种饮料的基本技术要求非常明确：果汁饮料的果汁(浆)含量须大于等于10%；蔬菜汁饮料中的蔬菜汁(浆）含量须大于等于5%。果汁饮料、蔬菜汁饮料应标明原果汁或原蔬菜汁含量，果汁(浆)含量达不到10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料。同时，如是添加食糖的果汁，应在产品名称的邻近部位清晰地标明“加糖”字样，如“加糖苹果汁”等。你会喝什么饮料[/font][/size]?

近年来一种名为“放松饮料”(Relaxation beverage)的新概念饮料产品在欧美国家流行开来。所谓放松，系指让人们从精神紧张状态恢复到平静状态。这无论对白领阶层还是普通劳动者来说均有现实意义。放松饮料的发明正好填补了饮料市场的一大空白。因此，放松饮料可认为是另一种功能饮料产品。据美国饮料工业网站报道，目前美国饮料市场上放松饮料已成为与可口可乐和百事可乐两大品牌软饮料比肩而立的饮料新产品。 科学研究证实，自然界有不少植物具有镇静作用。这类植物主要有卡瓦根、欧缬草、玫瑰茄、春黄菊等。20多年前美国研究人员发现：一种名为褪黑激素的物质具有很强的安眠作用，能使人精神放松，并能调节睡眠。现在，这几种物质均已成为生产放松饮料的主要原料。尽管市场上有形形色色的放松饮料产品，但这类产品万变不离其宗，这些原料均含一种名为“茶氨酸”的物质。 茶氨酸化学名为“谷氨酰胺”，其纯品具有焦糖香味和类似于味精那样的鲜爽味。早在1975年，日本学者木村等人就已通过实验证实，来自绿茶的茶氨酸能使人心情平静和情绪稳定。志愿受试者在口服50mg茶氨酸后再测定其脑电波可发现，受试者的α脑电波显著增加，该脑电波的出现证明此人的大脑处于平静状态。临床试验还证明，志愿受试者在服用茶氨酸后可大大增加脑内多巴胺的释放量，故可使人心情愉悦。5年前美国食品药品管理局(FDA)已批准l-茶氨酸作为GRAS级(即公认为安全的)食品添加剂用于生产各种食品饮料产品。 目前美国和欧洲市场上的茶氨酸原料主要来自日本和中国。为了让读者对国外市场放松饮料产品有个大概了解，笔者现将收集到的有关国外市场上几款畅销放松饮料产品及其成分、作用扼要介绍如下，谨供参考。 ViB 该产品主要成分为：B族维生素、L-茶氨酸和少量蔗糖等。该饮料具有缓解工作疲劳和使人迅速放松等效果。 Tranquila 该产品有促进夜间入睡和白天精神放松等效果，主要成分为茶氨酸、VB6、VB12以及一些植物提取物等。它有柠檬型、苹果型和桔子型等几种不同水果香型可供消费者选择。 iChill 主要成分为缬草根提取物、γ氨基丁酸、茶氨酸与5-羟色胺等添加剂。饮料所用甜味剂为苏克拉糖(三氯蔗糖——一种高甜度甜味剂)，其香型为草莓 Purple Stuff 它有4种风味，即葡萄、浆果、柑桔和苹果，所有产品均添加少量结晶果糖。主要原料为茶氨酸、缬草根、玫瑰茄等。 Blue Cow 这是一种全天然原料放松饮料新产品，主要原料为：春黄菊、忽布麻、西番莲、山楂果、蜜蜂花和茶氨酸等。据说喝这种饮料最多只需30分钟时间即可安然入眠。你听说过放松饮料吗？你认为经常喝放松饮料，对人体有什么危害没有？

应用行业说明一、各类饮料上的应用 1、用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料，主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感爽口，风味好；且温和无异味，透明度好，没有浑浊。由于果葡糖浆通过离子交换树脂精制，灰分含量低，沉淀物和絮状物都极少，稳定性好，不象蔗糖会在低PH值时发生转化。在配方上可以用干基计1：1代替蔗糖。 2、用于含酒精的饮料。此类包括使用果葡糖浆加工的果酒；如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒；其它配制酒如汽酒、香槟酒等，经过预处理可避免产品出现沉淀，透明度好，使用高糖度配制时（如20度以上）蜂蜜风味显著。 果葡糖浆溶解度高，易于溶化，使用方便，对要求有还原糖的产品，可简化生产工序。因为使用蔗糖生产时，需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。二、在冷食品中的应用 果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻情况不好。用于其他清凉饮料，低温下饮用，风味尤佳。三、在面包中的应用 把果葡糖浆用于面包生产中，果糖的发酵性、焦化性及保湿性都作为优点发挥出来。 面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵最快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果葡糖浆代替蔗糖时，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。由于烘烤中果糖和葡萄糖与含氮物质发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。 由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。 四、在软糕点及夹心糕点中的应用 由于果糖的保湿性好，果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好，经过试验，果糖蛋糕存放30天后仍然松软，而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。 用于中秋月饼之类的夹心食品，风味好，无异味，由于饼心温度低于100℃，也不致产生焦苦味。 五、在糖果中的应用 果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以果葡糖浆用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，表面因吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。但代替砂糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。 六、在水果罐头中的应用 果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值（酸碱度）的影响。 果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。 七、在蜜饯（果脯）、果酱中的应用 因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上、防腐性好，利于保存。 八、在医药、保健食品上的应用 1、可作药用糖浆：因为果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用来加工药用糖浆更利于病人。咳必清、枇杷露等均可。 2、可作药酒：利用果葡糖浆溶解度高，操作方便，风味也好。 3、可作保健食品：用果葡糖浆为病弱孕婴加工保健食品；蛀牙病是儿童的常见牙病，用果葡糖浆加工儿童专用食品或是直接用作儿童的甜味剂，对儿童的牙齿健康会有好处。因实践证明这种儿童食品对减轻儿童的蛀牙病很有效果。 果糖还有特殊的解毒作用，可以大大减轻肝脏负担，故可用作许多中毒症的解毒剂。 果糖能抑制体内蛋白质的消耗，可以做运动员和体力劳动者的营养补给。 果糖能促进乙醇分解，有防醉作用。这方面包括很多，有待于今后进一步开拓。 据报道，果糖对肝炎、肝硬化、冠心病、心血管病等有良好的疗效。果糖对于外科手术用于补充蛋白的流失，对妊娠恶阻、胃炎、胃溃疡、皮肤病，小儿发育不良等都有一定的疗效。六、具体使用办法（参考）（一）果葡糖浆在饮料中的应用1、冰绿茶饮料工艺流程：绿茶→浸提→过滤→调配→装罐→杀菌→成品→碳酸钙溶液→溶解的其他辅料配方：绿茶10kg、维生素C 0.5 kg，碳酸钙适量、柠檬酸0.5 kg、果葡糖浆60 kg、天然香精适量，加纯净水至1000 kg。操作要点：a、浸提：绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90℃，时间5分钟。水为去离子水。b、过滤：浸提后的茶汁，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁消亮。c、调配：按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中。d、装罐：将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口。e、杀菌：在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。2、蜂蜜绿茶饮料配方：绿茶10kg、维生素C 0.5 kg，蜂蜜10 kg、果葡糖浆60 kg、天然香精适量，加纯净水至1000 kg。3、蜜桃汁饮料配方：鲜浓缩蜜桃汁100 kg、果葡糖浆112 kg、柠檬酸0.4 kg、维生素C0.1 kg、天然香精适量、β-胡萝卜素0.02 kg，加纯净水至1000 kg。工艺流程：鲜浓缩果汁→纯净水稀释→加果葡糖浆、柠檬酸、食用香精、β-胡萝卜素、维生素C进行调配→均质→杀菌→灌装→成品操作要点：a、调配：各种配料按比例混合溶解后与蜜桃

(中华人民共和国国家标准)　　GB 10789-1996 国家技术监督局1996-12-17批准　　代替GB 10789-89 1998-09-01实施　　1范围　　本标准规定了软饮料(又称非酒精饮料)的类别、定义和种类。　　本标准适用于经包装的乙醇含量小于0.5%(m/V)的饮料制品。　　2 分类原则:按原料或产品的性状进行分类。　　3 类别、定义和种类　　3.1 碳酸饮料(品)(汽水)类 carbonated drinks　　3.1.1 定义　　3.1.1.1 在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。　　3.1.2 种类　　3.1.2.1 果汁型 fruit juice type原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。　　3.1.2.2 果味型 fruit flavoured type以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。　　3.1.2.3 可乐型 cola type含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。　　3.1.2.4 低热量型 low-calorie type以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kj/100mL。3.1.2.5 其他型 other types含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。

现在，“分级”的风吹到了饮品行业。3月26日，上海市疾病预防控制中心宣布，为引导公众健康饮食，该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海市开始试行。据介绍，该分级标识通过ABCD四个等级，综合反映饮料中含有的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂情况，从A到D级，推荐程度递减，帮助消费者避开高糖饮品。众多业内人士表示，健康、低糖是近年来饮品市场的必然趋势，受市场的驱动作用，饮料“营养选择”分级标识试行将为饮品行业的健康发展注入新的动力。饮料“营养选择”分级顺应国际潮流近年来，随着社会经济的发展和人们饮食观念的转变，减糖、零添加、零糖、零卡等标签逐渐成为各大饮品吸引消费者的一大卖点，安全健康、营养成分成为消费者关注的重要因素。上海市疾控中心营养健康科主任臧嘉捷介绍，“营养选择”饮料分级方法主要是参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，推荐程度则逐级递减。实际上，饮料“营养选择”分级早有先兆。为培育消费者的健康生活方式，早在去年8月，上海市就曾试行过用“红橙绿”的三色标识来给饮料分级，即红色建议“少喝或不喝含糖饮料”，橙色提醒“每日添加糖少于25克”，绿色指导市民看懂营养成分表。这种通过颜色的分类标识虽然不直接标明饮料的含糖量，但依然能够指导消费者进行优化选择，减少含糖饮料的摄入。去年11月，《上海市爱国卫生与健康促进条例》开始施行，鼓励含糖饮料、酒精饮料的销售者在有关商品的销售区域规范设置健康提示标识。除了预包装饮品外，现制现售的茶饮店、咖啡店等含糖饮料场所，也在范围内。此次饮料“营养选择”分级标识是在上海市卫健委的指导下，由上海市疾控中心具体推动落地的一次创新尝试。饮料分级在国际市场上早有先例。2022年12月，新加坡就开始全面实施含糖饮料分级制，要求生产厂家在售包装饮料需印上营养等级标签，标签含A、B、C、D四个等级，健康度递减。2023年12月30日起，新加坡已实行一年的饮料分级制，进一步扩大适用范围，现场制作的鲜榨果汁以及现泡饮料也被纳入。再向前追溯，早在2013年，英国卫生部及食品标准局启动全新的“标准红绿灯食品标签计划”。2017年由法国开始，在欧洲大陆市场，“Nutri-Score”（即营养分数）标签也成为使用较为普遍的营养评级标签。通过对比过往国际饮料分级标识，中国城市报记者发现，尽管各种营养分级细节不同，但核心都是减糖减脂。相关数据显示，在2011—2021年，10年间，我国20—9岁的糖尿病患者人数由9000万增加至1.4亿，增幅达56%。预计到2030年，这一数字将达到1.64亿。部分企业率先试行“营养选择”标识饮料“营养选择”分级标识试行，对于饮品企业而言无疑是产品生产的风向标。目前，共有包括霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源在内的4家企业参与“营养选择”标识试点，这些品牌已经陆续在醒目位置标注符合要求的“营养选择”分级标识。上海市普通白领高婷告诉中国城市报记者，她在奈雪的茶上海静安万象店看到，“营养选择”标识已在电子菜单上一目了然：每款饮品增加了对应的“营养选择”标识，方便点单选择。同时，除了覆盖线下门店，奈雪的茶点单小程序也更新了“营养选择”标识。消费者在其点单小程序产品详情页选择不同杯型、温度、糖度的选项后，系统会实时生成个性化定制产品的具体分级，记者打开小程序，以其中一款名为“奈雪茉莉初雪”的饮品为例，“少少甜”“不另外加糖”显示为B级，“正常甜”“少甜”则显示为C级。此外，上海市多个便利店、商超在售的奈雪RTD产品（瓶装饮料）将“营养选择”标识直接固定在瓶身，在众多饮料中格外醒目。“‘营养选择’分级标识的试行具有重要意义。”福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪在接受中国城市报记者采访时表示，分级标识推出并试行，一方面，有助于引导公众健康饮食，提高消费者对饮料营养成分的认识和关注；另一方面，通过标识的引导，可以促进饮料企业改进产品配方，减少不健康成分的含量，推动行业向更加健康、可持续的方向发展。在引发消费者关注，提升控糖意识之外，“营养选择”标识也对消费者的点单选择具有实质性引导作用。“这个标识很方便，不光是为了减肥变美，控糖更多是为了健康，我肯定是优先选A、B级的饮品。”高婷说。除奈雪的茶外，霸王茶姬也在上海地区对其饮品进行了“营养选择”标识。“在门店、小程序上标‘营养选择’标识后，下一步将尝试在外卖平台推进呈现，为消费者提供更直观、科学的饮品选择依据。”奈雪的茶相关负责人在接受中国城市报记者采访时透露，作为首批入选的试点企业，奈雪的茶将持续认真落实试点相关要求，为消费者提供更直观、更便捷的控糖指南，积极履行企业社会责任，助力茶饮行业健康发展。促进饮品行业的健康发展当下，越来越多的人因过量摄入糖分而导致肥胖，从而为健康埋下隐患。世界卫生组织相关数据显示，全球每3名成年人就有一人体重超标。自1980年以来，全球罹患糖尿病的人数已增加约3倍，由1.08亿增至2014年的4.22亿。零糖、少糖、抗糖、控糖成为当下不少消费者的诉求。为了实现饮料“减糖”，以可口可乐、百事可乐、元气森林等为代表的饮料企业通过使用安赛蜜、赤藓糖醇、木糖醇、甜菊素等代糖原料来实现控糖。“‘营养选择’分级标识试行对茶饮乃至整个饮品赛道将产生深远影响。”詹军豪认为，“营养选择”分级标识试行将促使茶饮企业更加注重产品的营养健康属性，提升产品质量和竞争力。同时，消费者将更加关注饮料的营养成分和健康程度，从而推动饮品市场向更加健康、高品质的方向发展。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，目前茶饮市场规模不断扩大，竞争日趋激烈，消费者对于饮品不再单纯地满足于好喝解渴层面，也开始逐渐关注健康管理、营养管理、体重管理、颜值管理等方面，这就要求企业对产品进行更为细致、科学、精准、合理的分类，从而促使整个行业步入规范化、专业化、品牌化、规模化的发展方向。根据奈雪研究院发布的《2023年用户爱茶报告》，63.3%的奈雪用户选择少甜，38%的用户选择奈雪首推的天然代糖“罗汉果糖”。为了更精准匹配用户需求，奈雪持续调整甜度，标准做法默认“七分糖”，更精细化呈现糖度选项。据悉，此前奈雪就已在点单小程序标注产品热量估算值，并于2022年上架使用0糖0卡的“罗汉果汁糖”。“至于是否会迎来行业的重新洗牌，这取决于市场的竞争态势和企业的应对策略。但无论如何，这一标识的试行都将为饮品行业的健康发展注入新的动力。”詹军豪说。[size=14px][color=#707d8a][ 来源：中国城市报 ][/color][/size][size=14px][color=#707d8a][i]编辑：张圣斌[/i][/color][/size]

[size=4]含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵，经加工制成的制品。A：配制型含乳饮料（formulated milk）:以鲜乳或乳制品为原料，加入水，糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%（m\v）称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸饮料。B：发酵型含乳饮料（fermented milk）:以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水，糖液等调制而制得的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%（m\v）称乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸菌饮料。[/size]

中国饮料工业协会 1 范围　　本标准规定了软饮料(又称非酒精饮料)的类别、定义和种类。本标准适用于经包装的乙醇含量小于0.5%(m/V)的饮料制 品。2 分类原则　　按原料或产品的性状进行分类。3 类别、定义和种类　　3.1 碳酸饮料(品)(汽水)类 　　3.1.1 定义　　3.1.1.1 在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。　　3.1.2 种类　　3.1.2.1 果汁型原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。　　3.1.2.2 果味型 　　以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。　　3.1.2.3 可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖　　色。　　3.1.2.4 低热量型 　　以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kj/100mL。3.1.2.5 其他型含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。　　3.2 果汁(浆)及果汁饮料(品)类 　　3.2.1 定义　　用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。　　3.2.2 种类　　3.2.2.1 果汁 　　a)采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。　　b)采用渗滤或浸取工艺提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。　　c)在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的　　制品。　　含有两种或两种以上果汁的制品称为混合果汁。　　3.2.2.2 果浆 　　a)采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。　　b)在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。　　3.2.2.3 浓缩果汁采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。　　3.2.2.4 浓缩果浆　　用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。　　3.2.2.5 果肉饮料 　　在果浆(或浓缩果浆)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中果浆含量不低于30%(m／V)，用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调制而成的制品，成品中果浆含量不低于20%(m／V)。　　含有两种或两种以上果浆的果肉饮料称为混合果肉饮料。　　3.2.2.6 果汁饮料 　　在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10%(m／V)，如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料等。　　含有两种或两种以上果汁的果汁饮料称为混合果汁饮料。　　3.2.2.7 果粒果汁饮料 　　在果汁(或浓缩果汁)中加入水、柑桔类的囊胞(或其他水果经切细的果肉等)、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品果汁含量不低于10%(m／V)；果粒含量不低于5%(m／V)。　　3.2.2.8 水果饮料浓浆 　　在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成　的、含糖量较高、稀释后方可饮用的制品。成品果汁含量不低于5%(m／V)乘以本产品标签上标明的稀释倍数，如西番莲饮料浓浆等。　　含有两种或两种以上果汁的水果饮料称为混合水果饮料浓浆。　　3.2.2.9 水果饮料　　在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于5%(m／V)，如桔子饮料、菠萝饮料、苹果饮料等。　　含有两种或两种以上果汁的水果饮料称为混合水果饮料。　　3.3 蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类 　　3.3.1 定义　　用新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等为原料，经加工制成的制品。　　3.3.2 种类　　3.3.2.1 蔬菜汁在用机械方法将蔬菜加工制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，如番茄汁。　　3.3.2.2 蔬菜汁饮料 　　在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品。含两种或两种以上蔬菜汁的蔬菜汁饮料称为混合蔬　　菜汁饮料。　　3.3.2.3 复合果蔬汁在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等调制而成的制品。　　3.3.2.4 发酵蔬菜汁饮料蔬菜或蔬菜汁经乳酸发酵后制成的汁液中加入水、食盐、糖液等调制而成的制品。　　3.3.2.5 食用菌饮料 　　a)在食用菌子实体的浸取液或浸取液制品中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。 　　b)选用无毒可食用的培养基，接种食用菌菌种，经液体发酵制成的发酵液中加入糖液、酸味剂等调制而成的制品。　　3.3.2.6 藻类饮料 　　将海藻或人工繁殖的藻类，经浸取、发酵或酶解后所制得的液体中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，如螺旋藻　　饮料等。　　3.3.2.7 蕨类饮料 　　用可食用的蕨类植物(如蕨的嫩叶)，经加工制成的制品。　　3.4 含乳饮料(品)类 　　3.4.1 定义　　以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵)，经加工制成的制品。　　3.4.2 种类　　3.4.2.1 配制型含乳饮料　　以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m／V)称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸饮料。　　3.4.2.2 发酵型含乳饮料 　　以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而制得的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m／V)称乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸菌饮料。

甜食和高糖饮料对牙齿健康有害，尽量少吃，每次吃完最好漱口。另外，多吃富含维生素C和钙的食物会减少牙龈问题。吸烟的人更应该注意口腔卫生，认真刷牙，能戒烟最好。

可口可乐公司在接受中国网财经中心记者询问时称，其所有的产品包装(包括瓶盖设计)均符合国家及行业标准。对该公司这一解释，消费者并不认同，部分消费者甚至表示不会再购买。　　实验表明：美汁源饮料瓶盖卫生隐患问题突出　　为了证实饮料瓶口的包装问题，中国网财经中心记者先后做了两次实验。　　实验一：美汁源在多个饮料品牌中污染最严重　　将未开封的若干个不同品牌的塑料瓶装饮料瓶口朝下放入水盆中，并且使瓶口完全浸泡在墨汁中。1分钟之后，将饮料从盆中取出，擦净瓶身后逐一打开瓶盖，观察瓶口螺纹处是否渗入墨水。　　实验结果表明，美汁源C粒柠檬瓶口渗入的墨水最为明显，不仅瓶盖螺旋纹上积聚了大量的墨水，甚至连瓶盖内侧，及其底部也被墨水污染。并且在瓶盖拧开后，在螺纹处的墨水还流入瓶内，与饮料混为一体。　　实验二：9瓶美汁源中8瓶瓶盖存隐患　　为保证实验的可靠性，记者随后又选取了另外9 瓶未开封的美汁源瓶装饮料(3瓶美汁源热带果粒、3瓶美汁源C粒柠檬、3瓶美汁源爽粒葡萄)做了相同的实验。实验结果让人吃惊，在此次实验的9瓶美汁源瓶装饮料中，除其中一瓶美汁源C粒柠檬没有外，其他8瓶瓶盖内侧都染着大量墨汁，螺旋纹上下也有明显的墨水残留。　　有不少消费者在买到塑料瓶装饮料后，都会当即扭开瓶盖，对着瓶口就喝，却没想过，这小小的瓶口是否安全卫生？近日，中国网财经中心记者进行了实验。实验结果表明，将10瓶未开封的美汁源饮料瓶口倒置，浸入墨水中约一分钟后，再擦净瓶身打开瓶盖，其中9瓶不仅瓶盖螺旋纹上积聚了大量的墨水，甚至连瓶盖内侧也被墨水污染。

夏天到，冷饮俏。近日因贪吃冷饮冷食而致病接受治疗的消费者增多。湖北省消费者委员会日前发出警示，消费者应走出“冷冻食品卫生”的误区，注意选择安全卫生的冷冻食品。 武汉市工商部门近日对１３批次雪糕、酸梅汤等冷饮抽检，竟有７批次产品不合格，部分产品微生物超标问题较突出。