太平洋大眼金枪鱼

在下面帖子中，版友“十年自然”提到[URL=http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20081215/1641478/]http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20081215/1641478/[/URL]网上搜到的近期从国家渔业局了解到，随着我国金枪鱼产业的迅速发展，为规范金枪鱼产品标准，我国渔业行政部门正在研究如何防止一氧化碳处理金枪鱼产品问题，已将制定金枪鱼食用标准提上了日程，并将出台金枪鱼产品销售的有关标准，禁止用一氧化碳处理金枪鱼产品。 金枪鱼鱼肉中含有丰富的血红蛋白和肌红蛋白，但这两种蛋白易于与空气中的氧发生反应，导致肉质与颜色发生变化，给消费者以不新鲜的感觉。因此，新鲜优质的金枪鱼产品需要很好的冷藏运输设备、保鲜贮藏设备与技术。而不法经销商往往出于赚取更多利润的目的，置消费者健康与安全于不顾，将在配套技术与设备均不到位的情况下生产出来、且已变质、变色的金枪鱼产品，用一氧化碳进行保色处理。 一氧化碳处理过的金枪鱼产品对消费者健康有很大的危害性。由于被新鲜颜色所掩盖的一氧化碳金枪鱼产品肉质已变，消费者食用之后很容易产生不良反应，如肠胃感觉不佳，重者则会食物中毒。 有关人士认为，作为我国新开发的远洋海产品，我们必须未雨绸缪，从现在起就加强管理力度，提高管理起点。因此，从消费安全和食品安全的角度出发，我国将尽快出台《生食金枪鱼标准》，并在市场准入方面实施严格的标识认证制度[color=#DC143C]知道一氧化碳保色的原理及危害？在其他领域有没有使用？[/color]

2011年3月30日，墨西哥发布G/TBT/N/MEX/212号通报：修订1995年9月22日公布的墨西哥官方标准NOM 084 SCFI 1994——金枪鱼和鲣鱼罐头商业和健康信息规范。通报的标准规定了产自国内或国外的在墨西哥销售的金枪鱼和鲣鱼罐头显示的商业和健康信息要求，目的是确保消费者具有清楚、充分的信息以便购买适合其需求的产品。标准第2、3.2、3.3、3.4、3.5、3.6条、第4条（金枪鱼和鲣鱼罐头显示的商业信息）、第5.6、第6条已经修订，附录A已经删除，附录B已经修订并且重新命名为附录A/ NOM 084 SCFI 1994。该标准的拟批准日期和拟生效日期同为：2011年6月2日。更多详情参见：http://dof.gob.mx/index.php?year=2011&month=03&day=11、http://members.wto.org/crnattachments/2011/tbt/MEX/11_0844_00_s.pdf

http://www.foodmate.net/file/upload/201112/16/11-07-18-18-410687.jpg 附件： http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/doc.gif 金枪鱼单耗标准及编制说明.doc http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/doc.gif 金枪鱼加工贸易单耗标准（初稿）征求意见表.doc

科技日报北京6月18日电 （记者陈瑜）记者18日从国家海洋局获悉，由该局生态环境保护司组织实施的西太平洋海洋环境监测预警体系建设2014年第一航次顺利返航。 航次首席科学家何建华介绍，除完成既定监测任务外，还取得了五方面的创新性成果。一是在吕宋海峡口监测采样深度由2013航次的最深1000米增加至2000米，且监测深度超过1000米的站位数也由2013航次的1个增加至5个，这将为深入了解日本放射性污染物向我国管辖海域的迁移扩散情况提供更准确的监测数据。二是利用海洋三所自行研发的富集设备，开展了多核素的现场快速富集与测量试验，并首次在部分站位现场检出了日本福岛核事故特征核素——铯134，为实现现场快速监测预警奠定了坚实的基础。三是监测采样范围由2013航次的东经119°向西扩展至东经116°附近，为进一步了解日本福岛核事故放射性污染物对我国管辖海域的影响提供了更多的参考资料。四是在我国管辖海域和西太平洋公海海域首次开展了海洋三所自主研发的溴化镧探测器现场测试实验，获取了十余小时的测试能谱，为在我国核电海域布放放射性实时监测预警浮标积累了数据和经验。五是在西太平洋公海海域成功回收了2013年航次布放的近5500米深的潜标一套，首次在该海域获取了长时间序列的监测资料，为了解西太平洋海域长时间序列的海洋水文和数值预测模型的建立打下了坚实基础。 据悉，本航次由海洋三所牵头实施，使用中国水产科学院南海水产研究所“南锋”号监测船，历时27天，总航程5500余海里，完成站位53个，采集125公斤海洋生物样品，布放5个漂流浮标，完成2013年第一航次投放的核监测潜标系统回收。此外，监测人员还利用自主研发的多核素富集设备完成了61个表层海水样品的监测，获得了较好的数据，进一步测试了设备的性能，为现场多核素富集检测设备定性打下基础。下一步监测队员将尽快完成样品和数据测试分析工作。来源：中国科技网-科技日报 作者：陈瑜 2014年06月19日

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=18px]22日，远望5号船驶离中国卫星海上测控部码头，赴太平洋等多个海域执行测控任务。[/size][/font]

一.事由 《参考消息》2010年6月30日再次报道，日本发现大型海底稀土淤泥。东京大学学者研究表明，稀土泥沙中稀土平均值为1070PPM，稀土总储量为680万吨，泥矿特征是富含用途广泛的重稀土，例如镝。二.建议分析方法 事者早期曾写过《太平洋海底淤泥中稀土光谱分析》的难题征答，未见网友回音。这次《参考消息》又提起稀土泥矿的问题，现介绍本人对分析方法的设计，与网友讨论。1.两个方案 一个方案是样品溶解后用ICP-MS测定。该方法的优点简便快速、实用。缺点是样品组份可能复杂，例如，可能含量达大量铁或其他干扰ICP—MS测定的元素。 另一方案是ICP-AES法。该方法是采用阳离子交换分离，然后再用ICP—AES测定。优点是可以清除所有干扰，保证准确；缺点是费时，且要求操作者有一定实验技巧。2.阳离子交换分离－ ICP-AES法步骤（1）样品碱溶 此时铝及金属、碱土金属不沉淀； 稀土及重金属（铁、镍、铜、锌等）形成氢氧化物沉淀。如果沉淀不够多，可加适量铁，使铁与稀土共沉淀，以保证稀土沉淀完全。 （2）稀土与非稀土重金属的分离 氢氧化物沉淀用小量稀盐酸溶解，溶解后酸度控制在小于1.0M盐酸。 样品液上柱（小型阳离子交换柱，内装1.0毫升Bio－Rad 50w－X8阳离子交换树脂，100－200目）。样品液过柱时，稀土元素此时的Kd是大于100，定量吸附於阳离子交换树脂；而非稀土元素有部分吸附部分不吸附。 用1.75mol/L HCL淋洗非稀土（铜、铁、镍和锌等），此时这些元素的Kd～10,不吸附；而RE的Kd＞40，强吸附，两者定量分离。 再 用4.0mol/L HCL洗下稀土。此时稀土的Kd＜10,不吸附。最后ICP-AES测定。三.说明 1.为验证上述推荐方法，可用矿石/岩石标样验证。 2.经济价值高的镝，光谱性能好。所谓光谱性能好，是采用此前的照相式光谱测定，可看到镝的灵敏线‘锐’且标准曲线斜率好。另一个经济价值高的铕，照相式光谱显示，灵敏度稍差且标准曲线斜率低。其他重稀土元素，光谱性能均好。 3.由于太平洋海底淤泥中稀土品位较高，若取样1.0克样品（未见干燥处理原样），即可获15种稀土元素的良好检测数据（同时包括钪和钇）。四.此外1.我曾在网上提到〝不同材料中15种稀土元素的光谱分析〞。不同与钢铁、岩石、矿石、茶叶、铀、铝、及铝金属。它们的光谱分析不是采用同一种分离方法； 钢采用阴离子交换树脂或萃淋树脂，其他采用阳离子交换树脂。 钢中稀土元素的光谱分析见发表在《理化检验－化学手册》2010年4期386页。2.欢迎指教。

6月12日，日本首相岸田文雄在国会会议上确认，将在今年夏季左右把冷却福岛核电站和燃料的处理水排入太平洋。据悉，日本东京电力公司开始试运行福岛核污水排海设施，拟持续两周。日本政府或将在6月底完成所有排海准备工作，

由中国金属学会（CSM）、日本金属学会（JIM）、韩国金属学会（KIM）、澳大利亚材料学会（MA）和美国矿物金属材料学会（TMS）共同主办的“第十届环太平洋先进材料与工艺国际会议”（PRICM10）将于2019 年8 月18-22 日在陕西省西安市召开。参展内容及展品范围 第一部分：先进材料部分  高性能金属材料——特种金属功能材料、高端金属结构材料：稀土功能材料、稀有金属材料、半导体材料、高品质特殊钢、新型铝镁钛、其他高端功能和金属材料 前沿新材料：纳米材料、生物材料、智能材料、超导材料 高性能纤维及复合材料：高性能纤维及材料、树脂基复合材料、陶瓷基复合材料、碳/碳复合材料、金属基复合材料 新能源材料：先进储能材料、风电材料、太阳能光伏材料、锂离子电池材料、新光源材料等第二部分：材料工艺、成型设备技术部分  材料工艺设备：实验电炉、小型塑料机械、激光设备、3D打印、其他材料工艺设备； 物性测试仪器及设备：粒度仪、热分析仪器、流变仪/粘度计、试验机、表界面物性测试、无损检测仪器、测厚仪、材料力学性能试验设备、其他仪器设备等； 光学仪器及设备：电子显微镜、光学显微镜、光学测量仪、光学实验设备、光学成像设备、其他光学仪器设备及设备； 化学分析仪器：色谱、光谱、质谱、X射线仪器、元素分析仪、波谱、LIMS / 软件、其他通用分析仪器等； 实验室设备及服务：清洗/消毒设备、制样/消解设备、分离/萃取设备、混合/分散设备、恒温/加热/干燥设备、粉碎设备、合成/反应设备、制冷设备、实验室家具、其它实验室常用设备等；仪器安装调试、技术咨询、认证校准、软件开发、数据处理； 化学试剂和标准物质、相关零配件、耗材等 第三部分：其他  先进材料科学研究院所、国家重点实验室  产业园区、投融资机构、第三方平台

昨天，来自国家食品安全风险监测显示，“亨氏”、“贝因美(39.99,-0.61,-1.50%)”、“旭贝尔”品牌的23份以深海鱼类为主要原料的婴幼儿辅食被发现汞含量超标。对此，贝因美、亨氏向公众致歉，并紧急发出公告宣布召回。23份婴幼儿辅食汞超标　　据新华网消息，有关部门对婴幼儿食品开展重点风险监测，在对830份婴幼儿辅助食品的监测中发现，标称“贝因美”、“亨氏”、“旭贝尔”品牌的23份以深海鱼类为主要原料的鱼泥、鱼酥罐装样品检出汞含量超标。　　据了解，《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》规定，婴幼儿罐装辅助食品中总汞含量不得超过0.02mg/kg，此次监测发现的问题婴幼儿辅食平均监测值为0.03mg/kg。　　评估称不影响幼儿健康　　食品监管部门初步调查，造成汞超标的原因是企业使用的深海旗鱼和金枪鱼原料带入，为此要求涉事的浙江贝因美科工贸股份有限公司、亨氏(青岛)食品有限公司和江苏盐城富通食品科技有限公司立即召回问题产品。　　不过，由于此次汞超标量极微，国家食品安全风险评估中心的专家科学评估后表示，“不会对婴幼儿造成健康影响”。　　■ 追访　　贝因美：涉及两个品种已启动召回　　消息一出，贝因美公司昨天向消费者致歉，并在官网挂出公告，公布问题批次。　　据介绍，贝因美自2012年5月21日起委托浙江黄罐食品股份有限公司生产的深海旗鱼和金枪鱼营养鱼酥这2个品种的个别批次测出汞超标，批次分布时间为2012年7月至2013年3月，因此这一时间段的上述2个品种全部产品都在召回之列。　　贝因美称，已与生产制造企业一同进行全方位风险排查，并启动召回程序，同时设立专线电话95105377，解决召回后续工作。亨氏：消费者寄回商品可获退款　　亨氏(青岛)食品有限公司昨日也在亨氏中国官网上公布了召回的具体流程。　　据介绍，出现汞超标的是一款瓶装“金枪鱼泥”5个批次产品，主要是使用了同一批来自南太平洋的金枪鱼原料。　　亨氏公司表示，接受生产日期为20130120、20130130、20130302、20130317、20130328的退换货，消费者可将产品连同联系方式及银行账户信息直接寄往亨氏(青岛)食品有限公司。邮寄地址为：山东省青岛市新黄岛区北京路360号，邮编：266431，收件人：消费者服务部。公司将在收到产品后办理退款手续。消费者可直接采用邮费到付的形式寄出产品，如无法采用到付，公司将承担消费者的邮寄费用。消费者可拨打亨氏服务热线400-830-2181或登录亨氏官网了解具体信息。　　至于江苏盐城富通食品科技有限公司，记者昨天还暂未查询到该公司的处理措施。

荣成从马来西亚进口金枪鱼中检出一氧化碳http://www.instrument.com.cn/news/20110624/063724.shtml中国国门时报 2011-6-24 11:11:08 近日，荣成检验检疫局从一批来自马来西亚的22.7吨进口冻金枪鱼碎肉中，检出我国禁止添加的非食用物质一氧化碳，按照有关规定，荣成检验检疫局对该批货物作退运处理。这是严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作开展以来，该局首次从进口食品中检出违禁添加的非食用物质。　　作为深海鱼类的一种，金枪鱼主要依靠远洋捕捞供应，但是它很“娇贵”，只有在-60℃的超低温冷库中才能保持正常颜色和鲜美肉味，有些供应商为保持渔货新鲜，又节省成本，使用一氧化碳对金枪鱼进行处理。在我国，一氧化碳属于禁止添加的非食用物质。用一氧化碳处理后的金枪鱼、三文鱼肉解冻后只能保色难以保质，甚至可能已经变质。如生食残留一氧化碳的金枪鱼、三文鱼，会导致急性肠道疾病，甚至引起食物中毒，多食会损害肾功能。

少吃汞含量高的鱼。包括鲨鱼、剑鱼、鲭鱼、红鱼、方头鱼、金枪鱼等。推荐食用汞含量低的水产品，包括鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼、比目鱼、沙丁鱼、鲑鱼、三文鱼、梭鱼、鱿鱼、虾、扇贝等。

欧盟食品安全局认为，为降低食用鱼类带来的健康风险，减少食用汞含量高的鱼类是最有效的方法。继欧盟食品安全局发布食用鱼类的风险与益处之后，1月22日英国食品标准局发布消息，提醒人们正确食用鱼类。英国食品标准局也发布了鱼类食用建议：金枪鱼含汞量较高，因此对于孕妇来讲，应该限制金枪鱼的食用量，每周不超过两块金枪鱼排（140克熟的或者170克生的），或者每周不超过四个中等大小的金枪鱼罐头（140克）。 儿童、孕妇以及备孕的妇女不应该食用汞含量较高的鲨鱼、剑鱼或者旗鱼。其他人群食用这三种鱼类时，每周不应超过一份。不知道中国常吃的那些鱼（家鱼或野鱼）会不会有汞污染的风险？

金枪鱼新国标GB/T 24403-2023 金枪鱼罐头质量通则实施后，食品生产许可证是否需要办理变更？

都知道该给正在身体发育期的幼儿多吃鱼，但给孩子吃什么鱼，却应该讲究讲究。 近日，一项以三个亚洲家庭为研究对象的研究报告显示，这三个家庭 的小孩年龄为15个月至2岁之间，他们每天都给孩子吃鱼粥，结果发现，这些孩子体内汞水平高出正常水平的5倍。 据《澳大利亚医学杂志》报道，悉尼西区公共医疗卫生服务中心医生斯蒂芬?考比特表示，小孩吃鱼既要注意合适种类又要注意适当的食量。即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。 澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨?撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。 对此，美国食品药品监督管理局（FDA）早就警告，避免给孩子吃大型掠食性鱼类包括鲨鱼、旗鱼、金鲭鱼、方头鱼等，就是因为它们汞含量较高。 鱼肉富含蛋白质，能促进骨骼和肌肉的快速生长。鱼中富含矿物质的比如锌、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质。最为重要的是，鱼油含量高的鱼里面含有丰富的Ω-3脂肪酸，比如鲑鱼、鲭鱼，对大脑的生长起着非常关键的作用。这是因为大脑超过60％以上的成分是由脂肪组成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。 另外，注意缺陷多动障碍和诵读困难跟缺乏Ω-3有着直接关系。多项研究发现，患有诵读困难的孩子补充Ω-3脂肪酸后，诵读功能有了明显提高。常吃鱼油含量高的鱼还能预防儿童患上哮喘。 在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，鲑鱼、青花鱼类和金枪鱼类等含量也很高。对于金枪鱼，美国FDA则建议，如果是罐头装的可以每周吃1~2次，新鲜的金枪鱼则每周不要超过1次。（王志胜 陈宗伦） 　　链接： 婴儿什么时候能吃鱼？ 鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼，此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。 4％～6％的婴儿和孩子发生食物过敏，因此如果你的家庭有过敏史，比如花粉热、哮喘、食物过敏的话，专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。

据美国环保署（EPA）消息，11月7日美国环保署发布公告，将溴氰菊酯（Deltamethrin）在鱼体内的最大残留限量修订为0.01ppm。 本规定自发布之日起生效。征求意见截止日期为2015年1月6日。 具体修订内容如下：产品名称限量要求（ppm）淡水有鳍鱼0.01淡水养殖有鳍鱼0.01其他海水有鳍鱼0.01海水有鳍金枪鱼0.01

近日，美国加利福尼亚州一家食品加工厂发生一出惨剧，62岁的员工约瑟梅莱纳（Jose Melena）在工作时被同事关在大型高压锅内，与5吨金枪鱼一同被烤熟。据悉，这家名为大黄蜂的食品加工厂以制作罐装食品为主要业务。事发当日，约瑟拿着清洁工具进入高压锅进行维护时，粗心的同事却以为他在浴室，直接将近5吨金枪鱼倒进锅内，并进行了密封。在130摄氏度的高温下，约瑟与金枪鱼一同被烤了2个小时。等他被发现时早已死亡。　　该工厂的两名员工因为未遵守工厂的安全条例，造成严重后果，已经受到起诉。将面临数年徒刑和巨额罚款。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/05/201505051709_544879_1609327_3.jpeg不得不说的几句话：1. 这次是发生“人命事件”了，那是不是也可以逆向反思一下，他们平时也有很多“未遵守工厂的安全条例”的情况呢？2. 再联想到“食品安全”在国内的风起云涌、波谲变换，国内可能会发生这样的马大哈的情况吗？如果不会，也是如何避免的呢？作孽！这个画面简直无法想象，他临死前该会有多么的绝望！但愿，天堂里的他不会遇到“猪一样”的队友！所有人都不会遇到“猪一样”的队友！

本报讯 （记者陈瑜）西太平洋部分海域放射性元素超我国海域300倍，国家海洋局网站日前公布的西太平洋海洋环境放射性监测初步结果引发各方关注。国家海洋局环保司8月12日在给科技日报记者采访函作出的书面回复中表示，监测结果表明，受污公海海域远超日方公布影响范围，不排除核污染物进入到我国管辖海域的可能性。　　“由于此次监测航次获取样品较多，实验室分析检测工作需一定时间，为了能及时向社会公众公布监测结果，我局采用了分批检测、分批公布的方式。”回复说，此次西太平洋海洋放射性监测的区域位于日本福岛以东25.2万平方公里的公海海域，此次公布的是部分站位的首批海水样品检测结果。　　检测结果显示，样品中全部检出放射性核素铯-137、锶-90以及正常情况下海水中无法检出的铯-134。其中铯-137和锶-90的最高含量分别超过我国海域本底范围300倍和10倍，铯-137和铯-134最高含量均超过我国海水水质标准。　　“监测结果表明，日本以东及东南方向的西太平洋海域已受到福岛核泄漏事故的显著影响。”回复表示，“可以肯定的是，监测区域的海洋生物会受到不同程度的污染。但监测区域不同范围内受污染的程度不一样，不同海洋生物对放射性核素的富集程度也不一样。”回复说，由于铯-137和锶-90半衰期都约为30年，影响较为持久，尤其是放射性物质经生物富集并经食物链传递、生物放大和累积，对海洋生物和海洋生态系统乃至人类健康产生的长期影响将不容忽视。　　自今年3月11日日本福岛核泄漏事故发生以来，国家海洋局一直在组织开展应对事故放射性应急跟踪监测工作。根据目前监测结果，福岛核泄漏事故尚未对我国海域产生影响。但此次回复表示，根据以往研究，日本福岛以东海域的海洋环流状况比较复杂，主要的洋流有黑潮流系和亲潮流系。黑潮延伸体的大幅度蛇形弯曲及其南北两侧的中尺度涡都是导致这个海域动力上比较活跃的原因，因此，福岛核污染物入海后可能存在多种移动路径，其主要移动路径是先随着近岸流沿日本东岸南下至东京以东附近海域与黑潮延伸体汇合向东流动，进入北太平洋。但是也有资料显示，亲潮水系的水体也可通过中尺度涡穿越黑潮延伸体向南运动。回复表示：“不能排除核污染物进入到我国管辖海域的可能性。”　　从日本方面5月公布的资料来看，日本福岛近岸300公里的海域受到放射性污染，但国家海洋局此次的监测结果表明日本福岛以东800公里以内25.2万平方公里的公海海域已受到显著的放射性污染，远远大于日方公布的影响范围。　　回复说，从初步分析结果来看，此次西太平洋海洋放射性监测航次是非常有必要的，也是非常及时的。这不仅为我国了解和掌握日本福岛以东海域海洋放射性污染情况提供宝贵资料，也将为分析评价福岛核泄漏事故对我国管辖海域可能造成的影响提供重要数据支持，从而保护我国海洋环境安全和公众健康。但要准确判断和预测核污染物的输运及其对海洋环境、海洋食品安全的影响程度，还需要进行长期跟踪监测与评价。　　回复称，为进一步了解、掌握和评估日本福岛核泄漏事故对西太平洋海域及我国管辖海域的影响，我国还需继续在西太平洋海域及我国管辖海域开展放射性监测工作，并重点加强海洋生物放射性监测以及放射性污水漂移路径预测工作。　　此外，在首批海水样品检测结果后，后续的海水、海洋生物及海洋大气气溶胶样品的检测和数据分析处理工作目前尚在进行之中。环保司表示，关于海洋生物放射性监测结果，将根据样品检测分析进度，及时公布结果。(来源：人民网 记者：陈瑜)

适度晒太阳是补维生素D的一种方式。另一种方法是通过饮食补充维生素D，富含维生素D的食物有牛奶、酸奶、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等。

餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类＝最优质蛋白的来源＋低热量＋低脂＋低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼，要怎样对待它，才真的获百利而无一害呢？　　1、鱼被污染了么？　　我们不能否认，不光是鱼类，我们人类的生存环境都不可避免地在恶化。一度，专家们认为内陆湖的淡水鱼因为“就近”人类居住环境，承接的人类生活污染及工业污染更为严重；相较于它们，远在国界线外的七大洋里的海鱼，似乎更为自由畅意，得以保持原本面目。所以，男科医院专家曾经肯定地说，海鱼比淡水鱼健康。　　但，现在我们要重新审视这个判断了。历历在目的几次战争污染和石油污染让我们看到，比起诸如内陆一个造纸厂的废水排放之类，它们更能祸国殃“鱼”。海鱼，也未必健康。　　当然，不是所有的淡水鱼都难逃污染厄运，也不是所有海洋都被糟蹋殆尽。但为了我们和家人的健康，我们还是要牢记几点——　　■ 去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上，保证安全性。　　■ 正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口。　　■ 另外，就像吃水果不得已削皮一样，我们自己也可以主动减轻污染的影响：鱼先去皮再烹饪。同时，不吃或者少吃鱼的肝脏。　　■ 你还得知道：无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属。　　看到这里，你担心了？其实不必。根据美国心脏协会的调查研究，鱼类的好处，还是远远大于它带来的毒物威胁，只是敏感人群(孕妇、哺乳期的女性和儿童)需要特别警惕。　　2、人工养殖与野生鱼类的区别？　　野生鱼类可能受到污染，但人工养殖鱼又恐怖在“人为”，比较二者而言，各有利弊。　　人工养殖的鱼类受到严格监控，所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养，人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高(仅限于有理想、有道德、有文化、有纪律的鱼池老板们)。　　另一方面，野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡一样道理。　　3、怎样判断鱼新鲜与否？　　老祖宗留下的法宝：望、闻、问、切。　　望：如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了：鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同女人的皮肤。观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹。另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷。　　闻：新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。　　问：信任卖鱼的人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事，除非他不想你做回头客。　　切：伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的。　　4、鱼如何储存？　　大家都知道，鱼是鲜吃好。因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化，所以长时间储存是不容易也不明智的。　　■ 如果是日式三文鱼刺身等生吃鱼的话，必须当天吃完。　　■ 如果是鲜鱼，最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻的气味儿。当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长，会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。　　■ 就储存而言，直接买速冻鱼是最经济合算的，但速冻鱼常常在口感上逊色。速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好，需要你在6个月内食用完毕。速冻鱼最怕反复解冻，所以建议你，先把它分解成若干小块再放进冰箱，吃多少拿多少，避免反复解冻。　　5、所有的鱼都含有OMEGA-3么？　　OMEGA-3，这种不饱和脂肪酸对身体大有益处，它有利于心血管的健康也有利于情绪的平衡。OMEGA-3尤其存在于深海鱼中，比如三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼。在某些淡水鱼中也有，比如鲤鱼和鳗鱼。总体来说，野生鱼的OMEGA-3含量，要高于人工养殖的鱼。　　需要注意的是，不要以为想要吸收OMEGA-3就去超市里买金枪鱼罐头，有些金枪鱼品种的确含有这种物质，但常被用来制作罐头的金枪鱼品种是不含OMEGA-3的。如果你不太买得到上面讲的那些鱼，你可以买文蛤来吃，文蛤是唯一含有OMEGA-3的贝壳类动物，非常容易买到。　　6、是否真该一个星期吃两次鱼？　　答案是肯定的。两次是保底。理想的是，两次以上。而且，最好是吃上文中提到过的鱼类，以便摄取足量的OMEGA-3和维生素D。　　7、鱼比肉更容易消化？　　我们这里说的“肉”，是指猪肉、牛肉、羊肉等我们餐桌上常见的畜肉。鱼肉与这些肉不同的是，鱼肉不含饱和脂肪酸，它含更多的水分和更少的脂肪，所以鱼肉的确更容易消化。尤其是对于不含OMEGA-3的鱼来说，如鳕鱼，它在我们胃中只停留两个小时。含OMEGA-3的鱼，在我们胃里停留的时间与禽类和牛肉差不多(3～4小时)。　　8、鱼丸算是鱼么？　　具体来说，鱼丸是将鱼肉粉碎搅拌，用温水清洗数次，加工成一种无味道的白色产品。为了避免冷冻导致的蛋白质变性，还要加入糖和其他化学产品。然后，为了改善口感，在里面加入鸡蛋白、植物油、淀粉、防腐剂、稳定剂、除味剂、香精(螃蟹、虾、龙虾口味)和色素等等……这种食品并不拥有鱼类的营养元素，它含有极少的蛋白质，却含有更多的糖和盐以及化学物质。营养学家认为，鱼丸不是鱼。　　9、鱼的热量就是低？　　尽管鱼有很多种，各不相同，但总体来讲，鱼类的热量和脂肪的确是各种动物肉类里相当低的一类。但，尽管“底子”好，也要看你对它的烹饪方式。鱼最健康的吃法，是清蒸，这也是最能保留其原味的制作方式。教你一个窍门，清蒸鱼时，在鱼身底下垫两根葱段，既去腥，又造成循环受热，有利于鱼身均衡熟透，而且更显鲜美。　　10、怎样吃鱼最环保？　　一个严峻的事实是，世界上3/4的鱼类储备已经枯竭或者濒临灭绝。多个海鱼种类受到绝种的威胁，比如无须鳕鱼、金枪鱼、旗鱼。连大厨们最爱的鳕鱼都受到绝种的威胁。现在自然保护协会已经号召限制食用鳕鱼。　　无论哪种资源，在使用时都应珍惜。对于我们面前的一条鱼来说，用尽其身，而不是仅仅只取鱼肉而食之，算得上是环保的吃法。　　比如鱼头，淡水鱼鱼头适合与豆腐或萝卜丝一起做汤，海鱼鱼头则可以煎成诸如“煎三文鱼”一样的美味。鱼肚用来自制鱼丸。哪怕是细小的鱼骨头也是可以吃的：将它们烤干，然后油炸，便是很好的开胃菜和下酒菜了！　　顺带说说虾和贝　　■ 它们的长处　　在美味和营养价值方面都无可挑剔，也应该在我们的餐桌上占有一席之地。甲壳类动物和贝壳类动物的蛋白质和微量元素含量很高，热量却很低。知道么？海虹的铁含量比猪肉等红肉还高；牡蛎是锌含量最高的食物；而蛤蜊含有大量的维生素B12。而且，它们都含有大量的碘(差不多所有的女性都缺碘，这是产生疲倦的重要因素之一)。　　■ 它们的短处　　对新鲜程度的要求很高。如果你对它们新鲜与否有一丝不确定，就索性扔了吧，因为哪怕只是一颗死掉的蛤蜊，也会臭了你一锅蛤蜊豆腐汤，而且，避免食物中毒。对于甲壳类的虾，背脊上黑色的虾线，也就是虾肠，一定要除掉，那是虾的垃圾过滤器。

中国居民膳食维生素D的推荐摄入量，成人每天为10微克，65岁以上老年人每天为15微克。除了晒太阳，可常吃如三文鱼、马鲛鱼、金枪鱼等食物，以及蛋黄、奶酪、肝脏、谷物、奶制品、豆奶等。

症状表现为频频叹气、胸胁胀痛或串痛等。肝郁气滞症的病因多是郁闷、精神受到刺激或因精神创伤史所致。　　中医理论认为，善怒主要与肝有关，主要为肝郁气滞、肝火上炎、脾虚肝乘等三种症候。　　肝郁气滞　　症状表现为频频叹气、胸胁胀痛或串痛等。肝郁气滞症的病因多是郁闷、精神受到刺激或因精神创伤史所致。　　对策：首先要通过精神养生的方法来调节神志和情志，并针对病因采取疏导的方法来进行治疗。饮食上可多吃些具有疏肝理气作用的食物，如芹菜、蓬蒿、西红柿、萝卜、橙子、柚子、柑橘、香橼、佛手等。　　肝火上炎　　症状表现为睡眠多梦、目赤肿痛、口苦口渴等。病因多为肝气久郁，或吸烟喝酒过度，或因过食甘肥辛辣之物所致。　　对策：除应戒烟限酒、忌食甘肥辛辣的食品外，要适量多吃清肝泻热的食物，如苦瓜、苦菜、西红柿、绿豆、绿豆芽、黄豆芽、芹菜、白菜、包心菜、金针菜、油菜、丝瓜、李子、青梅、山楂及柑橘等。　　脾虚肝乘　　症状表现为身倦乏力、食少腹胀、两胁胀痛、大便稀溏等。病因多是由于脾气虚弱，肝气太盛，影响脾的运行功能所致。　　对策：要健脾理气为主，饮食上应多吃一些有健脾益气功效的食物，如扁豆、高粱米、薏米、荞麦、栗子、莲子、芡实、山药、大枣、胡萝卜、包心菜、南瓜、柑橘、橙子等食物。

Omega-3脂肪酸，已被证明对心脏健康有益，有助于降低血液中的不良胆固醇，并可能帮助预防血栓，如鲑鱼、金枪鱼、鳕鱼、核桃、亚麻籽等食物。

中国居民膳食维生素D的推荐摄入量，成人每天为10微克，65岁以上老年人每天为15微克。除了晒太阳，可常吃如三文鱼、马鲛鱼、金枪鱼等食物，以及蛋黄、奶酪、肝脏、谷物、奶制品、豆奶等。