滩羊肉

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。第一、山羊肉与绵羊肉的差别山羊肉与绵羊肉尽管都归属于牛肉的种类，可是这彼此之间還是拥有一定的差别的。她们的关键差别主要表现在哪儿呢？从口味上说，绵羊肉比山羊肉美味，它是因为山羊肉的人体脂肪中带有一种叫羟基心酸的油酸，这类油酸蒸发后会造成一种独特的羊膻味。但是，山羊肉的营养元素并不少于绵羊肉。比较之下，绵羊肉比山羊肉脂肪率高些，这就是绵羊肉吃起來更为细致爽口的原因。山羊肉的一个关键特性便是胆固醇成分比绵羊肉低，因而，能够防止动脉硬化和心脏病，非常合适高血脂病人和老年人服用。山羊肉和绵羊肉还有一个非常大的差别，便是中医学上觉得，山羊肉是性凉的，而绵羊肉是性热的。因而，后面一种具备滋补的功效，合适孕妇、患者服用；前面一种患者则最好是少吃，平常人吃完之后还要忌嘴，最好是千万别吃性凉的食材了。

看肌肉从肌肉层面看，绵羊肉觉得较为黏手，山羊肉则散发，不黏手。看肉上的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛打卷，山羊肉上的毛则又硬又直。看肌肉纤维从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维又粗又长。看肋巴骨从肋巴骨看，小羊的肋巴骨窄而短，小羊的则宽而长。

[font=&][size=16px][color=#333333]服务背景[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉检测范围山羊肉、绵羊肉、野羊肉、羔羊肉、冷冻羊肉、鲜羊肉、腊羊肉、卤羊肉、速冻羊肉、熟羊肉、羊肉片、羊肉膏、羊肉汤、羊肉串、羊肉卷、进出口羊肉、羊肉罐头等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]羊肉检测项目成分检测、营养物质检测、新鲜度检测、感官检测、水分检测、理化检测、硒含量检测、酸价检测、过氧化值检测、挥发性盐基氮检测、动物源性检测、卫生指标检测、兽药残留检测、瘦肉精检测、重金属检测、农药残留检测、微生物检测等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]羊肉[/td][td]GB 2708-1994[/td][td]牛肉、羊肉、兔肉卫生标准[/td][/tr][/table][font=&][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][url=https://www.woyaoce.cn/service/info-39563.html]羊肉检测流程[/url]1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；5、出具检测报告，进行后期服务；更多详情：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-39563.html[/url]

1.忌与茶同食　　茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。　　2.不宜与醋同食　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。　　3.忌与西瓜同食　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。　　4.部分病症忌食羊肉　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。　　5.不宜与南瓜同食　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。　　小窍门：教你如何挑选羊肉　　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：　　一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;　　二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;　　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;　　四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。深圳营养师培训学校baoanbaikang.soxsok.com/徐州厨师学校xzwelpx.soxsok.com/徐州厨师培训学校

山羊肉，是国大家关键服用肉类食品之一，也是冬季进补上品。牛肉肉质地鲜嫩，美味可口，带有丰富多彩的营养成分。据剖析，牛肉带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、铁，还带有维他命b族、维他命a、维生素b3等。牛肉可做成很多种口味与众不同、香醇极其的美味。铜锅涮肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是男女老少皆爱吃的美味可口食品。牛肉具备清补功效，最合适在冬季服用。但牛肉性湿热，常吃易上火。因而，吃羊肉时要配搭性凉和甘平性的蔬菜水果，能具有清爽、祛毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有东瓜、黄瓜、油菜子、西兰花、大白菜、金针蘑、菌类、连藕、莴笋、笋、菜心等；而地瓜、马铃薯、平菇等是甘平性的蔬菜水果。吃羊肉时最好是配搭水豆腐，它不但能补充多种多样营养元素，在其中的熟石膏还能具有清热利湿、除烦、解渴的功效。而羊肉和萝卜制成一道菜，则能充分运用箩卜性凉，能消食滞、止咳化痰热的功效。做羊肉的情况下，调味品的配搭功效也不容忽视。最好是放些不削皮的姜片，由于姜皮辛凉，有散火除热、止疼祛风湿的功效，与牛肉同食还能除掉羊膻味。烹饪牛肉时要少用朝天椒、胡椒粉、姜片、丁香花、茴香等温辛躁热的调味料；能够放点莲子心，它有净心祛火的功效。

[font=隶书][color=#6495ED][size=4]不知道大家有没有体会，在我们自己卖羊肉涮火锅时，所买的羊肉一下锅就会出现好多的沫子，所称的新西兰羊肉是不是真的呀？请大家都来讨论讨论吧？[/size][/color][/font]

冬天吃羊肉汤，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但专家指出，吃羊肉时有一些禁忌需要注意。　　羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。　　特别提示： 　　1、《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。　　2、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。　　3、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。　　4、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。　 5、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。 6、羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

节令美食 在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲究。 合理搭配防上火羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。 不宜与醋、茶及南瓜同食 《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”.羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。 羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。 忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

羊肉——长寿“第一肉”：温补气血、暖中祛寒的羊肉，是秋冬季节进补的好食材，更是秋冬养生第一物。与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在大草原，远离污染。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力。羊肉质细嫩，容易消化吸收，其蛋白质的99%、脂肪的98%都可以消化，正因为如此，才有“秋冬吃羊肉赛人参”之说。[color=#333333]炖羊肉最滋补。[/color]蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟，是最健康的做法。一方面，加工温度较低，产生的致癌物较少；另一方面，维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉，肉嫩汤鲜最滋补。而在炖羊肉时，分别搭配两种食物，营养更是翻倍，快告诉家里人，现在吃它正当时！

摘 要：公安部公布10起肉制品犯罪典型案例。其中，江苏无锡一男子从山东购入老鼠、狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售，案值1000余万元。经查，2009年以来，曝光老鼠肉加明胶冒充羊肉不少网友表示，黑作坊为何不能根除，到底是什么原因支撑着他们在冒险。老鼠肉加明胶冒充羊肉 回顾吃老鼠肉做的羊肉串中毒事件　　女医生称有患者吃烤肉串中毒　　曝光老鼠肉加明胶冒充羊肉“急诊科女超人于莺”，是北京协和医院急诊科主治医师于莺在新浪的认证微博账号。作为一位著名的“微博达人”，拥有80多万粉丝的她昨日凌晨1点发出这样一条微博：“一患者皮下瘀斑、血尿、流鼻血不止来急诊，查凝血功能严重异常，抽血留尿送检后证实鼠药中毒。”　　她接着说：“患者断定绝无别人投毒可能。仔细询问病史，他之前曾吃过街边烤的肉串!有的不良商贩拿死耗子、死猫、死狗做羊肉串，殊不知这些动物可能死于鼠药。人吃后，竟然间接鼠药中毒!”老鼠肉加明胶冒充羊肉 网友听闻：恶心的想吐　　曝光老鼠肉加明胶冒充羊肉吃进肚子里的东西制作的材料却不是眼睛看到的，这得有多可怕，江苏警方打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙。2009年以来，他们从山东购入狐狸、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值千余万元。不少网友表示，黑作坊为何不能根除，到底是什么原因支撑着他们在冒险。　　老鼠肉加工冒充羊肉流入市场 3576名疑犯被抓获　　妆点网昨日，公安部公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2万余吨假劣肉制品。　　曝光老鼠肉加明胶冒充羊肉先说安全问题。炭火烤或者烤架烤，都难免肉的局部过热的问题，致癌物含量必然超标。所以，尽量不要吃室外炭火烧烤的鱼肉(如果您连这个都敢经常吃，也就不必担心食品安全问题了!)。如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，在烤架上放置一张专用的烧烤纸，能够是食物平均受热，而且有效控温让肉不会焦糊，这就是尚品宫纸上烧烤为什么可以在短时间能够得到全国人民的认可。

适时地多吃羊肉，还能起到祛湿、避寒、暖心胃的作用。现代研究发现：适时地多吃羊肉可以增加消化酶、保护胃壁、帮助消化。

现在不少便宜的羊肉放在沸水中不到10分钟，红肉和白肉就会分离，这绝对是假羊肉，是用其它肉类冒充的。

好多新闻报道说不良商贩用耗子肉代替羊肉，，混淆顾客，正好有个以前开烧烤店的朋友，我特意假装采访了一下他，他摇摇头说，我倒是想用耗子肉代替，但是我去哪里抓那么多耗子呢？至少我家的羊肉串是货真价实的羊肉，不过有同行用鸭肉鸡肉冒充的，在刷些羊油就是羊肉的味道了，至少这个成本还是划算的。听完我都笑了

廉价的鸭肉经过保水剂、黏合剂、染色剂和羊油的浸泡后，充当羊肉向外出售。杀羊出身的李某通过这种方式办厂大肆制售伪劣肉卷案，而这种添加了非法添加剂的所谓羊肉也成了名副其实的毒肉，不仅含重金属，而且亚硝酸钠超标2000多倍。来源： 京华时报

羊肉卷内加“胶”比较普遍，即使是纯羊肉也会加，差别只是量的多少。

某超市卖得"羊”肉，经检测，真正的羊肉成分只有5%，剩余的是其他便宜的肉。赚得太很呀！

红太狼对灰太狼说：”老公，我要吃羊肉，去把喜羊羊抓来。“一会儿，灰太狼回来了，带回一只米老鼠，红太狼怒道：“你抓米老鼠回来干吗？”灰太狼笑道：老婆有所不知，只要加点明胶、胭脂红，米老鼠的味道就和喜羊羊一样啦。“

羊肉有健脾、补气、养血的作用，又能补阳气，固护肌表里面的胃阳。而且，吃羊肉时搭配的孜然、辣椒粉、小葱、花椒等调味料也是辛热的，有通阳、发散的作用。

羊肉汤中添加剂包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。你们知道吗？

选购放心的猪肉、牛肉和羊肉的方法：一、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；二、看禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明；三、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签。1.猪肉如何安全选购与食用 好的猪肉应是表面不发粘，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上粘液多；新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性；新鲜的肠，色白粘液多；新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。在气温高的夏天，用浸没米醋的白纱布将鲜肉包起来，可存放保鲜24小时。对于猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。2.牛肉如何安全选购 新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥；新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。3.羊肉如何安全选购与食用 新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。贮存 羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的可放少许盐腌渍2天，即可保存10天左右。 贮存猪肉、牛肉、羊肉的方法，是将整块肉洗净后切成下一次所需的大小，装入积少许清水的保鲜袋中扎紧袋口，放进冰箱的冷冻格中，可贮存二个月左右。

资料分享。。。。。。 液质联用技术为肉类物种来源检测提供了一种快 速、稳定、灵敏、特异的方法。 本文建立了鸭肉和鸡肉物种来源检测的 MRM 方 法，实验表明此方法具有很高的灵敏度、特异性、 重现性和极低的线性定量检测限，并且在市场上出 售的假羊肉卷样品中得到实际应用，表明此方法完 全可以应用在日常的羊肉卷掺入鸭肉或鸡肉的实际 检测中。最终可以通过绘制标准曲线很容易计算出 在羊肉卷里掺入的鸭肉和鸡肉比例和绝对量。 本文建立的 MRM 检测方法简单易用，不需要再 进行复杂繁琐的方法开发过程，可以直接用来检测 羊肉中掺入的鸭肉和鸡肉，并且该方法的通量高， 具有很好的扩充性，可以很方便的加入新的需要监 测的物种 MRM 离子对，一个方法里可以同时检测多 个物种。

[size=3][b]羊肉跟这些食物同食小心易致病 [/b][/size]　　经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！　　在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲究。　　合理搭配防上火羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。　　不宜与醋、茶及南瓜同食　　《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。　　羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。　　忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

农业部1025-18-2006公告，动物源性食品中β-受体激动剂残留检测[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-串联质谱法标准中，适用范围为猪肝，猪肉，牛奶和鸡蛋。如果想用本标准测牛羊肉中的瘦肉精是否可行？或者现在什么标准可以测定牛羊肉中的瘦肉精？

最近看到有人讨论附近的一家苏州藏书羊肉馆，说是量很足，但我一向很少听说苏州羊肉的，再说苏州现在有养羊的地方吗？倒是说上海的七宝有白切羊肉，还是不错的。还有，藏书是啥意思？难道像鸡毛信，尾巴后面藏了本书？武林秘笈？[em0801]

有报道，不法商贩将老鼠肉加明胶冒充羊肉，在上海、江苏市场出售。该如何分辨？

羊肉、鲜鱼去腥膻加点黄酒。烹调羊肉、鲜鱼等肉类时，加适量黄酒腌制后再炖炒，能够去腥膻。炒青菜时加点黄酒，有“护绿”作用。做菜加黄酒的时机很关键。煸炒肉丝，酒应当在煸炒完毕时放。红烧鱼，最好在鱼煎制完成后立即放酒。