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碳水化合物含量

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碳水化合物含量相关的论坛

  • 检测结果是碳水化合物为0，请问我标签印刷刻意强调无糖还需要在碳水化合物

    [font=SimSun, STSong, &]检测结果是碳水化合物为0，请问我标签印刷刻意强调无糖还需要在碳水化合物下面一栏标注糖为0吗？[/font][font=SimSun, STSong, &]1、如果不需要标注，那打假人员说依据GB7718 -2011 4.1.4.2 如果在食品的标签上特别强调一种或多种[/font][font=SimSun, STSong, &]配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。你宣称无糖，未在配料或[/font][font=SimSun, STSong, &]成品中标示含量。[/font][font=SimSun, STSong, &]2、如果在碳水化合物下面标注糖为0，那我们没有检测糖为0啊，但是实际你碳水化合物为0，那糖肯[/font][font=SimSun, STSong, &]定为0[/font]

  • 【讨论】关于碳水化合物的计算

    [size=4]按国家标准碳水化合物式计算出来的100-水份-脂肪-灰分-蛋白质-膳食纤维可是我最近在做一个腌菜其氯化钠含量达到7%左右已经可以影响到碳水化合物的结果了请问该不该减去氯化钠呢？减不合标准不减不合常理...大家说说意见吧[/size]

  • 碳水化合物的测定

    如题，碳水化合物总量 大家是如何测定的，按照什么方法？ 这个含量等同于总糖吗？

  • 碳水化合物＝淀粉+糖，这个糖是指总糖么？

    如题，食品营养标签中需要标碳水化合物的含量，碳水化合物可以由加法或者减法获得。减法好理解，加法我有些不明白：加法中的糖应该是指单糖、双糖和低聚糖的总和，这是不是指我们平时测定的总糖啊？在测定总糖时，低聚糖是包括在其中了的吗？请大家指点下！

  • 碳水化合物的计算大家来讨论？

    碳水化合物的计算 食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g (4kcal/g)的部分，数值可由减法或加法获得。　　减法：食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量。　　加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。　　总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和。我想说的是：减法中要减去膳食纤维的质量，我们做的时候没有减去，得出的结果是总碳水化合物的质量而且算能量的时候是 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 分解产生的能量 我们算的时候 也没有用到膳食纤维 我理解的是他这个碳水化合物是总的 其中包含了膳食纤维 所以我感觉没有必要一定要算出膳食纤维 请各位大师给予知道啊！

  • 请问奶粉里的碳水化合物，是不是乳糖+蔗糖？

    本来平时碳水化合物，是用减法得出的，100-水分-灰分-蛋白质-脂肪在GB 10767-1997里面，碳水化合物是按照GB/T 5413.5来测的，GB/T 5413.5就是测乳糖和蔗糖的方法，是不是测定乳糖和蔗糖的含量就是碳水化合物呢？如果奶粉的标签里没有加白砂糖，是不是可以只做乳糖，就当做是碳水化合物？

  • 【求助】婴幼儿乳粉 新国标 中碳水化合物的计算

    在新国标中，关于碳水化合物，有2种方式得知其含量，其1：计算公式：碳水化合物=100-（蛋白+脂肪+水分+灰分+膳食纤维），其2：通过配料各原料中含量相加得出，问题是，这2中方式得出的碳水化合物含量不相同，在计算总热量时，是用哪个呢？

  • 全谷物含有大量纤维和不可消化的碳水化合物

    全谷物含有大量纤维和不可消化的碳水化合物，如-葡聚糖。这些碳水化合物不会在小肠中被吸收，而是会进入大肠，促进肠道中有益细菌的生长。有研究表明，粗粮可以促进对人体友好的双歧杆菌、乳酸菌和拟杆菌的生长。

  • 求助：C18柱是否等同碳水化合物分析柱，是否可用于蜂蜜中葡萄糖的含量检测

    最近做比对样，要求检测蜂蜜中葡萄糖果糖蔗糖含量，发现标准中需要用碳水化合物分析柱，但是现在只有C18柱，我想请教一下，C18柱是否就是碳水化合物柱，可不可以用于分离葡萄糖？ 我从没做过液相，这次领导要求也只好硬着头皮摸索了，交实验结果的时间也快到了，十万火急啊，有哪位知道的万望帮忙一下，先谢谢了！！！

  • 婴幼儿奶粉中的碳水化合物知多少？

    襁褓中的婴幼儿是温室中的小花，一直是大家呵护的对象，而婴幼儿奶粉的质量问题理所当然的是人们目光聚焦之处。婴儿配方奶或母奶中的营养成分您知道多少？碳水化合物亦称糖类化合物，是生命活动所需能量的主要来源。母乳中2-8%的固体成分为乳糖，乳糖是母乳中碳水化合物的主要来源，而乳糖甜度是蔗糖的约五分之一，一般高质量婴儿奶粉中的碳水化合物应来自乳糖。乳糖近年来的价格大幅增加，有机乳糖就更加昂贵。 一些奶粉使用相对便宜的蔗糖、麦芽糊精、淀粉糖等替代部分乳糖，但有研究显示蔗糖和淀粉糖对健康有长期影响。欧盟于2009年禁止含蔗糖的婴儿奶粉在欧盟国家销售。在欧盟国家，乳糖过敏宝宝的奶粉需由医生准许才能购买含蔗糖奶粉。有人认为：蔗糖是人体发育的主要能量来源，婴儿正处在生长发育的早期阶段，其智力、骨骼、神经、肌肉的发育需要消耗较大的能量，所以在婴儿奶粉中除添加适量的添加蔗糖是非常必要的；也有人认为蔗糖可能会损害牙齿珐琅质，会使婴儿吃得过饱，导致儿童肥胖，在极少数情况下，会引发致命的代谢紊乱。婴儿奶粉中应不应该添加蔗糖？蔗糖含量的高低对婴儿的身体健康有什么样的影响？对此，您如何看呢？

  • 【原创大赛】乳制品中的碳水化合物知多少？

    【原创大赛】乳制品中的碳水化合物知多少？

    很多朋友都问，乳制品上标注的碳水化合物是什么？下面我带大家一起了解一下牛奶中的碳水化合物。 首先看看一个牛奶的包装，如下图http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/08/201608240846_606403_1644065_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/08/201608240847_606404_1644065_3.jpg 上面写着碳水化合4.7%，很多朋友不知道碳水化合物具体说的是什么，下面由我带大家一起了解一下。1.概述 碳水化合物的分子组成一般可用Cn(H2O)m的通式表示，但后来发现有些糖类并不符合上述公式，比如鼠李糖（C6H12O5），脱氧核糖（C5H10O4），并且有些糖还有氮、硫、磷等成分，显然用碳水化合物的名称来代替糖类名称已经不适当，但由于沿用已久，至今还在使用这个名称。碳水化合物可分为单糖、低聚糖、多糖三类。乳制品中最常见的有乳糖和蔗糖，都属于低聚糖。一般纯牛奶的不容许添加蔗糖的，纯牛奶中只含有乳糖。调制乳中为了满足小孩等不同消费者的需求，添加蔗糖以增加乳制品的甜度。2.牛乳的组成介绍牛奶=水+全乳固体全乳固体（总固体）=脂肪+蛋白质+碳水化合物+灰分 脂肪=饱和脂肪酸+不饱和脂肪酸等蛋白质（粗蛋白）=真蛋白+非蛋白氮真蛋白=酪蛋白（约80%）+乳清蛋白+乳白蛋白+乳球蛋白等碳水化合物=乳糖+蔗糖3.糖类简介3.1单糖 单糖是指不能再水解的最简单的多羟基醛或多羟基酮及其衍生物，按所含碳原子数目的不同，称为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，或称为三、四、五、六、七碳糖等，其中以己糖、戊糖最为重要。3.2低聚糖 低聚糖是指聚合度小于或等于10的糖类，按水解后所产生单糖分子的数目，低聚糖可分为二糖、三糖、四糖、五糖等，其中最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖。低聚糖又分为均低聚糖和杂低聚糖。均低聚糖是由同一种单糖聚合而成的，如麦芽糖，聚合度小于10的糊精。杂低聚糖由不同种的单糖聚合而成，如蔗糖、棉子糖等。根据低聚糖还原性也可以分为还原性低聚糖和非还原性低聚糖。3.3多聚糖 多糖又称为多聚糖，是指聚合度大于10的糖类，分为均多糖和杂多糖。均多糖如纤维素、淀粉等。杂多糖如阿拉伯木聚糖。根据多糖的来源又可分为植物多糖、动物多糖和细菌多糖。4.乳制品中最主要的糖类 乳制品中最终的糖有乳糖和蔗糖，两者都属于双糖。双糖均溶于水，有甜味、旋光性，可结晶。根据还原性，双糖可分为还原性双糖和非还原性双糖。4.1乳糖 乳糖（lactose，milksugar）是哺乳动物乳汁中的主要糖成分，牛乳中含乳糖4.6%-5.5%。乳糖分子是由β-半乳糖和葡萄糖以β-1,4糖苷键结合而成。其溶解度小甜度仅为蔗糖的六分之一，具有还原性，（用滴定法测定乳糖就是利用乳糖的还原性），含有a和β两种立体异构体，a型乳糖的熔点为223℃，β型乳糖的熔点为252℃.有旋光性，常温下，乳糖为白色固体。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/08/201608240849_606408_1644065_3.jpg 乳糖有助于机体内钙的代谢和吸收，但是对体内缺乏乳糖酶的热论，它可导致乳糖不耐症。乳糖不耐请参看下图：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/08/201608240850_606409_1644065_3.jpg4.2蔗糖 蔗糖（sucrose,cane sugar）是a-D-葡萄糖的C1与β-D-果糖的C2通过糖苷键结合的非还原糖。在自然界中，蔗糖广泛分布于植物的果实、根、茎、叶、花及种子内，尤其甘蔗、甜菜中量最多。蔗糖是人类需求最大，也是食品工业中最重要的能量型甜味剂，在人类营养上起着巨大的作用。 纯净蔗糖为无色透明的单斜晶体，相对密度1.588，熔点为160℃，加热到熔点，便形成玻璃样晶体，加热到200℃以上形成棕褐色的焦糖。蔗糖味很甜，易溶于水，溶解度随着温度的增加而增加。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/08/201608240850_606411_1644065_3.jpg5.检测方法 目前国标方法检测糖类采用的国际标准是《婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》，标准号为GB5413.5-2010。其中第一法为高效液相色谱法，试样中的乳糖、蔗糖经提取后，利用高效液相色谱柱分离，用示差折光检测器或蒸发光散射检测器检测，外标法进行定量。 第二法为莱因―埃农氏法，俗称滴定法，也是各个实验室最常用的方法。乳糖：试样经除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的费林氏液，根据样液消耗的体积，计算乳糖含量。蔗糖：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。6.总结 碳水化合物是生物体维持生命活动所需能量的主要来源，是合成其他化合物的基本原料，同时也是生命体的主要结构成分。人类摄取食物的总能量中大约80%由糖类提供，因此碳水化合物是人类及动物的生命之源。

  • 【原创大赛】滴定法检测固体饮料中碳水化合物探讨

    碳水化合物是GB 28050-2011 《预包装食品营养标签通则》中规定的食品营养标签必检指标。利用《食品营养标签管理规范》规定的GB/T 5009.7、GB/T 5009.8检验固体饮料中碳水化合物中糖的含量。个人理解，不到之处望各位专家批评指正！1、标准定义GB 28050-2011中原文：“碳水化合物的计算食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g (4kcal/g)的部分，数值可由减法或加法获得。减法：食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量。加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物” 再看GB/Z 21922-2008 《食品营养成分基本术语》中对“糖”的定义：“糖(sugar)：指所有的单糖、双糖。如葡萄糖、蔗糖等。”碳水化合物=糖+淀粉=（单糖+双糖）+淀粉 （1）2、百度的定义还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。

  • 慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品

    [font=&]慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬 春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。那么慈姑的功效与作用是什么呢？[/font][align=center][/align][font=&]1. 慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。[/font][font=&]慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。[/font][font=&]3.慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。[/font][font=&]4.慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、 消水肿作用。[/font][font=&]5.慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。[/font]

  • 【讨论】碳水化合物和总糖

    平时计算碳水化合物，都是用100-水分-灰分-蛋白质-脂肪-膳食纤维后得到的。这次做了个固体样品，按这样测出来是75%左右。结果用酸水解后苯酚硫酸法测定了总糖，样品的总糖测出来只有57%。按理说碳水化合物都是总糖，那还有一部分总糖方法未检出的是什么呢？

  • 南瓜含有丰富的胡萝卜素和碳水化合物

    南瓜含有丰富的胡萝卜素和碳水化合物，秋天适当多吃，有润肺、化痰等功效。用南瓜糯米做成粥，具有温胃、润肺、益气、补虚的功效，尤其适合晚秋天凉时节食用。

  • 碳水化合物是人体的主要能量来源

    碳水化合物是大脑、心脏、神经系统、肌肉的主要能量来源，摄入不足对人的影响是全方位的，常见表现有耐力差、注意力不集中、肠胃蠕动变慢、手脚冰凉、血糖波动等。建议每餐都要记得吃主食。

  • 【求助】关于非结构性碳水化合物测定公司的咨询！

    最近想测定植物的非结构性碳水化合物（测定结果包含果聚糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、甘露醇和淀粉等），但是需要用HPLC测定，我们单位没有该仪器，想送到外面测定，请问一个样品大概多少钱？大家能否提供一些可以测定这些参数的单位联系方式？希望能及时得到大家的指点！

  • 食盐中的碳水化合物怎么计算

    客户要求做食盐中的营养成分表 其中碳水化合物怎么计算呢 是加法公式淀粉加糖 淀粉和糖用什么方法呢 还是100减去脂肪 水分 灰分 蛋白质 膳食纤维的结果呢 食盐的灰分怎么算呢 因为灰化后还是食盐 那氯化钠算不算灰分中的呢

  • 帮你破解文献中的冷门柱子（二）碳水化合物专用分析柱

    帮你破解文献中的冷门柱子（二）碳水化合物专用分析柱

    案例二：某文献用到碳水化合物分析柱，规格：10微米，3.9*300mm这款柱子的特殊性在于：1）什么是碳水化合物分析柱？2）3.9内径的柱子很难找。大家都来发表一下自己的看法。以下是已经提出建设性看法的版友回复：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/03/201203281425_357849_1628076_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/03/201203281425_357850_1628076_3.jpgｘｕｅ２００９版主：碳水化合物就是指的糖类，糖柱一般是氨基柱小Ｓ版主：氨基柱也可以做糖，一般是做单糖、二糖等。但是一般不管氨基柱叫糖柱，氨基柱就是氨基柱。一般厂商起名叫糖柱的是聚合物基质离子交换色谱柱，主要用来做多聚糖的。常见的糖柱一般有钙型（钙化的聚苯乙烯／二乙烯基苯填料）和氢型（磺化的聚苯乙烯／二乙烯基苯填料）。

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