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特性分析
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特性分析相关的方案
胭脂萝卜质地特性分析研究
采用食品物性仪对重庆涪陵胭脂萝卜进行质地特性测试,分析了各质地指标间的相关性,找出了能评价胭脂萝卜质地特性的代表性指标,并和感官评定进行了相关性分析。
华红’苹果果肉的流变特性及其主成分分析
通过美国FTC质构仪,研究新品种‘华红’苹果贮藏期间蠕变、松弛特性的变化规律及运用主成分分析法分析流变特性参数,并预测评价贮藏期间果实质地品质,为苹果果实包装、运输、加工乃至贮藏保鲜的各环节工程分析及品质评价提供科学依据。
重庆小面质构特性分析研究-美国FTC质构仪
采用质地多面分析(TPA)方法,对重庆小面进行质构特性测试,找出了能评价重庆小面质构特性的代表性指标,并与感官评定结果进行比较分析。质构特性间相关性分析表明,重庆小面的硬度与胶黏性、咀嚼性的相关系数分别为0.97、0.97,表现出极显著正相关(P<0.01);胶黏性与咀嚼性的相关性为0.95,表现出极显著正相关(P<0.01);弹性与胶黏性、咀嚼性的相关系数为0.37、0.63,表现出显著相关(P<0.05),但相关系数较低;而其他质构特性之间未显现出显著的相关性。因此,可选择重庆小面的硬度、胶黏性、咀嚼性作为质构特性的代表性指标感官评定与质构特性的相关性分析表明,重庆小面的硬度与适口性、光滑性的相关性极其显著,胶黏性与黏性的相关性显著,咀嚼性与适口性、韧性、黏性的相关性极其显著。因此,重庆小面的质构仪器测定特性指标能够反映出小面的质地感官指标。
电池材料的热特性评价分析
锂离子电池被广泛应用于手机以及笔记本电脑等家用电器中。今后,作为交通工具的飞机、混合动力车(HV)以及电动车(EV)等对锂离子电池的需求也将显著增加,为此,锂离子电池需要具备更高的功率、效率,以及更长的使用寿命、更高的安全性。锂离子电池由阳极、阴极、电解液、分离器等部分组成,为提高性能,需要使用仪器对每个组成部分以及整个电池进行详细的特性评价和解析。本文向您介绍使用热分析法对锂离子电池进行热特性评价的示例。
胭脂萝卜质地特性分析研究
通过感官评定分析了胭脂萝卜的硬度、脆度、整体口感等感官质地指标,结果表明不同胭脂萝卜样品的3种感官质地结果有所差异。又对胭脂萝卜的感官评定结果和食品物性仪测试结果进行了相关性分析,结果表明胭脂萝卜的质地特性与其感官指标具有一定的相关性,硬度、脆性、咀嚼性等质地特性指标能够反映出胭脂萝卜的感官质地品质;硬度、脆性、咀嚼性可作为胭脂萝卜有代表性的质地特性指标。本研究有利于胭脂萝卜的质地评定,对各质地特性的客观性分析提供理论依据。
美国FTC质构仪对碎海蛤的质地特性分析
采用美国FTC公司的TMS-Pro质构分析仪对碎海蛤、加工的、灌装海蛤进行挤压和剪切测试,对于较软的海蛤提供一个好的指标并发现处理后产品之间的不同。这种测试既可以用作碎海蛤的理想质地特性的一个基准也可以检测出它们在灌装前不同批次的区别。
柿粉馒头的研制及营养特性分析
“河北农业大学食品科技学院”研究将柿粉、小麦粉复配后制作成馒头,研究柿粉对面团粉质拉伸特性以及馒头品质、抗氧化性、膳食纤维、矿质元素含量的影响,分析柿粉馒头营养品质的同时也为柿粉在馒头中的应用提供理论性依据。
成熟期间不同部位延边黄牛肉嫩度及质构特性的相关性分析
为分析延边黄牛肉嫩度与质构特性的相关性,试验采用美国FTC质构仪对不同部位延边黄牛肉的嫩度及质构特性进行测定,得到各组肉样在成熟期间的变化规律.
几种地方猪猪肉及其腊肉制品的感官特性和理化品质分析
随着消费者对高品质猪肉需求的增加,我国地方猪养殖和肉制品加工产业迎来了一个快速发展的时机,为了开展对地方猪肉质量属性的比较分析,本研究以外三元猪肉为对照样品,对市场份额较大的壹号土猪、北京黑猪、湘村黑猪和东北min猪的背最长肌营养属性、理化和感官特性进行比较分析,对五花中层脂肪的诱导氧化稳定性进行分析,并就其腊肉制品的氧化状态、色泽特征、风味特征和滋味特性进行分析。
微间隙气体放电特性分析中的不同真空度精密控制解决方案
摘要:针对微间隙气体放电特性分析中需要对不同真空压力进行精密控制的要求,本文提出了相应的解决方案。解决方案采用了双路调节技术,由真空计、电控针阀和真空压力控制器组成进气和排气控制回路,可实现真空度1Pa~101kPa全量程范围内优于±1%的控制精度。同时,此解决方案适用于多种气体混合后的真空压力控制,还可进行更高真空度、更高正压压力和增加湿度等环境变量控制的拓展,更广泛适用于各种气体放电特性研究。
物性分析仪(质构仪)用于蛋壳力学特性研
蛋在腌制过程中,蛋壳的品质是影响蛋成品品质的重要因素,对不同品质的蛋壳,吸收和渗 透传递食盐等的能力不同,直接影响咸蛋等的加工时间。如薄壳蛋对食盐渗透能力强,成熟期短; 反之,厚蛋壳对食盐的渗透能力差,成熟期长。蛋壳的孔隙数目越多,尺寸越大,对食盐的渗透 能力越强,蛋品的腌制时间也越短;反之,蛋壳孔隙数目越少,尺寸越小的蛋品腌制时间越长。 有研究表明,蛋壳的力学特性,如蛋壳的强度、硬度等于蛋壳的超微孔隙结构有直接关系,强度 高的蛋壳结构紧密,孔隙尺寸较小;强度低的蛋壳结构稀疏,孔隙尺寸较大。因此,蛋壳的品质、 渗透特性与蛋壳微观结构三者之间有着十分紧密的关系,对蛋壳力学特性的研究部件能为禽蛋等 运输等提供理论依据,还能对将来深入蛋壳的微观结构奠定基础。
豆酱自然发酵过程中理化指标与滋味特性分析-日本INSENT电子舌
本文以辽宁四平、阜新、辽中3个地区农家自然发酵豆酱为研究对象,检测不同发酵时间豆酱中的水分、pH、总酸、氨基氮、总糖、脂肪、蛋白质、氯化钠和亚硝酸盐含量,首次利用电子舌 对不同发酵阶段豆酱的滋味特性进行分析,应用SPSS17.0对不同发酵阶段豆酱的理化指标和滋味特性进行相关性分析,了解它们之间的联系,为改善自然发酵豆酱工艺和对工业化生产提供理论指导。
狗咬胶质构特性分析
咀嚼狗咬胶能帮助犬类稳固牙齿、清洁口腔,并解决长牙阶段牙床发痒等问题。牛皮经过化学处理后,不仅可提高狗对其蛋白质的消化率,且韧性和弹性都得到提高,使得狗咬胶产品的耐嚼性延长,符合宠物对磨牙的需求。质构特性是狗咬胶很重要的技术参数,反映了产品在口腔中被咀嚼时的力学性能变化。?质构仪作为一种测试质构特性的专业仪器,在宠物食品中得到了广泛的应用,可以用于测定宠物食品的硬度、回复性、内聚性、咀嚼性、弹性、拉伸强度和断裂强度等指标,具有客观、数据量化等特点。
显微CT定量分析软件CTAn特性介绍:不规则形态样品的ROI选取
布鲁克skyscan高分辨率显微CT定量分析软件CTAn特性介绍:不规则形态样品的ROI选取01MicroCT作为样品三维结构的最佳成像工具,可以用于任意形状样品的扫描。如下图中的岩石CT图像具有复杂的边界形状,在进行定量分析(如孔隙率的计算)时,需要选择一个具有代表性的计算区域,即Range ofinterest(ROI)。通常的处理方式是在样品内部选择一个矩形或圆形区域来进行分析。对于ROI具有特殊要求的分析而言,这样的方式就难以满足要求。布鲁克skyscan高分辨率显微CT定量分析软件CTAn内部集成的ROIShrink-wrap 与Primitive ROI功能,可以帮助我们根据样品轮廓自动设置ROI,如下图所示,具体细节可参考我们的手册“MN121”ROI Shrink-wrap 功能可以完美的解决复杂形态ROI的自动选取,并且可以与CTAn的另一个功能Primitive ROI相结合,可以ROI包含我们感兴趣的边界。比如在多孔介质渗流特性的研究中,与入口和出口表面相连通的孔隙在其中起到关键作用,如何在错综复杂的孔隙网络中选取其中起关键作用的区域对于多孔介质渗流机理的研究就至关重要了。下图展示了ROIShrink-wrap与Primitive ROI相结合所获取与上下表面相通的孔隙网络。
细菌纤维素凝胶的质构特性分析
细菌纤维素(Bacterial Cellulose,BC)是由木醋杆菌等微生物经过液态发酵制得的凝胶状膜。与植物纤维素和动物纤维素相比,细菌纤维素具有纳米级、高纯度、高持水性、高杨氏模量和抗张强度、良好的生物相容性等优良的特性。由于其具有这些优良的特性,使其广泛应用在食品、造纸、医药和生物化工等领域。
椰奶饮料的稳定特性分析评估
椰奶是一种水包油天然乳液,是将成熟椰子胚乳经破碎、挤压、提取等加工而成的椰子加工产品。椰奶主要由椰子蛋白(球蛋白和白蛋白)和磷脂组成。椰奶富含蛋白质、维生素、糖、氨基酸化合物、矿物质等。椰子奶含有35.2%的脂肪和3.8%的蛋白质。椰奶以其独特的风味和丰富的营养价值,已成为一种重要的食品乳液和加工配料。然而,天然椰奶和大多数乳液一样不稳定,呈现分层现象。在储存过程中,由于其脂肪含量高,天然椰奶经常表现出上脂肪层、蛋白质絮凝、沉淀等现象。为了改善产品稳定,尝试将不同直链淀粉含量的玉米淀粉与各种添加剂一起以相同浓度添加到椰奶中。考察了椰奶乳液的稳定性和流变性能。该分析方法同时也适用于测定其他食品乳液(例如:酱汁、调味品和饮料)的稳定特性。
运用低成本红外光谱仪分析土壤主要功能特性—营养性和污染性
随着世界人口的增多,食物短缺和可居住空间的缺乏是两大主要问题。对土壤进行检测可以为解决这两个问题提供信息帮助。我们通过对土壤中养分程度的测定知道土壤维持谷物生长的能力,而通过对其污染物水平的测定可以知道这种土地是否适合居住。对于土地复垦和环境工程活动,由烃类化合物引起的土壤污染是一个严重问题。逸出气体分析,更具体地说是TGA-IR,可以用来分析土壤中烃类化合物污染的程度,中红外对提取物质的测量限可达到ppm级。在营养成分测定方面,近红外和中红外漫反射光谱已备受关注,因为该法比常规土壤分析方法更有优势。不仅节约成本和时间,而且可以完成土壤测量中大量数据采集的设置。从单一的谱图就能获取土壤的物理、化学和生物特性,这种获取信息的能力更增添了该技术的吸引力。
食品的流变特性与质构分析
食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学,主要研究的是食品受外力和形变作用的结构。食品质构是研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等,这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。
紫薯面包的研制及其品质和质构特性分析
此次试验选用紫薯粉和高筋粉进行混配,以面包品质(感官和比容)和质构特性为指标,旨在研制出营养丰富、外观良好、口感独特的紫薯面包,不仅能够增加紫薯产品的种类,还可以对紫薯的外部市场环境产生一定的连锁效应,创造可观的经济价值。
不同浸泡时间黄酒原料质构特性分析
均匀的水分分布和扩散将使蒸煮后的原料具有良好的质构特性,从而提升酿酒过程中微生物的物质利用率。风味是由味道和香气组成的,后者是由煮熟米饭中挥发性化合物与嗅觉受体相互作用所赋予的,预浸泡处理会对米饭的风味产生较大影响。
Labthink质构检测:鱼肉特性分析与测试方法
鱼肉的弹性、咀嚼性、黏附性、弹性、凝聚性、恢复性等特性共同表征了鱼肉的质构特点。随着人们对食物品质和加工技术的要求提高,这些质构特征逐渐成为消费者选购鱼肉产品的重要关注指标,决定了鱼肉及相关制品的商业价值。
基于质地多面分析法对不同苹果品种果肉质构特性的分析
摘?要:为了细致研究“华红”苹果贮藏期间果肉质地变化和不同苹果品种质构特性差异,本实验以套袋和未套袋“华红”苹果为试材,应用质地多面分析法定期测定贮藏期间果肉质地参数;以及以不同熟期“华红”、“华苹”、“寒富”、“红星”、“嘎拉”、“津轻”为试材,比较不同苹果品种果肉质地品质差异,同时分析各质地参数之间相关性。“华红”套袋和未套袋果肉质地参数在常温贮藏过程中变化趋势基本一致,且未套袋果肉的各项质地参数稍高于套袋的。硬度呈下降趋势,在黏附性、内聚性、弹性、咀嚼性、回复性方面,贮藏0 d的果实与48 d相比稍有升高。“华红”果肉贮藏期间质地参数变化相关性和6 个苹果品种之间质地参数相关性有相似处,聚性与弹性、回复性、咀嚼性都呈正相关,弹性与回复性、咀嚼性都呈较好地正相关,回复性与咀嚼性呈较好的正相关。不同的是,“华红”果肉硬度与黏附性、内聚性呈负相关,而不同品种之间果肉硬度与内聚性、弹性、回复性、咀嚼性呈高度正相关。不同品种之间各质地参数也进行了量化比较。综上说明本实验选用的P5探头测定的果肉内聚性、弹性、回复性、咀嚼性能反映“华红”果肉质地变化规律,适用于苹果果肉质地品质的客观评价。硬度、内聚性、弹性、回复性、咀嚼性质地参数中的一项或多项可以作为评价“华红”果肉质地和比较这6个苹果品种果肉质地差异性的重要参数。
使用 HS-SPME 和 Agilent 5975 系列 GC/MSD 系统对美国产赤霞珠葡萄酒进行挥发物分析:将化学特性与感官特性相关联
本实验以Agilent 5975 系列GC/MSD 系统为基础,使用选择性离子监测(SIM)/SCAN数据同步采集检测模式测定葡萄酒中的61 种挥发性化合物,开发出一种半定量的自动化顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱/质谱(GC/MS) 方法。通过此方法对美国市售的 24 种赤霞珠干红葡萄酒和混酿葡萄酒进行了分析。将葡萄酒分析结果与描述性的感官评定相对比,开发一种快速的靶向分析方法,使其能够对一些芳香性感官特性进行预测。此项工作可帮助美国葡萄酒行业定义现有的赤霞珠葡萄酒风格,并确定需要进一步市场开发的区域。
低周围空气压力对细水雾喷雾特性的影响
利用德国LaVision公司的ParticleMaster-Shadow阴影法粒径测量分析系统,对细水雾的喷雾特性进行了实验测量和分析。
沙棘果干吸湿曲线吸湿特性水分活度
沙棘果干水分活度:0.2199,水分含量7%仪器型号:AquaLab 4TE水分活度仪,测量温度 25℃(美国METER Group, Inc.)动态水分吸附等温线、吸湿曲线、吸湿特性(动态蒸汽吸附分析仪)仪器型号:AquaLab VSA动态水分吸附仪,动态蒸汽吸附仪VSA(美国METER Group, Inc.)测量范围:0.10-0.90 aw,RH 10%-90%
全自动聚合物溶液特性粘度分析仪IVA原理及应用
IVA是采用双毛细管相对粘度检测器(该方法在上世纪80年代被发明并申请了专利US4793174)测试特性粘度,结果不受温度压力或者流速变化等的影响,方法可靠。
不同炮制方法对制备附子饮片的质构特性影响分析
。传统炮制方法使得附子有效成分流失,影响附子药用价值。现阶段对附子炮制工艺予以改善,最大限度保障附子有效成分,提升临床用药的安全性和有效性。结合附子饮片的需要,探究不同炮制方法对附子饮片制备质构特性的影响,提升附子饮片的生产效率。
天美FL970荧光分光光度计分析Cy-7的发光特性
在FL970荧光分光光度计上标配的检测器的R928光电倍增管可以使检测波长延伸至900 nm,可以用于对新开发近红外荧光试剂的特性的检测,有着良好的灵敏度以光谱响应。
香港环球分析:基于气相二氧化硅的高分子电解液的合成,流变性和电化学特性
使用气相硅,CPEs展示了高的电导特性,机械强度和锂稳定的界面 , 气相硅的表面集团决定了CPE的力学性能,同时低分子量的 PEO 和锂盐决定了离子的传导特性,CPEs表明了作为新一代锂电池电解液的优点.
不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析-美国FTC质构仪
本文研究4种酵母及不同青麦粉添加量对面团发酵特性、流变特性及制作的馒头的比容、感官品质、质构特性的影响,为建立添加青麦粉的馒头加工艺、青麦仁资源的综合利用提供理论参考。
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