甜叶菊糖

甜叶菊糖是天然的甜味料，被用于多种食品，它的甜度是蔗糖的200-300倍。使用资生堂CAPCELL PAK NH2 UG80色谱柱，对甜叶菊糖进行分析，并得到了良好的分析结果。

本应用简报介绍了使用 Agilent 1260 Infinity 液相色谱仪对甜菊叶提取物中的甜菊糖和甜叶菊甙 A 进行定量分析。研究表明，Agilent ZORBAX 糖分析柱最适用于这两种目标物的分离。通过验证几个重要参数的稳定性后确定了线性动态范围。使用 Agilent 7696A 样品制备工作台进行校准溶液的制备。两种分析物在 1-1000 μ g/mL 浓度范围之内线性良好，R2 值大于 0.9999。测定两种化合物的 LOD 和 LOQ 均为 1.0 μ g/mL。加标样品具有良好的回收率。

随着对健康的日益关注，人们正努力寻求一种安全、天然、健康、有效的“代糖”作为蔗糖的替代品。甜菊糖苷是从甜叶菊中提取、分离的一种天然甜味剂，安全性好，甜度高，正越来越被大家认识和接受。很多国内外生产厂家瞄准了这个产业，并积极寻找瑞鲍迪苷A和总甜叶菊苷符合一定要求的甜叶菊叶子。目前，国家标准仅有对甜菊糖苷提取物的分析方法，该方法采用氨基柱分离，而对于原料：甜叶菊叶子，由于基质复杂，如果样品不做任何前处理净化，采用 此法进行分离就不甚理想。也有一些文献报道采用的是一般的C18柱，但是对瑞鲍迪苷A和甜菊 糖苷的分离度达不到定量的要求。安捷伦公司最新推出的Poroshell 120系列表面多孔层色谱柱，由于其具有低反压，高柱效的特点：相当于超高效液相色谱柱的柱效，从而真正实现了在常规液相色谱仪上得到超高效液相色谱的分离效果。本文使用Poroshell 120色谱柱，并采用1200液相色谱仪，对瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷C、甜菊糖苷的GB检测方法加以改进，不仅分离度得到提高，同时还缩短了检测时间降低了分析成本并有效地提高了实验室工作效率。

越来越多的饮料出于健康考虑，降低卡路里，添加蔗糖和甜菊糖苷混合物。无论软饮料是单独含糖还是蔗糖加甜菊糖苷，安东帕仪器都能轻松应对!

本应用简报开发了一种液质联用方法，可同时分析软饮料中四种低热量甜味剂：安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖和三氯蔗糖。该分析方法具有以下三项基本特征：分析速度快、易于实施、成本低；可用于常规分析；通量高且平均样品分析成本低。

甜菊糖苷是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖苷已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是全球最主要甜叶菊的种植国以及甜菊糖苷生产国、出口国。为检测甜菊糖苷中的多种重金属元素含量，选择微波消解对其进行前处理，探索最适合的消解参数，该方法还有回收率高、空白低等特点，有利于后续对多种无机元素的快速准确测定。

本实验中的甜菊糖苷是以甜叶菊干叶为原料，经提取、精制而得的食品添加剂，主要糖苷为甜菊苷和瑞鲍迪苷A。甜菊糖苷的组分测定对甜菊品种改良和甜菊糖苷的生产与应用具有重要意义。本文参照GB8270-2014标准，使用东西分析LC-5510型高效液相色谱仪建立测定食品添加剂甜菊糖苷中甜菊苷含量的方法。

技术中心依照客户要求，对阿斯巴甜、纽甜、甜菊糖苷、安赛蜜四种食品添加剂进行分析，达到4种物质完全分离，峰形对称。我们尝试使用资生堂CAPCELL PAK ADME S5 4.6mm i.d. × 250mm和CAPCELL PAK C18 MGII S5 4.6mm i.d. × 250mm色谱柱进行分析。

甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。由于糖精钠(SA)、甜蜜素(SC)、安赛蜜(AK)、阿斯巴甜(ASP)、纽甜(NTM)、甜菊糖甙(S)等人工合成甜昧剂具有高效、经济等优点，因此在食品中被广泛应用。

甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。由于糖精钠(SA)、甜蜜素(SC)、安赛蜜(AK)、阿斯巴甜(ASP)、纽甜(NTM)、甜菊糖甙(S)等人工合成甜昧剂具有高效、经济等优点，因此在食品中被广泛应用。

饲粮添加低聚木糖对蛋鸡蛋品质、血清抗氧化功能和脂质代谢的影响

使用资生堂CAPCELL PAK MGIII 2.0mm i.d.×150mm对6种甜味剂进行LC-MS分析，使用乙酸铵-甲醇体系，在调整梯度条件后，结果如图1所示。六种甜味剂均以良好峰型洗脱，分离度良好。

使用资生堂CAPCELL PAK MGIII 2.0mm i.d.×150mm对6种甜味剂进行LC-MS分析，使用乙酸铵-甲醇体系，在调整梯度条件后，结果如图1所示。六种甜味剂均以良好峰型洗脱，分离度良好。

采用尺寸排阻色谱柱TSKgel AW4000（6.0mmI.D.X15cm,6um）和TSKgel AW2500（6.0mmI.D.X15cm,4um），参照国标GB 1886.301-2018对食品添加剂半乳甘露聚糖进行分析测定。实验结果表明，半乳甘露聚糖色谱峰与普鲁兰多糖P200K色谱峰完全分离，可判定试样100%的相对分子量分布≤ 200000，可满足国标的测定要求。

本应用简报开发了一种液质联用方法，可同时分析软饮料中四种低热量甜味剂：安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖和三氯蔗糖。该分析方法具有以下三项基本特征：分析速度快、易于实施、成本低；可用于常规分析；通量高且平均样品分析成本低。

壳聚糖具有很好的成膜性、可降解性和生物相容性，被广泛应用于化工、食品、医药和农业等领 域中。壳聚糖由广泛存在于节肢动物外壳和真菌类细胞壁中提取的甲壳素经脱乙酰化制得，是一种天 然氨基多糖，具有较强的抗菌防腐能力。

柑橘甜蜜素是一种人工甜味剂，通常被用于食品和饮料中，以增加甜味而不提供糖分或卡路里。

甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。由于糖精钠(SA)、甜蜜素(SC)、安赛蜜(AK)、阿斯巴甜(ASP)、纽甜(NTM)、甜菊糖甙(S)等人工合成甜昧剂具有高效、经济等优点，因此在食品中被广泛应用。

甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。由于糖精钠(SA)、甜蜜素(SC)、安赛蜜(AK)、阿斯巴甜(ASP)、纽甜(NTM)、甜菊糖甙(S)等人工合成甜昧剂具有高效、经济等优点，因此在食品中被广泛应用。

甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。由于糖精钠(SA)、甜蜜素(SC)、安赛蜜(AK)、阿斯巴甜(ASP)、纽甜(NTM)、甜菊糖甙(S)等人工合成甜昧剂具有高效、经济等优点，因此在食品中被广泛应用。

本应用简报开发了一种液质联用方法，可同时分析软饮料中四种低热量甜味剂：安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖和三氯蔗糖。该分析方法具有以下三项基本特征：分析速度快、易于实施、成本低；可用于常规分析；通量高且平均样品分析成本低。

果聚糖是一种功能性食品添加剂，广泛使用于奶酪、巧克力、果汁、蔬菜制品等常见食品中。AOAC .0方法使用高效阴离子交换分离色谱（HPAEC-PAD）测定食品中含有的果聚糖。果聚糖用沸水从食品中提取，提取液加淀粉葡萄糖苷酶水解。水解液的一部分用菊粉酶水解，测定释放出的糖。初始样品和第一次、第二次水解的样品使用带有脉冲安培检测器的高效阴离子交换分离色谱（HPAEC-PAD）测定。根据三次测定结果，可计算出果聚糖的含量。

由于低聚糖类成分的化学结构中无紫外发色团，仅在末端有吸收，紫外吸收弱，因此采用HPLC-UV不能直接很好的实现其含量检测，而采用采用HPLC-ELSD法则可有效避免上述缺陷，可以很好的实现巴戟天中耐斯糖的含量检测。

近年来，消费者对中性与酸性植物蛋白饮料的需求不断增加。豌豆蛋白作为一种植物来源的天然可持续性蛋白质，是代替动物蛋白用于食品配方的可靠原料之一。然而，豌豆蛋白因表面疏水性强且电荷量低，导致其在水中的溶解度低、物理稳定性差。尤其在酸性条件下，当体系pH值接近蛋白质等电点时，豌豆蛋白易发生聚集，使体系稳定性进一步大幅降低，因此豌豆蛋白在酸性蛋白饮料中的应用受到很大限制。天然生物大分子多糖与蛋白质相互作用，可以阻止或减缓蛋白质的聚集和沉降，提高蛋白分散液的物理稳定性。多糖对蛋白分散液体系的稳定主要有2 种作用机制：一是在酸性条件下，聚阴离子多糖，如果胶、羧甲基纤维素（carboxymethyl cellulose，CMC）或大豆可溶性多糖，可与带正电荷的蛋白颗粒形成静电复合物，通过静电排斥和空间位阻保持蛋白质分散液的稳定性。这些多糖与酪蛋白胶束发生静电吸附，在蛋白胶束表面形成了刷状或环状吸附结构，从而阻止了蛋白胶束的酸诱导聚集使体系稳定。二是，添加的多糖在体系中形成高分子物理缠结网络，增加了连续相的黏度，从而阻碍和迟滞了蛋白颗粒的聚集和沉降。近期对魔芋葡甘露聚糖（konjac glucomannan，KGM）、 CMC 和玉米纤维胶以及羧甲基改性的玉米纤维胶（carboxymethylated corn fiber gum，CMCFG）提高豌豆蛋白分散液（pea protein dispersion，PPD）稳定性的能力进行比较研究发现，KGM的添加可通过增黏作用实现PPD在中性和酸性（pH 3.5）条件下的物理稳定，羧甲基化的CMC和CMCFG则通过与豌豆蛋白的静电吸附促成了体系的稳定。

酵母细胞壁是一种很有发展前景的新型添加剂，主要成分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质，其具有抗生素和益生素双重功效。其中两种低聚糖的含量成为评价酵母细胞壁品质好坏的一个衡量标准。目前常见的低聚糖直接测定方法主要有比色法和酶法，比色法无选择性，而酶法则专一性太强。而另一种测定思路则是将低聚糖通过水解得到相应单糖后再进行检测，最终换算得到相应低聚糖含量。气相色谱法和毛细管电泳法都需衍生，而高效液相色谱法虽无需衍生，但方法的灵敏度很低。

随着人们对食品质量和安全越来越高的要求，食品工业不断创新和采用新技术，以确保产品的合规性和高质量。在这个过程中，食品添加剂如糖精钠成为了食品生产中不可或缺的一部分。然而，为了确保食品安全，有必要对糖精钠的使用进行监测和控制。这时，糖精钠检测仪成为了一项关键工具，它有助于维护食品的安全和品质。　　糖精钠，也称为糖精-Na，是一种高强度甜味剂，通常用于食品和饮料的制备中，以降低糖分摄入并提供甜味，同时避免热量增加。尽管糖精钠的使用在许多情况下是合法的和安全的，但滥用或超过合理用量可能会对健康产生不利影响。因此，监测糖精钠的含量是确保食品安全的至关重要。

由于糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、甜菊糖甙等人工合成甜昧剂具有高效、经济等优点，因此在食品中被广泛应用。但其过量使用会造成一定的毒副作用。例如甜菊甙可能有一定致癌作用；阿斯巴甜可影响苯丙酮尿病患者的发育；长期食用糖精钠会导致营养不良，其致癌可能性尚未完全排除；甜蜜素可能有致癌性，其代谢产物环己胺对心血管系统和睾丸有毒理作用。近年来发现有些商家对人工合成甜味剂的泛滥使用以及一些食品标签中未注明使用人工合成甜味剂，有些则以“糖蜜素”、“甜味料”、“蛋白糖”等混淆视听，以掩盖其产品的危害性，对消费者的身体健康构成危害。

甜瓜素有“瓜果之王”的美称，含糖量较高，营养丰富，深受消费者的喜爱。糖度是影响甜瓜营养与风味的主要因素，既可表征成熟度，又可体现其品质[1]。传统的品质化学检测方法是一种费时费力的破坏性检测技术，随着成像和光谱技术的快速发展，高光谱成像技术（Hyperspectral imaging）已经广泛应用于农产品品质的快速无损检测[2]。高光谱成像技术融合了传统的成像和光谱技术的优点，可以同时获取被检测物体的空间信息和光谱信息，因此该技术既可以检测物体的外部品质，也可以检测物体的内部品质如水果的糖度、坚实度、酸度等[

甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。由于糖精钠(SA)、甜蜜素(SC)、安赛蜜(AK)、阿斯巴甜(ASP)、纽甜(NTM)、甜菊糖甙(S)等人工合成甜昧剂具有高效、经济等优点，因此在食品中被广泛应用。

粘度是衡量壳聚糖产品理化性质和使用性能的重要指标，壳聚糖在溶液中产生粘度的本质原因是：多糖分子在溶液中以无规线团的形式存在，其紧密程度与分子的组成和结构单元之间的链接形式有关，当分子在溶液中旋转时需要占有大量的空间，分子与分子间彼此碰撞的频率较高，产生摩擦。壳聚糖产品的规格根据粘度的不同可分为低粘度、中粘度、高粘度、超高粘度壳聚糖四种。