通用小麦粉

小麦粉加工精度测定仪测定小麦粉麸星含量步骤

适用于小麦粉中曲酸的测定（该实验选用小麦粉）。参考标准：《BJS 202003小麦粉中曲酸的测定 高效液相色谱法》

小麦是世界上栽培最早的粮食作物之一，对人类的文明和文化的发展都起着非常重要的作用，小麦在人们的食物结构和食品消费方面占有相当重要的地位，以小麦粉为原料的面制食品种类繁多，为人民提供了方便、营养和美味的食品。所以使用小麦粉面团拉伸仪对小麦粉品质进行检测是非常有必要的。

本研究实例说明，对于小麦粉样品中某些性质的测定，近红外光谱的准确度可以达到参考方法的量级。根据本实例中使用的样品，近红外光谱和偏最小二乘法对于小麦粉中蛋白质和水分含量的预测误差SEP值小于0.5%

本研究实例说明，对于小麦粉样品中某些性质的测定，近红外光谱的准确度可以达到参考方法的量级。根据本实例中使用的样品，近红外光谱和偏最小二乘法对于小麦粉中蛋白质和水分含量的预测误差SEP值小于0.5%

电子式粉质仪（Electronic Flour Tester）是一种用于测试小麦粉品质的仪器，主要用于测定面筋质量和小麦粉的蛋白质含量。以下是使用电子式粉质仪测试小麦粉品质的基本实验操作步骤：实验准备:样品准备： 获取小麦粉样品，确保样品代表整个批次的小麦粉。仪器准备： 确保电子式粉质仪处于正常工作状态，并按照制造商的说明进行预热和校准。操作步骤:样品称量：称量适量的小麦粉样品，确保符合仪器的测试范围和要求。仪器设置：打开电子式粉质仪，按照仪器的操作手册设置所需的参数，例如测试时间、温度等。样品装置：将称量好的小麦粉样品放入电子式粉质仪的测试仓室中。确保样品布均匀、无明显的堆积。测试运行：启动电子式粉质仪进行测试。仪器将进行一系列的测量，包括面筋伸长性、强度和小麦粉的蛋白质含量等。数据记录：一旦测试完成，记录测得的数据，包括面筋伸长性、强度、蛋白质含量等指标。

使用小麦粉粉质仪（也称为粉粒仪）检测面粉粉质的实验操作步骤如下：实验所需材料和仪器：面粉样本小麦粉粉质仪试样罐电子天平笔记本和笔实验步骤：样本准备：a. 从你的面粉样本中取出一定量的面粉，通常是几克或几十克，具体量取决于你的小麦粉粉质仪的容量。b. 记录所取面粉的质量。准备小麦粉粉质仪：a. 打开小麦粉粉质仪并按照仪器操作手册的指导预热。b. 确保仪器内部干净，没有残留物。设置仪器参数：a. 根据仪器的操作手册，设置所需的参数，如振动时间、振动幅度和测试时间。这些参数可能因仪器型号而异。b. 记录所设置的参数。加载样品：a. 将准备好的面粉样本放入试样罐中。b. 在试样罐上记下样品的标识信息，以确保后续的数据分析。进行测试：a. 将试样罐放入小麦粉粉质仪中，按照设置的参数启动测试程序。b. 仪器将根据参数进行振动和测试，以测量面粉粉质的各项特性，如粒度分布、颗粒大小等。记录数据：a. 仪器完成测试后，将测试结果记录下来，包括颗粒大小分布曲线、平均颗粒大小等。b. 可能需要导出数据以后续分析或报告。

大米粉小麦粉已经是大多数食品实验室中及其常见的样品了，或者说实验猿们已经对它的消解早已得心应手，所以，这次我们来分享一些不一样的大米小麦粉的消解方法。 我们消解食品样品时，常常因为不容易观察消解状态及消解过程中的颜色变化而错过最佳补酸时机，也常常会在忙碌了一天的实验以为可以坐下喘口气时，发现还有一大批消解管没有洗而叹气，还常常因消解完成后还需要把消解液转移定容的繁琐步骤而心烦气躁。 现在PP管可以轻松解决这些问题，因为它：² 透明可视，可以轻松掌握实时消解状态；² 价格低廉，不用清洗，用完就抛，真正实现“次抛”不心疼；² 有准确明晰刻度线，消解液无需转移，可以直接定容。节约时间，提高效率，小伙伴们再也不用担心没有时间写实验报告了。

小麦的加工精度是以粉色麸星来表示的，加工精度高，麸星含量低，粉色较白。反之，麸星含量高，粉色较深。粉色: 小麦粉的颜色。在规定的条件下,用色度仪测得的小麦粉表面的色度值.用色空间坐标值Y、x、y或L"、a*、b*表示。

GBT 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋法测量GBT 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋法测量

参照国标GB/T 20188-2006，采用离子色谱法检测小麦粉中的溴酸盐。此方法具有简单、方便且准确率高等优点

本文综述了国内对小麦和小麦粉面筋含量测定的研究，并通过现有研究报道，对国家标准GB/T5506.1-2008小麦和小麦粉面筋含量第1部分手洗法测定湿面筋和第2部分仪器法测定湿面筋中操作细节的理解进行了探讨，旨在促进检测人员对标准的统一理解，使获得的检测数据更具科学性、准确性、可比性。

锤式旋风磨是一种用于加工小麦粉的设备。以下是一般的实验操作步骤，但请注意，具体的步骤可能因设备型号和制造商而异。在进行实验之前，请查阅设备的操作手册以获取详细的指导。锤式旋风磨加工小麦粉的实验操作步骤：准备设备：确保锤式旋风磨处于适当的工作状态。检查设备的刀片和筛孔，确保它们没有磨损或堵塞。准备小麦样品：准备需要加工的小麦样品，确保样品的质量和数量是可测量的。如果需要，对小麦样品进行预处理，比如清理、筛分等。设定参数：根据实验要求，设置锤式旋风磨的加工参数，包括磨盘间距、磨盘转速等。这些参数可能会因设备型号而异。启动设备：启动锤式旋风磨设备，确保设备正常运转。如果设备有预热时间的要求，等待设备达到工作温度。

本文将介绍智能石墨消解仪在小麦粉样品中砷元素检测方面的应用实例，以展示其在食品安全检测领域的价值和效果。

在测定小麦粉中辛硫磷残留量的过程中，我们通常采用色谱法和质谱法等分析方法。这些方法具有灵敏度高、准确性好的特点，能够有效地检测出小麦粉中的微量辛硫磷残留。同时，为了确保测定结果的可靠性，我们还需要注意样品的采集、处理和保存等环节，避免样品在处理过程中受到污染或损失。本文根据国家标准GB/T 5009.102-2003、NY/T 1601-2008中气相色谱法测定的方法，并经过检测条件的优化，建立了GC-4100气相色谱仪测定小麦粉中农药残留（辛硫磷）含量的方法，该方法具有应用范围广、操作方便等优点，可供相关人员参考。

粮食水分测定仪如何检测小麦粉中含水量操作步骤

采用CIC-D120离子色谱仪，利用抑制电导检测法简单、灵敏的检测小麦粉中溴酸盐含量的方法，本方法符合国家标准GB/T 20188-2006的要求。

小麦粉是制作馒头、面条等面食的主要原料，为了改善加工性能，小麦粉在生产过程中需要加入一定量的滑石粉。滑石粉为白色或类白色、无砂性的粉末，无臭、无味，其主要成分为含结晶水的硅酸镁，长期服用会刺激口腔，导致口腔溃疡，引发肠胃系统病变，甚至有致癌的风险。

北京瀚科尧仪器生产的OIC-600离子色谱仪对本文建立的离子色谱法测定小麦粉中的溴酸盐，具有灵敏度高、更快速，准确度高、，线性范围宽的特点。

小麦粉呕吐霉素含量快速检测解决方案选用CSY-YG701真菌毒素荧光定量检测仪（深圳市芬析仪器制造有限公司）、电子天平、离心机、粉粹机 、涡旋振荡器检测设备，该方法操作简单，结果准确，整体测试时间15分钟左右。

样品：小麦粉摘要：本方法旨在描述利用配备石英纤维坩锅的CEM PHOENIX微波马弗炉（微波灰化系统），测量小麦粉中的灰分含量，仪器要求： CEM PHOENIX微波马弗炉（微波灰化系统） 石英纤维坩锅、石英纤维坩锅垫、移液管、吸收内衬、坩锅钳、感量±0.1mg分析天平试剂要求：乙酸镁 乙醇（95%）方法：1．配液：将乙酸镁和95％乙醇配成0.015:1（质量：体积）溶液。方法如下：称量15g乙酸镁，溶于1000ml95%乙醇中。使用前，进行过滤。2．程序设定：将CEM PHOENIX微波马弗炉（微波灰化系统）温度设定为935℃，然后等待仪器升温到设定温度。3．时间设定：10分钟

在生产过程的各个阶段，近红外光谱都有许多重要的用途，特别是对于原材料的定性和定量分析。近红外光谱提供了快速、可信的检测方法，以替代那些往往要花费很长时间才能完成的传统定量分析方法。本文展示了傅里叶近红外光谱在农业生产中小麦粉原料的蛋白质和水分测定中的应用。

对于市场上面粉中添加增白剂（过氧化苯甲酰）危害消费者的问题，有人探讨了测定面粉增白剂过氧化苯甲酰的方法，这里我们介绍一下样品前处理过程。一、过氧化苯甲酰的介绍　　过氧化苯甲酰是国内外广泛使用小麦粉的改良剂和增白剂。它的使用可使面粉白度提高一个等级，并能改善面粉筋性和色泽，由此带来明显的经济效益，所以过氧化苯甲酰是许多小麦粉生产企业普遍使用的一种食品添加剂。但加入过多的过氧化苯甲酰会对人体健康造成损害。我国规定了过氧化苯甲酰的最大允许添加量为0.06g/kg。在《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》的标准中提及了两种采用气相色谱来检测过氧化苯甲酰的方法。其中第二法样品前处理方法简便，适宜于小批量样品的测定。下面介绍一下。二、试验仪器1.垂直振荡器，天津市恒奥科技发展有限公司2.恒温水浴摇床，天津市恒奥科技发展有限公司3.过滤器，天津市恒奥科技发展有限公司4.真空泵，天津市恒奥科技发展有限公司三、样品前处理过程（1）原理　　小麦粉中的过氧化基甲酰在酸性石油醚（500ml石油醚中加入15ml冰乙酸，此条件与胃酸接近）的条件下被还原生成苯甲酸，用溶剂提取定容再用气相色谱进行定性定量测定。（2）处理步骤　　称取试样5.00g于具塞三角瓶中，加入30ml酸性石油醚和搅拌块，在垂直振荡器中剧烈振荡使样品分散，放入30℃恒温水浴摇床中，每隔15分钟振荡一次。4小时后样品溶液用过滤器快速过滤，将滤液滤入50ml容量瓶中，用酸性石油醚洗净三角瓶残余试样，收集滤液于容量瓶中。最后用酸性石油醚定容。此即为进行色谱分析的测定液。　　此法只在前处理过程上占有一定优势，但经过实验得知其准确性和重复性有一定的误差，而且受溶剂影响比较大，不推荐使用。另外，在使用第二法时，冰醋酸在苯甲酸出峰的时间段有峰出现，这严重影响了测定结果的准确性。

呕吐毒素也叫做脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (deoxynivalenol, DON) ，其是一种单端孢霉烯族化合物，由于该毒素能够引起动物呕吐等中毒症状， 故而称为呕吐毒素。小麦作为主食作物，是呕吐毒素分布最广的作物之一。在小麦生产加工的过程中，呕吐毒素伴随着面粉的制成存在于小麦粉中，严重危及人们的身体健康。因此精准快速地检测粮食作物及其制成品中呕吐毒素含量，对于保证食品安全具有重要的意义。

食物中的铅主要是铅由环境污染带入食品原料，从而通过膳食摄入体内。铅是对人体没有任何生理功能，反而具有神经毒素的重金属元素。铅一般很难排出体外。铅在人体的含量如果超标，就会对人体带来很多危害。本文针对含有铅（Pb）成分的小麦粉质控样品，使用北京浩天晖仪器有限公司研制的CAAM-2001E型火焰石墨炉原子吸收光谱仪一体机进行分析检测，参考标准GB 5009.12-2017。

建立测定小麦粉及其制品中的苯甲酸与溴酸钾的离子色谱-抑制电导分析。 方法：固相萃取样品中苯甲酸和溴酸盐，在离子色谱仪上以AS23柱分离后进行电导检测，外标法定量。由苯甲酸含量可以得到过氧化苯甲酰含量。溴酸钾用水提取后，依次除去有机物和通过Ag柱。 结果：苯甲酸的线性范围是5~90 μg/mL，相关系数是0.9993，回收率86.1%~96.5%；溴酸钾的线性范围是1~50 μg/mL，相关系数是0.9965，回收率92.2%~103.3%。 结论：此法能满足有关标准中对苯甲酸与溴酸钾的检测要求，可以用于小麦粉及其制品中违法添加过氧化苯甲酰与溴酸钾的检测。

甲醛次硫酸氢钠是一种有毒的工业用漂白剂，易溶于水，对人体有严重的毒副作用，是一种强致癌物质。对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，食品中掺入甲醛次硫酸氢钠可达到防腐增白，改善食品口感的目的，现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。本实验参考国家标准GB/T 21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》，适用于小麦粉、大米粉及其制品中残留甲醛及甲醛次硫酸氢钠含量的测定。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质，促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。但食品添加剂过量使用也带来了危害，由此对食品的检测要求越来越严格。本文介绍了离子色谱法测定甜蜜素、烟叶粉末中硫酸根离子，小麦粉中溴酸盐，鱼肉中磷酸盐和焦磷酸盐。

喜瓶者洗瓶机小麦粉残留/烧杯、容量瓶解决方案样品现状：白色粉末（附着瓶壁）/烧杯、容量瓶目的：为满足用户玻璃仪器残留物清洗使用玻璃器具清洗机清洗方案，确保清洗机可满足用户要求，进行的清洗测试。试洗机型：喜瓶者洗瓶机Aurora-F2系列：双层款，可同时清洗1、25ml容量瓶144个2、100ml容量瓶42个+进样小瓶238个3、培养皿168个4、移液管238个6、进样小瓶476个

本文建立利用东西分析LC-5100型高效液相色谱仪测定小麦粉中过氧化苯甲酰的方法，通过优化其流动相及回收率等，获得好的检测数据，可以满足标准的需求。