土豆淀粉

土豆、山药等根茎类食物淀粉含量过高，如果在菜肴中所占比例高，要相应减少主食的摄入量，膳食更均衡。

土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效： 土豆能减肥 吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。 认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。 土豆能留住岁月的脚步 土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

土豆和红薯都是很健康的主食替代品：热量比传统主食（米饭、面条）低，富含维生素和矿物质，膳食纤维含量高，有抗性淀粉对胃肠健康有益，饱腹感更强。

土豆的功效与作用1.补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂年奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。2.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。3. 降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。4.利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。5.减肥土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。6.美容护肤土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

土豆领分~

[size=16px][color=#333333]点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-39502.html[/url]服务背景[/color][/size]淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉的应用广泛，其中变性淀粉是重点，变性淀粉是指利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。淀粉检测范围纯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、甘薯淀粉、土豆淀粉、地瓜淀粉、酸解淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉、酶处理淀粉、酸变性淀粉、预糊化淀粉、功能性淀粉、淀粉制品等。[size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size]淀粉检测项目成分检测、淀粉含量检测、感官检测、膳食纤维检测、水分检测、漂白剂检测、细度检测、明矾检测、粘度检测、蛋白质检测、灰分检测、二氧化硫检测、微生物检测、白度检测、重金属检测、色度检测、氰化物检测等。[size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]淀粉[/td][td]淀粉分类[/td][td]GB/T 8887-2021[/td][/tr][tr][td]淀粉[/td][td]预糊化淀粉[/td][td]GB/T 38573-2020[/td][/tr][tr][td]淀粉[/td][td]食用玉米淀粉[/td][td]GB/T 8885-2017[/td][/tr][tr][td]淀粉[/td][td]食用小麦淀粉[/td][td]GB/T 8883-2017[/td][/tr][/table][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size]淀粉检测流程1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；5、出具检测报告，进行后期服务；

平时做饭的时候，有时候勾芡的时候用淀粉，有时候又用面粉，因此不少朋友都有这样那样的疑问，到底淀粉是面粉吗?淀粉和面粉的区别在哪里呢? 首先，淀粉不是面粉。淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体，除食用外，工业上用于制糊精，麦芽糖，葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆，纺织品的上浆，纸张上的上胶，药物片剂的压制等。而且是不溶于水的。而面粉则是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。淀粉和面粉的区别1、成分淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 2、性质 淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。 3、外观淀粉非常的洁白，色泽上更纯。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。4、手感 淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑 5、烹饪 淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。 6、用途面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物。而淀粉相对来讲，用途比较局限。 7、作用 淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道 面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。 总而言之，淀粉和面粉是两个不同的概念。面粉中含有淀粉，面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉，剩下的主要是小麦植物蛋白和极少的多糖等。淀粉，很多农作物里面都含有，地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。如果手头没有淀粉，着急用可以用面粉替代。看完了上面关于淀粉是面粉吗这个问题的详细答案，相信各位不懂得分辨面粉和淀粉的朋友，已经知道两者的区别了。其实淀粉和面粉除了外观上及其相似之外，其他方面都是不一样的，例如：成分，用途，作用等等，因此大家千万不要混淆这两种粉状物体。

首先，淀粉不是面粉。淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体，除食用外，工业上用于制糊精，麦芽糖，葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆，纺织品的上浆，纸张上的上胶，药物片剂的压制等。而且是不溶于水的。而面粉则是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。淀粉和面粉的区别1、成分淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 2、性质 淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。 3、外观淀粉非常的洁白，色泽上更纯。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。4、手感 淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑 5、烹饪 淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。 6、用途面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物。而淀粉相对来讲，用途比较局限。 7、作用 淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道 面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。 总而言之，淀粉和面粉是两个不同的概念。面粉中含有淀粉，面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉，剩下的主要是小麦植物蛋白和极少的多糖等。淀粉，很多农作物里面都含有，地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。如果手头没有淀粉，着急用可以用面粉替代。看完了上面关于淀粉是面粉吗这个问题的详细答案，相信各位不懂得分辨面粉和淀粉的朋友，已经知道两者的区别了。其实淀粉和面粉除了外观上及其相似之外，其他方面都是不一样的，例如：成分，用途，作用等等，因此大家千万不要混淆这两种粉状物体。

干锅土豆食材：土豆1个，五花肉300g配料：青红辣椒，蒜，葱，姜，干辣椒，洋葱，豆瓣酱，生抽，蚝油，十三香1、土豆洗切片，青红辣椒切块，葱蒜切片，姜切丝，干辣椒切段2、洋葱切丝放锅中抓散，切五花肉，土豆片清洗干净捞出控干水分3、油6成热将土豆片炸2分钟捞出，猪肉炒出猪油，4、放花椒、葱姜蒜干辣椒炒香，放豆瓣酱炒出红油，放青红椒断生5、放土豆片炒匀，放生抽、耗油、盐、十三香、糖快速翻炒，6、倒在洋葱上，放芝麻香菜就行了。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309121349269881_8106_1642069_3.png[/img]

简单介绍一下哈：本故事的主要人物有小鸟、魅力星光、猪猪。。。内容嘛，就不介绍了，故事里有~~土豆:唉，看到大家这么多人冒出来，我很紧张 土豆:因为活没干，看到你们就紧张 土豆:所以我不出声了 土豆:交上月工作总结给官人 美丽心情:哇塞 土豆来了土豆:把评分表弄好给评委 美丽心情:土豆土豆土豆:这些我都没做，懒得做 土豆:但是你们一个个冒出来，明显就是刺激我 土豆:提醒我该干活了 土豆:让我压力很大 土豆:美丽快弄好你的投票贴 土豆:你们不用干啊，是我的活 美丽心情:晕倒 我一呼叫土豆电脑就卡 土豆:干啥 土豆:所以美丽，别呼叫了 土豆:跟魅力星空学习，只看不说话 美丽心情:不行 还是得呼叫土豆美丽心情：啊 太慢 美丽心情：太卡 土豆：魅力现在广州是不是地铁公交免费坐 土豆：真幸福 美丽心情：土豆 美丽心情：现在忙不 土豆：不忙 土豆：不会让我干活吧 美丽心情：不会啊 土豆：我本职工作都懒得做 美丽心情：讲故事啊 土豆：不是干活就行 土豆：讲故事不是干活啊 美丽心情：好长时间没听土豆讲故事啦美丽心情：讲故事叫干活啊？土豆：要讲就讲下真人真事，就怕有人不同意 土豆：打字啊，累人啊，还要编故事回忆啊 美丽心情：讲吧 只要是故事就行美丽心情：真人真事 反正我们也不认识美丽心情：不认识真人土豆：故事里面有猪哥哥，有鸟鸟，还有魅力星空 无语鸟：《图片：奸笑》美丽心情：《图片：鼓掌》土豆：故事名字叫土豆游广州 土豆：所以当事人不同意，不用讲了 美丽心情：本家 我这里有凳子 过来一起坐着听无语鸟：这个不用听无语鸟：有土豆的故事一般比较暴力魅力星光：我叫魅力星光哦。。魅力星光：说吧。。美丽心情：《图片：笑》 土豆：好，讲了 美丽心情：星光 我这里有凳子 过来一起坐着听魅力星光：《图片：笑》魅力星光：坐着听呢土豆：话说土豆在广州培训的最后一晚，主办方花了血本招待——请K歌 美丽心情：冬冬 我这里有凳子 过来一起坐着听土豆：土豆正在喝酒听歌看美女当中，忽然听到电话响，出来一看 美丽心情：土豆么唱歌？土豆：原来是广州有名的地头蛇：无语鸟（曾用名小鸟）打来的 土豆：我就唱一首，好像，其他都是领导，我们要低调 美丽心情：嗯 保持低调听故事土豆：鸟鸟约好了时间，让我坐地铁到某地会合 土豆：对了，魅力，我们会合的那个地方叫什么来着，忘记了 美丽心情：有没有带本杂志啥的 比如 读者美丽心情：好接头魅力星光：长寿路土豆：于是激动的土豆放弃了公费赞助的一餐晚餐，踏上了广州地铁之路 土豆：一路接到鸟鸟知识，首先他告诉我猪哥哥（江湖又称玉面飞龙）会在地铁中转站和我会合 土豆：他已经教了猪怎么坐地铁了，要他带我 美丽心情：结果土豆没找到中转站 迷路了土豆：当时我还纳闷：7月在南昌不是猪哥哥还组织了一次讲座吗，又跑广州了？ 土豆：同时鸟鸟提供一个重要消息——是鸟说的还是猪说的，我忘了 土豆：有一神秘女嘉宾：魅力星光将会在长寿路出现 土豆：总之一路上电话联络了，在此非常感谢猪和鸟不惜话费的一路指导和关怀 土豆：终于我在中转站见到了传说已久的猪哥哥 土豆：猪哥哥，论坛老人了，前不久在版主议事声称考到博士，要辞去中药和一个休闲版块的版主职务 土豆：似乎曾经在哪张图片见过他，但不是很确定 土豆：但是我看到那个眉清目秀身材略瘦弱的男子正打着电话我就知道这肯定就是他了 美丽心情：土豆（江湖又称薯条）那个兴奋啊 终于见到同道中人了土豆：有点自惭形秽，虽然我曾经在苏州会见过论坛中有名的帅卢 土豆：但是正所谓一帅还有一帅强，今天在广州又被小猪的帅给击败了 土豆：小猪面白无须，斯斯文文，戴副眼睛 土豆：一看就知道是搞学问的，不愧猪博士之称 土豆：将来不用换装就可以去大学当教授了 魅力星光：形容得很好啊呵呵土豆：俺唯一能自慰的就是小伙子身材没我壮实 无语鸟：土豆还要再见到一个更帅的以及更靓的美丽心情：弱弱地问一下啊 猪博士要换啥妆才能当教授呢魅力星光：西装土豆：但等出了地铁在那百货楼们前见到了传说中的论坛元老鸟鸟 土豆：插播下，我回答美丽的心情，意思是说小猪可以直接去讲课了，不象有的教授，为了称职，还要搞个眼镜弄个派头啥的，总之小猪一看就是书卷气很浓地人 美丽心情：啥模样啊 ？有没有长翅膀啊？土豆：天啊，这就是一直和我抬杠斗嘴 土豆：被我鄙视称为小鸟或者鸟鸟，真名叫大鹏，网名叫小鸟的美丽的本家吗？ 土豆：鸟鸟身材和我一样壮实，但没俺胖 土豆：眼睛有点小，我印象中，可能有点错误 土豆：眼神或者表情，给我一种很老练的感觉，还隐隐有一丝霸气 美丽心情：霸气是什么气土豆：让我有点后悔当初小觑了他，难怪连纵横江湖的智慧的弟弟都尊称他声鸟爷 土豆：是冬冬还是弟弟了，我也有点糊涂了，反正有人管他叫鸟爷的 土豆：坦率地说，我要深刻剖析下自己的了，我还是比较擅长和小猪这样的gg打交道的，因为自我感觉自己比较老，可以欺负下小猪 无语鸟： 《图片：擦汗》土豆：但是跟鸟鸟这样的外表彪悍，内心成熟的人打交道，无形中会有点压迫感的 美丽心情： 《图片：笑》土豆：呵呵 美丽心情： 《图片：等待》土豆：但是很快，鸟鸟流着口水说：不知道魅力长什么样，是不是美女 土豆：这句话一下拉近了俺们之间的距离，3个男人不由发出了嘿嘿的会心的奸笑 魅力星光：《图片：小和尚敲木鱼：罪过罪过！》美丽心情： 《图片：笑》留着口水。。。土豆：我们几个闲聊几句，等鸟鸟告诉魅力我们的方位，这个时候心情不得不说，是激动和期待的啊 土豆：他们的心情我就不知道了，我只说自己的 无语鸟：貌似有些话的主人找错了 土豆：当时好像我还很坦白地告诉他们：这就好比去见网友一样，来的是高的矮的，胖的瘦的，都不知道，就等人来了 美丽心情：不对啊 网友高矮不知道 胖瘦肯定知道土豆： 《图片：很拽地散步》美丽心情：不会先视频啊无语鸟：《图片：擦汗》土豆：不知道的，我一般不视频的，我也没有摄像头 美丽心情：土豆你讲故事就讲故事呗 散啥步啊无语鸟：么钱按视频土豆：好，魅力来了 土豆：魅力终于来了 土豆：魅力星空终于来到了 无语鸟： 《图片：捂嘴笑》无语鸟：跟我想的一样魅力星光： 《图片：捂嘴笑》无语鸟：严重的三缺一美丽心情：土《图片：教训土豆，土豆眼泪汪汪》豆美丽心情：猪昨天还在来的土豆：要不中间这一段跳过吧，我们直接来到吃饭的地方 土豆：让广大板油继续留有神秘感和期待感 美丽心情：我能不能不同意啊美丽心情：我能不能持反对意见啊魅力星光： 《图片：嚼口香糖》土豆：魅力来的正是时候，为什么呢，因为小猪，居然是7月才来广州的，而鸟鸟呢，对广州土著也不是很熟悉的 美丽心情：我能不能抗议土豆跳过此段啊土豆：只有魅力星光，做为一个土生土长的地道的广州人 土豆：给我们一行，尤其是俺，做了很详尽的介绍 魅力星光：美丽，土豆当时老提起你的土豆：我只说一句:介绍的结果是让我自己对广州有了狠深的感情 美丽心情： 嗯 一定是提 广州好美丽啊 美丽心情：星光好美丽啊土豆：因为南宁离广州比较近，也有朋友在广州，但以前我从来没有考虑过要来广州发展的 无语鸟：来广州发展扶贫事业土豆：但是听魅力一讲：我觉得这个城市，其实还挺适合我的 土豆：第一，语言不是障碍， 土豆：第二，离家也近 魅力星光：土豆会说广东话土豆：第三，广州优越的地理和经济，这些就不用讲了 土豆：魅力首先一个是熟悉地形，第二是为人开朗大方 土豆：我举例证明第一，带我们到哪里都能头头是道说出来 土豆：比如这个是药材一条街，那个是酒吧一条街 魅力星光： 《图片：大笑》 那是因为你们不熟悉，哈哈土豆：举例说明第二，不但一路讲解（而且居然不用喝水，要知道是2、3个小时啊） 而且餐桌上鸟鸟居

如题，曾有人解释为：1、水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，这些成分溶解是遇到了酸性物质。2、土豆中的约一半成分是淀粉，长时间水煮发生水解反应，生成单糖或二糖，官能团转化时出现羧基，作用水垢，使其溶解。但用食醋除过暖水瓶内胆中的水垢24小时，效果不是很好。食醋的酸性应比上者强呀！各位高手能告知是怎么回事？[em06]

[size=16px][font=宋体, SimSun][b]什么是抗性淀粉？[/b][/font][font=宋体, SimSun][b][/b][/font][font=宋体, SimSun]1992年的时候，FAO（联合国粮农组织）根据Englyst和欧洲抗性淀粉研究协作组（EURESA）的研究，将其定义为：“健康者小肠中不吸收的淀粉及抗性淀粉的降解产物。”通俗的来说，抗性淀粉在小肠中不能被吸收并且酶解，但其在人的肠胃道结肠中可以和挥发性脂肪酸进行发酵反应。因此，抗性淀粉又称为抗酶解淀粉、难消化淀粉。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]RS广泛存在与一些水果及豆科作物中，食物加工过程如热处理含淀粉食品，如谷类早点及面类食品等都会产生RS，它不像膳食纤维那样较易保持高水分。[/font][font=宋体, SimSun][b]抗性淀粉的分类[/b][/font][font=宋体, SimSun][b][/b][/font][font=宋体, SimSun][b]RS1 [/b][/font][font=宋体, SimSun]RS1为生理上不接受的淀粉，一般为整个谷粒和大的淀粉颗粒。指那些因细胞壁的屏障作用或蛋白质的隔离作用而不能被淀粉酶接近的淀粉。如部分研磨的谷物和豆类中，一些淀粉被裹在细胞壁里，在水中不能充分膨胀和分散，不能被淀粉酶接近，因此不能被消化。但是在加工和咀嚼之后，往往变得可以消化。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]RS2[/b][/font][font=宋体, SimSun]抗性淀粉颗粒，指那些天然具有抗消化性的淀粉。主要存在于生的马铃薯、香蕉和高直链玉米淀粉中。其抗酶解的原因是具有致密的结构和部分结晶结构，其抗性随着糊化完成而消失。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]RS3[/b][/font][font=宋体, SimSun]回生淀粉指糊化后在冷却或储存过程中结晶而难以被淀粉酶分解的淀粉，也称为老化淀粉。如煮熟的冷土豆等。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]RS4[/b][/font][font=宋体, SimSun]化学改性淀粉[i][/i](ChemicallyModifiedStarch)主要指经过物理或化学变性后，由于淀粉分子结构的改变以及一些化学官能团的引入而产生的抗酶解淀粉部分，如羧甲基淀粉、交联淀粉[i][/i]等。同时，也指种植过程中，基因改造引起的淀粉分子结构变化，如基因改造或化学方法引起的分子结构变化而产生的抗酶解淀粉部分。[/font][/size]

来自农业部的消息称，我国将力推马铃薯主粮化战略，用土豆加工成中国人爱吃的馒头、面条、米粉等主食，而土豆也将成稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，预计到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。还有专家称，只有马铃薯才能拯救人类。土豆君翻身了，在网上引起不少网友狂欢。酸辣土豆丝、炝炒土豆片、美味土豆泥，炒、熘、炖、炝、煮，以后土豆你想怎么吃？

奖项作品作者三等奖土豆再战豆角——有毒豆角速测试剂再探 土老冒豆豆

发芽马铃薯（土豆）中毒 【中毒原因】食用了发了芽的土豆或绿皮土豆而引起中毒。毒性物质是土豆本身产生的一种生物碱-龙葵素。 【中毒表现】 1．潜伏期：10 分钟 ～ 数小时发病。 2．症状：首先有抓痒感，或口发干、心口部发热、烧灼或疼痛，其后出现胃肠炎症状，严重吐泻可至脱水及血压下降，有时体温上升、头痛、昏迷、发汗及恐怖感、脉速，亦可有瞳孔放大、羞明、耳鸣等，最后有呼吸困难、意识丧失、全身抽搐，儿童能引起抽风、昏睡，个别重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。 【预防措施】土豆应在低温、无直射阳光处储藏。变绿或黑色皮的土豆不能再食用。生芽较少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，浸于冷水中30～60分钟。不宜炒丝或炒片吃，宜炖着吃，加些醋，可促使毒素尽快破坏。

吃土豆时一定要相应减少精米白面等主食的摄入量。对于糖尿病、高血脂等本身患有慢性病的人来说，尽量避免炒土豆丝、炸土豆等需用大量油脂烹调的菜品，可选择蒸土豆、烤土豆等相对健康的食用方式。

家庭主妇们经常抱怨：好端端的土豆，一削皮就露出里边褐黑色的一块块坏斑，待到把这些坏区全削去，一颗土豆便所剩甚小。唉！真可惜。奇怪的是，买土豆时任你怎么挑选, 也总是避免不了有坏斑。这种倒霉的“内伤”在苹果、梨等水果中也时有遇到。　　心细的学过力学的人，不难回答这个问题。原来毛病出在包装运输中。在装车运输土豆时人们总想装得多以提高效率，殊不知装车时的碰撞却给土豆造成许多内伤。装得厚了，压在底层的土豆可就倒了大霉，给压坏了。苹果、梨等水果运输时多用箱子或篓子，每只箱篓的高度较小，所以压坏的要少些，但要是车辆驶过? 颠簸不平的路面，由于振动加大了压力，处在箱底的水果　还是难免遭殃。　　主妇们又要问了，压坏的土豆，裂的、破的，一眼就能看出来，可又怎样解释表面上是好的内部却受伤的现象呢？　　土豆和水果的“内伤”问题正好是一个典型的接触问题。

最近土豆很火。看了些关于土豆的知识。关于发芽的土豆，有这样的介绍：当土豆刚刚发芽，还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余健康的部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。但是，虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，因此，加工时除了要挖去芽和芽根，削去绿皮，还需用水浸泡半小时后再加工食用，另外，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可以加些醋。是不是，以后去饭馆吃饭，不能点土豆炖牛肉或者酸辣土豆丝了？因为按照上面的说法，有可能用到的是发芽的土豆啊！我是不是想的太多了？？

随着物质生活的提高，人们也一天比一天吃得好，随之而来的后遗症也让人感到格外苦恼，人们不得不面对面对日益肥胖的身体，以及肥胖之下隐藏的各种慢性疾病。于是，减肥成为了一种全民阶层的生活时尚。不少网友坚信着这样的减肥信条：减肥就是不吃淀粉类食物，不吃肉，不吃油，不吃碳酸类食物，以水果蔬菜为主就行了。他们坚定地认为，马铃薯这样的高淀粉食物，就是减肥的罪魁祸首，也是减肥人群的头号大敌。但事实，似乎并非如此。 碳水化合物是人体活动必不可少的能量来源 我们常说的淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。主要包括了大米、玉米、小麦以及土豆、山药、薯类等，一部分豆类和水果也是含碳水化合物多的食物。所谓的碳水化合物亦称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。在《中国居民膳食指南》当中，推荐每日谷类薯类及杂豆的摄入量为250-400g，碳水化合物所提供的能量达到50%-60%。为此，不少减肥网友认为：因为碳水化合物带来大量的热量，因此，减少碳水化合物的摄入，少吃或者不吃淀粉类食物就能达到减肥的效果。但实际上，不吃淀粉类食物来减肥是一种不健康的错误的减肥方式，认为淀粉类食物会发胖的想法，也是一种误区。 摄入碳水化合物是必要的生命选择 如同上文所述，碳水化合物是支撑生命活动的能量主要来源，如果人们为了减肥而减少甚至拒绝淀粉类食物的摄入，造成身体内碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。另外，如果身体内糖分不足，血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。身体内能量供给不足，也会导致精神不振、免疫力低下、注意力不集中等。营养专家范志红老师认为，正常成年女子每天需要的能量是2100千卡（按体重55公斤计），减肥期间，每天摄入的能量在1200千卡到1600千卡之间就可以了。也就是说，减肥期间的能量是平常应吃量的60%～70%，正常吃饭，饮食清淡，少吃1/3就可以了。即不放弃某一种食物，但是减少摄入量，保持营养平衡。

土豆削了皮后看到里面一部分肉是褐色的，不知道什么原因？还能吃吗？

碘遇淀粉真的都显蓝色吗? 　　淀粉是多糖类（C6H10O5）的一种，现行高中课本第三册中指出：“淀粉跟碘作用呈现蓝色”，高等学校《有机化学实验》教材也指出：“淀粉在百万分之几时仍能给出碘试验的正性结果”。因此，在生化领域的生产和检验中，都广泛地利用淀粉和碘化钾组成的混合液作为氧化还原反应一类滴定的指示剂，或用碘证实淀粉的存在。但在实际操作中，往往会出现淀粉液（包括市售可溶性淀粉）在遇一定量碘时出现颜色后又立即消褪的现象。而且，当再加入较多量的碘时，颜色也不一定显蓝色，有时会出现紫蓝、紫、紫红、赭蓝，甚至是赭色等。这是什么缘故呢？　　 其一：淀粉从分子结构上可分为直链淀粉和支链淀粉两种。市售的可溶性淀粉一般是在55℃—65℃间将能溶于水的部分提取的。直链淀粉遇碘变蓝，而支链淀粉遇碘变紫至紫红色，这是大家都知道的。但是，55℃—65℃提取的“直链淀粉”只可以说是在此温度下提取能溶于水的那部分淀粉，也就是分子量较小的那部分淀粉，并非真的提取到的淀粉其分子都不含支链，其中有一部分只是所含的支链少些、短些的支链淀粉罢了。 其二：天然淀粉中肯定含有油脂，且不同的植物，其淀粉中油脂的含量有所不同。我们知道，油脂是有碘值的（即能与碘反应褪色），碘溶于油脂中，会使得液体呈现红至橙红色。 其三：淀粉分子末端单糖所含有的醛基也可被碘水氧化，使碘水褪色。 针对上述的问题，笔者经过反复的实验探索，发现可以用以下的方法处理淀粉，从而减小变色与课本不符，以及颜色消褪等的实验误差。 可用市售的可溶性淀粉（55℃—65℃），最好是在55℃左右提取的可溶性淀粉干燥后，用CCL4在40℃—65℃下浸泡半小时，过滤，并用CCL4多次洗涤，进行脱脂处理。 第二，将上述提取的淀粉干燥后，用3%的H2O2浸泡二十分钟以上，过滤，并用蒸馏水反复洗涤，除去淀粉分子末端单糖的醛基。 碘水或KI的用量要适宜，不应太浓或太大量，以免过量的碘产生颜色干扰。 经上述处理过的淀粉，试验时可使产生的蓝色较为准确。也观察不到颜色的消褪现象，用这样处理过的淀粉配制的淀粉碘化钾溶液作指示剂，也可以避免了指示剂引入误差，使检验结果更准确。 笔者想着重说明的是，在中学的生化实验中，用碘检验未经处理的植物根、茎、叶和果实等中含有的淀粉时，所得到的现象是呈紫蓝、紫、紫红、赭蓝、甚至是赭色等等，这些都是确切的客观现象。中学教材中指出的“淀粉跟碘作用呈蓝色”的说法未免太不准确了，这或许是因高中化学不宜对有关问题叙述得太复杂的缘故吧。若把这句话改为“有些淀粉跟碘作用呈蓝色”。就更严谨些了。

还记得第一次见到土豆是在年会上，左等右等到了晚上才迎来我们这位重量级的主管，大老远、一路吃着方便面过来，也挺不容易的！还好，这个家伙身体素质好！离开杭州时，我和土豆应该是最后走的一批，但就在我去楼上道别时，土豆却去了卫生间，而我呢？则认为他去了酒店附近的一个大学校园，于是就没有等他，我就一个人离开了。一段遗憾就这样诞生了。。。尽管我们在返回的路上都在短信中说明了，但遗憾依旧啊。。。但前天下午的一个短信却把这个遗憾送到了千里之外。土豆来苏州了。。。再次见到土豆时，是在前天晚上，当告知我地点后，我就一个人悄悄的前去会面啦。。。哈哈，还是老样子：两个大男人，还是老话题：论坛、论坛、还是论坛。。。但由于大家第二天都有事情，也就没有通宵达旦！昨天收到土豆就离开了苏州的短信，又开始他新一轮的征途！帖子晚了24小时，主要是太忙了。。。（忙着写原创。。。[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09510.gif[/img]）

土豆谈药之药丸的包炭衣是啥？——看到桂枝茯苓丸想到的....土豆谈药之香港药能在药店卖吗？——看到薄荷护表油（保心安油）...土豆谈药之FDA认证——看到早早孕（HCG)检测试盒...土豆谈药之混乱的保健品——看到一个保健品...土豆谈药之这属于进口药吗？——看到葛兰素史克的一个药...土豆看药之终于看到一个内含人尿的药品了——看到儿童回春颗粒...土豆看药之终于见到一个药品内含屎....——看到枯草杆菌二联活菌颗粒...土豆看药之人真的可以吞炭啊！——看到药用炭片...土豆看药之您听过北大国际医院集团吗？——看到复方磺胺甲恶唑片的厂家...土豆看药之补金片含的众多动物药材土豆看药之谢霆锋会不会气傻了——因为看到泻停封了...土豆看药之你见过大拇指般粗的胶囊吗？——冰硼散、大大粒..

所谓人逢喜事轻飘飘，土豆被板油们吹捧了几句立刻写作热情高涨，从此写作冲动一发不可收拾，趁热打铁在10月份一气推出了另外3篇原创，《[B]向老兵致敬，仪器报废——万里长征千言书之最后一步[/B]》[URL=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091005/2142794/]http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091005/2142794/[/URL]、《[B]生物安全柜的患病诊断记录[/B]》[URL=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091015/2158242/]http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091015/2158242/[/URL]、《[B]土豆“嫁女”——投稿之步步高[/B]》[URL=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091015/2159193/]http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091015/2159193/[/URL]。老兵这篇稿子我个人认为写得比较凌乱，而且技术含量也不是很高，但居然获得了10月份评选的三等奖，可能是因为这篇文章饱含对旧仪器的感情，引起大家共鸣吧。我还记得稿子发出后小卢提醒我要整理出个一二三四来，有点归纳的东西在里面。在此也特别感谢小卢中肯的建议，来，拥抱下——哎呦小卢你怎么也重了呀。 患病诊断这篇其实纯粹是为了凑数，但总算有点技术含量，意外之喜就是在文中提到的两位“医生”，在土豆的呼吁奔走下，因为此次出色的诊断被老板给予物质和精神双重奖励了，这也算是文章之外的文章，故事背后的故事了。呵呵。而嫁女这篇其实是土豆当年的总结，珍藏了好久了，为了给板油们现一现，也是为了多得个“月饼”礼包，被土豆掐头去尾的贡献了出来，要说凝聚最多心血的，倒反而是这篇投稿之路。 网络作品相对来说写起来比较宽松自由点，于是象土豆这样怀揣写作梦想，时不时写点文字东西的“准文学青年”，正好把一些总结不是总结，论文不是论文的东西整理下，纷纷输往网络原创作品大赛中去，也算是物尽其用、人尽其才了。于是，网络写手土豆，就这样被炼出来了…

【序号】：【作者】： 高群玉 周俊侠 张力田 【题名】：豌豆淀粉颗粒性质的研究【期刊】： 粮食与饲料工业 1998年06期【年、卷、期、起止页码】： 1998年 第6期 41-42页　共3页【全文链接】：http://lib.cnki.net/cjfd/LSYS806.018.htmlhttp://www.cqvip.com/QK/92934X/1998006/3071502.html

我推荐养胃食物土豆。土豆含有丰富的维生素C，不仅能提高胃黏膜的抵抗力，预防胃溃疡，还能促进已发生的胃溃疡愈合，一直被用来辅助治疗胃病和十二指肠球部溃疡。推荐酸奶土豆泥：准备两个熟土豆，剥皮碾泥，倒入半杯酸奶，加盐和胡椒调匀。——健康管理专家王晓斋