土豆与甜菜

欧洲食品安全局(EFSA)近期就甜菜碱作为饲料添加剂的安全性与效能发布了意见，认为按照每千克2000毫克的添加量，将甜菜碱添加至饲料中时，安全边际系数在5以下，不会对猪和消费者的健康构成威胁。 　　当甜菜碱作为饲料时，欧盟食品安全局提出4点建议：一是引入饲料与饮用水中补充甜菜碱的最大含量 二是避免甜菜碱同时补充于饲料和饮用水中 三是避免预混料中含有甜菜碱功能类似物氯化胆碱 四是在加工甜菜碱时应对操作工人进行必要的防护。 　　对此，检验检疫部门提醒相关出口企业：要提高风险防控意识，在销售的同时，不要忽略向使用企业尤其是欧盟的使用企业宣传欧盟食品安全局提出的新建议，在确保饲料安全的同时，发挥饲料添加剂的最大效用。

近视是最常见的屈光不正。既往研究发现，遗传和环境因素与近视的发生密切相关，其中环境因素包含户外活动、近距离用眼等。最近有研究提出，多种饮食可能与青春期少年罹患近视呈正相关关系，如蛋糕、果脯、糖果、巧克力等。另有研究发现饮食中全谷物摄入量＞50%或是预防6~12岁儿童近视的保护性因素。但目前对饮食和近视的关联仍知之甚少，也缺乏以人口为基础的饮食评估数据。近日，《营养素》（Nutrients）发表一项中国儿童饮食模式与近视的关系研究，表明多吃肉类、水产品、蛋类、豆类、蔬菜、水果、谷物和土豆，或有助于降低10~11岁儿童近视的发生风险。图片来源：Nutrients新疆医科大学公共卫生学院Chunjie Yin为本文第一作者，中国疾病预防控制中心营养与健康所张倩（Qian Zhang）博士为通讯作者。研究纳入中国0~18岁儿童营养与健康调查与应用系统的数据，采用多阶段分层随机抽样的方法，对中国14个省份和28个市/县的10~11岁的儿童青少年发放调查问卷进行调查，共回收有效问卷7432份，其中23.5%（1746/7432）近视儿童，76.5%（5677/7432）非近视儿童，近视儿童更多居住在城市地区和中国北方地区，多为超重或肥胖，女孩比男孩更容易近视（26.3% vs. 20.8%）。近视儿童和非近视儿童在中高强度体力活动和睡觉时间等方面对比，无统计学差异。研究设计了三种饮食模式，并采用归因法计算因子得分，得分越高，说明受试者更倾向于这种饮食模式，按饮食模式应用趋势高低，从低到高分为Q1、Q2、Q3和Q4。饮食模式A：包含肉类、水产品、乳制品及其制品、蛋类、豆类。饮食模式B：包含零食、饮料、菌类。饮食模式C：包含蔬菜、水果、谷物和土豆。结果显示：饮食模式A：相比于最不喜爱（Q1）模式A的儿童，最喜爱（Q4）模式A的儿童近视风险更低有所降低。饮食模式B：相比于最不喜爱（Q1）模式B的儿童，最喜爱（Q4）和第二喜爱（Q3）模式B的儿童近视风险并未显著降低，表明饮食模式B与近视无明显关联。饮食模式C：相比于最不喜爱（Q1）模式C的儿童，对模式C有不同程度喜爱（Q2~Q4）的儿童近视风险均明显降低。文章表示，本次饮食模式A和饮食模式C分别与江南饮食和地中海饮食的食物构成类似，江南饮食包含多食用时令蔬菜和水果、淡水鱼虾、豆类，适当食用全麦、植物油（主要是菜籽油）和红肉。地中海饮食主要包括：蔬菜和水果（这两类食物占据了地中海饮食金字塔中很重要的位置）；橄榄油；全谷物主食、豆类制品；每周至少两次鱼和海鲜类食品；适量的红葡萄酒和水。既往研究认为，江南饮食更符合中国人的饮食习惯，而地中海饮食中的水果摄入对预防年龄相关性黄斑变性具有一定的保护作用。这或许能从一定程度上解释为何喜爱饮食模式A和饮食模式C的儿童近视风险更低。此外，生活在中国北方的儿童近视风险高于生活在南方的儿童，可能与中国南北方饮食差异有关，中国南方地区深绿色蔬菜和水果相对更丰富。文章链接：https://www.mdpi.com/2072-6643/15/8/1946

农药残留检测仪如何检测土豆农药残留←←←点击查看产品详细参数以及信息　　农药残留检测仪是一种用于快速检测食品中农药残留量的仪器，可以有效地检测出食品中的多种农药残留。　　土豆是一种重要的粮食作物，广泛应用于食品和饲料领域。然而，随着农药的广泛使用，土豆等农作物也容易受到农药的污染，对人体健康产生负面影响。为了保障消费者的健康安全，农药残留检测仪应运而生，为食品安全把关。　　一、农药残留检测仪的简介　　农药残留检测仪是一种专门用于快速检测食品中农药残留量的仪器，可以有效地检测出食品中的多种农药残留。该仪器采用先进的色谱技术或生物传感器技术，具有快速、准确、便携等优点，可以广泛应用于各级食品安全监督机构和食品生产企业。　　二、土豆农药残留的危害　　土豆如果受到农药残留污染，不仅会影响其品质和口感，更重要的是会对人体健康产生严重的危害。例如，某些农药可能会对人体神经系统、消化系统、呼吸系统等产生毒害作用，甚至可能导致癌症等严重疾病。因此，对土豆中的农药残留进行检测至关重要。　　三、土豆农药残留的检测步骤　　样品处理：取适量土豆样品，用清水冲洗干净，然后擦干表面水分，切成小块后放入研磨机中粉碎成粉末状。将粉碎后的样品放入专用试剂管中，加入适量提取液，充分摇匀后待测。　　加样：使用前将检测卡和待检样本溶液恢复至室温，从包装袋中取出检测卡，将检测卡平放。用一次性滴管滴加适量待测液于加样孔中。加样后开始计时，一定时间后观察结果，一定时间后判读无效。加样后开始计时，一定时间内操作机器弹出滑到一定位置，放入胶体金卡读取数值、记录结果、打印出检测报告。注意：滴加样品的滴管必须一次性使用，防止出现交叉污染。　　结果判读：观察结果时，根据检测线颜色变化与标准比色卡进行比较，以读取相应的结果。如果C线和T线都显色，则说明样品中农药残留量较高 如果C线不显色而T线显色，则说明样品中农药残留量较低 如果C线和T线都不显色或者只有一条线显色，则说明结果无效。四、农药残留检测仪的优势　　快速准确：农药残留检测仪采用先进的色谱技术或生物传感器技术，可以快速准确地检测出土豆中的农药残留量。　　操作简便：该仪器设计简洁易用，普通工作人员即可轻松掌握。　　高效便捷：农药残留检测仪具有自动识别功能，可以快速地检测出土豆中的农药残留种类和含量。　　保障健康：通过农药残留检测仪对土豆进行农药残留检测可以有效地保障消费者的健康安全。总之，农药残留检测仪在保障食品安全方面发挥着重要作用。通过该仪器对土豆进行农药残留的快速检测可以有效地保障消费者的健康安全，为市场提供更多安全可靠的食品。

今年11月，加拿大卫生部发布 EMRL2012-51号通报和EMRL2012-52号通报，称有害生物管理局修订了肟菌酯和甜菜安分别在香蕉中和菠菜、甜菜中的最大残留限量。具体内容是，肟菌酯在香蕉中的最大残留限量为0.1ppm 甜菜安在菠菜中的最大残留限量为6ppm 在甜菜根中的最大残留限量为0.1ppm。 　　据了解，肟菌酯属于甲氧基丙烯酸类杀菌剂，对几乎所有真菌纲病害，如白粉病、锈病、网斑病、霜霉病、稻瘟病等均有良好的活性作用。甜菜安则是一种除草剂，适用于甜菜作物，特别是糖甜菜，用于控制阔叶杂草生长。 　　对此，检验检疫部门提醒相关生产和出口企业：一是加强与客户沟通，及时了解加拿大方面法律法规的最新修订情况，尽早作出调整 二是建立健全自检自控体系，尤其是在水果、蔬菜种植及后续生产、包装等过程中加大检测力度，一定要选择规模大、信誉度高的机构进行检测，确保产品符合加拿大的相关规定 三是及时与检验检疫部门联系，在产品出口前做好抽样与检测工作，确保产品顺利出口。

近日，在某短视频平台公布了一段疑似湖北达利园用发芽的和发臭的土豆制作薯片！从网友拍摄的视频中可以看到，土豆的芽已经从袋子里冒出来了，大部分芽尖有10厘米左右。视频发酵后， 汉川市市场监督管理局发布情况说明，网友所发视频与被检单位情况不一致。汉川市市场监督管理局表示，该事件还在进一步调查中，具体调查结果会对外公布。 发芽土豆——龙葵碱 众所周知，发芽的土豆因含有龙葵碱是不应继续食用的。 龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇，与稀酸共热生成茄啶(CHNO)及一些糖类。茄啶能溶于苯和氯仿。存在及毒性：龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青绿色未成熟时，里面含有龙葵碱。马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同，一般为0.005%～0.01%，在贮藏过程中含量逐渐增加，马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%～0.5%。龙葵碱口服毒性较低，对动物经口的LD50 为：绵羊500mg/kg 体重，小鼠1000mg/kg 体重，兔子450mg/kg 体重。人食入0.2～0.4g龙葵碱即可引起中毒。龙葵碱并不是影响发芽马铃薯安全性的唯一因素，引起中毒可能是与其他成分共同作用的结果，其毒理学作用机理还需要进一步研究。龙葵素的检测技术&科学仪器 马铃薯中龙葵碱的测定方法已经有很多报道，采用的方法主要有比色法，高效液相色谱法，酶联免疫法，薄层层析，气相色谱法和显色滴定法。本文简要介绍前三种方法供广大仪器用户了解。1. 比色法比色法的仪器是分光光度计，利用龙葵碱酸解后，在浓硫酸环境下与甲醛显色反应的性质，通过测定吸光度确定含量。比色法的优点就是所需的仪器很简单，具有很好的操作性，同时所需的时间也不是很长，其缺点就是精确度没有其余的方法高。点击进入专场查看2．高效液相色谱法(HPLC)高效液相色谱法:根据龙葵碱在流动相中的吸附性不同，所通过的速度不同，峰的出现时间也不同。国外目前的研究大部分都是采用此方法，如Bushway等(1986)、Carman 等(1986)。Friedman 等(1992)采用高效液相色谱法确定龙葵碱的含量。点击进入专场查看高效液相色谱法的优点是如果各种条件都满足的话，重复性好，回收率也很高，其中a 一茄碱可达93%士1.3，而a 一卡茄碱可达99%士3.1。其缺点是受很多种因素影响，如柱、溶剂的不同都影响其准确度。另外，色谱的流动相对实验的结果也有影响，而且一该方法所使用的仪器很昂贵，限于实验室中研究时使用。3.酶联免疫结合法酶联免疫结合法的原理是酶标记抗原或抗体，再利用免疫反应去测定抗原或抗体，其浓度可用酶活力的大小反映出来。Michael 等(1983)采用酶联免疫结合法测定龙葵碱的含量，利用龙葵碱一牛血清蛋白作为抗原有特定的抗血清反应。试验的抗原是通过高碘酸盐裂解法合成的。点击进入专场查看酶联免疫结合法中，马铃薯的预处理很简单，只需将马铃薯组织捣碎均匀并稀释即可。该方法优点是具有敏感性、特异性的特点，并且有一个很好的终点判断 且该方法不需要昂贵的仪器。但缺点是获得抗原和抗体所经历的时间较长，同时实验的操作时间也比较长。附：这些食物发芽还能吃（视频）

法国生物技术最高委员会和国家卫生安全署10月22日先后否定了关于美国孟山都公司NK603转基因玉米致癌的研究结论，同时建议对转基因作物的长期影响进行研究。 　　这两家机构当天均表示，此前法国卡昂大学研究者质疑转基因玉米安全的研究存在诸多不足，其报告中陈述的实验结果和分析不足以支持喂食NK603转基因玉米会毒害实验对象的结论，无法推翻“这种玉米无害”的早先评估结果。与此同时，这两家机构建议对转基因作物进行长期研究，以加深人们对转基因作物的认识。 　　法国农业部和生态、可持续发展与能源部当天发表的联合公报说，根据上述两家机构的调查结果，卡昂大学研究者的“有毒”论述不足以推翻此前的“无害”评估结果，但政府会考虑对转基因作物和杀虫剂长期影响加强研究的建议，并提议对欧洲转基因作物和杀虫剂的评估、进口批准和控制政策进行审查。公报还重申了法国政府继续禁止在法国种植转基因玉米的立场。 　　英国期刊《食品和化学毒物学》今年9月19日刊登了法国卡昂大学分子生物学家塞拉利尼等人的一份研究报告。该报告指出，其长达两年的研究显示，喂食美国孟山都公司NK603转基因玉米的实验鼠寿命比正常实验鼠短，且前者出现肿瘤的几率更高。该报告对已在欧盟获准上市的这种转基因玉米的安全性提出疑问。 　　在获悉上述发现后，法国国家卫生安全署、生物技术最高委员会和欧洲食品安全局均对法方的研究展开调查。根据欧洲食品安全局10月4日公布的初步调查结果，这项研究的目标不明确，实验设计、指导和数据分析方面的诸多重要细节被省略，仅凭报告中给出的信息并不能得出相关结论，该报告也不能作为评估转基因玉米健康风险的有效依据。 　　目前共有两种转基因作物获准在欧盟种植，分别是美国孟山都公司的MON810转基因玉米和德国巴斯夫公司的Amflora转基因土豆。此外，包括NK603转基因玉米在内的44种转基因作物获准进口到欧盟销售，品种涵盖棉花、大豆、油菜、土豆和甜菜等。

122016年11月10日—12日，第八届华中科教仪器与技术装备展览会，在武汉国博中心拉开序幕。本届科仪展汇聚了来自国内外二十多个国家和地区的仪器企业，海能多款仪器在会上亮相，添彩华中科仪展。展位精彩海能、新仪展位号：b1展馆A08 、A09 展会第一天，展位便吸引了包括高等院校、研发机构、检验检测机构、第三方检测公司等专业观众前来。海能技术人员或与老用户交流经验，或对新朋友的咨询给出详细解答，或同经销商朋友深入洽谈……海能此次亮相展出的仪器到有哪些呢？元素分析系列、样品前处理系列、电化学系列及通用仪器系列。包括k1160全自动凯氏定氮仪、spe400全自动机械臂固相萃取仪、d100杜马斯定氮仪、uwave-2000多功能微波合成萃取仪、master超高通量密闭微波消解/萃取仪等。助战食安不同于往届，本届科仪展食品安全成为热点之一。维护食品质量与安全，维护广大消费者的身体健康，是关系到我们切身利益的大事！在食品事件频频曝出的今天，真正确保舌尖上的安全，我们有场硬战要打。海能致力于食品药品的安全营养与科学分析仪器、分析方法的研究，为科技工作者提供仪器及全面的解决方案。专注科学仪器事业，制造高品质仪器，诠释完美服务。海能仪器愿为您的食品安全保驾护航！

2012年9月18日，据加拿大卫生部消息，加拿大卫生部发布EMRL2012-27至EMRL2012-30号4份通报。具体内容如下： 　　1. 修订氯虫酰胺的最大残留限量 　　加拿大卫生部有害生物管理局修订了氯虫酰胺(Chlorantraniliprole)在苹果、咖啡等商品中的最大残留限量。 食品类别 MRL（PPM） 薄荷头、绿薄荷头 9.0 核果（作物组12-09） 2.5 咖啡（速溶） 1.0 苹果、梨等梨果（作物组11-09） 0.4 咖啡（绿豆），大米 0.15 马、牛、羊脂肪以及肌肉副产品 0.05 树生坚果（作物组14）、非甜质玉米、开心果、爆米花谷物 0.02 块茎、球茎类蔬菜（作物组1C，土豆除外）、鸡蛋、猪与家禽的脂肪、肌肉与肌肉副产品 0.01 　　2. 修订咯菌腈的最大残留限量 　　加拿大卫生部有害生物管理局修订了咯菌腈(Fludioxonil)在西红柿、胡萝卜等商品中的最大残留限量。 食品类别 MRL（PPM） 香草（作物组19A；干叶子） 65 块根、块茎类蔬菜的叶子（作物组2） 30 香草（作物亚组19A；新鲜叶子） 10 除土豆外的块茎、球茎类蔬菜（作物亚组1D，山药茎除外） 3.5 除甜菜外的块根类蔬菜（作物亚组1B，胡萝卜除外） 0.75 西红柿、tomatillos 0.5 葫芦（作物组9）、鳄梨、黑果榄、鸡蛋果（canistels）、香肉果（mamey sapotes）、芒果、木瓜、人参果、星苹果 0.45 　　3. 修订种菌唑的最大残留限量 　　加拿大有害生物管理局种菌唑(ipconazole)在芥菜籽(油料类)和油菜籽(菜籽)中的最大残留限量修订为0.1ppm。 　　4. 修订噻虫嗪的最大残留限量 　　加拿大卫生部有害生物管理局修订了噻虫嗪(Thiamethoxam)在番茄酱、果类蔬菜中的最大残留限量。 食品类别 MRL（PPM） 番茄酱 0.8 果类蔬菜（葫芦除外，作物组8） 0.25

2012年10月30日，据欧洲食品安全局(EFSA)消息，应欧盟委员会的要求，近日欧洲食品安全局提议制定/修订桃子、李子等多种作物中吡噻菌胺(PENTHIOPYRAD)的最大残留限量。 　　据了解，依据欧盟委员会(EC)No396/2005法规第6章的规定，英国收到要求制定/修订桃子、李子等多种作物中吡噻菌胺(PENTHIOPYRAD)的最大残留限量。 　　英国依据欧盟委员会(EC)No396/2005法规第8章的规定对此起草了一份评估报告，并提交至欧委会，之后转至欧洲食品安全局。 　　此前欧盟吡噻菌胺(PENTHIOPYRAD)的标准均为一律标准(0.01mg/kg)，欧洲食品安全局对评估报告进行评审后，做出如下决定： 产品种类 修改限量（mg/kg） 树坚果（除去椰子和松仁） 0.05 仁果 0.5 樱桃 4 桃子 2 李子 1.5 草莓 3 土豆 0.04 热带根茎类蔬菜 其他根茎类蔬菜，除了甜菜（除了萝卜） 0.6 萝卜 3 大蒜 0.8 洋葱 葱 青葱3 西红柿 2 辣椒 茄子 葫芦-可食用皮 0.7 葫芦-不可食用皮 0.6 甜玉米 0.01 开花芸薹属植物 4 卷心菜 4 大白菜 / 生菜和其他沙拉植物包括芸薹属植物（除菊苣） 15 菊苣（阔叶菊苣） / 菠菜和类似植物（叶） 30 山萝卜 20 欧芹叶 20 豆（有豆荚） 3 豆（无豆荚） 0.4 豌豆（有豆荚） 4 豌豆（无豆荚） 0.3 刺棘蓟 15 芹菜 茴香 大黄 韭菜 3 干豆 0.2 花生 0.04 葵花籽 1.5 油菜籽 0.5 大豆 0.3 棉花籽 0.5 大麦 0.2 玉米 0.01 燕麦 0.2 黑麦 0.1 高粱 0.8 小麦 0.1 甜菜 0.5 动物源性产品（除蜂蜜、两栖和爬行动物、蜗牛） 0.01

2010年8月23日，据NEWSINFERNO网站消息，美国环保署(EPA)对有毒农药涕灭威(aldicarb)发布了最终的禁令。EPA与涕灭威制造商Bayer CropScience达成协议，在2015年前逐步在市场上淘汰这种有毒农药。 　　涕灭威，一种氨基甲酸酯类杀虫剂、杀螨、杀线虫剂，常在棉花、花生、土豆等作物中使用。因为农药含有剧毒，所以并未出售给业主或在住宅中使用。同时，只有受过培训和有农药施药的认证才能使用该农药。涕灭威在EPA的首次注册日期为1970年。 　　据悉，在柚子、橙子、橙汁、土豆、冷冻薯条中也曾发现有涕灭威残留。该种农药已被禁止在香蕉中使用，因为对儿童有潜在的高暴露风险。 　　1985年，北美有2000多起中毒事件发生，原因皆为食用了含有残留农药的产自加利福尼亚西瓜。加州下令立即禁止销售这些西瓜。这也是涕灭威曾引起最著名的农药中毒事件。 　　根据EPA最新提交的毒性数据显示，涕灭威不符合该机构严格的食品安全标准，并可能带来无法预计的饮食风险，特别是对婴幼儿。婴儿体内涕灭威残留含量可比EPA关注的健康水平高800%，其中1至5岁儿童为300%。 　　为了确保食品的安全供应，Bayer CropScience公司将于2014年12月31日前淘汰涕灭威，所有剩余农药的使用截止事件为2018年8月。在逐步淘汰过程中，该种农药能继续注册在棉花、花生、大豆、甜菜和番薯中使用。

据欧盟食品安全局(EFSA)官方网站消息，依据欧盟委员会(EC)No 396/2005法规第6章的规定，英国收到巴斯夫公司要求修改多种商品中农药fluxapyroxad的最大残留限量的申请，英国依据欧盟委员会(EC)No 396/2005法规第8章的规定对此起草了一份评估报告，并提交至欧委会，之后于2010年12月1日转至欧盟食品安全局(EFSA)。 　　Fluxapyroxad是一种新型杀菌活性物质，按照91/414/EEC号法令对其进行的同行评审目前尚未完成。 　　欧盟食品安全局对评估材料进行审核后，做出如下决定： 商品代码 商品 现行MRL(mg/kg) 建议MRL(mg/kg) 0130000 仁果类水果 0.01 0.7 0140010 杏 0.01 1.5 0140020 樱桃（甜、酸） 0.01 0.01 0140030 桃、油桃 0.01 1.5 0140040 李子 0.01 1.5 0211000 土豆 0.01 0.01 0213020 胡萝卜 0.01 0.1 0220000 球茎类蔬菜 0.01 0.01 0234000 甜玉米 0.01 0.1 0241000 花科芸苔属作物 0.01 0.07 0251020 莴苣 0.01 0.03 0260010 黄豆（带荚） 0.01 1.5 0260020 黄豆（无荚） 0.01 0.08 0260030 豌豆（带荚） 0.01 1.5 0260040 豌豆（无荚） 0.01 0.08 0300000 干豆 0.01 0.3 0401010 亚麻籽 0.01 0.9 0401020 花生 0.01 0.01 0401030 罂粟子 0.01 0.9 0401040 芝麻籽 0.01 0.9 0401050 葵花籽 0.01 0.3 0401060 油菜籽 0.01 0.9 0401070 大豆 0.01 0.15 0401080 芥菜籽 0.01 0.9 0401090 棉籽 0.01 0.01 0401110 南瓜籽 0.01 0.9 0401120 红花 0.01 0.9 0401120 紫草 0.01 0.9 0401130 棉籽 0.01 0.9 0401140 大麻籽 0.01 0.9 0401150 蓖麻籽 0.01 0.9 0401990 其它含油籽 0.01 0.9 0500010 大麦 0.01 2 0500030 玉米 0.01 0.01 0500050 燕麦 0.01 2 0500070 黑麦 0.01 0.4 0500080 高粱 0.01 0.8 0500090 小麦、黑小麦 0.01 0.4 0900010 甜菜（根） 0.01 0.15 1012020 1013020 1014020 牛脂、绵羊脂、山羊脂 0.01 0.05 1012030 1013030 1014030 牛肝、绵羊肝、山羊肝 0.01 0.03 1020000 牛奶 0.01 0.005 1030000 鸡蛋 0.01 0.003

尊敬的用户： 近年来，有关转基因生物（GMOs,Genetically Modified Organisms）的报道引发越来越多的关注。依据现行欧盟法规（EC）NO.1829/2003，（EC）NO.1830/2003，当食品/饲料和食品/饲料成份中已获欧盟批准的转基因成份的含量超过0.9%，则需如实标注以确保消费者的选择权。而未获欧盟批准的转基因成份则被严格禁止。 使用经过验证的检测方法及相关有证标准物质（CRMs）为准确的GMO检测奠定了基础。为了更好地支持相关分析工作，LGC标准品部门提供一系列ERM® 转基因标准品，种类涵盖转基因大豆，转基因玉米，转基因土豆，转基因甜菜，转基因种子等。该系列标准品已通过欧盟委员会联合研究中心（European Commission Joint Research Centre, JRC）的标准物质与测量研究院（Institute of Reference Materials and Measurements, IRMM）对GMO质量分数的认证，新增的标准品同时还通过了特定转基因拷贝数比率的认证。 ERM® 系列标准物质制定于2004年5月，它是三方标准物质生产单位暨国际计量机构合作的结果，即英国LGC、比利时IRMM和德国BAM。合作方致力于应用最先进的方法生产有证标准物质。证书提供的标准物质特性量值具有溯源性，并通过参加（International Weights and Measures Organisation, BIPM）组织的（Consultative Committee for Amount of Substance, CCQM）关键比对而得到国际认可。所有ERM® 系列标准物质经过严格的均一及稳定性测试，确保每份标准物质在其有效期内均具有证书提供的量值。 如需下载LGC标准品提供的ERM® 转基因标准品目录，请点击 http://www.lgc-group.cn/_d275457664.htm 如需了解LGC转基因标准品详情，请联系： 艾吉析科技（北京）有限公司 电话：+86(10)56315127/56315128 免费技术服务热线：800 810 4630 传真：+86(10)56315131 邮箱：infochina@lgcgroup.com 网址：www.lgcgroup.cn

四月即将结束，五月是夏季的初篇，强烈的紫外线即将席卷而来，对于春耕正茁壮成长的农作物们，是一个不小的挑战。那么紫外线对农作物有何影响？对某些农作物的研究表明，紫外线UV-B辐射增加会引起某些植物物种和化学组成发生变化，影响农作物在光合作用中捕获光能的能力，造成植物获取的营养成分减少，生长速度减慢。研究过的植物中，紫外线对其中的50%有不良影响，尤其是像豆类、瓜类、卷心菜一类的植物更是如此。西红柿、土豆、甜菜、大豆等农作物，由于紫外线UV-B辐射的增加，还会改变细胞内的遗传基因和再生能力，使它们的质量下降。为有效止损，建大仁科研发的一款紫外线温湿度传感器。基于光敏元件将紫外 线转换为可测量的电信号原理，实现紫外线的在线监测。电路采用美国进口工业级微处理器 芯片、进口高精度紫外线传感器，确保产品优异的可靠性、高精度。产品综合温湿度传感器 为一体，测量数据更为全面。产品输出 485 信号（标准 Modbus-RTU 协议），最远可通信 2000 米，支持二次开发。产品外壳为壁挂高防护等级外壳，防护等级 IP65，防雨雪。当紫外线照射在建大仁科紫外线变送器RS-UV-*-2上，其中超过98%的紫外线透过高品质透光材料制作的透视窗，照射在对波长在240~370nm的紫外线比较敏感的测量器件，通过内部配置进口高精度紫外线传感器的监测分析，由带有美国进口工业级微处理器芯片的电路处理后，将紫外线强度以RS485信号输出，并在后台上显示，达到监测紫外线强度的目的。不仅如此建大仁科紫外线变送器RS-UV-*-2还广泛应用在环境监测、气象监测、林业等环境中。同样涵盖测量大气中以及人 造光源等环境下的紫外线。

p 　　欧洲是世界上对转基因农产品管理最为严格的地区之一，对转基因作物及其产品一直高度谨慎。但种种迹象表明，欧洲在转基因农产品种植以及安全性认可问题上已出现了松动。 /p p 　　事实上，欧洲转基因农产品也并非被完全拒绝。已有两种转基因作物获准在欧盟种植，分别是美国孟山都公司的MON810转基因玉米和德国巴斯夫公司的Amflora转基因土豆。此外，包括NK603转基因玉米在内的44种转基因农作物获准进口到欧盟销售，品种涵盖棉花、大豆、油菜、土豆和甜菜等。 /p p 　　此外，近年来，不少研究机构和科学家相继发声，既为转基因农产品的安全性背书，也呼吁破除制度障碍、推动转基因技术在欧洲加快发展。 /p p 　　不久前，著名的英国皇家学会发布了有关转基因食品的科学指引，意在消除公众对转基因食品安全性的疑虑。报告指出，转基因作物制成的食品可安全食用，没有证据显示它们会对健康产生不利影响。 /p p 　　而针对转基因作物可能的环境影响，皇家学会在科学指引中说：“作物不会简单地因为经过转基因技术改造就对环境产生损害。” /p p 　　早在2014年，就有20多位欧洲顶尖植物学家联名致信欧盟指出，如果不允许种植转基因作物，欧洲农业的发展目标将遥遥无期。 /p p 　　转基因农产品在欧洲引发诸多是非，首先源于欧洲民众对食品安全问题有着特殊的“心理情结”。自英国发现疯牛病以来，欧盟区域内食品安全问题不断，在随后的“二恶英”污染、禽流感、口蹄疫等一连串事件的冲击下，欧洲人在食品安全问题上谨慎了许多。 /p p 　　而转基因作物正好是在欧洲人普遍担心食品安全的时期迅速发展起来的，这一过程始终伴随着质疑。欧盟委员会进行的一项调查曾显示，56%的欧盟国家公民敌视转基因技术，其理由是与用动物骨粉喂牛一样，“转基因技术只能给开发者带来更多利润，而对整个社会没有任何好处”。此外，对转基因技术缺乏了解，特别是媒体对转基因技术风险的肆意夸大，也让欧洲人一直对转基因食品疑虑重重。 /p p 　　转基因食品的是非背后，还隐藏着经济利益的矛盾。截至2014年，全球转基因作物种植面积达到1。815亿公顷，种植面积连续19年持续增加，而欧洲的种植面积几乎可以忽略不计。不同的经济利益使得一些欧洲国家对转基因作物存在排斥态度。 /p p 　　不过在欧洲“挺转”与“反转”的长期争论中，最有标志性的是英国科普作家、著名“反转斗士”马克· 莱纳斯的“倒戈”。莱纳斯曾在1996年写了被认为是第一篇“揭露转基因食品罪恶”的文章，还曾组织数十人持刀破坏转基因试验田。 /p p 　　然而在2013年1月，莱纳斯在一次公开演讲中说，自己“妖魔化”转基因食品的行为加剧了公众对转基因的恐惧情绪，他对此表示道歉，并强调“现在市面上的转基因食品都经过毒理和药理安全测试，因担心其危险而拒绝它无异于因噎废食”。　　　凯茜· 马丁是欧洲知名植物研究机构约翰· 英尼斯中心的高级研究员，长年致力转基因作物研究。她对新华社记者说，过去25年里超过500个独立研究机构对转基因农产品的安全性进行了大量研究，至今没有任何科学证据显示它们在环境影响和健康安全方面比传统农作物和食品风险更高。 /p p 　　尽管科学界在不断呼吁，转基因农产品在欧洲“破冰”仍面临障碍，特别是欧盟内部政治因素。 /p p 　　去年1月，欧洲议会通过一项法令，允许欧盟成员国根据各自情况选择批准、禁止或限制在本国种植转基因作物，让一些国家有权在国内禁种转基因作物。去年10月，欧洲议会又否决了欧盟委员会让各国自行决定是否禁止或限制转基因农产品进入本国市场的一项建议。一个立法和一个否决，反映了欧盟内部对待转基因的分歧。 /p p 　　欧盟食品安全局转基因生物专家组前任主席乔· 佩里认为，欧盟其实已没有任何科学上的理由去推迟批准一些成熟的转基因作物在成员国商业种植，“唯一的原因也只是政治上的”。 /p p 　　凯茜· 马丁分析说，欧洲一些农业大国担心引入转基因农产品会损害本国传统农产品市场，因此它们一直倡导欧盟限制甚至禁止转基因农产品，导致研发转基因技术的企业纷纷放弃欧洲市场。 /p p 　　面对这一状况，英国政府咨询机构——科技委员会发表报告警告说，欧盟在转基因技术管理上过度保守，繁文缛节导致产品审批流程缓慢，在这一领域已开始落后于美国和中国等国家。 /p

追求卓越 助力教育发展 上海衡平携重磅产品为高博会添彩 科教兴国，教育强国，教育的发展对一个*来说是举足轻重的。为助力高等教育发展，2020年11月8日-10日，由中国高等教育学会主办，国*励展展览有限责任公司承办的第55届中国高等教育博览会(简称“高博会”)在长沙会展中心盛大召开。作为政府、高校、企业之间协同创新和共谋发展的重要桥梁，本届高博会吸引了近1000家高等教育产业的企业前来参展。展会上，上海衡平仪器仪表厂也应邀前来，向观众展示了多款重磅产品。 上海衡平展位 上海衡平成立于1996年，是一家专注于*、生产各类实验室仪器的科技创新型企业，能为客户提供一体式解决方案。上海衡平主要经营的产品包括全自动表面张力仪、微波消解仪、*高低温恒温槽、旋转式粘度计、低温冷却液循环泵、沉降式粒度仪及各类*电子天平等。凭借着雄厚的*实力、*的产品品质及*的服务质量，上海衡平的产品得到了市场的*，深受石油化工、环境保护、*卫生、纺织印染、油漆涂料等领域用户的青睐。 此次展会上，上海衡平重点展示了DC-0506数显式低温恒温槽、Titan 6高通量密闭式微波消解/萃取工作平台两款产品。得益于上海衡平的品牌影响力，产品一经亮相便得到了新老客户的关注，参展观众也纷纷前往展台咨询。 DC-0506数显式低温恒温槽 DC-0506数显式低温恒温槽是上海衡平为恒温、生化、材料、物化等领域*的一款仪器。该设备采用单片微处理控制、自整定PID调节，仪器工作稳定*；测温单元采用的是*铂电阻（Pt100），控温*、波动度小；**的压缩机不仅制冷*，且噪声低；低温恒温槽采用整体发泡工艺，具有*的隔热性能、*减少了冷量的损失；*的循环搅拌*，保证了槽内液体在内循环中分散均匀流畅，热交换平稳。在*上，为方便搬运仪器，这款产品在两边设有折叠式把手，20L及以上系列和低于-40℃低温恒温槽则采用重型带自锁脚轮，便于移动。为了*延长仪器使用寿命，这款恒温槽*了多种保护功能，如断电保护功能、温度失控保护功能、低水位防干烧功能、防爆功能、报警功能等。 据工作人员介绍，这款仪器不仅可用于直接加热或制冷，还能作为辅助加热或制冷的温度来源, 如对反应釜、全自动合成仪器、萃取以及冷凝装置的控温。由于该仪器可以为用户提供*的、受控的、温度均匀的恒定场源，目前已经被*应用于生物工程、医*、食品、化工、冶金、化学分析、石油等领域。 Titan-6高通量密闭式微波消解/萃取工作平台 TITAN系列高通量密闭式微波消解/萃取工作平台是上海衡平集多年*经验与行业**于一体的重磅产品，可*用于实验室极端条件下的微波工作。秉承操作便捷、*、**的理念，上海衡平将仪器硬件、操作软件、监控手段、高压罐体高度融合在一起，使TITAN系列性能得到了很大的提升。 Titan-6采用了自主创新的多重*监护系统，即可从终端实时观察并监控微波腔体中的一切情况，给予操作者*角度*距离的*监控；仪器使用了*的PID控制理论，运用高性能微处理器和新传感*，实现了微波功率对温度、压力的闭环控制；该设备采用的压电晶体测压*，可隔绝测压元件与样品，避免了交叉污染；*的非脉冲微波功率自动变频控制*，提高了磁控管的微波发射效率，节能*。此外，*式宇航复合纤维材料制成的防爆外罐具备三维定向防爆*，不仅具有很强的耐压和防腐蚀性能，还有多重主被动*措施，*人员*。 历经二十多年的发展，上海衡平始终遵循“品质为先，服务至上"的企业宗旨，力求以更好的产品，更优的服务及更完善的解决方案来回报的*位用户。此次展会上，上海衡平以饱满的热情接待了来自五湖四海的新老客户，向他们展示了上海衡平的*与真诚，同时也向业界展示了公司的雄厚实力。未来，上海衡平还会继续专注于实验室仪器的研究和开发，为促进实验教学改革、提升高校实验室建设水平提供助力。

p & nbsp & nbsp & nbsp 写这篇文章很沉重，因为无论任何结果我们老百姓只能接受，没有选择权。2017年7月14日，中国采购了1253万吨美国大豆，371吨的美国牛肉和猪肉，进口金额总值达50.12亿美元。大豆是转基因的，牛肉猪肉也是都用瘦肉精喂出来的。不仅如此，农业部6月批准进口16种转基因作物，7月又批准进口两种转基因玉米，一个是先正达公司的5307转基因抗虫玉米，一个是孟山都的87427耐草甘膦转基因玉米。 br/ br/ & nbsp & nbsp & nbsp 国外基本不吃转基因食品。 /p p br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 1998年转基因西红柿全面退出欧美市场，全世界只有中国还在种植。可食用的转基因土豆2001年在美国被撤下，目前的转基因土豆只供工业用。2008年美国种植转基因甜菜，2010年8月被法庭裁定禁止继续种植。转基因小麦从2001年就被政府批准实验，技术已经成熟，至今不敢在美国推广，因为这是美国人的标准主粮，他们基本上每天都吃面包。 br/ br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 欧洲对转基因食品的抵制更厉害。 br/ br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 巴斯夫在欧洲推广了很多年土豆，官方都搞定了，手续也批了，但是农民就是不种，因为消费者坚决抵制转基因食品，所以巴斯夫不得不放弃。孟山都在欧洲也遇到了同样的问题，孟山都已经决定：“不会继续在欧洲加大宣传投入了，目前我们也不打算申请批准新的转基因作物，因为农民的需求量太低了。我们已经意识到欧洲社会无法广泛接受转基因植物，继续与民意抗争只能适得其反”。深度哥希望中国人也能真实的表达声音，把转基因赶出中国市场。 br/ br/ & nbsp & nbsp & nbsp 一些广为流传的谬误。 /p p br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 方舟子说，美国人都在吃转基因食品：“玉米，大豆、土豆、西红柿、油菜等主要农作物的转基因品种也在美国大量种植。据统计，美国市场上的食品大约70%& nbsp & nbsp 含有转基因成分”。所谓的70%是指，如果加工食品里含有用转基因玉米生产的糖浆，那么这就被算作转基因食品。真实的情况是，美国人的一日三餐的主粮加上新鲜食物（即“非加工过的食品”）：肉& nbsp & nbsp 蛋 奶 禽 鱼& nbsp & nbsp 乳，占了美国人日常食物的70%左右，这其中没有任何一个是转基因的。 美国很多餐馆会标明，自己的牛肉是非转基因饲料喂的。我们都知道美国是转基因农产品生产大国，实际上美国有10%的玉米，7%的大豆是非转基因的，这些主要供国内自己人使用。所以，美国的“高级猪、高级牛”都不吃转基因食品，这才是真实的美国！ br/ br/ & nbsp & nbsp 大家还记不记得2013年双汇瘦肉精事件在中国引发的轩然大波。农业部进行了专项治理，立案查处违法案件309起，向公安机关移送63起。原因是食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，若长期食用，有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。所以我国禁止生产、销售和在动物养殖中使用包括莱克多巴胺在内的各类瘦肉精。全世界160多个国家也都禁止使用瘦肉精！ br/ /p p br/ & nbsp & nbsp 但是，就在7月14日，我们进口美国371吨瘦肉精喂出来的牛肉猪肉，美国允许使用瘦肉精“莱克多巴胺”。为什么他们允许使用呢？因为他们不吃内脏，而瘦肉精在肌肉中的代谢很快，问题不大。但是别忘了，我们中国人是吃内脏的！肾脏的莱克多巴胺含量是肌肉是10倍以上。也许有一天，我们出门撸串，叫一个烤腰子，吃完就中毒了。我只能奉劝大家，少吃猪、牛的内脏，因为你不知道它含不含瘦肉精。 br/ /p p br/ & nbsp & nbsp 吃瘦肉精的健美猪 br/ /p p br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 过去我国在进口美国肉类产品时检出瘦肉精后直接销毁，恐怕以后不能了。 br/ br/ br/ /p p & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 再说转基因大豆。 br/ br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 转基因大豆在美国核准为动物饲料和工业材料，美国人几乎不吃豆油，我们进口大豆主要用来榨油给人的。中国工程院院士陈君石教授是做转基因大豆的专家，陈君石说：“严格来讲，转基因大豆油里不应该检测出任何转基因成分，因为基因就是蛋白质，蛋白质在大豆精炼成油的过程中，已经剔除了。”这句话在科学上没有任何问题，但是，无数的论文都显示豆油中含有转基因成分。中国农业大学食品学院黄昆仑、罗云波的论文显示，被检测的包含豆油在内的豆类食品76.5%都含有转基因成分。广州、宁波、浙江出入境检验检疫实验室也都发表过能在豆油中检测到转基因成分的论文。对此，专家们没有任何解释，学界也没有任何关于人类食用含转基因成分的大豆油有什么风险的讨论。 br/ br/ & nbsp & nbsp /p p & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 最后说说转基因玉米。 br/ br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 目前我国库存玉米数量巨大，截至7月中旬，玉米临储库存总量还有2亿吨左右。那么，为何还要进口转基因玉米？中国农业科学院作物科学研究所研究员李新海说，国产的东北玉米不仅价格高，而且品质差，不具有市场竞争力。国际市场转基因玉米价格较低，相差在几百到一千元/吨。非转基因玉米不抗虫，易被蛀食，蛀痕处很容易生出霉斑；而转基因玉米自带抗虫基因。我们姑且不去讨论虫子不吃的玉米品质有多好。最核心的问题是，美国玉米便宜是因为政府巨额补贴，我们政府的首要目的是解决国内粮农的问题，而不是想办法补贴国内少数商家。 br/ br/ & nbsp & nbsp /p p & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 2012年2月21日，国家发展改革委、国家粮食局等部门起草《粮食法征求意见稿》第十二条提出：“任何单位和个人不得擅自在主要粮食品种上应用转基因技术”。但是，欧盟、日本、韩国数百次发现中国出口的大米含转基因成分。至此，除了小麦以外，我们所有的粮食、蔬菜、油类都被转基因食品充斥。只要你出来到餐馆吃饭，每一天都在吃转基因食品！ br/ br/ & nbsp br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 我们知道，奥运、世博、亚运会等任何中国举办的大型国际会议供应的食品都明确不使用转基因食品，但老百姓吃不吃转基因食品却没得选。 br/ br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 深度调查——为什么转基因能在美国畅通无阻？ br/ br/ & nbsp & nbsp Michael R. Taylor br/ /p p br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 迈克泰勒，现在是美国食品药品监督管理局（FDA）的副局长。这个人的履历很有意思，他1976年进入FDA工作，1981年离开FDA进入一个律所，这个律所名字叫“KING& nbsp & nbsp & amp Spalding law& nbsp & nbsp firm”，很巧，孟山都公司是这间公司的大客户，孟山都的各种生物科技的规定都是委托这间公司做的，更巧的是迈克泰勒就是这些规定的起草人。我们知道美国的法律法规很繁琐，等这些规则都起草完花了10年了。到了1991年7月17号，迈克泰勒又回到了FDA工作，职位当然不能是10年前离开时的那么低了，FDA专门给他设了个新的位置：“政策代理副专员（Deputy& nbsp & nbsp Commissioner for& nbsp & nbsp Policy）”，是FDA内转基因领域最大的官员。于是他开始亲自批准自己制定的那些规则。1992年FDA公布，转基因植物新品种及其产品不需由FDA作市场前评价，除非它引起新的安全性问题。完成任务后迈克泰勒又去美国农业部待了两年（1994-1996年），期间进一步推动和宣传转基因食品。1996年他回到了孟山都公司担任公共政策副总裁。2009年，迈克泰勒回FDA担任副局长。 br/ br/ & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp 麦克泰勒不是个案，孟山都和美国政府的关系绝对深厚。麦克泰勒只不过是具体办事的人。美国商务部前部长米奇坎特卸任后成为孟山都董事会成员。美国环保署& nbsp & nbsp 前主管威廉拉克尔肖斯卸任后也去了孟山都董事会。前 司法部长 约翰 阿斯克罗夫特的最大政治捐款者就是孟山都。前美国外贸特使& nbsp & nbsp 迈克· 坎特卸任后进孟山都董事会。前国防部长拉莫斯· 费尔德是塞尔公司的CEO，赛尔是孟山都的子公司。 /p

“正是因为有关部门和检测人员的放纵，才导致了海南豇豆种植运输环节一路绿灯，以致出现如此严重的问题。”“武汉禁售来自海南的豇豆几个月了，海南省农业厅这几天才说已经追查到了部分高毒农药的来源。为此，潘复生建议，尽快制定《国家行政问责法》，明确和细化官员问责。 　　鸡蛋有毒，大米有毒，如今海南豇豆也有毒――都说民以食为天，这些有毒产品得以上市，有关部门是如何监管的呢?昨日，全国政协委员、重庆小天鹅餐饮文化集团总裁何永智认为，海南毒豇豆事件引发如此严重的后果，海南应启动官员问责制，严肃追究责任部门以及市县相关负责人责任。 　　令何永智感到不可理解的是，在问题豇豆被曝光之后，相关机构不是及时查找源头并向社会公布，而是埋怨曝光的其他地方农业局。对于武汉市农业局曝光问题豇豆的做法，三亚市农业部门表示了“特别的不理解”，相关人员竟称武汉的做法是“搬起石头砸自己的脚”。 　　“海南蔬菜以及农产品检测究竟还隐藏了多少‘潜规则’?还有多少秘密是属于内部通报而老百姓不知道的?”何永智说，检测人员都如此认识，能有效做好蔬菜农残含量的检测吗?“正是因为有关部门和检测人员的放纵，才导致了海南豇豆种植运输环节一路绿灯，以致出现如此严重的问题。” 　　“武汉禁售来自海南的豇豆几个月了，海南省农业厅这几天才说已经追查到了部分高毒农药的来源。有关部门真把老百姓的健康放在心上的吗?”何永智建议应严肃追究相关部门和市县领导责任。只有这样，相关监管部门和人员才能不敢懈怠。否则，一段时间之后，原则和老百姓的健康都可能再次被“潜规则”了。 　　全国政协委员潘复生： 　　尽快制定《国家行政问责法》 　　本报讯昨日，全国政协委员、市科学技术研究院院长潘复生认为，现行的《关于实行党政领导干部问责的暂行规定》相对不完善，致使行政问责在具体落实的时候会出现很多问题，出现行政问责难问责的尴尬局面。不公开、缺乏透明度的问责往往会留下制度外操作的空间，出现所谓的“伪问责”。 　　为此，潘复生建议，尽快制定《国家行政问责法》，明确和细化官员问责。 　　海南蔬菜四季豆，朝天椒查出不合格 　　昨日，深圳市农业和渔业局发布消息，该市3月1日开始对来自海南的18个蔬菜品种105批蔬菜进行全面抽检，并全部上机进行定性定量检测，以进一步全面掌握海南蔬菜的总体质量状况，检测结果如下：105批次样品中，不合格样品10批次，为四季豆、朝天椒、红豇豆蔬菜，抽检合格率为90.48%。

原标题：蜂蜜造假： 监管错位与盲目崇拜下的“蛋”　　日前，国家食品药品监督管理总局针对依据食品安全标准无法直接判断假蜂蜜等问题，在官网上发布了《对十二届全国人大三次会议第8187号建议的答复》。答复称，蜂产品生产经营中的造假售假问题一直是监管的重点和难点，今后将加大对蜂蜜生产、经营、抽检监督力度及对造假行为的打击力度。　　蜂蜜造假不是中国人的独创，也并不中国独有。马肉风波后，欧洲食品安全局(EFSA)2013年就曾发布一个“十大易造假食品黑名单”，督促严打食物造假。在这个名单里，蜂蜜就赫然在列。可见，即使在国外，蜂蜜造假掺假依然是个让监管部门头疼的事情。　　蜂蜜为何容易掺假?为何又难检测出来呢?　　检测方法与造假手段的斗争　　网上有不少“专家”出谋划策，教人通过看、闻、尝等方法鉴别蜂蜜真假。实际上，仅凭感官基本无法分辨蜂蜜的真假。若普通消费者轻易便区分出真假蜂蜜，只能说明造假者的水平不够高。　　为何蜂蜜容易被造假呢?主要还是因为，不同品种的蜂蜜，它的成分变化很大。以糖类为例，不同蜂蜜中果糖的含量可以在30%～45%之间，葡萄糖的含量通常在20%～42%之间，果糖和葡萄糖的比例通常在0.76～1.86之间。由于这种成分含量的变化，给鉴别和监测蜂蜜是否掺假带来了很大的困难。　　许多人不能理解：现在科学这么发达，为什么就找不到可靠的方法来检测造假蜂蜜?其实，检测并不是万能的。“检测造假蜂蜜”，实际上是判定它是假蜂蜜还是真正的蜂蜜。但我们的食品“检测”必须是针对一种确定的物质。按照目前的分析技术，只要能够列举出来的成分，基本上就可以“检测”出来。但是，能够“检测”一个指标，跟用它来进行“判定”真假，完全是两回事。　　比如说，蜂蜜造假最常用的方法是采用蔗糖、高果糖浆等，这都属于“碳4植物”。而蜜蜂采集的花粉来自于“碳3植物”。这两种植物产生的糖中C13同位素的比例不一样。理论上可用碳4植物糖的同位素检测方法确定蜂蜜的“真假”。但麻烦在于，不同的蜂蜜，差异实在太大，C13同位素偏移的范围也很大，很难准确判断真假。　　而且，道高一尺，魔高一丈。你有了“碳4”检测方法，商家也会采用不添加碳四糖方法——添加碳三糖。常见的大米就是碳三植物，如果在蜂蜜中掺入大米，碳四检测就无能为力。不过，使用的大米糖浆目前可在“高效液相色谱质谱联用”的检测下检测出来。此外，甜菜也是碳三植物，如果用一种叫做“β -呋喃果糖苷酶”的酶把它水解转化成葡萄糖和果糖，碳四检测和高效液相色谱质谱联用都无法检出。不过，蜂蜜中不含有这种酶，因此只要再建立一套检测这种酶的方法，就可以把这种掺假方式也检测出来。　　除了这几种检测方法，也还有一些其他的方法，如光谱法、显微镜法等。不过，就像食品检测中的任何方法一样，每一种方法都只能检测某些特定的目标，这就使得蜂蜜造假的检测颇为困难。　　有的消费者可能会说：既然不同的指标有不同的方法，那么把每种方法、每个指标都检测一遍不就可以了吗?这种做法看似可行，但你真的考虑过成本?要知道，每增加一项检测，成本也会相应的增加 这些检测方法都需要专门的设备、专业的分析人员。作为监管部门，除了考虑“能做”，还需要考虑“可操作性”。而且，对于增加的操作成本，谁来承担呢?你愿意掏钱吗?　　不值得崇拜的蜂蜜　　蜂蜜向来受人追捧，很多人都认为蜂蜜有益健康，身边还有朋友特意跑到国外买正宗蜂蜜带给家人。不过，即使是真的蜂蜜，也不值得受到盲目崇拜。　　生活中有各种流言称蜂蜜具有各种各样的“保健”作用，甚至“医疗”效果，原因是蜂蜜中含有促进健康的“神奇成分”。科学家也对蜂蜜的成分进行了检测，但结果却很令人失望。实际上，蜂蜜的主要成分是糖，它并没有什么特别的。蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一通常有一些维生素和矿物质，但是量实在是乏善可陈。所以，在从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。　　那么，吃蜂蜜究竟对人体到底是否有好处呢?科学家也做了不少研究。但是，目前并没有足够的证据证明对人体有用。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多 也有一些研究，似乎显示了“可能有用”，但是证据也不充分。总的来说，蜂蜜的那些“保健功能”都是镜花水月，而且，多吃蜂蜜还要面临糖摄入过多的风险。　　还有很多人认为真正的蜂蜜是纯天然的天然产品。不过，即使蜂蜜是纯粹的“天然产品”，也并不意味着“绝对安全”。绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类产生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜未经处理，那么就可能有一定危险性。比如，香港食物安全中心曾通告有消费者在国外购买了杜鹃花蜂蜜中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中天然的梫木毒素。前几年我国福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，导致3人死亡，原因就是误食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都颇大。　　打击蜂蜜造假还得转变思路　　监管部门加强市场监管力度，加大打击造假力度，确实能保护消费者。但是，在这个过程中，政府和消费者都应该转变思路。　　政府应该加强过程监管，安全的食品是生产出来的，不是靠监管出来的，更不是检测出来的。一味地以检测来打击造假蜂蜜，不仅增加人力物力，收益还很小。政府部门在开发新的检测方法的同时，也应该建立以过程监管为主的食品安全监管模式，从农田到餐桌，每一个环节都进行监管和约束，保障食品安全。　　而消费者也应进行反思，不应该盲目追捧蜂蜜。消费者的盲目崇拜使得蜂蜜价格虚高，而蜂蜜造假成本却非常低，再加上造假不易鉴别，假蜂蜜便有了巨大的利润空间，于是就有越来越多的商家愿意冒着风险去造假。因此，要想杜绝蜂蜜造假，消费者也应该理性消费，改变对蜂蜜的盲目崇拜。

近日，由西部(重庆)科学城种质创制大科学中心马铃薯团队自主研发的马铃薯种薯病毒纳米微球免疫层析快速诊断试剂盒(下称“种薯快速诊断试剂盒”)，正式对外亮相。“我们用了4年时间，自主研发出的这个系列产品，现在是取得了突破性成果。”西南大学种质创制大科学中心马铃薯团队负责人、重庆市薯类产业技术体系创新团队首席专家吕典秋表示。据悉，该产品可在5分钟内获得检测结果。吕典秋及其团队利用生物技术制备了高特异性马铃薯病毒配对免疫抗体，并以新型的纳米微球材料作为免疫层析试纸条示踪物，代替传统材料，研发出了种薯快速诊断试剂盒。“我们目前已经开发出4种病毒纳米模拟酶免疫层析试剂盒，其检测灵敏度比胶体金试纸条的检测灵敏度要高10倍。”吕典秋说：“这种试剂盒操作简单、灵敏度高、特异性好、成本低，十分适合田间现场检验。”马铃薯病毒是影响马铃薯种薯的主要因素，由于病毒等病害造成的种薯质量下降，可引起马铃薯产量损失达到10%至20%及以上。由此可见，通过建立快速、便捷、准确的马铃薯种薯质量检测技术手段，可为重庆种薯质量检测体系的建立提供技术支持，减少病害发生与农药的使用，对马铃薯绿色健康生产提供基础保障。截至目前，种薯快速诊断试剂盒已在重庆市石柱、巫溪，四川省巴中，以及黑龙江、甘肃、河北、贵州、云南等省份马铃薯企业及科研院所推广使用。

随着北京疫情的再度卷起，食品安全又被推至风口浪尖。食物分类多种多样，通常情况下都是不均质的样品。不均质的样品肯定不能代表整个原始样品材料，这会导致测量结果不准确，某些成分会被丢失，或者某些成分被过度放大，所以均质的样品制备是得到可靠、有代表性分析结果的基础，是食品检测过程的关键。这就意味着只需分析几克或者几毫克预处理过的样品，就能完美地的代表原始样品。想要快速得到具有分析细度并且均质化的样品？ 那么选择合适的研磨仪非常重要：在寻找合适的研磨设备或工具时，首先确保该方式不会改变样品的固有性质，如水分或重金属含量。其次，考虑样品的尺寸，粉碎整条鱼那么大的样品或者谷物颗粒这么小的样品，肯定是采用不同的方式。一般情况下同一台研磨设备不可能兼容样品尺寸的范围特别大，又能磨好大尺寸样品同时又能磨好小颗粒样品。第三点，考虑样品的密度、硬度、稠度、残余水分或脂肪含量等特性，选择与其性质相符合的粉碎原理。最后还需要注意样品的温度稳定性及团聚的倾向性。实验室研磨设备依据不同的原理设计， 例如粉碎硬性、脆性的样品材料就采用压力、撞击力和摩擦力的原理，而当样品是一条冻干鱼的时候，就不适合了，此时应该采用剪切力和切割力来粉碎处理。样品的批次处理量也很重要，有的研磨设备适合于几十毫克的样品，有的研磨仪适合于几公斤的样品。旋转式研磨仪更适合于在线处理公斤级的小麦样品，而研磨罐容积最大50ml的混合型球磨仪就不适合这种应用了。最后，研磨配件的材质对研磨效率有很大的影响。研磨配件的材质应该比样品的材质更硬，以避免过度磨损。机械研磨往往会导致一定程度的磨损，这可能会影响后续的分析。因此，在样品中可能会发现微量的元素，如铁或锆，但这个量通常低于大多数分析的检出限，因此可以忽略。无论选用哪种研磨设备，选择合适的配件对研磨效率都有很大的影响。 样品的干燥或脆化只有刀式研磨仪适合处理新鲜湿样或者含水含油的样品，而不会出现如机器堵塞或样品损失等问题。常规样品建议先烘干再粉碎。在选择干燥方法和温度时，必须注意待测定样品的性质不会以任何方式改变，这对于温度敏感或挥发性组分尤其重要。通常，这类样品只能在室温下风干。TG 200干燥仪适用于多种产品的温和快速干燥。有些软性、硬性、粘性或高脂肪的食物样品在进行初步的或精细粉碎之前应该先冷冻。例如，巧克力或葡萄干可以很容易在低温下粉碎，而在室温下，只能生产出均质性较差的糊状物。一种冷冻方法是在研磨前用液氮（LN2）使样品脆化，在-196℃的温度下，即使是柔软的小熊软糖也会变得又硬又脆，可以轻易被粉碎。另一种方式是将样品与干冰（固态二氧化碳）混合。如果样品中含有挥发性物质，也可选择低温粉碎。遇潮湿变性的样品不能直接用冷却剂处理，因为空气中的水汽会在冷样品上凝结，影响样品性质。 常用的食品研磨仪显然，同一种样品可以采用多种不同的研磨机进行粉碎，但是综合其样品性质、处理量、最终出样细度以及后续分析要求，必定会有一款最为合适的研磨仪。以下是常用样品的研磨设备推荐： 1. 超离心研磨仪ZM200典型应用: 种子、玉米、小麦、海藻干、盐、糖、鱼干、豌豆、坚果、杏仁、椰子、咖啡、茶、根茎、明胶、干叶、大米、香料、香草、豆渣等。2. 旋转敲击式研磨仪SR 300典型应用: 种子、玉米、小麦、海藻干、盐、糖、鱼干、豌豆、坚果、杏仁、椰子、咖啡、茶、根茎、明胶、干叶、大米、香料、香草、豆渣等。3. 旋风磨TWISTER典型应用: 种子、玉米、小麦、豌豆、茶叶、干叶、大米、香料、香草等。4. 刀式研磨仪GM200 和GM300典型应用: 鲜肉、香草、奶粉、新鲜培根、方便食品、谷物棒、大豆、蛋糕、鲜鱼、沙拉、葡萄干、西红柿、新鲜蔬菜、糖果、果冻、面包、奶酪、肝脏、水果、巧克力、腊肠、汤、土豆、饼干、肉末、浆果、坚果、种子、水煮蛋等。5. 冷冻混合球磨仪MM400和全自动冷冻研磨仪Cryomill典型应用: 奶油、香料、草药、茶叶、橄榄果肉、乳糖粉、蛋壳、果冻、肝脏、香草豆荚、浆果、饼干、烟草、口香糖、小麦、华夫饼、冷冻鱼、种子等。6. 切割式研磨仪SM 100, SM 200, SM 300典型应用: 根茎、茶叶、玉米、冻干鱼、骨头、蘑菇、香料、橘子皮、甜菜丸、乳木果、甘蔗、香草、土豆、可可脂块等。 应用案例1. 香肠的脂肪含量测量(GM 300)香肠脂肪含量高，需要完全均质化粉碎以确保可靠的分析结果。如果从样品中随机抽取脂肪含量分析所需的几克，必将导致分析结果的标准差增加。先手工将400克香肠切成约20mm的小块，然后分两步将其磨碎。第一次研磨以4000min-1的转速进行，使用的是带锯齿的刀头。在短短25秒内，样品被切成5毫米以下的小块。锯齿状的刀片利于切碎纤维状的肉，直接取部分样品进行脂肪分析。剩余的样品再在低温条件下粉碎：将上一轮处理的样品以1:2的比例与干冰混合，装入不锈钢研磨罐中。使用专用于低温研磨的全金属转刀和盖子，转速在4000min-1，粉碎20秒x3（中间间歇2次）。 通过Smart 6 (CEM GmbH，德国)和Oracle脂肪分析仪(CEM GmbH，德国)结合核磁共振光谱技术，对粗粉碎的样品和均质化样品的脂肪含量进行5次微波干燥分析。测量条件：4 g样品在2.5 min内干燥，1 min内分析。粗粉碎的香肠样品的脂肪含量变化大于细磨的均质化样品。粗粒成分的脂肪含量测定范围为14.85% ~ 17.12%，标准方差(SD)为0.88%。在均质化样品中，SD降低了10倍以上至0.07%，脂肪含量从15.84%至16.02%(相对SD从5.63%降至0.45%)。左:粗粉碎的香肠样品中脂肪含量不同，均质化样品中脂肪含量稳定 右:5个样品各取平均值，均质化的处理大大降低了脂肪含量的相对标准偏差。 2. 鱼体内多氯联苯的检测(SM300)鱼类样品的均质化是一个挑战，鱼的鳞片、鱼皮和鱼骨都是粉碎的难点，大多数研磨仪处理鱼类之后仍然含较大的块。鱼的高脂肪含量也给粉碎带来了更多困难，因为脂肪颗粒粘在一起形成大块，阻碍研磨过程，使样品不均匀。将鱼样品冷冻干燥之后，使用切割式研磨仪SM 300能够很好地解决这个问题。125克(4条鱼，预先切一次)的鲤鱼或大比目鱼使用切割式研磨仪SM 300以3000min-1的转速被粉碎，使用1mm底筛， v形转刀，配合使用旋风分离器冷却样品，研磨2分钟后，鱼被研磨成1mm颗粒，没有明显的生热。 3. 人参中的人参内酯的测量(MM400)众所周知人参对健康有益，可以增强免疫力，支持心血管系统等等，人参中含有的化学物质，如人参皂苷，就是有益的。少量的人参根茎(聚合酶链反应(PCR)是一种检测食品中转基因生物的方法。在进行PCR之前，样品必须进行均质化。要保证转基因生物检测有意义并具有灵敏性，必须要得到有代表性的样品。从20吨大豆中提取约2.5公斤的实验室样品。对于转基因生物的检测，需要更少的分析样品，大概玉米或大豆1000克，取样之后在GM 200中彻底粉碎均质化。对于PCR分析，只需要2mg的样品材料。在GM200中均质化处理 就是为了确保这2毫克能代表整个样品。像大豆这样的颗粒状食品在不锈钢研磨罐中以10000min-1的转速粉碎。250 g样品研磨处理30s后可以得到0.5 mm的样品。 特殊应用——食品样品的冷冻研磨大多数样品材料可以在室温下研磨到所需的分析细度。但也有特殊情况，微小的温度上升就可能导致样品变性，弹性变形等。此外，油腻或粘稠的食品样品在室温下有可能不易研磨。对于粘性的，脂肪的，半液体的样品（如奶酪，葡萄干，酒胶或杏仁糖），常温研磨会团聚，低温研磨是最好的方法，样品不会团聚，并有效地均质化。在低温条件下，能减少酒精等挥发性成分的损失，甚至能保留从塑料包转转移到食品里的软化剂残留物。此外，冷冻研磨保存了维生素或蛋白质的原始结构。低温冷冻研磨是用液氮LN2(-196℃)或干冰(固态CO2 -78℃)，使样品变脆，更容易断裂。可用于冷冻研磨的仪器：冷冻混合球磨仪MM400 全自动冷冻研磨仪Cryomill 超离心研磨仪ZM200 刀式研磨仪GM200/GM300。 结论大量的应用实例表明，在任何食品分析之前，样品制备是质量控制过程中必不可少的一步，因为只有完全均质化的样品才能提供可靠和可重复的分析结果。尽可能多的了解样品性质、研磨设备原理、配件的选择，能够帮助您在最短的时间内得到最精准的实验结果。

贺江铊污染事件发生了5天后才被发现，这带来了人们对于水质监测准不准的担忧。有监测专家表示，类似铊等很多重金属，不在水质监测范围内，监测水中这些重金属超标与否，全靠鱼。 　　7月1日，广西贺州市贺江部分河段网箱出现死鱼现象，7月5日，死鱼现象加重，当地向自治区环保厅报告情况，经检测才发现，原来贺江上游马尾河口至贺州市与广东省交界处江段水质中的镉、铊出现不同程度的超标。 　　&ldquo 类似铊这样的重金属，并不在常规的水质监测中。&rdquo 水质监测专家、珠江流域水环境监测中心原副总工程师曹永旭告诉羊城晚报记者，国家对河段水质的监测有设基础指标，铜、铅、锌、镉、六价铬和锰等几种重金属是常规检测项目，以人力采样、分析、监测为主，也难以每日每时监测。 　　&ldquo 即使这些重金属，如果不在检测时段出现污染，监测部门也未必能发现。&rdquo 曹永旭解释说，而像铊这样的重金属，并不在常规水质监测指标内。监测这样的重金属污染只能靠鱼类。贺江污染事件曝光后，每小时从江水取样后，环保部门都要开车几个小时到南宁或广州进行检测，数据有滞后性。水质监测受距离、人力、仪器、经费等各种外在客观条件所限。即使有这些设备，也不是实时监测水中的重金属超标情况，还要送到有科研力量的机构，这些机构也需要花很长时间，才能测出重金属是否超标。 　　&ldquo 并非政府不想监测铊这些重金属，主要是条件限制。监测铊的设备都是进口仪器，对存放环境要求十分高，要求是无尘的。一套设备200万元。目前只有广州自来水公司等大型单位科研机构才有设备。&rdquo 　　曹永旭说，在监测设备缺少时，水生物鱼类是一种有效的生物监测和预警手段，国外和国内不少自来水厂会在前置的取水口专门养鱼，通过观察鱼的特殊回避特性来看水质是否出现污染。鱼类可通过嗅觉、味觉、视觉，侧线及其他感受器而感受水中化学成分变化，对水中有些重金属离子(如汞、铜、锌等)，具有很高的敏感性。 　　曹永旭建议，在韶关、广东广西交界处等冶炼、矿业较多地区，最好开展铊等重金属的监测，以保证人们健康。

贺江铊污染事件发生了5天后才被发现，这带来了人们对于水质监测准不准的担忧。有监测专家表示，类似铊等很多重金属，不在水质监测范围内，监测水中这些重金属超标与否，全靠鱼。　　2013年7月1日，广西贺州市贺江部分河段网箱出现死鱼现象，7月5日，死鱼现象加重，当地向自治区环保厅报告情况，经检测才发现，原来贺江上游马尾河口至贺州市与广东省交界处江段水质中的镉、铊出现不同程度的超标。　　“类似铊这样的重金属，并不在常规的水质监测中。”水质监测专家、珠江流域水环境监测中心原副总工程师曹永旭告诉羊城晚报记者，国家对河段水质的监测有设基础指标，铜、铅、锌、镉、六价铬和锰等几种重金属是常规检测项目，以人力采样、分析、监测为主，也难以每日每时监测。　　“即使这些重金属，如果不在检测时段出现污染，监测部门也未必能发现。”曹永旭解释说，而像铊这样的重金属，并不在常规水质监测指标内。监测这样的重金属污染只能靠鱼类。贺江污染事件曝光后，每小时从江水取样后，环保部门都要开车几个小时到南宁或广州进行检测，数据有滞后性。水质监测受距离、人力、仪器、经费等各种外在客观条件所限。即使有这些设备，也不是实时监测水中的重金属超标情况，还要送到有科研力量的机构，这些机构也需要花很长时间，才能测出重金属是否超标。　　“并非政府不想监测铊这些重金属，主要是条件限制。监测铊的设备都是进口仪器，对存放环境要求十分高，要求是无尘的。一套设备200万元。目前只有广州自来水公司等大型单位科研机构才有设备。”　　曹永旭说，在监测设备缺少时，水生物鱼类是一种有效的生物监测和预警手段，国外和国内不少自来水厂会在前置的取水口专门养鱼，通过观察鱼的特殊回避特性来看水质是否出现污染。鱼类可通过嗅觉、味觉、视觉，侧线及其他感受器而感受水中化学成分变化，对水中有些重金属离子(如汞、铜、锌等)，具有很高的敏感性。　　曹永旭建议，在韶关、广东广西交界处等冶炼、矿业较多地区，最好开展铊等重金属的监测，以保证人们健康。

2011年举办的第十一届中国国际健康产业博览会上，有机蔬菜吸引观众观看 　　胡萝卜15.9元/斤、土豆15.6元/斤、油菜14.2元/斤、豇豆15.5元/斤，这是7月28日科技日报记者在位于北京市阜成门的华联精品超市看到的有机蔬菜的价格，而当天红莲菜市场的菜价为胡萝卜1.4元/斤、土豆1.0元/斤、油菜1.5元/斤、豇豆2.0元/斤。有机蔬菜价格竟是普通蔬菜的几倍，甚至十几倍。 　　“其实对‘有机’并不十分了解，因为现在市面上卖的蔬菜实在叫人揪心，各种添加剂叫人害怕，所以宁愿多花一些钱，至少吃起来更让人放心，一分钱一分货嘛。”正在超市选购有机蔬菜的张女士说。 　　北京留民营生态农场的王主任告诉记者，消费者在购买有机食品时，要认准产品外包装上的“有机认证标签”，有了这个“标”，才是有机食品。记者在实际走访中也发现，标榜有机食品的外包装上的确有个圆形的小标，上面写着“中国有机食品”。贴了这个标的食品，身价马上大增。 　　能否贴标签谁说了算? 　　记者就有机认证的问题采访国家认证认可监督管理委员会(下称国家认监委)遭到拒绝后，以想要做有机认证的农场主身份再次拨通了宣传处的电话，工作人员告诉记者：“我国依照国家认监委制定的‘有机产品认证管理办法’规范有机产品认证活动，由认监委统一管理，具体认证要去找国家批准的认证机构。” 　　哪些才是正规的认证机构呢?“现在有26家，但因涉及到证书的有效期，认证机构的名录是变动的，可以在国家认监委的网站上实时查询到。” 　　国家认监委在首页设置的“认证机构名录”中只显示了17家“有机产品”的认证机构，记者拨通国家认监委在认证监管公告(2010年第31号)中发布的举报受理电话，在工作人员的帮助下，看到了这26家认证机构的目录，查看它的地址是：打开中国食品农产品认证信息系统(food.cnca.cn)，在“查询认证机构”中选择公众查询的“认证机构”，按认证种类选择“中国有机产品认证”，方可找到证书“有效”的26家有机认证机构。 　　寻找正规的有机认证机构并不是记者一个人遇到的难题。在网上输入“有机认证”，出现的“认证机构”鱼龙混杂，有“有机认证机构”“有机认证咨询机构”“有机认证服务机构”，还有“有机认证网”等。 　　有钱、有文件就有标签? 　　记者以养鸡场场主的身份联系了几家号称可以办理有机认证的机构，就想要为8000只散养蛋鸡办理有机认证向这些机构进行了电话咨询。 　　北京高科圣德认证咨询公司的孟经理告诉记者：“我们‘指导’你来做认证，就好比监考老师会告诉考生这道题怎么做么?这项工作就交由我们来做。”谈及认证的费用，孟经理说：“如果现在鸡场用的是有机饲料，那么需要1.6万元的认证费用 如果未使用有机肥料或有机饲料，那么我们负责提供使用有机肥料或饲料的农场材料，但费用要增至1.8万元。” 　　孟经理提到的有机肥料及饲料是国家规定的申请有机的标准之一，如果做不到这一点，就不能被称之为“有机”。而在孟经理这里，2000块钱就可以解决这个问题。 　　“我们指导你备齐认证资质的文件，你提供农场质检的报告，认证机构要看这些报告和我们帮助你准备的文件，还要做个现场的考察，报告和文件都没问题，认证就可以拿到了。”孟经理对认证的流程了如指掌。国家规定有机认证期限是一年，“一年后还要再次做检查么?”孟经理说：“续检主要看你出示的记录，包括过去一年你使用的肥料、饲料和打过的防疫针这些，主要就是以票据的形式。” 　　检测主要看文件和报告，续检看用票据证明的记录，这些成为申请有机认证的重要环节?南京国环国际认证部的工作人员告诉记者，我国的有机认证标准虽然是与国际接轨的，但各国的侧重点的确有所不同，“比如日本更加看重植保的投入，而中国比较看重‘文件体系’”。 　　拿申请有机认证的一个指标“转换期”举例，国家规定农作物的转换期为2—3年，转换期间就必须按照有机标准使用有机肥料。声称在认证机构里有“内部人员”，可以以“行业价格”申请到有机认证的北京中农富达高新技术发展有限公司的孙先生，面对记者提出的“是否可以缩短转换周期”的“特殊要求”时，给出对策：“你出具过去一两年购买了有机农肥的票据，可以申请缩短转换周期。” 　　中国农科院农业质量标准与检测研究所的研究员田河山告诉记者：“按照国家认监委的规定，只有通过有机认证的农产品才有资格在食品外包装上贴有机标签，而这个标签是消费者在购买有机食品时的唯一凭证。”而记者随后找到了一家北京的印刷公司，给出了有机认证的标签，咨询印刷不干胶的价格，一位姓程的经理并没有要求记者出示什么证明，只是告知印刷1万个有机标签的价格是1100元，合每个标签0.11元，如果一次印刷一个版(10万个)，合每个标签0.03元。

根据《中华人民共和国食品安全法》和卫生部等9部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》(卫监督发〔2009〕89号)规定，经审核，现公布磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准。 　　特此公告。 　　附件：磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准.doc 一、磷酸酯双淀粉 项目 指标 干燥失重/(g/100g) ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 磷酸盐残留量（以P计）/（%） ≤ 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂 二、醋酸酯淀粉 项目 指标 干燥失重/（%） ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 乙酰基含量/（%） ≤ 2.5 乙酸乙烯酯/ （mg/kg） ≤ (仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂) 0.1 注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。 三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉 项目 指标 干燥失重/（%） ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ 20 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 辛烯基琥珀酸基团/（%） ≤ 3.0 辛烯基琥珀酸残留量/（%） ≤ 0.3 注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。 四、氧化羟丙基淀粉 项目 指标 干燥失重/（%） ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 氯丙醇/(mg/kg) ≤ 1.0 羧基含量/（%） ≤ 1.1 羟丙基含量/（%） ≤ 7.0 注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。 五、羧甲基淀粉钠 项目 指标 干燥失重/（%） ≤ 10 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 氯化物（以cl计）/（%） ≤ 0.43 硫酸盐（以SO4计）/（%） ≤ 0.96 注：一氯乙酸为醚化剂。 六、淀粉磷酸酯钠 项目 指标 干燥失重/（%） ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。 七、氧化淀粉 项目 指标 干燥失重/（%） ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 羧基含量/（%） ≤ 1.1 注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w）。 八、酸处理淀粉 项目 指标 干燥失重/（%） ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。 九、乙酰化双淀粉己二酸酯 项目 指标 干燥失重/（%） ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 乙酰基含量/（%） ≤ 2.5 己二酸盐/（%） ≤ 0.135 注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12%，w/w）交联，乙酸酐（用量占淀粉干基不超过8.0%，w/w）酯化。 十、羟丙基淀粉 项目 指标 干燥失重/(%) ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（ mg/kg ） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 氯丙醇/（mg/kg） ≤ 1.0 羟丙基含量/（%） ≤ 7.0 注：用环氧丙烷作醚化剂（用量占淀粉干基不超过25%，w/w）。 十一、磷酸化二淀粉磷酸酯 项目 指标 干燥失重/(%) ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。 十二、乙酰化二淀粉磷酸酯 项目 指标 干燥失重/(%) ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04 乙酰基含量/（%） ≤ 2.5 乙酸乙烯酯残留量/（mg/kg） ≤ (仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂) 0.1 注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。 十三、羟丙基二淀粉磷酸酯 项目 指标 干燥失重/(%) ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单品淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg） ≤ 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 铅/（mg/kg） ≤ 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ 0.5 磷酸盐残留量（以P计）/(%) ≤ 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04 羟丙基含量/（%） ≤ 7.0 氯丙醇/（mg/kg） ≤ 1.0 注：采用三氯氧磷（用量占淀粉干基不超过0.1%，w/w）或三偏磷酸钠酯化交联，环氧丙烷醚化（用量占淀粉干基不超过10%，w/w）。 十四、聚丙烯酸钠 项 目 指 标 硫酸盐（以SO4计）,w/ % ≤ 0.49 重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 20.0 砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 2.0 残存单体,w/ % ≤ 1.0 低聚合物,w/ % ≤ 5.0 干燥失重,w/ % ＜ 6.0 烧灼残渣,w/ % ≤ 76.0 pH（0.1%水溶液） 8～10 0.2%水溶液粘度 （60rpm.20℃） 250～430 cps 注：生产工艺，丙烯酸+NaOH→中和催化剂→聚合→精制→干燥→粉碎→成品。 分送：各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，部直属各单位。 卫生部办公厅 2010年7月21日印发

数学家马克凯克曾说，世界上天才有两种：一种是普通的天才，他们的成就其他人也可以做到，只要他足够的努力并且有一点好运；另一种是超常的天才，他们有着惊人的、不循常理的洞察力，很难有其他人能达到那一种智慧，保罗狄拉克就是这一类天才，被称为“魔术师”。“保罗狄拉克1902年8月8日出生于英格兰布里斯托，是英国理论物理学家，量子力学的奠基者之一，并对量子电动力学早期的发展作出重要贡献。他的风格以精确和沉默寡言而著称，是一个少见的“纯粹”的学者型人物。尼尔斯玻尔说：“在所有物理学家中，狄拉克拥有最纯净的灵魂。” ”1925年，维尔纳海森堡提出量子力学，狄拉克几乎同时开始研究量子力学。起因是他基于海森堡提出的量子力学矩阵公式对经典力学进行了规范量化，他独立的数学等价于海森堡的矩阵公式，包括一个用于计算原子性质的非交换代数，这是狄拉克迈向新量子理论的第一步。1928年，狄拉克发表了著名的“狄拉克方程”，作为电子波函数的相对论运动方程。这项工作还使他预测了正电子（电子的反粒子，除其电荷外在所有方面都与它相同，其存在后来被卡尔安德森在1932年观察并证实）和物质-反物质的存在湮灭，以及有助于解释量子自旋的起源作为一种相对论现象。1930年，狄拉克出版了量子计算著作《量子力学原理》，这是物理史上的里程碑，成为量子力学的经典教材。在这本书中，狄拉克将海森堡先前关于矩阵力学的工作和薛定谔关于波动力学的工作整合成一个数学体系。此外，他还创造了互补对易的所谓“q数”间的运算规则，并以此发展出一个漂亮的量子力学符号运算体系，包括用以表示量子态的著名的左矢（1933年，因为“发现了在原子理论里很有用的新形式”，即量子力学的基本方程——薛定谔方程和狄拉克方程，狄拉克和薛定谔共同获得了诺贝尔物理学奖。1984年，狄拉克去世。总结狄拉克的一生，毫无疑问是历史上最伟大的物理学家之一，三个关键的工作，奠定了量子力学、量子场论以及量子电动力学的基础，即便是爱因斯坦也没有办法在这么短的期间内对本世纪物理的发展作出如此决定性的影响。公众号

对于西安人来说，晚上叫上好友在烤肉摊上喝点啤酒、吃些烤肉和花生毛豆，是再惬意不过的事情了。但近日网上热传的“青岛烧烤摊的花生、毛豆被曝光”的视频，让很多人对吃花生、毛豆产生了担忧——视频中有商户在花生、毛豆中添加甲醛保鲜。　　西安市场上叫卖的煮花生、毛豆情况怎样呢?7月20日，华商报记者在西安不同地点分别购买了8份花生8份毛豆，并于昨日送检，结果令人震惊。　　视频热传　　青岛市民买的煮花生　　未冷藏放两天没坏　　网上流传的视频是山东一家媒体拍摄的。视频中称，青岛一位市民在批发市场买了一点水煮花生，当天没有吃完，剩下的花生就放在了家里但并没有放到冰箱里。过了两天，他发现这些花生竟然没有坏，便怀疑花生里可能添加了防腐剂一类的东西。　　随后，该媒体购买了一些市场上卖的水煮花生，与自己煮的花生进行对比，结果是自己煮的花生放半天就坏了，而买来的花生到第二天才坏。另外，该媒体还通过实验证实，买来的水煮花生中含有甲醛(起防腐作用)。记者随后将买来的两份花生送到了山东出入境检验检疫局进行检测，结果显示甲醛含量分别为 22mg/kg、30mg/kg。　　近日，华商报官方微博转载了这段视频，引起不少网友关注，很多网友谴责不良商家为了挣钱丧心病狂。网友“云刚”认为，食品安全问题频频出现的原因就是违法成本低。　　抽样送检　　4家烧烤摊　　花生毛豆均含甲醛　　煮花生、毛豆也是西安烧烤摊必备美食之一。昨日，华商报记者在城西两处烤肉摊看到，吃饭的人中有一半桌上放着花生、毛豆。那么，我们所吃的花生、毛豆中是否也添加了防腐剂呢?　　7月20日晚，华商报记者在西安城南、城西、城北8处烧烤摊点均购买了花生、毛豆，并在冰箱里进行了冷藏。昨日下午，西安营养学会的实验人员将这些花生、毛豆样本分开进行检测。　　■实验地点：西安营养学会生活实验室　　■实验人员：西安营养学会委员、国家一级营养师周萍，会员张舒涵、王娟、李娟、韩亚丽　　■实验顾问：西安营养学会副会长王勇健　　■实验样本：花生样本8份，标记为花生样本一至样本八，毛豆样本8份，标记为样本一至样本八(注：花生样本一和毛豆样本一来自同一家烧烤摊点，其余样本关系同上)　　■实验仪器：托盘天平　　■实验试剂：食品甲醛快速测试剂　　■实验原理：食品中的甲醛与显色剂发生反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接与甲醛快速检测色阶卡上的颜色进行对比，来确定是否含有甲醛成分。　　■实验过程：　　1.将粉碎后的样本一取1g到小试管中。　　2.加满水，上下颠倒混合均匀，摇动1分钟。　　3.盖紧盖，握住样品提取管底部，时而摇动。　　4.用取样管吸取一毫升样品提取管中的上清液放于检测管中。盖紧检测管盖，摇动使检测管内溶液充分混匀。　　5. 向检测管中滴加甲醛检测试剂(一)2滴，再向检测管中滴加甲醛检测试剂(二)3滴，摇匀。　　6.滴加甲醛检测试剂(三)4滴，摇匀。　　7. 把检测管与甲醛快速检测色阶卡进行比较，即可读出被测样品中是否含有甲醛。　　8. 同样的操作方法对剩余的15份样本进检测。　　■实验结果：　　实验显示，毛豆样本二、三、四、五以及花生样本二、三、四、五、六颜色呈现紫红色，说明这9个样本中含有甲醛的成分，其中花生样本三的颜色相对较浅，表明甲醛含量较少 剩余7个样本的颜色呈淡黄色，说明不含有甲醛成分。(结果仅对本次样本负责)　　华商报记者根据检测结果进行了梳理，其中毛豆被检测出甲醛的四个样本分别来自于通邮路、含光北路、雁翔路以及凤城一路的烤肉店或烤肉摊 被检测出甲醛的五个花生样本除了上述四个地点外，还有一份买于大学南路。　　含甲醛的毛豆颜色更绿　　华商报记者通过对比发现，含有甲醛的4份毛豆，颜色比不含甲醛的毛豆要绿一些。比如，在含光北路一夜市上购买花生、毛豆时，记者看到该商户的毛豆完全浸泡在水中，而经过检测这份毛豆含有甲醛。从外观上看，这份毛豆颜色更绿更鲜艳，并且吃起来香味比较淡。但含甲醛的花生从外表上看，与不含甲醛的花生并没有太大区别。　　西安营养学会的专家证实，在食品中添加甲醛可以起到防腐、保鲜的作用。　　多知道点　　甲醛为致癌物质　　食品中添加属违法　　2004年6月15日，世界卫生组织公告正式确定甲醛为致癌物质。2011年，卫生部公布的《食品添加剂使用标准》就已经规定，甲醛不得作为食品添加剂。因此，以任何形式、任何剂量添加甲醛都是违法行为。　　营养学专家表示，长期少量摄入甲醛会导致慢性中毒，以及引发癌症等，长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、妊娠综合症，引起新生儿染色体异常、白血病，引起青少年记忆力和智力下降。

2016年度麦克阿瑟奖(MacArthur Fellows Program或MacArthur Fellowship)终于昨日揭晓，有机合成大牛、斯克里普斯研究所(The Scripps Research Institute，TSRI)的华人化学家余金权(Jin-Quan Yu)教授荣获这一极具影响力的奖项，与他一同获奖的还有其他22位极富创造力的各领域精英。余金权教授　　麦克阿瑟奖，又称为“天才奖(Genius Grants)”，由麦克阿瑟基金会(John D. and Catherine T. MacArthur Foundation)设立，每年奖励20至30名各个领域“在持续进行创造性工作方面显示出非凡能力和前途”的美国公民或居民，不限年龄。与很多大奖不同，据该基金会官网介绍，麦克阿瑟奖并不注重过去的成就，而是鼓励那些有创造力、有洞察力、有潜力的人。现在的奖金额是每人五年内62.5万美元，没有任何附加条件，获奖者可以自由支配。从1981年奖项创立至今，已有超过900人获得该奖，科学界的获奖者大多在各自领域内赫赫有名，比如2003获奖的庄小威、2013年获奖的Phil Baran、2015年获奖的杨培东等等。　　余金权教授这次获奖的原因是其在开创碳氢(C-H)键活化技术方面的巨大成就，这种技术为化学家合成医药和农业化合物以及新材料方面提供了有力的手段。　　余金权在提高钯催化反应的效率、特异性和实用性等方面已经取得了多项重大突破，与之前的研究相比，余金权及其合作团队大大延伸了导向基团与C-H键的空间距离范围(点击查看相关)。他们还研发出了用修饰过的氨基酸来作为“瞬态导向基团”用于酮基和醛基底物的新手段。这些氨基酸可以自动地附着于目标化合物并自动解离，并且可以连续地重新使用，从而简化了原本非常耗时的预装引导基团流程，减少了所需的试剂用量(点击查看相关)。这些氨基酸可用来指导产物的手性，而这是高效药物合成的关键一步，因为大多数碳氢键活化后的产物都会得到不同对映体的混合物，而通常只有一种对映体具有药物活性。　　近年来，余金权的团队发明了一种新方法，使用携带手性氨基酸或喹啉的钯催化剂，大大加速了活化亚甲基的过程，并使其产物有很高的手性选择性。这项非常规方法改变了有机合成化学的固有思路，打破了长期存在的技术壁垒，为学术界、化工界和医药界合成许许多多新的有用的多功能化合物打开了大门。就在上周，X-MOL刚刚报道了余金权的团队经过14年的努力，在活化最常见的碳氢键官能团亚甲基并将其转化为手性中心的最新成果(下图C)。这是有机化学中的一个长期的挑战，这个反应很可能成为一个经典教科书反应(点击查看相关)。　　最后奉上完整获奖名单：　　诗人 Claudia Rankine　　艺术家、作家 Lauren Redniss　　作家、评论家 Maggie Nelson　　剧作家 Branden Jacobs-Jenkins　　雕塑家 Joyce J. Scott　　雕刻家 Vincent Fecteau　　艺术历史学家 Kellie Jones　　文化历史学家 Josh Kun　　作曲家 Julia Wolfe　　影像艺术家 Mary Reid Kelley　　记者 Sarah Stillman　　漫画小说家杨谨伦(Gene Luen Yang)　　戏剧艺术家、教育家 Anne Basting　　理论计算机科学家SubhashKhot　　计算机科学家 Bill Thies　　微生物学家 Dianne Newman　　地质生物学家 Victoria Orphan　　生物工程师 Rebecca Richards-Kortum　　化学家余金权(Jin-Quan Yu)　　物理生物学家、发明家 Manu Prakash　　金融服务创新者 Jos A. Qui onez　　人权律师AhilanArulanantham　　语言学家、文化保护主义者 Daryl Baldwin

据加拿大食品检验署(CFIA)消息，5月30日加拿大食品检验署(CFIA)公布了2010-2011年间国内1024件新鲜蔬菜样品中430种农药残留检测结果。 　　本次抽检的产品包括130件玉米样品，165件番茄样品，259件土豆样品，213件叶类蔬菜样品，257件胡萝卜样品，合格率分别为100%、99.4%、99.2%、97.7%、97.7%,整体合格率为98.6%。 　　加拿大卫生署基于残留浓度、预计暴露频率及饮食贡献率对农药残留超标样品进行评估，最终结论认为所有样品未对消费者造成健康风险，因此未对相关产品进行召回。加拿大CFIA提醒民众使用流动的水清洗水果蔬菜。 　　原文链接： 　　http://www.inspection.gc.ca/about-the-cfia/newsroom/news-releases/2013-05-30/eng/1369839102221/1369839111128

快餐巨头肯德基因接连爆出“豆浆门”和“后厨卫生问题”，被推到了舆论的风口浪尖。13日深夜，肯德基虽然在其官网发布致消费者的公开信致歉，但仍旧难以消除消费者心中的疑问。近日，肯德基员工自曝加工内幕：炸薯条油7天换一次。 忙到晚上的时候，后厨清洁池里的清水已经浑浊不堪。(肯德基店员提供)　　 肯德基销售的美禄，其实是用超市就能买到的这种粉冲兑出来的。(肯德基店员提供) 　　近期，快餐巨头肯德基因接连爆出“豆浆门”和“后厨卫生问题”，被推到了舆论的风口浪尖。13日深夜，肯德基虽然在其官网发布致消费者的公开信致歉，但仍旧难以消除消费者心中的疑问。 　　是的，“豆浆门”道歉了，但肯德基店内用的油到底多长时间换一次?在售的其他饮料是怎么做出来的?到期的食物都去了哪儿?这些疑问并没有停止。连日来，接连有曾在肯德基工作过的员工向记者爆料，用自己的亲身经历为我们讲述了那些我们所不知道的事。 　　自爆问题一：店内用的油几天换一次? 　　肯德基后厨卫生问题的曝光，似乎并未影响到港城肯德基店的销售。14日中午，南大街一家肯德基店内坐满了就餐的人，点餐台前也排着长长的队伍。记者注意到，不少顾客都点了薯条、汉堡或炸鸡等食品。 　　记者以消费者身份咨询点餐处工作人员，店内炸食品的油到底多久换一次时，对方避重就轻地说：“我们昨天刚换的。” 　　而在海港路一家肯德基店，店员对该问题的回复是：“一般是4天左右，不过不能凭天数判断油的质量，我们的用油是符合国家标准的。” 　　据港城肯德基内部员工透露，媒体曝光肯德基的用油问题后，咨询油多长时间换一次这类问题的顾客明显增多。各分店负责人专门在员工大会上要求，今后如遇到顾客问诸如用油、豆浆、汉堡制作方法等敏感问题时，服务员不得随意回答，需找值班经理统一答复。 　　这位内部员工称，肯德基炸制薯条的油是7天换一次，炸鸡用油是4到5天换一次。“盛油的机器只有到了深夜才停，一整天不停地炸。炸薯条的油到后来都变黑了，炸鸡的油最后是土黄色的。”这位员工说，每天晚上，都会有工作人员把这些油中的油渣滤掉，第二天继续使用。 　　但这位员工说，经理在给员工开会时称，油的更换不能以使用了多少天为标准，店内都有专门检测烹饪油化学成分的试纸，接近指标要求限度就会换油。但他在肯德基工作以来，从未见过店内使用过这种试纸。 　　自爆问题二：其他饮料就不是冲兑的吗? 　　据几位在肯德基内兼职的内部员工称，肯德基醇豆浆系豆浆粉冲兑的消息传出后，在港城部分肯德基店内，单点豆浆的顾客明显减少。但大多数顾客不知道的是，除了豆浆之外，店内其他的饮料也是基本是由各种粉冲兑的。 　　据介绍，肯德基各店的饮料原料均是山东总部配送来的。其中，可乐是可乐糖浆加部分添加剂冲制而成。店内正在进行的夏日酷饮第二杯半价活动中，九珍的原粉是果维C。碳烤珍珠奶茶也是由粉冲兑而成。 　　此外，店内热饮中的咖啡、橙味C、美禄、牛奶等，也均由咖啡粉、袋装橙C、袋装美禄、袋装奶粉等冲兑而成。在店员提供的图片中记者看到，橙C和美禄与超市中在售的雀巢橙C和雀巢美禄的包装相同。不一样的是，超市在售的包装规格多是500克及以下的，而肯德基用的包装规格则多是1000克的。 　　记者注意到，超市销售的500克装橙C价格在12元左右，每袋可冲20杯。而在肯德基店内，橙C的价格为6.5元/杯。15日，记者在淘宝网上搜索关键词“肯德基专供”，共搜出包括土豆泥、橙C、蔬菜汤等2407件商品。 　　14日，在海港路一家肯德基的点餐处，记者咨询店内在售的九珍是如何制作的这个问题时，工作人员并未正面回复，而是说：“我们每天卖出将近1000杯，你觉得可能是鲜榨的吗?” 　　自爆问题三：对员工的培训为何松紧不一? 　　有媒体指出，肯德基员工流动性大，不少兼职人员未经岗前培训便提前上岗。而在港城一家肯德基店打工的部分兼职人员告诉记者，在肯德基打工，需要员工自己去烟台疾病防疫中心办理健康证，之后再持证到就职店内接受培训。 　　据悉，每个店内都有干得较好的员工担任训练员。在培训期间会教新员工如何正确冲饮料、炸薯条、炸鸡，以及每样产品的保质期，过了保质期的操作处理等。 　　百胜方面称，肯德基餐厅员工的培训时间依照其所从事的岗位决定，同时有一套考核机制以确保其所掌握的技能符合岗位要求。肯德基内部员工透露称，在烟台肯德基店内，所有岗位的员工培训时间都为3天。这3天的时间是算在正常工时间内的，由训练员协助，边培训学习边工作。 　　3天后，值班经理考核员工培训成绩，通过后正式上班，单独完成烹制等任务。据介绍，每个员工的培训时间不一定，个人时间较充裕的每天培训时间可达10小时，时间短的，每天只培训三四个小时。考核的难度也不高，很容易便可通过。 　　自爆问题四：食品的废弃流程执行严格吗? 　　据肯德基内部员工透露，每样食品都有自己的保质期，过了限定时间就不允许再售卖。如薯条的销期是7分钟，汉堡的销期是40分钟等。肯德基员工称，在“后厨卫生问题”曝光之前，他所供职的肯德基店内，到了限定时间的食品多未销毁，而是继续销售，很多服务员根本不注意食品旁边的时间提示牌。 　　13日晚，记者在壹百货肯德基店外看到，店员刚扔出黑色垃圾袋，就有废品回收者凑上前去。但回收者翻出来的多是纸壳、空杯子。这位回收者说，她很少见到肯德基有被弃的食品。 　　记者了解到，在“后厨卫生问题”曝光后，肯德基专门召开了一次“食品安全与卫生”为主题的员工大会，特别强调产品的保质期问题。此后，过了保质期的产品均被废弃。 　　“以前都会提前存很多汉堡或鸡块等，现在为了减少废弃的几率，都是根据人数来准备，很多都是现炸现卖。”肯德基一员工说，目前废弃最多的是薯条，其他的商品已经比较少了。 　　废弃的这些东西都去哪里了呢?据介绍，每天晚上店内都会对当日废弃的食品进行统计。统计完毕后扔进黑色的垃圾袋，放到店外垃圾桶或垃圾间，打烊人员会将这些垃圾统一扔到垃圾间门口，之后由肯德基雇佣的回收人员统一回收。这些废弃的食品会送到垃圾场门口，次日再送到青岛的发电厂烧掉。

p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 以色列当地时间1月13日，2020 年沃尔夫科学艺术奖获奖名单公布。麻省理工学院的 Pablo Jarillo-Herrero 教授、德州大学奥斯汀分校的Allan H. MacDonald 教授和 Rafi Bistritzer 博士因“魔鬼”双层石墨烯相关研究，荣膺2020 年沃尔夫物理学奖。值得一提的是，中国天才青年学者曹原也为该项目做出重要贡献。 /p p style=" text-align:center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202001/uepic/35e20fad-0698-4d69-91de-f6c3ceb833a0.jpg" title=" 魔鬼石墨烯.png" alt=" 魔鬼石墨烯.png" / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 沃尔夫奖是以色列颁发的最负盛名的国际奖项，有“诺奖风向标”之称。沃尔夫物理学奖更是别誉为物理学界诺贝尔奖之外，另一重要的国际奖项。魔鬼双层石墨烯是2018年科学家们首次成功实验制备的可扭曲双层石墨烯——一种可轻度扭转的双原子厚碳层材料。它能够实现超导和绝缘态的转换。西班牙、美国、中国以及日本科学家共同研究的最新成果发现，这种材料在微小的电压变化下可以实现超导性的开启或关闭，大大提升了它在电子设备中的效用。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 这一研究起源于2011年，理论物理学家 Allan Macdonald 带领的小组，小组中的重要成员是博士后& nbsp Rafi Bistritzer& nbsp 发现了扭转双层石墨烯的有趣现象，即两层石墨烯间电子的隧穿速率取决于它们错开的角度。将两层单个原子厚度的石墨烯堆叠在一起，当它们之间的扭转角度达到1.1° 时，电子相互作用的效应会被极度地放大，从而使双层石墨烯表现出有趣的行为。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 这一发现一开始并没有受到科学界的重视，但实验凝聚态物理学家Jarillo-Herrero被MacDonald 和Bistrizer的思想激发并进一步研究。2017年，其实验取得了成功。他们发现，在温度为1.7K（绝对零度以上1.7度），将两层石墨烯彼此扭转错开1.1° 的“魔角”时，它们表现为绝缘体，而只要施加微弱的门电压注入载流子，这种材料就会转变为超导体。这一研究成果于2018年发表在《自然》杂志上。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 能够实现高温超导甚至是室温超导电性是所有超导研究人的终极梦想。魔鬼石墨烯的发现和进阶研究，或许会将这一天马行空的梦想变为可能。 /p