脱脂奶粉

[size=4]请教下各位为什么国标对脱脂奶粉的水分没有特别控制说明呢？[/size]

实验室用于培养嗜热链球菌的脱脂奶粉培养基，可以直接从超市买任意品牌的脱脂奶粉然后加蒸馏水配制吗？还是必须要购买专用的脱脂奶粉？

想找个空白样品，买了袋脱脂奶粉（国内知名品牌），检出16个PPM同仁们，你们都用什么牌子的奶粉做空白啊？给推荐一下吧

[color=#DC143C][size=4]奇怪的问题：脱脂奶属于牛乳还是乳制品？？？[/size][/color]

最近做固体标物 GBW08509a脱脂奶粉中的Fe，按照GB5413.21前处理，火焰原子吸收检测，做出来只有标物值的50%左右，怀疑是基体的干扰。做了标准加入法，做出来跟标物值比较吻合。想问下大家基体干扰来自于哪里？大家平时都是怎么做奶粉中的Fe？

新西兰出产的部分牛奶和奶粉中被曝检测出少量双氰胺化学残留物，洋奶粉也成“问题奶粉”。中商流通生产力促进中心乳业分析师、新华社特约分析师宋亮上午接受《法制晚报》记者采访时表示，目前中国市场上进口的新西兰大包奶(包括脱脂奶粉、全脂奶粉)占到了中国总进口量的80%，而新西兰乳制品占到了中国全进口婴幼儿食品的40%左右。为何奶粉频频出事？

识别奶粉质量的优劣，应从奶粉的颜色、风味、组织状态、声音及包装等几方面进行鉴定。 [size=4][font=黑体]优质奶粉的特征：[/font] [/size]包装：包装完整，标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存日期等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国轻工部规定：马口铁罐密封充氮包装的奶粉，保存期限为2年 非充氮包装的为1年 瓶装的为9个月，袋装的为6个月。 颜色：颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。 组织状态：塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉柔软、松散，有轻微的沙沙声 玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无黏着的奶粉。 声音：装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口铁罐，使其发出“沙沙”声响，声音清晰。 风味：具有消毒牛奶的纯味。全脂奶粉具有味甜、细腻适口的奶香味 脱脂奶粉则味道较淡。 冲调：取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置5分钟，水与奶粉溶在一起，没有沉淀。

乳制品的脂肪有高有低，有些奶粉甚至是脱脂奶粉。[color=#DC143C][B]那乳制品的脂肪含量标准是根据什么来衡量的？[/B][/color]

摘要：国务院办公厅日前发出通知，要求乳制品企业对每批出厂产品进行三聚氰胺等检验。通知发出后不久，有媒体报道称，北京市场部分洋品牌奶粉涨价5%—10%。记者昨日走访市场，发现新一轮涨价风暂未刮到鹏城。　　南都讯 记者叶淑萍 国务院办公厅日前发出通知，要求乳制品企业对每批出厂产品进行三聚氰胺等检验。通知发出后不久，有媒体报道称，北京市场部分洋品牌奶粉涨价5%—10%。记者昨日走访市场，发现新一轮涨价风暂未刮到鹏城。　　昨日，南都记者就此走访深圳多家超市奶粉专柜发现，近期奶粉价格整体较为稳定，并未出现波动。为了招揽客人，不少卖场趁国庆长假大力开展“买就送”、“买立减”等促销活动，对于涨价传言，超市奶粉促销员表示尚不知情。家乐福深圳公关部林小姐称，今年四月份左右，奶粉供应商曾集体要求涨价，此后半年价格一直趋于稳定，近期并未接到新一轮涨价的通知。　　罗湖一家超市采购人员向南都记者透露，今年以来，进口奶源价格持续上涨，最近国际脱脂奶粉拍卖价达到3229美元/吨，比去年2900美元/吨最高点价格上涨了300多美元，此外，国内奶源的收购价格也开始上扬，接近4元/公斤。“奶粉企业很有可能在今年年底再掀涨价潮。”业内人士分析称。

国家质检总局公布的2013年5月、6月进境不合格食品名录显示,来自新西兰、法国、德国等多地的乳制品发现质量问题被销毁或退货。其中,三批次近百吨奶粉亚硝酸盐超标。 不合格食品名录显示,三批次进口奶粉亚硝酸盐超标,涉及数量巨大。包括苏州市佳禾食品工业有限公司从法国进口的50吨脱脂奶粉,上海良昊置业发展有限公司从新西兰进口的28吨全脂奶粉,上海英联食品饮料有限公司从新西兰进口的14吨全脂奶粉。目前,这些奶粉已做退货处理。　　另外还有多批次乳制品因不同原因出现在问题食品名录中。从新西兰进口的田园无乳糖牛奶,微生物污染被销毁;从德国进口的妙卡力士风味发酵乳(含黄桃果粒),违规使用化学物质姜黄素被销毁;从捷克进口的乳清粉,检出金黄色葡萄球菌被退货;从荷兰进口的初生婴儿配方奶粉1段,月桂酸和肉豆蔻酸总量不符合国家标准要求被退货;从新西兰进口的味惠思乐多种口味乳粉,标签不合格被退货。 大家谈谈各自在亚硝酸盐方面的控制措施吧？

今天一个人在单位忙活了一下午 尝试了一下石墨炉直接进样标准加入法测奶粉铅奶粉为脱脂奶粉质控品 铅0.03-0.018mg/kg 取3g定容到25ml溶解10ul进样量+10ul稀释液+5ul硝酸钯配置铅标准10ug/l 加标曲线2 4 6 8ug/l灰化温度450 20秒 800 20秒原子化温度1600结果不是很好看 呵呵呵 线性极差 舍去两点可以成线性 质控值在范围内信号很低 空白信号0.0005 样品信号0.0064 样品+2ug/l信号才0.0086 样品+8ug/l信号才0.0150做完后石墨管内积碳很多（没办法 没有接special空气）讨论1.第一次做标准加入法 线性很不理想 才一个9 不知道是加标系列不合理 还是加标量太小 记得大家说第一点最好和样品接近 2.我配置的铅标准没有加硝酸 纯水配的 怕奶粉沾了结块 3.不知道纯水配的铅和1%硝酸配的铅信号有没有区别 纯水配置能保持几天4.昨天配的铅标准用的1%硝酸 放置在一种半透明的软的塑料的咳嗽药水瓶里 今天测下来10ug/l尽然信号到了0.0708 昨天0.0556 这是怎么回事

为宝 宝选购食品时发现，一罐奶粉 的配料表中，竟然足足列了50 多种物质，尤其是一些名称看 起来很“化学”的物质，让人觉 得很疑惑。有媒体报道说，婴 儿奶粉中有50多种添加剂。这 是真的吗？ 我们选取了一款婴 儿配方奶粉，其配料表为：乳糖，植物油（高油酸葵花籽油、 大豆油、椰子油），脱脂奶粉，浓 缩乳清蛋白，低聚半乳糖，柠檬 酸钾，磷酸三钙，氯化钠，碳酸 钙，氯化镁，氯化钾，硫酸亚铁， 硫酸锌，硫酸铜，硫酸锰，碘化 钾，亚硒酸钠，L-抗坏血酸，酒 石酸氢胆碱，抗坏血酸棕榈酸 酯，混合生育酚浓缩物，d-α醋酸生育酚，烟酰胺，D-泛酸 钙，棕榈酸维生素 A，核黄素， 盐酸硫胺素，盐酸吡哆醇，叶 酸，植物甲萘醌，D-生物素，维 生素D3，氰钴胺，花生四烯酸油 脂，二十二碳六烯酸油脂，核苷 酸，牛磺酸，肌醇，左旋肉碱，叶 黄素， β胡萝卜素。 的确，上述配料的名称和列出的物质很多，足足有近50 种，其中有多少是添加剂呢？ 上述配料中乳糖、植物油、脱脂 奶粉、浓缩乳清蛋白等都属于 食品原料，而且按照相关规定， 其含量从高到低依次标示。随 后从低聚半乳糖开始，一直到 配料表最后一个成分，其实都 是营养强化剂。加这么多营养 强化剂的原因在于，单纯的牛 羊乳及乳原料不能满足婴儿正 常、全面的营养需要，必须加入维生素、矿物质和其他一些营 养成分原料。我国《食品安全 国家标准 食品营养强化剂使 用标准》（GB14880-2012）特别 规定了可用于婴幼儿配方食品 的营养强化剂化合物名单，这 些都是经过安全评估后列入 的。如抗坏血酸棕榈酸酯是维 生素C的来源，d-α-醋酸生育 酚是维生素 E 的来源，盐酸硫 胺素是维生素B1的来源等。

1.在婴幼儿食品中，包装填充气如氮气，二氧化碳，是不是食品添加剂？2.酸酸乳是不是酸奶？3.脱脂奶粉是不是不含脂肪？

昨天，在超市买了一袋蒙牛红枣酸牛奶，一看配料包，水，脱脂奶粉。。。。

中国买什么国际市场就涨什么，这句论断在乳业又应验了：资金本月对牛奶发动了一轮"猛攻"。记者发现今年几乎所有婴儿奶粉都在吆喝"洋奶源"，包括了圣元、娃哈哈等国产商。　　在经历"激素奶粉"和"三聚氰胺奶粉"回炉的消息打击国产奶粉的消费信心后，洋奶粉仿佛也获得了支撑点，在日前结束的拍卖中，国际奶价累计上涨近两成。　　风向：奶粉进口量暴涨八成　　近日，在环球乳制品"Global Dairy Trade"系统看到，9月15日晚最新的全脂奶粉平均离岸均价拍出了每吨3602美元，而在8月价格才仅为每吨2974美元，涨幅达21%。 　　国际脱脂奶粉拍卖价也创下季度新高，达到每吨3229美元。虽然9月累计拍卖的5.88万吨奶制品从数量上和往月相仿，可参加竞标者却达到278人，超过7、8月份的总和，资金"抢奶"的热度创下今年之最。　　不少拍下的奶粉源源不断运到中国。据本报从黄埔海关独家获得的一份数据统计显示，今年前8个月，黄埔关区进口奶粉2.57万吨，比去年同期增长了83%，进口均价达到每吨3237美元，或增长34%。　　调查：洋奶粉借升级配方涨价　　近日，记者在广州各大超市看到奶粉提价并未停歇，手法则从"裸涨"转为变相，如某洋奶粉从200元涨到220元，理由就是升级配方，这样消费者更容易接受。　　"大家的心态就是宁愿多花几十元，都要买进口。"新西兰进口奶粉商新怡的一位联系人告诉本报记者。在一年前售价仅为每罐180元~190元的惠氏、雅培、美赞臣等洋奶粉已涨至每罐230元。商场另一边，几款国产奶粉打出了"买3送1"的促销口号，但卖得并不热闹。　　　　分析：奶粉安全事件打击消费信心　　黄埔海关人士在给本报的一份报告中说，奶粉进口量价之所以大增，是国内奶粉安全事件层出不穷打击了消费者对国产奶粉的信心。海关报告分析，国内外奶粉价格倒挂让洋奶粉长驱直入挤压国内奶企生存空间。数据显示，7月第2周的每吨国产奶粉原料奶成本达到23000元，比进口奶粉价格还高1000元。　　"国际排名前20位的乳企已全部进入中国。"报告说，当洋奶粉在坐稳奶粉一线市场老大位置后，就纷纷向二、三线城市进军。

辨别劣质奶粉有窍门 作者:佚名 来源:辽沈晚报网络版 　　劣质奶粉影响宝宝的健康。那么，家长如何辨别优劣奶粉呢？下面，我们教您几招简单易行的方法：　　A、优质奶粉的标准　　包装：包装完整，有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国规定：马口铁罐密封克氮包装的奶粉保存期限为2年，非克氮包装的为1年；瓶装为9个月，袋装的为6个月。　　颜色：颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。　　组织状态：塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉柔软松散，有轻微的沙沙声；玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无黏着的奶粉。　　声音：装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口铁罐，会发出“沙沙”声响，声响清晰。　　风味：具有消毒牛奶的纯味。全脂奶粉具有微甜、细腻适口的奶香味；脱脂奶粉则味道较淡。　　冲调试验：取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置5分钟，水与奶粉溶解在一起，没有沉淀。　　B、劣质奶粉的特点　　包装：包装虽完整但标识陈旧，标明的保存期限已过。　　颜色：呈焦黄色、灰白色或其他深色。　　组织状态：塑料袋装奶粉用手捏时，感觉奶粉发黏发硬，表明奶粉已经受潮吸湿并结块；若成块奶粉尚能用手捏碎，表明质量变化不大，还可食用；若块形较大且用手捏不碎，说明奶粉已不宜食用。玻璃罐装奶粉，将罐倒置振摇，罐底粘有奶粉，说明质量不好。　　声音：摇动马口铁罐，使其发生声响，响声较重，不清晰，表明奶粉已受潮结块。　　风味：带有霉味、酸味、腥味或苦味。　　冲调试验：用开水冲一杯奶粉静置，表面有悬浮物或不溶于水的小疙瘩，杯底有细粉沉淀，水和奶有分离迹象。　　C、奶粉的常见缺陷和预防方法　　脂肪酸败味：这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺，故此缺陷现已很少。　　脂肪氧化味：这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属（尤其是铜）、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热，密封，不和金属器皿直接接触。　　陈腐气味和褐变：这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块，影响其冲调性和溶解度。　　细菌性变质：奶粉在正常含水量时，细菌不会繁殖，反而会随时间的延长而下降（5～37℃贮存）。但如含水量超过5%，细菌会生长而引起奶粉变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮变质。编辑：许慧慧

各位同仁，用ICP做元素浓度较高的样品，应该怎样处理啊，我买了一个质控样，脱脂奶粉Se 0.17 0.03 (μg/g) Zn 47.2 (μg/g) Fe 3.26(μg/g) As (0.010) (μg/g) K 16.4(mg/g) Na 5.15(mg/g) Ca 12.8(mg/g) Cu 0.35(μg/g) Mn 0.29 (μg/g) Pb 0.024 (μg/g) Mg 13.1 (mg/g) N 58.2(mg/g) P 10.4 (mg/g) Cl 10.3 (mg/g)

俺最近用干法做奶粉中的铅，先用的标准物质-脱脂奶粉做，数值高出十倍，不知道什么问题？ 1、我先用1：1的硝酸把坩埚泡了12小时，清洗后晾干，然后称取样品，先炭化，后上马夫炉灰化，整个过程感觉没什么污染，怎么还高十倍啊？ 2、后又参考文献加了灰化助剂，比如硝酸啊，硫酸啊，还有固体的硝酸镁等，最后测定结果一样，也高十倍，不知道什么原因。 请教大家，帮帮忙，过几天我们就要能力验证了，谢谢，非常感谢！！！

[font=SimSun, STSong, &]请教一下各位老师，日本有一款速溶咖啡，其实就是是固体饮料，成分里面有阿斯巴甜，是不是不能添加啊？我看2760里面阿斯巴甜是不能添加在固体饮料里面的，速溶咖啡的成分： 乳清粉，速溶咖啡，白砂糖，糊精，脱脂奶粉，柠檬酸，乳清蛋白，食用香料，羟丙基淀粉，阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，纽甜，磷脂，呈味核苷酸二钠[/font]

以前曾有媒体报道了“专家称高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂”的消息，引发了许多家长的担忧。也有细心妈妈们在看宝宝奶粉的标签时发现，一罐奶粉的配料表中，的确列了好几十种物质，尤其是一些名称看起来很“化学”的物质，让人觉得有些疑惑。如柠檬酸钾，L-抗坏血酸，酒石酸氢胆碱，d-α-醋酸生育酚，盐酸吡哆醇，5’-单磷酸胞苷等等。这些到底是什么物质？真的都是食品添加剂吗？下面我们选取了一款市场上销售的婴儿配方奶粉，给大家做个解析。XX牌婴儿配方奶粉的配料表：乳糖，植物油（高油酸葵花籽油，大豆油，椰子油），脱脂奶粉，浓缩乳清蛋白，低聚半乳糖（GOS，乳糖来源），柠檬酸钾，磷酸三钙，氯化钠，碳酸钙，氯化镁，氯化钾，硫酸亚铁，硫酸锌，硫酸铜，硫酸锰，碘化钾，亚硒酸钠， L-抗坏血酸，酒石酸氢胆碱，抗坏血酸棕榈酸酯，混合生育酚浓缩物，d-α-醋酸生育酚，烟酰胺，D-泛酸钙，棕榈酸维生素A，核黄素，盐酸硫胺素，盐酸吡哆醇，叶酸，植物甲萘醌，D-生物素，维生素D3，氰钴胺，花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉来源），二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隐甲藻来源），核苷酸（5’-单磷酸胞苷，5’-鸟苷酸二钠，5’-尿苷酸二钠，5’单磷酸腺苷），牛磺酸，肌醇，左旋肉碱，叶黄素（万寿菊来源），β-胡萝卜素。看看，这个婴儿奶粉配料表可真够长的，近50种，但是让我们仔细分析一下，他们到底是什么物质呢？首先，上述配料中乳糖，植物油、脱脂奶粉，浓缩乳清蛋白等都属于食品原料，根据我国相关标准要求，配料表中的成分应按其含量从高到低依次标示，因此这些都是婴儿奶粉中的主要原料。而随后从低聚半乳糖开始，一直到配料表最后一个物质，其实都是营养强化剂。而真正意义上的食品添加剂，这个产品其实一个都没有用。营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分，通俗点儿说，它们是为了增加产品的“营养价值”而加入的。为什么婴儿配方奶粉中要加这么多的营养强化剂呢？我们知道，母乳是婴儿最好的食物，可以给宝宝提供全面、均衡的营养。但对于那些不能获得母乳喂养的宝宝，婴儿奶粉是他们唯一的营养素来源，因此婴儿奶粉的制作必须以母乳为“金标准”，以满足婴儿全面的、均衡的营养需要。我国国家标准GB10765《婴儿配方食品》中，对能量和所有的营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）都有严格的要求，不能过低，过低不能满足宝宝需要，也不能过高，过高会增加宝宝代谢负担。这就要求婴儿奶粉的生产企业必须严格把控所有原料，根据需要加入各种维生素、矿物质、其他营养物质等的原料，来满足宝宝需求和标准要求，因此婴儿奶粉的配料表才能这么长。其实不只是“高档”奶粉，任何一款合格的婴儿奶粉都必须加入这么多物质。至于可以加入哪种营养强化剂，我国《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）也都有严格规定，只有经过安全评估并列入标准名单后才可以使用。如上述产品配料表中的抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C的来源，d-α-醋酸生育酚是维生素E的来源，盐酸硫胺素是维生素B1的来源等等。但是舆论认为的婴儿配方食品中含40多种食品添加剂的报道，也不是完全误导，主要跟我们国家之前的管理模式有关。以往我国一直将营养强化剂作为食品添加剂的一类来进行管理，因而造成上述诸多误解。随着认识的加深和管理思路的完善，借鉴各国的管理模式，在我国最新发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，食品添加剂的定义和种类中已不再包含营养强化剂，相信今后，这类的误解也会逐渐减少。但是最后需要提醒的是，无论婴儿奶粉的标准、原料如何完善，都比不上母乳喂养给妈妈和宝宝带来的全方位的好处，因此，世界卫生组织建议坚持母乳喂养到宝宝两岁，我国政府也一直提倡和鼓励母乳喂养。希望全社会都能行动起来，关注母乳喂养和母婴健康！国家食品安全风险评估中心 韩军花 邓陶陶原文链接：http://www.cfsa.net.cn/Article/News.aspx?id=61C657C22AD4C7F690A8652BC32AA3FE4B69A37E99D11600

我国应放弃工业奶粉生产 我国已经进入高奶价行列，产品成本持续走高，受国际市场的影响也越来越大，某些产品已经失去竞争力，如全脂奶粉、脱脂奶粉，建议以全脂奶粉、脱脂奶粉为主的企业尽快向液体乳产品转换，城市型乳企要扩大低温产品生产，重视乳饮料的发展，特别是益生菌饮料，重视干酪类产品生产，以适应日益增长的市场需求，适应国内市场对乳清制品的需求，宋昆冈名誉理事长8月23日在上海举行的第二十次乳制品工业年会上报告时明确指出。宋理事长认为现在奶源紧张，价格趋高，国内生产、消费受国际市场的影响越来越明显，高企的成本价格已成为制约行业发展的突出矛盾，加快产品结构调整势在必行，一些没有竞争力的产品要尽快放弃，转向更有竞争优势的产品。　　宋昆冈理事长认为，高成本高价格已成为制约行业发展的突出矛盾，奶价高，主要原辅材料价格高，生产成本高，导致乳制品价格高。1升盒装高档鲜奶卖到了二十几元，1罐900克的婴儿配方粉卖到了三百多元。乳制品已偏离了大众消费品的本位，变异了大众食品低价多消的属性，成为制约行业发展的突出矛盾。高成本高价格就预示着消费市场不能扩大甚至萎缩，预示着在国内市场国际化的今天竞争力的降低。　　破解行业突出矛盾，首先加强奶源基地建设，在适合饲养奶牛的地区养牛，最大限度的发挥区域优势；让善于养牛的人养牛，发挥人才优势；支持加工企业养牛，发挥产业链的优势。其次利用国外资源，到资源优势国家建立生产基地。以弥补国内品种结构性的短缺和原料型产品的短缺。走出去发展的重点产品应该是：乳粉类产品，包括婴幼儿奶粉，乳清类产品、干酪类产品，走出去的意义和效果将会逐渐实现，希望有条件的企业积极进行探索尝试。　　宋昆冈理事长进一步指出奶源紧张价格趋高。我国已经进入了世界高奶价行列。农业部定点监测内蒙、河北等十个牛奶主产区生鲜乳价格，2013年平均为3.62元/千克，较2012年的3.29元/千克上涨了10%。从月度运行来看，2013年1月3.40元/千克，12月份达到了4.12元/千克，上涨了21.2%。据对全国14个省300多个规模化奶牛场的监测，2013年1月生鲜乳平均价格为3.75元/千克，12月份上涨到4.70元/千克，涨幅达到25.33%。　　从IFCN公布的数据，2013年全球原奶平均价格0.49美元/千克，折合人民币3.08元/千克；美国平均收购价格20.01美元/每担，折合人民币2.71元/千克；新西兰平均收购价格56.13新元/100千克，折合人民币2.83元/千克；欧盟28国的加权平均价格为36.52欧元/100千克，折合人民币2.98元/千克。　　2014年6月份，我国原料奶价格为4.08元/千克。全球原料奶平均价格为44.6美元/100千克，折合人民币2.78元/千克，美国3.20元/千克，欧盟28国3.24元/千克。我国奶价高于全球均价47%。据企业反映，目前原料奶的收购价格普遍在4.3元/千克左右，规模牧场的优质奶价格在5元/千克。总体上说，我国生鲜乳价格已经高出国际奶价的三分之一以上。　　国内生产和市场消费受国际市场的影响越来越明显。2013年乳制品进口仍维持高速增长，出口基本无增长。1-12月共计进口乳制品182.7万吨，货值71.47亿美元，同比分别增长36.24%和52.91%，进口乳制品货值已经占到国内乳制品销售收入的15.6%。其中：乳粉85.4万吨，同比增长49.08%；乳清粉43.4万吨，同比增长14.72%；婴幼儿乳粉12.3万吨，同比增长34.23%；特别值得重视的是，液体乳18.5万吨，同比增长96.80%。　　2014年1-6月，乳制品进口数量和货值分别比去年增长46.6%和85.9%。特别是乳粉，进口数量达68.2万吨，货值达34.35亿美元，同比分别增长75.2%和155.9%，预计今年进口量将首次超过国产数量。液体乳进口14.2万吨，同比增长47.7%。婴幼儿乳粉进口5.9万吨，同比增长6.5%。乳清粉进口20.2万吨，同比增长1.3%。　　乳制品生产增速放缓。在2009年以前，乳制品产量增长幅度一般在15-20%之间，2009-2011年，三年的平均增长速度速度为12.7%，2012年为8.1%；2013年为5.2%。　　根据国家统计局数据，2014年1-6月份，乳制品产量同比增长-1.80%，其中液体乳同比增长全国-1.42%，乳粉同比增长-10.87%。其中6月份，乳制品产量同比增长-4.50%，其中液体乳同比增长-2.07%，乳粉同比增长-23.19%。而2013年1-6月份，乳制品产量同比增长11.63%，其中液体乳同比增长12.41%，乳粉同比增长5.94%。

国家质检总局9月17日公布，目前已完成对来自18个国家和地区的脱脂奶粉、全脂奶粉、乳清粉、婴幼儿配方奶粉等乳及乳制品共224个样品的检测，尚未检出三聚氰胺。 9月9日，质检总局获悉三鹿婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染后，采取了以下措施：一是立即把中国政府的初步调查情况及采取措施向主要贸易伙伴国家驻华使馆通报；二是立即部署对所有进出口乳及乳制品的留样实施三聚氰胺检测；三是要求各地检验检疫机构，将三聚氰胺作为进出口乳及乳制品的必检项目，合格后方准进出口。 质检总局表示，对更多进口乳及乳制品的检测工作仍在进行当中，一旦检出三聚氰胺，质检总局将及时向社会公布。

商报讯 （记者 蓝朝晖）一边是进口原料乳粉价格高涨，另一边是政府部门要求“全程监管”乳制品生产流通，由此带来的原材料和运营监管成本的双重压力，恐令国内终端奶粉市场在年底前掀起新一轮涨价潮。乳业“三聚氰胺风波”过去已两年有余，但“问题奶粉”的阴影迟迟没有彻底散去。上周末，国务院再次发文要求加强乳品安全管理，在最新的《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》中规定，三聚氰胺的生产流通将实现“实名制”管理，企业对生鲜乳和原料乳粉要批批进行三聚氰胺检验，每批出厂产品也要进行三聚氰胺检验。由三鹿奶粉引发的三聚氰胺风暴曾一度令中国乳业陷入“绝境”，而企业自身监管和运营成本也由此大幅提升。一家乳品企业负责人透露，从2008年以来，企业销毁奶粉已经遭受了不少损失，近两年，为实现品质上的保障，不仅奶源实现了全面进口，同时监管也已投入上亿元，多方面的成本压力已成为奶粉价格上扬的主要推手。此次国办发布的监管新政对于企业的成本压力尚无法量化，但拉抬奶粉价格的中长期因素依然不容小觑。乳业专家王丁棉认为，虽然此次乳品入市“全程监管”等新政对国内乳企的成本增加幅度还无法评估，但三聚氰胺的严格管理必定导致国内奶源紧缺加剧，直接影响到乳制品市场的供需平衡，导致奶粉价格进一步提升。此外，对国内奶粉零售价格影响更为直接的是近期原料价格的高企。目前我国规模较大的乳品加工企业，其奶粉奶源有两种模式：一种是“进口奶源”，即从国外进口原料粉，在国内进行加工包装；另一种是自建牧场，采用自有奶源进行生产加工。据了解，今年以来，进口奶源价格持续上涨，最近的国际脱脂奶粉拍卖价达到3229美元/吨，比去年2900美元/吨最高点价格上涨了300多美元。而国内奶源的收购价格也开始上扬，接近4元/公斤。王丁棉告诉记者，无论乳企采用哪种奶源，国内乳企的奶源成本吸收能力已接近极限。记者在市场上发现，美赞臣、惠氏、雀巢等进口产品已经上调了价格，部分奶粉有5%-10%的价格上浮。有分析人士认为，洋奶粉的率先涨价将带动奶粉行业的集体涨价，这或许是自4月份后奶粉第二次调价。此涨价的消息并未得到国产奶粉企业的证实。一家国产奶粉企业的负责人仅向记者表示，奶源采购价的确上涨得很快，但成本上升的因素企业已经消化掉了，因此短期内不会有价格调整。不过，王丁棉介绍说，目前企业在制造奶粉中使用的基本上是库存原料，因此奶源采购价格提升的终端显现有一定滞后期，零售价格调整或许会在年底有所体现。---来源腾讯网 2010-9-27

对动物体壁提取蛋白，首先需要脱色脱脂，在脱色脱脂之前是需要先将动物组织烘干磨粉，然后再加试剂烘干吗？如果不烘干，直接匀浆然后加脱脂试剂可行吗？

国家质检总局日前发布2011年11月进境不合格食品、化妆品信息，共有176批次产品被拦在国门之外，阿玛尼香水、英伯伦茶等榜上有名 从不合格名单中发现，乳制品占了不少份额。如，界面(厦门)蛋白质技术有限公司进口的“INTERFACEPROTEINTECHNOLOGY,INC”制造的100吨脱脂奶粉，检出亚硝酸盐超标，产地“美国”。漳州市丰收进出口有限公司进口的“美国界面蛋白质技术有限公司”制造的20吨脱脂奶粉，检出菌落总数超标，产地“美国”。宁波惠隆对外贸易有限公司进口的“AGUSSP.ZO.O.”制造的11.0吨全脂奶粉，蛋白质含量不符合国家标准要求，产地“波兰”。上海昌琦绿忠国际贸易有限公司进口的“TRIBALLATH.LAITERIERIANS等”制造的0.438吨法国之光牌考丹山羊奶酪，超过保质期，产地“法国”。 广州明龙经贸发展有限公司进口的“OMNIBLEND PTY LTD”制造的0.07998吨GOM新澳康牛初乳纯粉，未提供所需证书，产地“澳大利亚”。 北京哈文迪经贸有限公司进口的“英伯伦茶出口（私人）有限公司”制造的英伯伦苹果味绿茶、英伯伦黑加仑味绿茶、英伯伦柠檬味绿茶、英伯伦风味绿茶、英伯伦伯爵味绿茶、英伯伦桃子味绿茶、英伯伦山莓味绿茶、英伯伦草莓味绿茶，总共0.548吨，检出稀土元素超标，产地“斯里兰卡”。据了解，稀土在茶叶生长过程中可作为肥料，但超标后会在人体长期积累，对肝脏和骨骼造成危害。 在化妆品方面，欧莱雅（中国）有限公司进口的12款阿玛尼香水超过保质期，另有一款碧欧泉维他活力日常护理三件套试用装包装不合格。 质检总局强调，所列批次食品、化妆品的问题是入境口岸检验检疫机构实施检验检疫时发现的，都已依法做退货、销毁或改作他用处理。这些不合格批次的食品、化妆品未在国内市场销售

核心提示：GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之一——食品分类系统卫生部在2011年第12号卫生部公告中发布了4项食品安全国家标准，其中之一即为《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称新标准），该新标准将于2011年6月20日起正式实施，新标准的前言中明确指出对2007版的《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》（以下简称旧标准）部分食品分类系统进行了调整，为使广大网友对该新旧标准的食品分类系统的调整有更具体的了解，食品伙伴网对食品论坛中网友发布的相关讨论帖进行了整理，仅供行业人士参考，对比分析具体结果： 1、对比过程中发现如下问题：和旧标准相比新标准的食品分类系统中删除了01.01.02.01调味乳，但搜索发现表A1里有涉及到该分类号。 2、新增了如下食品分类：01.01.02 灭菌乳，同时将旧标准中的01.01.02 调制乳调整为01.01.03 调制乳。01.02 发酵乳和风味发酵乳，同时将旧标准中的01.02 发酵乳调整为01.02.01。01.02.02 风味发酵乳。同时删除了旧标准中的01.02.01、01.02.02。04.04.03 其他豆制品。06.05.02.04 粉圆。13.02.01 婴幼儿谷类辅助食品、13.02.02 婴幼儿罐装辅助食品。14.03.01.01 发酵型含乳饮料、14.03.01.02 配制型含乳饮料、14.03.01.03 乳酸菌饮料（旧标准中的分类号为14.07）、14.03.03 复合蛋白饮料。 3、调整了如下食品分类：将旧标准中03.02雪糕类删除，在新标准中将其合并到03.01冰淇淋类。将旧标准中如下分类删除05.02.03、05.02.04、05.02.05、05.02.06、05.02.07、05.02.08、05.02.08.01、05.02.08.02、05.02.09，合并到05.02.02。旧标准中14.07乳酸菌饮料调整为新标准的14.03.01.03 乳酸菌饮料。乳品的分类调整比较复杂，在其他几点中都有所涉及。 4、删除了如下食品分类：04.02.02.03.01 酱渍的蔬菜、04.02.02.03.02 盐渍的蔬菜、04.02.02.03.03 糖醋渍的蔬菜、04.02.02.03.04 其他腌渍的蔬菜。04.03.02.03.01酱渍的食用菌和藻类、04.03.02.03.02盐渍的食用菌和藻类、04.03.02.03.03糖醋渍的食用菌和藻类、04.03.02.03.04其他腌渍的食用菌和藻类。06.03.01.03 蛋糕预拌粉、06.03.01.04 其他专用粉。08.03.05.01 高温蒸煮肠、08.03.05.02 低温蒸煮肠、08.03.05.03 其他肉肠。14.01.02 自然来源饮用水、14.01.04 饮用矿物质水。16.05 油炸食品、16.05.01 油炸小食品、16.05.02 其他油炸食品。01.02.01 原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂）、01.02.02 调味和果料发酵乳。13.05.01 孕产妇（乳母）配方食品、13.05.02 运动营养食品（运动饮料除外）。 5、修改了如下食品分类名称：01.0 乳及乳制品（13.0 特殊营养用食品涉及品种除外）修改为乳及乳制品（13.0 特殊膳食用食品涉及品种除外）。01.01 乳及调制乳修改为巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。01.01.01 纯乳（全脂、部分脱脂、脱脂），包括复原乳修改为巴氏杀菌乳。01.03.01 乳粉（全脂奶粉、脱脂奶粉和部分脱脂奶粉）和奶油粉修改为乳粉和奶油粉04.04.01.01 豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）修改为豆腐类。04.05.02.01 烘焙/炒制坚果与籽类修改为熟制坚果与籽类。04.05.02.01.01带壳烘焙/炒制坚果与籽类修改为带壳熟制坚果与籽类。04.05.02.01.02脱壳烘焙/炒制坚果与籽类修改为脱壳熟制坚果与籽类。04.05.02.05 其他方法（如腌渍的果仁）修改为其他加工的坚果与籽类（如腌渍的果仁）。

美国农业部发布了最新的全球农产品供应预测报告，其中预测，2007年牛奶产量为18.43亿英磅，比去年的18.10亿英磅有所上升，但是2008年的预测产量为18.86亿英磅。　　全球市场对奶制品的需求量依然很大，这将会使得美国的牛奶价格高居不下。奶酪和脱脂奶粉的价格预计将会出现上涨，这个趋势将会持续到2008年，黄油的价格预计在今年有所上升，但是预计明年的价格将会有所下降。但是乳清粉的价格预计今年和明年都将会有所下降。　　尽管预计奶酪的价格有所上涨，但是三级牛奶的价格预计将会下降，主要是由于乳清粉的价格会有所下跌。2007年三级牛奶的价格将会在18～18.20美元/英担之间，上个月的预测价格为18～18.3美元，而2008年的三级牛奶预测价格在16.40～17.40美元之间，上个月的预测价格是16.55～17.55美元。　　2007年四级牛奶的预测价格在18.30～18.60美元之间，上个月的预测价格为18.15～18.20美元之间，2008年的四级牛奶的预测价格在16.40～17.40美元之间，上个与的预测价格为16.55～17.55美元。　　2007年所有牛奶的平均预测价格为19.15～19.35美元之间，而2008年的预测价格为18.25～19.25美元之间。 作者：未知 文章来源：第一食品网

据外电报道，新西兰牛奶及奶制品近日被检测出低含量的有毒物质双氰胺(DCD)，新西兰政府没有公开涉及的牌子或生产商，但下令禁售含有双氰胺之奶类制品。新西兰最大奶制品商恒天然向监管机构保证，其产品不存在安全风险。但当地媒体认为，事件可能影响国际社会对新西兰奶制品的信心，预计对总值9.24亿美元的新西兰奶业构成重大打击。乳制品出口占该国出口约三分之一。新西兰第一产业部通用标准副总监巴尔瑙(Carol Barnao)表示，目前该事件并未影响新西兰奶粉向中国的出口。业界人士估计，目前中国市场进口的新西兰大包奶（包括脱脂奶粉、全脂奶粉）占到中国总进口量80%，而新西兰乳制品占到中国全进口婴幼儿食品约40%。新西兰最大两家肥料商已暂停向奶农出售双氰胺，此前，奶农使用双氰胺抑制肥料中的有害副产品硝酸盐(nitrate)，以免污染水源。

测定短链脂肪酸，丙酯化后进行，利用基质（水）建立标曲（加内标），从0.1ppm到20ppm,乙酸、丙酸标曲的线性最高只有两个9，截距0.5左右，其余脂肪酸都很小，截距，进行加标回收（脱脂奶粉），分别添加0.5，2.5，10ppm三个浓度水平，乙酸丙酸回收率达到了700-800，对水样中只加内标进行处理，未添加脂肪酸，竟然出现了乙酸、丙酸的峰，且响应较高，衬管是普通分流衬管，有大佬知道什么原因吗

一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算1. 砂糖 (Sugar)： 公克数×99% =碳水化合物克数2. 糖浆 (Corn syrup)： (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数3. 全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×54% =碳水化合物克数4. 玉米淀粉 (Corn starch)：公克数×85% =碳水化合物克数5. 炼奶 (Condensed milk)：公克数×55%=碳水化合物克数6. 脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)：公克数×52% =碳水化合物克数7. 糊精纤维 (Fibers dextrin)：公克数×50%=碳水化合物克数8. 木糖醇 (Xylitol)：公克数×100%=碳水化合物克数9. 明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物