微胶囊化棕榈油

[font=微软雅黑]微胶囊是以天然的或合成的高分子材料为壁材，将液体、固体或气体包囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜的一种微型胶囊的技术。[/font][font=微软雅黑][b]通过对物质进行微胶囊化可以实验许多目的：[/b][/font][font=微软雅黑]可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；[/font][font=微软雅黑]改善被包裹物质的反应活性、耐久性、压敏性、热敏性和光敏性；[/font][font=微软雅黑]屏蔽气味；[/font][font=微软雅黑]使药物具有靶向功能、缓释功能等。[/font][font=微软雅黑]鉴于微胶囊化带来的巨大优越性，所以微胶囊技术目前已经在医药、农业和化工等方面得到广泛的应用。[/font]

[font=微软雅黑]微胶囊是以天然的或合成的高分子材料为壁材，将液体、固体或气体包囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜的一种微型胶囊的技术。[/font][font=微软雅黑][b]通过对物质进行微胶囊化可以实现许多目的：[/b][/font][font=微软雅黑]可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；[/font][font=微软雅黑]改善被包裹物质的反应活性、耐久性、压敏性、热敏性和光敏性；[/font][font=微软雅黑]屏蔽气味；[/font][font=微软雅黑]使药物具有靶向功能、缓释功能等。[/font][font=微软雅黑]鉴于微胶囊化带来的巨大优越性，所以微胶囊技术目前已经在医药、农业和化工等方面得到广泛的应用。[/font]

微胶囊是以天然的或合成的高分子材料为壁材，将液体、固体或气体包囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜的一种微型胶囊的技术。通过对物质进行微胶囊化可以实验许多目的：1可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；2改善被包裹物质的反应活性、耐久性、压敏性、热敏性和光敏性；3屏蔽气味；4使药物具有靶向功能、缓释功能等。鉴于微胶囊化带来的巨大优越性，所以微胶囊技术目前已经在医药、农业和化工等方面得到广泛的应用。

[font=&]微胶囊是以天然的或合成的高分子材料为壁材，将液体、固体或气体包囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜的一种微型胶囊的技术。[/font][font=&]通过对物质进行微胶囊化可以实验许多目的：[/font][font=&]1可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；[/font][font=&]2改善被包裹物质的反应活性、耐久性、压敏性、热敏性和光敏性；[/font][font=&]3屏蔽气味；[/font][font=&]4使药物具有靶向功能、缓释功能等。[/font][font=&]鉴于微胶囊化带来的巨大优越性，所以微胶囊技术目前已经在医药、农业和化工等方面得到广泛的应用。[/font]

[font=微软雅黑][size=10.5000pt]喷雾干燥法制备香精香料微胶囊应用最为广泛的一种方法，利用喷雾干燥法制备的微胶囊化香精或香料在保存期间内不容易被氧化，香料物质挥发性下降，产品的货架期延长。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]微胶囊化香精或香料产品的质量和性能在很大程度上取决于产品壁材的选用，壁材的理化性质决定了产品的表现。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]香精或天然香料物质中含有大量的易挥发性物质和不饱和物质，这些物质在高温处理过程中，挥发损失增加，不饱和物质会发生热降解或氧化降解，从而降低了产品的香[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]因此，在一些需要经高温加工食品的加香过程中，应该提高香精产品的耐高温性能，否则香精产品的用量会显著增加，提高了食品的成本；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]另一方面，在高温的作用下，香精的香料通常都是采用油质香精来提高产品的耐温性，取得了一定的效果，但还有很大的提高空间。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]从提高香料物质的耐高温性能角度出发，选择具有不同理化性质的壁材物质来包覆甜橙油，制备耐高温微胶囊化甜橙油。[/size][/font]

[font=微软雅黑]微胶囊是以天然的或合成的高分子材料为壁材，将液体、固体或气体包囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜的一种微型胶囊的技术。[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑][b]通过对物质进行微胶囊化可以实验许多目的：[/b][/font][font=微软雅黑]可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；[/font][font=微软雅黑]改善被包裹物质的反应活性、耐久性、压敏性、热敏性和光敏性；[/font][font=微软雅黑]屏蔽气味；[/font][font=微软雅黑]使药物具有靶向功能、缓释功能等。[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑]鉴于微胶囊化带来的巨大优越性，所以微胶囊技术目前已经在医药、农业和化工等方面得到广泛的应用。[/font]

[size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]微胶囊技术是一种用成膜材料将分散的固体、液体, 甚至是气体物质包裹起来, 形成具有[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]半透性或密封囊膜的微小粒子的技术。[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]包囊的过程即微胶囊化, 得到的微小粒子叫微胶囊, 一般粒子大小在微米或毫米范围, 习惯上是指粒径处于1～1000μm的粒子。对于功能性油脂而言, 微胶囊造粒技术就是将功能性油脂微胶囊化成为固体微粒产品的技术。为胶囊化能保护被包裹的物料, 使之与外界环境相隔绝, 最大限度的保持功能性油脂原有的功能活性, 防止营养物质的破坏与损失, 从而防[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]止或延缓产品劣变的发生。同时, 它是油脂由液态转化为较稳定的固态形式, 便于工业化的加工 、 贮藏和运输 。[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]另外, 微胶囊技术还可以掩盖某些油脂 (如鱼油 、 海狗油 ) 所带有的不良气味, 改善产品品质, 有利于扩展产品的适用范围。[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]利用变性淀粉和玉米醇溶蛋白为主要壁材的葵花籽油粉末油脂, 在 80℃水浴条件下, 可以根据测定其中包埋葵花籽油的过氧化值与普通葵花籽油相比, 得出结论, 微胶囊有保护其中被包埋的油脂的功效 。这样可以为今后, 油脂的长时间保存提供一种新的方法 。[/font][/color][/size]

微胶囊包埋技术是近些年发展起来的一项新技术，广泛用于纺织、香料、化妆品、印染、食品等工业部门。其原理就是将固体、液体或气体物料包埋在以微米计的微型胶囊中，在一定的条件下控制被包埋的物料预期释放出来。通过这种包埋和释放过程，一方面可以在未释放前保护物料，还可以通过释放方式、时间、速度和量的控制使物料发挥充分功能。 由于微胶囊化技术的独特性能优势，目前已广泛运用于各行各业，食品领域，其常用于包埋食品工业中的活性成分，能有效稳定包合物物化性质，减少氧化、钝化光敏性及热敏性，降低挥发性。化工领域，微胶囊化技术可用于降低客体分子的刺激性、减缓其释放速率，如降低洗衣粉的刺激性，延长空气清新剂香味持续时间等，与我们的生活息息相关。[b][color=red]为大家带来以下详细的微胶囊包埋技术的行业应用文章。敬请关注：[/color][/b]（一）微胶囊包埋技术及其在食品中的应用（二）微胶囊包埋技术在保健品中的应用（三）微胶囊包埋技术在食品包装中的应用（四）微胶囊包埋技术在益生菌中的应用（五）微胶囊包埋技术在油脂中的应用（六）微胶囊包埋机在调味品中的应用（七）微胶囊包埋技术在产品研发及生产中的应用（八）微胶囊包埋技术在食品中的应用（九）微胶囊包埋技术在药品生产过程中的应用 ……

[b]微胶囊[/b][font=&]是以天然的或合成的高分子材料为壁材，将液体、固体或气体包囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜的一种[/font][b]微型胶囊[/b][font=&]的技术。[/font][font=&]通过对物质进行[/font][b]微胶囊[/b][font=&]化可以实验许多目的：[/font][font=&]1可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；[/font][font=&]2改善被包裹物质的反应活性、耐久性、压敏性、热敏性和光敏性；[/font][font=&]3屏蔽气味；[/font][font=&]4使药物具有靶向功能、缓释功能等。[/font][font=&]鉴于[/font][b]微胶囊[/b][font=&]化带来的巨大优越性，所以[/font][b]微胶囊[/b][font=&]技术目前已经在医药、农业和化工等方面得到广泛的应用。[/font]

[size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]葵花籽油可以用绿色 、 天然 、 健康三个词汇来形容。具体说来, 葵花生长的环境自然纯净,不用施化肥, 害虫不侵, 不用施农药, 无公害,是天然的绿色健康食品 。[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]富含亚油酸葵花籽油富含人体必需的不饱和脂肪 “亚油酸 ”, 含量高达58% ～ 69%, 在人体中起到清道夫的作用, 能清除体内的 “垃圾 ”。[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]微胶囊技术是一种用成膜材料将分散的固体、液体, 甚至是气体物质包裹起来, 形成具有[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]半透性或密封囊膜的微小粒子的技术。[/font][/color][/size]

[font=&]一、[/font][b]壁材选择的重要性：[/b][font=&]在喷雾法制备微胶囊的过程中，壁材的选择是至关重要的。因为这种物质将要影响乳化液的稳定性、流动性及干燥后的货架期。[/font][font=&]因此选择的壁材必须尽可能具有以下列特征：[/font][b][color=#3366ff]高溶解性[/color][/b][font=&]、[/font][b][color=#3366ff]有效乳化和成膜性[/color][/b][font=&]、[/font][b][color=#3366ff]高效的干燥特性[/color][/b][font=&]，[/font][b][color=#3366ff]浓溶液也要具有低黏度[/color][/b][font=&]。[/font][font=&]二、[/font][b]喷雾干燥制备微胶所用壁材的主要种类[/b][font=&] 1、胶类；[/font][font=&] 2、淀粉；[/font][font=&] 3、蛋白质。[/font][font=&] 4、混合壁材[/font][font=&]三、[/font][b]喷雾干燥制备微胶所用壁材主要种类的优缺点1、胶类[/b][font=&] 优点： 阿拉伯胶是最早使用的胶类，由于它具有很好的成膜性和乳化性。[/font][font=&] 缺点：阿拉伯价格高、纯度低。[/font][b]2、淀粉[/b][font=&] 淀粉包括脱水淀粉和变性淀粉。[/font][font=&]　　　其中根据水解程度的不同，脱水淀粉又分为麦芽糊精和玉米淀粉，两者以DE值区分（DE：糊精分子中所含的葡萄糖残基数）。[/font][font=&]　　　　DE值越大，溶解度越大，溶液精度低，但吸潮性强，产品易结块。[/font][font=&]优点：通常选择DE值为15~20可避免吸潮结块又有较低的黏度，便于生产操作。[/font][font=&]缺点：与阿拉胶相比，成膜能力较差，在喷雾干燥挥发性组分时，得到的保留率较低。[/font][font=&]3、[/font][b]蛋白质[/b][font=&] 优点：蛋白质除了具有很高的营养价质，而且具有很好的成膜性，[/font][font=&] 即可以代替阿拉伯胶，也降低了微胶囊化的物质成本 。[/font][b] 4、混合壁材[/b][font=&] 混合壁材也是微胶囊化非常有效的方法，据报道：阿拉伯胶和麦芽糊精的混合物对于小豆蔻油的微胶囊化是非常有效的；麦芽糊精和变性淀粉的混合也能降低微胶囊化物质的价格，并且提高微胶囊化体系的乳化稳定性。[/font][font=&] 科学无止境，关于混合壁材不断出现新的研究成果。此外，大豆蛋白作为新的胶囊化物质被广泛开发利用。它是一种质优、价廉、来源丰富的植物蛋白，具有较高的营养价质和一定的生理作用。大豆蛋白分子中存在大师的氢键、疏水键、离子键，使它很容易和食品体系相混合，同时它的功能性特性为它的使用开辟了新的道路。[/font]

[font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]包合法，又称包接配位法、分子包埋法，该法是利用[/font]β-环糊精中空且内部疏水外部亲水的结构特点，将疏水性芯材通过形成包结络合物而形成分子水平上的微胶囊。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]环糊精对风味物质具有很好的保护作用，它能有效的防止热和蒸气的破坏。[/font]β-环糊精是含有7个葡萄糖基毗喃环的冠状分子，环糊精的内部呈亲油性，外部呈亲水性，象一个空的分子微胶囊，环糊精可以捕集具有合适的形状和极性的客体分子。当复合物处于干燥状态时，客体分子可以被很好的保护起来，避免光、热和氧气的破坏。在与水接触时胶囊化的分子可以从分子包埋体系中释放出来。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]该法形成的微胶囊具有吸湿低，可以长期保存，包覆均匀、结合牢固的优点。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt] [font=微软雅黑]缺点为该法载量低，一般为[/font]9-14%，对一些分子来说，β-环糊精相当于”人工酶“，加速了酯的水解反应，造成风味的改变对于水溶性风味物质，产率更低，该法要求芯材分子大小要适应疏水中心的空间位置，而且必须是极性分子，这就大大限制了该法的应用。包合法目前主要应用于香精、色素及维生素等微胶囊化。[/size][/font]

[font=微软雅黑][size=10.5000pt]过对物质进行微胶囊化可以实验许多目的[/size][/font][b][font=微软雅黑][size=10.5pt]：[/size][/font][/b][font=微软雅黑][size=10.5000pt]可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；改善被包裹物质的反应活性、耐久性、压敏性、热敏性和光敏性；[/size][/font][b][font=微软雅黑][size=10.5pt]微胶囊功能：[/size][/font][/b][font=微软雅黑][size=10.5000pt]1.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]保护产品，防止与外界环境（温度、湿度、[/font]uv射线和其他物质）的相互作用：[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]2.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]保护环境使之与有毒、有害物质相隔离，这样便于产品的处理；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]3.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]减弱核心物质与外界环境之间的传递：屏蔽气味；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]4.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]干燥处理[/font]-使液态或黏性固体转变成自由流动的粉末（能更好的混合，防止结块）；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]5.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]包封活性组分的不良特性，如包封味道或气味，或是包封化学特性如[/font]PH值或是催化剂的活性；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]6.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]控制核心物质在需要条件下的释放速率：使药物具有靶向功能、缓释功能；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]鉴于微胶囊化带来的巨大优越性，所以微胶囊技术目前已经在医药、农业和化工等方面得到广泛的应用。[/size][/font]

一、[b]壁材选择的重要性：[/b]在喷雾法制备微胶囊的过程中，壁材的选择是至关重要的。因为这种物质将要影响乳化液的稳定性、流动性及干燥后的货架期。因此选择的壁材必须尽可能具有以下列特征：[b][color=#3366ff]高溶解性[/color][/b]、[b][color=#3366ff]有效乳化和成膜性[/color][/b]、[b][color=#3366ff]高效的干燥特性[/color][/b]，[b][color=#3366ff]浓溶液也要具有低黏度[/color][/b]。二、[b]喷雾干燥制备微胶所用壁材的主要种类[/b] 1、胶类； 2、淀粉； 3、蛋白质。 4、混合壁材三、[b]喷雾干燥制备微胶所用壁材主要种类的优缺点1、胶类[/b] 优点： 阿拉伯胶是最早使用的胶类，由于它具有很好的成膜性和乳化性。 缺点：阿拉伯价格高、纯度低。[b]2、淀粉[/b] 淀粉包括脱水淀粉和变性淀粉。　　　其中根据水解程度的不同，脱水淀粉又分为麦芽糊精和玉米淀粉，两者以DE值区分（DE：糊精分子中所含的葡萄糖残基数）。　　　　DE值越大，溶解度越大，溶液精度低，但吸潮性强，产品易结块。 优点：通常选择DE值为15~20可避免吸潮结块又有较低的黏度，便于生产操作。 缺点：与阿拉胶相比，成膜能力较差，在喷雾干燥挥发性组分时，得到的保留率较低。3、[b]蛋白质[/b] 优点：蛋白质除了具有很高的营养价质，而且具有很好的成膜性， 即可以代替阿拉伯胶，也降低了微胶囊化的物质成本 。[b] 4、混合壁材[/b] 混合壁材也是微胶囊化非常有效的方法，据报道：阿拉伯胶和麦芽糊精的混合物对于小豆蔻油的微胶囊化是非常有效的；麦芽糊精和变性淀粉的混合也能降低微胶囊化物质的价格，并且提高微胶囊化体系的乳化稳定性。 科学无止境，关于混合壁材不断出现新的研究成果。此外，大豆蛋白作为新的胶囊化物质被广泛开发利用。它是一种质优、价廉、来源丰富的植物蛋白，具有较高的营养价质和一定的生理作用。大豆蛋白分子中存在大师的氢键、疏水键、离子键，使它很容易和食品体系相混合，同时它的功能性特性为它的使用开辟了新的道路。

[font=微软雅黑][size=10.5000pt]挤压法是一种比较新的微胶囊技术，其处理过程可以采用高温或低温方式，低温方式适用于各种风味物质、香料、维生素和色素等热敏性物质的包埋，其微胶囊化产品的稳定性明显好于采用其他微胶囊技术制得的产品，延长了诸如桔油这种易氧化的风味料的货架期。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]由于挤压法采用亲水性玻璃态基质为壁材，空气扩散进入的速度非常慢，因而能阻隔氧化对芯材的作用[/font] [font=微软雅黑]。[/font][/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]喷雾干燥法制备的香精油微胶囊货架期一般为一年，而挤压法制备的香精油微胶囊货架期较长，甚至可达五年。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]挤压法经过不断的发展，载量由[/font]8%增加40%左右。具有良好的两亲性质的疏水性改性淀粉作为壁材取代普通淀粉，不仅可将载量提高到40%，而且具有较长的货架期。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]尽管挤压工艺比喷雾干燥工艺要昂贵一些，但其良好的阻氧性弥补了不足，使其应用成本降低。[/size][/font]

[font=微软雅黑][size=12.0000pt][font=微软雅黑]随着新材料的不断涌现，到目前为止，微胶囊化的方法已达[/font]200余种，结合喷雾干燥法具有设备简单、成本低、易于推广、有利于大规模连续生产等优点，在食品和医药、化工等领域得到广泛应用和长足发展。[/size][/font][font=微软雅黑][size=12.0000pt]喷雾干燥法制备微胶囊可分为三步：[/size][/font][font=微软雅黑][size=12.0000pt] [font=微软雅黑]一、选择适当的壁材；[/font][/size][/font][font=微软雅黑][size=12.0000pt] [font=微软雅黑]二、[/font] [font=微软雅黑]配制稳定的乳化液；[/font][/size][/font][font=微软雅黑][size=12.0000pt] [font=微软雅黑]三、乳液雾化喷雾干燥。[/font][/size][/font][font=微软雅黑][size=12.0000pt]微胶囊有多种制备方法：[/size][/font][font=微软雅黑][size=12.0000pt][font=微软雅黑]如物理化学法中的凝聚法、溶剂[/font]-非溶剂法、复乳包裹法；[/size][/font][font=微软雅黑][size=12.0000pt]化学法中的界面缩聚法、辐射化学法；[/size][/font][font=微软雅黑][size=12.0000pt]物理机械法中的喷雾干燥法、喷雾冻结法、流化床包衣法等等。[/size][/font][font=微软雅黑][size=12.0000pt][font=微软雅黑]对微生物来说利用界面缩聚法、挤压法等较为合适。最常用的是挤压法，即将囊心和囊材混合均匀后挤压到固化剂中固化，或通过喷嘴喷入固化剂中而形成胶囊。[/font] [/size][/font]

[b]微胶囊[/b]是以天然的或合成的高分子材料为壁材，将液体、固体或气体包囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜的一种[b]微型胶囊[/b]的技术。通过对物质进行[b]微胶囊[/b]化可以实验许多目的：1可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；2改善被包裹物质的反应活性、耐久性、压敏性、热敏性和光敏性；3屏蔽气味；4使药物具有靶向功能、缓释功能等。鉴于[b]微胶囊[/b]化带来的巨大优越性，所以[b]微胶囊[/b]技术目前已经在医药、农业和化工等方面得到广泛的应用。

[font=微软雅黑][size=10.5000pt]1.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]保护产品，防止与外界环境（温度、湿度、[/font]uv射线和其他物质）的相互作用：[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]2.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]保护环境使之与有毒、有害物质相隔离，这样便于产品的处理；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]3.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]减弱核心物质与外界环境之间的传递：屏蔽气味；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]4.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]干燥处理[/font]-使液态或黏性固体转变成自由流动的粉末（能更好的混合，防止结块）；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]5.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]包封活性组分的不良特性，如包封味道或气味，或是包封化学特性如[/font]PH值或是催化剂的活性；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]6.[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]控制核心物质在需要条件下的释放速率：使药物具有靶向功能、缓释功能；[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]鉴于微胶囊化带来的巨大优越性，所以微胶囊技术目前已经在医药、农业和化工等方面得到广泛的应用。[/size][/font]

[font=微软雅黑][size=10.5000pt]喷雾干燥方法制备微胶囊的原理是将微细芯材稳定的乳化分散于包囊材料的溶液中形成乳化分散液，然后通过雾化装置将此乳化分散液在干燥的热气流中雾化成微细液滴，溶解壁材的溶剂受热迅速蒸发，从而使包埋在微细化芯材周围的壁材形成一种具有筛分作用的网状膜结构，分子较大的芯材被保留在形成的囊膜内，而壁材中的水或其他溶剂等小分子物质因热蒸发而透过网孔顺利移出，使膜进一步干燥固化，得到干燥的粉状微胶囊。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]乳化[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]影响喷雾干燥微胶囊化过程的主要参数是壁材的组成和干燥性质、芯材的分子量、乳状液的粘度、芯壁比率和壳层的孔隙度。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]在乳化过程中，由于壁材的乳化稳定性，其组成对微胶囊的质量具有重要的影响，例如，对于芯材的保留率，阿拉伯胶高于麦芽糊精。这是因为阿拉胶具有高的乳化性质和成膜性质，能够充分吸附在芯材和分散相之间的界面上，防止干燥过程中芯材液滴的损失。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]芯材的分子量与扩散系数密切相关，因此对于保留率也有较大的影响。增加可溶性固形物的含量可以缩短恒速干燥阶段，降低壳低层形成的时间，提高芯材的保留率，对于每一种壁材，最佳进料固形物含量是壁材的最大溶解度。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]在干燥液滴周围形成的壳层的孔隙度也影响着液滴的干燥时间，封闭性的壳层增加了液滴的干燥时间，而多孔的壳层降低了壁材形成的时间。[/size][/font]

[font=&]微胶囊是利用某些天然或合成的大分子材料为囊材，把对光、氧等外界环境敏感的或挥发性强的物质，如香料、挥发油、营养素、酶、微生物及细胞组织等固体或液体包裹在中心部位，形成直径为l~5 000μm(通常为5~250μm)的微小胶囊。[/font][font=&]微胶囊实际上是固定化细胞的一种类型。[/font][font=&]固定化技术发展经历了三个阶段:第一阶段始自1 815年，将醋酸菌附着在刨花上，通过滴流法生产醋酸，同时固定化技术也用于污水处理。这个阶段只是经验式的，没有固定化的系统理论。[/font][font=&]第二阶段起自1969年，固定化酶用于L-氨基酸的生产以及葡萄糖异构化，但只限于单一酶的固定化，且没有辅助因子再生。[/font][font=&]第三阶段起自1985年，开始了两种以上酶的固定化研究和应用，包括辅因子的再生，对固定化细胞在工业产品中的研究和应用均取得了很大的进步。由于固定化细胞比游离细胞具有更多的优越性，因此，固定化细胞在食品与发酵工业、乳品工业、有机合成、化学分析、医疗诊断、环境保护以及能源等各个领域具有极好的运用前景。微胶囊技术就是在此基础上发展起来的。虽然微胶囊的研究和运用时间不长，但发展迅速，已在医药、食品和化工等领域中得到广泛的运用。[/font][font=&]益生菌微胶囊就是利用合适的囊材把菌体包裹住，使之与外部隔绝，以达到保护的目的。微胶囊根据其工艺的不同分为膜壳型和镶嵌型。膜壳型即是在囊心外包裹囊材形成的微胶囊。而镶嵌型则是由囊心和囊材互相镶嵌而成。微胶囊有各种形状，如球形、葡萄串形、不规则形等。[/font]

微胶囊是利用某些天然或合成的大分子材料为囊材，把对光、氧等外界环境敏感的或挥发性强的物质，如香料、挥发油、营养素、酶、微生物及细胞组织等固体或液体包裹在中心部位，形成直径为l~5 000μm(通常为5~250μm)的微小胶囊。微胶囊实际上是固定化细胞的一种类型。固定化技术发展经历了三个阶段:第一阶段始自1 815年，将醋酸菌附着在刨花上，通过滴流法生产醋酸，同时固定化技术也用于污水处理。这个阶段只是经验式的，没有固定化的系统理论。第二阶段起自1969年，固定化酶用于L-氨基酸的生产以及葡萄糖异构化，但只限于单一酶的固定化，且没有辅助因子再生。第三阶段起自1985年，开始了两种以上酶的固定化研究和应用，包括辅因子的再生，对固定化细胞在工业产品中的研究和应用均取得了很大的进步。由于固定化细胞比游离细胞具有更多的优越性，因此，固定化细胞在食品与发酵工业、乳品工业、有机合成、化学分析、医疗诊断、环境保护以及能源等各个领域具有极好的运用前景。微胶囊技术就是在此基础上发展起来的。虽然微胶囊的研究和运用时间不长，但发展迅速，已在医药、食品和化工等领域中得到广泛的运用。益生菌微胶囊就是利用合适的囊材把菌体包裹住，使之与外部隔绝，以达到保护的目的。微胶囊根据其工艺的不同分为膜壳型和镶嵌型。膜壳型即是在囊心外包裹囊材形成的微胶囊。而镶嵌型则是由囊心和囊材互相镶嵌而成。微胶囊有各种形状，如球形、葡萄串形、不规则形等。

一、在护肤美容用品中的应用　　各种护肤美容用品是由油脂、水与表面活性剂组成的油包水或水包油的分散体系。有膏、霜、奶、乳、液等多种形式。对皮肤有着保湿、清洁、美容、润肤等多种作用，目前经常在化妆品中加入诸如维生素、氨基酸、激素、酶等营养剂，对皮肤进行滋润营养保健，有时也加入防晒剂，保护皮肤免受过量紫外线的侵害。在护肤美容用品中，使用的微胶囊主要有以下几种形式：1.酶微胶囊　　加在护肤化妆品中能对皮肤起着营养、保健作用的酶主要有以下几种：　　⑴木瓜蛋白酶：是一种从热带水果番木瓜中提炼出来的植物性肽链水解酶，它对皮肤有增加柔软、弹性和滋润作用。　　⑵胃蛋白酶：是存在于胃液中的肽链水解酶，对皮肤有美容保健作用。　　⑶凝乳酶：是从动物胃液中分离制得的一种蛋白酶。它可以改进人体肌肉的韧性，加强皮肤的柔软及光滑感，是一种很好的皮肤柔软剂。　　⑷溶菌酶：是从鸡蛋清中分离制取的。加在化妆品中有很好的清疮、抗炎、杀菌作用。也可以作化妆品的防腐剂。　　⑸超氧化物歧化酶(SOD)：这种酶一般是从动物血细胞中分离纯化而制得。具有很强的抗氧化能力，是活性氧自由基的有效清除剂。而活性氧自由基在体内引起多种有害的反应，将它及时清除有益于人体健康。超氧化物歧化酶具有抗辐射污染和消炎作用，且极易透过皮肤被吸收，它对酪氨酸酶诱发的黑色素有重要的抑制作用，因此，对老年斑和雀斑、面部黄褐斑等皮肤色素沉淀症有显著疗效。超氧化物歧化酶是目前化妆品行业中研究最多、应用最广的一种生物酶。　　⑹蛋白水解酶：它能使皮肤表面的细胞蛋白质分子肽键断裂水解，有利于除去皮肤表面老化的组织。如与解脂酶合用，其作用则更强烈、快速。蛋白水解酶有利于消除由于风吹、日晒、体力劳动或其它因素所造成的皮肤伤害。　　⑺谷光甘肽过氧化酶(GSH-Px)：它可在不同条件下防止脂质量过氧化物产生。硒元素是谷光甘肽过氧化酶中活性组分，含有这种酶的化妆品，在治疗脂质过氧化物引起的皮肤炎症及抗皮肤衰老方面有着重要作用。　　⑻鞘磷脂酶：它存在于配糖鞘磷脂中，是一种能平衡皮肤保湿性能的酶。如将其包敷在脂质体微胶囊中，则能渗透到皮肤的深层，有很好的滋润作用。　　⑼脂肪酶：它能促使脂肪水解。在化妆品中添加脂肪酶，有益于粉刺等含脂肪物质的消除。　　⑽胶原酶：是一种对防止皮肤疤痕生成有特殊作用的酶。　　另外，在化妆品中使用的酶，还有α-淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、尿素酶、尿酸酶、α-糜蛋白酶等。它们对皮肤的抗炎、清疮都有一定功效。　　由于酶这种生物催化剂的活性很易受到外界环境的影响，利用微胶囊技术把酶保护起来就可以保持其活性。应指出的是，近年来用脂质体做皮肤化妆品中各种酶的包覆材料的研究正在不断深入，实践证明做成脂质体微胶囊形式，更有利于酶在皮肤上的吸收利用，有利于更好发挥酶的护肤保健功能。

[font=&]微胶囊是利用某些天然或合成的大分子材料为囊材，把对光、氧等外界环境敏感的或挥发性强的物质，如香料、挥发油、营养素、酶、微生物及细胞组织等固体或液体包裹在中心部位，形成直径为l~5 000μm(通常为5~250μm)的微小胶囊。[/font][font=&]微胶囊实际上是固定化细胞的一种类型。[/font][font=&]固定化技术发展经历了三个阶段:第一阶段始自1 815年，将醋酸菌附着在刨花上，通过滴流法生产醋酸，同时固定化技术也用于污水处理。这个阶段只是经验式的，没有固定化的系统理论。[/font][font=&]第二阶段起自1969年，固定化酶用于L-氨基酸的生产以及葡萄糖异构化，但只限于单一酶的固定化，且没有辅助因子再生。[/font][font=&]第三阶段起自1985年，开始了两种以上酶的固定化研究和应用，包括辅因子的再生，对固定化细胞在工业产品中的研究和应用均取得了很大的进步。由于固定化细胞比游离细胞具有更多的优越性，因此，固定化细胞在食品与发酵工业、乳品工业、有机合成、化学分析、医疗诊断、环境保护以及能源等各个领域具有极好的运用前景。微胶囊技术就是在此基础上发展起来的。虽然微胶囊的研究和运用时间不长，但发展迅速，已在医药、食品和化工等领域中得到广泛的运用。[/font][font=&]益生菌微胶囊就是利用合适的囊材把菌体包裹住，使之与外部隔绝，以达到保护的目的。微胶囊根据其工艺的不同分为膜壳型和镶嵌型。膜壳型即是在囊心外包裹囊材形成的微胶囊。而镶嵌型则是由囊心和囊材互相镶嵌而成。微胶囊有各种形状，如球形、葡萄串形、不规则形等。[/font]

一、在护肤美容用品中的应用 　　各种护肤美容用品是由油脂、水与表面活性剂组成的油包水或水包油的分散体系。有膏、霜、奶、乳、液等多种形式。对皮肤有着保湿、清洁、美容、润肤等多种作用，目前经常在化妆品中加入诸如维生素、氨基酸、激素、酶等营养剂，对皮肤进行滋润营养保健，有时也加入防晒剂，保护皮肤免受过量紫外线的侵害。在护肤美容用品中，使用的微胶囊主要有以下几种形式：1.酶微胶囊 　　加在护肤化妆品中能对皮肤起着营养、保健作用的酶主要有以下几种： 　　⑴木瓜蛋白酶：是一种从热带水果番木瓜中提炼出来的植物性肽链水解酶，它对皮肤有增加柔软、弹性和滋润作用。 　　⑵胃蛋白酶：是存在于胃液中的肽链水解酶，对皮肤有美容保健作用。 　　⑶凝乳酶：是从动物胃液中分离制得的一种蛋白酶。它可以改进人体肌肉的韧性，加强皮肤的柔软及光滑感，是一种很好的皮肤柔软剂。 　　⑷溶菌酶：是从鸡蛋清中分离制取的。加在化妆品中有很好的清疮、抗炎、杀菌作用。也可以作化妆品的防腐剂。 　　⑸超氧化物歧化酶(SOD)：这种酶一般是从动物血细胞中分离纯化而制得。具有很强的抗氧化能力，是活性氧自由基的有效清除剂。而活性氧自由基在体内引起多种有害的反应，将它及时清除有益于人体健康。超氧化物歧化酶具有抗辐射污染和消炎作用，且极易透过皮肤被吸收，它对酪氨酸酶诱发的黑色素有重要的抑制作用，因此，对老年斑和雀斑、面部黄褐斑等皮肤色素沉淀症有显著疗效。超氧化物歧化酶是目前化妆品行业中研究最多、应用最广的一种生物酶。 　　⑹蛋白水解酶：它能使皮肤表面的细胞蛋白质分子肽键断裂水解，有利于除去皮肤表面老化的组织。如与解脂酶合用，其作用则更强烈、快速。蛋白水解酶有利于消除由于风吹、日晒、体力劳动或其它因素所造成的皮肤伤害。 　　⑺谷光甘肽过氧化酶(GSH-Px)：它可在不同条件下防止脂质量过氧化物产生。硒元素是谷光甘肽过氧化酶中活性组分，含有这种酶的化妆品，在治疗脂质过氧化物引起的皮肤炎症及抗皮肤衰老方面有着重要作用。 　　⑻鞘磷脂酶：它存在于配糖鞘磷脂中，是一种能平衡皮肤保湿性能的酶。如将其包敷在脂质体微胶囊中，则能渗透到皮肤的深层，有很好的滋润作用。 　　⑼脂肪酶：它能促使脂肪水解。在化妆品中添加脂肪酶，有益于粉刺等含脂肪物质的消除。 　　⑽胶原酶：是一种对防止皮肤疤痕生成有特殊作用的酶。 　　另外，在化妆品中使用的酶，还有α-淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、尿素酶、尿酸酶、α-糜蛋白酶等。它们对皮肤的抗炎、清疮都有一定功效。 　　由于酶这种生物催化剂的活性很易受到外界环境的影响，利用微胶囊技术把酶保护起来就可以保持其活性。应指出的是，近年来用脂质体做皮肤化妆品中各种酶的包覆材料的研究正在不断深入，实践证明做成脂质体微胶囊形式，更有利于酶在皮肤上的吸收利用，有利于更好发挥酶的护肤保健功能。2.药物微胶囊(略)3.功能性颜料微胶囊4.香料微胶囊

[color=#333333]益生菌微胶囊就是利用合适的囊材把菌体包裹住，使之与外部隔绝，以达到保护的目的。[/color][color=#333333]微胶囊根据其工艺的不同分为膜壳型和镶嵌型。[/color][color=#333333]膜壳型即是在囊心外包裹囊材形成的微胶囊.而镶嵌型则是由囊心和囊材互相镶嵌而成。[/color][color=#333333]微胶囊有各种形状，如球形、葡萄串形、不规则形等。[/color]益生菌制品质量最重要的标志之一是活菌数，特别是对那些单纯以活菌数为惟一指标的产品来说更为重要。益生菌中应用最多的是双歧杆菌和乳酸菌等，它们在产品保存中极易失活，如何延长保存期成了这类产品的一大难题。国内外都在试图通过基因改造或耐酸耐氧菌株的筛选等来提高菌种对酸和氧的抵抗能力 在工艺技术上，通过微胶囊使菌与氧和酸等不利因素隔离，以提高菌的存活率。

[align=left][b][color=#ff6600]微胶囊技术的原理：[/color][/b][/align][b]微胶囊技术[/b]就是将固体、液体或者气体包裹在一个微小密闭的胶囊之中。具体来说是指将某一目的物(芯或内相)用各种天然的或合成的高分子化合物连续薄膜(壁或外相)完全包覆起来，而对目的物的原有化学性质丝毫无损，然后逐渐地通过某些外部刺激或缓释作用使目的物的功能再次在外部呈现出来，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保护芯材的作用。[b][color=#ff6600]微胶囊结构 [/color][/b]微胶囊的直径一般为 1~500μm，囊壁厚度为0.5µ m~150µ m，囊壁在一定程度下能够控制所包裹芯材的释放。从微胶囊的结构来分，可分为芯材和壁材均为连续相的微胶囊和壁材为连续相而芯材为非连续相的微胶囊。从芯材的透性来分，可分为不透和半透微胶囊，半透微胶囊一般也称为缓释型微胶囊。微胶囊的体积小，比表面积大，不利于包埋的香精在口腔中的缓慢释放。改变壁材的性质可以使芯材物质在一事实上环境条件下即刻释放出来，也能够以特定的速度在一段时间内逐渐释放出来，以达到释放速率的目的。常用的缓释型胶囊的制备方法主要有原位聚合法、凝聚法、分子包埋法和喷雾干燥法。

[font=微软雅黑][size=10.5pt][color=#ff6600]微胶囊技术的原理：[/color][/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5pt]微胶囊技术[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]就是将固体、液体或者气体包裹在一个微小密闭的胶囊之中。具体来说是指将某一目的物[/font](芯或内相)用各种天然的或合成的高分子化合物连续薄膜(壁或外相)完全包覆起来，而对目的物的原有化学性质丝毫无损，然后逐渐地通过某些外部刺激或缓释作用使目的物的功能再次在外部呈现出来，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保护芯材的作用。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5pt][color=#ff6600]微胶囊结构 [/color][/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]微胶囊的直径一般为[/font] 1~500μm[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt][font=微软雅黑]，囊壁厚度为[/font]0.5[/size][/font][font='Times New Roman'][size=10.5000pt]μ[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]m~150[/size][/font][font='Times New Roman'][size=10.5000pt]μ[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]m[font=微软雅黑]，囊壁在一定程度下能够控制所包裹芯材的释放。[/font][/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]从微胶囊的结构来分，可分为芯材和壁材均为连续相的微胶囊和壁材为连续相而芯材为非连续相的微胶囊。[/size][/font][font=微软雅黑][size=10.5000pt]从芯材的透性来分，可分为不透和半透微胶囊，半透微胶囊一般也称为缓释型微胶囊。微胶囊的体积小，比表面积大，不利于包埋的香精在口腔中的缓慢释放。[/size][/font]

100微米左右大小的聚合物微胶囊，外层是尿醛树脂，包埋着的内芯是过氧化苯甲酰，这种微胶囊受力会破裂，请问怎么测试红外好？假如样品做红外时能保持原状，请问外层的尿醛树脂会屏蔽内芯过氧化苯甲酰吗?使红外图谱上没有过氧化苯甲酰的峰而只出现尿醛树脂的峰吗？