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味觉差异

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味觉差异相关的论坛

  • 味觉的独裁

    味觉的独裁　 在这个全球化的时代，人们的味觉越来越趋于雷同。全世界似乎只剩一杯咖啡：星巴克；只有两瓶饮料：可口可乐和百事可乐。而随着赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay）在世界各地的大面积种植，葡萄酒似乎也出现只剩两瓶的趋势：一瓶是赤霞珠红葡萄酒，另一瓶是霞多丽白葡萄酒。?????? 哎！山葡萄酒会怎样？我做好失业的准备……

  • 你吃的松仁会导致“味觉障碍”吗？？？

    欧盟食品饲料快速预警系统（RASFF）通报显示，我国输欧松仁屡遭通报，通报原因主要为松仁易致人体出现味觉障碍。 味觉障碍是指人体摄入食物或药物后，味觉功能丧失、味觉异常改变和味觉减退。当人体摄入劣质松仁后，味觉障碍极易出现。鉴于此，我国有关出口企业应该提高松仁的品质，避免产品再次受阻。 对于味觉障碍我是第一次听说，在国内的新闻报道中也没见过这样的词汇。不知道国内标准有没有对味觉障碍有着要求及限制？另外味觉障碍的标准是如何判定的？

  • 舌尖上的“味觉”之饮料篇，仪器舌头的奥秘

    味觉，在专业术语中的解释是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉，味觉感受器就是舌头上的味蕾细胞，从生理角度分类，目前被广泛接受的基本味道有五种，包括：苦、咸、酸、甜以及鲜味。您知道味觉是如何检测的吗？来看我要测网的系列专题之一：舌尖上的“味觉”分析之饮料篇

  • 味觉受体可作为饱腹和血糖调节新的靶点

    NaZura生物健康近日宣布的一项临床研究结果表明在肠道中味觉受体的激活能够增强饱腹感和葡萄糖调节荷尔蒙释放。在本周举办的肥胖协会年度会议上，该研究首席研究员Steven R. Smith博士口头汇报了NaZura所拥有的肠道感觉调节（GSM）技术能够用于增强肌体自然的食物驱动信号。通过提供一般公认安全的膳食成分配方和FDA批准的食品添加剂给肠道，以激活内分泌细胞化学感应的甜、鲜和苦受体。这些细胞释放了大量的多肽YY(PYY)和胰高血糖素样肽-1（GLP-1）。其中多肽YY可以传递饱腹感信号给大脑。而GLP-1则在调节血糖中具有重要的作用。非营养性激动剂的味觉受体的激活可刺激肠内分泌细胞消耗更多的热量。在多种饮食条件下，相比安慰剂组，甜、鲜、苦味觉受体激动剂的激活可以增加肌体食物驱动产生2倍的PYY和GLP-1。NaZura生物健康公司首席执行官Alain D. Baron博士说：“在本周的肥胖协会年度会议上我们了解到，对于安全减肥领域依旧存在着巨大的待满足的需求。而NaZura生物健康开辟了一个新的方式，即将活性化合物传递给内分泌细胞，从而达到改善体重血糖控制的目标。”基于GSM技术发现的数据，NaZura计划招募240名超重和中度肥胖受试者，以开展一项随机、安慰剂控制的双盲减肥试验。

  • 生姜中的姜辣素可以刺激味觉神经

    生姜中的姜辣素可以刺激味觉神经和胃黏膜，促进消化液分泌、缓解呕吐、增加食欲，特别适合孕妇以及胃口不佳的人食用。美国罗切斯特大学医学中心的一项研究表明，姜有助于减少化疗患者的恶心症状。

  • 丧失听力，味觉和嗅觉是新冠肺炎感染的症状，大家怎么看

    美国20岁新冠患者现异常症状：丧失听力，味觉和嗅觉。英国耳鼻喉科协会（ENT UK)，在其官网上发布联合声明称，有新的证据表明嗅觉丧失是新冠肺炎感染的症状之一。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/03/202003311637250518_3425_2911392_3.png[/img]针对这个症状，大家有何看法呢？

  • 发现奇果味觉欺骗的分子机制

    http://www.bioon.com/biology/UploadFiles/201109/2011092713343351.jpg一项研究揭示出了奇果的“颠倒味道”的可能机制。当在舌头上放几分钟之后，来自西非的绰号是“奇果”的红色莓果的无味道的奇果蛋白能够让柠檬等酸味食物变成枫糖浆那样甜。这种效应会在1小时之内逐渐消失，这在一些科研人员以及有趣的是一些酒吧调酒员中广为人知，调酒员在所谓的“味觉颠倒聚会”上提供这种水果。Keiko Abe及其同事试图通过使用带有甜味受体（它帮助感受甜味）的人类细胞的实验室分析揭开奇果蛋白的秘密。这组作者报告说，当预先用奇果蛋白培养的细胞接触到一种酸溶液的时候，它们受到刺激的程度远远超过它们接触到中性溶液的时候。此外，缺乏这种受体的细胞不能对酸做出反应，这提示奇果蛋白与这种受体结合而且在接触到酸而非中性环境的时候不断激活它。此外，在中性环境下，这种蛋白阻断了阿斯巴甜和植物甜蛋白等甜味剂的甜味受体的活化。这组作者使用一个分子检验方法追踪人类味觉受体hT1R2的究竟哪一部分造成了奇果蛋白的感觉效应。这组作者说，这些发现提示了奇果的味觉欺骗的一种分子机制。http://www.bioon.com/biology/UploadFiles/201109/2011092713425990.jpgdoi:10.1371/journal.pone.0019448PMC:PMID:Human sweet taste receptor mediates acid-induced sweetness of miraculinAyako Koizumi, Asami Tsuchiya, Ken-ichiro Nakajima, Keisuke Ito, Tohru Terada, Akiko Shimizu-Ibuka, Loc Briand, Tomiko Asakura, Takumi Misaka, and Keiko AbeMiraculin (MCL) is a homodimeric protein isolated from the red berries of Richadella dulcifica. MCL, although flat in taste at neutral pH, has taste-modifying activity to convert sour stimuli to sweetness. Once MCL is held on the tongue, strong sweetness is sensed over 1 h each time we taste a sour solution. Nevertheless, no molecular mechanism underlying the taste-modifying activity has been clarified. In this study, we succeeded in quantitatively evaluating the acid-induced sweetness of MCL using a cell-based assay system and found that MCL activated hT1R2-hT1R3 pH-dependently as the pH decreased from 6.5 to 4.8, and that the receptor activation occurred every time an acid solution was applied. Although MCL per se is sensory-inactive at pH 6.7 or higher, it suppressed the response of hT1R2-hT1R3 to other sweeteners at neutral pH and enhanced the response at weakly acidic pH. Using human/mouse chimeric receptors and molecular modeling, we revealed that the amino-terminal domain of hT1R2 is required for the response to MCL. Our data suggest that MCL binds hT1R2-hT1R3 as an antagonist at neutral pH and functionally changes into an agonist at acidic pH, and we conclude this may cause its taste-modifying activity.

  • 气质测香精与鼻子闻香精究竟有多大区别？

    气味与味觉都很主观，因人而异 这个差异究竟有多大、多离谱，，，，两款香精，1.相同的条件下用GC-MS检测看不出差别（用谱图比较的话，能完全重合） ,可是味道却有差异2.相同的条件下气味闻不粗来差异（可能因人而异吧，反正我是闻不粗来），可是在GC-MS 下差异暴露无遗查资料说，人鼻子的灵敏度远远高于仪器、能闻出来的气味不一定能检测到这是日化香精，不知道其他的香精是否也如此？

  • 谱线间的差异？

    我们在进行谱线选择时,往往为一个元素选了几条谱线,用标准溶液拟合标准曲线后,有时会出现几个线浓度有一定差异.就这种差异,我们该怎样理解这种差异呢？同时元素浓度应该选那条谱线浓度呢？

  • 电导率差异

    同一水样分装到2个瓶子后，回到实验室测试电导率差异非常大，其他理化项目差异不大。怎么回事？

  • 片剂重量差异计算

    如图：片剂重量差异检查中有一个重量差异限度，这个重量差异限度是怎么计算的啊？比如平均片重是0.265g，某一片的重量是0.255g，那重量差异是（0.255-0.265）/0.265吗？重量差异限度是相对于平均片重而言吗？http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/11/201311021023_475000_2419823_3.bmp

  • 【讨论】请大家讨论检测结果的差异，以及如何对待差异

    我们实验室检测小麦粉中的呕吐毒素，样品相同，与某第三方检测机构检测结果差异很大，第三方为未检出，我实验室为1ppm以上，标准限量为1ppm，涉及到是否合格的判定，请大家讨论为什么会有这种差异，我们采用的是日本厚生的方法，我们实验室也通过了iso17025，第三方的实验室采用的是SN的方法。

  • 谱线拟合差异

    在做方法时,我们通常为一个元素选多条谱线,但是拟合后,发现不同谱线浓度有时有很大的差异.大家说说有那些差异.

  • 对照品前后响应差异大

    最近几次实验发现，外标法测定含量结果差异较大，查看前后实验发现，几次下来的对照品在[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相[/color][/url]上的响应差异很大，想知道同一台仪器相同色谱条件下，对照品响应不会差异很大吧，为什么会出现这种情况，求助大神，帮忙解决问题

  • 选择内标方法考虑进样差异和等离子体差异在哪些方面？

    相信大家对ICP-OES测试使用内标法不陌生，ICP-OES 常采用的内标元素有：• Sc• Y• La• Lu这些元素被污染的可能性较低。唯一的例外是 Y, 在某些环境样品中发现有该元素存在。大家在选择内标方法考虑进样差异和等离子体差异在哪些方面？

  • 如何判断标线之间的差异

    请教各位大侠一个关于标线的问题。如果同样浓度的标线，配制两次，分别进样，什么情况下可以认定两次配制的标样没有明显差异呢？下图是我两次配制的同样浓度的标样，是不是有很大差异？

  • 请教岛津UV2450/2550的性能差异及价格差异

    本实验室最近想买台紫外-可见分光光度计，主要目标是岛津UV2450/2550，不知这两个型号的分光光度计在性能上有多大差异（好像主要是杂散光的区别），并且这两款现在大概的价位是怎样的，望各位大侠不吝赐教！

  • 【讨论】标准的差异

    跟大家讨论检测方法的标准是否有差异。如重量的检测，我查询到DIN EN 12127和ISO 3801，谁知道这两份标准的检测方法是否一样啊，谢了先