西红柿

西红柿酸甜可口，含有丰富的维生素，是饭桌上的常见菜。可是最近网上却曝出西红柿里含有“尼古丁”,生吃西红柿就相当于在抽二手烟，事实真的像网上说的这样吗?　　据某网站消息，美国一个科学家经过长期研究发现，西红柿里含有尼古丁，长期生吃西红柿就等于吸“二手烟”。消息一出，迅速在网上流传，不少群众都觉得不可思议。　　西安市民：我觉得西红柿是天然的蔬菜，应该不会有这个尼古丁。　　西安市民：西红柿天天吃，我感觉没有尼古丁这个事吧。　　消息是真是假，有没有科学依据?为此，记者专门来到西安市交大一附院，采访了营养科的张医师。她说，网上所流传的西红柿里含有尼古丁这个说法其实并不“新鲜”,早在1994年，就有关于果蔬中含有尼古丁的调查，其实，尼古丁本身是一种普遍存在于茄科植物中的生物碱。　　西安市交大一附院营养科主治医师张剑琴：像西红柿、茄子等当中，尼古丁的含量是非常微小的，是以毫微克来计量的，认为吃了西红柿以后，可能就和吸二手烟是一样的，这个担心是没有必要的。　　张医师说，虽然西红柿内确实含有微量的尼古丁，但不会对人体健康有害。需要提醒大家的是，没有成熟的西红柿大家最好不要食用。　　西安市交大一附院营养科主治医师张剑琴：没有成熟的，绿色的西红柿里面含有一些毒素，这个是不能吃的。西红柿的不同吃法，我们摄入的营养素是有差别的，你生吃的时候摄入的维生素C的量就会高一点，加热以后的西红柿它的番茄红素的含量会增加。

蔬菜滥用催熟剂现象值得关注。这是记者在合肥农资市场买到的“乙烯利”植物生长调节剂　　西红柿、黄瓜等蔬菜以及西瓜等水果大量使用催熟剂“乙烯利”、“绿直灵”　　专家表示催熟剂使用标准不健全，相关部门很难监控其安全　　外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的，吃起来像是没长熟 黄瓜通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人但似乎有些“异常”的蔬菜，在各地菜场并不少见。　　记者连日来在山东、安徽、江苏等地调查发现，这些蔬菜不少是在还没有成熟时被抹上“催熟剂”提前上市，进入百姓餐桌的。令人担忧的是，催熟剂是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。 据新华社电　　现象　　催熟剂成“法宝”　　蔬菜难逃“一抹”　　西红柿“一抹”就变红——“现在市场卖的西红柿，别看外皮是红色的，切开后籽却是绿色的，捏起来还硬邦邦的，搞不清是熟的还是生的。”安徽合肥的徐女士说起西红柿时有点纳闷。　　近日记者在合肥市芙蓉路菜市场随机采访了数位消费者，他们均反映，包括西红柿、黄瓜在内的多种蔬菜，虽然看起来成熟了，但吃起来不像是自然熟的。　　在合肥周谷堆蔬菜批发市场，接受采访的多位菜贩坦承，为提前上市、增加效益，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂，用来加速蔬菜成熟。　　山东寿光一林姓菜农表示，“乙烯利”等植物生长调节剂，在当地使用比较普遍，在黄瓜等开花之前涂抹到花茎处，或是在形成果实之初涂抹到果实上。　　黄瓜“一抹”就变粗——寿光王姓菜农说，他家黄瓜地里用的是“绿直灵”(另一种催熟剂)，从幼苗时开始打，一茬黄瓜要打五六遍。　　菜农马大爷说，使用了植物“激素”，瓜身会变直变粗，顶花色泽鲜艳不易脱落，刺细长扎手。而正常成熟的黄瓜，顶花会枯萎、自然脱落，外形比较弯、个头也不大。　　长期贩运蔬菜的曹老板告诉记者，现在菜农用“催熟剂”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下来销售。“批发市场里外地来的很多经过催熟的西红柿，比我们本地正常长的卖相好看、更受欢迎，且价格卖得也要高一些。”　　记者在山东、安徽一些农资市场了解到，几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂，店主们反映销路很好。一位店主说：“谁家大棚不用这个?几乎是100%用!”　　原因　　用5元钱催熟剂　　可多赚3000元　　业内人士表示，使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要，但不规范使用则是许多利益的驱动。　　一些菜农说，“催熟蔬菜”可以早上市，多赚钱。来自上海的孙姓菜农介绍说，西红柿一般是越冬作物，使用催熟剂的目的就是提前上市，赢得价格优势。今年的市场行情比较好，西红柿的批发价卖到了1.8~2元/斤，相对于自然成熟的来说，催熟西红柿价格平均要高约0.8~1元/斤，按亩产3000斤西红柿计算，1亩地催熟西红柿能多赚3000元左右。　　用了“催熟剂”后可以增加产量。江苏一位黄姓菜农对记者说，用不用“催熟剂”差别很大，正常长的黄瓜亩产5000斤左右，用了可以到8000斤，人家技术好的，亩产更高。　　外观好看，卖得快也是原因之一。这位菜农说，用了“催熟剂”的黄瓜瓜色鲜嫩，比较好卖，大家都喜欢买。“另外，保存期长，在菜场不用药的两三天就发软、很难卖掉，而用药的至少能保存五六天，瓜贩和超市都比较欢迎。”　　“这个药剂很便宜，今年1亩地西红柿产量约3000斤，能卖5000多元钱，而药剂的成本也就在5块钱左右。”一位菜农说。　　专家　　催熟蔬菜安全性仍是“谜”　　安徽农业大学园艺学院院长朱世东说，催熟是我国果蔬生产流通中必不可少的一种技术，它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用，应用范围比较广，在多种蔬果中使用。　　南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为，在国家标准内合理使用“乙烯利”等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，则可能对人体健康造成危害。　　专家也表示，由于“催熟剂”的使用标准不健全，相关监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用“催熟剂”，因此，“催熟蔬菜”是否安全仍是一个“谜团”。　　朱世东介绍，目前使用较多的“催熟剂”是乙烯利。按照国家规定，为了使部分果蔬果实早转色，允许在绿熟后期用乙烯利等植物激素催熟。　　根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，乙烯利在番茄(西红柿)中的最大残留限量不能超过2mg/kg。记者发现，该国标对于乙烯利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物。　　但朱世东指出，当前使用乙烯利的蔬果很多，如西瓜。而根据目前的国家标准，西瓜使用乙烯利，从检测上看“无标可循”，其安全性也就不确定。　　记者在基层采访中发现，菜农使用“催熟剂”用法用量难以监控。一些地方的菜农说，有了“催熟剂”，想让它什么时候红，它就什么时候红。　　江苏南京市的黄姓菜农告诉记者，尽管食品安全问题越来越受重视，现在批发市场检查也比以前要严格，但主要查的是农药残留量，并没有检测激素类用药的情况。　　基层农业部门工作人员表示，目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中，没有“催熟剂”的相关检测指标，因此无法判断植物激素的使用是否过量。

p　　当西红柿成熟时，它们的颜色会从绿色逐渐转变成橙色、红色。评估西红柿何时成熟基本上是用肉眼完成的，会有些主观。不过，多亏了西班牙巴斯克大学科学家进行的一项研究，农民可能很快就有机会使用激光设备来衡量西红柿的成熟度。由Josu Trebolazabala带领的一组研究人员尝试利用便携式拉曼光谱仪来衡量西红柿的成熟度。/pcenterimg alt="raman-spectrometer-tomato-ripeness-1.jpg" src="http://cms-bucket.nosdn.127.net/catchpic/b/be/be759f3ec2990c955fa8c15e4b49006b.jpg?imageView&thumbnail=550x0" width="550" height="310"//centercenter /centerp　　拉曼光谱仪能非破坏性地通过在物体上照射激光来确定物体的组成，然后分析该物体分子散射光的方式。虽然更大的拉曼光谱仪能提供更精确的数据，但研究人员发现便携式型号提供的数据也足够准确，可用于测量西红柿的成熟度。/pp　　Trebolazabala表示：“当西红柿还是绿色时，主要的色素是叶绿素(因此是绿色的)，另外外面还有一层角质层蜡。一旦颜色变成橙色，就可以观察到不同类型的化合物 类胡萝卜素化合物被激活。西红柿逐渐获得营养，直到达到最佳点。换句话说，即番茄红素(红色类胡萝卜素)处于其最高水平。之后，西红柿过熟时， 开始失去其类胡萝卜素含量。/pp　　据报道，该技术还可被用于评估在成熟时会改变颜色的其他食用植物，研究人员目前已在南瓜上成功测试。/pp　　这篇研究论文最近在发表在《Spectrochimica Acta Part A：Molecular and Biomolecular Spectroscopy》杂志上。/p

伴随着工程纳米材料在各个不同产品和过程的使用不断增加，人们开始对纳米颗粒的释放对环境和人类健康造成的影响产生了担心。要研究纳米颗粒对环境的影响，就必须探索纳米颗粒如何通过在水和土壤中的迁徙而被植物吸收的。如果纳米颗粒最终为食品作物所吸收，那么人类就直接面临ENPs释放造成的影响。这项研究工作的目标是开发一种从植物中提取其吸收的纳米颗粒的程序并借助单颗粒等离子体质谱仪进行分析。一旦这些步骤可以确定可行，那么它们都会被用于西红柿摄取金（Au）纳米颗粒含量的测定。样品番茄植物从种子种植，生长29天后，将幼苗浸没在装陈好有不同浓度的40nm的金纳米颗粒（nanoComposix™ ，圣迭戈，加利福尼亚州，USA）聚乙烯吡咯烷酮（PVP）容器里四天后收获用于分析。收获后，植物枝条用去离子水洗涤三次，然后切成小块均质化于8ml浓度为2mM柠檬酸盐缓冲溶液中。实验所有分析测试工作都在珀金埃尔默NexION300D/350D ICP-MS上完成，应用了Syngistix™ 软件内置的纳米应用模块。单颗粒的工作曲线和溶解金元素的含量工作曲线都建立了。其中金（Au）纳米颗粒标准曲线是采用30、50、80和100nm柠檬酸盐稳定的金纳米颗粒（nanoComposix™ ，圣迭戈，加利福尼亚州，USA），为了最大限度提高其分析灵敏度，看到最小的颗粒，对仪器进行了优化，选择最高灵敏度的金197同位素进行分析。表1.NexION 300/350D 仪器分析参数实验结果为了评估消化酶对金纳米颗粒的影响，我们对50nm的金（2.05*105NPs/mL）纳米颗粒采用Macroenzyme R-10进行了稳定处理。图1给出了所得到的颗粒尺寸分布，所测得的50nm颗粒浓度达到1.81*105NPs/mL，回收率达到88.3%。结果显示，经过处理后，酶消解过程不影响粒径分布。图1.酶处理过的50nm金纳米颗粒的粒径分布直方图对浸入在浓度为0.2mg/L 40nm金纳米颗粒溶液里4天的西红柿作物进行了消解和分析。图3a和b显示了西红柿对金纳米颗粒的吸收。图3c显示了不同颗粒金纳米颗粒分布，集中在40nm中心附近，符合统计分布理论。在相同的植物消解液中加入4.7*104NPs/mL的100nm金纳米颗粒，不同粒径的金纳米颗粒分布如图3d所示。图3.（a）和（b）暴露在5mg/L 40nm Au纳米颗粒4天的西红柿植物的重复原始数据；（c）图4（a）和（b）的暴露在5mg/L 40nm Au纳米颗粒的西红柿植物的颗粒分布直方图；（d）在暴露在5mg/L 40nm Au纳米颗粒的西红柿植物中加入4.7×104/mL 100nm Au纳米颗粒的粒径分布直方图。结论这项研究表明西红柿可以吸收纳米颗粒，SP-ICP-MS能够准确测定纳米颗粒的分布和大小。酶消解处理可以分解植物组织而不溶解金纳米颗粒，从而使SP-ICP-MS得以分析最终结果。结合酶消化和SP-ICP-MS，可以对部分或整个植物进行分析，使植物吸收纳米颗粒分析变得轻松快速。想要了解更多详情，请扫描二维码下载完整的应用报告。

p　　strong你眼中的红色/strong/pp　　最近德国的一项研究表明，和HPLC相比，表面增强拉曼光谱技术可以更好地研究食物中的类胡萝卜素和微量元素。/pp　　抗氧化剂对人类健康是否真的会有益处呢?这个争论到现在依然存在，尤其是人们认为遵循水果和蔬菜中高度着色色素膳食补充元素可以对人体有积极的作用。西红柿富含的番茄红素当中含有大量的红色素，人们认为这种化合物总体来说对人体有益处，尤其是食用大量的西红柿可以预防前列腺癌的发生。/pp　　来自德国耶拿大学的科研人员在Analyst杂志上发表了一片文章帮我们弥补了关于番茄红素和其他类胡萝卜素的知识。尽管我们对番茄红素和β胡萝卜素的了解很多，但是对于植物相中的这些化合物却知之甚少。因此他们借助表面增强拉曼光谱技术(SERS)寻找这些植物当中类胡萝卜素的差别。/ppstrong　　关于摄入量/strong/pp　　科研团队建造了一种模拟矩阵，简单的将两种特定比例的类胡萝卜素混合，之后使用电子束曝光SERS有源衬底和488纳米激励源进行样本的探索。他们从真实的番茄植株中提取类胡萝卜素并对其进行了测量，然后使用主成分分析和偏最小二乘回归法对数据进行统计分析。他们将使用SERS方法得到的样本与HPLC测量得到的提取物进行比较。大多数番茄样本通过HPLC和SERS两种方式得到的结果之间找到了一致性。/pp　　之所以说这种技术及其重要，是因为尽管现在科学家已经掌握了600多种已知的类胡萝卜素，但是仅仅有50%会出现在人们的日常饮食当中，而且在这50%当中仅有很少一部分类胡萝卜素可以从人体的血浆当中检测到，这就是我们平时所说的α和β胡萝卜素、β隐黄素、番茄红素，叶黄素和玉米黄质。如果这些化合物真的对人体有益，那么我们好像真的缺少这些化合物的摄入。/pp　　通过代谢活动，一些类胡萝卜素是形成维他命A的维他命原，但一些类胡萝卜素有自己的氧和自由基清除性能。如果来自鱼油、动物肝脏和蛋类食物的维他命不能总是满足我们对此类维生素的需求的话，那么我们的发现就会显得非常重要。番茄红素本身，5或6类胡萝卜素通常在血浆中可检测到，他们是最有效的中和活性氧。在癌症扩散期间，中和活性氧可以有效的组织或减少癌症细胞的扩散。而吸烟和酗酒对身体造成的不利影响据说是因为摄入过量的类胡萝卜素所引起。/ppstrong　　让我们取悦SERS技术吧/strong/pp　　因此从健康饮食的角度，我们必须保持饮食规律的平衡，为了达到这种平衡我们必须拥有关于我们所食用食物的成分和质量的详细信息。研究团队指出，HPLC是衡量食物中所含物质的“黄金标准”分析技术。但是HPLC技术不仅复杂缓慢而且费用昂贵，而SERS技术却可以提供区分现实世界样本中类胡萝卜素的优势。使用HPLC技术和SERS技术对不同成熟程度的番茄进行的测试结果之间达成了很好的一致性，这也为SERS技术的进一步开发提供了奠基。/ppbr//p

长期食用恐致肝癌 专家建议剥皮水果吃前也要洗　　据台湾媒体报道，台“卫生署”昨天公布最新农产品残留农药监测检验结果，在高雄一批香蕉里检验出杀菌剂克收欣超标193倍。专家警告，克收欣是可能致癌物，长期食用恐造成肝肿瘤，建议即使吃香蕉等剥皮水果也要洗过，避免农药污手，再剥皮入口。　　橘子吃前也要泡洗　　这批香蕉的供货来源为高雄市旗山区一处农场，被检出含克收欣1.93ppm(ppm，百万分比浓度)，超过标准值0.01ppm193倍。　　据相关人员介绍，克收欣是一种常见的杀菌剂，用来预防蔬果长霉菌。美国环保署认定克收欣是一种可能致癌物质，长期食用有引发肝肿瘤的风险，建议民众在剥皮食用之前还是要用流动清水浸泡15分钟后，用软毛刷刷干净再剥皮食用。这样才不会污染双手，间接吃进杀菌剂。不只是香蕉，橘子等需要剥皮的蔬果也是一样。　　西红柿也首度检出　　今年10月，台卫生部门与各地卫生局共检验169件市售农产品，结果有22件农药残留不合格，不合格率13%。不但剥皮水果香蕉上榜，连一般人印象中少用农药的西红柿也首度被验出有不合格者。　　供货来源为云林县及桃园县的西红柿，分别验出杀菌剂贝芬替和护汰宁不符标准。其中一件的贝芬替残留高达4.45ppm，超过标准1.0ppm的4倍之多 另不得使用于西红柿的护汰宁也各有0.63ppm和0.29ppm残留。专家说，西红柿验出大量杀菌剂残留，令人匪夷所思，因为西红柿不需太多的照顾及喷洒农药。　　台将重罚栽种农户　　台卫生部门表示，针对这些不合格农产品，当局已经开始追查供货源头，将依相关规定，对负责栽种的农户处以6万元(新台币，下同)以上、600万元以下罚款。若无法供出来源，也可对贩售业者处以3万到15万元罚款。　　林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，经小鼠实验证实，克收欣长期食用恐导致肝肿瘤 杀菌剂贝芬替更毒，属于环境荷尔蒙，具生殖毒性，会导致精子减少、畸胎，也可能导致淋巴肿瘤 护汰宁毒性则较低，进入人体后，约一小时就可经粪尿代谢，危害较小。他提醒，不管要不要剥皮，水果最好冲洗干净再吃，有助于去除残余的农药。

利用高光谱成像评估水果和蔬菜的成熟度和老化监测和控制食品质量对于追求利润和负责任的食品生产至关重要。特别是对于水果和蔬菜来说，它们比其他食品更加敏感，必须新鲜出售和加工才能更加有价值和更加健康。高光谱成像为自动质量控制系统提供了重要的数据，以确保食品的高质量。 用specim FX10高光谱相机测量李子和番茄的老化食品的生长天数是评价食品新鲜程度时需要量化的一个重要参数。在这样的背景下，水果和蔬菜的成熟度和硬度是需要观察和监测的两个最基本的参数。高光谱相机可以观察水果和蔬菜在整个成熟过程中的光谱变化。在这项研究中，我们使用specim FX10高光谱相机和实验室推扫平台对李子和番茄进行了20天的检查，以评估其老化过程(图1)。specim FX10高光谱相机是一种可见光-近红外波段(VNIR)相机，覆盖光谱范围从400到1000纳米。分析的第一部分着重于样品随时间变化的光谱特征。在此基础上，建立了番茄和李子的老化过程回归模型。图1图2: 3个李子和3个西红柿样本放在lab scanner 40×20推扫平台上，用specim FX10相机测量了20天。样品的照片与高光谱数据一起被拍摄下来。图片显示，李子的新鲜度，尤其是西红柿，随着时间的推移，会逐渐下降(图2)。在一个西红柿和李子的中间开一个小口。它似乎对加速番茄的衰老有实质性的影响，但对李子没有影响。图3: 第1天、第13天、第20天的样品照片。光谱反射率揭示化学变化在每天进行光谱测量时(第1天、第2天、第3天、第6天、第9天、第13天、第14天、第16天、第17天和第20天)对每个李子和番茄进行矩形框选。图4中仅显示了第1天、第13天和第20天的光谱，以简化结果的显示。光谱在选择区域上取平均值。番茄的光谱差异比李子更显著。这在第1天、第13天和第20天拍摄的照片中已经可以看到(图3)。 光谱揭示了水果和蔬菜中随时间发生的化学变化。李子和西红柿在生长初期都是绿色的，因为它们含有叶绿素。但在成熟时，叶绿素会分解成另一种化学物质。对于番茄来说，叶绿素分解成番茄红素，这就解释了它的红色。这种化学变化解释了李子和番茄在550到750nm之间的光谱变化。水果和蔬菜的成熟过程也会影响水分，影响它们在970纳米处的光谱。其他性质(例如，糖含量)也会随着时间的推移而变化，形成反射率光谱。图4:第1天、第2天、第3天、第6天、第9天、第13天、第14天、第16天、第17天和第20天获得的李子和番茄的伪彩图。每个数据集从左(第1天)到右(第20天)被组合成一个单一的数据集(镶嵌图)。每个番茄和李子的平均光谱分别显示在第1天(白色)、第13天(粉色)和第20天(紫色)。 回归模型来量化老化建立回归模型量化李子和番茄的老化(图4)。成像日为实际回归变量。 李子的R2为0.81，而番茄的R2为0.91。这些是根据其他选择计算的，而不是用于训练模型的选择。实际值与预测值的回归图如图5所示。对于李子，该模型是基于将光谱范围从588nm到976nm。对于番茄，该模型基于445nm到993nm之间的光谱波段。图5:三个李子(上)和三个西红柿(下)的回归模型输出。分别于第1天、第2天、第3天、第6天、第9天、第13天、第14天、第16天、第17天、第20天(从左至右)采集数据。热区图的范围从第1天(Min)到第25天(Max)。图6:两个模型的实际值与模型预测值(测量李子和西红柿的老化)。结论Specim FX10高光谱相机适用于测量水果和蔬菜的成熟度和老化，因为它对农产品的新鲜度相关特征很敏感。在建立典型回归模型时，可以将实验室测量值作为开发和验证模型的参考值。FX10高光谱相机在可见-近红外(VNIR)下工作，为监测生鲜食品的产品质量提供了一种有效的工具。与传统的基于点的方法相比，高光谱成像由于其非破坏性的性质，通过图谱合一的检测方式，是一种特别适用于食品分级、分类和分类的方法。在各种工业、农业的应用中，通过高光谱分辨率的光谱信息与成像相结合的无损检测方法，及时提供各种成分、异物检测和质量损伤情况等，形成“征兆图”，供诊断、决策和风险评估等使用。另外，通过广泛实验和实际应用，发现大部分物质成分，在近红外900-1700nm，和短波红外1000-2500nm有较好的吸收反射，在此波段范围光谱特征明显。建议同种应用，不同物质检测需采用合适的波长范围产品。上海昊量光电作为芬兰Specim中国地区的代理商，为您提供专业的选型以及技术服务。更多详情请联系昊量光电/欢迎直接联系昊量光电关于昊量光电：上海昊量光电设备有限公司是光电产品专业代理商，产品包括各类激光器、光电调制器、光学测量设备、光学元件等，涉及应用涵盖了材料加工、光通讯、生物医疗、科学研究、国防、量子光学、生物显微、物联传感、激光制造等；可为客户提供完整的设备安装，培训，硬件开发，软件开发，系统集成等服务。

《拿什么拯救你，我的技术员》——实验室那些事儿第一章 作者：薛守维 关注“昊诺斯生物”微信公众号可及时阅读连载小说！转载请注明出处！ 第一章 扫描电镜做完了，技术员也准备走了 潜客制药需要做一次扫描电镜，这事好几年没人做了，需要配制戊二醛固定液，磷酸二氢钾和磷酸氢二钠公司早就有，戊二醛和叔丁醇需要现采购，公司被并购的事大概早就传出去了，一个电话，就有业务员把试剂送了过来。 于凯也被魏志成喊了过来帮忙，2.5%戊二醛固定液需要磷酸缓冲液a、b液和50%的戊二醛混合，关键必须新鲜配制，2-8摄氏度冰箱保存，一旦出现混浊、絮状物或者ph值不在7.2到7.4就得重新配制，都是用的18.2兆欧的purist pro超纯水配制的，既然有条件，就啥都有最好的配置吧。 吸取上次的教训，两个人用同样的方法涂了两只载玻片，先用其中一只染色，在显微镜下做了个镜检，事实证明，这点非常有必要，尤其是需要去第三方做扫描电镜的情况下，菌浓度直接影响到最终的效果。 把另外的载玻片放进培养皿中，载玻片上滴了戊二醛固定液，放冰箱冷藏静置了两个小时。取出后，把载玻片一端抬起架在培养皿一端，用滴管把磷酸缓冲液轻轻的滴落在菌面上，一次十二分钟，冲洗三次。现在需要把菌体里的水分脱去了，于凯新配了50%、70%、80%、90%的梯度酒精溶液，又拿了瓶纯酒精备用。葛姐在外面看了一眼，“你俩可小心啊，桌上这么多酒精！记得写好记录。”“放心吧，葛姐！我们备了三四块湿抹布呢。” 脱水也是个力气活，理论上每个浓度的酒精要持续脱水10到15分钟，小魏取了个最低值，从低浓度50%酒精开始滴脱，培养皿满了就换个，到最后用纯酒精脱。于凯甩着手腕，“活不重，可累手腕子啊！” 纯酒精风干的很快，等表面没有酒精了， 再用70%的叔丁醇和100%浓度的置换乙醇出来，两个浓度每次五分钟，这次得注意了，100%的叔丁醇25摄氏度还是胶状物，小魏拿了两个三角瓶加满了开水，保证环境温度适合取用叔丁醇。折腾了一天，快下班了，还要真空抽气干燥，理论上一个小时就能把叔丁醇干燥了，可真空泵开了两个小时还是不行，“算了，今晚真空泵不关了，开着！”两个人和凌安打了个招呼，凌安让把真空泵旁边的仪器搬开一下，他担心炸了锅。 第二天一大早，小魏关了真空泵，叔丁醇已经没有了，“老大，我觉得可以去电镜中心了。”电话那头的凌安想了想，“你过来拿着电镜的钱，打的去吧，别坐公交耽误了事，还有带上小于一起去吧，我就不跟着了。” “你和京京怎么样了？”出租车上，小魏问于凯，“哎，没进度，多谢大家好意了。兄弟，我可能要走了，生殖中心有个岗位，我准备去试试，要笔试和面试，我觉得没问题。虽然工作了，但我还经常复习专业课的。” “不等着验证过了，分那一万块钱奖金了？那边多少钱？”小魏斜着个脑袋问。 “你还真以为公司会发奖金？不可能的事，再说了，真发钱，平均下来，一个人也就几百块而已。那边钱比这多不了太多，但机会多，福利也好。”看来于凯早就有打算了。“放心好了，那边我安顿下来，有了招聘机会就通知你，在潜客没有什么出路的。” “算了，等你进去了再考虑我吧，我先不动了。”小魏缓了缓，“要动也要等着认证通过了再动。现在动了没什么资历。再说现在各个药厂都是在准备新版gmp，除非离开这个行业，否则都得经历一次。” 电镜中心，这次效果不错。拷回来照片，一张张给凌安展示了下，“嗯，可以，这次不错，把前期的操作方法写成sop，一年得做一次。后头把图片发我邮箱。” “领导，我明天上午要请假办点事，家里人来了。”于凯掏出来假条。 “行，早点回来，现在这个关键时间，原则上不准请假的。假条先放这吧。” 回到微生物实验室，“明天上午？好好备考。”小魏猜着应该是考试。于凯没说话，笑了笑。 参加这次考试的都是有工作经验的，有三十多个，前五名参加面试。发下试卷来，于凯长出一口气，都是很基础的题目。不知道别人战况如何，满分100，得个九十分没问题，下周就成考试成绩。这几天于凯心神不宁的，这题目对自己而言简单，对别人估计也不难，万一连面试机会都没有就惨了。 这天正修改验证方案，手机响了，接完电话，于凯按耐不住跟小魏说道，“嘿，我进面试了，笔试第一名！落了第二名十几分！”“不会吧，谁会跟你说这么详细？” 小魏一脸的不相信。“其实---”于凯压低了声音，“我有个亲戚在那里当个小领导，不然我咋知道那里招聘？就看面试怎么样了。” 面试很快就来了，于凯特意打了领带，和凌安请了一上午的假，结果不到十一点就回到了实验室，领带早就悄悄的摘了，别人都没看出什么来，可小魏觉得不对劲，“面试不顺？”“别问了，今晚去你那里炒个菜吧，下班我买酒去。” 晚上加班到八点，小魏两个人骑着车子买了茄子和西红柿，又买了四瓶泉趵啤酒，合租的房子里还有几个鸡蛋，于凯把茄子去皮切丝，切蒜末，小魏炒了西红柿鸡蛋盛出来，又用葱花炝锅倒进去茄子，翻了几下，加了白糖和盐，临熟时把蒜末加进去。刚关了抽油烟机，二房东就推门进来了，“甭关了，我也要炒菜了。”“好的，好的。” 进了自己房间，小魏坐床上，于凯坐在一个尿素桶切开后做的座位。“哎，你知道我这次失败在哪里吗？”于凯夹了筷子茄子，灌了一大口啤酒，“面试时专业问题，我都答上来了，可最后，最后又加了道题，让我用英文谈下非洲难民问题，要求三百的词汇量，口语啊我的哥哥！直接懵圈了。” “呵呵，这还真不一定怨你英语差，没听过一个选木匠的小故事吗？一个单位招聘木匠，有内定的名额，结果来面试的木匠都特别优秀，不选别人难以服众，最后领导加了道英语题，其他人就都没话说了，都知道自己英语不好。我觉得你这事也是这样的。”小魏倒是看的很开。 “别扯淡了，我亲戚没说还有内幕啊？”于凯已经喝了一瓶了。 “你以为就你有亲戚？为啥这次考试去了那么多人？为啥我就不知道这次考试？你啊，人情世故上咋就这么笨呢？”小魏的瓶子也见底了。 小于没说啥，两个人稀里糊涂的把酒喝完了，西红柿炒鸡蛋光剩下鸡蛋了，“别剩下，吃完。之前啊，我夏天炒西红柿鸡蛋，多放西红柿，那会西红柿便宜，冬天就多放鸡蛋，冬天西红柿贵，今年冬天，改了，多放盐。菜价太贵了，房租也涨价了，可咱们药厂一分钱都没动。千万别浪费。”小魏把鸡蛋扒拉到盘子边上，掰了块两馒头就着吃。 第二天早上，小魏眼见着小于买了份报纸，“呵呵，行啊你，还有闲钱买报纸，五毛一份啊！”“我得时刻关心下国际形式，每天一份，五毛钱而已！万一那天面试用到了，我也不至于抓瞎。”小于扬了扬手里的报纸，“这就是我的未来出路！” 要说小魏精明，算不上，要说朴实，却也能看透一些表面现象，于凯在面试这事上着实服了小魏一把，因为亲戚打电话过来了，“于凯啊，上次考试的事，怪我知道的晚了，面试出来结果后，我问了负责面试的老师，这次录取的是副院长的亲戚，就是考了笔试第五的那个，你别自责没抓住机会了，这次根本就不是机会。” 因为小魏提前蒙对了这形势，于凯反而很平静的接受了这次失败。要说没其他影响，还真不是，毕竟门口卖报纸的大爷平白无故的少了一个买晨报的顾客。 原文链接：http://mp.weixin.qq.com/s/fbiccpyiwpylhxhz0bu6_q访问http://www.herosbio.com/product_view.asp?proid=425，可查看相关产品！ 扫码关注昊诺斯微信公众号

如果想成为奥运蔬菜，“出身”非常重要，据了解，所有奥运蔬菜的种子全部出自于北京延庆县奥运蔬菜种子资源圃，这些种子完全要出自于最为优质的母树上，而这些母树必须没有虫咬、未施过农药和激素的历史。　　奥运蔬菜从种植到基地采摘、初步洗净、进入蔬菜供应商环节直到餐桌，一直处于严密的安全监控之中。　　奥运蔬菜个个有档案　电脑认证后才能拆封蔬菜　　北京怀柔区宝山镇，海拔300多米，常年平均气温比市区低3~4℃。北京市农业技术推广站的西红柿奥运品种试验基地就位于这个镇的杨树下村。　　虽说西红柿本身就是夏季蔬菜，但它对温度的要求非常高，温度太高太低都会导致西红柿的香甜和红润度不足，所以研究人员就设计出了一个非常特别的大棚，“这个大棚除了普通大棚应有的塑料膜做外罩外，里面还有两层纱网，分别为黑白两色。黑色在最外层，主要用来遮阳，白色主要用来防虫，而每次人进来时都穿着黑色衣服，防止虫子飞进大棚，因为虫子会跟着明亮的颜色走。“为了保证西红柿的天然和安全，这里的西红柿不上农药，但夏天虫子非常多，这一招是防止很多小虫子进入棚内。”北京市农业技术推广站副站长司力珊介绍。　　防虫只是个基础工作，接下来的流程控制才至关重要。　　首先，这些蔬菜都是有案可查，每个蔬菜从种子到上餐桌都有明确的电子档案。在这期间，蔬菜在哪里生产、施了哪些肥料、由谁运输、由谁加工等等都将详细记录，最后由专人把蔬菜进行分类打包，冷藏保鲜到专用的冷箱中，外面打上封条和条形认证码，送到“奥运厨房”时，也会有专人用解码器刷一下认证码，只有通过电脑认证才能将这箱蔬菜拆封并进行分类加工。　　相对于蔬菜，动物管理的难度更大。从喂养、防治、配制饲料到宰杀，必须要运用很多科学技术来管理。北京奥运会猪肉供应商千喜鹤集团市场部史银松介绍，每天都会有专业的营养师给猪配饲料，而且这些饲料的配方完全是有机(无污染)的，并且定时定期给猪打疫苗，同时每一头猪都会有专人记录每天的进食、排便的时间份量等，如发现异常将会有专业医师进行治疗。　　而养猪的地方也是消毒式管理，在这里有很多监控器，随时了解猪的情况，而且这些仪器可以对场地里一些异常的东西发出警报，工作人员可以及时清理，以免猪误食。当然这些过程也是可追溯的，完全是电子化记录。　　宰杀时运用掉挂充分放血的方式也属新创，这样可以把猪体内的血完全放干净。脱猪毛是一项很费时费力的工作，史银松说，在脱毛前先用感应式火燎毛，这样可以把毛先弄软，再用立式蒸汽烫毛，把毛孔打开直接进行脱毛，运用这样的技术不会把猪肉烫坏或烫软，更利于保鲜和美观。　　当然，保证食品安全只是食品管理当中最基础的一步，能否减少杂质，更好的利于各国运动员吸收也是奥运各食品供应企业需要考虑的问题。　　食品检测 各有各法　　我们平时食用的食品可能会出现如下几个污染因素，如农药、脂肪酸甲酯(FAMEs)、兽药、霉菌毒素、包装污染、食品添加剂、重金属等。触目惊心地字眼，让人们开始寻找有效的解决办法。　　就像检测兴奋剂一样，研究人员对于这些“食品毒素”的检测也必须运用科技手段。　　农药是用在水果蔬菜上常见的有害物质，但有些农药属于无色无味，用肉眼和嗅觉根本觉察不出，安捷伦科技生命科学与化学分析事业部大中华区总经理牟一萍告诉记者：“气相色谱、液相色谱、气-质联用仪和液-质联用仪被广泛用于蔬菜、水果农药残留的筛查中，以检查产品中是否含有禁用的农药。”这种仪器不但可以快速检测出食品里是否含有农药，而且还能反映出是哪种农药，含量多少。　　为了保持食品的新鲜，使用食品添加剂是卖家惯用的方法，牟一萍介绍，这些食品添加剂会提升食品的颜色、外观和味道，但它毕竟是化学物质，会对人体带来健康威胁，现在有一种技术可以分解出食品中的添加剂，并让食物达到可食用标准。　　而霉菌毒素是自然产生的毒素，它污染了食品，从而导致食品的不安全。现在已有法规来严格规定食品中霉菌毒素的限量。食品中的重金属主要是因为天然或是被污染导致的，微量的金属元素是食品中重要营养成分，但是高含量或某些重金属则是有毒的。如近来在一些鱼和贝类食品中发现含有高毒性的甲基汞，针对这两种食品“杀手”，液-质联用仪可以检测出它们的影踪，并能测出重金属的元素及其形态，在检测过程中，有些化学物质是非常容易挥发的，这时候就要利用仪器的冷处理来进行分解，从而检测出食品里的“毒素”。但遇到不易挥发的化学成分时，将使用加热检测法，更快提取食品中的有害物质。　　也有不使用仪器就可以进行食品安全检测的，甲醛是一种毒性较强、能破坏生物细胞蛋白的物质，可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。一般用于腐竹、粉丝等水发性食品里，但只需2滴甲醛检测试剂后，就能知道食品里是否含有甲醛，首先取出1ml水发产品的浸泡液放入离心管中，滴加2滴甲醛检测试剂后，若样品呈现橙红色、浅红色均为有甲醛，没有颜色变化则是无甲醛的表现。

转基因食品是什么东西?不少市民在超市看到转基因食用油时，恐怕都会有如此疑虑，也因此不敢选购。“其实这种恐惧完全没有必要”，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波认为，转基因食品其实和杂交水稻原理一样，“天天都在吃杂交水稻，为啥就不能接受转基因?”　　它和杂交水稻差不太多　　转基因食品到底是高科技福音?还是健康和环境隐患?罗云波说，其实大可不必把它看得太神秘。和杂交水稻一样，转基因食品也是希望通过基因交换改良品种。不同的是，它的目的性更强，是把某种功能的基因找出来，放进想改造的品种里。　　罗云波认为，老百姓之所以不敢吃转基因食品，是因为对它不了解。“大部分人可能连基因是什么都不知道，以为科学家把一个叫基因的东西放到食品里去了，这个食品很危险!实际上所有食品都来自生物体，一口进去，满嘴都是基因。”　　标准比任何食品都苛刻未出现过一例安全事故　　据了解，多数国家对转基因食品持谨慎态度。“转基因产品要上市，必须经过严格的安全性评价。”　　首先要检测转了什么基因，这个基因的功能、来源、有无不良记录，等等。此外，作为食品，还要经受毒理学、致敏学、营养学等方面的评价，建立相关规范。罗云波说，转基因食品的安全性评价极其严格，“比任何一种食品都苛刻”。　　由于上市要求严格，目前我国市场上转基因食品相对还比较少。老百姓经常见到的主要为转基因菜籽油、转基因大豆油等产品。　　然而，作为一种人造的生物，转基因食品真的安全吗?如果今后人们吃的都是转基因食品，会给人类带来什么影响?　　罗云波称，转基因食品发展至今已接近30年，还没有一例因吃了转基因食品生病或是死亡的案例。至于转基因食品对食用者的下一代或者再下一代能否保证安全，专家无法直接断言，但是可以用科学的方法研究，比如正在做的以细胞模型的形式，看10代、20代甚至50代的细胞，看转基因的成分对细胞有没有影响。　　对于一些环保组织极力反对转基因食品，罗云波认为，这与他们强调“原生态”、反对一切人为干预的宗旨有关。他认为，这种完全拒绝科学技术的做法比较绝对，有失偏颇。　　未来转基因食品可防病　　“有转基因和非转基因的食品，我肯定选转基因的。”罗云波说，转基因食品发展的第一阶段是抗虫、抗病，也就意味着农民可以少用农药，少些残留。“农药残留的害处清清楚楚，但转基因的害处还没有发现”。　　现在已出现的第二代转基因食品，则会改变食品的品质。比如说强化了某种营养素，国外已经有了转基因赖氨酸的小麦，赖氨酸是人类必需的氨基酸，只能从食物中补充。　　而当第三代转基因出现时，“那时老百姓看到‘转基因’的标牌就会抢购了”。通过转基因技术，食物也可以附加治疗、保健作用。　　罗云波介绍，科学家正在想办法把胰岛素基因转移到植物或动物中，比如转移到西红柿中或奶牛体内，吃个西红柿、喝杯牛奶就能得到胰岛素的补充，对糖尿病病人来说是一个福音。同样，把乙肝疫苗表面抗原的基因转移到西红柿里去，吃几个西红柿，就有了乙肝的免疫。　　面对面　　记者：现在市场上出现了生态食品、无公害食品、绿色食品、有机食品，划分的标准是什么?　　罗云波：企业推销一个商品，一定要把它的特点和优点说出来，所以就出现了形形色色的各种食品。但目前公认的、比较规范的是有机食品、绿色食品、无公害食品。其中，有机食品标准最高、最苛刻，基本上不用农药、化肥。绿色食品是有限地使用化学物质。而无公害食品可以使用化肥、农药，但是要按照规范使用，对大家的健康有保障。无公害食品可以说是食品最起码的标准。　　记者：您提到的有机食品等，老百姓根本没办法鉴别，用普通蔬菜换个包装，贴上标签就可以“变身”，这个问题怎么解决?　　罗云波：从外观上确实很难看出来。要让老百姓放心，目前还得靠商家诚信，大的卖场对它的供货商是有要求的，也是知根知底的。今后食品可追溯体系的建立也可以杜绝这方面的问题。只要刷一下条码，就能知道食品的来源和基本信息。

以智能手机为中心的创意类配件正在变得无所不能，它们可以是可穿戴设备、智能家居产品，最新的趋势则是医疗健康类应用。近日，一款名为&ldquo SCiO&rdquo 的手持扫描仪登陆Kickstarter众筹平台开始集资，售价150美元(约合人民币940元)，能够扫描各种材料的分子信息，并通过智能手机应用进行分析，生成食物和药品的成分报告，让用户自行掌握食品、药品健康。如果一切顺利，它将在2015年正式上市销售。　　如何工作：基于光谱扫描　　SCiO实际上是一个内置了光谱传感器的小巧扫描仪，通过LED光源来扫描物体，促进分子振动，通过波长反应数据来进行检测。数据的反馈也非常方便，SCiO创建了一个云数据库，能够对上传数据进行比对，最终通过应用程序呈现给用户一个准确的数据。　　在实际测试中，我们尝试扫描一块奶酪，手机端应用程序检测出了奶酪包含的脂肪、碳水化合物、蛋白质和热量等物质，非常方便。这听上去像是科幻小说，但是显然具有很大的实用价值。　　SCiO的不足：扫描精准度和数据库构建　　需要注意的是，当我们使用SCiO扫描西红柿时，传感器并不能识别它，所以无法生成一个标准的西红柿养分信息。相对来说，扫描蛋白质是最困难的，其次是碳水化合物，脂肪则是最为简单的，但传感器目前还无法完美解决类似西红柿果肉这样的类透明材质，这是需要下一步解决的问题。　　当然，SCiO还是具有很大潜力的，研发人员表示，最终成品将具备识别生熟、变质的功能，通过建立强大的数据库，甚至可以识别出包含不良添加剂的牛奶(如臭名昭彰的三聚氰胺)。当然，我们认为如果SCiO要做到精准、权威，不仅仅要在传感器上下功夫，数据也不能仅仅来源于用户收集，还需要一个经过权威机构认证的资质，这是开发人员可以努力的方向。　　除了食物还可以扫描什么?　　显然，食物的材质扫描可能是SCiO最广泛的前景之一，同时衍生出热量追踪、食谱建议等一系列应用。那么除此之外，SCiO是否还具有别的潜力呢?答案是肯定的。传感器实际上可以分析各种材质，只是金属和类透明材质不易分析。　　举个例子，你还可以使用SCiO来分析药品。我们在测试中使用了常见的止痛药布洛芬药丸，并选择了一个知名品牌和一个杂牌。SCiO能够精准扫描出两个药丸的品牌、药物含量等，具有一定实用价值。　　在未来， SCiO公司还计划开发软件API，让第三方人员能够添加更多数据库，帮助消费者来扫描更多产品，包括检测酒品的酒精含量、化妆品成分、奢侈品真伪等等。　　光谱类扫描仪的竞争已经开始　　SCiO并不是市场中唯一采用了光谱扫描概念的产品。此前，一款名为TellSpec的设备已经在去年11月完成了Indiegogo集资活动，显然，光谱扫描仪大战一触即发。SCiO的两代原型和最终成品　　当然，作为一种新型的智能手机配件，光谱扫描仪还有很长的路要走。让用户自主扫描、检测食物、药品甚至是日常消费品的材质，是颇具市场潜力的一种产品属性 但与运动监测设备一样，消费者可能需要更精准的传感器、更全面并经过认证的数据库，来保证检测结果的准确性。SCiO公司表示，他们的愿景是在每一个智能手机、可穿戴设备甚至是物联网设备中集成传感器，创造一种无缝式的检测物体材质的开放平台，从而改变人类的生活。

在未来，随着技术的发展和社会对可持续性的日益关注，颜色科学将在多个领域中扮演更为关键的角色。从环保材料的颜色稳定性研究，到数字媒体和虚拟现实中的色彩应用，科技的进步将使得颜色的研究和应用更加精确和广泛。此外，人工智能和机器学习的介入，将可能使色彩选择和搭配变得更加智能化和个性化，大大提升设计效率和视觉体验。未来的颜色科学不仅仅是艺术和设计的一部分，它将穿透工业制造、医疗、心理学等多个领域，与人们的生活和工作方式紧密相连。本节我们将详细深入地研究颜色科学。可想而知，这将是非常技术性的讨论。然而，这对所有行业所有涉及颜色要求、沟通、测量、管理和报告的人来说都有很好的参考价值。请参见本指南最后一章“首次正确，始终正确：卓越的色彩工作流程”，汇集了本指南中包含的所有知识，说明了如何在最复杂的供应链中高效地管理色彩。一、颜色属性的分析颜色的独特外观由三个基本属性定义：色调、彩度（或称饱和度）和明度（亦称亮度）。这三个属性共同作用，使得每种颜色都可以被准确地描述并与其他颜色区分开来。二、色调的理解在描述一个物体的颜色时，通常首先提到的是色调。色调反映了我们感知的颜色种类，如红色、橙色、绿色或蓝色等。如色轮（图7）所示，色调之间可以平滑过渡，混合不同的颜色可以创造新的色调。例如，蓝色和绿色的混合产生蓝绿色；蓝色与黄色混合则变为绿色；红色和黄色混合形成橙色；而在绿色中加入黄色则可得到黄绿色。三、彩度的定义与影响彩度，也称为饱和度，衡量的是颜色的鲜艳或暗淡程度，即颜色接近纯色还是灰色的程度。以西红柿和红萝卜为例，西红柿显示出更鲜艳的红色，而红萝卜的红色则显得更为暗淡。图8展示了彩度如何随位置变化而改变。从图中心的灰色（低饱和度）向外围移动，颜色逐渐变得更鲜艳，即彩度增高。这种从中心到周边的过渡清晰地揭示了彩度对颜色表达的影响。四、明度颜色的光暗特性颜色的照明程度（即明暗程度）被称为明度。当比较颜色的明度时，它们可被分类为浅色或者深色。例如，当西红柿和红萝卜并排放置时，西红柿的红色显得更浅。相比之下，红萝卜的红色显得更深。在图9中，明度（亮度）特性通过垂直轴表示。在复杂的供应链中，色彩管理变得尤为关键。通过综合应用色调、彩度和明度的知识，可以建立一套有效的色彩工作流程，确保在各种应用场景下实现色彩的一致性和准确性。这不仅关乎美学，也涉及到品牌识别、产品质量和市场营销等多个层面。颜色科学的深入研究为我们打开了一扇窗，透过这扇窗，我们不仅看到了颜色的复杂性，更看到了通过科学管理和应用颜色带来的无限可能。无论是设计师、制造商还是消费者，都能从这一科学中获得宝贵的见解和应用价值。五、通过数字测量颜色测量颜色最常用的仪器是分光光度仪。对于某些应用也可以使用比色计，目前主要有三种适用于印刷、包装和工业应用的分光光度仪：传统的0°/45°（或45°/0°）分光光度仪、积分球式（或漫反射d/8°）分光光度仪和多角度 (MA) 分光光度仪。这些仪器主要捕捉颜色信息，并且在某些情况下能够捕获外观数据，如光泽度。未来，我们希望进入市场的仪器能够准确测量颜色和外观，获取描述被测物体或材料的更完整数据集。首先，让我们看看上述仪器名称的含义。45°/0°分光光度仪对于45°/0°分光光度仪，这个配置中第一个数字表示光源的照明角度，而第二个数字代表观察角度。重要的是理解，这些数字与仪器的外形设计无关，其中第一个数字总是指光源的角度，而第二个数字指的是观察点的位置。在45°/0°的设置中，例如使用X-Rite VS450分光光度仪，光源沿45°角照射到样品上，而接收器则位于样品表面的正上方（0°角）接收反射光。积分球式分光光度仪积分球式分光光度仪（例如X-Rite Ci64）采用漫射照明技术，能够从各个方向均匀照射到被测物品上，而接收器则位于被测物品表面的8°角处收集反射光。这种设备的内部结构包括一个积分球，用于实现均匀的漫射照明。积分球内部覆盖有一层高反射、低光泽的亚光白色材料，这使其几乎成为完美的白色反射器。当光线打到球体的任一点时，超过99%的光会被反射，并由于球体的亚光表面，光线会被随机地散射到所有方向。这样，球体内部的光线看起来好像来自各个方向，使得整个球体成为一个均匀的光源。多角度 (MA) 分光光度仪多角度分光光度仪特别适用于测量涉及特殊效果的表面，如汽车漆、金属或珠光油墨和涂料，以及化妆品等工业生产应用。这些仪器广泛应用于实验室、生产线、质量控制和装运区域。例如，X-Rite MA98便携式多角度分光光度仪，是一种复杂的设备，它能够测量并确认5组或更多的Lab*值或delta E (dE) 值。这些仪器通常使用12mm的孔径，但这个尺寸对于需要测量小尺寸工业应用中的精细细节的场合可能显得过大。它们主要采用45°的照射角度，而某些型号还提供了15°角的辅助照明功能。通过运用色彩测量仪器以及其他先进的色彩测量和管理技术，全球各行各业正在经历一场关于颜色的数字化。这些技术的应用不仅优化了颜色的精确测量和管理，还极大地改善了跨不同部门和地理位置的沟通效率。从制造到设计，从营销到质量控制，数字色彩管理正在引领行业实现更高的标准和创新，为业务流程带来前所未有的变革和提升。关于爱色丽“爱色丽彩通 ”总部位于美国密歇根州，成立于1958年。作为全球知名的色彩趋势、科学和技术公司，爱色丽彩通提供服务和解决方案，帮助品牌、制造商和供应商管理从设计到最终产品的色彩。如果您需要更多信息，请关注官方微信公众号：爱色丽彩通

利用光谱扫描食品、药品成分，并利用智能手机进行数据分析的微型光谱仪正在兴起，而这类小型仪器亦有希望在医疗、健康诊断领域发挥作用。目前，在国外有数种此类产品正在研发之中。TellSpec检测巧克力　　TellSpec，由创业者Isabel Hoffman与来自英国约克大学的数学教授Stephen Watson共同研发。TellSpec使用了拉曼光谱技术，同时包括一个云端算法与一个手机应用，手持设备大小为8.5cmx5.5cmx1.6cm，重80g。当按住机身上的按钮，TellSpec会向待测食物发出一束5mW低功率激光，并利用内置光谱仪对反射回来的激光进行测量，随后会将数据通过移动设备或电脑上传至云端，服务器利用其分析引擎获取食物中的成分，最终将结果传回设备。据称，TellSpec能在20秒内完成分析。在2013年11月，TellSpec还没有可正常工作的产品原型时，就已经成功的在美国第二大众筹平台Indiegogo上筹得19万美元，远超其10万美元的筹款目标。目前，研发团队正在致力于光谱仪的微型化及降低产品价格。TellSpec获得的投资（注：网页空白处为youtube视频，因此国内访问时无法显示）　　在发出本文之前，我们又查询了一下TellSpec的筹款情况，发现它已获得38.6万美元投资。SCiO光谱仪的三代原型样机，可以发现变得越来越小　　由Consumer Physics公司研发的SCiO光谱仪也在不久前登录美国最大众筹平台Kickstarter开始筹资。SCiO内置了光谱传感器，通过LED光源来扫描物体，促进分子振动，通过波长反射数据来进行检测。数据的反馈也非常方便，SCiO创建了一个云数据库，能够对上传数据进行比对，最终通过应用程序呈现给用户一个准确的数据。该仪器预计售价150美元(约合人民币940元)，能够扫描各种材料的分子信息，主要用于检测食物和药品的成分，让用户自行掌握食品、药品健康。如果一切顺利，它预计将在2015年正式上市销售。SCiO检测水果样品并在安卓手机上生成检测结果SCiO检测水果样品并在安卓手机上生成检测结果　　在实际测试中，用SCiO尝试扫描一块奶酪，手机端应用程序检测出了奶酪包含的脂肪、碳水化合物、蛋白质和热量等物质，非常方便。但当使用SCiO扫描西红柿时，传感器并不能识别它，所以无法生成一个标准的西红柿养分信息。相对来说，扫描蛋白质是最困难的，其次是碳水化合物，脂肪则是最为简单的，但传感器目前还无法完美解决类似西红柿果肉这样的类透明材质，这是需要下一步解决的问题。拿在手中的SCiO　　研发人员表示，SCiO具有很大潜力，最终成品将具备识别生熟、变质的功能，通过建立强大的数据库，甚至可以识别出包含不良添加剂的牛奶(如臭名昭彰的三聚氰胺)。当然，SCiO如果要做到精准、权威，不仅仅要在传感器上下功夫，数据也不能仅仅来源于用户收集，还需要一个经过权威机构认证的资质，这是开发人员可以努力的方向。SCiO公司还计划开发软件API，让第三方人员能够添加更多数据库，帮助消费者来扫描更多产品，包括检测酒品的酒精含量、化妆品成分、奢侈品真伪等等。　　Consumer Physics的CEO Dror Sharon认为，SCiO与TellSpec的不同之处在于：&ldquo 首先，我们有一个完整的、多学科的团队 其次，我们自己拥有传感器技术，他们只能用别人的 最后，他们使用了不同类型的光谱和交换，这会花他们很多时间来实现。&rdquo SCiO获得的筹资　　我们也查询了一下SCiO的筹款情况，发现它在筹款还未正式开始的情况下，就已获得86.7万美元投资。Jack Andraka的拉曼光谱仪设计方案　　在2013年ISEF大会上，因研发早期胰腺癌纳米试纸检测法而出名的美国少年研究人员Jack Andraka也曾展示了一种用于探测爆炸物、环境污染甚至可以检测癌症的手持式拉曼光谱仪。普通的拉曼光谱仪体积庞大而且售价接近10万美元，仅高能量激光器就要花费4万美元。Andraka的设计是利用现成的激光指示器，并用iPhone的摄像头代替光谱仪上的光电探测器，达到和传统的拉曼光谱仪比较接近的结果，但只要15美元，只有手机的大小。综合编译：魏昕

膨大剂风波刚过，催熟剂又来袭，食品安全仿佛一个链条，似乎每一个环节都暴露出了问题。在经历了"膨大剂"伤农事件之后，催熟剂又会产生何种影响?在膨大剂、催熟剂之后，我们又该反思些什么?　　膨大剂、催熟剂一直在用　　"'膨大剂'俺们也用，但没出现爆炸的情况。不过，今年的西瓜很不好卖。"瓜农老韩告诉记者，"其实像膨大剂，俺们也一直在用，但是要和水、肥等配合好了。"　　老韩种植西瓜已经有近20年的时间，种蔬菜也有十几年，当记者向他提起"催熟剂"时，他随即脱口而出了催熟剂的另外一个名称--乙烯利。老韩告诉记者，乙烯利就是催熟剂的主要成分，对作物催熟后，坐果好，卖相也好看，主要是为了提前上市。"用催熟剂主要是为了卖相好看产量并不会增加多少。"老韩说，"尽管外面红了，但是里面稍欠点，口感不会特别好。"　　记者随机采访了几位消费者，多数消费者表示，首先担心催熟剂是否会给身体健康造成影响，同时表示催熟之后的果蔬口感不佳。也有一位消费者认为，对于催熟剂的使用不能一概而论，要辩证地看，况且催熟剂已经在个别蔬菜、水果上使用了很长时间，要是能够合理使用，应该不会有什么问题。　　经历了西瓜膨大剂之后，老韩不觉嘀咕了一句："关于催熟剂的事儿，最好赶快有个结论，不然不知道会对卖西红柿的、卖黄瓜的这些农民造成什么影响?"　　催熟剂检测尚无国家标准　　在济南七里堡蔬菜综合批发市场，菜农高洪福告诉记者，催熟剂的使用以前应该是很多的，因为国家允许使用，只要不超量就行，用量不当的话，就会对蔬菜造成不好的影响。"使用的时间主要集中在春天，蔬菜刚开始集中上市的时候，因为大家都想赶早，想卖个好价钱，但是夏天几乎没有人使用，因为蔬菜夏天熟得很快，几乎一天一摘，根本不用催熟。"　　山东园艺学会的相关专家告诉记者，以西红柿为例，由于有长途运输的需要，刚开始出"红线"的时候就要开始采摘，如果等到全部熟透，运输将非常困难，运输过程中容易烂掉，很多热带水果同样如此。　　记者了解到，关于催熟剂，根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，乙烯利在番茄(西红柿)中的最大残留限量不能超过2mg/kg,然而到目前为止，对于催熟剂的检测，国家还没有出台关于这方面的标准。　　有关专家告诉记者，乙烯利等属于植物外源调节物质，实际上和植物内部的激素是一样的物质。至于检测，因为植物体内就含有这种激素，也叫做植物激素，所以很难有一个标准。此外，植物激素和动物激素属于不同的概念，植物激素都有半衰期，一段时间之后将不再起作用，所以对人体的影响微乎其微。　　菜农更需科学种植　　高洪福告诉记者，其实菜农也不想加那些东西，大伙都知道自然熟的瓜果蔬菜肯定口感好，质量也好，而经过催熟的，则极有可能会砸了自己的"牌子"."但有时候看到别人加了，就会'跟风',再说客观上也确实有运输的需要。"　　农业技术推广员刘先生告诉记者，催熟剂的使用肯定会影响蔬菜质量。作为一名农技推广员，他并不提倡用催熟剂，也绝对不会去用。"像有些植物激素，农民有时也不想用，但是技术指导跟不上，品质、管理也上不去，科技推广的前沿出现了断层，科技人员并不多。因此很多农户还是按照原来的传统在种，至于如何科学种植，他们心里没有底。"刘先生说。　　记者了解到，有的菜农之所以使用催熟剂，就是为了能够在较好的市场行情中卖出一个好价钱。然而不可否认的是，近年来随着蔬菜保护地的发展，新鲜蔬菜供应已经基本实现了终年供应，在这种情况下，添加催熟剂已经没有太大的必要。而且，在不能保证菜品质量的情况下，很难保证能够获取更多的经济价值。　　采访中，一位菜农告诉记者，现在消费者的观念也需要转变一下，不能只看外观。同时，通过对水、肥的控制同样可以达到最好的产出，所以菜农更需要政府在种植技术和销售上的指导。记者 刘江波

2012年9月18日，据加拿大卫生部消息，加拿大卫生部发布EMRL2012-27至EMRL2012-30号4份通报。具体内容如下：　　1. 修订氯虫酰胺的最大残留限量　　加拿大卫生部有害生物管理局修订了氯虫酰胺(Chlorantraniliprole)在苹果、咖啡等商品中的最大残留限量。食品类别MRL（PPM）薄荷头、绿薄荷头9.0核果（作物组12-09）2.5咖啡（速溶）1.0苹果、梨等梨果（作物组11-09）0.4咖啡（绿豆），大米0.15马、牛、羊脂肪以及肌肉副产品0.05树生坚果（作物组14）、非甜质玉米、开心果、爆米花谷物0.02块茎、球茎类蔬菜（作物组1C，土豆除外）、鸡蛋、猪与家禽的脂肪、肌肉与肌肉副产品0.01　　2. 修订咯菌腈的最大残留限量　　加拿大卫生部有害生物管理局修订了咯菌腈(Fludioxonil)在西红柿、胡萝卜等商品中的最大残留限量。食品类别MRL（PPM）香草（作物组19A；干叶子）65块根、块茎类蔬菜的叶子（作物组2）30香草（作物亚组19A；新鲜叶子）10除土豆外的块茎、球茎类蔬菜（作物亚组1D，山药茎除外）3.5除甜菜外的块根类蔬菜（作物亚组1B，胡萝卜除外）0.75西红柿、tomatillos0.5葫芦（作物组9）、鳄梨、黑果榄、鸡蛋果（canistels）、香肉果（mamey sapotes）、芒果、木瓜、人参果、星苹果0.45　　3. 修订种菌唑的最大残留限量　　加拿大有害生物管理局种菌唑(ipconazole)在芥菜籽(油料类)和油菜籽(菜籽)中的最大残留限量修订为0.1ppm。　　4. 修订噻虫嗪的最大残留限量　　加拿大卫生部有害生物管理局修订了噻虫嗪(Thiamethoxam)在番茄酱、果类蔬菜中的最大残留限量。食品类别MRL（PPM）番茄酱0.8果类蔬菜（葫芦除外，作物组8）0.25

在刚刚落下帷幕的第十二届中国国际科学仪器及实验室装备展览会（CISILE 2014）上，我们赛默飞世尔科技的手持式拉曼和红外光谱仪参加了由清华大学分析测试中心孙素琴教授组织的“科学仪器走进百姓生活”现场用户体验活动。此活动的目的旨在向社会宣传科学仪器如何影响老百姓的日常生活，其中使用我们的手持式拉曼光谱仪（FirstDefenderRM）和手持式红外光谱仪（TruDefenderFT/FTX）对食品、药品等家用商品进行快速定性分析，而且设备的小巧和便携性都给现场用户留下了深刻的印象。 图1 活动现场 现场采用TruDefender FT分析蜂蜜，设备仅需要不到一分钟就完成扫描并直接给出谱图解析结果是果糖和淀粉的混合物，果糖应该是蜂蜜中的主要成分，但是淀粉说明此蜂蜜可能添加淀粉。 图2 蜂蜜分析结果 现场还分析了鸡蛋的成分，现场将鸡蛋搅拌并离心，然后采用TruDefender FT进行分析，得到的结果鸡蛋中的成分中包括水分和油脂类物质。 图3 鸡蛋的分析结果 此外还分析了枸杞，花生仁，西红柿果皮和果肉的成分，百合叶等日常生活中常见的食品，基于手持红外丰富的数据库和谱图解析功能，TruDefender能够很快的对物质的主要成分进行定性，不需要用户对谱图进行解析，犹如一个光谱分析专家在身边，而且手持的红外和拉曼设备不需要试剂和耗材，操作简单，可以说是现场检测设备的利器。其中分析一个百合的叶子，得到其中的成分含有低密度聚乙烯，原来在植物叶子的表面都含有天然的保护层，这个测试使现场的观众感受到了手持红外的强大分析功能。图4 枸杞分析结果 图5 花生仁分析结果 图6 西红柿果肉分析结果 图7 百合叶分析结果

昨日，拼多多董事长黄峥发布2021年度致股东信，宣布董事会已批准其辞任董事长。黄峥2021年致股东信中提到，未来将结合自身志向和兴趣，从事食品科学和生命科学领域研究，或将尝试解决三类问题，以下摘录自《2021年致股东信》原文：退了后我做什么呢？我想去做一些食品科学和生命科学领域的研究。拼多多是农产品起家的，过去几年里拼多多对农业领域的贡献主要还是在流通领域。通过提升流通领域效率，去中间补两头来让农民和消费者获益。但流通效率的提升毕竟不能从质上提升农产品的附加值，也不能性质性的大幅提升身体健康水平。那一步步往纵深走，我们能做些什么呢？通过对农产品种植过程的方法的控制，我们是否有可能对马铃薯、番薯、西红柿等的潜在有害重金属含量进行可靠有效的控制，同时对其可能有的、有益的微量元素进行可控的、可标准化的提升？如果以后有一种西红柿，每一颗都含有最适合我们身体的VC等微量元素，那我们的生活质量是否就会有明显的提高？再比如，如果我们能够比较透彻的了解不同的植物蛋白和动物蛋白在摄入人体后的变化和作用，进而通过植物蛋白来合成生产出肉的替代品，那这种新的素鸡2.0是否有可能成为更健康、更绿色的稳定供给？如果我们再进一步，深入到蛋白质结构及在人体内的性状的研究，我们是否有可能沿着2016年诺贝尔化学奖获得者的分子机器的道路，进一步研究出蛋白质机器人，可以进入到人的脑部血管进行疏通，避免中风？小时候，老师问我们长大了想做什么，我和很多人一样说想成为科学家。而今一晃已过不惑之年了，想成为真正的科学家也许已经不太可能了，但如果我努力，把中学里最喜欢的化学、大学里学的计算机、工作中学习的经营管理结合起来，我天真的想，说不定也能再做出点有意思的事儿。成不了科学家，但也许有机会成为未来(伟大)的科学家的助理，那也是一件很幸福的事儿。

为了多方位展现我国在近红外光谱领域的最新成果，仪器信息网和近红外光谱分会计划合作制作《近红外光谱新技术/应用进展》网络专题，同时也以此献礼近红外分会成立10周年，并寄语2021年国际近红外大会。我是受益于近红外分会和仪器信息网的人，感恩无限。愿借此机会，把自己多年来对近红外在果蔬品质无损检测方面的认识和认知与大家共享。中国农业大学 韩东海教授　　1. 前言　　以前我不论是指导学生科研还是学会报告话题都比较大，宏观且泛泛。论述宏观有利于扩宽人们的视野，开阔思路，但不能解决具体问题。今天着重讲些细节，有些属于经验之谈，直击要点，但略显有点理论支撑不足。我认为两者均不可或缺，只是每个人的发展阶段不同从而导致的需求不同而已。　　本文对于研究果蔬品质无损检测的专家学者也许能有些帮助，而对于其他研究方向的如能有所参考就是万幸了。　　近红外是个多学科交叉的结晶，不同专业背景、不同经历会有不同体会，有不妥之处，望多多指正。　　2. 果蔬分选简介　　先简单介绍一下果蔬分选。果蔬分选包括两大独立要素。一个是大中小的级别分选，一个是优良中差的等级分选。大果中有优良中差，优果中有大中小。近红外在果蔬分选上的应用始于二十世纪80年代末。之前的果蔬分选主要是级别分选，部分用机器视觉或依靠人工按照外观颜色进行等级分选。外观颜色与内部品质有一定的相关性，但难以达到生产要求。一是误判率较高，二是有些果蔬无法实施，例如猕猴桃等。而且那时的设备大小宽窄尺寸基本是固定的，不能轻易更改。　　近红外在果蔬内部品质检测上的应用使得分选设备发生了革命性的变化。首先，实现了内部品质等级无损检测，大大地提升了分选设备功能，从这个意义上讲，近红外引领果蔬分选技术实现了飞跃式发展；二是设备结构大为简化，大小宽窄可自由组合，就像积木一样。　　3. 近红外与果蔬检测可谓绝配　　近红外与众多物料有着非常完美的结合。例如烟草、饲料、石油化工、医药。果蔬也是其中一例，不过内涵却与其它不同。　　首先是波长范围。果蔬水分约为80-90%，水果糖度在10-20°Brix之间。其他成分虽然很多，但含量很少。1100nm以下的短波近红外适用于果蔬类高水分物料。　　其次是光谱采集方式。果蔬内部质量无损检测除了糖度以外，还要检测内部褐变、糖心等，必须采用透射方式采集光谱。短波近红外穿透力强，加之，1100nm以下属于硅检测器范围，仪器造价比铟镓砷要便宜很多，这又为大量普及应用创造了有利条件，为量大利薄的农产品销售提供了强有力的支撑，因此是最佳选择。　　最后是光源功率。果蔬品质无损检测手持和便携以及台式专用仪器的电源功率，LED最小，卤素灯小则1-2W，大则12W。而用于在线检测时，1秒钟要检测5-6个果蔬，西瓜每秒3-4个，扫描时间短，需要配置高达200-300W大功率光源，检测西瓜时甚至达到2000W。　　4. 近红外首先在水果在线检测上发力　　1989年，日本三井金属矿业株式会社EI推进事业部在冈山县一宫农协推出了世界上第一台桃果实糖度在线漫反射无损检测分选设备，1992年又相继推出了苹果、梨的检测系统。之后，杂贺技术研究所、MAKI制作所、NIRECO也研制出类似设备，继而在日本大面积推广。　　基于漫反射原理的检测主要用于薄皮水果诸如苹果、梨、桃等，而用于柑橘检测则效果不佳，于是又研发出基于透射原理的检测，一直延续至今。随着检测项目的增加，由单一的糖酸度向内部褐变、糖心、水浸、局部失水、空洞等多指标同时检测延伸，落叶果及西瓜甜瓜类果实则主要采用漫透射方式。特殊情况时，苹果和葱头需要在两个位置同时采集光谱。　　现在日本SHIBUYA精机株式会社成为果蔬分选设备厂家中的一支独大，从核心部件光谱仪等内外品质评价系统到输送装箱码垛以及控制系统全部独自生产，近江度量衡株式会社部分自主，部分外协。三井、杂贺、NIRECO则只生产内外品质评价系统。　　果蔬内部品质近红外在线检测技术因能直接解决农业生产问题，并带来经济效益和社会效益，在先进国家政府的资助下得到大面积推广应用，仅日本至少有4000个大型果蔬分选设施正在运行。　　5. 近红外光谱采集方案多种多样　　果蔬物料尺寸有大有小，果肉有薄有厚，糖酸度有高有低，且分布不均。由此产生若干检测个性化方案。例如光谱采集方案就有如下之多，图1- 6。　　图1和图2光源和检测器布置相同，但物料放置及输送环节有别。图1托盘不但能平稳地输送西瓜，避免磕碰，而且还可遮挡杂散光进入检测器。依据西瓜、甜瓜类的生理结构，花萼处果皮最薄，花萼冲下放置，有利于获取更多的内部信息。由于菠萝果心粗大，横置更妥，且输送更平稳。　　图3和图4的光源与检测器设置一样，但样品放置和光谱采集细节有所不同。西红柿的果柄影响信息接收，如图3所示，故倒置。由于物料内部组织构造差异很大，苹果肉质均匀密实，而西红柿则有外果皮、中果皮、果浆、胎座，少许空腔，各组织之间光特性差异大，造成散射不均。为此，苹果光源布置向赤道下方照射，靠苹果赤道直径大来遮挡杂散光(图4)。而西红柿则照射上半球，以利获得更多有效信息。　　图5和图6的光源和检测器设置相同。图5为常规布置，而图6采用了特殊透镜，缩小了光斑大小，因为柑橘比葱头体积小，这样可有效避免杂散光进入检测器。这只是一个公司的方案，加上其他公司的独具匠心的思考，采集方案层出不穷。　　6. 检测对象、检测项目和检测精度　　表1列出了来自三井金属计测公司的透射模式部分检测对象和检测项目，这些检测对象检测项目早已成熟，转为常规。其他公司，如SHIBUYA精机、近江度量衡、NIRECO、杂贺技研均能实现，包括一些没有列入的检测对象和检测项目。即使如此，有些项目也不是百分之百正确检出，例如局部褐变误判率较高。但是小果实，例如樱桃、草莓，个别水果，如葡萄，诸如此类的近红外在线分选技术暂不多见。表1 透射模式检测对象及检测项目1)　　由于在线检测所用光源功率较大，能确保获得足够强的有效信息，故检测精度一般高于便携和手持仪。以SHIBUYA精机株式会社在线内部检测装置为例，各种水果的糖度检测精度如表2所示。表2 糖度检测精度2)对象苹果梨蜜桔桃西瓜西红柿柿子甜瓜SEP0.280.330.340.370.420.500.610.74　　由表2可知，苹果检测精度最高，甜瓜最低。这个趋势与其他厂家基本一致。也就是说，苹果是最好检测的，而果肉厚内心甜的甜瓜最难检测。一般消费者对于糖度相差0.5Brix以内难以察觉，故水果检测精度SEP如能达到0.5就能满足生产要求。　　日本的水果品质普遍较高，好吃已经不是问题。为了适应新的国际形势，加大水果竞争力度，日本政府正在组织产学研攻破果蔬功能成分在栽培、管理、在线无损检测方面的难题。苹果重点提高花青素含量，西红柿是番茄红素，柑橘是β-隐黄素，胡萝卜是番茄红素和β-胡萝卜素。由于这些成分含量比较少，近红外检测存在一定难度。番茄红素已经实用化，其他几个成分仍在努力中。　　7. 水果手持、便携、台式专用仪器发展势头强劲　　2000年，FANTEC开始销售世界上第一台水果专用便携仪FRUIT TESTER-20，时间不长又推出FQA NIR GUN手持仪(图7)。便携仪和手持仪主要用于科学研究，同时也为那些生产量小的个体果农带来福音，因为花几十万或百万日元就能达到几个亿的设备功能，只是生产效率无法相比。　　同年，KUBOTA公司首先推出了台式仪，其后又推出便携仪，从2019年7月始，对原有机型进行升级换代，如图8和图9。这两款仪器社会保有量估计在1000台左右，也是本人认为最好用的仪器。　　这台仪器的日本水果模型拿到中国无需修正，可直接使用，预测值准确稳定，该仪器像素点只有254个，糖度模型采用的是4-5个波长的MLR。本人实验室在北京奥运前购买了一台，十几年过去了，现在还在使用中，中途只更换过电源开关。我曾问过这台仪器的研发部长石桥先生，他说，因为内置波长横纵坐标自动校正功能，所以仪器预测值才稳定。横坐标校正方法已经成熟，但纵坐标措施不多，也许谁掌握了纵坐标校正技术，谁就能占领市场。　　N1(图10)从2009年开始销售，由于产品精制，价格便宜，至2017年8年间共销售648台。最为特殊的是该仪器采用了不受杂散光影响的TFDRS法(TFDRS:Three-Fiber-based Diffuse Reflectance Spectroscopy)，1点照射，2点接收。通过2个漫反射强度比计算相对反射率,进而获得相对吸光度比。该吸光度比不受漫反射光路的变化影响，且与水果糖度呈直线相关。该检测模型建立在标准样品基础上进行模拟，推导出方程，然后用水果进行验证，故在实际应用中，不需进行参比测量，不需进行模型维护，是这一种全新思维，不同于传统方法。　　PAL光传感器是最新系列水果手持糖度仪(图11)，采用LED光源进行糖度无损检测。目前应用对象分别为苹果、梨、桃、葡萄、迷你西红柿。从2017年开始销售以来，不到一年就售出400台，该公司的销售目标是1万台。　　还有几种正在出售的台式仪和手持仪。　　QSCOPE-DT功能最强大，不但可以预测糖酸度，也可检测内部品质。Amaica-Pro 与KUBOTA台式仪一样，检测糖酸度的同时也可称重，把级别和等级分选元素集于一体，是小型果蔬分选仪典型代表。CD-H100采用滤光片技术，物美价廉，缺点是仪器台间差较大，建模任务艰巨。　　我认为，在台式、便携、手机水果专用仪器中，SACMI的台式仪适应性最广，如图12。因为这台仪器采用了8个20W的卤素灯，功率强大。内部采用不锈钢锥形挡板，将光源与检测器分隔在圆锥挡板内外。光源在锥形板外向上照射，结构上保证了杂散光不能进入检测器。检测器在圆锥挡板内，当水果放置在锥形挡板顶端时，橡胶圈的密封阻挡了反射杂散光的进入。这种漫透射设计加上大功率，不论是内部成分还是内部病变的检测均能胜任，是个科研好帮手，就是价格偏贵。　　8.样品真值测量　　真值测量往往被轻视，特别是像水果类的样品，不论是品种间、还是种类间差异都比较大，没有深入了解细致筹划，将影响建模效果。因为建模预测精度永远不可能超过实测精度。以如下两个案例进行说明。　　甜瓜光谱采集位置是花萼处，故在花萼处取ф40mm(因为环形光源直径是ф38mm)果肉打碎后取果汁测量糖度，如图13所示。　　图14是柑橘糖度实测值图解。充分考虑样品生化特性，整体榨汁，再经过滤实测值更准确。　　9. 展望未来　　近红外在果蔬品质检测方面的应用已经30年了，技术细节在不断完善进步，但整体思维模式有待突破。　　上面介绍的都是近红外光谱在果蔬品质无损检测上的应用，近年来，近红外图像也取得了长足进步。近红外激光正在发挥着特殊作用。随着LED光源，特别是近红外区域LED连续光源的研制成功、光谱仪小型化、微型化、量子光谱仪的问世、无线通讯、　　5G数据快速传输、人工智能等方方面面的突飞猛进，局部照射，多点测量，攻破尚存顽症指日可待。　　10.总结与寄语　　编辑审阅初稿后提出“日本的果品筛选技术对中国近红外技术在果品检测方面有什么经验借鉴？这方面的内容可否给大家稍微总结一下？”我觉得编辑的建议很好，也很重要，关键是我的能力有限，担心难以胜任。　　首先，中国的近红外仪器必须走专用化发展之路，这一点大家已经取得共识，不再赘述。　　其次，近红外专用仪器必须走共同合作研发之路，这一点大家也不会有异议。　　最后，各个环节必须精益求精，方能广为应用。以水果为例归纳如下：　　1)仪器不但要提高信噪比，还应在水果主要成分糖酸吸收波段800-950nm间提高灵敏度，以期获得更多有效信息。　　2)不论是254个像素还是1024个，波段区间应有所侧重。考虑到水果颜色或者说叶绿素(670mm)有时也是检测指标之一，650nm-970nm区间更适合水果。　　3)漫透射、透射因扩展性好已成为光谱采集的主流。同时，消除大小影响的配套措施不可或缺。　　4)透射能量谱一旦低于10%，检测器有可能在检测限以下，此时，吸光度与样品浓度不符合朗伯比尔定律。要么加大光源功率，要么提高仪器灵敏度、要么延长积分时间等加以调整。　　5)日本几大果蔬内部品质近红外无损检测系统均为各自专利产品，这是核心，也是关键。　　国内从事近红外研究生产应用的专家学者工程师高达数千人，经过二十几年的实践和积累，近红外技术在中国的大范围推广应用、厚积薄发之日已经迎面扑来。　　参考文献　　1. https://www.mitsui-kinzoku.co.jp　　2. SHIBUYA精机株式会社宣传资料　　3. http://www.sacmi.com/　　4. KUBOTA KBA100使用说明书（中国农业大学 韩东海）

一个西红柿在农贸市场卖归农业管，在超市卖归工商管，做成西红柿酱归质检管，上了餐桌又归食药局管。随着各地食品药品新监管机构的建立，这种&ldquo 九龙治水&rdquo 的分段监管模式将彻底终结，取而代之的是一种食药监&ldquo 大监管&rdquo 新模式。　　2014年1月1日，上海新组建的食品药品监督管理局正式&ldquo 上岗&rdquo ，开始运行全新的食品药品监管体系，同时加挂上海市食品安全委员会办公室牌子。　　新版食药监局将负责原来由质监、工商承担的食品生产、流通环节的安全监管工作，从2014年1月1日起，全面履行上海市食品生产、流通、餐饮服务环节全过程的食品安全监管职能。　　业内专家认为，这一在食品监管领域的大举改革，实现了食品安全管理衔接无缝化，责任明确化，解决了以往监管中存在的&ldquo 多方扯皮&rdquo 现象，是我国食品安全监管的一个巨大进步。　　除了上海，目前已有多个地方完成了对市场监管体系的改革。如浙江省舟山市市场监管局于2013年11月21日挂牌成立 山东省青岛市也于2013年底组建了新的食品药品监督管理局。此外，安徽、重庆等省市的食药监机构改革正有序推开。　　随着地方新版食药监机构的组建步伐加快，食药监正迎来&ldquo 大监管&rdquo 时代。业内人士认为，食药监机构改革是大部制改革的一个重要内容，将是对分段监管模式的终结。不过，保障食品药品安全还需两个条件：一个是发挥行业协会的作用，二是保护社会自发的检测活动。未来对食品、药品的安全检测要求将提升到新的高度，将有利于食品安全标准的行业龙头企业。　　有券商研究人士指出，在政府部门整合了食品生产、流通、服务各环节，建立统一食品药品监管总局之后，完善配套法律监督是进一步完善我国食品安全监管体系的必经之路。借助高科技、信息化手段加强食品、药品监管是下一步管理层提高效率、降低成本的有效措施。为此，食品安全溯源产业也将迎来发展机遇。

据巴基斯坦《商业记录报》7月26日报道，为确保消费者的食品安全，欧盟日前通过新的条例，要求各成员国对巴基斯坦大米等10多种进口食品加强安全检测。　　报道称，欧盟委员会近日公布了最新的预警清单，要求各成员国对自巴基斯坦和印度进口的巴斯玛蒂大米分别按50%和10%的比例抽检产品的致癌性黄曲霉素含量，对自阿根廷、巴西、加纳和印度进口的花生进行黄曲霉素检测；对所有进口辣椒和辣椒粉进行“苏丹红”检测；对自土耳其进口的西红柿、胡椒、小胡瓜和梨，自多米尼加共和国进口的香蕉和甜瓜以及自泰国进口的豆类和茄子进行农药残留物检测。

从国家质量监督检验检疫总局官网获悉，2015年6月29日，欧盟发布G/SPS/N/EU/136通报，拟制定或修订乙霉威、硝磺草酮、磺草唑胺、甲基嘧啶磷、丙环唑和螺环菌胺等6种农药最大残留限量，部分修订限量见下表：农残项目商品名称现行MRL（mg/kg）修订后MRL（mg/kg）乙霉威杏仁、核桃等干坚果类0.050.01胡萝卜0.050.01西红柿10.7磺草唑胺芹菜、香菜0.010.02生姜0.010.05甲基嘧啶磷杏仁、核桃等干坚果类0.050.01山药0.050.01胡萝卜10.01　　具体限量见：　　https://members.wto.org/crnattachments/2015/SPS/EEC/15_2515_00_e.pdf

为全面落实十九届五中全会精神，立足新发展阶段，融入新发展理念，构建新发展格局，由商务部主办、中国食品发酵工业研究院承办的“东盟、金砖、澜湄国家农产品及食品安全管理研修班”于2021年10月12日至10月25日以线上方式举办。本次研修班共有泰国、南非等5个国家的130名学员参与课程的学习。谱育科技积极响应号召，参与了10月18日举行的“农产品及食品中农药残留、真菌毒素检测技术”的专题培训课程，负责仪器介绍和上机测样演示。中国食品发酵工业研究院国际培训中心（简称“国际培训中心”）以“促进发展中国家食品、生物技术进步和经济发展，为国内食品企业‘走出去’提供服务”为宗旨，截止至2021年，已连续承办176期中国政府的援外培训项目，培训了来自134个国家的6423多名官员和技术人员，受到商务部领导、各驻华使馆、参训官员及其单位的高度评价。中国仪器仪表学会科学仪器设备验证评价中心（生命科学站）（简称“验评中心”）是中国仪器仪表学会在中国农业科学院作物科学研究所成立的首个科学仪器验评中心，中心致力于国产仪器的应用示范和验证评价。10月18日，国际培训中心特邀请国家食品质量监督检验中心副主任柯润辉教授级高工作为主讲人，以理论授课和实操演示相结合的方式给各国学员做了农残和黄曲霉毒素检测的详细讲解。为了更好的展示国产分析仪器的最新成果，国际培训中心携手验评中心和谱育科技在农科院作物所“中国科学仪器自主创新应用示范基地”完成了实操演示部分的培训课程。经过了柯润辉博士主持的理论和前处理培训，和张丽娜主任的验评中心介绍，谱育科技工程师随后进行了仪器讲解和上机测样演示。实验以西红柿为样品，分别使用谱育科技EXPEC 5210 液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（LC-MS/MS）和EXPEC 5230 气相色谱-三重四极杆质谱联用仪(GC-MS/MS)两款仪器，检测其中的农残和真菌毒素。工程师给大家介绍了使用这两款仪器检测农残、毒素的全流程，包括如何建立方法、序列、数据处理等内容。在样品运行过程中，工程师还为学员介绍了谱育科技的三重四极杆质谱技术及原理，帮助学员更深刻地了解到质谱检测农残、真菌毒素的优势。样品运行结束后，通过建立定量方法、数据处理，得出测试结果——西红柿基质标准品中农残、真菌毒素响应良好，样品中未检测到相应农残毒素。此次研修班在疫情防控常态化形势下，采用线上直播的创新模式有序进行。谱育科技高度配合，助力本次援外培训顺利开展。这项课程，除了为学员教授了农产品农残、黄曲霉毒素检测的相关知识，更是面向国际展示了中国农产品与食品安全管理方面的发展水平以及所取得的成就，也展现出国产分析测试仪器技术的发展和水平的提高。援外培训是我国对外交流的重要部分，国产高端质谱仪器厂商深度参与其中，这是对谱育科技的肯定，也对国产仪器的发展有着不言而喻的意义。谱育科技也将继续专注于重大科学仪器的产品研制和产业化创新应用，走出国境线，进一步加强国际交流，共同加速自主发展，为实现国产科学仪器崛起贡献一份力量！点击展开相关产品介绍EXPEC 5210LC-MS/MSEXPEC 5230GC-MS/MSEXPEC 5210 LC-MS/MS和EXPEC 5230 GC-MS/MS均属谱育科技EXPEC 5200系列产品，该系列突破了技术瓶颈，提升了国产高端三重四极杆串联质谱仪的技术水平和国际竞争力，填补了国产高端质谱仪器的国内空白，打破了国外产品的垄断，可满足环境科学、食品安全、临床诊断、生命科学等领域不同层次的应用需求。

准确、经济、便携式测量YSI 最新推出的pH10 笔式酸碱度/温度计 精巧、耐用，适用于各种测量场合。它的设计基于一个经济可靠的平台，可快速提供高准确度的酸碱度和温度值。简单耐用以及防水的设计，使其能够从容应对复杂而恶劣的野外测试环境。 其应用范围非常广泛，将涵盖那些需要使用小巧耐用的仪器在浅水中获得高精度pH和温度值的领域。· 城市污水处理厂过程和排放水· 企业污水处理厂过程和排放水· 在江河、湖泊、溪流、河口与海洋中的常规测量· 大学环境和野外研究项目 · 海水或淡水养殖· 教育系统· 教学设备· 水族馆、家庭型或商业型观赏鱼· 为水栽培/苗圃提供适宜的培养摄取和使用的水分析· 葡萄酒测量· 果汁测量，如西红柿、苹果、柚子和桔子等· 印刷厂－用于胶印的润湿液控制

一名以色列人发明了一种小型扫描仪，可以检测食品、药品和其他物品中的化学成分。比如一瓶饮料里有啥东西、有啥化学制剂一扫便知。　　这款扫描仪名为scio，实际是一个拇指大的红外线分光仪，用于探测食物、分析药品和园艺。只要拿着扫描仪对准目标物品按下按键，使用者就可以看到一块奶酪含有多少卡路里或确定一只挂在枝头的西红柿何时能熟透。　　发明者沙龙说，&ldquo 你只需对着一件物品按一下，这个仪器读出物品的分子结构，比对数据库后，就能将数据发送至你的智能手机。&rdquo 你想了解手里的东西就变得十分简单和便捷。　　沙龙预期今年建成配合扫描仪的&ldquo 世界最大的物质数据库&rdquo 。他希望明年某个时候能将这款扫描仪推向市场，以每台299美元的价格销售。

采用博医康食品冻干机生产的冻干食品有明显的优点。一直以来用户以为博医康食品冻干机只能做食品的粗加工的现象正在发生转变。博医康食品冻干机不但能冻干原料，还能冻干饭菜。采用博医康食品冻干机可以冻干粥类、包子、饺子、冻干即食牛肉干，猪肉干及羊肉干，还可冻干常见的家常菜如：冻干西红柿炒鸡蛋、冻干粉丝包菜、冻干炒花蛤、冻干炒田螺、冻干葱爆海参、冻干梅菜扣肉等博医康用内蒙古牛肉试生产出冻干牛肉条，口感更浓郁，远超新品，老太太品尝也能够入口即化。但是现在市场上销售的普通加工的牛肉干，别说老太太咬不动，年轻人嚼起来都费劲，而且那些牛肉里含有多种味素、色素、防腐剂。这是天然无添加的冻干肉干特点就相当的突出了。博医康食品冻干专家正在研究冻干即食主食，包括米饭、面条、包子、饺子、馄饨、汤圆等。博医康食品冻干机形象展示：

2013年9月25日，欧盟在官方公报上发布了委员会第925/2013号条例。该条例修订了欧盟委员会第669/2009号条例附件1，以实施欧盟议会和理事会条例(EC) 882/2004关于提高某些非动物源性饲料和食品进口官方控制水平的规则。更新已于2013年10月1日生效。　　欧盟委员会第669/2009号条例对附件1中所列非动物源性饲料和食品建立了在入境时根据第882/2004号条例附件1加强执行官方控制水平的法规。根据第669/2009号条例的第二章，考虑到在该章中提及的信息来源，在附件1中的清单必须有定期审查，至少一个季度一次。附件1是定期检查目标商品清单，是依据欧盟食品和饲料类快速预警系统(RASFF)通告的食品事件的发生频率及相关性，食品和兽医办公室(Food and Veterinary Office)对第三方国家执行任务的结果以及非动物源性饲料和食品货物的季度报告而建立的。　　附件1中的清单应该删除那些根据可得信息显示整体满意度符合欧盟立法的相关安全规定的以及不再适用于加强的官方控制水平规则的相关商品条目。如在附件1清单中因沙门氏菌污染禁止从巴西进口的西瓜，因农药污染禁止从土耳其进口的西红柿等应被删除。　　完整的清单可以在第925/2013号条例附件1中找到。官方控制的物理和身份核查的频率没有变化。　　这些修订已于2013年10月1日生效。

如何准确有效地对转基因食品进行检测？从世界上最早的转基因作物 (烟草) 1983 年诞生起，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿 1994 年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长。转基因作为一种新兴的生物技术手段，即现代分子生物学技术，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。迄今为止，科学技术还未达到能够充分认识导入新基因后产生的新产物的水平。另外，由于新基因的导入或重组，是否会对原来生物的性质产生一定的影响，是否存在潜在危险，即所谓“基因污染”，都还没有定论。目前没有绝对证据证明转基因食品是否存在风险性。目前来说，准确有效的检测技术可以对转基因与非转基因食品进行区分、对转基因食品进行选择性标记，以及对食品中的转基因含量的多少加以限制。 目前转基因成分的定性和定量方法有很多种，主要有外源核酸检测和外源蛋白检测。前者主要是定性PCR、定量PCR、基因芯片等，后者主要是免疫学检测法中的ELISA和Western 杂交法。本文总结了各种检测方法的特点和优劣，并着重介绍了如何利用Molecular Devices多功能微孔板读板机（酶标仪）和软件针对蛋白质水平对转基因食品进行有效检测及结果分析。下载文章请联系美谷分子仪器

12月1日，记者从拉萨市农牧局了解到，拉萨市已在河坝林农贸市场、气象局农贸市场、药王山农贸市场和娘热路批发市场投放蔬菜检测仪器。据了解，拉萨市蔬菜检测仪器将逐步投放在拉萨市各大菜市场，未来将拓展到拉萨市七县一(区)。　　记者从区气象局农贸市场办公室了解到，前几天检测的农产品中，发现有几种农残超标的蔬菜，有菠菜、西红柿、苋菜等几个品种。当检测人员经过初检、复检时仍发现农残超标，当即通知了市场管理办公室，管理人员根据检测的摊位号，把不合格批次的蔬菜当即进行了销毁。该市场负责人拿出几张单子给记者看，记者看到上面都登记着不合格农产品的摊位编号、摊主姓名、身份证号、检测的日期、和抽检蔬菜的数量等。　　该负责人告诉记者，此单一共四联，农牧局一份，市场办公室一份、农残检测室一份留底，同时给 不合格农产品摊主一份。记者来到该市场抽检菠菜不合格的摊位，摊主张大姐说：虽然有些心疼，但想到这些菜吃了对身体会造成影响，所以我还是觉得这样的处理方式比较好。”在区气象局农贸市场出口处看记者到，LED显示屏正在调试阶段，该市场负责人告诉记者，等显示屏调试好以后，就会把每天检测合格的产品都清晰地显示在上面，可让市民买得放心，吃得舒心。　　随后，记者又来到药王山农贸市场，看到农残检测人员正在抽检部分蔬菜，抽检的萝卜、青椒的农残都在正常值内。检测人员告诉记者，前两天的检测过程中发现了几种农残超标的蔬菜，都在第一时间通知了市场管理方，由他们配合将不合格农产品予以销毁。记者随机采访了买菜的几位市民，买菜的王大爷说：“农牧产品就应该严把入市关，不合格的产品就应该销毁，我们吃得才会更放心!”

“我们公司已经成功申报豆丹产业国家专利8项，并注册‘玉柏’、‘豆丹’2个商标。”日前，在灌云采访时，获得全国第一家豆丹生产许可证企业的连云港玉柏旅游食品有限公司负责人殷玉柏对笔者说。据了解，去年以来，灌云专利申请量达157项，其中省级以上发明专利达39件，科技创新为该县拉动一二三产业持续增长提供了重要保障。　　近年来，灌云科技投入纵向持续加大，科技研究与发展经费增长速度达63%。先后建成江苏科技服务超市灌云分店以及在伊山镇、陡沟乡和龙苴镇建成4个科技服务超市便利店。截至目前，全县拥有省市级企业工程技术研发中心31家，省市级高新技术企业19家，省市级农业科技型企业15家，博士后科研工作站1个。这些科研机构先后承担省市设施蔬菜研发项目20多项。并与南京农业大学共同完成省科技支撑计划“无公害蔬菜设施栽培技术集成示范项目”，完成了10项设施大棚蔬菜无公害生产技术规程，在生产上得到广泛应用。随着全县新发展的24万亩设施栽培，年产蔬菜超过百万吨，形成了陡沟芦蒿、伊山西瓜、侍庄西红柿及杨集薹蒜为主的一大批特色蔬菜生产基地，特别是芦蒿生产驰名大江南北，成为全省芦蒿生产基地县。　　通过设施栽培规模发展促进了全县蔬菜生产的产业化。目前，全县拥有各类蔬菜深加工企业近20家，其中省级龙头企业金田食品公司年出口达1500万美元，拥有“嫩汪汪”等蔬菜知名品牌，产品主要出口日本、韩国等国家。设施蔬菜规模种植和加工企业的发展有力地促进了蔬菜产、加、销一条龙体系的形成，促进了全县农业产业的结构调整优化升级。

2012年10月30日，据欧洲食品安全局(EFSA)消息，应欧盟委员会的要求，近日欧洲食品安全局提议制定/修订桃子、李子等多种作物中吡噻菌胺(PENTHIOPYRAD)的最大残留限量。　　据了解，依据欧盟委员会(EC)No396/2005法规第6章的规定，英国收到要求制定/修订桃子、李子等多种作物中吡噻菌胺(PENTHIOPYRAD)的最大残留限量。　　英国依据欧盟委员会(EC)No396/2005法规第8章的规定对此起草了一份评估报告，并提交至欧委会，之后转至欧洲食品安全局。　　此前欧盟吡噻菌胺(PENTHIOPYRAD)的标准均为一律标准(0.01mg/kg)，欧洲食品安全局对评估报告进行评审后，做出如下决定：产品种类修改限量（mg/kg）树坚果（除去椰子和松仁）0.05仁果0.5樱桃4桃子2李子1.5草莓3土豆0.04热带根茎类蔬菜其他根茎类蔬菜，除了甜菜（除了萝卜）0.6萝卜3大蒜0.8洋葱葱青葱3西红柿2辣椒茄子葫芦-可食用皮0.7葫芦-不可食用皮0.6甜玉米0.01开花芸薹属植物4卷心菜4大白菜/生菜和其他沙拉植物包括芸薹属植物（除菊苣）15菊苣（阔叶菊苣）/菠菜和类似植物（叶）30山萝卜20欧芹叶20豆（有豆荚）3豆（无豆荚）0.4豌豆（有豆荚）4豌豆（无豆荚）0.3刺棘蓟15芹菜茴香大黄韭菜3干豆0.2花生0.04葵花籽1.5油菜籽0.5大豆0.3棉花籽0.5大麦0.2玉米0.01燕麦0.2黑麦0.1高粱0.8小麦0.1甜菜0.5动物源性产品（除蜂蜜、两栖和爬行动物、蜗牛）0.01