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炸薯条
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炸薯条相关的方案
薯条纸杯封口盖膜的开启力测试方法
薯条纸杯封口盖膜的开启力此项指标是食品生产企业离线或在线重点控制的产品性能之一。本文以XLW(EC)智能电子拉力试验机测试薯条纸杯封口盖膜开启力的过程为例,介绍了检测薯条纸杯封口盖膜开启力的监测方法及试验原理、设备参数等信息,为企业监控薯条纸杯封口盖膜开启力及选择相应的检测设备提供参考。
薯条纸杯封口盖膜开启力的检测方案
本文以XLW(EC)智能电子拉力试验机测试薯条纸杯封口盖膜开启力的过程为例,介绍了检测薯条纸杯封口盖膜开启力的监测方法及试验原理、设备参数等信息,为企业监控薯条纸杯封口盖膜开启力及选择相应的检测设备提供参考。
预炸薯条和冷冻炸薯条脂肪含量的检测
农用工业废料大麦皮、麦麸和燕麦皮的再生行为 :煎炸油的研究Regeneration behaviour of agro-industrial based waste materials. Barley husk, wheat bran and oat husk a frying oil study
MCR 72 测量番茄酱的流动和恢复性能
希望它结构紧实,以便能稳固于炸薯条的顶部,而另一些人则希望番茄酱能自由流动,便于其均匀分布在炸薯条表面。采用流变仪,如 MCR72,可测量番茄酱的 这种流动特性并进行微调,以使其满足客户的特定需求。
借助批量测试装置测试炸薯条的脆性
TA 设定: 模式: 测试模式采用压缩模式 操作: 返回开始 测试前速度: 2.0 mm/s 测试速度: 1.0 mm/s 测试后速度: 10.0 mm/s 测试距离: 5mm 触发力: Auto - 20g 清零模式: Auto 数据获取率: 200pps
近红外光谱分析技术用于煎炸油的质量控制
煎炸食品是一种以煎炸油为媒介,利用高温将食品煎炸至金黄色、酥脆或软糯的食品。常见的煎炸食品包括炸鸡、炸薯条、炸鱼、炸虾等。在煎炸油在煎炸食品中起着重要的作用。它不仅是传递热量的媒体,而且在煎炸过程中与食品中的蛋白质、碳水化合物等发生反应,使食品的色泽、风味和滋味发生改变。在煎炸过程中,煎炸油被食品吸收,成为煎炸食品中的一种成分。
FOSS 福斯:薯条小吃中的脂肪提取
使用石油醚作为溶剂,采取Randall改进的索氏方法抽提脂肪。测试样品在用冷的溶剂淋洗前先浸入沸腾的溶剂,这减少了抽提所需的时间。溶剂溶解了脂肪、油、色素和其他可溶物质。在浸提完成后,溶剂被蒸发并通过冷凝被回收。残留的脂肪结果在干燥后通过重量测定获得。
薯条中的脂肪提取
使用石油醚作为溶剂,采取Randall改进的索氏方法抽提脂肪。测试样品在用冷的溶剂淋洗前先浸入沸腾的溶剂,这减少了抽提所需的时间。溶剂溶解了脂肪、油、色素和其他可溶物质。在浸提完成后,溶剂被蒸发并通过冷凝被回收。残留的脂肪结果在干燥后通过重量测定获得。
薯条和玉米小吃中的脂肪提取
使用石油醚作为溶剂,采取Randall改进的索氏方法抽提脂肪。测试样品在用冷的溶剂淋洗前先浸入沸腾的溶剂,这减少了抽提所需的时间。溶剂溶解了脂肪、油、色素和其他可溶物质。在浸提完成后,溶剂被蒸发并通过冷凝被回收。残留的脂肪结果在干燥后通过重量测定获得。
油炸食品的脆度测试方案
使用小圆柱探针的穿刺试验可用于刺穿样品,并指示是否存在明显的外壳。这样的“外壳”会比穿透马铃薯所需的穿透力高得多。一次最多可测试10个薯条,该设备可确保每个薯条被直径为2毫米的探头完全穿透。探针头有一个快速释放适配器,使探针能够在同一位置快速清洁和重新定位。
熟面条黏性测试方法
黏性,是面条耐煮性的一个重要表征指标,是由于淀粉的糊化、溶出使面条之间相互黏连。如果煮后面条仍然保持一定的硬度和较低的粘性,意味着面条的耐煮性比较好。若面条的黏性过大,即在煮面过程中,面条黏性增加、结块,面汤变的黏稠,将会严重影响面条的食用品质。因此,加强对熟面条的黏性研究,有助于面条加工企业评价不同面粉以及不同加工工艺对面条食用品质的影响,是提升面条产品质量的有效方法。
添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响-美国FTC质构仪
本研究拟选取3个马铃薯主栽培品种,以马铃薯雪花粉和小麦粉为对照,研究添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的综合影响 找到影响鲜湿面条品质的 显著因素,并比较不同原料组成对鲜湿面条品质的影响。
Labthink质构检测:熟面条黏性测试方法
黏性,是面条耐煮性的一个重要表征指标,是由于淀粉的糊化、溶出使面条之间相互黏连。如果煮后面条仍然保持一定的硬度和较低的粘性,意味着面条的耐煮性比较好。若面条的黏性过大,即在煮面过程中,面条黏性增加、结块,面汤变的黏稠,将会严重影响面条的食用品质。因此,加强对熟面条的黏性研究,有助于面条加工企业评价不同面粉以及不同加工工艺对面条食用品质的影响,是提升面条产品质量的有效方法。
北京微讯超技:三种熟面条拉伸强度和延展性的比较
实验样品:宽面条实验目的:三种熟面条拉伸强度和延展性的比较TA-XTPlus设定:模式:测试模式采用拉伸模式 操作:返回到开始实验前速:1 mm/s 实验速度:3mm/s 返回速度:10 mm/s距离: 40mm 感应力:Auto - 5g 数据取点数:500pps附件:面条拉伸装置(A/SPR),面条环状拉伸装置(A/NPLT),使用 5kg 的力量感应元
面条拉伸性测试方法
目前,面条的拉伸性能的测定往往采用比较成熟的拉伸试验,反映在量化指标上主要有“抗拉强度”“应变率”等。抗拉强度,表示面条在拉力作用下抵抗破坏的最大能力,即面条经过屈服阶段进入强化阶段后随着横向截面尺寸明显缩小在拉断时承受的最大力与面条原横截面积的比值,单位为MPa。“应变率”,指的是面条拉伸断裂前的最大伸长量与面条初始长度的比值,单位为%。
Biangbiang面条质构特性分析
冷冻面团的研究大多集中在对其整体品质以及内部组分的影响,对由冷冻面团所制作的产品的品质变化研究较少,同时在冻藏对面条影响的研究方面,也主要集中在对冷冻熟面原料的选择、工艺改良等方面,而对由冷冻面团制作的面条尤其是Biangbiang面条在冻藏过程中的品质变化和内在机理鲜有研究。
青稞低温保鲜面条的保质期和质量研究
研究了微波(MW)辐照、ε-聚l -赖氨酸(ε-pL)和丙酸钙(CP)组合对4 1℃贮藏青稞鲜面条(QBFN)保质期和品质的影响,从总板数(TPC)、细菌多样性、水分特性和面条品质等方面进行了研究。
索氏提取法测定辣条中脂肪含量
辣条(别名辣片)是一种零食,主要原料为小麦粉、辣椒及食品添加剂。制作方法是通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下,将和好的小麦粉瞬间由生变成熟化制品,再将制作好的面制品(熟化制品)加上辣椒油、食用盐、味精、香料等。本文参照《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》标准测定辣条中的脂肪含量。
食品质构检测:面条拉伸性测试方法详解
目前,面条的拉伸性能的测定往往采用比较成熟的拉伸试验,反映在量化指标上主要有“抗拉强度”“应变率”等。抗拉强度,表示面条在拉力作用下抵抗破坏的最大能力,即面条经过屈服阶段进入强化阶段后随着横向截面尺寸明显缩小在拉断时承受的最大力与面条原横截面积的比值,单位为MPa。“应变率”,指的是面条拉伸断裂前的最大伸长量与面条初始长度的比值,单位为%。
如何验证虾条包装的密封性能
本文以检测虾条包装的密封性能为例,介绍了包装密封性能的测试方法,并阐述了试验过程、设备MFY-01密封试验仪的测试原理、设备参数及适用范围等内容,为客户监控产品包装的密封性能提供参考。
不同新鲜度切条青椒物性测试报告
1研究背景青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。鲜切果蔬是果蔬经挑选、修正、清洗、切分和包装处理后可食用率高的果蔬加工制品。青椒水分含量较大,果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青椒作为多种菜肴的配菜,是鲜切果蔬关注的重点。新鲜青椒在采摘后仍然进行新城代谢,经过机械切割后,其组织结构发生破损,细胞膜系统受到损伤,导致机体正常的生命活动发生紊乱。营养物质流出、易滋生微生物。这些变化会加速青椒的品质劣变,货架期缩短。因此有必要对切条青椒的物性进行研究,以观察其在货架期内品质变化。质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器,它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性,并可对结果进行准确的数量化处理,从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。本次实验设计将使用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验)测定不同新鲜度切条青椒物性特征,从而对比其质构品质变化。2 实验方法2.1 仪器和设备物性测试仪:上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验)。
粉条铝元素测定微波消解方案
粉条在北方是很常见的食物,容易保存,口感爽滑极富弹性,配合蔬菜、猪肉、鸡肉等可以做成可口的美食,在我国有千余年的历史。在粉条加工过程中,不法生产者添加明矾以增加产品口感,导致铝元素严重超标。铝元素不仅非人体所需,而且对人体的危害十分可怕。人体中铝元素含量太高时,会影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收。铝在人体内是慢慢蓄积起来的,其引起的毒性缓慢、且不易察觉,然而,一旦发生代谢紊乱的毒性反应,则后果非常严重。微波消解法具有升温快,全密闭,消解彻底等优点,能够将粉条样品彻底消解。
海能仪器:凯氏定氮仪测定辣条中粗蛋白的含量
辣条(别名辣片)是一种零食,主要原料为小麦粉、辣椒及食品添加剂。制作方法是通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下,将和好的小麦粉瞬间由生变成熟化制品,再将制作好的面制品(熟化制品)加上辣椒油、食用盐、味精、香料等。可以制作成咸、辣、甜、麻等口味,由于味道不错,且价格便宜,深的不少人的喜爱。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定某品牌辣条中粗蛋白含量。
虾条包装袋整体密封性能测试方法
良好的密封性能是保证产品不漏气、不漏液的必要条件之一,对保证产品在货架期内质量完好具有重要作用。本文以检测虾条包装的密封性能为例,介绍了包装密封性能的测试方法,并阐述了试验过程、设备MFY-01密封试验仪的测试原理、设备参数及适用范围等内容,为客户监控产品包装的密封性能提供参考。
ADC14铝合金变速轮组合肋条早期断裂失效分析
采用化学成分分析、扫描电镜断口观察、金相检验等方法对某公司 ADC14铝合金变速轮组合肋条的早期断裂原因进行了分析。结果表明,大量不均匀分布的粗大块状初晶硅、沿晶分布的块状脆性相、针状的脆性铁相以及较多的疏松铸造缺陷,严重割裂基体,使肋条的塑性降低、脆性增大,导致肋条产生早期脆性断裂。在此分析的基础上提出了铸造工艺的改进措施。
织物拉伸试验(ISO 13934-1样条法)
我们在每一天、不同季节、不同时间段、不同情况和场景下会换穿各种衣服。例如,我们在夏季的白天会穿着透气性良好的T恤,在寒冷的冬季会穿保暖的羽绒服。另外,在现场作业时,会穿着面料结实、方便活动的工作服。对服装性能的要求取决于优先舒适性、功能性、款式等的哪种价值观,每天都会有新的产品面世。服装既然是一种产品,就需要进行强度评估,以确保其保持一定的品质。ISO 13934描述了我们生活中必不可少的机织物和针织物拉伸强度测定的方法,ISO 13934-1描述了样条法、ISO 13934-2描述了抓样法测定方法。样条法的测定值与机织物宽度和夹齿固定的纱线数成正比,因此适用于考虑组成纱线的强度1)。本文介绍使用ISO 13934-1样条法进行织物拉伸试验的案例。
织物拉伸试验(ISO 13934-1样条法)
我们在每一天、不同季节、不同时间段、不同情况和场景下会换穿各种衣服。例如,我们在夏季的白天会穿着透气性良好的T恤,在寒冷的冬季会穿保暖的羽绒服。另外,在现场作业时,会穿着面料结实、方便活动的工作服。对服装性能的要求取决于优先舒适性、功能性、款式等的哪种价值观,每天都会有新的产品面世。服装既然是一种产品,就需要进行强度评估,以确保其保持一定的品质。ISO 13934描述了我们生活中必不可少的机织物和针织物拉伸强度测定的方法,ISO 13934-1描述了样条法、ISO 13934-2描述了抓样法测定方法。样条法的测定值与机织物宽度和夹齿固定的纱线数成正比,因此适用于考虑组成纱线的强度1)。本文介绍使用ISO 13934-1样条法进行织物拉伸试验的案例。
辣条水分活度标准及测试方法
作为别名辣片的辣条早已成为大众休闲食品,辣条生产过程中的产品质量管控更是不可忽视的,今天就介绍辣条必检的理化检测项目:水分含量和水分活度。因为辣条口味香辣,味道诱人。主要原料为小麦粉和辣椒,有大量的食品添加剂,尚无统一制作标准,市面上辣条厂家一般按照地标执行生产,执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。
易科泰FluorCam叶绿素荧光成像技术用于条斑紫菜的光合作用研究
每当退潮时,栖息在潮间带的大型藻类会暴露在空气中数小时,经受干燥、温度、光照和盐度的强烈变化。中国海洋大学的研究人员以条斑紫菜为例,通过Fluorcam叶绿素荧光成像系统,探究了干燥、高盐和高甘露醇三种脱水胁迫对条斑紫菜光合作用的影响,结果发现不同脱水胁迫对条斑紫菜光合作用的影响有明显差异。通过叶绿素荧光成像图发现,脱水胁迫导致了条斑紫菜明显的空间异质性,且暴露在空气中的自然脱水作用强度更强、更不均一。Fluorcam叶绿素荧光成像系统是世界第一台PAM叶绿素荧光技术与CCD成像结合的系统,是叶绿素荧光研究的重要突破,使科学家们对光合作用与叶绿素荧光研究进入到了二维世界,并得到国际科学界的一致认可。目前,Fluorcam叶绿素荧光成像系统已成为世界最权威、使用最广、种类最全面、发表论文最多的叶绿素荧光成像系统。
试条包装的密封性能检验方案
试条包装的密封性能检验方案如今,血糖试条(纸)、早孕试条(纸)等产品在生活医疗领域获得广泛应用,此类产品普遍对包装要求较高,因为试条包装或包装袋的密封性直接影响到试条在贮存和使用后对测量值的准确度。为了防止和减少因其密封性能不好而给使用者带来的风险,作为检测仪器与检测服务国际提供商的Labthink兰光,结合专业检测技术对与试条包装密封性能相关的检测项目与方法简要介绍,以供血糖、早孕等试条相关单位了解相关检测技术。
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薯条中的脂肪提取
SB/T 10631-2011 马铃薯冷冻薯条
SB/T 10631-2011 马铃薯冷冻薯条
Q/HSSP 0022 S-2019 鲜切薯条