科技成果转化成熟度评价规范

该文探讨了采用电子鼻系统对不同成熟度的番茄进行评价和对不同成熟度番茄在贮藏期间气味变化的电子鼻检测进行了研究。

摘 要： 通过采用电子鼻系统对不同品种资源和成熟度的甜瓜进行分析测定， 建立一个科学的准确判别甜瓜的成熟度和区分不同品种甜瓜的方法。通过主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)表明，采用电子鼻可以很好区分半熟期和完熟期的甜瓜。当采用PCA 方法分析时， 电子鼻可以100%地区分和判定不同成熟度的甜瓜。对不同品种甜瓜进行电子鼻检测的研究表明， 电子鼻可以区分不同品种的甜瓜，区分力值很高。样品在切开和不切开状态下气味有所变化， 导致各品种之间的区分力有所改变。对于某些在不切开状态下香气非常接近， 难以区分的样品， 可以考虑通过切开的方式对样品进行分析。通过此研究建立了一种快速准确的判读不同品种甜瓜的成熟度， 改变以往仅通过人为的主观判断方式。

“广西壮族自治区亚热带作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑为原料，对沃柑汁的可溶性固形物、 可滴定酸、 固酸比、 维生素 C、 总酚、 氨基酸、 类胡萝卜素、 柠檬苦素、 挥发性物质进行测定分析， 以期为沃柑制汁加工的适时采摘提供理论依据。

“广西壮族自治区亚热带作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑为原料，对沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、维生素C、总酚、氨基酸、类胡萝卜素、柠檬苦素、挥发性物质进行测定分析，综合考量，采收期Ⅴ的沃柑制汁品质较优，研究结果以期为沃柑制汁加工的适时采摘提供理论依据。

为了利用葡萄栽培新技术来改进葡萄酒的生产工艺，用无损原位红外光谱和人工智能技术快速评估葡萄成熟度的新方法。

番茄成熟度是描述番茄生长状态和品质的重要指标。成熟期中等的番茄保质期较长，适合保存，具有较高的商业价值。因此，准确区分中间成熟度有助于小农和小型食品加工企业进行收获和储存决策。高光谱成像技术作为一种高效、无损的技术，将传统光谱分析与机器视觉有机结合，在水果成熟度检测中得到了广泛应用。高光谱图像包含数百个连续波段的大量数据，可以提供丰富的番茄成熟度相关信息。因此本研究利用高光谱成像技术对番茄成熟度进行区分。

用紫外线在300-400nm波长下照射香蕉皮，会检测到在430nm有最高峰的蓝色荧光。随着香蕉成熟度的增加，其含糖量也增高，发出的荧光强度也随之增加。所以可将此作为评价香蕉成熟度的指标之一。 研究使用日立高新F-7000荧光分光光度计，利用超高速扫描速度特点，使得光谱分析更加方便和快捷。

果蔬的无损检测对生产和贸易都具有重要价值。果蔬成熟度是果蔬分级与保鲜的重要评价指标之一。果蔬成熟度通常可以通过其颜色来进行区分，但决定果蔬成熟度的实质是其内部品质指标，因此对果蔬成熟度用传统的方法进行检测很难有一个统一、准确的指标来进行划分。应用高光谱成像的方法既能实现无损检测，又能够快速准确的获取待测物的图像信息和反映其内部品质的光谱信息。通过图像和光谱分析方法，检测果蔬的内部品质从而准确判断果蔬的成熟度

采用电子鼻和电子舌， 通过主成分分析 ( principalcom ponentanal ysi s， PC A )、 线性判别分析 (1 ineardiscrim i nantanal ysi s， L D A ) 对不同成熟度草莓鲜榨果汁的风味品质进行检测区分，并通过偏 小二乘回归分析 ( p arti al l eastsquares， PLS1建立电子鼻和电子舌传感器响应信号与草莓鲜榨汁理化指标之间的关系，定量预测草莓的品质指标．结果表明：PCA 和LD A 法均对不同成熟度草莓鲜榨汁的区分效果较好，且电子舌的区分效果好于电子鼻，电子鼻和电子舌传感器响应信号融合后的区分效果与电子舌相 当；通过PLS法，电子舌传感器响应信号能够较好地预测不同成熟度草莓鲜榨汁的可溶性固形物含量、V c含量f fx, pH 值，但对总酸含量的预测能力稍差，其校正决定系数尺为O．876，预测决定系数为0．793；电子鼻和电子舌传感器响应信号融合后能够很好地预测不同成熟度草莓鲜榨汁的可溶性 固形物、vc和总酸含量及pH 值，其预测能力好于单一的电子鼻或电子舌，其中对于电子舌不能很好预测的总酸含量其校正决定系数和预测决定系数分别上升为0．965和0．908．表明采用上述方法能对样品进行较好地区分且能对样品的品质指标进行较好地预测，其中电子鼻和电子舌信号融合对样品的区分能力和预测能力增强，验证了电子鼻和电子舌结合是对样品气味和味道的综合信息进行评价．

摘要 采用电子鼻和电子舌， 通过主成分分析 (principal component analysis, PCA)、 线性判别分析 (linear discriminantanalysis, LDA) 对不同成熟度草莓鲜榨果汁的风味品质进行检测区分，并通过偏 小二乘回归分析 (partial leastsquares, PLS) 建立电子鼻和电子舌传感器响应信号与草莓鲜榨汁理化指标之间的关系，定量预测草莓的品质指标.结果表明：PCA和LDA法均对不同成熟度草莓鲜榨汁的区分效果较好，且电子舌的区分效果好于电子鼻，电子鼻和电子舌传感器响应信号融合后的区分效果与电子舌相当；通过PLS法，电子舌传感器响应信号能够较好地预测不同成熟度草莓鲜榨汁的可溶性固形物含量、Vc含量和pH值，但对总酸含量的预测能力稍差，其校正决定系数R 2 为0.876，预测决定系数R 2 为0.793；电子鼻和电子舌传感器响应信号融合后能够很好地预测不同成熟度草莓鲜榨汁的可溶性固形物、Vc和总酸含量及pH值，其预测能力好于单一的电子鼻或电子舌，其中对于电子舌不能很好预测的总酸含量其校正决定系数和预测决定系数分别上升为0.965和0.908. 表明采用上述方法能对样品进行较好地区分且能对样品的品质指标进行较好地预测，其中电子鼻和电子舌信号融合对样品的区分能力和预测能力增强，验证了电子鼻和电子舌结合是对样品气味和味道的综合信息进行评价.

ATAGO（爱拓）水果成熟度检测仪PAL-HIKARi Ripeness，适用于多种水果：黄金猕猴桃、麝香葡萄/特拉华葡萄、桃子、橘子、柿子、梨子、青柠、番茄、苹果、梅子、洋葱，适用于果园种植、水果贸易、果品连锁、果业研究、农科院等行业。

电子鼻技术在水果的无损检测中得到了不断的研究与发展。文中运用电子鼻对柑橘的成熟度进行了无损检测分析，建立了电子鼻响应与成熟度之间的关系，证明了建立在化学传感器和模式识别软件上的电子鼻能够检测区分不同成熟度的柑橘。同时，研究表明电子鼻传感器阵列可以得到进一步的优化，文中也为这种优化提供了一个具体的实例，这为进一步进行电子鼻的检测商业化提供一个依据。

“青海省轻工业研究所有限责任公司”采用电子舌味觉分析仪和 GC-IMS, 从滋味和气味两个角度分析 3 种不同成熟度对唐古特白刺果风味的影响, 为唐古特白刺资源加工利用方面提供依据。

葡萄酒酿制中储藏管理尤为重要。在各种容器中沉睡的葡萄酒仍然在成长，要发生一系列的化学反应和物理—化学反应，使葡萄酒逐渐成熟；并且要记录葡萄酒在桶中的过程掌握葡萄酒口感和成熟度；为了提高稳定性、使酒成熟，换桶、短暂透气等都是不可少的程序，这就是行业里面所说的红葡萄酒的培养和后期管理。

通过使用江苏双利合谱相机GaiaField-V10E采集高光谱图像，并结合化学计量学来确定肥城桃的内部质量和判别不同成熟度阶段的肥城桃。

人成熟促进因子(MPF)检测试剂盒人成熟促进因子(MPF)检测试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人成熟促进因子(MPF)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人成熟促进因子(MPF)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人成熟促进因子(MPF)抗原、生物素化的人成熟促进因子(MPF)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人成熟促进因子(MPF)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度。

质地性状是梨果实品质的一个重要指标，也是判断果实成熟度的重要性状， 本研究采用食品物性分析仪对采前不同成熟度的梨果实进行质地性状测定和分析，明确在成熟过程中果实各部位质地性状的变化规律，旨在揭示不同品种间、同一果实不同部位间质地性状的差异，为梨适宜采收成熟度的确定提供理论依据。

本研究基于高光谱成像系统FS20系列，分别对番茄果实的形态结构性状和组分含量性状以及综合表型性状进行检测，并研制了一种无损、快速的高通量番茄果实表型获取平台。采用高光谱成像系统获取番茄果实的光谱图像信息，然后首先通过对光谱图像进行分析，获取形态结构性状（纵径、横径、果形指数和重量），随之测量番茄果实颜色性状（L*、a *、b*、c*、b*和a*/b*）、和组分含量表型性状（硬度、SsC、番茄红素、可滴定酸、可溶性糖和 VC 值）。

我国是石墨烯生产大国，且处于科研与产业化并进阶段，促进新技术、新产品推广和应用是当前的重点任务。因此，迫切需要科技研发和标准制定同步发展，以石墨烯标准制定加速石墨烯科技成果转化，已成为石墨烯产业相关界和学术界的共识。本文采用SH-CIC3000在线燃烧离子色谱仪对石墨烯样品中氯离子的含量进行测定，探索该方法的可行性，同时为石墨烯材料相关标准或评价方法的制定提供参考。

新鲜果蔬是人们日常生活的重要组成部分，其品质好坏直接影响到人们的口感和食欲。质构仪(物性分析仪)作为一种感官物性分析类仪器，具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，可以广泛应用于果蔬质地特性的分析检测。评价果实质地特性的参数包括果实成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等。评价蔬菜质地特性的参数主要包括其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等指标。

监测和控制食品质量是食品生产中最重要的一环。特别是水果和蔬菜比其他食品更加敏感，新鲜健康的才更有价值。高光谱成像为自动质量控制系统提供了关键数据，以确保食品的高质量。

质地特性是果蔬极其重要的品质因素, 物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性, 其结果具有较高的灵敏性与客观性, 目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。

本规范详细描述了杜邦（上海）钛白有限公司采用HunterLab LabScan XE来检测钛白粉颜色的标准操作流程和规范。

监测和控制食品质量对于盈利和负责任的食品生产至关重要。尤其是水果和蔬菜比其他食品更敏感，必须新鲜销售和加工才能是有价值的和健康的。高光谱成像为自动质量控制系统提供关键数据，以确保食品的高质量。

日本药典JP17在 Turbidity Measurement 章节中对溶液的澄清度测量提出了以下说明：浊度测量用于确定浊度（乳光度），以决定待检查的物品是否符合纯度中规定的透明度要求。作为一项规则，目视法是针对个别专论中的要求指定的。日本药典JP17-2.61溶液澄清度检查规范中对溶液的澄清度提出了两种检测方法，分别是目视法和光电光度法，下面就分开进行介绍.

为分析延边黄牛肉嫩度与质构特性的相关性，试验采用美国FTC质构仪对不同部位延边黄牛肉的嫩度及质构特性进行测定，得到各组肉样在成熟期间的变化规律.

本文建立并验证了使用岛津LCMS-8050测定HHL（马尿酰-组氨酰-亮氨酸）转化底物马尿酸的分析方法。该方法在6 min内完成转化产物马尿酸的检测，采用外标法定量，方法定量限0.01 μM，线性范围0.01-3 μM，相关系数0.997。通过考察低中高三质控结果表明，方法精密度与重现性良好。所建方法具有分析速度快、灵敏度高、重现性好的特点，可满足药物对血管紧张素转化酶抑制活性评价的实验要求，为降血压类药物新药研究提供更为便捷的技术手段与研究思路。

屡见不鲜的蜂蜜掺假现象对养蜂行业产生了巨大的冲击，制约了蜂蜜市场的健康发展。近年来越来越多的养蜂者为加快蜂蜜生产进度，不等自然封盖即进行频繁摇蜜，产出的未成熟蜂蜜经后续浓缩、脱水等步骤，使蜂蜜的水分、糖含量达到标准规定。尽管此类浓缩蜂蜜的各项基础理化指标与天然成熟蜂蜜无异，但蜂蜜中的微量物质及其具有的生物学活性却可能受到很大影响。为探究未成熟蜂蜜与自然成熟蜂蜜间的差异，本研究以我国最具代表性的油菜（Brassica napus L.）意蜂（Apis Mellifera L.）蜂蜜为研究对象，对比研究了封盖成熟油菜蜂蜜与未封盖不成熟油菜蜂蜜的化学组成以及生物学活性。主要研究结果如下：1、采用国标中规定的方法检测了两种油菜蜂蜜中的水分、糖、酸度、糠醛值、淀粉酶值等基础理化指标。结果表明，封盖成熟油菜蜂蜜的各项理化参数均符合标准规定，而未封盖油菜蜂蜜除羟甲基糠醛值符合标准规定外，其余各项指标均不达标。2、通过超高效液相色谱-四极杆串联质谱技术对蜂蜜提取物中的小分子物质进行采集分析，并结合代谢组学数据分析技术进行非靶向分析。经主成分判别分析两类蜂蜜可以实现有效区分。差异性分析结果表明，未成熟油菜蜂蜜中有机酸、糖苷、植物碱等物质含量较多，而成熟蜂蜜中酚类物质含量较高。3、对油菜蜂蜜中常见的多酚类物质进行靶向代谢组学分析，两种蜂蜜中共检出20 种多酚类物质，其中山奈酚、芹菜素、松属素、3, 4-二甲氧基肉桂酸、白杨素、咖啡酸苯乙酯在未成熟油菜蜂蜜中的含量低于检测限，除香草酸、丁香酸外，其余12 种酚类物质含量均低于成熟油菜蜂蜜。4、DPPH、ABTS+· 自由基清除能力、铁还原能力测定结果表明，成熟油菜蜂蜜相较未成熟油菜蜂蜜体外抗氧化能力更强；抑菌实验结果表明，两种蜂蜜对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、大肠杆菌（Escherichia coli）均有抑制效果，且成熟油菜蜂蜜的抑菌效果更为明显，但两种蜂蜜对枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）均无抑制作用。5、建立过氧化氢诱导小鼠L929 成纤维细胞氧化应激模型，探索两种蜂蜜对H2O2 诱导的细胞氧化应激损伤的保护作用。成熟油菜蜂蜜提取物在浓度为300 μ g/mL 时即可显著提升H2O2 诱导的受损细胞的生长活力，而未成熟油菜蜂蜜提取物在浓度为600 μ g/mL 时才表现出上述效果；两种蜂蜜提取物均可在一定程度上上调细胞相关抗氧化基因的表达，但成熟油菜蜂蜜提取物对氧化应激受损细胞中抗氧化基因调节作用更为明显。本研究结果表明，成熟油菜蜜具有更丰富的多酚类化合物和更好的生物学活性，这也为成熟蜂蜜的质量标准和评判依据奠定了理论基础。

人血管紧张素转化酶(AHZ)ELISA试剂盒人血管紧张素转化酶(AHZ)ELISA试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人血管紧张素转化酶(AHZ)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人血管紧张素转化酶(AHZ)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人血管紧张素转化酶(AHZ)抗原、生物素化的人血管紧张素转化酶(AHZ)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人血管紧张素转化酶(AHZ)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度

糖度（甜度）是决定水果蔬菜的新鲜度与成熟度的一项重要参数。ATAGO（爱拓）折射计系列，又称水果糖度计，广泛应用于水果种植、果汁制造、水果贸易等行业，通过折射原理测量水果汁液中的可溶性固形物（Brix）含量，仅需几滴果汁，3秒测量水果糖度，快速简便，专业可靠，是测量水果糖度必备仪器之一。