质检总局泡面大肠菌群超标

[size=4] 国家质检总局前日在网站上公布了今年第二批产品质量国家监督抽查结果，昨日，记者在该网站上看到，产自山东潍坊瑞麦食品有限公司、生产日期为2010年4月18日的520克装旺旺仙贝，因含大肠菌群赫然出现在曝光名单上。大肠菌群是判断食品卫生质量的重要指标之一，一旦被检测出，则意味着食用该食物潜伏着食物中毒和传染流行病的威胁。 这一事件又给食品安全敲响了警钟，给人们再带来许多心理上的恐惧。的确，食品安全日益出现了问题，食品安全的整治丝毫不能怠慢，只有食品安全整治才能安人们的心。 在食品的生产过程中应对食品进行大肠菌群的检测，一旦被检测出，则意味着食用该食物潜伏着食物中毒和传染流行病的威胁。食品大肠菌群的检测普遍都执行国家标准[/size][url=http://www.csres.com/detail/66552.html][color=#800080][size=4]GB/T 4789.32-2002[/size][/color][/url][size=4]《食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测》，标准详情可到 [/size][url=http://www.csres.com/detail/66552.html][color=#800080][size=4]http://www.csres.com/detail/66552.html[/size][/color][/url][size=4][color=#000000]地址中了解。 [/color][color=#000000] [/color][/size][size=4][color=#000000] 食品含过多的大肠菌群容易导致的疾病包括肠道外感染和急性腹泻等。肠道外感染多为内源性感染，如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎，也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者，大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。而某些血清型大肠杆菌能引起腹泻，也可呈严重的霍乱样症状。[/color][/size]

做水质检测时,用滤膜法同时检测总大肠菌群及耐热大肠菌群时,为什么总大肠菌群没有生长,而耐热大肠菌群却生长很多,这是什么原因

做水质微生物检测，耐热大肠菌群滤膜法，总大肠菌群15管法，滤膜法需要做空白对照吗？滤膜法的空白怎么做，是直接拿张煮沸过滤膜贴在培养基上放入培养？15管法的空白，是直接同步把未经接种的15管培养基放入培养吗？用的是GB5749的检测方法，看标准里，这两个指标是没要求做空白的。老手们帮忙指导下，谢谢

9月7日，央视财经《是真的吗》栏目报道了对卤制品的抽检全过程。湖南绝味食品有限公司的绝味鸭脖，以及知名品牌久久丫均在抽检行列。抽检结果显示，这两家连锁企业的食品大肠菌群严重超标：绝味鸭脖大肠菌群数量为2400mpn/100g，绝味鸭脖的鸭肠大肠菌群数量为4600mpn/100g，超标数十倍！！！——————————————————————————————————————————有关负责人却说 “央视是购买散装鸭脖等食品进行检测的，但比对的是真空包装食品的标准，可以说，这是一个失实的报道”。这是不是在逃避事实！希望各位大侠能自己动手测一测，看看到底谁在说谎！让我们的食品变安全！对于提供检测结果者奖20分~

各位好，我问下大肠菌群平板计数类似这种情况如何计算？大肠菌群第二稀释度分别长了38，43，冒泡的是38的2个试管，43的没有冒泡的，这个结果计算是不是（38×2/10）/2×100？

遇见这样一个情况，菌落总数检测结果（CFU/g）数值低于大肠菌群检测结果（MPN/100g），也查了论坛的帖子有相关讨论，但没有最终结论，各持不意见。想知道菌落总数与大肠菌群之间是不是正比关系，菌落总数包不包括大肠菌群另求一篇文献，不知哪位同志有没？

我们实验室是做水质检测的 跪求粪大肠菌群检测的质控措施及质控指标，多管发酵法检测。谢谢

做海水大肠杆菌的检测，可是只找到了粪大肠菌群的检测。三种检测方法有什么不一样的？好多文献大肠杆菌用的就是总大肠菌群的检测方法，不知对结果会有多少影响

如何使大肠菌群LST灭均后小导管不再有气泡，最好能详细介绍介绍

请问大家，我需要检测 粪大肠菌群 大肠菌群 菌落总数 这些微生物指标，作为检测机构的话相应的实验室条件需要哪些呢？比如洁净室的级别，环境温湿度，及其他硬件设施呢？

水中总大肠菌群、粪大肠菌群的快速测定本方法适用于医院污水、生活污水、垃圾渗滤液，以及其他行业(如餐饮业、食品加工等)排入地表水中的污水，快速测定总大肠菌群或粪大肠菌群。1．方法原理应用灭菌的滤纸吸收选择性培养基，细菌通过滤纸纤维膨胀而被固定并生长繁殖，大肠菌群在发育时伴随产生琥珀酸脱氢酶将纸片上的TTC(红四碳唑)还原成不可逆的甲臜(Formazane)产生红色色素，即大肠菌在纸片培养基上呈红色菌落，菌落周围产生黄圈是大肠菌分解乳糖产酸使指示剂变色的结果。2．水样采集用采水器或其他灭菌器采集水样500ml放入灭菌瓶内，如果是经加氯处理的废水，需加1．5％硫代硫酸钠5ml除去余氯。3．方法和步骤 每份预监测水样，接种水样总量为55．5ml，分别接种大纸片五张，小纸片10张。每张大纸片接种10ml水样，五张小纸片每张接种1ml，另五张小纸片接种1：10稀释的水样lml。接种水样时要均匀涂布于纸片上，用手轻轻压平，作好标记于铺有湿纱布的搪瓷盘中。测总大肠菌群37℃±l℃培养18～24h观察结果，测粪大肠菌群44．5℃±l℃培养18～24h，观察结果。4．判定标准①纸片上出现紫红色菌落，周围有黄圈者为阳性或出现片状红晕周围为黄地者亦为强阳性。②纸片为一种颜色而无菌落生长者为阴性。③纸片呈紫红色或紫色，菌落周围无黄圈者为阴性。④酸性水样接种后纸片变黄，经培养无紫红色菌落者为阴性。⑤纸片变色并呈不典型菌落结果可疑者，应作复发酵进行验证。5．报告结果根据阳性纸片张数，查MPN值表(如水样污染较重可采取适当稀释后接种，查表5-2-10 MPN表后乘以稀释倍数，报出结果)，报出1L水中大肠菌群或粪大肠菌群数。

环境监测行业里，测水样的粪大肠菌群，是用HJ347.2-2018标准，测总大肠菌群，是用GB/T 5750.12-2006。 那假如同一个水样，测粪大肠菌群，也要测总大肠菌群。那是不是总大肠菌群的结果一定大于粪大肠的结果呢？是否像总氮氨氮一样有必然的从属关系呢？一直很困惑。

请问，地下水水源地总大肠菌群超标是什么原因造成的？

我想问问，做粪大肠菌群加入小导管的目的是什么？小导管为什么会有汽泡产生？

检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群()。 A、阳性 B、阴性 C、需进一步试验 D、需接种伊红美兰平板

相信很多朋友在做大肠菌群检测时都经常会发现灭菌后小导管内有气泡的现象前几天试了一下只要灭菌后将试管倒置一下气泡会消失不知道这种方法是否正规http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09511.gif各位说说遇到这种情况你们是咋处理的啊？

做同一个水原水的总大肠菌群和耐热大肠菌群，总大肠菌群用多管发酵法，耐热大肠菌群用滤膜法，两指标同时操作培养，最终总会偶尔出现，总大肠菌群未检出而耐热大肠菌群检出，这样的结果的可能原因是啥？理论肯定是总大肠菌群未检出，耐热大肠菌群不该检出。可实验事实就是我的大肠菌群未检出，耐热大肠菌群检出！难道是水样未混匀导致的概率问题？这样的实验事实结果该怎么处理呢？

粪大肠菌群是GB3838-2002地表水环境质量标准表1中规定的监测指标，而耐热大肠菌群是GB5749-2006生活饮水卫生标准微生物指标中规定的检测指标，有人说这两项指标仅只是叫法不同，其实就是同一项指标。果真是这样的吗？

大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的从属关系及介绍大肠菌群介绍总大肠菌群耐热大肠菌群粪大肠菌群大肠杆菌致病性大肠菌O517相互关系大肠菌群（总大肠菌群） 粪大肠菌群&耐热大肠菌群 大肠杆菌

各位大神好，最近刚接触大肠菌群和粪大肠菌群实验，遇到了一些问题，请各位指教，谢谢1. 大肠菌群测定中，需要取菌群的一小部分进行涂片、革兰氏染色、镜检。请问这里的镜检的意义是什么？就是看是阴性还是阳性吗？不需要数镜片上有多少个菌？2. 大肠菌群测定中，进行平板分离后革兰氏染色，阳性就不需要做复发酵了吗？那报告怎么出结果？革兰氏阴性的话，要做复发酵，然后根据检数表来计算每升水样中的大肠菌群群数，再换算成每克污泥的大肠菌群数？3. 称取污泥样品1g，最后是1：:10均匀菌液（100mL），每升水样中总大肠菌群数是170，从每升水样中的大肠菌群群数，换算成每克污泥的大肠菌群数是这样算吗：170*0.1/1=17 个/g

我是做水质检测的，想请教有经验人士，粪大肠菌群用多管发酵法检测的有什么质控措施？谢谢赐教

为什么我做的地下水菌落总数总大肠菌群经常超标?不知道有没有谁也跟我一样，是现如今地下水都不够干净了么

大肠菌群主要包括肠杆菌科中的埃希氏菌属、柠檬酸细菌属、克雷伯氏菌属和肠杆菌属。这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧。不形成芽泡，在35—39℃条件下，48h内能发酵乳糖产酸产气，革兰氏阴性。大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属被俗称为典型大肠杆菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠杆菌以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠杆菌排出体外7—30d后在环境中的变异。所以食品中检出大肠茵群，表示食品受到人和温血动物的粪使污染，其中典型大肠杆菌为粪便近期污染，其他菌属则可能为粪便的陈旧日污染。 大肠菌群最初作为肠道致病菌而被用于水质检验，现已被我国和国外许多国家广泛用做食品卫生质量检验的指示菌。大肠菌群的食品卫生学意义是作为食品被粪便污染的指示菌，食品中粪便含量只要达到10-3mg/kg即可检出大肠菌群。 一股认为，作为食品被粪便污染的理想指示菌应具备以下特征：①仅来自于人或动物的肠道，并在肠道中占有极高的数量。②在肠道以外的环境中，具有与肠道病原菌相同的对外界不良因素的抵抗力，能生存一定时间，生存时间应与肠道致病菌大致相同或稍长。③培养、分离、鉴定比较容易。大肠菌群比较符合以上要求。然而由于大肠菌群在低温条件不适宜生长，特别是在冰冻条件下容易死亡，所以用大肠菌群作为冷冻食品的粪便污染指示菌并不理想。由于肠球菌对冷冻条件有强的抵抗力，因而有人主张以它作为冷冻食品的粪便污染指示菌更为合适。 肠道致病菌如沙门氏菌属和志贺氏菌属是引起食物中毒的重要致病菌、然而对食品经常进行逐批逐件地检验又不可能，鉴于大肠茵群与肠道致病菌来源相同，而且一般在外环境中生存时间也与主要肠道病原茵一致，所以大肠茵群的另一个重要食品卫生学意义是作为肠道病原菌污染食品的指示菌。当然食品中检出大肠菌群，只能说明有肠道病原茵存在的可能性，两者并非一定平行存在，但只要食品中检出大肠菌群，则说明有粪便污染，即使无病原菌．该食品仍可被认为是不卫生的。

中国心大肠菌群操作方法大肠菌群快速测试片操作手册一、测试：1、未开封时，冷藏于≤8℃（≤46℉），并在保存期内用完，高温度时，凝固水可以排除，包装物最好于室温启开。2、已开封的，将封口以胶带封紧。并按说明书上进行存储。3、制备1：10和更大稀释的食物样品稀释液，称取或吸取食物样品，置入适宜的无菌容器内，如均质袋、稀释瓶、WhirlPak bag或者其他灭菌容器内。4、加入适量的无菌稀释液,包括Buffered peptone Buffer(IDF phopsphate buffer ,用0.0425g/L的KH2PO4调PH7.2) 、0.1%的蛋白胶水(ISO方法6887) 、缓冲蛋白胶水(ISO方法6579) 、盐溶液(0.85-0.90%)、bisulfite-free letheen broth或蒸馏水. 不可使用含有枸橼酸盐、酸性亚硫酸盐或硫代硫酸盐的缓冲液. 因为它们能抑止菌生长。5、搅拌或均质样品。样品的稀释液调PH6.5－7.2（对酸性样品的稀释液用1 NaOH，对碱性样品用1mol/L的HCL调PH。6、将测试片置于平坦表面处，揭开上层膜。使用吸管将1mL样液垂直滴加在测试片的中央处。7、细心将上层膜缓慢盖下，避免有气光泡产生，切勿使上层膜直接落下。8、使用压板隆起面底朝下，放置在上层膜中央处。轻轻的压下，使样液均匀覆盖于圆形的培养面积上，切勿扭转压板。9、拿起压板，静置至少1分钟以使培养基凝固。10、测试片的透明面朝上，可堆叠至20片，对有一定湿度培养箱能保持最少份损失是需要的，并且可以节省空间。11、可目视及用标准菌落计数器或其它的照明放大镜计数，并可参考判读卡计算菌落数。12、可以分离菌落作进一步鉴定，即掀起上层膜，由培养胶上挑取单个菌落。注：培养时间和温度因方法而有不同，最通用的认可方法是：总大肠菌群● AOAC官方方法986.33和989.10（乳/生乳和其它乳制品）大肠菌群：32℃±1℃培养24±2h●中国食品卫生微生物学检测标准（2003版）大肠菌群：36℃±1℃培养24±2h● AOAC官方方法991.14（食品类）大肠菌群：35℃±1℃培养24±2h ● NMKL方法（147.1993）大肠菌群：37℃±1℃培养24±2h ● AFNOR认可方法3M 01/2-09/89A和B（除水生贝壳类动物外的所有食品）大肠菌群：30℃±1℃培养24±2h耐热的（粪）大肠菌群● AFNOR认可方法，3M 01/2-09/89C（所有食品） 44℃±1℃培养24±2h。当提高培养温度时，培养箱应有一定的湿度是需要的。二, 测试大肠菌群的判读方法（附件续）

环境标准《水质 总大肠菌群、粪大肠菌群和大肠埃希氏菌的测定 酶底物法》已编制完成，目前开始征求意见，附件是该标准的征求意见稿。

因为已经新的标准06的强制推行，每日必检项目中有细菌总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群等项目，因为我们实验室比较小，建立超净实验室要单独隔出超净实验室、缓冲间和准备室比较困难，那么应对标准我们能不能用超净工作台来代替超净实验室呢？怎么样才能满足检测标准？因为我们建立的仅仅是日检9项的实验室，所以地方不大，条件有限。

各位前辈，5750.12生活饮用水，5749标准中，是说如果没有检测出总大肠菌群，就不用检测耐热大肠菌群，还是说没有检测出总大肠菌群，耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌需要检测一个呢，刚接触微生物这块，有点懵，求指教[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/12/201912212149135475_48_3892805_3.png[/img]

如果在做同一个样品同时做大肠菌群和菌落总数这两项时，结果大肠菌群9个管均产小气泡（接BGLB后也是如此），而菌落总数却只有几个菌生长甚至1个或没有这样的结果可疑吗？是什么原因导致的那？请大家帮鉴定一下！谢了！

GB3838-2002地表水环境质量标准规定的粪大肠菌群限值的单位是个/L，而GB5750.12和HJ/T347 -2007水质检测方法标准规定的报告单位则是MPN/100ml。请问各位在上报地表水中粪大肠菌群的检测结果时是如何报的？

在饮用水中，总大肠菌群如果有检出就是超标，但是多管法的结果是用2来表示，而滤膜法则是0，就是没有未检出这个字样。那么原始资料和报告如何能一致呢？另外，多管法既然用2来表示，那么如何来证明是未人出的呢？因为2也可能是1，也就是超标了。怎么能算是没有检出呢？