透明供应链食品安全项目

新浪财经讯 5月14日上午消息，世行执董会于批准向中国提供1亿美元贷款，支持中国政府提高食品安全水平，满足人民对更高质量和更安全食品日益增加的需求。　　近年来，中国政府将食品安全工作列为重中之重，目前正采取明确措施加强食品安全体系。中国政府分别于2006年和2009年通过了《农产品质量安全法》和《食品安全法》。为贯彻两部法律，全国各地纷纷采取措施，升级食品安全基础设施，完善食品安全程序，提高食品安全执法能力，而吉林省农产品质量安全项目就是这些措施的组成部分。　　吉林省地处中国东北部，是中国农业大省之一，也是向中国其它地区供应农产品的主要省份之一。本项目旨在协助吉林省提高农产品质量，降低农产品安全风险。为实现这两大目标，将采取以下措施：引入良好农业生产规范、加大农产品安全相关法规的执行力度、加强农产品安全监测体系。　　本项目将尤其协助制定良好农业生产规范的新标准，包括最低法律标准和就现有最佳农业生产实践规范向农户提出的详细建议。这些规范既包括合理的耕作规范、农药施用规范、病虫害综合管理规范、收获后管理规范、畜牧业生产规范、水产品生产规范，也包括兽药的合理使用规范。为鼓励更多地采用标准化良好农业生产规范，将向农户小组或农产品加工企业提供配套赠款，用于建立200-300个采用良好农业生产规范从事更安全农产品生产的示范点。　　本项目也将资助加强农产品、畜牧产品和水产品的质量安全检测、管理、监测和执法体系，试点建立基于风险的农产品安全监测体系，还将新建或改造多个实验室，对农药和兽药残留进行检测。　　此外，本项目将通过资助应用研究、培训和宣传教育等措施，力求提高对农产品质量安全的认知水平。为此，将通过电视、电台和报纸等传媒开展宣传，在农户和民众中普及农产品安全知识。符合要求的私营企业或农民协会将从本项目获得小额贷款，用于开发并示范相关模式，使小农户融入优质、高价值和安全农产品生产链。　　负责本项目的世行项目经理舒义恩(Iain G. Shuker)说：“吉林省农产品质量安全项目为测试执行农产品安全标准的新方法提供了理想的平台。这些方法一经测试并证明成功后，就可以向中国其它省份推广。”　　世行1亿美元贷款将承担项目总投资的70%。本项目是世行在华资助实施的首个食品安全项目，也是世行迄今为止资助的规模最大的食品安全项目。世行研究报告《中国蔬菜和水果产业遵循食品安全要求》(2006年)和政策建议报告《中国食品安全》为本项目的开发设计奠定了基础。

经过精心设计，紧张施工以及装修等前期工作，山东美正分离纯化车间以及食品安全项目正式投产。这将满足食品安全行业日益增长的检测需求。 生产车间 实验室 山东美正生物科技有限公司一直着力于搭建先进的分离纯化技术平台，可研发、生产、销售各类亲和柱及固相前处理柱，欢迎各位预定。

受科技部社会发展科技司委托，中国生物技术发展中心于2011年7月22-24日在北京组织召开了“十二五”国家科技计划生物技术领域和食品安全项目入库评审会。　　本次会议邀请了112名同行专家，对生物技术领域前沿生物技术、医药生物技术、工业生物技术、生物资源与安全技术方向以及公共安全领域食品安全与检验检疫方向共586个项目申请进行了评审。　　本次入库评审共分为14个组，其中7个组采用视频评审，另外7个组采用音频评审。评审专家通过视频和音频认真听取项目负责人的汇报，并就项目的重要性、可行性、创新性等方面对项目进行综合评判。视频评审和音频评审是科技部科技计划管理改革的一项重要措施。采用视频和音频评审，可以简化项目评审程序，减少科技人员为申报项目奔波劳顿，提高效率、节约费用，同时也可避免专家在评审过程中受到干扰，为他们创造良好的环境。

这是一次受到美国媒体关注的，以“食品安全”为主题的“专业之旅”。10月23—30日，由美国农业部和国际食品安全协会主办，布瑞克环球(北京)农业咨询有限公司负责组织承办的食品安全考察团，沿着从“源头到餐桌”整个食品产业链的足迹，遍访美国的奶牛养殖场、生产加工企业、流通企业、研发机构以及政府监管部门，深入了解美国如何以《食品安全现代法案》为准则，通过不断完善的科学化生产和管理体系为食品安全筑起“防护墙”的。该考察团集中了来自国家质检总局、商务部、中国食品工业协会、中国农业科学院、中国乳业杂志社、黑龙江省畜牧兽医局、中国食品报社等国内农业、食品、生产、流通多个领域的多位专业人士。　　通过多年的不断积累和努力，美国、欧盟等发达国家和地区都建立了完善的食品安全体系，组织执行机构配套、默契。　　● 养殖---“合作社模式”让奶农受益匪浅　　如何维护奶农的权益和保障牛奶的质量与安全?美国通过采用一种科学的经营模式，将这些问题解决。明尼苏达州是美国主要的畜牧业基地。考察团参观的位于该州的乔治奶牛场是一家家庭式奶牛养殖场，已有百年历史。在美国，这种经营模式很普遍。该奶牛场牧场面积900 多亩，奶牛400多头，全年可挤奶9 个月，日挤奶奶牛可达到150 多头。这一牧场管理人手很少，淡季时仅全家6 人，旺季时约10 人左右。奶牛养殖和管理方式十分先进，草饲料的种植、存放、喂养及粪便的清除都实现了机械化和自动化，从而避免了奶牛的“病从口入” 从挤奶到牛奶入罐，全程采用现代化封闭生产方式，有效防止了牛奶从挤出至存储过程中可能被环境再次污染的可能性。特别值得一提的是，美国每个州都有专门的兽医机构，有兽医会自动巡视各养殖牧场的情况，确保及时发现和解决问题。　　美国乳制品深加工经营管理采取“奶农合作社”的模式，由多个家庭式养殖场联合组成“奶农合作社”，原料乳被送到该区域内不同奶农联合组成的乳制品厂进行统一深加工。奶牛养殖者这种“加工企业董事+奶农”的双重身份，从源头上保障了加工奶制品的质量，在牛奶价格和加工奶制品价格的利益分享上也易于达成共识，同时还使奶牛养殖者的市场地位得到提升和保障。这给解决我国目前一些奶农生产和养殖涣散的问题以启示。　　目前在我国，奶农与奶产品生产企业之间仅是买卖关系而非利益共同体，生产企业想要好奶，却拼命压低奶价 奶农则不顾质量，只想让奶价和奶量提高。当奶制品产品质量出现问题时，往往会归罪于奶农，使产品质量追溯无法进行。　　考察团成员们在观摩中还品尝到了口味多样的奶酪产品。来自国内专业媒体中国食品报的考察团团长表示，我国要提高牛奶的附加值，除传统酸奶外，还应开发极具潜力的奶酪等产品，让奶农有机会获得奶产品深加工所蕴含的高附加值。　　● 生产---产品真正实现可追溯　　食品安全追溯信息系统是指运用规模化养殖技术、计算机技术等，完成对食品从生产源头到销售终端安全控制与追溯体系的建立。美国、欧盟和日本是较早开展食品追溯标准化工作的地区和国家。　　考察团参观了致力于美国高档酒店牛肉供应服务的美国食品经销通路服务集团(PFG)。该集团有4 个子公司，产值达115 亿美元，其产品遍布全美。据该集团负责人介绍，其牛肉等产品深受全美餐饮业青睐，是因公司十分重视产品品质和安全，其生产的系列食品在质量和安全保障上都实现了可追溯性。例如，公司目前应用了操作性强的先进的DNA 溯源技术，能对其提供的产品进行基因标签标注。如果销售到一家餐馆的经基因溯源技术标注的牛肉、牛排或肉馅的质量出现了问题，使用DNA 扫描仪就能快速准确地追溯到该产品来自于哪头牛，必要时甚至可追溯至其2—3 代母体。除具备良好的质量追溯系统外，该公司还从源头做起，对牛的养殖和品种进行优选。DNA 技术本来不是食品安全技术，但应用于食品安全检测是解决问题的好工具，能够让问题具体化，例如可以量化到对某一头出了问题的牛进行召回，以免影响到整个工厂的生产。为保障食品安全，美国在把控饲料安全方面也十分花力气。在参观全球著名饲料添加剂生产企业诺伟斯公司时，该公司负责人介绍了传统的饲料生产和其绿色能源开发方面的情况。公司根据美国新出台的《食品安全现代化法案》，从多个层面进行改革：提倡可持续发展，积极开拓绿色能源领域，如其新建的办公大楼就借助太阳能供给楼内30%的能源 产品研发方面，产品从原先的饲料添加剂拓展至食品营养强化剂，并做好产品溯源体系建设，以便在鸡蛋中沙门氏菌、花生酱中沙门氏菌超标引发了食源性疾病后能够做出快速反应。　　● 研发---高科技成为食品安全支撑点　　美国在食品安全的基础和应用两方面的研究均走在了世界前列。贝兹维尔人类营养研究中心是从事基因检测等技术的，目前正在研究糖尿病发病机理与硒元素间的相关性，其世界顶级实验室———丹弗斯中心实验室专门从事转基因植物研究。这里的高端技术并不是被“束之高阁”，研究成果往往能够较快地被购买使用。在该实验中心对面的孟山都公司，就资助了该研究中心不少科研项目。　　位于明尼苏达州的赛默飞世尔公司专注于食品安全检测设备的开发与生产。产品一类应用于食品加工生产线，另一类应用于食品安全检测实验室。用于检测食品中是否存在金属杂质的检测设备———金属探测仪，就是该公司的主打产品之一，在全球有较高的市场占有率。　　食源性致病菌是危及食品安全的一个重要因素，是美国研究机构关注的一个研究重点。美国农业部微生物环境与食品安全实验室对原料乳中常会出现的食源性致病菌，如李斯特菌等方面的研究较多，其中一些研究处于全美领先地位。　　 　　美国食品安全和应用营养联合研究所主管向考察团成员介绍该所先进的苹果、肉禽等农畜产品的农残及重金属检测设备　　此外，食品安全认证及相关的培训为相关机构、企业等防范食品安全隐患起到了积极作用。在位于马里兰大学园区内的美国食品安全和应用营养联合研究生所研发出了先进的用于苹果、肉禽等农畜产品的农残、重金属检测设备。该研究所由美国FDA 与马里兰大学共同组建，汇集了来自政府、企业和学术机构的力量，为受训者提供最新的有关食品安全、营养卫生方面的培训，如食品安全风险分析、食品安全实验室能力培训等。其主要优势是开发专业的食品安全分析培训项目，可通过现场或网络进行培训，在国际上具有较高知名度，包括我国在内的一些国家可以派高层技术管理人员来这里接受美国FDA最新有关食品安全领域的食品检测标准培训。　　在美国安全质量食品程序认证机构(SQFI)的相关人士与考察团进行的座谈会上，该机构负责人介绍说，机构专门致力于食品质量与安全的认证事务。SQF 认证采用的认证标准同样是HACCP，但对初级农产品和加工食品分别采用SQF1000 和SQF2000 认证标准，该标准的认证范围已覆盖到全球50 多个国家。　　风险交流是保障食品安全的重要条件，而风险交流依靠的是科学。目前全球发生的食品安全事件, 如2008 年发生的中国三聚氰胺奶粉事件、2009 年美国花生酱被沙门氏菌感染事件、2011 年美国香瓜被李斯特菌感染疫情等，大多是由一些涉及食品及毒物研究的科研机构首先发现,然后向政府监管部门发出预警的，这表明建立食品安全预警机制十分重要。　　美国微生物环境与食品安全实验室专家介绍，建立有效的食品安全信息传导机制,把有效信息作为食品安全公共管理的重要手段, 定期发布食品生产、流通全过程的市场检测结果及不安全食品的风险预警等信息,能够为消费者和生产者服务,使消费者了解关于食品安全性的真实情况,减少由于信息不对称而出现的食品不安全因素,增强消费者的自我保护意识和能力。食品生产供应者和政府监管部门则可以及时改进生产、服务和管理,提高其社会责任感和应变能力。　　● 监管---实现以预防为主的全产业链“无缝”监管　　美国是世界上对食品安全监控最严格的国家之一。尽管如此，近年来美国仍在加强对食品安全的监控力度。美国今年实施的指导核心———《食品安全现代化法案》，让其食品安全再上一个台阶。　　新法案促行业更加诚信、自律要对食品安全隐患进行“预防”，仅靠有限的政府监管资源无法实现，因此新法案强调了“行业自身监管”。美国明尼苏达州农业厅厅长介绍说，明尼苏达州是美国的农业大省，农业厅下设农业厅政策处、乳及食品监管处等。乳及食品监管处肩负着本州涉及到的乳及乳制品、加工食品、肉、蛋、禽及禽肉制品的监管，并与卫生厅合作开展当地爆发的食源性疾病的调查。美国农业部在全美境内设立了三个食品安全与防范中心，其中之一就设在明尼苏达州农业厅。该中心在监控全国生菜中残存的O157：H7 技术方面居于全国领先地位，从菌株分离鉴定、保藏、溯源到食品安全危机预警方面均形成了完善的体系。　　 　　美国农业部负责人正在向考察团成员介绍美国食品安全体系中各部门的监管状况　　新《食品安全现代法案》中严格的处罚力度，促使企业在管理、技术方面下大力气来保障食品安全。从100 年前立法成立美国食品药品管理局开始，美国国会通过很多法案，对违反食品安全法的企业进行严惩，尤其对那些“知法犯法”的企业追究严厉的刑事责任，极大地提高了企业违法风险和成本，甚至关系到企业的生存。事实上，美国一些知名的食品生产大企业，为了生存和发展，自己制定的食品安全标准甚至要比国家标准严格。　　来自中国食品报的考察团团长表示，该法案在强调政府监管机构的职能之外，还要求食品生产行业自身加强对食品安全的监管力度，这减轻了政府监管的难度和压力，也提升了食品安全。行业诚信、自律已成为保障美国食品安全的重要因素。　　全程管理模式成就安全　　在食品安全管理方面，与我国目前实施的多部门分段管理模式不同，美国实施的是全程管理模式，并且以新《食品安全现代化法案》为指导核心。美国对食品安全进行监管的政府部门主要有3 个：即美国食品药品管理局、农业部以及环保署。　　美国农业部动植物卫生检验局监管范围为红肉、禽肉及蛋制品，主要是对这些产品中的微生物进行检测，关注重点是其中微生物的污染情况。监管重点是生鲜食品中的沙门氏菌、O157：H7型大肠杆菌等。对一些制品中危害较大的微生物实施的是“零容忍”检测标准，同时，对风险较高的企业和产品加大采样频率。除了常规监管重点外，该机构还根据实际情况增加了新的监管重点，如近期加大了对生禽肉中弯曲菌的检测力度。　　《食品安全现代化法》是美国食品安全监管体系70 多年来的最大变革，也是经过多年不断完善才最终“落地”的。2002年，美国国会通过了《生物性恐怖主义法案》，将食品安全提高到国家安全战略高度，提出“实行从农场到餐桌的风险管理”。在该法案的指导下，　　美国食品药品管理局制定了《记录建立和保持的规定》等法规，为企业和执法者提供了实施食品追溯的技术和执法依据。2004 年，FDA 又公布了《食品安全跟踪条例》，要求所有与食品生产有关的企业2006 年底前都必须建立食品质量可追溯制度。　　在以上法案基础上，今年1月4日，美国通过了《FDA 食品安全现代化法》，其中强调了食品安全追溯系统。该法案中强调了源头的可追溯性，核心是强调食品安全应以预防为主，这一点在食品安全监管中十分重要，值得我国相关部门学习借鉴。有专家表示，我国的《食品安全法》公布不到两年，而美国的《食品药品法》已有105 年的历史，其间不断修订和完善。所以我们既要面对基础差的现实，又要与全球食品安全的高水平对接，同时，政府分段管理的矛盾日益突出，因此整个食品安全框架体系的建设仍待改进。　　国际食品安全协会的联合创建公司美国GIC 集团总裁兼首席执行官瑞克吉尔摩指出，当初创建由美国农业部出资支持的国际食品安全协会这一国际非盈利机构，是以推进全球食品供应链质量安全建设，减少由食品安全引起的贸易摩擦和危机处理为目标的。该机构将工作重点放在中国的一个重要原因是：中国作为全球流通产品原料的供应国，是全球食品生产供应链中的重要一环，对许多国家生产商的品牌都会产生影响。中国是美国重要的战略和贸易合作伙伴。通过这样的考察活动，能确切地对全球的食品供应链倡导食品安全标准和实践。　　国际食品安全协会的联合创建公司布瑞克环球(北京)农业咨询有限公司(BRIC)负责人孙彤则表示，此次考察团之行，主要是要多增加中美双方在食品安全方面的沟通，同时为在中国等多个国家从事食品安全教育做铺垫。从贸易和商业的角度来看，中美双方交流后，会让双方贸易往来更顺畅 在食品安全方面，中美双方同样需要沟通，以达成共识。　　在整个考察与交流过程中，令考察团成员难忘的是，所有的美国同行，无论是奶农还是政府管理人员始终强调一点的是：安全质量信用关系自己的生存!安全质量信用关系人们的信心!谁都不能马虎，谁都不敢马虎! 美国的食品安全是所有利益攸关者坚守出来的, 是美国式商业信用的一个结晶。

第五届中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览将于2011年11月2日-3日在北京富力万丽酒店举行，大会会议日程安排如下：第一天 : 主题演讲 - 2011年 11月 2日 (星期三)08:00观众登记 开幕式09:00欢迎辞国际食品保护协会 执行总监 戴维 萨普工业和信息化部 消费品工业司司长 王黎明 全球食品安全政策与规章制度的发展 主持人：国际食品保护协会 执行总监 戴维 萨普09:30"食品安全：比利时的模式及其新的变化"比利时王国中小型企业、自雇、农业与科学策略部部长内阁成员 农业与食品安全局局长 Jean-Franç ois Heymans09:50"美国食品安全最新倡议"美国食品药物管理局 食品副局长 Michael Taylor10:10"当前中国食品安全监管体制中的问题和对策"卫生部食品安全综合协调与卫生监督局 食品安全重大事故督查处 处长 李泰然10:30 "美国食药局的执法：加强全球市场食品安全的策略"美国食药局监管事务副局长 Dara Corrigan10:50茶歇 构建更强的食品安全基础11:20"通力合作共推全球食品安全"全球食品安全倡议当选主席 法国达能集团企业质量总经理 奕傅睿11:40"国际合作是全球食品安全保证的未来"美国食品饮料和消费品制造商协会(GMA) 总裁和首席执行官 潘米拉 贝利12:00"食品安全的协作"Abbott营养公司 全球供应副总裁 John Ginascol12:20联谊午餐 改进食品安全的机遇 主持人：威尔士大学卡地夫学院 食品工业中心主任 David Lloyd14:00"卫生与植物疾病问题：食品安全与贸易顺利的基础"欧盟DG SANCO动物健康与福利主任顾问 Jacky Le Gosles14:20"在加拿大制定的食品安全标准：全球环境下的国内优先" 加拿大卫生部 保健产品及食品办公室粮食局总干事 Codex Alimentarius 委员会 副主席 Samuel Godefroy14.40"中国食品安全标准体系"卫生部中国疾控中心营养与食品安全国家研究所 食品安全保证分部主任 樊永祥 应对全球的食品安全挑战15:00"可持续畜牧生产和抗生素的使用"荷兰王国经济事物、农业及创新部食品安全办公室代理主任 Martijn Weijtens15:20茶歇15:50"食品安全的风险评估：介绍法国的做法"法国食品、环境和职业健康安全署 欧洲与国际事务部部长 Rozenn Saunier16:10"中国餐饮业面临的食品安全挑战和应对策略"百胜餐饮集团中国事业部 资深副总裁/首席后勤执行官 裴华庆16:30"食品安全管理体系：整个供应链的共同努力；案例历史：全球主要的食品和饮料制造商如何使用食品安全方案作为保证工具"挪威船级社管理服务集团 食物及饮料全球总监 Stefano Crea 闭幕式16:50"利用完整信息保护食品供应"美国疾控中心 食品安全总监 Arthur Liang17:10晚间招待会第二天 : 专题演讲 - 2011年 11月 3日 (星期四) 专题 A专题 B专题 C专题 D专题 E 食品制作中食品安全的解决方案食品测试趋势和技术食品安全管理和最佳实践食品安全与可追溯性全球食品安全倡议- 通过协作推进全球食品安全 主持人: 劳氏质量认证有限公司 全球食品服务经理 食品安全证书基金会主席 Cor Groenveld主持人: 山东出入境检验检疫局 生物毒素检测专家 AOAC中国区 主席 鲍蕾主持人: 美国康尼格拉集团 运营质量研究、质量和创新高级总监 Kent Juliot主持人: 美国疾控中心中国现场流行病学培训项目 高级流行病学专家和常驻顾问 Robert Fontaine 美国疾控中心 食品安全总监 Arthur Liang主持人: 可口可乐公司食品安全、全球质量和产品整合高级经理 Marc Cwikowski 08:30"促进食品安全的设备设计原理极其应用"英特乐传送带(上海)有限公司食品安全高级研究员 严志农"LC/Q-TOF用于食品未知物筛查分析的解决方案"安捷伦科技(中国)有限公司 应用工程师冉小蓉"食品安全与保障：明尼苏达州模式"美国明尼苏达州农业厅处长 海迪凯森波 美国明尼苏达州农业厅助理厅长 马修沃曼"食源性疾病暴发调查的关键步骤"中国疾病预防控制中心 中国现场流行病学培训项目指导老师 马会来欢迎辞: 全球食品安全倡议当选主席 法国达能集团企业质量总经理 奕傅睿 "当前我们面临的重大食品安全问题"中国华润万家有限公司首席运营官和华润零售集团高级副总裁/GFSI董事会成员 陈硕 "GFSI - 为中国食品企业提供食品安全的解决之道"中粮集团 副总裁/GFSI董事会成员 万早田09:00"食品级抗微生物润滑剂和润滑油的突破"加拿大石油亚太 加石润滑油贸易(上海)有限公司 中国区经理 吕承光"VITEK MS: 使用MALDI-TOF技术的新一代微生物实验室生化解决方案"生物梅里埃中国有限公司 亚太地区食品业务经理 卢诺"卫生对食品安全的影响"能多洁公司 亚太区有害物控制负责人、地区执行总监 Tony Poulsen"2010年中国浙江省一起桶装水污染引起导致的诺如病毒爆发调查"广州市疾控中心 中国现场流行病学培训项目 沈纪川"GFSI 指导文件 - 从农田到餐桌的可追溯进展" GFSI技术工作组主席 Kevin Swoffer09:30"验证实验在食品企业中的作用"上海实力可有限公司 商品检验研究员 魏婕"一种基于混合的方法，简化利用GC-MC/MS的多残留分析的方法开发和数据处理"布鲁克• 道尔顿 全球GCMS产品经理 王克非"产地至餐厅, 麦当劳餐厅如何确保高标准食品安全控管系统"台湾麦当劳董事长 李明元"重庆市一起食源性副溶血弧菌腹泻爆发调查"中国疾控中心 中国现场流行病学培训项目 自贡市疾控中心 陈曦"GFSI全球市场能力建设项目 - 取得认证的途径"可口可乐公司食品安全、全球质量和产品整合高级经理 Marc Cwikowski 10:00茶歇 主持人: GFSI技术工作组主席 Kevin Swoffer 10:30"利用知识交换项目发展食品安全体系：案例分析"威尔士大学卡地夫学院 食品工业中心主任 David Lloyd"通过新奇的样品制备法和独特的生产级溶液，提高食品材料的安全度"Biotage AB公司 首席科学官 Anthony Rees"食品安全管理系统 -最佳实践"雀巢(中国)有限公司资深质量保证经理 Stephen Choi"在食源性疾病爆发调查中实验室的作用"美国疾控中心新出现及重新再现的传染病（全球疾病监测）国际新出现传染病项目实验室主任 John Klena"通过供应链透明化为中国提供更安全的食品 - 麦德龙GFSI全球市场项目的实施"锦江麦德龙现购自运有限公司质量保证总监及麦咨达公司董事会成员 杨瀚 11:00"在食品加工供应链上成功实施食品安全和质量控制计划的业经证实可行的方法"美国康尼格拉集团 国际供应商 品质总监 Joseph Elrefaie"微生物QC测试、基准材料和微生物产品使用的重要性"Microbiologics公司亚洲区业务经理 Allen Chan"了解国际食品安全管理制度"NSF-CMi 亚太区董事总经理 Peter Bracher"在疾病爆发和响应中食品检验和产品追溯的作用"美国明尼苏达州农业厅处长 海迪凯森波全球市场项目问答可口可乐 Marc Cwikowski & 麦德龙 杨瀚 圆桌讨论："推进中国食品安全 - 合作是关键" 发言人: 华润万家有限公司总部质量管理部总监 江红 嘉吉公司亚太区质量总监 郑芸岭11:30"全球采用基于召回布告标准的现状"GS1 运营总经理 Shaun Bosson"食品中致病菌检测的创新方法"伯乐中国食品安全部全国销售经理 马熟军"顶级美国食品公司供应商的期待，满足日益严格的监管和消费者需求"美国康尼格拉集团 运营质量研究、质量和创新高级总监 Kent Juliot"在美国进行多国家，多机构，多学科疫情调查面临的挑战"美国疾控中心食品安全总监 Arthur Liang"食品安全 - 来自高层的承诺"全球食品安全倡议当选主席 法国达能集团企业质量总经理 奕傅睿 12:00联谊午餐 专题 F专题 G专题 H专题 I 食品安全标准、审计和认证食品安全科学与对策当前的问题食品过敏原评估和管理 主持人: 锦江麦德龙现购自运有限公司质量保证总监及麦咨达公司董事会成员 杨瀚主持人: SAGE食品安全咨询公司总裁 Gale Prince主持人: 美国康尼格拉集团 国际供应商 品质总监 Joseph Elrefaie主持人: 中国上海联合利华公司 大中华东亚区食品监管事务总监 Leon Gorris13:30"食品制造业中的前提条件"挪威船级社管理服务集团 业务促进部食品饮料部门销售经理 谢松"AOAC与食品安全检测标准"山东出入境检验检疫局 生物毒素检测专家 AOAC中国区 主席 鲍蕾"全球改进食品安全的趋势：协作是关键"Abbott营养公司 质量总监 Bradd Eldridge"食物过敏的临床表现及流行病状况"中国北京首都儿科研究所教授 陈育智14:00"实现完整的食品安全体系的培训要求"国际食品保护研究所 所长兼执行总裁 朱莉娅 • 布兰德谢尔"当前食品微生物安全挑战和行业有效的应对措施"Michael食品公司 资深食品科学家 Si-Quan Li"公私合作：构建科学的食品安全能力的实用解决方案"Waters公司 食物及环境商业经营主任 Paul Young"食品过敏原的风险评估方法"英国联合利华公司过敏症与免疫学科学领导人 René Crevel14:30"食品供应链标准和认证的国际性发展"劳氏质量认证有限公司 全球食品服务经理 Cor Groenveld"疯牛病(BSE)的预防及食品安全"株式会社泉盛 取缔役兼公共关系部负责人 平野 诚"猪肉供应链上的行业食品安全控制和公众监督的相互影响"瓦赫宁根大学动物供应链管理学教授 VION食品集团 质量保证总监 Bert Urlings"食品中致敏原的管理"卫生部中国疾控中心 营养与食品安全国家研究所食品安全保证分部主任 樊永祥15:00茶歇15:30"透明产生信任，国际标准促进国际贸易"麦咨达信息咨询公司 总裁 汉斯彼特"发酵奶制品中拒绝抗生素：从问题探查到有效缓解"美国微生物学会食品微生物分会主席 俄亥俄州立大学副教授 王华"美国进口食品的新方法：华盛顿内部人士的看法"科文顿和柏灵律师事务所 管制行业亚洲区首席法律顾问 William Friedman"食品过敏原管理"食品过敏原控制培训与分析公司(FACTa) 技术总监 过敏原署管委会委员 Robin Sherlock16:00"IFS值得信赖的质量安全标准"IFS 亚洲办事处负责人 罗爱军"产品追溯和美国食品安全现代化法案"SAGE食品安全咨询公司总裁 Gale Prince"按照日本的食品卫生法进口食品的过程"日本食品安全支援机构 理事长 平野展代"食品致敏原实验室检测"广东检验检疫技术中心博士 高东微16:30问与答问与答问与答问与答 会议结束　　演讲如有变化，无须事先通知。请定期检查最新更新。　　会议挑选的部分演讲提供同声传译。　　若您有意提交演讲信息，以及了解有关演讲情况，敬请联系孙先生：benny.sun@infoexws.com

国际环保组织绿色和平近日通过对国际超市在华门店的调查发现，日本的伊藤洋华堂超市、吉之岛(永旺)超市和法国的欧尚超市在食品安全方面，与国外的超市门店实行双重标准。　　绿色和平在两周前公布的调查结果显示，乐购、沃尔玛等国际超市在转基因产品方面对我国消费者实行双重标准，最近的调查将伊藤洋华堂、吉之岛(永旺)和欧尚也拉入这一黑名单。　　绿色和平称，发现杭州的欧尚超市、广州的吉之岛(永旺)超市和成都的伊藤洋华堂超市都在售卖转基因木瓜，而这些国际超市在各自的国家均只出售非转基因木瓜。“很明显，伊藤洋华堂、吉之岛(永旺)和欧尚对中国消费者实行了双重标准。”绿色和平食品与农业项目主任王伟康说。　　到目前为止，转基因产品对人体健康的长期安全性尚未有定论，而其被释放到环境中所产生的严重破坏作用已成共识。　　绿色和平主要针对的是超市的食品安全保障，根据超市在“拒绝转基因食品”和“逐步禁止农药使用”两方面的政策、相关措施以及信息透明度三方面，对超市进行评估。　　他们发现，沃尔玛、乐购和伊藤洋华堂等超市没有对其所售食品的质量进行全面监管，也拒绝进行改进。“其中，沃尔玛等超市对我国实行双重标准。它们在世界其他国家或地区已向当地消费者作出控制农药或拒绝使用转基因成分的承诺，却拒绝对中国消费者做出相同的承诺。”王伟康说。　　不过欧尚超市前日(1月6日)下午表示，他们计划将不出售转基因食品的范围扩展至木瓜和大米、大豆等谷类和生鲜产品。　　永旺超市品质部负责人慕海昨日(1月7日)对《每日经济新闻》表示，永旺在华北地区的门店已杜绝转基因蔬果的出现，并且他们在商品上会标识出转基因和农药信息。此外，他们要求蔬果供应商每天出具农药检测报告，接下来将在超市门店设检测室。　　但是绿色和平是在永旺的广州门店发现转基因木瓜的，慕海仅对永旺的华北地区超市做出保证，称华南地区门店的营运和采购与他们无关。　　“对于存在健康风险的转基因食品，几家国际超市在其他国家或地区均采取谨慎态度，但在中国却不然。”王伟康说：“中国的消费者同样有权利享有安全的食品。我们谴责这些超市对我国消费者的不同对待。”　　绿色和平表示，所有超市应建立行之有效的系统以确保食品安全，包括建立完善的产品追溯和控制机制，加强对转基因食品的检测，加强对供货商和供应链的管理等，并确保消费者能及时了解转基因食品的情况。

国家食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监测能力建设项目仪器设备集中采购(C03/D01)中标结果公告　　招标人名称：国家食品药品监督管理局　　招标代理机构名称：中招国际招标有限公司　　招标代理机构联系人：尹德淳、王巍　　联系方式：010-62108164、62108161　　招标项目名称：餐饮服务食品安全监测能力建设项目仪器设备集中采购　　招标编号：TC11P95G包号名称数量（台）预算(人民币万元)C03自动微生物快速检测分析系统4280D01自动微生物快速检测分析系统7490　　定标日期：2012年3月9日　　招标公告日期：2011年12月23日　　中标情况如下：　　C03包-自动微生物快速检测分析系统：　　中标供应商名称：杜邦中国集团有限公司　　中标供应商地址: 上海市科苑路399号11号楼　　中标金额：279.2万元　　D01包-自动微生物快速检测分析系统：　　中标供应商名称：北京凯元盛世科技发展有限责任公司　　中标供应商地址: 北京市海淀区中关村南大街百欣科技楼　　中标金额：462万元　　评标委员会成员名单：尚兵、于同泉、管祚尧、刘海林、王海清、杨国伟、童成亮　　中招国际招标有限公司　　2012年3月9日

2024年科学仪器的生产和研发供应链将继续在技术创新、可持续性和政策支持的推动下发展。企业需要灵活应对供应链中的各种挑战，同时抓住新技术带来的机遇，以实现更高效和可持续的发展。科学仪器供应链在过去20年中经历了显著的变化，从ERP系统主导到如今的AI驱动网络，供应链的复杂性不断增加。科学仪器行业正逐步向供应链的可持续性转变。到2025年，诸多企业将致力于更严格的采购实践，优先选择能够提供端到端透明度的供应链合作伙伴。这需要新的合作和协调机制，如区块链技术，以共享数据驱动的见解和指标。科学仪器行业正在经历一场由技术创新驱动的变革。新技术如工业物联网（IIoT）和生成式AI正在被广泛采用，以提高生产效率和数据分析能力。这些技术不仅能改善内部操作，还能增强供应链的可视性和响应能力。我国政府在过去几年中发布了一系列政策，支持科学仪器的自主研发和生产。例如，科技部发布的“重大科学仪器设备研发”重点专项项目申报指南，涉及多个研究领域。此外，政府还通过税收优惠和专项贷款等措施，支持高新技术企业的设备购置和更新。相关报告指出生命科学设备市场预计到2031年将达到979.6亿美元，年均增长率为6.3%。这一增长主要由制药和生物技术研发支出增加、政府支持、慢性和传染病的流行等因素驱动。　　科学仪器在我国的进口依赖度较高，尤其是在高端仪器方面。例如，色谱仪、质谱仪和光谱仪在2022年的进口率分别达到了83%、81%和75%。这些高端仪器的国产化率仍然较低，主要市场份额被国外知名企业占据。国家政策大力扶持科学仪器的国产化发展。例如，2023年科技部发布了“重大科学仪器设备研发”重点专项项目申报指南，旨在推动科学仪器的自主研发。此外，政府还通过税收优惠和专项资金支持等措施，鼓励国产科学仪器的发展。尽管目前国产化率较低，但国内企业正在加速技术积累，部分国产产品已经达到了国际先进水平。国产科学仪器凭借更高的性价比，正在逐步推进国产替代进程。例如，质谱仪在国内市场的国产化率约为10%，但在科研和临床检测端的渗透率显著提高。国产科学仪器的研发技术门槛高，涉及多个学科和领域，研发周期和回报周期都较长。然而，随着国家对基础研究和科技创新的持续投入，国产科学仪器的创新能力和市场竞争力有望进一步提升。综上所述，科学仪器的国产化率目前较低，但在国家政策的支持和国内企业的努力下，国产化进程正在加速，未来有望实现更高的国产化率。预计 2026 年全球质谱仪市场规模可达 112 亿美元　　政府对科学仪器国产化的出具了诸多具体政策，这些政策措施旨在通过财政支持、政策引导、政府采购优先、研发支持、教育与人才培养以及进口限制等多方面的努力，推动生命科学仪器的国产化进程，提高自主创新能力，减少对进口设备的依赖。财政支持诸如研发机构采购国产设备可以全额退还增值税，以支持科技创新。对部分领域设备更新改造贷款提供财政贴息，促进设备更新和国产化。中央长期鼓励科学仪器自主化发展，强调科学仪器是科技自立自强的基石。2023年，中央政治局第三次集体学习中再次强调要实现科学仪器自主化，并推动基础研究领域的发展。科技部设立了“基础研究重大科学仪器设备研发”专项，支持科学仪器设备的自主研发和创新。政府采购政策明确要求在功能、质量等指标能够满足需求的情况下，优先采购国产设备。首次投放市场的国产设备，政府采购应当率先购买，不得以商业业绩为由予以限制。政府通过完善创新生态，支持高端科学仪器的自主创新。包括建立大型科学仪器协作共享平台，探索产学研用相结合的合作创新模式。国家自然科学基金委员会不断完善资助与管理模式，资助对促进科学发展、探索自然规律和开拓研究领域具有重要作用的原创性科学仪器与核心部件的研制。政府推动高端仪器行业的产教融合，鼓励高校和科研机构与企业联合攻关，培养和造就一批科学仪器创新企业。落实《关于“十四五”期间支持科技创新进口税收政策的通知》要求，加大享受进口精密仪器税收政策的审核力度，严格进口仪器的采购，能够用国产设备的原则。党中央：长期支持发展科学仪器自主化，推动科学基础研究发展　　科学仪器国产化面临着诸多障碍，主要障碍包括技术壁垒、研发投入不足、市场认可度低、产业基础薄弱、人才短缺以及政策支持力度不足。这些障碍需要通过加强技术创新、增加研发投入、提升市场推广、完善产业链配套、培养专业人才以及强化政策支持来逐步克服。高端科学仪器的研发涉及复杂的技术和多学科交叉，技术门槛高。许多关键技术和核心部件仍然依赖进口，国内企业在高精度、高灵敏度等方面与国际先进水平存在差距。例如，质谱仪器的高分辨率和高精度要求使得其研发难度极大，国内企业在这方面的技术积累相对薄弱。高端科学仪器的研发需要大量的资金投入和长期的技术积累。国内企业在研发投入方面相对不足，导致创新能力和技术突破受限。此外，研发周期长、回报周期不确定性高，也使得企业在投入上较为谨慎。国产科学仪器在市场上的认可度和信任度较低，用户更倾向于选择国际知名品牌的产品。即使部分国产仪器在性能上已经接近国际水平，但由于品牌影响力和市场推广不足，市场接受度仍然较低。国内科学仪器产业起步较晚，整体基础薄弱。高端仪器的生产需要精密制造和高质量控制，国内在这些方面的产业链配套和技术支持尚不完善。高端科学仪器的研发和生产需要大量高素质的专业人才。国内在这方面的人才储备相对不足，特别是在高端仪器设计、制造和应用方面的专业人才缺乏，制约了国产化进程。尽管国家出台了一系列政策支持科学仪器的国产化，但在具体实施过程中，政策的落实和支持力度仍有待加强。部分政策在执行过程中存在不确定性，影响了企业的信心和投入。　　液相色谱仪的核心零部件在技术上存在较高壁垒，国产化程度普遍较低。特别是色谱柱和检测器的核心部件依赖进口，国内企业在这些领域仍需加强技术积累和自主研发能力。液相色谱仪核心零部件的技术壁垒和国产化程度的分析：核心零部件技术壁垒国产化程度色谱柱涉及复杂材料技术，色谱填料依靠进口。色谱柱的性能直接影响整个色谱系统的效率、保留时间、分离度和分辨率。低，核心填料依赖进口。输液泵需要精密制造、机械运动及流体控制领域的积累。比例阀、密封件、丝杠等零部件技术要求高。中等，部分零部件仍需进口。自动进样器涉及精密制造和集成技术，六通阀、毛细管等是核心部件。中等，部分核心部件依赖进口。检测器涉及光源、透镜、二极管阵列等高技术壁垒部件，要求高精度和高灵敏度。低，核心部件依赖进口。　　国内质谱仪研发生产供应链在上游核心零部件方面面临较高的技术壁垒和较低的国产化程度，而在中游整机制造和下游应用服务方面，国产化程度逐步提高，但仍需在核心技术和零部件自主化方面进一步突破。以下是国内质谱仪研发生产供应链的简单分析：供应链环节主要内容技术壁垒国产化程度上游核心零部件供应，包括进样系统、离子源、质量分析器、检测器、真空系统和计算机控制与数据处理系统等。高，涉及精密制造和多学科交叉技术。低，核心零部件依赖进口。中游质谱仪器的生产和组装，包括质谱仪整机制造和配套试剂生产。中等，涉及系统集成和质量控制。中等，部分核心技术和部件依赖进口。下游基于质谱的检测服务和应用，包括生物医药、环境监测、食品安全等领域。低，主要依赖仪器的应用和服务能力。高，应用领域广泛，国产仪器逐步渗透。　　质谱仪的核心零部件在技术上存在较高壁垒，国产化程度普遍较低，特别是离子源、质量分析器和检测器等核心部件。国内企业在这些领域仍需加强技术积累和自主研发能力，以逐步实现核心零部件的国产化。以下是质谱仪核心零部件供应的简单分析：核心零部件主要功能技术壁垒国产化程度进样系统将样品导入质谱仪进行分析。中等，涉及精密机械和流体控制技术。中等，部分高端设备依赖进口。离子源将样品电离为带电离子，是质谱仪的“门户”。高，涉及多种离子化技术，如电子电离、化学电离等。低，核心技术和高端设备依赖进口。质量分析器分离不同质荷比的离子，是质谱仪的“心脏”。高，涉及飞行时间质谱、四极杆质谱等多种技术。低，核心技术和高端设备依赖进口。检测器识别不同离子的电信号并转化为质谱图。高，涉及高灵敏度和高精度的信号检测技术。低，核心技术和高端设备依赖进口。真空系统提供质谱仪工作所需的真空环境。中等，涉及真空泵和真空控制技术。中等，部分高端设备依赖进口，但国产化进程加快。计算机控制与数据处理系统控制质谱仪运行并处理分析数据。中等，涉及软件开发和数据处理技术。中等，部分高端软件和系统依赖进口。　　质谱仪核心零部件的供应链风险主要包括进口依赖风险、技术壁垒、供应商集中度高、研发投入不足、政策变动风险、市场需求波动以及质量控制与可靠性问题。这些风险需要通过加强技术创新、增加研发投入、完善产业链配套、培养专业人才以及制定稳定的政策来逐步克服。质谱仪的核心零部件，如分子泵、激光器、离子源、质量分析器、检测器和真空系统等，大多依赖进口。如果进出口政策发生变动，可能会对国产科学仪器产生不利影响。质谱仪核心零部件的技术壁垒高，涉及精密制造和多学科交叉技术，如材料科学、电子工程、机械制造等。国内企业在这些领域的技术积累相对薄弱，导致核心零部件的自主研发和生产面临挑战。全球质谱仪市场主要被欧美和日本等发达国家的企业占据，国外企业掌握质谱仪最核心的技术。这种供应商集中度高的情况，使得国内企业在采购核心零部件时面临较大的议价压力和供应不稳定风险。高端科学仪器的研发需要大量的资金投入和长期的技术积累。国内企业在研发投入方面相对不足，创新能力和技术突破受限。此外，研发周期长、回报周期不确定性高，也使得企业在投入上较为谨慎。政府政策的变动可能会影响质谱仪核心零部件的供应链。例如，政府补贴减少、进口关税调整等政策变化，可能会增加企业的成本和供应链风险。质谱仪市场需求的不确定性也会对供应链产生影响。如果市场需求不及预期，可能会导致企业库存积压或供应链中断。质谱仪核心零部件的质量控制和可靠性要求高，国内企业在这些方面的技术积累和产业链配套尚不完善，可能导致产品在精度、稳定性和可靠性上与国际先进水平存在差距。

2024年4月25日召开的2024年国际食品安全与健康大会上，由孙宝国院士、陈卫院士、谢明勇院士、黄和院士，以及国际食品科技联盟（IUFoST)主席阿曼（Aman）教授、候任主席塞缪尔（Samuel）教授、前任主席普拉喀什（Prakash）教授等中外专家一起，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同发布了“2023-2024年度全球食品安全与健康十大研究热点”。中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟（IUFoST）自2023年起，共同启动热点的研究工作，经国内外权威专家多次研讨，形成2023-2024年度全球食品安全与健康10大研究热点。本次热点的发布，将对打破学科壁垒，预测全球食品安全与健康领域学术研究的未来发展趋势，引领我国食品产业创新，助推新质生产力快速发展提供重要借鉴。热点一：食品新生产系统--保障未来食品供给的新质生产力全球人口增长和气候变化为传统食品生产系统带来了严峻挑战。新资源和技术等新生产系统的探索与应用是保障未来食品安全供给，实现可持续发展的关键。食品新资源的开发正在改变传统的食品生产模式，纳米组装、生物制造、智能化工厂和数字化供应链等生产技术的创新正在为食品工业带来革命性的变化。未来，这些新生产系统将继续推动食品产业变革，在全球食品安全与人类健康领域发挥重要作用。热点二：合成生物学--重构未来食品的新动力合成生物学是理解生命规律和变革生物体系应用的关键技术，是以工程化的理念对生物体进行有目标的设计、改造或重新合成，实现人类所需的功能或产品，其研究和产业化应用正在重塑世界。目前，合成生物学已形成了以技术、服务和应用为核心的产业链，其与未来食品发展紧密相连，可为食品产业提供新原料和新生产方法等，以满足多样化、个性化、高端化的需求，实现更安全健康、可持续的食品获取方式。热点三：人工智能--食品科技发展的变革性机遇人工智能技术已成为新一轮科技革命和产业变革的核心驱动力，正加速向食品设计、生产、储运和消费等各个环节深度渗透，推动食品产业的自动化、智能化和精准化转型升级。有望打造食品多模态大模型技术底座，形成人工智能驱动的食品科学研究新范式，助推个性化食品与精准营养等食品科技前沿热点研究，为未来食品科技发展带来无限可能，为全球健康和福祉做出积极贡献。热点四：可持续食品包装与食品供应链设计--循环与安全发展的新引擎通过使用更可持续的食品包装材料来提高食品安全和质量，以减少食品生产和消费对环境的影响。准确的食品供应链设计可以最大限度地减少食品损失和浪费，并通过供应链设计提高食品配送的效率和透明度，增强食品的可追溯性和可信度，从而提高食品供应链的可持续性。热点五：替代蛋白--助力人类健康与自然可持续发展传统畜禽养殖业造成的资源消耗和环境污染以及全球人口的持续增长和人类更高的健康需求，催生了人们挖掘食品新资源的动力，推动了植物蛋白、藻类蛋白、昆虫蛋白、微生物蛋白、细胞培养蛋白等替代蛋白的创新与发展。可以预见，植物蛋白的高品质开发，微生物蛋白的大规模生产，细胞培养蛋白的低成本制造技术的突破等典型替代蛋白资源产业的发展及替代肉制品大规模的产业化将持续保障食品安全，助力人类健康与全球的可持续发展。热点六：新污染物风险评估与控制--食品安全主动保障的新支撑污染物带来的食品安全保障问题广泛存在，持续影响食品安全供应。重金属、农药残留等危害已引起广泛关注，而全氟化合物、微塑料等新污染物的的涌现给食品安全保障带来了全新挑战。实现以预防为重点的可持续、安全的食品供应，需要建立一个以科学评估和监测技术为基础的防控体系，以更快、更有效地做出反应。热点七：食品真实性鉴别技术--为破解食品欺诈难题提供了新方向以掺假、造假为代表的食品欺诈，是全球食品行业中的痼疾，日益呈现复杂性、多样性，且危害大，需高度重视并重点防治。目前，食品真实性鉴别技术已成为全球范围内治理食品欺诈的一种管理手段和创新举措，是落实食品生产经营者主体责任的重要抓手。加强食品真实性鉴别技术的基础研究与应用，完善其法规和标准体系，构建食品真实性鉴别的社会共建共治生态，有利于提升我国食品安全监管水平，培育食品行业高质量发展的新质生产力。热点八：食药同源--以食物资源为基础助力实现个性化健康需求与饮食相关的慢性疾病已成为威胁公众健康的全球性问题，成为当今世界面临的重大挑战之一，给社会造成了巨大的医疗负担和生产力损失。食物与健康之间关系紧密，对于预防和降低慢性病的患病风险以及调节亚健康状态具有至关重要的作用。“食养结合”理念，在食品科学中融合营养学、传统中医等学科的深厚理论沉淀与丰富实践探索，倡导将食药同源资源融入日常饮食中，实现与健康干预的有机结合。该理念涵盖了定制膳食、精准营养干预计划等多个方面，旨在满足不同群体的个性化健康需求。热点九：老年食品--助推健康老龄化产业的高质量发展人口老龄化是世界性问题，近半数老年人存在营养状况不良，超半数老年人患有一种以上慢病，满足老年人营养特征的食品数量和结构与健康需求不匹配。基于老年人群队列，评估营养素科学、合理需求量，精准解析人群营养代谢特征，研发适合老年人咀嚼吞咽的易消化食品，针对老年人缺乏的营养成分开发营养强化食品，针对老年人的身体机能退化，开发特殊食品，是积极应对人口老龄化的有效措施。热点十：菌群靶向性食品--生命健康领域的新热点肠道菌群与人体健康密切相关，而膳食是调节菌群平衡最直接有效的手段之一。菌群靶向性食品是指以调节肠道菌群为目的而设计的食品，相比于传统食品以满足人体营养需求为目标，菌群靶向性食品更多关注对肠道菌群的精准、定向调节。目前菌群靶向性食品已成为生命健康研究与产业的关注热点，在缓解营养不良、肥胖、肠道炎症等菌群紊乱相关疾病方面已体现出重大发展潜力。——————————————————————————————————

多功能食品安全检测仪的优势在于食品检测高效性和准确性←点击查看产品信息　　多功能食品安全检测仪是一项重要的技术创新，为食品行业提供了有效的食品安全保障。本文将探讨多功能食品安全检测仪的工作原理、应用领域和重要性。　　多功能食品安全检测仪的工作原理基于现代科学技术，它能够检测食品中的各种有害物质，如细菌、病毒、农药残留、重金属、化学污染物和有害添加剂等。这些设备通常采用高度敏感的分析方法，如质谱分析、光谱分析和核酸检测，以提供准确和可靠的检测结果。　　多功能食品安全检测仪在食品行业中的应用领域非常广泛。首先，它们可以用于食品生产过程中，确保原材料和生产过程符合质量和安全标准。这有助于生产商提高产品质量，降低生产成本，以及增强市场竞争力。其次，多功能食品安全检测仪可以在食品销售和分发环节使用，以验证食品的质量和安全性，确保零售商和餐饮业遵守法规。最重要的是，这些仪器对食品监管部门的工作至关重要，帮助他们监控市场上的食品，确保消费者的健康和权益。　　多功能食品安全检测仪的重要性不容忽视。它们能够提供迅速的检测结果，帮助在食品安全问题出现时迅速采取行动，从而减少了食品相关疾病和风险。此外，它们有助于食品供应链的透明度，提高了消费者的信任度。食品安全检测仪在预防食品污染和食品安全问题方面扮演着关键的角色。　　多功能食品安全检测仪是一种高度智能化的设备，通过结合生物技术、化学分析和先进的传感技术，可以快速而准确地检测食品中的各种有害成分。这些成分包括细菌、病毒、农药残留、重金属、防腐剂、食品添加剂等。多功能食品安全检测仪通常采用先进的生物传感器、光谱分析仪器和分子生物学技术，可以在短时间内提供可靠的结果。　　这些设备在食品行业中的应用非常广泛。首先，它们在食品生产过程中用于监测原材料和生产环境，以确保食品安全。其次，多功能食品安全检测仪可以在食品加工和包装环节用于检测食品的质量和安全。最重要的是，这些设备在食品销售和分发环节中发挥着关键作用，帮助零售商和餐饮业确保他们提供的食品符合标准。　　多功能食品安全检测仪的优势在于它们的高效性和准确性。传统的食品检测方法可能需要几天或更长时间才能提供结果，而多功能食品安全检测仪通常在几小时内完成检测，并提供更可靠的数据。这有助于食品生产商迅速识别和解决食品安全问题，减少了潜在的健康风险。　　总结而言，多功能食品安全检测仪是食品行业中的一项革-命性技术，它在食品质量和安全的确保中发挥着关键作用。通过快速而准确的检测，它有助于提高生产效率，减少食品安全问题对消费者和行业的潜在威胁。这些设备的广泛应用将有助于建立更加健康和安全的食品供应链，为我们的生活提供更多的保障。

如何根治“食品安全焦虑症”提升食品安全水平成为今年两会热点话题 “食品安全不是个小事情，一方面直接关系到老百姓的生活质量，另一方面关系到中国的国际形象。现在很多中国人纷纷抢购洋奶粉，到了国外超市就奔着奶粉专柜去，大包大包地买。本国消费者的不信任让外国人开始质疑中国的诚信环境，也给国外厂商借机哄抬价格的机会。”在3月4日下午的民盟组小组讨论会上，全国政协委员、民盟中央副主席张圣坤的一番慷慨陈词，引发了在座委员的热议。 此次政府工作报告对食品安全问题给予了前所未有的重视。温家宝总理在政府工作报告中要求“完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，加强监管执法，全面提高食品安全保障水平”。 保障食品安全，政府重拳频出。但是，普通民众对于食品安全的焦虑并未从根本上消除。两会期间，记者走访了不少委员，他们从自己的亲身经历和独特视角，提供了一些关于加强食品安全工作的真知灼见。 完善食品安全管理体制 据悉，此次民建中央的政协委员以集体名义向大会提交了一份提案，认为必须从制度层面上改革创新，完善食品安全管理体制。该提案建议，要抓好食品安全工作，首先要致力于完善现有食品安全监管法律体系。“健全的法律体系是解决食品安全问题的关键要素。”该提案指出，在世界范围内，欧盟的食品安全监管之所以取得了非常好的效果，是因为欧盟的食品安全法律体系制定详细、执行到位。借鉴欧盟的经验，我国应该在实践中对《食品安全法》进一步加以细化和具体化，且确保执行落实到位。 全国政协常委、广东省政协副主席、华南农业大学副校长温思美委员认为，当前食品安全问题频发的原因，在于监管部门权责不明，造成了“谁都管、谁都不负责”的局面。对此，民建中央建议，应在国家层面形成较为完善的、系统的食品安全应急处理机制，在全国统一执行，同时明确各部门及其负责人的法律责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息的，要追究法律责任，严格执行问责制。 同时，食品安全监管又是一个日常而普通的公共事务。对此，政协委员、中国资产评估协会副会长、中通诚资产评估公司董事长刘公勤强调，食品安全监管是政府行使公共管理职能的重要方面。 建立全过程产业链监控体系 “我是搞农业的，对粮食安全和食品安全问题非常关注。目前我国只是注重农产品进入市场的检验，对之前的过程不重视，建议应对4个环节的安全进行检验：一是土壤质量、生产基地的安全；二是生产过程中物资投入的安全，如农药、饲料、灌溉水的安全等；三是生产管理中的安全；四是进入市场时的检测。抓好食品安全，土壤安全是基础，建议尽快对土壤耕地的保护进行立法。”政协委员、西南大学图书馆馆长谢德林在3月5日小组讨论时提出的食品安全监管容易忽视的几个环节，让人不禁眼前一亮。 政协委员、通威集团董事局主席刘汉元从企业自身的角度提出，食品企业在发展壮大中，不能忽视产品供应链的质量监控。“从生产资料如水、土壤、饲料开始，就应该加强监控，不能等到进入市场时再检测。” 很多委员在讨论中建议，要从根本上解决食品安全问题，必须尽快着手建立从农场到餐桌全过程的产业链监控体系，在如何扭转基层监管乏力和提高公共服务能力上做文章。 及时提供更透明的信息 “政府工作报告体现了政府对民众生活的关切之心，体现了政府对群众意见的认真态度。近几年来，经常会有一些舆论热议的问题，如转基因食品、牛奶问题等，让民众不知所措。”3月5日下午，政协委员、广州市政府参事室主任张嘉极在发言中指出，政府应该对此多研究，及时给民众提供更全面的信息，让民众有更准确的判断。 政协委员、安徽省伊斯兰教协会副会长兼秘书长穆可发认为，要加大食品安全宣传力度，特别是提高农民食品安全意识。要强化对农村小企业、小作坊的管理，建立多部门协调联动的监管机制。 全国政协委员、中国医学科学院阜外医院心律失常诊治中心主任张澍则提出，“毒”的确是从嘴里吃进去的，但是很多“祸”也是从口里讲出来的。他所指的是食品安全信息的披露渠道问题。“前不久传出的蘑菇含有荧光剂的消息，竟然是北京的一个小学生监测的结果，引发了市民的恐慌，这说明消费者的食品安全信心很脆弱，一件小事就能引起大的混乱。”张澍委员认为，要把食品安全问题真正解决好，必须有专门的食品安全信息发布渠道，由真正有监管权力和资质的部门负责对外发布相关信息。 政协委员、中国兽医协会会长贾幼陵的发言则敲响了警钟：在食品安全问题上，要警惕和重视进口食品的安全问题。“美国的激素牛肉在上世纪60年代给法国儿童带来的危害，使得欧盟宁可支付高额关税赔偿也坚决抵制进口。食品安全问题涉及社会稳定，应十分小心，尤其要加大对进口食品安全的监管力度。”

沃尔玛中国9日宣布，未来3年在中国将投入1亿元进一步强化食品安全管理，并在加强供应链管理、建设鲜食配送网络等方面保障食品安全工作在全国范围内的实施。　　9日，沃尔玛食品安全移动检测车正式亮相中国市场。移动检测车方便商场能够对商品进行快速、灵活地检测。移动检测车平均每车每年投入近200万元，配备专业的检测设备和4名专业的第三方检测人员。该项目试运行了半年多、覆盖广深莞33间商场。下一步即将全面服务广东省70多间门店。沃尔玛也正在考虑在其他地区推行移动检测车。　　沃尔玛还将建立全国统一的索证索票系统，由供应商直接上传证照和商品检测报告，统计和监管供应商及商品情况，并根据需要进行调阅。　　沃尔玛在中国市场频频被曝光出食品安全事件。2011年，沃尔玛被曝光在渝多家超市涉嫌销售假冒“绿色猪肉”。

今年315晚会曝光某些企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉，里面含有较多淋巴结和甲状腺，在日常生活中也被称为淋巴肉。国家《动物防疫法》、《生猪屠宰检疫规范》等法律明令禁止含有‘三腺’的肉类流向市场，而‘三腺’指的是甲状腺、肾上腺和病变淋巴腺，由于它们含有大量的内分泌激素和病原微生物，倘若误食了“三腺”，会对人体造成一定的伤害。 国标GB/T 17236-2019 生猪屠宰操作规程也明确生猪必须去除可视病变淋巴结，摘除甲状腺，才能用于食品生产。本次“315晚会”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。图片来源：千图网阿尔塔科技作为被CNAS认可的食品安全检测有机标准物质生产制造商，全力配合总局专项整治活动，由于槽头肉通过加工后，外观、口感与正常的肉品没有太大差别，阿尔塔结合淋巴结产生免疫应答导致炎症反应致使炎症相关代谢物变化的情况常备炎症和免疫相关代谢物标准品，用于槽头肉中炎症和免疫相关代谢物的定量分析，结合化学计量学构建槽头肉判别模型，为槽头肉鉴别提供了一种可靠的方法，为打击槽头肉违法使用提供有力的技术支撑，也为食品安全检测提供保障。相关产品：了解相关检测文献，更多相关产品或定制服务，请联系我们。关于阿尔塔天津阿尔塔科技有限公司立于2011年，是中国领先的具有标准物质专业研发及生产能力的国家级高新技术企业，公司坚守“精于标准品科技创新，创造绿色安全品质生活“的企业愿景，秉持”致力于成为全球第一品牌价值的标准品提供者”的企业使命。是国家市场监督管理总局认可的标准物质/标准样品生产者（通过ISO 17034/CNAS-CL04认可)，并通过了ISO9001:2015质量管理体系认证。公司于2022年获批筹建“天津市标准物质与稳定同位素标记技术研究重点实验室”，并被认定为国家高新技术企业、国家级专精特新小巨人企业、天津市专精特新中小企业、天津市瞪羚企业等，与安捷伦共建创新合作实验室，成立了博士后科研工作站和院士创新中心，建立了国家食品安全重大专项稳定同位素产业基地，主持完成和参加了多项天津市重大科研支撑项目和国家重点研发计划重大专项，荣获2022年中国分析测试协会科学技术奖，CAIA一等奖，处于我国标准品和稳定同位素标记内标行业的领先地位。经过10余年的努力，阿尔塔科技以其卓越的品质和全方位的技术支持与服务受到全球客户的广泛认可和良好赞誉，成长为行业内国产高端有机标准品的知名品牌。2022年底，阿尔塔成功携手杭州凯莱谱精准医疗检测技术有限公司（迪安诊断旗下子公司），进一步开拓医药和临床检测标准品，为多组学创新技术以及质谱标准化的解决方案提供技术保障，为广大人民的健康生活做出贡献，真正实现From Medicare to Healthcare。

不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天“光明正大”的从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质，甚至比砒霜签上100倍！（《中国青年年报》3月17日） 　　经历“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“大头娃娃”等食品安全事件后，中国食品安全体制及时作出了调整，适应“大部制”改革，重新制订了监管框架，并修订相关法律。应该说，我国政府对食品的管理近年来是相当严格的，但为什么违法犯罪的食品安全事件还如此频发？我看是因为我国目前《食品安全法》和食品安全监督制度还存在软肋，这些软肋又成为犯罪分子的“免死金牌”。 　　违法成本低是食品“掺假”屡禁不止的第一个重要原因。按照我国目前的法律法规，执法机关对违法企业通常处以罚款，罚款额最高仅为“查获问题产品”价值的20倍。报道说：你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。销售何其广，收入何其高矣！这种种低投入高产出的暴利行业，目前可能只有房地产泡沫和假药能媲美了。一高一矮形成对比，于是乎，很多违法小企业往往“打一枪换一个地方”，和监管部门玩“躲猫猫游戏”。而在欧美等国家，食品生产企业一旦出现安全问题，首先要面临的是企业倒闭，其次，其主要责任人将被处以终身禁入食品生产行业等惩罚，如此“血本无归”的事情使得企业不敢马虎，更不敢以身试法。 　　地沟油不是一天两天的事情了，为何监管部门还没有发现而是被学者学生们发现了？那是因为目前我国的食品安全体制是“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”。片段管理一个问题是整个监管的效率提不高，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。国外食品安全事件多为细菌性污染造成，而我国食品安全事件有一个显著特点：绝大多数是由于人为“掺假”造成的，这不能不说是一个“巨大特色”。可喜的是目前还没有人因为地沟油而住院或者是“被牺牲”，不知是否因为我们经历太多的化学物质积淀已经形成了免疫机能？如果这样那倒还真值得庆幸！ 　　此外，食品安全事件频发同样和目前我国食品行业普遍存在的准入门槛低、企业规模小、利润低的现状有关。说起地沟油来真是很倒胃口的事情，但是你一定也吃过地沟油。不论是我们啃着酥脆的油条还是和家人坐在火锅店里享受天伦之乐的时候甚至是当在家里精心为家人烹饪一顿美味的时候，这些平时 “卫生合格”的食品将你、我、他，我们所有的人都一样处在“地沟油”危险之中，更不消说街边的小吃了。地沟油让我彻底的下决心与那美味的羊肉串说拜拜。 　　当然从更层次来说，对监管机构本身的运作还要必须要引入社会力量的监督，然后监管机构才能更好地规制市场。需要树立这样一种观念——监管机构并不是仅仅对上司机构负责，更要对广大公众负责。现在我们的食品监管最需要的就是呈现一种更为透明的机制状态，接受更为民主和广泛的监督和质询。中国的食品安全体制不是出台法律法规来弥补原有法律法规的不足这么简单的事情，而是要重构一种新的权利分享观念，避免法律被架空的现象。 　　食品安全事件层出不穷，严重威胁公众健康，破坏我国出口食品形象。我希望在一个和谐文明的社会，我们不要再为油之类的事胆战心惊，难道我们非要在下馆子的时候，随手掏出一张试纸浸到菜里，过一会儿拿出来跟谱表比比，然后大叫：“掌柜的，换油！”食品安全是一项长期课题，需要常抓不懈。虽然《食品安全法》中规定的机构和制度的建设也不可能立竿见影。（“三鹿“这只鸡看来并没起到震慑“猴子”们的效果可看出）但是，我国的食品安全状况一定要在法制和科学的轨道上扎扎实实地前进，杜绝任何形式的食品安全事件再次发生。

德国莱茵TUV大中华区上海食品实验室于4月10日举行了盛大开幕仪式，该实验室的成立后，TUV莱茵在大中华区的食品检测实力将进一步得到整合和加强。德国莱茵TUV大中华区上海公司首席运营官陆勋海(Lutz Frankholz)和TUV莱茵大中华区食品检测服务总经理陈俊东出席开幕式并为食品实验室揭牌。上海市质量监督检验技术研究院副院长陆林华、闸北区市场监督局党组书记周宗波、副局长林文龙等来自质量检测部门和相关食品行业协会的业界嘉宾也共同见证了这一重要时刻。　　德国莱茵TUV大中华区上海食品实验室位于国家公共检验检测服务平台示范区&mdash &mdash 上海市闸北区。食品实验室(包括化学检测部分)面积近1000平方米，是目前国际、国内一流的专业食品检测实验室。拥有各类生化分析仪器，如气相色谱质谱联用仪、液相色谱质谱联用仪、等离子体发射光谱质谱联用仪、全自动凯式定氮仪等，按照国际、国内先进的测试方法，从事食品、水质等领域的理化分析及微生物指标测试，检测项目覆盖面广，涉及营养标签、农药残留、重金属测试、食品添加剂，全项微生物等测试。该食品实验室管理体系符合ISO/IEC 17025的要求，从设计到建造均严格按照WHO(世界卫生组织)实验室生物安全要求，及CNAS(中国合格评定认可委员会)对于微生物检测领域的新要求:布局遵循&ldquo 单方向工作流程&rdquo 原则，防止潜在的交叉污染 对微生物危险因子做出充分的风险评估等。在保证实验室生物安全的基础上，提供准确可靠的检测数据，是国内首批满足CNAS-CL09:2013 新要求的食品检测实验室。　　陆勋海表示：&ldquo 上海食品实验室是2015年TUV莱茵在中国的重点投资项目之一，目前实验室为一期，今后还将进一步升级，从而完善我们在中国市场的全面服务能力。&rdquo 　　上海食品实验室将于4月10日正式成立并投入使用，除了配备专用的检测分析仪器外，实验室还组建了专业的技术团队，为上海及华东地区的食品企业提供全面、及时的检测服务。与此同时，实验室也致力于提供专业技术支持和咨询服务，以提升华东地区食品安全标准。　　目前，德国莱茵TUV的食品实验室及专业团队遍布大中华区，包括上海、深圳、青岛、福州、海口、台北和高雄等。陈俊东表示，这一新实验室建立后，TUV莱茵的食品测试能力与认证范围将进一步整合，公司在大中华区的市场竞争力和食品检测方面的能力也将得以加强。　　近几年，食品安全事件层出不穷，媒体报道铺天盖地，消费者安全意识不断加强，整个社会对食品行业的质量要求日益提高，扩大在食品领域的检测范围并加强综合技术实力，更好地满足市场对食品质量及安全的需求，成为食品检测机构的迫切任务。作为国际知名的独立第三方检验、检测和认证机构，TUV莱茵为企业提供一站式个性化解决方案，涵盖检验、测试、审核、认证等各项服务，从而有效缩短服务周期，降低食品监控风险和成本。　　在现代市场经济条件下，食品供应链变得越来越复杂，在种植，养殖、加工、包装、运输和分销过程中，任何一个环节受到污染都有可能影响食品安全。早在2013年，TUV莱茵就颁发全球统一测试标识，该标识代表食品及食品管理体系等服务经过TUV莱茵严格的检测、认证和检验，这些信息公开透明，可在全球随时随地查询。TUV莱茵提供的类似食品安全解决方案，可以帮助企业提高其产品在消费者心目中的信任度和美誉度，有力提升食品企业及其产品的竞争力。

中国上海 - 2016年11月8日 - 沃特世公司(纽约证券交易所代码：WAT)近日出席了于11月2日至3日在上海举办的第十届中国国际食品安全与质量控制会议(CIFSQ)。该会议以“提升全球消费者的食品安全”为主题，吸引了800多名国际食品安全领域的专业人士参与。沃特世公司食品和环境业务高级运营总监Paul Yong博士做了题为“世界银行领导全球食品安全合作伙伴：一种应用于实验室能力建设的可扩展和可持续发展的方法”的专题报告，并回顾了一年多来全球食品安全伙伴项目在中国的合作开展情况。　　第十届中国国际食品安全与质量控制会议现场　　全球食品安全伙伴项目(Global Food Safety Partnership，“GFSP”)是目前全球唯一一个致力于提高中等收入和发展中国家食品安全的公共及私人合作组织。GFSP汇集了生产者、企业、政府机构、监管部门、国际发展组织和民间团体，以共同促进全球合作与本地推进的食品安全行动。　　Paul Yong博士在报告中介绍到：2015年4月， GFSP实验室能力建设试点项目在中国正式启动，该项目旨在通过在中国食品安全领域开展实验室检测能力培训，以提高中国食品安全检测水平。同年8月，该项目的第二轮培训启动，继续围绕着符合国际标准的兽类药品检测最佳范例、操作方案和具体方法开展相关培训。迄今为止，已有近30位来自国家食品安全检测领域不同机构的检测人员参与了该培训项目。作为GFSP联合发起者之一，沃特世公司为这一项目提供了包括培训场地、仪器设备在内的全面支持。　　沃特世公司食品和环境业务高级运营总监Paul Yong博士做大会报告　　“作为食品安全检测领域的专家，沃特世的科学家们始终致力于利用自身具备的专业知识及技能帮助中国食品安全的建设，” Paul Yong博士表示，“通过GFSP实验室能力建设试点项目等一系列行业活动，沃特世已经与中国食品安全领域开展了全面合作，以推进中国食品安全发展，并最终使普通消费者从中获益。”　　关于全球食品安全伙伴项目(http://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/global-food-safety-partnership)　　全球食品安全伙伴项目是目前全球唯一一个致力于提高中等收入和发展中国家食品安全的公共及私人合作组织。它汇集了生产者、企业、政府机构、监管部门、国际发展组织和民间团体，共同促进全球合作与本地推进的食品安全行动。　　全球食品安全伙伴项目将食品安全培训与技术支持相结合，帮助发展中国家提高他们的食品安全体系，从更好地符合食品安全标准中获益。食品安全对于粮食安全、扶贫和经济增长而言至关重要。然而发展中国家在应对食品安全体系漏洞方面能力不足，或者在教育生产制造商进行食品安全把控方面有所欠缺，因而有产生各种食品安全危机的风险。　　而加强食品安全需要技术的提高、科学的引入以及资源的保护。随着发展中国家食品生产商、食品加工商以及其他农产品企业越来越充分地参与到全球食品行业价值链中，食品安全的不断加强将帮助我们开启一个拥有全新经济机遇的新世界。　　全球食品安全伙伴项目旨在促进食品供应链中各参与者之间的对话，共同发现和处理提高食品安全过程中的约束和限制，同时也为进一步增强全球食品安全标准的统一性，而在经济价值和公共利益方面达成共识。　　关于沃特世公司(www.waters.com)　　50多年来，沃特世公司通过提供实用、可持续的创新，使全球范围内的医疗服务、环境管理、食品安全、水质监测、消费品和高附加值化学品领域有了显著进步，从而为实验室相关机构创造了业务优势。　　作为一系列分离科学、实验室信息管理、质谱分析和热分析技术的开创者，沃特世技术的重大突破和实验室解决方案为客户的成功创造了持久的平台。　　2014年沃特世公司拥有19.9亿美元的收入，它将继续带领全世界的客户探索科学并取得卓越成就。

p　　11月24日，科技部公布国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项2017年度申报项目评审专家名单，中国人民解放军军事医学科学院谢剑炜等45位专家在列。br//pp　　据此前发布的相关专项食品答辩评审会通知，“食品安全关键技术研发”重点专项2017年申报项目定于2017年11月25-26日召开项目视频答辩评审会。/pp　　名单显示，此次评审专家共分三组，每组15位评审专家，分别对重要食源性致病菌耐药机制及传播规律研究、粮油食品供应链危害物识别与防控技术研究、食品中全谱致癌物内源代谢规律及监测技术研究等项目进行评审。/pp　　具体评审项目及评审专家名单如下：/pp style="text-align: center "strong国家重点研发计划“食品安全关键技术研发” 重点专项2017年度申报项目答辩评审专家/strong/pp　　第一组/pp　　【重要食源性致病菌耐药机制及传播规律研究 食品典型污染物及潜在风险物质危害识别与毒性作用模式研究 主要畜禽产品中关键危害物迁移转化机制及安全控制机理研究 食品加工与食品安全的互作关系与调控基础研究 食品污染物暴露组解析和总膳食研究 食品安全社会共治信息技术研究与应用示范】/pp style="text-align: center "img src="http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/748dcc5a-1799-4029-b247-5ae132b1f8e0.jpg" title="1.jpg"//pp　　第二组/pp　　【粮油食品供应链危害物识别与防控技术研究 水产品全链条关键危害物的迁移转化规律与安全防控技术研究 食品腐败变质以及霉变环境影响因素的智能化实时监测预警技术研究 食品中生物源危害物阻控技术及其安全性评价 食品生产经营质量安全智能化应用技术研究】/pp style="text-align: center "img src="http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/aed13e53-3c9d-487d-80f4-6a0b24dbe57a.jpg" title="2.jpg"//pp　　第三组/pp　　【食品中全谱致癌物内源代谢规律及监测技术研究 食源性致病微生物快速检测检验技术与装备研发 食品中化学污染物监测检测及风险评估数据一致性评价的参考物质共性技术研究 食品微生物检验相关参考物质体系研究及评价 食源性疾病监测、溯源与预警技术研究 食品安全风险分级评价与智能化监督关键技术研究 应对国际贸易食品法规精准检测关键技术研究 食品真实性鉴别检测关键技术研究】/pp style="text-align: center "img src="http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/1c8ea89c-9e4a-4099-bf40-848f88505641.jpg" title="3.jpg"//ppbr//p

最近，因为香港的奶粉“限带令”，食品安全问题再次成为人们关注的焦点，也成为全国两会上的热词，不少市民都希望，国家及各级政府要加强监管，建立相对统一、集中的专业化监管体制，保障食品安全。　　全国“两会” 食品安全备受市民关注　　在南城一家大型肉菜市场，每天供应的鲜蔬水果和肉食品等，不仅品种丰富而且质地新鲜，成为远近不少市民的集中采购地。　　市民：“一般那个市场进入，市场都要经过检验的，所以我一般在市场里面买。”　　市民：“一般是在固定的地方买，这样我自己放心点。”　　食品安全问题频出 打击市民信心　　采访中记者了解到，大部分市民对于大型菜市场和连锁超市销售的食品比较放心，不过，由于近年来国内食品安全问题频出，导致市民对很多食品的信任度下降。　　市民：“加工的我一般都不怎么买，卫生方面总感觉到不到位。”　　希望政府加强食品安全监管　　很多市民表示，保障食品安全，首先，食品生产企业要有责任意识，保证产品的质量。同时，政府部门也要加强监管，为市民把好食品安全关。　　市民：“监管上要多注意，你想一下如果你管理不好的话，下面怎么能好，监管是最重要的。”　　市民：“我觉得管理应该要提高一点，你说小孩子喝牛奶，不放心，还有什么能放心，觉得政府应该要监督生产过程如果生产过程中已经参杂劣质东西进去的话那就没有办法了。”　　市民：“我们也希望做的更透明一点，包括 (食品生产)时间顺序、采源地址。这个做的更细一点我们就放心一点，因为我们作为消费者没有能力去控制，我们只能去挑我们认为合适的，像这个监管我们做不到，只能靠有关部门。”　　多头管理导致监管效率低下　　其实多年以来，食品安全问题并不是没有人管，从“田间”到“餐桌”、从养殖加工到市场流通的每一个环节都设有“重兵防守”，农业、工商、卫生、海关、质检、药监等部门都对食品安全负有监管职责，但现实中，很多时候正是由于多头管理造成了监管资源的浪费、推诿观望、责任不清和监管效率低下。　　希望建立专业化监管体制　　对此，全国两会期间，很多人大代表都建议要建立相对集中、统一的专业化监管体制，改变多头管理的状况，组建一个相对独立的食品安全监管行政部门和监管系统，行使除初级农产品生产之外，还要对食品生产加工、流通、消费链进行全过程、全方位的监管职责，实现从多部门分段监管到单部门分类监管的体制转变，更好地保障食品安全。

p　　根据《国务院关于改进加强中央财政科研项目和资金管理的若干意见》(国发〔2014〕11号)、《国务院关于深化中央财政科技计划(专项、基金等)管理改革方案的通知》(国发〔2016〕64号)、《科技部 财政部关于改革过渡期国家重点研发计划组织管理有关事项的通知》(国科发资〔2015〕423号)等文件要求，现将“食品安全关键技术研发”重点专项2018年度项目申报指南(征求意见稿，见附件)向社会征求意见和建议。征求意见时间为2018年1月19日至2018年2月2日，修改意见请于2月2日24点之前发至电子邮箱。/pp style="text-align: center "strong“食品安全关键技术研发”重点专项2018年度项目申报指南/strong/pp style="text-align: center "strong(征求意见稿)/strong/pp　　本专项的总体目标是：重点解决我国食品源头污染严重、过程控制能力薄弱、监管支撑能力不足的问题，聚焦严重危害我国人民健康的食源性致病微生物、化学致癌物、内分泌干扰物、抗生素、生物毒素等重要危害物，深入开展食品安全危害识别与毒性机制、食品原料中危害物迁移转化规律与安全控制机理等基础研究，为科学有效保障食品安全提供重要的理论基础 有效强化过程控制、检验检测、监测评估、监管应急等四个方向关键共性技术研究，加快研发快速检测和非定向筛查技术及产品，大幅提升食品安全快速检测试剂和装备国产化率，构建与国际接轨的食品安全标准体系、全国统一的追溯预警体系和全链条的过程控制体系及国家食品安全大数据云平台，进一步完善监管应急技术体系 积极转化研究成果，针对食用农产品质量安全保障、食品安全应急保障、社会共治等重点领域，开展区域和产业链综合示范，为实现我国食品安全从“被动应对”向“主动保障”的转变，确保群众舌尖上的安全和推动食品相关产业健康、快速发展提供技术支撑。/pp　　本专项按照全链条部署、一体化实施的原则，下设食品安全保障机理机制基础研究、食品安全关键共性技术和产品研发、食品安全关键技术转化集成和综合示范等三个任务。在2017年任务部署的基础上，2018年，计划从上述三个任务部署24个研究方向。/pp　span style="color: rgb(255, 0, 0) "　strong1 食品安全保障机理机制基础研究/strong/span/ppstrong　　1.2.1保健食品风险评估及功能评价基础研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong重点研究保健食品常用重点原料、糖类(单糖及其衍生物、白砂糖等)、蛋白质(酪蛋白、乳清蛋白等)、功能性油脂(多不饱和脂肪酸、磷脂)、功能肽(小分子蛋白肽)等食品原料的基本特性，重点分析评价保健食品其原料中的高风险物质和监测识别技术方法 开展重点保健食品及其原料不同制备工艺产生(或导致)的安全风险评估和关键控制点体系研究，重点关注应用现代科学技术方法进行的原料加工、高效提取、分离、改性、纯化精制等关键技术(如色谱分离、膜过滤、物化改性等)，分析和快速检测生产过程中农兽药残留、生物毒素、重金属、细菌、致敏原等危险物质的浓缩和积累。全面完善现行保健食品功能评价的生物模型、人体试食试验中受试者的纳入标准、评价方法及人体试食评价规范，对缓解体力疲劳、改善睡眠等7种欠缺人体试食评价的功能方法进行重点研究并提出适宜的评价体系 开展保健食品生产加工过程中的风险评价、管控与预警技术 建立个性化的风险预警模型，并利用互联网技术，建立行业的保健食品原料预警通道，研发危险因子识别及控制关键技术，显著提高原料制备工艺的可靠性、耐久性和安全性 开展基于计算毒理学的保健食品原料典型风险物质的毒性预测、验证和安全评价模型的基础研究 重点研究利用人源性细胞、组织芯片或者器官芯片等技术方法，开展保健食品及其原料中重要污染物质毒理体外评价模型和关键共性技术研究 研究构建重点涵盖《可用于保健食品的物品名单》中存在风险隐患的保健食品内源性风险物质的基础毒理数据库 集成技术建立关键控制点和多个技术指标，试验性验证多种原料在保健食品产品中的功能性和产品综合产率。/pp　　strong考核指标：/strong重点研究评价涵盖典型保健功能类别的25-35种保健食品中关键原料(如银杏叶等)的主要内源性风险物质 完善提升8-10种常用保健食品功能评价方法的基础科学模型和评价指标体系，研究提出包括缓解体力疲劳、改善睡眠等3-5种目前尚欠缺保健食品人体试食试验的评价指标体系、技术操作规范 重点研究评价8-10种糖类、蛋白质、功能性油脂、功能肽等重要保健食品原料的主要风险物质，分别建立上述保健食品原料风险控制标志物不少于20种，风险物质监测识别技术方法不少于6种，高效精制分离及风险防控技术体系不少于3套，制定相关技术流程和标准不少于5件，建立原料加工过程的实时监测、风险诊断模型不少于3套，形成3套工艺规范和工艺数据库。构建5-8套基于计算毒理学的保健食品原料内源性风险物质的毒性预测、验证和安全评价模型，研究创建保健食品内源性风险物质基础毒理数据库1个，至少涵盖《可用于保健食品的物品名单》中的20-30种常用、重点原料，完善保健食品功能评价的基础模型(含动物、人体评价模型)及科学评价体系 构建并验证保健食品及其原料中重要污染物质毒理体外评价模型3-5种，关键共性技术5-8种，技术操作规范2-3套 依据建立的内源性风险物质的可控程度和风险级别，提出调整《可用于保健食品的物品名单》或安全性限定要求的政策建议，系统提升保健食品安全的科学评价方法。申请国家发明专利8-12件，发表研究论文30-40篇(其中SCI论文不少于15篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　strong1.4.1 食品加工条件对食品中外源安全危害物的影响与作用机理/strong/pp　　strong研究内容：/strong系统分析空肠弯曲杆菌等致病菌在不同加工条件下的生长增殖及产毒机制 针对我国主要低温预制食品和低温食品物流过程，研究嗜冷菌在低温下的生长规律及在不同食品中的发生规律，阐明嗜冷菌低温生长机制及对食品安全性的影响机制，为嗜冷菌的控制奠定理论和方法基础 以典型致病菌和病毒作为研究对象，综合考虑口感影响、营养物质稳定性等指标，建立含光敏剂制备、设备研制等内容的成套光动力消毒实施方案。系统研究光动力消毒过程中致病菌、病毒的杀灭机制，重点关注在单线态氧作用下，光敏剂与细菌病毒等危害因子、食品营养成分相互作用后产生的消毒副产物等风险物质，并对其安全性进行评价，为新型光动力消毒杀菌技术的推广应用提供理论基础及配套技术储备 阐明食品原料中残留的真菌毒素等其他有害物在加工过程中的转化规律与产物形式，研究不同加工方式对真菌毒素等外源有害物的减控机制。/pp　　strong考核指标：/strong明晰5-6种致病菌在5-6种食品加工过程中的产生及减控机制 阐明嗜冷菌在8-10种低温存储食品中的发生规律，建立安全风险预测模型2-3个 阐明5-6种真菌毒素等在3-5种食品加工方式中的转化规律及减控机制 重点建立以姜黄素、叶绿素、竹红菌素等光敏剂为主的光动力灭菌方案，以及含灭菌配套激发光源系统1套 研究构建3-5种生食水产品科学灭菌的关键技术，开展2-3种光敏剂灭菌副产物主要成分的安全性评价及风险防控研究，构建光动力灭菌副产物安全评价模型1-2套，制定适宜于食品光动力消毒灭菌的技术操作规范2-3个 形成低温预制食品加工控制操作技术规范3-5套。申请国家发明专利2-4项 发表研究论文50-60篇(其中SCI论文不少于30篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：要求企业参与或牵头，其他经费(包括地方财政经费、单位出资及社会渠道资金等)与中央财政经费比例不低于3:1。/pp　　span style="color: rgb(255, 0, 0) "strong2 食品安全关键技术和产品研发/strong/span/ppstrong　　2.2 检验检测关键技术研究/strong/ppstrong　　2.2.1.1 食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strongspan style="color: rgb(255, 0, 0) "综合分析食品中农兽药残留、过程污染物、添加剂残留以及非食用物质等重点危害物质情况，研究危害物质检测前处理新型材料和新技术 建立高分辨质谱为主的内外源性危害物质全谱识别技术，构建典型食品基质多级质谱数据库 开发基于保守性标志物的多谱联用定性定量综合检测技术 建立以核磁共振技术等为主的多谱识别技术和方法，实现食品混合体系中未知组分定性分析，以及保健食品效应物质(含非法添加药物、风险物质及功效物质)高通量检测方法，并进行验证和应用。/span/pp　　考核指标：span style="color: rgb(255, 0, 0) "开发食品中危害物质定量富集与净化前处理新型材料15-20种，全自动高通量前处理技术20-30种 建立食品中多类化学污染物高效确证技术40-50种，包括基于保守型标志物多谱联用定性定量综合检测技术30-40种 构建高分辨质谱为主包含5000种以上危害物质的全谱识别确证数据库 构建核磁共振为主(含红外、拉曼等)多谱识别技术不少于5种，包含不少于10类300种激素、非法添加药物等的数据库，其中核磁共振谱库容量不少于100种 保健食品高通量效应物质检测技术10-15种 申报食品补充检验方法5-10项，形成技术标准草案30-50项，所有技术成果在不少于10家省级食品安全监管检验检测机构得到应用，并取得验证报告 申请国家发明专利5-10件，发表研究论文40-50篇(其中SCI论文不少于20篇)。/span/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：优先支持牵头过国家食品安全监督抽检和风险监测工作，具有良好工作基础的技术机构。/pp　　strong2.2.1.2 食品中化学危害因子非定向筛查技术研究/strong/pp　strong　研究内容：/strongspan style="color: rgb(255, 0, 0) "针对复杂环境污染、食品贸易全球化、食品非法添加现状和突发食品安全事件应急需要，研发适用于非定向筛查的食品危害物全回收技术，开发食品安全热点关注毒理学效应终点、质谱筛查分析及多源数据解析、组学、流行病学和信息收集技术相融合的化学危害物多维监测筛查技术。/span/pp　　strong考核指标：/strongspan style="color: rgb(255, 0, 0) "形成食品中多类化学污染物高效确证技术40-50种，构建质谱筛查数据库，至少覆盖8000种化合物 流行病学数据库，容量不少于3000条 建立数据处理系统，能够兼容主要质谱公司数据 致神经毒性、致癌、氧化损伤、核受体激动剂和拮抗剂等毒理学效应终点测试技术不少于5个，其中自主知识产权测试系统不少于2个。申请国家发明专利5-8件，软件著作权3-5项，发表研究论文25-30篇(其中SCI论文不少于15篇)。/span/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数： 1-2项/pp　　有关说明：优先支持从事食品安全风险监测检测技术机构，具有良好工作基础的牵头单位。/pp　　strong2.2.1.3 食品中生物性及放射性危害物高效识别与确证关键技术及产品研发/strong/pp　　strong研究内容：/strongspan style="color: rgb(255, 0, 0) "研发多类型食品中不同性质(种类)生物毒素、致病菌、病毒和寄生虫的高特异性及高敏感性检测、监测与确证关键核心技术方法、仪器及标准，筛选鉴定出我国主要食源性寄生虫的诊断标识性分子，构建我国常见食源性病毒的数据库。/span研究新型树脂分离纯化方法，建立食品中I-131、Cs-134/137、Sr-90、Pu-239/240等放射性核素的同步鉴定体系，建立放射性核素监测数据库，形成放射性物质鉴定和检测技术，开展食源性放射性核素对我国居民的内照射风险监测和评估，并进行技术验证和应用。/pp　　strong考核指标：建/strong立样品全自动高效制备技术30-50种，形成标准检测方法及其技术标准30-50项，开发新型树脂分离纯化方法，建立食品中I-131、Cs-134/137、Sr-90、Pu-239/240等放射性核素的同步鉴定体系5-10种，建立食品安全的放射性核素监测数据库，数据库容量GB级，形成放射性物质鉴定和检测技术，开展食源性放射性核素对我国居民的内照射风险评估，食品中放射性核素快速检测方法不少于10项，其灵敏度达10Bq/L 开发出通用高灵敏快速荧光检测技术和生物芯片检测技术30-50种，形成不同食品种类、不同病毒或寄生虫的标准检测方法及其技术标准30-50项，多类型食品中生物性毒素等生物性危害物质及放射性物质非靶向筛查确证技术10-20 种 申请国家发明专利5-10件，发表研究论文20-25篇(其中SCI论文不少于10篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：要求企业参与或牵头，其他经费(包括地方财政经费、单位出资及社会渠道资金等)与中央财政经费比例不低于3:1。/pp　　strong2.2.1.4 防范食品恐怖应急处置检测关键技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong针对食品中重要涉恐危害物的防范与处置需求，建立食品源恐怖危害物的特征解析、精确识别及溯源追踪技术并形成平台体系，重点开展基于特征标志物的涉恐食品溯源追踪关键技术和基于共性致/解毒机制的涉恐未知危害因子span style="color: rgb(255, 0, 0) "快速发现及通量筛查技术/span研究，开展食品源恐怖威胁的特征解析及防范关键技术研究 span style="color: rgb(255, 0, 0) "发展现场样品处理、原位检测、医学救援应急处置关键技术及产品/span。/pp　　strong考核指标：/strong解析并阐明食品源恐怖威胁特征及关键环节，提出并制定应对方案1个 建立防范食品源恐怖威胁应急处置平台，建立现场应急处置监测检测关键技术方法10-15项，产品不少于5项 建立未知危害物的筛查确证关键技术平台(不少于10项技术)，筛查鉴定对象不少于1000种 构建10种标志物谱和共性筛查技术5项。编制反恐应急技术指南3-5项 申请国家发明专利3-5件，发表研究论文20-30篇(其中SCI论文不少于10篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　strong2.2.2.1 食品安全化学性污染物智能化快速检测技术及相关产品研发/strong/pp　　strong研究内容：/strongspan style="color: rgb(255, 0, 0) "以食品非法添加物、农药、兽药和类激素等典型化学污染物为研究对象，研究开发化学污染物识别、富集、净化的样品前处理材料，研发自动提取、浓缩净化、自动分离等样品绿色制备关键技术及其智能化设备 研究基于新型纳米材料、免疫生物识别等的多残留、高灵敏、高通量快速检测新技术 开发基于低场核磁共振、化学及生物传感、高灵敏荧光等技术的便携式、智能化食品安全快速检测新设备。/span/pp　　strong考核指标：/strongspan style="color: rgb(255, 0, 0) "研发样品快速前处理新技术10-15种及其便携式产品4-5套/span span style="color: rgb(255, 0, 0) "建立适宜于现场或便民的化学污染物快速检测新技术15-20种、便携式产品4-5套，实现便携式低场核磁共振、高灵敏度荧光等快速检测产品的国产化 快速检测技术和产品检测时间比国家标准检测方法缩短50%以上，回收率大于80%，/span灵敏度符合相关污染物限量标准要求 编制定快速检测方法标准草案15-20项，申报国家发明专利15-20件，发表研究论文15-20篇(其中SCI论文不少于8篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：要求企业参与或牵头，其他经费(包括地方财政经费、单位出资及社会渠道资金等)与中央财政经费比例不低于3:1。/pp　　strong2.2.3.3 食品基体标准物质制备共性关键技术研究与国际互认/strong/pp　　strong研究内容：/strong梳理国家标准物质资源共享平台中食品基体标准物质资源，研究制定我国食品基体标准物质发展计划 研究食品检测急需纯度标准物质，研究多特性、多含量水平的混合溶液和食品基体标准物质定值技术与不确定度评定方法 开展不同类型、不同参数、不同含量水平的食品基体标准物质制备技术研究，达到国际计量体系和欧盟参比实验室等国际互认水平 研究提出多参数痕量水平食品基体标准物质评价技术规范 参加/组织国际比对或相关的能力验证，示范应用相关技术和产品，并通过国际互认，实现量值的溯源和国际等效，获得国际认可的国家核心测量能力。研制我国食品安全监测检测所需的稳定同位素标记标准品及食品放射性标准物质以及食品中内分泌干扰物等标准物质。/pp　　strong考核指标：/strong建立食品安全重要标准物质制备技术5-7种 研制谷物、蔬菜及制品、乳制品、特殊食品等食品基体中农药、含溴有机物、环境激素、植物激素、有害元素和形态等标准物质20-30种 参加/组织国际比对或相关能力验证，实现等效互认3-5项 建立典型食品基体标准物质定值和不确定度评估模型1-2套 形成技术规范3-5个。研制稳定同位素标记标准品及食品中放射性标准物质、食品中内分泌干扰物等标准物质20-30种。制定食品基体标准物质制备技术标准5-8项，食品基体标准物质评价技术规范1-3个 申报国家发明专利不少于6件 发表研究论文5-10篇(其中SCI论文不少于3篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：优先支持标准物质研制体系通过国际同行或第三方质量体系评审，具有相关国际互认良好工作基础的单位。/pp　　strong2.2.4 新型生物识别材料库的构建及其制备关键技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong针对食品安全典型危害物(非法添加物、重要细菌和病毒、生物毒素、农兽药、环境污染物等)，研究高适应性重组抗体库构建技术、筛选技术、体外亲和力进化技术，构建亲和力强、高稳定性的抗体库，筛选高适应性食品安全危害物抗体 基于新型骨髓瘤工程细胞、流式细胞精准分选技术、微流控等筛选技术，开展新型单克隆抗体高通量筛选、制备技术研究，制备食品安全危害物超灵敏、高特异单克隆抗体 针对食品安全新发危害物，综合利用生物信息学和计算生物学技术，构建高质量抗体基因资源库，开展虚拟筛选等快速筛选及制备技术研究，实现新发危害物特异抗体的快速筛选与制备 应用核苷酸修饰以及生物信息学技术，构建亲和力强的大容量核酸适配体资源库，利用数字/单分子 PCR及高通量测序技术，建立核酸适配体快速筛选平台，获得一批高特异性或高广谱性的核酸适配体 以典型食品安全危害物如农药、激动剂类、大环内酯类等对象靶标，构建可识别污染物族或类的高效受体资源库，开展受体蛋白筛选与制备关键技术研究，筛选获得污染物的高亲和力受体。/pp　　strong考核指标：/strong发展具有高特异性或广谱性的食品危害物特异筛查识别元件，建立食品安全危害物高适应性抗体库、抗体基因资源库、大容量核酸适配体库和受体资源库等生物识别材料库，制备食品安全危害物抗体不少于300 种、核酸适配体 15-20 种、受体 8-10 种，制备相关食品安全危害物检测试剂盒10-15种，申报国家发明专利不少于40件，发表研究论文不少于30篇(其中SCI论文不少于15篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2 项/pp　　有关说明：要求企业参与或牵头，其他经费(包括地方财政经费、单位出资及社会渠道资金等)与中央财政经费比例不低于3:1。/pp　　span style="color: rgb(255, 0, 0) "strong2.3 监测评估关键技术研究/strong/span/pp　　strong2.3.2.1 生鲜食品中混合污染物联合毒性效应评价及风险评估技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong以果蔬和畜禽等主要生鲜食品中近年来监测发现的残留杀虫和杀菌用农药、多类抗菌用兽药等化学物质形成的混合污染物为对象，研究建立基于毒性联合效应的广谱筛查与监测技术，实现混合污染物联合风险的高效识别 利用现代分子生物学、组学及毒理学等，开展典型残留农兽药及其代谢物等混合污染物的联合毒性效应及其作用机制研究，探明联合效应互作规律 研究建立同类与跨类混合污染物的联合毒性效应评价技术方法，开展主要生鲜食品中农兽药混合污染物的安全性评价 研发联合风险评估整合模型，开展主要生鲜食品中典型农兽药混合污染物诱导的总风险概率评估 通过标准转化将部分技术及方法形成国家/行业标准，并在农兽药残留限量标准制定和国家农产品质量安全风险评估工作中得到实际应用。/pp　　strong考核指标：/strong构建生鲜食品中混合污染物联合毒性筛查与监测技术3-5种 摸清5-10种果蔬和畜禽等生鲜食品中20-25种典型农兽药等化学混合污染物的联合毒性效应规律 建立混合污染物的联合毒性评价方法5-8种，风险评估模型及方法3-5个，形成标准(草案)3-5项 申请国家发明专利5-10件 在国家农兽药残留限量标准制定和农产品质量安全风险评估中应用技术方法5-10项 发表研究论文40-50篇(其中SCI论文不少于20篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　strong2.3.2.2 食品污染物风险评估关键技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong研究食品污染物敏感效应靶点和剂量效应评估技术，研究基于替代毒理学测试方法和循证医学的危害物毒性识别方法及其在风险评估中的应用转化技术。开展不同类型污染物联合暴露的累积风险评估模型和技术研究。开发基于疾病负担等综合评价指标的化学物和微生物健康风险分级和定量风险评估模型，研究风险评估导向的国家食物消费参数模型和稀土元素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等长期低剂量暴露精准评估技术，开发食品污染物数据综合分析和快速风险评估技术平台，完成食品中典型污染物的系统风险评估。/pp　strong　考核指标：/strong建立经验证的替代毒理学测试方法3-4项并与动物模型验证形成标准草案，建立风险评估技术和模型7-8套 提出涵盖主要食物中典型污染物暴露表征的国家级数据库和评估参数2-3套 形成适用中国并且被国际接受的食品安全风险评估技术规范体系1套 构建食品安全风险评估综合技术平台和操作系统1套 提交污染物风险评估和安全管控科学报告4-5项 申请国家发明专利2-3件，发表研究论文35-40篇(其中SCI论文不少于18篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　strong2.3.3.2 进口新型食品接触材料检测与风险评估技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong开展进口食品接触材料中的新发安全因子侦测技术研究 开展进口离子交换树脂、薄壁金属容器、生物基包装、食品加工机械等食品接触材料中有害物质的检测技术研究 开展新型进口厨具中危害物在工作工况下的迁移规律研究 开展进口食品接触材料经辐照后危害物的迁移规律研究 研究复杂供应链下食品接触材料有害物迁移动力学的规律 构建进口新型食品接触材料安全风险评估模型。/pp　　strong考核指标：/strong建立食品接触材料安全因子检测和筛查技术5-10种，筛查方法通量不少于100种 建立检测技术方法20-30项 揭示5-10种新型进口食品接触材料在供应链流转、工作工况或是辐照后危害物的迁移规律 构建进口食品接触材料安全风险定量评估模型2套 研究成果在5-8个重点口岸进行应用示范。起草国际标准制修订建议1-2项，起草国家标准制修订建议1-2项，提交进出口行业标准送审稿10-15项，申请发明专利8-10件，发表研究论文20-30篇(其中SCI论文不少于10篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　strong　2.3.4 食物过敏标识的风险评估技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong研制我国食物过敏临床诊断标准，基于多中心流行病学研究提出中国人群过敏食物标识清单，探索重要食物致敏原蛋白免疫交叉反应并测定其致敏性表位结构，研究食物致敏原致敏性多层次评价体系，重点研制稳定同位素标记多肽同位素稀释质谱技术等关键技术，升级食物致敏原检测确证技术，研发临床诊断和食品中致敏原检测的配套产品，研究我国食物致敏原标识相关的系列国家标准。/pp　　strong考核指标：/strong建立我国食物过敏临床诊断标准1项，构建人群食物过敏流行病学数据库2个，提出过敏食物标识清单，解析6-8种食物致敏原蛋白及其致敏性表位结构，构建食物致敏原致敏性多层次评价体系3-5套，建立8-10种食物致敏原检测的确证技术，开发食物过敏临床诊断和食品标识中致敏原检测的配套产品8-10种，修订过敏食物清单的相关食品安全国家标准，制/修订配套支撑技术标准3-5项。申报国家发明专利10-15件(获得授权专利不少于4个)，发表SCI论文30-40篇。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：要求企业参与或牵头，其他经费(包括地方财政经费、单位出资及社会渠道资金等)与中央财政经费比例不低于3:1。/pp　　span style="color: rgb(255, 0, 0) "strong2.4 监管应急关键技术研究/strong/span/pp　　strong2.4.1.1 食品安全风险分级评价与智能化监督关键技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong研究食品安全风险分级评价原则与方法，研究基于风险分级评价结果并融合食品安全行政许可、日常监管、抽检监测、执法办案、举报投诉等相关数据的食品安全风险预警技术 基于风险分级评价结果和优先管理决策原则，研究建立适用于国家以及地方各级监管部门的食品安全风险监测、监管指挥系统和食品安全法规标准现场监督检查与执法智能化移动终端，研发食品安全现场监督执法快速取证设备 针对互联网食品销售模式，研究互联网食品销售违法违规行为的智能化监测报警技术 利用物联网、纳米温控标签等监控技术研发网络销售食品变质信号模型与监测预警技术 综合利用相关风险分级技术和模型，建立基于风险分级评价的食品安全监督检测机构、生产经营企业等分类、分级管理规范、原则和指南，并在实际食品安全监督管理中落实应用。/pp　　strong考核指标：/strong建立食品安全综合多因素的多维关联性食品安全风险分级评价指标体系不少于1种，分别建立食品以及食品生产经营企业食品安全风险分级评价预警模型不少于4套，并对不少于40类(种)食品(包括食用农产品)、食品相关产品和食品添加剂及其企业进行评价预警 研发基于风险分级评价预警模型和优先管理决策原则的食品安全风险监测监管指挥调度系统不少于4个以及智能化食品安全风险监测抽检、法规标准现场监督检查执法移动终端不少于3套，研发食品安全现场监督执法快速取证设备不少于5套(包括食品、食品添加剂、食品相关产品监管)，在不少于2个国家级、8个省级、80个地市级或县级食品安全风险监测与监管机构得到验证应用 建立互联网食品销售违法违规行为监测报警系统不少于1套，并在不少于4个省，每个省不少于8个市和15个县进行验证应用 利用互联网、物联网、纳米温控标签等监控技术研发食品在不同场景下变质信号模型不少于5种，建立网络配送食品冷链监控平台1个，并在不少于4个省的8个市进行验证应用 形成监管技术规范不少于4个，制定食品以及食品生产经营企业食品安全风险分级评价技术规范不少于3个，指南性文件不少于5个，发表研究论文不少于8篇(其中SCI论文不少于4篇)。/pp　　实施年限：2018-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：项目牵头申报单位由国务院食品安全委员会成员单位推荐，鼓励研究机构和检测机构联合申报。每个成员单位限推荐1项。/pp　　strong2.4.1.2 食品安全检验在线质控系统研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong筛选影响安全性检测和快速检测结果的关键因素，研究建立复杂物质体系检测的质量控制与评价关键技术，构建食品安全实验室检验和现场快速检验的质量控制技术体系 开展有效的测量结果溯源和不确定度评估方法研究，建立科学的产品符合性判定准则，确保检测结论的可靠一致。研究食品安全检验资源管理、调配和检验方法技能强化关键控制和评价技术，研究风险监测和监督抽检全程监控技术，研究检验结果在线比对与检验方法优化技术，研究快检方法筛查与质量再评估技术 建立实验室检验方法和快检方法评价指标体系与质控规范 开展快速检测技术的终端评价型转化和验证比对研究，针对风险监测和监督执法中重点快速检测方法进行评价。/pp　　strong考核指标：/strong建立适用于食品安全风险监测、监督抽检与企业自检的食品安全实验室检验和现场快速检验综合质量在线控制系统各1套，建立适用于国家和省级食品安全实验室质量管理分析平台各1个，建立检测结果不确定度评价系统与量值溯源体系1套，在不少于1家国家级和10家省级实验室质量控制管理技术机构和30家食品安全检验机构得到验证性应用 研发快检方法现场使用的SOP以及数据采集与传输设备3 套，建立快验结果在线比对模型3套，建立国家级和省级食品安全快检结果汇总分析平台各1个，分别至少在3个国家级和10个省级食品安全风险监测、抽检检验与管理机构以及50个现场快检站(室)得到验证性应用 建立快检方法评价与筛选模型3套，建立国家级快检方法评价筛选与管理平台1个，形成食品快速检测技术方法规范、使用管理指南2-3项，评价筛选食品安全补充检验方法50种、快速检测方法50-100种，在至少2个国家级食品安全快检管理或实验室质量控制管理技术机构得到验证应用，发表研究论文8-10篇(其中SCI论文不少于4篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：项目牵头申报单位由国务院食品安全委员会成员单位推荐。每个成员单位限推荐1项。牵头申报单位应为具有实验室检验结果量值溯源、评价和质量控制能力的国家级技术机构。/pp　strong　2.4.2.1 口岸食品安全控制与智能监控技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong针对口岸食品存在的风险因子，系统开发口岸食品化学危害物的智能识别、分离及分析材料 开展境外过程风险关联标志组分捕捉模型研究 开展基于成像探测技术的口岸食品智能监测方法研究 研发进口特色食品有害因子快速侦测产品 开展口岸食品生物有害因子智能监控技术研究 开发口岸食品有害生物、毒素及危害物的非人工高效监控分选技术和设备。/pp　　strong考核指标：/strong研制口岸食品中化学和生物危害物的智能聚合物识别及分析材料不少于10种 建立基于食品风险标示组分的口岸监控方法5项以上 研发基于成像探测技术的食品智能监测方法1-2项 开发进口特色食品有害因子快速侦测方法不少于20项，相关产品不少于10种，并在3-5个口岸进行应用 建立生物危害因子的智能监控方法不少于5项 开发非人工食品有害生物、毒素及危害物监控分选设备1套 构建口岸食品的非人工高效通关模式1-2个 提交进出口行业标准送审稿5-10项 申请国家发明专利不少于10件，发表研究论文20-30篇(其中SCI论文不少于10篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　strong2.4.2.2 进出口食品安全风险溯源、预警、应急技术研究/strong/pp　strong　研究内容：/strong开发重要食品贸易国(地区)风险监控数据的汇聚和加工新技术，构建国家级食品风险信息云平台 开展进口食品安全风险的跨境溯源技术研究 开展基于灰色异构数据" 同质化" 转换的进口食品风险预警模型研究 开展进口食品安全风险的应急评估技术研究 开展适用于口岸的食品安全突发事件的应急处置技术研究 研究建立基于全球定位技术和追溯码的进口食品追溯体系。/pp　　strong考核指标：/strong研究建立进出口国家级食品风险信息云平台1-2个，监控数据量不少于50万条 研究进口食品安全风险跨境溯源、预警技术2-3套，至少在2个建有区域性追溯体系的地区进行示范应用 建立风险应急评估系统1套 开发突发事件应急处置技术数据库1个，并在3-5个重点口岸进行应用 建立全球定位追溯体系1套 提交进出口行业标准送审稿10-20项，申请国家发明专利或软件著作权10-15件，发表研究论文20-30篇(其中SCI论文不少于10篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　strong　2.4.3.1 食品安全突发事件及重大事件应急演练及应急保障决策系统研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong针对食品安全突发及重大事件时间紧、任务重、影响大的特点，开展食品安全应急队伍、应急保障技术、装备、现场处置、应急处置的相关标准和整体解决方案研究 系统研发快速分析诊断新技术、新产品及智能化分析系统，研究快速筛查诊断产品的模块化方案，并可智能化拼接集成为成套装备 开展应急队伍、应急保障技术、装备、现场处置的相关标准和整体解决方案研究 研究食品安全舆情分级预警系统及可远程提供专家辅助决策的智能系统，并研究构建效率高、反应快的应急处置演练模型，研究食品安全突发及重大事件数字化应急预案，在此基础上组建指挥决策平台以及构建食品供应与安全保障可视化智能化应急指挥决策平台。实现快速及时准确地处置食品安全突发事件。并开展重特大自然灾害应急食品供应体系全链条关键技术研究 重特大自然灾害救灾食品物资储备和协议储备能力体系研究 不同类型重特大自然灾害应急食品供应体系综合风险指标研究 不同类型重特大自然灾害应急食品供应体系综合风险防范技术研究，阐明不同类型重特大自然灾害救援食品安全保障机制。/pp　　strong考核指标：/strong构建食品安全应急指挥以及食品供应和安全保障可视化智能化决策平台1-2个 构建食品安全突发事件大数据平台1个，构建食品安全突发事件应急处置评价指标体系1套，构建各类食品安全演练模型3-5套 构建食品安全演练评估的模型2套 研发基于快速诊断与专家辅助分析的食品安全突发事件原因智能化分析系统2套、应急救治资源管理与指挥信息平台1个，研发医疗救治与原因分析演练模型2套 开发中毒与污染物质快速检测技术6-8种，研制装备4-6台(套)，制定标准2-3项，初步建立食品安全突发事件应急演练体验中心 建立不同类型重特大自然灾害(地震、洪涝、泥石流、雪灾等)应急食品供应体系综合风险评估指标方案5-7个 建立重特大自然灾害救灾食品物资储备和协议储备能力体系评估方案4-5个 建立不同类型重特大自然灾害应急食品供应体系综合风险防范技术8-10种 申请国家发明专利6-8件(获得专利3-5件)，发表研究论文15-20篇(其中SCI论文不少于8篇) 阐明不同类型重特大自然灾害救援食品安全保障机制。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：项目牵头申报单位由国务院食品安全委员会成员单位推荐，每个成员单位限推荐1项。本项目优先支持具有国家级食品安全突发事件应急演练工作基础的技术机构，医疗卫生机构参与。/pp　strong　2.4.4.1 国家食源性致病微生物全基因组数据库及溯源网络建设/strong/pp　　strong研究内容：/strong针对我国食品微生物污染事件频发的现状，以最常污染食品并具有我国地域和饮食特点的8种致病细菌(沙门氏菌、弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌、肉毒梭状芽孢杆菌、克罗诺杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌等)、4种病毒(诺如病毒、甲肝病毒、戊肝病毒、星状病毒等)、5种真菌(黑曲霉、红曲霉、镰刀菌、青霉、黄曲霉等)为研究对象，对从全国31个省(自治区/直辖市)及新疆生产建设兵团的食品中分离的三类致病微生物进行全基因组测序，利用生物信息学方法对三类食源性致病微生物基因组大数据进行挖掘、分析、提炼，建立快速(如Spark的高性能计算)基于测序数据的微生物功能(如血清分型等)检测算法 研究三类食源性致病微生物全基因组测序数据生成、质量控制和数据交换关键技术，探索不同类别致病微生物的基因组多态性特征标识物，并对致病基因、环境抗性基因、耐药基因、产毒基因、新功能基因等进行注释 构建不同保密水平访问权限受控的国家食源性致病微生物全基因组序列数据库和溯源网络，并与现有国家食品安全风险监测网络和国家食品安全监管机构构建的国家食源性致病微生物全基因组数据库实现实时无缝对接。/pp　　strong考核指标：/strong构建涵盖全国32个地区食品来源的国家食源性致病微生物全基因组序列数据库3个，其中细菌不少于9000株、真菌不少于500株、病毒不少于500株，各地区食品来源菌株不少于300株 菌毒株分离的食品基质种类不少于60种，项目执行期间每年动态向库里新增菌毒株序列不少于2000条 建立重要致病微生物全基因组测序标准操作程序3-5套 建立食源性致病微生物基因组多态性特征标识物关键分析技术3-5种 建立全国32个地区食品来源、基于全基因组序列的国家级食源性致病微生物污染溯源网络1个。申请国家发明专利3-4件 发表研究论文50-60篇(其中SCI论文不少于25篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：要求企业参与或牵头，其他经费(包括地方财政经费、单位出资及社会渠道资金等)与中央财政经费比例不低于3:1。/pp　　strong2.4.4.2 食品监管微生物追踪技术与网络平台的建立/strong/pp　　strong研究内容：/strong从我国食品监管需求出发，针对食品微生物特点，开展食品来源微生物快速、高通量溯源与追踪关键技术研究 针对不同微生物溯源方法的技术要求，研究不同类型的溯源质控物质体系 结合食品监管工作中对不同食品种类、不同微生物溯源技术需求，依托国家食药总局监督抽检平台，建立适用于我国食品监管来源微生物的快速检测、溯源与追踪平台，满足食品生产经营全链条致病微生物污染源溯源，提升我国食品安全监管的科技水平。/pp　　strong考核指标：/strong建立依托国家食药总局监督抽检系统、由不少于10家食品监督抽检检验机构构成的一套食品微生物高通量、溯源与分析关键技术平台 建立不少于5种食品来源微生物的快速溯源追踪技术 建立不少于20种食品来源微生物溯源分析质控物质 依托国家食药总局监督抽检系统，形成针对不少于5种食源性微生物的食品监管微生物溯源追踪平台，并对近三年国家食药总局监督抽检系统从食品中分离的致病菌进行基因组测序、入库。申请国家发明专利3-5件，发表研究论文30-50篇(其中SCI论文不少于15篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　strong2.4.5 食品安全标准体系系统评估研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong比较研究国内外食品安全标准体系，完善适合我国国情的食品安全标准组成、标准研制、标准审查、标准实施等技术方案 研究食品安全标准实施成本效益分析模型及进口无食品安全国家标准食品和新食品原料的标准化管理机制以及食品安全地方标准体系。对食品中污染物、真菌毒素、致病性微生物、食品添加剂、农药残留等食品安全通用标准再评估 对保健食品、粮油产品、罐藏食品等食品产品安全标准再评估，提出相关标准的修改建议。/pp　　开展食品安全检验方法标准体系构建研究，系统梳理风险监测、市场监督抽检及新发未知食品安全危害因素所需的检验需求，建立与食品安全风险管理措施相配套的检验方法体系 开展食品安全标准宣传培训模式和机制研究，建立食品安全标准实施效果评价方法，形成食品安全标准跟踪评价指标体系。/pp　　strong考核指标：/strong研究提出食品安全标准制修订与审查工作程序和技术要求1套 提出6-10个国家、地区和国际组织的食品标准体系比较研究报告 提出食品安全标准实施成本与健康、经济效益分析模型3-5套 提出完善我国食品安全标准体系的研究报告2-3项。提出主要食品中食品污染物、真菌毒素、致病性微生物、食品添加剂、农药残留等共1000项以上标准再评估报告。建立食品安全检验方法标准体系构建原则及标准体系框架，建立检验方法标准验证评价模式5套。研发互联网+食品安全标准培训与解答系统2套。提出食品安全国家标准制修订稿及修订编制说明6-8项，发表研究论文10-20篇(其中SCI论文不少于5篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　strong2.4.6 食品安全大数据关键技术研究/strong/pp　　strong研究内容：/strong以促进我国主要食用农产品生产和食品生产、流通和消费环节全链条安全为出发点，研究食用农产品质量安全监测、食品安全企业自检、第三方检测、公共卫生健康监测、风险监测评估、监督管理、公共媒体、自媒体数据采集共享、分析挖掘和智能应用的相关核心技术，重点突破结构化与非结构化数据采集与存储技术，研究多源数据融合、清洗、深度挖掘和数据可视化等分析关键技术，研发食品安全风险追踪与溯源、预测与预警、分析与决策等大数据应用与服务技术 研究自主可控的食品安全大数据加密与脱敏及相关信息安全技术，构建安全可信的食品安全智慧监管大数据中心及云服务平台。/pp　　strong考核指标：/strong研发支撑食品安全智慧监管的大数据应用关键技术15种，覆盖食品安全大数据采集、共享、分析挖掘、智能应用，及数据加密与脱敏等大数据应用与信息安全核心技术，实现食品安全分析可视化与监管智能化 提交智能化监管信息化支持集成技术1种，研究提炼3个典型食品安全监管大数据应用场景及其数据分析与应用模型 建立全链条食品安全风险发生发展各类影响因素大数据的食品安全风险预警系统1套，实现对5类以上食品安全风险智能化预警，建立食品安全监管与事件处置决策系统1套 建立编码统一的食品安全风险追踪与溯源系统1套 建立食品安全(含结构化和非结构化)数据采集和智能化分析系统1套 示范建立食品安全智慧监管大数据中心及云服务平台1个 提出食品安全全链条大数据标准草案10项 获得软件著作权30件 申请国家发明专利10件 发表研究论文30篇(其中SCI论文不少于15篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：项目牵头申报单位由国务院食品安全委员会成员单位推荐。每个成员单位限推荐1项。/pp　　span style="color: rgb(255, 0, 0) "strong3 食品安全关键技术转化集成和综合示范/strong/span/pp　　strong3.1 传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范/strong/pp　　strong研究内容：/strong聚焦食品加工过程多元危害全程控制问题，以我国优势传统发酵食品为重点,基于诸如生物氨(胺)类，真菌毒素等内源生物与化学危害因子及其前体积累和调控的分子机制。/pp　　研究典型重要传统酿造食品产地特征鉴别技术 研发食品工业用发酵菌种特异性、转基因、抗性风险因子鉴定等安全性和过程控制技术手段，利用基于组学技术的微生物安全评价及原位理性改造的方法，系统建立典型工业发酵菌种安全评价标准和高通量筛选方法。研究集成群体微生物相互作用和定向调控、安全食品微生物高通量筛选、生产菌株抗性风险因子原位消除、危害物定向干扰阻断、特异酶制剂消除等关键共性技术，实现固态发酵过程生物与化学危害物的消减及其生产应用示范，酱油、黄酒、料酒等传统发酵食品加工过程内源性危害物形成与积累动态调控机制应用示范 创新食品添加剂与酶制剂产品的发酵全过程安全性评价体系与产品质量安全性评价体系，实现传统发酵食品非天然添加剂的生物替代制造。在酱油、黄酒、料酒、固态发酵酒精饮料和豆瓣酱等多个产品实现过程内源性危害物形成与控制标准化示范应用。/pp　　strong考核指标：/strong针对酒精饮料、酱油、料酒和豆瓣酱等易发生高风险的大宗传统发酵食品加工过程产生的内源性危害物等，形成发酵食品加工过程危害控制标准体系5-8套 在5-10个规模以上传统发酵食品加工及相关企业中进行应用示范，使得加工产生的典型危害物积累量降低50%以上 完成食品工业用发酵菌种(原位)安全选育、食品添加剂与酶制剂产品的安全与质量评价技术标准规范3-4个 建立3种以上典型发酵食品产地特征技术手段，制定国家或行业标准并在3家以上生产企业实现产业化示范。制定国家和行业标准3-5项，申请国家发明专利10-12件，发表研究论文10-15篇(其中SCI论文不少于5篇)。/pp　　实施年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：要求企业参与或牵头，其他经费(包括地方财政经费、单位出资及社会渠道资金等)与中央财政经费比例不低于3:1，鼓励其他资金渠道投入。/pp　　strong3.2 乳与乳制品加工靶向物质危害控制技术集成应用示范/strong/pp　　strong研究内容：/strong研究超高压、陶瓷膜等非热处理加工技术对乳制品加工中活性羰基化合物及晚期糖基化终产物形成的抑制，建立低热处理活性羰基化合物及晚期糖基化终产物控制技术 研究不同特性蛋白酶对乳源致敏蛋白的水解特异性及其对产品品质的影响，确定低致敏原乳制品生产所需的酶制剂和工艺参数 研究原料乳中耐药微生物的分布及耐药情况 研究原料乳中嗜冷菌种类的分布、蛋白酶和脂肪酶的产酶水平和耐热性，以耐热性脂肪酶、蛋白酶及菌体为指标，建立乳制品中耐药微生物和嗜冷菌及其代谢物全程控制技术 用代谢组学研究乳制品真实属性并应用于产地鉴别及品质控制 研究乳制品中非法添加物、抗生素、农药、兽药残留、真菌和细菌毒素、生物胺等食源性危害物的快速检测技术，建立乳制品中食源性危害物的在线监控技术 研究热反应香精、色素等乳品加工加工、存储及使用过程的安全性，建立热反应体系添加剂安全应用示范。/pp　　strong考核指标：/strong建立非热处理乳与乳制品的加工控制技术1-3种 建立乳制品中耐药微生物及嗜冷菌的全程控制技术1-2种 建立乳与乳制品中食源性危害物的在线监控技术1-2种 开发低致敏原乳制品产品1-3种 构建3-5套天然食品香精、色素添加剂安全风险评价体系 建立3-5条应用示范生产线进行工艺验证并实现工业化生产建成对乳与乳制品的安全质量全程控制生产示范线1-2条，危害物积累量降低50%以上 实现对乳与乳制品的全程控制 申请国家发明专利8-10件，建立国家行业标准及相关规程4-6项，发表研究论文10-15篇(其中SCI论文不少于5篇)。/pp　　支持年限：2018年-2022年/pp　　拟支持项目数：1-2项/pp　　有关说明：要求企业牵头申报，其他经费(包括地方财政经费、单位出资及社会渠道资金等)与中央财政经费比例不低于3:1，鼓励其他资金渠道投入。/pp style="text-align: center "strong申报要求/strong/pp　　1.原则上要求针对相应项目的研究内容进行整体申报，须覆盖全部考核指标。如无特殊说明，每个项目下设的课题数不超过6个，每个项目所含单位总数不超过12个。/pp　　2.对于拟支持项目数为1-2 个的指南方向，原则上该方向只立1 个项目，仅在申报项目评审结果相近、技术路线明显不同的情况下，可同时支持2 个项目，并建立动态调整机制，根据中期评估结果再择优继续支持。/pp　　3.本专项要求申报单位和项目(课题)负责人必须签署具有法律约束力的协议，承诺各领域项目产生的所有科学数据无条件、按期递交到科技部指定的平台，在本专项约定的条件下对本专项各个承担单位，乃至今后面向所有的科技工作者和公众开放共享。申报本专项则视为同意本条款。如不在商定的期限内履行数据递交，则由专项责令整改，拒绝整改者，则由专项追回项目资金，并予以通报。/pp　　4.本专项所涉食品安全关键技术转化集成和综合示范类项目的实施和管理须严格遵守国家食品安全创新工程相关规定。/pp　　5.鼓励加强国际合作，积极引进国际前沿理论和技术。/p

陈良贤：凡是中山人吃的东西都要能自己检测　　中山将合并卫生、农业、质监、食品药品监管、出入境检验检疫等部门的检测机构和装备，成立市食品药品安全检测中心，力争达到食品安全项目的全检。　　在昨天上午的中山市人大常委会组成人员与市政府组成人员就保障食品安全进行专题座谈。市委副书记、市长陈良贤表示，中心组建完成后，一定要保证技术装备，“这个钱我们不能省，凡是中山人吃的东西都要能做到自己检测。”　　水产品尚不能检测　　市人大常委会组成人员与市政府组成人员昨日召开了座谈会，除人大常委会委员外，市委副书记、市长陈良贤率市委常委、常务副市长谢中凡、副市长杨文龙、副市长吴月霞、副市长贺振章全程参会，各镇人大主席以及中央、省驻中山的正处级以上单位亦列席会议。　　市海洋与渔业局局长陈伟伦在回答人大委员提问时，提到中山所有水产品需要送到广州检测，检测费用很高，每份达2000元，今年希望能够送检400份样品，力争明年达到500份。但这与中山的水产品出口大市地位不相称。目前中山水产品是全省最大的出口基地，在周边的港澳市场占有份额很大，以四大家鱼为例，中山的产品在澳门占有率达到70%，在香港占50%以上。但是，中山市水产品检测中心尚未建立，安全检测技术体系还不完善，镇区水产品检测亦未普及。　　陈良贤当即插话了解原因：目前中山仅设有水产品有关的检测机构，但没有相关技术和设备。谢中凡表示，有关市级食品药品安全检测中心的方案已经形成，待相关系统机构改革理顺后就会成立。　　重点解决“检不出检得慢”　　市人大常委会副主任吴建新表示，中山食品安全检测资源主要分布在卫生、农业、质监、食品药品监管、出入境检验检疫等部门，检验机构重复建设、资源分散浪费，制约着食品安全监管效能的提升。建议将农产品检验所、出入境检验检疫局、质量技术监督局、疾控中心涉及食品药品安全的检验检测的机构、编制、装备等合并，建立市食品药品安全检测中心，集中投资、集中建设、集中检验，重点解决“检不出、检得慢”的问题，力争达到食品安全项目的全检。此外，中山应加大装备和环境设施投入，完善覆盖全市各镇区的快筛快检机构及流动监测设备设施。有计划、有针对性地对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，统一进行分析，实现监测与监管联动衔接，提高发现食品安全风险的能力，强化监督执法的针对性和时效性，使不安全的食品“无所遁形”。　　对此，陈良贤非常认同，当场表示应该保障市检测中心的技术和装备投入， “这个钱我们不能省，凡是中山人吃的东西都要能做到自己检测。”　　建议公安成立食药安支队　　吴建新建议中山建立食品安全监管联动机制。目前中山的食品安全监管部门在依法查处违法行为过程中，还存在明知是违法行为，却因为技术手段不能当场出具检测证明而在公安机关难以立案，难以对嫌疑人采取强制措施，导致其走脱以致惩处不到位等问题。“建议参照广州市食品药品监督管理局与广州市公安局建立食品药品安全监管联动机制的做法，在公安局成立食品药品犯罪侦查支队，与食品药品监督管理局通过联合执法、协同办案等方式，加大对涉嫌食品安全犯罪案件的立案、侦查力度，进一步强化专业打击力量。”　　此外，吴建新提出，中山应建立完善食品行业的信用体系，由行业主管部门和社会团体组织，对所有食品生产经营者建立食品安全信用档案 建立健全行业信用信息征集体系 制定行业信用标准，开展诚信评价，实行信用分类管理 建立信用信息共享平台，让社会各界都能便捷地查到每个企业的信用状况，形成社会信用联防机制，真正使失信者“一处失信，寸步难行”。　　委员提问　　部门作答　　罗勉：能否整合食品安全相关部门的资源，建设一个信息平台，统一公布食品安全信息，包括食品的检测结果以及企业违法违规经营情况?　 市食安办专职副主任严美燕：按现规定，仍然各自发布信息。发布重要信息涉及两个以上监管部门的，要与相关部门密切沟通。　　年初国家启动了食品药品监管体制改革，希望在地市一级机构改革完成后马上启动统一发布平台搭建工作。　　刘伯良：假如发生了食品安全重大事故，该如何应对?　　市卫生局局长梁卫华：今年8月，组织开展全市食品安全事故应急演练，从病例发现、诊断救治到通报报告、现场调查、处置、善后、责任追究等环节都进行了实地演练，进一步完善机制、锻炼队伍。　　今后努力的方向，食品安全风险监测和评估的能力上，由于经费限制，监测样品、数量覆盖镇区、监测场所有限，我们还需要再做提升，食品安全事故处置方面镇区的队伍和能力建设还需要进一步加强。

赛默飞与国家动物健康与食品安全联盟（CAFA）以及通标标准技术服务公司（SGS）于近日签署战略合作协议，三方旨在推动人造肉供应链标准和管理体系的建立，及高品质的审核认证业务发展。此次战略联盟合作关系，将依托赛默飞在食品真实性检测的优势，共同联合开展人造肉的检测、审核和认证合作，开展市场化人造肉食品真实性调研和溯源分析，推动人造肉供应链管理体系的建立和市场的规范性成长。国家动物健康与食品安全联盟（CAFA），通标标准技术服务公司（SGS）以及赛默飞世尔科技三方代表共同签署战略合作协议人造肉也是近年来食品行业和资本市场备受关注的话题， 但在快速发展的同时也暴露出一些问题，例如植物肉的蛋白来源是什么？是否掺有动物源性蛋白成分？如何鉴定植物肉的真假？产品包装名称和标签是否合规？都需要通过联合人造肉全产业链的上下游企业来给出答案。国家动物健康与食品安全创新联盟（CAFA）常务副秘书长孙忠超博士表示：“国内人造肉产业发展参差不齐，切记盲目跟风和炒作，国内急需建立一套符合中国国情的人造肉产品标准体系，联盟从食品安全和品质管理角度入手，已经开始建立人造肉的产品标准和追溯体系，基本满足大型连锁餐饮机构对人造肉产品的供应链审核和管理需求。人造肉是新鲜事物，还是全球范围的资本游戏，务实才能提升消费者信心，如果要健康发展，就需要全产业链各方合作共赢。 国际权威的第三方检测机构SGS通标标准技术服务有限公司农产食品部副总监王剑先生表示：“食品真实性问题是全球共性问题，各国陆续出台了一些法规和标准来杜绝掺假食品的市场流通。然而不法厂商掺假手段越来越高，由此对鉴别技术手段的要求也逐渐从单物种向多物种、从靶向性鉴别向非靶向性鉴别发展。现阶段普遍应用的技术，如PCR方法，已无法满足需求。我们利用赛默飞的二代测序平台结合SGS独特的试剂盒和额数据库在食品真实性领域开展探索，并为中国政府、食品企业和大型商超等提供测试服务。希望未来能够推进人造肉产品的自愿性产品认证服务，为人造肉市场的规范性发展做出贡献。”在此次战略合作中，赛默飞在人造肉真实性检测领域，凭借先进的检测技术，为行业迅速发展赋能。率先把二代测序平台应用于食品真实性鉴别领域，通过从样品处理到数据分析的全流程解决方案，非靶向性检测样品中的多物种成分及相对含量，可应用于17,000多个肉类、鱼类和植物物种的鉴别。孙忠超博士同时指出，联盟将会携手SGS和赛默飞，进行目前市场化人造肉产品的调研和质量分析，共同推动人造肉供应链管理体系的建立和市场的规范性发展，让老百姓吃得放心，吃得健康。

为了提高我国食品安全检测的能力，各省质检和疾控系统今年都投入大量资金用于集中采购各类分析测试仪器以配备基层质检和疾控单位。在今年已经结束的招标活动中，上海新仪微波化学公司的微波消解仪器凭借良好的用户口碑，优异的产品性能和较高的性价比被大部分省份选用：四川省质检系统中标19台微波消解仪和19台微波萃取仪；黑龙江疾控系统中标25台微波消解仪；云南疾控系统25台微波消解仪；河南质检系统11台微波消解仪。 上海新仪微波化学科技有限公司作为国内同行业的领头羊，市场占有率连续多年在国内微波化学仪器企业中占据领先地位。近年来通过技术创新，不断提高产品档次和层次，满足不同需求用户的需要，结合多年总结的样品处理经验和方法，切实解决用户使用中的实际问题，产品还出口到国外十多个国家和地区。在即将举行的第12届BCEIA展会上，新仪公司将有更新的微波化学仪器推出，欢迎光临其十二号馆B088展位。screen.width-300)this.width=screen.width-300"

第24届冬季奥林匹克运动会，即2022年北京冬季奥运会，将于2月4日开幕。在历时半个多月的赛程里，如何做好食品安全保障，对服务于奥运会的中国食品安全专家团队来说，这无异于继2008年北京奥运会之后的又一次大考。 《新华大健康》邀请到国家食品安全风险评估中心技术总师、WHO食品安全顾问、国家重点研发计划科技冬奥专项“冬奥会食品供应链有害因子智能化快筛技术和预测预警技术研究”项目首席科学家吴永宁；中国检验检疫科学研究院副院长、市场监管总局食品安全抽检监测秘书处秘书长、北京冬奥会食品供应安全工作协调小组专家组专家张峰；以及国家重点研发计划科技冬奥专项＂冬奥会食品供应链有害因子智能化快检技术和预测预警技术研究＂项目的两位课题负责人，北京市科学技术研究院副院长刘清珺、国家食品安全风险评估中心徐进。四位专家将围绕：冬奥会食品安全究竟涉及哪些方面？哪些领域是难点和焦点？北京冬奥会食品安全专家团队都做了哪些应对和准备？有关冬奥会食品安全方面有哪些策略、科技和法则？又有哪些与我们普通大众的生活有所关联？等话题来给大家解读“冬奥会如何迎接食品安全大考”。 国家食品安全风险评估中心技术总师、WHO食品安全顾问、国家重点研发计划科技冬奥专项“冬奥会食品供应链有害因子智能化快筛技术和预测预警技术研究”项目首席科学家 吴永宁食品安全问题在冬季奥运会与夏季奥运会期间有何不同？吴永宁介绍到，一直以来，每一届奥运会都非常重视食品安全的安保工作。借鉴以往的奥运会案例，比如悉尼奥运会有关食品安全检测技术、预警技术等等方面传授给我们很多经验。冬奥会的第一个保障，就是预防食源性疾病。冬奥会最大的特点就是预防特殊问题——病毒。我们要重点防范由病毒引发的食物中毒问题。中国检验检疫科学研究院副院长、市场监管总局食品安全抽检监测秘书处秘书长、北京冬奥会食品供应安全工作协调小组专家组专家 张峰 中国在2008年夏季奥运会期间积累了非常丰富的食品安全保障的经验。和夏季奥运会不同，冬季奥运会具有气温低和空气干燥的特点，非常适合新冠肺炎病毒的传播。新冠病毒防控方面，我们面临着重大挑战。特别是冷链食品，需要我们花费更多的精力做好保障工作。一些国外特有的蔬果，供应链条更长，不易控制食品安全风险，需要引起注意。此外，在冬季嗜冷菌更适合繁殖，同样存在引起腹泻的食物中毒风险。因此，在冷链运输过程中可能存在的食品安全问题需要我们格外关注。国家重点研发计划科技冬奥专项＂冬奥会食品供应链有害因子智能化快检技术和预测预警技术研究＂项目的两位课题负责人，北京市科学技术研究院副院长刘清珺 冬奥会如何迎接食品安全大考？刘清珺介绍到，针对常态化食品安全的风险识别来讲，靠的是技术积累。冬奥会的特色，就是需要对重点关注的问题和可能发生的风险，来制定相应的特定处置方案和应急处置方案。同样需要关注的是冬奥会结束之后针对性的重点把控。站在食品角度看，这里提到的风险是从安全的角度来判断它的危害性，危害性和可能性的统一构成了风险。国家食品安全风险评估中心 徐进 关于诺如病毒相关问题，徐进介绍到：诺如病毒在北京秋冬季感染率较高。诺如病毒主要会引起胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。潜伏期在1-2天。诺如病毒最大的特点是致病性不强，感染性很强。即：3天左右可自愈，但感染范围很广。通常会在学校、幼儿园、养老院等封闭且人员聚集环境中，这也恰恰符合冬奥会场馆的环境。因此北京奥组委对诺如病毒检测及控制非常关注。时时关注冬奥会期间在场的每一名人员的身体健康。

当地时间1月25日，美国商务部在其官方网站上发布了对其索取的半导体供应链信息（Request for Information，“RFI”）的解读报告。报告称，美国商务部收到了超过150份回复，其中包括来自几乎所有主要半导体生产商和多个消费行业公司的回复。其中主要有四点发现：一、买家强调的芯片需求中位数在2021年比2019年高出17%，而且买家没有看到他们收到的供应量相应增加。这是严重的供需错配。二、买家强调的半导体产品库存中位数已从2019年的40天下降到2021年的不到5天（见图2）。这些库存在关键行业甚至更小。三、各厂商的回复使美国商务部能够查明供需不匹配最严重的特定节点，美国商务部将努力与行业合作，解决这些节点的瓶颈问题。四、全行业的主要瓶颈似乎是晶圆产能，这需要一个长期的解决方案。美国商务部的结论是美国需要生产更多的半导体。国会必须为国内半导体生产提供资金，以解决美国面临的长期供应挑战。自2021年初以来的进展利用率：自2020年半导体短缺开始以来，半导体公司显著提高了现有产能的利用率。具体来说，从2020年第二季度到2021年，半导体工厂的利用率超过90%，这对于需要定期维护和大量能源的生产过程来说是非常高的（见图1）。图1自半导体短缺开始以来，半导体生产利用率一直远高于典型水平。资料来源：美国半导体行业协会（SIA）的2021年美国半导体行业状况报告。图源：美国商务部投资：半导体公司比以往任何时候都更快地投入更多资金来扩大产能。SIA在其2021年报告中预测，2021年半导体行业资本支出将接近1500亿美元，2022年将超过1500亿美元。相比之下，在2021年之前，该行业的年度资本支出从未超出过1150亿美元。这些数字是对最近一些公告的反映，例如英特尔在俄亥俄州建立新的半导体工厂的公告，以及来自格芯的新闻，其中包括在纽约建立新工厂的计划。值得注意的是，这些投资需要时间才能转化为增加的产量。此前宣布的部分投资预计最早将于2022年下半年上线。新的供应链合作伙伴关系：半导体生产商正在以前所未有的新方式与半导体客户合作。在白宫领导的行业会议之后，福特和格芯最近宣布建立合作伙伴关系，以确定它们可以合作的方式，从而创新未来的芯片并满足未来对汽车的需求。去年11月，通用汽车宣布与七家不同的半导体生产商建立类似的合作伙伴关系。这些公告表明，芯片消费者和生产商正齐心协力为供应链问题寻找创造性的解决方案。COVID-19监测：与COVID-19相关的半导体生产中断在2021年很普遍。这就是为什么美国政府针对与COVID-19相关的全球微电子制造停工建立早期警报系统的原因。该系统建立在三个支柱之上：早期发现、增强参与，以及透明度。美国商务部、美国国务院和美国疾病控制与预防中心(CDC)继续密切合作，主动监控通过该系统标记的关键制造设施，并与盟友和合作伙伴合作实施有助于限制病毒传播的安全协议并尽量减少对员工和全球供应链的干扰。美国商务部通过RFI得出的结论RFI证实，芯片的供需存在严重且持续的不匹配，受访者认为该问题在未来六个月内不会消失。对RFI做出回应的买家强调，2021年对芯片的需求中位数比2019年高出17%，而且买家没有看到他们收到的供应量相应增加。确定的主要瓶颈是需要额外的晶圆厂产能。此外，受访公司认为材料和组装、测试、封装能力是瓶颈。对于采购面临最大挑战的半导体产品，对RFI做出回应的半导体消费者的库存中位数已从2019年的40天下降到2021年的不到5天（见图2）。这些库存在关键行业甚至更小。这意味着海外的中断可能会使一家半导体工厂关闭2-3周，如果该工厂只有3-5天的库存，则有可能使美国的制造工厂瘫痪并让工人休假。图2对于回应RFI的芯片消费者而言，半导体产品的平均消费者库存是获得半导体产品面临的最大挑战。资料来源：美国商务部，对半导体供应链风险公众评论请求的回应（Responses to Request for Public Comments on Risks in the Semiconductor Supply chain），2021年9月发布。图源：美国商务部受访者还分享了他们对2019年至2021年半导体短缺的定性观点以及他们对2022年初短缺的预期。两个最大的主题是半导体需求高于最初的预测，以及外部因素，尤其是与COVID-19相关的停产造成了重大问题。瞄准最具颠覆性的芯片除了上述总体趋势外，美国商务部了解到RFI受访者的瓶颈主要集中在少数特定类型的半导体输入和应用，包括传统逻辑芯片（用于医疗设备、汽车和其他产品）、模拟芯片（用于电源管理、图像传感器、射频和其他应用）和光电芯片（用于传感器和开关）。重要的是要注意并非所有的半导体都是相同的。有许多不同类型的半导体。有些产品利用刚刚发现的技术，有些产品则利用人们多年来拥有的技术。半导体“节点”标识了半导体的特定设计以及创建它所需的制造工艺。汽车等终端产品需要几个不同的特定半导体节点。这意味着不将半导体视为具有一个通用供应链的一种产品，而是将其视为许多不同产品的集合，每个产品都有自己的供应链，这些产品或多或少地存在严重的供需不匹配，这种看法是有帮助的。此外，不同的最终产品受到不同的限制（例如，芯片设计的限制、更长的产品生命周期）。美国商务部确定的存在严重半导体供需不匹配的被关键行业使用的特定类型产品，包括医疗设备、宽带和汽车。具体包括：主要由传统逻辑芯片制成的微控制器，例如40、90、150、180和250 nm节点；模拟芯片，包括例如40、130、160、180和800 nm节点；以及包括例如65、110和180 nm节点的光电芯片。图3RFI回复总共有164份RFI受访者按供应链中的角色细分；对于半导体消费者而言，按行业细分。资料来源：美国商务部，对半导体供应链风险公众评论请求的回应（Responses to Request for Public Comments on Risks in the Semiconductor Supply chain），2021 年 9 月发布。图源：美国商务部结语对于此次信息收集，美国商务部再次强调是为了提升半导体供应链的透明度，并表示此次收集到的信息数量大，质量高。下一步美国商务部将继续使用早期警报系统，以监测与新冠大流行相关的供应链中断并采取行动。此外，美国商务部正在与未对RFI做出回应的公司以及那些回应不如同行全面的公司进行接触，以确保该部门能够最准确地了解导致供应链瓶颈的原因。美国商务部表示该部门相信可以得到需要的信息，并将继续使用掌握的工具来提高供应链的透明度，确保不会有公司利用芯片短缺获利。美国商务部还将继续倡导拜登提出的包括在《美国创新与竞争法案》（U.S. Innovation and Competition Act）中的以520亿美元提高美国国内半导体生产的计划。

食品法律制度遭质疑" src="http://i1.sinaimg.cn/dy/cr/2011/0627/2614242566.jpg" width=300食品法律制度遭质疑　　食品安全问题近期成为全球关注的焦点，尤其德国出血性大肠杆菌事件更是令人们唏嘘不已。毒黄瓜、毒豆芽居然让欧盟餐桌变得“肮脏不堪”，这大概令欧盟食品安全管理官员倍感意外。忆及过去二十年出现在欧洲的“疯牛病”、“口蹄疫”、“二噁英”、“李斯特杆菌”、“沙门氏菌”， 接二连三的食品安全丑闻戳破了欧盟食品安全神话，欧盟食品法制制度再次受到质疑。 　　欧盟号称拥有“天下第一”的严格食品安全管理制度，但如果回溯到几年前，“疯牛病”、“口蹄疫”、“二噁英”、“李斯特杆菌”、“沙门氏菌”等热词就会跳到眼前。欧盟食品法律制度遭到前所未有的质疑。　　就眼前的“毒豆芽风波”来看，德国政府广受诟病。就在德国方面迟迟不能确定病源的时候，欧洲其他国家提高了批评德国的声音，认为它应对疫情的反应太官僚，而且各地区、各级别部门缺乏协调，以至于延误了追踪病源的时间。由于德国一度错报了病源，让欧洲的农民直呼“伤不起”，白白浪费了许多无辜的蔬菜。比利时农业部长拉鲁尔6月7日在卢森堡参与讨论受影响欧洲农民补贴方案时说，她真搞不清楚到底德国方面谁在对这件事情负总责。　　有业内人士对记者表示，此次德国大肠杆菌疫情的肆虐，从一定程度上来说，德国政府必须担负主要的责任。首先，德国政府的监管疏忽造成疫情的产生 其次，德国政府效率低下造成疫情肆虐 最后，德国政府的推卸责任和不断猜测，给不少国家和菜农造成了严重的损失。　　据悉，为了提高对食源性疾病病源菌的快速检测能力，预防大规模食物中毒的暴发，1996年，美国疾病控制预防中心建立了PulseNet网络实验室，将沙门菌、致病性大肠杆菌、李斯特菌等常见致病菌的基因图谱和标准检测方法放到PulseNet平台，美国州立和市立的公共卫生实验室只要加入该平台，就可以随时进入PulseNet数据库，将可疑菌的检测结果与电子数据库中致病菌基因图谱进行比对，及时快速地识别致病菌，以便进一步展开调查和控制。　　一些德国法律制定者和健康专家也呼吁，此次疫情过后，不光是德国，欧洲其他国家都应该建立类似美国这样的应急系统。　　持续了一个月的疫情得不到控制，让一些人怀疑欧洲在应对食品危机方面缺乏专业性。有国外专家指出，一个小小的“毒豆苗”就把整个欧洲搅得天翻地覆，造成果蔬业瘫痪，这说明欧盟对这类突发性疫情的判断和处理不够专业，最后的结果是，让无辜者承受后果，让恐慌无从控制。　　就此，业内人士建议政府应提高工作效率，以应对现在各种突发的食品安全问题，以最大程度保护消费者的安全。(国际商报)　　全球食品安全监控难度增大　　食品安全事件的集中爆发，一定程度上引发全球特别是发达国家和地区对食品安全的恐慌，也严重挫伤了当地民众对食品安全的信心。全球食品安全问题多发不仅成为新闻媒体关注的焦点，也给各国食品安全工作带来了严峻挑战。　　一是监控难度增大。经济全球化加速了国家产业分工，食品供应链分布更加广泛，一旦发生食品安全事件，难以及时有效清查和处理。美国从约150个国家进口食品 ，但仅能检测不足1% 德国出血性大肠杆菌事件花费近一个月时间才确认感染源。另外，新型食品添加剂和化学品层出不穷，各国难以及时出台新的监管规定加以规范。资料显示，台湾市面可买到10万余种化学品，但仅有271种被列为有毒，其余大量化学品有可能进入食品生产、流通环节，容易带来食品安全隐患。　　二是加剧经济困境。食品安全危机使一些国家的经济雪上加霜。预计日本食品 出口下滑趋势持续数月 西班牙因黄瓜被误判为感染源，农业每周损失2.25亿欧元 德国、荷兰等国家的蔬菜滞销，农民损失惨重 台湾饮料市场预计损失150亿元新台币(约合40亿元人民币)，全年下降达30%，为历史之最。　　三是引发贸易摩擦。美国、加拿大、澳大利亚等国暂停进口部分日本食品，其他国家也加强了对日本食品放射性物质的监测。台湾塑化剂食品污染事物发生后，各国纷纷对台湾制造的产品亮起红灯。　　四是导致相互指责。欧盟指责俄罗斯封杀欧盟蔬菜的行为违反了WTO规则，而俄罗斯则要求欧盟重新审议食品流通监管机制。德国和西班牙为此大打口水仗，西班牙还向德国提出了经济赔偿要求，并称可能起诉将黄瓜定为感染源的德国汉堡当局。　　五是民众心理更加脆弱。食品安全问题加重了各国民众的恐慌心里，有的媒体甚至抛出“农业恐怖主义”论，更使民众成为惊弓之鸟。德国媒体称，出血性大肠杆菌疫情或为蓄意攻击，系恐怖分子和“流氓组织”将致命细菌注入食品所致。美国媒体披露，基地组织正寻找致命生物武器，以攻击西方国家食品安全的薄弱环节。(中国经济网)　　发达国家如何保障食品安全　　其实，在食品安全领域，美国、日本、澳大利亚和欧盟各国还有诸多值得借鉴的经验。　　从农场到餐桌的全程监管　　美国的食品安全监管机构分为联邦、州和地区三个层面。三级监管机构大多聘请流行病学专家、微生物学家和食品科研专家等，采取专业人员进驻食品加工厂、饲养场等方式，从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，构成覆盖全国的立体监管网络。　　美国联邦食品安全监管机构实行垂直管理方式，对于管辖范围内的事务实行从上到下的“一揽子”管理。这种管理方式避免了各个环节之间的脱漏或重复，防止因管理缺位导致某个环节出现问题进而影响到整个食品行业。　　在德国，政府有关部门每年对食品企业的检查有上百万次，抽取样本40万个以上，检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等，检验项目通常达上百种。为了保证检测的有效性，德国很重视事前不通知的突击检查，对重要食品企业的突击检查尤其频繁。　　在澳大利亚，作为一项工作制度，食品局的官员和社区工作人员会经常在超市中开展突击检查，发现问题时往往会现场做出处罚决定，并将商家违规和处罚情况通过食品局网站和新闻媒体广泛发布，以儆效尤。　　可追溯管理模式与食品召回制度　　“亡羊补牢，犹未为晚”。食品召回制度即食品质量存在缺陷之后采取的补救措施，该制度力图将问题扼杀在萌芽状态。　　美国是世界上最早引入召回制度的国家。食品召回包括两种方式：一是企业得知产品存在缺陷，主动从市场上撤下食品 另一种是监管部门在紧急情况下强制要求企业召回食品。　　要建立完善的召回制度，食品的追溯机制必不可少。德、法、日是这方面的典范。　　2005年以后，德国每个食品包装上都标有号码或生产日期，监督机构能够据此判断产品所属批次，以便监督。以鸡蛋为例，德国超市销售的每一枚鸡蛋上都有一行红色数字，如2-DE-0356352。其中第一个数字用来表示产蛋母鸡的饲养方式，“2”代表母鸡为圈养 “DE”表示德国出产 第三部分数字则代表母鸡所在的养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号。如果出现食品安全危机，有关方面可以根据这些编码迅速追查到问题的源头。　　正是借助这样的检测和追溯机制，2010年底德国西部北威州的养鸡场首次发现饲料遭致癌物质二口恶英污染后，很快确定了肇事企业，并宣布临时关闭4700多家农场，禁止受污染农场生产的肉类和蛋类产品出售。由此避免了人的生命和健康受到更大损害。　　其实，欧盟范围内各国都从食品供应的源头实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。　　日本也对所有农产品实施可追溯管理模式。日本农业协同组合(农协)下属的各地农户，必须记录米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息。农协收集这些信息，为每种农产品分配一个“身份证”号码，整理成数据库并开设网页供消费者查询。　　农产品有了“身份证”后，可追溯管理模式就变得易于操作。食品供货链上的所有企业会陆续加入原材料、添加剂等信息，并有义务保管这些信息3年。在零售店里，每种产品都必须醒目地标出“身份证”号码，消费者可在店内的查询终端输入这个号码，查询到有关这一产品的生产和流通信息。　　在可追溯管理模式中，农产品生产者向食品生产厂家供货前要签订合同，承诺提供的农产品信息完全属实，并受法律保护和约束。如果厂家发现原料有问题，就可以追究生产者的责任。以此类推，经销商也可以追究厂家的责任。　　日本的食品监管还重视企业的召回责任。日本报纸上经常有主动召回食品的广告，比如遗漏了对过敏源的标记，企业就必须回收特定批号的产品，所产生的费用由企业承担，企业还要向消费者道歉。　　东京农业大学客座教授中村靖彦说，企业在第一时间主动召回不合格产品是一种良性的自我保护行为，会因信息公开而赢得消费者信任。相反，企业如果忽视这个责任，出现问题后经媒体曝光，几乎就宣告了企业的破产。　　法律惩戒的“达摩克利斯之剑”　　进入20世纪以来，发达国家大公司和大企业蓬勃兴起，各种不合格的产品导致对消费者造成损害的案件也频繁发生，食品企业亦如此。与消费者相比，侵权企业非常强势，补偿性赔偿难以遏制其为逐利而制造和销售不合格甚至危险产品的行为。在这种情况下，惩罚性赔偿犹如“达摩克利斯之剑”，对生产和销售危险产品的企业日益发挥出威慑作用。　　德国在处理2010年底二口恶英污染事件中临时关闭的农场数量约占全国农场总数的百分之一。检察部门表示要提起刑事诉讼，同时受损农场则拟提出民事赔偿。《明镜》周刊网站报道称，赔偿数额可能高达每周4000万至6000万欧元，完全可能让肇事者破产。　　澳大利亚新南威尔士州初级产业部长卡特里娜 霍奇金森透露，沃尔沃斯超市的一家分店把美国产的柠檬标注为澳大利亚产，因此被罚1540澳元(1澳元约合1.08美元)，而科尔斯的一家分店在展销一些产自以色列的西柚时未标明产地，侵犯了消费者知情权，因此被罚880澳元。霍奇金森说，鉴于是初犯，监管人员对两家开出的罚单数额不大。但是，如果再次出现类似问题，按照相关法令，这两家企业可能面临最多27.5万澳元的罚金。　　严厉的惩罚性赔偿会使公众感受到法律对某种侵权行为的强烈否定，可以在某种程度上鼓励一些受害人勇敢提起诉讼揭露不法行为，并使食品企业感受到这种强大威慑而心有所忌，不敢恣意妄为，从而最大限度地遏制侵权行为的发生。

3月27日，2015年博鳌亚洲论坛&ldquo 食品安全国际共治&rdquo 分论坛在博鳌亚洲论坛国际会议中心举行。中国国家质检总局局长支树平、中粮集团总裁于旭波、达能集团董事长弗兰克· 里布(Franck Riboud)、美国嘉吉公司董事会副主席康保罗(Paul Conway)等嘉宾出席。&ldquo 食品安全 国际共治&rdquo 博鳌亚洲食品安全分论坛现场　　中国国家质量监督检验检疫总局局长支树平在博鳌亚洲论坛2015年年会&ldquo 食品安全，国际共治&rdquo 分论坛上谈及全球的食品安全形势，支树平表示，在经济全球化和贸易自由化背景下，有三个变化值得关注。　　一 全球食品贸易迅猛增长，2004年到2013年，全球食品贸易额从1.3万亿吨增加到3万亿吨，增加了131%,从中国来看，这十年间食品贸易额从514亿吨增加到1850多亿吨，增长了260%多，增速正好是全球贸易量增速的两倍。　　二 全球食品的供应链更加复杂多样。因为贸易自由化，原料的供应已经从本地化为主转向全球化为主。这种供应链的复杂化，也给我们食品安全的保障带来了压力，而且也确实增加了难度。　　三 现在全球食品安全的问题更加突出。尤其值得注意的是，现在全球经济在放缓，有一些企业为了降低成本、追求利润，在质量管理上的成本投入在减少。现在世界上知名的食品企业，或者以食品著称的国家和地区，有时也爆发出一些食品安全丑闻。随着诸如转基因等生物技术和电子商务新型业态的出现，食品安全遇到了新的挑战，保障食品安全的任务可以说更加艰巨。　　食品安全问题是关系公众身体健康的头等大事，在博鳌亚洲食品安全分论坛上，有很多百姓代表参加，可以看出人们十分关注食品安全问题，而解决食品安全问题很重要的手段是食品检测。近几年，我国在解决食品安全问题上做出了很多努力，在各地建设了很多食品检测检疫中心和实验室，针对食品中农药残留、兽药残留和重金属污染等有害物质进行检测 2015年，我国将基本完成食品安全相关国家标准的整合和标准体系建设，为国民食品安全保驾护航。

2012年，中国食品安全问题频发，与食品安全相关的热点话题层出不穷，从老酸奶中被添加“工业明胶”、到白酒行业“塑化剂超标”、以及最近爆发的“速成鸡”安全性之争，一系列事件涉及到众多知名品牌的信任危机，更引起了人们对食品安全的广泛关注。　　为了进一步加强食品安全学科建设和科技人才培养，加大食品安全重点检测项目的技术攻关力度，让食品质检专业人员充分了解新的检测方法和标准，尽早熟悉新的检测步骤和仪器设备，提升检测技术水平，由北京食品学会和北京食品协会联合主办，太平洋国际展览有限公司承办的“第六届中国北京国际食品安全高峰论坛”将于2013年4月1日-2日在国家会议中心(CNCC)隆重举办。　　目前，国内外诸多食品安全检测技术著名厂商均已报名参加本次大会，如安捷伦、赛默飞世尔、默克密里博、布鲁克、AB SCIEX、BD诊断、德国莱驰、QIAGEN、IKA、培安、梅特勒-托利多、赛多利斯、西格玛奥德里奇、艾万拓化工、博纳艾杰尔、欧普图斯、迪马科技、莱伯泰科、勤邦生物、北京陆桥、智云达科技等，聚集了众多食品安全检测技术领先企业，将集中展示其新技术和新产品，发表技术演讲报告和应用解决方案。　　大会精彩亮点介绍：　　“1场”食品安全研究与发展大会主题论坛 　　“20场”食品安全关键技术和重点问题专题研讨会 　　“60家”食品安全检测仪器设备和优秀解决方案参展商 　　“100位”食品界专家和行业顶尖企业登台发表精彩演讲报告 　　“1000多”食品行业人士齐聚北京—为您带来最前沿的食品安全分析案例。　　大会主要讨论议题：　　01. 食品安全—色谱分析技术 02. 食品安全—质谱分析技术　　03. 食品安全—快速检测技术 04. 食品安全—质量控制技术　　05. 食品安全—样品前处理技术 06. 食品安全—辐照加工技术　　07. 食品安全—监控和信息技术 08. 食品安全—新产品与新技术　　09. 农兽药残留分析 10. 重金属元素分析　　11. 食源性致病菌分析 12. 生物毒素分析　　13. 塑化剂筛查与分析检测 14. 地沟油筛查与分析检测　　15. 牛奶及乳制品的质量安全 16. 动物源性食品的质量控制　　17. 营养与保健食品的质量安全 18. 食品添加剂的管理与安全应用　　19. 食品安全的风险分析与评估 20. 食品供应链的管理与过程控制　　如您有兴趣在第六届食品安全大会上进行产品展览或发表技术讲座，请尽快报名，展位数量和演讲时间段有限，先到先得，订完为止。　　大会组委会联系方式：　　联系人：王 凡 老师 手机：15910886126　　电话：010-63815398 63854275 传真：010-63851905　　电子邮箱：wf_bj@hotmail.com 大会网址：www.cbifs.net

Top10 十大食品安全关键词　　三聚氰胺　　苏丹红一号　　大头娃娃　　瘦肉精　　回炉奶　　转基因大豆油　　嗑药多宝鱼　　龙口粉丝　　地沟油　　潮安果脯　　婴儿奶粉、小龙虾、豇豆、茶油……频繁爆发的食品危机令食品成为“高危”行业。　　尽管，国家质检总局食品生产监管司今年发布的数据显示，2009年全国食品食物质量平均合格率达98%，然而这依旧无法完全安抚消费者敏感的心。中国连锁经营协会公布的2009年超市食品安全调查报告显示，消费者对于食品安全的满意度持续走低，2009年数据仅为60分，险些跌破及格线。这项调查在2007年的得分为69分，在2008年为67分。　　出于自我保护，消费者神经越绷越紧，企业动辄得咎。有时一些并不是很严重的事件也会引发一场大危机。无论是咎由自取，还是无辜的“替罪羊”，食品安全俨然成了企业一道关乎生死的红线。　　重建信心需要时间。在中国即将步入“十二五”之际，食品行业如何才能走出信任危机?　　由乱到治是一个过程　　“从欧洲退货回来的火腿，已经长了白色霉菌，公司把它切碎，填入香肠 商店仓库存放过久已经变味的牛油，公司把它回收，重新融化。经过去味工序，又返回顾客餐桌 公司技术人员的才干就是把发臭的肉类去掉味道，他们发明了添加硼砂、甘油方法 技术员们靠调味剂和染料就可以把同一种鸡肉做成松竹鸡、子鸡等不同品种的罐头 绵羊和羔羊肉都来自山羊身上……”　　这样的描述令人们联想到一个又一个触目惊心的镜头，然而这种景象并不是中国食品行业的“专利”。事实上，这段文字来自美国著名的社会活动家、“扒粪”运动的代表作家辛克莱(Upton Sinclair)的小说《丛林》(The Jungle)。　　19世纪下半叶，美国的商品经济得到高度发展，资本主义从自由竞争走向垄断。百来个经济巨头控制了美国的经济命脉，奉行所谓“只要我能发财，让公众利益见鬼去吧”的经营哲学，引起了社会公众舆论的强烈不满和抨击，出现了2000多篇揭露实业界丑闻的文章，形成了近代美国史上著名的“扒粪运动”(又称“揭丑运动”)。食品行业的安全丑闻也是当时关注焦点之一。　　辛克莱的小说或许进行了艺术的夸张，然而他对肉食品加工厂肮脏环境的仔细描写绝非无中生有。小说的效果是轰动性的。据说当时美国总统罗斯福读这本书的时候正在吃早饭，他“大叫一声，跳起来……把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”。　　与小说的热销相反，美国肉食品销量大减。罗斯福总统接受辛克莱的建议，派出人员实地考察。然而，罗斯福最终没有将考察报告公布于众，因为担心会给“倒霉的”食品业雪上加霜。不过当年6月，借助舆论界的压力，《食物和药品法案》、《肉类检查法案》得以通过。同时，以威利博士(Dr. Wiley)为首，11名专家学者组成班子，形成了美国食品和药物管理局(FDA)的雏形。　　无独有偶，1955年，日本森永奶粉公司在加工奶粉时使用的添加剂是几经倒手的非食品用原料，其中砷含量较高，结果造成1.2万余名儿童发热、腹泻、肝肿大、皮肤发黑，最终130名儿童死亡。此外，近年来困扰中国市民的地沟油也非中国首创。上世纪60年代，在经济腾飞之后，一些日本商人也开始搜集“地沟油”，提炼后制成食品出口到台湾地区。而今天，日本直接与食品安全相关的法律就有20多部。不但保证食品安全，也保护着农业生态环境。　　订立游戏规则　　生机盎然的“丛林”不乏阴暗角落，人们需要逐步建立“丛林”文明竞争的法则。　　当年，罗斯福总统并没有被经济的迅速膨胀而迷惑，他认真听取辛克莱对美国“病情”的描述，果断地开出了自己的“处方”：用立法整顿美国的食品加工业，保证美国人的健康。虽然也有痛苦的记忆，不过今天的美国人是相对幸运的。　　而在更大的范围内，食品安全却正在威胁着人们的健康。全球化提供了大量的商机，但是它也为全球的食品行业带来挑战。无数农民、供营商和制造商步入工业化大生产，或者进入全球性供应链，引发了许多质量问题。当规则不严时，放肆的市场行为则有机可乘，这并非中国特有。食品安全成为工业化大生产以及经济腾飞必须跨过的一道坎。　　问题总要解决，订立游戏规则是首要任务。严格的法律监控，高昂的违法成本是保证安全的前提。当年，三鹿发现问题后，首先想到的是隐瞒，直到最终事态失控。而雅培工厂自检中发现产品可能受到甲虫及其幼虫污染，便主动召回并承担损失。这些欧美企业明白，隐瞒的后果将是无法承受的。这不乏前车之鉴。　　2006年，吉百利在英国赫里福德市马林布鲁克的工厂管道泄漏，导致清洁设备污水污染了巧克力。和三鹿一样，吉百利选择了隐瞒，但是纸包不住火，虽然仅有42人发生食物中毒。吉百利同样名誉扫地。最终，不但承担召回100万块巧克力的损失，同时被伯明翰当地法院处以147万英镑的罚款。此事对吉百利造成重创。吉百利一度打算出售美国饮料业务并关闭15%的工厂。如今，这家英国老牌企业已被美国卡夫收购。　　当然，订立游戏规则也非一朝一夕。成立班子以后的25年里，威利博士艰苦地和食品工业资本家以及一些政客作斗争，逐渐建立起美国食品安全的信誉。这才有了今天美国FDA的威望。同样，而为了保证法律和制度的可操作性和针对性，日本政府经常根据现实环境的发展，修改相关法律法规。自1995年以来，日本对《食品卫生法》先后进行了10多次修改。　　建立共赢系统　　尽管法律可以形成约束，但是暴利可以让人疯狂。大企业可以接受监管，而面临复杂的供应链体系，监管盲点难以避免。因此，食品安全法规的施行也是一个系统工程。　　进入工业化大生产时代，交易不再是农民赶集将商品卖给城里人这样简单，供应链往往很长，包括政府、生产商、农民、中间商、供应商等各个环节。在传统的供应链中，农户采取不法行为只能影响有限的街坊。而工业化大生产背景下，若企业无法保证自身产品的安全，则可能令数以万计的消费者受害。　　2008年受到沙门氏菌污染的西红柿在美国造成了恐慌。据估计，此次事件给西红柿产业造成了将近5亿美元的经济损失。2006年菠菜遭受大肠杆菌的污染等事件中，美国菠菜商家们在一个月内就损失了将近1亿美元。TüV南德意志集团大中华区总裁及CEO Dirk von Wahl向《第一财经日报》表示：“更重要的是，食品安全事故会给卷入其中的公司的品牌和声誉产生巨大的负面影响。”　　“很多时候，并不是其中一方的错。可能是政府部门缺乏执行力，同时又有不负责任的商业行为。或者，农民未受教育，此外，零售商对供应商施压以降低成本也可能迫使供应商走捷径。”TüV南德意志集团专家Kok Yoong Chong表示，“理想的情况是，负责任的买家教育他们的供应商，同时，供应商教育基层的生产商或者农民。”　　这意味着，保证食品安全不仅仅是政府立法部门和监管部门单方面的行为，需要更多方的参与。事实上，包括政府监管部门在内的整个供应链是一个一荣俱荣、一损俱损的共同体。因此在监管的同时寻找利益共同点不失为方法之一。　　日本的“地沟油”危机迅速消失在历史中，并未如国内地沟油这样“屡禁不止”。严格立法和执法固然是原因之一，另一个重要的原因是日本政府找到了变废为宝的方法——“垃圾车用地沟油”。日本政府出高价从专业回收公司手中将地沟油购回，并将地沟油提炼后用作垃圾车的燃料。政府向专业回收公司开出的价格也相当可观，令不法商贩无利可图。与此同时，用地沟油替代垃圾车所需原料油，能使整个行政支出得到降低。日本政府和回收公司做到双赢，老百姓也可以放心不会吃到地沟油。

新华网上海4月13日电 （记者俞丽虹、周琳、周蕊）“用色素化妆的馒头，居然能够堂而皇之摆上大超市的货架”，“"健美"猪肉、"回炉"板鸭、"染色"馒头，还有多少问题食品隐藏在我们身边”……上海多家超市销售违法使用色素的馒头产品被媒体曝光后，迅速引起公众的质疑。食品安全领域为何频频拉响警报，企业的道德底线和政府的监管力度都成为拷问的对象。　　“问题”企业为何“难发现”？　　大肆生产“染色”馒头的“上海盛禄食品有限公司分公司”，位于上海市南大路380号。当记者12日上午来到这家食品企业实地采访时，厂区及周边环境着实令人震惊：　　盛禄公司租借的用于加工馒头糕点的厂房周围，分布着多家机电、机械制造、服装生产企业，粉尘、污水随处可见；加工车间的走道、墙角有不少蜘蛛网，盛装原料、添加剂、过期产品的塑料筐随意堆放在地面上，工人就在这样的环境中从事糕点生产加工，至今已有三四年。附近一家机械制造厂的员工对记者说，他刚来的时候，几乎不相信这里还有一家生产馒头的食品企业。　　据上海质量技术监督、工商等部门的调查，这家企业在馒头生产过程中违法添加色素，将白面“染”成黄澄澄的玉米面馒头，并销售给多家超市。　　“人工色素本质上说是一种染料，过量摄入会影响人体健康。因此，国内外对食品中的色素添加都严格管理，馒头之类的糕点中根本不允许使用人工色素。”原上海市食品生产监督所所长、食品安全专家方有宗说，尽管法律明文禁止，但由于着色效果好、成本低，一些不法企业在食品生产中违法使用人工色素，这早已不是什么秘密了。　　上海市质量技术监督局食品生产监管处处长忻元庆坦言，监管部门对食品企业的日常监督和抽查，都要依据国家或行业的相关标准进行，而馒头的检测项目中并没有“色素”这一项。因为根据现行的标准，人工色素不应该出现在馒头中。　　方有宗认为，近年来我国食品安全事件频发，暴露出食品安全监管长期以来“重终端抽查、轻过程监督”的弊病。他说：“照着标准抽检执行起来很简单，但要发现一种标准中根本不允许添加的物质，就像海底捞针；如果监管部门能够真正走进生产现场，"问题"企业的发现不会如此困难。”　　超市过期食品究竟谁来管　　相关部门的调查证实，除了违法使用色素，上海盛禄食品有限公司分公司还存在将回收的过期馒头重新用于原料、再次生产的行为。这些经过改头换面的“再生”馒头，也大多流入超市。　　事实上，国家工商总局2007年出台的《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》中早已明文规定，对超过保质期的食品，超市应当“立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理”。　　然而，实际情况又是如何？“染色”馒头事件中涉及的华联超市杨新店店长丁志标对记者说，超市过期食品如何处理，取决于超市和供应商的协议。“对于即将过期的食品，我们通常会打折销售，如果超过保质期，一些供应商允许我们销毁；但我们公司与盛禄食品公司的约定，是积压过期退回厂方，超市不进行销毁。”　　一位工商执法人员也坦言，比较规范的企业会有销毁程序，并且记录台账，但不少超市还是把过期或者即将过期的食品退还给生产企业，至于这些食品是否销毁处理，就只能看企业的自觉性了。　　中商流通生产力促进中心主任刘普合指出，由于缺乏配套的监管措施和足够的监管力度，“明文规定”在操作中停留于“纸上约定”。文件是出台了，但过期食品重新流入市场的漏洞并没有真正被堵住。　　食品安全篱笆如何扎得更紧　　上海质量技术监督部门12日公布了对“染色”馒头供货流向的初步调查结果，共涉及华联、联华、迪亚天天、物美等10家超市，其中不乏知名的大型连锁企业。为什么“染色”馒头、“再生”馒头能轻轻松松地溜进店堂，堂而皇之地上架销售？　　一家超市负责人在接受记者采访时说，根据规定，他们会要求供应商提供产品质量合格报告等证明文书，但大型超市经营的商品数以万计，如果有供应商刻意造假，可以说“防不胜防”。另一方面，国内超市多年来热衷于价格竞争，这也导致超市在选择供应商时，会偏重价格而忽视品质。　　“屡次食品安全问题都暴露出了同样的特点，即一个企业出现问题，消费者有可能放弃同类型所有的企业；一个环节出了问题，公众会对所有环节产生质疑。”刘普合分析说，消费者对部分食品产业的信心、对政府食品安全监管体制和能力的信心正不断受到冲击。如何把食品安全的篱笆扎得更紧？监管部门首先要改变“头疼医头，脚疼医脚”的整治模式，从整个产业链的角度构建起更加完善有力的监管体系，从源头上封堵漏洞，而不是被动地“亡羊补牢”。　　专家认为，食品安全问题不是简单的企业责任，也不能完全依靠法律法规和监管部门的约束来彻底解决，要有专业化的政府机构去管理，有社会力量进行监督，形成一个完整、立体、多维的监管监督系统，才能真正让百姓“吃得安全、吃得放心”。

作为分析实验室必不可少的仪器,液相色谱仪被广泛应用于生物制药、食品安全、环境监测等多个领域,对复杂化合物的分离分析发挥着重要作用。多年来,国内液相色谱仪市场被国外品牌主导,每年大量进口该类仪器。海关数据显示，2022年我国液相色谱仪进口量已超过2.2万台,进口额近65亿元人民币。液相色谱技术的国产化与自主创新,势在必行。当前,我国液相色谱领域涌现出一批具有活力的国产企业，并且，在国家政策和市场资本的支持下,这些企业正致力于核心技术攻关,加快液相色谱仪器的国产化进程。作为液相色谱领域的新秀，成都珂睿科技有限公司（以下简称“珂睿科技”）成立于2016年，主营液相色谱仪器的研发、生产、销售和服务。在BCEIA2023期间，珂睿科技展出了全新的液相色谱产品。仪器信息网特别对副总经理吕辉进行了采访，就公司目前的发展情况、技术创新以及战略布局等进行了深入探讨。采访现场新品亮相 硬件软件齐升级 吕辉表示,珂睿科技自2020年推出第一款商业化超高效液相色谱产品以来,一直致力于该产品的持续研发和迭代更新。在此次BCEIA展会上,珂睿科技带来了最新一代超高效液相色谱产品,其在泵、自动进样和软件等多个方面进行了重大提升,大幅度改进了产品性能。在泵系统方面，珂睿科技推出了超高压的二元梯度系统，可以获得更好的梯度分析精度；在自动进样方面，推出了FTN进样模式，在实现无损失进样的同时，获得更快的进样速度和更低的交叉污染率；而自主设计的软件系统，提升了用户的使用体验。持续攻关核心零部件国产化 而谈到企业发展,吕辉透露,去年珂睿科技获得了数千万元的融资。资金一方面用于产品进一步的国产化，尤其是核心零部件的国产替代；另一方面则继续在新品研发上下功夫。未来几年,公司将继续专注超高效液相色谱产品的性能提升和核心零部件国产化。“我们认为，掌握核心技术同时保持供应链的稳定性，将是一个企业获得良好市场地位的关键。”今年上半年,珂睿科技的超高效液相色谱系统交付量达到100套。吕辉表示，虽然这个数字对于整个液相色谱市场来说可能不够显眼，但是对于珂睿科技来说是一个很重要的历史时刻：标志着公司的国产超高效液相色谱产品迈入量产阶段。同时，用户反馈也给公司带来了充足的信心。有用户表示,尽管与国外先进产品还有一定差距,但珂睿科技的产品进步是肉眼可见的,相信在不久的将来,它能给市场和用户提供国产替代的选择。吕辉预计,在疫情结束、市场逐步回暖的背景下,今年珂睿科技的业绩将较去年大幅提升,未来1-2年仍将保持高速增长态势。对于市场竞争,吕辉表示,随着国际企业纷纷在华设厂、国内企业崛起,竞争会日益激烈,但这对整个市场会起到一个正向推动的作用。而珂睿科技对自己信心十足，公司会坚持自主创新道路,坚持液相色谱核心零部件国产化,相信这些都会帮助企业走得更长远。“只有解决核心技术问题,掌握关键供应链上的自主权，在未来竞争中才能发挥优势。”以下为采访视频实录：