甘蔗制糖

甘蔗汁中的蔗糖,果糖和葡萄糖成分含量分别多少阿? 有没有相关文献提供阿?

采用近红外技术分析糖汁用于甘蔗的收购计价.doc已经上传[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=7105]相关附件[/url]

甘蔗是白糖的原材料，主要成分就是糖分和水分，还有人体所需的维生素和微量元素等。甘蔗可以促进人体的代谢，清热解毒、润嗓止咳。可以缓解便秘同时又利尿。注意：甘蔗不能食用过量，甘蔗属性寒，3月份的温度还是比较低所以要控制食用量。糖尿病患者不宜食用。

近日，“吃甘蔗中毒”成为微博热点。有微博称一对夫妇食用霉变甘蔗中毒成为植物人。7月9日，网络新闻联播记者就此采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授。何计国副教授表示：甘蔗霉变的确会产生有毒物质，“严重时会致死亡，发红甘蔗不能食用，但植物人症状没有听说过，应该是罕见案例”。今天我们大家一起来做一个关于霉变甘蔗的检测收集活动大家可以按照以下条款来回帖：………………………………………………………………………………………………………………检测项目：检测仪器：数据分析：其他：………………………………………………………………………………………………………………欢迎相关检测人士分享有关霉变甘蔗的分析资料，以便让更多的人了解霉变甘蔗危害到底有多大，并且有关霉变甘蔗的最新新闻我们也会及时为大家报道。分享就有奖，希望大家积极参加，每帖奖励20个积分

我国民间自古就有“清明蔗，毒过蛇”的说法。这样的说法，到底有没有科学依据？　　阳春三月，年前储存的甘蔗进入旺销期。在杭州果品批发市场，每年10月份开卖的甘蔗，平时一天卖10万元左右，进入3月，一天的出货超过30万元，相当于180吨。眼下，本地甘蔗销售开始扫尾，库存压力山大的广东甘蔗，好多还杵在地里等着订单。浙江在霜降前采收甘蔗，清明前后既是播种新苗的季节，也是库存清仓的大限之日。　　果品市场总经理石新友说，由于气温转暖，土地升温，甘蔗就会出现中芯发红的情况。　　“甘蔗本身并没有毒，只是清明节前后气温上升快，空气潮湿，而甘蔗糖分含量很高，保存不当的话很容易发生霉变。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，我们所说的红心甘蔗就是霉变现象。这段时间买甘蔗，最好先砍断看一看，中心有没有变色，如果发红了，就不要买来吃。”　　“霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。”省农业厅高级农艺师何伯伟说，甘蔗是秋冬季收获，传统通过土堆和地窖储存，等到第二年春天，已放置了一个冬季，冬去春来，气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此，越冬甘蔗最易霉变，每年的三四月是甘蔗霉变高发时节。　　医学研究也证明，食用霉变甘蔗，轻度中毒会出现呕吐、恶心、腹痛等症状;中度会出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症;重度中毒有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。　　“浙江市场上的甘蔗主要是广东、广西、福建运过来的，我省现有甘蔗种植面积15万亩，主要集中在兰溪、义乌、温岭、黄岩等地。因为红心甘蔗的问题，浙江这几年已在大力推广冷库储存甘蔗越冬。”省甘蔗产业协会相关负责人说。 专家提醒，市民挑选甘蔗可以摸甘蔗的软硬度，看甘蔗瓤部是否新鲜，鉴别甘蔗有无异味，剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话就不要购买。　　另外，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，所以来历不明的甘蔗汁最好不要买。

“一家人因吃甘蔗中毒变成植物人”，现在买甘蔗一定要小心　　杭州每年2~5月都有中毒病例，记者向专家求证确认　　甘蔗霉变发红，真心不能吃　　近日，微博上有消息称“一家人因吃甘蔗中毒变成植物人”，引网友转发提醒。该微博称，一家两口因吃甘蔗中毒都变成植物人。　　是不是真的如微博上所说，霉变的甘蔗会让人中毒?　　昨日，记者向几家大医院求证。浙江大学医学院附属第一医院、附属儿童医院及杭州市一医院的相关专家都表示，“霉甘蔗中毒”并非谣言，甘蔗霉变发红，就不能食用了，严重的还可以致人死亡，但植物人症状没有听说过，应该是罕见个例。甘蔗中毒目前无特效治疗方法，这个季节吃甘蔗，是要小心。　　甘蔗一般在秋季上市，但杭州的很多水果店里，整个冬天至第二年春天，都有甘蔗出售。春季的甘蔗大多是秋季的存货。甘蔗从冬天存到春天，受冻后又化冻，在适宜的温度下真菌会在甘蔗中繁殖，在甘蔗末端形成絮状或茸毛状的白色物质。而切开之后，断面上会有红色的丝状物。　　浙江大学医学院附属第一医院急诊科医生宁建文告诉记者，让人中毒的就是这些“丝状物”。霉变甘蔗内含节菱孢霉菌，能分泌一种耐热性神经毒素，叫3-硝基丙酸。　　“这种毒素有个特点，就是能够穿过人体的血脑屏障，干扰大脑细胞代谢。”宁建文说。　　记者了解到，设在浙大一院的浙江省中毒急救与防治中心，以往每年春季都会收到十几位因吃甘蔗中毒的患者，集中在2～5月份。今年，浙大一院收治过因吃甘蔗导致呕吐腹泻的患者，暂时还没有重症病人。　　一般来说，在吃了甘蔗2~8小时后，如果出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。　　轻微中毒者，以胃肠症状为主，表现为恶心、呕吐、少数有腹痛、腹泻。一般于l～2天内恢复。　　中重型中毒者，除胃肠症状外，还会出现神经系统异常。比如抽搐，四肢强直，昏迷等。　　极重患者，会在短短几天内死亡。　　吃甘蔗会不会变成植物人?宁建文说，这样的患者还没碰到过，但是以前的确有因中毒比较深，变成“强直人”的情况。“强直人”，主要是因为大脑细胞代谢异常，造成神经递质紊乱，进而导致四肢强直。　　浙江大学医学院附属儿童医院重症监护室主任张晨美说，以往几年碰到过吃霉变甘蔗中毒的小孩子，症状不是特别重，经过洗胃、血液净化等急救措施，一般能挽救回来。　　如何识别　　霉变的甘蔗　　昨日，记者先在杭州的几家水果店转了转。一小区周围，有4家水果店，3家在出售甘蔗。　　“甘蔗好不好怎么看?”正在削甘蔗的师傅告诉记者，皮黑亮，闻上去没有怪味的是好的。　　变质甘蔗，外皮失去光泽，质软，有霉点，闻上去有霉味和酒糟味。纵切后，有红心。　　医生提醒，有慢性胃炎、胃溃疡以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。　　另外，医生提醒，霉变的果蔬，一般都不建议直接食用。比如玉米，发霉后含有比较高的黄曲霉素，属于致癌物。

那么，发红的甘蔗真的有毒吗？北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长腾仁明称，发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。在发红的甘蔗中，真的含有剧毒物质3-硝基丙酸吗？栏目组记者在市场上购买了发红的甘蔗，并送往北京农学院进行专项的毒理分析检验。经专业的取样和分析，北京农学院食品科学与工程学院副教授丁轲告诉栏目组记者：“样品中确实含有3-硝基丙酸，在发红霉变的甘蔗中，3-硝基丙酸的平均含量在3.5微克/公斤甘蔗的水平。”■结论带有暗褐色，或吃起来发糠的甘蔗，尽量不要买丁副教授表示，依据相关资料的数据显示，3-硝基丙酸引起人中毒的剂量水平为12.5毫克/千克体重。也就是说，一个成年人要吃20万千克以上的样品甘蔗才可能中毒。对此，有专家称，冬季空气干燥，因此送检的甘蔗样品霉变程度十分轻微，只有局部霉变。腾仁明副所长表示，误食发霉的甘蔗后，潜伏期很短，通常在几小时内就会出现一些症状，轻则恶心呕吐，重则出现抽搐等神经性症状。即便有些能恢复，但一些神经性的瘫痪却很难恢复，，“消费者在挑选甘蔗时，发现发红、带有暗褐色，或吃起来发糠的甘蔗，尽量不要买”。

冬季养生，将甘蔗和雪梨搭配在一起，制作成甘蔗雪梨汤，可以起到很好的润肺止咳效果。这道汤水味道鲜美，口感清爽，适合男女老少饮用。

[color=#3e3e3e]秋季水果梨和甘蔗。梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能；甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养和糖分，劳作辛苦、饥肠辘辘时，吃上两节甘蔗可使精神重新振作起来[/color]

南京发现统一问题甘蔗汁 商家称最多存120瓶http://img1.gtimg.com/news/pics/hv1/23/230/789/51363398.jpg　　从昨天开始，大陆已暂停进口台湾方面通报的问题产品生产企业生产的运动饮料、果汁、茶饮料、果酱果浆、胶锭粉类产品和食品添加剂。前天晚上，国家质检总局在其网站公布了《关于进一步加强进口台湾食品、食品添加剂及相关产品检验监管的公告》。此外还公布了暂停进口台湾食品生产企业的名单。卫生部将通过“全国公共卫生热线010-12320”向消费者提供关于邻苯二甲酸酯类物质健康影响和科学知识的咨询。　　昨天记者在南京市场上探访发现，“黑名单”中的台湾统一甘蔗汁在南京家乐福集庆门大街店还有销售。在南京众彩物流中心副食品市场，台湾饮料出事后，饮料的批发商已经停止进货。　　　公布　　台湾问题产品被暂停进口　　昨天，国家质检总局就进一步加强进口台湾食品、食品添加剂及相关产品检验监管发布了公告。自6月1日起，暂停进口台湾方面通报的问题产品生产企业生产的运动饮料、果汁、茶饮料、果酱果浆、胶锭粉类产品和食品添加剂。同时，自6月1日起，对允许进口的上述台湾产品必须凭台湾方面有资质的实验室出具的不含邻苯二甲酸酯的检验证明报检，不能提供检验证明的暂停进口。　　公告指出，出入境检验检疫机构检出上述产品含邻苯二甲酸酯的，该产品不得进口，并暂停其生产企业的相关产品进口。　　据悉，台湾地区因塑化剂引起的食品、保健品安全风波持续蔓延。截至目前，受塑化剂风波牵连的厂商已达200多家，可能受到污染的产品超过500项，台湾地区几乎所有食品大厂都被卷入其中。　　探访　　统一甘蔗汁南京最多120瓶　　超市　　家乐福“问题甘蔗汁”还未下架　　昨天记者拿着“黑名单”对南京市场上的台湾饮料进行再次探访。昨天中午11点左右，记者来到家乐福超市集庆门大街店，在进口饮料的货架上赫然发现摆着一排台湾统一生产的甘蔗汁。记者看到，这批甘蔗汁的生产日期是2011年4月22日，在包装盒侧面的产品配料上看不到任何关于添加剂的标注，只标明水、甘蔗汁、白砂糖。　　昨天下午5点左右，记者再次来到家乐福集庆门大街店，发现几个小时过去了，统一甘蔗汁依旧没有下架。记者以消费者的身份电话将相关情况告知家乐福该门店的客服，并询问台湾方面已经证实甘蔗汁有问题，为何还没有下架？客服人员表示，他们还没有接到通知。　　统一国内经销商　　统一甘蔗汁南京最多120瓶　　究竟在南京市场上还有多少瓶统一甘蔗汁？记者找到了该产品在国内的经销商阜新市汉联贸易有限公司。公司的客服吴先生是一位台湾人。他表示，公司在南京只向家乐福超市供货，出售台湾统一的三种饮料，包括芭乐汁、木瓜牛奶和甘蔗汁。目前公司已和卖场协商，要求尽快将问题饮料下架。　　记者随后联系上了该公司负责华东区的裴先生的电话。裴先生坦承，南京的台湾统一饮料销量并不大，对南京4家家乐福门店都有配送，送货方式是卖完一箱送一箱。因此初步估算，以一箱30瓶计算，南京地区的甘蔗汁最多只有120瓶。裴先生说，目前他们公司的统一旗下的饮料将连同退货一起封存送检。　　批发市场　　暂未发现台湾问题饮料　　记者昨天走访了南京众彩物流中心副食品市场，只发现三四家店铺里有台湾进口的饮料，而且都不在“黑名单”内。　　在一家专门从事饮料批发的店铺里，记者仔细看了一下，在近百种饮料中，只有一种品牌台湾进口的饮料，即味丹绿力饮料。　　“我们统一的饮料都是从国内进的货，没有从台湾进口的。”提到被国家质检总局“点名”暂停进口的统一几种饮料，这家店铺的老板肯定地表示，统一甘蔗汁、统一芭乐汁等从来没卖过。据悉，前天开始，众彩物流中心的食品安全委员会已启动了相关检查。“我们暂时没有发现台湾问题饮料。”副食品市场负责人介绍说。　　买统一金桔柠檬汁要看清产地　　统一芭乐汁、统一甘蔗汁等饮料为何众彩没有销售？“统一是大品牌，进口销售的话成本高、利润低，所以一般是通过代理直接发货给卖场。”一家专门从事进口酒水、饮料批发的店铺老板介绍说，批发市场卖的统一几乎全是大陆产的。　　在国家质检总局暂停进口台湾食品名单中，统一金桔柠檬汁赫然在列。而记者在众彩也确实找到了这款饮料。然而，仔细一看，这款饮料并不是台湾进口的，而是在大陆生产的。大陆生产的有没有问题？　　昨天，统一集团上海总部公关部负责人回应媒体称，其中三种(统一甘蔗汁、统一芭乐汁、统一芦笋汁)产地在台湾，另外一种金桔柠檬汁在大陆和台湾都有生产地，消费者购买时请认清产地。产地在大陆的，未使用过“起云剂”。　　暂停进口台湾食品及食品添加剂生产企业名单　　(2011年5月31日更新)　　序号 公司名称 通报产品种类 台方　　通报日期　　1 昱伸香料有限公司 添加剂05.23　　2 名牌食品股份有限公司 悦氏运动饮料 05.25　　3 大湖草莓农场 水蜜桃丁、A级桑葚果粒、 05.27　　(DAHU STRAWBERRY FARM)特技荔枝浓缩汁、百香果粒　　4 宾汉香料化学有限公司 添加剂05.28　　5 伯思美国际实业有限公司LITCHI JUICE、05.28　　(POSSMEI INTERNATIONAL MANGO JUICE、　　CO.， LTD。)PASSION FRUIT JUICE　　6 / 统一芦笋汁05.28　　7 景岳生物科技股份有限公司 LACTOBACILLUS 05.30　　(GENMONTBIOTECH INC。)EXTRACTS-AAP-1　　(30SACHETS/BOX)、　　DHS-1 (30SACHETS/BOX)　　和HPR-1 (30TABS/BOX)　　8 统一企业股份有限公司 统一甘蔗汁05.30　　(UNI-PRESIDENT (SUGARCANE DRINK)、　　ENTERPRISES CORP。)统一芭乐汁　　(GUAVA DRINK)、　　统一金桔柠檬汁　　(GUAVA DRINK)　　9 宸品有限公司(C.PING.CO.，LTD)水蜜桃果汁粉 05.31　　10 家乡事业股份有限公司 香吉士柳橙综合果汁05.31　　(COUNTRY HOUSE INC。)　　影响　　其他品牌台湾饮料受“牵连”　　尽管没有发现台湾问题饮料，但毫无疑问，台湾地区因塑化剂引起的食品、保健品安全风波已蔓延到了其他台湾饮料。　　在一家专门从事进口酒水、饮料销售的店铺，记者看到有两种品牌的台湾进口饮料，即味丹绿力和阿莎力。“统一、悦氏运动饮料出了问题，我们销售的这两款台湾进口饮料也受到了影响。”这家店铺的老板告诉记者，悦氏运动饮料被曝光的当天下午，他就接到了两个订货商的电话，都是取消订单。记者了解到，平时一天众彩就能出货几千箱台湾饮料，然而，受塑化剂影响，目前偌大的批发市场一天的出货量大概也就几十箱。　　在南京超市，记者探访发现，台湾“阿莎力”牌饮料在南京占有率很高，而此前有媒体曝光“阿莎力”番石榴汁、红番石榴汁、苹果汁饮料为“疑似问题饮料”。昨天，阿莎力的厦门代理商在网站贴出通报，表示经出入境检验检疫中心的检测，证实阿莎力系列饮料不含塑化剂(DEHP)……　　尽管如此，还是有商家不放心。“我们已向代理商申请退货。”一家店铺的老板表示，绿力和阿莎力平时好卖，但最近销量少了不少，于是他们决定将二三百箱的存货一起退掉。　　提示　　买到台湾问题饮料如何退货？　　市民如果买到了这些问题饮料，能不能退货、有哪些条件呢？　　家乐福集庆门大街店的服务中心人员表示，根据惯例没有小票或者食品已经拆封一律不予以退换。统一甘蔗汁负责华东区域的裴先生表示，虽然目前销售出去的甘蔗汁还不确定是否是添加塑化剂的批次，但为保险起见，接受消费者的无条件退货。江苏省消协秘书长童天武表示，票据可以证明产品是由哪个渠道流通到消费者手中。超市有这个票据，可以凭此对上一级经销商提出赔偿。　　童天武表示，是否开封，并不能改变产品所涉嫌的安全问题，商家不能以此为理由拒绝退货。如果弄丢了票据或产品来自网购，消协可以考虑进行统一登记，由消协直接帮助维权

甘蔗做农残，怎样制样，是要榨成汁吗？各位大虾帮帮忙！

秋日甘蔗赛过参，甘蔗的营养价值很高，常吃可以清除肺部的一些垃圾毒素，加热一下再喝还可以帮助治疗咳嗽。冬天吃甘蔗最好将其切成20-30厘米的段，放入锅里煮十分钟趁热削皮吃，这样比生吃更甜

甘蔗施用酒精废水浓缩液...

有没有人做过甘蔗的农残？前处理怎么弄？样品怎么粉碎啊？

本人因工作需要，需要查到NY 1500.62.2-2009 农药最大残留限量 毒死蜱 甘蔗哪位如果能够，将不胜感激！

据《纽约时报》报道，《美国医学会期刊：内科学》（JAMA Internal Medicine）杂志当日发表了一篇披露制糖业内部文件的文章，[b]揭露了美国制糖业上世纪60年代花钱收买科学家控制舆论，弱化糖制品与心血管疾病之间的关联，并转而将饱和脂肪酸推为罪魁祸首的丑闻。[/b]这些制糖业内部文件，是由美国加州大学旧金山分校（以下简称UCSF）的一名研究人员发现。文章指出：过去长达半个世纪，关于营养和心血管疾病关系的研究，包括许多当今推崇的营养学观念，极大程度上受到了制糖业的“刻意操控”。该论文的作者之一、UCSF医学教授斯坦顿格兰兹（Stanton Glantz）说：“他们（制糖业）使得数十年来对于糖类的讨论完全偏离了轨道！”。20世纪50年代，美国男性患冠心病的高死亡率引发了对风险饮食因素的研究，包括胆固醇、植物醇、过量卡路里、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维他命和矿物质。20世纪60年代，两位著名的生理学家提出了不同的冠心病饮食诱因假设：[i][b]伊丽莎白女王学院生理及营养学教授约翰尤德金（John Yudkin）认为，糖类添加是主要的诱因；明尼苏达大学营养及病理学家安塞尔凯斯（Ancel Keys）认为，全脂、饱和脂肪和膳食胆固醇是主要诱因。[/b][/i][b]然而，到了80年代，很少再有科学家认为糖类添加是冠心病的一大诱因。[/b]在美国政府推出的第一版“1980年美国膳食指南”中，减少全脂、饱和脂肪和膳食胆固醇的摄入，以预防心血管类疾病，但并未提及糖添加是冠心病的诱因。[b]那么，这几十年中到底发生了什么？[/b]尽管，关于饮食中糖分引起冠心病等心脏疾病的风险至今仍有讨论，然而，有一点非常清楚：[b]糖业协会（Sugar Association）所领导的制糖业坚决否认糖分摄入与心血管疾病的关系，并在整个在20世纪五、六十年代处心积虑企图影响心血管疾病饮食诱因的科学研究。[/b]

都说因为饱和烃在254波段没有吸收导致UV仪的应用领域有限，比如像制糖业和酿酒业，对UV仪更是不会考虑的。 但是我就觉得有点纳闷，即使在上述两个行业所排放的原水中所包含的主要有机物是饱和烃，经过一系列的生化反应后的产物难道还是同类的饱和烃吗？照理说应该是分解成CO2和水等东西了啊！ 那么到底处理后的出水中主要成分是什么呢？它们在254波段有吸收吗？ 急盼高手指教啊！

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=97817]GB 21909—2008制糖工业水污染物排放标准[/url]

RT请问前辈，一般制糖行业都用什么分析仪器？ 食用糖分析什么项目呢？

核心提示：　　酒精工业是基础原料工业。酒精生产的原料通常采用玉米、木薯、甘蔗、甜菜、纤维等，通过各种酶的作用而产生酒精，其产品则主　　酒精工业是基础原料工业。酒精生产的原料通常采用玉米、木薯、甘蔗、甜菜、纤维等，通过各种酶的作用而产生酒精，其产品则主要用于食用酒精、燃料乙醇、化工、医药酒精等领域。 http://www.fajiaoguan.cn/file/upload/201108/09/13-52-19-72-1.jpg 　　糖蜜是一种淀粉质的原料，它是食糖生产的副产品，是不能结晶和再次提取的糖。其中有48%的全糖份，其中包括蔗糖和各种还原糖。以糖蜜为原料的酒精生产，则是利用糖蜜所含的可发酵性物质将糖蜜中的蔗糖水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，利用酒精酵母将葡萄糖转化成为酒精。然后在通过蒸馏工艺将酒精浓缩为大约为95.57%的酒精溶液。 　　沈阳新华控制系统公司提供的糖蜜酒精生产线自动化控制工程是通过DCS系统进行上位机控制，液化温度、糖化pH值、压力等仪表可提供准确的现场控制信息。DCS控制站可实现现场机械设备及温度、压力、加酶制剂等现场控制和数据采集等，操作人员可随时监控车间的运行情况和各项控制运行指标，记录数据全部存储存档，可随时调用查看，打印输出报表等。此外，在原有设备生产运行的基础上，蒸煮、糖化工艺参数实现优化控制，可有效提高酒精质量和产量，从而起到节能降耗的目的，为客户节约生产成本。 　　糖蜜酒精糖化工艺： 　　糖蜜酒精糖化实际上是淀粉在淀粉酶、糖化酶的作用下，使淀粉水解成葡萄糖的过程。 　　糖蜜酒精发酵工艺： 　　糖蜜酒精发酵主要是酵母菌把葡萄糖作为原料发酵成酒精。 　　糖蜜酒精蒸馏工艺：　　　　糖蜜酒精蒸溜是利用混合物中各组分会发性能的差异，将各组分分离的方法。通过蒸馏，把发酵成熟醪中的酒精提取出来。

台湾某杂志测试了19个黑糖相关产品，发现所有样品均含有丙烯酰胺，其中7个样品超过了1000微克/公斤，最高的一个号称“传统制作”的黑糖样品达到令人咋舌的2740微克/公斤。为什么说这个含量令人震惊？因为以往的食品测定中，很少有样品会超过炸薯片中的丙烯酰胺含量（按香港的测定数值，约为680微克/公斤），而这个台湾黑糖样品居然达到薯片含量的4倍多！很多人不理解，为什么农家按传统方式制作的黑糖，却含有那么高水平的丙烯酰胺呢？这就要从这种物质的来源说起了。其实这种有毒物质是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物，而这个“美拉德反应”，是食物加工烹调产生香气和深浓颜色的关键所在。 只要食物中同时含有碳水化合物（淀粉、糖）或脂肪，以及蛋白质（氨基酸或氨基酸降解产生的胺类），那么无论是煎、烤、红烧、油炸等烹调操作，还是食品加工时的加温处理，都可能会发生这个美拉德反应。绝大多数食品都或多或少地含有这些成分，所以只要加温到一定程度，都容易发生这个反应，肉眼所见的效果，就是食物的颜色会变深。反过来说，食物在加热中颜色变得越深，通常美拉德反应就越“厉害”，那么“顺便”产生的丙烯酰胺也会越多。 在传统民间的手工制糖工艺中，会把甘蔗碾碎取汁，然后长时间地熬煮糖汁。这个熬煮过程，会不断让糖汁浓缩，糖汁的颜色逐渐变红，乃至变黑，而且散发出浓浓的香气。很多地方传统特产的“土糖”都有颜色重、味道香的特点，而这种令人陶醉的特殊香气，这种很深的颜色，正是美拉德反应强烈发生的结果。 （说到这里很想补充一句，古人没有食品安全风险评估机制，也没有有害物质测定方法。很多自古传承的“传统工艺”做出来的食品，并不如想象中那么安全……）和含有少量钙、铁和其他微量元素的红糖相比，白糖（包括绵白糖、白砂糖、冰糖等）的微量营养成分少到可以忽略不计，甚至被列入“垃圾食品”的范畴当中。它固然没有高水平丙烯酰胺的问题，但却是世界上最令人担心的饮食健康隐患之一。大量研究肯定摄入过多白糖有害健康，所以，它肯定不是黑糖红糖之类食物的替代选择。世界卫生组织（WHO）的食物污染物工作报告（WHOtechniquereportseries959）中确认的丙烯酰胺摄入量界限值，是180微克/公斤体重。还能不能愉快的吃红糖/黑糖了？你有什么要说？

乳糖需要折干，大家折的是干燥失重，还是水分。为什么

[size=15px][color=#595959]中药复方是治疗[/color][/size][b][size=15px][color=#595959]急性[/color][/size][size=15px][color=#595959]胰腺炎[/color][/size][size=15px][color=#595959](AP)[/color][/size][/b][size=15px][color=#595959]患者的常见和完善的做法。[b]清下解胰方(QXJYF)[/b]是在清胰汤基础上改良而成的方剂，在我国应用多年，临床疗效满意。它可以降低[b]重型AP[/b]（SAP）患者的感染率并恢复胃肠动力。然而，QXJYF颗粒的个别成分、[b]对AP的确切作用和机制[/b]，以及对pSAP患者SAP发病率的影响仍有待阐明。 [size=15px]评价QXJYF颗粒剂对急性胰腺炎的影响，并探讨其分子机制。[/size] [size=15px]采用UPLC-Q-Orbitrap质谱法(UPLC-Q-Orbitrap MS)对[b]QXJYF颗粒中的主要化合物进行鉴定[/b]。阐明QXJYF颗粒对实验性AP模型体外和体内的影响，并详细阐述其作用机制。分别[b]腹腔注射雨蛙素或L-精氨酸诱导小鼠两种AP模型[/b]，并用QXJYF颗粒对AP小鼠进行体内治疗。[/size] [size=15px]观察[b]胰腺和肺的组织学变化[/b]、血清淀粉酶和脂肪酶水平、血清炎症因子、炎症细胞浸润和巨噬细胞表型。体外培养骨髓源性巨噬细胞(BMDMs)，并对其进行QXJYF颗粒处理。[b]测定BMDM表型和糖酵解水平[/b]。最后，[b]验证QXJYF颗粒对AP患者的临床疗效[/b]。对符合纳入条件的预测严重AP (pSAP)患者进行[b]入组评估[/b]。[/size][size=15px][/size] [/color][/size][align=center] [/align][size=15px][color=#595959][/color][/size][size=15px][color=#595959][/color][/size][size=15px][color=#595959][/color][/size] [size=15px][color=#595959]QXJYF颗粒中鉴定出[b]9种主要化合物[/b]。数据显示，QXJYFf颗粒在体内均能显著减轻雨蛙素或L-精氨酸诱导的AP模型的严重程度，胰腺损伤和炎症细胞浸润，全身炎症、肺损伤和炎症细胞浸润均得到改善。[/color][/size] [size=15px][color=#595959]QXJYF颗粒在体内和体外均能显著降低AP期间[b]M1巨噬细胞[/b]；QXJYF处理后M1巨噬细胞中inos、Tnfα、Il1β、Il6等M1基因mRNA表达水平明显低于M1巨噬细胞。在机制上，发现M1巨噬细胞中HK2、PFKFB3、PKM、LDHα水平升高，但经QXJYF治疗后明显降低。临床资料显示，QXJYF颗粒能显著抑制CRP水平，缩短器官衰竭持续时间，从而[b]降低SAP的发生率，防止pSAP患者向SAP发展[/b]。[/color][/size] [size=15px][color=#595959][/color][/size][color=#3573b9]结论[/color][size=15px][color=#595959][/color][/size] [b][size=15px][color=#595959][/color][/size][size=15px][color=#595959][/color][/size][size=15px][color=#595959][/color][/size][size=15px][color=#595959][/color][/size][/b][size=15px][color=#595959][font=&][/font][/color][/size][b][size=15px][color=#595959][/color][/size][/b][size=15px][color=#595959][/color][/size][b][size=15px][color=#595959][/color][/size][size=15px][color=#595959]QXJYF颗粒通过抑制糖酵解作用，抑制M1巨噬细胞极化，减轻AP[/color][/size][/b][size=15px][color=#595959]。[/color][/size]